Marshmallow ตามมาตรฐานแขกพร้อมซอสแอปเปิ้ล มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่ละเอียดอ่อน

คำแนะนำในการทำอาหาร

พิมพ์ 1 ชั่วโมง

1. ก่อนอื่นให้แช่วุ้นตามปริมาณน้ำที่ระบุในสูตร

2. อบแอปเปิ้ล ฉันอบในไมโครเวฟ - ผ่าครึ่ง เอาเมล็ดออก วางด้านที่หั่นลงบนจาน เวลาในการอบเป็นนาทีเท่ากับจำนวนแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ตอนนี้คุณสามารถขูดเนื้ออบออกจากผิวหนังด้วยช้อน วิธีที่ง่ายที่สุดในการได้น้ำซุปข้นที่เนียนคือการใช้เครื่องปั่น หากเป็นไปไม่ได้ ให้ถูน้ำซุปข้นผ่านตะแกรง เครื่องมือปั่น เครื่องปั่นใดก็ได้ที่สามารถเปลี่ยนซุปให้เป็นน้ำซุปข้นได้ ไม่ว่าจะเป็น Braun หรือ Bosch หรือเครื่องช่วยครัว นี่ยังไม่ได้บดน้ำแข็งนะ สิ่งสำคัญคือเหยือกเป็นแก้วหรือเหล็ก ซุปร้อนไม่เหมาะสำหรับพลาสติก แน่นอนว่ามีเครื่องปั่นแบบจุ่มที่สามารถใช้ทำน้ำซุปข้นในกระทะได้โดยตรง แต่บรรณาธิการของนิตยสาร Afisha-Food ให้ความสำคัญกับผู้ที่มีเหยือกมากกว่า ผลลัพธ์ของพวกเขาอ่อนโยนยิ่งขึ้น

3. ใส่น้ำตาล (200-250 กรัม) และน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นอุ่นแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิท

4. วางวุ้นที่แช่ไว้บนไฟแล้วนำไปเกือบเดือดจนวุ้นละลาย ใส่น้ำตาล (400-450 กรัม) จะคิดว่าเยอะไปไม่ต้องกังวล คนให้เข้ากันนำไปต้มขณะกวนและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 7 นาทีจนอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 110 องศา ไม้พายที่ยกขึ้นจากน้ำเชื่อมจะดึงด้ายบางๆ ไปด้วย ตั้งน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อยประมาณ 3-4 นาที

5. เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีจนเบาลงเติมโปรตีนที่เหลือแล้วตีจนได้มวลหนานุ่ม
เปล วิธีแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง

6. เริ่มเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยแต่ยังร้อนอยู่ในกระแสบางๆ อย่าหยุดวิป!
หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีกสักครู่ - มวลควรจะคล้ายกับมวลเมอแรงค์ เอาชามใหญ่ๆ มวลจะเพิ่มปริมาตร!!

7. โอนส่วนผสมอย่างรวดเร็วลงในซองที่เตรียมไว้พร้อมหัวฉีด และวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ จะมีประมาณ 60 ชิ้น ดังนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีพื้นที่เหลือเฟือ! โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ที่มีวุ้นจะแข็งตัวที่อุณหภูมิ 40 องศา ดังนั้นอย่ารอช้า ปลูกทันที!
เครื่องมือ กระดาษรองอบ สำหรับการอบที่สม่ำเสมอควรวางพายและคีชที่เปิดอยู่ในเตาอบบนตะแกรงและเพื่อป้องกันไม่ให้ซอสเดือดจากความร้อนหยดระหว่างแท่งกระดาษรองอบจะช่วยได้ ตัวอย่างเช่น Finns ผลิตสิ่งที่ดี - มันค่อนข้างหนาแน่นและแบ่งออกเป็นแผ่นที่ง่ายต่อการออกจากกล่อง และไม่ต้องการอะไรเพิ่มเติมจากกระดาษ

8. ทิ้งไว้บนโต๊ะหนึ่งวันในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น ในช่วงเวลานี้ มาร์ชแมลโลว์จะคงตัวและมีเปลือกน้ำตาลบางๆ ก่อตัวขึ้น นำออกจากกระดาษ เชื่อมต่อครึ่งหนึ่งแล้วโรยด้วยผง
คุณยังสามารถทำมาร์ชเมลโลว์จากผลเบอร์รี่หรือเพิ่มผลเบอร์รี่ลงในซอสแอปเปิ้ล - 50/50

วันนี้เราจะเตรียมมาร์ชเมลโลว์ตาม GOST ด้วยมือของเราเองที่บ้าน สูตรนี้ค่อนข้างง่ายและราคาไม่แพง

อย่างไรก็ตาม ก่อนที่เราจะเริ่มต้นธุรกิจ เราจะมาพูดคุยกับคุณเกี่ยวกับประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์ และคุณควรให้ความสำคัญกับมาร์ชเมลโลว์มากกว่าขนมหวานอื่นๆ หรือไม่

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์

Marshmallow ทำจากโปรตีน ผลไม้และเบอร์รี่บด น้ำตาล รวมถึงสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติ เช่น เจลาติน เพคติน หรือวุ้น - วุ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์ขึ้นอยู่กับสารก่อเจลที่เติมลงในผลิตภัณฑ์โดยตรงในระหว่างการผลิต อย่างไรก็ตามปริมาณแคลอรี่เมื่อใช้สารเพิ่มความข้นต่างๆยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ต่อมาร์ชเมลโลว์ 100 กรัม - 330 กิโลแคลอรี

โปรตีนที่มีอยู่ในมาร์ชเมลโลว์ทำหน้าที่เป็นวัสดุเสริมสร้างและสร้างระบบกล้ามเนื้อ และกลูโคสจะเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของคุณและปรับปรุงการทำงานของสมอง

เพกตินซึ่งใช้ทำมาร์ชเมลโลว์มีต้นกำเนิดจากพืช ดังนั้นหากใส่ไว้ในขนมหวานก็จะมีประโยชน์อย่างยิ่ง

มาร์ชเมลโลว์ที่มีเพคติน: ช่วยกำจัดสารอันตราย สารพิษ และเกลือของโลหะออกจากร่างกาย เพคตินยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือด เพิ่มความทนทานโดยรวมของร่างกาย และความต้านทานของระบบภูมิคุ้มกันต่อปัจจัยที่ไม่เอื้ออำนวยต่อสิ่งแวดล้อม

ประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์นั้นมีฟอสฟอรัสและธาตุเหล็กสูง ความหวานอันละเอียดอ่อนนี้มีผลในเชิงบวกอย่างมากต่อเล็บ การเจริญเติบโตของเส้นผม และหลอดเลือดของเรา

มาร์ชแมลโลว์ที่เตรียมด้วยสารทำให้วุ้นข้นประกอบด้วยไอโอดีน แคลเซียม โพแทสเซียม และธาตุเหล็ก วุ้น - วุ้นเป็นสารเพิ่มความข้นตามธรรมชาติที่ได้มาจากสาหร่าย อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่ารสชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่มีวุ้นวุ้นจะไม่นุ่มนวลและฉุนเฉียวเล็กน้อย

คุณสามารถกินมาร์ชเมลโลว์ได้โดยไม่ต้องกลัวสุขภาพฟันของคุณ เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมเหล่านี้ทำให้ฟันผุ แนะนำให้รับประทานหลังอาหารและไม่เกินสองหรือสองชิ้นต่อวัน

มาร์ชแมลโลว์ที่มีเจลาตินนั้นดีต่อข้อต่อและกระดูก ช่วยให้เล็บและเส้นผมแข็งแรง

คุณสมบัติที่น่าสนใจของมาร์ชเมลโลว์คือถ้าคุณกินมาร์ชเมลโลว์ตั้งแต่ 16.00 น. ถึง 18.00 น. จะช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดได้

นักโภชนาการกล่าวถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์และแนะนำให้ใช้อาหารอันโอชะนี้กับอาหารทารกด้วย การศึกษาพิเศษยืนยันว่าเมื่อบริโภคมาร์ชเมลโลว์ในปริมาณที่พอเหมาะจะมีประโยชน์ต่อร่างกายของเด็ก - ช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและเพิ่มกิจกรรมทางจิตของเด็ก

ข้อห้าม - ไม่ควรรับประทานมาร์ชเมลโลว์หากคุณเป็นโรคเบาหวาน!

อย่างไรก็ตามผู้ป่วยโรคเบาหวานไม่ควรอารมณ์เสียมีมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากฟรุกโตส - ไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารอันโอชะนี้

เมื่อคุณทราบถึงประโยชน์ของมาร์ชเมลโลว์แล้ว ก็ถึงเวลาทำอาหารอันโอชะที่นุ่มฟูด้วยมือของคุณเอง

สูตร Marshmallow ตาม GOST

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• ซอสแอปเปิ้ล - 250 กรัม ในการทำซอสแอปเปิ้ลเราต้องมีแอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ลูก
• โปรตีน - 1 โปรตีน;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง

น้ำเชื่อมมาร์ชเมลโล่:

• น้ำตาล - 474 กรัม
• น้ำ - 160 กรัม;
• วุ้น - วุ้น - 8 กรัม นั่นคือ 4 ช้อนชาระดับ

การเตรียมมาร์ชเมลโลว์:

1. แช่วุ้น-วุ้นในน้ำ ตามที่ระบุไว้ในสูตร - วุ้น 8 กรัมแล้วแช่ในน้ำ 160 กรัม
2. ลองใช้แอปเปิ้ลมาทำน้ำซุปข้นกัน ในการทำเช่นนี้ให้อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนนุ่ม - เพื่อให้นิ่ม
3. จากนั้นใช้ช้อนขูดเนื้อที่อบออกจากเปลือก ง่ายยิ่งขึ้นไปอีกในการถูแอปเปิ้ลอบผ่านตะแกรงหรือใช้เครื่องปั่นเพื่อบดให้ละเอียด
4. ใส่น้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในซอสแอปเปิ้ลที่เกิดขึ้นแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท
5. วุ้นแช่น้ำ - ใส่วุ้นบนไฟอ่อนแล้วนำไปเกือบเดือดเพื่อให้สารข้นของเราละลายในน้ำ ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม
6. ปรุงน้ำเชื่อมคนตลอดเวลาโดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาที จนกระทั่งอุณหภูมิถึง 110C. ไม้พายไม้ที่ยกขึ้นจากน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วจะดึงด้ายเส้นบางและหวานออกมา พักน้ำเชื่อมไว้แล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย
7. เพิ่มไข่ขาวครึ่งหนึ่งลงในซอสแอปเปิ้ลที่แช่เย็นแล้วเริ่มตีให้เข้ากัน ตีจนมวลแอปเปิ้ลเบาลงเล็กน้อยจากนั้นจึงเติมโปรตีนครึ่งหลังแล้วตีจนได้มวลมาร์ชแมลโลว์ที่หนาและฟู
8. เราเริ่มเทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย แต่ยังคงร้อนลงในมวลเทลงในกระแสบาง ๆ โดยไม่หยุดตี
9. หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้ตีส่วนผสมเป็นเวลาหลายนาที คุณต้องใช้ชามใบใหญ่เนื่องจากมวลของมาร์ชเมลโล่จะเพิ่มปริมาตร ตีจนส่วนผสมมีลักษณะคล้ายบิเซ็ต
10. จากนั้นจึงย้ายมวลลงในคอร์เน็ตอย่างรวดเร็วโดยมีสิ่งที่แนบมาซึ่งจะต้องเตรียมล่วงหน้า วางมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งลงบนแผ่นที่ปูด้วยกระดาษรองอบ เราจะแบ่งครึ่งได้ประมาณ 60 ชิ้น - เราต้องเตรียมพื้นที่เยอะๆ!
11. วุ้น - วุ้นแข็งตัวเร็วมาก โดยอยู่ที่ 40C แล้ว ดังนั้นเราจึงไม่รอให้มวลแข็งตัว เราจึงปลูกทันทีและรวดเร็ว ทิ้งมาร์ชเมลโลว์ไว้บนโต๊ะสักวันหนึ่ง ระหว่างนั้นมันจะแข็งตัวและจะมีเปลือกน้ำตาลบางๆ อยู่ด้วย โรยครึ่งด้วยผง
12. เราเชื่อมต่อมาร์ชเมลโลว์เป็นคู่ ๆ พวกมันจะเกาะติดกันโดยไม่มีปัญหาใด ๆ ฐานของพวกมันเหนียว วางขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในจานที่สวยงาม

Marshmallow พร้อมแล้วตาม GOST อย่างที่คุณเห็นว่ามันเตรียมง่ายมาก เราลงเอยด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

เพื่อสร้างรสชาติแห่งวัยเด็กขึ้นมาใหม่ เพียงทำ 2 สิ่ง:

1. ปฏิบัติตามเทคโนโลยี

2.อย่าเปลี่ยนส่วนผสมจากธรรมชาติด้วยอะนาลอกราคาถูก

นี่คือวิธีที่เราทำมาร์ชเมลโลว์ (ซึ่งเรายอมรับว่าเราชอบกิน) และแนะนำให้คุณทำ ไม่ใส่สารปรุงแต่งรสหรือสารเพิ่มความข้น ไม่มีเจลาติน

เราได้รับจดหมายมากมายขอให้บอกพวกเขาถึงวิธีการเตรียมขนมปังขิงและสอนวิธีทำขนมปังขิงแบบเดียวกัน ซึ่งเราต้องการรวบรวมความรู้ทั้งหมดที่เราได้รับจากการทำงานอันยาวนาน
ดังนั้นเราจึงประกาศเปิดตัวโรงเรียนออนไลน์ของเราและขอเชิญคุณเข้าร่วมหลักสูตรแรกที่มีข้อมูลโดยละเอียด .

มาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวจะทำให้ผู้ที่ชมรูปร่างของพวกเขาชอบฟันหวาน มีแคลอรี่ต่ำ (311 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม) และไม่มีไขมัน เพคตินประกอบด้วยจะขจัดสารพิษออกจากร่างกาย วุ้นวุ้นสกัดจากสาหร่ายซึ่งมีไอโอดีน ฟอสฟอรัส เหล็ก และแคลเซียม แน่นอนว่าการกินมาร์ชเมลโลว์หนึ่งกิโลกรัมจะไม่ทำให้คุณผอมลง แต่คุณสามารถบรรเทาความกระหายกลูโคสได้โดยไม่ต้อง "สะสม" ในร่างกายโดยไม่จำเป็น แค่กินมาร์ชเมลโลว์สองสามชิ้นกับชาของคุณ

สารประกอบ:

• ซอสแอปเปิ้ล 250 กรัม (แอปเปิ้ล 4 ลูก โดยเฉพาะ Antonovka)
• น้ำตาล 250 กรัม
• 1 โปรตีน
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง (10 กรัม)
• น้ำเชื่อม:
• น้ำตาล 475 กรัม
• น้ำ 160 กรัม
• วุ้น 8 กรัม

เอาจานผสมใบใหญ่ๆ เพราะ... มวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมากเมื่อถูกวิปปิ้ง คุณต้องตีมวลอย่างถูกต้อง ดังนั้นเครื่องผสมที่ทรงพลัง...หรือมือที่แข็งแรงจะไม่ทำให้เจ็บ

ทำไมต้องอันโตนอฟกา?มันอบเร็ว - เราได้น้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน เปรี้ยว - ปรับสมดุลความหวานของน้ำตาล มีเพคตินจำนวนมาก - ก่อตัวเป็นก้อนคล้ายเยลลี่หนา แน่นอนคุณสามารถใช้ความหลากหลายและนำไปไว้ในสถานะที่ต้องการได้ ถ้าแข็งก็อบให้นิ่ม ถ้าหวานก็ใส่น้ำตาลน้อยลง

การตระเตรียม:

1. แช่วุ้นในน้ำ 160 กรัม

2. หั่นแอปเปิ้ลเป็นซีก เอาแกนออก แล้วอบในไมโครเวฟ เวลาในการอบขึ้นอยู่กับความแข็งของแอปเปิ้ล แอปเปิ้ล Antonovka หนึ่งผลอบประมาณ 1 นาที

ในการเตรียมซอสแอปเปิ้ล ให้นำเนื้อออกจากเปลือกแล้วปั่นหรือกรองผ่านตะแกรง

น้ำซุปข้นควรจะหนา! หากคุณใช้ส่วนผสมที่มีความชื้นสูง (เช่น ผลเบอร์รี่) ให้ต้มให้ละเอียด

ไลฟ์แฮ็ค:หากคุณไม่มีผลไม้สดติดตัว ให้นำเบบี้บดจากขวดแล้วปรุงจนข้น

3. เติมน้ำตาลปกติและน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นอุ่นแล้วทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงจนเย็นสนิท

4. วางวุ้นที่แช่ไว้บนไฟ นำไปเกือบเดือดจนวุ้นละลาย ฟองอากาศขนาดใหญ่จะเริ่มปรากฏขึ้น

5. ใส่น้ำตาล คนให้เข้ากัน นำไปต้มขณะกวนและปรุงด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 5 นาทีจนกระทั่งอุณหภูมิของน้ำเชื่อมถึง 110C โฟมสีขาวจะปรากฏขึ้นและน้ำเชื่อมจะไหลจากไม้พายเป็นลำธารบาง ๆ

6. ตั้งน้ำเชื่อมทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย

7. เพิ่มโปรตีนครึ่งหนึ่งลงในน้ำซุปข้นที่เย็นแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนมวลเริ่มเบาลง ใส่ไข่ขาวที่เหลือลงไป ตีจนเป็นสีอ่อน ฟูและหนา

8. เริ่มค่อยๆ เทน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อยแต่ยังร้อนอยู่ในกระแสบางๆ อย่าหยุดปั่น!

9. หลังจากเติมน้ำเชื่อมแล้ว ให้คนต่ออีกสักครู่จนส่วนผสมเริ่มอุ่นเล็กน้อย ข้อสำคัญ เนื่องจากวุ้นจะทำให้ของเหลวข้นขึ้นที่อุณหภูมิ 40 องศา เราต้องรอช่วงเวลานี้ ส่วนผสมสุดท้ายจะต้องคงรูปร่างไว้อย่างดี (คงไว้บนที่ตี) มิฉะนั้นมาร์ชเมลโลว์จะกระจายตัว

ในขั้นตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสีผสมอาหารหรือแต้มมาร์ชเมลโลว์ด้วยน้ำซุปข้นเบอร์รี่ (เช่น ลูกเกดดำ) โปรดจำไว้ว่าสีของมาร์ชเมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีซีดกว่า เราเติมสีย้อมตามคำขอของลูกค้าเท่านั้นและเตือนเกี่ยวกับปฏิกิริยาภูมิแพ้ที่อาจเกิดขึ้น อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับสีผสมอาหารแบบเจล

9. โอนส่วนผสมลงในถุงขนมที่เตรียมไว้ทันที ก่อนที่จะแข็งตัว และวางมาร์ชเมลโลว์ลงบนกระดาษรองอบ หากคุณไม่ได้ไล่ตามความงามก็แค่ตักมันออกไป

10. ทิ้งไว้หนึ่งวันในที่ที่ค่อนข้างอบอุ่น ในช่วงเวลานี้ มาร์ชแมลโลว์จะคงตัวและมีเปลือกน้ำตาลบางๆ ก่อตัวขึ้น โรยด้วยผง

11. เชื่อมต่อครึ่งหนึ่ง

ทำไมมาร์ชแมลโลว์ถึงประกอบด้วยสองส่วน? เมื่อปลูกบนกระดาษ (สายพานลำเลียง) เฉพาะด้านบนจะแข็งตัว ในขณะที่ด้านล่างยังคงเหนียวอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้ครึ่งหนึ่งติดกับบรรจุภัณฑ์ จึงมีการเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน

มาร์ชเมลโลว์แบบคลาสสิกทำจากซอสแอปเปิ้ล แต่มีผลไม้และผลเบอร์รี่อื่นๆ ให้เลือกหลากหลาย เติมน้ำซุปข้นผลไม้ลงในซอสแอปเปิ้ลหรือใช้เดี่ยวๆ มันอร่อยจากราสเบอร์รี่ ลูกเกดดำ แครนเบอร์รี่ มาร์เคาเอีย และมะม่วง

ไปข้างหน้าและแบ่งปันผลลัพธ์!

Marshmallow เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและเป็นอาหารฝรั่งเศสมากที่สุดชนิดหนึ่ง มีความโปร่งสบาย บางเบาทั้งในด้านความสม่ำเสมอและปริมาณแคลอรี่ ผู้ที่ชื่นชอบของหวานที่ชื่นชอบของหวานที่ละเอียดอ่อนและละลายในปากนี้ องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์เปรียบเทียบได้ดีกับองค์ประกอบของขนมหวานและเค้กเนื่องจากไม่มีไขมัน แต่มีเพคตินซึ่งช่วยในการย่อยอาหารรวมถึงองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่ทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ

อาหารอันโอชะนี้เตรียมง่ายที่บ้านกระบวนการใช้เวลาไม่นานและโดดเด่นด้วยความเรียบง่าย มาดูวิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านทีละขั้นตอน

ส่วนผสมของมาร์ชแมลโลว์

หลายคนสนใจว่ามาร์ชแมลโลว์ทำมาจากอะไร

ที่มีชื่อเสียงและแพร่หลายที่สุดคือผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ไข่ไก่ขาว;
• วุ้นวุ้นหรือเจลาติน (สารทำให้ข้น);
• เยื่อกระดาษจากแอปเปิ้ล Antonovka (มีเพคตินจำนวนมาก)
• ผงน้ำตาล;
• ผิวเลมอนหรือกรดซิตริก

คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่นแยกกันหรือผสมกับแอปเปิ้ลเป็นผลิตภัณฑ์น้ำซุปข้น ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ เจลาตินจะถูกเติมเข้าไปในอาหารอันโอชะมากขึ้น ดังนั้นกลิ่นหอมจึงแตกต่างจากแบบคลาสสิก และสีจะเหมือนกับผลเบอร์รี่ที่ใช้ทำ

ผู้ชื่นชอบช็อกโกแลตจะต้องถูกใจส่วนผสมเช่นโกโก้หรือ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านนั้นแตกต่างจากของทำเองมาก รุ่นที่ซื้อประกอบด้วยสารปรุงแต่งรส สีย้อม และสารเคมีที่เป็นอันตรายหลายชนิด และที่บ้านก็มีการสร้างสรรค์รสชาติของหวานอันเป็นเอกลักษณ์และประณีตโดยใช้วัตถุดิบโฮมเมดเพื่อสุขภาพ ในการใช้สูตรคุณไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากกับผลิตภัณฑ์และทักษะการทำอาหารพิเศษ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์

ประโยชน์หลักของมาร์ชเมลโลว์คือการมีเพคตินอยู่ในองค์ประกอบ สารนี้ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้อย่างมากและช่วยกำจัดองค์ประกอบที่เป็นอันตรายและสารพิษต่างๆ ออกจากร่างกาย และยังเกี่ยวข้องโดยตรงในการทำให้กระบวนการไหลเวียนโลหิตเป็นปกติ อาหารอันโอชะยังมีองค์ประกอบย่อยหลากหลายชนิดรวมไปถึง: เหล็ก, ไอโอดีน, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าข้อได้เปรียบที่ใหญ่ที่สุดของปาฏิหาริย์ขนมนี้คือปริมาณแคลอรี่ โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 300 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม สิ่งนี้เกิดขึ้นได้เนื่องจากไม่มีไขมัน ดังนั้นอาหารอันโอชะจึงถือเป็นอาหาร ผู้ที่ตรวจสอบรูปร่างของตนอย่างระมัดระวังและต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินสามารถปรนเปรอตัวเองได้ เวลาที่เหมาะสมที่สุดในการรับประทานอาหารคือตั้งแต่สี่ถึงหกโมงเย็น ขึ้นอยู่กับระดับน้ำตาลในเลือดของคุณซึ่งจะลดลงเมื่อสิ้นสุดวัน ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานนี้จะช่วยทำให้น้ำตาลในเลือดเป็นปกติ แต่แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องกินมากเกินไปซึ่งส่งผลให้เกิดความอ่อนแอและภาวะซึมเศร้า

สูตรมาร์ชแมลโลว์ง่ายๆ

คุณสามารถทำมันโดยใช้ผลไม้หรือครีม แต่เราจะใช้สูตรสำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมดที่มีน้ำตาลและเจลาตินดังนั้นอาหารของเราจึงกลายเป็น "ไร้น้ำหนัก" ไม่จำเป็นต้องอบแต่คุณจะต้องรอหนึ่งวันก่อนที่คุณจะได้ลิ้มรสอาหารโฮมเมด

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำตาลทราย – 300 กรัม;
• โซดาและกรดซิตริก - อย่างละ 1 ช้อนเล็ก
• เจลาติน – 25 กรัม;
• วานิลลิน.

รูปแบบการทำอาหารมีดังนี้:

1. เทน้ำอุ่น 1/2 ถ้วยลงบนเจลาตินแล้วปล่อยให้บวม
2. ในกระทะผสมน้ำครึ่งแก้วกับน้ำตาลแล้ววางส่วนผสมบนเปลวไฟปรุงประมาณ 9-10 นาที
3. เทเจลาตินที่บวมลงในน้ำเชื่อมแล้วคนให้เข้ากัน
4. นำของเหลวออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมประมาณ 8 นาที เพิ่มกรดซิตริกแล้วตีต่อไปอีกห้านาที
5. จากนั้นเพิ่มโซดาและวานิลลิน คุณสามารถเพิ่มเพิ่มได้ถ้าคุณชอบรสวานิลลาเข้มข้น ตีส่วนผสมอีกประมาณห้านาที
6. นำจานที่มีขอบทาน้ำมันแล้วปิดด้วยกระดาษรองอบ หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้กระดาษรองอบ แต่คุณยังต้องทาเนยด้วยเนยไม่เช่นนั้นคุณจะไม่สามารถเอาผลิตภัณฑ์ออกจากแม่พิมพ์ได้โดยไม่ทำให้เสียหาย
7. มวลหนาสีขาววางบนแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
8. เมื่อเวลาผ่านไป ให้นำขนมออกมา หั่นเป็นส่วนๆ ด้วยมีด แล้วม้วนชิ้นส่วนทั้งหมดลงในน้ำตาลผง

แม้แต่นักชิมที่พิถีพิถันมากก็ยังชอบมาร์ชแมลโลว์แบบไม่ต้องอบนี้

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลโฮมเมด

ผลงานชิ้นเอกของขนมที่ทำจากแอปเปิ้ลนี้จะมีความนุ่มมากและมีรูปร่างที่ถูกต้องหากอบมาร์ชเมลโลว์ในเตาอบอย่างดี

ส่วนประกอบ:

• ครีม (หนาและมีไขมัน) – 300 กรัม
• แอปเปิ้ล (ขนาดกลาง) – 6 ชิ้น;
• ไข่ขาว;
• กรดซิตริก - ช้อนเล็ก
• น้ำตาล - หนึ่งแก้วครึ่ง

คำแนะนำในการทำอาหารมีดังนี้:

1. ล้างผลไม้ให้สะอาด เอาแกนและก้านออก อบในเตาอบ และปล่อยให้เย็น บดแอปเปิ้ลอบผ่านตะแกรง
2. ตีไข่ขาว (แช่เย็น) เป็นเวลาหกนาทีด้วยเกลือเล็กน้อย จากนั้นใส่น้ำตาล มะนาว และซอสแอปเปิ้ลลงไป ตีต่ออีกห้านาที
3. ในชามแยกต่างหาก ผัดครีมด้วยความเร็วปานกลาง เพิ่มลงในส่วนผสมของแอปเปิ้ล และผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในแม่พิมพ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นให้เย็น

อาหารเลิศรสของเรากลับกลายเป็นว่าอร่อยและนุ่มนวลราวกับก้อนเมฆ มาร์ชแมลโลว์ของ Apple จะดึงดูดไม่เพียง แต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กเล็กด้วย

มาร์ชเมลโลว์โฮมเมดตาม GOST

ขนมหวานที่มีชื่อเสียงที่สุดอย่างหนึ่งอย่างไม่ต้องสงสัยคือ Belevsky Marshmallow น่าเสียดายที่ไม่มีวิธีเตรียมด้วยตัวเองเพราะสูตรของมันถูกเก็บเป็นความลับอย่างเข้มงวดที่สุด แต่ก็มีแบบโฮมเมดที่รสชาติดีไม่แพ้กัน

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลทราย – 700 กรัม;
• แอปเปิ้ลแข็งสีเขียว (โดยเฉพาะ Antonovka) - สี่ชิ้น;
• ไข่ขาว,
• น้ำ – 150 มล.;
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• Agar-agar - ช้อนเล็กสี่ช้อน
• น้ำตาลผง (สำหรับโรย)

ดูภาพวิธีทำมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด:

1. แช่วุ้นในน้ำ 150 มล. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ปอกแอปเปิ้ล เอาแกนออก แล้วหั่นเนื้อแอปเปิ้ลออกเป็นสี่ส่วน
2. อบแอปเปิ้ลในไมโครเวฟเป็นเวลา 6 นาที (จำเป็นอยู่ใต้ฝาไม่เช่นนั้นเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณจะเปื้อนจากด้านใน) จากนั้นบดโดยใช้เครื่องปั่นเติมน้ำตาล 250 กรัม (อาจเป็นน้ำตาลอ้อยสีเข้มก็ได้) และวานิลลิน ทำซ้ำขั้นตอนด้วยเครื่องปั่น ปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลง
3. ตั้งวุ้นด้วยน้ำที่อุณหภูมิ 90 องศา คนให้เข้ากัน รอจนละลาย เติมน้ำตาลทรายที่เหลืออีก 450 กรัม นำไปต้มแล้วปรุงประมาณ 10 นาทีจนน้ำเชื่อมกลายเป็น "เหนียว"
4. ตีซอสแอปเปิ้ลด้วยเครื่องผสมกับไข่ขาว 1/2 ฟองเป็นเวลาหนึ่งนาที เพิ่มโปรตีนที่เหลืออีกครึ่งหนึ่งแล้วตีต่อไปจนกว่ามวลจะมีปริมาตรเพิ่มขึ้น มันควรจะเบาและฟู
5. เทน้ำเชื่อมที่ไม่เดือด แต่ร้อนลงในน้ำซุปข้นในกระแสบาง ๆ ตีทุกอย่างโดยไม่หยุดแล้วตีต่ออีกเจ็ดนาทีจนส่วนผสมมีความหนาแน่นมากและมีรูปร่างที่ถูกต้อง
6. ขณะที่ส่วนผสมยังไม่เย็นลง ให้ใส่ถุงขนมแล้วปั้นมาร์ชเมลโลว์อย่างรวดเร็ว เพราะวุ้นจะ “เซ็ตตัว” ทันที ไม่ควรสัมผัสผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งวัน - ปล่อยให้แห้งและทรงตัว จากนั้นโรยด้วยน้ำตาลผงแล้วเชื่อมเข้าด้วยกันเป็นคู่

มาร์ชเมลโลว์สีขาวนั้นได้มาจากการใช้น้ำตาลทรายธรรมดา และมาร์ชเมลโลว์จะมีสีเบจและมีรสคาราเมลเหมือนกันกับน้ำตาลอ้อย

วิดีโอ: สูตรง่ายๆ สำหรับมาร์ชเมลโลว์แบบโฮมเมด