ชีสแพะมอนเตเนโกร ทะเลสาบ Skadar และแม่น้ำ Crnojevica ล่องเรือไปตามชายฝั่งมอนเตเนโกร
บทความนี้จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย แน่นอน! ท้ายที่สุดแล้วจะไม่เกี่ยวกับสิ่งใดเลย แต่เป็นอาหารมอนเตเนกรินที่มีชื่อเสียง ยินดีต้อนรับสู่มอนเตเนโกร!
กินอะไรในมอนเตเนโกร? ที่กินในมอนเตเนโกร? จะทำความเข้าใจกับ "เพชฌฆาต", "pleskavitsa" และ "muchkalitsa" อื่น ๆ เหล่านี้ได้อย่างไรไม่ต้องพูดถึง "ligny for buzara" และ "mushly" ที่ฟังดูไร้สาระ? แต่สิ่งแรกก่อนอื่น
ก่อนอื่นคุณต้องรู้ว่ามีการเตรียมอาหารมอนเตเนกริน ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติซึ่งมีรสชาติอร่อยในตัวเองและด้วยฝีมือของเชฟท้องถิ่น สิ่งเหล่านี้จึงกลายเป็นอาหารอันโอชะอย่างแท้จริงสำหรับนักชิม
อาหารของมอนเตเนโกรสมัยใหม่ประกอบด้วย สามพันธุ์: อาหารชายฝั่ง อาหารภาคกลาง และอาหารภูเขา ความแตกต่างเกิดจากภูมิประเทศและลักษณะของที่อยู่อาศัย แน่นอนว่าทุกวันนี้นักท่องเที่ยวสามารถลองชิมอาหารได้เกือบทุกเมนูในร้านอาหารใดก็ได้ ไม่ว่าจะเป็นบนภูเขาหรือบนชายฝั่งทะเลก็ตาม แต่ก็ยังสมเหตุสมผลที่จะฟัง ประเพณีเก่าแก่หลายศตวรรษและบนภูเขาใต้ Bobotov Verkh บนชายฝั่งของทะเลสาบบนภูเขาที่บริสุทธิ์ที่สุดที่เรียกว่า Chernoye ลองแกะและในร้านอาหารริมทะเลคุณสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้จากทะเล
นอกจากนี้ความใกล้ชิดกับเซอร์เบียอิตาลีและอิทธิพลของประเพณีตุรกีนั้นเห็นได้ชัดเจนมากในวัฒนธรรมและอาหารของมอนเตเนโกร ชื่อของอาหารเช่น cevapi, rigiotto และอื่นๆ อีกมากมายค่อนข้างสอดคล้องกัน ชื่อที่คล้ายกันอาหารอิตาเลียนและตุรกี และเมนูเซอร์เบียอีกมากมาย
ในประเพณีมอนเตเนกรินมีลัทธิการต้อนรับดังนั้นเมื่อคุณมาเยี่ยมชมหรือไปร้านอาหารอย่าแปลกใจที่คุณจะได้รับราเคียท้องถิ่นหนึ่งแก้วทันที เครื่องดื่มแรงเหมือนแสงจันทร์ นี่คือ "dobrodOshlitsa" - นั่นคือ "ยินดีต้อนรับ") คุณไม่สามารถปฏิเสธได้มันจะทำให้เจ้าของขุ่นเคือง แต่คุณไม่ควรดื่มในอึกเดียว ใช้ทีละนิดดีกว่า))
เราก็ยกมันขึ้นมาหน่อยแล้ว ความมีชีวิตชีวา"dobroshlitsa" ตอนนี้เราสามารถพูดคุยเกี่ยวกับ อาหารหลากหลาย- ชาวมอนเตเนกรินกินเนื้อสัตว์มากโดยเฉพาะทางภาคเหนือ อาหารที่พบบ่อยที่สุดคือ เนื้ออยู่ใต้ตาข่ายแกะเตรียมไว้แล้วใน เตาอบพิเศษบนถ่านในกระทะขนาดใหญ่ที่มีฝาปิดทรงกลมทรงสูง การออกแบบนี้เรียกว่า "sach" ถ่านอยู่ทั้งใต้กระทะและบนฝา วิธีที่ไม่เหมือนใครการเตรียมการให้อย่างแน่นอน รสชาติที่เหลือเชื่อเนื้อ. ด้วยวิธีนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่เนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักและขนมอบด้วย
โปรดทราบว่าการเตรียมอาหารจานนี้ต้องมีความพิเศษ เครื่องครัวและแน่นอน เวลาด้วย ร้านอาหารบางแห่งไม่สามารถให้บริการอาหารพิเศษนี้ได้ Koliba "Bogetichi" ในหมู่บ้านชื่อเดียวกันมีชื่อเสียงในเรื่องลูกแกะ "จากใต้ตาข่าย" ดังนั้นจึงเป็นที่รู้จักกันดีในหมู่นักท่องเที่ยวที่กลับจากการเดินทางไปอาราม Ostrog
แต่มีความพิเศษเช่น "โปรชุตโต""มีจำหน่ายเกือบทุกที่
Prosciutto- นี้ แฮมหมูซึ่งตากในสถานที่พิเศษ - "รัสค์" สถานที่ที่มีชื่อเสียงที่สุดในมอนเตเนโกรที่ผลิต prosciutto คือหมู่บ้าน Njegusi เมื่อคุณมาที่นี่เพื่อท่องเที่ยว ฉันแนะนำให้ไปร้านอาหารโซรา prosciutto ที่นี่อร่อยมากและ รสชาติพิเศษมาจากส่วนผสมของกลิ่นของทะเลและอากาศจากภูเขาและไม้ที่ใช้จุดไฟในโรงโม้ ก่อนอาหารกลางวันคุณจะเห็นเทคโนโลยีที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมในการเตรียมเนื้อสัตว์ด้วยตัวเอง - มีโซชาร่าอยู่ข้างร้านอาหารและเจ้าของแสดงให้แขกเห็น prosciutto หลายชิ้นที่แขวนอยู่บนคานพิเศษอย่างภาคภูมิใจ ซี่โครงหมูและอื่น ๆ เนื้อเดลี่- อย่างไรก็ตามไวน์แดงแบบโฮมเมด (ในที่นี้เรียกว่าสีดำ - "ไวน์ tsrno") และ rakia มีคุณภาพดีเยี่ยม ทั้งหมดนี้สามารถซื้อได้ที่ร้านค้าในพื้นที่
อื่น จานแบบดั้งเดิมมอนเตเนโกรทางเหนือ - คชามาก.จริงๆ แล้วนี่คือโจ๊กซึ่งทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ หรือแป้งข้าวโพด เสิร์ฟพร้อมชีสและเครื่องดื่มนม เช่น kefir ของเรา ซึ่งมีความหนามากเท่านั้น มันเกิดขึ้นที่มีการเพิ่มชีสละลายหรือคายัคลงในคาชามัค ( ผลิตภัณฑ์นม- บางอย่างระหว่างครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสเค็มเล็กน้อย) แล้วคนให้เข้ากันด้วยช้อนไม้แบบพิเศษ การรับประทานอาหารจานนี้เพียงมื้อเดียวจะทำให้คุณมีพลังงานตลอดทั้งวัน
การาจอร์เจฟชนิทเซลนี่ไม่ใช่แค่อาหารจานเดียวเท่านั้น แต่ยังเป็นผลงานอันน่าทึ่งจากจินตนาการและวิสัยทัศน์ของศิลปะการทำอาหารบอลข่าน ชวนให้นึกถึงเนื้อทอดในเคียฟของเรามีเพียงขนาดใหญ่เท่านั้น ไม่ใช่ผู้ชายที่เป็นผู้ใหญ่ทุกคนจะสามารถจัดการเรื่องนี้ได้ โดยทั่วไปแล้วผู้หญิงและเด็กสามารถสั่งได้หนึ่งสำหรับสองคน หรือแม้กระทั่งสำหรับสามคน เพราะความอร่อยเลิศนี้ยังเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงอีกด้วย
ลงจากภูเขาแล้วไปร้านอาหารทะเลที่เสิร์ฟอาหารทะเลกัน
สิ่งที่ต้องลองคือปลาหมึกยัดไส้กุ้ง
โดยปกติแล้วหนึ่งหน่วยบริโภคจะประกอบด้วยปลาหมึกตัวเล็ก 7-8 ตัว โรยหน้าด้วยผักสด มันฝรั่งต้มหรือข้าว blitva (ผักใบเขียวมีรสชาติคล้ายกับผักโขม) ผักอบ- เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มจาก น้ำมันมะกอกและกระเทียม เทลงบนจานแล้วสนุกได้เลย! มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ไวน์ขาวแห้งท้องถิ่น Krstac Chardonnay หนึ่งแก้วจะช่วยเติมเต็มมื้ออาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบ และสำหรับเด็กคุณสามารถสั่งน้ำมะนาวกับอาหารจานนี้ได้ - “ลิมูนาดา” ซึ่งคั้นสดๆ น้ำมะนาว- สดชื่นมาก!
ในร้านอาหารปลาริมทะเลเกือบทุกแห่ง คุณจะมีตัวเลือกปลาสดหลายประเภท ได้แก่ ปลากะพง ออราดา ซานปิแอร์ ปลาลิ้นหมา อบในกระดาษฟอยล์หรือย่าง เคี่ยวกับผักและเครื่องปรุงรส ต้ม……. ปริมาณมีขนาดใหญ่ แต่มักจะไม่มีอะไรเหลืออยู่บนจาน
บนทะเลสาบ Skadar ฉันแนะนำให้ลองปลาคาร์พที่มีชื่อเสียงและ ปลาแม่น้ำ- ในพื้นที่ Ulcinj บน Ada Boyana ปลาทุกชนิดเตรียมไว้ตาม สูตรพิเศษด้วยการเติมโรสแมรี่และเครื่องเทศอื่นๆ อย่างต่อเนื่อง ร้านอาหาร "Kosuta Barakuda", San Marino", "Misko" เป็นร้านอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดใน Ulcinj และได้รับประกันคุณภาพอาหารแล้ว
เมื่อสั่งอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารทะเล ให้ใส่ใจกับสลัด "งวง" ซึ่งก็คือปลาหมึกยักษ์
และหอยแมลงภู่ท้องถิ่นรสชาติเยี่ยมเสิร์ฟพร้อมความอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ ซอสมะเขือเทศพร้อมด้วยหัวหอม เครื่องเทศ และไวน์ขาว มันถูกเรียกว่า "ซุป" และมีลักษณะเหมือนซุป เบา และอร่อยจริงๆ ฉันชอบทำอาหารจานนี้ที่บ้านให้เพื่อนและญาติที่มาจากรัสเซีย นี้เป็นอย่างมาก อาหารเพื่อสุขภาพแก่พี่น้องประชาชนที่อ่อนล้าจากการขาดสารไอโอดีนและขาดวิตามิน)
ฉันอยากจะแนะนำให้ผู้ชื่นชอบมอนเตเนโกรและผู้ที่มาที่นี่เป็นครั้งแรกเพื่อมีค่ำคืนที่น่าจดจำและนั่งเรือยอชท์ไปที่ร้านอาหารแห่งหนึ่งบนคาบสมุทร Lustica หรือในอ่าว นั่งบนระเบียงบนชายฝั่งทะเล ใต้แสงเทียน ในบรรยากาศโรแมนติก ห่างไกลจากความพลุกพล่านของรีสอร์ทในฤดูร้อน และหลังอาหารเย็นเรือยอชท์จะพาคุณกลับเข้าเมือง โดยทั่วไปแล้วทริปกินและทัศนศึกษาดังกล่าวเป็นที่นิยมมากในหมู่คู่บ่าวสาวหรือครอบครัวที่ต้องการฉลองวันครบรอบในบรรยากาศที่ไม่ธรรมดา
อาหารจานด่วนในท้องถิ่น
หากคุณเห็นว่ามีบางอย่างกำลังทอดอยู่บนถนน มีควันลอยขึ้นมา และมีคนจำนวนมากที่เคาน์เตอร์ อย่าลังเลใจ ที่นี่คือที่สำหรับคุณ! ทอดอร่อยจาก สามพันธุ์เนื้อคือ "พเยสกาวิกา"- Pljeskavica ยังเสิร์ฟในร้านอาหารและในรูปแบบที่แตกต่างกัน - แบบดั้งเดิมและแบบกูร์เมต์ - พร้อมด้วย kajmak และอื่น ๆ แต่ตามแผงลอยริมถนนทุกอย่างก็มีสีสันมากขึ้น Pljeskavica วางอยู่ในขนมปังแผ่นใหญ่และระหว่างขนมปังแผ่นกับชิ้นเนื้อคุณหรือผู้ขายจะใส่เครื่องเคียงประเภทต่างๆ - กะหล่ำปลีหั่นบาง ๆ หัวหอมมะเขือเทศแตงกวาเช่นเดียวกับปาปริก้าและแม้แต่เปรี้ยวในท้องถิ่น ครีม - “พาฟลาก้า” ซึ่งให้ความนุ่มนวลกับอาหารจานนี้ เพิ่มทุกอย่างไม่ต้องกลัว มันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและน่าพอใจมาก แค่ รับประทานอาหารกลางวันเต็มรูปแบบ- และมีราคาเพียง 2 ยูโร!
ถ้าคุณชอบแป้ง คุณไม่สามารถขาดขนมปังพิต้ากับผักโขมหรือชีสได้ ขนมพัฟบาง ๆ เต็มไปด้วยไส้ม้วนทำซึ่งจะบิดเป็นเกลียว น้ำจากไส้ทำให้แป้งอิ่มตัวและสิ่งนี้ รสชาติที่แท้จริงสนุก! ในความคิดของฉัน ไฟลนก้นที่ดีที่สุดคือในร้านเบเกอรี่ในเมือง Prcanj ในอ่าว Kotor-Risan หากคุณอยู่ในส่วนเหล่านั้น แลนด์มาร์คคือ Villa Prcanj Hotel
อย่างไรก็ตามในมอนเตเนโกรยังมีอาหารจานด่วนจากปลาด้วย ปลาหมึกยักษ์และปลาหมึกวงแหวนขนาดเล็ก รวมถึงปลา Giritse ทอดในแป้งและขายในราคา 3 ยูโรต่อถุง
เมื่อสั่งอาหารกลางวันที่ร้านอาหาร ควรคำนึงถึงซุปท้องถิ่นและลักษณะเฉพาะของซุปเหล่านั้นด้วย ความจริงก็คือซุปในร้านอาหารมอนเตเนกรินตามกฎแล้วเป็นเหมือนซุปจากถุง แต่สิ่งที่ควรค่าแก่การใส่ใจคือ "ชบา" - หนา ซุปเข้มข้นประเภทของซุปครีมที่มีชิ้นเนื้อและผัก โดยปกติแล้วพนักงานเสิร์ฟจะนำหม้ออบมาให้คุณและเติมจานของคุณจนกว่าคุณจะพูดว่า "เพียงพอ" แค่นั้นก็เพียงพอแล้ว) นี่จะเป็นสัดส่วน Chorba อาจเป็นเนื้อลูกวัว ไก่ ปลา มะเขือเทศ แต่ก็อร่อยเสมอ
หากคุณสามารถจบอาหารจานหลักได้ ก็ควรสั่งของหวาน ในหน้าต่างร้านอาหาร ที่เคาน์เตอร์บาร์ มักจะวางเค้กหลายประเภทที่หั่นเป็นชิ้นๆ ช็อคโกแลต วนิลา ผลไม้ สั่งลองเลย ทุกอย่างโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อและแทบจะละลายในปากของคุณ ไม่มีอะไรหนักหนา ครีมเข้มข้น- แป้งท้องถิ่น - คุณภาพสูงสุดและผลิตภัณฑ์ที่ทำจากมันมีน้ำหนักเบา
แม้แต่แพนเค้ก "palacenki" ที่ดูเหมือนธรรมดาก็ยังมีความสุขอย่างแท้จริง โดยเฉพาะจุ่มช็อกโกแลต แยม และครีม การปฏิบัติจริงสำหรับเด็กและผู้ใหญ่
ฉันคิดว่าคุณเข้าใจผู้อ่านที่รักเกี่ยวกับความหลากหลาย ห้องครัวที่ทันสมัยคุณสามารถพูดคุยและบอกเล่าได้เป็นเวลานาน ยังมีอีกมาก ชีสแพะมะกอก ซาร์มา หอยนางรม และอื่นๆ อีกมากมาย แต่. เห็นด้วย ลองครั้งเดียวดีกว่าอ่านร้อยครั้ง
โดยสรุปฉันต้องการทราบสิ่งนี้ ฉันคิดว่าทุกคนที่เคยไปมอนเตเนโกรคงสังเกตเห็นว่าผู้คนในประเทศนี้สวยงามแค่ไหน ผู้ชายมีรูปร่างสูง แข็งแรง ใครๆ ก็พูดได้ว่ามีพลัง ส่วนผู้หญิงมีรูปร่างผอมเพรียว ไม่มีน้ำหนักเกินสัก 1 กิโลกรัม มีผมหนาสวยงาม ผมยาว- ความลับของความงามและอายุยืนของมอนเตเนกรินคืออะไร? พวกเขาเองก็พูดแบบนั้น - ในสภาพอากาศที่พวกเขาอาศัยอยู่และที่สำคัญที่สุด - ในอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เป็นธรรมชาติ และมีประโยชน์
มาอร่อยและ การกินเพื่อสุขภาพสำหรับเรา - ถึงมอนเตเนโกร!)
แหล่งที่มาของรูปภาพ http://adriatis.ru/
อาหารของมอนเตเนโกรตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมา อาหารดังกล่าวได้ซึมซับประเพณีอาหารอิตาเลียน ฮังการี ตุรกี และออสเตรีย แต่พื้นฐานยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อาหารมอนเตเนโกรนั้นถูกแบ่งตามภูมิศาสตร์: เขตชายฝั่งทะเลซึ่งเป็นที่ต้องการของปลาและอาหารทะเลเป็นหลักและทางตอนเหนือของประเทศซึ่งมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมเป็นหลัก เป็นที่น่าสังเกตว่าชาวมอนเตเนกรินรัก อาหารเพื่อสุขภาพ– ฝูงสัตว์ของพวกเขากินหญ้าในทุ่งหญ้าตลอดทั้งวันและไม่มีใครรดน้ำที่ดินด้วยสารเคมีหรือปุ๋ย ดังนั้นอาหารที่นี่จึงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและดีต่อสุขภาพ
นี่คือรายการหลักของสิ่งที่ต้องลองในมอนเตเนโกร:
1. Prosciutto (แฮมรมควันแห้ง) และชีสจาก Njegushi
หนึ่งในอาหารประจำชาติที่อร่อยที่สุดของมอนเตเนโกรคือ แฮมรมควันและในท้องถิ่น - Prosciutto- Prosciutto รับประทานกับขนมปังและชีส รวมถึงผลไม้บางชนิด อย่าลืมลอง prosciutto
ยังอร่อยมาก ไส้กรอกและชีส Njegush ที่มีชื่อเสียง (ในบางส่วนมีลักษณะคล้ายกับเฟต้าชีส) ส่วนไส้กรอก ไส้กรอก และชีสก็มาจากหมู่บ้านเล็กๆ - นี่คือหมู่บ้านบนภูเขาสูงที่งดงามซึ่งไม่มีการผลิตใด ๆ ซึ่งส่งผลดีต่อระบบนิเวศ นอกจาก ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ใน Njegusi คุณสามารถซื้อได้ ไวน์โฮมเมดและน้ำผึ้ง
Prosciutto ด้วยตนเอง! 
Njeguš ชีส ไส้กรอกและไวน์ - ทุกสิ่งที่คุณต้องการ! 2. คายมัค (ไวท์ชีสเนื้อนุ่ม)
อร่อยมากในมอนเตเนโกร ประเภทต่างๆ ชีสและเฟต้าชีส ราชาแห่งผลิตภัณฑ์นมคือ คายัคซึ่งเป็นชั้นบนสุดของนมอบ Kaymak เสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากหรือเพิ่มเมื่อตุ๋นอาหารจานหลัก คุณสามารถทาบนขนมปังได้เลย เท่านี้อาหารเช้าก็พร้อมแล้ว!
อาหารกลางวันเบาๆ ประกอบไปด้วย คัจมัก ไส้กรอก แตงกวาดอง และพริกไทย :) 3. Cevapi (ไส้กรอกเนื้อ) หรือ pljeskavica
4. ไวน์ Vranac และ Krstac (ไวน์แดงและขาว), rakia (วอดก้าพลัมหรือองุ่นท้องถิ่น) และกาแฟ
ผู้ผลิตไวน์ชาวมอนเตเนกรินได้รับชื่อเสียงจากองุ่นพันธุ์ Vranac ซึ่งได้รับการปลูกกันอย่างแพร่หลายที่นี่เพื่อผลิตไวน์แดงแห้งที่มีชื่อเดียวกัน คุณสามารถซื้อซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ในราคา 3 ยูโร ไวน์ วรานักผลิตโดย บริษัท Plantage และในตลาดจากแหล่งส่วนตัวอื่น ๆ และในร้านอาหารบางแห่งคุณสามารถซื้อไวน์ Vranac แบบโฮมเมดได้ซึ่งมีราคาตั้งแต่ 5 ยูโรต่อลิตร - อร่อยอย่างน่าทึ่ง Vranac จาก Plantage ได้รับการยอมรับจากนักวิจารณ์ไวน์ชาวยุโรปหลายครั้ง ความหลากหลายของไวน์ Krstac ก็คุ้มค่าที่จะให้ความสนใจเช่นกันนั่นคือสีขาว ไวน์แห้งซึ่งไม่เพียงแต่ทำไวน์เท่านั้น แต่ยังมีบรั่นดีอีกด้วย!
จิตวิญญาณชาวรัสเซียในวงกว้างต้องการเครื่องดื่มที่ร้อนกว่านี้! และในกรณีนี้ มอนเตเนโกรมีบางอย่างที่จะนำเสนอ - แสงจันทร์แบบโฮมเมดจาก องุ่นขาวซึ่งเรียกว่าที่นี่ ราเคีย- Moonshine ในมอนเตเนโกรทำจากลูกแพร์ควินซ์พลัมน้ำผึ้งและอื่น ๆ - แสงจันทร์นานาพันธุ์เหล่านี้ถูกเรียกตามนั้น "เศษ", “ดุนยา”, "สลิโววิทซ์"และ "น้ำผึ้ง"- อย่าลืมลองและนำ rakia กลับบ้านเป็นของที่ระลึกจากมอนเตเนโกร - ให้คนที่คุณรักแบ่งปันความสุข!
นอกจากไวน์และราเคียแล้ว ในมอนเตเนโกรคุณยังสามารถลองชิมอาหารท้องถิ่นได้อีกด้วย เบียร์ "นิกซิชโก้"และ น้ำมะนาวจากน้ำผลไม้คั้นสด - ทั้งหมดนี้สดชื่นมากในช่วงอากาศร้อน
หากคุณมามอนเตเนโกรในฤดูหนาวและต้องการวอร์มร่างกาย คุณจะชอบสิ่งที่ไม่เป็นอันตราย ช็อคโกแลตร้อน
ราคาไม่แพงและอร่อยมาก!
เราเสร็จสิ้นการเที่ยวชมเครื่องดื่มของมอนเตเนโกร "คาเฟ่"— นั่นคือสิ่งที่พวกเขาเรียกว่ากาแฟในมอนเตเนโกร ชาวมอนเตเนกรินชอบกาแฟมาก วิธีดั้งเดิมการเตรียมกาแฟในมอนเตเนโกรคือกาแฟตุรกี (มรดกของการขยายตัวของตุรกี) โดยทำในภาษาเติร์ก มักจะเติมน้ำตาลในขั้นตอนการเตรียม ทิ้งตะกอนหนาที่ด้านล่างในรูปของ กากกาแฟ- แน่นอนคุณสามารถสั่งคาปูชิโน่และเอสเพรสโซคลาสสิกได้
ช็อคโกแลตร้อน 5. ปลา (ปลาเทราท์, ออราดา, ปลากะพง)
ต้องลองที่ริมทะเล ปลา- ในร้านอาหารบางแห่ง ปลาในเมนูไม่มีชื่อและแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ 1, 2 และ 3 ปลาแบ่งออกเป็นหมวดหมู่ตามความหายากและขนาด ยิ่งมาก ยิ่งชั้นสูงและระดับ ปลาราคาแพงกว่า- ปลามีหน่วยวัดเป็นกิโลกรัม หอยแมลงภู่ตุ๋นในไวน์ขาวอร่อยมาก กุ้งตัวใหญ่กุ้งก้ามกรามและปลาหมึกยักษ์ รีซอตโต้ทะเล- แค่เลียนิ้วของคุณ!
6. “ปลาชอบา”
อย่าพลาดและมันง่ายมากแต่ จานอร่อย “ปลาช่อน”- นี้ ซุปปลาแต่ทำแตกต่างไปจากในรัสเซียโดยสิ้นเชิง พวกเขาเพิ่มเข้าไป วางมะเขือเทศหรือพริกหยวกเยอะๆรวมทั้งปลาสดเยอะๆ พันธุ์ที่แตกต่างกัน- เมื่อคุณลองซุปปลามอนเตเนกริน คุณจะไม่สามารถกลับไปทานซุปปลาแบบปกติได้อีก! มาดูวิธีการเตรียมตัวกัน
ปลาช่อน 7. พิซซ่า
ขอบคุณ อิทธิพลที่แข็งแกร่ง อาหารอิตาเลียนเป็นเวลาหลายศตวรรษที่จานที่เรียกว่าพิซซ่าได้ก่อตั้งขึ้นอย่างมั่นคงในมอนเตเนโกร มีให้บริการในร้านกาแฟทุกแห่ง ที่นิยมมากที่สุดคือมอนเตเนโกร 4 ฤดูกาลและตามอำเภอใจ และมันก็อร่อย!
8. "ทูลัมบา"
ทูลัมบูสามารถพบได้ในร้านค้าใด ๆ ในร้านเบเกอรี่ทุกแห่ง "สิ่ง" เหล่านี้ ประเภทต่างๆไส้ต่างกันแต่สาระสำคัญเหมือนกัน คือ ขนมอบแช่อิ่ม น้ำเชื่อมน้ำผึ้ง- หวานมาก จานตุรกีกินเยอะไม่ได้แต่อร่อยมาก! นอกจากทูลุมบาแล้ว พวกเขายังเสิร์ฟบาคลาวา เชอร์เบต ฮาลวา ฯลฯ อีกด้วย นอกจากนี้ยังมีขนมแบบตะวันออกที่หาได้เฉพาะทางตอนใต้ของประเทศเท่านั้นเช่น ในบาร์และ Ulcinj rivieras เช่นของหวาน “กะไดฟ”(สมมุติว่าไม่ใช่สำหรับทุกคน!) มักเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชา "เพชฌฆาต"- แพนเค้กที่มีไส้ต่างกัน
Tulumba ของหวานตุรกี 
“ Palachinke sa vochem” - แพนเค้กพร้อมผลไม้ 9. แฮมเบอร์เกอร์และไจโร
เราไม่สามารถละเลยอาหารจานด่วนสไตล์มอนเตเนกรินได้ คุณต้องการ McDonald's Big Delicious แต่เป็นเวอร์ชันที่ดีต่อสุขภาพหรือไม่? แล้วคุณจะชอบมันอย่างแน่นอน "แฮมเบอร์เกอร์"- ทำในร้านขายเนื้อและเบเกอรี่เกือบทุกแห่ง (ใช่ ที่นั่นแน่นอนและไม่มีที่อื่นเลย!) พวกเขาทำที่นั่นต่อหน้าคุณในเวลาประมาณ 10 นาที: ทอดเนื้อทอด ใส่ในขนมปัง เพิ่มหัวหอม สมุนไพรและเครื่องเทศ ปาฏิหาริย์นี้มีราคาไม่เกิน 4 ยูโร! ในด้านคุณค่าทางโภชนาการสิ่งเดียวที่สามารถแข่งขันกับแฮมเบอร์เกอร์ได้คือ "ไจโร"- สิ่งที่คล้ายกับ Shawarma แต่มีคุณภาพสูงกว่าและด้วย เนื้อหาสูงเนื้อ :) ราคา 3-4 ยูโรและความรู้สึกหิวหลังจาก "ของว่าง" แสนอร่อยจะกลับมาหาคุณในวันถัดไปเท่านั้น!
แฮมเบอร์เกอร์ (นี่ไม่ใช่แฮมเบอร์เกอร์อเมริกันนะ!) :) นี่เป็นเพียงรายการเล็ก ๆ ของอาหารมอนเตเนกรินที่มีชื่อเสียง คุณจะค้นพบอีกมากมายอย่างไม่ต้องสงสัย!
อาหารประจำชาติของมอนเตเนโกรเป็นส่วนผสมที่แปลกประหลาดของประเพณีการทำอาหารของฮังการี, ตุรกี, อิตาลี, ออสเตรีย, คูณด้วยความเก่าแก่และมีสีสัน ประเพณีการทำอาหารประเทศ. อาหารท้องถิ่นดั้งเดิม แสนอร่อย และอร่อยมาก อาหารจานนี้มักจะมีขนาดใหญ่มาก ซึ่งสะท้อนถึงความจริงใจและการต้อนรับของชาวมอนเตเนกรินได้อย่างสมบูรณ์แบบ ความลับของความสำเร็จของอาหารมอนเตเนกรินคือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ดังนั้นอาหารที่นี่จึงสดอยู่เสมอ (แต่ราคาไม่แพง) และไม่ต้องกังวลเรื่องท้องเลย ตามอัตภาพห้องครัวสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วน - ส่วนชายฝั่งซึ่ง อาหารเมดิเตอร์เรเนียน(ปลา อาหารทะเล) และพื้นที่สูงทางตอนเหนือที่เน้นเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมมาเป็นอันดับแรก
ก่อนอื่นผมแนะนำให้ลอง" มอนเตเนกริน ชอร์บา"- นี่คือซุปที่เข้มข้น จานนี้มีหลายประเภท: ประกอบด้วยเนื้อสัตว์และเครื่องปรุงรส บะหมี่ ผัก อาหารทะเล และแม้แต่ตำแย “ริบลีอา ชอร์บา” ที่อร่อยเป็นพิเศษคือ ซุปอร่อยจากปลาหลายชนิด
และตอนนี้รายการหลักของอาหารประจำชาติอาหารมอนเตเนโกรซึ่งนักท่องเที่ยวที่มาเยือนประเทศที่สวยงามแห่งนี้ต้องลอง:
- « Njegushsky prosciutto « - แฮมแห้ง หั่นเป็นชิ้นบางๆ เป็นอาหารมอนเตเนกรินอันเป็นเอกลักษณ์และเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย
- « ลูกแกะจากใต้ตาข่าย» - เนื้อแกะคลุมไว้ ฝาเหล็กหล่อและคลุมด้วยถ่านร้อนๆ
- “ชีวาปชิชิ” - ไส้กรอกโฮมเมดชื่อดังที่ทำจากหมูสับพร้อมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่ง
- “คุกกี้” - เนื้อทอดด้วยน้ำลาย
- “Razhnyichi” เป็นเคบับชิชขนาดเล็กที่ทำจากเนื้อลูกวัวหรือเนื้อหมู
- “Brav u mlieku” - สตูว์เนื้อแกะในนม พร้อมเครื่องเทศและมันฝรั่ง
- "Pleskavitsa" - ใหญ่มาก เนื้อทอดบนตะแกรง
- “เมโสรวม” - สารพัน จานเนื้อ.
- “พริกปันเยนา” - พริกยัดไส้
- “ ขาแกะ” - เนื้อแกะต้มในนมพร้อมหัวหอมผักชีฝรั่งและแครอท
- « เซอร์นิช วาริโว» — จานผักด้วยยี่หร่าและกะหล่ำปลีซาวอย
- "Yapryaki" - ม้วนกะหล่ำปลีด้วย เนื้อสับ, แฮม, กระเทียม, หัวหอม และเครื่องเทศ
- “ มูซาก้า” - มะเขือเทศและมะเขือยาวพร้อมเนื้อเป็นชั้น
- “พาสต้า” - เนื้อในซอสกับเกี๊ยวหรือพาสต้า
เป็นที่นิยมมาก จานปลา- นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:
- “สตูว์เนื้อวัวดัลเมเชี่ยน”
- "ปลาเทราท์ยัดไส้ลูกพรุน"
- “ปลาในหม้อสไตล์ Ohrid”
- “ปลาคาร์พอบในครีม”
- "พิลาฟกับอาหารทะเล"
- “ปลาหมึกย่างกับชีส”
- “ปลาเทราท์สไตล์พอดโกริกา”
- “หอยแมลงภู่กับน้ำมะนาว”.
ไม่ใช่สถานที่น้อยที่สุดในอาหารของมอนเตเนโกรที่ถูกครอบครองโดยผลิตภัณฑ์นมหมักและชีส อาหารประจำชาติสองจานอย่างแท้จริง - "tsitsvara" (ชีสหนุ่มละลายพร้อมครีมและ ข้าวโพดป่น) และ “พาราระ” (นึ่ง ขนมปังเก่าพร้อมเนย ชีส และนม เสิร์ฟพร้อมโยเกิร์ต) เหล่านี้ อาหารของประเทศสามารถเพลิดเพลินได้ที่ร้านอาหารท้องถิ่น นอกจากนี้ อย่าลืมลอง “เอ็นเจกูชิชีส” (คล้ายกับเฟต้าชีสแต่เค็มน้อยกว่า) และ “ ดูร์มิเตอร์เคย์มัค"(ครีมเปรี้ยว).
อาหารท้องถิ่นจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบของหวานถูกใจ ของหวานในมอนเตเนโกรเรียกว่า "slatkish" มันคุ้มค่าที่จะลองทานอาหารเช่น:
- “ Gibanitsa” เป็นพายที่มีไส้นมเปรี้ยว
- "บูเร็ก"- เค้กชั้นกับชีส
- “Štrukli” - ถั่วและลูกพลัมอบในชีส
- “ Palachinka” - แพนเค้กด้วย ไส้หวานทำจากช็อคโกแลต แยม หรือครีม
- “ Krofne” - โดนัทกับแยมผิวส้ม, ช็อคโกแลต, คัสตาร์ดหรือแยม
- "Tulumba" - แป้งอบพร้อมน้ำเชื่อมหวาน
- "ตอนเย็นของเด็กผู้หญิง" - ม้วนหวานพร้อมด้วยลูกเกด มะเดื่อ และวอลนัท
มอนเตเนโกรไม่เพียงสมควรได้รับบทความแต่ละบทความเท่านั้น แต่ยังสมควรได้รับหนังสือทั้งเล่มด้วย! เป็นสูตรดั้งเดิม โดดเด่น อร่อยและน่าพึงพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ
นอกจากนี้ ปริมาณของที่นี่ก็ใหญ่มากและคุณไม่ต้องกังวลว่าจะหิวหลังอาหารกลางวันอีกด้วย!
ใน อาหารประจำชาติมอนเตเนโกรมีอยู่อย่างแน่นอน จำนวนมากเนื้อสัตว์ น้ำมันมะกอก ผัก เนื้อหมู เนื้อแกะ เนื้อแกะก็เป็นที่นิยมเช่นกัน แต่ละจานต้องเสิร์ฟพร้อมผักสดหรือตุ๋น ขนมปังโฮมเมดหรือแฟลตเบรด
ผลิตภัณฑ์นมได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศโดยเฉพาะมีการผลิตหลายประเภทที่นี่ ชีสโฮมเมดระดับความเค็มและความชราที่แตกต่างกัน อย่าลืมลอง Kaymak - อ่อนโยนด้วย ผลิตภัณฑ์นมหมักเทคโนโลยีการผลิตพิเศษ
บางทีจานมอนเตเนกรินที่ "เป็นเอกลักษณ์" ที่สุดก็คือ prosciutto - หมูแห้งหรือแฮมเนื้อหั่นเป็นชิ้น ชิ้นที่บางที่สุด- มักจะเสิร์ฟเป็นของว่างหรือใช้เป็นส่วนผสมต่างๆ สูตรอาหารประจำชาติ- ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือ “Njegushi prosciutto” ซึ่งผลิตในหมู่บ้าน Njegushi
วิดีโอนี้อธิบายวิธีการทำ prosciutto ถ่ายทำในโรงโม้หลักในมอนเตเนโกร
เขามีความจำเพาะเจาะจงมาก รสชาติที่ไม่อาจลืมเลือนถูกเก็บไว้เป็นเวลานานและมักนำมาเป็นของที่ระลึกจากมอนเตเนโกร มันจะดีกว่าที่จะซื้อ prosciutto ในรูปแบบของชิ้นตั้งแต่นั้นมา ทั้งชิ้นอาจมีหลุมและจะตัดได้ยาก
Chevapchichi - ทอดรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าจาก เนื้อสับเช่นเดียวกับ pljeskavica - เนื้อชิ้นใหญ่อบบนตะแกรง เป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึง "puneni raznichi" - ชิ้นส่วน เนื้อนุ่มที่สุดห่อด้วย prosciutto และเสียบไม้
คุณสามารถลองอาหารจานเนื้อทุกประเภทที่กล่าวถึงในเวลาเดียวกันโดยสั่งในร้านกาแฟด้วยจานที่เรียกว่า "meshano meso" ซึ่งเป็นอาหารประเภทเนื้อต่างๆย่างอย่างแม่นยำ (ในที่นี้เรียกว่า "rostil")
แน่นอนว่าอาหารประเภทปลาและอาหารทะเลก็มีคุณค่าในอาหารท้องถิ่นเช่นกัน: คุ้มค่าที่จะลอง หูหนา(มองหาชื่อ “rblya chorba” ในเมนู) ปลาหมึกกับชีส หอยแมลงภู่ ปลาเทราท์
ปลาไม่เป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้านท้องถิ่น เนื่องจากมีราคาที่สูงและเนื่องจากปลาที่จับได้เกือบทั้งหมดยังคงอยู่บนชายฝั่ง โดยส่วนใหญ่มักจะอยู่ในโรงแรมและร้านอาหาร
ร้านอาหารประจำชาติบางแห่งในมอนเตเนโกรให้บริการ Montenegrin Dinner Complex ซึ่งรวมถึง prosciutto ปลาคาร์พทะเลสาบปรุงตาม สูตรดั้งเดิม, Durmitor kaymak และชีสท้องถิ่นแสนอร่อย - Njegush และ Kuch รวมถึงมะกอกที่คัดสรร นี้ โอกาสที่ดีทำความรู้จักกับอาหารท้องถิ่นและทานอาหารให้จุใจ! และอาหารในมอนเตเนโกรนั้นคุณสามารถกินใจได้!
คุณยังสามารถลองอาหารมอนเตเนกรินต้นตำรับใน Konoba เหล่านี้เป็นร้านอาหารเล็กๆด้วย อาหารประจำชาติโดยผลิตภัณฑ์ทั้งหมดมีความสดใหม่และปลูกที่บ้านและไม่ได้ซื้อในร้านค้า ร้านอาหารเหล่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในภาคกลางและภาคเหนือของประเทศ
นอกจากนี้ pitas และ bureks ยังได้รับความนิยมอย่างมากในมอนเตเนโกรซึ่งเป็นไส้หลายประเภทที่ห่อด้วยส่วนที่บางที่สุด ขนมพัฟ- บูเร็คกับเนื้อต้องล้างด้วยโยเกิร์ต!
ผู้คนที่นี่ยังชื่นชอบพริกยัดไส้ที่คุ้นเคย (“ปูเญนาปาปริกา”) และม้วนกะหล่ำปลีซึ่งเรียกว่า “ซาร์มา” ที่นี่ และมีขนาดที่เล็กมากเป็นพิเศษ
นอกจากนี้ที่ดีอาหารในมอนเตเนโกรยังรวมถึงเครื่องดื่มท้องถิ่นด้วย เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ยอดนิยมที่นี่คือเครื่องดื่มแห้งมอนเตเนกริน ไวน์องุ่น- สีแดง “Vranac” และสีขาว “Krstac”
คุณควรลองราเคียท้องถิ่นอย่างแน่นอน (แรง แสงจันทร์ผลไม้) ซึ่งเมาที่นี่ด้วยการจิบเล็กๆ ผู้ที่ชื่นชอบเบียร์ตัวจริงจะต้องชื่นชอบเบียร์ Nikšičko ในท้องถิ่นอย่างแน่นอน
คุณไม่สามารถละเลยขนมมอนเตเนกรินได้: baklava, tulumba, champita, vanillice, padobranci สิ่งเหล่านี้ล้วนเป็นต้นฉบับ ขนมหวานตุรกีแต่แม่บ้านชาวมอนเตเนกรินเตรียมพวกเขาในแบบของตัวเอง สูตรลับ- ขนมหวานทั้งหมดนี้เสิร์ฟพร้อมกับกาแฟตุรกีหนึ่งแก้ว กาแฟสำหรับชาวมอนเตเนกรินก็เหมือนกับชาสำหรับชาวรัสเซีย
ความลับของอาหารมอนเตเนกรินนั้นมีคุณภาพสูงเป็นพิเศษและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาด- อาหารในมอนเตเนโกรได้รับการปฏิบัติอย่างจริงจัง: คนในท้องถิ่นชอบกินอาหารอร่อยพวกเขายินดีที่จะแบ่งปันอาหารกับแขกและสำหรับทุกวันหยุดที่นี่เช่นเดียวกับเรามันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องจัดโต๊ะที่ใจกว้าง
ใดๆ งานฉลองเริ่ม "mezze" นี่คือหลากหลายของตัดเย็น (ซึ่งจำเป็นต้องมี prosciutto), ชีส, มะกอก ยังอยู่จานใหญ่ วางสับแล้วและ ไข่ต้ม.
ผักดอง นอกจากนี้แม่บ้านชาวมอนเตเนโกรทุกคนควรทำอาหารได้พริกยัดไส้ และถั่วด้วย- หนึ่งในอาหารยอดนิยมของครอบครัว
มักจะซื้อผลิตภัณฑ์สำหรับอาหารมอนเตเนกรินแบบดั้งเดิมในตลาดเช่นนี้ใน Budva:
บทความในหัวข้อ
