เค้กตับไก่ทีละขั้นตอน เค้กตับอร่อยและมีกลิ่นหอม: สูตรตับไก่ สูตรเค้กตับไก่พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วิธีทำอาหาร:

1. สูตรอาหาร: วิธีการปรุงอาหาร เค้กตับจาก ตับไก่ - ก่อนอื่นคุณต้องปรุงผักก่อน หัวหอมต้องหั่นเป็นครึ่งวง, แครอทต้องขูด, เครื่องขูดต้องมีตาข่ายขนาดใหญ่ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อนแล้วเติมน้ำมัน ทอดผักควรนิ่มและมีสีทอง

2. สับกระเทียมใส่มายองเนสแล้วผสม

3. ระบุการมีอยู่ของน้ำดีในตับไก่ หากมีอยู่ ให้เอาออก คุณเพียงแค่ต้องเอาออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ถุงฉีกขาดและทำให้ของเหลวสีเขียวเข้มหกมิฉะนั้นตับอาจเสียหายได้ จากนั้นล้างตับแล้วใส่ชิ้นส่วนลงในถ้วยปั่นจนเนียนด้วยเครื่องปั่น

4. เกลือส่วนผสมที่เสร็จแล้วใส่ไข่ 2 ฟองและแป้งอย่าลืมพริกไทย เรายังใส่ครีมเปรี้ยวสองช้อนที่นี่ด้วย ผสมให้เข้ากัน

5. จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำมัน และทอดแพนเค้กตับ จะมีประมาณ 6 ชิ้น ทอดแพนเค้กตับแต่ละชิ้นเป็นเวลา 1 นาทีทั้งสองด้าน

6. วางแพนเค้กตับที่เสร็จแล้วลงบนจาน เกลี่ยด้านบนให้เท่าๆ กันด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม จากนั้นวางผักทอดในลำดับเดียวกัน เราทำซ้ำวงจรกับแพนเค้กที่เหลือ หล่อลื่นแพนเค้กด้านบนด้วยมายองเนสเท่านั้น

7. เค้กตับของเราเกือบพร้อมแล้ว มาตกแต่งกันเถอะ คุณสามารถออกแบบของคุณเองได้ ในกรณีของเราเราใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง ไข่ต้มซึ่งสวมอยู่ เครื่องขูดละเอียด- ขั้นแรก ขูดสีขาว จากนั้นจึงขูดไข่แดง แล้วตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งและผักชีลาวด้านบน

เราหวังว่าคำถามจะไม่เกิดขึ้นอีกต่อไป: วิธีทำเค้กตับจากตับไก่ และสูตรก็ให้ข้อมูลมากพอที่จะเข้าใจวิธีการปรุงที่ถูกต้อง อย่างไรก็ตามอย่าเพิ่งรีบออกไป มาดูสูตรอื่นกันดีกว่า

เค้กตับทำจากตับไก่พร้อมกระเทียมเห็ดและมายองเนส - วิธีทำอาหาร?

และการเตรียมการก็ไม่ใช่เรื่องยาก กระบวนการนี้คล้ายกับสูตรก่อนหน้าแม้ว่าจะมีลักษณะเฉพาะบางประการที่เราจะพิจารณาอย่างแน่นอน

คุณจะต้องการ:

• ตับไก่ 600 กรัม
• เกลือ;
• ชีสแปรรูป – 2 ชิ้น;
• 2 ไข่;
• นม 120 มล.
• น้ำมันพืช
• กระเทียม – 3 กลีบ;
• เห็ด – แชมเปญ 350 กรัม;
• 0.5 ช้อนชา ผงฟู;
• 3 หัวหอม;
• แป้ง – 100 กรัม;
• พริกไทย;
• มายองเนส

1. นำตับไก่ 600 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อไฟฟ้าตะแกรงควรจะละเอียด

ใน ส่วนผสมพร้อมเทนม 120 มล. ตอกไข่ 2 ฟอง พริกไทย และเกลือตามชอบ ผสมให้เข้ากัน

2. จากนั้นเทแป้ง 100 กรัมลงไปผสมให้เข้ากัน เพิ่มน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. แล้วผงฟู 0.5 ช้อนชา คนให้เข้ากันและพักไว้ 20 นาที

3. ถึงเวลาทอดแพนเค้ก ตั้งกระทะให้ร้อน ไม่จำเป็นต้องเทน้ำมันมากเพียงแค่หล่อลื่นพื้นผิว เทแป้งลงไปและกระจายให้ทั่วกระทะ กำหนดความหนาตามดุลยพินิจของคุณ อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องทำแพนเค้กหนาๆ ทอดแพนเค้กทั้งสองด้าน ทำแพนเค้กให้ได้มากเท่าที่มีส่วนผสมเพียงพอ

4. ในขณะที่แพนเค้กกำลังเย็นตัว มาทำไส้กันดีกว่า คุณต้องเตรียมกระทะด้วยน้ำมันที่ร้อนสับหัวหอม 3 หัวแล้วนำไปทอด ผัดจนสุกแล้วใส่เห็ดสับ 350 กรัมในกรณีของเราใส่เห็ดแชมปิญอง เคี่ยวด้วยไฟแรงจนของเหลวจากเห็ดระเหยหมด เพิ่มเกลือและพริกไทยเล็กน้อย ทำตามรสนิยมของคุณตามที่คุณต้องการ ทอดอีกสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา วางบนจาน

5.ต่อไปเราจะเอา ชีสแปรรูปใส่กระเทียมสับ พริกไทยเล็กน้อย และมายองเนสทีละน้อย คนจนเนียน จะได้มวลเหมือนในรูป

6. วิธีทำเค้กตับ? นำจานมาทาจาระบีเล็กน้อยด้วยส่วนผสมของมายองเนสและชีสเพื่อไม่ให้แพนเค้กตับอยู่ไม่สุข วางลงในจานแล้วทาซอสด้านบน จากนั้นเกลี่ยเห็ดให้ทั่วพื้นผิวและปิดด้วยชิ้นถัดไป วงจรนี้จะเกิดขึ้นซ้ำกับแพนเค้กที่เหลือ

ทาแพนเค้กชิ้นสุดท้ายให้ทั่วด้วยซอส ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งเค้กตับได้ ตัดสินใจด้วยตัวเองอย่างไร แต่คุณต้องเตรียมส่วนผสมในการตกแต่งก่อนปรุงอาหาร

ในกรณีของเรา ใช้มะเขือเทศและมะกอก หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น และมะกอกเป็นชิ้น วางมะเขือเทศสับไว้ตรงกลาง และมะกอกเป็นวงกลม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำเค้กตับไก่ในสองเวอร์ชันแล้ว

ตับไก่เป็นอาหารที่ไม่เพียงแต่ดีต่อสุขภาพแต่ยังอร่อยอีกด้วย คุณสามารถทำขนมนี้ได้โดยการเพิ่ม ส่วนผสมที่แตกต่างกันและใช้ ซอสต่างๆเป็นสารเคลือบสำหรับเค้กทอด มาดูสูตรอาหารยอดนิยมกัน

สูตรตับและหัวหอม

เริ่มต้นด้วยการใช้สูตรที่ง่ายที่สุดโดยใช้ส่วนผสมและเวลาขั้นต่ำ อย่างไรก็ตาม อาหารที่เรียบง่ายมักจะอร่อยที่สุด มันเป็นสิ่งสำคัญ การผสมผสานที่ลงตัวรสชาติและส่วนผสมที่น่าประทับใจไม่ควร “ดึงผ้าห่มทับตัวเอง” ดังนั้นในการทำเค้กตับไก่ เราจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• ตับไก่ - 500 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• มายองเนสสำหรับซอส - 100 กรัม
• เกลือและพริกไทย

วิธีทำอาหาร

ต้องล้างตับหากจำเป็นให้ทำความสะอาดเศษฟิล์ม จากนั้นเราจะส่งเครื่องในผ่านเครื่องบดเนื้อโดยใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วหนึ่งหัวลงในเนื้อสับ

หั่นหัวหอมอื่น ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในกระทะจน เปลือกสีน้ำตาลทอง- สูตรเค้กตับที่นำเสนอ (จากตับและหัวหอม) เป็นที่ต้องการอย่างมากในหมู่แม่บ้านเนื่องจากจานที่ได้นั้นมีความน่าเหลือเชื่อ รสชาติที่ละเอียดอ่อนเมื่อเทียบกับเนื้อวัว

ต่อไปก็เตรียม. ตับสับเพิ่มไข่นมและแป้ง ซึ่งจะช่วยให้องค์ประกอบของเค้กในอนาคตไม่แตกสลายเป็นอนุภาคในระหว่างการอบและในขณะเดียวกันก็นุ่มนวล เพิ่มเกลือและพริกไทยหากต้องการ ผสมส่วนผสมด้วยการตีให้เข้ากัน มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน- แป้งสำหรับเค้กตับกลายเป็นน้ำมูกไหล ดังนั้นคุณไม่จำเป็นต้องอบแต่ละด้านเป็นเวลานานในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันไว้ โดยใช้เวลาเท่ากันกับแพนเค้ก ข้อสำคัญ: เทเนื้อสับลงในกระทะที่ร้อนเท่านั้น มิฉะนั้นจะไม่สามารถพลิกแพนเค้กได้ หลังจากวางเค้กชิ้นแรกเพื่อทอดแล้วสามารถลดแก๊สลงได้เล็กน้อย

การก่อตัวของจานสำเร็จรูป

เมื่อเค้กทั้งหมดอบโดยไม่ต้องรอให้เย็นเราก็เริ่มสร้างเค้กตับ สูตรนี้ง่ายมากและแม้แต่ผู้เริ่มต้นและไม่มีประสบการณ์ก็สามารถรับมือกับมันได้ ศิลปะการทำอาหารนายหญิง วางเค้กแต่ละชิ้นลงบนจานแบน ทาด้วยมายองเนสแล้วปิดพื้นผิว หัวหอมทอดจนกว่าเราจะวางเค้กที่อบไว้ทั้งหมดซ้อนกัน สิ่งที่เหลืออยู่คือการทาลวดลายจากมายองเนสลงบนจานแล้วตกแต่งด้วยสมุนไพรหากต้องการ เค้กตับไก่ที่เรียบง่ายและอร่อยของเราพร้อมแล้ว!

สูตรเค้กตับกับเห็ดและแครอท

• ตับไก่ - 600 กรัม
• kefir - 1/2 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 150 กรัม;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 1/4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย- 1/2 ช้อนชา
• เกลือ;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

เค้กตับ (สูตรที่เรานำเสนอตอนนี้ทำง่ายๆ แต่ผลลัพธ์ค่อนข้างดี) จานที่น่าสนใจ) ไม่เพียงแต่ประกอบด้วยเค้กเท่านั้น แต่ยังประกอบด้วยชั้นเห็ด ซอส และการตกแต่งในรูปแบบที่แสนอร่อยอีกด้วย ชีสขูด- แต่มาพูดถึงทุกสิ่งตามลำดับ สำหรับการกรอกเราจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

เราจะไม่วางเค้กตับเป็นชั้น (รูปภาพที่นำเสนอในบทความแสดงให้เห็นถึงขั้นตอนของกระบวนการเตรียม) มายองเนสปกติแต่เตรียมไว้ให้โดยเฉพาะ ตารางเทศกาลซอส. ต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนส - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม - 3-4 กลีบ;
• ชีสนมเปรี้ยว(มี) - 100 กรัม
• ผักชีฝรั่งสับ

ต่อจากนั้นเราจะตกแต่งด้านบนของพายด้วยชีสขูดแข็ง (50 กรัม) และเราก็จะต้อง น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับการทอด

ใครทำอาหารจานนี้ได้บ้าง?

หน้าที่ของเราคือเตรียมเค้กตับไก่ที่สวยงามซึ่งมีรสชาติไร้ที่ติ หากเราแนะนำสูตรก่อนหน้านี้เช่น จานทุกวันและพวกเขาบอกว่าแม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถเตรียมได้ ดังนั้นการรักษานี้ก็ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะเสิร์ฟให้แขก อย่างไรก็ตาม ผู้เริ่มต้นไม่ควรมีปัญหากับตัวเลือกนี้เช่นกัน ปัญหาเดียวที่ดูเหมือนจะเป็นการเพิ่มเวลาในการปรุงอาหารเนื่องจากรายการส่วนผสมที่เพิ่มมากขึ้น กลัวเพื่อ คุณภาพรสชาติจานนี้ไม่คุ้มเพราะเป็นไปไม่ได้ที่จะทำลายอะไรด้วยเห็ดหัวหอมและชีส

ขั้นตอนการเตรียมแป้งครัสต์

เรามาเริ่มเตรียมเค้กตับกันดีกว่า ภาพถ่ายกระบวนการทำอาหารซึ่งจะช่วยให้ผู้เริ่มต้นค้นหาวิธีการต่างๆ ได้อย่างรวดเร็วสามารถดูได้ในเอกสารเผยแพร่นี้ เราล้างตับทำความสะอาดองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นแล้วส่งผ่านเครื่องบดเนื้อ แน่นอนอย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยให้กับเนื้อสับ

ตอนนี้มาเตรียมแป้งซึ่งต่อมาเราจะรวมกับตับสับ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยใส่นมน้ำเล็กน้อยน้ำตาลทรายใส่เกลือเล็กน้อยแล้วผสมส่วนผสม จากนั้นใส่แป้งและไข่แล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดอีกครั้ง และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะรวมแป้งและตับที่รีดแล้วเข้าด้วยกัน

ทอดฐานตับ

ก่อนอื่นมาทอดแพนเค้กตับแล้วจึงทำเป็นชั้น กระจายฐานของเหลวเป็นชั้นบาง ๆ บนกระทะที่อุ่นแล้วเริ่มทอดในลักษณะเดียวกับสูตรแรก ต้องพลิกเลเยอร์ด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้แตก อย่างไรก็ตามหากแพนเค้กยังมีน้ำตาอยู่ก็ไม่ต้องกังวลเพราะเข้าแล้ว จานพร้อมช่องว่างจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก และคุณสามารถส่งเค้กที่ล้มเหลวไปที่ไหนสักแห่งตรงกลางได้ตลอดเวลา ส่วนผสมที่ระบุในสูตรควรได้ 8 หรือ 10 ชิ้น เค้กสำเร็จรูป(ทั้งหมดขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ)

เค้กตับไก่: เตรียมไส้อร่อย

สำหรับชั้นนี้ให้ทอดแครอทขูดหัวหอมสับและเห็ดแยกกัน บดถั่วในครก การเติมจะเป็นสองเท่า:

• รวมหัวหอมทอดกับแครอท
• โรยแชมปิญองด้วยถั่วบด

ทั้งชั้นหนึ่งและชั้นสองจะต้องเค็มและพริกไทยเล็กน้อย

เตรียมซอส

ในการทำเค้กตับไก่ให้อร่อยเป็นพิเศษ เรามาเตรียมซอสกันดีกว่า ในการทำเช่นนี้ให้รวมครีมเปรี้ยวชีสนมเปรี้ยวมายองเนส ผักใบเขียว(เท่าที่พนักงานต้อนรับปรารถนา) และกระเทียมบีบผ่านการกด ส่วนประกอบทั้งหมดจะต้องตีให้ละเอียดด้วยส้อม

กระบวนการประกอบชั้น

ตอนนี้เราแค่ต้องผ่านขั้นตอนสุดท้ายที่น่าพอใจที่สุดในการเตรียมสิ่งนี้ จานที่น่าทึ่ง- เราต้องสร้างเค้กตับขึ้นมาเอง ทีละขั้นตอนดูเหมือนว่านี้:

เค้กตับที่ทำจากตับ แครอท และหัวหอม

รสชาติจริงๆ หัวหอมทอดวี ปริมาณมากไม่ใช่ทุกคนที่จะทนได้ ในกรณีนี้แม่บ้านจะมาช่วยเหลือด้วยสูตรที่จะรวมแครอทและหัวหอมไว้ในเนื้อสับด้วยและไม่วางเป็นชั้น เลยไม่ต้องเสียสละ ผักผัดและรสชาติของอาหารก็ไม่เสื่อมลงแต่อย่างใด เพื่อเตรียมเค้กคุณต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ตับไก่ -1 กก.
• นมที่มีไขมันใด ๆ - 1 แก้ว;
• ไข่สด - 4 ชิ้น;
• แครอท - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 300 กรัม;
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มายองเนสสำหรับหล่อลื่นเค้กสำเร็จรูป
• เกลือพริกไทย
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

เตรียมตับเหมือนสูตรก่อนหน้า นำหัวหอมและแครอทมาบดให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยใช้เครื่องบดสับในเครื่องปั่น แม้ว่ามวลผักจะถูกบด แต่ก็ยังไม่นุ่มพอ เคี่ยวผักในกระทะใต้ฝาประมาณ 7-10 นาที ในขณะเดียวกัน เราก็ใช้ไฟให้ต่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ในตอนท้ายสุดให้เพิ่มลงในส่วนผสมที่ตุ๋น เนย.

เราเลื่อนตับผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วเทนมและไข่ลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันด้วยส้อม นี่จะทำให้แป้งเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น เกลือส่วนผสมแล้วค่อยๆ (ครั้งละหนึ่งช้อนโต๊ะ) ใส่แป้ง คนส่วนผสมตลอดเวลาเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อน ผู้ที่รักพริกไทยและเครื่องเทศเติมลงในเนื้อสับหลังจากเติมแป้งแล้ว มันยังคงแนะนำผู้ที่ถูกบดขยี้ ผักตุ๋นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ผลลัพธ์ที่ได้หลังจากการอบแล้วคุณจะได้รับความพิเศษ เค้กอันเขียวชอุ่มสำหรับเค้กตับ ตับไก่ที่ไม่เติมผักจะไม่สามารถสร้างแพนเค้กที่มีความหนาได้ดีเมื่อทอด เป็นผลให้เราทอดแต่ละด้านนานกว่าสูตรก่อนหน้าเล็กน้อย อีกครั้งมีความจำเป็นต้องกำหนดความพร้อมของแพนเค้กตับด้วยสายตาและในการทำเช่นนี้ให้ยกขอบด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังและประเมินสภาพ

เคล็ดลับ: หากครอบครัวของคุณมีขนาดเล็ก ให้ลดน้ำหนักของส่วนผสมเหล่านี้ลงครึ่งหนึ่ง

สัมผัสสุดท้าย

สิ่งที่เราต้องทำคือประกอบเค้กเป็นกอง เคลือบแต่ละชั้นด้วยมายองเนส เราตกแต่งด้านบนตามต้องการโดยใช้ความเขียวขจีและจินตนาการของเรา

น่าทาน!

พายตับไก่เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับเค้กตับที่มีชั้นแครอทและหัวหอม รสชาติเหมือนเดิมแต่ยุ่งยากน้อยกว่ามาก - ไม่ต้องทอดเค้ก นอกจากนี้องค์ประกอบของมวลตับไม่รวมไข่และแป้งและมีการเชื่อมโยงกันคือ เซโมลินา- นมทำให้ตับไก่ที่นุ่มอยู่แล้วมีความนุ่มยิ่งขึ้น ผักฉ่ำเน้นรสชาติของตับอย่างละเอียดและในขณะเดียวกันก็อย่าร้องขอความเป็นอันดับหนึ่งของมันแม้แต่น้อย มายองเนสช่วยเสริมองค์ประกอบได้อย่างสมบูรณ์แบบโดยนำเสนอกลิ่นฉุน ผลลัพธ์ที่ได้คือน่ารับประทาน หรูหรา และมาก จานอร่อยซึ่งจะประดับโต๊ะใดก็ได้

วัตถุดิบ

• ตับไก่ – 500 กรัม
• หัวหอมขนาดกลาง – 2 หัว
• แครอทขนาดใหญ่ – 1 ชิ้น
• เซโมลินา – 1/2 ถ้วย
• นมไขมัน 3.2% - 1/2 ถ้วย
• มายองเนส – 100 กรัม
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• breadcrumbs - สำหรับโรยกระทะ
• ผักใบเขียว, ผลเบอร์รี่ทับทิม - สำหรับตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

วัดนมและเซโมลินาในแก้วขนาด 250 มล.

เวลาทำอาหาร: 2 ชั่วโมง 15 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 8

การตระเตรียม

1. ล้างตับไก่ให้สะอาดด้วยความเย็น น้ำไหล,ทำให้แห้ง,เอาท่อน้ำดีและฟิล์มออก

ผ่านตับผ่านเครื่องบดเนื้อ คุณยังสามารถบดเครื่องในโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นก็ได้

2. วางตับลงในชามที่ไม่เกิดออกซิไดซ์แล้วเติมเซโมลินา

3. เทนมลงไป ผสมให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ต้องใช้เวลานี้เพื่อให้เซโมลินาบวม

4. ล้างแครอท ปอกเปลือกและขูดบนเครื่องขูดหยาบ

5. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด

6. ตั้งกระทะให้ร้อน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เนย เพิ่มแครอทและหัวหอม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

7. ปิดฝาแล้วเคี่ยวผักด้วยไฟปานกลางประมาณ 6-7 นาที

8. นำมวลตับออกจากตู้เย็น ปรุงรสด้วยเกลือและ พริกไทยป่นและผสมให้เข้ากัน

เปิดเตาอบที่ 180°C

อัดจาระบีจานทนไฟด้วยน้ำมันพืชที่เหลือแล้วโรยด้วยเกล็ดขนมปัง

เตรียมสิ่งที่สวยงามและอร่อย จานวันหยุดเป็นไปได้จากแบบง่ายและ ส่วนผสมที่มีอยู่- เค้กตับที่ทำจากตับไก่กับนมจะใช้เวลาไม่นานและจะไม่ทำให้คุณว่างเปล่า งบประมาณครอบครัวแต่มันดูน่าประทับใจมาก! และเค้กที่ทำอย่างถูกต้องก็มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม!

สูตรเค้กตับไก่ทุกสูตรเกี่ยวข้องกับการเตรียมชั้นเค้กและไส้ และถ้าทุกอย่างเรียบง่ายด้วยเค้ก - ต้องทำให้นุ่มและชุ่มฉ่ำคุณสามารถทดลองเพิ่มเติมได้ - มีตัวเลือกมากมาย ด้วยวิธีนี้จานจะมีความพิเศษทุกครั้งทั้งรสชาติและ รูปร่าง- สำหรับวันหยุดใด ๆ คุณสามารถเตรียมสิ่งแปลกใหม่โดยใช้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและคุ้นเคย

ความลับของเค้กตับแสนอร่อย

เค้กตับปรุงจากตับ - ไก่งวง, เนื้อ, เป็ด (เช่นสูตรหมู)

แต่เป็นไก่ที่เหมาะสมที่สุด คือ เนื้อนุ่ม ฉ่ำ และใช้เวลาเตรียมน้อยมาก

การเลือกเครื่องในควรได้รับความรับผิดชอบ- ตับควรมีเนื้อแน่น ไม่บุบสลาย และมีสีแดงอมชมพู พื้นผิวเรียบเรียบไม่มีสิ่งแปลกปลอมเจือปน หากมีข้อสงสัยเกี่ยวกับรูปลักษณ์จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธการซื้อ

ก่อนปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือต้องเตรียมตับอย่างเหมาะสม ต้องดูให้ครบทุกชิ้นจะได้ไม่พลาด ถุงน้ำดี- หากเข้าไปในกระทะ ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดจะเน่าเสียอย่างสิ้นหวัง เนื่องจากความขมขื่น คุณจะต้องทำทุกอย่างอีกครั้ง และทิ้งอาหารส่วนนี้ไป

เป็นการดีกว่าที่จะแช่ตับก่อนทำความสะอาดเส้นเลือดและฟิล์ม (ไก่ "ดี" ทั้งหมดนี้มีอยู่ขั้นต่ำ) ในนมเย็นเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง ทำให้นุ่มและอร่อยยิ่งขึ้น

สูตรทีละขั้นตอนโดยละเอียดพร้อมไส้เห็ด

ตอนนี้ไปฝึกซ้อมแล้ว ฉันแนะนำให้ทำเค้กที่อร่อยและเรียบง่ายโดยใช้สูตรนี้ เค้กที่ทำจากนมจะออกมาดูดีเสมอ - บางและโปร่งสบาย ไส้ยังดีอยู่ มีกลิ่นหอมและเผ็ดปานกลาง

สูตรตับ แป้งแพนเค้กคุณสามารถใช้มันเป็นฐานและใช้ไส้ใดก็ได้ที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

ข้อมูลสูตร

ประเภทอาหาร: ยุโรป

เวลาทำอาหารทั้งหมด: 1 ชั่วโมง 30 นาที

จำนวนเสิร์ฟ: 6 .

วัตถุดิบ:

• ตับไก่แช่เย็น – 300 กรัม
• นม – 100 มล
• น้ำดื่มธรรมดา (ไม่ร้อน) – 50 มล
• ไข่ไก่ – 2 ชิ้น
• แป้ง – 4-6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ส่วนผสมพริกไทยป่น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ลูกจันทน์เทศ– หยิก
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• เห็ดแชมปิญอง – 250 กรัม
• กระเทียม – 1-2 ชิ้น
• แตงกวาดองเพื่อลิ้มรส
• ผัก น้ำมันกลั่น– 50 มล
• มายองเนสเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

แช่เย็น ตับไก่, ล้างมัน น้ำเย็น- หากมีหลอดเลือดดำบนตับ ให้ตัดและเอาออกอย่างระมัดระวัง อย่าลืมเกี่ยวกับถุงน้ำดี - คุณต้องดำเนินการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อความสมบูรณ์ของมัน แต่อย่างใด!

วางตับไก่ลงในชามลึก เทนม ตีไข่ไก่ 2 ฟอง


ตีแป้งตับสำหรับแพนเค้กด้วยเครื่องปั่นแบบแช่เพิ่มแป้งเป็นบางส่วนโดยเริ่มจาก 4 ช้อนโต๊ะ จากนั้นใส่เกลือ ส่วนผสมของพริกไทย และลูกจันทน์เทศ (ขูด) ลงในแป้ง จากนั้นตีให้เข้ากันแล้วผสมแป้งที่ได้ให้เข้ากันเติมน้ำ (50 มล.) เทดอกทานตะวันกลั่น 3 ช้อนโต๊ะหรือน้ำมันอื่นๆ ลงในแป้งตับ ดูความสม่ำเสมอน่าจะเหมือนแพนเค้ก พักไว้สักพักกลูเตนจะละลาย นี่เป็นหนึ่งในความลับ แพนเค้กตับ– รสชาติจะอร่อยยิ่งขึ้นและจะไม่สลายตัวระหว่างการทอด


เตรียมตัวในระหว่างนี้ ไส้ผักสำหรับ เค้กตับ- ชัดเจน หัวหอม, แครอท, เห็ด และกระเทียม สับหัวหอมและเห็ดอย่างประณีต


ขั้นแรกทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมัน (3-4 ช้อนโต๊ะ) จากนั้นใส่แครอทขูดลงในกระทะ ปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสแล้วยกกระทะออกจากเตา ตอนนี้บีบกระเทียมหนึ่งกลีบลงในไส้แล้วคนให้เข้ากัน


ในขณะที่มวลเห็ดเย็นตัวลงให้วางกระทะบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนไม่เช่นนั้นแพนเค้กจะติดด้านล่าง ก่อนแพนเค้กชิ้นแรก ให้ทาน้ำมันบนกระทะ เตรียมผอม แพนเค้กตับ- ในการทอดเค้ก คุณต้องใช้กระทะแพนเค้กหรือกระทะที่มีก้นไม่ติด


เพิ่มให้เย็น ไส้เห็ดเล็กน้อย (3-4 ช้อนโต๊ะ) เพื่อความเผ็ดร้อนคุณสามารถเพิ่มถั่วหรือชีสย่างขูดหนึ่งกำมือได้


ใส่ผักดองขูดหรือ แตงกวาเปรี้ยวเพื่อความชุ่มฉ่ำ


วางอันแรกลงบนจาน แพนเค้กตับจาระบีด้วยมายองเนสแล้วเกลี่ยไส้เล็กน้อย


เคลือบแพนเค้กแต่ละชิ้นด้วยไส้และประกอบเค้กทั้งหมด ต่อไปต้องแช่อาหารเรียกน้ำย่อยไว้อย่างน้อยสองสามชั่วโมง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่อาหารอันโอชะไว้ในตู้เย็นโดยปิดถุงไว้เสมอ


ตกแต่งเค้กตับตามที่คุณต้องการคุณสามารถคลุมด้วยตาข่ายหรือแถบมายองเนสแล้วเทเมล็ดทับทิมลงไปตรงกลางดังภาพ


ขอแสดงความนับถือ Elbi

ตัวเลือกการเติมที่ดีที่สุด

นอกจากเห็ดที่มีแครอทและหัวหอมแล้วคุณยังสามารถทานอย่างอื่นได้อีกด้วย มักใช้ผักหลายชนิดผสมกันเป็นไส้เค้กตับ คุณสามารถเตรียมไส้ตามสูตรหรือจะปรุงเองและสร้างไส้พิเศษของคุณเองก็ได้

ไส้ผักที่ง่ายที่สุด

สูตรนี้มีส่วนผสมเพียง 5 อย่างเท่านั้น

การอุดฟันนั้นไม่มีอะไรจะง่ายกว่านี้อีกแล้ว ราคาไม่แพง และง่ายกว่านี้อีกแล้ว

เราจะต้อง:

• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอทเกาหลี – 200 กรัม
• มายองเนส – 150 มล
• กระเทียม – 2 กลีบ
• มะเขือเทศ – 2 ชิ้น
• เนย – 100 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชได้!)

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ล้างและทำความสะอาดผักให้สะอาด หั่นหัวหอมเป็นก้อน
2. ทอดหัวหอมในกระทะ
3. ใส่แครอทลงในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน
4. ผสมมายองเนสกับกระเทียมสับและผัก หากจำเป็นให้เติมเกลือเล็กน้อยลงในมวลผัก
5. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นบาง ๆ
6. เคลือบเค้กตับโดยกระจายไส้ให้เท่ากัน ในทุก ๆ วินาทีเราก็วางวงแหวนมะเขือเทศด้วย ตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักสับสวยงามพร้อมเสิร์ฟ

เติมเห็ดและชีส

ตัวเลือกสำหรับการเสริมแพนเค้กตับนี้ขึ้นอยู่กับเห็ดและชีสละลาย

เห็ดทอด (แชมปิญอง, ชานเทอเรล, พอร์ชินี) เพิ่มความเผ็ดร้อน และชีสก็ช่วยเพิ่มรสชาติครีม

ไม่มีแครอทที่นี่ที่จะเอาชนะรสชาติอันละเอียดอ่อนของส่วนผสมอันยอดเยี่ยมของชีสและเห็ดได้

คุณจะต้องการ:

• เห็ดสด – 600 กรัม
• หัวหอม – 1 ชิ้น
• ชีสแปรรูป – 1 ชิ้น
• มายองเนส – 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก – 2-3 ช้อนโต๊ะ
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก ๆ (สำหรับตกแต่ง)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดแล้ววางทั้งหมดบนถาดอบ โรยด้วยน้ำมันพืช อบประมาณ 15-20 นาที เตาอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา
2. ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมตามต้องการ ทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ในเครื่องปั่น บดเห็ดและหัวหอมจนเป็นครีม
4. ชีสสามอันบนเครื่องขูด เพื่อให้สะดวกในการขูด ให้เลือกชีสชนิดแข็ง แล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง 30-40 นาทีก่อนนำไปปรุงอาหาร
5. เราประกอบชั้นเค้กเป็นเค้ก เคลือบมายองเนสแต่ละชั้นแล้ววางเป็นชั้นๆ น้ำซุปข้นเห็ดและชีส โรยด้านบนของเค้กด้วยชีสและตกแต่งด้วยสมุนไพร

เติมมะเขือเทศและมะกอก

มะกอกจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับจาน

ตัวเลือกนี้มีความเขียวขจีมากมาย

วางมะกอกและมะเขือเทศเชอรี่ไว้บนเค้กเพื่อเป็นของตกแต่ง

ตัวเลือกนี้ก็ดีเช่นกันเพราะการเตรียมนั้นง่ายที่สุด - คุณไม่จำเป็นต้องทอดหรือเคี่ยวอะไรเลย แค่สับและผสม

วัตถุดิบ:

• มายองเนส – 150 มล
• กระเทียม – 1-2 กลีบ
• ผักใบเขียว - พวงเล็ก
• มะเขือเทศขนาดกลาง – 3-4 ชิ้น
• มะเขือเทศเชอรี่ – 6 ชิ้น (สำหรับตกแต่ง)
• มะกอก – 1/2 ขวด

การตระเตรียม:

1. สับผักอย่างประณีต สับกระเทียมที่ปอกเปลือกแล้ว (ด้วยวิธีที่สะดวก)
2. ผสมกระเทียม สมุนไพร มายองเนส
3. เราหั่นมะเขือเทศเป็นวงกลมบาง ๆ มะเขือเทศเชอรี่เป็นครึ่งหรือชิ้น
4. ผ่ามะกอกครึ่งตามยาว
5. ทาเค้กด้วยส่วนผสมของมายองเนสและกระเทียม
6. จัดเรียงชิ้นมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง
7. การประกอบเค้ก เราตกแต่งชั้นบนสุดด้วยมะเขือเทศเชอรี่และมะกอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะกอกระหว่างทุกชั้นได้

• ในการเตรียมเค้กสำหรับตับ 200 กรัม ให้ใช้ไม่เกิน 1 ชิ้น ไข่ไก่- เค้กจะได้ไม่แข็ง
• ทอดหรือ แครอทตุ๋นในสูตรอาหารสามารถแทนที่เป็นภาษาเกาหลีได้ รสชาติจะคมชัดยิ่งขึ้น สามารถใช้เป็นชั้นได้ ข้าวโพดกระป๋องและถั่วเขียว
• ผัก เห็ด ชีส และสมุนไพรสับอย่างสวยงามเหมาะสำหรับการตกแต่ง หากต้องการตกแต่งด้วยมายองเนสหรือซอสควรใช้เข็มฉีดยาขนม

วิดีโอที่เป็นประโยชน์

นี่เป็นเค้กตับไก่อีกแบบหนึ่ง เป็นเรื่องที่น่าสนใจเพราะระหว่างแพนเค้กตับมีไข่เจียวอยู่ชั้นหนึ่ง การเตรียมการไม่ใช่เรื่องยาก:

11.11.2017, 18:28

เค้กตับไก่

สำหรับผู้ที่ชอบปรุงตับ เค้กตับคงเป็นเพียงของว่างเท่านั้น ฉันชอบปรุงตับมากเพราะปรุงง่ายและรวดเร็ว คุณไม่จำเป็นต้องยุ่งกับมันเป็นเวลานาน และนอกจากนั้นยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

ก่อนหน้านี้เป็นไปไม่ได้ที่จะซื้อตับไก่จำนวนมากในคราวเดียว แต่วันนี้มีโอกาสนี้ดังนั้นฉันจึงปรุงบ่อยกว่าซุปหรืออาหารอื่น ๆ

หลายคนคงจะชอบการรักษานี้ และไม่ใช่เฉพาะกับคนที่จะกินเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคนที่จะปรุงด้วย เพียงไม่กี่ขั้นตอนที่ถูกต้องเค้กก็พร้อม

วัตถุดิบ:

• ตับไก่500.
• นม500.
• ไข่ 3 ฟอง
• แป้ง 1 ถ้วย
• หัวหอม 2-3 หัว
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• มายองเนส
• น้ำมันพืช.
• เครื่องเทศ.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างและจัดเรียงตับให้ดี เนื่องจากบางครั้งคุณเจอน้ำดีที่ไม่ได้เจียระไน แต่แม้หยดเพียงเล็กน้อยก็สามารถทำลายจานทั้งหมดได้ ดังนั้นพยายามตรวจตับเพื่อหาน้ำดีอย่างระมัดระวัง

ปอกหัวหอมแล้วใส่ในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับตับ บิดก่อน ตับดิบและปิดท้ายด้วยหัวหอม หัวหอมนั้นแข็งกว่าและเป็นการดีที่จะทำความสะอาดเครื่องบดเนื้อจากสารตกค้างในตับ

ฉันเติมนมและไข่ลงในมวลหัวหอมและตับ ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นหนึ่งเดียว

ถัดไปคุณต้องเตรียมเค้กจากแป้งที่ได้สำหรับเค้กตับในอนาคต จึงให้เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะ ตั้งไฟให้ร้อน แล้วเทแป้งลงไปเล็กน้อย จากนั้นทอดทุกด้าน และต่อไปเรื่อยๆจนแป้งเสร็จ

เมื่อเค้กพร้อมแล้ว จะต้องวางเค้กซ้อนกัน แต่ระหว่างนั้นคุณต้องสร้างชั้นครีม และเนื่องจากเค้กของเราไม่ธรรมดา ครีมก็เลยไม่ธรรมดาเช่นกัน เราจะทำจากส่วนผสมของกระเทียมและมายองเนส ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับมายองเนส คุณสามารถใช้มัสตาร์ดหรือมะรุมแทนกระเทียมได้

หลังจากที่เค้กขึ้นรูปเต็มที่แล้ว คุณสามารถปล่อยไว้เหมือนเดิมหรือจะตกแต่งด้วยสมุนไพรและผักเล็กน้อยก็ได้ เช่น ผสมพาร์สลีย์กับแครอทเข้าด้วยกัน จากนั้นทิ้งเค้กตับไก่ไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 50 นาที เพื่อให้เค้กของเรานั้นอิ่มเอิบไปด้วย ครีมที่ไม่ธรรมดา- อาหารเรียกน้ำย่อยออกมาอร่อยและสวยงามมาก

สูตรเค้กตับไก่สำหรับผู้เล่นหลายคน

แน่นอนว่าคุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวในหม้อหุงช้าได้เช่นกัน สำหรับฉันดูเหมือนว่าเค้กตับที่ทำจากหม้อหุงช้าจะมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากกว่าที่ทำในกระทะ

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ 500g.
• ไข่ 2 ชิ้น
• หัวหอม 2 หัว.
• แครอท 1 ชิ้น
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• ผงฟูช้อนเล็ก
• ครีมหรือครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• แป้งสาลี 100g.
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส
• เครื่องเทศ.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

จาก ผลิตภัณฑ์ที่รวบรวมเราต้องเตรียมแป้งซึ่งเราจะอบชั้นเค้กสำหรับเค้กตับ

ดังนั้นเราจึงนำตับตรวจดูน้ำดีที่เหลืออยู่แล้วใส่ลงในชามเครื่องปั่น เรายังส่งหัวหอม 1 หัวไปที่นั่นด้วย บดทุกอย่างให้ดี

จากนั้นเติมผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงในส่วนผสม: เกลือ, พริกไทย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, ครีม, ผงฟู, แป้ง, ไข่ ผสมทุกอย่างด้วยที่ตีหรือเครื่องปั่นจนเนียน แป้งพร้อมแล้ว คุณสามารถนำไปอบได้

เคลือบชามหลายเมนูด้วยน้ำมันพืช เทแป้งของเราลงไป ตั้งค่า multicooker เป็นโหมดการอบแล้วกดปุ่มเริ่มต้น

ในขณะที่แป้งกำลังอบ ให้เตรียมไส้ หรือพูดอีกอย่างก็คือครีมสำหรับแช่เค้ก ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องสับหัวหอมอย่างประณีตและขูดแครอท แล้วทอดให้ทั่ว

ผ่านกระเทียมผ่านการกดแล้วผสมกับผักทอดและมายองเนส

เมื่อเค้กพร้อมและหม้อหุงข้าวแจ้งเตือนเราด้วยสัญญาณเสียงอย่ารีบเปิดฝา ให้เวลาขนมอบของคุณพักผ่อนบ้าง

หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ให้นำเค้กก้อนใหญ่ออกมาแล้วตัดเป็นเค้กบางๆ หลายชิ้น

เราเคลือบเค้กด้วยครีมแบบสดของเราแล้วปล่อยให้แช่ไว้หนึ่งชั่วโมง เรียกน้ำย่อย

เค้กตับกับเห็ด

สูตรการทำเค้กตับนี้เป็นการตัดสินใจที่กล้าหาญมากเค้กกลับกลายเป็นไส้และอร่อยมาก นอกจากนี้ยังมีไส้สองประเภท จึงสามารถเสิร์ฟได้ในวันหยุดด้วย

วัตถุดิบ:

• ตับไก่700.
• 120 ครีมเปรี้ยว
• แป้ง70.
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำมันพืช.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ตอนนี้ส่วนผสมสำหรับการทำให้มีขึ้น

• เห็ด 400 กรัม
• หัวหอม 2-3 หัว
• ชีส 200 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมันพืช.
• มายองเนส
• เนย.
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นเราจะเตรียมเค้กตามแบบที่เราคุ้นเคย กระบวนการทำอาหารทั้งหมดอธิบายไว้ในสูตรอาหารด้านบน ในระยะสั้นบดตับผสมกับแป้งไข่และครีมเปรี้ยวน้ำมันพืช จากนั้นเตรียมเค้กจากแป้งนี้โดยทอดในกระทะ เมื่อเค้กพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มเตรียมการชุบได้

ดังนั้นจึงเตรียมการเคลือบตามรูปแบบต่อไปนี้เราใช้เห็ด ในกรณีของฉันนี่คือเห็ดล้างแล้วหั่นเป็นชิ้น จากนั้นเราก็ทำความสะอาดและหั่นหัวหอมเป็นวงบนพื้น ผัดหัวหอมสำหรับ น้ำมันพืชจากนั้นใส่เห็ดลงไปผัดจนสุก

ใส่หัวหอมและเห็ดลงในชาม แล้วเติมผักชีลาวและมายองเนสสับเล็กน้อย ผสมและพักไว้ นี่คือท็อปอันดับหนึ่ง

ขูดชีสบนเครื่องขูดละเอียด ผ่านกระเทียมผ่านการกด สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต ผสมส่วนผสมให้เข้ากัน ตอนนี้ไส้ที่สองพร้อมแล้วและคุณสามารถเริ่มประกอบเค้กตับได้

วางเปลือกบนจาน เคลือบด้วยไส้ชิ้นแรก ปิดด้วยเปลือกที่สอง เคลือบด้วยไส้ที่สอง และอื่นๆ

ในตอนท้ายให้เคลือบเปลือกด้านบนด้วยไส้และโรยด้วยชีสขูดที่เหลือ คุณยังสามารถตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยมะเขือเทศ แตงกวาหรือเห็ดสับอย่างสวยงาม หลังจากนั้นเราก็นำจานไปแช่ในตู้เย็นเพื่อแช่น้ำ หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟขนมได้ เรียกน้ำย่อย