สูตรตับเนื้อทอดกับหัวหอมเล็ก ตับเนื้ออร่อยทอดกับหัวหอม: สูตรและเทคนิคการทำอาหาร อุณหภูมิความร้อนของพื้นผิวทนความร้อน

ตับเป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนและวิตามิน

ที่ การเตรียมการที่เหมาะสมตับหมูอร่อยมากและเมื่อรวมกับผักก็ให้ความนุ่มนวลและ จานแสนอร่อย.

นอกจากนี้การเตรียมการไม่ต้องใช้เวลาหรือต้นทุนวัสดุมากนัก

หนึ่งในตัวเลือก การประมวลผลการทำอาหาร– การทอด

หลักการพื้นฐานของการปรุงตับหมูทอดกับหัวหอมและแครอท

จำเป็นต้องเลือกตับสด

ก่อนตัดแนะนำให้แช่แข็งผลิตภัณฑ์เล็กน้อยคุณจะได้ชิ้นงานที่เรียบร้อย

ฟิล์มและท่อน้ำดีจะเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับจานโดยไม่จำเป็น ดังนั้นจึงต้องถอดออกอย่างระมัดระวัง

ทอดตับบน ไขมันหมู, หลากหลายชนิดน้ำมันพืช

เครื่องปรุงรสที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ – สีดำ และ เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ฮอปซูเนลี, กระเทียม

เมื่อใช้ร่วมกับครีมเปรี้ยวนมและครีมตับจะนุ่มเป็นพิเศษ

เมื่อปรุงด้วยหัวหอมและแครอท คุณต้องรับประทานผักให้มากโดยเฉพาะหัวหอม

ง่ายและรวดเร็ว: ตับหมูผัดหัวหอม

สูตรพื้นฐานตับหมูทอดด้วย หัวหอม. ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ แต่ให้ประโยชน์และรสชาติสูงสุด เงื่อนไขหลัก - ตับที่มีคุณภาพและการเตรียมการที่ถูกต้อง

วัตถุดิบ

ตับหมูครึ่งกิโล

หัวหอมใหญ่สองหรือสามหัว - ขึ้นอยู่กับความต้องการ

เกลือดำ พริกไทยป่น

น้ำมันกลั่นหรือน้ำมันหมู ทำให้อ้วนสำหรับการทอด - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร

จะดีกว่าถ้าเอาตับหมูแช่เย็นแต่ไม่แช่แข็ง ตัดมันเป็นชิ้น ๆ ขนาดเล็ก.

ละลายไขมันหรือเนยในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วใส่ตับลงไป

ผัด. ในขณะเดียวกันปอกเปลือกและสับหัวหอม

หลังจากการทอดสิบนาที ให้ใส่หัวหอมลงในกระทะและใส่เกลือลงในจาน

ผัดค้างไว้จนกระทั่งหัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ปรุงรสด้วยพริกไทยแล้วปิดฝาอีกสองสามนาที ปิดไฟ.

ตับนี้ใช้ได้กับกับข้าวทุกชนิดเช่นกัน ผักสด.

นี่เป็นคลาสสิก: สูตรตับหมูทอดกับหัวหอมและครีมเปรี้ยว

แค่ผัดตับกับหัวหอม - จานค่อนข้างแห้ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้กับมันบด บักวีต ที่ต้องการซอสบางชนิด ไม่ใช่แค่ของทอดเท่านั้น ครีมเปรี้ยวสามารถทำหน้าที่เป็นซอสได้ การโต้ตอบกับหัวหอมและแป้งทำให้ได้ความสอดคล้องตามที่ต้องการและเน้นย้ำด้วย คุณภาพรสชาติองค์ประกอบหลัก.

วัตถุดิบ

ตับหมู 400 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

แป้งสองสามช้อน

ครีมเปรี้ยว 500 มล. - คุณสามารถทานน้อยลง แต่ยิ่งครีมเปรี้ยวมากเท่าไหร่ซอสก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น

ใบกระวาน

พริกไทยดำป่นหรือเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ

น้ำมันหรือไขมันเล็กน้อยสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

เอาเส้นเลือดและฟิล์มออกจากตับ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ตามรสนิยมของคุณ - เป็นก้อนหรือชิ้นยาวบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันและไขมันแล้วใส่ตับลงไป

ผัดจนทุกชิ้นอยู่ในน้ำมัน

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียดที่สุด

เพิ่มหัวหอมลงในตับทันทีเติมเกลือเล็กน้อยแล้วทอดด้วยไฟแรง

หลังจากกวนอย่างต่อเนื่องเป็นเวลาสิบนาที เมื่อสีน้ำตาลทองปรากฏขึ้น ให้เติมลงไป ใบกระวานและโรยด้วยพริกไทย

ผัดอีกครั้งใส่ครีมปิดฝาภาชนะลดความร้อน

ห้านาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับการสร้างครีมเปรี้ยว ซอสอร่อยตับทอดกับหัวหอม

นำอ่าวออก ปิดเตา ปล่อยทิ้งไว้สองสามนาทีแล้วเสิร์ฟ

จานนี้สามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องใช้กับข้าว - พร้อมขนมปังขาวเนื้อนุ่มสดใหม่

ความอ่อนโยนสองเท่า: วิธีทอดตับหมูด้วยหัวหอมและแครอทให้นุ่มไม่เยิ้มและสวยงามมาก

จานนี้มีประโยชน์ทั้งสำหรับทุกวันและสำหรับโต๊ะวันหยุด หากคุณยื่น จานใหญ่ ตับหอมพร้อมผัดผักและสมุนไพรอย่างนุ่มเป็นอาหารจานหลักหรือ ของว่างเย็น ๆแขกจะต้องประหลาดใจอย่างแน่นอน และด้วยการผสมผสานระหว่างตับทอด หัวหอม และแครอท ทำให้สูตรนี้ได้รับความแตกต่างของรสชาติเพิ่มเติม เพื่อให้อร่อยและนุ่มนวล คุณต้องปฏิบัติตามกฎการทำอาหารบางประการ

วัตถุดิบ

ตับหมู 600 กรัม

หัวหอม 400 กรัมหรือมากกว่า

แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน

นมหนึ่งแก้ว

แป้งขนมปัง

น้ำมันพืชเล็กน้อย

เครื่องปรุงรสครึ่งช้อนชา ผสมพริกไทยหรือพริกไทยดำบดสด

เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

นำฟิล์มและหลอดเลือดดำออกจากตับแล้วล้างออก

ตัดตับเป็นชิ้นพลาสติก ถ้ามีขนาดใหญ่มากให้หั่นเป็นชิ้น คุณควรได้ชิ้นแบนที่มีความหนาน้อยกว่าหนึ่งเซนติเมตรและพื้นที่ของกล่องไม้ขีดหนึ่งหรือสองกล่อง

ทุบชิ้นส่วนเบา ๆ แล้วคลุมด้วยพลาสติกเพื่อป้องกันการกระเด็น

วางตับในภาชนะที่มีนมแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง วิธีนี้จะเพิ่มความอ่อนโยนให้กับจาน

สะเด็ดนมปล่อยให้ตับระบายได้ดีแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก

โรยด้วยเกลือและพริกไทยครึ่งหนึ่งแล้วคนให้เข้ากัน

เทแป้งลงในจาน ตั้งน้ำมันให้ร้อน

นำชิ้นตับมาคลุกแป้งแล้วใส่ลงไป กระทะร้อน. ทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาล

เมื่อเจาะตับ ตับพร้อมไม่ควรปล่อยน้ำแดง หากเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ คุณจะต้องทอดให้เสร็จ เพื่อหลีกเลี่ยงไม่ให้ไหม้ ให้ปรับความร้อน

เมื่อชิ้นส่วนทั้งหมดถูกทอดและวางบนจาน ก็ถึงเวลาสำหรับผัก

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกอย่างประณีตแล้วใส่ในกระทะ

ในขณะที่กำลังย่าง ให้ปอกเปลือกและสับแครอท คุณสามารถใช้วงกลม แท่ง ก็ได้ ตัดหยิก.

เมื่อหัวหอมนิ่มและโปร่งแสงก็ถึงเวลาใส่แครอท โยนมันลงในกระทะ เติมเกลือเล็กน้อย และเติมพริกไทยที่เหลือ คนให้เข้ากัน ปล่อยให้ความชื้นส่วนใหญ่ระเหยออกไปแล้วปิดฝา

พักไว้เช่นนี้ประมาณ 5-10 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว หัวหอมควรเป็นสีน้ำตาล แต่ไม่ทอด และแครอทควรจะนิ่ม

จัดเรียงผักเท่าๆ กันบนตับ โดยต้องแน่ใจว่าแต่ละชิ้นมีหัวหอมและแครอทอยู่ด้วย

สำหรับอาหารจานร้อนควรใช้กับข้าวกับมันฝรั่งและข้าวและเมื่อเย็นก็สามารถเสริมด้วยซอสเช่นมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวแล้วใช้เป็นแซนวิชได้

ตับทอดที่แปลกและอร่อยมากพร้อมเห็ดหัวหอมและฟักทอง

ชุดที่ไม่ธรรมดาผลิตภัณฑ์ให้ผลลัพธ์ที่น่าพึงพอใจ: ตับหมูกับหัวหอมเข้ากันได้ดีกับเห็ดและฟักทอง สิ่งสำคัญคือการเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของอาหารจานนี้อย่างเหมาะสมเพื่อไม่ให้แห้งหรือมันเยิ้มเกินไป

วัตถุดิบ

ตับหมู 400 กรัม

เห็ด 200 กรัม ใช้เห็ดน้ำผึ้งสดหรือแช่แข็งก็ได้ หรือใช้เห็ดแชมปิญองก็ได้

ฟักทอง 200 กรัม

หัวหอมขนาดกลาง 1 อัน

ครีมครึ่งแก้ว

น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยสำหรับทอด

เกลือพริกไทยดำป่น

วิธีทำอาหาร

เราเริ่มทำอาหารด้วยหัวหอม ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนขนาดกลางแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมัน

เมื่อหัวหอมเริ่มเปลี่ยนจากโปร่งใสเป็นสีทอง ให้ใส่เห็ดลงไป หากมีขนาดใหญ่ให้ตัดออกก่อน เห็ดน้ำผึ้งดอกเล็กจะกินหมด

หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้ใส่เนื้อฟักทองหั่นเต๋าแล้วทอดต่อไปอีก 10 นาที

นำผักออกจากกระทะ ในน้ำมันชนิดเดียวกันให้ทอดตับที่หั่นเป็นชิ้น ๆ อย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทองเติมเกลือเล็กน้อย

วางผักบนตับใส่ลงไป ปริมาณที่ต้องการเกลือ, พริกไทย, เทครีม, ตั้งไฟสักสองสามนาทีจนเดือด

เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือเดี่ยวๆ กับผักชีฝรั่งสับและผักชีฝรั่ง

ตับหมูผัดผัก

หัวหอม แครอท พริกหวานเป็นเพื่อนบ้านที่ยอดเยี่ยม ตับทอด. จานที่มีผักออกมาเบาและน่ารับประทาน ความสมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์หลัก - ตับหมู - เสริมด้วยหัวหอม, แครอทและพริกไทยด้วยความสดใส ลิ้มรสความรู้สึก. สามารถใช้ได้โดยไม่ต้องปรุงแต่ง จานนี้ก็เข้ากันได้ดีกับความเย็น

วัตถุดิบ

ตับหมู 200 กรัม

หัวหอม 2-3 หัว

พริกหยวกคู่หนึ่ง

แครอทใหญ่

ส่วนผสมพริกไทยป่น

แป้งช้อนโต๊ะ

น้ำมันกลั่นสำหรับทอด

วิธีทำอาหาร

ล้างตับ เอาฟิล์มและท่อออก หั่นเป็นชิ้นใหญ่แต่ไม่หนา

ผสมแป้งกับไข่ใส่เกลือและพริกไทยใส่ตับลงในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ในกรณีที่เกิดเหตุสุดวิสัย - อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในเวลานี้คุณสามารถปรุงผักได้ ปอกหัวหอมและพริกหวานแล้วสับเป็นวง หั่นแครอทปอกเปลือกเป็นก้อนบาง ๆ

ทอดในน้ำมันด้วยไฟแรง คุณต้องการให้ผักมีสีน้ำตาลแต่ไม่สุกเกินไป

นำผักออกแล้ววางตับลงในกระทะ วางทีละชิ้นในแป้งชนิดหนึ่งที่ทำจากไข่และแป้ง คุณต้องทอดอย่างรวดเร็ว อย่าลืมตรวจสอบความสุกด้วย

ทางที่ดีการส่ง: ด้วยแม่พิมพ์พิเศษทำจานข้าวหรือมันฝรั่งบดบนจาน วางตับทอดไว้ด้านบนและใส่ส่วนประกอบผักไว้ด้านบน

จานจาก Jiz-byz - ตับหมูทอดกับหัวหอม, มันฝรั่งและหัวใจ

จิซ-บายซ์ – จานอาเซอร์ไบจันซึ่งใช้ตับแกะและผัก เนื้อแกะไม่ใช่สิ่งที่ถูกใจทุกคน และเราไม่สามารถหาเครื่องในแกะได้เสมอไปแม้ว่าคุณจะต้องการก็ตาม ดังนั้นตัวเลือก Russified ของจานนี้เป็นชุดของ หัวใจหมู, ตับผัดกับหัวหอมและมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ตับหมูและหัวใจ 600 กรัม ในสัดส่วนที่เท่ากัน

สองช้อนโต๊ะ ไขมันหมู

ช้อนเนย

2 หัวหอมขนาดกลาง

มันฝรั่ง 3-4 ชิ้น

เครื่องปรุงรส Khmeli-suneli

วิธีทำอาหาร

เพื่อไม่ให้เสียสมาธิจากกระบวนการทอดควรเตรียมส่วนผสมล่วงหน้าจะดีกว่า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ปอกผัก หั่นมันฝรั่งเป็นก้อน สับหัวหอมหยาบแต่บาง

หั่นเครื่องที่ล้างแล้วเป็นก้อนเหมือนมันฝรั่ง

คุณจะต้องใช้กระทะทอดขนาดใหญ่

น้ำมันและ น้ำมันหมูอุ่นเครื่องแล้วส่งหัวใจไปที่นั่นก่อน ทอดเป็นเวลาห้านาทีหรือมากกว่านั้นด้วยไฟแรง

เพิ่มชิ้นตับเข้าไปในหัวใจ ทอดอย่างรวดเร็วกวนอย่างต่อเนื่อง

เทิร์นถัดไปคือมันฝรั่ง คุณไม่เพียงแต่ต้องทอดประมาณห้านาทีเท่านั้น แต่ยังปิดฝาด้วยและเก็บไว้บนไฟร้อนปานกลางพร้อมกับเครื่องใน

หลังจากผ่านไป 5 นาที ให้เปิดกระทะ ใส่หัวหอม เกลือ และผสมทุกอย่าง ทอดอีกครั้งใต้ฝา

ไม่กี่นาทีก่อนที่จะพร้อมคุณต้องเพิ่มเครื่องปรุงรสแล้วคนอีกครั้งนำจานไปจนมันฝรั่งนิ่ม

หลังจากปิดเครื่อง ให้ปิดฝาไว้สองสามนาทีแล้วจึงเสิร์ฟ โรยด้วยสมุนไพร

ตับหมูทอดกับหัวหอมและแครอทในครีม

ทอดตับแล้วเคี่ยวเล็กน้อยด้วย ส่วนผสมที่อร่อยผักและครีมเปรี้ยว - อะไรจะดีไปกว่านี้? ทอด ชิ้นอร่อยนำมาแช่ในซอสที่นุ่มละมุนและมีกลิ่นหอม ตับหมูทอดกับหัวหอมและแครอทในครีมเปรี้ยวจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ถ้าต้องการก็จะเข้ามาแทนที่ ตารางเทศกาลเป็นจานร้อนกับข้าวหรือมันฝรั่ง

วัตถุดิบ

ตับหมู 600 กรัม

หัวหอมและแครอท 2 ชิ้น

กระเทียมสองสามกลีบ

ครีมและนมอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันไม่มีกลิ่น

เครื่องปรุงรสใดๆ ตามต้องการ

วิธีทำอาหาร

ตับไม่มีฟิล์ม หั่นเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร แช่ในน้ำหรือนม หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น ให้สะเด็ดน้ำและทำให้แห้ง

สับหัวหอมเป็นก้อน ขูดแครอทอย่างหยาบ หั่นกระเทียมเป็นชิ้นพลาสติก

เพื่อให้ความอบอุ่น กระทะขนาดใหญ่กับเนยจัดชิ้นตับ

เมื่อก้นทอดแล้ว ให้พลิกกลับอย่างรวดเร็ว แล้วจัดเรียงผักไว้ด้านบน โรยเกลือทั้งหมด

ผสมครีมเปรี้ยวกับนมใส่เครื่องเทศเทเนื้อหาของกระทะ

ปล่อยให้ตับทอดกับหัวหอมและแครอทเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจน ความพร้อมเต็มที่ส่วนประกอบทั้งหมด

ความลับและเทคนิคการทำตับหมูทอดกับหัวหอมและแครอท

สำหรับสูตรอาหารใดก็ตาม การแช่ตับในนมจะเป็นประโยชน์ต่ออาหารจานนี้เท่านั้น

การแช่น้ำจะช่วยกำจัดความขมขื่นที่ตับอาจมีได้

ตับกระเซ็นในน้ำมันเดือด อย่าลืมเรื่องนี้และดูแลใบหน้าและมือของคุณด้วย การขุดแป้งช่วยลดโอกาสการกระเด็น

ตับหมูชิ้นบางๆอาจขาดตอนทอด ดังนั้นคุณต้องพลิกมันอย่างระมัดระวังและควรทำให้ชิ้นส่วนหนาขึ้นประมาณหนึ่งเซนติเมตรจะดีกว่า

เพื่อป้องกันไม่ให้ตับแห้ง คุณต้องทอดด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง

ตับทอดที่เหลือพร้อมหัวหอมและแครอทสามารถเปลี่ยนเป็นกบาลได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เครื่องปั่นและเนยละลาย

อร่อย!

คุณสามารถบอกเล่าสิ่งดีๆ มากมายเกี่ยวกับตับได้ว่าตับนั้นดีต่อสุขภาพ มีคุณค่าทางโภชนาการ และราคาไม่แพงเพียงใด

แต่ยังอร่อยและเตรียมได้รวดเร็วอีกด้วย!

โดยเฉพาะถ้าคุณทอดมัน

การเตรียมอาหารจะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงและจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติของมันอย่างแน่นอน

แต่วิธีที่ดีที่สุดในการทอดตับในกระทะคืออะไรและด้วยอะไร?

วิธีการทอดตับ – หลักการทั่วไป

ตับดีมีสีเข้มและเป็นมันเงา หากผลิตภัณฑ์เป็นแบบด้านบางเบามีเปลือกใต้ลมก็ไม่ควรใช้งาน ก่อนปรุงอาหาร ฟิล์มทั้งหมดจะถูกลอกออกจากพื้นผิว เนื้อวัวและตับหมูหั่นเป็นชิ้น ก้อน หรือก้อน ตับไก่และสัตว์ปีกอื่น ๆ ถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ตามรูปร่างที่ต้องการ

ผลิตภัณฑ์สามารถทอดในน้ำมันหรือบนตะแกรงได้ มักใช้ขนมปังและแป้งและอาหารเสริมด้วยผักและซอส ต้องจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ไม่ชอบการให้ความร้อนเป็นเวลานานและอาจรุนแรงขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเวลาในการปรุงอาหารไม่ควรเกิน 20 นาที และหากทำการทอด เป็นชิ้นเล็ก ๆแล้วยังน้อยอีกด้วย

ตับรวมกับเครื่องเคียง: ผัก, ซีเรียล, ถั่ว พาสต้า. ผสมผสานกับสมุนไพร เครื่องเทศ ซอสที่แตกต่างกันรวมทั้งนมด้วย

วิธีการทอดตับด้วยครีม

หนึ่งในส่วนผสมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือตับและครีมเปรี้ยว เครื่องในมีความนุ่มชุ่มฉ่ำมี รสชาติที่ถูกใจ. แต่จะทอดตับในกระทะด้วยครีมได้อย่างไร?

วัตถุดิบ

ตับ 0.5 กก.

น้ำมัน 4 ช้อนโต๊ะ

ครีมเปรี้ยว 200 กรัม

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 1 กลีบ

หัวหอม.

การตระเตรียม

1. เทเครื่องเทศลงในแป้ง นอกจากเกลือแล้ว คุณยังสามารถเพิ่มพริกไทย เครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์ ไก่ หรือส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย

2. หั่นตับเป็นชิ้นเซนติเมตร ม้วนแป้งกับเครื่องเทศแล้ววางในกระทะที่มีน้ำมันร้อน

3. ทอดทั้งสองด้าน นำออกจากกระทะ

4. หั่นหัวหอมเป็นวงแล้วชุบแป้งด้วย ทอดหลังตับ หากน้ำมันไม่พอสามารถเติมเพิ่มได้

6. ใส่กลีบกระเทียมสับลงในครีมเปรี้ยวคนให้เข้ากันแล้ววางลงบนตับ

7. ปิดฝาและปรุงด้วยไฟอ่อน กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 10 นาที

วิธีทอดตับในกระทะด้วยแป้ง

จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบเปลือกขนมปังปิ้งที่อร่อย ในขณะเดียวกัน ด้านในของชิ้นยังคงชุ่มฉ่ำและอ่อนนุ่ม แต่ก่อนที่จะทอดตับในกระทะด้วยวิธีนี้คุณต้องทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากฟิล์มทั้งหมดอย่างทั่วถึง

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้ง 10 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยแดงหรือดำ

การตระเตรียม

1. หั่นพริกไทยที่ปอกแล้วเป็นชิ้นหนาครึ่งเซนติเมตร โรยด้วยเกลือและพริกไทย

2. ตีไข่สองฟองในชามโดยใช้ที่ตีหรือส้อม เติมเกลือเล็กน้อยก็ได้ แต่ไม่จำเป็น

3. เทแป้งลงในชามอีกใบ

4. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

5. นำตับมาชุบแป้งแล้วชุบไข่ ตอนนี้กลับเข้าไปในแป้งและไข่ สามารถทำซ้ำได้หลายครั้ง

6. ทอดจนสุกทั้งสองด้าน เราไม่ตั้งไฟสูงเกินไปจนตับมีเวลาทอดอยู่ข้างใน

ทอดตับในน้ำมันนานแค่ไหนและนานแค่ไหน

หนึ่งในที่สุด วิธีที่รวดเร็วการเตรียมผลิตภัณฑ์เกี่ยวข้องกับการทอดเป็นเส้นในน้ำมัน ในเวลาเดียวกันไม่มีการเติมผักลงในจาน แต่ตับจะทอดในกระทะในลักษณะนี้นานแค่ไหนและนานแค่ไหน?

วัตถุดิบ

ตับ 300 กรัม

น้ำมันพืช.

การตระเตรียม

1. ก่อนทอดตับจะต้องทำความสะอาดฟิล์มและควรแช่ในช่องแช่แข็งในช่วงเวลาสั้น ๆ มันจะแข็งตัวและตัดง่ายกว่ามาก

2. ตัดชิ้นส่วนเป็นเส้นหนาสูงสุด 0.5 ซม.

3. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่แถบตับลงไปผัดสักครู่แล้วคนให้เข้ากัน

4. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศปิดฝาแล้วทอดต่ออีกสองนาทีใต้ฝา

5.เปิดแล้วทอดจนสุก แต่จะทอดตับได้นานแค่ไหน? กระบวนการทั้งหมดจะใช้เวลาไม่เกิน 8-10 นาที หากผลิตภัณฑ์เปิดรับแสงมากเกินไป ผลิตภัณฑ์จะแห้งและแข็ง

วิธีการทอดตับเนื้อด้วยหัวหอม

ตับเนื้อเป็นผลพลอยได้อันทรงคุณค่าซึ่งมีการกล่าวถึงคุณประโยชน์มากมายแล้ว จะต้องรวมอยู่ในอาหารและปรุงให้บ่อยที่สุด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทอดตับเนื้อคือในกระทะที่มีหัวหอม

วัตถุดิบ

ตับ 0.4 กก.

แป้งเล็กน้อย

2 หัวหอม;

เกลือพริกไทย

น้ำมัน 40 มล.

การตระเตรียม

1. หั่นตับเนื้อที่ปอกเปลือกและล้างแล้วเป็นชิ้นขนาด 5 มม.

2. หัวหอมต้องปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงไม่บาง

3. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วตั้งไฟ

4. จุ่มชิ้นตับลงในแป้งทุกด้านแล้ววางในกระทะให้เป็นชั้นเท่าๆ กัน

5. เทหัวหอมด้านบน ปิดฝาแล้วทอดประมาณ 5 นาทีใต้ฝาบนไฟร้อนปานกลาง

6. เปิดพลิกชิ้นตับเกลือและพริกไทยลงในกระทะแล้วนำไปพร้อม ควรผัดหัวหอมด้วย

7. โรยด้วยสมุนไพร

วิธีการทอดตับไก่กับมายองเนส

ตับไก่มีความนุ่มและนุ่มกว่าเครื่องในสัตว์ใหญ่มาก มันเตรียมได้เร็วกว่ามากทันเวลาไม่มีเลย ปริมาณมากภาพยนตร์ไม่ได้เป็นไปตามอำเภอใจในการประมวลผล แต่พวกเขาจะทอดได้อย่างไร? ตับไก่ในกระทะที่มีมายองเนสเหรอ?

วัตถุดิบ

ตับ 800 กรัม

หัวหอม 1 หัว (คุณสามารถเพิ่มได้อีกขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ)

2 แครอท

แป้ง 1 ช้อนที่ไม่สมบูรณ์

มายองเนส 150 กรัม

น้ำมันประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ

การตระเตรียม

1. หากตับแข็งตัวให้ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ละลาย ล้างออกให้สะอาดใต้ก๊อกน้ำ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดฟิล์มที่มองเห็นออกและเอาเส้นเลือดออก เราตัดแก้วเป็นชิ้น 3-4 เซนติเมตร ไม่จำเป็นต้องสับ

2. หัวหอมต้องปอกเปลือกและหั่น สามารถเป็นก้อนหรือหลอดได้

3. เรายังปอกแครอทแล้วขูดเป็นแท่งใหญ่

4. ทอดหัวหอมสับในกระทะ

5. ทันทีที่โปร่งใส ให้ใส่แครอทลงไป ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

6. ใส่แป้งทอดสักครู่แล้วใส่ตับที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทอดต่ออีก 5 นาที

7. เติมมายองเนส เกลือ และเครื่องเทศอื่น ๆ ผัดและปรุงใต้ฝาอีกประมาณห้านาที

8. จานสำเร็จรูปสามารถปรุงรสด้วยกระเทียมและสมุนไพรได้ เพิ่มใบกระวานและเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

วิธีทอดตับด้วยมะเขือเทศและไวน์

คุณสามารถทอดตับกับมะเขือเทศ: ไก่, เนื้อวัวหรือหมู แต่คุณต้องรู้ว่ากรดที่มีอยู่ในมะเขือเทศสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์มีความแข็งขึ้นได้ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้วิธีปรุงตับอย่างถูกต้อง

วัตถุดิบ

ตับ 500 กรัม

ไวน์ขาว 100 มล.

มะเขือเทศ 2 ลูก

น้ำมันพืช;

1 หัวหอม;

2 ช้อน แป้งสาลี;

กระเทียมและสมุนไพรตามรสนิยมของคุณ

การตระเตรียม

1. หั่นตับที่ล้างแล้วออกเป็นก้อนสามเซนติเมตร อาจใหญ่กว่านี้เล็กน้อย แต่ไม่เล็กกว่านั้น อย่าลืมเอาฟิล์มและสิ่งอื่นๆ ที่ไม่จำเป็นออกด้วย

2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลาง

3. เทน้ำมันประมาณ 50 มล. ลงในกระทะแล้ววางบนเตา

4. ใส่หัวหอมทอดสักครู่

5. เพิ่มชิ้นตับซึ่งต้องรีดแป้งแล้วทอดประมาณห้านาที คุณสามารถเทแป้งเป็นชิ้น ๆ แล้วผสมด้วยมือของคุณ

6. หั่นมะเขือเทศเป็นก้อนโดยไม่จำเป็นต้องเอาเปลือกออก ส่งไปที่ตับทอดต่ออีกนาที

7. เพิ่มเครื่องเทศลงในกระทะตามดุลยพินิจของคุณ

8. เทไวน์ลงไปแล้วปรุงจานจนของเหลวระเหยหมด ผัดเป็นครั้งคราว

9. ในตอนท้ายเราใส่ ผักใบเขียวคุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับหนึ่งกลีบแล้วปิดไฟทันที

ตับหมูมีความขมจำเพาะจึงแนะนำให้แช่ผลิตภัณฑ์ในนมก่อนปรุงอาหาร

หากตับยังแห้งและแข็งก็ไม่จำเป็นต้องอารมณ์เสียเกินไป คุณสามารถบดชิ้นส่วนต่างๆ ในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับผัก กะหล่ำปลี หรือมันบด แล้วใช้เป็นไส้พายและแพนเค้ก

นมที่เหลือหลังจากแช่ตับไม่สามารถใช้เป็นซอสได้ ไม่เหมาะอีกต่อไปและจะทำให้จานมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

หากไม่มีครีมเปรี้ยวก็สามารถปรุงตับด้วยครีมได้ มันกลับกลายเป็นว่าชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลเหมือนกัน

ตับนั้นค่อนข้างลื่นและชิ้นส่วนต่างๆ ไม่ค่อยมีรูปร่างในอุดมคติ ดังนั้นอาจเกิดปัญหาในการตัดได้ เพื่อให้ได้หลอดที่เรียบร้อย แผ่นที่มีความหนาเท่ากัน หรือแม้แต่ลูกบาศก์ แนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ไว้ ตู้แช่แข็งจนกระทั่งแข็งตัวเล็กน้อย

สุภาษิตยอดนิยมพูดถึงความเร่งรีบพร้อมกับการเยาะเย้ย แต่คำพูดนี้ไม่เกี่ยวข้องเลยในกรณีของสูตรของเราในปัจจุบัน ในอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมีอาหารจานหนึ่งที่เรียบง่าย อร่อย ดีต่อสุขภาพ และในเวลาเดียวกันก็เตรียมได้อย่างรวดเร็ว หากคุณยังไม่เดามันเป็นเรื่องเกี่ยวกับวิธีการทอดตับและหัวหอมในกระทะ

สิ่งที่มีคุณค่าอย่างยิ่งคือเครื่องในที่ทอดอย่างถูกต้องเข้ากันได้อย่างลงตัวกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดที่เราคุ้นเคย: มันฝรั่ง พาสต้า ข้าว หรือบักวีต

คุณสมบัติของการทอดตับด้วยหัวหอม

ตับเป็นอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและหากคุณปรุงมากเกินไปในกระทะ ชิ้นส่วนต่างๆ จะสูญเสียความชื้นอย่างรวดเร็ว และด้วยเหตุนี้ เราจึงได้ตับแห้งแบบ "ยาง" แทนที่จะเป็นชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำ

นั่นคือเหตุผลที่ตับต้องปฏิบัติตามกฎเกณฑ์เวลาอย่างเคร่งครัดในระหว่างการทอด

1. ตับที่หั่นเป็นก้อนหรือก้อนควรทอดในช่วงเวลาสั้น ๆ เท่านั้นคือ 8-15 นาที
2. ตับชิ้นใหญ่หนาไม่เกิน 1 ซม. ต้องทอดแต่ละด้านเป็นเวลา 5-10 นาที

ยิ่งกว่านั้นควรจำไว้ว่าเป็นการเตรียมตัวที่เร็วที่สุด ผลพลอยได้จากไก่(10 นาที). จะใช้เวลาทอดนานขึ้นเล็กน้อย ตับเนื้อ(15 นาที) และใช้เวลาส่วนใหญ่ในการทอด ตับหมู– 15-20 นาที.

3. หลังจากที่ชิ้นตับถูกปกคลุมด้วยบลัชออนแรกนั่นคือพวกมันพร้อมเพียงครึ่งเดียวก็สามารถส่งไปที่กระทะ (หั่นเป็นก้อนแหวนหรือครึ่งวง) หัวหอมและทอดต่อไปจนตับและผักพร้อม

ตับทอดมักจะอุดมไปด้วยแครอทผัดครีมเปรี้ยวหรือมะเขือเทศพร้อมกับหัวหอม เลือกเพิ่มเติม สารเติมแต่งอะโรมาติกคุณสามารถปรุงอาหารโฮมเมดของคุณเองได้

วิธีทอดตับด้วยหัวหอมและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ

• ตับเนื้อ – 700 กรัม + -
• - 1 แก้ว + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -
• - 2.5 ช้อนโต๊ะ + -
• - 2 ชิ้น + -
• พริกไทย (บด)- ½ ช้อนชา + -
• เครื่องปรุงรสสากล- ¼ ช้อนชา + -
• - รสชาติ + -
• - 2 ช้อนโต๊ะ. + -

วิธีปรุงตับในกระทะพร้อมหัวหอม

คุณสามารถทำอาหารกลางวันง่ายๆ ได้ภายในเวลาเพียง 15 นาที และมัสตาร์ดเผ็ดจะเพิ่มบันทึกดั้งเดิมให้กับสูตรคลาสสิกทีละขั้นตอน

การเตรียมตับสำหรับปรุงอาหาร

• ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเครื่องในด้วยน้ำเย็นแล้วเอาฟิล์มหลอดและเส้นเลือดทั้งหมดออกถ้าเป็นไปได้จากนั้นหั่นเป็นก้อนหนา 1.5 ซม. และยาวไม่เกิน 5 ซม.
• ตอนนี้ถูแต่ละชิ้นด้วยเกลือแล้วแช่ในนมเป็นเวลา 20 นาที

การเตรียมหายใจเพื่อทอดตับ

• ผสมแป้งกับพริกไทยและเครื่องปรุงรส และหลังจากผ่านไปหนึ่งในสามของชั่วโมง ม้วนชิ้นตับลงในส่วนผสมที่ได้ แล้ววางลงในกระทะที่ร้อนพร้อมน้ำมัน

ทอดตับด้วยหัวหอมและมัสตาร์ดในกระทะ

• ทอดตับประมาณห้านาที จากนั้นใส่หัวหอม หั่นเป็นครึ่งวงบางๆ ใส่ลงในภาชนะแล้วปรุงต่ออีก 5 นาที

• จากนั้นใส่มัสตาร์ดลงในกระทะแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันเพื่อให้ตับชิ้นทั้งหมดถูกคลุมด้วยเครื่องปรุงรสที่ร้อน
• หลังจากเพิ่มมัสตาร์ดแล้ว ให้ทอดตับและหัวหอมต่อไปอีกสองสามนาทีแล้วปิด

เป็นที่น่าสังเกตว่าเครื่องในนั้นมีประโยชน์มากมายต่อร่างกายของเรา ดังนั้นจึงควรรวมไว้ในอาหารด้วยอย่างแน่นอน ช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว. ตับมีประโยชน์อย่างยิ่งเป็นประจำสำหรับสตรีมีครรภ์ ให้นมบุตร และเด็ก

จานนี้ยังสามารถเตรียมด้วยมันฝรั่ง อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ควรผัดหัวหอมเป็นอย่างแรก หลังจากหนึ่งหรือสองนาทีคุณสามารถเพิ่มตับและหลังจากนั้นอีก 5 นาทีมันฝรั่งก็หั่นเป็นก้อน

อย่างไรก็ตามควรระวัง: ปริมาณมันฝรั่งไม่ควรเกินปริมาณตับเกิน 1.5 เท่า

หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อไม่ให้จานแห้ง ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในจานสองสามนาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร

สมุนไพรสับละเอียดและครีมเปรี้ยวสดยังเหมาะสำหรับตับทอดและมันฝรั่งอีกด้วย

ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดสินใจทอดตับในกระทะที่มีหัวหอมที่บ้านได้อย่างไร: เป็นชิ้นใหญ่หรือเล็กโดยมีหรือไม่มีมันฝรั่งก็ได้ ซอสครีมเปรี้ยวหรือใน รูปแบบบริสุทธิ์. ไม่ว่าในกรณีใดจานนั้นจะอร่อยและน่าพึงพอใจมากและจะไม่ใช้เวลามากนัก

ตับเนื้อมีความพิเศษ จานเพื่อสุขภาพซึ่งมีวิตามินเชิงซ้อนที่สำคัญสำหรับมนุษย์ (A, B, D, E และ K) รวมถึงองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาค (เช่น โซเดียม ซีลีเนียม โพแทสเซียม เหล็ก และอื่นๆ) นอกจากนี้ยังมีอื่นๆ รวมอยู่ด้วย วัสดุที่มีประโยชน์: เอนไซม์ กรดโฟลิก สารสกัด

ตับวัว 100 กรัมประกอบด้วยโปรตีน 20 กรัม ไขมัน 3.1 กรัม และคาร์โบไฮเดรต 4 กรัม เนื่องจากมีปริมาณแคลอรี่ต่ำ (เพียง 125 กิโลแคลอรี) จึงสามารถรับประทานอาหารจานนี้ระหว่างรับประทานอาหารได้

เราต้องไม่ลืมว่ามันช่วยรักษาโรคต่างๆ ได้อย่างมีประสิทธิภาพ เช่น โรคโลหิตจาง หลอดเลือด เบาหวาน นักกีฬาและประชาชนเป็นผู้นำ รูปภาพที่ใช้งานอยู่ชีวิตคุณต้องรวมตับวัวไว้ในอาหารของคุณอย่างแน่นอน

ทางเลือก: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง

คุณภาพของเครื่องในนั้นส่งผลต่อรสชาติเป็นหลักแล้ว จานสำเร็จรูป. เมื่อซื้อสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความสดของตับเนื่องจากไม่ได้เก็บไว้นาน: เพียงสามวันเท่านั้น สีก็มีความสำคัญเช่นกัน: เฉดสีอาจมีตั้งแต่สีน้ำตาลจนถึงน้ำตาลแดงและจะต้องสม่ำเสมอกัน มากเกินไป สีอ่อนหมายความว่าสินค้าเก่าถูกเก็บไว้ในน้ำเป็นเวลานานและไม่มีประโยชน์ที่จะนำไป

เลือดที่ไหลจากตับสดควรเป็นสีแดง มิฉะนั้นจะไม่คุ้มที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้

ตับสดมีกลิ่นหอมหวาน ดังนั้นอย่ารับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นเปรี้ยว
อย่าลืมดูวันที่ผลิตและปริมาณน้ำแข็งในบรรจุภัณฑ์ด้วย เลือกแพ็คเกจที่มีน้ำแข็งน้อยกว่าเพราะหากมีจำนวนมากก็หมายถึงสิ่งเดียวเท่านั้น: ผลิตภัณฑ์มีน้ำอิ่มตัวดีและคุณจะต้องจ่ายเงิน

พยายามแยกส่วนนอกสุดของตับออก ไม่ใช่ตรงกลาง เนื่องจากส่วนกลางขนาดใหญ่ประกอบด้วยเส้นเลือดและฟิล์มจำนวนมาก ซึ่งบางครั้งอาจถอดออกได้ยาก นอกจากนี้ขอบของตับยังนุ่มและอ่อนโยน แต่ส่วนตรงกลางจะขาดและไม่เป็นที่พอใจหลังจากถอดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้ว

ก้าวแรก

ก่อนอื่นคุณต้องเอาส่วนที่ไม่จำเป็นทั้งหมดของตับเนื้อวัวออก: หลอดเลือดดำ, ภาชนะ, ฟิล์ม ฯลฯ เพื่อให้ง่ายขึ้น คุณสามารถเทน้ำเดือดลงบนตับแล้วใส่ลงไป น้ำเย็น. ตอนนี้คุณต้องทำให้ผลิตภัณฑ์แห้งสนิท

ก่อนที่จะหั่นตับ ให้ตัดสินใจว่าคุณต้องการปรุงเป็นชิ้นขนาดเท่าใด ตอนนี้หั่นผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นใหญ่หรือก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงตามสูตรที่คุณชอบ

ตับเนื้อทอดนานแค่ไหน

โดยมีเงื่อนไขว่าตับหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใช้เวลาทอดเพียง 10 นาทีก็พร้อม ไม่ว่าในกรณีใดผลิตภัณฑ์จะปรุงสุกเกินไปในกระทะไม่เช่นนั้นตับเนื้อวัวจะเหนียวและจืดชืด

เพื่อให้เข้าใจว่าอาหารพร้อมแค่ไหน เพียงหั่นเป็นชิ้นแล้วดูความสม่ำเสมอและสี: หากด้านในของตับเป็นเนื้อเดียวกันและมีสีสม่ำเสมอกัน คุณก็สามารถยกออกจากเตาแล้วเสิร์ฟได้

ต่อไปนี้เป็นสูตรตับสองสามสูตร

ตับในครีมเปรี้ยวในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว - 1.5 ถ้วย;
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช- 4 ช้อนโต๊ะ;
• วางมะเขือเทศหรือซอส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำ;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส

หั่นตับเป็นก้อน - 4 ซม. x 1 ซม. จากนั้นใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดจาน ก่อนปิดเตาไม่กี่นาที ให้เติมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นครีม ปอกหัวหอม สับแล้วผัดในชามแยกต่างหาก เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ให้โรยจานด้วยแป้ง ใส่หัวหอม ครีมเปรี้ยว และ วางมะเขือเทศ/ซอส. คนและนำไปต้ม จากนั้นเคี่ยวตับด้วยไฟอ่อนประมาณ 10-15 นาที ใส่สมุนไพรก่อนเสิร์ฟ

ใน สูตรนี้แทนที่จะใช้ครีมเปรี้ยวคุณสามารถใช้นมหรือคอนยัคแทนได้

ตับผัดกับหัวหอมในกระทะ

คุณจะต้องการ:

• ตับเนื้อ - 500 กรัม;
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2-3 ช้อนโต๊ะ;
• ผักและ เนย- อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ;
• มัสตาร์ด - 2.5 ช้อนโต๊ะ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนแรกคือการเติมพริกไทยลงในแป้งแล้วผสม ตับที่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จะต้องชุบเกล็ดขนมปังในส่วนผสมที่ได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือเป็นวงไม่สำคัญ

ตอนนี้เรามาใช้น้ำมันกัน: ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอม (ทอดในน้ำมันนี้ที่อุณหภูมิ 120 °C) จากนั้นทอดตับด้วยไฟแรงจนเป็นสีน้ำตาล เพิ่มมัสตาร์ดและผสมทุกอย่างเพื่อให้เครื่องปรุงรสกระจายทั่วถึงจาน ทอดจนสุกโดยใช้ไฟปานกลาง ใส่เกลือลงในจานห้านาทีก่อนปิดเตา

จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น มันมี รสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอมอันสดใส

เคล็ดลับที่มีประโยชน์อีกเล็กน้อย

ดังที่คุณสังเกตเห็นแล้วในสูตรอาหารบอกว่าคุณควรใส่เกลือและปรุงรสตับเพียงไม่กี่นาทีก่อนปิดเตา ปฏิบัติตามกฎนี้เสมอ เนื่องจากการเติมเกลือจะทำให้น้ำคั้นออกมามากขึ้น ส่งผลให้จานแห้งและเริ่มไหม้บนกระทะ สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นเนื่องจากการปรุงรสที่แตกต่างกัน

เพื่อกำจัดรสขมและ กลิ่นอันไม่พึงประสงค์ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับตับเนื้อวัว ให้แช่เครื่องในในนมไว้ล่วงหน้า ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 30 ถึง 90 นาที ทางที่ดีควรทิ้งตับไว้ในนมประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ตับมีความนุ่มและฉ่ำง่ายมาก: ก่อนปรุงอาหารจะต้องห่อชิ้นตับก่อน ติดฟิล์มและฟาดมันเล็กน้อยด้วยมีดด้านทื่อ อย่าใช้ค้อนทุบในครัวเพราะอาจทำให้ผลิตภัณฑ์บดขยี้ได้

จานนี้จะอร่อยขึ้นมากหากคุณม้วนตับที่สับแล้วลงในแป้งก่อนปรุงอาหาร การหายใจช่วยให้ตับคงความชุ่มฉ่ำไว้ ทำได้ง่ายๆ เพียงเทใส่จาน จำนวนเล็กน้อยแป้งสาลีและหลายบล็อกในคราวเดียวถูกรีดด้วยไม้พายในครัว วิธีนี้จะช่วยประหยัดเวลาอันมีค่าของคุณ โดยไม่จำเป็นต้องม้วนทีละชิ้น และนอกจากนี้ มือของคุณก็ไม่เลอะเทอะอีกด้วย

วิธีนี้ไม่เพียงแต่สามารถทำได้โดยใช้แป้งเท่านั้น แต่ยังใช้กับส่วนผสมอื่นๆ ได้ด้วย เช่น คุณสามารถใช้แครกเกอร์บดหรือถั่วลิสงบดก็ได้ รู้สึกอิสระที่จะลอง ตัวแปรที่แตกต่างกันการหายใจเพราะนี่คือลักษณะที่ปรากฏของสูตรอาหารใหม่และใหม่สำหรับการเตรียมอาหารต่างๆ

หากคุณต้องการทดลองใช้เครื่องเทศคุณสามารถเพิ่มได้ จันทน์เทศแกง กานพลู หรือขิง: อาหารเหล่านี้เข้ากันได้ดีที่สุดกับตับเนื้อวัว

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

ตับวัวเป็นหนึ่งในเครื่องในที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพง อย่างไรก็ตาม ในบางครอบครัว ตับเนื้อทอดเป็นแขกประจำโต๊ะไม่บ่อยนัก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงตับให้นุ่มและอร่อย

คุณไม่ควรกีดกันคนที่คุณรักจากสิ่งที่มีประโยชน์และ ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ– ตับประกอบด้วยธาตุขนาดเล็ก เช่น เหล็ก สังกะสี ฟอสฟอรัส รวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายของเรา

เลือกสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบจากที่แนะนำด้านล่างแล้วลงมือทำเลย! อย่าลืมเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะช่วยให้คุณทอดตับเนื้อในกระทะได้อย่างถูกต้อง:

• เตรียมตับอย่างเหมาะสมก่อนทอด - อย่าลืมเอาฟิล์มและท่อน้ำดีออก
• อย่าปรุงตับมากเกินไป (คุณต้องทอดอย่างรวดเร็วโดยใช้ไฟแรง)
• เราตรวจสอบความพร้อมโดยใช้ส้อมหรือมีดแทงตับ - ถ้าเลือดไม่ไหลออกมาแสดงว่าเครื่องในนั้นทอดแล้ว
• เติมเกลือและพริกไทยในตอนท้ายของการทอด ไม่ใช่ตอนเริ่มปรุงอาหาร ซึ่งจะส่งผลต่อความแข็งของตับด้วย

และอีกอย่างหนึ่งอาจจะมากที่สุด คำแนะนำหลัก– เมื่อซื้อตับต้องแน่ใจว่าไม่มีเลือดอยู่ใกล้ๆ แนะนำให้เลือกชิ้นที่มีฟิล์มด้านหนึ่งซึ่งตับส่วนนี้จะมีท่อน้ำดีน้อยที่สุด ถ้าเลือดไหลออกจากตับแล้ว ก็ไม่ต้องทำอะไรมากที่จะทำให้ตับชุ่มฉ่ำได้ สิ่งเดียวที่สามารถเตรียมได้คือกบาลตับ

มีสูตรทำอาหารตับอยู่ไม่กี่สูตรซึ่งเข้ากันได้ดี ซอสต่างๆ(มัสตาร์ด มะเขือเทศ ครีมเปรี้ยว ไวน์ ครีมกระเทียม) และผัก (แครอท หัวหอม พริกหยวก, สมุนไพรสด). เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสิ่งที่ง่ายที่สุดและ สูตรอาหารแสนอร่อยตับทอด

ตับผัดกับหัวหอม

ด้วยความช่วยเหลือนี้ สูตรง่ายๆคุณสามารถทอดตับเนื้อกับหัวหอมได้อย่างโอชะและเลี้ยงครอบครัวของคุณ ที่สองแสนอร่อยจาน. สำหรับกับข้าวเราขอแนะนำให้คุณเตรียม มันฝรั่งบดหรือบัควีทต้ม

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (0.5 กก.)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• แป้ง (ครึ่งแก้ว) - เราจะใช้เป็นหายใจ

การตระเตรียม:

ล้างตับของฉันข้างใต้ น้ำไหลทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากฟิล์มและเส้นเลือด หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณ 1 ซม. คุณสามารถทุบตับเบา ๆ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้วางมันลงไป ถุงพลาสติกและเคาะเบา ๆ ทั้งสองข้างด้วยค้อนทุบเนื้อ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันพืช แต่ละบล็อกต้องจุ่มแป้งแล้ววางในกระทะ ทอดตับด้านหนึ่งประมาณ 2-3 นาที จากนั้นพลิกกลับด้านที่ทอดแล้วใส่เกลือ เมื่อตับด้านที่สองทอดแล้ว ให้วางลงบนจานแล้วเติมเกลือลงไป

เราจะปรุงหัวหอมแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะที่สะอาดตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน ทอดหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อหัวหอมพร้อม ให้ปิดเตาแล้ววางตับลงในกระทะพร้อมกับหัวหอม ปิดฝาแล้วทิ้งไว้ห้านาที ก่อนเสิร์ฟให้ผสมตับกับหัวหอม

ครอบครัวของคุณจะชอบตับทอดที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกนี้อย่างแน่นอน!

ตับทอดนุ่มแช่น้ำดอง

วิธีที่ดีในการทำให้ตับเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นคือการแช่ตับไว้ในนมหรือหมักดองตามสูตรนี้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (1 กก.)
• ไข่ไก่ (2 ชิ้น);
• โซดา (1 ช้อนชา);
• น้ำตาล (2 ช้อนชา);
• เกลือ (2 ช้อนชา);
• กระเทียม (5-7 กลีบ);
• แป้งสำหรับหายใจ (ครึ่งถ้วย);
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ)

การตระเตรียม:

เรากำลังเตรียมน้ำดองซึ่งคุณจะต้องเก็บตับไว้ประมาณ 1-2 ชั่วโมง ตอกไข่ 2 ฟองลงในชามลึกหรือกระทะแล้วตีให้เข้ากัน เติมโซดา เกลือ น้ำตาล และกระเทียม (ถ้าไม่ชอบก็ไม่ต้องเติม) แล้วผสมให้เข้ากัน
นำฟิล์มออกจากตับและนำท่อน้ำดีออก หั่นเป็นสเต็กหนา 0.5-1 ซม. ใส่ตับในน้ำดอง คนให้เข้ากัน ปิดฝาแล้วหมักทิ้งไว้

หลังจากครบเวลาที่กำหนด ให้นำตับที่ดองไว้ออกแล้วใส่ลงไป ถุงพลาสติกและตีกลับ ค้อนพิเศษทั้งสองด้าน.

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะแล้วใส่ชิ้นตับที่รีดด้วยแป้ง ทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

อย่าลืมลองทอดดู ตับเนื้อ,หมักตามสูตรนี้ มันดูชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนมากจริงๆ!

ตับผัดกับหัวหอมในครีม

ครีมเปรี้ยวมักจะใช้ในการเตรียมต่างๆ จานเนื้อ. ดังนั้นหากคุณกำลังวางแผนที่จะทอดตับเนื้อและมีครีมเปรี้ยวอยู่ในตู้เย็นอย่าลืมใส่ลงไปคุณจะได้อาหารจานที่น่ารับประทานมาก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (500 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• น้ำมันพืช (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• ครีมเปรี้ยวสด (200 กรัม)
• เกลือ, เครื่องเทศ (เพื่อลิ้มรส)

การตระเตรียม:

หั่นตับที่เตรียมไว้เป็นลูกเต๋าประมาณ 1.5 x 1.5 ซม.

สับหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีที่สะดวก ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน และทอดหัวหอมจนโปร่งใส
เพิ่มไฟแล้วใส่ตับลงในกระทะ ทอดจนเปลือกบางขึ้น

ลดความร้อนและใส่ครีมเปรี้ยวลงในกระทะผัดเกลือและพริกไทย ปิดฝาเคี่ยวประมาณ 10-15 นาที

จานนี้พร้อมและสามารถเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่งได้

ตับในซอสมะเขือเทศมายองเนส

อีกสูตรหนึ่งที่จะต้องเตรียมน้ำสลัดง่ายๆ จากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวเรือนของทุกคน - มายองเนสและมะเขือเทศบด ตับกับน้ำเกรวี่จะมีประโยชน์กับเครื่องเคียงเช่น ข้าวต้ม, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ (500 กรัม)
• นม (0.5 ลิตร)
• แครอท (1 ชิ้น);
• มายองเนส (70 กรัม)
• หัวหอม (1 ชิ้น);
• วางมะเขือเทศ (70 กรัม);
• น้ำ (2 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำมันดอกทานตะวัน (3-4 ช้อนโต๊ะ)
• เกลือ, พริกไทย (เพื่อลิ้มรส);
• ผักใบเขียวสด

การตระเตรียม:

เตรียมตับ: ล้าง เอาฟิล์มออก และตัดเส้นเลือดออก วางเครื่องในภาชนะทรงลึกแล้วเติมนมเย็น (ควรสด) จำเป็นต้องเก็บตับไว้ในน้ำนมอย่างน้อย 1-2 ชั่วโมง การแช่น้ำนี้จะขจัดความขมและรสของเลือดออกจากตับ และยังทำให้ตับนุ่มและชุ่มฉ่ำอีกด้วย

ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่ ขูดแครอทที่สะอาดลงไป เครื่องขูดหยาบหรือตัดเป็นเส้นบางๆ ตั้งกระทะให้ร้อนเทลงไป น้ำมันดอกทานตะวันและใส่ผักที่เตรียมไว้ลงไป ทอดจนหัวหอมเปลี่ยนเป็นสีทอง

นำตับออกจากนมแล้วหั่นเป็นก้อนหรือก้อน ใส่น้ำมันลงในกระทะร้อนแล้วทอดตับทั้งสองด้านจนเป็นเปลือก

ใส่ผักผัดลงในกระทะที่มีตับ ผัดและตั้งไฟอ่อนต่อไปอีก 5-10 นาที
เตรียมซอส - ผสมมะเขือเทศบดกับมายองเนส เติมน้ำ เทมวลที่ได้ลงในกระทะพร้อมผักและตับรอจนซอสเดือดใส่เกลือและพริกไทยแล้วนำออกจากเตา

จานของเราพร้อมแล้วใส่ตับลงบนจานพร้อมกับเครื่องเคียงแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพร

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมตับทอดนั้นไม่มีอะไรซับซ้อน อย่าลืมรวมผลพลอยได้อันมีค่านี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของครอบครัวคุณด้วย!

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+