Përgatitjet për dimër nga speci. “Pilaf me perime” për dimër. Pancakes "piper parajsë"

Specat e ëmbël turshi të shijshme dhe aromatike janë një zgjedhje e shkëlqyer për t'u përgatitur për dimër. Provojeni me gjalpë, hudhër, erëza.

Sot propozoj të përgatisim speca të shijshëm të marinuar në copa gatim i menjëhershëm.

Përgatitja është e mirë në vetvete si një meze i ftohtë i marinuar, por avantazhi i tij i madh është se nuk ka përbërës shtesë dhe marinoni pa sterilizim, që do të thotë se gjithçka do të marrë një minimum kohe. Prandaj, nëse keni shumë piper dhe pak kohë, atëherë ju sugjeroj të provoni të rrotulloni specat e ëmbël zile në një marinadë për dimër. Një recetë e thjeshtë, hap pas hapi me foto është në shërbimin tuaj. Le të përpiqemi të përgatisim speca turshi për dimër?!

• piper i ëmbël - 3 kilogramë;
• sheqer - 1 gotë;
• kripë - 1 lugë gjelle e grumbulluar;
• uthull 6% - 1 gotë;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• kokrra piper;
• Gjethja e dafinës- 3 copë;
• ujë - 1 litër.

Fillimisht duhet të lajmë mirë specin dhe ta pastrojmë nga farat brenda dhe ta presim në copa sipas lartësisë së frutave. Fetat mund të jenë të çdo gjerësie. Madhësia e pjesëve që kam bërë mund të shihet në foto.

Sigurisht, mund të anashkaloni prerjen dhe të rrotulloni të gjithë specat, por është më e përshtatshme të punoni me feta të vogla. Provoni ta mbyllni në këtë mënyrë dhe në atë mënyrë dhe më pas vendosni se cila është më e përshtatshme për ju.

Tani merrni një tigan më të madh dhe derdhni ujë në të. Ju duhet të shtoni gjithçka për marinadën në ujë, domethënë kripë, sheqer, uthull, vaj perimesh, gjethe dafine, kokrra piper.

Ndërsa marinata po zien, duhet të mendoni për sterilizimin e kavanozëve.

Nëse nuk ka shumë prej tyre, atëherë zakonisht i përpunoj në mikrovalë. Sa për mua, është i shpejtë dhe i përshtatshëm, pa tenxhere apo kazan shtesë. Mjafton të mbushni një kavanoz të pastër me ujë, rreth gjysmën e mbushur, dhe ta vendosni në mikrovalë për 10 minuta në fuqinë maksimale.

Marinata ka zier. Marrim afërsisht ⅓ nga speci ynë dhe e vendosim në marinadë. Duhet të zieni për 3-5 minuta dhe kaq.

Specat e përpunuara i vendosim fort në një kavanoz dhe i mbushim me marinadë deri tek supet. Këtë procedurë e kryejmë derisa të mbarojë speci ose marinada.

Kavanozët e mbushur thjesht duhet të rrotullohen me kapak të pastër dhe të mbështillen derisa të ftohen. Ky produkt duhet të ruhet në një vend të freskët.

Receta 2: speca të ëmbël turshi për dimër

Shumë recetë e mirë! Turshi i shijshëm në dimër Piper zile do të bëhet edhe një meze e lehtë dhe një përbërës i një perime ose zierje me mish, dhe një pjatë anësore për mish ose peshk. Me një fjalë, po të kishte piper, do të kishte dobi.

• 3 kg piper

për marinadën:

• 1 filxhan sheqer
• 2 lugë gjelle. lugë kripë
• 1 filxhan vaj vegjetal cilësor
• 1 gotë 3% uthull tavoline(ose një e treta e një gote prej 9%)
• 1-1,2 litra ujë
• 3-4 bizele allspice
• 4-5 kokrra piper të zi
• 2-3 gjethe dafine
• 2-3 karafil (opsionale)

Ne do t'i përgatisim kavanozët dhe kapakët paraprakisht. Të pastra dhe të thata, qëndrojnë pranë sobës. Vendosni ujë për marinadën në zjarr dhe shtoni të gjithë përbërësit e saj.

Specat e ëmbël i lajmë mirë - është më mirë të përdorim të kuq dhe portokalli, ose të verdhë për turshi - ndajmë secilin përgjysmë, heqim bishtat dhe farat.

Në varësi të madhësisë, priteni në 4-6-8 pjesë ose thjesht në shirita.

Armatosemi me një lugë të prerë, i hedhim fetat e specit në pjesë në marinadën e vluar, zbardhim (gatijmë) për 1-2 minuta dhe vendosim - fort! - direkt në banka. Mbulojeni kavanozin me kapak pas çdo shërbimi dhe, natyrisht, kur të jetë mbushur plot.

Shijoni marinadën për të parë nëse keni nevojë të shtoni kripë. Mos harroni të hiqni gjethen e dafinës, karafilin dhe kokrrat e piperit. Hidhni marinadën e vluar mbi specat në kavanoza dhe menjëherë rrotulloni ato. Ktheni përmbys dhe lëreni të ftohet. Specat e ëmbël të përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhen për një kohë të gjatë. 3 kg piper i ëmbël është përafërsisht kavanoza 3 litra ose 4 kavanoza nga 750-800 ml secila.

Receta 3: si të piqni speca të ëmbël për dimër (me foto)

Specat e ëmbël turshi për dimër - shumë të lehta dhe të shijshme rostiçeri me perime, e cila mund të plotësojë lehtësisht çdo menu. Ata njerëz që duhet të shikojnë me zell figurën e tyre do të jenë veçanërisht të kënaqur me këtë piper. Puna është se pjata që ne ofrojmë është me pak yndyrë dhe pak kalori. Epo, për adhuruesit e mishit të pjekur, perimet turshi me hudhër në përgjithësi do të jenë një gëzim; përveç këtij speci, edhe mishi më i thatë do të dalë tepër i lëngshëm dhe i shijshëm. Gjithashtu, duke përdorur këtë konservim është shumë e lehtë për t'u përgatitur e shijshme sallatë e shpejtë me lakër dhe gjalpë, të cilat mund të shërbehen lehtësisht edhe në tryezën e festave.

Për ta bërë meze që ofrojmë më të shndritshëm dhe me ngjyra, ju rekomandojmë të turshini specat zile të disa ngjyrave në të njëjtën kohë. Edhe nëse përdorni vetëm të kuqe dhe Piper jeshil, pjesa e punës do të dalë ende shumë e bukur dhe tërheqëse në pamje. Megjithatë, për kontrast, nuk është e dëmshme të përdorni edhe piper të verdhë!

Duke përdorur këtë recetë të thjeshtë me foto hap pas hapi, specat e plota mund t’i ruani në shtëpi. Mund ta plotësoni edhe me kastraveca, qepë, apo perime të tjera të përshtatshme.Kryesorja është që të gjitha këto preparate për dimër t'i përgatisni pa sterilizim, i cili shpesh kërkon shumë kohë!

Pra, le të fillojmë të gatuajmë!

• piper i ëmbël zile - 1 kg
• ujë - 200 ml
• vaj vegjetal - 80 ml
• uthull 9% - 80 ml
• sheqer - 80 gr
• mjaltë - 1 lugë gjelle. me një rrëshqitje
• kripë - ½ lugë gjelle.
• hudhër - 5 karafil
• fletë dafine - për shije
• kokrra piper të zi - për shije

Para së gjithash, rezervoni specat e ëmbël më të freskët dhe me cilësi më të lartë. Këshilla! Për ta bërë meze speci jo vetëm të shijshëm, por edhe shumë tërheqës në pamje, rekomandojmë përdorimin e disa ngjyrave të specit për përgatitjen e tij.

Përgatitni të gjitha erëzat, si dhe ujin, uthullën, vajin vegjetal dhe mjaltin. Shënim! Mjaltë në në këtë rast Këshillohet që të përdoret vetëm mjalti i bletës, pasi është ky lloj mjalti që ka veti vërtet të dobishme medicinale.

Tani bashkoni të gjithë përbërësit e përgatitur më parë në një enë në mënyrë që t'i përdorni për t'i përgatitur marinadë e shijshme. Mos harroni të shtoni hudhër të shtrydhur me shtypje në përzierjen që rezulton.

Më pas, vendoseni marinadën në një valë, më pas vendosni specin e ëmbël të copëtuar në të. Ziejini perimet për dhjetë minuta, duke i përzier vazhdimisht. Në fillim mund t'ju duket se nuk ka marinadë të mjaftueshme për kaq shumë perime, por kjo është vetëm në fillim. Gjatë procesit të gatimit speci do të japë lëngun e vet, e cila, më besoni, do të jetë e mjaftueshme për një vëllim të tillë speci.

Nuk ka nevojë të zihet speci derisa të zbutet, edhe pas zierjes duhet të mbetet i dendur dhe elastik. Vendoseni specin gjysëm të gatshëm në kavanoza sterile dhe më pas derdhni sipër marinadën e nxehtë. Mbyllni kavanozët e mbushur fort me kapak dhe vendosini me kokë poshtë në një vend të përshtatshëm për t'u ftohur. Mos harroni të mbuloni konservat me një batanije të ngrohtë.

Specat e ëmbël turshi të shijshëm me mjaltë janë gati për dimër. Mund ta ruani në çdo vend të përshtatshëm.

Receta 4: speca të ëmbël turshi me gjalpë dhe hudhër

Specat zile të marinuara në vaj me hudhër dhe barishte do të bëhen shtesa më e mirë për çdo darkë në periudha e dimrit. Epo, si mund të bëni pa perime turshi në mot të ftohtë! Për shembull, gjithmonë dua të heq tapa një preparat të shijshëm të marinuar si pjatë anësore për mish ose peshk, i cili do të kënaqet jo vetëm me shijen e tij, por edhe me aromën e verës.

Për përgatitjen e sotme do të përdorim speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme. Është më mirë të zgjidhni një ngjyrë tjetër në mënyrë që speci të duket më elegant në një kavanoz. Si mund të rezistoni këtu kur përgatitja ka erë thjesht magjike, dhe ngjyrat e specit janë të këndshme për sytë. Unë i dua specat jo vetëm të freskëta, por edhe turshi, ndaj në marketin e verës blej menjëherë një çift kilogramë të tepërt në mënyrë që kur të shkoni në shtëpi t'i rrotulloni në kavanoza.

• 1 kg e ëmbël piper zile,
• 1 tufë kopër,
• 2 koka hudhër,
• 150 gram vaj vegjetal,
• 50 gram sheqer pluhur,
• 150 gram uthull,
• 1 tavolina. l. kripë.

I pastroj dhe i laj specat zile që në dimër farat të mos ndërhyjnë në vakt. Specat e përgatitur i pres në feta.

Ziej ujin dhe ne ujin e vluar shtoj specat e embel. Mund t'i zbardhni në ujë të vluar për 3-4 minuta ose të fikni zjarrin dhe t'i lini specat të ulen. ujë i nxehtë 7-8 minuta. Me këto procedura, speci do të bëhet më i butë dhe do ta keni më të lehtë ta vendosni në kavanoza për konservim.

Qëroni të gjitha hudhrat dhe pritini thelpinjtë në feta të holla.

Pritini koprën me thikë. Barishte të freskëta shkon perfekt me piper.

Vendosni pak nga speci në një kavanoz në mënyrë që të gjitha ngjyrat të alternojnë.

Gjithashtu mes specave vendosni hudhrën dhe koprën. Mësoni të jeni me ngjyrë, si të thuash, dhe në të njëjtën kohë mozaik i shijshëm. Mbushni kavanozin deri në majë, duke alternuar të gjitha perimet.

Ziejeni gjalpin me sheqer dhe kripë, më pas derdhni uthull dhe hiqeni nga zjarri.

Hidhni marinadë të nxehtë mbi specat zile në kavanoza. Meqenëse e kemi zbardhur specin, nuk ka nevojë të sterilizojmë më tej pjesën e punës.

Menjëherë rrotullojeni dhe lërini kavanozët të ftohen nën një batanije të ngrohtë.

Receta 5: speca turshi me hudhër për dimër

Speca turshi të ëmbël, lëng dhe shumë aromatike me hudhër për dimër, të përgatitura sipas recetë e thjeshtë, do të bëhet rostiçeri më i mirë në tuajën menu familjare. E mbështjellë në feta, ruan formën e saj dhe është mjaft e butë. Rrotullimi pikant duket shumë i shijshëm, falë faktit që ngjyrat mbeten të ndritshme dhe të ngopura. Ky konservim nuk është vetëm rostiçeri e plotë, por mund të përdoret gjithashtu si një shtesë për borscht ose zierje me perime, dhe disa feta të vendosura mbi një shtresë pice do t'i japin një shije origjinale.

• 5 kg speca të ëmbël,
• 3 koka hudhër,
• 1 lugë gjelle. uthull,
• 2 lugë gjelle. vaj perimesh,
• 1 lugë gjelle. sheqer pluhur,
• 1 lugë gjelle. ujë,
• 3 lugë gjelle. kripë,
• disa bizele të zeza dhe pipëza.

Për t'i bërë specat e ëmbël me hudhër në vaj të duken bukur dhe të ndezur në tryezë në dimër, zgjidhni perimet për konservim ngjyra të ndryshme. I lajme specat dhe i heqim bishtat, sikur i shtyjme brenda. Pastaj ato hiqen lehtësisht, dhe menjëherë me thelbin. Por për të pastruar plotësisht farat e ngulura, prijini ato në gjysmë dhe shpëlajini nën rubinet. Më pas i ndajmë gjysmat në disa pjesë të tjera për të bërë feta.

Qëroni hudhrën. Karafili i madh mund të pritet në copa. Hidhni pak ujë në një tenxhere. Sapo të vlojë, shtoni specat dhe ziejini për 3-4 minuta. Më pas nxirrni perimet dhe lërini të ftohen në një pjatë.

NË enët e smaltit përzieni të gjithë përbërësit e tjerë përveç kokrrave të piperit - kjo do të jetë marinada. Lëreni të vlojë. Zhytini specat aty për 3-5 minuta.

Më pas i kapim me një lugë të zakonshme ose me lugë me vrima. Më pas shtoni hudhrën në marinadë. Dhe lëreni të ziejë për rreth 3 minuta.Mund të duket se lëngu është i pabarabartë - kjo për shkak të kombinimit të ujit dhe vajit, formohen shtresa.

Tani kapim 2-3 thelpinj hudhër dhe i vendosim në fund të një kavanozi të sterilizuar.

E mbushim pjesën tjetër të hapësirës me feta perimesh, duke u kujdesur që specat me ngjyra të ndryshme të futen në një kavanoz.

Hidhni marinadën ende të nxehtë, duke e kthyer pak kavanozin në mënyrë që lëngu të futet në të gjitha boshllëqet. Specat e ëmbël i mbështjellim në vaj me hudhër për dimër me çelës ose i vidhosim me kapak të veçantë.

Për të rritur kohën e ftohjes, mbështillni ushqimin e konservuar në një batanije ose mbështilleni me një peshqir.

Këshilla: Marinata e nxehtë mund të çajë gotën. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, futni një teh thike midis tryezës dhe fundit të kavanozit.

Ju bëftë mirë.

Receta 6: speca të ëmbël turshi me mjaltë (hap pas hapi)

Kur bëhet fjalë për specat zile, nuk mund t'i rezistoj. E ha të freskët dhe të konservuar. Ruajtja e kësaj perimeje është një detyrë shpërblyese, në përgatitje ajo nxjerr edhe më shumë aromën e saj. Specat e ëmbël të marinuar me mjaltë për dimër janë një nga recetat e mia të preferuara.

Nëse blini në dimër piper i freskët Për shkak të çmimit të lartë, jo të gjithë munden, por të gjithë mund të përballojnë të rezervojnë ushqime të konservuara për sezonin. Vërtetë, do t'ju duhet të bëni disa përpjekje, por një përgatitje kaq e gjallë dhe e ndritshme është kaq e shijshme!

Unë marr gjithmonë speca të ëmbël në nuanca të ndryshme: nga e verdha në të kuqe. Në këtë mënyrë pjesa e punës do të duket e ndritshme dhe do të tërheqë vëmendjen.

• piper i ëmbël zile - 500 g
• mjaltë (forbs) - 100 g
• vaj luledielli - 100 g
• uthull tryeze 9% - 50 g
• kripë e trashë e tryezës - 20 g
• sheqer i grimcuar - 10 g
• ujë - 700 g.

Specat i pres në gjysma dhe në katërsh që të jetë i përshtatshëm për t'i futur në kavanoza.

Unë gatuaj marinadën nga uji me shtimin e kripës dhe sheqerit të grimcuar. Pasi të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët jo më shumë se 3-4 minuta.

Më pas hedh vajin e lulediellit në marinadë.

Shtoj feta piper dhe filloj zbardhjen. Kjo zgjat 5-7 minuta. Specat bëhen më të buta sipër, por pjesa e brendshme është ende krokante dhe lëng.

I heq copat e perimeve nga marinada dhe i kaloj me kujdes në kavanoza qelqi të sterilizuara.

Lëngun e mbetur e përdor për ta hedhur sipër specin. Shtoj edhe uthull në kavanoz.

Nuk harroj vendin e mjaltit, të cilin e derdh i fundit në kavanoz.

E vendosa pjesën e punës të sterilizohet për 15 minuta. Fillimisht uji në enë duhet të jetë i ngrohtë në mënyrë që kavanoza e qelqit të mos reagojë ndaj ndryshimit të temperaturës dhe të mos shpërthejë.

E mbyll fort produktin e përfunduar me kapak.

Kavanozët e ftohur i vendos në qilar, ku do të qëndrojnë gjatë gjithë dimrit. Në çdo moment të përshtatshëm e hap dhe shijoj shijen dhe aromën e specave të mrekullueshëm.

Receta 7, hap pas hapi: piper zile me mjaltë dhe uthull

Piper zile i ndritshëm dhe shumëngjyrësh do të bëhet rostiçeri e madhe ose sallatë me perime përpara se të shërbeni pjatën kryesore ose si shtesë në të. Do t'ju duhen 15 minuta për të përgatitur këtë aperitiv aromatik, aroma e të cilit do të përhapet në të gjithë shtëpinë dhe do të thërrasë të gjithë familjen tuaj në tryezë. Megjithatë, përveç ngjyrës dhe aromës, meze speci zile ka edhe një shije të paharrueshme të ëmbël, të cilën ia jep mjalti aromatik. Kjo është arsyeja pse specat zile të marinuara me mjaltë janë kaq të njohura!

• 4-5 speca zile me ngjyra të ndryshme
• 3-4 gjethe dafine
• 1 lugë. kripë
• 2 lugë. mjaltë
• 1 lugë. 9% uthull
• 1-1,5 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• zarzavate për shije

E pastrojmë specin zile duke i prerë kapakun dhe bishtin dhe duke i prerë farat brenda specit. Le ta lajmë në ujë. Pritini çdo spec të qëruar në shirita të gjerë dhe vendosini në një tas. Nga rruga, për marinimin, sigurohuni që të zgjidhni varietetet me mish nga kjo perime - ato janë më aromatike.

Vendosni specat e grira në një tenxhere ose tenxhere dhe derdhni ujë i nxehtë. Shtoni kripë dhe gjethe dafine. Vendoseni enën në sobë dhe lëreni përmbajtjen e saj të vlojë. Ziejini shiritat e piperit për 10 minuta.

Në këtë kohë ne do të përgatitemi salcë mjalti. Grini majdanozin ose koprën e larë në një tas. Shtoni mjaltë, uthull dhe vaj vegjetal. Bluajeni mirë në mënyrë që mjalti të tretet plotësisht në salcë.

Me një lugë të prerë, hiqni nga tigani shiritat e specit të zier dhe transferojini në një enë. Aty shtoni edhe dressingun e përgatitur. Përziejini butësisht gjithçka dhe lëreni të ftohet për 5 minuta. Kjo kohë mjafton që specat e prerë në feta të thithin aromën e mjaltit dhe të mbështillen në salcë.

Shërbejini specat zile të marinuara me mjaltë të menjëhershëm ndërsa janë ende të ngrohta. Por edhe kur është i ftohtë, ky meze është jashtëzakonisht i shijshëm, mund të përgatitet paraprakisht dhe të ruhet në të ftohtë për rreth një ditë.

Receta 8: speca të ëmbël turshi

• Piper zile - 2 kilogramë
• Sheqeri - 100 gram
• Kripë - 1,5 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 100 gram
• Uthull 9% – 100 gram
• Ujë - 1 litër
• Piper i nxehtë (opsionale) - 2 copë

Lani dy kilogramë speca zile, hiqni kërcellin dhe farat dhe prisni çdo spec në 4-6 pjesë.

Hidhni 1 litër ujë në një tenxhere, lëreni të ziejë, shtoni 100 gram sheqer, 1,5 lugë kripë, 100 gram uthull 9% dhe 100 gram vaj vegjetal. Shtoni gjysmën e piperit të përgatitur. Nëse dëshironi, mund të shtoni 1-2 speca djegës. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni për 3-5 minuta.

Transferoni specat nga marinada në 3 kavanoz litri. Shtoni specin e mbetur në marinadë, gatuajeni për 3-5 minuta dhe shtoni në kavanoz.

Hidhni marinadën e mbetur, lëreni të ftohet dhe vendoseni në frigorifer. Pas 2-3 ditësh, specat turshi të gatshëm mund të shërbehen me bukë të freskët, si meze për mish ose peshk.

Mirëdita miq! Një artikull tjetër nga seria "Përgatitjet e dimrit".

Lecho e bërë nga speca zile dhe domate është një shembull i ndritshëm i kuzhinës hungareze. Nga recetë klasike Kjo pjatë përgatitet pa uthull, me vetëm dy përbërës: domate dhe speca zile të kuqe ose portokalli.

NË koha sovjetike Hungaria furnizoi kavanoza Globus me perime të përgatitura, duke përfshirë lecho. Sot, kjo pjatë e dashur dhe e njohur në vendin tonë mund të përgatitet në shtëpi dhe të ruhet për dimër.

Mungesa e një recete të saktë jep fluturim fantazi kulinare dhe çdo amvise mund të përdorë çdo perime të disponueshme dhe buxhetore: qepë, karrota, kunguj të njomë, domate, patëllxhanë dhe fasule. Domatet mund të zëvendësohen me paste domate, lëng ose salcë. Lecho mund të përgatitet si një lecho diete me qepë dhe karrota, ose për ata që e pëlqejnë atë pikante me hudhër.

Lecho më e shijshme me spec zile për dimër - do të lëpini gishtat

Një recetë e mrekullueshme për lecho për dimër! E ndritshme, gjellë e bukur, jashtëzakonisht e shijshme.

Për përgatitje, marrim speca të ëmbël të freskët, të paprekur, me mure të trasha dhe domate të pjekura me mish.

Mendimi se mund të përdorni perime jo mjaft "të mira" për sallata është i papranueshëm; mos kurseni në cilësi.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 3 kg
• domate - 1,5 kg
• salce domatesh- 0,5 l.
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
• sheqer - 10 lugë gjelle. l.
• uthull 9% - 1/2 lugë.
• paprika e bluar - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

Sigurohuni që të qëroni domatet. I bëjmë prerje, i zbardhim në ujë të vluar për 5-10 sekonda dhe më pas futemi ujë të ftohtë. Lëkura do të hiqet lehtë. Domatet mund të zëvendësohen me pastë domate ose ketchup shtëpiak.

Le t'i kalojmë në një mulli mishi.

Qëroni specin e ëmbël nga farat dhe priteni në feta të mëdha.

Përbërësit e përgatitur i vendosim në një enë dhe i ziejmë për 15 minuta. Shtoni 10 lugë sheqer (më pak të mundshme) dhe kripë. Ziejini edhe 10 minuta të tjera.

Le te perpiqemi! Kombinimi i shijeve është i mahnitshëm, por një prekje më e vogël - shtoni salcë të mirë domate, paprika të ëmbël dhe uthull. Dy përbërësit e parë do të përmirësojnë shijen, dhe uthulla do të shtojë thartirën dhe do ta ruajë produktin. Ziejini për 5 minuta.

E vendosim lekon e nxehtë në kavanoza të sterilizuara, i mbështjellim kapakët dhe i kthejmë nga ana tjetër. Mbulojeni me një batanije dhe lëreni derisa të ftohet plotësisht. Ruani në një vend të freskët dhe të errët.

Ky rostiçeri mund të gatuhet në një tenxhere të ngadaltë. Nëse jeni të interesuar për recetën, shkruani në komente.

Vetëm shikoni sa e shijshme duket. Kombinimi i shijeve e bën atë kaq të shijshëm lëpirjen e gishtave. Ju bëftë mirë!

Receta për lecho me domate, qepë dhe speca zile për dimër

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 1 kg
• domate - 1/2 kg
• qepë - 2 copë.
• hudhër - 5 karafil
• kripë - për shije
• sheqer - 100 gr.
• vaj luledielli - 100 ml
• uthull 9% - 50 ml
• piper i zi i bluar - 1/2 lugë.
• farat e bluara të koprës - 1/2 lugë.
• majdanoz - 1 tufë

Lecho bullgare me domate, karrota dhe qepë për dimër

Kjo është shumë recetë e pazakontë përgatitjet. Nëse respektohen raportet e të gjithë përbërësve dhe erëzave, mezeja rezulton e trashë, e bukur dhe jashtëzakonisht e shijshme. "Si gjyshja" - e jona recetë familjare, të cilën mamaja ime e trashëgoi dhe ma kaloi mua.

Është e rëndësishme të zgjidhni perimet e duhura. Ata duhet të jenë të pjekur, me mish, me ngjyrë të ndritshme. Grini përbërësit në copa të së njëjtës madhësi, jo shumë imët.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 1 kg
• domate - 1 kg
• karota - 300 gr.
• qepë - 300 gr.
• hudhër - 3-4 karafil
• kripë - për shije
• sheqer - për shije
• piper i zi dhe piper i zi - 10 bizele
• fletë dafine - 5-6 copë.
• Vaj luledielli - 150 gr.
• uthull 9% - 1/2 lugë.

Përgatitja:

Përgatisim perimet e nevojshme. Pritini: specin e ëmbël në rripa të mesëm klasik, qepën në gjysmë unaza, hudhrën në katërsh, karotën në rripa të hollë, domaten në feta mesatare.

I prerë në feta përzierje perimesh, me përjashtim të hudhrës, vendoseni në një tas të madh.

Shtoni kripën, sheqerin, specin dhe piper të zi kokrra, gjethen e dafinës, paprikën e bluar, vajin e lulediellit.

Përziejini mirë. Mbuloni tasin film ngjitës dhe mbajeni në temperatura e dhomës 4 ore. I trazojmë periodikisht. Çdo përbërës ka shijen dhe aromën e vet dhe kur i kombinojmë, marrim diçka të mahnitshme.

Ndërsa perimet po ziejnë, përgatitni kavanoza 0.650 gram. Sterilizohet në furrë në 160 gradë për 15 minuta.

E vendosim tasin në sobë, masën e perimeve e vendosim të vlojë, shtojmë uthull dhe hudhër. Ziejeni për 5 minuta, vendoseni në kavanoza të sterilizuara të nxehtë, mbylleni dhe mbulojeni me kapak.

Sterilizoni në një tenxhere me ujë të vluar për 15 minuta, rrotulloni. Ne mbështillemi me një batanije. Procesi i sterilizimit do të vazhdojë derisa të ftohet plotësisht.

Një recetë e thjeshtë për lecho me domate, hudhër dhe speca zile

Kjo është një recetë e mrekullueshme dhe e provuar që e kam përgatitur prej shumë vitesh. Lecho del e trashë, me shije të hollë dhe dukshëm tejkalon ushqimet e tjera. Provojeni, jam i sigurt që do t'ju pëlqejë.

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 3 kg
• domate - 1,5 kg
• hudhër - 3-4 karafil
• kripë - 1,5 lugë gjelle. l.
• sheqer - 10 lugë gjelle. l.
• vaj luledielli - 150-170 ml
• uthull 9% - 1/2 lugë.

Pesha e produkteve merret në formën e tyre të pastër, të pastruar.

Përgatitja:

1. Zgjidhni domate të pjekura dhe me mish. Qëroni dhe prisni në feta mesatare. Edhe domatet mund të grihen, por unë i preferoj në copa.
2. Prisni kërcellin e piperit, hiqni bërthamën me farat dhe prisni në shirita mesatarë.
3. Pritini hudhrën në feta të holla.
4. Vendosni domatet dhe specat në një tas. Përziejeni, lëreni të vlojë dhe gatuajeni për 15 minuta.
5. Shtoni sheqerin, kripën, hudhrën, vajin e lulediellit.
6. Ziejini për 15 minuta të tjera.
7. Shtoni uthull, ziejini për 2 minuta. Lecho është gati.
8. Vendoseni të nxehtë në kavanoza të sterilizuara dhe mbulojeni me kapak.

Ky meze shkon shumë me patate të ziera, makarona, oriz, mish ose thjesht me një copë bukë e butë. Ju bëftë mirë!

Si të përgatisni lecho nga speci zile

Ne e lidhim lechon me përgatitjet për dimër. Unë dua t'ju ofroj një recetë për lecho çuditërisht të shijshme, në të cilën asgjë nuk duhet të ruhet. Mund të hahet menjëherë pas përgatitjes.

Speci është një nga më dhurata të mrekullueshme natyra për njerëzimin, sepse një erëza e tillë është pothuajse gjithmonë e pranishme në shtëpitë në mbarë botën, pavarësisht nga kombësia. Mund të jetë ndryshe: pikante, ndonjëherë edhe e nxehtë dhe e ëmbël. Njëherë e një kohë, speci ishte i barabartë me vlerën e arit, është mirë që në kohën tonë çdo amvise mund të përdorë piper.

Një produkt i zgjedhur menjëherë nga kopshti është i përsosur për të dekoruar një tryezë verore ose vjeshte. Filloni të lulëzoni për dimër më mirë në verë ose në vjeshtë, për të përkëdhelur veten dhe të dashurit tuaj më vonë me sallata ose ushqime të shijshme.

Përgjigja në pyetjen se çfarë lloj specash dini është: piper zile, i kuq, i zi, bluar, jeshil. Por pak njerëz e dinë se ka deri në 1000 lloje të tij. Dhe speci ruan shumë sekrete të tjera!

Speca të përgatitur mirë për dimër me blerjen cilësitë e shijes do të bëhet një atribut i domosdoshëm i tryezës së dimrit, sepse kur përgatisim pjata nga mishi ose peshku, vetëm speci turshi është i përshtatshëm për dekorim, do ta bëjë tryezën tuaj të ndritshme dhe të shijshme. Unë mendoj se të gjithë do të bien dakord që specat tuaj janë shumë më të shijshëm se ato të blera në dyqan, dhe aq më tepër nga kopshti juaj, por nëse nuk i keni këto të fundit, nuk duhet të humbisni zemrën. Vetëm zgjidhni për të dendur dhe fruta të freskëta në mënyrë që të mos ketë njolla që prishin pamjen.

Përgatitja e specave për dimër

Gatimi i piperit nuk është aq i vështirë; kjo procedurë përfshin tre hapa kryesorë:

• Renditja e specave;
• Heqja e farave dhe kërcellit;
• Vendosja e produktit në kavanoza, ndoshta edhe prerja e tij në unaza ose shirita.

Pasi gjithçka të jetë mbushur me marinadë, mund të krijoni tuajën kryeveprat e kuzhinës, duke përzier piperin me përbërës të tjerë. Le të shohim popullore dhe përgatitjet e shijshme piper zile nga koha e dimrit.

1. Specat e ëmbël për dimër

Përbërësit për gatim: piper zile, piper i zi, gjethe dafine, bime. vaj.

Mbushja: ujë 850 ml, kripë 25 g, uthull 9% 125 ml.

Kur zgjidhni specat, zgjidhni frutat me mure të buta për gatim, më pas hiqni kërcellin, pastaj farat dhe lajini disa herë. Ziejeni në ujë të vluar për rreth pesë minuta, më pas zhyteni në ujë të ftohtë për 10-12 minuta.

Në fund të kavanozëve të përgatitur vendosim gjethen e dafinës dhe specin, më pas vendosim perimet aty në mënyrë të barabartë dhe fort, më pas derdhim me vaj të parakalcinuar dhe të ftohur në 70 gradë. Mbuloni kavanozët me kapak dhe më pas sterilizoni:

• Kavanoza 0,5 litra - gjysmë ore;
• Kavanoza 1 litër - 40 minuta.

2. Karota me speca zile

Përbërësit për gatim: piper zile - 500 gram, karrota 300 g, qepë 3 copë, domate jeshile 4 copë, vaj vegjetal. vaj 100 ml. Do t'ju duhet gjithashtu:

Uthull 6% - 100 ml, sheqer 2 lugë, kripë 1 lugë gjelle, piper i zi për shije.

Përgatisim specin për përdredhje, i heqim bishtat dhe farat dhe më pas e presim në rripa. Lani dhe copëtoni domatet copa të vogla. Merrni qepën, qëroni, prisni në rrathë, grijini karotat në një rende të trashë. Të gjitha produktet e përgatitura i vendosim në një tigan, tani shtojmë kripë dhe piper sipas shijes, shtojmë sheqer.

Është e nevojshme që të gjitha perimet të ziejnë për 10-15 minuta, shtoni vaj vegjetal, lëreni në zjarr edhe për 7 minuta, pastaj shtoni uthull.

Salcën e përgatitur e përziejmë mirë, e kalojmë në kavanozët e përgatitur, e mbyllim sallatën me kapak dhe e vendosim të sterilizohet për dhjetë minuta. Mbyllni kapakët dhe prisni që të ftohen. Tani gjithçka është gati, oreks të mirë!

3. Specat turshi për dimër

Përbërësit për përgatitje: për një kavanoz 1 litër do t'ju duhet 1 kg piper i ëmbël, lëndë bimore. vaj 2 lugë gjelle. direkt në kavanoz, uthull 9%, kripë për shije, 10 thelpinj hudhër.

Lani specat e përgatitur dhe më pas vendosini sipër peshqir letre për të kulluar ujin, pastaj skuqni gjithçka në një tigan me vaj të nxehtë. Holloni kripën në uthull dhe zhytni piperin në të.

Pasi specat të jenë zhytur në uthull, vendosini me kujdes në kavanoza dhe midis specave vendosni thelpinj hudhre. Ju duhet të shtoni 2 lugë gjelle. lugë vaj vegjetal në çdo kavanoz. Pas kësaj, kavanozët mund të rrotullohen. Specat janë gati për të qëndruar deri në dimër!

4. Piper i ëmbël zile

Këto speca, të përgatitura për dimër, kanë një shije pikante unike; kjo pjatë nuk do të lërë askënd indiferent. Unë mendoj se kjo recetë do t'i kënaqë të gjithë.

Përbërësit për gatim: piper zile 6 kg, hudhër sipas shijes.

Për marinadën do t'ju duhet: vaj vegjetal, 6% uthull dhe sigurisht mjaltë - shumën e kërkuar për 6 kg piper 1 filxhan. Ujë i pastër - 2 gota, kripë për shije.

Përgatisim specat zile, i qërojmë dhe i lajmë. Pritini ne 4 pjese pastaj perziejini bashke te gjithe perberesit per mbushjen dhe hidhni specat, ziejini ne tenxhere per rreth 20 minuta.Ne kavanozet e pergatitur vendosni 2 thelpinj hudhre per perdredhje, vendosni me kujdes specat, hidhni mjaltin. mbushje. Pas së cilës kavanozët mund të mbyllen në mënyrë të sigurt.

Nëse keni vetëm 9% uthull në shtëpinë tuaj, mund ta përdorni atë, por duhet të shtoni vetëm gjysmë gote në marinadë.

5. Snack piper

Enët e domosdoshme për tavolina e dimrit, dekoron çdo festë dhe jep shije pikante gatime me mish dhe patate.

Produktet e nevojshme për përgatitje: përbërësit merren për kavanoz litër. Për gatim ju duhen 1 kg speca.

Për të plotësuar do t'ju duhet: uje i paster 0,5 l, vaj vegjetal - gjysmë gote, uthull 9% - 0,5 gota, kripë për shije.

6. Specat zile të mbushura

Përfaqëson një pjatë meze që do të bëhet një shtesë e madhe te mishi. Vetëm imagjinoni shijen e specave të butë dhe lakrës krokante.

Përbërësit për gatim: piper zile - 40 copë, spec djegës - 1 copë, vaj luledielli - gjysmë gote, lakër - 2,5 kg, hudhër - 15 karafil, barishte, ujë, uthull 9% - gjysmë gotë, kripë dhe sheqer sipas për shije, karrota - 2 copë.

Fillimisht pastrojmë specin, i hedhim ujë të vluar dhe më pas presim të ftohet. Në këtë kohë, priteni lakrën në rripa dhe karotat rende e trashë, shtoni kripë dhe më pas përzieni gjithçka mirë. Majdanozin dhe koprën e përgatitur duhet të presim imët dhe ta përziejmë me lakrën bashkë me hudhrën. Më pas, shtoni mbushjen në çdo spec dhe ngjisni me kujdes në kavanoza.

Tani përgatisim mbushjen, për këtë hedhim kripë dhe sheqer në ujë, duke shtuar ngadalë vajin e lulediellit dhe ziejmë gjithçka për 7 minuta. Më pas shtoni uthull. Marinada është gati, e shtojmë në kavanozët me speca dhe e mbulojmë me kapak. I sterilizojmë kavanozët dhe i mbështjellim kapakët. Pas përdredhjes, vendosini kavanozët në batanije ose qilima derisa të ftohen.

Fillimisht përgatisim përbërësit për gatimin e piperit, së pari duhet të përziejmë ujin, kripën dhe uthullën, gjithçka që kemi përgatitur për të derdhur. Ziejini në një tenxhere për 10 minuta. Për gjarpërim, ia vlen të blini speca me ngjyra të ndryshme: të kuqe, jeshile, portokalli dhe të verdhë. Ato duhet të përgatiten për vendosje në kavanoza në formën e kashtës. Specat duhet të lahen dhe më pas të transferohen në marinadë e nxehtë, pas së cilës duhet të qëndrojnë për 15 minuta.

Sterilizojmë kavanozët paraprakisht, më pas vendosim sallatën e përgatitur poshtë dhe mbështjellim kapakët. Pjata është gati, ne presim dimrin për të përkëdhelur veten me një humor veror.

Piper zile shumë i ëmbël produkt i dobishëm, përveç kësaj substancave të dobishme, ai ka një tjetër pikë e rëndësishme: prodhon hormonin e lumturisë, ndoshta nuk keni dëgjuar për të. Prandaj, ngrënia e specave në dimër nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. Ndihmon në forcimin e sistemit imunitar, është profilaktike nga ndodhja sëmundjet kardiovaskulare dhe onkologjisë.

Ekologjia e konsumit: Për të shtruar tryezën për një darkë festash apo familjare, gatuajmë pjata të ndryshme nga mishi dhe peshku, pjekim byrekë dhe bëjmë sallata. Dhe për dekorim, për shembull, do të mjaftojë një spec i thjeshtë turshi

Për të shtruar tryezën për një festë apo darkë familjare, përgatisim ushqime të ndryshme me mish dhe peshk, pjekim byrekë dhe bëjmë sallata. Dhe për dekorim, për shembull, do të mjaftojë një spec i thjeshtë turshi. E ndritshme, shumëngjyrëshe, e lëngshme dhe e shijshme.

Ku mund ta merrni në dimër? - Nga bodrumi im! Nëse, sigurisht, i keni bërë përgatitjet në kohën e duhur.

1. Piper i pjekur

Do t'ju duhet:

• 3 kg piper i ëmbël
• 250 ml vaj vegjetal

Për marinadën për kavanoz 1 litër:

• 60 ml uthull molle
• 1 lugë. kripë

Përgatitja:

1. Specat i lani, i thajini, i lyeni me vaj vegjetal dhe i pjekim duke i kthyer nga ana tjetër, në furrë të ngrohur në 180°C derisa të marrin ngjyrë.
2. Hidhni piper qese plastike, ftohni, hiqni lëkurën, hiqni kërcellin dhe farat. Vendosni specat në kavanoza të vogla, shtoni kripë dhe uthull. Hidhni vajin e mbetur të nxehtë vegjetal.
3. Sterilizoni kavanoza për 20 minuta, rrotulloni, kthejeni derisa të ftohen.

2. Piper pikant

Do t'ju duhet:

Shërben 4

• 1 kg speca zile shumëngjyrëshe
• 300 gr karota
• 1 panxhar
• 1 qepë

Për marinadë për 1 litër ujë:

• 1 lugë gjelle. l. kripë
• 0,5 lugë gjelle. l. Sahara
• 2/3 lugë. acid citrik

Përgatitja:

1. Lani dhe qëroni qepët, karotat, panxhari. Karotat dhe panxhari i grijmë në rende të trashë, i presim imët qepën. Kombinoni perimet dhe përzieni mirë. Lani specat, hiqni farat. I mbushim specat me perime.
2. Përgatitni shëllirë. Hidhni kripë, sheqer në ujë, acid citrik, vlim.
3. Vendosni specat e mbushur në kavanoza të sterilizuara, mbushni me shëllirë, sterilizoni për 30 minuta dhe rrotulloni.

3. Speca të ëmbël të konservuar në vaj me barishte

Do t'ju duhet:

Shërben 4

• 1 kg speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme

• 1 spec djegës i vogël
• 6 thelpinj hudhra
• 200 ml vaj vegjetal
• 70 ml uthull molle
• 2 tufa majdanoz dhe kopër, kripë

Përgatitja:

1. Piperin e ëmbël e piqni në skarë ose në furrë, më pas qëroni dhe grijeni pulpën. Pritini specin djegës.
2. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Lani zarzavatet, thajini mirë dhe copëtoni imët. Përzieni vajin, specin djegës, hudhrën, uthullën. Shtoni kripë.
3. Vendoseni në kavanoza të sterilizuara copa shumëngjyrëshe piper, derdh përzierje vaji, mbylleni me një kapak me vidë dhe vendoseni në frigorifer për 48 orë.

4. Piper i ëmbël

Do t'ju duhet:

• 1 kg piper i ëmbël
• 0,5 kg qepë

• 1 kg domate
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh
• 0,5 lugë gjelle. l. Sahara; 0,5 lugë gjelle. l kripë

Përgatitja:

1. Qëroni qepën dhe piperin, copëtoni dhe skuqni në 1 lugë gjelle. l. vaj perimesh.
2. Lani domatet, derdhni ujë të vluar për 30 sekonda, hiqni lëkurën, vendosni domatet në një tenxhere dhe ziejini në gjysmën e vëllimit. Shtoni qepën dhe piperin.
3. Hidhni vajin, shtoni kripë, sheqer, lëreni të vlojë dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Sterilizoni kavanozët në ujë të vluar për 40 minuta.
4. Rrotulloni, kthejeni dhe lëreni derisa të ftohet. Ruani në një vend të freskët.

5. Speca të ëmbël të konservuar

Do t'ju duhet:

• 3 kg piper i ëmbël

Për marinadë për 1 litër ujë:

• 150 g sheqer të grimcuar
• 2 lugë gjelle. l. kripë
• 200 ml vaj vegjetal
• 3 thelpinj hudhra
• 200 ml uthull molle
• 5 bizele speca
• 4 gjethe dafine

Përgatitja:

1. Pritini bishtajat e piperit në gjysma, hiqni thelbin dhe farat dhe priteni tulin në feta të gjata. Vendoseni në një tenxhere.
2. Për marinadën vendosim ujin të vlojë, shtojmë sheqerin, kripën, vajin, hudhrën e grirë, uthullën, kokrrat e piperit dhe gjethen e dafinës. Lërini të ziejnë sërish dhe hidhini sipër specat në tigan. Vendoseni në zjarr dhe gatuajeni për 5 minuta.
3. Kullojini dhe vendosni specat në kavanoza të sterilizuara. Ziejeni përsëri marinadën, hidhni specin në kavanoza dhe rrotullojeni.

6. Speca turshi

Do t'ju duhet:

• 3 kg piper i ëmbël
• 250 ml vaj vegjetal

Për marinadë për 1 litër ujë:

• 60 ml uthull molle
• 1 lugë. kripë
• 1 lugë. Sahara

Përgatitja:

1. Lani specin, thajeni, hiqni farat dhe bishtat, priteni tulin në shirita.
2. Përgatitni marinadën. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni kripë, gjalpë, sheqer, uthull. Ziejnë.
3. Zbardhni shiritat e piperit në marinadë për 2 minuta dhe vendosini menjëherë në kavanoza të sterilizuara. Hidhni marinadën e mbetur të nxehtë dhe rrotullojeni. Kthejeni dhe lëreni në temperaturën e dhomës derisa të ftohet plotësisht.

7. Lecho piper i ëmbël

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg speca zile jeshile
• 600 gr domate

• 150 g qepët
• 80 gr grykë
• 5 g paprika e bluar
• kripë

Përgatitja:

1. Lani specin e ëmbël, hiqni bërthamën dhe farat dhe priteni në rripa. Lani domatet, vendosini në ujë të vluar për 30 sekonda, i prisni në 4 pjesë dhe i hiqni lëkurat.
2. Ngroheni në një tigan gjalp i shkrirë dhe skuqni qepën. Spërkateni me paprika, shtoni piper dhe domate, shtoni kripë dhe ziejini për 10 minuta në zjarr të fortë, më pas mbulojeni me kapak dhe ziejini për 15 minuta të tjera në zjarr të ulët.
3. Lecho e përfunduar mund të ndahet në kavanoza, të mbyllura fort, vendosini kavanozat me kokë poshtë në një peshqir dhe lërini të ftohen.

8. Lecho piper dhe domate

Do t'ju duhet:

• 1,5 kg piper i ëmbël
• 2 kg domate

• 1 kg karrota
• 1 filxhan vaj vegjetal
• 1 filxhan sheqer
• 2 lugë gjelle. l. uthull tavoline
• kripë për shije

Përgatitja:

1. Lani specin, hiqni kërcellin dhe farat, priteni tulin në feta. Hidhni ujë të vluar mbi domatet për 30 sekonda, hiqni lëkurën dhe kaloni tulin në një mulli mishi.
2. Lani, qëroni dhe grijini karotat. Kombinoni specat, karotat, domatet, vajin vegjetal, sheqerin, uthullën, kripën dhe ziejini për 30 minuta.
3. Vendoseni lechon në kavanoza të sterilizuara, rrotullojeni, kthejeni, mbulojeni dhe lëreni derisa të ftohet.

9. Piper në lëng domate

Do t'ju duhet:

• 3 kg piper i ëmbël
• 2 litra lëng domate

• 1 kg qepë
• 2/3 filxhan sheqer
• Tabela 2-3. lugë kripë
• 2-3 gjethe dafine
• 1 lugë. koriandër e bluar
• 10 kokrra piper te zi
• 0,5 lugë gjelle. 6% uthull
• 250 ml vaj vegjetal

Përgatitja:

1. Nxjerrni lëngun nga domatet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh. Qëroni qepën dhe grijeni imët. Qëroni specin nga farat dhe kërcellet, priteni në gjysmë unaza.
2. Derdhni lëngun e domates në një tenxhere të madhe, shtoni sheqerin, kripën, vajin vegjetal dhe lëreni të ziejë. Shtoni qepën, gatuajeni për 3 minuta. Shtoni piper, ziejini për 15 minuta. Shtoni uthull në fund.
3. Derdhni lecho të nxehtë në kavanoza të ngrohta të sterilizuara dhe mbështillni kapakët. Kthejeni dhe lëreni të ftohet.

10. Piper me mollë

Do t'ju duhet:

• 4 kg piper i ëmbël
• 1 kg mollë

Për marinadë për 1 litër ujë:

• 40 g sheqer
• 30 g kripë
• 1 filxhan uthull 6%.
• 1 lugë. kanellë

Përgatitja:

1. Qëroni specin, priteni në dysh, zbardhni në ujë të vluar për 2-3 minuta dhe ftohuni. Pritini mollët në 4 feta, hiqni farat, zbardhni për 1-2 minuta dhe ftohuni.
2. Përgatitni marinadën. Zieni ujin, shtoni sheqerin, kripën, kanellën. Lëreni të ziejë, hiqeni nga zjarri, shtoni uthull.
3. Vendosni specat dhe mollët në kavanoza të sterilizuara, të alternuara. Hidhni mbi marinadë të nxehtë. Sterilizoni specat me mollë në marinadë në 90 °C: për kavanoza 0,5 litra - 20 minuta, 1 litër - 25 minuta.
4. Shtrëngoni kavanozët, kthejini nga ana tjetër dhe lërini derisa të ftohen plotësisht. Ruani në një vend të freskët. botuar

Kujtoni të vjetrat kohe të mira, kur patatet e ziera shërbeheshin me lloj-lloj sallatash të shijshme “dimërore” të ruajtura në bodrum? Tani, në çdo kohë të vitit, mund të shkoni dhe të blini çdo perime dhe fruta, por më pas nënat dhe gjyshet tona paketuan me zell dhuratat e verës nga kopshtet e tyre në kavanoza për dimër.

Përveç trangujve turshi dhe domateve, pothuajse çdo amvise e konsideronte si detyrë të saj të bënte furnizime të mira me speca të ëmbël dhe lecho ishte receta e saj e preferuar.

Ka shumë, shumë variacione të kësaj pjate të mrekullueshme. Dhe çdo amvise kishte gjithmonë disa truke të vogla që e dallonin recetë nënshkrimi nga të gjithë të tjerët.

Dikush është ende duke sterilizuar me zell një person të dashur sallatë popullore, dhe dikush e ka përmirësuar atë dhe tani shijon lecho-në e vjetër të mirë në një mënyrë të re.

Receta më e shijshme ka qenë gjithmonë receta më e thjeshtë e specit zile, që bënin gjyshet tona. Në fakt, nuk kërkon ndonjë përgatitje. sasi e madhe erëza dhe përbërës, por kur lëng i butë Kur lyeni një copë bukë nga pjata juaj, jeni gati të lëpini gishtat.

2. Hidheni masën e domates në një tenxhere të pastër, të madhe dhe të thellë.

3. Hiqni bishtajat e farave nga specat e larë dhe copëtoni tul me lëng në formë vijash, rreth 8 copë nga çdo frut.

Dërgojini fetat në salcën e domates.

4. Ngroheni në zjarr mesatar, hidhni vajin dhe shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka dhe lëreni të gatuhet mirë për gjysmë ore, duke mos harruar t'i përzieni periodikisht.

Në këtë kohë, speci nuk do të kriset më si i freskët, por do të ruajë ende elasticitetin e tij.

5. Prisni thelpinj hudhra të qëruara dhe shtoni në përzierjen e specit të domates.

Gatuani edhe 5 minuta të tjera, më pas fikni zjarrin, derdhni esencën e uthullës dhe përzieni mirë në mënyrë që acidi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në lecho.

6. Hidhni menjëherë zierjen sallatë dimri në dhe, pasi i keni mbështjellë, mbështillini në një pozicion të përmbysur për një ditë.

Për të qenë të sigurt, shumë njerëz i dërgojnë kavanozët e mbushur për t'u sterilizuar edhe për 10 minuta para mbylljes, por kjo është në diskrecionin e amvisës.

Pasi kavanozët të jenë ftohur plotësisht, ruajini në një vend të errët ku nuk është shumë nxehtë.

fare, receta të shijshme Ka mjaft përgatitje për lecho të bëra në shtëpi. Për shembull, në këtë artikull mbi blog kuzhinës Gjeta kolegun tim dhe rekomandoj t'i kushtoj vëmendje atyre.

Recetë për lecho nga piper zile dhe domate pa sterilizim

Jo të gjithë duan nje numer i madh i vaj luledielli në përgatitjen e dimrit, si dhe farat e domates në lecho dhe prandaj preferoni t'i hiqni gjatë procesit të gatimit. Kjo mund të bëhet duke përdorur një shtrydhëse frutash e perimesh, por nëse nuk e keni në dorë, atëherë një sitë e zakonshme do ta bëjë.

Si ta bëni këtë - shihni recetën.

Do të na duhen:

• domate e kuqe - 2 kg.
• Karafil hudhër - 4 copë.
• Piper i ëmbël - 1,2 kg.
• Sheqer i grimcuar - 6 lugë gjelle. l.
• 6% uthull - 2 lugë gjelle. l.
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 2 lugë.
• Pod piper djegës- 1 pc.
• Borziloku i freskët - ½ tufë.

Përgatitja:

1. Larë mirë domate të pjekura Ndani në katërsh në mënyrë që të jetë më e lehtë t'i presim në një gjendje të ngjashme me lëngun.

2. Vendosni fetat e domates në një blender. Ju gjithashtu mund të zgjidhni gjethet e borzilokut direkt me duart tuaja. Bluani tërësisht derisa të jetë e qetë.

3. Për të hequr farat dhe copat e lëkurës, fërkojeni masën e domates në një sitë. Hidhni një pjesë të domateve të grimcuara në të dhe përdorni një lugë, pure ose shpatull kuzhine për të "shtrydhur" lëngun e pastër me lëvizje fërkimi dhe hidhni "lëvozhgat" e mbetura.

Për të mos përdorur shumë pjata të panevojshme, mund t'i fshini direkt në tiganin në të cilin do të gatuani më pas. Masën e përftuar dërgojeni menjëherë të piqet mbi nxehtësinë mesatare. dhe gatuajeni për një çerek ore duke e skremuar vazhdimisht.

4. Për të mos e tepruar ose teproni me sheqerin, merrni paraprakisht lugët matëse dhe, duke i mbushur ato pa një rrëshqitje, matni sasinë e kërkuar të sheqerit dhe kripës.

5. Ndërsa është duke u gatuar lëng domatesh Pritini në feta specin e ëmbël të larë dhe të qëruar. Mjafton ta ndani në katërsh, por mund të bëni edhe shirita më të hollë.

6. Vendosni fetat e piperit në lëngun e domates dhe ziejini për 10 minuta të tjera.

7. Nëse e doni shumë shije pikante, pastaj speci djegës duhet të grihet sa më imët.

Nëse jo, atëherë është mirë që të mos e grisni, por ta hidhni drejt e në tigan si një bisht i tërë dhe para se ta hidhni lekon në kavanoza, hiqeni nga tigani dhe hidheni. Grini thelpinjtë e hudhrës me një shtypës dhe shtoni në përbërësit e mëparshëm.

8. Hidhni në vaj dhe uthull dhe shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini mirë duke pasur kujdes që të mos thyhen fetat e piperit. Gatuani për 5 minuta.

9. Vendoseni menjëherë në kavanoza sterile, rrotullojeni dhe, duke e mbuluar me një batanije të ngrohtë, lëreni të ftohet me kokë poshtë. Mund ta ruani në një bodrum ose në një qilar të errët dhe të freskët.

Në dimër, hapja dhe ngrënia e një kavanozi të tillë është gjithmonë një kënaqësi!

Lecho me pastë domate nga 3 kg piper zile

Fillimisht, lecho ishte një konservë hungareze dhe përgatitej vetëm nga domate të freskëta. Por tani shumë njerëz nuk duan të shqetësohen me to për një kohë të gjatë, ose ka një vit të keq për domatet, ose ato nuk janë mjaftueshëm të ëmbla dhe të shijshme, kështu që shumë amvise përdorin një truk të vogël - duke përdorur paste domate të gatshme. .

Do të na duhen:

• Piper zile - 3 kg.
• ujë të zier - 2 l.
• Pastë domate - 0,9 kg.
• Karafil hudhër - 6 copë.
• Vaj luledielli, uthull 9% - 6 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 4,5 lugë gjelle. l.
• Kripë - 3 lugë.
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Bizele speca të zeza piper i bluar, karafil, koriandër - për shije.

Përgatitja:

1. Para se të filloni gatimin, duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes paste domate duke lexuar informacionin në paketim. Idealisht, nuk duhet të ketë asgjë atje përveç domateve.

Nëse shihni kripë dhe sheqer, atëherë sasia e shtimit të tyre në sallatë kushton rreth një të tretën më pak.

Hollojeni pastën e domates me ujë në varësi të trashësisë së saj. Nëse është e lëngshme, atëherë 1:2, nëse është shumë e trashë, atëherë 1:3. Salca e domates duhet të jetë me trashësi mesatare në mënyrë që karafili dhe bizelet të mos mbyten në të.

Erëzat mund të shtohen menjëherë, por mos e teproni me to, sepse sa më shumë në salcën e gatimit, aq më e fortë është aroma specifike më vonë në salcë. gjellë e gatshme.

Nëse nuk ju pëlqejnë erëzat që hasni, është më mirë t'i vendosni në një qese të vogël pambuku ose në një katror të vogël, skajet e së cilës lidhen me një fije të gjatë. Lidhni një fije në dorezën e tiganit dhe zhytni "gungën" me erëza në salcë dhe nxirreni jashtë vetëm pasi të keni gatuar.

2. E vendosim tiganin në zjarr mesatar që të vlojë dhe në këtë kohë presim specat e ëmbla të qëruara në copa të zgjatura.

3. Pasi salca e domates të vlojë, shtoni specat e grira dhe lëreni të ziejë. Gradualisht shiritat do të zhyten në lëngun e kuq dhe do të gatuhen në mënyrë të barabartë.

Mundohuni të hiqni menjëherë shkumën në mënyrë që të mos shfaqen gunga të trasuara, të cilat më vonë do të duken të shëmtuara në pjatën e përfunduar.

4. Shtoni kripë dhe sheqer dhe vaj luledielli dhe gatuajeni për 25 minuta, duke e përzier herë pas here.

5. Grini thelpinjtë e hudhrës dhe specin djegës dhe vendosini në një tenxhere. Derdhni uthull atje dhe gatuajeni edhe 7 minuta të tjera.

6. Vendoseni sallatën e zier në kavanoza të thata sterile, rrotullojeni dhe mbështilleni. Pas ftohjes, mund ta ruani në çdo vend të freskët.

Pjata e përfunduar është e ndritshme, e pasur me ngjyra, aromatike dhe tepër e shijshme.

Lecho më e shijshme për dimër

A e dini se bullgarët në recetë tradicionale në vend të zakonshme esencë uthull përdorni Uthull molle? Ai gjithashtu përmban vetëm perime dhe erëza, dhe absolutisht asnjë vaj!

Unë mendoj se kjo është me të vërtetë më opsion i shijshëm, sepse perimet janë të mbushura me aromat e njëra-tjetrës dhe një prekje pikante u jepet nga një grup erëzash që zakonisht përdoren në përgatitjen e ketchup-it në shtëpi.

Do të na duhen:

• Domate të kuqe të ëmbla - 3 kg.
• Piper i ëmbël - 3 kg.
• Sheqeri - 80 gr.
• kripë - 40 gr.
• Bizele allspice, kokrra piper të zi, karafil - 5 copë.
• 6% uthull molle - 1,5 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

1. Domate të freskëta shpëlajini dhe, pasi t'i thani, pastroni nga "të pasmet" dhe çdo defekt në lëkurë. Bluajeni në çdo mënyrë të përshtatshme në një pure dhe vendoseni në një tigan me fund të trashë për të gatuar mbi nxehtësinë mesatare. Gatuani për një çerek ore.

2. Sapo pureja të fillojë të ziejë, përpiquni të hiqni menjëherë shkumën dhe përzieni periodikisht në mënyrë që domatet të mos ndahen ose digjen.

3. Gjatë përgatitjes pure domatesh Pritini specat e larë dhe të qëruar më parë në shirita të gjerë. Për ta bërë sallatën sa më të bukur, rekomandoj përdorimin e bishtajave me shumë ngjyra.

4. Grini erëzat në pluhur ose lidhini në një qese me një fije të gjatë.

5. Puresë së zierjes së domates i shtojmë copat e specit dhe e lëmë të ziejë duke e përzier herë pas here që të bashkohet e gjithë masa e perimeve.

6. Hiqni erëzat, shtoni kripë dhe sheqer dhe përzieni. Pas 10 minutash, hidhni uthull molle dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 5 minuta të tjera.

7. Më pas hidheni në kavanoza të përgatitura sterile dhe rrotullojeni, mbështilleni derisa të ftohet plotësisht.

E shijshme, e kënaqshme dhe e bukur! Çfarë tjetër ju nevojitet për një pjatë të shijshme?

Video se si të përgatisni lecho të shijshme nga specat zile me perime

Ne e xhiruam këtë video posaçërisht për këtë artikull. Dhe ne shpresojmë që ju pëlqen. Në fund të fundit, të bësh një bosh për të është shumë, shumë e thjeshtë. Madje do të thosha se është aq e thjeshtë sa të vrasësh dardha.

Thjesht duhet të prisni gjithçka dhe ta gatuani në dy faza. Pastaj thjesht vidhosni kapakët në kavanoza.

Megjithatë, shikoni për veten tuaj.

Është kaq e thjeshtë. Por përkundër faktit se duket se nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, kjo në asnjë mënyrë nuk i heq të gjitha avantazhet e kësaj recete.

Mund t'ju them nga përvoja, pasi hapet një kavanoz i tillë, hahet me një ulje. Dhe të gjithë, pa përjashtim, që e provojnë dhe e hanë, e pëlqejnë përgatitjen. Dhe shpresoj që edhe juve t'ju pëlqejë.

Si të përgatisni lecho për dimër nga specat, karotat dhe qepët

Familjes sime i pëlqen shumë lecho me karota dhe qepë. Ai po përgatitet në bazë recetë tradicionale– nuk ka nevojë të shpikni asgjë shtesë.

Përveç kësaj domate të freskëta Për të përshpejtuar procesin, zëvendësojeni me pastë domate të trashë. Pika kryesore e kësaj recete është se perimet janë të skuqura paraprakisht dhe gjethet e dafinës shtojnë pikante.

Do të na duhen:

• Piper zile - 1,2 kg.
• Karota, qepë - 0,2 kg secila.
• Pastë domate - 0,3 kg.
• Vaj luledielli - 5 lugë. l.
• Karafil hudhër - 2 copë.
• Piper i nxehtë, gjethe dafine - 1 pc.
• 9% uthull - 1 lugë gjelle. l.
• Piper i zi i bluar - për shije.

Përgatitja:

1. Shpëlajini dhe qëroni mirë të gjitha perimet. Pritini qepën në rripa ose në formë gjysmë unaza. Karotat mund të priten në shirita, por do të duken shumë më origjinale nëse bëni prej tyre shirita të zgjatur duke përdorur një qërues të rregullt perimesh.

2. Hidhni 2 lugë gjelle në tigan. l. vaj dhe kur të nxehet në nxehtësi mesatare, kaurdisni për pesë minuta fetat e qepës dhe karrotës, duke i përzier herë pas here.

Perimet duhet të bëhen pak të buta, por në asnjë rast të skuqura.

3. Ndërsa përbërësit e mëparshëm ziejnë në tigan, presim shpejt specat në rripa dhe ia shtojmë perimeve pak të zbutura në tigan.

4. Mbyllni kapakun dhe ziejini për 10 minuta. Gjatë kësaj kohe, speci do të bëhet më i butë, por do të ruajë elasticitetin e tij. Kjo skuqje do të shtojë "kënaqësi" në pjatën e përfunduar.

Gjëja kryesore është të mos harroni të përzieni periodikisht në mënyrë që asgjë të mos digjet dhe trajtimit të ngrohjes ndodhi në mënyrë të barabartë.

5. Tani është radha e pastës së domates. E vendosim në një enë të përshtatshme dhe e hollojmë me ujë derisa të bëhet një salcë gjysmë e trashë. Zakonisht marr shumë pastë e trashë, kështu që e holloj në një raport 1:3.

Shtojmë kripën, sheqerin dhe e rregullojmë me piper të bluar. Përziejini dhe baza jonë e lëngshme lecho është gati.

6. Hidhni salcën e domates në një tenxhere të thellë.

Dërgoni aty perime të skuqura, thelpinj hudhre të copëtuar dhe copa piper djegës (mund ta përdorni si një bishtajë të tërë dhe më pas hidheni në një enë ruajtjeje përpara se ta mbushni në shishe).

Dhe një gjethe dafine do të plotësojë magjinë tonë të kuzhinës.

7. Vendoseni tiganin në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë. Gatuani me përzierje të herëpashershme për 10 minuta.

Hidhni uthull dhe përzieni. Pas disa minutash, shijoni kripën dhe sheqerin. Nëse mungon pak sipas shijes tuaj, shtoni.

Vendoseni enën e vluar në një enë sterile dhe të thatë, vidhosni kapakët dhe lëreni të ftohet me kokë poshtë, të mbështjellë me një batanije të ngrohtë.

Lecho e gatshme është ideale për patatet e ziera. Mund të shërbehet edhe si pjatë anësore më vete.

Gjyshja e përdorte shumë shpesh këtë sallatë dimri si salcë kur përgatiste rrotulla me lakër - nuk do ta besoni, por shija rezulton krejtësisht e ndryshme dhe shumë më e pasur sesa me perime të freskëta për mbushje.

Çdo mish i zier ose i skuqur bëhet shumë më lëng dhe më i shijshëm me lecho. Dhe nëse jeni vërtet shumë dembel për të gatuar, lehtë mund të hani një meze të lehtë me vetëm disa copa bukë të freskët.

Mirë oreks dhe shijimi i mbrëmjeve dimërore bullgare!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+