พายฟักทองกรีกกับแป้งฟิลโล: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พายฟักทอง พายฟักทองกับแป้งอัลมอนด์

สวัสดีอีกครั้ง!

ฉันเองอีกแล้ว ผู้รักษาสูตรอาหารแสนอร่อยของคุณอย่างถาวร))

ประมาณหนึ่งปีที่แล้ว ฉันสัญญาว่าจะให้สูตรฟักทองที่ฉันชื่นชอบแก่คุณ โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าการเรียกฉันว่าคนรักฟักทองคงเป็นเรื่องยาก

แต่สูตรนี้นอกเหนือจากสูตรที่มีชื่อเสียงแล้วยังเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับฉันในการทำฟักทองแสนอร่อยซึ่งตอนนี้อยู่ในอันดับต้น ๆ และไม่มีแรงพอที่จะเดินผ่านแผงขายส้มที่น่าดึงดูดใจในตลาดท้องถิ่น

พายฟักทองกรีกกับแป้งฟิลโลนี้เป็นสมบัติประจำชาติกรีก เดิมทีเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของกรีก คุณรู้จักพายฟักทองอเมริกันอันโด่งดังหรือไม่? สำหรับชาวกรีก พายฟักทองนี้เหมือนกับพายฟักทองสำหรับชาวอเมริกัน

แต่แน่นอนว่าไม่มีอะไรที่เหมือนกันระหว่างพวกเขายกเว้นฟักทองนั่นเอง

พายฟักทองกรีก หรือที่รู้จักกันในท้องถิ่นว่า kolokifopita เป็นพายขนมฟิลโลหลายชั้นสอดไส้สควอชบัตเตอร์นัทเครื่องเทศ ลูกเกด และเมล็ดงาหากต้องการ

ในบรรดาเครื่องเทศนั้น อบเชยเป็นส่วนประกอบสำคัญ เราจะเพิ่มกานพลูและลูกจันทน์เทศอีกสองสามหยิบมือ

โดยปกติแล้ว ฟิโลแต่ละแผ่นในพายนี้จะถูกทาด้วยน้ำมันมะกอกอย่างพอเหมาะ ในกรณีนี้ เขาเหมาะสำหรับการถือศีลอด ซึ่งเป็นปรากฏการณ์ทั่วไปในหมู่ประชากรชาวกรีก

ฉันยังทำมันด้วยน้ำมันมะกอก แต่น้ำมันของเรานั้นดีเรียบง่ายคั้นจากมะกอกที่พ่อแม่ของแฟนสาวของหลานชายของสามีฉัน (มีใครเข้าใจบ้างไหม) พูดง่ายๆ ก็คือจากพวกเขาเอง หากคุณไม่มีเนยที่ดี (และคุณจะต้องใช้อย่างน้อยครึ่งถ้วยสำหรับสูตรนี้) แทนที่ด้วยเนยละลาย- ในกรณีนี้พายจะมีรสชาติดีขึ้น แต่มีอาหารน้อยลงและแน่นอนว่าห่างไกลจากความไร้ไขมัน

ตอนนี้เกี่ยวกับฟักทอง ฉันไม่ใช่ผู้เชี่ยวชาญด้านฟักทอง ดังนั้นฉันจึงเลือกอันที่เขียนว่า "หวาน" ในลักษณะที่ปรากฏมันเป็นฟักทองรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดเล็กคล้ายกับลูกแพร์ยาวซึ่งมีฝักเมล็ดเล็กมากและมีเนื้อจำนวนมาก ต่อมาผมได้อ่านเจอว่าฟักทองพันธุ์นี้เรียกว่า “ลูกจันทน์เทศ” “วอลนัท” หรือ “บัตเตอร์นัท” นอกจากนี้ยังสามารถรับประทานดิบได้ มันอร่อยมากและมีกลิ่นหอม ส่วนตัวแล้วนึกถึงเมล่อนเลย

อย่างไรก็ตามเรามาลงมือทำธุรกิจกันดีกว่า

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สำหรับพายฟักทองเราต้องการ:

สำหรับฐาน

อย่างที่ฉันบอกไปแล้วว่าเป็นสูตรดั้งเดิมแบบเรียบง่ายดังนั้นวันนี้ฉันจะไม่มีกรัมเลยทุกอย่างเห็นด้วยตา!

• แป้งฟิลโล - 1 แพ็คเกจ (12-14 แผ่น)
• น้ำมันมะกอกหรือเนยละลาย (*อันไหนให้เลือก - ดูด้านบน) - ½ถ้วย

สำหรับการกรอก

• ฟักทอง - 1 ชิ้น น้ำหนัก 1-1.2 กก
• น้ำตาลทราย หรือสีขาว หรือลดลงครึ่งหนึ่ง - 1 ถ้วย
• อบเชยป่น - 2 ช้อนชา
• กานพลูบด - 2 หยิก
• ลูกจันทน์เทศบด - 2 หยิก
• วอลนัท - 1 ถ้วย
• ลูกเกดอ่อนหรือเข้มหรือลดลงครึ่งหนึ่ง - ½ถ้วย
• เซโมลินา - 1 ถ้วย
• งา - 2 ช้อนโต๊ะ (ไม่จำเป็น)

เราต้องการเซโมลินาเพื่อดูดซับน้ำผลไม้ทั้งหมดที่ฟักทองจะปล่อยออกมาระหว่างการอบ และเพื่อรวมส่วนประกอบทั้งหมดให้เป็นก้อนเดียว สามารถแทนที่เซโมลินาด้วยเกล็ดขนมปัง

การเตรียมการทีละขั้นตอน

ที่นี่ฉันแสดงพายฟักทองเวอร์ชันที่เบากว่าให้คุณดู แต่ถึงกระนั้นพายฟักทองที่มีชั้นที่ดีที่สุดในชีวิตของฉันซึ่งอดีตเพื่อนร่วมงานคนหนึ่งของฉันปฏิบัติต่อฉันก็คือพายที่เรียกว่า "บิด" จัดทำในลักษณะเดียวกันทุกประการจากเท่านั้น แป้งฟิลโลแบบโฮมเมดซึ่งรีดออกเป็นชั้นใหญ่ชั้นเดียว ไส้วางอยู่ด้านบน ม้วนเป็นม้วน จากนั้นเป็นแฟลเจลลัม แล้วจึงกลายเป็นหอยทาก ประมาณเดียวกับที่เราทำใน.

หากคุณเป็นหนึ่งในผู้ที่รักฟักทองอย่างสุดซึ้ง หรือเป็นคนที่ไม่มีที่จะใส่มัน ฉันก็มีสิ่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคุณเช่นกัน ซึ่งฉันได้กล่าวไว้ที่ด้านบนสุด

และสำหรับผู้ที่ไม่ชอบฟักทอง ฉันหวังว่าจะสร้างแรงบันดาลใจให้พวกเขาทำพายสุดพิเศษนี้ได้

ขอให้โชคดีความรักและความอดทน

พายฟักทองกับอัลมอนด์และลูกเกด 22/05/2559อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ เช่น วิตามินเอ - 57.2% เบต้าแคโรทีน - 69.6% โคลีน - 18% วิตามินบี 5 - 14.8% วิตามินซี - 12.9% วิตามินอี - 12 .5% วิตามินเอช - 14.3 %, วิตามิน PP - 11.1%, โพแทสเซียม - 12.8%, ฟอสฟอรัส - 13.3%, โคบอลต์ - 35.3%, แมงกานีส - 18.3%, ซีลีเนียม - 21.1%

ประโยชน์ของพายฟักทองกับอัลมอนด์และลูกเกด 22/05/2559

• วิตามินเอรับผิดชอบในการพัฒนาตามปกติ การทำงานของระบบสืบพันธุ์ สุขภาพผิวหนังและดวงตา และการรักษาภูมิคุ้มกัน
• บีแคโรทีนเป็นโปรวิตามินเอและมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ เบตาแคโรทีน 6 ไมโครกรัม เทียบเท่ากับวิตามินเอ 1 ไมโครกรัม
• โคลินเป็นส่วนหนึ่งของเลซิติน มีบทบาทในการสังเคราะห์และเมแทบอลิซึมของฟอสโฟลิปิดในตับ เป็นแหล่งของกลุ่มเมทิลอิสระ และทำหน้าที่เป็นปัจจัยไลโปโทรปิก
• วิตามินบี 5มีส่วนร่วมในโปรตีน, ไขมัน, เมแทบอลิซึมของคาร์โบไฮเดรต, เมแทบอลิซึมของคอเลสเตอรอล, การสังเคราะห์ฮอร์โมนหลายชนิด, เฮโมโกลบิน, ส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนและน้ำตาลในลำไส้, รองรับการทำงานของเยื่อหุ้มสมองต่อมหมวกไต การขาดกรดแพนโทธีนิกอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อผิวหนังและเยื่อเมือก
• วิตามินซีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ การทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมการดูดซึมธาตุเหล็ก การขาดจะทำให้เหงือกหลวมและมีเลือดออก เลือดกำเดาไหลเนื่องจากการซึมผ่านที่เพิ่มขึ้นและความเปราะบางของเส้นเลือดฝอย
• วิตามินอีมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ จำเป็นต่อการทำงานของอวัยวะสืบพันธุ์และกล้ามเนื้อหัวใจ และเป็นตัวทำให้เยื่อหุ้มเซลล์คงตัว เมื่อขาดวิตามินอีจะพบภาวะเม็ดเลือดแดงแตกของเม็ดเลือดแดงและความผิดปกติของระบบประสาท
• วิตามินเอชมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ไขมัน ไกลโคเจน เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน การบริโภควิตามินนี้ไม่เพียงพออาจนำไปสู่การหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง
• วิตามินพีพีมีส่วนร่วมในปฏิกิริยารีดอกซ์ของการเผาผลาญพลังงาน การบริโภควิตามินไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการหยุดชะงักของสภาพปกติของผิวหนัง ระบบทางเดินอาหารและระบบประสาท
• โพแทสเซียมเป็นไอออนในเซลล์หลักที่มีส่วนร่วมในการควบคุมสมดุลของน้ำ กรด และอิเล็กโทรไลต์ มีส่วนร่วมในกระบวนการนำกระแสประสาทและควบคุมความดัน
• ฟอสฟอรัสมีส่วนร่วมในกระบวนการทางสรีรวิทยาหลายอย่าง รวมถึงการเผาผลาญพลังงาน ควบคุมความสมดุลของกรดเบส เป็นส่วนหนึ่งของฟอสโฟลิพิด นิวคลีโอไทด์ และกรดนิวคลีอิก และจำเป็นสำหรับการสร้างแร่ของกระดูกและฟัน การขาดสารอาหารทำให้เกิดอาการเบื่ออาหาร โรคโลหิตจาง และโรคกระดูกอ่อน
• โคบอลต์เป็นส่วนหนึ่งของวิตามินบี 12 กระตุ้นเอนไซม์ของการเผาผลาญกรดไขมันและการเผาผลาญกรดโฟลิก
• แมงกานีสมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกและเนื้อเยื่อเกี่ยวพันเป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญกรดอะมิโน, คาร์โบไฮเดรต, catecholamines; จำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอเลสเตอรอลและนิวคลีโอไทด์ การบริโภคที่ไม่เพียงพอจะมาพร้อมกับการเติบโตที่ช้าลง การรบกวนระบบสืบพันธุ์ เนื้อเยื่อกระดูกเปราะบางมากขึ้น และการรบกวนการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและไขมัน
• ซีลีเนียม- องค์ประกอบสำคัญของระบบป้องกันสารต้านอนุมูลอิสระของร่างกายมนุษย์ มีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกัน มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของฮอร์โมนไทรอยด์ การขาดจะนำไปสู่โรค Kashin-Beck (โรคข้อเข่าเสื่อมที่มีความผิดปกติของข้อต่อ กระดูกสันหลัง และแขนขาหลายอย่าง), โรค Keshan (กล้ามเนื้อหัวใจตายประจำถิ่น) และภาวะลิ่มเลือดอุดตันทางพันธุกรรม

คุณสามารถดูคำแนะนำฉบับสมบูรณ์เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ที่สุดได้ในภาคผนวก

พายฟักทองที่ละเอียดอ่อน มีกลิ่นหอม และยกระดับจิตใจเป็นอาหารอันโอชะที่มีเฉพาะในฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นอย่าพลาดโอกาสที่จะปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรัก แน่นอนว่าฟักทองสามารถเก็บไว้ได้นานและคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนูแม้ในฤดูหนาว แต่ในฤดูใบไม้ร่วงก็ยังสดและชุ่มฉ่ำกว่า คุณไม่จำเป็นต้องมองหาสูตรอาหารพายฟักทองที่อร่อยที่สุดอีกต่อไป - พวกเขากำลังรอคุณอยู่บนหน้านิตยสารออนไลน์ "The Fair Half"

รสชาติของขนมอบที่มีฟักทองนั้นมีรสหวานเป็นส่วนใหญ่ แต่ได้รับการเสริมอย่างสมบูรณ์แบบและเน้นด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศหลากหลายชนิด - เช่นอบเชย, กานพลู, ลูกจันทน์เทศ, ขิงและแม้แต่ออลสไปซ์ ฟักทองที่คุณเลือกไส้จะต้องสุก

ระดับความสุกงอมขึ้นอยู่กับสถานะของเนื้อกระดาษ: หากมีความหนาแน่นและมีสีส้มเข้มแสดงว่าตัวเลือกของคุณถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ อบในเตาอบจากนั้นแยกเนื้อออกจากผิวหนังและใช้ในการเตรียมไส้พาย มีวิธีอื่น - ต้มเยื่อกระดาษในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น

คุณสามารถใช้แป้งชนิดใดในการอบพายฟักทองได้? เนื่องจากต้องเปิดไว้ ตัวเลือกในอุดมคติคือขนมชอร์ตคัสต์ที่ใช้สำหรับเตรียมฐานสำหรับทาร์ตหรือเค้กประเภท "ตะกร้า"

และตอนนี้เรานำเสนอสูตรอาหารพายฟักทองที่อร่อยที่สุด

การอบด้วยผักไม่เพียงแต่อร่อยมาก แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย พายฟักทองสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ตามกฎแล้วแม้แต่คนที่ไม่ทานอาหารที่มีการเติมผักนี้ก็ชอบเช่นกัน

วิธีทำพายฟักทอง

การอบด้วยฟักทองนั้นเตรียมด้วยแป้งเกือบทุกชนิด: ยีสต์, บิสกิต, พัฟเพสตรี้, ขนมชนิดร่วน สามารถเปิดหรือปิดได้ ในรูปของคัพเค้กหรือพุดดิ้ง ก่อนที่คุณจะทำพายฟักทอง คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดก่อน จากนั้นนวดแป้งรวมกับไส้แล้วอบ จานนี้จัดทำขึ้นทั้งในเตาอบและโดยใช้หม้อหุงข้าวหลายเมนู

การกรอก

ไส้ฟักทองอาจมีรสหวานหรือเผ็ด ขนมหวานปรุงด้วยการเพิ่มผลไม้สดและแห้ง, ถั่ว, นมข้น, แยม, แยม ตามกฎแล้วไส้หวานจะถูกบดให้บริสุทธิ์ ขนมอบที่เต็มไปด้วยฟักทองและเนื้อสัตว์หรือซีเรียลบางชนิดเช่นข้าวจะน่าพึงพอใจมากกว่า สามารถเพิ่มผักอื่น ๆ ลงในไส้ที่ไม่หวานได้: หัวหอม, มันฝรั่ง, แครอท

พายฟักทอง – สูตรอาหาร

มีวิธีทำอาหารมากมายที่มีระดับความยากต่างกันไป คุณสามารถเลือกสูตรง่ายๆ สำหรับพายฟักทองแสนอร่อยที่สามารถเตรียมได้ภายในไม่กี่นาที นอกจากนี้ยังมีอาหารที่ไม่ใช่อาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่มีความประณีตมากกว่า คุณจะต้องใช้เวลาและความพยายามอย่างมากกับสิ่งเหล่านี้ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

อเมริกัน

ในสหรัฐอเมริกา จานนี้เป็นสิ่งที่ต้องมีสำหรับวันขอบคุณพระเจ้า พายฟักทองแบบคลาสสิกประกอบด้วยสองส่วน อันแรกคือฐานของแป้งสับส่วนที่สองคือไส้ เพื่อเตรียมความพร้อม ฟักทองอบบดผสมกับครีม น้ำตาล ไข่ และปรุงรสด้วยเครื่องเทศหอมหนึ่งช่อ ผลลัพธ์ที่ได้คือขนมที่น่ารับประทานมากและดูน่าทึ่งในภาพถ่าย

วัตถุดิบ:

• เนย – 175 กรัม;
• ผิวส้ม – 10-15 กรัม
• แป้ง – 0.35 กก.
• น้ำเย็น - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• กระวานบด - สองสามหยิก;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• กานพลูบด – 0.25 ช้อนชา;
• ลูกจันทน์เทศบด – 2-3 หยิก;
• ฟักทอง – 1 กก.
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ขิงบด – 0.25 ช้อนชา;
• ครีม – 70 มล.;
• อบเชยป่น – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 85-100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องใช้น้ำมันที่เย็นจัด แนะนำให้แช่แข็งไว้ก่อนดีกว่า ถูเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยแป้ง เติมน้ำเย็นจัด ไข่ไก่ 1 ฟอง ผสมแป้งแล้วม้วนเป็นลูกบอล ห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. ค่อยๆ เกลี่ยแป้งลงในกระทะ เก็บในตู้เย็นอีกชั่วโมง
3. ลอกฟักทองออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ นำเตาอบไปที่ 180 องศาแล้วอบผักที่นั่นประมาณ 35-40 นาที ปอกเปลือกเนื้อและน้ำซุปข้น เพิ่มเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศทั้งหมด, ความเอร็ดอร่อย, ไข่สองฟอง หากน้ำซุปข้นเหลวเกินไป ให้เติมเซโมลินาหรือแป้งลงไปเล็กน้อย
4. เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางที่กด (เช่น ถุงซีเรียล) ลงบนฐานแป้งแล้วอบประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง นำออกมาแล้วเติมไส้ลงไป ตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา แล้วอบพายอเมริกันต่ออีกหนึ่งชั่วโมง เพื่อให้ไส้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการจะต้องทำให้เย็นลงเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในหม้อหุงช้า

ในการทำขนมอบคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย พายฟักทองในหม้อหุงช้ามีรสชาติเหมือนคัพเค้ก เปลือกจะกรอบปานกลาง และเนื้อในนุ่มและมีกลิ่นหอม พร้อมด้วยโทนสีส้มที่น่าพึงพอใจ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 0.3 กก.
• วานิลลิน – 5 กรัม;
• เนย – 15 กรัม;
• แป้ง – 0.3 กก.
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ลูกจันทน์เทศ - เหน็บแนม;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• กานพลูบด - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 80 มล.;
• ผงฟู – 10 กรัม;
• เกลือ - เหน็บแนม

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกฟักทองหั่นเป็นก้อนแล้วอบ น้ำซุปข้นในเครื่องปั่น
2. ตีไข่กับเกลือให้เป็นฟองหนา ค่อยๆ ใส่น้ำตาลลงไป ผัดในน้ำซุปข้น
3. ใส่แป้ง ผงฟู วานิลลา กานพลู และลูกจันทน์เทศ ผสมแป้ง
4. อัดจาระบีชามหลายเมนูด้วยเนย เทส่วนผสมของเหลวลงไปแล้วปรับระดับพื้นผิว
5. ตั้งค่าโหมด "การอบ" และปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ด้วยแอปเปิ้ล

พายฟักทองกับแอปเปิ้ลจะชุ่มชื้นเล็กน้อย หวาน มีกลิ่นหอม และดูดีในภาพ แม้แต่เด็กๆ ที่ปกติไม่ชอบฟักทองก็ยังชอบกินมัน จำสูตรการทำพายฟักทองและแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 0.6 กก.
• อบเชย – 2 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล – 2 ใหญ่;
• ผงฟู – 2 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• แป้ง – 560 กรัม;
• เนย – 0.2 กก.
• ไข่ – 6 ชิ้น

วิธีทำอาหาร:

1. บดเนยกับไข่และน้ำตาล
2. ปอกผักและผลไม้แล้วขูดบนเครื่องขูดขนาดกลาง เพิ่มลงในเนย
3. ใส่แป้งร่อน ผงฟู และอบเชย คนแป้ง ควรมีความหนาประมาณเดียวกับครีมเปรี้ยว
4. วางถาดด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป วางในเตาอบ อุ่นไว้ที่ 180 องศา อบประมาณ 50-60 นาที

สูตรโดย Julia Vysotskaya

พายฟักทองจาก Yulia Vysotskaya คล้ายกับพายอเมริกัน แต่ต่างกันตรงที่รายการส่วนผสมมีแอลกอฮอล์เล็กน้อย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะเปลี่ยนรสชาติของขนมอบเล็กน้อยและให้รสชาติพิเศษ ขอแนะนำให้เพิ่มคอนยัค แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้เหล้ารัมหรือเหล้าบางชนิดได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อฟักทอง – 0.75 กก.
• เกลือ - เหน็บแนม;
• แป้ง – 225 กรัม;
• อบเชย – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 150 กรัม;
• ขิงบด – 0.5 ช้อนชา;
• เนย – 115 กรัม;
• คอนยัค – 1.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 3 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ครีมหนัก – 100 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำเย็นลงบนเนื้อฟักทองแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม
2. ร่อนแป้ง ตีด้วยไข่หนึ่งฟองและครีมเปรี้ยว
3. ขูดเนยเย็นบนเครื่องขูดละเอียดผสมกับน้ำตาลและเกลือ 30 กรัม รวมมวลนี้เข้ากับแป้งแล้วถูให้ละเอียด ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
4. เปลี่ยนแป้งให้เป็นเค้กแบน วางลงในพิมพ์ โดยปั้นเป็นด้านต่ำ วางกดไว้ด้านบน อบที่ 180 องศาในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ทำน้ำซุปข้นจากเนื้อฟักทองต้ม เติมไข่สองสามฟอง น้ำตาลที่เหลือ ครีม คอนยัค ขิงและอบเชย ตีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
6. วางไส้ลงในฐาน อบที่ 180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในเตาอบ

พายฟักทองในเตาอบตามสูตรนี้อร่อยมีกลิ่นหอมแป้งยังคงชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เปียก ในขณะเดียวกันการจดจำรสชาติของฟักทองในจานหวานที่ทำเสร็จแล้วนั้นค่อนข้างยาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• แป้ง – 0.3 กก.
• เกลือ - สองสามหยิบมือ;
• ฟักทอง – 0.2 กก.
• ผงฟู – 10 กรัม;
• น้ำตาล – 155 กรัม;
• เนย – 130 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดเนื้อฟักทองอย่างประณีต
2. ละลายเนย
3. ตีไข่กับน้ำตาล ผัดเนื้อฟักทอง
4. เติมเกลือเล็กน้อย เพิ่มผงฟูและแป้ง
5. คน. เทเนยใสลงไป
6. เปิดเตาอบที่ 200 องศา
7. อัดจารบีด้วยน้ำมันพืชแล้วเทแป้งลงไป อบประมาณ 45 นาที ก่อนเสิร์ฟให้ทาน้ำผึ้ง

รวดเร็วและอร่อย

พายฟักทองด่วนทำง่ายมาก กระบวนการทำอาหารทั้งหมดตั้งแต่การเตรียมอาหารไปจนถึงการอบจะใช้เวลาไม่เกินหนึ่งชั่วโมง ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 20 นาที

วัตถุดิบ:

• ไข่ – 1 ชิ้น;
• ขิงบด - เหน็บแนม;
• แป้งสาลี - 1.5 ถ้วย;
• อบเชยป่น – 0.5 ช้อนชา;
• น้ำตาล – 80 กรัม;
• เกลือ – 0.5 ช้อนชา;
• ข้าวโอ๊ตหรือแป้งข้าวไรย์ – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• โซดาราดน้ำส้มสายชู - 0.5 ช้อนชา;
• น้ำซุปข้นฟักทอง – 0.2 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้งที่ร่อนไว้กับน้ำตาล เกลือ เครื่องปรุงรส และโซดา ใส่ไข่เนย
2. เพิ่มแป้งประเภทที่สองลงในแป้ง ผัดน้ำซุปข้นฟักทอง
3. วางแป้งลงในพิมพ์ อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นทิ้งไว้ในตู้ปิดไฟแต่อุ่นในระยะเวลาเท่ากัน

ด้วยคอทเทจชีส

คุณจะเตรียมของหวานที่เหมาะกับทั้งเด็กและผู้ใหญ่โดยใช้สูตรต่อไปนี้ พายฟักทองกับคอทเทจชีสอร่อยและฉ่ำมาก แป้งสำหรับจานนี้จัดทำขึ้นโดยใช้ kefir นอกจากนี้ยังมีการเติมเกล็ดมะพร้าวลงไปด้วย ทำให้มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว

วัตถุดิบ:

• เนย – 80 กรัม;
• คอทเทจชีส – 0.1 กก.
• เคเฟอร์ – 220 มล.;
• ฟักทอง – 0.35 กก.
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• ขิงบด - เหน็บแนม;
• น้ำตาล – 0.1 กก.
• เกล็ดมะพร้าว – 0.1 กก.
• วานิลลิน - เหน็บแนม;
• โซดา – 0.5 ช้อนชา;
• แป้ง – 0.25 กก.

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและหั่นฟักทองเป็นชิ้นแล้วอบ
2. ผสมน้ำตาลกับวานิลลาและไข่ ปัด. ใส่เนย ผัดมะพร้าวและขิง
3. เพิ่ม kefir และแป้งลงในแป้ง
4. บดฟักทองในเครื่องปั่นแล้วผสมกับคอทเทจชีส
5. ในรูปแบบที่ทาน้ำมัน ให้วางแป้งก่อน จากนั้นจึงใส่ไส้ อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลา 40-50 นาที

ออสเซเชียน

ในอาหารหลายประเภททั่วโลกพวกเขาเตรียมอาหารโดยเติมผักเพื่อสุขภาพ พายฟักทอง Ossetian มีกลิ่นหอมน่าพึงพอใจและดูน่าสนใจในภาพถ่าย สูตรดั้งเดิมใช้ชีส Ossetian แต่ถ้าคุณหาไม่พบ คุณสามารถแทนที่ด้วย Imeretian, Adyghe หรือแม้แต่ฮาร์ดชีสธรรมดาก็ได้

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.3 กก.
• พริกไทยเกลือ
• เคเฟอร์ – 225 มล.;
• โหระพา - สองสามก้าน;
• ยีสต์แห้ง – 1 ช้อนชา;
• น้ำมันพืช – 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ออสเซเชียนชีส – 0.25 กก.
• น้ำตาล – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ฟักทอง – 0.25 กก.
• ครีมเปรี้ยว – 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• เนย – 100 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมแป้ง 125 กรัมกับยีสต์ น้ำตาล เคเฟอร์อุ่นๆ ทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เทน้ำมันพืชลงในแป้งใส่ครีมเปรี้ยวแป้งที่เหลือและเกลือ นวดเป็นแป้งนุ่มแล้วทิ้งไว้อีกชั่วโมง
3. ทำความสะอาดฟักทอง. ขูดมันและชีสอย่างหยาบ ผสมกับเนยละลาย 80 กรัม ใบไธม์ เกลือ และพริกไทย แบ่งออกเป็นสองส่วน
4. ทำขนมปังแผ่นจากแป้งครึ่งหนึ่ง วางลูกบอลไส้ไว้ตรงกลาง รวบรวมขอบด้วยถุงแล้วบีบ แผ่ออกเป็นความหนาเซนติเมตร ทำเค้กชิ้นที่สองในลักษณะเดียวกัน ทำหนึ่งรูในแต่ละพื้นผิว
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมกับเนยที่เหลือ

ด้วยเซโมลินา

พายฟักทองและเซโมลินามีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากเพราะผักมีวิตามินมากมาย มันจะดึงดูดไม่เพียงแต่สำหรับผู้ใหญ่เท่านั้น แต่ยังรวมถึงเด็กด้วย สำหรับการปรุงอาหารคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่เตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงหม้อหุงข้าวหลายเมนูด้วย ในกรณีนี้เวลาในการอบจะเพิ่มขึ้น อ่านวิธีการปรุงมานาฟักทอง

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง – 0.6 กก.
• น้ำตาล - ครึ่งแก้ว;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• เซโมลินา - 1 แก้ว;
• ไข่ – 2 ชิ้น;
• kefir ครีมเปรี้ยวหรือนมอบหมัก - ครึ่งแก้ว

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงบนเซโมลินาแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. ปอกเปลือกและหั่นฟักทอง ต้มจนนิ่ม ระบายและบดผัก ผสมกับไข่และน้ำตาล
3. เพิ่มน้ำซุปข้นผักลงในเซโมลินา คน.
4. เทแป้งลงในแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้
5. อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาประมาณ 45 นาที

กับข้าว

จานนี้เป็นของอาหารตาตาร์ พายฟักทองพร้อมข้าวมีคุณค่าทางโภชนาการมากและมีรสชาติที่ผิดปกติ เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือชายามเย็น ขนมอบประเภทนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้แป้งยีสต์ แต่ถ้าคุณไม่เก่งมากนัก ก็สามารถลองทำเป็นชุดโดยใช้เคเฟอร์หรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่นๆ

วัตถุดิบ:

• แป้ง – 0.5 กก.
• เนย – 0.1 กก.
• นม – 0.25 ลิตร;
• น้ำตาล – 4.5 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• มาการีน – 0.2 กก.
• ข้าว – 0.1 กก.
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม;
• ฟักทอง – 0.4 กก.
• เกลือ – 2-3 หยิก

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมยีสต์กับน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนชา เทนมอุ่น 150 มล. ปิดฝาทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
2. หั่นมาการีนเป็นชิ้นๆ
3. เทนมอุ่นที่เหลือลงในแป้ง ใส่แป้งเล็กน้อย คนให้เข้ากัน ใส่มาการีน. นวดแป้ง ทิ้งไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจนกระทั่งมีขนาดใหญ่เป็นสองเท่า
4. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
5. หั่นฟักทองเป็นก้อน ผัดกับข้าวและน้ำตาล
6. แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน โดยอันหนึ่งควรมีขนาดใหญ่กว่าอีกสองเท่า
7. แผ่ครึ่งที่ใหญ่กว่าออกแล้ววางในกระทะที่ทาน้ำมันและชุบแป้ง วางไส้บนชั้นปิดด้วยขอบ
8. แผ่ส่วนที่สองของแป้งออกมาด้วย ปิดไส้ด้วยแล้วบีบขอบให้แน่น เจาะรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำระบายออกมา
9. เปิดเตาอบที่ 180 องศา อบจานที่นั่นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง นำพายออกและดันเนยเข้าไปในรูไอน้ำอย่างระมัดระวัง อบต่ออีก 10-15 นาที

การอบฟักทอง - ความลับในการทำอาหาร

1. สูตรใดก็ได้ระบุเวลาอบโดยประมาณ ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ: อุณหภูมิ การตั้งค่าเตาอบ และขนาดของกระทะที่คุณเลือก การอบด้วยฟักทองได้รับการตรวจสอบความสุกด้วยไม้เสียบไม้ ต้องติดพายหลายจุด หากไม่มีแป้งเหลืออยู่บนแท่งแสดงว่าจานนั้นพร้อมแล้ว
2. หากคุณต้องการเพิ่มความฟูให้กับพายฟักทอง ให้ตีไข่ขาวและไข่แดงแยกกัน ขั้นแรกให้ใส่ส่วนผสมไข่แดงลงในแป้ง จากนั้นค่อย ๆ ใส่ฟองไข่ขาวลงไป
3. หากคุณเปลี่ยนน้ำตาลธรรมดาเป็นน้ำตาลทรายแดง ขนมอบจะมีสีสวยงามยิ่งขึ้น
4. อนุญาตให้เปลี่ยนผงฟูด้วยโซดาในปริมาณเท่ากันกับน้ำส้มสายชูได้เสมอ นอกจากนี้ยังทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวอีกด้วย หากในสูตรมีเคเฟอร์ คุณไม่จำเป็นต้องดับด้วยน้ำส้มสายชู
5. สำหรับพายฟักทอง ให้เลือกผักเล็กๆ เนื้อของพวกเขาหนาแน่นและหวานมากขึ้น
6. ไส้ฟักทองเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศหลายชนิด: อบเชย, ออลสไปซ์, ขิง, กานพลู
7. อย่าลืมร่อนแป้งก่อนปรุงอาหารเพื่อให้ขนมอบฟูขึ้น

เรียนรู้วิธีการทำสูตรอื่นๆ

วีดีโอ