แชมเปญจากชื่อแชมเปญ การแยกแชมเปญฝรั่งเศสตามพันธุ์องุ่นที่ใช้ เป็นไปได้ไหมที่จะผลิตไวน์เช่นนี้ในละติจูดตอนเหนือ?

ในอดีต ฝรั่งเศสเป็นแหล่งกำเนิดของแชมเปญ ดังนั้นวลี แชมเปญฝรั่งเศส จึงมีความหมายเหมือนกันกับคุณภาพและ รสชาติคลาสสิกเครื่องดื่มอัดลมที่แท้จริง

ในบทความ:

แชมเปญฝรั่งเศสแท้ๆ

แชมเปญแท้มีเกณฑ์บางประการ:

1. จังหวัดแชมเปญเป็นแหล่งกำเนิดของผู้ผลิตไวน์แชมเปญรายใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศสมาตั้งแต่สมัยโบราณและจนถึงทุกวันนี้
2. สำหรับไวน์ฝรั่งเศสแท้ๆ จะใช้องุ่นพันธุ์ต่อไปนี้: Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay
3. เทคโนโลยีการผลิตพิเศษโดยใช้วิธี Champenoise วิธีนี้เป็นการหมักขั้นสุดท้ายโดยใช้ระยะเวลายาวนาน (มากกว่าหนึ่งปี) ในภาชนะที่จะนำไปบรรจุขวดในภายหลัง

นอกจากนี้ ไวน์จากจังหวัดที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศสยังมีฉลากที่ต้องระบุด้วย:

1. ข้อมูลเกี่ยวกับชื่อแชมเปญ
2. ชื่อแบรนด์หรือผู้ผลิต
3. แต่ละขวดจะมีหมายเลขเฉพาะกำกับไว้
4. การมีอยู่ของตัวย่อใด ๆ ต่อไปนี้: "NM" (ไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ซื้อมา), "CM" (ไวน์ที่ผลิตโดยสหกรณ์ผู้ปลูกไวน์), "RM" (ไวน์จากองุ่นที่ปลูกโดยผู้ผลิต), "MA" ( ไวน์ภายใต้ชื่อแบรนด์จะบรรจุขวดในขวดเท่านั้น)

เทคโนโลยีการผลิตแชมเปญฝรั่งเศส

แชมเปญผลิตโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ - การทำให้เป็นแชมเปญ ผู้เขียนเทคโนโลยีนี้คือ Pierre Perignon วิธีนี้เป็นกระบวนการหลักในการรับแชมเปญจากหลากหลายชนิด ผลเบอร์รี่องุ่น. มีสองวิธีในการบ่มเครื่องดื่มในอนาคต: วิธีแรกคือการหมักแบบคลาสสิกตามด้วยการบรรจุขวด อีกวิธีคือการหมักอย่างสมบูรณ์ เครื่องดื่มอันสูงส่งในขวดที่มืดมิด

การผลิตแชมเปญคือ กระบวนการที่ยากลำบาก. ตามหลักการของผู้ผลิตไวน์รายแรกผลเบอร์รี่จะถูกเลือกด้วยมือเมื่อหลายศตวรรษก่อนหลังจากนั้นจึงถูกส่งไปยังสื่อพิเศษ

การกดมีหลายขั้นตอน:

1. หมุนครั้งแรก ได้รับมากขึ้น น้ำผลไม้คุณภาพ(คูวี). น้ำผลไม้นี้ใช้ในการผลิตไวน์แชมเปญที่ดีที่สุด แชมเปญนี้มีความซับซ้อน ความสดใหม่ และสามารถคงอยู่ในขวดได้ยาวนาน
2. ปั่นครั้งที่สอง (ไทย) น้ำผลไม้กดครั้งที่สาม ใช้ในการผลิตด้วย
3. หลังจากได้รับน้ำผลไม้แล้ว การหมักเบื้องต้นจะเกิดขึ้น ดำเนินการในถังเฉพาะซึ่งรวมถึงสแตนเลส ถัดไปเพื่อลดความเป็นกรดให้ทำการหมักขั้นที่สอง (ส่วนใหญ่มักจะเป็น Malolactic) ในตอนท้ายของกระบวนการ แชมเปญที่เสร็จแล้วจะถูกบรรจุขวด และที่สำคัญที่สุดคือการเติมเหล้าโลชั่น ซึ่งเป็นของเหลวที่ประกอบด้วย น้ำตาลอ้อยและยีสต์ ของเหลวนี้ถูกเติมเพื่อย้ายเครื่องดื่มไปยังขั้นตอนต่อไป - แชมเปญ
4. หลังนี้มากที่สุด ขั้นตอนสำคัญในการผลิตแชมเปญ เรือถูกปิดผนึกและเก็บไว้ในชั้นใต้ดิน เมื่อมันเกิดขึ้น การหมักขั้นที่สองความเข้มข้นของแอลกอฮอล์เพิ่มขึ้น 2% คาร์บอนไดออกไซด์เกิดขึ้นและเครื่องดื่มอัดลมในอนาคตก็อิ่มตัว การก่อตัวของตะกอนบ่งบอกถึงกระบวนการหมัก เพื่อให้แชมเปญค้นพบ รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ต้องนั่งเป็นเวลาอย่างน้อย 10 เดือน.

เมื่อพ้นระยะเวลาที่กำหนด ขวดแต่ละขวดจะถูกวางบนแท่นเฉพาะ วางคอลง และคงมุม 45 องศาไว้ ทุกเช้าคุณต้องหมุนขวดแต่ละขวด 90 องศา ทำให้ยีสต์ที่ตกค้างอยู่ช้าลง เมื่อขวดแต่ละขวดตั้งตรง (คอชี้ลง) ตะกอนจะเคลื่อนไปที่ปลั๊กและขั้นตอนต่อไปจะเกิดขึ้น - การเปิด คอแช่อยู่ในของเหลวเย็น (-29) และแชมเปญบางส่วนจะแข็งตัว เมื่อเปิดขวด ส่วนที่แช่แข็งนี้จะถูกเอาออก หลังจากนั้นขวดก็จะถูกปิดก๊อกอีกครั้ง แทรก ไม้ก๊อกธรรมชาติจากไม้ก๊อก ก่อนปิดขวดให้เติมเหล้าตามขนาด

ประเภทของแชมเปญฝรั่งเศสตามปริมาณน้ำตาล

• « เอ็กซ์ตร้าบรูท" แชมเปญประเภทนี้มีปริมาณน้ำตาลน้อยที่สุด
• « บรูท" เครื่องดื่มมีน้ำตาลไม่เกิน 14 กรัม/ลิตร
• « วินาที" แชมเปญชนิดแห้ง มีน้ำตาล 16-34 กรัม/ลิตร
• « เดมิ-วินาที" กึ่งแห้ง ปริมาณน้ำตาลอยู่ที่ 32-49 กรัม/ลิตร ถือเป็นเครื่องดื่มของหวาน
• « ดูซ์" ไวน์แชมเปญหวาน เป็นของหายากมากและมีน้ำตาลมากกว่า 50 กรัม/ลิตร

แบรนด์แชมเปญฝรั่งเศส

มีการผลิตแชมเปญฝรั่งเศสราคาแพง ผู้ผลิตชั้นยอด. ในการผลิตไวน์ดังกล่าว จะใช้เฉพาะวัสดุไวน์ที่คัดสรรเท่านั้น ดังนั้นแชมเปญราคาแพงจึงมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แบรนด์ฝรั่งเศสราคาแพง สปาร์กลิ้งไวน์:

"Veuve Clicquot Ponsardin"

เป็นแบรนด์แชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกผลิตตั้งแต่ปี 1722 ผู้ก่อตั้งคือ Philippe Clicquot หลังจากฟิลิปเสียชีวิต ลูกชายของเขารับเขาเข้ามา แต่ไม่นานหลังจากนั้นก็เสียชีวิต ภรรยาม่ายของเขาได้คิดค้นวิธีการผลิตแชมเปญแบบใหม่ ด้วยเทคโนโลยีนี้เครื่องดื่มจึงกลายเป็นสีใส ขวดถูกเก็บโดยคว่ำคอลง ซึ่งจำเป็นสำหรับการรวบรวมตะกอนไปทางคอ หลังจากนั้นขวดก็แข็งตัวและถอดฝาน้ำแข็งออก

Veuve Clicquot Ponsardin

หญิงม่ายคอยติดตามคุณภาพของผลิตภัณฑ์และซื้อสวนองุ่นเพิ่มอยู่เสมอ มีการใช้พันธุ์หลายประเภท (Pinot Meunier, Pinot Noir, Chardonnay) ในการผลิตแชมเปญการผสมผสานของพวกมันทำให้ได้รสชาติที่มีเอกลักษณ์และกลมกลืน

โดยใช้เทคโนโลยีเฉพาะตัว ทำให้เกิดการผสมผสานระหว่างปิโนต์ นัวร์ และชาร์ดอนเนย์ ด้วยความสำเร็จอันสูงส่งเครื่องดื่มนี้จึงครองตำแหน่งที่สองในบรรดายักษ์ใหญ่แห่งการค้าโลก

นี้ เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยมเสิร์ฟพร้อมกับชีส ของหวาน อาหารเรียกน้ำย่อย หรืออาหารทะเล ราคาเฉลี่ยอยู่ที่ 2,500 รูเบิลต่อขวด

"โมเอต์และชานดอน"

เป็นเวลากว่าสองร้อยปีที่บริษัทผลิตเครื่องดื่มที่ดีที่สุดในตลาดโลก เป็นการยากที่จะประเมินค่าสูงไปถึงศักดิ์ศรีของเครื่องดื่มซึ่งเสิร์ฟในคราวเดียว โต๊ะรับประทานอาหารกระต่ายและราชินีแห่งฝรั่งเศสและอังกฤษ ในช่วงที่ความเจริญรุ่งเรืองของภาพยนตร์และวัฒนธรรมป๊อปต่างๆ แชมเปญก็ครองตำแหน่งผู้นำเช่นกัน

ข้อพิสูจน์ก็คือ Moët & Chandon เป็นเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของรางวัลลูกโลกทองคำอันทรงเกียรติมาเป็นเวลาสามทศวรรษแล้ว รสชาติของแชมเปญนี้ช่างน่าทึ่งมาก เครื่องดื่มเช่นเดียวกับสปาร์กลิ้งไวน์ชั้นสูงอื่นๆ ควรเสิร์ฟพร้อมของหวานหรืออาหารเรียกน้ำย่อย

ตั้งแต่ปี 2559 เป็นต้นมา แบรนด์ดังกล่าวเป็นผู้สนับสนุนอย่างเป็นทางการของ "รอยัล" ฟอร์มูล่า 1

ราคาขึ้นอยู่กับปีเก็บเกี่ยวตั้งแต่ 2,000 ถึง 7,000 รูเบิล

"ดอม เปริยอง"

เครื่องดื่มสุดพิเศษนี้ตั้งชื่อตามชายผู้ยืนอยู่ ณ ต้นกำเนิดของงานฝีมือการผลิตแชมเปญ Monk Perignon บริษัท Moet และ Chandon ที่มีชื่อเสียงระดับโลกผลิตเครื่องดื่มนี้มาเกือบ 100 ปีแล้ว สำหรับการดังกล่าว ระยะยาวคุณภาพของรสชาติไม่ได้สูญเสียความรุ่งโรจน์ในอดีต แต่เพียงสร้างชื่อเสียงให้กับแบรนด์แชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในตลาดต่างประเทศเท่านั้น

รสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของไวน์นี้นำความสุขมาสู่ทุกคนที่ได้ลิ้มลอง ดังนั้นจึงถือได้ว่ามีความประณีตที่สุดและถูกต้อง เครื่องดื่มราคาแพง. ราคาอยู่ระหว่าง 7,000 - 22,000 รูเบิลต่อขวด

“หลุยส์ โรเดอเรอร์”

อีกหนึ่งแบรนด์แชมเปญที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีต้นกำเนิดมาจากส่วนลึกของศตวรรษ นอกเหนือจากการยอมรับคุณภาพโดยทั่วไปในยุโรปแล้ว ครั้งหนึ่งยังถูกส่งไปยังรัสเซียตามคำสั่งส่วนตัวของจักรพรรดิ บางทีโปรดิวเซอร์ Louis Roederer อาจเป็นผู้ผลิตไวน์เพียงรายเดียวในภูมิภาคแชมเปญที่ไม่ได้ขายให้กับบริษัทต่างๆ และดำเนินธุรกิจแบบครอบครัว

เนื่องจากไวน์นี้มีรสชาตินุ่มลึกและผลิตในปริมาณน้อย ราคาเริ่มต้นที่ 4,000 รูเบิล อย่างไรก็ตามมีตัวอย่างที่มีเหล้าองุ่นบางรุ่นซึ่งมีราคาสูงถึง 35,000,000 รูเบิล

"ไพเพอร์-ไฮด์ซิค"

เครื่องดื่มสุดโปรดของมาริลิน มอนโร และเครื่องดื่มอย่างเป็นทางการของรางวัลออสการ์มาก แบรนด์ที่มีชื่อเสียงซึ่งมีต้นกำเนิดและประวัติยาวนานกว่า 50 ปี ไวน์มีรสชาติเยี่ยมมาก คุณภาพรสชาติผอมและ กลิ่นหอมอันประณีตชวนให้นึกถึงไม่เพียงแต่องุ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงดอกไม้ด้วย

แม้ว่าแบรนด์ดังกล่าวจะโด่งดังไปทั่วโลกและได้รับการส่งเสริมอย่างดี แต่ราคาก็ค่อนข้างสมเหตุสมผลสำหรับเครื่องดื่มดังกล่าว แชมเปญขวดปกติสามารถซื้อได้ในราคา 1,500 รูเบิล ซึ่งไม่สามารถทำได้ด้วยแชมเปญพิเศษ ชุดของขวัญ. เนื่องจากผลิตตามออเดอร์เท่านั้นและมีจำนวนจำกัด ความสามารถในการจ่ายของราคาสำหรับขวดปกตินั้นเกิดจากขนาดการผลิตที่มหาศาลซึ่งเกินกว่าหลายล้านขวดต่อปี

"มัมม์" (G.H. Mumm)

เครื่องดื่มนี้ครองอันดับสามในบรรดาร้านไวน์ที่ใหญ่ที่สุดในฝรั่งเศสในแง่ของยอดขายและอุปทาน เครื่องดื่มมีต้นกำเนิดในศตวรรษที่ 18 ในประเทศฝรั่งเศส ถึงกระนั้นก็ยังได้รับสไตล์ที่เป็นเอกลักษณ์ - ริบบิ้นสีแดงซึ่งกลายเป็นสัญลักษณ์ของมันและทำให้เป็นที่รู้จักในหมู่เครื่องดื่มอื่น ๆ

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม Mumm มีความเกี่ยวพันอย่างใกล้ชิดกับกีฬา จึงเป็นเหตุผลว่าทำไมเครื่องดื่มชนิดนี้จึงเป็น "แชมเปญแห่งกีฬา" ไวน์ดังกล่าวเป็นพรีเซ็นเตอร์อย่างเป็นทางการของ Formula 1 มานานแล้ว แต่ในปี 2016 ไวน์ก็ส่งต่อไม้ต่อให้กับ Moët โดยให้การสนับสนุนกีฬาเอ็กซ์ตรีมประเภทต่างๆ รสชาติที่ประณีตแชมเปญจะเสิร์ฟได้ดีที่สุดเมื่อเย็นถึง 8 องศาและเสริมด้วยของหวานและไอศกรีมจะไม่ปล่อยให้ใครก็ตามเฉย ราคาสำหรับขวดที่ไม่ใช่ของขวัญหรือไม่สามารถสะสมได้หนึ่งขวดเริ่มต้นที่ 2,500 รูเบิล

ตามกฎหมายแล้ว ชื่อ "แชมเปญ" สามารถขนส่งได้โดยไวน์ที่ผลิตในจังหวัดชองปาญ ประเทศฝรั่งเศส โดยใช้เทคโนโลยีบางอย่างเท่านั้น ประเภทของแชมเปญจะขึ้นอยู่กับว่าใครเป็นผู้ผลิตเครื่องดื่มและองุ่นที่ใช้ผลิตไวน์ในปีใด แต่เทคโนโลยีในการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้ซึ่งได้รับการปรับปรุงมานานหลายศตวรรษยังคงไม่เปลี่ยนแปลง

1

ตามกฎหมายที่นำมาใช้ในปี พ.ศ. 2434 ในกรุงมาดริด "แชมเปญ" สามารถเรียกได้ว่าเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ขาวหลากหลายพันธุ์ที่ผลิตจากองุ่นหลายพันธุ์ที่ปลูกในจังหวัดชองปาญตามกฎที่ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดซึ่งกำหนดองค์ประกอบของดินในสวนองุ่น การยอมรับไม่ได้ของการใช้ปุ๋ยอินทรีย์และแร่ธาตุและคุณสมบัติอื่น ๆ สำหรับการผลิตแชมเปญ อนุญาตให้ใช้เฉพาะ Chardonnay, Pinot Meunier และ Pinot Noir เท่านั้นแต่แม้จะคำนึงถึงสิ่งข้างต้นแล้วลักษณะภูมิอากาศของแต่ละฤดูกาลก็อาจเอื้ออำนวยต่อการปลูกองุ่นไม่มากก็น้อยและรสชาติสุดท้ายของเครื่องดื่มก็ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้เป็นอย่างมาก

ไวน์สำหรับการผลิตโดยใช้ผลเบอร์รี่ชนิดหนึ่งที่ปลูกในปีที่ดีเป็นพิเศษเรียกว่าเหล้าองุ่นหรือมิลล์วินเทอร์ซึ่งมีมูลค่าสูงและต้องระบุปีที่ผลิตบนฉลาก ในปีที่ไม่เอื้ออำนวย แชมเปญจะผลิตโดยการผสม: รวมกันเป็น การหมักอีกครั้งวัสดุไวน์ที่ผลิตจากองุ่นในช่วงสองหรือสามฤดูกาลที่ผ่านมา

ไวน์มิลเลซิม

จากนั้นตามเทคโนโลยีการผลิต วัสดุไวน์ที่ได้จะหมักเข้าไปด้วย ถังไม้โอ๊คหรือในถังโลหะซึ่งมีแอลกอฮอล์เกิดขึ้นจากน้ำตาลธรรมชาติ เช่นเดียวกับในการผลิตไวน์ และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ระเหยไป ผลลัพธ์ที่ได้จะถูกบรรจุขวดในขวดที่มีผนังหนาพิเศษ หลังจากนั้นยีสต์และน้ำตาลจำนวนหนึ่งจะถูกเติมและวางในห้องใต้ดินโดยที่อุณหภูมิคงที่ การหมักขั้นที่สอง. คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างการหมักนี้จะละลายในไวน์และ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปกลายเป็นเครื่องดื่มฟู่ซึ่งเป็นลักษณะเด่นของแชมเปญ เช่นเดียวกับสปาร์คกลิ้งไวน์อื่นๆ

เพื่อป้องกันไม่ให้ไวน์ขุ่นและกำจัดตะกอนยีสต์ จึงมีการดำเนินการที่เรียกว่า remuage หลังจากหมักปลิงในช่วงระยะเวลาหนึ่ง ตั้งแต่ 12 เดือนไปจนถึงหลายปี ขวดไวน์ในห้องใต้ดินจะถูกหมุนทุกวันเป็นระยะเวลาหนึ่งในระดับเล็กน้อยและเอียงลงจากตำแหน่งแนวนอน ทำให้เกิดตะกอนสะสมบนปลั๊ก จากนั้นพวยกาของขวดจะถูกแช่แข็งจุกไม้ก๊อกจะถูกเอาออกและเอาชิ้นส่วนไวน์แช่แข็งที่มีตะกอนออกด้วยซึ่งเรียกว่าการแยกส่วน แทนที่ไวน์ที่มีน้ำตาลละลายจะถูกเติมลงในขวด แชมเปญแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลที่เติมเข้าไป

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!

ผลการทำลายล้างต่อสมองเป็นหนึ่งในผลที่ตามมาที่เลวร้ายที่สุดจากการสัมผัส เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่อคน. Elena Malysheva: โรคพิษสุราเรื้อรังสามารถเอาชนะได้! ช่วยคนที่คุณรัก พวกเขาตกอยู่ในอันตรายครั้งใหญ่!

2

1. Extra brut - ผลิตโดยไม่ต้องเติมน้ำตาลหลังจากการแยกส่วน น้ำตาลในไวน์ปรากฏขึ้นเนื่องจากการหมักเท่านั้น และมีค่าอยู่ระหว่าง 3 ถึง 6 กรัมต่อลิตร
2. Brut - ปริมาณน้ำตาลคือ 15 กรัมต่อลิตร สายพันธุ์นี้เพลิดเพลิน เป็นที่ต้องการมากที่สุดในประเทศแถบยุโรปและถือว่ามีรสชาติที่ลงตัวที่สุด
3. แห้งพิเศษ (วินาทีพิเศษ) - มีน้ำตาลตั้งแต่ 12 ถึง 20 กรัมต่อลิตร
4. แห้ง (วินาที) - มีปริมาณน้ำตาล 17-35 กรัมต่อลิตรจึงแห้ง
5. Demi-sex (รวย) - กึ่งแห้งมีน้ำตาล 33-50 กรัมต่อลิตร
6. Doux - หวาน มีน้ำตาลมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร

นอกจากนี้สามารถดูการกำหนดต่อไปนี้บนฉลากแชมเปญ:

• NM - หมายความว่ามีการผลิตแชมเปญ บริษัทใหญ่ซึ่งซื้อองุ่นหรือวัตถุดิบไวน์เพื่อการนี้
• CM - ไวน์ที่ผลิตโดยสหกรณ์ผู้ปลูกไวน์จากองุ่นของพวกเขา
• RM - ไวน์ผลิตโดยบริษัทที่ดำเนินการกระบวนการทั้งหมด ตั้งแต่การปลูกองุ่นไปจนถึงขวดบรรจุภัณฑ์
• ND - บริษัท ไม่ได้ผลิตไวน์เอง แต่จำหน่ายภายใต้แบรนด์ของตนเอง
• MA - แบรนด์เป็นของร้านอาหารหรือซูเปอร์มาร์เก็ตที่ขายแบรนด์แต่ไม่ได้ผลิต
• SR - ไวน์ที่ผลิตโดยสมาคมเจ้าของไร่องุ่น
• RC - ไวน์ที่ผลิตโดยสมาชิกของสมาคมผู้ปลูกไวน์ภายใต้แบรนด์ของตนเอง

การกำหนดบนฉลากแชมเปญ

นอกจากนี้ ฉลากอาจระบุสิ่งต่อไปนี้: "blanc de blance" แปลตามตัวอักษรว่า "ขาวจากสีขาว" ซึ่งบ่งชี้ว่าไวน์นี้ทำจากองุ่นชาร์ดอนเนย์ "blanc de noirs" - "สีขาวจากสีดำ" ทำจากองุ่นแดงพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ Pinot Noir และ Pinot Meunier "กุหลาบ" - ชมพู ไม่ว่าในกรณีใด แชมเปญก็คือไวน์ขาว แม้ว่าจะใช้พันธุ์องุ่นแดงในการทำก็ตาม เพียงแต่เมื่อคั้นน้ำ การดำเนินการก็ดำเนินการอย่างระมัดระวังอย่างยิ่ง และสีย้อมจากเปลือกของผลเบอร์รี่ก็ไม่เข้าไป ต้อง. แต่เมื่อทำแชมเปญสีชมพูจะมีการเติมสารสกัดจากเปลือกพันธุ์สีแดงเป็นพิเศษในปริมาณเล็กน้อย

ทำไมคุณต้องรู้คุณสมบัติเหล่านี้? แชมเปญแท้เป็นผลิตภัณฑ์ที่ค่อนข้างแพง และการรู้ว่าแชมเปญชนิดใดนั้นขึ้นอยู่กับว่าคุณจะได้รับความพึงพอใจจากการซื้อแชมเปญชนิดและความหลากหลายที่คุณต้องการหรือไม่ และไวน์ที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุดจะมีเครื่องหมาย "Delux" หรือ "Cuvees de prestige" บนฉลาก ซึ่งทำจากองุ่น คุณภาพสูงสุดในปีหนึ่งซึ่งการเก็บเกี่ยวประสบผลสำเร็จอย่างมาก ไวน์ที่มีเครื่องหมายนี้เป็นไวน์วินเทจหรือมิลเลซิม ซึ่งบางครั้งก็ระบุไว้บนฉลากด้วย และมีอายุประมาณ 10 ปีจนกระทั่งสลายไป

สปาร์กลิ้งไวน์อื่นๆ อีก 3 ประเภท

สปาร์คกลิ้งไวน์ เทคโนโลยีคลาสสิกแชมเปญผลิตไม่เพียงแต่ในฝรั่งเศสเท่านั้น แต่ยังผลิตในประเทศอื่นๆ ในยุโรป อเมริกา และแอฟริกาด้วย

สปาร์กลิงไวน์ยังผลิตในยูเครนและรัสเซีย แต่จะมีชื่อว่า "แชมเปญ" เท่านั้น ตลาดภายในประเทศในรัสเซียและประเทศในอดีต สหภาพโซเวียต, สหรัฐอเมริกา. อย่างเป็นทางการ สปาร์คกลิ้งไวน์ที่ผลิตในจังหวัดอื่นๆ ของฝรั่งเศส เช่น ในบอร์โดซ์และเบอร์กันดี มีอยู่ภายใต้ชื่อ "Cremant" สปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในสเปนผลิตภายใต้ชื่อ "Cava" ในอิตาลีผลิตโดย "Spumante" หรือ "Asti" ในจังหวัด Piedmont ซึ่งผลิตภัณฑ์ทำจากลูกจันทน์เทศพันธุ์ ในสาธารณรัฐแอฟริกาใต้ ผลิตสปาร์กลิ้งไวน์ภายใต้ชื่อแบรนด์ "Cap classic" และแบรนด์สปาร์กลิ้งไวน์ - "Sekt" - เป็นที่รู้จักมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ผ่านมา

ในรัสเซียมีสปาร์กลิ้งไวน์หลายยี่ห้อที่เรียกว่า "แชมเปญ" ซึ่งขัดต่อกฎหมายระหว่างประเทศและภายใต้ชื่อนี้ ไวน์รัสเซียแม้จะมีคุณภาพสูงแต่ก็ไม่สามารถเข้าสู่ตลาดต่างประเทศได้

และความลับเล็กน้อย...

นักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียจากภาควิชาเทคโนโลยีชีวภาพได้สร้างยาที่สามารถช่วยรักษาโรคพิษสุราเรื้อรังได้ภายในเวลาเพียง 1 เดือน ความแตกต่างที่สำคัญของยาคือ เป็นธรรมชาติ 100% ซึ่งหมายความว่ามีประสิทธิภาพและปลอดภัยตลอดชีวิต:

• ขจัดความอยากทางจิตวิทยา
• ขจัดอาการเสียและความหดหู่
• ปกป้องเซลล์ตับจากความเสียหาย
• ช่วยให้คุณฟื้นตัวจากการดื่มหนักใน 24 ชั่วโมง
• สมบูรณ์ RIDGE จากโรคพิษสุราเรื้อรังโดยไม่คำนึงถึงระยะ!
• ราคาไม่แพงมาก..เพียง 990 รูเบิล!

การรับหลักสูตรภายในเวลาเพียง 30 วันจะช่วยแก้ปัญหาแอลกอฮอล์ได้อย่างครอบคลุม ALCOBARRIER ที่ซับซ้อนอันเป็นเอกลักษณ์มีประสิทธิภาพสูงสุดในการต่อสู้กับการติดแอลกอฮอล์

แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตในจังหวัดชองปาญของฝรั่งเศส ซึ่งเป็นที่มาของชื่อ แตกต่างจากเครื่องดื่มแอลกอฮอล์อื่นๆ มันเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกจาน ทุกวันนี้บนชั้นวางของในร้านมีแชมเปญหลายประเภทซึ่งแตกต่างกันไปตามผู้ผลิตหลายสิบราย พันธุ์องุ่น และปริมาณน้ำตาล เพื่อให้เข้าใจว่าเหตุใดพวกเขาจึงขอหลายร้อยรูเบิลสำหรับขวดหนึ่งขวดในขณะที่อีกขวดมีราคาหลายพันดอลลาร์คุณต้องเข้าใจความซับซ้อนและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์

ตามประเทศและภูมิภาคต้นทาง

รัสเซีย.ในสหพันธรัฐรัสเซีย มีการผลิตแชมเปญที่โรงงานแห่งเดียวคือ "Abrau-Durso" ความสำเร็จของผลิตภัณฑ์ได้รับการกล่าวถึงในนิทรรศการในประเทศและต่างประเทศ ผลงานของบริษัทประกอบด้วยรางวัลมากกว่า 180 รางวัล ซึ่งรวมถึง 12 เหรียญทองแดง 89 เหรียญเงิน 83 เหรียญทอง และ 6 กรังด์ปรีซ์ ไวน์เหล่านี้เป็นไวน์ยอดนิยมในรัสเซียในหมู่ประชาชนทั่วไปที่ซื้อแชมเปญหนึ่งขวดเพื่อเฉลิมฉลองปีใหม่ งานแต่งงาน หรืองานสำคัญประเภทอื่น ๆ ในชีวิต

อิตาลี.ใน แดดจ้าอิตาลีไวน์ขนมหวาน Asti ผลิตจากองุ่นพันธุ์ Moscato และ Spumante กึ่งหวานหรือของหวาน ตัวแทนอื่นๆ ของผู้ผลิตเครื่องดื่มอัดลมของประเทศ ได้แก่ Fragolino, Franciacorta, Lambrusco, Bracchetto และ Prosecco แบบแห้ง ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นด้วยความเยาว์วัยและความชรานานถึงหนึ่งปี

แอฟริกา.หลากหลายมากประกอบด้วยเกือบ การจำแนกประเภทเต็มรูปแบบแชมเปญสำหรับทุกรสนิยมและทุกกระเป๋า จากกลุ่มผลิตภัณฑ์ Cap Classique จากแอฟริกาใต้ ตัวแทนแบรนด์ไม่เพียงเท่านั้น ขนมหวานที่แตกต่างกันแต่ยังรวมถึงสีด้วย

สเปน.ในสเปน ผลิตสปาร์คกลิ้งไวน์ดั้งเดิมเท่านั้น บ้านไวน์โคดอร์นิอู, ไฟร์เซเนต และเซกูรา วีดาส บนสีชมพูดั้งเดิมของ Cava Rosado และจุกไม้ก๊อก Cava เครื่องดื่มสีขาวแสดงดาวฤกษ์ที่มีรังสีสมมาตร 4 ดวง

ฝรั่งเศส. Crémant du Jura, Crémant d’Alsace และ Crémant de Bordeaux เป็นเครื่องดื่มฝรั่งเศสภายใต้แบรนด์ Crémant ทั่วไปที่ไม่ได้มาจากภูมิภาคแชมเปญ สปาร์กลิ้งไวน์ Limoux และ Champagne มีชื่อเสียงไม่น้อยในประเทศนี้

เยอรมนี.วัตถุดิบจากไร่องุ่นเยอรมันให้ชีวิต เครื่องดื่มเยอรมันนิกาย. ตัวแทนที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Riesling และมีผลิตภัณฑ์มากมายที่มีความหวานและสีต่างกัน

แม้ว่าเครื่องดื่มจะไม่ได้ผลิตในฝรั่งเศส แต่ก็สามารถสร้างความประหลาดใจให้กับคุณด้วยความนิยม คุณภาพ กลิ่น และรสชาติ ที่ได้รับความนิยมในหมู่ชาวต่างชาติ ได้แก่ Tsimlyanskoe, Abrau-Durso, Sovetskoe จากโรงงานในรัสเซีย, Bairrada จากโปรตุเกส, Cricova จากมอลโดวา และสปาร์กลิ้งไวน์ไครเมีย

ราคาของไวน์แตกต่างกันมาก เนื่องจากทั้งหมดขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิต วิธีการปลูกวัตถุดิบ การแปรรูปและการเตรียมไวน์ การบ่ม และเกณฑ์สำคัญอื่นๆ ตัวแทนที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกของแชมเปญโดยมีราคาต่อขวดมีไว้เพื่อการเปรียบเทียบในตารางด้านล่าง

ชื่อ	ราคาหนึ่งขวด $
ไพเพอร์ ไฮด์ซิค	ตั้งแต่ 50
โมเอต์@ชานดอน	จาก 70 เป็น 200
โพล โรเจอร์	จาก 80
จี.เอช. มัม.	จาก 80
Veuve Clicquot Ponsardin	จาก 80 เป็น 250
โบลินเจอร์	จาก 100 ถึง 6,000
หลุยส์ โรเดอเรอร์	จาก 150 ถึง 1,000
ร้านเสริมสวย	จาก 400
ครุก	จาก 400 ถึง 800
ดอม เปริยอง	จาก 600

ตามระดับคุณภาพ

ประการแรกเครื่องดื่มแบ่งตามวิธีการรวบรวมและเตรียมวัตถุดิบวิธีการปลูกพันธุ์องุ่น ตามเกณฑ์นี้ไวน์แชมเปญทั้งหมดแบ่งออกเป็น 2 ประเภทใหญ่ ๆ:

1. แชมเปญวินเทจทำจากองุ่นหลากหลายชนิดที่ปลูกภายใต้สภาพภูมิอากาศที่เอื้ออำนวย ผู้ปลูกสามารถคาดหวังการเก็บเกี่ยวที่ “พิเศษ” ได้มากถึง 2–3 ครั้งต่อทศวรรษ ผู้ผลิตไวน์รวบรวมรายการพิเศษเกี่ยวกับเรื่องนี้โดยแจ้งเกี่ยวกับไวน์คุณภาพสูงสุดและราคาแพงที่สุด
2. ไวน์ที่ไม่ใช่เหล้าองุ่นเป็นตัวเลือกผลิตภัณฑ์ที่ถูกกว่าและง่ายกว่า เนื่องจากสามารถผสม Meunier, Pinot Noir และ Chardonnay ได้ ในกลุ่มไวน์คุณภาพต่ำและปานกลางอนุญาตให้เพิ่ม 15–30% ของปริมาณผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากการเก็บเกี่ยวในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา

ตามประเภทของผู้ผลิต สปาร์กลิ้งไวน์แบ่งออกเป็น:

• RC – ผู้ผลิตเป็นสมาชิกของสหกรณ์ที่จำหน่ายผลิตภัณฑ์ภายใต้ แบรนด์ของตัวเอง;
• SR – ผลิตภัณฑ์ผลิตภายใต้การควบคุมของสมาคมผู้ปลูกไวน์ โดยรวบรวมไวน์หลายยี่ห้อเข้าด้วยกัน
• MA - มักพบในซูเปอร์มาร์เก็ตและร้านอาหารที่มีแบรนด์ของตนเอง ซึ่งไม่ได้เป็นของผู้ผลิตหรือเจ้าของไร่องุ่น
• ND – การขายแชมเปญภายใต้แบรนด์ของคุณเองโดยไม่มีการผลิต
• RM เป็นแนวทางบูรณาการในการผลิตและจำหน่ายผลิตภัณฑ์โดยบริษัทไวน์ภายใต้แบรนด์ของตนเอง กระบวนการนี้ได้รับการควบคุมตั้งแต่วินาทีที่ผลเบอร์รี่เติบโตไปจนถึงการบรรจุขวด
• นิวเม็กซิโก – ส่วนใหญ่ ผู้ผลิตรายใหญ่ที่ผลิตไวน์เองแต่ซื้อผลิตภัณฑ์ในรูปของวัตถุดิบไวน์หรือองุ่น

เครื่องดื่มอัดลมแต่ละประเภทมีน้ำตาลในปริมาณที่กำหนด โดยใช้ ตัวบ่งชี้นี้คุณสามารถเลือกประเภทไวน์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับมื้ออาหารแต่ละมื้อได้ มี:

• ดูซ์เป็นของหวานไวน์ที่มีรสหวานมากซึ่งมีน้ำตาลความเข้มข้นมากกว่า 50 กรัมต่อลิตร
• Demi-sec – ไวน์หวานที่มีน้ำตาลตั้งแต่ 33 ถึง 50 กรัมต่อลิตร
• วินาที - แชมเปญกึ่งหวานที่มีปริมาณน้ำตาลตั้งแต่ 17 ถึง 35 กรัมต่อลิตร
• วินาทีพิเศษ – น้ำตาลประกอบด้วย 12 ถึง 20 กรัมต่อลิตร และในปัจจุบันเนื่องจากแชมเปญที่ได้รับความนิยมต่ำในการจำแนกประเภทนี้ จึงไม่สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้จริง
• Brut ถือเป็นเครื่องดื่มอัดลมประเภทที่พบมากที่สุด เนื่องจากมีน้ำตาลมากถึง 15 กรัมต่อลิตร Brut ใช้เป็นส่วนเสริมในอาหารจานใดก็ได้
• การไม่ใช้ปริมาณ - ไม่ได้ใช้น้ำตาลในการผลิตเครื่องดื่มเลยเนื่องจากผู้ผลิตมั่นใจในการปรับระดับด้วยสารประกอบนี้ รสชาติที่แท้จริงและกลิ่นหอมของแชมเปญ ในการผลิตไวน์ประเภทนี้จำเป็นต้องใช้เฉพาะวัสดุไวน์ที่ดีที่สุดเท่านั้น เนื่องจากการหมักเครื่องดื่มจึงไม่มีอยู่ จำนวนมาก(มากถึง 6 กรัมต่อลิตร) น้ำตาลที่เหลือ

สำคัญ:แชมเปญแบบไม่ใช้ปริมาณเป็นเครื่องดื่มที่แพงที่สุดและเป็นที่ต้องการ

โดยองุ่นพันธุ์ที่ใช้

• แชมเปญกุหลาบหรือชมพูเป็นเครื่องดื่มที่ได้จากการผสมไวน์ขาวและไวน์แดง การได้สีชมพูที่มีลักษณะเฉพาะจากผลิตภัณฑ์สามารถทำได้โดยการเพิ่ม สาโทเริ่มต้นหนังองุ่นแดง
• Blank de noirs - มีเพียงวัตถุดิบจากไร่องุ่นของพันธุ์ Pinot Noir และ Pinot Meunier สีแดงเท่านั้นที่ใช้ในการผลิต
• Blanc de blancs – องุ่นชาร์ดอนเนย์สีขาวเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการผลิตเครื่องดื่ม
• Cuvees de prestige - เครื่องดื่มเหล่านี้ถือว่ามีเกียรติและมีราคาแพงที่สุดสำหรับการผลิตผลเบอร์รี่จะต้องได้มาตรฐาน แกรนด์ ครู. พันธุ์แชมเปญในหมวดหมู่นี้ต้องใช้เวลาบ่มนานกว่า ซึ่งทำให้เป็นแชมเปญวินเทจ

ตามสี

ทุกคนคุ้นเคยกับสี "ทอง" แบบคลาสสิกของเครื่องดื่มอัดลมนี้ ดังนั้นการเบี่ยงเบนใด ๆ จะถูกมองว่าไม่จริงหรือเป็นการละเมิดเทคโนโลยี แต่ในปัจจุบันนี้ ในบรรดาสปาร์กลิ้งไวน์ที่แท้จริงที่สุด ยังมีเฉดสีอื่นที่แตกต่างจากไวน์คลาสสิกอีกด้วย

• สีทองคือเครื่องดื่ม Cuvees de special/delux/prestige ที่มาจากแชมเปญ สำหรับการผลิต จะใช้ผลเบอร์รี่ประเภท Grand Cru ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเหล้าองุ่น ตัวแทนที่ฉลาดที่สุดคือไวน์ของ Cristal, Moët & Chandon's ของ Louis Roederer, Cuvée Sir Winston Churchill ของ Pol Roger, Grand Siècle ของ Laurent-Perrier และ Dom Pérignon ท่ามกลาง สินค้าราคาไม่แพงพันธุ์ Blanc de blancs มีสีเดียวกันเนื่องจากการผลิตองุ่น Chardonnay
• เครื่องดื่ม Rose Champagne สีชมพูนั้นทำได้โดยการผสมไวน์แดงและไวน์ขาวเข้ากับการแช่เปลือกเบอร์รี่สีแดงเบื้องต้น
• สปาร์กลิงไวน์สีแดงในเฉดสีของช่วงสีนี้ พันธุ์ Blank de noirs ซึ่งต้องใช้ในการผลิต แชมเปญองุ่นแดง Meunier หรือ Pinot Noir

การจำแนกประเภทของแชมเปญตามภาชนะ

ใช้สำหรับเครื่องดื่มอัดลม ขวดคลาสสิกความจุ 0.75 ลิตร หรือความจุ 2 เท่า 1.5 ลิตร (แม็กนั่ม) อย่างหลังเหมาะที่สุดสำหรับสปาร์กลิ้งไวน์ แต่ปัจจุบันมีบรรจุภัณฑ์อื่น ๆ ในตลาด หากต้องการทราบว่ามีแชมเปญประเภทใด มีขวดสปาร์กลิ้งไวน์อะไรบ้าง คุณควรทำความคุ้นเคยกับตารางด้านล่าง

ชื่อ	ปริมาตรขวดลิตร	แม็กนั่ม
พิคโคโลควอร์ต/แยก/ขวด	0.18 หรือ 0.2
เดมี่	0, 375
บูเตย	0, 75
แม็กนั่ม	1,5	1
เยโรโบอัม	3	2
เรโหโบอัม	4,5	3
มาทูซาเลม	6	4
ซัลมานาซาร์	9	6
บัลธาซาร์	12	8
นาบูโชโดโนเซอร์	15	10
เมลชิออร์	18	12
โซโลมอน	24	16
ไพรแมต	27	18
เมลคีเซเดค	30	20

สำคัญ:ปริมาณ 30 ลิตรต่อขวดผลิตโดย Drappier เท่านั้น

ในบรรดาปริมาตรทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น ปัจจุบันนี้ไม่ได้ใช้ขวดขนาด 15 ลิตร เช่นเดียวกับไวน์ในขวดขนาดใหญ่ตามคำสั่งพิเศษเท่านั้น เป็นที่น่าสังเกตว่าขวดที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งมีปริมาตรมากกว่า 1.5 ลิตรล้วนเป็นทวีคูณของตัวบ่งชี้นี้ซึ่งเรียกว่าแม็กนั่ม

แม้ว่าไวน์แชมเปญจะเข้ากันได้ดีกับอาหารทุกประเภท แต่ก็แนะนำให้ดื่มจากแก้วพิเศษ หากเป็นผลิตภัณฑ์ที่ออกแบบโดยนักออกแบบแตกหักมีรูปทรงดอกทิวลิปหรือแคบก็รับประกันการคงกลิ่นหอมไว้ แต่มาร์ตินาแบบกว้างเหมาะสำหรับค็อกเทลที่มีเครื่องดื่มอัดลมเป็นหนึ่งในส่วนผสมเท่านั้น

จากการจำแนกประเภทข้างต้นเป็นที่ชัดเจนว่าราคาของไวน์ไม่ได้สุ่มเลยและเกิดขึ้นเนื่องจากคุณสมบัติและตัวชี้วัดหลายประการของแชมเปญตลอดจนแหล่งกำเนิดและอายุ หากราคาในร้านค้าแตกต่างจากราคาที่ยอมรับโดยทั่วไปอย่างมาก แสดงว่าสินค้านั้นมีราคาเกินจริงหรือพยายามขายของปลอม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อสินค้าดังกล่าว

โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!

ตั้งแต่สมัยโบราณ แชมเปญฝรั่งเศสมีอยู่บนโต๊ะของเราเท่านั้น วันหยุดพิเศษ. อย่างไรก็ตามตอนนี้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ คุณสามารถค้นหาแชมเปญหลายขวดจากแบรนด์ต่าง ๆ ได้อย่างง่ายดายโดยไม่ยาก: จาก บริษัท การค้าที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักไปจนถึง บริษัท การค้าที่ทรงพลังที่ให้บริการในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มานานหลายทศวรรษ

โดยทั่วไปแล้ว ทุกวันนี้แชมเปญใด ๆ ก็ได้เลิกเป็นสินค้าฟุ่มเฟือยแล้ว ปัจจุบันมักซื้อไว้สำหรับงานเลี้ยงครอบครัวในวันอาทิตย์หรือเนื่องในโอกาสที่มีการแสดงคอนเสิร์ตรอบปฐมทัศน์ กล่าวอีกนัยหนึ่ง การดื่มแชมเปญฝรั่งเศสหยุดเป็นตัวแทนของสิ่งที่เคร่งขรึมและกลายเป็นกิจวัตร "รื่นเริง" ไปแล้ว

แต่ไม่ว่าในกรณีใด มันจะมีประโยชน์สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอันทรงเกียรตินี้เพื่อทำความคุ้นเคยกับประเภทของแชมเปญฝรั่งเศส แบรนด์ของมัน รวมถึงคนอื่น ๆ ไม่น้อย เกณฑ์ที่สำคัญการประเมินและทางเลือกของเขา

ทฤษฎีเล็กน้อย

คุณสมบัติหลักของแชมเปญที่แตกต่างจากไวน์อื่น ๆ (นั่นคือไวน์ที่ไม่เรียกว่าสปาร์คกลิ้ง) คือกระบวนการปล่อยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่มีอยู่ในเครื่องดื่ม ดังนั้นไวน์จึงดูเหมือน "ฟองฟู" โดยทั่วไป คาร์บอนไดออกไซด์ที่เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการหมักจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ เนื่องจากก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะเกิดขึ้นตามธรรมชาติ

หลายคนคงสงสัยว่าทำไมต้อง “แชมเปญฝรั่งเศส” ชื่อของเครื่องดื่มเหล่านี้เป็นการอ้างอิงโดยตรงไปยังสถานที่ผลิต อย่างน้อยทุกคนเคยได้ยินเกี่ยวกับจังหวัดแชมเปญที่มีชื่อเสียงมากซึ่งตั้งอยู่ในฝรั่งเศสและมีชื่อเสียงในเรื่องสปาร์กลิ้งไวน์ที่เรียกว่าแชมเปญ

การผลิตแชมเปญ: อย่างไรและจากอะไร?

วิธีแชมเปญเป็นกระบวนการหลักในการรับแชมเปญทุกประเภทและหลากหลาย คุณสมบัติที่โดดเด่นวิธีนี้คือต้องผ่านกระบวนการหมักในขวดโดยตรง สปาร์กลิ้งไวน์ที่เหลือต้องผ่านขั้นตอนนี้โดยใช้วิธีคลาสสิกในถัง และเมื่อนั้นกระบวนการบรรจุขวดไวน์จึงเกิดขึ้น

ปัจจุบันผลิตภัณฑ์หลักในการผลิตแชมเปญฝรั่งเศสคือส่วนผสมขององุ่นพันธุ์ต่างๆ ได้แก่ Chardonnay (สีขาว) และ Pinot noir (สีดำ)

จากทั้งหมดที่กล่าวมาข้างต้น เราสามารถทำได้ เอาต์พุตถัดไป: เฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ที่ได้รับในจังหวัดแชมเปญในระหว่างการผลิตที่ใช้วิธีแชมเปญเท่านั้นที่ควรเรียกว่าแชมเปญ

อย่างไรก็ตามหากเกิดฟองก๊าซในถังไวน์ที่ได้รับในลักษณะนี้ก็สามารถเรียกได้ว่าเป็นประกาย แต่ถ้าเติมคาร์บอนไดออกไซด์เข้าไปก็มักจะเรียกว่าไวน์ดังกล่าวอัดลม

การจำแนกประเภทของสปาร์คกลิ้งไวน์ฝรั่งเศส

“ประเภทของแชมเปญฝรั่งเศส” ไม่ใช่ข้อความที่ชัดเจนที่สุดที่สามารถใช้ได้ เนื่องจากควรแบ่งเครื่องดื่มกลุ่มใหญ่เช่นนี้ หลากหลายชนิดและ คุณสมบัติด้านรสชาติการใช้เกณฑ์เดียวอาจเป็นปัญหาได้

จากนี้การเรียงลำดับพื้นฐานสามารถทำได้ตามคุณสมบัติดังต่อไปนี้:

• ตามปริมาณน้ำตาลในเครื่องดื่ม
• ตามปีที่เก็บเกี่ยวองุ่น
• โดยพันธุ์องุ่น
• ตามประเภทของบริษัทผู้ผลิต
• ตามประเภทของขวดที่ใช้

การแยกแชมเปญฝรั่งเศสด้วยปริมาณน้ำตาล

ธรรมชาติที่โหดร้าย - ความโหดร้ายตามธรรมชาติเป็นหนึ่งในสิ่งที่สำคัญที่สุด พันธุ์ราคาแพงสปาร์กลิงไวน์ฝรั่งเศสเนื่องจากใช้พันธุ์องุ่นคุณภาพสูงสุดเพื่อสร้างเครื่องดื่มดังกล่าว ปริมาณน้ำตาลในไวน์นี้มีปริมาณน้อยมากและมีเพียง 6 กรัม/ลิตรเท่านั้น

บรูท- โหดร้าย แชมเปญ French Brut ถือเป็นหนึ่งในแชมเปญที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ไวน์นี้มีน้ำตาลประมาณ 15 กรัมต่อเครื่องดื่มหนึ่งลิตร

วินาทีพิเศษ- แห้งมากคือไวน์ฝรั่งเศสแบบมีฟองซึ่งมีปริมาณน้ำตาลไม่เกิน 20 กรัมต่อลิตร อย่างไรก็ตามการผลิตไวน์ประเภทนี้มีจำกัดเนื่องจากขาดความต้องการจากผู้ซื้อ

วินาที- แชมเปญแห้ง กึ่งหวานแบบฝรั่งเศสเป็นชื่อที่สองของเครื่องดื่มนี้ และปริมาณน้ำตาลอยู่ในช่วง 17 ถึง 35 กรัมต่อลิตร

เดมีวินาที- กึ่งหวาน เพียงพอ ดูหวานแชมเปญที่เหมาะกับรสนิยมของมือสมัครเล่นเท่านั้น ไวน์นี้มีน้ำตาลตั้งแต่ 33 ถึง 50 กรัมต่อลิตร

ดูซ์- แชมเปญแสนหวาน สปาร์กลิ้งไวน์ประเภทนี้เป็นไวน์ประเภทของหวาน กล่าวคือ ไวน์ที่มีน้ำตาลจำนวนมาก (อย่างน้อย 50 กรัมต่อลิตร)

แบ่งแชมเปญฝรั่งเศสตามปีเก็บเกี่ยวองุ่น

ไม่ใช่วินเทจ(ไม่ใช่เหล้าองุ่น) - แชมเปญที่ไม่มีปีที่วางจำหน่ายโดยเฉพาะ ตัวอย่างเช่น เมื่อผลิตคูเว่ จะใช้ไวน์จากเหล้าองุ่น ปีที่แตกต่างกัน. และ ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการเปิดตัวแชมเปญดังกล่าว จำเป็นต้องทำให้แชมเปญมีอายุหลังจากการทำซ้ำอย่างน้อย 12 เดือน ไวน์แชมเปญฝรั่งเศสประเภทนี้บ่งบอกถึงสไตล์และระดับของแชมเปญของ House ได้ดีที่สุด

วินเทจ(วินเทจ) แชมเปญ เรียกอีกอย่างว่ามิลลิวินาที นี่คือสปาร์กลิ้งไวน์ฝรั่งเศสที่มีปีเก็บเกี่ยวเฉพาะและออกในปีที่เหมาะสมสำหรับการผลิตไวน์เท่านั้น อนุญาตให้เพิ่ม "สำรอง" ภายนอกได้ แต่เปอร์เซ็นต์ของสิ่งเจือปนดังกล่าวไม่ควรเกิน 20% ความเร็วชัตเตอร์ขั้นต่ำแชมเปญนี้มีอายุ 3 ปี

คิววีเดอเพรสทีจ- บารมีของcuvée โดดเด่นด้วยการใช้เฉพาะผลองุ่นที่โชคดีพอที่จะเกิดในปี "องุ่น" ที่ดีที่สุดเท่านั้น นอกจากนี้ แชมเปญนี้ผลิตจากองุ่นที่เก็บเกี่ยวได้หนึ่งปีและมีอายุอย่างน้อยห้าปี cuvéeมักจะได้รับเกียรติ ชื่อเฉพาะเนื่องจากแชมเปญนี้ดีที่สุดในบรรดาแชมเปญเฮาส์ทั้งหมด

การแยกแชมเปญฝรั่งเศสตามพันธุ์องุ่นที่ใช้

บลอง เดอ บลังส์- “จากขาวเป็นขาว” คำจารึกบนขวดบ่งบอกว่าแชมเปญที่ขายในขวดนี้ผลิตจากชาร์ดอนเนย์เท่านั้น ( พันธุ์สีขาวองุ่น).

บลังเดอนัวร์- “จากดำเป็นขาว” ฉลากนี้หมายถึงไวน์ที่ทำจากองุ่นซึ่งมีพันธุ์ที่มีผิวสีเข้มและเนื้อสีอ่อน

ดอกกุหลาบ- แชมเปญสีชมพูฝรั่งเศส ที่ได้สีนี้มาก็เนื่องมาจากการใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการเตรียมเปลือกองุ่นแดงคลาสสิก โดยทั่วไปแล้วสีนี้ได้มาจากการผสมสีขาวและ

ของสะสม- คอลเลกชันแชมเปญ คุณลักษณะเฉพาะสปาร์กลิ้งไวน์ดังกล่าวคือปริมาณการผลิต แชมเปญชุดนี้มีจำนวนจำกัดเพียงหลายหมื่นขวด

คูวี- คูเว่ นี่คือแชมเปญที่ทำจากน้ำองุ่นที่ได้หลังจากการกดผลเบอร์รี่ครั้งแรกและอ่อนที่สุด

เทล- เทย์ นี่คือแชมเปญชนิดหนึ่งที่ใช้น้ำองุ่นอีก 500 ลิตรในการผลิตหลังจากระบายออกไปสำหรับพันธุ์คิวเว

แกรนด์ครูส- grand cru - แชมเปญที่ทำจากองุ่นที่ปลูกในไร่องุ่นที่ดีที่สุดของแชมเปญ

รอบปฐมทัศน์ครูส- Premier Cru - แชมเปญที่ทำจากองุ่นที่ได้มาจากไร่องุ่นคุณภาพสูงสุดเป็นอันดับสองรองจาก Grand Cru

การเก็บแชมเปญฝรั่งเศส

สปาร์กลิ้งไวน์ทุกขวดต้องเก็บไว้ในที่ร่มที่อุณหภูมิ 8-16 องศาเซลเซียส การสัมผัสกับแสงแดดโดยตรงเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ขวดแชมเปญควรเก็บในแนวนอน ไม่ว่าจะเปิดแล้วหรือไม่ก็ตาม

แชมเปญฝรั่งเศสที่ดีที่สุดและแบรนด์ต่างๆ

• "ดอม เปริยอง" เป็นหนึ่งในแบรนด์แชมเปญฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงที่สุด ปัจจุบัน Moët และ Chandon เป็นผู้ควบคุมการผลิตแชมเปญนี้
• "เจ้าชายแห่งแชมเปญ" นำเสนอโดย Tatinger ได้นำความเข้าใจของผู้คนเกี่ยวกับเรื่องนี้ไปสู่อีกระดับหนึ่ง เครื่องดื่มชั้นเลิศเหมือนแชมเปญฝรั่งเศส แบรนด์ที่เป็นตัวแทนโดยบริษัทนี้ได้รับความนิยมจากลูกค้าทั่วโลก อย่างไรก็ตาม นักเลงที่แท้จริงที่มีการเงินจำนวนหนึ่งชอบ "เจ้าชายแห่งแชมเปญ"
• “ Widow เป็นแชมเปญฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงระดับโลก แบรนด์ที่ บริษัท นี้เป็นตัวแทนไม่มีความคล้ายคลึงในตลาดโลกเนื่องจากคุณสมบัติการผลิตที่ได้รับการจดสิทธิบัตร

แชมเปญ - ทันสมัยและมาก เครื่องดื่มยอดนิยม. ไม่ใช่วันเกิดเดียว เหตุการณ์สำคัญวันครบรอบการนำเสนอชัยชนะด้านกีฬาจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีแชมเปญสักแก้ว มันเพิ่งเกิดขึ้นที่แชมเปญคือ เครื่องดื่มวันหยุด. มาดูกันว่าแชมเปญคืออะไร มีอะไรบ้าง และเลือกอย่างไรให้ถูกต้อง...

แชมเปญคืออะไร?

แชมเปญไม่ใช่เครื่องดื่มที่เราดื่มและถือว่าเป็นแชมเปญ แชมเปญเป็นสปาร์กลิ้งไวน์ที่ทำจากองุ่นที่ผลิตในฝรั่งเศสในภูมิภาคแชมเปญเท่านั้น เครื่องดื่มอื่นๆ ทั้งหมดไม่ใช่แชมเปญ แต่เป็นสปาร์กลิ้งไวน์ยี่ห้อหนึ่ง

ชื่อ “แชมเปญ” ได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย เป็นชื่อของสปาร์กลิ้งไวน์ที่ผลิตโดยเฉพาะในฝรั่งเศส ในจังหวัดชองปาญ ภายใต้สนธิสัญญามาดริด (พ.ศ. 2434) ในยุโรปและประเทศอื่นๆ

มีแชมเปญแบบไหน?

แชมเปญทำจากองุ่นชาร์ดอนเนย์ (สีขาว) หรือปิโนต์ นัวร์ (สีแดง) หรือองุ่นปิโนต์ มูเนียร์ เมื่อผลิตแชมเปญจะมีการเติมน้ำตาลและได้รับพันธุ์ต่อไปนี้:

หวาน,

กึ่งหวาน

เอสตราแห้ง

กึ่งแห้ง

สิ่งที่พบบ่อยที่สุด (ในโลก แต่ไม่ใช่ในรัสเซีย) คือความโหดร้ายแม้ว่าในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 แชมเปญมักจะหวานกว่ามากและใน ศตวรรษที่ XVIII-XIXปริมาณน้ำตาลในขวดสูงถึง 200 กรัมต่อขวดในฝรั่งเศส และสูงถึง 300 กรัมต่อขวดในรัสเซีย

แชมเปญบรรจุขวดในภาชนะต่อไปนี้: ขวด 0.7 ลิตร และขวด 1.5 ลิตร แชมเปญในขวดขนาด 1.5 ลิตรถือว่ามีคุณภาพสูงกว่าและมักจะมีราคาสูงกว่า

สปาร์กลิงไวน์ผลิตด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. วิธีแชมเปญในขวด (ไวน์มีอายุในขวดอย่างน้อยหนึ่งปี)

2. โดยวิธีแชมเปญต่อเนื่องในถัง(ไวน์จะอิ่มตัวอย่างรวดเร็วด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ในภาชนะโลหะขนาดใหญ่)

หลังจากเปิดขวด ความแตกต่างระหว่างไวน์อัดลมและแชมเปญก็ชัดเจน - ไวน์อัดลมจะมีฟองเล็กน้อยและฟองเทียมจะหายไปหลังจากผ่านไป 15 นาที (ในแชมเปญจริง ฟองสบู่จะอยู่ได้นานถึง 24 ชั่วโมง)

วิธีการเลือกแชมเปญแท้?

แชมเปญแท้มีราคาตั้งแต่ 40 ยูโรต่อขวด ฉลากจะต้องมีคำว่า "champagne" และคำว่า "NM" (negociant-manipulant) ซึ่งเป็นจดหมายของผู้ค้าผู้ผลิตไวน์ที่เป็นสมาชิกของ Institute of Champagne Merchants

ผู้ผลิตแชมเปญซึ่งมีการทดสอบคุณภาพเครื่องดื่มตามเวลา:

(แชมเปญคุณภาพดีที่สุด)

Billecart – แซลมอน (บิลการ์ – แซลมอน),

หลุยส์ โรเดอเรอร์ (Louis Roederer)

ชาร์ลส ไฮด์ซิก (ชาร์ลส์ ไฮด์ซิก),

Veuve Clicquot (วี คลิคโควต),

โมเอ็ท แอนด์ ชองดอง

รุยนาต (รุยนาต).

แชมเปญคุณภาพสูงจะมีสีที่สวยงามและมีโฟมบางเบา (ซึ่งเมื่อจับตัวแล้ว จะทำให้เกิดฟองโฟมที่มั่นคงรอบๆ เส้นรอบวงของแก้ว) และฟองของแชมเปญนั้นมีขนาดเล็กมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากันและคงอยู่ในไวน์เป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน

วิธีดื่มสปาร์กลิ้งไวน์แชมเปญอย่างถูกต้อง?

ก่อนเสิร์ฟต้องแน่ใจว่าเย็น (สูงถึง +7 องศา)

คุณต้องเปิดแชมเปญอย่างเงียบๆ โดยไม่เขย่าและไม่มีฟองโฟม

ทั่วโลกที่ศิวิไลซ์ แชมเปญ Brut เป็นที่ต้องการมากกว่าซึ่งบริโภคกับ... ชีสชั้นสูง,อัลมอนด์,เกมส์.

แต่ในรัสเซียและยูเครนที่นิยมมากที่สุดคือกึ่งหวานผสมกับช็อคโกแลต (อย่างไรก็ตามในยุโรปแชมเปญ + ช็อคโกแลตถือเป็นมารยาทที่ไม่ดี)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+