Gjizë e Pashkëve - receta të thjeshta shtëpiake me foto dhe video. Si të festojmë Pashkët si duhet. Tavolina e Pashkëve. Recetat e Pashkëve

Një nga gatimet më të vjetra të krishtera të Pashkëve dhe një zbukurim i vërtetë për çdo tryezë festive të Ngjalljes së Shenjtë të Krishtit, gjizë (djathë) Pashkë (paska), është ende e dashur për ne sot. Gjizë e shijshme e butë, e përzier me krem, salcë kosi, gjalpë, sheqer ose mjaltë, erëza dhe fruta të ëmbëlsuara, shtrihet në formën e një piramide të cunguar, që simbolizon Golgotën dhe Varrin e Shenjtë. Anët e Pashkëve janë zbukuruar me një kryq dhe shkronjat ХВ, që do të thotë pasthirrma dhe përshëndetja tradicionale e Pashkëve - "Krishti u ringjall!" Kjo pjatë ka edhe një kuptim tjetër të shenjtë. Duke iu drejtuar Moisiut, Zoti i premton popullit të tij "një tokë të mirë dhe të gjerë, ku rrjedh qumësht dhe mjaltë". Dhe gjizë Pashka bëhet për të gjithë ne një simbol i argëtimit të Pashkëve, një pritje e përmbushjes së premtimeve dhe një jetë e ëmbël qiellore. Me siguri secili nga lexuesit tanë do të pajtohet që një pjatë me një rëndësi të tillë fjalë për fjalë duhet të përgatitet në mënyrën më të mirë të mundshme. Le të përpiqemi sot të mësojmë dhe të kujtojmë se si të përgatisim gjizën e Pashkëve, ta gatuajmë në mënyrë që të bëhet një nga pjatat më të shijshme dhe më të dëshirueshme në tryezën tonë të Pashkëve.

Ju as nuk duhet të përpiqeni të numëroni të gjithë numrin e madh të recetave për përgatitjen e djathit të Pashkëve, të shpikur, përmirësuar dhe ruajtur me kujdes nga paraardhësit tanë, sepse edhe në fillim të shekullit të kaluar, Pashkët e gjizës përgatiteshin në çdo shtëpi ruse. . Së bashku me ëmbëlsirat e Pashkëve dhe vezët me ngjyra, Pashka ishte një atribut absolutisht i nevojshëm i tryezës festive në Ngjalljen e Ndritshme të Krishtit. Sipas mënyrës së përgatitjes, kishte katër lloje të Pashkëve - të papërpunuara, të ziera, të pjekura dhe krem. Ata shtuan vezë, salcë kosi dhe krem, mjaltë dhe shurupe, fruta të ëmbëlsuara dhe arra në gjizë. Nuk u kursyen as erëza. Kanellë dhe karafil, kardamom dhe lëvozhgë limoni, xhenxhefil dhe vanilje - të gjitha këto dhe shumë erëza të tjera të ëmbla shtuan një shumëllojshmëri përrallore në recetat e kësaj pjate festive, duke e dekoruar Pashkën me mijëra nuanca të reja shije. Dhe është edhe më e këndshme të vëzhgosh ringjalljen e sotme të traditave të lashta, duke e kthyer gjizën e Pashkëve në tryezat tona të Pashkëve.

Në pamje të parë, nuk ka asgjë të vështirë në përgatitjen e Pashkëve, por kjo është vetëm në shikim të parë. Ashtu si recetat për shumë pjata të tjera, receta e Pashkëve është e mbushur me disa sekrete, pa e ditur se cila pjatë juaj mund të mos dalë aq e shijshme dhe e shijshme sa do të dëshironit. Në mënyrë që Pashka të dalë vërtet e bukur dhe festive, duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së produkteve origjinale, sekuencës së shtrimit dhe përzierjes së tyre, dhe kohës së mbajtjes së Pashkëve në myk, cilësisë. të vetë kallëpit dhe të përpunimit paraprak të tij.

Sot, faqja e internetit Culinary Eden ka mbledhur dhe regjistruar për ju sekretet, këshillat dhe recetat më të rëndësishme që patjetër do t'ju ndihmojnë edhe amvisat më të papërvojë dhe do t'ju tregojnë lehtësisht se si të përgatisni gjizën e Pashkëve.

1. Për të përgatitur gjizën e Pashkëve, do t'ju duhet një formë e veçantë - një pasochnitsa. Kjo formë mund të blihet lehtësisht në çdo dyqan kishe, dhe më afër Ngjalljes së Krishtit në shumë supermarkete. Tradicionalisht, kutitë e fasules janë prej druri, por këto ditë mund të merrni edhe një formë plastike. Kutia plastike e fasules është e përshtatshme sepse është shumë e lehtë për t'u kujdesur, larë dhe nuk kërkohet përgatitje e veçantë para përdorimit. Nëse vendosni të përdorni një tigan tradicional prej druri, atëherë para se të shtoni masën e gjizës, kjo formë duhet të përgatitet siç duhet. Fillimisht, shpëlajeni tërësisht dhe fshijeni mykun tuaj me anën e fortë të një sfungjeri për larjen e enëve dhe më pas zhytni qesen me fasule në ujë të freskët për 5 deri në 8 orë. Para se të shtoni masën e gjizës, kallëpi duhet të shtrohet me garzë pak të lagur. Kjo përgatitje do t'ju lejojë të hiqni lehtësisht Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe të ruani plotësisht formën dhe dizajnin e saj.

2. Nga emri nuk është e vështirë të merret me mend se përbërësi kryesor i gjizës së Pashkëve është gjiza. Zgjedhja e këtij produkti duhet të trajtohet me kujdes të veçantë, sepse shija e pjatës suaj do të varet kryesisht nga cilësia dhe freskia e gjizës. Mundohuni të blini gjizë sa më të freskët, mundësisht sipas peshës.

3. Në mënyrë që Pashka juaj të jetë e lehtë, homogjene dhe të ruajë mirë formën e saj, gjiza duhet të shtypet sa më mirë para se të përzihet me pjesën tjetër të përbërësve. Tradicionalisht, gjiza bluhet duke e fërkuar dy herë në një sitë shumë të imët. Mund të merrni rrugën më të lehtë duke e rrotulluar gjizën dy ose tre herë përmes një mulli mishi me rrjetën më të mirë. Gjiza e përgatitur në këtë mënyrë do të dalë shumë e butë, plastike dhe e ajrosur. Dhe Pashka e bërë nga gjizë e tillë do të ruajë në mënyrë të përkryer formën dhe modelin e saj.

4. Kushtojini vëmendje përgatitjes së përbërësve të tjerë për Pashkën tuaj. Renditni rrushin e thatë dhe frutat e thata tërësisht, shpëlajeni dhe thajini në një peshqir letre. Pritini imët frutat e thata të mëdha dhe frutat e ëmbëlsuar. Hidhni arrat me ujë të valë, lërini të qëndrojnë për 20 minuta, më pas qëroni, thajini lehtë dhe copëtoni. Lëkurën e limonit dhe portokallit i grini në rende më të imët. Grini erëzat në një mulli kafeje, kaloni në një sitë të imët dhe bluajini. Zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës. Shkrini butësisht mjaltin e ëmbëlsuar në një banjë me ujë dhe hiqni shkumën që rezulton. Përgatitni të gjitha dekorimet dhe spërkatjet paraprakisht në mënyrë që t'i keni në dorë deri në momentin që Pashkët të jenë gati. Mos harroni se Pashkët duhet të ruhen në kutinë e fasules nën presion për të paktën 12 orë.

5. Mënyra më e lehtë për të përgatitur Pashkët e papërpunuara. Fërkoni një kilogram gjizë përmes një sitë. 100 gr. Grijmë gjalpin derisa të zbardhet me 150 gr. sheqer ose sheqer pluhur. Përzieni gjizën dhe gjalpin e ëmbël, shtoni 120 g. salcë kosi e trashë, përzieni plotësisht dhe lëreni në një vend të freskët për një orë. Më pas shtoni arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza sipas shijes tuaj, gatuajeni mirë dhe vendoseni përzierjen në një tas. Mbulojeni kutinë e fasules me një kapak, vendoseni peshën dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

6. Është pak më e vështirë të përgatitësh Pashkë të zier. Por kjo lloj Pashke rezulton të jetë shumë më e shijshme, e dendur dhe e mban formën më mirë. Fërkoni 600 g përmes një sitë. gjizë, përzihet me 400 ml. krem i trashë, shtoni 50 gr. gjalpë, dy vezë të pagatuara, ½ filxhan rrush të thatë të larë dhe të kulluar dhe ½ filxhan sheqer. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një tenxhere me fund të trashë dhe, duke e trazuar vazhdimisht, lëreni pothuajse të ziejë. Mos e lini përzierjen të ziejë, përndryshe Pashka juaj do të përfundojë me gunga! Hiqeni nga soba tavën me masën e gjizës, vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë dhe duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme, ftojeni masën e gjizës. Transferoni përzierjen e përfunduar në një kuti fasule, vendosni presionin dhe lëreni në një vend të freskët për 12 orë.

7. Djathi i kremës së Pashkëve ka shijen dhe aromën më delikate. Në një tenxhere të vogël, bashkoni dy gota qumësht, dy të verdha të papërpunuara dhe ½ gotë sheqer. Në një banjë uji, duke e përzier vazhdimisht, vendoseni përzierjen derisa të trashet dhe hiqeni nga zjarri. Shtoni 50 g përzierjes së nxehtë. gjalpë, fruta të ëmbëlsuara, fruta të thata, vanilje për shije dhe përzieni plotësisht. Më pas pak nga pak duke i përzier vazhdimisht shtojmë 500 gram. gjizë pure. Masën e gjizës e përzieni mirë derisa të jetë e qetë, vendoseni në kallëp, vendosni një peshë dhe lëreni në një vend të freskët për 6 orë.

8. Gjizë e pjekur Pashkët ka një shije dhe aromë shumë të ndritshme. Rrahim pesë të verdhat e vezëve me mikser derisa të zbardhen me ½ filxhan sheqer. Më pas shtoni 100 gr. salcë kosi dhe vazhdoni të përzieni derisa të përftohet një masë e trashë homogjene. Masës së përfunduar shtoni 700 g. gjizë e grirë, 1 lugë gjelle. lugë rum ose konjak, 5 lugë gjelle. lugë bollgur, rrush të thatë, arra, fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara dhe erëza për shije. Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në një enë pjekjeje të lyer me yndyrë. Piqni Pashkët në furrë të parangrohur në 180⁰ për 40 - 50 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Ftoheni dhe shërbejeni.

9. Nuk është aspak e vështirë për të përgatitur një Pashkë delikate rozë. Përzieni 800 gr. gjizë me 5 lugë gjelle. lugë gjelle reçel qershie dhe ½ filxhan sheqer të grimcuar ose sheqer pluhur. Fërkoni gjithçka së bashku përmes një sitë ose grirë. Më pas shtoni 3 vezë, 50 gr. gjalpë, një gotë salcë kosi të trashë, një gotë fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra, vanilje ose ujë trëndafili për shije. Përziejini gjithçka tërësisht, vendoseni në një qese me fasule, shtoni një peshë dhe vendoseni në frigorifer për 12 orë.

10. Gjiza e Pashkëve me pelte portokalli është shumë e shijshme dhe e pazakontë. Fërkoni 800 g përmes një sitë. gjizë, shtoni 1 lugë gjelle. lugë sheqer vanilje, 1 lugë gjelle. lugë lëvore portokalli, përzieni tërësisht dhe ftoheni për 30 minuta. Dhjetë gr. Zhyt xhelatinë për 10 minuta në 4 lugë gjelle. lugë me ujë të ftohtë. Hidhni 500 ml në një tenxhere. krem i trashë, shtoni 5 lugë gjelle. lugë sheqer dhe xhelatinë. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët derisa xhelatina të tretet plotësisht, kullojeni me napë, shtoni një vezë dhe rrihni me mikser. Rrihni shpejt gjizën e ftohur në një tas të veçantë dhe më pas, duke e përzier vazhdimisht, shtoni masën kremoze në të në një rrjedhë të hollë. Masën e përfunduar të gjizës vendoseni në një kallëp silikoni ose qeramike dhe vendoseni në frigorifer për 8 orë. Përgatitni veçmas pelte portokalli. Shtrydhni lëngun nga 2 portokall, shtoni 10 g. xhelatinë e lagur në 100 ml. ujë të ftohtë. Ngroheni përzierjen derisa xhelatina të tretet plotësisht dhe të ftohet pak, pa e lejuar përzierjen të ngurtësohet. Hiqeni masën e përfunduar të gjizës nga kallëpi dhe priteni në tre pjesë me një thikë të mprehtë dhe të lagur. I kthejmë shtresat në formë, i shtrojmë me feta portokalli dhe i hedhim sipër pak pelte portokalli. Kthejeni Pashkën në frigorifer për 2 orë.

Dhe në faqet e "Culinary Eden" mund të gjeni gjithmonë receta edhe më të provuara që patjetër do t'ju tregojnë se si të përgatisni gjizën e Pashkëve.

Gjiza klasike e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara pa pjekje është një shpëtim i vërtetë për ata që janë të zënë në punë. Nëse jetoni në një vorbull të përjetshme çështjesh, është e vështirë të gjesh kohë për t'u përgatitur për vaktin solemn të Pashkëve. Mund të blini tortë të Pashkëve, por për një Pashkë të thjeshtë gjizë ia vlen të kërkoni 10 minuta kohë të lirë të shtunën.

Natyrisht, Pashkët do të duhet ta kalojnë natën në frigorifer, por të dielën në mëngjes do ta hiqni nga kallëpi bukurinë e bardhë si bora dhe do ta vendosni me krenari në qendër të tryezës. Në vend të rrushit të thatë, duhet të merrni fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra për të admiruar prerjen e bukur me spërkatje shumëngjyrëshe të kubeve të ëmbla tropikale.

Shkruani recetën më të thjeshtë për gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë, do t'ju duhet patjetër. Kjo gjizë e Pashkëve përgatitet shpejt dhe thjesht nga gjiza, kosi dhe gjalpi; kjo recetë konsiderohet klasike.

Pashkë klasike e bërë nga gjizë me fruta të ëmbëlsuara

Produktet:

• gjizë - 550 g,
• gjalpë - 100 g,
• salcë kosi me yndyrë - 120 g,
• sheqer 150 g,
• fruta të ëmbëlsuara - 40 g,
• sheqer vanilje - 1 lugë,
• spërkat me ngjyra.

Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara pa pjekje - recetë hap pas hapi me foto:

Tradicionalisht, Pashkët përgatiteshin nga gjiza më e mirë e bërë vetë, duke testuar mostra të panumërta në treg. Por tani në supermarkete mund të gjeni gjizë të butë shumë cilësore me një përqindje të lartë yndyre.

Kur përfshihen sasi të vogla ushqimi, është e lehtë për t'u marrë me një tas të thellë dhe një blender zhytjeje.
Së pari, ata kujdesen për erën e këndshme të Pashkëve të ardhshme - derdhni sheqer vanilje në një tas.

Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk duhet të jetë më e ulët se 25%.

Gjalpi nxirret nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të bëhet i butë. Gjatë përgatitjes së Pashkëve, gjalpi i ngurtësuar dhe i ftohur mund të vendoset në masën e gjizës, por nuk do të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe kur shërbehet Pashkët në tryezën festive, aty-këtu gjenden kokrra të vogla vajore.

Në një enë vendosim sheqerin e grimcuar, kosin dhe gjalpin. Mund ta mbushni enën me përbërësit e nevojshëm për 2 minuta, 2 minutat e ardhshme janë të ndara për rrahjen e brumit të gjizës për Pashkë me blender.

Filloni ta rrahni gjizën me shpejtësi mesatare, më pas rrisni shpejtësinë në maksimum. Blenderi fiket kur gjiza duket si krem.

Frutat e ëmbëlsuara tropikale derdhen, gjiza e rrahur me blender përzihet shpejt.

Duhet të siguroheni që frutat e ëmbëlsuara të shpërndahen në mënyrë të barabartë në masën e gjizës. Askush nuk dëshiron të marrë një pjesë të Pashkëve pa një mbushës me ngjyrë.

Forma nuk laget dhe nuk lyhet me yndyrë. Muret e mykut të Pashkëve mbulohen thjesht me një leckë të hollë garzë.

Masa e gjizës me fruta të ëmbëlsuara kalohet në kallëp, ngjeshet dhe nivelohet. Të gjitha skajet e garzës ngrihen lart dhe vendosen njëra mbi tjetrën.

Ngarkesa e zgjedhur përcakton strukturën e sipërfaqes së gjizës së Pashkëve. Nëse merrni një ngarkesë të lehtë, do të merrni një çantë Pashke me anët e lëmuara. Një ngarkesë e rëndë do të bëhet një shtypje e fuqishme, qelizat e garzës do të shtypen në sipërfaqen e Pashkëve, do të duket si një kanavacë e lashtë me një gërshetim interesant të fijeve.

Djathi i Pashkëve me fruta të ëmbëlsuar në një myk nën ngarkesë duhet të jetë në frigorifer për 12-15 orë. Gjatë kësaj kohe, prej tij do të piqen 50-100 mililitra lëng, kështu që kallëpi vendoset në një pjatë.

Pashka e përfunduar kthehet, forma tërhiqet së bashku ose shkëputet. Hiqni garzën. Pjesa e sipërme e Pashkëve është e spërkatur me kokrriza sheqeri me ngjyrë, dhe frutat e ëmbëlsuara janë të shpërndara në bazë. Dy ose tre lule të vogla të freskëta do të gjallërojnë përbërjen.

Receta klasike e Pashkëve e bërë nga gjizë me fruta të ëmbëlsuara është gati, ju mund t'i trajtoni mysafirët tuaj. Nëse vendosni të bëni gjizë shtëpie për Pashkë, më poshtë keni një recetë të thjeshtë për gjizën e bërë nga qumështi i thartë.

Gjizë Pashkë me salcë kosi dhe vezë

Përgatitjet për festën e madhe të Pashkëve kërkojnë shumë shpenzime nga amvisat, çfarë të gatuajmë, si ta gatuajmë, që të jetë më e shijshme dhe më interesante. Kështu që edhe unë isha gati të bëja gjizë të Pashkëve, krem, e provova një herë dhe më pëlqeu shumë. Ka shije si akullore. Një opsion i shkëlqyeshëm për një tryezë pushimi!

Produktet:

• 500 g gjizë;
• 100 g sheqer;
• 75 g gjalpë;
• 125 g salcë kosi;
• 2 vezë të vogla;
• vanilinë;
• 70 gr. rrush të thatë;
• arra për shije.

Si të përgatisni kremin e Pashkëve nga gjizë pa pjekje - udhëzime hap pas hapi:

1. Fërkojeni gjizën përmes një sitë, shtoni kripë dhe sheqer. Përziejini.
2. Shkrini gjalpin, shtoni salcë kosi dhe derdhni gjithçka në masën e gjizës.
3. Rrihni vezët për 3-5 minuta, hidhini në gjizë dhe rrihni sërish me mikser.
4. E vendosim të gjithë përzierjen në një tas me fund të trashë dhe e ngrohim në zjarr mesatar derisa të shfaqen flluska. Mos e vini në valë!
5. Tavën me masën e gjizës e vendosim në një tas më të madh të mbushur me ujë të ftohtë dhe akull (mund ta bëni pa akull).
6. Përziejini derisa të ftohet, duke ndryshuar ujin e ftohtë, 10-15 minuta.
7. Rreshtoni një kallëp për gjizën e Pashkëve ose një kullesë me garzë (skajet e garzës duhet të varen poshtë), derdhni përzierjen. Lëreni hirrën të kullojë pak për t'u ngjeshur (10-15 minuta), mbështillni skajet e garzës dhe vendosni një shtypje sipër. Vendoseni në frigorifer për 15-10 orë. Gezuar Pashket!

Video: Gjizë e Pashkëve "Tsarskaya" me krem

Si të bëni gjizë të bërë nga qumështi i thartë

Ju është thartuar qumështi? Asgjë e keqe nuk i ndodh askujt! Le të përpiqemi të korrigjojmë situatën dhe të bëjmë kos me cilësi të mirë nga qumështi i thartë, dhe prej tij - gjizë e bërë në shtëpi.

Gjiza e bërë në shtëpi mund të përgatitet në konsistenca të ndryshme - të thërrmuara ose të buta. Ju mund të rregulloni përmbajtjen e yndyrës së gjizës së bërë në shtëpi duke përdorur qumësht të plotë ose të skremuar për pjekje. E gjitha varet nga dëshira juaj. Por në çdo rast, nuk mund të bëjmë pa kos.

Gjiza e bërë në shtëpi përgatitet nga qumështi i dhisë në të njëjtën mënyrë si nga qumështi i lopës. I vetmi shqetësim është se duhet të prisni më shumë që qumështi të kthehet në qumësht të gjizë. Qumështi i dhisë edhe pa zier dhe i ruajtur në temperaturë ambienti nuk thartohet për 4-5 ditë. Unë kurrë nuk përdor përshpejtues, si acid citrik, lëng limoni ose klorur kalciumi (ampula shiten në farmaci). Sigurisht, mund të blini qese me kulturë fillestare kristalore të mullës së thatë në farmaci çdo herë, por do të jetë mjaft e shtrenjtë.

Për të përshpejtuar procesin e shndërrimit të qumështit në kos, unë përdor produkte qumështi të fermentuar "të gjalla". Është e dëshirueshme që ato të kenë një jetëgjatësi të shkurtër dhe të kenë një prefiks BIO - biokefir, biyogurt, krem ​​biosour, biobifidoc.

Fillestari fillestar për qumësht merret në masën 1:5, domethënë për 1 litër qumësht duhet të shtoni 1 gotë një produkt qumështi të fermentuar me cilësi të mirë. Kjo do të jetë majaja kryesore, e ashtuquajtura maja e nënës.

Zakonisht duhen rreth 2 ditë për të fermentuar qumështin (është e rëndësishme të mos e teproni!) në temperaturën e dhomës dhe gjithmonë në një vend të errët (mbulojeni kavanozin me një leckë të trashë ose vendoseni në një dollap).

Për të marrë qumësht të gjizë me cilësi të lartë, janë të rëndësishëm vetëm këta tre faktorë - fillimi me biokulturat e qumështit të fermentuar "të gjalla", temperatura e pjekjes dhe koha e mbajtjes.

Dy ditë pas fermentimit, kulloj qumështin e gjizë nga një kavanoz 3 litra, duke lënë në fund rreth 2-3 gota nga produkti mëmë. Menjëherë pas kësaj, në kavanoz shtoj qumësht dhie të freskët (të njëjtën gjë mund ta bëni edhe me qumështin e lopës të blerë në dyqan). Dhe përsëri e vendosa të fermentohet për dy ditë.

Dhe qumështi i gjizë shkon drejt e në zjarr për ngrohje (jo zier!!). Kosi duhet të ngrohet jo më shumë se 70C. Përndryshe, kokrrat e gjizës së ardhshme do të dalin të forta, sikur "gome".

Qumështi i gjizë fillon të mbështillet në gunga dhe të ndahet në zjarr. Kjo është ajo, është koha për të fikur zjarrin.

Masën e gjizës e hedhim menjëherë në një sitë ose kullesë me një rrjetë shumë të imët. Pjesa e lëngshme do të ndahet nga gjiza. Sa më gjatë (deri në 24 orë) ta lini gjizën të kullojë, aq më i thatë dhe më i thërrmueshëm do të jetë produkti përfundimtar. Më pëlqen të ha gjizë të butë dhe të butë të bërë në shtëpi, kështu që e lë gjizën të kullojë jo më shumë se gjysmë ore.

Por nëse planifikoni të bëni djathë shtëpiak si suluguni, mocarela, djathë feta ose Adyghe në të ardhmen, atëherë gjiza e bërë në shtëpi duhet të jetë shumë e thatë dhe e dendur. Jo vetëm që lejohet të kullojë shumë mirë dhe për një kohë të gjatë përmes një filtri të dendur prej liri, por edhe më pas vendoset nën një shtypje për t'u shtrydhur plotësisht.

Nga një kavanoz kos me tre litra zakonisht marr 600 gram gjizë të butë të bërë në shtëpi. Rezulton e butë, jo e thartë, duke u shkrirë në gojën tuaj. Do të them edhe më shumë, kam filluar t'i ushqej fëmijët e mi në moshën 3 muajshe me gjizë të bërë vetë. Cilësia është e shkëlqyer! Nuk ka asnjë krahasim me gjizën e blerë në dyqan.

Gjiza jonë e bërë në shtëpi është gati! Ju mund t'i shtoni manaferrat tuaja të preferuara, mjaltin ose copëzat e çokollatës - çfarëdo që ju pëlqen.

Sigurisht, është e vështirë të imagjinohet një tryezë pushimi në një familje ortodokse pa një trajtim të Pashkëve. Gjiza e Pashkëve është shumë e shijshme, recetat e tyre do t'i gjeni me fotot më poshtë. Në prag të Pashkëve, të gjitha amvisat përpiqen të përgatiten me kujdes dhe të mendojnë se si të shtrojnë tryezën. Tashmë është bërë tradicionale lyerja e vezëve dhe përgatitja e gjizës së Pashkëve. Si të përgatisni gjizën e Pashkëve: recetat me foto mund të gjenden në artikull.

Vezët lyhen në mënyra të ndryshme: disa përdorin ngjyra të blera në dyqan, ndërsa të tjerët përdorin produkte natyrale. Në çdo rast, do të merrni vezë me shumë ngjyra. Pas lyerjes, ato duhet të fërkohen me vaj luledielli, në mënyrë që të shkëlqejnë. Mund të blini paraprakisht afishe të Pashkëve dhe t'i ngjitni në secilën vezë. Kjo është rregulluar, tani është koha për të përgatitur Pashkët. Ju mund të bëni ëmbëlsira të zakonshme të Pashkëve, ose mund të bëni ëmbëlsira me gjizë. Pra, tema e artikullit tonë është Pashkët e gjizës: recetat me foto se si të përgatisni këtë ëmbëlsirë festive do të përshkruhen më poshtë.

Nëse nuk keni gatuar kurrë vetë, atëherë falë recetës së gjizës së Pashkëve pa vezë, do të krijoni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës. Kjo metodë është më e thjeshta, e përshtatshme edhe për kuzhinierët fillestarë. Dhe nëse vërtet dëshironi të surprizoni familjen tuaj, përgatitni një Pashkë me djathë. Zbuloni preferencat e secilit anëtar të familjes dhe, bazuar në këtë, përgatitni një kënaqësi të vërtetë për tryezën e festave. Gjizë Pashkët si pjatë rezulton shumë e shijshme dhe e butë. Në këtë ditë duhet të ketë Pashkë në tryezë. Si t'i gatuani ato në shtëpi? Kjo është ajo me të cilën do të merremi tani.

Pashkët nga gjizë (mbretërore)

Ekziston një recetë e provuar me kohë për të bërë Pashkë. Bashkangjitur është edhe një foto. Ju nuk do të jeni në gjendje t'i largoheni nga veshët një delikatesë të tillë.

Produktet e kërkuara:

gjizë (këshillohet të zgjidhni djathë të yndyrshëm, 1 kg);

salcë kosi (yndyrë, 210 gram);

një palë vezë;

sheqer (gjysmë gote, zgjidhni sipas shijes tuaj);

gjalpë (përmbajtje e lartë yndyre, 110 gram);

vanilinë (nja dy qese);

rrush i thatë (100-150 gram);

fruta të ëmbëlsuar (100-150 gram).

Hapi i parë është kalimi i gjizës në një sitë. Këshillohet ta bëni këtë disa herë në mënyrë që brumi të jetë i ajrosur dhe të mos bllokohet.

Rrihni 2 vezë në gjizë, shtoni sheqer dhe shtoni gjalpë të butë. Menjëherë shtoni salcë kosi dhe vanilinë në përbërësit. Tani përzieni të gjithë përbërësit tërësisht. Për këto qëllime, përdorni një mikser. Nëse nuk keni një pajisje të tillë në kuzhinë, rrihni me duar për 10 minuta.

Ndërkohë, duhet të mbani mend, është më mirë ta bëni këtë paraprakisht, lani rrushin e thatë. Pasi thahet, futet në përzierjen e gjizës së bashku me frutat e ëmbëlsuar. Përziejini gjithçka mirë përsëri.

Më pas, lagni një copë garzë dhe mbuloni me të mykun. Nëse nuk keni një kuti fasule, mund të merrni një tenxhere me lule ose kullesë. Vendoseni përzierjen e gjizës në napë. Mbështilleni me garzë dhe vendosni një pjatë sipër. Hirra do të rrjedhë nga fundi i kallëpit tuaj, kështu që vendosni diçka poshtë gjithashtu. Vendoseni gjithçka në frigorifer gjatë natës.

Në mëngjes, hiqni pjatën, hiqni garzën dhe kthejeni Pashkën në një pjatë. Kthejeni në të njëjtën mënyrë si mishi me pelte. Delikatesa e përfunduar mund të zbukurohet me fruta të ëmbëlsuara dhe të shkruhet me shkronja të mëdha "XB". Gjiza më e shijshme e Pashkëve (klasike) është gati. Trajtimi mund të shërbehet në tryezën e Pashkëve.

Pashkë të pjekur (recetë me foto)

Asnjë festë e vetme e Pashkëve nuk është e plotë pa Pashkë. Ushqimi duhet të jetë i përshtatshëm për ditën e shenjtë. Në vend të bukës, në këtë ditë hahet Pashkët. Pashka e bërë nga gjizë konsiderohet më e shijshme, e butë dhe e shkrirë në gojë. I gjithë ushqimi në tryezë është ekskluzivisht Pashkë. Por si ta bëni Pashkën në shtëpi? Ne do të ofrojmë një recetë të thjeshtë tani.

Produktet e kërkuara:

gjizë e bërë në shtëpi (700-800 gram);

vezë pule (6 copa të zgjedhura);

salcë kosi (250 gram);

sheqer (250 gram);

kanellë (nja dy lugë të vogla, ndoshta një);

lëvore e çdo agrume (të grira, 6 lugë të vogla);

pluhur për pjekje (qeskë);

miell gruri (gjysmë filxhani);

një copë gjalpë.

Përgatitja e ëmbëlsirës së Pashkëve:

Tani do të shihni se si të bëni Pashkë të shijshme të pjekura. Fillimisht ndajmë të bardhat nga të verdhat. Na duhen vetëm të verdhat. Ata do të duhet të bluhen me sheqer dhe të përzihen me gjizë. Të gjithë përbërësit e paraqitur në listë dërgohen gjithashtu këtu. Por fillimisht mielli duhet të sitet.

Lyejeni enën e përgatitur për pjekje me një copë gjalpë. Vendoseni përzierjen aty dhe vendoseni në furrë. Ju mund të kontrolloni gatishmërinë me një ndeshje. Nëse brumi nuk ngjitet, atëherë mund ta hiqni.

Tortën e përfunduar e lyejmë me të bardhën e vezës së rrahur dhe sheqer pluhur. Kjo është fakultative. Nëse nuk ju pëlqen, nuk keni pse ta bëni dhe pa të do të dalë shumë e shijshme. Kështu që gjiza e Pashkëve është gati. Receta doli të jetë shumë e thjeshtë. Pashkën duhet ta vendosni patjetër në tryezën e Pashkëve dhe tashmë dini si ta gatuani në shtëpi.

Receta e Pashkëve për gjizë me shije çokollate

Si të bëni një Pashkë të shijshme? Këtë pyetje e bëjnë shumë amvisa në prag të festës së madhe. Në fund të fundit, ushqimi duhet të korrespondojë me këtë ditë. Torta e Pashkëve e bërë me duart tuaja do të vlerësohet veçanërisht. Përgatitja e Pashkëve në shtëpi është shumë e lehtë. Ka receta ku shtohet një vezë, dhe të tjera ku është krejtësisht e panevojshme. Mund të përgatisni një Pashkë shumë të shijshme me shije çokollate. Tani do t'ju ofrojmë recetën më të thjeshtë (hap pas hapi).

Produktet e kërkuara:

gjizë e bërë në shtëpi (550-600 gram);

gjalpë (210 gram);

salcë kosi (110 gram);

çokollatë me qumësht (bar);

sheqer (250 gram);

vanilinë (qeskë).

Përgatitja e Pashkëve:

Para se të filloni gatimin, kushtojini vëmendje të veçantë gjizës. Duhet të fërkohet tërësisht përmes një sitë, nëse është e mundur disa herë. Më pas vendoseni në enën e përgatitur. Vendosni gjalpë të butë atje. Më pas, përzieni të dy përbërësit duke përdorur një blender.

Më vete rrihni kosin dhe ngadalë e shtoni në masën e gjizës dhe kremit. Përziejini gjithçka përsëri. Pas së cilës sheqeri dhe vanilina i shtohen përbërjes së përgatitur. Përziejini gjithçka. Çokollata duhet të grihet me vrima të imta dhe të derdhet në masë.

Mbulojeni kallëpin me garzë dhe vendoseni aty masën e përgatitur. Mbuloni pjesën e sipërme të Pashkëve me skajet e garzës dhe vendosni një pjatë sipër. Vendosni një pjatë nën fundin e kallëpit ku do të kullojë lëngu i tepërt. Vendoseni gjithçka në frigorifer gjatë natës.

Në mëngjes pasta juaj e gjizës do të jetë gati. Nuk ka nevojë ta dekoroni, pasi tashmë do të jetë e bukur për shkak të copave të çokollatës. Tani ju e dini se si të përgatisni një delikatesë me gjizë shpejt dhe të shijshme.

Bustard Pashkë: si të gatuaj

Ne të gjithë përgatitemi për Pashkë në një mënyrë të veçantë. Kjo festë është e famshme për të gjitha llojet e mallrave të pjekura dhe vezëve me ngjyra. Por a e keni provuar ndonjëherë kremin e Pashkëve? Tani do t'ju tregojmë një sekret të vogël se si ta përgatisni. Për të shtuar aromë dhe aromë, këshillohet të shtoni agrume.

Produktet e kërkuara:

gjizë e bërë në shtëpi (1 kilogram);

vezë pule (8-9 copë të klasës së dytë);

gjalpë (paketë);

limon;

salcë kosi (210 ml);

krem (yndyrë 210 ml);

rrush i thatë (50 gram);

bajame të copëtuara (50 gram).

Përgatitja e ëmbëlsirës së Pashkëve:

Sot do të marrim jo vetëm Pashkë të zier, por krem. Si zakonisht, bluajeni gjizën përmes një sitë. Shtoni gjalpë të zbutur në të. Tani vendoseni tenxheren në zjarr të ulët dhe lëreni të vlojë. Mos harroni të përzieni përbërjen.

Kur përzierja të jetë ftohur, rrihni vezët një nga një. Nëse keni gjizë të shtrirë diku, nuk keni nevojë të gatuani me të. Merrni një produkt të freskët.

Masës së përgatitur i shtojmë lëngun e limonit, kosin dhe kremin. Përziejini gjithçka mirë përsëri. Shtoni menjëherë bajamet e grira dhe rrushin e thatë. E rëndësishme! Kur të grini lëkurën në rende, mos e prekni lëkurën e bardhë, përndryshe gjella do të ketë shije të hidhur.

Tani vendoseni qesen me fasule para jush dhe mbulojeni me garzë. Aty do të vendoset pasta e gjizës. Vendoseni gjithçka nën presion dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës. Receta e gjizës së Pashkëve doli të ishte shumë e thjeshtë.

Gjizë e Pashkëve në një tenxhere të ngadaltë

Ka një numër të madh të recetave të Pashkëve. Ka gjizë Pashkë me fruta të ëmbëlsuara, gjizë Pashkë pa vezë, por pak njerëz e dinë që kjo delikatesë e Pashkëve mund të përgatitet në një tenxhere me shumë. Si të përgatisim gjizën e Pashkëve? Çfarë recetash ekzistojnë për një tenxhere të ngadaltë? Në fakt, metodat e përgatitjes së ëmbëlsirave të Pashkëve janë mjaft të thjeshta. Ju do ta shihni këtë tani.

Produktet e kërkuara:

gjizë shtëpie (yndyrë, 750-800 gram);

gjalpë (155 gram);

kajsi të thata (155 gram);

rrush i thatë (100 gram);

krem (250 ml);

sheqer (gjysmë gote);

një majë kripë;

një pako vanilinë.

Përgatitja e ëmbëlsirës së Pashkëve:

Hapi i parë është bluarja e plotë e gjizës përmes një sitë. Shtoni gjalpë të zbutur në të. Për ta bërë të butë, mjafton ta nxirrni nga frigoriferi 2 orë para gatimit. Këtu shtoni vanilinë dhe përzieni.

Merrni të bardhat dhe i rrahim me mikser me sheqer. I trazojmë derisa të tretet sheqeri.
Hapi tjetër është larja e frutave të thata. Frutat e pastra duhet të copëtohen.

Përziejmë të gjithë masën me krem ​​dhe kripë. Derdhni masën homogjene në tenxhere dhe lëreni për 10-15 minuta, duke vendosur modalitetin "ngrohje".

Ndërkohë përgatisim kallëpin dhe e shtrojmë me garzë. Kur të tingëllojë bipi në tenxhere me shumë, shtoni gjizë dhe vendosni modalitetin "qull". Vendosni kohëmatësin për 5 minuta dhe mos harroni ta trazoni.

Pastaj përzierja duhet të ftohet. Pas së cilës shtohen frutat e thata dhe gjithçka përzihet. Tani masa e përgatitur duhet të vendoset në kallëp. Vendosni pjatat sipër dhe poshtë dhe vendosini në frigorifer. Të nesërmen, duhet ta ktheni Pashkën në një pjatë dhe të hiqni me kujdes garzën. Pra, gjiza jonë e Pashkëve me kajsi të thata është gati. Të gjitha amvisat e pëlqejnë këtë recetë. Është e thjeshtë, dhe delikatesa rezulton aq e shijshme sa që fluturon nga tryeza e Pashkëve në pak sekonda.

Receta për Pashkë të zier

Është e vështirë të imagjinohet një ditë e ndritshme e Pashkëve pa ëmbëlsira të Pashkëve. Por ato mund të përgatiten jo vetëm nga mielli, por edhe nga gjiza. Është opsioni i dytë për të cilin do të flasim. Tani do t'ju tregojmë se si mund ta bëni Pashkën nga gjizë (i zier). Të gjithë zgjedhin një recetë për veten e tyre, kush e di, ndoshta do t'ju pëlqejë kjo metodë e veçantë. Ne ju paraqesim një recetë me gjizë të Pashkëve.

Produktet e kërkuara:

gjizë e bërë në shtëpi (rreth një kilogram yndyrë);

vezë pule (2 copë të cilësisë premium);

salcë kosi (310 gram);

gjalpë (155 gram, rreth gjysmë shkopi);

sheqer (210 gram);

një majë vanilinë;

rrush të thatë (110 gram).

Përgatitja e ëmbëlsirës së Pashkëve:

Fillimisht bëni gjizën. Duhet të fërkohet disa herë përmes një sitë. Kjo do ta ndihmojë atë të qëndrojë i ajrosur. Këtu shtoni salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë. Po, keni dëgjuar mirë, saktësisht i shkrirë, dhe jo vetëm i zbutur. Përziejini gjithçka mirë derisa të jetë e qetë.

Rrahim vezët me mikser së bashku me sheqerin dhe vaniljen. Kombinoni përzierjen që rezulton me masën e gjizës dhe rrushin e thatë. Vendoseni tenxheren me masën e përgatitur në një banjë me ujë për gjysmë ore. Mos harroni të përzieni rregullisht përzierjen.

Pastaj vazhdoni si zakonisht. Merrni një kallëp për Pashkë dhe lyeni me garzë. Nëse nuk ka kuti fasule, një kullesë ose tenxhere me lule do të bëjë. Gjëja më e rëndësishme është që ka një vrimë në fund përmes së cilës do të rrjedhë hirra. Mbusheni kallëpin me garzë dhe masën e përgatitur. Sipër vendosni skajet e garzës dhe mbulojeni me një pjatë. Vendosni gjithashtu një pjatë poshtë, pasi lëngu i tepërt do të rrjedhë atje.

Vendoseni gjithçka në frigorifer gjatë natës. Në mëngjes, Pashkët e ngrira mund të kthehen në një pjatë dhe të dekorohen sipas dëshirës. Për dizajn, ju mund të merrni fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra. Përdorni ato për të vendosur shkronjat "XB" ose thjesht spërkatni ato sipër. Trajtimi është gati!

Pasi të keni lyer vezët dhe të përgatisni vezët e Pashkëve, ato duhet të dedikohen. Ky është kuptimi i të gjitha përgatitjeve. Në këtë ditë të gjithë të krishterët shkojnë në kishë. Ata ndezin qirinj dhe luten. Pastaj vijnë në shtëpi dhe e prishin agjërimin. Në këtë ditë, në vend të bukës hahet Pashkët. Për shumëllojshmëri, së bashku me delikatesën e gjizës, mund të piqni ëmbëlsira të Pashkëve.

Çfarëdo recete të zgjidhni, nuk do të pendoheni, pasi gjiza e Pashkëve do t'ju shkrihet në gojë. Kjo është një lumturi e tillë që fjalët nuk mund ta përshkruajnë, duhet ta provoni. Asnjë festë e vetme e Pashkëve nuk është e plotë pa Pashkë. Përgatituni për këtë ditë në mënyrë të veçantë, sepse ajo ndodh vetëm një herë në vit. Kjo nuk është vetëm një festë; Pashkët do të thotë shumë për besimtarët.

Gjizë e Pashkëve - receta.

Ëmbëlsira e Pashkëve me gjizë bëhen tradicionalisht në formën e një piramide tetraedrale, e cila personifikon Golgotën. Prandaj, në kohët para-revolucionare, çdo familje kishte një gotë - një formë druri e palosshme e bërë nga katër dërrasa. Në ditët e sotme vështirë se mund të gjesh ato thasët e vjetër të fasules, por ato filluan të prodhohen sërish për shkak të rritjes së kërkesës. Ju lutemi vini re se shkronjat "ХВ" (Krishti u ringjall) janë gdhendur në brendësi, si dhe imazhe tradicionale: një kryq, një shtizë, një kallam, kokrra të mbirë, filiza dhe lule - simbole të vuajtjes dhe ringjalljes së Krishtit. E gjithë kjo është e ngulitur në Pashkë dhe i jep asaj një pamje solemne, festive.

Pashkët mund të jenë të papërpunuara, të ziera dhe krem. Edhe pse janë të ngjashme në përbërje dhe shije, ato bëhen ndryshe. Pashkët e papërpunuara janë më të lehta për t'u përgatitur, por ato të ziera dhe kremrat zgjasin më shumë (në frigorifer - një javë), përveç kësaj, mund t'i shtoni rrush të thatë, të cilët shpejt do t'i kthejnë të thartë Pashkët e papërpunuara.

Është shumë e rëndësishme të zgjidhni gjizën për Pashkë - duhet të jetë e freskët, e thatë dhe homogjene. Në mënyrë që masa e gjizës të jetë e ajrosur, gjiza duhet të mbahet nën presion për të kulluar lagështinë e tepërt dhe më pas të fërkohet përmes një sitë (mundësisht dy herë). Nuk duhet ta kaloni gjizën përmes një mulli mishi - rezulton i grimcuar dhe viskoz.

Erëzat si kardamom dhe anise yll do t'i shtojnë një aromë të veçantë Pashkëve. Përveç frutave të ëmbëlsuara dhe arrave, mund të përdorni edhe rrush të thatë dhe bajame.

Kisha e gjizës së Pashkëve.

Ka shumë receta për përgatitjen e Pashkëve, por a e dini se si përgatitet Pashkët e vërteta? Ne ju ofrojmë një recetë nga libri i gatimit të kishës, sipas së cilës ju mund të përgatisni Pashkët më autentike, të lëngshme dhe të pasura, në përputhje me të gjitha traditat.

Pashkët e vërteta përgatiten nga përbërësit e mëposhtëm:

2 kg gjizë
10 vezë
400 gr gjalpë
700 g sheqer
400 gr salcë kosi
100 gr bajame
100 g rrush pa fara
vanilinë - për shije.

Pashkët përgatiten si më poshtë:

1. Fërkoni gjizën dhe gjalpin në një sitë, shtoni vezët, salcën e thartë dhe përzieni tërësisht në një tas të madh.
2. E vendosim tasin e Pashkëve në zjarr mesatar dhe e vendosim masën të vlojë duke e trazuar vazhdimisht me një shpatull druri që të mos digjet.
3. Sapo përzierja të marrë një valë, hiqeni menjëherë nga zjarri dhe ftohet sa më shpejt të jetë e mundur, duke vazhduar përzierjen e vazhdueshme.
4. Masës së ftohur i shtojmë sheqerin, vanilinë, rrushin e thatë dhe bajamet, i përziejmë mirë, e vendosim në një enë duke e ngjeshur fort masën, sipër vendosim një tenxhere me peshë dhe e vendosim në frigorifer për një ditë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autor Olga Ryvkina

Receta për kremin e gjizës së Pashkëve.

Gjiza e Pashkëve është një pjatë tradicionale në tryezë në ditën e Pashkëve të Madhe. Një delikatesë e vërtetë që e duan fëmijët dhe të rriturit nuk është e vështirë për t'u përgatitur.

Për të përgatitur kremin e gjizës së Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë e yndyrshme, 1 kg
- gjalpë, 200 gr
- vezë, 5 copë
- sheqer, 200 gr
- sheqer vanilje, lugë çaji
- krem ​​10-20%, 400 ml
- arra, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë, 100 g secila

Nga produktet e listuara më sipër mund të bëni 2 vezë të mesme të Pashkëve (rreth 12 cm në diametër).

Mënyra e përgatitjes së kremës së gjizës së Pashkëve:

Gjiza duhet të kalohet në një mulli mishi ose në një sitë të imët në mënyrë që të bëhet homogjene.

Ngroheni pak gjalpin derisa të jetë i butë (mos ngrohni!), Shtoni në gjizë.

Më vete, rrihni vezët me sheqerin dhe sheqer vaniljen, shtoni kremin, përzieni gjithçka derisa të jetë e qetë, vendoseni në zjarr të ulët. Lëreni përzierjen të vlojë, duke e përzier vazhdimisht - masa duhet të trashet pak.

Masa e vezëve lihet të ftohet, në këtë kohë e përziejmë pjesën e gjizës dhe gjalpit me frutat e sheqerosura, rrushin e thatë dhe arrat. Natyrisht, të gjitha frutat e thata fillimisht duhet të lahen dhe të thahen dhe nëse është e nevojshme të copëtohen imët.

Më pas, të gjithë përbërësit përzihen, Pashkët shtrohen në një formë të veçantë për Pashkë, në të cilën ka vrima për të rrjedhur lëngun e tepërt, të veshura më parë me garzë (mund të përdorni një kullesë). Garza duhet të paloset në disa shtresa, skajet sigurisht që duhet të varen mbi skajet e enëve. Kur shtrohet Pashkët, skajet e garzës mbështillen, forma vendoset në një enë të caktuar, me madhësi më të madhe - duhet të vendosni një peshë sipër dhe hirra do të kullojë nga Pashkët.

Forma në pjatë, së bashku me ngarkesën, dërgohet në të ftohtë për 12 orë. Pas kësaj kohe, garza shpaloset, myku kthehet dhe Pashka hiqet prej saj në një pjatë. Mund ta dekoroni pjatën me fruta të ëmbëlsuara dhe arra.
Autore Tamara Chumakova

Krem kremi i Pashkëve “Gjize e butë”.

Kremja e Pashkëve "Curd Tender" përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

Gjizë tregu - 500 g
të verdhat e vezëve - 2 copë.
sheqer - 0,5 lugë gjelle.
qumësht - 2,5 lugë gjelle.
gjalpë - 100 g
sheqer vanilje - 1 lugë.
fruta të ëmbëlsuara me shumë ngjyra - 100 g
arra të copëtuara - 2 lugë gjelle.

Si të përgatisni kremin e butë të Pashkëve:

1. Shtrydhni gjizën përmes dy shtresave garzë, më pas fërkojeni përmes një sitë.
2. Grini të verdhat me sheqer, derdhni qumështin. Vendoseni përzierjen në një banjë me ujë dhe ngroheni, duke e përzier, derisa të trashet (pa zier).
3. Hidheni përzierjen e nxehtë në një tas të madh, shtoni gjalpë, përzieni. Shtoni sheqer vanilje, fruta të ëmbëlsuara dhe arra. Përziejini sërish.
4. Shtoni gjizë në përzierje në pjesë të vogla, duke e përzier mirë çdo herë.
5. Vendoseni përzierjen në një qese garzë dhe varni për 10-12 orë.
6. Më pas masën e gjizës e transferojmë në një tas, i japim formën e dëshiruar dhe e dekorojmë.

Një recetë e modës së vjetër të Pashkëve.

Për të gjithë të krishterët, Pashka është një festë e madhe, por ortodoksët e duan dhe e nderojnë veçanërisht atë. Fillimi i Pashkëve shënon fundin e Kreshmës, kështu që është zakon të përgatitet një numër i madh i një shumëllojshmërie të gjerë pjatash për tryezën e Pashkëve.

Sidoqoftë, Pashka ka gjithashtu atributin e saj kryesor - gjizën e Pashkëve ose tortën e Pashkëve dhe vezët me ngjyrë. Në kohët e mëparshme, ishte e vështirë të imagjinohej një tryezë festive e Pashkëve në një familje ortodokse pa gjizë të Pashkëve, ndonjëherë edhe disa lloje. Përbërësi kryesor i kësaj pjate është gjiza e pure, e cila përzihet me gjalpë, salcë kosi ose ajkë, vezë dhe sheqer dhe i shtohet vanilina (sheqer vanilje) për aromë.

Receta e modës së vjetër për Pashkët e papërpunuara kërkon produkte me cilësi të lartë: gjizë - vetëm e freskët, jo e thartë, duhet mbajtur nën presion në mënyrë që hirra e tepërt të pikojë; gjalpi duhet të jetë pa kripë, i butë dhe plastik; kosi dhe ajka merren me përmbajtje yndyre 30%, dhe sheqeri i grimcuar është i imët dhe i bardhë.

Receta e vjetër për Pashkën e papërpunuar gjithashtu kërkon që gjiza të fërkohet tërësisht përmes një sitë për të shmangur kokrrat në Pashkë. Gjalpi duhet të zbutet në temperaturën e dhomës, për të cilën duhet të hiqet nga frigoriferi 1,5-2 orë para përgatitjes së Pashkëve. Në asnjë rrethanë nuk duhet lejuar që vaji të shpërndahet kur nxehet.

Rrushi i thatë, frutat e ëmbëlsuar dhe kajsitë e thata, të cilat zakonisht i shtohen gjizës së Pashkëve, duhet të lahen dhe thahen mirë. Ndonjëherë për shije shtohen edhe kardamom dhe anise yje, të cilat duhet të grihen shumë imët.

Për të përgatitur Pashkën e papërpunuar në mënyrën e vjetër, do t'ju duhet:

Gjizë - 800 g
të verdhat e vezëve - 4 copë.
krem i rëndë - 1,5 lugë gjelle.
sheqer - 150-200 g
gjalpë - 200 g
kripë - një çerek lugë çaji
vanilinë
rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara të copëtuara dhe kajsi të thata - 1 lugë gjelle.

Pashkët e papërpunuara përgatiten në mënyrën e vjetër si kjo:

1. Fërkoni me kujdes gjizën përmes një sitë.
2. Rrahim kremin me gjysmën e sheqerit.
3. Rrahim gjalpin e zbutur me sheqerin e mbetur, të verdhat, vanilinë dhe kripën.
4. Përzieni përzierjen e gjizës dhe gjalpit shumë mirë, duke shtuar rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara dhe kajsi të thata (sipas dëshirës).
5. Kur konsistenca e masës të bëhet homogjene, shtoni kremin dhe përzieni përsëri.
6. Rreshtoni një tavë të Pashkëve (pasochnitsa) me garzë pak të lagur, shtroni masën e gjizës duke e mbuluar sipër me skajet e pëlhurës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë.
7. Lironi Pashkën e përfunduar nga kallëpi dhe dekorojeni sipas dëshirës.

Gjizë Pashkë me bollgur.

Është e vështirë të imagjinohet festa e Pashkëve pa tortën tradicionale të Pashkëve në tryezë. Me kalimin e viteve, janë shfaqur shumë receta që e kanë shndërruar atë nga buka e thjeshtë me rrush të thatë në një kifle ose tavë të shijshme. Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet shumë thjesht dhe shpejt, por edhe gustatorët më kapriçioz do ta vlerësojnë shijen e saj. Gjiza që përmbahet në të e bën atë jo vetëm shumë të shijshëm, por edhe të shëndetshëm.

Djathi i Pashkëve me bollgur përgatitet nga produktet e mëposhtme:

Gjizë e butë - 600 g
bollgur - 10 lugë gjelle.
vezë - 4 copë.
gjalpë - 100-150 g
limon - ½ copë.
vanilinë ose sheqer vanilje - për shije
sheqer - ½ lugë, por më shumë është e mundur
kripë - për shije
sode - ½ lugë. ose pak më pak

Gjizë Pashkët me bollgur përgatiten si më poshtë:

1. Grini gjizën.
2. Ndani të bardhat nga të verdhat. Të bardhat i rrahim veçmas me pak kripë.
3. Rrahim të verdhat, gjizën, sheqerin dhe sheqer vaniljen ose vanilinë, shtojmë ngadalë gjalpin e shkrirë duke e rrahur masën. Pas kësaj shtoni të bardhat duke vazhduar rrahjen. Nëse brumi është shumë i lëngshëm, shtoni bollgur, nëse është shumë i trashë, shtoni qumësht.
4. Hidheni brumin e përfunduar në kallëpet e përgatitura. Ato mund të lyhen me vaj, por është më mirë të përdorni letër pergamene - do të jetë më e lehtë për t'u hequr, dhe përmbajtja kalorike e gjellës nuk do të rritet.
5. E pjekim në furrë të parangrohur në 180-200 gradë për rreth 50 minuta. 10 minuta para përfundimit të pjekjes, ulim temperaturën e furrës në 160 gradë.

Gjizë Pashkët me bollgur rezulton mjaft e butë dhe e thërrmuar. Mund ta servirni si një tortë tradicionale të Pashkëve, me vezë të rrahura dhe sheqer pluhur. Fondant mund të jetë i ndryshëm, zgjedhja e tij varet nga rezultati i dëshiruar. Ne ju ofrojmë disa receta të thjeshta që do t'ju ndihmojnë ta bëni tortën e Pashkëve të bukur dhe festive.

Nëse dëshironi që fuga të jetë e butë dhe të mos ngurtësohet apo thyhet gjatë prerjes në Pashkë, rrihni të gjithë vezën me sheqerin derisa sheqeri të tretet plotësisht.

Fudge e bardhë e ngurtësuar mund të përgatitet nga të bardhat e vezëve (1 copë), sheqeri pluhur (50 g) dhe lëngu i limonit (1 lugë gjelle). Fillimisht duhet të rrihni të bardhat dhe më pas shtoni gradualisht sheqerin pluhur dhe lëngun e limonit. Në mënyrë që fondati të shtrihet dhe të ngurtësohet shpejt, duhet të aplikohet derisa Pashka është ende e ngrohtë.

Fondantin mund ta zëvendësoni me krem ​​të bardhë, për përgatitjen e së cilës do t'ju nevojiten 100 ml qumësht, 100 g sheqer, 1 lugë. konjak (liker). Të gjithë përbërësit përzihen së bashku dhe zihen në zjarr të ulët derisa masa të fillojë të ngjajë me shurupin. Pas aplikimit në kek, shurupi ngurtësohet duke u kthyer në glazurë.

Shpresojmë që receta jonë të zbukurojë tryezën tuaj dhe të sjellë kënaqësi për ju dhe të dashurit tuaj. Për më tepër, gjiza e Pashkëve nuk do të dëmtojë aspak figurën tuaj, pasi përmbajtja e saj kalorike është vetëm 177 kcal për 100 g.

gjizë mbretërore e Pashkëve.

Pothuajse çdo amvise ka recetën e saj të preferuar të Pashkëve. Ka shumë lloje të tyre: mbretërore, rozë, çokollatë, arrë, Pashkë me rrush të thatë etj. Është e pamundur të renditësh të gjithë shumëllojshmërinë. Përbërësi kryesor i Pashkëve të vërteta është gjiza. Ëmbëlsira e Pashkëve nganjëherë quhen Pashkë, por kjo është e pasaktë.

Është më mirë të bëni vetë gjizë, atëherë Pashka do të dalë më e shijshme. Gjizë e bërë në shtëpi mund të bëhet nga qumështi i blerë në dyqan. Gjizën mund ta përgatisni në mënyra të ndryshme, por kryesorja është që ajo të mos jetë shumë e thartë, e thatë dhe në të njëjtën kohë të mos ketë kokrra. Përveç gjizës, në Pashkë shtohen salcë kosi, vezë, gjalpë dhe sheqer. Produktet duhet të jenë më të freskëtat, kosi duhet të jetë i trashë dhe i pasur. Përbërës shtesë mund të jenë rrush i thatë, fruta të ëmbëlsuara, arra, kajsi të thata, kumbulla të thata, lëkura e limonit, kardamom, vanilje, kakao, kanellë.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg
vezë - 7 copë.
salcë kosi - 400 g
sheqer - 250 g
vanilinë - 1 pako
gjalpë - 200 g
rrush i thatë - 150 g
bajame - 100 g
kajsi të thata - 100 g
lajthi - 100 g

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Merrni gjizën e butë, pa gunga dhe fërkojeni dy herë në sitë.
2. Gjizës i shtojmë kosin, gjalpin e zbutur, sheqerin dhe vanilinë. Përziejini gjithçka.
3. Vendosim tiganin me masën e gjizës në zjarr dhe e përziejmë vazhdimisht derisa të bëhet homogjene dhe të fillojë të fryhet.
4. Më pas masës së gjizës i shtojmë vezët – një nga një, duke e përzier mirë masën çdo herë.
5. Lani kajsitë dhe rrushin e thatë dhe derdhni ujë të valë për 15-20 minuta. Më pas thajeni. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
6. Lajthitë dhe bajamet i skuqim lehtë dhe i presim. Shtoni në masën e gjizës, përzieni.
7. Marrim një sitë (ose një tas ose një kallëp tjetër të Pashkëve), e mbulojmë me dy shtresa garzë dhe e derdhim masën e gjizës. I mbështjellim skajet e garzës në mënyrë tërthore dhe e vendosim nën presion, pastaj në të ftohtë për të paktën një ditë.

Djathë mbretërore e Pashkëve.

Për të përgatitur gjizën mbretërore të Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
vezë pule - 2-3 copë.
salcë kosi - 200-250 g
sheqer pluhur - 70-100 g
gjalpë - 100 g
fruta të ëmbëlsuara - për shije
bajame - për shije
rrush të thatë - për shije

Si të përgatisni gjizën mbretërore të Pashkëve:

1. Pra, fillojmë duke e fërkuar gjizën në një sitë, ose duke e kaluar dy herë në një mulli mishi. Më pas vendosim një tenxhere me mure të trasha në zjarr të ulët dhe në të shkrijmë gjalpin. Sapo të zbutet, shtoni gjizën në tigan dhe përzieni fort masën derisa të bëhet më e lëngshme. Më pas shtoni salcë kosi në masën e gjizës dhe përzieni përsëri gjithçka tërësisht.
Edhe një herë ju tërheqim vëmendjen për faktin se zjarri duhet të jetë minimal.
2. E fundit, por jo më pak e rëndësishme, fillojmë të shtojmë gradualisht (një nga një) vezët e pulës. Përsëri, përzieni plotësisht përzierjen derisa të formohet një konsistencë homogjene.
Masën e gjizës vazhdojmë ta “gatojmë” në zjarr të ulët, pa lënë sobë dhe duke e trazuar vazhdimisht masën që të mos digjet.
3. Sapo masa fillon të ziejë, hiqeni tiganin nga zjarri dhe vendoseni në akull ose në ujë shumë të ftohtë. Përziejeni përzierjen derisa të ftohet plotësisht. Pas kësaj, shtoni sheqer pluhur dhe sheqer vanilje. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të qëndrojë për rreth 10 minuta.
4. Në këtë kohë, përgatitni formularin për Pashkë: lagni me ujë të thjeshtë dhe më pas mbulojeni me një pecetë pambuku ose garzë (skajet e garzës duhet të palosen). Masën e përgatitur të gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë. E vendosim Pashkën në një vend të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë (prandaj është mirë që të gjitha përgatitjet e mësipërme t'i bëjmë në mbrëmje për ta lënë Pashkën brenda natës). Në të njëjtën kohë, mos harroni të vendosni një pjatë nën Pashkë në mënyrë që hirra të rrjedhë në të.
5. Hiqni me kujdes Pashkën e përfunduar nga kallëpi, përkulni skajet e garzës dhe vendoseni Pashkën në një pjatë të bukur të madhe. Sipër dekorojmë me kujdes gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë dhe rrush të thatë. Mund të përdorni edhe kokrra të plota arra (bajame, arra, etj.).

Gjizë e pjekur për Pashkë.

Për të përgatitur gjizën e pjekur të Pashkëve, do të na duhen:

Gjizë - 600 g
niseshte - 40 g
vezë - 6 copë.
sheqer - 7 lugë.
çokollatë - 100 g
rrush i thatë - 25 g
fruta të ëmbëlsuar - 25 g
bajame - 10 g
vaj vegjetal - 1 lugë.
thërrime buke - 1 lugë gjelle.

Si të bëni gjizë të pjekur të Pashkëve:

1. Përgatisni gjizën. Për t'u përgatitur, duhet të merrni gjizë të freskët, të yndyrshëm, të thërrmuar. E fusim në garzë, e lidhim, e fusim në një kullesë dhe i vendosim një peshë sipër. Vendosni një pjatë poshtë për të kapur lëngun. E lemë në këtë gjendje për 12 orë, më pas lëngu i tepërt do të lërë gjizën.
2. Thithni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë.
3. Fërkoni gjizën e përgatitur në një sitë, duke rezultuar në një masë të ajrosur.
4. Kriposni ujin nga rrushi i thatë dhe përzieni me niseshte.
5. Shtoni rrush të thatë dhe niseshte në gjizë, përzieni gjithçka tërësisht.
6. Ndani të verdhat nga të bardhat, shtoni 4 lugë gjelle tek të verdhat. sheqerin dhe e përziejmë me një kamxhik.
7. Masën e të verdhës së përftuar ia shtojmë gjizës dhe e përziejmë.
8. Përziejmë të bardhat dhe sheqerin e mbetur. Masen do ta rrahim deri sa te behet shkume e qendrueshme, une e rrahim per rreth 10 minuta.
9. Shtoni me kujdes të bardhat tek gjiza.
10. Lyejeni enën e pjekjes me vaj vegjetal. E spërkasim me thërrime buke.
11. Nxehni furrën në 180°C.
12. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e pjekim për 1 orë në 180°C.
13. E nxjerrim Pashkën e përfunduar, e mbulojmë me një peshqir dhe e lëmë të ftohet.
14. Hiqni me kujdes Pashkën nga myku.
15. Le të përgatisim dekorimin tonë: shkrini çokollatën në një banjë me ujë dhe shtoni një lugë ujë.
16. Hidhni çokollatën e shkrirë mbi Pashkë, shtroni gjethet e bajameve dhe frutat e ëmbëlsuara.

Pashkët me gjizë të pjekur është gati.

Këshillë: Mund të shtoni fruta të ëmbëlsuara direkt në Pashkë dhe të lini vetëm gjethe çokollatë dhe bajame për dekorim.
Autorja Julia Golubko

Recetë e Pashkëve për gjizë të papërpunuar.

Kjo recetë e shijshme e Pashkëve për gjizën e papërpunuar dallohet nga fakti se nuk keni nevojë të përgatisni asgjë të veçantë - me kohë minimale do të merrni një pjatë të shkëlqyer pushimi.

Për të përgatitur gjizë të papërpunuar të Pashkëve do t'ju duhet:

Gjizë, 500 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer i grimcuar, 200 gram
- krem, 100 ml
- të verdhat e vezëve, 2-3 copë.
- bajame, rrush të thatë, fruta të ëmbëlsuara, 1 lugë gjelle. lugë
- kardamom, vanilinë, për shije

Mënyra e përgatitjes së djathit të Pashkëve të papërpunuar:

1) Gjalpi duhet të zbutet (mos shkrihet!) dhe të grihet mirë me sheqer.

2) Gradualisht shtoni të verdhat në përzierje, një nga një. Grini përzierjen derisa të zhduken të gjitha kokrrat e sheqerit.

3) Shtoni kardamom, vanilinë, erëza të preferuara - për shije.

4) Fërkojeni gjizën në një sitë disa herë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga, përzieni me pjesën e gjalpit të vezëve.

5) Përziejeni lehtë, shtoni fruta të ëmbëlsuara, arra, rrush të thatë.

6) Rrahim kremin, e shtojmë me kujdes në pjesën tjetër të përzierjes, pas së cilës e kalojmë gjizën e papërpunuar të Pashkëve në një kallëp, i bëjmë presion sipër dhe e vendosim në të ftohtë gjatë natës.

Kjo recetë për të bërë gjizë të papërpunuar të Pashkëve është e thjeshtë, megjithatë, pjata rezulton e shijshme - në fund të fundit, është një klasik.

Gjizë Pashkë me çokollatë.

Falë çokollatës, kjo recetë me siguri do t'i kënaqë fëmijët tuaj, veçanërisht ata me ëmbëlsirë.

Për të bërë gjizë Pashkët me çokollatë, do t'ju duhet:

salcë kosi - 800 g
çokollatë - 200 g
vezë - 6 copë
sheqer - 350 g
krem - 100 ml
gjalpë - 400 g
gjizë - 200 g
sheqer vanilje - 5 g
bajame - 70 g
lëng limoni - 1 lugë gjelle.
sheqer pluhur - 300 g

Kjo sasi produktesh është projektuar për 16-18 racione; nëse planifikoni të bëni më pak racione, atëherë zvogëloni sasinë e produkteve duke ruajtur të gjitha përmasat.

Gjizë e Pashkëve me çokollatë përgatitet kështu:

1. Vendosni salcën e thartë në napë, përdredhni dhe varni për disa orë - kjo është e nevojshme për të kulluar lëngun e tepërt. Ndërkohë që hirra kullohet, ndajini vezët në të verdhat dhe të bardhat.
2. Cokollatën e grijmë imët, rrahim të verdhat me sheqerin, vaniljen dhe çokollatën, shtojmë kremin. Masën që rezulton vendoseni në një banjë uji, duke e trazuar, lëreni të vlojë dhe më pas ftohet.
3. Prisni gjalpin në copa të vogla dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 10-15 minuta derisa të bëhet i butë. Pas kësaj e përziejmë me kosin e vendosur, përzierjen e kremit të vezës dhe e rrahim.
4. Pritini imët bajamet (mund t'i grini në blender), gjizën e bëni pure derisa të jetë e njëtrajtshme, përzieni të gjithë përbërësit në dispozicion, rrihni me mikser.
5. Përgatitni formularët për Pashkë, shtrojini me garzë në disa shtresa. Masën që rezulton vendoseni në kallëpe, mbulojeni me skajet e garzës, vendosni një peshë sipër dhe vendoseni në frigorifer. Pashka do të jetë gati për 24 orë.
6. Përgatitni glazurën: rrihni të bardhat e vezëve me sheqer pluhur dhe lëng limoni që të formohet një shkumë e bardhë e trashë. E mbulojmë Pashkën me këtë glazurë, e spërkasim me çokollatë të grirë dhe e lëmë të forcohet. Pashka është gati!

Pashka e përgatitur në këtë mënyrë duket shumë e bukur dhe elegante, por ju mund të përdorni imagjinatën tuaj dhe ta bëni atë edhe më të ndritshme. Për dekorim mund të përdorni fruta ose fruta të thata, karamel dhe lëvozhgë limoni, me një fjalë - çfarëdo që t'ju thotë zemra. Vendoseni shpirtin tuaj në gjizën e Pashkëve me çokollatë, atëherë ajo do t'ju sjellë shumë gëzim juve dhe të dashurit tuaj.

Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar, do të na duhen:

Gjizë - 800 g
salcë kosi (42%) - 200 g
rrush i thatë - 150 g
qumësht i kondensuar - 380 g
sheqer vanilje - 1 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me qumësht të kondensuar:

1. Lagni rrushin e thatë në një gotë me ujë të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore.
2. Fërkojeni gjizën përmes një sitë (dy herë), mund të përdorni edhe një mulli mishi. Djathi i gjizës do të bëhet me gëzof dhe i ajrosur.
3. Shtoni salcë kosi në gjizë dhe përzieni gjithçka tërësisht duke përdorur një blender.
4. Shtoni qumështin e kondensuar dhe sheqer vaniljen. Shtova 1 g vanilinë në vend të sheqerit të vaniljes, pasi nuk kisha në shtëpi.
5. Rrihni përzierjen që rezulton derisa të jetë homogjene. Le ta provojmë, ndoshta ju pëlqen më ëmbël, pastaj shtoni pak sheqer dhe përzieni.
6. Kulloni ujin nga rrushi i thatë dhe thajini pak.
7. Masës së gjizës i shtojmë rrush të thatë dhe e përziejmë.
8. Vendoseni tasin e makaronave në një pjatë në mënyrë që hirra nga gjiza të rrjedhë atje.
9. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur të palosur në disa shtresa.
10. Masën e gjizës e kalojmë në tepsi, e nivelojmë dhe e shtypim lehtë, më pas palosim me kujdes skajet e garzës.
11. Vendos një peshë sipër, vendos një kavanoz të vogël të mbyllur me ujë.
12. Vendoseni gjithçka në frigorifer për 12 orë.
13. E nxjerrim, e heqim garzën nga sipër dhe e kthejmë me kujdes në një pjatë të thatë, e heqim garzën nga Pashkët.

Gjiza e Pashkëve me qumësht të kondensuar është gati. Mund ta dekoroni sipas dëshirës, ​​kam përdorur sheqer të rregullt të spërkatur, i cili shitet në të gjitha dyqanet.

Këshillë: Në vend të qumështit të kondensuar të rregullt, mund të merrni qumësht të kondensuar të zier, gjithashtu do të dalë Pashkë e bukur, por me një shije pak më ndryshe!

Gjizë Pashkë pa vezë.

Gjizë Pashkët pa vezë është një lloj Pashkësh jashtëzakonisht i shijshëm dhe i sofistikuar. Është e lehtë, e shpejtë dhe e lehtë për t'u përgatitur, e vetmja kapje është se duhet të përgatisni paraprakisht një Pashkë të tillë, sepse duhet të qëndrojë nën presion për të paktën një ditë. Kjo ëmbëlsirë do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, dhe është gjithashtu shumë e shëndetshme.

Disa këshilla për të bërë gjizë të shijshme të Pashkëve:

Gjiza duhet të merret e thatë për Pashkë, është mirë ta vendosni në napë gjatë natës dhe ta varni për të kulluar lëngun e tepërt, atëherë Pashkët do të jenë të dendura dhe do të vendosen më mirë;
gjizë duhet të fërkohet përmes një sitë të paktën dy herë gjatë përgatitjes së Pashkëve;
Është më mirë të përdorni sheqer pluhur në vend të sheqerit të grimcuar për të përgatitur Pashkët, atëherë Pashka do të dalë më e butë;
Është më mirë të përdorni salcë kosi me yndyrë të plotë për Pashkë;
nëse nuk keni një kuti të veçantë fasule, mund të merrni një kallëp tjetër plastik ose kovë plastike dhe të bëni vrima në fund me një fëndyell të zakonshme për të lejuar që lëngu të kullojë;
Gjatë Pashkëve, mund të shtoni përbërës shtesë - fruta të thata (kajsi të thata, rrush të thatë, kumbulla të thata, fruta të ëmbëlsuara), arra. Ata do ta bëjnë Pashkën jo vetëm të shijshme, por edhe më të shëndetshme;
Pashka duhet të lihet të qëndrojë në të ftohtë nën presion për të paktën 12 orë në mënyrë që të bëhet e dendur dhe të mbajë mirë formën e saj.

Për të bërë gjizë Pashkët pa vezë, do t'ju duhet:

Gjizë - 650 g
sheqer pluhur - 250 g
salcë kosi - 200 g
gjalpë - 250 g
vanilinë
rrush i thatë - 80 g
kajsi të thata - 80 g
kumbulla të thata - 80 g

Si të bëni gjizë Pashkët pa vezë:

1. Gjizën e kalojmë në një mulli mishi, ose është më mirë ta fërkojmë me sitë (2 herë), sepse pas mullirit të mishit mund të rrudhohet, shtypet dhe viskozohet. Dhe gjiza e fërkuar përmes një sitë do të jetë me gëzof, e ajrosur dhe e pasur me ajër. Më pas shtoni gjalpin e zbutur dhe përzieni.
2. Lani kajsitë e thata, rrushin e thatë dhe kumbullat e thata dhe derdhni ujë të valë për rreth 15-20 minuta. Më pas i presim në copa kajsitë dhe kumbullat e thata.
3. Përziejmë vanilinë me sheqer pluhur dhe ia shtojmë masës së gjizës.
4. Shtoni salcë kosi dhe përzieni në një blender.
5. Shtoni kajsitë e thata, kumbullat e thata dhe rrushin e thatë, përzieni përsëri.
6. Përgatitni një gotë (nëse nuk keni, mund të përdorni një sitë ose kullesë). E mbulojmë tavën e Pashkëve me garzë në 2 shtresa dhe e vendosim në një enë (ose në një tas plastik).
7. Masën e gjizës e vendosim në tepsi dhe e shtypim mirë. I mbështjellim skajet e garzës sipër në mënyrë tërthore dhe vendosim një peshë. Nëse jeni duke përdorur një tigan tjetër, vendosni një pjatë të thellë poshtë për të kulluar lëngun. E vendosim Pashkën në frigorifer për 10-15 orë.
8. Pashkët janë gati!

Pasta me gjizë të Pashkëve.

Unë propozoj të përgatisni një tortë origjinale me gjizë të Pashkëve për Pashkë nga tre shtresa, e përbërë nga masë gjizë dhe aditivë - rrushi i thatë përzihet në shtresën e parë, pluhur kakao në të dytën, dhe arrat në të tretën. Rezulton shumë e bukur, dhe më e rëndësishmja - e shijshme!

Për të përgatitur pudrën e gjizës së Pashkëve, do t'ju duhet:

Gjizë e bërë në shtëpi - 1 kg
vezë - 3 copë.
gjalpë - 200 g
xhelatinë - 40 g
qumësht - 2 lugë gjelle.
sheqer - 1,5 lugë gjelle.
pluhur kakao - 3 lugë gjelle.
arra - 3-4 lugë.
rrush i thatë - 3-4 lugë.
vanilinë - për shije

Si të përgatisni brumin e gjizës së Pashkëve:

1. Zhyteni xhelatinë në ½ filxhan ujë të ftohtë, lëreni për 30-40 minuta që të fryhet.
2. Ngrohni qumështin dhe në të shpërndani xhelatinë.
3. Rrahim vezët me pak sheqer.
4. Marrim gjizë të bërë vetë, zgjedhim atë që është më me vaj dhe më i pasur. Fërkojeni përmes një sitë, bluajeni me sheqer dhe gjalpë të zbutur (jo në zjarr!). Shtoni vezët. I përziejmë mirë dhe i rrahim me mikser.
5. Vazhdojmë rrahjen e gjizës dhe në të njëjtën kohë hedhim qumështin dhe xhelatinën. I rrahim derisa të përftohet një masë me gëzof homogjene.
6. Hidhni rrush të thatë me ujë të valë.
7. Pritini arrat.
8. Masën e gjizës së tundur e ndajmë në 3 pjesë. Njërën pjesë shtoni rrush të zier në avull, në të dytën arra të grira, në të tretën pluhur kakao.
9. Lyejmë tavën e Pashkëve me gjalpë. Masën e gjizës e shtrijmë në shtresa: së pari - masën e gjizës me rrush të thatë. E vendosim kallëpin në frigorifer që të forcohet për 40-50 minuta. Më pas shtojmë masën e kakaos dhe e vendosim sërish në frigorifer që të forcohet. Dhe shtresa e sipërme është një masë me arra. E vendosim në frigorifer të forcohet për rreth 2-3 orë.
10. Hiqeni gjizën e ngrirë të Pashkëve nga kallëpi duke e zhytur mykun në ujë të nxehtë dhe duke e kthyer shpejt në një pjatë.
11. Dekoroni Pashkët me fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe arra.

Koha e përgatitjes: 30-40 minuta
Koha e gatimit: 40-50 minuta
Koha e ngurtësimit: 2-3 orë
Numri i porcioneve: 6-8

Gjizë Pashkë me copa çokollate.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me copa çokollate, do të na duhen:

Gjizë - 400 g
vezë - 2 copë.
gjalpë - 180 g
sheqer - 100 g
çokollatë e zezë - 50 g
krem (30%) – 100 ml
kanellë - 1 lugë.
kakao - 2 lugë.

Si të bëni gjizë Pashkët me copa çokollate:

1. Zieni vezët. Ndani të bardhat nga të verdhat. Për gjizën e Pashkëve na duhen vetëm të verdhat.
2. Përzieni të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe sheqerin në një enë të veçantë. Fërkojeni tërësisht.
3. Masës që rezulton shtoni gjizë dhe kanellë. Përziejini duke përdorur një blender.
4. Prisni çokollatën në copa të vogla.
5. Vendosni çokollatën në masën e gjizës dhe përzieni butësisht.
6. Rreshtoni qesen me fasule me garzë të lagur ose muslin.
7. Masën e gjizës e vendosim në kallëp dhe e mbulojmë me garzë.
8. Vendosim një peshë të vogël sipër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 4 orë (pashkën e lashë në frigorifer gjithë natën). Mos harroni të vendosni një pjatë të thellë me diametër më të madh nën fundin e mykut në mënyrë që lëngu të rrjedhë atje. Këshillohet që hirra e përftuar të mos bie në kontakt me gjizën e Pashkëve. Është më mirë të kontrolloni dhe kulloni periodikisht hirrën.
9. E nxjerrim Pashkën e përfunduar nga qesja me fasule dhe e heqim me kujdes garzën.
10. Spërkateni Pashkën me pluhur kakao duke përdorur një sitë.

Rezultati ishte gjizë e Pashkëve me copa çokollate dhe spërkatje me çokollatë. Një shije shumë e ndritshme dhe e pazakontë që do të tërheqë si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit.

Recetë e Pashkëve për gjizë me të verdha të ziera.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me të verdha të ziera do t'ju duhet:

Gjizë e freskët, 600 gram
- gjalpë, 200 gram
- sheqer pluhur, gjysmë gote
- krem, 400 ml
- të verdhat e ziera, 7 copë
- vanilinë ose erëza të tjera, për shije

Mënyra e përgatitjes së gjizës së Pashkëve me të verdha të ziera

Gjiza, si në shumë receta të tjera të Pashkëve, duhet të fërkohet në një sitë në mënyrë që të bëhet e lëmuar, pa gunga. Përzieni gjizën me gjalpin dhe të verdhat.

Rrahim kremin me sheqer pluhur dhe e shtojmë në masën e gjizës. Përziejini gjithçka tërësisht, vendosni gjizën tonë të Pashkëve me të verdhat e ziera në një myk, vendoseni nën presion dhe vendoseni në të ftohtë për 12 orë.

Gjizë e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier, do t'ju duhet:

Gjizë - 500 g
salcë kosi 20% - 500 g
qumësht i kondensuar - 400 g
gjalpë - 150 g
limon - ½ copë.
fruta të thata dhe fruta të ëmbëlsuara - 1 lugë gjelle.
sheqer - 7 lugë.

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve dhe salcë kosi me qumësht të kondensuar të zier:

1. Produktet e qumështit (gjizë, kosi dhe gjalpë) do të na duhen në temperaturë ambienti, ndaj nëse janë në frigorifer nxirrni paraprakisht.
2. Vendosni gjalpin e zbutur në një tas blender, shtoni salcë kosi dhe rrihni. Më pas shtoni gjizën dhe rrihni sërish.
3. Na duhet 1 kavanoz qumësht i kondensuar (400 gram), i zier.
4. Lëkurën e gjysmë limoni e grijmë në rende, na duhen 1 lugë gjelle lëvore dhe 2 lugë lëng limoni të saposhtrydhur.
5. Shtoni qumështin e kondensuar, lëkurën e limonit dhe lëngun në tasin e blenderit. Rrihni derisa masa të marrë ngjyrë të barabartë. Le të shijojmë masën që rezulton. Nëse mendoni se nuk është shumë e ëmbël, shtoni sheqer sipas shijes tuaj.
6. Për recetën marrim këto fruta të thata: kajsi të thata, kumbulla të thata dhe hurma. I lajme, nese i hasim mjaftueshem i presim ne madhesine e rrushit. Masës së gjizës i shtojmë frutat e thata dhe frutat e sheqerosura dhe e trazojmë lehtë me lugë.
7. Mbulojeni kutinë e fasules me pëlhurë të trashë. Nëse nuk keni një tas me fasule, atëherë përdorni një kullesë dhe vendoseni në një tas ose tigan. Mbulojeni kullesën me një leckë të trashë në mënyrë që të ketë skaje të mëdha të varura.
8. Masën e gjizës e derdhim në një tas (ose kullesë), e mbulojmë me skajet e pëlhurës. Mbuloni pjesën e sipërme me një tigan të madhësisë së përshtatshme dhe vendosni një peshë mbi të (mund të përdorni një kavanoz me lëng prej tre litrash).
9. Vendoseni në frigorifer për një ditë.
10. Hapni Pashkën e ngrirë dhe kthejeni në një pjatë. E heqim materialin.
11. Dekoroni Pashkët sipas shijes tuaj.
12. Këshillohet që Pashkët të pritet me një thikë të ngrohtë, për ta bërë këtë, zhyteni thikën në ujë të ngrohtë dhe fshijeni me një pecetë. Pastaj bëjmë një prerje. Ngrohni thikën përpara çdo prerjeje tjetër.
13. Shërbejmë gjizën tonë dhe kosin e Pashkëve në tryezë të ftohur.

Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara.

Për të përgatitur gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara, do t'ju duhet:

Gjizë - 1 kg (menjëherë para gatimit, duhet të vlerësoni thatësinë e gjizës së përdorur)
vezë - 3 copë.
sheqer (sheqeri pluhur) - 200 g
fruta të ëmbëlsuar - 300 g
sheqer vanilje - 2 thasë
krem - 100 ml
fruta të ëmbëlsuara dhe marmelatë për dekorim - për shije

Si të përgatisni gjizën e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara (për 6 racione):

1. Nëse gjiza është e lagur, duhet të kalohet në ndonjë leckë të hollë (ose garzë e palosur në dy shtresa), garza ose lecka duhet të lidhen në një nyjë dhe gjiza duhet të varet në një pjatë në mënyrë që hirra të kullojë nga. atë. Pastaj ju duhet të fërkoni gjizën përmes një sitë, mundësisht dy herë. Rezultati duhet të jetë një masë gjizë e ajrosur dhe e thërrmuar.
2. Më pas ndani të bardhat nga të verdhat dhe më pas grijini të verdhat me sheqer në një banjë uji derisa të zbehet një ngjyrë kremi. Është e domosdoshme të siguroheni që të verdhat të mos ngjiten në fund të enës.
3. Gjiza përzihet me sheqer vanilje dhe fruta të ëmbëlsuara. Dhe përsëri gjithçka përzihet mirë.
4. Pas përzierjes, shtoni 1 lugë krem, 1 lugë gjalpë të zbutur dhe 1 lugë të verdha. Përsëri, gjithçka përzihet plotësisht derisa masa e gjizës të bëhet plotësisht homogjene.
5. Një formë e posaçme për gjizën e Pashkëve (e kemi përmendur më lart) vendoset me kokë poshtë në një pjatë dhe shtrohet me një shtresë të dyfishtë garzë, një pjesë e së cilës duhet të mbetet jashtë skajeve të formularit.
6. Më pas masa e gjizës kalohet në këtë formë. Mbi gjizën vendosen skajet e garzës, mbi to vendoset një pjatë ose disk dhe sipër vendoset një peshë e vogël (afërsisht 500-800 g). Hirra e tepërt do të rrjedhë përmes një vrime të veçantë në pjesën e sipërme të kallëpit.
7. Pas kësaj, forma vendoset në frigorifer gjatë natës (ose për rreth 12 orë).
8. Pashkët e përgatitura tashmë zbukurohen me fruta të ëmbëlsuara ose marmelatë.

Urime dhe Gëzuar Pashkët!
Autorja Elena Pevnaya

Djathë gjizë e Pashkëve me të verdha të ziera.

Pashka është shumë e butë, "shkrihet" në gojë, dhe konsistenca është e dendur, shija dhe aroma janë të mrekullueshme
Recetë nga libri i S. Sakharova "The Home Cook, or Kalinka's Notes for Beginning Cooks". Aty quhet "Pashkët e djathit"

Përbërësit:

Gjizë (mundësisht shtëpi) 800 g
të verdhat nga vezët e ziera - 8 copë
gjalpë 200 gr
sheqer i grimcuar - 1 gotë + 1 tryezë. lugë
arra ose bajame - 100 gr
rrush të thatë - 2-3 tavolinë. lugët
lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar - 2-3 lugë
krem shtëpiak shumë i trashë - 1 filxhan

Përgatitja:

Fërkoni gjizën dhe të verdhat e ziera përmes një sitë. Grini 1 gotë sheqer me gjalpë, shtoni në gjizë dhe të verdhat, bluajeni në një pastë. Mund të përdorni edhe një mikser. Lani, ziejini me avull dhe thajini me thikë rrushin e thatë, arrat e grira imët (mos i shtypni arrat dhe mos i grini me mikser për të shmangur lëshimin e vajit të arrave), masës së gjizës shtoni lëvozhgë portokalli të ëmbëlsuar të grirë imët.

Rreshtoni pjesën e brendshme të kutisë së montuar të fasuleve me garzë të zier të pastër dhe mbushni kutinë e fasules fort me masën e gjizës. Garza duhet të jetë e pastër dhe e zier. Nëse thjesht e shpëlani garzën e re, do të mbetet një erë e pakëndshme dhe gjiza do ta thithë këtë erë dhe një lloj shije e Pashkëve do të jetë e çuditshme.

Zieni një gotë krem ​​shumë të trashë, mundësisht të bërë vetë, me 1 lugë sheqer, e lëmë të ftohet pak dhe sipër ia hedhim masën e gjizës. Duke qenë se ka problem me kremin e bërë vetë (praktikisht nuk e shesin), gatuaj shpesh pa krem. Ndodh që në kutinë e fasules të mbetet pak hapësirë ​​pas mbushjes me masën dhe të mos përshtatet i gjithë kremi. Një herë tjetër masës së gjizës do t'i shtoj krem ​​pak të ngrohtë derisa të mbushet. Por sipas librit, ajo derdhet nga lart pasi mbushet në qesen me fasule. Nëse ia shtoni masës që është ende në tas, atëherë përzieni. Nëse ka tashmë një masë në tigan, atëherë thjesht e hedh sipër (me kujdes e derdh në një rrjedhë të hollë në të gjithë sipërfaqen) dhe nuk e përziej.
Vendosni një pjatë sipër (e imja është prej kompensatë) dhe futeni kutinë e fasules me skajin e ngushtë në tenxhere (nuk duhet të arrijë deri në fund), vendoseni në frigorifer. Vendosni ngarkesën.
Çmontoni qesen e fasules përpara se ta shërbeni. Mbetjet i mbulojmë me garzë të lagur dhe i lëmë në frigorifer.

Pashka nga gjiza është një pjatë e butë, e ajrosur, shumë e shijshme për tryezën e Pashkëve. Ne i kemi të gjitha sekretet e gatimit!

• 1 kg gjizë
• 3 te verdha veze
• 150 g salcë kosi 30%
• 1 filxhan sheqer
• një majë kripë
• 1-1,5 gota rrush të thatë
• kajsi të thata dhe kumbulla të thata për dekorim

Fërkoni gjizën.

Në një tas të veçantë, shtoni sheqer në të verdhat e vezëve.

Grini sheqerin me të verdhat, shtoni kripë.

Shtoni përzierjen e vezëve tek gjiza dhe përzieni.

Shtoni salcë kosi. Nëse kosi është blerë në dyqan, atëherë është më mirë ta merrni atë më të trashë - 30%.

Lani rrushin e thatë dhe lërini të thahen pak. Kombinoni me masën e gjizës.

Përziejeni derisa të jetë e qetë.

Përgatitni një formular për Pashkë. Mund të përdorni çdo enë që ka një vrimë për të kulluar lëngun e tepërt.

Vendosni një kullesë në një legen (ose, për shembull, një tas sallate) në të cilin hirra do të kullojë.

Vendosni garzë të pastër, të palosur në gjysmë, në një kullesë. Duhet të ketë mjaft garzë për të mbuluar plotësisht Pashkën e saj.

Vendoseni të gjithë përzierjen e gjizës në napë dhe lëmoni sipër.

Mbuloni Pashkët me garzë.

Vendosni një shtyp në krye.

Lëreni Pashkën të kullojë në të ftohtë për disa orë (ose një ditë). Hapni garzën.

Vendoseni enën sipër kullesës, poshtë lart dhe kthejeni me kujdes kullesën. Hiqni garzën.

Dekoroni Pashkët me kajsi të thata dhe kumbulla të thata.

Receta 2: Gjizë e Pashkëve me qumësht të kondensuar të zier

• gjizë - 400 gr
• gjalpë - 150 g
• salcë kosi - 150 gr
• qumësht i kondensuar i zier - 400 g
• rrush i thatë - 100 gr

Hidhni rrushin e thatë me ujë të nxehtë dhe lëreni për 10-15 minuta.

Kombinoni gjizën, gjalpin, kosin dhe qumështin e kondensuar në një tas. Të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës.

Rrihni me mikser derisa të jetë homogjen.

Lani rrushin e thatë dhe shtoni në masën e gjizës.

Rreshtoni një gotë, tas, kullesë ose sitë me disa shtresa garzë.

Vendoseni përzierjen e gjizës në napë.

Vendoseni qesen me fasule në një tas të thellë, mbështilleni me garzë, vendosni një pjatë sipër dhe vendosni një peshë mbi të. Vendoseni në një vend të freskët për një ditë.

Zhbllokoni garzën dhe kthejeni tortën e Pashkëve në një pjatë. Hiqni me kujdes qesen e fasules dhe hiqni garzën. Ju bëftë mirë!

Receta 3: Gjizë e Pashkëve me krem

Një recetë shumë e thjeshtë dhe mjaft e shpejtë.

• gjizë shtëpie 1 kg
• sheqer i grimcuar 200 g
• të verdhat e vezëve të pulës 4 copë.
• kavanoz me krem ​​shtëpiak gjysmë litri
• aditivë për shijen tuaj: rrush të thatë, kumbulla të thata, kajsi të thata, arra, fruta të ëmbëlsuara, etj.
• ju mund të shtoni manaferrat, banane, portokall, kivi, pjeshkë - çfarëdo që ju pëlqen
• gjalpë 300 gram
• një pako vanilinë ose sheqer vanilje

Mbështilleni gjizën në dy shtresa garzë dhe vendoseni nën shtypës për rreth 6 orë, lëngu i tepërt duhet të zhduket.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë.

Përzieni 250 g krem ​​shtëpiak me katër të verdha. Ngrohni pjesën e dytë (250 gr të tjera) të kremit në zjarr, por mos e zieni.

Masën kremoze me vezë e shtojmë në kremin e nxehur mirë, e trazojmë dhe e lëmë në zjarr edhe për 2-3 minuta, masa duhet të trashet. Hiqeni nga zjarri. Grini mirë gjalpin dhe sheqerin me sheqerin.

Hidhni rrushin e thatë me ujë të vluar dhe më pas vendosini në një pecetë që të thahen. Pritini kajsitë e thata dhe frutat në kubikë të vegjël.

Shtoni përzierjen e gjalpit dhe sheqerin e vaniljes në gjizën e pure, përzieni, derdhni kremin dhe rrihni mirë me një mikser për të formuar një masë me gëzof me konsistencë homogjene. Shtoni fruta të ëmbëlsuara dhe rrush të thatë.

I trazojmë edhe një herë derisa të shpërndahen në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e gjizës.

Rreshtoni kallëpet me garzë të lagur.

Masën e gjizës e shtypim në kallëpet e përgatitura për Pashkë, shtypim sipër dhe e mbajmë në frigorifer për 11 orë.

Më pas largojmë nga kallëpi gjizën e Pashkëve, sipër e zbukurojmë me fruta ose ëmbëlsira dhe e shërbejmë.

Receta 4: Gjizë e Pashkëve me kajsi të thata dhe fruta të ëmbëlsuara

• gjizë - 1,5 kg;
• sheqer - 1 kg;
• vezë - 10 copë;
• gjalpë - 200 gram;
• salcë kosi 25% yndyrë (është më mirë të përdoret shtëpi) - 0,5 litra;
• sheqer vanilje - 1 pako;
• rrush të thatë - 2 gota (është e mundur më shumë - në varësi të shijes);
• kajsi të thata, fruta të ëmbëlsuara.

Fërkojeni gjizën në një rende të trashë ose përmes një sitë derisa të jetë e qetë.

Rrihni vezët në një enë të veçantë.

Shtoni sheqerin tek vezët dhe rrihni derisa të jenë të lëmuara.

Masën që rezulton shtoni në gjizë.

Përziejini mirë.

Shkrini gjalpin në një banjë me ujë ose në mikrovalë dhe shtoni në gjizë.

Përziejini të gjithë përbërësit me kujdes dhe vendosini në zjarr të ulët. Duke e përzier vazhdimisht, sillni përzierjen në një gjendje të nxehtë, duke shmangur zierjen.

Pasi të ftohet pak, derdhni përmbajtjen në një qese prej pëlhure (mund të përdorni një këllëf jastëku të pastër ose garzë të palosur në disa shtresa) dhe varni për të paktën 12 orë për të hequr lagështinë e tepërt (nëse gjiza është shumë e lagur, mund të përdorni shtypje ).

Lani rrushin tërësisht nën ujë të rrjedhshëm dhe thajini. Lajmë kajsitë e thata dhe i presim në copa të vogla.

Vendosni gjizën e Pashkëve në një vazo në shtresa, duke alternuar me rrush të thatë.

Shtresa e sipërme e Pashkëve është rrush i thatë. Shtoni kajsi të thata dhe fruta të ëmbëlsuara.

Djathi i Pashkëve është gati për t'u ngrënë! Duhet të ruhet në frigorifer.

Receta 5: Pashkë me krem ​​kremi (foto hap pas hapi)

• 500 g gjizë yndyrore (është më mirë të mos merrni gjizë të thartë),
• 3 vezë,
• 1 filxhan sheqer,
• 200 ml krem,
• lëngun e gjysmë limoni,
• vanilinë,
• rrush i thatë,
• fruta të thata,
• fruta të ëmbëlsuar,
• 100 g gjalpë

Grini gjizën në një sitë ose grijeni dy herë në një mulli mishi. Mënyra më e lehtë është të grini gjizën e Pashkëve me blender derisa të bëhet si pastë.

Hidhni ujë të valë mbi frutat e thata për të hequr të gjitha kimikatet. E shpëlajmë. Pritini me thikë. Nëse i shtoni kumbullat e thata të grira në gjizën e Pashkëve, mbani në mend se kjo do t'i japë gjizës një nuancë kremoze. Shtrydhni lëngun e limonit dhe hiqni farat nëse ka.

Shtoni fruta të thata, fruta të ëmbëlsuara, rrush të thatë dhe lëng limoni në gjizën e pure.

Përziejini gjithçka.

Për krem ​​krem, rrihni vezët dhe sheqerin derisa të bëhet shkumë (rreth 5 minuta). Shtoni kremin në të dhe përzieni. Vendoseni në një banjë me ujë ose thjesht në nxehtësi të ulët. Shtoni vanilinë, rreth një qese të vogël.

Duke e përzier vazhdimisht, ziejmë kremin e kremës për gjizën e Pashkëve derisa të bëhet pure patatesh të lëngshme.

Hiqeni dhe derdhni menjëherë fuxhën e nxehtë në gjizë. Ky është procesi i pirjes. Përziejini shpejt. Shtoni gjalpë të zbutur në përzierjen e ftohur të gjizës së Pashkëve dhe gatuajeni.

Rreshtoni kallëpin me disa shtresa garzë, duke lënë majat e gjata. Vendoseni përzierjen e gjizës në të dhe mbulojeni sipër me skajet e garzës.

Vendoseni nën presion në frigorifer për 12 orë. Gjatë kësaj kohe, lagështia e tepërt do të rrjedhë përmes vrimave në myk.

Kthejeni gjizën e Pashkëve në një pjatë dhe dekorojeni.

Mund të dekoroni me fruta të ëmbëlsuara, marmelatë, arra ose thjesht të vizatoni një model me çokollatë të shkrirë nga një qese pastiçerie ose shiringë kremi.

Receta 6: Gjizë mbretërore e Pashkëve (me foto)

• 0,5 kg gjizë
• 100 g gjalpë
• 2 vezë pule
• 3 lugë salcë kosi
• 100 g sheqer
• Një majë kripë
• 1 pako sheqer vanilje
• ¼ filxhan rrush të thatë
• ¼ filxhan arra
• Lëkura e limonit dhe portokallit

Grini gjysmë kilogramë gjizë të freskët e të mirë së bashku me 100 g sheqer të grimcuar derisa të bëhet një masë homogjene (mund të përdorni një pirun ose lugë). Grijmë gjalpin e zbutur derisa të zbardhet me sheqer vanilje.

Këshillë: sigurohuni që ta zbutni gjalpin në temperaturën e dhomës, në mënyrë natyrale, jo në furrë me mikrovalë ose në gaz.

Lani limonin dhe portokallin tërësisht dhe fshijini të thatë. Lëkurën e limonit dhe portokallit e grini në një rende të imët ose me një pajisje të veçantë. Pritini imët arrat me thikë ose grijini në blender.

Masës së gjizës shtoni 2 vezë pule dhe 3 lugë salcë kosi të ftohur (sa më e yndyrshme të jetë kosi, aq më e trashë do të jetë, ndaj kini parasysh këtë). Përziejini gjithçka mirë me një lugë gjelle.

Shtoni gjalpin e rrahur me sheqer vanilje. Përziejini sërish.

Shtoni arra të copëtuara, rrush të thatë të njomur paraprakisht dhe lëkurën e agrumeve. Përziejini mirë.

Merrni formularin për Pashkë. Rreshtoni kallëpin me garzë të lagur, të palosur në gjysmë ose me leckë pambuku në mënyrë që skajet të varen poshtë (lagështia e garzës nevojitet në mënyrë që gjiza e përfunduar e Pashkëve të hiqet lehtë dhe të ruajë plotësisht pamjen e saj origjinale). Vendoseni përzierjen e gjizës-agrumeve fort në tavën e përgatitur.

Mbulojeni përzierjen me qoshet e mbetura të garzës. Vendoseni gjithçka nën presion gjatë natës në një vend të freskët (në frigorifer). Si rregull, Pashkët duhet të qëndrojnë nën presion për të paktën 12 orë.

Receta 7: gjizë e thjeshtë e Pashkëve (hap pas hapi me foto)

Struktura e ëmbël dhe kremoze e gjizës së Pashkëve është shumë e ngjashme me akulloren. Pavarësisht se përgatitja nuk është aspak e vështirë, gjiza e Pashkëve merr 2 ditë për t'u pjekur.

• Gjizë - 450 gram;
• Gjalpë - 200 gram;
• Sheqeri - 170 gram (ose për shije);
• Të verdhat - 3 copë;
• Krem - 200 ml;
• Fruta të ëmbëlsuara - 30 gram;
• Rrush i thatë - 70 gram;
• Sheqer vanilje - 1 qese.

Fërkojeni gjizën përmes një sitë 2 herë për të hequr qafe kokrrat dhe për të arritur një strukturë të butë dhe kremoze. Edhe nëse blini gjizë pa kokrra, ajo ende duhet të fërkohet përmes një sitë.

Rrahim të verdhat me pak sheqer derisa të zbardhen.

Shtoni gjalpin e zbutur, sheqerin dhe rrihni gjithçka së bashku përsëri derisa të bëhet një masë homogjene.

Masën e rrahur e bashkojmë me gjizën e grirë.

Më vete, rrihni kremin deri në maja të forta.

Shtoni kremin në masën e gjizës, përzieni derisa të jetë e qetë.

Shtoni rrush të thatë të larë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Mundohuni të shpërndani gjithçka në mënyrë sa më të barabartë që të jetë e mundur, në mënyrë që rrushi i thatë dhe frutat e ëmbëlsuara të mos vendosen në fund ose të mos ngrihen lart.

Lani mykun për gjizën e Pashkëve, montoni dhe lyeni pjesën e brendshme me garzë të lagur.

Shpërndani garzën në mënyrë të barabartë, pa mbledhur, pasi modeli i printuar do të varet nga kjo. Forma jonë do të jetë me kokë poshtë, nga lart poshtë. E vendosim në një pjatë ose tepsi.

Ngadalë, një lugë në një kohë, përhapni masën e gjizës brenda kallëpit. Kjo duhet të bëhet në mënyrë që të mos krijohen boshllëqe brenda, në mënyrë që e gjithë hapësira e lirë të mbushet në mënyrë të barabartë.

Plotësoni plotësisht formularin duke lënë disa lugë mbushje. Pashka do të ulet nën peshën e ngarkesës dhe do t'ju duhet të shtoni gjizë.

Vendosni copat e varura të garzës me kujdes dhe në mënyrë të barabartë sipër mbushjes. Vendosni një dërrasë sipër dhe një peshë prej të paktën 500 gram mbi të. Dhe vendoseni të gjithë këtë strukturë në frigorifer.

Lëngu do të lirohet nga poshtë, ai duhet të hiqet menjëherë dhe pllaka të fshihet e thatë. Kontrolloni pjesën e sipërme të kallëpit, nëse mbushja është ulur, atëherë shtoni gjizën e mbetur, vendosni përsëri dërrasën dhe peshën sipër. Zakonisht të nesërmen lëngu nuk lirohet më.

Pas dy ditësh, hiqni Pashkën nga frigoriferi, hiqni nga myku dhe garzën. Djathi i Pashkëve është gati për festën!

Receta 8: Gjizë e Pashkëve me fruta të ëmbëlsuara

• Gjizë - 500 g
• Vezë (vetëm të verdhat) - 2 copë.
• Sheqeri - 125 g
• Gjalpë - 100 g
• salcë kosi (krem) - 100 g
• Sheqer vanilje - 1 qese
• Fruta të thata (fruta të ëmbëlsuara) - 100 g

Sigurohuni që të grini gjizën përmes një sitë ose bluajeni atë me një blender (shtojcë zhytjeje). Djathi i gjizës do të bëhet i ajrosur dhe edhe më i butë.

Frutat e ëmbëlsuara për Pashkë zhyteni mirë në ujë të nxehtë dhe lërini të qëndrojnë për rreth 30 minuta.Më pas kullojeni ujin, thajini frutat e thata të fryra dhe nëse është e nevojshme prijini.

Përziejini të gjithë përbërësit e tjerë (të verdhat, kosi, gjalpi, sheqeri) derisa të jenë të lëmuara dhe vendosini në zjarr të ulët. Mbi nxehtësinë mesatare, lëreni përzierjen të vlojë. Përziejeni për rreth tre deri në pesë minuta, përzierja duhet të fillojë të trashet.

Më pas e lemë të ftohet dhe e përziejmë me gjizë dhe fruta të ëmbëlsuara.

Lagni garzë të pastër dhe shtrydhni jashtë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të jetë e përshtatshme për të rreshtuar qesen e fasules, duke hequr palosjet e thella.

Vendoseni qesen me fasule me kokë poshtë në një tas të thellë, mbulojeni me garzë, duke i lënë skajet të varen poshtë. Përhapeni përzierjen e gjizës.

Mbyllni skajet me garzë, vendosni sipër një pjatë me madhësi të përshtatshme dhe bëni presion (kavanoz 2-3 litra ujë). Vendoseni në një vend të freskët për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe, lëngu i tepërt do të rrjedhë në tas, ai duhet të kullohet vazhdimisht.

Më pas hapim garzën, vendosim enën ku do të vendoset Pashkët dhe e kthejmë me kujdes dhe e shkëputim, heqim kutinë e fasules. Tani gjiza e Pashkëve është gati, mund ta dekoroni me fruta të ëmbëlsuara.

Receta 9: Gjizë e Pashkëve me mbushje me fara lulekuqe

Kombinimi i farave të lulekuqes dhe gjizës është shumë harmonik, shtresa e gjizës është e ajrosur dhe e butë.

• Gjizë - 400 g (yndyrë)
• krem - 200 ml (33-35%)
• Xhelatinë - 9 g (pluhur)
• Sheqeri - 275 g (125 g për gjizën, 150 g për mbushjen e farave të lulekuqes)
• Sheqer vanilje - 1 lugë. (0,5 lugë gjelle secila për mbushjen e gjizës dhe farave të lulekuqes)
• Lulëkuqe - 300 g
• Qumësht - 120 ml
• Rrush i thatë - 100 g
• Arra - 100 g
• Lëkura e limonit - 1 lugë. (mund të përjashtohet)
• Ujë - 50 ml dhe pak më shumë për xhelatinë

Thithni rrushin e thatë në ujë të ngrohtë që të fryhet pak. Pritini arrat në copa të vogla. Hiqni lëvoren e limonit duke përdorur një rende të imët.

Grini farat e lulekuqes, mund ta bëni këtë me një mulli kafeje, derdhni qumësht, shtoni sheqerin, sheqer vaniljen, lëkurën, rrushin e thatë dhe arrat. Përziejeni përzierjen tërësisht, më pas ngroheni.

Lëreni mënjanë përzierjen e lulekuqes për 30 minuta që të piqet.

Për të përgatitur Pashkët, është më mirë të përdorni gjizë yndyrore. Fillimisht, duke përdorur një blender dore, grijeni derisa të jetë homogjen dhe më pas shtoni sheqerin, sheqer vaniljen dhe përzieni.

Hidhni xhelatinë në 50 ml ujë. Sapo xhelatina të fryhet, shtoni pak ujë të ngrohtë. Ngrohni xhelatinën në zjarr të ulët derisa të tretet plotësisht, më pas kullojeni lëngun.

Rrihni kremin në maja të forta.

Shtoni xhelatinë dhe krem ​​pana në gjizën e përgatitur, përzieni gjithçka me kujdes me një shpatull silikoni.

Ju mund të përdorni një formular të veçantë për Pashkë (pasochnitsa). Në këtë rast, përdorni një qese pastiçerie për të shpërndarë masën e gjizës mbi kallëp, duke e lënë mesin bosh. Vendosni mbushjen e farës së lulëkuqes në qendër; mund të shtroni një shtresë tjetër gjizë sipër dhe ta rrafshoni. Vendoseni Pashkën në frigorifer për një ditë.

Nëse nuk ka formë të veçantë, atëherë merrni një kullesë dhe lyeni me garzë. Vendoseni vetë kullesën në një tigan me madhësi të përshtatshme. Hidhni ¾ e masës së gjizës në një kallëp të improvizuar. Vendosni mbushjen e farës së lulekuqes në qendër të mykut. Meqenëse është më e rëndë se gjiza, do të zhytet pak. E mbulojmë majën e farës së lulekuqes me një shtresë gjizë. Niveloni me kujdes sipërfaqen. Lëreni të forcohet në frigorifer për një ditë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+