ผักชีฝรั่งคืออะไร? ประโยชน์ของผักมหัศจรรย์ชนิดนี้ ข้อห้ามในการรับประทานกะหล่ำปลีโคห์ราบี
กะหล่ำบี กะหล่ำปี
พืชผักชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีซึ่งมีก้านเป็นส่วนใหญ่และไม่มีใบเลย Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ใช้ในซุป เช่น กะหล่ำปลี แต่สับละเอียดเป็นเส้น kohlrabi ดิบใช้ในรูปแบบขูด (เฉพาะสำหรับ เครื่องขูดละเอียด) เป็นสลัดโดยไม่มีสารปรุงแต่งอื่น ๆ
(พจนานุกรมการทำอาหารโดย V.V. Pokhlebkin, 2002)
* * *
พืชผักที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีซึ่งมีก้านประกอบเป็นกะหล่ำปลีจำนวนมากและไม่มีใบเลย Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง ใช้ในซุปสับละเอียดเป็นเส้น ผักชนิดหนึ่งสดใช้ในรูปแบบขูด (บนเครื่องขูดละเอียด) เป็นสลัดโดยไม่มีสารปรุงแต่งใด ๆ
(พจนานุกรมการทำอาหาร Zdanovich L.I. 2001)
* * *
กะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่ใช้ในซุปและสลัด กะหล่ำปลี. สีของโคห์ราบีมีตั้งแต่สีเขียวอ่อนไปจนถึงสีม่วงเข้ม จะรับประทานดิบ ต้ม ทอด ตุ๋น กระป๋อง- โคห์ราบีเก่าไม่กิน
* * *
(ที่มา: United Dictionary of Culinary Terms)
โคห์ลราบี
Kohlrabi เป็นกะหล่ำปลีชนิดหนึ่งที่มีความหนา ก้านกินได้ใช้ในซุปและสลัด
อภิธานศัพท์ด้านการทำอาหาร. 2012 .
คำพ้องความหมาย:
ดูว่า "kohlrabi" ในพจนานุกรมอื่น ๆ คืออะไร:
กะหล่ำปลี, koleryabi, kohlyabi พจนานุกรมคำพ้องความหมายภาษารัสเซีย คำนาม kohlrabi จำนวนคำพ้องความหมาย: 4 กะหล่ำปลี (38) ... พจนานุกรมคำพ้อง
ไม้ล้มลุกล้มลุกในสกุลกะหล่ำปลี พืชผัก- ก้านหนากินได้ ผลผลิต: 100 เซ็นต์ต่อเฮกตาร์หรือมากกว่า... พจนานุกรมสารานุกรมขนาดใหญ่
KOHLRABI ลุง เพศเมีย (เยอรมัน: Kohlrabi) (bot.) กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่มีก้านหนาซึ่งมีลักษณะและรสชาติคล้ายหัวผักกาด พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov ดี.เอ็น. อูชาคอฟ พ.ศ. 2478 พ.ศ. 2483 … พจนานุกรมอธิบายของ Ushakov
1. ลุง. เพศหญิง กะหล่ำปลีหลากหลายชนิดที่มีลำต้นหนากินได้ 2. ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้ เกี่ยวกับกะหล่ำปลี: ชนิดนี้ พจนานุกรมอธิบายของกะหล่ำปลี k. Ozhegov เอสไอ Ozhegov, N.Y. ชเวโดวา พ.ศ. 2492 พ.ศ. 2535 … พจนานุกรมอธิบายของ Ozhegov
- ·ob., ลุง. พืช Brassica caulrapa, rutabaga, buhma พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล ในและ ดาห์ล. พ.ศ. 2406 2409 … พจนานุกรมอธิบายของดาห์ล
โคห์ลราบี- ดูกะหล่ำปลี... สารานุกรมโดยย่อของการดูแลทำความสะอาด
กะหล่ำปลี Kohlrabi แบบฟอร์มทั่วไปพืช ... วิกิพีเดีย
พืชผักชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับกะหล่ำปลีซึ่งมีก้านเป็นส่วนใหญ่และไม่มีใบเลย Kohlrabi เป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพอย่างยิ่ง มันถูกใช้ในซุป เช่น กะหล่ำปลี แต่สับละเอียดเป็นเส้น… … สารานุกรมที่ดี ศิลปะการปรุงอาหาร
- (โคห์ราบีเยอรมัน) พืชผักล้มลุกที่มีก้านเนื้อหนาที่ใช้เป็นอาหาร กะหล่ำปลีชนิดหนึ่ง พจนานุกรมใหม่คำต่างประเทศ โดย EdwART, 2009. kohlrabi uncl., w. [เยอรมัน Kohlrabi] (บอต.). กะหล่ำปลีหลากหลายชนิด - มีความหนา... ... พจนานุกรมคำต่างประเทศในภาษารัสเซีย
ไม่เปลี่ยนแปลง; และ. [เยอรมัน Kohlrabi] พืชผักที่มีก้านเนื้อหนา (หัว) ซึ่งกินต้มและดิบ * * * Kohlrabi เป็นไม้ล้มลุกล้มลุกในสกุลกะหล่ำปลีซึ่งเป็นพืชผัก ที่หนาขึ้น...... พจนานุกรมสารานุกรม
แม้แต่เด็กก็ควรถามว่ากะหล่ำปลีส่วนที่อร่อยที่สุดคืออะไรและเขาจะตอบโดยไม่ลังเล - ก้าน นี่เป็นเรื่องจริง แต่การกินก้านกะหล่ำปลีนั้นไม่ปลอดภัยในยุคของเรา ท้ายที่สุดแล้วมันคือส่วนนี้นั่นเองที่มี จำนวนเงินสูงสุดไนเตรตและสารพิษอื่นๆ แต่กะหล่ำปลีมีญาติที่มีรสชาติเหมือนกับก้านกะหล่ำปลีทุกประการ แต่มีความนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่ามาก นี่คือกะหล่ำปลี.
ผักนี้เรียกว่าผลไม้ต้นกำเนิด แกนของผลไม้นี้นุ่มและชุ่มฉ่ำน่ารับประทานมาก Kohlrabi ถือเป็นแหล่งกำเนิดของ ยุโรปเหนือ- ชื่อที่แปลจากภาษาเยอรมันแปลว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" การกล่าวถึงผักชนิดนี้ครั้งแรกถูกบันทึกไว้ในปี 1554 และอีกหนึ่งศตวรรษต่อมา โคห์ราบีก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปเกือบทั้งหมด ไปจนถึงทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
กะหล่ำปลีประเภทนี้ปรากฏในอาหารของมนุษย์หลายศตวรรษก่อนเริ่มยุคของเราและมีข้อมูลว่าชาวจักรวรรดิโรมันเป็นคนแรกที่ปลูกกะหล่ำปลี - โดยทั่วไปแล้วพวกเขาชอบกะหล่ำปลี พวกเขาเรียกโคห์ราบีว่า "caulorapa" - หัวผักกาดและชื่อที่ทันสมัยของพืชนั้นมาจากชื่อโรมันโบราณอย่างแม่นยำ
โดย รูปร่าง กะหล่ำปลีโคห์ราบีมีลักษณะคล้ายกับหัวผักกาดหรือหัวไชเท้ามากจริงๆ และสามารถเปรียบเทียบรสชาติกับก้านได้ กะหล่ำปลีปกติแต่มีความอ่อนโยนและหวานมากกว่า ก้านโคห์ราบีจะถูกรับประทานซึ่งเป็นก้านที่หนาซึ่งมีรูปร่างเป็นทรงกลมและเติบโตเหนือพื้นดิน เช่นเดียวกับหัวของกะหล่ำปลีชนิดอื่นๆ
สีของก้านโคห์ราบีนั้นดูน่าดึงดูดมาก: สีเขียวอ่อน สีแดงเข้ม สีม่วงเข้มหรือสีม่วงอ่อน และเนื้อโคห์ราบีอยู่เสมอ สีขาวฉ่ำมากและมี รสชาติที่ถูกใจ. สารอาหารมันมีมากกว่ากะหล่ำปลีขาว แต่ไม่มีความขมหรือฉุน - เนื่องจากมีซูโครสในปริมาณสูง
ผักนี้ไม่โอ้อวดมาก ทนทานต่อศัตรูพืชและโรค และเติบโตได้สำเร็จแม้ในภาคเหนือเนื่องจากการสุกเร็ว มันเข้ากันได้ดีกับพืชชนิดอื่นในสวน แต่น่าเสียดายที่แม้จะมีข้อดีทั้งหมด แต่ kohlrabi ก็ไม่มีคุณค่าในระดับที่เหมาะสม ที่นี่ปลูกในระดับสมัครเล่นเท่านั้น
องค์ประกอบและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Kohlrabi มีวิตามินจำนวนมาก กับ.มีวิตามินซีมากกว่ามะนาวและส้มและมีแคลอรี่น้อยมาก - ประมาณ 45 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
Kohlrabi มีองค์ประกอบที่หลากหลายมาก- เต็มไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุอย่างแท้จริง นอกจากโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรตแล้ว เส้นใยอาหาร,เนื้อโคห์ราบีมีแป้ง, น้ำตาลธรรมชาติ, เอนไซม์, กรดอินทรีย์; วิตามิน A, C, E, K, PP, วิตามิน B, เบต้าแคโรทีน; ธาตุหลัก - แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอรีน, กำมะถัน; ธาตุรอง - เหล็ก, สังกะสี, ไอโอดีน, ทองแดง, แมงกานีส, ซีลีเนียม, ฟลูออรีน, โมลิบดีนัม, โบรอน, อลูมิเนียม, โคบอลต์ โคห์ลราบีประกอบด้วยเอนไซม์ โปรตีนจากพืช และคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และการรักษากะหล่ำปลี kohlrabi
กะหล่ำปลี Kohlrabi เป็นสวรรค์สำหรับคนอ้วนรวมถึงสำหรับผู้ที่ต้องการกำจัด น้ำหนักเกินและรักษารูปร่างให้เพรียวบาง
นอกจากจะมีแคลอรี่ต่ำแล้ว ยังมีกรดทาร์โทรนิกซึ่งเป็นสารที่นักโภชนาการเรียกว่าเวทย์มนตร์เพราะจะป้องกันไม่ให้คาร์โบไฮเดรตถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน กรดนี้มีอยู่ในผักและผลไม้อื่นๆ เช่น แตงกวา มะเขือยาว แอปเปิ้ลหรือควินซ์ แต่โคห์ราบีอุดมไปด้วยกรดนี้เป็นพิเศษ หากคุณเตรียมสลัดโคห์ราบีกับแอปเปิ้ลและ แตงกวาสดจากนั้นการรวมกันนี้จะช่วยคุณกำจัดน้ำหนักส่วนเกินได้อย่างรวดเร็วมาก
Kohlrabi มีฤทธิ์ขับปัสสาวะช่วยทำความสะอาดลำไส้ของสารพิษบรรเทาอาการอักเสบในโรคทางเดินอาหาร ปรับความดันโลหิตให้เป็นปกติ และทำให้ร่างกายแข็งแรงและมีสุขภาพดี Kohlrabi ถูกย่อยไม่เหมือนกับกะหล่ำปลีขาว แต่ง่ายกว่ามากโดยไม่ทำให้ท้องอืดในลำไส้และท้องอืด
การวิจัยในระบบทางเดินอาหารพบว่า การรับประทานผักชนิดหนึ่งช่วยลดโอกาสการเกิดมะเร็งลำไส้ใหญ่ได้อย่างมากเนื่องจากมีสารประกอบกำมะถันจำนวนมาก ตลอดจนมะเร็งปอด เต้านม กระเพาะปัสสาวะ และอวัยวะสืบพันธุ์ชาย
การทำงานของตับและถุงน้ำดีจะกลับมาทำงานอีกครั้งเมื่อบริโภค ผักชนิดหนึ่ง- ความอยากอาหารดีขึ้น บรรเทาอาการโรคต่างๆ เช่น โรคกระเพาะเรื้อรัง แผลในกระเพาะอาหารกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น, โรคนิ่วในไต
ชิ้น ผักชนิดหนึ่งสามารถให้เด็กๆ ก่อนอาหารได้ โดยเฉพาะผู้ที่ไม่ยอมทานอาหารจานหลักบ่อยๆ
น้ำกะหล่ำปี
น้ำ Kohlrabi ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ผลการรักษา : แคลเซียมที่อยู่ในนั้นอยู่ในรูปแบบที่ย่อยง่ายและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและฟัน โดยทั่วไปในแง่ของปริมาณแคลเซียม โคห์ลราบีสามารถเปรียบเทียบได้กับผลิตภัณฑ์นม ไข่ และชีส
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ผักชนิดหนึ่งและน้ำผลไม้มีความสำคัญมากในอาหารของสตรีมีครรภ์และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคกระดูกพรุน
สรรพคุณของกะหล่ำปลีโคห์ราบี
พิสัย การกระทำที่เป็นประโยชน์กะหล่ำปลี kohlrabi กว้างมาก: ช่วยเรื่องการขาดวิตามิน มีฤทธิ์ต้านการอักเสบ บรรเทาอาการบวม ขจัดสารพิษ ทำลายเชื้อโรคบางชนิด ต่อต้านการเกิดหลอดเลือดแข็งตัว ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือด และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ที่ ใช้เป็นประจำ kohlrabi ช่วยเพิ่มการเผาผลาญ, งานกลับคืนมา ระบบประสาท- ขอแนะนำหลังจากโรคติดเชื้อ โรคไต โรคเบาหวานและโรคโลหิตจาง
ช่วยกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายเนื่องจากมีโพแทสเซียมและมีเส้นใยจำนวนมากป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอล
ใน ยาพื้นบ้านยาต้ม ผักชนิดหนึ่งและก่อนหน้านี้ยอดของมันเคยใช้รักษาวัณโรคและโรคหอบหืดในหลอดลมได้สำเร็จ
Kohlrabi นั้นย่อยง่ายมากและไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืดเหมือนคนอื่น ๆ ส่วนใหญ่ ผักนี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับ อาหารและอาหารทารก.
สูตรอาหารที่มีโคห์ราบี
ใบอ่อนก็รับประทานได้เช่นกัน ผักชนิดหนึ่งและไม่ใช่แค่ก้านผลไม้: ใส่ในซุปและ Borscht และใบที่สุกมากขึ้นจะถูกต้มหรือตุ๋นแล้วสับและใช้ในการเตรียมเครื่องเคียง, แพนเค้ก, ผักทอด- นอกจากนี้ใบยังมีวิตามินซีมากกว่าผลต้นกำเนิดอีกด้วย
ก่อนปรุงอาหารให้ปอกเปลือกโคห์ราบี- ในเยอรมนีพวกเขาชอบยัดไส้และอบ ผักชนิดหนึ่งและในฝรั่งเศสพวกเขาใส่มันลงในสลัด ปรุงเนื้อย่าง และแม้แต่ปรุงซุป
สูตรโคห์ลราบีพวงของ. ในการปรุงอาหารจะใช้กะหล่ำปลีเป็นส่วนประกอบ ประเภทต่างๆ : อบ ตุ๋น ทอด แม้จะยัดไส้ แต่ควรใช้แบบดิบๆ เพื่อเตรียมวิตามินต่างๆ และ สลัดอาหาร- ด้วยแครอท หัวหอมเขียว, ผักชีฝรั่ง, คื่นฉ่าย, แอปเปิ้ลและแตงกวา มันผลิตอ่อนโยนและ สลัดฉ่ำซึ่งสามารถปรุงรสด้วยน้ำมันพืชหรือมายองเนสก็ได้
Kohlrabi เป็นส่วนประกอบอย่างไม่ต้องสงสัย โภชนาการที่เหมาะสม- ผักชนิดนี้สามารถกักเก็บได้ดีและสามารถทำให้ดวงตาของเราและร่างกายสบายตัวได้เกือบตลอดทั้งปี
กะหล่ำปลีตุ๋น
ปอกเปลือกกะหล่ำปลีขนาดกลาง 4-5 ชิ้นชั้นบนสุดแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ ใส่เกลือและขนมปังลงในแป้งอย่างละชิ้น ละลาย 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ เนยและทอดชิ้นกะหล่ำปลีเบา ๆ ในส่วนเล็ก ๆ เมื่อพร้อมแล้ว ให้ย้ายแต่ละส่วนใส่กระทะ เทลงไป อบเชยบดและพริกไทย ผสมครีมเปรี้ยวหนึ่งในสี่ถ้วยกับ 2 ช้อนชา ซอสมะเขือเทศและเทส่วนผสมนี้ลงบนโคห์ราบี ปิดฝากระทะแล้ววางบนไฟอ่อน หลนประมาณ 30-40 นาทีจนชิ้นนิ่มแล้วโรยด้วย สมุนไพรสับผักชีฝรั่ง, หัวหอมสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง
สลัดเกาหลีกับโคห์ราบี
มีสูตรโคห์ราบีมากมาย สลัดสด- อันนี้เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วย
ปอกแครอทขนาดใหญ่ 1 ชิ้น แตงกวา 2 ชิ้น และโคห์ราบีขนาดเล็ก 200 กรัม ขูดกะหล่ำปลีและแครอท เครื่องขูดเกาหลีและหั่นแตงกวาเป็นเส้นบางๆ สับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งอย่างประณีต รวมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือพริกไทยน้ำตาลเพื่อลิ้มรส ผัดและปรุงรสสลัดด้วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชและน้ำมะนาวเล็กน้อย
ซุปข้น Kohlrabi
สูตรที่มีโคห์ราบีนี้ไม่ใช่เรื่องธรรมดาเพราะมักจะเตรียมกะหล่ำปลีด้วยแบบดั้งเดิม ซุปใส- ลองมันคุณอาจจะชอบมัน
ปอกมันฝรั่ง 3 หัว หัวหอมและโคห์ราบีหัวขนาดกลาง 1 หัว หั่นผักตามต้องการแล้วทอดในเนยหรือน้ำมันพืช วางลงในกระทะแล้วเทลงไป 1 ลิตร ซุปผักและเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาที ปิดฝาหม้อ จากนั้นใส่ลงไป 5 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้เครื่องปั่นเปลี่ยนเนื้อหาของกระทะลงไป น้ำซุปข้นอ่อนโยน- ถ้าคุณไม่มีเครื่องปั่น คุณสามารถกรองทุกอย่างผ่านตะแกรงเมื่อซุปเย็นลงแล้ว ในกรณีนี้จะต้องต้มอีกครั้ง เพิ่ม 10 ช้อนโต๊ะลงในซุปน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้ว วิปครีมเทลงในจานแล้วใส่ผักแต่ละใบและไส้กรอกสับหรือไส้กรอกล่าสัตว์
Kohlrabi ในแป้ง
ง่ายมากและ จานอร่อย- kohlrabi ในแป้ง
ผลไม้ขนาดใหญ่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักชนิดหนึ่งต้มในไม่ ปริมาณมากน้ำเค็มสักครู่แล้วจุ่มแต่ละวงกลมในไข่ที่ตีแล้วม้วนแป้งแล้วทอดในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง โคห์ลราบีนี้เสิร์ฟเย็นพร้อมครีมเปรี้ยวหรือน้ำมะนาว โรยด้วยผักชีลาวหรือผักชีฝรั่งสด คุณสามารถใช้เป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์ได้
โดยวิธีการที่มีเนื้อสัตว์ ผักชนิดหนึ่งเข้ากันได้ดี - นักโภชนาการให้คะแนนการรวมกันของผลิตภัณฑ์ "A" นี้เนื่องจากสารที่มีอยู่ในกะหล่ำปลีนี้ช่วยให้ร่างกายดูดซึมได้ง่าย จานเนื้อโดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ
สลัด Kohlrabi กับเบคอน
สลัดที่ดีมาก ผักชนิดหนึ่งกับเบคอน - ลองทำที่บ้านดู
ในการเตรียมสลัด 2 มื้อคุณจะต้องมีเบคอน 100 กรัม โคห์ราบีและแครอท 200 กรัม ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยและยี่หร่าบด - 0.5 ช้อนชา เบคอนหั่นลูกเต๋าทอดในกระทะและวางบนกระดาษเช็ดปากเพื่อให้แห้งและขจัดไขมันส่วนเกิน แครอทและโคห์ราบีหั่นเป็นเส้นบางๆ ลวกในน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที จากนั้นจึงทำให้เย็นและทำให้แห้ง ผักผสมกับเบคอนและยี่หร่าและสลัดปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
Kohlrabi และสตูว์เห็ด
วัตถุดิบ:
- ผักชนิดหนึ่ง - 1.5 กก.
- เห็ดแห้ง - 20 กรัม;
- ครีม - 200 กรัม;
- แป้งสาลี - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ไวน์ขาวแห้ง - 5 ช้อนโต๊ะ;
- พริกไทย;
- เกลือ;
- เขียวขจี
การตระเตรียม:
แช่เห็ดลงไป น้ำอุ่นแล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง หั่นโคห์ราบีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนแล้วต้มในน้ำเค็ม
หั่นเห็ดต้มเป็นเส้น กรองน้ำซุปเห็ด ผัดแป้งใส่ไวน์ 200 ก น้ำซุปเห็ดครีมและน้ำซุปโคห์ราบี 400 กรัม ปรุงกวนเป็นเวลา 10 นาที
เพิ่มโคห์ราบีเห็ดลงในซอสที่ได้ ใส่เกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เสิร์ฟสตูว์เสร็จแล้วพร้อมกับลูกอ่อน มันฝรั่งต้มและสมุนไพรสับ
วัตถุดิบ:
- เนื้อหมู - 200 กรัม;
- เนื้อวัว - 200 กรัม;
- ผักชนิดหนึ่ง - 10 ชิ้น;
- ข้าว - 50 กรัม;
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 50 กรัม;
- เนย - 100 กรัม;
- เขียวขจี;
- เกลือ;
- พริกไทย.
สำหรับซอส:
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำซุป - 1 ลิตร;
- ครีมเปรี้ยว - 5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้ง - 1.5 ช้อนโต๊ะ
การตระเตรียม:
ปอกเปลือกโคห์ราบี ตัดส่วนบนแล้วเอาแกนออก ส่งเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมผสมกับข้าวลวกและผักชีฝรั่งสับใส่เกลือพริกไทยและคนให้เข้ากัน
ยัดไส้โคห์ราบีด้วยเนื้อสับที่ได้ ทอดจนเป็นสีเหลืองทองแล้วนำไปใส่กระทะ
ทำซอสผสมกับเนย วางมะเขือเทศและแป้งเจือจางด้วยน้ำซุปเติมเกลือพริกไทยแล้วปรุงด้วยไฟอ่อน จากนั้นความเครียด
วางโคห์ราบีทอดในเตาอบแล้วราดซอสลงไป อบประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมครีม
วัตถุดิบ
- ผักชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น;
- ปลาแซลมอน - 100 กรัม;
- นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เขียวขจี;
- จันทน์เทศ;
- เกลือ;
- พริกไทย.
วัตถุดิบ:
หั่นโคห์ราบีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นชิ้นแล้วทอดจน เปลือกโลกสีทอง- ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ และลูกจันทน์เทศ
ตีไข่กับนมในชาม ใส่เกลือและพริกไทย ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้น
เทไข่ที่ตีแล้วลงในกระทะที่อุ่น
วางแก้วโคห์ราบีลงบนจาน โรยหน้าด้วยไข่คน ปลาแซลมอน และตกแต่งด้วยสมุนไพร
วัตถุดิบ:
- ผักชีฝรั่ง - 400 กรัม;
- แครอท - 200 กรัม;
- แอปเปิ้ล - 1 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม;
- เกลือ.
การตระเตรียม:
ปอกโคห์ราบีและแครอท สับเป็นเส้น เครื่องขูดหยาบ- ปอกเปลือกแอปเปิ้ลเอาแกนออกแล้วสับบนเครื่องขูดหยาบ ผสมส่วนผสมทั้งหมด ใส่น้ำมะนาว เกลือ และปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว
วัตถุดิบ:
- กะหล่ำปลี 1 อัน
- อะโวคาโด 1 ลูก
- หอมแดง (หนึ่งในสี่ของหัวหอม)
- น้ำมะนาวเล็กน้อย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
วิธีทำอาหาร:
ขูดโคห์ราบีบนเครื่องขูดหยาบ หั่นอะโวคาโดเป็นก้อนเล็ก ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวงบาง ๆ (ไม่ต้องใส่เยอะ เติมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ) ผสมทุกอย่าง ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก และ น้ำมะนาวพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
กะหล่ำปลีดอง
วิธีเตรียมสูตร:
kohlrabi หนุ่มทำความสะอาดล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในน้ำที่มีความเป็นกรดเล็กน้อยด้วยน้ำส้มสายชูแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
กะหล่ำปลีถูกระบายในกระชอนปล่อยให้เย็นและใส่ในขวด น้ำน้ำตาลและเกลือต้มและทำให้เย็นเพิ่ม 5% หรือ น้ำส้มสายชูผลไม้และเทโคห์ราบีลงไป
ควรเตรียมในขวดเล็ก ๆ ในกรณีนี้คุณสามารถรับโคห์ราบีที่มีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างกันได้โดยการเติมผักชีฝรั่งหรือกลีบกระเทียมหรือใบโหระพา tarragon หรือความรักลงในขวดหรือร่ม ปิดขวดโหลและเก็บไว้ในที่เย็น
สำหรับน้ำดอง: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - เกลือ 50 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม, น้ำส้มสายชู 5% หรือน้ำส้มสายชูผลไม้ 100 กรัม, เครื่องเทศ, สมุนไพรรสเผ็ด, ผลเบอร์รี่เพื่อลิ้มรส
แพนเค้กโคห์ราบี
กะหล่ำปี 500 กรัม
แอปเปิ้ลหนึ่งผล
แป้งสาลีสามช้อนโต๊ะ
น้ำนม
0.5 ถ้วย
ไข่สองฟอง
น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
เนยหนึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำมันพืชสามช้อนโต๊ะ
ครีมเปรี้ยว
200 กรัม
เกลือเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 1
ปอกกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น ทอดโคห์ราบีในเนยร้อนเป็นเวลา 6 นาที เพิ่มแอปเปิ้ลและปรุงทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 8 นาที
ขั้นตอนที่ 2
แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาวให้เป็นฟองฟู
ขั้นตอนที่ 3
ถูกะหล่ำปลีและแอปเปิ้ลผ่านตะแกรง ใส่แป้ง นม ไข่แดง น้ำตาล และเกลือเล็กน้อย ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วผสมกับไข่ขาวที่ตีไว้ ตั้งน้ำมันพืชในกระทะ ใช้ช้อนอย่างระมัดระวัง
วางแป้งลงในกระทะแล้วอบแพนเค้กจนเป็นสีเหลืองทอง ครั้งละ 2 นาที จากแต่ละด้าน เสิร์ฟแพนเค้กที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยว
สลัด Kohlrabi กับแอปเปิ้ล ไก่ และถั่ว
วัตถุดิบ:
ผักชีฝรั่ง 400 กรัม
แอปเปิ้ล 2 ลูก (ลูกละ 150 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมะนาว
วอลนัทปอกเปลือก 80 กรัม
สลัดผักสด 1 พวง
อกไก่ 2 ชิ้น (ชิ้นละ 150 กรัม)
2 ช้อนโต๊ะ. ล. เนย
3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว
6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก
1 ช้อนโต๊ะ ล. หัวหอมสีเขียวสับ
เกลือพริกไทยป่นสด
การตระเตรียม:
ล้างแอปเปิ้ลหั่นเป็น 4 ส่วนเอาแกนออก หั่นเป็นชิ้นแล้วโรยด้วยน้ำมะนาว ปอกเปลือก kohlrabi หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วขูดบนเครื่องขูดหยาบ สับถั่วอย่างหยาบ
ฉีกสลัดด้วยมือของคุณอย่างหยาบล้างและทำให้แห้ง
อกไก่ตัดเป็นเส้น
เนยละลายในกระทะทอดไก่ทุกด้านเป็นเวลา 3-4 นาที ผ่านความร้อนปานกลาง แบ่งปันบน ผ้ากระดาษ, แห้ง.
เตรียมตัว น้ำสลัด, ผสมน้ำส้มสายชู, น้ำมันมะกอกและ หัวหอมเขียว- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย จากนั้นใส่ถั่วลงในซอส
ผสม สลัดผักกับแอปเปิ้ล โคห์ราบี และไก่
เทลงบนน้ำสลัดที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ
แคลอรี่, กิโลแคลอรี:
โปรตีน กรัม:
คาร์โบไฮเดรต กรัม:
Kohlrabi เป็นไม้ล้มลุกล้มลุก พืชอาหาร, พันธุ์พฤกษศาสตร์.
ต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้กินใบ แต่ส่วนล่างของก้านที่หนาขึ้น - ผลก้าน Kohlrabi แพร่หลายในยุโรปตะวันตก สหรัฐอเมริกา แคนาดา และโดยเฉพาะในภาคกลางและ ละติจูดเหนือ- ทนทานต่อสภาพอากาศที่ไม่เอื้ออำนวยจึงปลูกได้แม้ใน Far North, Kamchatka และ Sakhalin
ส่วนที่กินได้ของโคห์ราบีคือก้าน ซึ่งส่วนที่อยู่เหนือพื้นดินจะมีรูปร่างเป็นทรงกลมหรือคล้ายหัวผักกาด
รสชาติของกะหล่ำปลีโคห์ราบีนั้นชุ่มฉ่ำ มีรสหวาน ไม่มีลักษณะเผ็ดแต่อย่างใด ก้านที่รกมีรสชาติเหมือนตอกะหล่ำปลี แต่โคห์ราบีมีรสชาติอร่อยกว่าและชุ่มฉ่ำกว่ามาก
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลี kohlrabi
ปริมาณแคลอรี่ของกะหล่ำปลีโคห์ราบีคือ 42 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
ส่วนผสมของกะหล่ำปลีโคห์ราบี
กะหล่ำปลี Kohlrabi มีวิตามินซีสูง เช่นเดียวกับวิตามินเช่น A, B, B2, PP อีกทั้งสินค้ายังอุดมไปด้วยคุณค่า เกลือแร่รวมทั้งแมกนีเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียม เหล็ก และโคบอลต์ โคห์ลราบีประกอบด้วยเอนไซม์และโปรตีนจากพืชและไฟเบอร์ (ตัวให้ความร้อน) ในปริมาณมาก เนื้อของกะหล่ำปลีชนิดนี้อุดมไปด้วยฟรุกโตส กลูโคส และมีสารประกอบกำมะถันจึงค่อนข้างมีคุณค่า ผลิตภัณฑ์อาหาร- ปริมาณวิตามินซีที่สูงในกะหล่ำปลีโคห์ราบีทำให้มีชื่อเรียกอีกชื่อหนึ่งว่า “มะนาวเหนือ”
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของกะหล่ำปลี kohlrabi
ไม่ต้องสงสัยเลยว่ากะหล่ำปลี kohlrabi นั้นดีต่อสุขภาพมาก ขอแนะนำเป็นพิเศษสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ การรับประทานผักชนิดหนึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญและการทำงาน ระบบทางเดินอาหารโดยเฉพาะตับ ถุงน้ำดี ระบบทางเดินอาหาร- โคห์ลราบีในปริมาณสูงช่วยในการกำจัดของเหลวออกจากร่างกาย และการมีอยู่ของเส้นใยจะป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลและมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและรักษาโรคหลอดเลือด
การวิจัยทางการแพทย์สมัยใหม่ได้พิสูจน์แล้วว่าการมีกะหล่ำปลี kohlrabi ในเมนูเป็นการป้องกันที่ดีเยี่ยม โรคมะเร็งลำไส้ใหญ่และทวารหนักซึ่งเกิดจากการที่ผลิตภัณฑ์นี้มีสารที่ประกอบด้วยกำมะถัน
คุณสมบัติการรักษาของ kohlrabi ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านด้วย ยาต้มลำต้นและยอดของผักนี้ใช้ในการรักษาวัณโรคปอดและโรคหอบหืด
ข้างบน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทำให้กะหล่ำปลีโคห์ราบีเป็นส่วนประกอบสำคัญในเมนูของคนอยากทานเพื่อสุขภาพด้วย ผลประโยชน์สูงสุดเพื่อสุขภาพที่ดี
Kohlrabi ในการปรุงอาหาร
มีการรับประทานผลก้านดิบสด เช่นเดียวกับใบอ่อนของกะหล่ำปลีโคห์ราบี สลัดที่ทำจากโคห์ราบีดิบมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษเนื่องจากมีรสชาติที่ชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน อย่างไรก็ตาม โคห์ลราบียังนำมาต้มและตุ๋นเหมือนกะหล่ำปลีขาวทั่วไปอีกด้วย หากคุณขูดโคห์ราบีบนเครื่องขูดหยาบแล้วปรุงรสด้วยน้ำมันพืชรสชาติของมันจะคล้ายกับรสชาติของหัวไชเท้าเล็กน้อย แต่จะละเอียดอ่อนกว่ามากเท่านั้น ที่ การรักษาความร้อนควรหั่นโคห์ราบีเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดเท่าถั่วจะดีกว่า
กะหล่ำปลี Kohlrabi ใช้ในการเตรียมสตูว์ แพนเค้ก และซุปผัก สามารถยัดไส้ได้โดยการนำเนื้อออกจากแกนของผลและใส่ผักหรือเนื้อสัตว์สับละเอียด (เครื่องให้ความร้อน) ลงไป กะหล่ำปลี Kohlrabi ไม่เพียงแต่สามารถยัดไส้เท่านั้น แต่ยังอบ ทอดในเกล็ดขนมปัง หมัก และต้ม kohlrabi เสิร์ฟร้อนด้วยการเติม ชีสซอส- เพื่อเน้นและเสริม รสชาติพิเศษแนะนำให้เติมผักนี้น้ำมะนาวหรือซีอิ๊วลงในจานที่มีกะหล่ำปลีสด
กุ้ง ปลา ไก่ แครอท แตงกวา และถั่วลิสงเข้ากันได้ดีกับกะหล่ำปลีโคห์ราบี
แม้ว่าโคห์ราบีจะมีความหลากหลายจากปกติก็ตาม กะหล่ำปลีขาวสำหรับหลาย ๆ คนมันยังคงเป็นพืชผักที่แปลกใหม่ ในขณะเดียวกัน นักโภชนาการก็เน้นย้ำถึงคุณสมบัติทางยาของมัน โดยแนะนำให้รวมไว้ในอาหารของคุณ ก่อนที่คุณจะทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารสำหรับทำโคห์ราบี เป็นความคิดที่ดีที่จะค้นหาว่าพืชผักนี้คืออะไร มีประโยชน์และโทษของการบริโภคอย่างไร และดูรูปถ่ายของโคห์ราบี
Kohlrabi: คุณสมบัติของผัก
ภายนอกพืชผักนี้แตกต่างจากกะหล่ำปลีชนิดอื่นมากคือเป็นผลไม้ที่มีลำต้น แปลจาก ภาษาเยอรมันชื่อของมันดูเหมือนกะหล่ำปลีหัวผักกาด Kohlrabi มีลักษณะดังนี้:
- ทรงกลมหรือทรงกลมแบน
- มี 2 สี – สีเขียวอ่อนหรือสีม่วง
- หัวผักกาดและใบที่กินได้
- ฉ่ำ เยื่อกระดาษสีขาวรสชาติเหมือนก้านกะหล่ำปลีหวานกว่าและนุ่มกว่าเท่านั้น
- การผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ของสารอาหาร
- ปริมาณแคลอรี่ต่ำ
Kohlrabi มีสีเขียวและสีม่วง
ความสนใจ! ข้อได้เปรียบหลักของโคห์ราบีคือมีความมันสูง คุณค่าทางโภชนาการโดยมีแคลอรี่น้อยที่สุด
ที่สุด รสชาติที่ละเอียดอ่อนมีพันธุ์โคห์ราบีสีขาวเขียวที่สุกเร็ว "Picant", "Vienna White", "Blue Planet" ด้วยปริมาณวิตามินซีที่สูง ความต้านทานต่อสภาพภูมิอากาศ และความสามารถในการเติบโตแม้ในคัมชัตกาและทางเหนือสุด โคห์ลราบีจึงได้รับชื่อ “ มะนาวภาคเหนือ- และด้วยเหตุผลที่ดี เนื่องจากปริมาณวิตามินซีในโคห์ราบีสูงกว่าผลไม้รสเปรี้ยว
ฤดูปลูกที่สั้นเมื่อปลูกในพื้นที่ทางตอนใต้ของสหพันธรัฐรัสเซีย ช่วยให้คุณได้รับพืชกะหล่ำปลี 3 ชนิดต่อฤดูกาล โดยควรหว่านตั้งแต่เดือนมีนาคมทุกๆ 2 เดือน ต่อไปนี้เป็นที่นิยมมากในหมู่ชาวสวนที่ปลูก kohlrabi:
- พันธุ์สีม่วง - "ไวโอเล็ต", "แดงอร่อย", "Smak", "โซนาต้า";
- พันธุ์ขาวเขียว - "ยักษ์", "ปารีสไวท์", "โมราเวีย"
คุณสามารถเก็บเกี่ยวโคห์ราบีได้สามครั้งต่อฤดูกาล
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อจำกัดในการใช้งาน
Kohlrabi ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย สรรพคุณทางยา- ของเธอ ใช้ทุกวันมีผลการรักษา:
- ลดความเสี่ยงในการเป็นมะเร็งเต้านมลงครึ่งหนึ่ง
- ป้องกันการพัฒนา กระบวนการอักเสบในลำไส้
- ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
- ปรับปรุงสภาพของหลอดเลือดในหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจตีบและความดันโลหิตสูง;
- เสริมสร้างความเข้มแข็ง ระบบภูมิคุ้มกันเพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อ
- กระตุ้นความอยากอาหารส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียม
- ส่งเสริมการลดน้ำหนักด้วยเนื้อหาของกรดทาร์โทรนิกซึ่งยับยั้งการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน
มีอยู่ในโคห์ราบี เส้นใยที่ไม่ละลายน้ำกระตุ้นการกำจัดน้ำดี คอเลสเตอรอล สารพิษออกจากร่างกาย และกำมะถันป้องกันการเกิดเนื้องอกในลำไส้ใหญ่ การใช้จะช่วยบรรเทาอาการบวมและทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ เพราะว่า เนื้อหาสูงวิตามินแนะนำให้ดื่มน้ำโคห์ราบีสำหรับวัณโรคและหลอดลมอักเสบ
โคห์ลราบีมีสรรพคุณทางยา
การรวมโคห์ราบีไว้ในอาหารมีประโยชน์ต่อทารก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์และให้นมบุตร
ความสนใจ! ข้อจำกัดเพียงอย่างเดียวในการบริโภคโคห์ราบีคือเพิ่มความเป็นกรดในกระเพาะอาหาร เพื่อต่อต้านผลกระทบเชิงลบในกรณีของตับอ่อนอักเสบ, โรคกระเพาะหรือแผลพุพองแนะนำให้บริโภคโคห์ราบีใน ในการกลั่นกรองจำเป็นต้องได้รับการบำบัดด้วยความร้อน
สูตรที่ดีที่สุดกับ kohlrabi
Kohlrabi เป็นส่วนประกอบสำคัญในภาษาเยอรมัน ฝรั่งเศส และ อาหารอิตาเลี่ยน- ต้ม ดอง ตุ๋น ทอด ยัดไส้ และเสิร์ฟแบบดิบๆ
1. สลัดผักในน้ำสลัดครีมและมายองเนส เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 1 กะหล่ำปลี;
- 2 แครอท
- 1 หัวหอม;
- น้ำสลัดครีมมายองเนส 150 กรัม
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.
ที่ เพิ่มความเป็นกรดท้องไม่แนะนำให้กินกะหล่ำปลี
สับแครอทและโคห์ราบีที่ปอกเปลือกแล้วเป็นเส้นอย่างประณีต และหัวหอมเป็นวง เกลือและพริกไทยผัก ในการเตรียมส่วนผสมน้ำสลัดให้ผสมครีมเปรี้ยวและมายองเนสตามสัดส่วนที่ต้องการ แต่งตัวสลัด
ความสนใจ! อาหารที่ทำจากโคห์ราบีดิบมีวิตามินและสารอาหารรองที่มีคุณค่ามากกว่า การรวมไว้ในอาหารของคุณจะช่วยให้ฟันของคุณแข็งแรงขึ้น
2. สลัดผักในน้ำสลัดน้ำมันมะนาว เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 1 กะหล่ำปลี;
- 1 แครอท;
- แตงกวาสด 2 อัน
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ยก น้ำมัน;
- ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส ผักชีบด,พริกไทย,เกลือ,น้ำมะนาว.
ปอกเปลือกและสับโคห์ราบีแตงกวาและแครอทอย่างประณีตสับผักใบเขียว ผสมผักกับสมุนไพร ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันและน้ำมะนาวเล็กน้อย
Kohlrabi ที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมมีรสชาติที่นุ่มนวลกว่า
คำแนะนำ! สำหรับการบริโภคดิบควรเลือกหัวผักกาดขนาดเล็กที่มีน้ำหนักมากถึง 200 กรัมซึ่งมีรสชาติละเอียดอ่อนกว่า
3. ซุปครีม. เพื่อสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- 2 ผักชนิดหนึ่ง;
- 100 กรัม แชมปิญองต้ม;
- ครึ่งถ้วย ครีม;
- ไข่แดง 1 ฟอง;
- พลัม 40 กรัม น้ำมัน;
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส croutons
ต้มโคห์ราบีที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปบด เจือมวลผักที่ได้ด้วยน้ำซุป 3-4 ถ้วยที่ต้มโคห์ราบีไว้ก่อนหน้านี้ ใส่เกลือ ตั้งไฟให้เดือด ต้มประมาณ 3 นาที นำออกจากเตา ตีครีมกับไข่แดงและเนย เพิ่มส่วนผสมลงในซุป, ผัด, ใส่เห็ดสับและขนมปังกรอบ
คำแนะนำ! อาหาร Kohlrabi เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และ จานปลา, อาหารทะเล.
4. สับผัก. พวกเขาจะต้อง:
- 1 กะหล่ำปลี;
- ไข่ 1 ฟอง;
- 2 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- ยก น้ำมัน;
- Suneli ฮอป, พริกไทย, เกลือเพื่อลิ้มรส
Kohlrabi สามารถนำมาปรุงความอร่อยได้หลายอย่างและ อาหารเพื่อสุขภาพ
ต้มโคห์ราบี ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาไม่เกิน 1.5 ซม. ในน้ำเดือดเค็มประมาณ 5 นาที หลังจากเอาออกให้เย็นใส่เกลือจุ่มเครื่องเทศแป้งไข่ที่ตีแล้ว ทอดในน้ำมันจนได้ เปลือกสีน้ำตาลทองเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวและซอสกระเทียม
การเพิ่มโคห์ราบีในอาหารของคุณจะเป็นกุญแจสำคัญในการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและหลากหลาย ผักชนิดนี้ทำให้สามารถเตรียมอาหารอร่อยได้มากมายและที่สำคัญที่สุดคือดีต่อสุขภาพ สูตรอาหารที่นำเสนอจะช่วยให้คุณโน้มน้าวใจตัวเองถึงคุณธรรมของโคห์ราบี
การปลูกผักชนิดหนึ่ง - วิดีโอ
กะหล่ำปลี Kohlrabi - ภาพถ่าย
ในแวดวงคนที่กินอาหาร อาหารสุขภาพคุณจะได้ยินเกี่ยวกับ "ใหม่" มากขึ้น วิตามินระเบิด- กะหล่ำปลีโคห์ราบี แถมมีคำว่า “ระเบิด” เข้ามาด้วย ในกรณีนี้ใช้ไม่มากเพราะรูปร่างของผลก้าน แต่เพราะผลของมัน คุณค่าทางโภชนาการ- ท้ายที่สุดแล้ว kohlrabi มีสารอาหารรองที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีส่วนช่วยในการรักษาและเสริมสร้างความเข้มแข็งของระบบและอวัยวะต่าง ๆ ของร่างกายมนุษย์
อย่างไรก็ตามกะหล่ำปลี kohlrabi ยังคงอิดโรยตามความชอบในการทำอาหารของเรา น่าเสียดายที่ความนิยม ของพืชชนิดนี้ไม่สูงอย่างที่สมัครพรรคพวกต้องการ รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ- เพราะประมาณหนึ่งในสามของสุขภาพประกอบด้วยสิ่งที่เรากิน
ดังนั้นตอนนี้เราจะพยายามโน้มน้าวคุณอีกครั้งว่ากะหล่ำปลีโคห์ราบีคือ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดซึ่งอย่างน้อยก็ควรปรากฏในอาหารของทุกคนเป็นครั้งคราว แม้จะมีความชอบและความเชื่อด้านการทำอาหารของเขาก็ตาม มาเริ่มกันเลย...
องค์ประกอบทางเคมีของกะหล่ำปลีโคห์ราบี
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของโคห์ราบี
เกือบใดก็ได้ ผลิตภัณฑ์สมุนไพรในรูปแบบธรรมชาติโดยไม่ต้องใช้ความร้อนหรือการปรุงอาหารช่วยในการสร้างระบบการเผาผลาญตามปกติในร่างกายมนุษย์ กะหล่ำปลี Kohlrabi ก็ไม่มีข้อยกเว้น ยิ่งไปกว่านั้น เพื่อการปรับปรุงที่เห็นได้ชัดเจน การรับประทานสลัดโคห์ราบีดิบเพียงสัปดาห์ละสองครั้งก็เพียงพอแล้ว จริงอยู่ที่สลัดนี้ควรเป็นอาหารจานหลักหรือแม้แต่อาหารจานเดียวในมื้ออาหาร "ที่เลือก" เหล่านี้ แม้ว่าคุณประโยชน์ของโคห์ราบีจะสามารถรับประทานได้ในเมนูอื่นๆ ก็ตาม...
สารที่รวมอยู่ในกะหล่ำปลี kohlrabi เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและเติมเต็มการขาดสารอาหารรองหลายชนิดรวมถึงโพแทสเซียมและวิตามินซี สิ่งแรกกระตุ้นให้เกิดการกำจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายในขณะที่ขจัดอาการบวมน้ำประเภทใด ๆ และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ และอย่างที่สองจะช่วยทำลายภัยคุกคามภายนอกและภายในทั้งหมด รวมถึงการโจมตีจากไวรัสและแบคทีเรีย
นอกจากนี้ กะหล่ำปลีโคห์ราบียังช่วยทำความสะอาดลำไส้และหลอดเลือดของไขมัน สารพิษ และ "โครงสร้าง" แปลกปลอมทุกชนิด เช่น ผลึกแคลเซียม อย่างไรก็ตาม มันขึ้นอยู่กับ "โครงสร้าง" เหล่านี้ซึ่งประกอบด้วยเกลือแคลเซียมซึ่งโคเลสเตอรอลเกาะติดจึงเกิดการอุดตันของหลอดเลือด ไม่ช้าก็เร็ว “เขื่อน” ดังกล่าวจะนำไปสู่การอุดตันและการแตกของหลอดเลือด กล่าวคือ นำไปสู่อาการหัวใจวายและโรคหลอดเลือดสมอง
ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่า kohlrabi นั้นอุดมสมบูรณ์มาก สารออกฤทธิ์และแร่ธาตุที่แม้กระทั่งเซลล์มะเร็ง “กระจาย” ออกไป แน่นอนว่าไม่มีใครพยายามรักษามะเร็งด้วยกะหล่ำปลีเพียงอย่างเดียว อย่างไรก็ตามเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าโคห์ราบีนั้นเป็นพืชชนิดหนึ่ง การเยียวยาที่ดีเยี่ยมการป้องกันด้านเนื้องอกวิทยา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับไส้ตรง, ต่อมน้ำนมและปอด)
คุณสมบัติที่น่าสนใจและคาดไม่ถึงที่สุดของกะหล่ำปลีโคห์ราบีคือความสามารถในการป้องกันการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นไขมัน วิธีนี้ช่วยให้คุณควบคุมน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นได้แม้ในผู้ที่มีแนวโน้มเป็นโรคอ้วน
อันตรายจากกะหล่ำปลี kohlrabi
สิ่งพิเศษบางอย่าง คุณสมบัติที่เป็นอันตราย Kohlrabi ไม่มี แต่ไม่ได้หมายความว่าทุกคนสามารถรับประทานได้โดยไม่มีข้อจำกัด การมีอยู่ของเส้นใยในปริมาณที่มีนัยสำคัญ ผลิตภัณฑ์นี้กำหนดให้ผู้ที่มีอาการกำเริบของโรคระบบทางเดินอาหารต้องใส่ใจความรู้สึกของตนเองขณะรับประทานโคห์ราบี หากไม่มีอาการกำเริบดังกล่าว การปฏิเสธตัวเองว่าโคห์ราบีเป็นเพียงอาชญากรรม!
วิธีการปรุงกะหล่ำปลีโคห์ราบี
สมบูรณ์แบบ การทำอาหาร- นี่คือการขาดหายไปของสิ่งนั้น ร่างกายของคุณจะขอบคุณสำหรับสิ่งนี้เท่านั้น อย่างไรก็ตาม เราเข้าใจดีว่าคุณจะให้คะแนนได้ยากเพียงใด คุณภาพรสชาติผลต้นกำเนิดดิบที่ไม่มีสารปรุงแต่ง ดังนั้นเราแนะนำให้ขูดโคห์ราบีโดยเติมน้ำมันพืช เกลือ และแครอท หลังจากนั้นคุณสามารถเรียกสลัดนี้ว่า "สุขภาพ" ได้อย่างปลอดภัยแล้ววางลงบนโต๊ะ
หากคุณชอบอาหารปรุงสุก คุณสามารถเคี่ยว ต้ม หรือทอดโคห์ราบีในแป้งได้
พ่อครัวที่เชี่ยวชาญเป็นพิเศษเตรียมสตูว์และแพนเค้กจากกะหล่ำปลีโคห์ราบี ผู้ชื่นชอบกะหล่ำปลีม้วนเพียงแค่ตัดส่วนในของ kohlrabi ทั้งหมดออกแล้วเติม "ภาชนะ" ที่เป็นผลลัพธ์ด้วยเนื้อสับที่พวกเขาชื่นชอบ
นอกจากนี้กะหล่ำปลี kohlrabi ยังดองอบกับชีสโรยด้วยน้ำมะนาวและปรุงรส ซีอิ๊วและยังเตรียมอาหารจานอร่อยจากมันอีกด้วย ซุปผัก- แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด... ไม่เพียง แต่ใช้ผลไม้ต้นกำเนิดเท่านั้น แต่ยังมีใบโคห์ราบีด้วยซึ่งด้วยความช่วยเหลือของการปรุงอย่างง่าย ๆ โดยมือผู้ชำนาญของพ่อครัวจึงกลายเป็นไส้สลัดเครื่องเคียงสำหรับปลาสัตว์ปีก หรือเนื้อสัตว์รวมทั้งเนื้อสับสำหรับทอดผัก
ควรสังเกตด้วยว่าผลก้านที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 6 ซม. ถือว่าอร่อยที่สุด สีของผลไม้สามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่สีเขียวไปจนถึงสีม่วง (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและมีผลกระทบต่อรสชาติเล็กน้อย) ที่สำคัญคือสินค้ามีความสด และไม่มี “การปนเปื้อนสารเคมี” จากเกษตรกรที่ไม่เอาใจใส่
สำหรับ "สหาย" ในการทำอาหารที่เหมาะสำหรับโคห์ราบี ได้แก่ แตงกวา ไก่ แครอท กุ้ง และปลาทุกชนิด
บทความในหัวข้อ
