Receta për paste domate chumak në shtëpi. Përdorimi i varieteteve me mish të domateve. Pastë domate në furrë

Mbështetësit e ushqimit natyral dhe të shëndetshëm ndoshta dinë të përgatisin paste domate në shtëpi. Kjo produkt universal, e cila përdoret gjerësisht në gatim, sot mund të blihet gjithmonë në dyqan. Por mund t'ju siguroj se është e bërë vetë paste domate shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme se ajo në raftet e hipermarketeve.

Padyshim që përgatitja e përgatitjeve për dimër, duke përfshirë edhe pastën e domates, kërkon kosto të caktuara pune, por ato më shumë se shpërblehen. Përveç kësaj, ju jeni të sigurt në cilësinë e lëndëve të para, d.m.th. domate të freskëta, dhe ju e dini se çfarë do të jetë në bankën tuaj më vonë.

Nuk mund të mos pajtohem që kërkon shumë kohë për të përgatitur pastën e vërtetë të domates në shtëpi. Por ky është një produkt i koncentruar që trashet jo duke futur asnjë substanca shtesë(shpesh artificiale), por nga zierja dhe avullimi i zgjatur i lëngut.

Receta për pastën e domates së bërë në shtëpi nuk përfshin asgjë tjetër përveç domateve të freskëta. Nuk do të shtojmë as erëza - nuk po përgatisim salcë domatesh, por makarona. Nga sasia e specifikuar e përbërësve (8 kilogramë domate), marr saktësisht 1,5 litra (3 kavanoza nga 500 mililitra secila) pastë domate të përfunduar. Nuk është aspak e nevojshme të merrni kaq shumë perime - përpunoni aq sa keni. Unë thjesht doja të tregoja prodhimin e produktit të përfunduar.

Përbërësit:

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të bërë paste domate në shtëpi, na duhen domate të kuqe të freskëta, me lëng dhe të pjekur. Lloji i perimeve nuk ka rëndësi.

Lani dhe copëtoni domatet. Nëse keni domate të mesme, i prisni në 4 pjesë. Ato më të mëdha - 6-8 feta. Jo vetëm frutat e bukura, të zgjedhura janë të përshtatshme për pastën e domates së bërë në shtëpi - mos ngurroni t'i hidhni ato të buta ose të rrudhura. Gjëja kryesore është që ato të mos prishen. 8 kilogramë domate janë shumë. Nuk futen në një tigan, ndaj përdor dy më të mëdhenjtë që kam në kuzhinë. I vendos fetat ne tepsi dhe i vendos ne zjarr.

Duhet të gatuani domatet në nxehtësi mesatare për rreth gjysmë ore pas zierjes. Qëllimi ynë është zbutja e perimeve. Nga rruga, disa gatuan para-copë domate të freskëta përmes një mulli mishi, dhe më pas zihet. Por nuk më pëlqen kështu, të them të drejtën. Sigurohuni që lëngu i domates të mos rrjedhë në sobë - kjo ndodh nëse ndizni nxehtësinë e lartë.

Kur tuli bëhet mjaft i butë, kthehet në qull dhe lëkura i largohet, është koha për të kaluar në një nga fazat më të pakëndshme (për mua personalisht, gjithsesi) të përgatitjes së pastës së domates në shtëpi. Domatet e ziera duhet t'i fërkoni përmes një sitë të imët për të hequr lëkurën dhe farat. Ju kujtohet që kisha dy tigane të mëdha?

Pas rreth 40 minutash punë të vazhdueshme (po thuajse), duhet t'ju mbetet relativisht pak tortë. Sa më shumë t'i fshini domatet, aq më pak mbeturina do të ketë. Unë kam 8 kilogramë perime të freskëta Mora rreth 800 gram lëvozhgë dhe fara. Më duket se kjo është shumë pak.

Por kjo është diçka për të cilën ia vlen të punoni - lëngu natyral i domates me tul. Tani hapi tjetër është ta zieni atë. Për më tepër, duhet një kohë mjaft e gjatë, kështu që nëse vendosni të bëni paste domate të bërë vetë, lini mënjanë gjysmë dite për këtë detyrë. Është e qartë se nuk keni nevojë të qëndroni vazhdimisht pranë sobës (mund të bëni gjëra të tjera nëpër shtëpi gjatë gjithë kësaj kohe), por mos harroni të mbani mend të paktën një herë në 10-15 minuta që keni diçka duke gatuar. Vendoseni tiganin (në rastin tim 2 tigan) mbi nxehtësinë mesatare dhe gatuajeni gjithçka, duke e përzier herë pas here.

Pas rreth 2.5 orësh, lëngu i domates do të jetë përgjysmuar. Do të trashet dukshëm: nëse fillimisht ishte një masë mjaft e lëngshme, tani është bërë si lëngu i trashë domate me tul.

Në këtë fazë të përgatitjes së pastës së domates së bërë në shtëpi për dimër, mund të kombinoni përmbajtjen e të dy tiganëve - gjithçka përshtatet në mënyrë të përkryer në një. Le të gatuajmë më tej ...

Për sa i përket densitetit, masa tashmë duket si salce domatesh. Tani ju duhet të përzieni përmbajtjen e tiganit pak më shpesh, Vëmendje e veçantë duke i kushtuar vëmendje pjesës së poshtme në mënyrë që të mos digjet.

Por kur përmbajtja e tiganit fillon të "pështyu" (nga fillimi i gatimit do të kalojnë rreth 4-4,5 orë), në asnjë rrethanë nuk duhet të largoheni nga soba! Fakti është se pasta do të fillojë të trashet nga fundi dhe do të ngjitet në të, kështu që ju duhet të përzieni vazhdimisht (!). Dhe ju (ose më saktë pasta) mund ta njollosni lehtësisht tavanin - këto flluska ajri fluturojnë shumë, shumë lart. Përziejini vazhdimisht derisa të arrini trashësinë e kërkuar!

Çdo amvise dëshiron të përgatisë pjata për familjen e saj nga produkte natyrale dhe me cilësi të lartë. Pavarësisht se çfarë krijojmë - pjatën e parë apo kryesore, meze apo pjatë anësore - ne përpiqemi të përdorim produkte cilësore, i përzgjedhim me kujdes dhe i heqim qafe perimet dhe frutat me pamje, erë apo shije të dyshimtë.

Kur hapni një paketë shumëngjyrëshe me paste domate, lexoni me kujdes përbërësit. Fatkeqësisht, prodhuesit përpiqen të shtojnë trashës dhe stabilizues, konservues dhe ngjyra, niseshte dhe kimikate të tjera shumë më agresive. Shumica e aditivëve janë të panjohur për ne, dhe efekti i tyre në Trupi i njeriut Edhe shkencëtarët nuk e kanë studiuar plotësisht atë. Për më tepër, nuk ka absolutisht asnjë siguri se domate të mira dhe të paprishura janë përpunuar...

Unë ju këshilloj të përgatisni paste domate nga domate të freskëta në shtëpi, do të dalë shumë e shijshme, dhe më e rëndësishmja - e shëndetshme! Unë po ndaj recetën.

Përbërësit

Për të marrë një kavanoz gjysmë litri me pastë domate, na duhen:

• 3 kg domate
• 1 qepë e madhe;
• 3 lugë çaji sheqer;
• 1 lugë gjelle uthull molle;
• 2 lugë çaji kripë;
• 3 gjethe dafine;
• e zezë, allspice, erëza të tjera për shije.

Përgatitja

Për pastën e domates së bërë në shtëpi, nuk rekomandoj përdorimin e perimeve të papjekura; domatet e tepërta do ta bëjnë atë shumë më të shijshme. Mundohuni të zgjidhni domate të forta dhe me mish, jo ato bajate. Ato duhet të lahen së pari; gjithashtu këshillohet që të pritet vendi ku është ngjitur kërcelli.

Fillimisht ju duhet të përgatisni ujin - ujin e vluar, të cilin do ta hedhim mbi domatet: do t'i zbardhim. Për këtë na duhet një tigan i madh. Hidhni domatet në të, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 5 minuta, nuk ka nevojë të gatuani. Më pas kullojeni lëngun e nxehtë dhe hidhini sipër frutat shumë ujë të ftohtë. Pas veprimeve të tilla, domatet tona do të ndahen lehtësisht me lëkurat e tyre. Ne përpiqemi të mos humbasim nga sytë dhe të shkurtojmë çdo mangësi dhe defekt në perime.

Presim në feta domatet e qëruara dhe i heqim kokrrat, ashtu siç duam të marrim masë homogjene, dhe lëngu i tepërt duhet të kullojë nga domatja.

Tani mund t'i gatuani ato. Domatet i vendosim në një tavë me përmasa të përshtatshme (është e këshillueshme që në të të mbetet ende 1/3 e hapësirës). Lëreni të vlojë në zjarr mesatar dhe kullojeni lëngun.

Më pas shtojmë qepën e grirë hollë tek domatet e ziera. Vazhdoni zierjen në zjarr të ulët për 15-20 minuta të tjera, në mënyrë periodike (afërsisht 3-4 herë) duke kulluar lëngun e tepërt.

Tani është koha për të copëtuar të gjitha. Unë zakonisht përdor një blender për këtë qëllim. Duhet të marrim një masë homogjene si një pure e hollë.

Tavën me masën e domates e vendosim sërish në sobë dhe tani e tutje detyra kryesore është ta ziejmë që të trashet. Kjo do të zgjasë afërsisht 2-2,5 orë (konsistenca e pastës varet drejtpërdrejt nga sa kohë e gatuajmë, më e gjatë - më e trashë). Mos harroni të shtoni gjatë gatimit Gjethja e dafinës. Gatuani në zjarr të ulët, duke e përzier herë pas here në mënyrë që pasta të mos digjet (është mirë nëse keni një shpatull ose lugë të gjerë druri).

5-7 minuta para se të fikim zjarrin, shtoni uthull. Pasta e domates aromatike, e shëndetshme, e bërë në shtëpi është gati dhe mund ta përdorni menjëherë për të përgatitur pjatën e parë ose të dytë. Sipas mendimit tim, është thjesht universale: do t'ju ndihmojë kur gatuani, për shembull, supë me borscht ose kharcho, pilaf, salcë spageti, lëng mishi për qofte ose rosto, etj.

Sigurisht, perimet e stinës Unë gjithmonë dua të përgatis diçka për dimër, dhe paste domate të bërë në shtëpi - opsion i madh për konservim. Nëse vendosni ta mbyllni në kavanoza, përgatitni paraprakisht gjithçka që ju nevojitet - kavanoza të sterilizuara, kapakë, një çelës për ruajtje - në mënyrë që të filloni menjëherë një detyrë kaq të rëndësishme dhe të përgjegjshme. Pas kësaj, si zakonisht, i kthejmë kavanozët, kontrollojmë që gjithçka të jetë në rregull me kapakët dhe i mbështjellim "ngrohtësisht". Ata bënë një punë të shkëlqyeshme dhe raftet me ushqime të konservuara u rimbushën pjesë e re e punës- paste domate e bërë në shtëpi.

Pastë domate e bërë në shtëpi, e përgatitur me duart tuaja, ndryshe nga homologja e blerë në dyqan, është e dobishme sepse ruan shijen dhe aromën e domateve të freskëta. Kjo është një masë e koncentruar e përftuar nga zierja dhe kullimi domate të pjekura, dhe ruajti shumë substancave të dobishme. Ekzistojnë dy lloje të përgatitjes së domates: paste e thjeshtë, pa kripë dhe me shtimin e kripës.

NË vende të ndryshme Shija e makaronave është e ndryshme. Italianët e fusin në domate erëza pikante– hudhra, borzilok, piper i kuq, rigon. Grekët u përgatitën më shumë shije të butë, ata përpiqen të ruajnë shijen e domateve natyrale. Në pastën e domates së Kaukazianëve, mund të zbuloni notat karakteristike të arrave të natyrshme në kuzhinën e tyre.

Si të përgatisni domate në shtëpi

Këtu janë disa këshilla për të bërë vetë pastën e domates.

• Për përgatitje, zgjidhni më domate të pjekura, jo shumë lëng, me mish.
• Nëse përdorni domatet tuaja të rritura në parcelë, përpiquni t'i përpunoni ato në ditën e vjeljes; më shumë likopen, një substancë e vlefshme për shëndetin, do të mbetet në perime.
• Për të shpenzuar më pak kohë në zierjen e domates, sigurohuni që të kulloni lëngun e tepërt. Nëse është e mundur, vendoseni masën e përftuar pas bluarjes në një qese garze. Vareni dhe lëreni lëngun të kullojë në mënyrë natyrale.
• Ju mund t'i grini domatet në pure në çdo mënyrë, në mënyrë të arritshme. Përdorni një mulli mishi, shtrydhëse frutash, blender ose sitë të rregullt.

Çfarë mund të shtohet në përgatitje:

Makaronat e thjeshta janë të mira më vete, të bëra nga domate të pjekura do të dalë aromatike dhe e shijshme. Shumë amvise përdorin domate të koncentruar për të rivendosur lëng domate Gjatë përgatitjes së salcës për spageti, pica, gatimi i borshit, erëza dhe barishte të ndryshme i shtohen produktit paraprakisht. Shtoni borzilokun, koprën, piperin djegës dhe të zi dhe hudhrën.

Këshilla! NË kavanoz i hapur Pasta e domates shpejt bëhet e mykur. Për të shmangur humbjen e mbetjeve, pasi të keni përdorur disa, lëmoni pjesën e sipërme. Dhe më pas spërkateni me kripë ose shtoni vaj vegjetal.

Një recetë e thjeshtë për paste domate përmes një mulli mishi

Mënyra më e lehtë për të përgatitur domate në shtëpi. Konsiderohet klasik sepse nuk përmban asnjë aditivë.

Do t'ju duhet:

• domate të kuqe - 10 kg.

Si të përgatisni domate shtëpiake:

Ndani domatet në gjysma dhe në katërsh. Presim pjesën e bardhë nga kërcelli.

Lëvizni nëpër një mulli mishi ose shpojeni me një blender.

Kullojeni lëngun e tepërt. Kaloni në një sitë, duke hequr farat dhe lëkurën.

Vendoseni tasin me purenë në sobë. Mbi nxehtësi të ulët, filloni të zieni përmbajtjen.

Së shpejti lëngu do të fillojë të avullojë dhe pasta do të fillojë të trashet. Sa më e trashë të jetë domatja, aq më shpesh duhet të trazohet.

Ziejeni përzierjen në trashësinë e kërkuar. Në varësi të lëngshmërisë së domateve, kjo do të zgjasë deri në një orë, ndonjëherë deri në 1.5 orë. Produkti do të errësohet dhe do të ndryshojë ngjyrën.

Mbushni kavanozët dhe rrotulloni ato. Ftoheni me kokë poshtë nën një peshqir.

Pasta më e shijshme e domates - recetë e bërë në shtëpi

Sipas GOST, domatja përmban vetëm domate dhe kripë. Një shtesë dhe ndryshim i vogël në teknologjinë e gatimit mund t'i kthejë makaronat e zakonshme në një salcë jashtëzakonisht të shijshme.

Kërkohet:

• domate - 4 kg.
• kripë - 4 lugë të mëdha.
• Vaj ulliri - ½ filxhan (mund të zëvendësohet me vaj vegjetal).

Si të ruani për dimër:

1. Zgjidhni domatet dhe lajini ato. Pritini në copa dhe vendosini në një tenxhere.
2. Ziejeni për 20-30 minuta. Numëroni kohën nga momenti i zierjes. Pjesët do të bëhen të buta.
3. E heqim tiganin nga zjarri. Ftoheni pak përmbajtjen, më pas copëtoni, duke e fërkuar përmes një sitë ose kullesë.
4. Masës së mbetur shtoni kripë, shtoni vaj dhe përzieni.
5. Hidheni në një tepsi ose tepsi të gjerë me anë të lartë.
6. Vendoseni atë temperatura maksimale(mundësisht 300 o C).
7. Kontrolloni furrën në mënyrë periodike; nëse pjesa e sipërme fillon të errësohet shpejt, ulni temperaturën. Në të njëjtën kohë, përzieni përzierjen. Së shpejti pulpa do të trashet.
8. Ziejeni pastën për 1 orë, më pas zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në 250 o C. Vazhdoni të avulloni lëngun edhe për një orë e gjysmë.

Si të ruani pjesën e punës

1. Vendoseni pastën e nxehtë në kavanoza, hidhni një shtresë vaji sipër dhe rrotullojeni nën një kapak hekuri.
2. Derdhni domaten në enë të vogla, ftohni dhe dërgojeni ngrirës. Makaronat e ngrira mund të ruhen për një kohë shumë të gjatë pa humbur shijen dhe cilësinë e tyre.

Pastë domate - recetë për lëpirjen e gishtave

Pasta pikante mund të shërbehet me mish, role me lakër, lazanja ose të shtohet në borscht, rassolnik ose kharcho.

Merrni:

• domate - 4 kg.
• Kripë - 4 lugë gjelle. lugët.
• Koriandër i bluar, piper i zi, kanellë - një lugë çaji secila.
• Shkopinj karafil - 10-12 copë.
• Kopra, gjethet e selinos, majdanozi, borziloku.

Përgatitja:

1. Pritini zonën e bardhë rreth kërcellit të domateve. Pritini në 4 pjesë.
2. Vendoseni në një sitë dhe vendoseni në një tigan me ujë të vluar. Kur copat të bëhen të buta, fërkojini ato pjata të veçanta. Bëni atë në disa faza, pasi është më i përshtatshëm për të zbardhur në pjesë të vogla.
3. Pasi të keni mbledhur të gjithë masën e vendosni të piqet. Pas një ore, shtoni erëza dhe barishte.
4. Vazhdoni zierjen derisa pureja të pakësohet pastë e trashë. Metodat për ruajtjen e pjesëve të punës në dimër janë përshkruar më sipër.

Video me recetë përgatitje hap pas hapi paste domate e bërë nga domatet për dimër.

Pastë domate - produkt i domosdoshëm në çdo kuzhinë. Me të, shija e çdo pjate bëhet më e pasur dhe më aromatike, dhe vetë pjata merr një nuancë të bukur të kuqërremtë.

Përbërja kimike dhe përfitimet e pastës së domates

Pasta e domates nuk është vetëm aditiv i shijshëm te pjatat, por edhe burim i vlefshëm ushqyesve dhe vitaminave.

100 gram produkt përmban:

• elementët gjurmë: bakër, hekur, zink, kobalt, jod;
• makroelementet: kalium, kalcium, magnez, fosfor, etj.;
• përbërës organikë: proteina, karbohidrate, ujë, niseshte;
• vitamina: C, B2, B9, B1, B6, A, E.

NË dyqan produkti përmban shumë më pak lëndë ushqyese. Është shumë më mirë të përgatisni makarona të tilla në verë nga perime të freskëta dhe të ruani këtë depo vitaminash, makro dhe mikroelementesh deri në dimër.

Pastë domate - recetë bazë e domates

Do t'ju duhet:

• qepë - 2 copë;
• ujë – 0,1 l;
• kripë për shije;
• sheqer i grimcuar - 0,1 kg;
• domate - 3 kg;
• uthull - 100 g.

Algoritmi i gatimit:

1. Lajmë domatet nën rubinet, presim kërcellin dhe tulin e prishur, nëse ka.
2. Pritini perimet në gjysmë. Nëse jeni shumë domate të mëdha, më pas mund t'i ndani në katërshe. I vendosim në një tenxhere.
3. Pritini imët qepët e qëruara dhe shtoni tek domatet.
4. Ndizni gazin, derdhni sasia e specifikuar ujë dhe prisni derisa makaronat të vlojnë.
5. Vendosim zjarrin në fuqinë minimale dhe e gatuajmë përzierjen edhe për 15 minuta të tjera.
6. Pas kësaj domatet duhet të zbuten dhe nuk do ta kemi të vështirë ta grijmë në sitë masën e domates pasi të jetë ftohur.
7. Hidhni lëkurat e mbetura të domates në sitë.
8. E kthejmë tiganin në zjarr dhe i kaurdisim domatet derisa volumi i tyre të ulet 5 herë.
9. Duke e trazuar vazhdimisht pastën, derdhni kripë dhe sheqer të grimcuar në të.
10. Sapo përzierja të ketë vluar, derdhni uthull dhe e hidhni enën në kavanoza, pasi i keni sterilizuar paraprakisht.
11. Vidhni kapakët fort dhe mbulojini me një batanije.
12. Pasi kavanozët të jenë ftohur, hiqni batanijen. Tani mund të shtoni me siguri të shijshme makarona të bëra vetë në borscht, zierje dhe pjata të tjera. Ju bëftë mirë!

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë

Lista e ushqimeve:

• kripë për shije;
• domate - 1 kg.

Përgatitja hap pas hapi:

1. Lani domatet ujë të rrjedhshëm, hiqni kërcellin dhe pjesët e forta të frutave, priteni tulin në katër pjesë.
2. E vendosim multipjekjen në modalitetin “Stew”, domatet i vendosim në tasin e pajisjes së kuzhinës dhe i gatuajmë për një orë.
3. Pas kësaj, kalojini perimet e zbutura në një sitë dhe bluajini. Hidhni lëvozhgën dhe farat që mbeten në sipërfaqe.
4. Hidheni përsëri masën e grimcuar të domates së bashku me lëngun në tenxhere me shumë, zgjidhni artikullin "Pjekje" në panelin e instrumenteve dhe vendosni kohëmatësin në 25 minuta.
5. Gatimi me kapak i hapur, duke mos harruar të përzieni.
6. Kur ushqimi të jetë ulur përgjysmë në vëllim, fikni tenxheren dhe shtoni kripë.
7. Sterilizoni kapakët dhe kavanozët dhe shpërndani mbi to pastën që rezulton.
8. Në një tenxhere me ujë i nxehtë Vendosni enët e mbushura, mbulojini me kapak dhe ziejini për 20 minuta.
9. Më pas rrotullojeni dhe ftoheni.

Në italisht

Pasta e domates e përgatitur në italisht është çuditërisht aromatike dhe pikante në shije. Sigurohuni që ta provoni!

Çfarë duhet marrë:

• rigon - 15 g;
• sheqer - 25 g;
• katër domate të freskëta;
• vaj ulliri - 30 ml;
• tre thelpinj hudhër;
• domate të konservuara - 0,8 kg;
• një qepë.

Si të përgatisni paste domate në shtëpi:

1. Pritini qepën e qëruar në copa të vogla. Shtypni hudhrën në një shtypje hudhre.
2. Nxemje vaj ulliri në një tenxhere dhe shtoni copat e qepës dhe hudhrës.
3. Skuqini perimet për 8 minuta.
4. Pritini në feta domate të konservuara. I kalojmë në një tigan, shtojmë rigon dhe sheqer.
5. Ziejini të gjitha së bashku për 20 minuta. Pasta e ardhshme duhet të trashet pak gjatë kësaj kohe.
6. Hiqni lëkurën nga domatet e sapo lara, prisni tulin dhe vendoseni në një tenxhere. Gatuani gjellën edhe për 5 minuta të tjera. Përveç kësaj, makaronat mund t'i rregulloni me piper të zi të bluar dhe kripë sipas shijes.
7. Përzieni makaronat. Mund ta shtoni menjëherë në pjatat tuaja. Ju bëftë mirë!

Pastë domate e bërë në shtëpi për dimër

Produktet e kërkuara:

• domate - 6 kg.

Si të përgatisni paste domate për dimër:

1. Lani domatet e freskëta të pjekura nën rubinet, prisni pjesët e panevojshme.
2. I presim perimet trashë. Mund të përdorni edhe domate të grimcuara, më e rëndësishmja është që të mos prishen.
3. Vendosni copat e domates në tigan dhe filloni të gatuani.
4. Vendosni nxehtësinë në mesatare dhe gatuajeni për 30 minuta.
5. Pas kësaj, domatet do të bëhen të buta dhe lëkura do të largohet nga tuli. Më pas masën e domateve hidheni në një sitë në disa faza dhe bluajeni me duar.
6. Hiqni lëvozhgën dhe farat e mbetura dhe tul me lëng vendoseni sërish në enë.
7. Ne përfunduam me një tigan pothuajse të plotë me makarona të ardhshme. Tani duhet të zihet deri në një të katërtën e lartësisë së enës. Kjo do të zgjasë rreth 5 orë. Mos harroni ta trazoni gjellën herë pas here për të shmangur djegien.
8. Në fund të gatimit, duhet të monitoroni me kujdes pastën e domates dhe ta përzieni shpesh.
9. Rezultati ishte një pastë e trashë dhe e kuqe e pasur. Mbetet vetëm ta transferoni në kavanoza të sterilizuara dhe të vidhosni kapakët.
10. Ftoheni enët dhe vendosini në një vend të ftohtë për të shijuar shijen e domates verore në borscht ose zierje në dimër.

Recetë për adhuruesit pikant

Lista e përbërësve:

• uthull - 200 ml;
• sheqer - 0,2 kg;
• domate të freskëta - 3 kg;
• dy gjethe dafine;
• pluhur mustardë - 20 g;
• pikante piper i bluar– 18 g;
• ujë - 200 ml;
• gjashtë kokrra piper të zi;
• qepë - 0,5 kg.

Përgatitja hap pas hapi e pastës së domates:

1. Hiqni lëvozhgën nga domatja. Për ta bërë këtë, vendosni perimet në ujë të valë dhe më pas ujë të ftohtë, si rezultat i së cilës lëkura do të shkëputet lehtësisht nga perimet.
2. I ndajmë në gjysma dhe i vendosim në një tigan.
3. Copëtojeni copa të vogla qepët e qëruara dhe shtoni në domate.
4. Hidhni ujë mbi copat e perimeve dhe filloni gatimin.
5. Sapo ushqimi të vlojë, gatuajeni edhe 15 minuta të tjera.
6. Masën e zbutur e ftojmë dhe e kalojmë në një sitë ku e grijmë me dorë. Nëse ndonjë farë mbetet në sipërfaqen e sitës, hidhini menjëherë.
7. Më vete, ngrohni uthullën në një enë, derdhni speca djegës, shtoni gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit të zi.
8. Sapo uthulla të vlojë, e hidhni në një tenxhere me domate të grira.
9. Ne vazhdojmë të gatuajmë paste pikante derisa vëllimi i tij të ulet me 3 herë.
10. Pas kësaj, hidhni kripë, mustardë dhe sheqer në enë.
11. Prisni të vlojë dhe gatuajeni edhe 5 minuta të tjera.
12. Mbetet vetëm të vendosni pastën pikante të domates në kavanoza dhe të ftohet.

Kjo lloj makarona mund t'i shtohet supave, kjo do t'u japë atyre një shije pikante unike.

Përgatitje e thjeshtë me blender

Nëse nuk doni të shpenzoni shumë kohë duke bluar domatet përmes një sitë, atëherë përdorni një blender dhe gjërat do të shkojnë shumë më shpejt.

Produktet kryesore:

• kripë për shije;
• domate - 5 kg.

Gatimi hap pas hapi:

1. Lani mirë domatet, pritini në copa dhe shtoni pak nga pak në tasin e blenderit.
2. Grini të gjitha frutat. Nëse pas kësaj ka mbetur shumë lëng, atëherë kullojeni, por jo të gjithë.
3. Transferoni masën homogjene në një tenxhere dhe gatuajeni në zjarr mesatar derisa të zvogëlohet vëllimi me 4-5 herë.
4. Pas kësaj, kriposni makaronat dhe derdhni në enë.



Do t'ju duhet:

• piper i zi i bluar - 10 g;
• 10 shkopinj kanelle;
• domate - 4 kg;
• karafil i bluar - 8 g;
• koriandër - 10 g;
• majdanoz dhe cilantro - për shije.

Algoritmi i veprimeve:

1. Ngrohni ujin në një tenxhere derisa të vlojë.
2. Pritini domatet e lara në gjysmë dhe hiqni pikat "të këqija".
3. Vendosni një sitë në tigan dhe vendosni gjysmat e domates në të.
4. E gatuajmë masën për 10 minuta, më pas i heqim sitën me domatet dhe i bluajmë duke i hedhur lëvozhgën e qëruar.
5. Masës me lëng të përftuar i shtojmë kripë dhe e hedhim në tigan.
6. Ngrohim furrën në 200 gradë dhe mbyllim domatet tona në të për 2 orë.
7. Pasi pasta të arrijë dëshirën konsistencë e trashë, shtoni të gjitha erëzat.
8. Lidhim në një tufë cilantron dhe majdanozin e larë dhe i vendosim në salcë.
9. Gatuani në furrë për 30 minuta të tjera, pas së cilës heqim tufën e barishteve.
10. Gjithçka që mbetet është të mbështillni pikantën pastë aromatike në kavanoza dhe ftohen.

Të kesh diçka të tillë në shtëpi në dimër është një kënaqësi përrallore! Aroma e saj mbush kuzhinën, duke kujtuar verën me diell, dhe pjata rezulton jashtëzakonisht e shijshme, e fortifikuar dhe e ndritshme.

Nëse jeni ndjekës produkte natyrale Dhe të ushqyerit e shëndetshëm, atëherë me siguri i bëni vetes në mënyrë periodike pyetjen - si të bëni paste domate të bërë në shtëpi? Ky produkt është i nevojshëm në çdo kuzhinë, sepse përdoret për të gatuar borscht, gatim zierje me perime dhe mishit. Pasta e domates nga dyqani mund të përmbajë konservues dhe trashës të ndryshëm, por ju dëshironi vetëm të gatuani Ushqim i shendetshem për familjen tuaj. Për të qenë absolutisht i sigurt për cilësinë e këtij produkti dhe përfitimet e pjatave të cilave do t'u shtoni më pas paste domate, është më mirë ta bëni vetë.

Si të bëni paste domate në shtëpi?

Pastë domate pa kripë dhe erëza (recetë klasike)

Ne do të përgatisim paste domate, jo salcë pikante ose ketchup. Prandaj, nuk do të kemi nevojë për kripë, hudhër apo erëza, por vetëm 8 kilogramë domate të pjekura. Sipas recetës, prodhimi duhet të jetë afërsisht 4 kavanoza gjysmë litri paste. Nëse kjo është shumë për ju, merrni atë më pak domate. Sasi e madhe Mund ta përdorni edhe ju, por kini parasysh se koha e gatimit do të rritet ndjeshëm.

Pra, le të fillojmë. Për të përgatitur pastën e domates, mund të merrni domate të çdo varieteti, plotësisht të pjekur, të fortë dhe të ëmbël. Hiqni të gjitha frutat me freski të dyshimtë ose ato të rrudhura. Pasi i keni shpëlarë domatet nën ujë, i prisni në feta. Meqenëse numri i frutave që kemi është mjaft i madh, kujdesuni për një tenxhere të gjerë, megjithëse diçka si një tas ose legen me fund të gjerë është më e mira. Në një enë të tillë, lagështia do të avullojë më shpejt nga domatet.

Vendosni perimet e copëtuara në një tas dhe kthejeni nxehtësinë në mesatare. Së shpejti frutat do të lëshojnë lëng, në të cilin duhet t'i zieni për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, perimet do të bëhen shumë të buta. Tani do t'ju duhet një sitë metalike për t'i kulluar domatet. Si rezultat i punës së bërë, lëkura dhe farat e frutave do të mbeten në sitë dhe e gjithë tuli dhe lëngu do të jenë të pastra. Mundohuni të fshini tërësisht për të hequr sa më shumë tul të vlefshëm të domates.

Derdhni lëngun që rezulton me tul në një tas të gjerë dhe ndizni nxehtësinë (intensiteti - mesatar). Ky produkt duhet të zihet mirë. Si rezultat i gatimit, vëllimi i tij do të reduktohet me rreth tre herë, por ndërkohë bëni durim dhe mos harroni të përzieni përmbajtjen të paktën një herë në 10-15 minuta. Kur të kenë kaluar 2-3 orë, masa do të bëhet dukshëm më e trashë. Në këtë kohë, ia vlen të ulni nxehtësinë, domaten duhet ta përzieni pak më shpesh në mënyrë që të mos ngjitet në fund të enës dhe të mos digjet.

Pas rreth një ore, kur masa të trashet edhe më shumë, ajo do të fillojë të flluskojë fort dhe madje të qëllojë. Kjo fazën përfundimtare gatim Mos e lini sobën, por përzieni vazhdimisht pastën. Kur konsistenca e masës bëhet e trashë salcë kosi me yndyrë të plotë, mund të filloni ta bllokoni për dimër. Sigurohuni që të sterilizoni kavanoza dhe kapakë paraprakisht. Sigurohuni që t'i ktheni kavanozët e përdredhur dhe t'i mbështillni, dhe kur pasta e domates të jetë ftohur, dërgojeni për ruajtje.

Ja si të përgatisni pastën e domates për dimër:

Pastë domate me erëza në një tenxhere të ngadaltë

Kjo recetë është për ata që e duan pastën e domates, e cila të kujton salcën. Rezulton pak më i hollë se në recetën e mëparshme, përmban kripë dhe erëza. Për më tepër, gatuhet shumë më shpejt, sepse ka më pak domate, dhe nuk ka nevojë ta zieni në një konsistencë shumë të dendur. Nëse keni një tenxhere të ngadaltë, kjo recetë është ideale, nëse jo, mund ta gatuani në një tenxhere.

Do t'ju duhen 3 kg domate të pjekura me lëng, barishte italiane– 2 lugë. dhe kripë (për shije). Nëse dëshironi, mund të shtoni hudhër dhe spec të bluar.

Vendosni domatet e pastra, të prera në feta në një tas dhe mbyllni kapakun e multipjekjes. Vendosni modalitetin e zierjes në 30 minuta ndërkohë që bëni biznesin tuaj. Kur perimet të zbuten, fërkojini ato në një sitë, duke e ndarë tulin. Vendoseni përsëri përzierjen e tulit të domates në tas, shtoni erëza dhe kripë. Pas përzierjes së lëngut, ndizni multicookerin në modalitetin "Pjekje" për 1 orë. Tani lëreni kapakun në pozicion të hapur për të lejuar që avulli të dalë. Përziejeni rregullisht dhe vlerësoni konsistencën e produktit.

Kur masa të trashet mjaftueshëm, mund të hidhet në kavanoza dhe të sterilizohet për 10 minuta në një banjë me ujë dhe më pas të vidhoset. Ekziston një mënyrë tjetër për të ruajtur pastën e domates - ngrijeni atë. nëse keni kallëpe silikoni per pjekje ia hedhim pasten dhe kur te jete ftohur e fusim ne ngrirje. Pas i ngrirë plotësisht transferoni boshllëqet në një qese dhe dërgoni për ruajtje.

Në përgjithësi, pasta e domates mund të gatuhet edhe në furrë. Për ta bërë këtë, masa e lëngut dhe pulpës së domates, e marrë pas bluarjes përmes një sitë, derdhet në një fletë pjekjeje ose në ndonjë enë pjekjeje. Sa më e madhe të jetë sipërfaqja e mykut, aq më shpejt do të vlojë domatja. Procesi është ende i njëjtë - përziejeni rregullisht, monitoroni shkallën e trashjes. Fillimisht vendosim temperaturën e furrës në 250-270 gradë dhe kur masa të bëhet më e trashë e ulim në 180-200 gradë. Sigurohuni që të hapni derën e furrës për një kohë të shkurtër gjatë këtij procesi. Ziejini makaronat në konsistencën e dëshiruar dhe më pas rrotullojeni ose ngrini.

Epo, ju thoni, pasta e domates për dimër duhet të përgatitet në mënyrë të pavarur. Epo, çfarë mund të bëni... Pra, të paktën një pjesë të kohës do të pajiseni me të dhe do të konsumoni më pak konservues të prodhuar në masë. Nëse dëshironi të provoni të bëni paste domate për dimër, zgjidhni një metodë që është e përshtatshme për ju dhe shkoni për të, do të keni sukses. Gjëja kryesore është të lini kohë për këtë, sepse procesi i gatimit është mjaft i gjatë, veçanërisht nëse merrni shumë domate. Ju mund të eksperimentoni, shtoni përbërës të ndryshëm - erëza, kripë, sheqer, nëse ju pëlqen të shijoni makaronat ose mishin me këtë salcë.