Kumis ดีต่อหญิงตั้งครรภ์หรือไม่? นมม้ามีประโยชน์อย่างไร? มาส์กฟื้นฟูผิวหน้าและลำคอ

ในบรรดาชาวคีร์กีซและคาซัค คูมิสได้รับชื่อเสียงในฐานะยาอายุวัฒนะสำหรับเยาวชนและสุขภาพ มันถูกเรียกว่าเครื่องดื่มของฮีโร่มาโดยตลอด อะไรคือความเหมือนและความแตกต่างระหว่างสิ่งนี้ เครื่องดื่มนมหมักกับเคเฟอร์เหรอ? Kumis มีองค์ประกอบคล้ายคลึงกับ kefir แต่มีความแตกต่างจากความหนืด ความฝาด และความเป็นกรดที่มากกว่า เป็นเรื่องธรรมดาในหมู่ชาวตาตาร์และลูกหลานของเจงกีสข่านเอง

ประโยชน์ของ koumiss ความเหมือนและความแตกต่างระหว่าง koumiss และ kefir

เช่นเดียวกับ kefir คูมิสก็เตรียมโดยการหมัก นมทั้งหมดด้วยความช่วยเหลือของแบคทีเรียกรดแลคติคที่เป็นประโยชน์ เครื่องดื่มได้มาจากกรดแลคติคและการหมักแอลกอฮอล์ ประกอบด้วยกรดแลคติค คาร์บอนไดออกไซด์ และแอลกอฮอล์ Kumis เรียกว่าเครื่องดื่ม Basurman กระตุ้นการเผาผลาญอย่างมีนัยสำคัญปรับปรุงกระบวนการย่อยอาหาร (สลาย) ของอาหารในลำไส้ได้อย่างมีประสิทธิภาพและเพิ่มความอยากอาหาร

kumiss เครื่องดื่มนมหมักอุดมไปด้วยวิตามิน (A, C, กลุ่ม B) และส่วนประกอบต้านจุลชีพ ความคล้ายคลึงกับ kefir ก็คือ koumiss มีสามประเภทขึ้นอยู่กับระยะเวลาการสุกของผลิตภัณฑ์: หนึ่งวัน (อ่อน) สองวัน (ปานกลาง) และสามวัน (แข็งแกร่ง) แต่สิ่งที่แตกต่างจาก kefir ก็คือในแง่ของปริมาณแอลกอฮอล์ kumiss นั้นใกล้เคียงกับไวน์เบา ๆ การมีแอลกอฮอล์ในเครื่องดื่มเข้มข้นสามวันสามารถเข้าถึงได้ถึง 2.5% และแม้แต่ kefir ที่มีอายุมากที่สุดก็ยังมีแอลกอฮอล์ประมาณ 0.7-1%

เนื่องจากคูมิสมีความเป็นกรดสูงกว่าคีเฟอร์และแม้กระทั่ง โยเกิร์ตธรรมชาติจากนั้นพวกเขาสามารถรักษาโรคกระเพาะด้วยส่วนประกอบของสารคัดหลั่งที่ลดลงได้สำเร็จรวมถึงถุงน้ำดีอักเสบและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร ขอบคุณกรดแลคติค แบคทีเรียที่เป็นประโยชน์ Kumis ช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และส่งเสริมการทำความสะอาดร่างกายคุณภาพสูงจากเศษอุจจาระ สารพิษ และสารพิษ

ข้อห้ามในการใช้คูมิส

ควรเข้าใจว่าเนื่องจากมีปริมาณกรดและแอลกอฮอล์ค่อนข้างสูง kumiss จึงมีข้อห้ามสำหรับแผลในกระเพาะอาหารและโรคกระเพาะด้วย เพิ่มความเป็นกรดโดยเฉพาะในระยะเฉียบพลันของโรค เพราะพอ. เนื้อหาสูงไม่ควรให้แอลกอฮอล์และคูมิสแก่เด็ก และไม่ควรให้สตรีมีครรภ์หรือสตรีให้นมบุตรดื่ม ถ้าคุณมี โรคเรื้อรังอวัยวะในระบบทางเดินอาหารก่อนบริโภคคูมิสแนะนำให้ปรึกษาแพทย์ของคุณ

การบริโภคคูมิสอย่างเป็นระบบจะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้การย่อยอาหารเป็นปกติตลอดจนลดน้ำหนักด้วยการเพิ่มการเผาผลาญไขมันและปรับปรุงการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนัง

Kumis เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทหนึ่งที่ทำจากนมแม่ม้าแบบดั้งเดิม เป็นเครื่องดื่มที่มีฟอง สีขาวมีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว ผลิตโดยการหมักนมแม่ม้า แบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์คูมิสชนิดพิเศษ ขณะเดียวกันก็มีกรดแลคติคและ การหมักแอลกอฮอล์ด้วยการก่อตัวของแอลกอฮอล์ (มากถึง 2.5%) Kumis ย่อยง่าย ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการด้วยคุณสมบัติอันทรงคุณค่ามากมายต่อร่างกาย

ผลประโยชน์

คูมิส - ผลิตภัณฑ์อาหาร- ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักควรดื่มเครื่องดื่มหนึ่งแก้วก่อนอาหารแต่ละมื้อ

ในกรณีนี้ kumiss จะสร้างความรู้สึกอิ่มในท้องและจะช่วยให้คุณรับประทานอาหารจานหลักในปริมาณที่น้อยลง

เครื่องดื่มมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อนๆ ช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้โดยไม่ก่อให้เกิดภาวะขาดน้ำ

kumiss มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ อีกบ้าง? เครื่องดื่มแก้วนี้

• ดับความหิวกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบดังนั้นจึงควรรับประทานระหว่างมื้ออาหารเป็นของว่าง
• ช่วยปรับปรุงการดูดซึมไขมันและโปรตีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์อื่น
• มีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรียเนื่องจากสามารถใช้ในการรักษาวัณโรคได้
• รักษาและมีผลป้องกันโรคทางเดินหายใจ
• ฟื้นฟูร่างกายหลังการเจ็บป่วยร้ายแรง
• ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด
• ปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบิน
• ช่วยร่างกายจากการขาดวิตามิน
• ทำลายการติดเชื้อในลำไส้บางส่วน
• ฟื้นฟูจุลินทรีย์ในช่องคลอดและลำไส้
• มีฤทธิ์ระงับความรู้สึกเจ็บปวดในอวัยวะย่อยอาหาร
• ช่วยในการรักษาไข้ไทฟอยด์, แผล, โรคบิด;
• สงบลง ระบบประสาท;
• ชะลอการเติบโตของเนื้องอกมะเร็ง
• ป้องกันความอ่อนล้าของร่างกายเนื่องจากสารอาหารไม่เพียงพอ
• คืนความแข็งแกร่งที่ใช้ไปในระหว่างการทำงานหนัก
• ช่วยให้มารดาที่ให้นมบุตรรักษาความยืดหยุ่นของเต้านม
• บรรเทาพิษในระหว่างตั้งครรภ์
• บรรเทาอาการเมาค้าง

Kumis มีประโยชน์ในการเสริมสร้างและปลูกผมให้แข็งแรง การสระผมด้วยเครื่องดื่มนี้เป็นประจำจะช่วยป้องกันรูขุมขนอ่อนแอรวมทั้งในผู้ชาย เพิ่มวอลลุ่มให้กับทรงผม และทำให้โครงสร้างเส้นผมหนาขึ้น การถูผิวด้วย kumys ทุกวันจะทำให้ผิวมันแห้งและกระชับผิวที่แก่ก่อนวัยบนใบหน้าและลำคอ

อันตราย

Kumiss สามารถทำร้ายร่างกายได้เมื่อบริโภคเข้าไป ปริมาณมากทำให้เกิดอาการท้องร่วง ทำให้เกิดแก๊สรุนแรง ท้องอืด

นอกจากนี้การดื่มมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการมึนเมาอย่างรุนแรงได้

คูมิสบรรจุขวดซึ่งสามารถพบได้ในร้านไม่มีคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมด เครื่องดื่มจากธรรมชาติ- kumys ธรรมชาติไม่ทนต่อการขนส่งได้ดีและ การจัดเก็บข้อมูลระยะยาว- ซื้อจริง ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ควรทำ ณ สถานที่ผลิตโดยตรง

คุณไม่สามารถซื้อ kumiss จากผู้ขายที่ไม่ผ่านการตรวจสอบได้ หากผู้ผลิตไม่ปฏิบัติตามกฎสุขอนามัยเครื่องดื่มอาจทำให้ลำไส้ปั่นป่วนหรือเป็นโรคติดเชื้อได้

Kumiss ไม่เกินเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตและ ไขมันอิ่มตัว- เครื่องดื่มไม่มีสารก่อมะเร็งและจีเอ็มโอ

ปริมาณแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของ kumiss คือ 50 กิโลแคลอรีซึ่งคิดเป็น 2.4% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ในการวัดมวลของผลิตภัณฑ์ที่บ้านคุณสามารถใช้แก้วและช้อนได้ ตารางแสดง มูลค่าพลังงาน koumiss สำหรับหน่วยการวัดเหล่านี้:

ข้อห้าม

คูมิสในปริมาณปานกลางไม่มีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์ สตรีมีครรภ์ไม่ควรดื่มเครื่องดื่มนี้เนื่องจากมีแอลกอฮอล์ ด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ ไม่ควรมอบผลิตภัณฑ์ให้กับทารก

Kumis มีข้อห้ามหากคุณแพ้ผลิตภัณฑ์นมหมักหรือมีน้ำย่อยที่มีความเป็นกรดสูง

คุณค่าทางโภชนาการ

วิตามินและแร่ธาตุ

ชื่อวิตามิน (ชื่อทางเคมี)	ปริมาณในคูมิส 100 กรัม (มก.)	% ของบรรทัดฐานที่แนะนำต่อวัน
เบต้าแคโรทีน	0,01	0,5
วิตามินเอ (เรตินอล)	0,03	3
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0,02	1,74
วิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน)	0,04	2,94
วิตามินบี 4 (โคลีน)	23,5	3,88
วิตามินบี 5 (กรดแพนโทธีนิก)	0,2	3,07
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซิ)	0,03	2,67
วิตามินบี 12 (โคบาลามิน)	0,0002	10
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)	9	10,8
วิตามินอี (โทโคฟีรอล)	0,1	1
วิตามินเอช (ไบโอติน)	0,001	0,33
วิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก)	0,1	0,5
วิตามินพีพี (เทียบเท่าไนอาซิน)	0,6	3

การรักษาด้วย kumis ควรทำเป็นเวลานาน: อย่างน้อย 3 สัปดาห์ ส่งผลให้ร่างกายมีสุขภาพที่ดีขึ้น แข็งแรง มีพลัง และมีพลัง ผลที่ได้จะคงอยู่ตลอดทั้งปี

คูมิส – ผลิตภัณฑ์นมหมักด้วยคุณค่าทางโภชนาการสูงและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว คุณสมบัติทางยา- ผลิตจากนมแม่ม้าด้วยวิธีพิเศษ ช่วยฟื้นฟูสุขภาพที่สูญเสียไป และป้องกันโรคใหม่ๆ ไม่ใช่เพื่ออะไรเลยที่เครื่องดื่มสีขาวฟองที่มีความละเอียดอ่อนและรสชาตินมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์นี้เรียกว่า "วีรบุรุษ" - ช่วยให้สุขภาพจิตและร่างกายดีขึ้น

ประวัติของมันมีอายุย้อนกลับไปหลายพันปี ข้อเท็จจริงที่เชื่อถือได้เต็มไปด้วยตำนานและนิยาย ซึ่งยังคงรักษาข้อมูลพื้นฐานไว้จนถึงทุกวันนี้ - kumiss ได้รับการยกย่องว่าเป็น เครื่องดื่มมหัศจรรย์สามารถรักษาโรคร้ายแรงได้มากมาย ชนเผ่าเร่ร่อนในรัสเซียตะวันออกเฉียงใต้และเอเชียกลางเริ่มบริโภคคูมิสซึ่งทำจากนมแม่ม้า คืนความแข็งแรงอย่างรวดเร็ว ดับความรู้สึกหิวกระหาย ช่วยให้ร่างกายต้านทานโรคและรักษาให้หายได้ แน่นอนว่าสูตรนี้ถูกจัดประเภทไว้และผู้ที่กล้าเปิดเผยความลับต้องเผชิญกับการลงโทษอันเลวร้าย - ทำให้ไม่เห็น

ผู้เขียนบทความ "History" นักประวัติศาสตร์ชาวกรีกโบราณและนักเดินทาง Herodotus บรรยายถึงประเพณีและชีวิตของผู้คนย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 5 ก่อนคริสต์ศักราช จ. ไม่ได้ละเลย เครื่องดื่มที่ยอดเยี่ยม- เขาได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ชาวไซเธียนเร่ร่อน

ในพงศาวดารประวัติศาสตร์สลาฟ การกล่าวถึง kumys ครั้งแรกปรากฏในศตวรรษที่ 12 เจ้าชาย Seversky พยายามหลบหนีจากการถูกจองจำของชาว Polovtsian ต้องขอบคุณ kumiss: พวกทหารเมา "ไวน์นม" และสูญเสียความระมัดระวัง ดังนั้นคุณสมบัติอีกอย่างหนึ่งของเครื่องดื่มจึงถูกเปิดเผยสู่สาธารณะ - ทำให้มึนเมา

ตั้งแต่สมัยโบราณ Kumis ถือเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในหมู่ Bashkirs, Mongols, Kazakhs และ Kyrgyz เปลี่ยนก่อน นมแม่ม้า Kalmyks กลายเป็นวัวหรืออูฐ

kumiss พร้อมรับประทานถือเป็นขุมสมบัติ สารที่มีประโยชน์ซึ่งร่างกายของมนุษย์ดูดซึมได้เกือบทั้งหมด รวมถึง:

• วิตามินบี (ไซยาโนโคบาลามิน, ไทอามีน, ไรโบฟลาวิน);
• วิตามินซี;
• กรดอะมิโน;
• กรดโฟลิก, แลคติกและแพนโทธีนิก;
• ไบโอติน;
• ความซับซ้อนขององค์ประกอบจุลภาคและมหภาค
• เอทานอล

คุณสมบัติในการรักษา

คุณสมบัติทางยาของเครื่องดื่มนั้นพิจารณาจากส่วนประกอบและแสดงออกด้วยการใช้เป็นประจำและในระยะยาว Kumis แตกต่าง:

• การเสริมสร้างความเข้มแข็งทั่วไป
• ต้านการอักเสบ;
• การรักษา;
• ต้านเชื้อแบคทีเรีย;
• เจ้าอารมณ์;
• ป้องกันโลหิตจาง;
• สงบเงียบ;
• การกระทำของโปรไบโอติก

Kumis มีประสิทธิภาพในการรักษาโรคที่ต้องการสูง กองกำลังป้องกันร่างกาย: โรคติดเชื้อ, วัณโรค, โรคเรื้อรังของกระเพาะอาหารและลำไส้, ท้องเสียถาวรหลังการติดเชื้อในลำไส้

1. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของคูมิสนั้นใช้สำหรับการป้องกันและรักษาโรคระบบทางเดินหายใจตามฤดูกาล การใช้งานนี้สมเหตุสมผลในการรักษาที่ซับซ้อนในระยะเริ่มแรกของวัณโรค โรคโลหิตจาง และภูมิคุ้มกันอ่อนแอ
2. ผลอหิวาตกโรคและยาระบายเล็กน้อยช่วยบรรเทาอาการท้องอืดและปวดตะคริว
3. คุณสมบัติในการบูรณะและต้านการอักเสบช่วยรักษาแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ทำให้การทำงานของตับอ่อนเป็นปกติและเพิ่มการให้นมบุตรระหว่างให้นมบุตร
4. ตั้งข้อสังเกตด้วย ผลประโยชน์เครื่องดื่มให้ชีวิตสำหรับหัวใจและหลอดเลือด
5. koumiss ที่อุดมด้วยแคลเซียมช่วยให้มั่นใจถึงความแข็งแกร่ง เนื้อเยื่อกระดูกและป้องกันฟันผุ
6. คืนจุลินทรีย์ปกติของลำไส้และช่องคลอดได้อย่างรวดเร็วยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อโรค
7. ในขณะที่รักษาร่างกายเครื่องดื่มยังช่วยให้จิตใจเข้มแข็งบรรเทาอาการอ่อนเพลียทางประสาทและความหดหู่
8. ฤทธิ์โทนิคและความสดชื่นช่วยเพิ่มประสิทธิภาพ ดับกระหาย และบรรเทาอาการเมาค้าง

แหล่งสารอาหารตามธรรมชาติจะแสดงให้เห็นอย่างเต็มที่ คุณสมบัติการรักษาเป็นเวลานานและ การใช้งานที่ถูกต้อง- โดดเด่นใน วัตถุประสงค์ทางการแพทย์ การบริโภคประจำวัน: คูมิส 1 แก้ว หลังอาหารเช้าครึ่งชั่วโมง เป็นเวลา 3-4 สัปดาห์

การบำบัดด้วยคูมิสนั้นให้บริการโดยรีสอร์ทเพื่อสุขภาพและสถานพยาบาลในเทือกเขาอูราลตอนใต้, ภูมิภาคโวลก้า, ภูมิภาคเชเลียบินสค์, บาชคีเรีย - สถานที่ที่ถือว่าเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิม เป็นธรรมชาติ สินค้าสดเมื่อรวมกับภูมิทัศน์อันน่าทึ่งของทุ่งหญ้าสเตปป์ขนนก วัฒนธรรมและประเพณีดั้งเดิม ส่งเสริมสุขภาพและการผ่อนคลายที่ดีที่สุด

คูมิสสำหรับการลดน้ำหนัก

ด้วยเหตุนี้ ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำในระหว่างการรับประทานอาหาร ร่างกายจะไม่เกิดความเครียดเนื่องจากขาดวิตามิน ธาตุขนาดเล็ก และกรดอะมิโนในอาหารประจำวัน

ความสามารถของเครื่องดื่มในการควบคุมปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภคนั้นมีความเกี่ยวข้องทั้งในการรักษาอาการเบื่ออาหารและการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน

การรับประทานคุมิก่อนมื้ออาหารจะทำให้รู้สึกอิ่มท้องและรู้สึกอิ่ม และมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ไม่ทำให้ร่างกายขาดน้ำ

ใช้ในเครื่องสำอางค์

ส่วนประกอบทางยาของ kumiss มีประโยชน์ต่อสภาพของเส้นผม - เสริมสร้างรูขุมขน, ปรับปรุงโครงสร้างเส้นผม, เพิ่มความเงางามและปริมาตร, และเร่งการเจริญเติบโต

มาส์กฟื้นบำรุงเส้นผม

1. ผสมไข่แดงหนึ่งช้อนชากับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชากับคูมิสหนึ่งแก้วให้เข้ากัน
2. ทาลงบนหนังศีรษะและตลอดความยาวของเส้นผม
3. ผูกหัวของคุณด้วยผ้าพันคอ
4. ระยะเวลาของขั้นตอน: สูงสุด 20 นาที
5. ล้างส่วนผสมออกเล็กน้อย น้ำอุ่น(เจือจางน้ำหนึ่งแก้วด้วยน้ำเดือดหนึ่งแก้ว) กลิ่นเปรี้ยวเฉพาะจะหายไปหลังจากใช้แชมพูธรรมดา

มาส์กมีประสิทธิภาพสำหรับหนังศีรษะแห้งและรังแคมากเกินไป นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับการรักษาเส้นผมหลังการดัดอีกด้วย

ความสามารถของ kumiss ในการทำให้การทำงานของต่อมไขมันเป็นปกติปรับปรุงความยืดหยุ่นและสีผิวถูกนำมาใช้ในสูตรอาหาร เครื่องสำอางที่บ้านสำหรับใบหน้า

มาส์กที่มีผลไวท์เทนนิ่ง

ผสมผักชีฝรั่งหรือแตงกวาสับในเครื่องปั่นกับคูมิส ทาส่วนผสมให้ทั่วใบหน้าเป็นชั้นเท่าๆ กัน หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้ล้างด้วยน้ำอุ่น

มาส์กฟื้นฟูผิวหน้าและลำคอ

วางผ้าเช็ดปากผ้ากอซหลายชั้นชุบคูมิสบนใบหน้าและลำคอ ขั้นตอนนี้ (พร้อมรับประกันผลบวก) ทำซ้ำวันเว้นวัน 10 ครั้ง

ข้อห้าม

เครื่องดื่มที่ทำจากนมตัวเมียจะถูกดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและตามกฎแล้วจะไม่ก่อให้เกิด ผลข้างเคียงเมื่อบริโภคแล้ว

คุณควรหลีกเลี่ยงการใช้คูมิสหากคุณป่วย ระบบทางเดินอาหารในระยะเฉียบพลันและในกรณีของ ความไม่อดทนของแต่ละบุคคล ผลิตภัณฑ์นมหมักประเภทนี้

ความลับในการทำอาหาร

ในระดับอุตสาหกรรม

การผลิต เครื่องดื่มบำบัดในปริมาณมากถือเป็นงานที่ค่อนข้างมีค่าใช้จ่ายสูงและต้องใช้แรงงานมาก แต่ละขั้นตอนมีความเกี่ยวพันกับ รายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีการละเมิดซึ่งอาจส่งผลเสียต่อผลลัพธ์สุดท้าย

คุณภาพของวัตถุดิบขึ้นอยู่กับอายุของแม่ม้าที่ผลิตนม และความเป็นมืออาชีพของคนงานในฟาร์ม สัตว์ผลิตน้ำนมได้น้อยมากต่อผลผลิตนม ดังนั้นจึงต้องรีดนมมากถึง 6 ครั้งต่อวัน

สำหรับการหมักจะใช้เฉพาะภาชนะไม้ดอกเหลืองเท่านั้น นมที่ให้ความร้อนถึง 20 องศาผสมกับสตาร์ทเตอร์ koumiss ที่เป็นผู้ใหญ่เป็นเวลา 1-6 ชั่วโมง ในขั้นตอนนี้กระบวนการหมักเริ่มต้นขึ้น - แอลกอฮอล์และแลคติก

ขั้นตอนสุดท้ายกำลังทำให้สุก เทเครื่องดื่มลงในขวดแก้วที่ปิดสนิทแล้วเก็บไว้ในห้องอุ่นประมาณ 1-2 วันเพื่อให้เกิดคาร์บอนไดออกไซด์ในตัวเอง

ตามปริมาณแอลกอฮอล์ในองค์ประกอบ kumys แบ่งออกเป็น: อ่อนแอ, ปานกลางและเข้มข้น ยิ่งระยะเวลาสุกนานเท่าไรเครื่องดื่มสดก็จะยิ่งแข็งแกร่งขึ้นเท่านั้น “ยังมีชีวิตอยู่” เพราะคูมิสแสดงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะในสภาวะการหมักแบบแอคทีฟเท่านั้น อายุการเก็บรักษาที่จำกัดในช่วงเวลาสั้น ๆ จะทำให้เกิดปัญหาเพิ่มเติมกับการส่งมอบผลิตภัณฑ์ไปยังผู้บริโภคปลายทางได้ทันเวลา

ที่บ้าน

คุณสามารถทำคูมิสเองได้โดยใช้แพะเปรี้ยวหรือนมวัว น้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) และยีสต์แห้ง สำหรับนม 2 ลิตรคุณจะต้องใช้ 2 ช้อนชา น้ำตาล, ยีสต์แห้งจำนวน 3 กรัมและน้ำต้มเย็นหนึ่งแก้ว

1. น้ำตาลหรือน้ำผึ้งละลายในน้ำและเติมยีสต์
2. โดยนำส่วนผสมมาผสมกับ นมเปรี้ยว,ผสมให้เข้ากัน,เทลงไป ขวดแก้วและปิดผนึกให้แน่น
3. หนึ่งชั่วโมงหลังจากการเริ่มการหมักตามที่เห็นลักษณะของโฟม ภาชนะจะถูกวางในภาชนะที่มีน้ำเย็น กระบวนการหมักช้าลงและส่วนผสมเริ่มอุดมด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และแอลกอฮอล์
4. หลังจากสี่วันผลิตภัณฑ์ก็พร้อม

เพื่อความยุติธรรมก็ควรสังเกตว่า เครื่องดื่มโฮมเมดมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ แต่ไม่ตรงตามแนวคิดคลาสสิกของ kumys แบบดั้งเดิม

เครื่องดื่มกรดแลคติค kumys ซึ่งเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในประเทศในเอเชียกลางนั้นหาได้ยากในร้านค้าในประเทศของเรา แต่ซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่มีโอกาสที่จะนำเสนอให้กับลูกค้าของพวกเขา และไม่ไร้ผลเพราะเป็นเครื่องดื่มที่ไม่ได้มาตรฐานสำหรับละติจูดของเรา แต่ก็มีแฟน ๆ อยู่ในหมู่เพื่อนร่วมชาติของเรา อันนี้เป็นธรรมชาติและ เครื่องดื่มอร่อยไม่มีอะนาล็อกและประโยชน์ที่นำมาสู่ร่างกายนั้นยากที่จะประเมินสูงไป

ประวัติความเป็นมาของเครื่องดื่ม

ประวัติความเป็นมาของ kumys ย้อนกลับไปหลายพันปี การกล่าวถึงเครื่องดื่มที่ทำจากนมแม่ม้าครั้งแรกพบในงานเขียนของเฮโรโดตุส นักประวัติศาสตร์ชาวโรมันโบราณ ซึ่งมีอายุขัย 484-424 ปีก่อนคริสตกาล

ตามงานเขียนของเขาเกี่ยวกับชีวิตของชนเผ่าไซเธียนสูตรในการเตรียมเครื่องดื่มนั้นถูกเก็บไว้เป็นความลับอย่างเข้มงวดการไม่เปิดเผยซึ่งรับประกันได้โดยการทำให้ทาสทุกคนที่รู้เรื่องนี้ตาบอด เขาถูกกล่าวถึงในงานเขียนประวัติศาสตร์รัสเซียโบราณด้วย มาตุภูมิโบราณ- พงศาวดาร Ipatiev

เธอรู้รึเปล่า? ตามรายงานของ Ipatiev Chronicle Kumis มีส่วนช่วยให้เจ้าชาย Igor Seversky หลบหนีจากการถูกจองจำชาว Polovtsian เครื่องดื่มดังกล่าวทำให้มึนเมาและกล่อมทหารองครักษ์ของเจ้าชายที่ดื่มจนอิ่ม

มีการกล่าวถึงสูตรการเตรียมในเรื่องราวด้วย พระภิกษุชาวฝรั่งเศสและนักเดินทาง Guillaume de Rubuc หลังจากเสร็จสิ้นการเดินทางในนามของพระเจ้าหลุยส์ที่ 9 ไปยังมองโกลในปี 1253

คนแรกที่ต้องเตรียม kumys ที่เกี่ยวข้อง เครื่องดื่มสมัยใหม่เริ่มมีชนเผ่าที่อาศัยอยู่ในดินแดนตอนกลางสมัยใหม่และ เอเชียตะวันออก- การขุดค้นที่ดำเนินการในดินแดนเหล่านี้บ่งบอกถึงการใช้งานย้อนกลับไปในสหัสวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราช หรือที่เรียกว่ายุคหินใหม่

คูมิส: มันคืออะไร

Kumis เป็นเครื่องดื่มที่ทำจากนมแม่ม้ารีดนมสด ผลิตโดยการหมักกรดแลกติกโดยใช้ยีสต์ อะซิโดฟิลัส และ ตะเกียบบัลแกเรีย- เตรียมเครื่องดื่มโดยการปั่นให้ละเอียดในถังที่ปิดสนิทโดยใช้เสากากบาทแบบพิเศษรวมทั้งเติมเหล้าแม่ด้วย

วิดีโอ: kumiss คืออะไร แม่ยีสต์เตรียมโดยใช้วิธีการต่อไปนี้:

• เตรียมแป้งเปรี้ยว พืชธัญพืช- เพื่อเตรียมข้าวบาร์เลย์มุก 2 กิโลกรัมหรือ ข้าวบาร์เลย์ groatsจำเป็นต้องต้มในน้ำ 10-12 ลิตรจากนั้นกรองและเติมนมเปรี้ยวลงในน้ำซุปที่ได้ ส่วนผสมที่ได้จะต้องผสมและวางในที่อบอุ่นเพื่อการหมัก กระบวนการหมักควรใช้เวลา 3-4 วัน โดยเติมปริมาณเล็กน้อยเป็นระยะทุกๆ 12-24 ชั่วโมง นมสด- คุมิที่ได้รับในลักษณะนี้จะถูกใช้เป็นสารตั้งต้นโดยเติมปริมาณเล็กน้อยลงในนมสด

สำคัญ! ฮอร์โมนที่มีอยู่ในนมของแม่ม้าช่วยเพิ่มกิจกรรมทางเพศของผู้ชายและปรับปรุงความสามารถในการสืบพันธุ์

เธอรู้รึเปล่า? อัลกุรอานห้ามไม่ให้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์สำหรับชาวมุสลิม ดังนั้นคูมีในประเทศมุสลิมหลายประเทศจึงเป็นประเทศเดียวเท่านั้น เครื่องดื่มแอลกอฮอล์, ได้รับการอนุมัติให้ใช้.

ไม่ว่าจะเตรียมวิธีใดก็ตาม สตาร์ทเตอร์แม่จะถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน ขณะใช้งาน คุณจะต้อง "ป้อน" ด้วยนมสดส่วนเล็กๆ

ส่งผลให้เครื่องดื่มมี รสหวานอมเปรี้ยวและภายใต้อิทธิพลของการหมักตามแบคทีเรียกรดแลคติคและยีสต์สามารถมีแอลกอฮอล์ได้ตั้งแต่ 0.2% ถึง 40%

เครื่องดื่มสามารถมีได้สามประเภททั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการทำให้สุก:

• อ่อนแอ (ปริมาณแอลกอฮอล์ 1%) - เก็บไว้ 1 วันก่อนใช้
• ปานกลาง (ปริมาณแอลกอฮอล์ 1.75%) - อายุ 2 วันก่อนใช้
• เข้มข้น (ปริมาณแอลกอฮอล์ 3%) - อายุ 3 วันก่อนใช้

มีคูมิสที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ 40% จัดทำขึ้นด้วยวิธีคาซัค เรียกว่า "อาซาว" ซึ่งแปลว่า "คูมิสที่ไร้การควบคุม"

สารประกอบ

กระบวนการหมักที่เกิดขึ้นในเครื่องดื่มจะเปลี่ยนโปรตีนให้เป็นสารที่ย่อยง่าย และ น้ำตาลนม- เป็นกรดแลคติค เอทานอล และคาร์บอนไดออกไซด์ สารเหล่านี้ให้ เครื่องดื่มเบาๆการย่อยได้และคุณค่าทางโภชนาการสูง

คุณค่าทางโภชนาการของเครื่องดื่ม 100 กรัม ประกอบด้วย:

• - 2.1 กรัม
• - 1.9 ก.
• - 5 กรัม;
• - 89.1 ก.

ค่าพลังงาน - 50 กิโลแคลอรี

เธอรู้รึเปล่า? คุณภาพรสชาติ kumiss ขึ้นอยู่กับจำนวนการเขย่า (วิปปิ้ง) ของเครื่องดื่มโดยตรงระหว่างการหมัก ยิ่งเขย่ามากเท่าไหร่เครื่องดื่มก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ 100 กรัมแสดงโดยวิตามินต่อไปนี้:

• - 0.03 มก.;
• - 0.02 มก.;
• - 0.04 มก.;
• - 0.023 มก.;
• - 0.2 มก.;
• - 0.03 มก.;
• - 9 มก.
• - 0.1 มก.;
• - 0.001 มก.;
• - 0.6 มก.

กุ้ยช่าย 100 กรัม มีแร่ธาตุดังต่อไปนี้:

• - 77 มก.;
• - 94 มก.;
• - 25 มก.;
• - 34 มก.;
• - 21 มก.;
• - 60 มก.;
• - 0.1 มก.;
• - 0.001 มก.;
• - 0.003 มก.;
• - 0.022 มก.;
• - 0.21 มก.;

นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนและกรดไขมันที่จำเป็นต่อร่างกาย

สำคัญ! อายุการเก็บรักษาของ kumys ไม่เกิน 3 วัน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่หลากหลายให้มวลคูมิส คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สำหรับร่างกายมนุษย์:

• วิตามินและแร่ธาตุในปริมาณสูงช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การย่อยง่ายของผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการทำงาน ระบบทางเดินอาหารซึ่งยังช่วยเพิ่มความอยากอาหารอีกด้วย
• แบคทีเรียกรดแลคติคธรรมชาติฟื้นฟูและรักษาจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหารซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• สารที่ผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติคมีฤทธิ์ต้านจุลชีพซึ่งช่วยในการต่อสู้กับโรคต่างๆ (เช่นวัณโรค)

โดยการปรับปรุงการเผาผลาญอย่างต่อเนื่องและเติมเต็มวิตามินและแร่ธาตุที่ขาดไป มีผลในการกระตุ้น ให้ความแข็งแรงและความแข็งแรงแก่ร่างกายทั้งหมด

สำหรับการลดน้ำหนัก

คูมิส - ผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอดอาหาร คุณค่าทางโภชนาการที่สูงช่วยให้รู้สึกอิ่มเร็วและอุดมไปด้วย องค์ประกอบทางเคมีทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินและแร่ธาตุ

ด้วยการเร่งการเผาผลาญจะช่วยให้ร่างกายสามารถกำจัดอาหารแปรรูปได้อย่างรวดเร็วโดยไม่เกิดภาวะขาดน้ำ คุณสมบัติดังกล่าวเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับผู้ที่ควบคุมน้ำหนักและจำกัดอาหารให้เป็นอาหารแคลอรีต่ำ

แอปพลิเคชัน

คูมิส - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเนื่องจากมีการใช้มันใน พื้นที่ที่แตกต่างกันกิจกรรม. องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของเครื่องดื่มทำให้สามารถใช้ได้ทั้งในการปรุงอาหารและในด้านความงาม

ในด้านความงาม

วิตามินและแร่ธาตุในคูมิสมีประโยชน์ต่อ ผิวทำให้อิ่มตัวด้วยสารที่จำเป็น

คุณภาพของเครื่องดื่มนี้ช่วยให้สามารถใช้ภายนอกได้ดังนี้:

สำคัญ! เครื่องสำอางค์ที่บ้านขึ้นอยู่กับ kumys ไม่เป็นอันตราย - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่ก่อให้เกิดอาการแพ้

ในการประกอบอาหาร

การใช้ kumys ในการปรุงอาหารมีความหลากหลาย - เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นฐานสำหรับขนมอบและหม้อปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังใช้หมักซอสและค็อกเทลต่างๆ ได้ดี แพนเค้กที่เตรียมไว้มีรสชาติอร่อยและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสมในการทำอาหาร:

• คูมิส - 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอัดลม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม (10%) - 1 ช้อนโต๊ะ;
• - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• - 1 ช้อนชา;
• - 1 หยิก

สูตรแพนเค้ก:

1. ผสมของเหลวทั้งหมดลงในชาม
2. ใส่น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสมที่ได้และผสม
3. เพิ่มไข่และแป้งลงในส่วนผสมและผสมให้เข้ากันจนก้อนละลายหมด
4. ตั้งกระทะที่ทาน้ำมันไว้ น้ำมันพืชที่จะอบแพนเค้ก
5. ทอดแพนเค้กแต่ละชิ้นจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นทาด้วยเนย

จากเครื่องดื่มแพนเค้กจะบางและเป็น "ฉลุ" ก็พร้อมรับประทานได้เลย จานอิสระแต่ยังเหมาะสำหรับการเติมเพิ่มเติมด้วยไส้ต่างๆ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของเครื่องดื่มนั้นใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาโรคและการใช้งานนี้เรียกว่าการบำบัดด้วยคูมิส สาระสำคัญของมันคือการดื่มเครื่องดื่มตามกำหนดเวลาและในปริมาณที่จำกัด

สำคัญ! คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของคูมิสในระหว่างการรักษาดังกล่าวจำเป็นต้องจำกัดการบริโภค อาหารแคลอรี่สูงหลีกเลี่ยง ชุดเพิ่มเติมน้ำหนักตัว.

การบำบัดที่บ้านนี้ประกอบด้วยการดื่มเครื่องดื่มหกครั้ง จำเป็นต้องเริ่มการรักษาด้วยคูมิสในปริมาณเล็กน้อย (50 มล.) โดยค่อยๆ เพิ่มปริมาตรรวมเป็น 2.5 ลิตรต่อวัน

ควรจิบขณะท้องว่าง ควรดื่มเครื่องดื่มหลังอาหาร 1.5 ชั่วโมงและก่อนอาหารมื้อถัดไปอย่างน้อย 1 ชั่วโมง
เป็นไปได้ที่จะทำการบำบัดด้วยคูมิสไม่เพียงแต่โดยอิสระเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในสถาบันทางการแพทย์ด้วย ในอาณาเขตของ Bashkiria มีโรงพยาบาลที่ปฏิบัติการบำบัดเช่นนี้ ความนิยมมากที่สุดคือ "Shafranovo" และ "Yumatovo"

มีข้อห้ามบางประการในการใช้ kumys:

• รูปแบบเฉียบพลันของโรคระบบทางเดินอาหาร
• การแพ้ของแต่ละบุคคล
• การขาดแลคเตส
• เด็กอายุต่ำกว่า 12 ปี (ใช้กับเครื่องดื่มที่มีความแข็งแรงสูง)

นอกจากนี้การใช้มากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ได้:

• อาการปวดท้อง;
• ท้องอืด;
• ท้องเสีย.

วิธีทำอาหารที่บ้าน

แม้จะมีการใช้ kumys อย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร แต่ก็มีการใช้งานใน ในประเภทนำมา ผลประโยชน์สูงสุดร่างกาย. คุณไม่สามารถรับ kumys ที่แท้จริงที่บ้านได้ แต่ก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกัน ในการเตรียมการคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• นมเปรี้ยวหรือนมแพะ - 2 ลิตร
• ยีสต์แห้ง - 3 กรัม;
• น้ำตาลหรือน้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหารทั้งหมดเป็นขั้นตอน:

1. ใน ปริมาณน้อยนมเปรี้ยวอุ่นจำเป็นต้องละลายยีสต์ด้วยน้ำตาล (หรือน้ำผึ้ง) เพื่อเริ่มกระบวนการหมัก
2. เมื่อยีสต์เปิดใช้งานต้องผสมส่วนผสมกับนมเปรี้ยวที่เหลือผสมให้เข้ากันเทลงในภาชนะแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
3. ลักษณะของฟองอากาศจะบ่งบอกถึง การหมักที่ใช้งานอยู่ดื่มหลังจากนั้นจะต้องใส่ภาชนะในตู้เย็นเพื่อชะลอกระบวนการทำงาน

วิดีโอ: การเตรียมคูมิสที่บ้าน รุ่นคลาสสิกเครื่องดื่มพร้อมดื่ม หากคุณต้องการเพิ่มความแข็งแรงให้กับเครื่องดื่มคุณต้องใส่ภาชนะในตู้เย็น 2-3 วันหลังจากเริ่มการหมัก

Kumis เป็นผลิตภัณฑ์นมหมักธรรมชาติที่มีองค์ประกอบเข้มข้นและสูง คุณค่าทางโภชนาการ- ช่วยดับกระหายได้อย่างสมบูรณ์แบบและสามารถเติมเต็มสารอาหารในขณะที่รับประทานอาหารที่เข้มงวด

เธอรู้รึเปล่า? สูตรสำหรับคูมีที่แท้จริงคือนมแม่ม้า แป้งเปรี้ยว และไม้กางเขน 1,000 จังหวะ

เขายังเป็น เครื่องดื่มยาสามารถต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บได้มากมาย โรงพยาบาลบางแห่งใน Bashkiria ให้การรักษาโดยใช้มัน ไม่น่าเป็นไปได้ที่คุณจะสามารถพบ kumiss "สด" ในการขายได้ แต่คุณสามารถเตรียมความคล้ายคลึงของมันได้ตาม นมวัวบางทีอาจจะอยู่ที่บ้านด้วยซ้ำ

Koumiss มักเรียกว่านมหมักจากใต้แม่ม้า รับอันนี้ เครื่องดื่มที่ผิดปกติโดยการหมักในระหว่างที่ใช้ยีสต์ acidophilus และแท่งบัลแกเรีย

ประวัติความเป็นมาของคูมิสมีอายุย้อนกลับไปตั้งแต่ศตวรรษที่ห้าก่อนคริสต์ศักราช ตอนนั้นเองที่มีการกล่าวถึงเครื่องดื่มนี้เป็นครั้งแรก ในศตวรรษที่สิบสามและสิบสี่มีจำนวนมากอยู่แล้ว

คนแรกที่เตรียมคูมิสคือคนเร่ร่อนในมองโกเลียและ เอเชียกลาง- พวกเขาเก็บเครื่องดื่มไว้ในกระเป๋าหนังที่ทำจากหนังแพะ นี่คือหลักฐานจากการขุดค้นทางโบราณคดีในหุบเขา Suusamyr เป็นเวลาหลายศตวรรษแล้วที่ชนเผ่าเร่ร่อนเก็บความลับในการทำให้คูมิสเป็นความลับ คนแรกที่อธิบายสูตรของเขาโดยละเอียดคือนักบวชชื่อ Guillaume de Rubruk จากฝรั่งเศส ใน Ipatiev Chronicle ของรัสเซียโบราณที่มีชื่อเสียง คุณสามารถค้นหาข้อมูลอ้างอิงถึงสิ่งนี้ได้ เครื่องดื่มมหัศจรรย์- ใน โลกสมัยใหม่ kumis ได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่ชาวคีร์กีซสถาน คาซัคสถาน Kalmykia และ Bashkiria สำหรับคนเหล่านี้มันเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมอยู่แล้ว

รายการคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumys

Kumis มีโปรตีนที่มีคุณค่า วิตามิน ทองแดง เหล็ก ไอโอดีน และแร่ธาตุอื่น ๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินที่ร่างกายดูดซึมได้ง่าย สิ่งนี้อธิบายถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ดังกล่าวซึ่งสามารถช่วยให้บุคคลต่อสู้ด้วยได้ โรคต่างๆ- เครื่องดื่มหนึ่งลิตรเทียบเท่ากับเนื้อวัวที่เลือกหนึ่งร้อยกรัม

1. ไข้ไทฟอยด์ โรคบิด และแบคทีเรียวัณโรค กลัวคูมิสมากเหมือนไฟ ความจริงก็คือองค์ประกอบของเครื่องดื่มนี้ได้รับการออกแบบในลักษณะที่สามารถเพิ่มการหลั่งของน้ำย่อยและปรับปรุงกระบวนการสลายไขมัน
2. Kumis มีประโยชน์มากจนผู้เชี่ยวชาญหลายคนเปรียบเทียบกับยาปฏิชีวนะเช่น Ampicillin, Streptomycin, Penicillin ใช้ ของเครื่องดื่มนี้มันเป็นสิ่งจำเป็นเพียงสำหรับภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอและการสูญเสียความแข็งแกร่งซึ่งพบได้ในหลาย ๆ คนในสภาวะของจังหวะของชีวิตสมัยใหม่
3. Kumis ยับยั้งการทำงานของจุลินทรีย์ที่เน่าเปื่อยได้อย่างมีประสิทธิภาพ ต่อสู้กับ E. coli และขับไล่ สแตฟิโลคอคคัส ออเรียสจากร่างกายมนุษย์
4. คุณทนทุกข์ทรมานจากการโจมตีด้วยความก้าวร้าวและลืมไปแล้วว่าการนอนหลับปกติเป็นอย่างไร? คุณควรเพิ่มคูมิสในอาหารของคุณ เครื่องดื่มนี้มีผลมหัศจรรย์ต่อระบบประสาทของมนุษย์
5. นอกจากนี้ kumiss ยังช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือดและปรับปรุงคุณสมบัติของเลือดอีกด้วย เมื่อใช้เป็นประจำความเข้มข้นของเซลล์เม็ดเลือดและเม็ดเลือดขาวจะเพิ่มขึ้นและสิ่งเหล่านี้คือตัวต่อสู้หลักที่ต่อต้านจุลินทรีย์และแบคทีเรียจากต่างประเทศ
6. ในช่วงพักฟื้นหลังจากการเจ็บป่วยร้ายแรงและการผ่าตัด kumys ก็จะมีประโยชน์มากเช่นกัน จริงอยู่ที่ในกรณีเช่นนี้เครื่องดื่มไม่ควรเข้มข้นเกินไป
7. Kumis ใช้ไม่เพียงแต่ภายในเท่านั้น แต่ยังใช้ภายนอกอีกด้วย พวกเขาสามารถแก้ฝี สิวและบาดแผลที่เป็นหนอง คูมิสก็ดีขึ้นด้วย รัฐทั่วไป ผิวที่มีปัญหาและยังมีผลในการฟื้นฟูโดยเฉพาะบริเวณใบหน้าและลำคออีกด้วย
8. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ นมแพะแพทย์ด้านความงามอดไม่ได้ที่จะสังเกตเห็น ผสมกับ เกลือทะเล kumiss สามารถเป็นสครับธรรมชาติที่ดีเยี่ยม มาส์กที่ทำจากเครื่องดื่มนี้ช่วยให้ผมนุ่มลื่นและเป็นเงางาม ในเยอรมนี ใกล้เมืองเอเบอร์บาค มีฟาร์มม้าที่เชี่ยวชาญด้านการผลิตเครื่องสำอางจากคูมิส มันเป็นเรื่องของเรื่องสบู่ เจลล้างหน้า ครีมต่างๆ

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น kumiss มีพื้นฐานมาจากนมของแม่ม้า ในตัวมันเองนั้นมีความยิ่งใหญ่มาก คุณค่าทางโภชนาการ- ข้อเท็จจริงนี้ได้รับการพิสูจน์ในช่วงกลางศตวรรษที่ 19 โดยแพทย์ประจำบ้าน N.V. โพสต์นิคอฟ

หากผู้หญิงเป็นโรคโลหิตจางในระหว่างตั้งครรภ์ kumiss จะช่วยเธอได้ ในตำแหน่งนี้ ถึงสตรีมีครรภ์อย่างที่เราทราบไม่แนะนำให้รับประทานยาปฏิชีวนะเลย แต่ถ้าเธอป่วยหนักและต้องการพวกเขาล่ะ? ในกรณีนี้นมแม่ม้าหมักจะช่วยได้

kumys มีข้อห้ามสำหรับใครบ้าง?

เหรียญทุกเหรียญมีสองด้าน ข้างต้นเราได้อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ kumys แต่ก็มีข้อห้ามบางประการเช่นกัน เครื่องดื่มนี้ในบางกรณีทำให้เกิด ต่อร่างกายมนุษย์อันตราย.

ถึงกระนั้นคุณก็ไม่ควรยึดติดกับคูมีมากเกินไป ดังสุภาษิตยูเครนอันโด่งดังบทหนึ่งกล่าวว่า “มากเกินไปไม่ดีต่อสุขภาพ” การใช้งานมากเกินไป Koumiss อาจทำให้เกิดอาการท้องร่วง ท้องอืด และทำให้เกิดอาการมึนเมาเล็กน้อยได้

เครื่องดื่มนี้มีองค์ประกอบทางเคมีเฉพาะ ประกอบด้วยโปรตีนจากสัตว์อย่างน้อยสามเปอร์เซ็นต์ และไขมันมากกว่าสองเปอร์เซ็นต์ ส่วนแบ่งของน้ำตาลอยู่ที่ประมาณร้อยละ 4.% หากคุณเป็นโรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง ให้เปิด แผลในกระเพาะอาหารมีไตอ่อนแอหรือแพ้แลคโตส แต่น่าเสียดายที่คุณจะต้องละทิ้งคูมิสหรือบริโภคในปริมาณที่จำกัดมาก

นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่ไม่แนะนำให้ดื่มเครื่องดื่มนี้แก่เด็กเล็กเนื่องจากมีแอลกอฮอล์ในสัดส่วนเล็กน้อยและทำให้คนรุ่นใหม่คุ้นเคยกับแอลกอฮอล์ อายุยังน้อยเห็นได้ชัดว่าไม่คุ้มค่า

ในบรรดาข้อเสียของ kumys เราสามารถสังเกตอายุการเก็บรักษาที่สั้นมากซึ่งทำให้การขนส่งระยะยาวแทบจะเป็นไปไม่ได้เลย ควรซื้อเครื่องดื่มนี้ในสถานที่ที่ผลิตและให้ความสำคัญกับผู้ผลิตที่เชื่อถือได้

มีความเห็นว่าใน สภาพอุตสาหกรรมเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำคูมีที่แท้จริง เครื่องดื่มที่เรานำเสนอในร้านค้าจะมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์น้อยกว่ามากอยู่แล้ว ลองทำคุมิด้วยตัวเองจะดีกว่า กระบวนการนี้มีความยาวแต่ไม่ซับซ้อนเท่าที่ควรเมื่อมองแวบแรก

แน่นอนว่าการได้รับนมแม่ม้าโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณอาศัยอยู่ในเมืองนั้นเป็นเรื่องยาก อย่างไรก็ตาม Kumiss ที่ดีสามารถทำจากนมวัวได้ นอกเหนือจากนี้เรายังจำเป็นต้องมี น้ำเดือด, น้ำอุ่น, น้ำผึ้งดอกไม้(สามารถแทนที่ด้วยน้ำตาล), kefir (โยเกิร์ตถ้ามี) ยีสต์สด- คุณจะต้องมีอุปกรณ์บางอย่างโดยเฉพาะถังไม้หรือ เหยือกแก้วมีฝาปิด, กระทะขนาดกลาง, ชามลึก, ตะแกรง (ผ้ากอซ), ช้อนชาและช้อนโต๊ะ, ตู้เย็น

ขั้นตอนแรกคือการหมัก
กระบวนการนี้จะต้องดำเนินการอย่างระมัดระวัง ความเข้มข้นของ Kumys ซึ่งสามารถเข้มข้น ปานกลาง และอ่อนได้ ขึ้นอยู่กับระยะเวลาของการหมัก ผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์ก็จะแตกต่างออกไปเช่นกัน หากต้องการรับ รีไวเวอร์คุณจะต้องทนต่อมันเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ สำหรับคูมีโดยเฉลี่ย วันเดียวก็เพียงพอแล้ว ไวน์อ่อนมักจะบรรจุขวดทันทีหลังการหมัก

เริ่มต้นด้วยการต้มน้ำ (ประมาณ 300 มิลลิลิตร) ในกระทะ ปล่อยให้เดือดประมาณหนึ่งนาทีบนไฟร้อนปานกลาง หลังจากนี้ ใจเย็นๆ ครับ สภาพธรรมชาติก่อน อุณหภูมิห้อง- หลังจากตรงตามเงื่อนไขนี้แล้ว ให้เทนมลงในน้ำ (อัตราส่วนควรเป็นสามต่อหนึ่ง)

เพิ่ม kefir และน้ำผึ้ง (หรือโยเกิร์ตและน้ำตาล) ผสมให้เข้ากันด้วยช้อนโต๊ะเพื่อให้ส่วนประกอบทั้งหมดละลายเท่าๆ กัน เทส่วนผสมลงในขวดแล้วปิดด้วยผ้ากอซ ปล่อยให้มันชงในที่อบอุ่นเป็นเวลาสิบสองถึงสิบหกชั่วโมง

การก่อตัวของตะกอนสีขาวเข้มข้นที่ด้านล่างบ่งบอกว่าการหมักขั้นแรกเสร็จสมบูรณ์ หลังจากนั้นควรกรองของเหลวที่ได้

ขั้นตอนที่สอง
เราส่งของเหลวของเราลงในชามลึกและในระหว่างนี้ให้อุ่นน้ำ 100 มิลลิลิตร ไม่ควรร้อน แต่ควรอบอุ่นเท่านั้น เพิ่มยีสต์สามถึงห้ากรัมและน้ำตาลหนึ่งช้อนชา ผสมให้เข้ากัน ยีสต์ต้องขึ้นฟู ดังนั้นให้นำส่วนผสมไปวางไว้ในที่อุ่นสักสองสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้ ผสมคูมิสของเราและ น้ำยีสต์- อย่างไรก็ตาม อย่าเพิ่งรีบไป เครื่องดื่มของเรายังไม่พร้อม อีกครั้งต้องชงในที่อุ่นเป็นเวลา 18 ถึง 20 ชั่วโมง ภาชนะที่มีคูมิสจะต้องปิดฝาให้แน่น จากนั้นเราก็ย้ายเครื่องดื่มไปยังห้องที่มีอุณหภูมิ 20-22 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ถ้าอพาร์ทเมนต์หรือบ้านของคุณอากาศเย็น คุณสามารถวางคูมิสใกล้กับหม้อน้ำได้

เก็บ เครื่องดื่มพร้อมต้องแช่เย็นเพราะมันเน่าเร็ว ก่อนเสิร์ฟโดยตรงจะต้องอุ่นให้ได้อุณหภูมิห้อง

หากคุณตัดสินใจที่จะปรุง koumiss ตามนั้นจริงๆ สูตรนี้คุณจะต้องมีเคล็ดลับบางอย่าง

1. ก่อนอื่นต้องเลือกนมที่ไม่มีมันมากเกินไปเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักช้าลง
2. ประการที่สอง ตรวจสอบว่ายีสต์ของคุณสด คุณสามารถใช้ยีสต์เบียร์ก็ได้

สูตรอาหาร

1. มาส์กผมทำจาก kumysเพิ่มน้ำผึ้งและดิบหนึ่งช้อนโต๊ะ ไข่- ถูส่วนผสมที่ได้ลงบนหนังศีรษะแล้วทาให้ทั่วเส้นผม ห่อด้วยผ้าเช็ดตัวแล้ววางไว้ข้างใต้ประมาณครึ่งชั่วโมง นอกจากนี้เรายังจะใช้ kumiss เพื่อล้างส่วนผสมออกจากศีรษะและเส้นผม แต่เจือจางด้วยน้ำในอัตราส่วน 50/50 แต่ถ้าคุณไม่ชอบกลิ่นนี้ ก็สามารถหันไปใช้แชมพูก็ได้ ผลเชิงบวกแล้วหน้ากากจะไม่แรงมาก
2. สมูทตี้สีเขียวบน koumiss พร้อมผักโขมและแตงกวาเพื่อเตรียมความสดชื่นนี้อย่างเหลือเชื่อและ เครื่องดื่มเพื่อสุขภาพเราจะต้องใช้คูมิส 200 มิลลิลิตร แตงกวาขนาดกลางและผักโขม 1 อันเพื่อลิ้มรส ตีส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการเตรียม
3. Kumis กับน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่เราต้องการส่วนผสมเพียง 3 อย่างเท่านั้น ได้แก่ คูมิส (200 มิลลิลิตร) สตรอเบอร์รี่ (200 กรัม) และน้ำแข็งบด (20 กรัม) เริ่มจากสตรอเบอร์รี่กันก่อน ล้างให้สะอาดแล้วใช้ส้อมเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ใส่น้ำแข็งลงในแก้ว เพิ่มน้ำซุปข้นสตรอเบอร์รี่และเติม Kumys ทั้งหมด หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้ ของหวานเลิศรสใน ฤดูร้อนซึ่งจะไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณและจะฝากไว้ในแบบฟอร์ม เซนติเมตรพิเศษที่เอว
4. Shish kebab กับ kumysเครื่องดื่มนี้ได้พิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของน้ำดอง ล้างเนื้อสัตว์ 2.5 กิโลกรัม (หมูหรือเนื้อวัวขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ) แล้วหั่นเป็นชิ้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส นอกจากเกลือแล้วยังสามารถบดเป็นสีดำหรือพริกไทยก็ได้ ใบกระวาน,เขียวขจี. ตัดหัวหอมเป็นวง เททั้งหมดนี้ด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูกและคูมิส 500-600 กรัม ผสม. ควรหมักเนื้อในที่เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยสี่ชั่วโมง แต่นานกว่านั้นจะดีกว่า คุณสามารถทาได้โดยตรงในขณะทอด น้ำแร่หรือไวน์ขาวแห้ง

วิดีโอ: ประโยชน์ของ kumis (kymyz)

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+