สิ่งที่ต้องปรุงบนกองไฟในหม้อขนาดใหญ่? สูตรอาหารสำหรับหม้อน้ำ หม้อเหล็กหล่อพร้อมฝาเหล็กหล่อ คุณสามารถปรุงอะไรในหม้อต้มได้นอกจาก pilaf?

หากไม่มีบาร์บีคิว การออกไปนอกเมืองหรือไปชนบทก็เป็นเรื่องที่คิดไม่ถึง อย่างไรก็ตามหากเดินทางไม่ถึงช่วงเย็นแต่หลายวันคุณจะไม่ได้กินบาร์บีคิวคนเดียว ฉันต้องการความหลากหลาย รวมทั้งอาหารเหลวด้วย ดังนั้นคำถามจึงเกิดขึ้นทันทีว่าจะปรุงอะไรบนไฟในหม้อต้มเพื่อให้อร่อยและไม่ยากเกินไป ที่จริงแล้วหม้อต้มให้โอกาสมากมาย คุณเพียงแค่ต้องสามารถใช้ประโยชน์จากมันได้

คำไม่กี่คำเกี่ยวกับหม้อต้มแคมป์

คำแนะนำเดียวคือให้ความสนใจกับหม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิดเหล็กหล่อ อลูมิเนียมไม่เหมาะกับอาหารทุกจานและที่ทำจากสแตนเลสก็มีผนังบางเกินไป เหล็กหล่อให้ความร้อนตามที่ต้องการพร้อมทั้งป้องกันการเผาไหม้

นอกจากนี้ควรระมัดระวังเรื่องปริมาตรของหม้อต้มด้วย หากคุณอยู่ในกลุ่มเล็ก คุณไม่ควรตุนอาหารจานใหญ่ - คุณจะไม่กินหมดในคราวเดียว แล้วมันจะไม่น่าสนใจ (และมักจะไม่มีที่เก็บอาหารสำเร็จรูป) แต่จะใช้พื้นที่ในกระเป๋าเดินทางมาก หม้อต้มขนาด 5 ลิตรก็เพียงพอแล้วสำหรับ 3-4 คน การคำนวณเพิ่มเติมไม่เพียงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของ "การสำรวจ" เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณตั้งใจจะปรุงบนไฟในหม้อต้มด้วย สำหรับคอร์สที่สอง ให้ซื้อหม้อต้มขนาดเล็ก สำหรับคอร์สแรก - อันที่ใหญ่กว่า หากคุณกำลังจะผสมชากับน้ำเดือด ให้เลือกระหว่างนั้น

คาร์โชในภาษาคาเรเลียน

ก่อนอื่นเรามาพิจารณาว่าจะปรุงอะไรบนกองไฟในหม้อต้มเป็นครั้งแรก มีตัวเลือกมากมาย แต่เราถือว่าสูตรนี้เป็นหนึ่งในสูตรที่ดีที่สุด สำหรับ "กระทะ" ขนาด 6 ลิตรคุณจะต้องมีเนื้อพร้อมกระดูกประมาณหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง ซึ่งเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อแกะ แต่สำหรับเนื้อวัวคุณจะได้ผลงานชิ้นเอก กระดูกเท่านั้นที่ไม่ดี เนื้อถูกตัดออกและสับละเอียด วางร่วมกับกระดูกในภาชนะและเติมน้ำจนเกือบถึงด้านบน หม้อต้มตั้งไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง (ไฟถูกทำให้เงียบเพื่อให้มีกระแสน้ำไหลเพียงเล็กน้อยเท่านั้น) เมื่อเนื้อนิ่มให้เติมข้าวหนึ่งแก้ว วางหัวหอมขนาดกลางหกหัวและกระเทียมสับละเอียดหกหัว ในเวลาเดียวกันให้เติมเกลือและพริกป่นแดงร้อนและแดงหวานหนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถเพิ่ม adjika สีน้ำตาลจอร์เจียครึ่งช้อนโต๊ะ ในไฟเดียวกันไขมันแกะหรือน้ำมันหมูสับธรรมดาจะถูกทำให้ร้อนในกระทะ ควรมีไขมันเยอะ! ควรผัดมะเขือเทศหกช้อนโต๊ะจนกระทั่งไหม้เล็กน้อยและลดปริมาตรลงอย่างเห็นได้ชัด ก่อนที่จะพร้อมสิบนาทีการทอดนี้จะถูกหย่อนลงในหม้อและเมื่อเสิร์ฟ kharcho ก็จะถูกคลุมด้วยสมุนไพรอย่างไม่เห็นแก่ตัว

ชูร์ปาจริงๆ

ความคิดที่ดีอีกประการหนึ่งคือปรุงอะไรบนกองไฟในหม้อต้มเป็นอาหารกลางวัน มีสูตรซุปมากมาย แต่สูตรนี้ถือว่าประสบความสำเร็จมากที่สุด - อย่างน้อยก็สำหรับการประหารชีวิตในค่าย กระบวนการทีละขั้นตอนจะมีลักษณะเช่นนี้

1. หม้อต้มให้ความร้อนได้ดีและเนื้อวัวหนึ่งในสามของกิโลกรัมทอดในน้ำมันพืชร้อน
2. เพิ่มหัวหอมสับสองหัวและกานพลูกระเทียมบดลงในหม้อต้ม
3. หลังจากผสมให้เข้ากันประมาณห้านาที น้ำจะถูกเติมเข้าไป หลังจากเอาโฟมและชั้นไขมันด้านบนออกแล้ว น้ำซุปจะถูกทิ้งไว้บนกองไฟใต้ฝาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
4. เนื้อพร้อมจริงๆ - เพิ่มแครอทสามลูกหั่นตามใจชอบ (แนะนำเป็นวงกลม)
5. ห้านาทีต่อมาพริกหวานสองเส้นก็ถูกเทลงในหม้อต้ม
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงครึ่ง มันฝรั่งหกก้อนก็จะถูกโยนเข้าไป คุณยังสามารถเพิ่มชิ้นมะเขือยาวได้ หลังจากนั้นอีกช่วงหนึ่ง - เกลือกับเครื่องเทศ เกือบจะในทันทีที่มีการเพิ่มมะเขือเทศสับสองลูกและหม้อต้มทิ้งไว้บนไฟจนกว่าเนื้อหาจะพร้อม

ควรคนในขั้นตอนสุดท้ายด้วยไม้ที่ใช้คนถ่านจะดีกว่า - มันจะทำให้ซุปมีกลิ่นควัน และแน่นอนคุณต้องเสิร์ฟพร้อมกับผักใบเขียวสับหยาบ

ซุปสนาม

ซุปปลาในธรรมชาตินั้นดีกว่าในสภาพอพาร์ตเมนต์มาก และหม้อเหล็กหล่อที่มีฝาปิดเหล็กหล่อก็เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียม ไฟควรจะสว่างเพียงพอแล้ว ในหม้อต้มน้ำจะถูกต้มให้เดือด ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งลงไปประมาณห้าลูกและลูกเดือย - สองสามช้อน (ตามภาชนะสามลิตร) ใส่ปลาเกือบจะในทันที (จับได้เองและทำความสะอาดประมาณหนึ่งกิโลกรัม ควรหั่นเฉพาะในกรณีที่ปลามีขนาดใหญ่เท่านั้น) ในเวลาเดียวกันให้ใส่หัวหอมสับหยาบสองใบ, ใบกระวาน, พริกไทยและเกลือ ซุปปลาจะปรุงนานถึงสิบนาทีจนกระทั่งปลาสุก ก่อนที่จะนำออกจะมีการเทกรีนลงไปและก่อนเสิร์ฟหม้อจะถูกปิดด้วยฝาปิดเพื่อแช่

ไฟไหม้: สูตรในภาษาตาตาร์

หลักสูตรที่สองในธรรมชาติมักจะได้รับความนิยมมากกว่าหลักสูตรแรกมาก เป็นเรื่องที่เข้าใจได้: เมื่อเดินทางจะสะดวกกว่าที่จะทานอาหารที่ไม่เหลว ดังนั้นสูตรหม้อต้มจึงมีความหลากหลายมากในเรื่องนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลายคนยืมมาจากอาหารตะวันออก: คนเร่ร่อนก็ชอบกินของอร่อยเช่นกัน สูตรนี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษโดยได้รับการเก็บรักษามานานหลายศตวรรษส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นปรับปรุงและดัดแปลง แน่นอนว่าในตอนแรกมันใช้เนื้อแกะ ในความเป็นจริงสมัยใหม่ทั้งหมูและไก่จะทำได้ สิ่งเดียวที่คุณควรหลีกเลี่ยงคือเนื้อวัว - แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะได้ความนุ่มนวลตามที่ต้องการจากไฟ

น้ำมันหมูสับเป็นชิ้นเล็กๆ นำไปทอดในหม้อไฟ ใส่เนื้อลงไปแล้วทอดประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง (โดยพลิกกลับเป็นประจำ) จากนั้นใส่แครอทแท่งลงไปตามด้วยหัวหอมสับละเอียด หลังจากผ่านไปห้านาที ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกเติมและใส่เกลือทันที ทั้งหมดนี้เทน้ำซึ่งควรอยู่เหนือข้าวสองนิ้วแล้วผสม เมื่อของเหลวเดือด ให้คนครั้งสุดท้าย ฟืนถูกกวาดเพื่อให้ไฟน้อยที่สุด เราไม่สัมผัสไฟหรือปิลาฟเป็นเวลาประมาณสี่สิบนาที เมื่อน้ำเกือบระเหยแล้ว ให้ใส่กลีบกระเทียมลงไป และใส่เครื่องเทศ รวมทั้งยี่หร่าลงไปด้วย อีก 10 นาที - และคุณสามารถเลี้ยงอาหารผู้หิวโหยที่ยืนอยู่รอบกองไฟได้

ดัมลามะเบกี

ไม่ว่าใครจะคิดอย่างไรเนื้อแกะในหม้อต้มก็อร่อยที่สุด: เมื่อเผาไฟส่วนใหญ่จะสูญเสียกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ไป และจานที่เสนอจะทำให้ทุกคนพอใจอย่างแน่นอน คุณจะต้องมีไขมันหางอ้วน 200 กรัม: คุณต้องหั่นมันแล้ววางไว้ที่ก้นหม้อ เลเยอร์ถัดไปจะเป็นที่คุณจะต้องใส่หัวครึ่งกิโลกรัม วางหนึ่งกิโลกรัมครึ่งไว้ด้านบน แถวนี้โรยเกลือและโรยด้วยยี่หร่า ตอนนี้วางเนื้อแกะที่สะอาดแล้ว - และปรุงรสในลักษณะเดียวกัน ด้านบนเป็นหัวหอมอีกชั้นหนึ่งตามด้วยมะเขือเทศ (สามชิ้นก็เพียงพอแล้ว) โรยพริกไทยแดงอย่างไม่เห็นแก่ตัวตามด้วยแครอทชิ้นใหญ่หลายชิ้น วางมะตูมไว้บนผลไม้แต่ละผลหั่นเป็นสี่ส่วน อีกครั้ง ยี่หร่าและหัวกระเทียมปอกเปลือกทั้งหมดติดอยู่ระหว่างชิ้นควินซ์ เนื้อแกะที่เตรียมไว้ในหม้อต้มวางบนไฟแรงภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท มันเริ่มส่งเสียงฟู่ - ถ่านถูกกวาดและหม้อต้มก็ถูกทิ้งให้อยู่บนไฟเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมง หอมอร่อย!

ไม่ใช่นกง่าย ๆ

ไม่มีทางที่จะได้สัมผัสกับธรรมชาติหากไม่มีสูตรการปรุงไก่ในหม้อต้มบนกองไฟ ไก่ยังมีราคาถูก มีคุณค่าทางโภชนาการและเป็นที่ชื่นชอบของหลายๆ คน สูตรต่อไปนี้ก็ดี

ซากถูกตัดออกเป็นส่วน ๆ ล้างแห้งและถูด้วยเกลือเล็กน้อย น้ำมันถูกทำให้ร้อนในหม้อซึ่งมีแครอทและหัวหอมสับทอดก่อน หลังจากนั้นก็ใส่ไก่ลงไปปรุงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเทครีมเปรี้ยวสองช้อนใส่มันฝรั่งชิ้น (ประมาณหนึ่งกิโลกรัม) แล้วเทน้ำลงไป - เพียงเพื่อปกปิดหัว หลังจากเดือดแล้ว ให้เติมเกลือ ใบกระวาน พริกไทย และเครื่องปรุงรส ก่อนสิ้นสุดกระบวนการไม่นานจะมีการเติมกระเทียมบดและสมุนไพรลงไป ยืนกรานห้านาที - แล้วเราก็ขอโต๊ะ! คุณจะไม่ลองทำที่บ้านอย่างแน่นอน

มันฝรั่งทอด

ทุกคนรู้สึกเบื่อเล็กน้อยกับหัวที่อบในกองไฟ เราเสนอวิธีปรุงมันฝรั่งในหม้อต้มเหนือกองไฟและในลักษณะที่มันฝรั่งกลายเป็นอาหารจานกลางบนโต๊ะ คุณต้องหั่นมันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้น - ครึ่งหนึ่งหรือในกรณีที่รุนแรงออกเป็นสามส่วน ขอแนะนำให้ทำให้ชิ้นแห้งเล็กน้อย ในหม้อต้มน้ำมันจะถูกทำให้ร้อนจนเกิดควันและเทชิ้นงานลงไป คุณต้องคนทันทีและเข้มข้นเพื่อให้ทุกชิ้นอยู่ในน้ำมัน มันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม เมื่อเปลือกโลกที่คุ้นเคยก่อตัวขึ้น หัวหอมสับจะถูกเทลงในหม้อต้ม ทันทีที่โปร่งใสให้เติมส่วนผสมของกระเทียมผักชีลาวผักชีฝรั่งและหัวหอม กวนห้านาทีคุณก็จะได้เครื่องเคียงแสนอร่อย ดังนั้นสูตรอาหารสำหรับหม้อน้ำสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับต่อมรับรสของคุณด้วยอาหารที่คาดไม่ถึง!

ใครก็ตามที่เคยลองทานอาหารแปลกๆ ที่ปรุงในหม้อต้มอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิตจะรู้แน่นอนว่าอาหารเหล่านี้มีกลิ่นหอมและอร่อยที่สุด การทำอาหารในหม้อต้มเป็นหนึ่งในสิ่งที่สนุกที่สุดเมื่อต้องทำอาหาร เช่นเดียวกับการทำอาหารบนตะแกรง หากคุณและครอบครัวมักจะพักผ่อนท่ามกลางอากาศบริสุทธิ์ อาหารหม้อต้มที่ปรุงด้วยเตาอบหม้อต้มก็เป็นสิ่งที่คุณต้องการ รสชาติของอาหารจากหม้อต้มไม่สามารถเทียบได้กับอาหารจานอื่นและด้วยกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยมไม่มีแขกคนไหนที่จะปฏิเสธที่จะลอง

Khashlama กับเบียร์

สำหรับประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของ khashlama ในเบียร์นั้นมีหลายเวอร์ชัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนเชื่อว่าต้นกำเนิดของ khashlama คืออาร์เมเนียเพราะอาหารจานคลาสสิกนี้คือ khashlama กับเนื้ออาร์เมเนีย อีกครึ่งหนึ่งอ้างว่าอาหารจานนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในจอร์เจีย อย่างที่คุณทราบชาวไฮแลนด์ไม่เคยใส่ใจกับการทำอาหารเลยพวกเขาจึงเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่มีที่บ้านและนี่คือสิ่งที่คัชลามาปรากฏ ในการเตรียมอาหารจานอร่อยในหม้อคุณต้อง:

• เนื้อวัวหรือเนื้อแกะ - 1 กก.
• พริกแดง - 2 ชิ้น;
• แครอท (ขนาดใหญ่) - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• มันฝรั่ง - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส;
• เบียร์ - 0.5 ลิตร

ก่อนเตรียมจานคุณต้องหั่นเนื้อเป็นชิ้นใหญ่ใส่เครื่องเทศ (เกลือพริกไทย) ปิดฝาแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง วางผักชีและผักใบเขียวอื่น ๆ เนื้อที่ด้านล่างของหม้อแล้วเทเบียร์ใส่หัวหอมพริกไทยมะเขือเทศแครอท ที่สำคัญ-ไม่ต้องตัด วางหม้อบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม ปิดฝาจานให้แน่นนำไปจนเกือบพร้อมหลังจากนั้นคุณต้องเพิ่มมันฝรั่งทั้งหมดและผสม เมื่อมันฝรั่งพร้อมแล้ว ก็เริ่มรับประทานได้เลย

บาสมาอุซเบกแสนอร่อยปรุงในหม้อขนาดใหญ่

Basma เป็นอาหารอุซเบกจานที่สองที่ทำจากผักและเนื้อสัตว์ ไม่มีใครรู้ว่ามันมาสู่ประเทศของเราได้อย่างไร ซึ่งส่วนใหญ่มาจากชาวอาหรับที่มาเยือน ในการเตรียมบาสมาอุซเบกเราจะต้องมีที่เก็บอาหารดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ -1 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• แครอท - 3 ชิ้น;
• พริกหวาน - 5 ชิ้น;
• มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
• มะเขือยาว - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 หัว;
• มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
• กะหล่ำปลี (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• ผักชีและโหระพา
• ไขมันหางอ้วน - 3 แผ่น

ขั้นตอนการเตรียมการค่อนข้างง่าย วางน้ำมันหมูไว้ที่ด้านล่างของหม้อ โดยสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันหมูหรือน้ำมันก็ได้ วางเนื้อที่ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยลงในหม้อต้มที่ด้านบนของน้ำมันหมู แล้ววางหัวหอมที่หั่นเป็นครึ่งวงไว้ด้านบน หลังจากหัวหอมคุณต้องใส่มะเขือเทศและแครอทและมันฝรั่งลงไป ชั้นถัดไปควรเป็นมะเขือยาวหั่นเป็นวงแล้วตามด้วยพริกครึ่งวง ชั้นสุดท้ายจะเป็นกะหล่ำปลีและผักใบเขียว เราคลุมปริศนาทั้งหมดนี้ด้วยใบกะหล่ำปลี อย่าลืมว่าแต่ละชั้นจะต้องใส่เกลือและเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อลิ้มรส “บาสมา” ในการแปลหมายถึงการกด ดังนั้นจึงต้องกดจานทั้งหมดในหม้อต้มลงด้วยจานหรือวัตถุอื่น ปิดจานอย่างระมัดระวังและปรุงประมาณ 2 ชั่วโมงจนกระทั่งผักพร้อม จานอุซเบก "บาสมา" พร้อมแล้ว

เคบับชิชที่น่าทึ่งปรุงในหม้อขนาดใหญ่

เรียกอีกอย่างว่า shish kebab ในแบบอุซเบก ในการจัดเตรียมคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• เนื้อแกะ - 1 กก.
• พริกชี้ฟ้า - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่งหรือผักชี;
• เกลือ.

หัวหอมจะต้องหั่นเป็นวงและเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมทุกอย่างและเพิ่มผักชีฝรั่งหรือผักชีสับละเอียด วางเนื้อเป็นชั้นๆ ที่ด้านล่างของหม้อ ใส่พริกไทยและเกลือ ปิดหม้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 3 ชั่วโมง จานนี้จะเปลี่ยนความคิดของคุณเกี่ยวกับเคบับแสนอร่อย

หลายคนที่มีหม้อต้มมักจะปรุงอาหาร pilaf อยู่ในนั้น คุณสามารถปรุงอะไรในหม้อต้มได้นอกจาก pilaf? มาดูสูตรและเทคนิคเล็กๆ น้อยๆ กัน

ยังมีอาหารอื่นๆ อีกมากมายที่เป็นเลิศในจานนี้ คุณสามารถปรุงอะไรในหม้อต้มได้นอกจาก pilaf? เกือบทุกอย่าง ทุกอย่างเกี่ยวกับมันดูน่าอร่อยเพราะมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและความหนาของผนัง หากปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหารอาหารในนั้นจะไม่มีวันไหม้มันจะออกมาฉ่ำสุกทั่วถึงและสวยงาม หม้อเหล็กหล่อเหมาะสำหรับทำซุป โจ๊ก และสตูว์ วันนี้เราจะมาดูสูตรอาหารบางส่วนเพื่อพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ

วิธีทอดมันฝรั่งในหม้อ

เนื้อสัตว์และมันฝรั่งถือเป็นอาหารจานหลักในการปรุงอาหารในหม้อขนาดใหญ่ มีหลายสูตรสำหรับการทอดมันฝรั่งในหม้อต้ม นี่คือหนึ่งในสิ่งที่อร่อยและเรียบง่ายที่สุด วัตถุดิบ:

• มันฝรั่งขนาดกลางสองสามกิโลกรัม
• หัวหอมใหญ่สองอัน
• พริกหวานสองอัน
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• ผักชีฝรั่ง,
• เกลือพริกไทยดำและแดงป่น

ปอกมันฝรั่ง (ลูกอ่อนสามารถล้างได้ดี) แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษ เทน้ำมันลงในหม้อแล้วตั้งไฟจนมีควัน จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไป 4-5 หัว (ควรวางเป็นชั้นเดียว) ทอดผักรากจนมีสีเข้มและเกรอะกรังเล็กน้อย โดยทั่วไป หนึ่งชุดจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที (ควรใช้ความร้อนสูง) จากนั้นนำมันฝรั่งออกแล้วทอดซ้ำจนกระทั่งหัวทั้งหมดสุก

หลังจากนั้นเทน้ำมันออกจากหม้อใส่มันฝรั่งลงไปเท่า ๆ กันและด้านบนด้วยหัวหอมและพริกหวานหั่นเป็นวงหนา เกลือและพริกไทยจานด้านบนปิดฝาแล้วปรุงต่อ แต่ใช้ไฟอ่อน ประมาณยี่สิบนาทีมันฝรั่งก็จะพร้อม เพิ่มผักชีฝรั่งสับสดลงไปแล้วรับประทานอย่างเพลิดเพลิน

วิธีการปรุงม้วนกะหล่ำปลีในหม้อ

นี่คือจานอร่อยมีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพ เราจะไม่อธิบายกระบวนการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน - หลายคนรู้ดี ผสมข้าวกับเนื้อสับ หัวหอม และเครื่องปรุงรส ห่อส่วนผสมด้วยใบกะหล่ำปลีต้ม จากนั้นใส่ลงในหม้อเติมมะเขือเทศบด (น้ำผลไม้) หรือซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้เป็นพิเศษแล้วเคี่ยวม้วนกะหล่ำปลีประมาณ 30-40 นาที ขอแนะนำให้เสิร์ฟร้อน

บัควีทกับเนื้อสัตว์

วิธีการปรุงบัควีทในหม้อขนาดใหญ่? ไม่มีภาวะแทรกซ้อน! คุณสามารถปรุงโจ๊กได้โดยเติมน้ำ แต่บัควีทกับเนื้อจะอร่อยกว่า นำหมูหรือเนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมหั่นเป็นชิ้นขนาด 3-5 ซม. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในหม้อแล้วทอดเนื้อในนั้นประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่หัวหอมและแครอท เคี่ยวเล็กน้อย (4-5 นาที) แล้วเติมบัควีต คุณต้องทอดเล็กน้อย - ผัดโจ๊กอย่างต่อเนื่องและหลังจากนั้นสองนาทีให้เทน้ำสองนิ้วจากด้านบนของภาชนะ ปิดฝาหม้อน้ำและลดความร้อนลงเหลือน้อย หลังจากผ่านไป 15 นาทีบัควีทจะสุก - ผสมเนื้อหาของหม้อต้มให้ละเอียดแล้วนำออกจากเตา พักจานไว้อย่างน้อย 10 นาที รสชาติจะดีขึ้นเท่านั้น

วิธีทำข้าวในหม้อ

ข้าวจัดทำตามสูตรเดียวกับโจ๊กบัควีท:

• ทอดเนื้อก่อน
• ใส่ข้าวแล้วปรุงประมาณ 20-40 นาที (เวลาในการหุงขึ้นอยู่กับชนิดของข้าว)

ในตอนท้ายคุณสามารถเพิ่มเนยเล็กน้อยได้ แต่ผักใบเขียวจะไม่เข้าที่เสมอไป

วิธีหุงข้าวในหม้อต้ม

หรือคุณสามารถพิจารณาหุงข้าวด้วยผักก็ได้ นี่เป็นเมนูอร่อยที่สามารถรับประทานได้แม้ในช่วงเข้าพรรษา คุณจะต้องการ:

ชิชเคบับปรุงในหม้อขนาดใหญ่

ผลิตภัณฑ์สำหรับ 1 เสิร์ฟ:

เนื้อแกะ 750g

หัวหอม 300ก

พริกแดงพริก 1 ชิ้น

ผักชีฝรั่ง 100 กรัมหรือผักชี 100 กรัม

เกลือเพื่อลิ้มรส

ก่อนอื่นคุณต้องเอาเนื้อแกะมาหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่เกลือ หัวหอมสับเป็นวงต้องผสมกับผักชีหรือผักชีลาว วางชิ้นเนื้อแกะและส่วนผสมของหัวหอม และผักชีฝรั่งลงในหม้อ สามารถวางชั้นต่างๆ ไว้ที่ระดับบนสุดของหม้อต้ม โดยไม่เกินสองนิ้ว แต่ต้องไม่ต่ำกว่าตรงกลางจาน วางพริกแดงในชั้นสุดท้าย หลังจากนั้นให้วางหม้อที่ปิดสนิทไว้เพื่อเคี่ยวด้วยไฟอ่อนเป็นเวลาสามชั่วโมง จานที่เตรียมไว้จะเสิร์ฟได้ดีที่สุดกับหัวหอมดอง

สูตรพิลาฟ

ส่วนผสมสำหรับเวอร์ชันหลัก:

เนื้อแกะติดกระดูก - อย่างน้อย 2 กก

ไขมันหาง - 300 กรัม

แครอท - 400 กรัม

หัวหอม - 300 กรัม

กระเทียม - 5 หัว

พริกไทยร้อน - 1 ฝัก

กระเทียม - 5 หัว

ข้าวเมล็ดยาว - 1 กก

ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ผักชีบด - 0.5 ช้อนชา

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้นเมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดเรียบร้อยแล้ว เราก็เริ่มขั้นตอนการทำอาหารได้เลย ขั้นแรกให้เทน้ำมันพืชลงในหม้อที่อุ่นและร้อนบนเตาและเพื่อกำจัดกลิ่นเฉพาะของมันจึงโยนหัวหอมหรือกระดูกแกะขนาดเล็กลงในน้ำมันเดือด ทันทีที่หัวหอมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง ให้เอาออกแล้วใส่เนื้อลงไป

ในหมู่บ้านแทนที่จะเป็นน้ำมันพืชเป็นเรื่องปกติที่จะใช้ไขมันหางซึ่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วโยนลงในหม้อ ทันทีที่ไขมันสุกทั่วถึง ไขมันในเนื้อจะถูกเอาออก และชิ้นเนื้อก็จะถูกใส่ลงไปในไขมันเพื่อทอด

ต้องทอดเนื้อจนมีเปลือกสีน้ำตาลทองเกิดขึ้น หลังจากนั้นหัวหอมที่หั่นเป็นวงเรียบร้อยก็ใส่ลงในหม้อต้มทันที ทันทีที่หัวหอมเริ่มเป็นสีน้ำตาลและเป็นสีทองให้ใส่แครอทที่หั่นเป็นเส้น ตอนนี้กวนเพื่อไม่ให้แครอทไหม้คุณต้องทอดจนนิ่ม

จากนั้นเทน้ำร้อนลงไป และยิ่งเนื้อแข็งมากเท่าไรก็ยิ่งเติมน้ำและเครื่องเทศมากขึ้นเท่านั้น องค์ประกอบของเครื่องเทศไม่ จำกัด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณลองทดลองดู สิ่งที่เกิดขึ้นคือพื้นฐานของ pilaf หรือที่เรียกกันว่า zirvak คุณสามารถเพิ่มหัวกระเทียมหรือพริกไทยร้อนลงไปได้ หลังจากนี้ zirvak จะถูกปล่อยให้เดือดบนไฟร้อนปานกลาง

ตอนนี้ถึงเวลากินข้าวแล้ว สำหรับ pilaf พวกเขาใช้พันธุ์พิเศษที่ไม่สุกเกินไปและในเวลาเดียวกันก็ดูดซับความชื้นได้ดี แต่ถ้าคุณไม่มีคุณสามารถใช้ข้าวเมล็ดยาวธรรมดาได้แม้ว่ามันจะแห้งเล็กน้อยก็ตาม

ต้องล้างข้าวให้สะอาดในหลาย ๆ น้ำหลังจากนั้นจึงวางบน zirvak ในลักษณะพิเศษเป็นเกลียวจากผนังหม้อถึงตรงกลาง หลังจากนั้นข้าวจะแบน แต่ต้องไม่ผสมกับ zirvak และเทน้ำเดือดลงในหม้อโดยคลุมข้าวไว้ 2-3 เซนติเมตร หลังจากนั้นคุณสามารถใส่เกลือข้าวได้เล็กน้อย

เพื่อให้ข้าวหุงและไขมันและน้ำมันจากฐานของพิลาฟเพิ่มขึ้นและทำให้ข้าวอิ่ม คุณต้องทำให้ไฟแรงขึ้น ฝาหม้อน้ำไม่ปิด

หลังจากที่ข้าวดูดซับน้ำจนหมดแล้ว ให้ทำหลาย ๆ รูโดยใช้หลังส้อมแล้วเทน้ำเดือดลงไป จากนั้นปิดหม้อต้มและลดไฟลง Pilaf มีเวลาเหลือเพียงประมาณสี่สิบนาทีในการเคี่ยว และมันก็พร้อมแล้ว สิ่งที่เหลืออยู่คือผสมมันแล้วใส่จาน

บาสมา

เนื้อสัตว์ใด ๆ 1 กิโลกรัม

หัวหอม 1 กก

แครอท 350 กรัม

มันฝรั่ง 700 กรัม

กะหล่ำปลีหัวเล็ก

มะเขือ

มะเขือเทศ 2-3 ลูก

2-3 ชิ้น พริกหยวก

มะเขือ

พริกแดงร้อน

ถั่วในฝัก

ขั้นแรกให้วางกระดูกลงในหม้อต้มที่เตรียมไว้ จากนั้นจึงใส่เนื้อที่ไม่มีกระดูก เกลือให้เข้ากันคุณสามารถโรยด้วยเครื่องเทศผักชีหรือยี่หร่า หลังจากนั้นเราวางเนื้อเป็นชั้น ๆ ต่อไปนี้โดยควรหั่นเป็นวงแหวนล่วงหน้า: หัวหอม, มะเขือเทศ, แครอทและมันฝรั่ง หลังจากนั้นใส่กระเทียมสมุนไพรพริกไทยโรยด้วยเกลือแล้วปิดด้านบนด้วยใบกะหล่ำปลี ปิดหม้อเพื่อไม่ให้ไอน้ำไหลออกมา ก่อนที่จานจะเดือด ให้ปรุงด้วยไฟปานกลาง จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นไฟอ่อนและเก็บไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง

บนจานขนาดใหญ่ก่อนอื่นให้วางใบกะหล่ำปลีแล้วทุกอย่างที่อยู่ในหม้อตามลำดับกลับกัน น้ำซุปที่เหลืออยู่จะเสิร์ฟแยกกัน อย่างไรก็ตาม มันอร่อยมาก ทางเลือกหนึ่งในการเตรียมอาหารจานนี้คือปรุงในหม้อที่วางไว้ในเตาอบ โดยปิดรูในหม้อด้วยแป้ง

โดมลามะ

เนื้อวัวติดมัน 1 กิโลกรัม (คุณสามารถมีเนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะก็ได้)

แครอทขนาดใหญ่ 3 อัน

5 หัวหอม

พริกหยวก 3 เม็ด

6 มันฝรั่ง

มะเขือยาว 2 ลูก

มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก

เนื้อที่หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางจะถูกวางในหม้อต้มหรือหม้อเป็ดเป็นชั้น ๆ โดยควรคว่ำด้านที่มีไขมันลง เนื้อเค็ม, พริกไทยแดงและดำเล็กน้อย, ผักชีและยี่หร่าเล็กน้อย ด้านบนของเนื้อเราใส่หัวหอมหนึ่งชั้นจากนั้นก็แครอทหนึ่งชั้นจะดีกว่าถ้าโรยด้วยขมิ้นและเกลือเล็กน้อยด้านบนจากนั้นก็หั่นมะเขือยาวเป็นวงกลมชั้นของพริกหยวกหวาน มะเขือเทศหั่นเป็นวงแหวนและชั้นมันฝรั่ง ทุกชั้นโรยด้วยพริกไทยและเกลือ ใบกะหล่ำปลีวางอยู่ด้านบนของทุกชั้น ถัดไปหม้อต้มหรือหม้อเป็ดปิดด้วยฝาปิดและวางบนไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาสามชั่วโมง หลังจากนั้นจานที่โรยด้วยสมุนไพรสดก่อนหน้านี้ก็พร้อมรับประทาน

Parcha-bozbash

เนื้อแกะ 650 กรัม

พลัมเชอร์รี่ 3 ผลหรือสามารถแทนที่ด้วยมะเขือเทศสองลูก

มันฝรั่ง 4 ลูก

8 เกาลัด

หัวหอมสีเขียว 1 พวง

พริกไทยดำ

สะระแหน่แห้งหรือผักชี

Barberry บด

จานนี้ต้องใช้ส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ถั่วชิกพีแช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาสี่ชั่วโมง เกาลัดที่คั่วในเตาอบจะถูกปอกเปลือกและต้มในน้ำเค็มเป็นเวลา 20 นาที เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองโดยไม่ใช้น้ำมัน หลังจากนั้นเนื้อจะถูกวางที่ด้านล่างของหม้อเพิ่มหัวหอมขิงและพริกไทยเทน้ำเดือดและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณสี่สิบนาที จากนั้นใส่มันฝรั่ง เกาลัด ควินซ์ พลัมเชอร์รี่ แล้วปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟปานกลาง จานที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในจานและเพิ่มสมุนไพรและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

กูเวค

มะเขือยาว 1 กก

พริกหยวกแดง 0.5 กก

มะเขือเทศ 0.5 กก

แครอท 300 กรัม

ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

คื่นฉ่าย

กระเทียมประมาณครึ่งหัว

น้ำมันดอกทานตะวัน

ใบกระวาน

มะเขือยาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หนาประมาณหนึ่งเซนติเมตร วางในถ้วยหรือกระทะเล็ก ๆ โรยด้วยเกลือแล้วรอจนน้ำไหลออกมา หลังจากนั้นให้ทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจนทุกชิ้นเป็นสีน้ำตาล ทอดหัวหอมสับในหม้อขนาดเล็ก จากนั้นใส่แครอทและพริกหยวก ส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ทอดอีกครั้งเป็นเวลา 5-7 นาที แล้วคนให้เข้ากันอย่างอ่อนโยน จากนั้นใส่มะเขือยาวที่ทอดในน้ำมันแล้ว ใส่มะเขือเทศขูดที่ไม่มีเปลือกด้านบน ใส่เกลือ ใส่ใบกระวาน ผักชีฝรั่ง ปล่อยให้เดือด จากนั้นลดไฟและเคี่ยวประมาณ 20-25 นาที และในตอนท้ายใส่สมุนไพร กระเทียม และพริกไทย หลนในช่วงห้านาทีสุดท้ายแล้วจึงเสิร์ฟ Gyuvech สามารถรับประทานแบบเย็นได้

อิพิลาฟ

เนื้อแกะ (คุณสามารถใช้ไก่ก็ได้) ตับ 250 ก

ข้าว 4 ถ้วย

พิสตาชิโอ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.

หัวหอม 1 ชิ้น

ลูกเกด 4 ช้อนโต๊ะ ล.

เนย 200 ก

พริกไทยดำป่น

พริกไทยขาว

น้ำหรือน้ำซุป 1.5 ลิตร

น้ำตาลทราย

พวงผักชีฝรั่ง

เทข้าวลงในกระทะเติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วล้างในน้ำเย็น เตรียมหัวหอมโดยสับอย่างระมัดระวังและล้างลูกเกด นำตับแกะ ปอกเปลือก เอาฟิล์มออก แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งน้ำมันในหม้อให้ร้อน ใส่ถั่วพิสตาชิโอลงไปทอดเล็กน้อย จากนั้นใส่หัวหอม ตับ และข้าวลงไป ปล่อยให้ทุกอย่างเคี่ยว เพื่อให้แน่ใจว่าเคี่ยวได้สม่ำเสมอ ให้ใช้ช้อนไม้คนให้เข้ากัน ตอนนี้เพิ่มลูกเกดและเครื่องเทศของคุณ เทน้ำหนึ่งลิตรครึ่งลงในหม้อเติมเกลือและน้ำตาล ปิดฝา. ทันทีที่น้ำในหม้อต้มเดือด ให้ลดไฟลงและปรุงต่ออีก 15 นาที หลังจากนั้นจะต้องถอดหม้อหรือกระทะออกจากเตา จากนั้นคุณต้องทำสิ่งต่อไปนี้: ถอดฝาออก, ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากและมีฝาปิดด้านบนแล้วพักไว้ 10-15 นาที ในตอนท้ายของการปรุงอาหารโรยด้วยผักชีลาวที่ล้างแล้วและสับละเอียด จานนี้เสิร์ฟเป็นกับข้าวแสนอร่อยสำหรับอาหารจานเนื้อหลากหลายชนิด

ดอลมาที่ทำจากใบองุ่นสดคือม้วนกะหล่ำปลีมีเพียงเนื้อสับเท่านั้นที่ไม่ได้ห่อด้วยใบกะหล่ำปลี แต่ห่อด้วยใบองุ่นสด ด้วยเหตุนี้ Dolma จึงมีความอ่อนโยนมากกว่าม้วนกะหล่ำปลี จานนี้มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอมที่แม้แต่แขกที่มีความซับซ้อนที่สุดก็ไม่สามารถต้านทานได้ ในสูตรของเราเราจะบอกวิธีเตรียมดอลมาจากใบองุ่นสดในสไตล์อุซเบก

เมื่อเตรียมมันฝรั่งตุ๋นกับหมูคุณจะได้อาหารจานอร่อยและคุณจะไม่ใช้เวลาและความพยายามในการเตรียมมากนัก จานนี้เหมาะสำหรับทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น ใช่มันฝรั่งตุ๋นกับหมูเป็นอาหารที่ค่อนข้างง่าย คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะการทำอาหารพิเศษใด ๆ แต่นี่เป็นอาหารที่อร่อยมากที่สามารถปรากฏในอาหารของเราเป็นระยะ

เพื่อเตรียมความพร้อมเราจะนำหมูไม่ติดมันและเติมผักแสนอร่อย น้ำซุปที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมมันฝรั่งและผักสด อะไรจะวิเศษไปกว่านี้อีก!