Pse speci është "bullgar"? Historia e specave të ëmbël, ose pse specat zile

Piper zile është një mysafir privat në kuzhinën tonë. Ai plotëson në mënyrë të përkryer enët si në formën e tij origjinale ashtu edhe në formën e erëzave. A dimë gjithçka për këtë kulturë, e cila njihet prej disa mijëra vitesh?

Pse quhet speci zile?

Në të gjithë botën kjo perime quhet piper i ëmbël, por vetëm në Rusi dhe hapësirën post-sovjetike - bullgar. Puna është se Bullgaria dha një kontribut të rëndësishëm në përzgjedhjen e kësaj bime: agronomët kanë zhvilluar disa varietete të suksesshme. Bashkimi Sovjetik blerë nga sasi të mëdha Kjo perime vjen nga një vend mik socialist, prandaj qytetarët e quajtën specin e ëmbël në piper zile.

Historia e origjinës së specit zile

Gjatë gërmimit të vendbanimeve të lashta indiane në Meksikë dhe Amerikën Qendrore, arkeologët gjetën fara speci të ëmbël. Evropianët u njohën zyrtarisht me këtë perime në 1492, kur Kolombi lundroi për në Amerikë. Vërtetë, speci nga koha e zbulimeve të mëdha gjeografike ishte i egër dhe disi i ndryshëm nga standardi modern.

Piperi u soll në Rusi nga Turqia dhe Irani rreth shekullit të 16-të. NË shkallë industriale filloi të rritet vetëm në shekullin e 19-të.

Karakteristikat e dobishme të specit zile

Specat zile, veçanërisht ato të kuqe, përmbajnë një sasi të madhe të vitaminës C, duke tejkaluar në këtë tregues agrumet dhe rrush pa fara. Përdorimi i rregullt Kjo perime është një parandalim efektiv i ftohjes dhe sëmundjeve të frymëmarrjes.

Piper zile– mbajtës rekord për sasinë e vitaminës A, e cila është përgjegjëse për shikimin akut, lëkurë të bukur dhe flokë me shkëlqim.

Kombinimi i vitaminave B dhe PP ndihmon në luftimin e depresionit, pagjumësisë, simptomave diabeti mellitus, përmirëson kujtesën, lehtëson ënjtjet, stimulon rikthimin e shpejtë të forcës së trupit.

Kjo perime parandalon venat me variçe dhe forcon muret enët e gjakut falë përmbajtjes së lartë të acidit askorbik dhe rutinës.

Speci zile është i nevojshëm për ata që vuajnë nga anemia dhe osteoporoza. Perimet mund të mburren përmbajtje të lartë kalium, magnez, zink, fosfor dhe hekur.

Lëngu i specit të ëmbël stimulon stomakun dhe pankreasin, nxit oreksin e shëndetshëm dhe normalizon presionin e gjakut.

Si të zgjidhni specat e ëmbël

Kur zgjidhni specin zile, kushtojini vëmendje pamjen. Lëkura e perimeve duhet të jetë e lëmuar, pa njolla të errëta dhe rrudha të dukshme, të cilat tregojnë se speci ka qëndruar në banak për një kohë të gjatë. Kërcelli i gjelbër duhet të jetë elastik.

Erë frutin. Një produkt që lëshon një erë të mprehtë dhe të këndshme konsiderohet të jetë me cilësi të lartë. Nëse hasni në një ekzemplar të mprehtë, ky nuk është një defekt, por rezultat i pjalmimit të kryqëzuar, kur varieteteve të ndryshme specat rriten në arat fqinje.

Nëse blini perime në ambalazh plastik, sigurohuni që kondensimi të mos grumbullohet në film. Redukton ndjeshëm jetëgjatësinë piper zile.

Si të ruani specat zile

Për të siguruar që speci zile të mbetet elastik, të ruajë pamjen dhe shijen e tij, ruajeni në ndarjen e perimeve të frigoriferit, duke e hequr fillimisht nga çanta. Për shkak të mungesës së ajrit, perimet fillojnë të kalbet.

Specat e ëmbël ngrihen shumë lehtë për dimër në 2 mënyra. Frutat duhet të lahen, të hiqen kërcellet, të hiqen farat, pastaj të palosen në gota ose të priten në shirita, të vendosen në thasë dhe të vendosen në ngrirje.

Piper zile në gatim

Piper zile përfshihet në pjatat e kuzhinave evropiane, ruse, orientale dhe aziatike. I shtohet sallatave, pjatave të para dhe të dyta, mbushet dhe futet edhe në byrek si mbushje. Kur thahet, speci zile kthehet në një erëza të njohur për ne si paprika.

Ju mund të gjeni disa versione në internet. Sipas versionit të parë...

Ky depërtim gjuhësor ndodhi në fund të shekullit të 17-të - fillimi i shekullit të 18-të me kolonë nga Bullgaria, të cilët u lejuan të popullonin Zaporozhye dhe Besarabia. Me ta sollën farat e specit të ëmbël, tashmë të përhapur në territorin e Perandorisë Osmane, të cilat, përmes Odesës dhe Novorossiya-s së atëhershme, erdhën në pjesa e mesme Rusia, dhe më pas në gjuhën ruse.

Versioni i dytë thotë se kjo ndodhi më afër viteve 50-60 të shekullit të kaluar, kur Bullgaria, e cila befas u bë socialiste, filloi të furnizonte masivisht produktet e saj bujqësore, përfshirë piperin, në tregun e BRSS. Dhe në pyetjen e blerësit: "Çfarë lloj perimesh (speci) është kjo?", shitësi në treg ose në dyqan u përgjigj pa ndryshim "bullgar", duke nënkuptuar vendin e origjinës. Gjithçka supozohet se filloi nga atje.

Por në fakt, atdheu i një speci të tillë është jugu Amerika e Veriut, në veçanti Meksika. Plantacionet më të mëdha në botë me speca të ëmbël janë të përqendruara atje sot. Por në vitin 1493, farat e piperit, të cilat u rritën nga Aztekët, u sollën nga marinarët në Spanjë dhe prej andej në vende të tjera. vendet evropiane. Sipas historianit spanjoll, misionarit dhe murgut françeskan Bernardino de Sahagún, i cili punoi dhe vdiq në Meksikë, piper perimesh– Capsicum annuum, i njohur në Evropë të paktën që nga viti 1529.

Në ditët e sotme, specat e ëmbël rriten në gjerësinë jugore të butë, subtropikale dhe tropikale të të gjitha kontinenteve. Përfshirë Bullgarinë, ku mbarështuesit dikur zhvillonin varietetet e tyre me fruta të mëdha. Prej andej, speci, në veçanti, një varietet popullor i quajtur kamba (zile) në Bullgari, migroi në tryezat e qytetarëve sovjetikë, duke marrë emrin "bullgar" si shpërblim. E cila, meqë ra fjala, është befasuese për Wikipedia bullgare, duke e konsideruar atë një fakt interesant.

Në vetë Bullgarinë, ai është një "piper i ëmbël". Dhe në shumë vende evropiane, përkundër "nofkave" vendase, emri paprika ka ngelur - si piper ashtu edhe erëza që bëhet prej saj. Edhe pse në Danimarkë specat e ëmbël quhen peberfrugt (speca frutash), në Francë quhen poivron. Ata gjithashtu i dhanë emrat e tyre në gjerësi të tjera. Në Brazil, për shembull, quhet piper i madh - Pimentão, në Kosta Rika - djegës i ëmbël(çile dulce). Bashkirët panë në të vetëm "kyzyl boros" - piper i kuq. E në disa rajone të shteteve amerikane të Indianës, Ohajos dhe Pensilvanisë ka edhe... mango! Edhe pse të fruta tropikale kjo nuk lidhet drejtpërdrejt. Është thjesht një zakon. Mangot dikur ishin në dispozicion vetëm atje të konservuara, kjo është arsyeja pse vendasit filluan t'i quajnë të gjitha perimet turshi, përfshirë specat, mango.

(1 vlerësime, mesatare: 5,00 nga 5)

Sot ka mendime të ndryshme nëse speci i kuq është i shëndetshëm, përfshirë specin djegës, apo anasjelltas. Në fakt, është e pamundur t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Sidoqoftë, është e mundur të vihen re vetitë kryesore të produktit dhe se si ato ndikojnë në trupin e njeriut.

Varietetet dhe përbërja

Piperi i kuq vjen në disa lloje. I zakonshëm:

• terren;
• bullgare;
• pikante;
• Kili;
• e embel.

Secila prej tyre ka karakteristikat e veta. Por në çdo rast, produkti në mënyrë ideale duhet të jetë i thatë, sepse prania e lagështisë do të çojë në prishje.

Të gjitha varietetet përmbajnë përbërësit e mëposhtëm

• ngjyra natyrale;
• vajra esenciale;
• dylli;
• alkaloidet e kapsaicinës.

Prandaj, kur përdoret në jo sasi të mëdha kjo erëz do të ketë një efekt pozitiv. Përbërje kimike plotësuar në mënyrë perfekte shije pikante, gjë që e bën produktin një nga më të mirat suplemente të dobishme te ushqimi.

Përfitimet e produktit

Kjo është ajo që mund të arrijë përdorimi kompetent dhe i duhur i kësaj erëze:

• sistemi imunitar është forcuar;
• ushqimet e tjera përthithen më mirë;
• rritet efikasiteti;
• enët e gjakut pastrohen dhe bëhen më elastike;
• pankreasi është aktivizuar;
• oreksi përmirësohet.

Përveç kësaj, konsumimi i erëzave zvogëlon rrezikun e sëmundjeve kardiovaskulare. Gjithashtu disa Kërkimi shkencor tregojnë se konsumimi i këtij produkti përmirëson shikimin.

Për tullacën

Hani ilaç popullor me këtë produkt. Së pari, bëni një tretësirë ​​piper. Më pas e mbarështojnë. Pastaj e fërkojnë në lëkurën e kokës, përkatësisht në rrënjët e flokëve. Rritja e folikulave të flokëve stimulohet. Kjo është për shkak të rrjedhjes së gjakut që shkakton kjo perime. Teknika është e tillë që një ilaç i bërë vetë aplikohet për njëzet minuta, dy herë në javë.

Sidoqoftë, është më mirë të mos mbështeteni në faktin se kjo patjetër do të ndihmojë. Tullaciteti mund të shkaktohet nga faktorë të ndryshëm dhe kjo metodë nuk do të jetë e mjaftueshme në të gjitha rastet. Pra, duhet të perceptohet më shumë si një ndihmës. Përveç kësaj, ia vlen t'i nënshtroheni një ekzaminimi për shkaqet e tullacisë dhe në të njëjtën kohë të pyesni mjekun tuaj nëse ia vlen të përdorni këtë ilaç.

Ndoshta mjeku do të jetë kundër, sepse kjo teknikë nuk ka gjasa të kombinohet mirë me përdorimin e pomadave të njëjta. Kjo është arsyeja pse ky ilaç për tullacën vlen të përmendet, por është larg nga gjëja kryesore në një mënyrë të dobishme përdorimi i piperit të kuq.

Për një të ftohtë

Çaji jeshil, të cilit i janë shtuar erëza dhe mjaltë, do të bëhet ndihmë e madhe në telashe të tilla. Megjithatë, është e rëndësishme të theksohet: si piper ashtu edhe mjaltë shtohen vetëm pasi çaji të jetë zier. Përndryshe, efekti termik mbi to do të jetë aq i madh sa do të humbasin veçoritë e dobishme. Përbërësi shtohet vetëm kur temperatura e pijes bie nën pesëdhjetë gradë.

Ekziston edhe një metodë që ul temperaturën e trupit. Për ta bërë këtë, mjalti përzihet me piper i bluar. Përdorni sasi të barabarta të të dy përbërësve. Kur produkti të përzihet, përdorni një lugë çaji tri herë në ditë.

Jo, sëmundja nuk do të largohet menjëherë, por së shpejti efekti do të bëhet i dukshëm. Është e rëndësishme që procedura të bëhet rregullisht, atëherë ilaçi do të funksionojë. Është e vështirë të thuhet nëse kjo do të jetë e mjaftueshme kundër një ftohjeje. Shumë varet nga ashpërsia e sëmundjes. Sidoqoftë, ky është një opsion i mirë si një metodë ndihmëse.

Asistent i të ushqyerit

Çështja është se një numër pjata të shëndetshme shumë njerëzve nuk u pëlqen. Kjo vlen edhe për shumë drithëra. Nëse dëshironi të futni në dietën tuaj drithëra, të cilat në vetvete janë të pakëndshme, mund të eksperimentoni me erëza. Dhe një prej tyre, pa dyshim, është kjo perime.

Nëse kjo bollgur, atëherë ia vlen ta përdorni perime të ëmbla. Kjo nuk do të jetë në kontrast me shijen e drithërave, por do t'i japë një të tillë. hije pikante. Nëse kjo hikërror, zgjedhje e madhe– spec i kuq zile. Do të funksionojë me të pjatë e shkëlqyer, e cila do të jetë edhe më e shijshme kur hahet me feta bukë thekre.

Së fundi, nëse është një zierje perimesh me mish, speci djegës do të jetë i duhuri. Kjo erëz padyshim që do t'i shtojë ngjyra të reja edhe një zierjeje të varfër në përbërës. Ky spec është i mirë edhe në të tjera enët me mish. Për shembull, shkon mirë me pjatat që përfshijnë pulë të pjekur.

Ndoshta personi tashmë e ka vendosur diete e shendetshme, por ai u mërzit me të. Edhe këtu kjo perime do të ndihmojë, falë shijes së saj. Kjo, edhe pse indirekte, është edhe një përfitim për organizmin. Dhe nëse marrim parasysh të menjëhershmen efekt i dobishëm, rezulton se një ushqim i tillë është dyfish i dobishëm.

Pse erëza është e dëmshme?

Ka një sërë situatash kur është më mirë të shmangni këtë perime. Ka pak kundërindikacione, por ato janë mjaft të rëndësishme për të mos lënë pas dore.

Nëse dikush rrezikon, atëherë përfitimi që ai mund të marrë do të mbulohet nga dëmi i shkaktuar në trup.

Probleme me sistemin tretës

Nëse një person ka sëmundje traktit gastrointestinal, duhet shmangur pjata pikante dhe një nga përbërësit kryesorë të tyre është piperi.

Në veçanti, çdo version i produktit nuk duhet të përdoret nga ata që vuajnë nga:

• ulçera duodenale;
• ulçera në stomak;
• urth;
• gastrit.

Erëza shkakton një efekt djegës, i cili ndonjëherë shkakton djegie në mukozën. Si rezultat, gjakderdhja ndodh brenda traktit gastrointestinal. Kjo është kritike, dhe njerëzit me probleme të tilla duhet të shmangin rreptësisht ngrënien e çdo versioni të kësaj perime.

Grupet në rrezik

Është më mirë të mos e përdorni këtë perime në parim për kategoritë e mëposhtme të njerëzve:

• gratë shtatzëna;
• ushqyerja me gji;
• fëmijët.

Në situata të tilla, ia vlen të kërkoni një zëvendësim në formën e erëzave të tjera që nuk kanë kundërindikacione të tilla. Megjithatë, për të siguruar sigurinë e një erëze të veçantë, është më mirë të konsultoheni me një profesionist të ushqyerjes.

Reagimi alergjik ndaj një perime

Nëse një person është alergjik ndaj kësaj erëze, një numër i mundshëm pasoja negative. Këto përfshijnë skuqje të lëkurës, kruajtje dhe acarim të syve.

Sepse kur reaksion alergjikËshtë më mirë të shmangni piperin e kuq. Ka shumë erëza të tjera që do t'i japin shije pjatave dhe nuk do të dëmtojnë ose shkaktojnë shqetësime në trup.

Për hemorroidet

Ata që vuajnë nga kjo sëmundje duhet të shmangin gjithashtu konsumimin e këtij produkti. Kur sëmundja arrin në fazën e inflamacionit, kjo perime ndonjëherë shkakton parehati. Një faktor shtesë irritues në një sëmundje të tillë është i rrezikshëm sepse përkeqëson një situatë tashmë të vështirë, duke përkeqësuar simptomat dhe duke vonuar shërimin.

Çdo faktor irritues me hemorroide do të stimulojë zhvillimin e problemit. Hemorroidet tashmë janë të përflakur dhe ushqimi i nxehtë, edhe në gjendje të tretur, do t'i irritojë ato dhe do të rrisë jo vetëm shqetësimin, por edhe inflamacionin. Si rezultat, një rritje edhe më e madhe dhe prolapsi i mëvonshëm i hemorroideve është i mundur.

Për problemet e zemrës

Kjo perime është e rrezikshme për sëmundje të tilla. Është e mundur që kjo të shkaktojë një sulm. Kjo vlen edhe për ata që vuajnë nga aritmia, angina pectoris dhe hipertensioni.

Është më mirë që njerëz të tillë ta braktisin produktin përgjithmonë, edhe nëse sipas mendimit të tyre dhe mendimit të mjekëve ata do të shërohen. Nëse diçka e tillë ka ndodhur me zemrën tuaj, një rikthim është i mundur dhe nuk duhet të përdorni asgjë që mund të shkaktojë përsëritjen e problemit.

Çfarë tjetër është e rrezikshme për produktin?

Vlen gjithashtu të dini se në mungesë të të gjitha problemeve të listuara, mund të hasni disa telashe nëse e konsumoni gabimisht perimet. Nëse merrni parasysh përfitimet dhe dëmet e piperit të kuq për trupin e njeriut, mund ta përdorni lehtësisht për mirë kur është e përshtatshme. Por është e rëndësishme të dini se kur duhet ta ndaloni dhe ta përdorni me kujdes erëzën.

Disa ekzemplarë janë shumë të nxehtë. Prandaj, ka gjëra të tilla vetëm në enët dhe në sasi e vogël. Nëse në gojë shfaqet një ndjesi e fortë djegieje, nuk duhet të supozoni se është thjesht jashtë zakonit.

Është e rëndësishme që kjo ndjesi të hiqet sa më shpejt që të jetë e mundur për të ruajtur mukozën. Uji nuk ndihmon këtu. Ju do të duhet të pini kefir ose qumësht. Nëse lëkura ose sytë tuaj digjen, një zgjidhje e lehtë me sapun mund të ndihmojë.

konkluzioni

Si përfundim, vlen të thuhet se speci i kuq herë është i mirë për shëndetin dhe herë i dëmshëm. Shumë varet nga toleranca individuale ndaj produktit. Megjithatë, pavarësisht nga vetitë e trupit, një gjë është e qartë - një sasi e tepërt e këtij produkti është e dëmshme.

Bëhuni më të mirë dhe më të fortë me

Lexoni artikuj të tjerë në blog.

Emri botanik- Capsicum.

Emri latin- Capsicum annuum var. vjetore L.

Familja- Solanaceae.

Gjinia- Capsicum.

paraardhësit– kastravecat, bishtajoret, perimet me rrënjë, kulturat e gjelbra.

Ndriçimi- bimë dritëdashëse.

Lotim- një bimë që e do lagështinë.

Toka- toka strukturore shumë pjellore.

Ulje- fara.

Speci zile konsiderohet më i vjetri. Ai ka një të gjatë dhe histori interesante, e cila daton më shumë se 9 mijë vjet më parë. Për shumë shekuj, perimet e ëmbla janë rritur në cepat më me diell dhe më të ngrohtë të tokës. Fillimisht është përdorur si bar. Përdorej për të trajtuar astmën, aneminë dhe marramendjen. Dhe vetëm pas disa kohësh njerëzit filluan ta përdorin atë për ushqim.

Pse speci quhet piper zile?

Atdheu i piperit është Amerika, por në vendin tonë zakonisht kjo perime quhet bullgare. Nga Amerika erdhi në Evropë. Pastaj përmes Portugalisë erdhi në Turqi dhe prej andej në Bullgari. Vetë bullgarët e quajnë piper të ëmbël. Në fund të shekullit të 17-të, bullgarët sollën speca të ëmbël në jug të Rusisë, Ukrainës dhe Moldavisë. Kjo është arsyeja pse speci quhet piper zile.

Farat dhe gjethet e piperit zile

Farat e piperit zile janë mjaft të mëdha. Më shpesh në formë të sheshtë. Ato gjithashtu mund të jenë pak të lakuar. Zakonisht me ngjyrë të verdhë të zbehtë. Ato gjithashtu mund të jenë të bardha dhe pak kafe. Nëse farat ruhen në kushte të mira, atëherë mbirja e tyre vazhdon deri në katër vjet. Ata mbijnë kur temperaturë të lartë. Nga +15°C. Rezultatet më të mira vërehen në temperaturat +20…25°C.

Gjethet e specit zile janë të thjeshta. Ngjyra varion nga jeshile e lehtë në jeshile e errët. Ato mund të jenë të vetme ose të montuara në priza. Prerjet e tyre janë mjaft të gjata. Madhësia dhe numri i gjetheve varet nga mosha e bimës dhe kushtet e rritjes së saj. Për shembull, një bimë që është rritur në terren i hapur, ka gjethe të gjata deri në 10 cm. I njëjti hibrid në serë mund të ketë gjethe me përmasa 15 - 18 cm. Gjethet janë mjaft delikate dhe të brishta, ndaj duhet pasur kujdes kur kujdeseni për bimën dhe gjatë vjeljes.

Varietetet dhe llojet e specave të ëmbël

Llojet e specave zile sipas ngjyrës së frutave: specat e kuq, jeshil, portokalli, të verdhë, të zi.

Mund të dallohen varietetet e mëposhtme të specit zile:

Atlantiku F1. Hibrid i përshtatshëm për tokë të hapur dhe të mbyllur. Fruta madhësia e madhe, e lëmuar, e zgjatur drejtkëndëshe. Ngjyra nga jeshile në të kuqe.

bullgar-79. Messezon, me rendiment të lartë. Ka shije të mirë. Frutat janë të mëdha dhe kanë formë piramidale. Kur piqen plotësisht, ato kanë ngjyrë të kuqe.

Single F1. Varietet me rendiment të lartë dhe me pjekje të hershme. Lartësia e bimës mund të arrijë 65 cm Frutat janë me mure të trasha dhe në formë kubike. Shumë e shijshme, e kuqe. 12 cm e gjatë.

Victoria. Messezon. Lartësia e bimëve mund të arrijë 50 cm Frutat janë në formë koni, të mesme, të ëmbla dhe me mure të trasha. Ngjyra e kuqe e ndezur.

Kardinali F1. Pjekje e hershme. Lartësia e bimës është 100 cm Nga momenti i daljes së fidanëve deri në fillimin e pjekurisë teknike kalojnë 80–90 ditë. Fruta të mëdha në formë kubi, me ngjyrë vjollcë.

Dashi F1. Messezon. Bimë e gjatë. Fruta të mëdha në formë prizmi me peshë deri në 310 g.Ngjyra është e kuqe e errët.

Latino F1. Pjekje e hershme. Lartësia e bimës deri në 1 m. Frutat janë në formë kubike, me peshë deri në 200 g. Ngjyra është e kuqe e ndezur. Muret deri në 1 cm të trasha.

Winnie Pooh. Pjekje e hershme. Për marrjen rezultati më i mirë duhet të rritet në tokë të mbrojtur. Bimët janë të ulëta, frutat janë në formë koni, me ngjyrë të kuqe dhe maja është me majë. Pesha 50 – 70 g.

Kali i zi. Pjekje e hershme. Piper zile. I përshtatshëm për tokë të hapur dhe të mbyllur. Frutat janë në formë kubike me të shkëlqyera cilësitë e shijes. Me peshë deri në 250 g. Muret janë të trasha dhe me lëng. Rezistent ndaj sëmundjeve dhe prodhon një korrje të qëndrueshme.

Indalo F1. Mesi i hershëm. Bimë me lartësi më shumë se 1 m. Fruta të mëdha, të verdha të ndezura, në formë kubike me mure të trasha.

Mrekullia portokalli F1. Pjekje e hershme. Fruta të mëdha në formë kubike me ngjyrë portokalli.

Hibridet dhe varietetet mund t'i shihni në detaje në foton e specit zile:

Foto Galeria

Sëmundjet kryesore dhe dëmtuesit e specit zile

Për të rritur një korrje të pasur dhe me cilësi të lartë të specit zile, duhet të dini parimet kryesore të kujdesit për të. Duhet të inspektoni vazhdimisht shtretërit e tij për shenja sëmundjesh dhe pranie.

Një problem i zakonshëm që lidhet me rritjen e perimeve në tokë të hapur është zbehja e tyre. Shkaku i vyshkjes mund të jetë sëmundja kërpudhore verticillium. Sëmundja mund të ketë tre forma - kafe, xhuxh dhe jeshile. Forma kafe manifestohet në faktin se gjethet ndryshojnë ngjyra natyrale në kafe.

Bima fillon të mbetet disi prapa në rritjen e saj, pastaj vdes. Në formën xhuxh të sëmundjes, vezoret shkërmoqen, mbjelljet gjithashtu mbeten prapa në rritje dhe gjethet bien. Uniformë jeshile shpesh shoqëron ngjyrën kafe. Bima e zhvilluar humbet gjethet dhe thahet plotësisht pas pesë ditësh.

Për të parandaluar zhvillimin e sëmundjes, është e nevojshme të hiqni qafe të gjitha mbeturinat e bimëve dhe varietetet e bimëve që janë rezistente ndaj kërpudhave.

Dëmtuesit më të zakonshëm të specave zile janë dhe. Në rastet kur bima është e infektuar nga aphids, duhet të përdoren insekticide. Masat për të luftuar marimangat e merimangës - spërkatja e mbjelljeve me një zgjidhje qepë, hudhër, sapun i lengshem dhe luleradhiqe.

Perimet mund të preken nga goditjet e zhveshura. Për të shmangur pamjen e tyre, është e nevojshme të mbani shtretërit të pastër. Nëse shfaqen, mbjelljet duhet të pjalmohen me gëlqere ose pluhur duhani.

(adsbygoogle = window.adsbygoogle || ).push()); —>

Në faqe do t'ju tregojmë gjithçka për specat, varietetet, përgatitjen dhe shumë më tepër.

Chushkata lyuta, pak lyuta (Fjalë e urtë bullgare për piperin)

Piper bullgar

Pra, le të kuptojmë se çfarë lloj frutash (ose kokrra të kuqe?) është speci zile dhe me çfarë hahet ;-).

Në titullin e faqes kam shkruar se në bullgarisht "piper zile" tingëllon dhe përkthehet "Bulgarska piper". Nëse e përktheni sipas fjalëve, atëherë është kështu, por në realitet thonë ndryshe për specat në Bullgari. Dhe madje edhe përkthyesi i Google, kur përkthehet nga bullgarishtja në rusisht, thjesht do të japë "piper", duke lënë jashtë fjalën "bullgarisht", ashtu si në çështje të tjera nga rusishtja në anglisht, përkthyesi do të japë gjithashtu fjalën "piper", pa fjala “bullgare”. Si quhen specat zile dhe specat e tjerë? vende të ndryshme? Amerikanët dhe britanikët e quajnë thjesht piper, duke shtuar ngjyrat piper të kuq dhe piper jeshil. Australianët, Malajzianët dhe Zelandezët e Re janë piper (nga fisi biologjik - gjini capsicum Solanaceae). Evropa e quan piper si erëz - paprika. Në Holandë, shtimi i ngjyrës rezulton në paprika grouene nëse është jeshile dhe paprika xhel nëse piper i verdhë. Në Francë, piperi tingëllon si - poivron, piment, në Brazil - piper pimentão, në Argjentinë piper zile - morron, dhe në Egjipt speci jeshil - filfil akhdar.

Pse piper zile?

Piper zile quhet vetëm në Rusi, ose në të madhe ish-BRSS popullsi rusishtfolëse. Dhe e gjitha sepse më herët, në epokën e socializmit të zhvilluar, në BRSS, Bullgaria ishte furnizuesi kryesor i piperit, dhe nga këtu vinte. emër popullor piper - piper zile. Sidoqoftë, në BRSS, jo vetëm speci quhej bullgar, por edhe, për shembull, një mulli këndor, i quajtur gjerësisht "mulli". Pra, tani le të shohim se çfarë na thotë Wikipedia e gjithëdijshme për varietetet e piperit.

Gjinia dhe llojet e specit (përfshirë specin zile)

Ka të hidhura, pikante (dhe madje shumë!), dhe të ëmbla. Në total, "specat" si gjini bimore janë një duzinë, rreth 1500 varietete! (wow, kjo është shumë). Do të përpiqem të rendis gjinitë dhe llojet kryesore të specit, i cili shkencërisht quhet (në latinisht) Piper, ose thjesht Piper:

Speci është një gjini bimësh në familjen Pepperaceae, prej të cilave ka më shumë se 1500 lloje, nga barishtet deri te shkurret dhe hardhitë.

Ata rriten kryesisht në tropikët, si dhe në Amerikën tropikale dhe Azia Lindore. Nga rruga, speci "ynë" nuk i përket këtu. Një tipar tjetër i specave (nuk është më kot që "djemtë e ashpër" quhen gjithashtu "speca") është se ata zakonisht dominojnë pjesën tjetër të bimësisë. Frytet e bimëve të specit zakonisht kanë një formë të rrumbullakët, si bizele dhe barten në natyrë nga zogj të ndryshëm, gjitarë të vegjël (si nuk mund ta hanë atë pikant?). Unë do të listoj vetëm një pjesë të 1500 varieteteve të gjinisë Pepper:

Piper nigrum

Bima më e famshme që rritet për frutat e saj, erëza konsumohet si në bizele ashtu edhe në formë bluarje. Ajo rritet në Indi në formën e një hardhie deri në 15 metra, jep fryte 2 herë në vit për 25-30 vjet. Substanca e nxehtë në spec është piperina alkaloid (5-9%). Përmirëson oreksin, nxit tretjen.

Kubeba

Piper cubeba përdoret më pak si në Evropë ashtu edhe në Rusi. Ajo rritet si një shkurre ngjitëse në Indonezi - në ishujt Java, Sumatra dhe Borneo. Specat më aromatike nga të gjithë specat ekzistues. Indianët e lashtë e përdorën atë në mjekësia popullore për trajtimin e traktit gjenitourinar, tani në Evropë përdoret në farmaceutikë. Në vend të piperinës (f. e zezë), përmban kubebinë dhe esenca (12%) me erë kamfori.

Kava-kava ose dehëse

Piper methisticum - bimë interesante, në të cilën përdoren rrënjët. Polinezianët kanë përtypur rrënjët e këtij speci për më shumë se 2000 vjet, të cilat kanë një efekt dehës. Çaji nga kjo bimë është shumë i popullarizuar në Amerikë, pasi ka një efekt qetësues dhe tonik. Në mjekësi, një ekstrakt bëhet nga rrënjët me një efekt qetësues dhe hipnotik.

E mora dhe pas gjysmë ore të zë gjumi në gjumë të thellë dhe kur zgjohesh ndjen se ke fjetur mjaftueshëm, je vigjilent dhe aktiv. Por nuk mund të përdoret shpesh; ekstraktet bëhen në bazë të alkoolit, etanolit ose acetonit dhe më pak në ujë. Kjo ka një efekt në mëlçi, prandaj në një numër vendesh: Ukrainë, Rusi, ekstrakti i specit kava-kava është i ndaluar. Dhe në Rusi në përgjithësi klasifikohet si një substancë e fuqishme dhe toksike, blerja do të konsiderohet kontrabandë.

Piper i gjatë

Piper longum - si cubeba, vendas në Indonezi, dhe si piper i zi, përmban piperinë. Frutat janë të gjata (rreth gjysma e madhësisë së një shkrepëseje) dhe përdoren në Indi, Indonezi dhe Malajzi si erëz.

Lolot

Piper lolot është gjithashtu një erëz e rrallë në Evropë, e përdorur kryesisht nga vietnamezët, tajlandezët dhe laosianët duke përdorur gjethet. Ato përdoren për të mbështjellë mishin në gatim ose në ilaç kundër pickimit të gjarpërinjve, për të trajtuar inflamacionin dhe dispepsi.

Specat janë një gjini bimësh në familjen Solanaceae (Capsicumaceae)

Këto piper janë si pisllëku (më falni për krahasimin) dhe perime (speci zile është një prej tyre), kajani (spec djegës, i nxehtë, i hidhur), kokrra të kuqe, kineze (habanero), pubesense. Emer i perbashket Këto speca janë piper. Ekzistojnë nga 31 deri në 40 lloje:

Piper i kuq djegës, i njohur edhe si djegës

Piper vjetor - shije djegëse bishtaja të vogla spec i kuq, më së shumti varietete pikante i quajtur djegës. Spec djegës nuk është nga vendi i Kilit, por nga gjuha Aztec, dhe djegës përkthehet si e kuqe. Është më i athët se vegjetal, nga kapsaicina. Speci i kuq përmban shumë vitamina C, A, B, kalium, magnez dhe hekur. Nëse papritmas kafshoni shumë piper djegës, atëherë është e kotë të lani ndjesinë e djegies me ujë, duhet të pini qumësht ose të hani kos. Në mjekësi, ata bëjnë një copë piper. Piperi i kuq përdoret për goditje, sulme në zemër dhe gjakderdhje, veçanërisht gjakderdhje në stomak. Qarkullimi i dobët i gjakut në këmbë trajtohet me banja të nxehta me tretësirë ​​piper.

Specat kinezë, të njohur edhe si speca habanero

Piper chinense janë fruta të vogla, me formë të çrregullt, që janë më të mprehtë nga bishtajoret. Shkencëtarët gabimisht besuan se speci zile erdhi nga Kina, prandaj emri, por atdheu i tij është Amerika e Jugut. Ajo rritet lirshëm në Brazil, Kolumbi, Meksikë dhe Karaibe dhe i pëlqen klimat tropikale.

Piper perimesh

Piper annuum - ky është speci zile, përveç kësaj ka shumë lloje, të ëmbla dhe të hidhura ( shije pikante për shkak të kapsaicinës). Atdheu i specit zile nuk është Bullgaria, por Amerika, ku lulëzon egërsisht në zonat tropikale.

Rritja e specave të ëmbël

Temperatura optimale për rritjen e specave zile është 18 - 25 gradë. Specat i duan tokat shumë pjellore (si në Bullgari) dhe lagështinë. Specat e ëmbël prodhohen në shkallë industriale në Ukrainë, Kaukazin e Veriut, Transkaukazi, Moldavi, Azia Qendrore dhe natyrisht në Bullgari. Në Rusi, kultivohet kryesisht në parcela shtëpiake dhe në vazo në shtëpi (me fruta të vogla). Me shumë mundësi, speci zile rritet në serra dhe serra, i mbjellë si fidanë ose fara ku është më i ngrohtë. Për 1 hektar mbillen 40-60 mijë bimë. Specat djegës mblidhen 2 herë në vit, vjelja mund të jetë 200 centë për hektar. Specat e ëmbël mblidhen nga 4 deri në 15 herë në sezon, duke dhënë deri në 300 centner për hektar. Dëmtuesit e të korrave: karadrina, krimbi i domates ose pambukut, nematodat, kalbëzimi, viruset. Fruti më i zakonshëm është një frut i madh, i trashë, plotësisht katror që ka ngjyra të ndryshme: të kuqe të ndezur, të verdhë, jeshile dhe të bardhë (të pjekur fruta jeshile). Në Bullgari këtë frut e quajnë - derr!

Varietetet e specave zile

Në Bullgari, varietetet e mëposhtme të specit zile janë më të përhapura:

• Kamba
• Kapia
• Sivria
• Ratund
• Derr Chorbadzhiysk

Ngjyra piper zile

Specat mund të jenë të kuq, të verdhë, portokalli, jeshil, vjollcë dhe rrallë pothuajse të zi. Cila është e preferueshme?
Piper jeshil jo i pjekur, kështu që shija mund të jetë e thartë dhe madje pak e hidhur. Specat jeshilë nuk janë shumë të përshtatshëm për gatim zierje me perime, pas përpunimi i kuzhinës mund të ketë shije pak të hidhur. Specat jeshil përmbajnë më shumë fitosterole, të cilat ulin nivelin kolesterolit të keq në gjakun e njeriut. Epo, është gjithashtu më pak kalori në krahasim me specat e tjerë me ngjyrë.

Frutat e kuqe janë më të ëmbla se homologët e tyre, përveç kësaj, specat e kuq përmbajnë më shumë vitaminë C. Specat bëhen të kuq sepse përmbajnë sasi të mëdha të karotinës dhe likopenit.

NË piper portokalli pak më pak se elementi C në specin e kuq.

Specat e verdhë përmbajnë shumë karotenoidë, të cilët i japin e verdhe. NË piper i verdhë Kaliumi mbizotëron në krahasim me lulet e tjera të specit zile. Rekomandohet për ata që kanë probleme me zemrën. Dhe e verdha gjithashtu ka një përmbajtje më të lartë të fosforit se ngjyrat e tjera (për kockat, veshkat dhe rritjen e qelizave).

Frutat janë ngjyrë vjollce të errët dhe krejtësisht të zeza, kanë shije të gjelbër, specat duhet t'i hani të freskëta, sepse ato marrin ngjyrë të gjelbër kur skuqen ose zihen.

Pothuajse e zeza nuk është aq e zezë piper i vërtetë e cila rritet në Indi dhe vende të tjera të ngrohta dhe nga e cila shumë erëza të nxehta(erëzat përgatiten edhe nga speci i bardhë).

Specat zile të çdo ngjyre janë të përshtatshme për konsum të freskët dhe në sallata.

Përbërja e specit zile

Piper zile 100 gr. përmban - 20 kalori, kolesterol 0 mg., vitaminë C 80 mg. (maksimumi deri në 500 mg), karbohidratet (kapsaicina, sheqeri 2.4 g.) 4.6 g., proteinat 0.9 g., karotina 14 mg., kalcium 10 mg., vitaminat P, B1, B2, esenciale (1, 5%) yndyrna 0.2 gr. ( vaj yndyror në fara deri në 10%). Në lidhje me vitaminat, duhet thënë se ato vetë nuk janë burim energjie për trupin tonë, ato thjesht rregullojnë metabolizmin, marrin pjesë në procese të ndryshme kimike në trup, duke lejuar kështu trupin të funksionojë siç duhet dhe në këtë mënyrë të sëmuret në një masë më të vogël. Për më tepër, vitaminat mund të jenë të tretshme në ujë (kjo është C dhe të gjitha vitaminat B) dhe të tretshme në yndyrë (kjo është A, E, D, K). Interneti është plot me informacione rreth vitaminave.

Le të fokusohemi vetëm te vitamina C, e cila është e bollshme në specat zile. Elementi C është i përfshirë në proceset e frymëmarrjes së lëkurës, shkëmbimin e blloqeve të proteinave dhe ndihmon në thithjen e karbohidrateve. "C" quhet gjithashtu acid askorbik, vitaminë anti-skorbutike, vitaminë anti-skorbutike. Acid Askorbik rrit imunitetin e organizmit, ruan kolagjenin – proteinë që është baza e indeve lidhëse (forcon enët e gjakut, tendinat e njeriut). "C" normalizon kolesterolin në gjakun tonë, ndihmon trupin të thithë hekurin dhe, për rrjedhojë, vendos gjakun në rregull. Plus, ndihmon trupin të prodhojë adrenalinë. Pra, mesatarisht, një person ka nevojë për 30 mg (foshnja) deri në afërsisht 110 mg (në gratë shtatzëna, ato kanë një mungesë të vitaminës C prej rreth 65% gjatë shtatzënisë).

Sa "C" kemi nevojë përmbahet në produkte të ndryshme? Në vend të parë është trëndafili, i cili përmban rreth 470 mg. (thahet deri në 1200 mg), por vendin e dytë të nderuar e zë speci i preferuar "yni" 250 mg, më pas në vendin e tretë janë rrush pa fara e zezë dhe gjemba e detit 200 mg secila, dhe më pas gjithë pjesa tjetër, limoni, majdanozi, porcini. kërpudha të thara, lakra brukseli, kopër, hudhra të egra, rovan i kuq etj. Sasia tregohet në bazë të 100 gram perime. Ju lutemi vini re se specat e kuq përmbajnë më shumë vitaminë C sesa specat jeshilë dhe gjithashtu ka më shumë vitaminë C në fara dhe afër kërcellit.

Dhe në përgjithësi përdorni produkte natyrale më të freskëta se suplementet e ndryshme dietike të reklamuara. Por është më mirë të hani ushqime të freskëta (përfshirë specat zile), pasi ato përmbajnë më shumë vitaminë C sesa ato të trajtuara me nxehtësi.

Cila është mënyra më e zgjuar për të ruajtur vitaminën C? piper zile? Armiku kryesor është oksigjeni, kështu që nëse ekspozoni piper trajtimit të ngrohjes pastaj zvogëloni aksesin e oksigjenit - mbyllni kapakët, yndyra gjithashtu parandalon depërtimin e oksigjenit brenda, mos gatuani për një kohë të gjatë. Mundohuni ta gatuani specin të plotë, pa e prerë, sepse gjatë prerjes së frutave, oksigjeni shkatërron në mënyrë aktive vitaminën. Një shënim më shumë: në një mjedis alkalik dhe neutral, vitamina shkatërrohet më shumë sesa në një mjedis acid. Piper në lakër turshi, mollët e ruajnë më mirë vitaminën C. Dhe mos i mbani specat në ujë për një kohë të gjatë, është gjithashtu armik i vitaminës. Epo, armiku i fundit që harrova të përmend është pirja e duhanit, pirja e duhanit kërkon konsum shtesë të vitaminës C në mënyrë që të jetë normale në trup.

Konservimi i specave:

Piper turshi:

• Adjika me piper zile
• Piper i ëmbël turshi

Erëza me speca:

Speca zile të pjekura:

Piper për dimër

Speci i freskët thjesht mund të qëndrojë në frigorifer për maksimum një javë, ndërsa zbehet dhe vetitë e tij të dobishme pakësohen, gjë që ngre pyetjen e mëposhtme. Si të përgatisni dhe ruani specat për dimër? Një recetë për të gatuar piper, kur të keni mjaft, është kjo:

Marrim specat zile dhe presim "kapakun", më pas heqim farat nga trupi i specit, ndërsa përpiqemi të ruajmë trupin e specit. Më pas i ulim copat në ujë të vluar për gjysmë minutë, jo më, në mënyrë që specat të ruajnë formën e tyre, të mos përkulen mbi dysheme dhe të mos thyhen. Pasi të jenë ftohur karkasat e specit, i fusim kufomat njëra në tjetrën, që të zënë më pak vend dhe të ruhen më mirë. Më pas rreshtat e gjata të karkasave të specit së bashku me “kapakët” e tyre i vendosim në një qese të pastër (mundësisht të ngushtë) dhe e vendosim në ngrirje.

Në të njëjtën kohë, merrni parasysh këtë faktor - paketa duhet të përmbajë pjesën që ju nevojitet, në mënyrë që të mos ngrini pjesën tjetër për herë të dytë. Ngrirja e përsëritur do të vrasë një sasi të konsiderueshme elemente të dobishme në piper. Kjo është e gjitha, në dimër mund ta nxirrni dhe ta shkrini (më mirë më gjatë temperatura e dhomës dhe jo në mikrovalë ose në ujë) dhe përgatitni pjatat tuaja të preferuara prej tyre, duke përfshirë mbushjen, trupi i pajetë është i plotë dhe kapaku është i disponueshëm.

Tharja e specave të ëmbël

Specat mund të thahen në mënyrë perfekte, të nxehtë dhe të ëmbël. Shihni rreth tharjes së specave të ëmbël. Faqja përshkruan një metodë për tharjen e specave të ëmbël dhe përfshin një video.