ก้านคื่นฉ่าย - ประโยชน์และโทษ ก้านคื่นฉ่าย สูตรทำอาหาร

เป็นเวลาหลายทศวรรษแล้วที่ผู้คนใช้ขึ้นฉ่ายเพื่อเตรียมอาหารที่หลากหลาย แม้ว่าทุกส่วนของโรงงานนี้จะเหมาะสำหรับการบริโภคอย่างแน่นอน แต่ก็เป็นก้านใบที่มักใช้บ่อยที่สุด ด้วยปริมาณเส้นใยสูง กลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น ตลอดจนการมีวิตามินหลายชนิดในส่วนประกอบ ทำให้ไม่เพียงแต่ได้รับความเคารพจากแม่บ้านเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแพทย์และโดยเฉพาะอย่างยิ่งนักโภชนาการด้วย วันนี้คุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมาย ตั้งแต่ซุปไปจนถึงของว่างที่แปลกใหม่ ยิ่งกว่านั้นเกือบทั้งหมดเตรียมการอย่างรวดเร็วและผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมเสมอ

ซุปกับขึ้นฉ่ายและอาหารทะเล

เพื่อเตรียมสตูว์นี้คุณจะต้อง:

• คื่นฉ่ายก้านใบ - 1 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น;
• ส่วนผสมอาหารทะเล - 0.5 กก.
• นม - 1 ลิตร;
• น้ำ - 150 มล.
• แป้ง - 2 ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อน;
• และเกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องสับผักทั้งหมดเป็นก้อนเล็ก ๆ เติมน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาที ในเวลานี้ หั่นหัวหอมเป็นวงบางๆ แล้วผัดจนนิ่ม หลังจากนั้นก็ใส่ลงในกระทะพร้อมกับผักที่เหลือ เพิ่มอาหารทะเลที่ทำความสะอาดแล้วเทนมลงไปซึ่งคุณต้องเจือจางแป้งก่อน หลังจากเดือด ใส่เครื่องเทศ ต้มซุปสักครู่แล้วเสิร์ฟทันที สตูว์นี้ทำจากขึ้นฉ่ายก้าน รับรองว่าถูกใจแม้กระทั่งนักชิมที่พิถีพิถันที่สุดอย่างแน่นอน อย่างที่คุณเห็นในกรณีนี้การเตรียมคื่นฉ่ายก้านใบนั้นใช้เวลาและความพยายามไม่มากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับแม่บ้านยุคใหม่

สลัด "คื่นฉ่ายและบริษัท"

• มะเขือเทศสด - 4 ชิ้น;
• แตงกวาสด - 5 ชิ้น;
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมะนาว - 1 ช้อน;
• ผักใบเขียวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ตัดส่วนประกอบทั้งหมดเป็นเส้น และคื่นฉ่ายเป็นครึ่งวงบาง ๆ ปรุงรสผักด้วยน้ำมะนาวและน้ำมัน เติมเกลือเพื่อลิ้มรสหากต้องการ และตกแต่งสลัดที่เสร็จแล้วด้วยสมุนไพรต่างๆ ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้แตงกวาถั่วหรือข้าวโพดกระป๋องและสามารถแทนที่น้ำสลัดเนยและน้ำมะนาวด้วยครีมเปรี้ยวปกติได้สำเร็จ

แต่อย่าคิดว่าคุณสามารถปรุงอาหารได้ทุกวันจากคื่นฉ่ายที่สะกดรอยตามเท่านั้น ที่จริงแล้วมีของว่างจำนวนมากที่เหมาะสำหรับโต๊ะวันหยุด นี่คือหนึ่งในนั้น

“โรล” จากก้านใบขึ้นฉ่าย

วัตถุดิบ:

• แฮม - 6 ชิ้น;
• คื่นฉ่ายก้านใบ - 2 ก้าน;
• มอสซาเรลล่าชีส - 100 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ - 3 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 200 กรัม
• มะนาวฝาน - สำหรับตกแต่ง

จำเป็นต้องสับและผสมคื่นฉ่ายชีสและสมุนไพรอย่างประณีต ทาส่วนผสมที่ได้เป็นชั้นหนาพอสมควรบนชิ้นแฮมแล้วม้วนเป็นม้วน วางม้วนผลลัพธ์ลงบนจานเทโยเกิร์ตด้านบนแล้วโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน เสิร์ฟแช่เย็นได้ดีที่สุด

ในความเป็นจริงคุณสามารถเตรียมอาหารได้มากมายจากคื่นฉ่ายก้านใบ สิ่งสำคัญที่ต้องจำคือพืชชนิดนี้มีรสชาติที่ทรงพลังมาก ดังนั้นจึงควรเติมในปริมาณเล็กน้อย มิฉะนั้นรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ จะกลบไป นอกจากนี้ควรเลือกเฉพาะก้านใบที่เพิ่งเก็บมาใหม่เท่านั้นเนื่องจากมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด

อาหารขึ้นฉ่ายเป็นแหล่งวิตามินที่ดีเยี่ยมและเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเสริมภูมิคุ้มกันและเสริมสร้างการทำงานของทุกระบบในร่างกาย นอกจากนี้ด้วยการบริโภคองค์ประกอบการทำอาหารดังกล่าวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่สดใสกลิ่นหอมที่เลียนแบบไม่ได้และรักษาหุ่นเพรียวบาง

คุณปรุงอะไรจากคื่นฉ่าย?

หากคุณยังไม่ทราบวิธีการปรุงขึ้นฉ่าย ตัวเลือกด้านล่างจะช่วยคุณตัดสินใจเกี่ยวกับแนวคิดที่ดีที่สุดสำหรับการใช้ส่วนต่างๆ ของผัก ตั้งแต่ยอดจนถึงราก

1. ก้านผักรสเผ็ดชุ่มฉ่ำใช้ในการเตรียมสลัด วิตามินค็อกเทล น้ำซุปข้น และเพิ่มลงในอาหารจานแรกและจานที่สอง ทำให้มีรสชาติที่ไม่ธรรมดา
2. รากผักชีฝรั่งมักถูกเติมลงในส่วนผสมของสลัดเมื่อเตรียมอาหารจานร้อน ใช้เป็นฐานในการเตรียมของว่างคาว ตุ๋น ทอด หรืออบ ร่วมกับผักและเนื้อสัตว์อื่นๆ
3. ผักใบเขียวทั้งสดและแห้งใช้ในการปรุงรสสลัดและอาหารอื่นๆ และเติมลงในผักดอง

ซุปก้านคื่นฉ่าย

อาหารคื่นฉ่ายเป็นเมนูอาหารลดน้ำหนักเป็นประจำเนื่องจากมีแคลอรี่น้อยที่สุดและเติมเต็มได้อย่างสมบูรณ์แบบ แขกประจำบนโต๊ะของผู้สนับสนุนการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือซุปต้นกำเนิด ซึ่งสามารถปรุงได้หลากหลายรูปแบบโดยเติมผักอื่นๆ คุณสามารถเตรียมอาหารจานร้อนแบบดั้งเดิมหรือในกรณีนี้ในรูปแบบของน้ำซุปข้น

วัตถุดิบ:

• ก้านผักชีฝรั่ง – 5-6 ชิ้น;
• หัวหอมและแครอท - 1 ชิ้น;
• กระเทียม – 2 กลีบ;
• ครีม – 150 มล.;
• เนย – 25 กรัม;
• น้ำซุปหรือน้ำ - 800 มล.
• เกลือ พริกไทย สมุนไพร แครกเกอร์

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมในน้ำมันใส่ผักชีฝรั่งสับและแครอทแล้วทอดประมาณ 5 นาที
2. เทน้ำซุปร้อนหรือน้ำแล้วปรุงเป็นเวลา 30 นาที
3. บดมวล ปรุงรส ใส่ครีม กระเทียมสับ และตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที
4. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรและขนมปังกรอบ

สมูทตี้กับคื่นฉ่าย

เมื่อพิจารณาถึงอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากคื่นฉ่ายก้านใบ ตัวเลือกการออกแบบจะถูกดึงความสนใจเป็นพิเศษ การรวมเครื่องดื่มที่คล้ายกันไว้ในอาหารของคุณ ในเวลาอันสั้น คุณจะรู้สึกตื่นตัว มีพลังมากขึ้น และสังเกตเห็นว่าสุขภาพของคุณดีขึ้นอย่างไร หากต้องการใช้สูตรนี้ คุณจะต้องมีเครื่องปั่นพร้อมชามที่อยู่นิ่ง

วัตถุดิบ:

• ก้านคื่นฉ่าย – 2 ชิ้น;
• กล้วย แครอท และแอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
• โยเกิร์ตธรรมชาติ – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• อบเชย - ½ช้อนชา;
• ผักชีฝรั่ง – 1 พวง;
• น้ำ - ½ถ้วย

การตระเตรียม

1. ใส่กล้วย แครอท แอปเปิ้ล ผักชีฝรั่ง ลงในภาชนะเครื่องปั่น
2. เพิ่มน้ำผึ้ง, อบเชย, โยเกิร์ต, เทลงในน้ำแล้วตีส่วนผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
3. ดื่มค็อกเทลคื่นฉ่ายทันทีหลังการเตรียม

สลัดคื่นฉ่ายกับแอปเปิ้ล

คุณสามารถเตรียมสลัดกับคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ลได้ภายในไม่กี่นาทีและกลับกลายเป็นว่าดีต่อสุขภาพอร่อยและเบาอย่างไม่น่าเชื่อ เมื่อเตรียมเป็นมื้อเย็นหรือเป็นอาหารจานที่สองคุณไม่จำเป็นต้องกังวลเกี่ยวกับรูปร่างของคุณ - อาหารจะไม่เพิ่มน้ำหนักพิเศษอย่างแน่นอน แต่จะนำผลประโยชน์ที่ไม่สมส่วนมาสู่ร่างกายเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• คื่นฉ่ายก้าน – 250 กรัม;
• แอปเปิ้ล – 250 กรัม;
• วอลนัท – 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว – 120 กรัม;
• มัสตาร์ด – ½ช้อนชา;
• เกลือ, พริกไทย, ใบผักกาดหอม

การตระเตรียม

1. สับก้านคื่นฉ่ายและแอปเปิ้ล สับถั่ว
2. ผสมครีมเปรี้ยวกับมัสตาร์ดเกลือพริกไทยแล้วเติมน้ำสลัด
3. วางอาหารเรียกน้ำย่อยบนใบผักกาดหอมแล้วเสิร์ฟ

คื่นฉ่ายน้ำซุปข้น-สูตร

อาหารที่ทำจากรากผักชีฝรั่งนั้นดีต่อสุขภาพและอร่อยไม่น้อย หนึ่งในสิ่งที่ง่ายและอร่อยที่สุดคือน้ำซุปข้นซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นกับข้าวสำหรับอาหารประเภทเนื้อปลาหรือเป็นของว่างอิสระ สามารถเสริมองค์ประกอบของจานด้วยลูกจันทน์เทศและสามารถปรับความสอดคล้องได้โดยการเปลี่ยนปริมาณนม

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 2 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• นม – 1.5-2 ถ้วย;
• เนย – 100 กรัม;
• พาเมซานขูด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล – 2 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ – 4 ชิ้น;
• เกลือสมุนไพร

การตระเตรียม

1. ปอกรากผักชีฝรั่งและมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใส่กระเทียมอ่าวพริกไทยแล้วเทนมให้ทั่ว
2. ปรุงส่วนผสมหลังจากเดือดเป็นเวลา 20 นาที
3. ลอเรลและพริกไทยจะถูกเอาออก และผักก็บดผ่านตะแกรง
4. ใส่เนยชีสลงในน้ำซุปข้นเติมเกลือแล้วเจือจางด้วยนมตามความหนาที่ต้องการ
5. เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรเพิ่มเติม

ไก่กับขึ้นฉ่าย

เมื่อเร็ว ๆ นี้อาหารที่ทำจากคื่นฉ่ายกับไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ ซึ่งต้องขอบคุณผักที่ได้รับรสชาติที่ฉุนและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์กำลังได้รับความนิยม ถัดไปคือรูปแบบที่ง่ายและรวดเร็วในธีมที่คล้ายกัน - ไก่ทอดรสเผ็ดพร้อมก้านสีน้ำตาลฉ่ำเล็กน้อย

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ – 400 กรัม;
• ก้านคื่นฉ่าย – 5 ชิ้น;
• รากขิง – 20 กรัม;
• ซอส Worcestershire และน้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• งา – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ ปาปริก้า ต้นหอม

การตระเตรียม

1. ไก่หั่นเป็นก้อนปรุงรสด้วยปาปริก้าและทอดในน้ำมัน
2. นำเนื้อใส่จาน ใส่ก้านสับและขิงลงในกระทะ ปรุงรสด้วยปาปริก้าและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. ผสมขึ้นฉ่ายทอดกับไก่สีน้ำตาลทอง ใส่ซอส งา เกลือ น้ำตาล ต้นหอม เคี่ยวต่อประมาณ 5 นาที

Vinaigrette กับคื่นฉ่าย

หากสูตรอาหารดั้งเดิมและแปลกใหม่ที่มีก้านคื่นฉ่ายไม่สร้างแรงบันดาลใจและคุณไม่ต้องการลอง มีวิธีที่ง่ายและไม่ซับซ้อนในการเลี้ยงครอบครัวของคุณด้วยผลิตภัณฑ์อันทรงคุณค่าโดยไม่ต้องมีผลิตภัณฑ์ใหม่ เพิ่มก้านใบชุ่มฉ่ำสับละเอียดลงในสลัดที่คุณชื่นชอบ เช่น น้ำสลัดวิเนเกรตต์

วัตถุดิบ:

• หัวบีท – 200 กรัม;
• มันฝรั่ง – 400 กรัม;
• แครอทและก้านผักชีฝรั่ง – 150 กรัมต่อชิ้น
• แตงกวาดองและกะหล่ำปลีดอง – 100 กรัมต่อชิ้น
• กระเทียมหอม – 50 กรัม;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• น้ำมันพืช – 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

การตระเตรียม

1. ต้ม ปอกเปลือก และหั่นเป็นหัวบีท มันฝรั่ง และแครอทเป็นก้อน
2. สับคื่นฉ่าย, กระเทียมหอม, แตงกวาและผักใบเขียว
3. รวมส่วนผสม ใส่กะหล่ำปลี น้ำมัน มัสตาร์ด เกลือ และผสม

คื่นฉ่ายเกาหลี – สูตรอาหาร

ต่อไป คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำรากผักชีฝรั่งเป็นของว่างที่มีกลิ่นอายความเป็นเกาหลี รสชาติที่สดใสและบริสุทธิ์ของผักในเวอร์ชันนี้จะถูกทำให้เป็นกลางด้วยเครื่องเทศ น้ำส้มสายชู และกระเทียม และจะเด่นชัดน้อยลง อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดนั้นรับประทานได้ภายใน 30 นาทีหลังจากเตรียม และไม่ต้องหมักนาน

วัตถุดิบ:

• รากผักชีฝรั่ง – 450 กรัม;
• เกลือ - ½ช้อนชา;
• น้ำตาล – 1 ช้อนชา;
• ผักชีและพริกไทยดำ - อย่างละ 1/2 ช้อนชา;
• กระเทียม – 4 กลีบ;
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม

1. ผักปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดแครอทเกาหลี
2. เพิ่มเครื่องเทศ บีบกระเทียม เทน้ำส้มสายชูและน้ำมัน แล้วนวดฟางด้วยมือ
3. หลังจากผ่านไป 20-30 นาที คื่นฉ่ายสไตล์เกาหลีก็พร้อมให้ชิม

Borscht กับคื่นฉ่าย – สูตร

หากคุณยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะปรุงคื่นฉ่ายให้อร่อยอย่างไร แต่ต้องการรวมไว้ในเมนูของคุณ ให้เตรียมบอร์ชท์แสนอร่อยโดยใช้มัน จานร้อนจะอร่อยและเข้มข้นกว่ารุ่นคลาสสิกและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการ จานนี้สามารถปรุงได้ทั้งในน้ำซุปเนื้อหรือในน้ำ

วัตถุดิบ:

• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• หัวบีทและหัวหอม - 2 ชิ้น;
• แครอทและพริกหยวก – 1 ชิ้น;
• มันฝรั่ง – 4 ชิ้น;
• รากผักชีฝรั่ง – 100 กรัม;
• มะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศ – 3 ชิ้น หรือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 70 มล.;
• น้ำ – 3 ลิตร;
• ใบกระวาน – 3 ชิ้น;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำมะนาว, สมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

การตระเตรียม

1. ผัดหัวหอมสับ ราก และพริกในน้ำมัน ใส่กะหล่ำปลีและเคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันเป็นเวลา 15 นาที
2. โอนมวลผักลงในกระทะใส่มันฝรั่งน้ำเดือดโยนลงในอ่าวปรุงรสตามชอบแล้วปรุงจนมันฝรั่งนิ่ม
3. เพิ่มมะเขือเทศขูดหรือวางลงในคื่นฉ่ายและตั้งไฟเป็นเวลา 5 นาที

ปลากับคื่นฉ่ายในเตาอบ

สูตรต่อไปนี้จะช่วยให้คุณทราบวิธีปรุงคื่นฉ่ายในเตาอบ ในกรณีนี้ผักจะช่วยเสริมชิ้นปลาทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้ ด้วยความสำเร็จเดียวกันคุณสามารถใช้เนื้อไก่หรือพอร์คชอปที่ตีแล้วเพิ่มเวลาในการอบในกระดาษฟอยล์เป็น 40 นาที

เมื่อตัดสินใจเลือกวิธีปรุงก้านคื่นฉ่ายแล้วคุณต้องเลือกพันธุ์ที่เหมาะสม

อ่านเรา

วัตถุดิบ

เกลือและเครื่องเทศ - ลูกจันทน์เทศสับ 2 หยิบมือ - โหระพา 1 หยิก - 1 ช้อนชา ใบกระวาน - 2 ชิ้น เนย - 2 ช้อนโต๊ะ หัวหอม - 1 หัว แครอท - 1 ชิ้น ฮาร์ดชีส - 150 กรัม ครีมไขมัน 33% - 1 ถ้วย น้ำซุปผัก - คื่นฉ่าย 1 ลิตร - 4 ก้าน

• จำนวนเสิร์ฟ: 4
• เวลาเตรียมการ: 45 นาที
• เวลาทำอาหาร: 60 นาที

คำอธิบาย

กำลังเตรียมซุปคื่นฉ่ายบด

อาหารจานนี้เลือกก้านสีแดงซึ่งมีกลิ่นหอมมากกว่าเนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยจำนวนมาก สีขาวเหมาะที่สุดในสลัดเนื่องจากมีรสหวาน

ในการเตรียมก้านคื่นฉ่ายสำหรับคอร์สแรกคุณต้องมี:

1. ขูดหัวหอมและแครอทที่ปอกเปลือกแล้ว หั่นผักชีฝรั่งเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผัดผักสับในกระทะด้วยเนยโดยใช้ไฟอ่อนเป็นเวลา 8 นาที โดยใส่หัวหอมลงไปก่อนหน้านี้สองสามนาที อย่าลืมเติมเกลือและคนอย่างต่อเนื่อง!
3. เทน้ำซุปลงในกระทะ ใส่เครื่องเทศ และตั้งไฟให้เดือด
4. ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
5. เทซุปลงในเครื่องปั่นแล้วนำไปให้เนื้อเนียนสม่ำเสมอ
6. ย้ายมวลที่ได้ลงในกระทะใส่ลูกจันทน์เทศและครีมตั้งไฟให้ร้อนประมาณ 5 นาที
7. ใส่ชีสแข็งแล้วคนให้เข้ากันจนละลาย

ซุปน้ำซุปข้นแคลอรี่ต่ำที่ละเอียดอ่อนเทลงในจานสามารถตกแต่งด้วยก้านคื่นฉ่าย

วิธีปรุงก้านคื่นฉ่ายสไตล์อิตาเลียน

เชฟจากอิตาลีคิดค้นสลัดที่อิ่มอร่อยโดยไม่ต้องเพิ่มน้ำหนัก มันค่อนข้างสามารถทดแทนหลักสูตรที่สองได้

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสลัดอิตาเลียน:

• คื่นฉ่าย – 4 ก้าน;
• แชมปิญองสีขาว – 280 กรัม
• พาเมซาน – 70 กรัม;
• ผักชีฝรั่งสับ – 2 ช้อนโต๊ะ;
• หัวหอมสีเขียวสับ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• น้ำมะนาว – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือและพริกไทยป่น - อย่างละ 1 หยิก

วิธีทำอาหารรสเลิศ:

1. ตัดเห็ดและขึ้นฉ่ายเป็นชิ้นบาง ๆ
2. ผสมในชามสลัดกับสมุนไพรใส่เกลือและพริกไทย
3. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำมะนาว และน้ำมัน ปรุงรสจานด้วยส่วนผสมนี้
4. โรยด้วย Parmesan และคนให้เข้ากัน

หากไม่มีน้ำส้มสายชูไวน์ขาว คุณสามารถใช้น้ำมะนาวได้ แต่ใช้ 1.5 ช้อนโต๊ะ และในกรณีที่ไม่มี Parmesan ก็จะใช้ชีสแข็งและคมอีกชนิดหนึ่ง สลัดนี้เก็บไว้ได้ไม่นาน ดังนั้นควรเตรียมก่อนเสิร์ฟ

และอีกหนึ่งไอเดียที่น่าสนใจจากก้านคื่นฉ่าย - ตะเกียบ ใช้สำหรับผสมมะเขือเทศและแครอทค็อกเทล หยิบมันฝรั่งหรือเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือแม้แต่กินไอศกรีมและแยม ตะเกียบก็กินได้เช่นกัน - และไม่จำเป็นต้องล้างจาน!

อาหารคื่นฉ่ายมีประโยชน์ต่อสุขภาพและขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ลดน้ำหนัก

คื่นฉ่ายทุกส่วนใช้ประกอบอาหาร เหง้ายังใช้ในรูปแบบแห้ง ก้านแข็งด้านนอกสุกโดยใช้มีดเอาชั้นแข็งทั้งหมดออก ก้านด้านใน (นุ่มกว่า) ถูกใช้แบบดิบ โดยปกติแล้วใบจะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะถูกเติมลงในสลัดทันที ก้านต่างๆสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ประมาณ 2 สัปดาห์ โรงงานแห่งนี้ผลิตสลัด ซุป เครื่องดื่ม อาหารจานหลัก เครื่องปรุงรส หรือซอสได้อย่างดีเยี่ยม

สูตรที่ 1

สูตรสลัดข้าวคื่นฉ่ายและวอลนัทมีคำแนะนำในการเตรียมก้านคื่นฉ่ายสำหรับมื้อกลางวันที่ยอดเยี่ยม ผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการเสิร์ฟ 6 ครั้ง:

สำหรับสลัด:

• น้ำ 1 ลิตร (โดยเฉพาะน้ำซุปไก่หรือน้ำซุปผัก)
• ข้าวป่า 1 ถ้วยล้าง;
• วอลนัท 1/3 ถ้วยปิ้งและสับเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านคื่นฉ่าย 3 ต้น หั่นเป็นแนวทแยง (ได้ประมาณ 1 ¼ ถ้วย) ส่วนที่ดีที่สุดในการทำสลัดคือก้านคื่นฉ่ายด้านในเสมอ สูตรที่ไม่ต้องปรุงขอแนะนำว่าอย่าใช้ลำต้นด้านนอกของพืชดิบ
• ผักชีฝรั่งสดสับ½ถ้วย;
• 1 ช้อนชา ใบสะระแหน่สดสับละเอียด (ใบใหญ่ 2 ใบ)

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

• น้ำส้มสายชูไวน์แดง 2 ช้อนชา (คุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่)
• เกลือ;
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• พริกไทยป่นสด
• น้ำมันวอลนัท 3 ช้อนโต๊ะ
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
• kefir 2 ช้อนโต๊ะหรือโยเกิร์ตไขมันต่ำปกติ

ในกระทะขนาดใหญ่ นำน้ำหรือน้ำซุปไปต้ม ใส่เกลือและลดความร้อน ปิดฝาและเคี่ยวเป็นเวลา 40 นาทีหรือจนนุ่ม สะเด็ดน้ำ เย็นแล้วใส่ในชามขนาดใหญ่พร้อมส่วนผสมสลัดที่เหลือ ผสมน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู กระเทียม เกลือ และพริกไทย ตีน้ำมันมะกอก, น้ำมันวอลนัท, kefir ปรุงรสสลัด. รสชาติจะถูกปรับด้วยเครื่องปรุงรสและเสิร์ฟที่โต๊ะ

สูตรที่ 2

ก้านด้านในยังเหมาะสำหรับสลัดอิตาเลียนกับเห็ดการเตรียมอาหารเย็นจากก้านดิบช่วยให้เก็บไว้ในตู้เย็นได้ ส่วนผสมสำหรับ 4 เสิร์ฟ:

• เครมินีหรือเห็ดขาว 250 กรัม หั่นเป็นชิ้นบางๆ
• คื่นฉ่าย 4 ก้านจากตรงกลางหั่นบางมาก
• ผักชีฝรั่งสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอมสีเขียวสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ;
• น้ำมะนาว 1 ครึ่งช้อนโต๊ะ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหรือน้ำส้มสายชูเชอร์รี่ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย;
• พริกไทยป่นสด
• พาร์เมซานชีส 60 กรัม ขูดหยาบ

ผัดให้เข้ากัน: เห็ด คื่นฉ่าย ผักชีฝรั่ง ต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผสมน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก ใส่ผักแล้วคนให้เข้ากัน ก่อนเสิร์ฟ ให้ใส่พาร์เมซานชีสลงไปผัดอีกครั้ง สามารถเตรียมสลัดล่วงหน้าได้ แต่ควรปรุงรสด้วยซอสและผสมกับชีสก่อนเสิร์ฟ

สูตรที่ 3

สลัดสไตล์วอลดอร์ฟดั้งเดิมประกอบด้วยแอปเปิ้ล วอลนัท ลูกเกด และก้านคื่นฉ่าย สูตรอาหารที่มีคื่นฉ่ายดิบมีไว้สำหรับเตรียมอาหารเพื่อสุขภาพ เตรียมสลัด 6 ที่จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สำหรับสลัด:

• แอปเปิ้ลฟูจิ 2 ลูก;.
• น้ำมะนาวสด 2 ช้อนชา
• วอลนัท 1/3 ถ้วยเมล็ดแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วปิ้งเบา ๆ
• คื่นฉ่ายหั่นบาง ๆ 1 ถ้วย (เอาก้านจากตรงกลาง)
• ลูกเกด¼ถ้วย;
• ใบผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่งสับหยาบ ¼ ถ้วย (คุณสามารถใช้พืชอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ)

สำหรับซอส:

• น้ำมะนาวคั้นสด 2 ช้อนโต๊ะ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ;
• โยเกิร์ตไขมันต่ำ 1/2 ถ้วย;
• ผงกะหรี่ 3 ช้อนชา;
• ผงยี่หร่าป่น ½ ช้อนชา;
• เกลือ.

เตรียมน้ำสลัด: ผสมน้ำมะนาว, โยเกิร์ต, มายองเนส, แกง, ยี่หร่า, เกลือ กันไว้. ตัดแอปเปิ้ลแต่ละลูกออกเป็น 12 ส่วน นำแกนของแต่ละส่วนออกแล้วตัดเป็นชิ้นตามขวางบาง ๆ ไม่จำเป็นต้องให้พวกมันได้รับการบำบัดความร้อน สลัดใช้ก้านดิบสับเป็นชิ้นบางๆ แล้วโยนลงในชามขนาดใหญ่ที่มีแอปเปิ้ลและน้ำมะนาว 2 ช้อนชา เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสม ก่อนเสิร์ฟสลัดจะปรุงรสด้วยซอส