วิธีทำสตูว์ซี่โครงหมู. สตูว์โฮมเมดสำหรับฤดูหนาว สตูว์หมูทำเอง

สตูว์โฮมเมดไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย มันช่วยเราได้ไม่เฉพาะแต่ในฤดูหนาวที่อากาศข้างนอกหนาวจัด และคุณไม่อยากไปร้านตอนอากาศหนาวจริงๆ แต่แม้ในฤดูร้อนเมื่อตั้งแคมป์ที่เดชาหรือตกปลาก็สะดวกในการนำสตูว์หนึ่งขวดไปเที่ยวไกลและทานอาหารสำเร็จรูปที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนท้องถนน คุณสามารถเพิ่มลงในพาสต้าหรือปรุงซุปได้ คุณยังสามารถทำพายเนื้อแสนอร่อยจากสตูว์ได้ โดยทั่วไปสตูว์เป็นผลิตภัณฑ์สากล

แต่ทุกวันนี้หายากมากที่จะพบสตูว์คุณภาพสูงบนชั้นวาง ดังนั้นแม่บ้านจึงหันมาใช้สตูว์แบบโฮมเมดมากขึ้นเรื่อย ๆ และเมื่อปรากฎว่าการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดนั้นไม่ใช่เรื่องยาก อัลกอริธึมของการกระทำไม่ซับซ้อนเลยและสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด นอกจากนี้เครื่องปรุงรสสำหรับทำอาหารยังต้องมีหัวหอมใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อยนั่นคือทั้งหมด แต่แน่นอนว่ายังมีสูตรอาหารที่มีเครื่องปรุงรสอีกมากมายและเราจะพิจารณาตัวเลือกทั้งหมดสำหรับการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมด

และสูตรแรกจะไม่ใช่แค่ทำจากเนื้อไก่เท่านั้น ไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ราคาไม่แพงที่สุดในปัจจุบันและก็ไม่แพงด้วย สตูว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ชาวเมืองในช่วงฤดูร้อนเนื่องจากในช่วงฤดูคุณสามารถเลี้ยงไก่ที่เดชาและเตรียมสตูว์จากพวกมันได้ซึ่งจะช่วยรักษาเนื้อไว้สำหรับฤดูหนาว

ในการเตรียมสตูว์ ให้นำขวดโหลและฆ่าเชื้อด้วยวิธีใดก็ได้ที่คุณมี จากนั้นใส่ใบกระวาน พริกไทยสามหรือสี่เม็ด และกระเทียมลงในขวดเปล่าที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว กระเทียมไม่จำเป็นตามที่คุณต้องการ และหัวหอมเล็กน้อย วางหัวหอมไว้ระหว่างชั้นเนื้อ

วางชิ้นไก่ลงในขวด ปิดฝา แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงอาหารคือ 145 องศา แต่ถึงแม้จะเป็น 150 ก็ไม่สำคัญ ฉันเตือนคุณทันทีว่าในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเนื้ออาจหดตัวดังนั้นจึงควรใส่ขวดเนื้อสำรองไว้เพื่อย้ายเนื้อจากนั้นไปยังขวดโหลที่เนื้อจะหดตัวโดยเฉพาะ

หลังจากเคี่ยวนานสี่ชั่วโมง ให้ปิดขวดแล้วส่งให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง สตูว์ไก่มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการมาก เนื้อไก่มีกรดอะมิโนจำนวนมากซึ่งจำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ ดังนั้นอย่าลืมรวมไก่ไว้ในอาหารของคุณด้วย

สตูว์หมูโฮมเมด

หากในสูตรทำสตูว์ไก่กระดูกไม่สามารถแยกออกจากเนื้อได้ แต่สำหรับเนื้อหมู เคล็ดลับนี้ใช้ไม่ได้ผลที่นี่ กระดูกจะหนาขึ้น และโครงสร้างของมันจะแตกต่างออกไป

ดังนั้นเราจึงแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วล้างเนื้อให้สะอาดในน้ำ

เนื้อสันใน 1 กก.

พริกไทยดำ 1 ช้อนชา

เกลือ. ก่อนใส่เนื้อลงในขวด ให้ถูด้วยเกลือก่อน

ใบกระวาน.

หัวหอม.

กระเทียม.

หากเนื้อไม่มีไขมันควรเติมน้ำมันหมูบริสุทธิ์เล็กน้อย สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม น้ำมันหมู 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว ควรหั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กกว่าเนื้อหลายเท่า วิธีนี้จะทำให้ละลายเร็วขึ้นและทำให้เนื้ออิ่มตัวด้วยไขมัน และสตูว์ของคุณจะออกมาชุ่มฉ่ำ

ก่อนอื่น เราต้องฆ่าเชื้อขวดโหลก่อน ใส่ขวดโหลที่แห้งและสะอาดในไมโครเวฟหรือเตาอบประมาณ 3-4 นาที หลังจากนั้นให้ค่อยๆ นำเครื่องปรุงใส่ขวดโหลในปริมาณเท่าๆ กัน แน่นอนว่าแม้ว่าธนาคารจะเหมือนกันหมดก็ตาม ขอแนะนำให้ใช้ขวดเล็กประมาณครึ่งลิตรซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับภาชนะสำหรับสตูว์

วางใบกระวาน พริกไทย และหัวหอมที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเราก็วางเนื้อและน้ำมันหมูไว้ แต่เราไม่เว้นที่ว่างไว้มากเกินไปสำหรับของเหลวที่จะปล่อยออกมาและเนื้อที่จะเคี่ยว

หลังจากวางเนื้อในขวดและปิดด้วยฝาเหล็กแล้ว เราก็ใส่ขวดลงในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 140-150 องศา จากนั้นขันเกลียวขวดโหลและปิดฝาไว้จนกระทั่งเย็นสนิท ขอแนะนำให้คลุมขวดทั้งหมดด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ

สูตรสตูว์โฮมเมดในหม้อต้ม

มีตัวเลือกที่สองในการเตรียมสตูว์ ในตัวเลือกนี้ เนื้อทั้งหมดสามารถตุ๋นในหม้อขนาดใหญ่หรือในหม้อเป็ดได้

วางเนื้อลงในหม้อหรือหม้อเป็ดแล้วเติมเครื่องปรุงรสที่จำเป็น เทน้ำเล็กน้อยแล้วปล่อยให้เดือดโดยใช้ไฟอ่อนหลังจากน้ำเดือด เคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 5 ชั่วโมง ในระหว่างดำเนินการ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีของเหลวเหลืออยู่ในหม้อต้ม

หลังจากผ่านไปห้าชั่วโมง ให้ใส่เนื้อลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

ปิดฝาขวดหรือฟอยล์ใส่ขวดในเตาอบและเก็บไว้ที่นั่นเป็นเวลา 15 นาทีที่อุณหภูมิ 110-120 องศา จากนั้นนำออกแล้วขันสกรูที่ฝา นั่นคือสูตรทั้งหมดในการทำสตูว์หมูในหม้อหรือในหม้อเป็ด

สตูว์เนื้อโฮมเมด

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้สตูว์สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์เกือบทุกชนิด ตอนนี้ถึงเวลาเรียนรู้วิธีปรุงสตูว์เนื้อแล้ว

เพื่อให้สตูว์เนื้อมีความฉ่ำและอร่อยคุณควรเพิ่มน้ำมันหมูลงไปซึ่งจะทำให้เนื้อมีรสชาติพิเศษและเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อแห้ง สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม น้ำมันหมู 200 กรัมก็เพียงพอแล้ว แต่ก่อนหน้านั้นคุณควรเอาเปลือกที่แข็งออกจากมันหมูก่อน

ดังนั้นเนื้อจึงถูกตัดเป็นชิ้น ๆ ให้พอดีกับคอขวด ก่อนปูควรล้างเนื้อให้สะอาด

ใส่ใบกระวาน พริก หัวหอม และเครื่องเทศทุกชนิดลงในขวดขนาดครึ่งลิตร

วางเนื้อและเว้นที่ไว้สำหรับน้ำมันหมู

ทาน้ำมันหมูชั้นบนสุดแล้วปิดขวดโหลด้วยกระดาษฟอยล์

แน่นอนว่าเราใช้เฉพาะขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเท่านั้น

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ก่อนวางขวดโหลบนถาดอบ

ควรคลุมแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์จะดีกว่าเนื่องจากในระหว่างการปรุงอาหารไขมันอาจหกออกจากขวดและจะไหม้ได้อย่างแน่นอน และฟอยล์จะช่วยปกป้องถาดอบของคุณ

ดังนั้นเราจึงใส่ขวดโหลลงในเตาอบแล้วนำไปอุ่นที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง

จากนั้นปิดไฟให้สนิทและรอให้เตาอบเย็นลงตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถปิดฝาขวดแล้วส่งให้เย็นที่อุณหภูมิห้องตามธรรมชาติ

วิธีปรุงสตูว์ที่บ้านอย่างรวดเร็ว

สำหรับสูตรนี้ คุณควรเตรียมน้ำเกลือก่อน สำหรับน้ำ 5-6 ลิตร เกลือใบกระวาน 800 กรัม หัวหอมพริกไทย

ผสมทุกอย่างแล้วส่งไปที่กองไฟ

ขณะที่น้ำเกลือกำลังเดือด ให้ใส่เนื้อลงในน้ำเกลือที่กำลังเดือด ต้มประมาณ 20-30 นาที ทันทีที่เนื้อพร้อม ให้ใส่ขวดโหลแล้วเติมน้ำเกลือลงไป สิ่งที่ได้มาไม่ใช่สตูว์แต่สูตรเหมาะมากเนื้อก็พร้อมรับประทานได้ มีข้อแม้ประการหนึ่ง จำไว้ว่ามันมีรสเค็มมาก และถ้าคุณเตรียมซุปโดยใช้เนื้อสัตว์นี้ให้ระวังเกลือด้วย

สตูว์เป็ดโฮมเมดในหม้อหุงช้า

ใช่ คุณสามารถปรุงสตูว์ในหม้อหุงช้าได้ และสำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้เกือบทุกชนิด แต่สำหรับสูตรวันนี้เราจะใช้เนื้อเป็ด

ตัดแต่งซากและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้พอดีกับคอขวดได้ง่าย

เราใส่เนื้อลงในชามหลายเมนูแล้วปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนี่คือใบกระวานใบเดียวกันสองสามใบเกลือหนึ่งช้อนชาออลสไปซ์ 3-4 ถั่วหัวหอม 1 หัวและคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้ เพื่อรสชาติเผ็ดร้อน

เทน้ำอีกเล็กน้อยลงในชามหลายเมนูเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้ทันทีหลังจากเปิดเครื่อง ตั้งค่า multicooker ไปที่โหมดสตูว์เป็นเวลา 3 ชั่วโมง

น้ำเดือดและเนื้อยังคงเคี่ยวในน้ำผลไม้ของมันเอง หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้ใส่สตูว์ลงในขวดแล้วปิดฝาด้วยสกรู

สตูว์หมูโฮมเมดเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการเตรียมอาหารจานอื่นๆ สามารถใช้กับซุปเข้มข้น เคี่ยวกับมันฝรั่งและซีเรียลอื่นๆ หรือรับประทานกับขนมปังดำก็ได้ วิธีการบรรจุกระป๋องที่ถูกต้องจะทำให้คุณสามารถเก็บสตูว์ไว้ได้เป็นเวลานาน

ในการปรุงสตูว์หมูนั้นไม่จำเป็นต้องเชี่ยวชาญเทคโนโลยีพิเศษเลย เนื้อกระป๋องสามารถปรุงได้ที่บ้านในกระทะ คุณสามารถเก็บยานี้ไว้ที่อุณหภูมิห้องหรือในตู้เย็นได้

1. สำหรับสตูว์คุณจะต้องมีเนื้อหมู 1 กิโลกรัม หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ถ้ามีไขมัน ทิ้งไว้ได้ จะทำให้สตูว์น่ารับประทานมากขึ้น โรยชิ้นเนื้อด้วยเกลือและพริกไทย
2. ตอนนี้ใช้ขวดขนาด 500 มล. สามขวด ใส่ใบกระวานสองใบและพริกไทยดำห้าเม็ดในแต่ละขวด ขวดไม่จำเป็นต้องผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเนื่องจากขวดเหล่านี้ผ่านการฆ่าเชื้อในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร
3. ผสมเนื้อกับเจลาติน 2 ช้อนโต๊ะ แต่ถ้าคุณไม่ชอบสตูว์กับเยลลี่ก็ไม่ต้องเติมส่วนผสม
4. วางหมูลงในขวด โดยเหลือพื้นที่ว่างไว้ด้านบน เทน้ำคนให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวกระจายระหว่างชิ้นเนื้อ ปิดฝาแล้วหย่อนลงในกระทะเทน้ำแล้วตั้งไฟ เคี่ยวเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง อย่าลืมเติมน้ำด้วย
5. หั่นน้ำมันหมู (150 กรัม) เป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในกระทะ พักให้เย็น แล้วเทลงในชามอีกใบ
6. หลังจากผ่านไป 4 ชั่วโมง ให้นำขวดออกมาแล้วเทน้ำมันหมูที่ละลายแล้วลงไป หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะเก็บแยมไว้เป็นเวลานาน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้มัน
7. เราบิดขวดโหล พลิกกลับสักสองสามวินาทีแล้วจึงคืนกลับสู่ตำแหน่งเดิม ด้านบนควรมีขอบน้ำมันหมู และน้ำเนื้ออยู่ด้านล่าง เราห่อขวดสตูว์และหลังจากเย็นลงแล้วจึงนำไปเก็บในที่จัดเก็บ

หม้อหุงข้าวหลายเมนูจะช่วยให้คุณสามารถเตรียมสตูว์โฮมเมดแสนอร่อยได้ แต่หากอุปกรณ์รองรับฟังก์ชั่นของหม้ออัดความดันด้วยกระบวนการนี้จะไม่เพียงแต่ง่าย แต่ยังรวดเร็วอีกด้วย หมูตุ๋นในหม้อหุงช้าไม่มีความแตกต่างในด้านรสชาติและกลิ่นจากสตูว์ที่ปรุงด้วยวิธีที่แตกต่างออกไป

วิธีทำอาหาร:

1. ในการเตรียมสตูว์คุณจะต้องมีเนื้อหมู 3 กิโลกรัมซึ่งเราล้างและตากให้แห้ง ยิ่งน้ำเข้าหม้อหุงช้าน้อย หมูตุ๋นก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น
2. หั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม ตั้งโหมด "ตุ๋น" เป็นเวลา 5 ชั่วโมง
3. หลังจากสัญญาณเสียง เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวานลงในเนื้อ ผสมและปล่อยให้เคี่ยวในโหมด "อุ่น"
4. เราเตรียมขวดสำหรับเก็บรักษาถ้าคุณไม่เก็บสตูว์ไว้นานกว่าสามเดือนก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ
5. ใส่หมูตุ๋นลงในขวด เทน้ำซุป แต่อย่าให้ลึกจนสุดคอ เหลือไว้ 2 ซม. ม้วนฝาแล้ววางในที่อบอุ่นจนเย็นสนิท

บางทีเราแต่ละคนอาจลืมรสชาติที่แท้จริงของสตูว์ไปแล้วเพราะสิ่งที่เราเห็นบนชั้นวางของในร้านนั้นค่อนข้างยากที่จะเรียกว่าเนื้อสัตว์ ดังนั้นจึงควรปรุงหมูตุ๋นที่บ้านจะดีกว่า นี่เป็นวิธีเดียวที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และตอนนี้เราจะบอกวิธีปรุงสตูว์แสนอร่อยในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไหล่หมู 1.5 กก.
• แฮมหมู 1 กก.
• ปีกหมู 500 กรัม:
• เกลือสินเธาว์สามช้อนโต๊ะ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• พริกไทย;
• ใบกระวาน.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูที่เตรียมไว้ (แฮมและไหล่) เป็นชิ้นใหญ่ ใส่ในภาชนะทรงลึก โรยด้วยเกลือและพริกไทยดำป่น ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
2. เราใช้ขวดละ 6 ใบ ขวดละ 500 มล. ใส่ใบกระวาน ออลสไปซ์ และพริกไทยดำ 5 เม็ดในแต่ละขวด
3. เราใส่เนื้อในขวดโหลใส่ไขมันด้านข้างไว้ด้านบนปิดฝาแต่อย่าให้แน่น
4. เทเกลือสินเธาว์ลงบนถาดอบแล้ววางขวดโหลเพื่อให้ตั้งบนเกลือและไม่สัมผัสกับถาดอบเหล็ก
5. วางขวดเนื้อในเตาอบที่ชั้นต่ำสุดแล้วเปิดอุณหภูมิที่ 200 องศา ทันทีที่น้ำปรากฏขึ้นให้ลดความร้อนลงเหลือ 140 องศาแล้วปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
6. หลังจากเวลาผ่านไป ให้นำขวดออกมา ขันให้แน่น ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยทิ้งไว้จนเย็นสนิท เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืด

สตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดัน

หม้อนึ่งความดันเป็นเครื่องใช้ในบ้านที่ช่วยให้คุณเตรียมอาหารอร่อยได้ในระยะเวลาอันสั้น วิธีนี้จะใช้เวลาปรุงสตูว์ไม่เกิน 2 ชั่วโมงและไม่ต้องใส่เนื้อร้อนๆ ใส่ขวดโหล

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมขวดครึ่งลิตรที่สะอาดและแห้งเพื่อการเก็บรักษา
2. ใส่ใบกระวาน ถั่วออลสไปซ์ 3 เม็ด และพริกไทยดำลงไปในแต่ละใบ
3. ผสมหมูชิ้นใหญ่สับกับเกลือและพริกไทยแล้วพักไว้ 15 นาที
4. วางเนื้อลงในขวดแล้วปิดฝาให้แน่น
5. ตอนนี้วางขวดโหลลงในหม้อนึ่งความดันและเติมน้ำให้เพียงพอจนกว่าจะจมอยู่ใต้น้ำทั้งหมด
6. ปิดฝา ตั้งอุณหภูมิเป็น 130°C และแรงดัน 2 บาร์ หลังจากผ่านไป 20 นาที เพิ่มอุณหภูมิเป็น 150°C และปรุงอาหารในหม้อนึ่งฆ่าเชื้อที่บ้าน สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าแรงดันไม่เกิน 4 บาร์
7. หลังจากผ่านไปหนึ่งวันสตูว์หมูโฮมเมดในหม้อนึ่งความดันก็จะพร้อม

ทำอาหารในหม้ออัดแรงดัน

คุณสามารถเตรียมสตูว์โฮมเมดแสนอร่อยได้โดยใช้หม้ออัดแรงดัน หมูกระป๋องใส่ชิ้นไก่ก็นุ่มมากแม่บ้านหลายคนชอบที่จะทิ้งหม้อความดันไว้โดยมีเนื้อหมูที่ปรุงอยู่ข้ามคืน เพื่อที่พวกเขาจะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่อร่อยและกลิ่นหอมพิเศษของอาหารที่เตรียมไว้ในตอนเช้า

วัตถุดิบ:

• หมูสด 2 กก.
• เนื้อน่องไก่ 1 กิโลกรัม
• ใบกระวาน;
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นหมูและไก่เป็นชิ้นๆ ใส่ในชาม โรยด้วยเกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
2. ใส่ใบกระวานและถั่วออลสไปซ์สองสามลูกลงในขวดขนาดครึ่งลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
3. เติมเนื้อลงในขวดจนถึงขอบด้านล่างของคอแล้วปิดฝาให้แน่น
4. เราใส่มันลงในหม้ออัดแรงดัน เทน้ำจนถึงคอ ปิด ติดตั้งวาล์ว แล้วเปิดเตา ทันทีที่วาล์วทำงาน ให้ลดความร้อนลงและเคี่ยวเนื้อเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ให้ปิดเตา แต่อย่าเปิดหม้ออัดความดันจนกว่าหม้อจะเย็นลงจนหมด สตูว์หมูโฮมเมดพร้อมแล้ว

สตูว์หัวหมูโฮมเมด

คุณสามารถทำสตูว์โฮมเมดที่มีกลิ่นหอมและอร่อยจากหัวหมูได้ เพื่อลดเวลาในการปรุงอาหารขอให้ผู้ขายตัดหัวออกเป็นหลายส่วน

วัตถุดิบ:

• หัวหมูน้ำหนัก 8-10 กก.
• หัวหอมสองหัว;
• เกลือเครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. เติมน้ำใส่หัวหมูและทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นเราก็ถอดเบ้าตาออกแล้วทำความสะอาดผิวหนังด้วยมีดโกน
2. วางหมูลงในกระทะก้นลึก เทน้ำสะอาด นำไปต้มและสะเด็ดน้ำน้ำซุปแรก จากนั้นเทน้ำสะอาดอีกครั้ง ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือกแล้ว ปรุงเนื้อด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
3. เราแยกชิ้นส่วนหมูเสร็จแล้วเอากระดูกผิวหนังและเส้นเลือดออก ใส่ลงในขวดโหลแล้วเทน้ำซุปที่กรองแล้วลงไปที่ไหล่ขวด ปิดฝาแล้วเก็บในที่มืด

การเตรียมหมูหน้าหนาว

1. เนื้อดีมีชั้นไขมันเหมาะแก่การเตรียมหมูสำหรับหน้าหนาว ล้างหมูในน้ำเค็มเย็นๆ ก่อน จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นตามขนาดของขวด
2. ที่นี่คุณสามารถใช้วิธีการเก็บเกี่ยวได้สองวิธี คุณจึงสามารถใส่เนื้อชิ้นใหญ่ลงในขวดโหล และใส่ชิ้นเล็กไว้ด้านบนได้ หรือหั่นหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นขนาด 3x3 ซม. เนื้อไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทยเนื่องจากเราจะเตรียมน้ำเกลือ
3. ในการเตรียมน้ำเกลือ คุณจะต้องใช้น้ำเย็น 1 ลิตรและเกลือ 15 กรัม เกลือในน้ำจะต้องละลายให้หมดแล้วเทลงในเนื้อเท่านั้น แทนที่จะใช้น้ำเกลือ คุณสามารถใช้น้ำซุปที่ทำจากกระดูกอ่อนและกระดูกได้ ในขวดที่แช่เย็น น้ำซุปจะกลายเป็นเยลลี่ซึ่งจะทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและยังคงรักษาวิตามินและสารอาหารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ได้
4. ขันขวดโหลที่บรรจุไว้แน่นแล้ววางลงในกระทะที่มีน้ำ อุณหภูมิความร้อนของน้ำไม่ควรเกิน 100 °C และการเตรียมสตูว์จะขึ้นอยู่กับปริมาตรและวัสดุของกระป๋อง ตั้งแต่ 2.5 ถึง 4 ชั่วโมง

โดยวิธีการทำสตูว์โฮมเมดจากหมูสับ สิ่งนี้จะสร้างความละเอียดอ่อนอันประณีตที่สามารถทาบนขนมปังหรือใช้เป็นไส้พายได้

แม่บ้านประหยัดทุกคนต้องมีเนื้อตุ๋นอยู่ในสต็อก และแนะนำว่าสตูว์นี้ทำเองและไม่ได้ซื้อจากร้านค้า เพราะทุกวันนี้สตูว์คุณภาพดีที่ซื้อจากร้านไม่ค่อยเห็น ที่บ้านเราจะเตรียมผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรสนิยมของเรา: เค็มปานกลาง, เผ็ดปานกลาง, พริกไทยปานกลาง, จากเนื้อสัตว์ที่เราเลือกเอง เราจะเตรียมสตูว์หมูในอ่างน้ำ มีวิธีการปรุงอาหารอื่นๆ เช่น ในกระทะ ในหม้ออัดความดัน ในเตาอบ อันนี้ดูเหมือนสะดวกที่สุดสำหรับฉัน

วัตถุดิบ

อะไรที่คุณต้องการ:

• เนื้อหมู,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• สำหรับขวดครึ่งลิตร - 1 ใบลอเรล
• ถั่วออลสไปซ์ 4 อัน
• 5 พริกไทย
• 0.5 ช้อนชา พริกไทยป่น (หรือเพื่อลิ้มรส)

ปรุงสตูว์ที่บ้าน

1. วันนี้ฉันเลือกขาหมูสำหรับตุ๋น นอกจากเนื้อหมูแล้วเรายังต้องการเกลือ ใบกระวาน หัวหอม (คุณสามารถใช้หัวหอม) และพริกไทยป่น ออลสไปซ์ และถั่วลันเตา หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้

2. ลอกหนังออกจากเนื้อแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อ

4. เกลือใส่พริกไทยและใบกระวานทุกชนิด

5. ฆ่าเชื้อกระป๋องสตูว์

6. ผสมเนื้อแล้วใส่ขวดโหลไม่ให้สูงประมาณ 2-3 เซนติเมตร

7. เติมน้ำลงในขวดด้านบนแล้วปิดฝา

8. เทน้ำลงในกระทะในปริมาณที่เหมาะสม ปิดก้นขวดด้วยผ้า แล้ววางขวดโหลไว้บนผ้า วางกระทะโดยวางขวดไว้บนกองไฟ ต้มน้ำให้เดือด และลดไฟลงเหลือไฟอ่อน จากนั้นปิดฝากระทะแล้วปรุงสตูว์เป็นเวลาสี่ถึงห้าชั่วโมง ในระหว่างขั้นตอนนี้ น้ำจะเดือดออกไปและจะต้องเติมลงไป แต่จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้น้ำเย็นโดนขวด ไม่เช่นนั้นขวดอาจแตกได้ ในระหว่างกระบวนการ คุณสามารถเปิดขวดโหลออกเล็กน้อยแล้วชิมสตูว์ด้วยเกลือ

วัตถุดิบ

ในการเตรียมสตูว์แบบโฮมเมดคุณจะต้อง:

หมู (ไหล่ดีกว่า) - 500 กรัม

น้ำมันหมูสีขาว - 300 กรัม

ใบกระวาน - 1 ชิ้น;

เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

(!) ควรทำสตูว์ในขวดแก้วที่สามารถปิดผนึกอย่างแน่นหนาได้ดีกว่า

ขั้นตอนการทำอาหาร

หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ ควรตัดไขมันส่วนเกินออกจะดีกว่า

เตรียมขวดแก้วให้ถูกต้อง โดยล้างพวกมันแล้วฆ่าเชื้อ คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดบรรจุกระป๋องได้หลายวิธี เช่น ใส่ขวดที่สะอาดและแห้งในไมโครเวฟเป็นเวลา 3 นาที วางใบกระวานที่ด้านล่างของขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางหมูที่หั่นไว้

จากนั้นปิดฝาขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ววางในเตาเย็น

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศา ทันทีที่เนื้อเดือดให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 150 องศา และเก็บสตูว์กระป๋องไว้ในเตาอบต่อไปอีก 3 ชั่วโมง อย่าปล่อยให้ขวดโหลที่มีลักษณะเลอะเทอะทำให้คุณกลัว เพราะนี่คือเศษน้ำที่ไหลออกจากขวด ในตอนท้ายของการปรุงอาหารน้ำที่เหลือจะถูกเอาออกเช็ดขวดด้วยผ้าเช็ดปากและสะอาด

ในขณะที่เนื้อตุ๋นในเตาอบในขวด คุณจะต้องทำให้ไขมันจากน้ำมันหมูสีขาวแข็ง ในการทำเช่นนี้ให้หั่นน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในกระทะแล้วทำให้ไขมันที่อุณหภูมิต่ำ เทไขมันที่ละลายแล้วลงในภาชนะที่สะอาด

หลังจากผ่านไป 3 ชั่วโมง ให้นำขวดสตูว์โฮมเมดออกจากเตาอบ เทไขมันหมูที่เตรียมไว้ลงไป แล้วปิดฝาให้แน่น ปล่อยให้ขวดเย็นที่อุณหภูมิห้อง

วางขวดสตูว์หมูที่เตรียมไว้ไว้ในที่เย็น แต่เราต้องจำไว้ว่าสตูว์โฮมเมดนี้ถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบที่อุณหภูมิห้อง

เวลาทานสตูว์ที่เตรียมไว้ที่บ้านก็เอาไขมันที่ไม่จำเป็นเอาหมูออกแล้วใช้ตามที่ต้องการ

อร่อย!

ทุกคนคุ้นเคยกับการซื้อเนื้อตุ๋นในร้าน แต่คุณทำเองได้ ยิ่งไปกว่านั้นที่บ้านจะอร่อยกว่ามาก และคุณจะไม่คำนึงถึงคุณภาพเพราะคุณจะมั่นใจได้ว่าทุกอย่างทำจากวัตถุดิบที่สดใหม่

เมื่อซื้อคุณไม่สามารถมั่นใจในเนื้อหาของขวดได้เสมอไปบางครั้งก็เกิดขึ้นว่าแทนที่จะเป็นเนื้อสัตว์อาจมีเพียงเส้นเลือดและน้ำเท่านั้น แต่ด้วยสตูว์แบบโฮมเมดจะไม่มีปัญหาดังกล่าวอย่างแน่นอน

เรามาดูวิธีทำหมูตุ๋นด้วยมือของคุณเองกันดีกว่า

รายละเอียดปลีกย่อยและลูกเล่น

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำสตูว์หมูคุณต้องเลือกและเตรียมเนื้อให้ถูกต้องก่อน รสชาติทั้งหมดของสตูว์จะขึ้นอยู่กับการเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง

กฎการเลือกและเตรียมเนื้อหมูสำหรับปรุงสตูว์:

1. ควรเลือกเนื้อจากต้นขาคอ
2. หมูควรสดและมีไขมัน สีควรเป็นสีแดงสดไม่ผุกร่อน
3. หากมีไขมันน้อยก็สามารถเติมไขมันภายในเข้าไปได้เล็กน้อย
4. หากมีกระดูกจะต้องถูกตัดออก
5. ถัดไปล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
6. ขอแนะนำให้ทอดชิ้นส่วนจนเป็นสีเหลืองทองก่อนเคี่ยว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เนื้อยังคงดูน่ารับประทานหลังจากตุ๋นแล้ว
7. ควรเคี่ยวเนื้อประมาณ 5 ชั่วโมง กระบวนการปรุงอาหารทั้งหมดจะต้องดำเนินการโดยใช้ไฟอ่อน

เพื่อให้สตูว์เก็บไว้เป็นเวลานานจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและปิดผนึกอย่างแน่นหนา อย่าลืมใส่เกลือและเครื่องเทศซึ่งเป็นสารกันบูดตามธรรมชาติที่ช่วยรักษารสชาติของสตูว์

คุณสามารถเก็บสตูว์ในขวดขนาดตั้งแต่ 500 มล. ถึง 3 ลิตร ด้านบนของขวดถูกม้วนขึ้นด้วยฝาโลหะ

สูตรทีละขั้นตอน

มาเริ่มเตรียมสตูว์หมูที่บ้านกันดีกว่า:

วิธีทำหมูตุ๋นในเตาอบ

ส่วนประกอบใดบ้างที่จำเป็นสำหรับขวดขนาดครึ่งลิตร 12 ใบ:

• เนื้อจากสะบัก 3 กิโลกรัม
• แฮมหมู 2.5 กิโลกรัม
• ปีกหมูกิโลกรัม
• พริกไทยดำ 60 เม็ด
• ใบกระวาน 12 ใบ;
• ออลสไปซ์ 12 ถั่ว;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 6 ช้อน
• พริกไทยดำป่นเล็กน้อย

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง

ปริมาณแคลอรี่ – 489 กิโลแคลอรี

มาเริ่มเตรียมสตูว์โฮมเมดในเตาอบกันดีกว่า:

1. ขั้นตอนแรกคือการล้างเนื้อหมูด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ
2. หากมีฟิล์มหรือผิวหนังอยู่บนเนื้อควรตัดออกจะดีกว่า
3. หั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ ความกว้างควรประมาณ 6-7 ซม.
4. ใส่หมูทั้งหมดลงในภาชนะขนาดใหญ่
5. ปรุงรสหมูด้วยเกลือและพริกไทย ผสมทุกชิ้นให้เข้ากัน
6. ปิดฝาภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
7. ในระหว่างนี้คุณต้องฆ่าเชื้อขวดโหล สามารถฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำได้
8. ในภาชนะที่แยกจากกันให้ต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
9. ในแต่ละขวดเราใส่ใบกระวาน, ถั่วลันเตา, พริกไทยดำ 5 เม็ด;
10. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้ววางด้านข้างไว้บนขวดแต่ละขวด
11. เราปิดฝาภาชนะ แต่อย่าขันให้แน่นมาก
12. เทเกลือหนึ่งกิโลกรัมลงบนพื้นผิวของถาดอบแล้วกระจายเป็นชั้นคู่
13. วางขวดลงบนถาดอบด้วยเกลือสิ่งสำคัญคือก้นขวดจะต้องไม่สัมผัสกับพื้นผิวโลหะของถาดอบ
14. เราเอาแผ่นอบพร้อมขวดไปที่ชั้นล่างของเตาอบแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อปรุงที่อุณหภูมิ 200 องศา
15. ทันทีที่ไขมันละลายและเริ่มเดือดควรลดอุณหภูมิลงเหลือ 140 องศาแล้วปล่อยให้ปรุงเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
16. หลังจากนั้นให้นำสตูว์ออกจากเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ไขมันทั้งหมดหยุดเดือด
17. หลังจากนั้นเราก็ห่อขวดด้วยผ้าอุ่นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 1-2 วัน
18. คุณสามารถเก็บไว้ในห้องเย็นได้ สตูว์นี้สามารถเก็บได้ 1 ปี

ปรุงเนื้อในหม้อหุงช้า

ต้องมีส่วนประกอบอะไรบ้างในการเตรียม:

• เนื้อหมู 4 กิโลกรัม
• ใบกระวาน – 4 ชิ้น;
• เกลือแกงขนาดใหญ่ 4 ช้อน
• พริกไทยดำ 15 เม็ด;
• มาจอแรม 1 ช้อนเล็ก

เวลาทำอาหาร – 5 ชั่วโมง;

ปริมาณแคลอรี่ – 495 กิโลแคลอรี

วิธีปรุงสตูว์หมูแบบโฮมเมดในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนอื่นคุณต้องล้างเนื้อให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วเช็ดด้วยผ้ากระดาษ
2. หากมีฟิล์มหรือเส้นเลือดอยู่บนพื้นผิวของหมู ควรตัดออก
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นขนาดกลาง แต่ละชิ้นควรมีความกว้างและยาว 5 ซม.
4. จากนั้นวางชิ้นเนื้อหมูลงในภาชนะสำหรับใส่อาหารหลายเมนู
5. เลือกโหมด "ดับ" และเวลา 5 ชั่วโมง เราตุ๋นเฉพาะเนื้อเท่านั้น ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำ เกลือ หรือพริกไทยลงไป ในระหว่างขั้นตอนการตุ๋น ไขมันที่จำเป็นทั้งหมดจะถูกปล่อยออกมาจากเนื้อหมู ซึ่งจะป้องกันไม่ให้เนื้อแห้ง
6. ก่อนปรุงอาหารประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณต้องเปิดภาชนะหลายเมนูแล้วเติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องเทศอื่น ๆ ลงในเนื้อสัตว์
7. ไม่ควรมีเกลือมากเกินไป แต่ก็ไม่น้อยเกินไป เนื่องจากส่วนประกอบนี้รับประกันอายุการเก็บรักษา
8. ปิด multicooker และเคี่ยวต่อไป
9. ในขณะเดียวกัน เราก็ล้างขวดและฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
10. หากคุณตัดสินใจที่จะฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบ ให้วางภาชนะไว้ตรงนั้นโดยคว่ำคอลง เลือกอุณหภูมิ 150 องศา แล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
11. ต้องต้มฝาเป็นเวลา 5 นาที
12. จากนั้นใส่เนื้อลงในขวดแล้วเติมไขมันที่เหลือ
13. ปิดฝา แต่อย่าปิดแน่นเกินไป
14. วางภาชนะในเตาอบแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่นที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที
15. จากนั้นเราก็นำทุกอย่างออกมาม้วนฝาขึ้น
16. ทันทีที่สตูว์เย็นลงควรเก็บในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเพื่อเก็บไว้ สามารถยกออกไประเบียงได้
17. สตูว์เนื้อนี้สามารถเก็บไว้ได้นาน 6 เดือน

หมูตุ๋นที่บ้านมีความนุ่ม ฉ่ำ และมีกลิ่นหอม เพื่อความหลากหลายคุณสามารถเพิ่มสมุนไพร เครื่องเทศต่างๆ และสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมได้ สามารถใช้ประกอบอาหารได้ทุกประเภท เช่น ซุป ซีเรียล มันฝรั่ง พาสต้า

นอกจากนี้ยังเก็บไว้เป็นเวลานานจึงสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเก็บไว้ในที่เย็นบนระเบียง ในห้องใต้ดิน ในตู้กับข้าว ในตู้เย็น โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อสัตว์จะอยู่ได้ตั้งแต่ 3 เดือนถึงหนึ่งปี

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+