Si të bëni reçel. Truket e vogla të një amvise të mirë. Si të bëni reçel të shpejtë

Sot në dyqan mund të gjeni reçel për çdo shije. Megjithatë, vështirë se mund të krahasohet me një produkt të bërë në shtëpi. Reçeli nuk është thjesht një ëmbëlsirë, por një simbol i një shtëpie komode. Prandaj, për të shtuar ngrohtësi dhe rehati në folenë e familjes, duhet të mësoni se si ta gatuani atë në shtëpi. Reçeli i bërë në shtëpi është dy herë më i shijshëm sepse bëhet me duart tuaja.

Si të bëni reçel?

Sot ka shumë receta që e bëjnë të qartë mënyrën e përgatitjes së reçelit. Mund ta bëni me lëngun tuaj ose duke përgatitur paraprakisht shurupin e sheqerit. Disa kuzhinierë preferojnë të ndjekin traditat e vjetra dhe të gatuajnë reçel me mjaltë. Për përgatitjen përdoren manaferrat dhe frutat e ndryshëm.
Si të gatuaj reçelin në shurup? Për ta bërë këtë, sheqeri tretet në ujë, duke ruajtur një raport të caktuar, dhe më pas sillet në një çiban. Kur kokrrat e sheqerit të zhduken plotësisht, shurupi është gati. Tani manaferrat dhe frutat vendosen në të për të bërë reçel sipas recetës së zgjedhur.
Si të bëni reçel në lëngun tuaj? Për ta bërë këtë, manaferrat dhe frutat mbulohen me sheqer në mbrëmje. Më pas rrinë gjithë natën, lëshojnë lëngun dhe të nesërmen mund të bëni reçel.

Në çfarë ene duhet të gatuani reçelin?

Është më mirë të mendoni paraprakisht për të gjitha detajet sesa të pendoheni më vonë për reçelin e prishur. Zihet në një enë të thellë, më shpesh për këtë përdoret një legen ose tigan. Këto lloj pjatash ndryshojnë vetëm në pamje. Një tjetër gjë është materiali nga i cili janë bërë kontejnerët. Cilësia dhe madje edhe shija e reçelit varet drejtpërdrejt nga kjo.
Ekzistojnë disa rekomandime kur zgjidhni një enë për të bërë bllokim:

• Është më mirë të marrësh një legen të gjerë, por të cekët: në të manaferrat dhe frutat do të gatuhen në mënyrë të barabartë.
• Për të parandaluar djegien e manave ose frutave, këshillohet të zgjidhni enët me fund të sheshtë dhe të barabartë.
• Preferohet të përdorni një enë me kapak, pasi grerëzat dhe insektet e tjera do të grumbullohen në aromën e ëmbël të kokrra të kuqe ose lëng frutash.

Legena dhe tigane inox

Si të bëni saktë reçelin - legena prej çeliku inox

Një legen ose tigan prej çeliku inox përdoret me sukses për të përgatitur reçelin, pasi ky material nuk reagon me ushqimin, dhe për këtë arsye nuk shkatërron substancat e dobishme që përmbahen në manaferrat dhe frutat. Përveç kësaj, çeliku inox mbetet rezistent ndaj acideve ushqimore. Ky është gjithashtu një përfitim sepse shumë manaferra e përmbajnë atë. Një legen i tillë nuk do të oksidohet, gjë që do të zgjasë jetën e tij të shërbimit.

Kanaçe alumini

Legena alumini - ne gatuajmë reçelin saktë

Nuk këshillohet të gatuani reçelin në legena alumini, pasi sipërfaqja e enëve të tilla është e mbuluar me një film oksid. Nën ndikimin e acideve që përmbajnë manaferrat dhe frutat, ajo shkatërrohet. Si rezultat, alumini përfundon në reçel dhe kjo është shumë e dëmshme për shëndetin.

Basenet e bakrit

Gatimi i reçelit në një legen bakri

Gatimi i reçelit në një legen bakri gjithashtu nuk rekomandohet. Dhe megjithëse ky metal nxehet në mënyrë të barabartë dhe parandalon djegien e produktit, jonet e bakrit mund të shkatërrojnë acidin askorbik, të cilin e përmbajnë manaferrat dhe frutat e freskëta. Përveç kësaj, oksidet e tij, kur futen në reçel, shkaktojnë dëm në trupin e njeriut. Nëse nuk keni asgjë tjetër për ta gatuar, mund të përdorni përsëri një legen bakri një herë. Por nëse është e mundur, duhet të kufizoni kohën e kontaktit të bllokimit me këtë material.

Tava të veshura me teflon

Si të gatuajmë reçelin në një tigan të lyer me teflon

Tavat Teflon u shfaqën jo shumë kohë më parë, por kanë fituar popullaritet të madh në mesin e kuzhinierëve. Avantazhi i tyre kryesor është qëndrueshmëria. Falë strukturës së veçantë të materialit, i cili është disi i ngjashëm me një huall mjalti, produkti në një tigan të tillë nxehet në mënyrë të barabartë. Kjo do të thotë që ju mund të bëni reçel në të.
Në të vërtetë, një tigan i veshur me Teflon mund të jetë një zëvendësim i mirë për një legen inox. Megjithatë, ka një pengesë që vlen të përmendet. Nëse mbinxehet për një kohë të gjatë, Teflon përkeqësohet, kështu që ky tigan nuk është i përshtatshëm për gatimin e reçelit në vëllime të mëdha.

Tepsi qeramike

Tigan qeramike për përgatitjen e reçelit

Qeramikat janë të qëndrueshme dhe rezistente ndaj ndryshimeve të papritura të temperaturës. Në një tigan të tillë mund të gatuani reçelin, por këshillohet që menjëherë ta hidhni në një enë tjetër për ftohje. Fakti është se qeramika merr shumë kohë për t'u ftohur.

Legena dhe tigane të emaluara

Enë të emaluara për të bërë reçel

Për sa u përket legenëve dhe tiganëve të veshur me smalt, ato janë të përshtatshme për të bërë reçel. Megjithatë, jo gjithçka është kaq e thjeshtë. Nëse veshja është e paprekur, asnjë përbërës i dëmshëm nuk do të hyjë në bllokim. Sidoqoftë, smalti është një material i dobët dhe mund të përkeqësohet shpejt. Nëse kjo ndodh, grimcat e saj mund të përfundojnë në produktin e përfunduar. Ekziston një pengesë tjetër, për shkak të së cilës ata përpiqen të mos gatuajnë reçel në legena dhe tigane të smaltit. Në pjata të tilla digjet lehtësisht, kështu që gjatë procesit të gatimit do t'ju duhet të trazoni vazhdimisht manaferrat ose frutat.

Jam në një tenxhere të ngadaltë

Reçeli në një tenxhere të ngadaltë: si ta gatuani saktë

Amvisat moderne janë mësuar të gatuajnë shumë pjata në një tenxhere të ngadaltë. Është i përshtatshëm edhe për të bërë reçel. Vërtetë, nuk do të jeni në gjendje të gatuani shumë në të. Multicooker më i madh është i pajisur me një tas 6 litra. Megjithatë, është mjaft i përshtatshëm për të bërë reçel për një familje të vogël.
Parimi i përgatitjes së një produkti të ëmbël është zierja e lagështirës nga manaferrat dhe frutat. Në një tenxhere të ngadaltë ky proces është disi më i ngadalshëm. Në këtë drejtim, manaferrat dhe frutat bëhen të buta, por vetë bllokimi mbetet i lëngshëm.

Cilat fruta dhe manaferra përdorni për të bërë reçel?

Ju mund të bëni reçel nga absolutisht çdo manaferra dhe fruta. Për ta bërë këtë, mund të përdorni shurup ose t'i gatuani në lëngun e tyre. E gjitha varet nga shija.

Reçel luleshtrydhe

Reçeli i luleshtrydheve rezulton i shijshëm dhe aromatik. Kjo kokrra të kuqe praktikisht nuk përmban acid, kështu që shumë njerëz i shtojnë lëng limoni asaj. Më shpesh, shurupi nuk bëhet veçmas për të bërë reçel luleshtrydhe.

Përgatitja e reçelit me luleshtrydhe

Një kilogram luleshtrydhe duhet të lahet mirë, të thahet dhe të mbulohet me të njëjtën sasi sheqeri, të lihet gjatë gjithë natës. Pastaj ju duhet ta vendosni legenin në nxehtësi mesatare dhe të gatuani manaferrat në një shurup të përbërë nga lëngu dhe sheqeri. Është e rëndësishme të hiqni shkumën kur ajo formohet. Mjafton që reçeli të ziejë 2-3 herë, duke mos harruar ftohjen e plotë në këto intervale.

Reçel me mjedër

Reçelin e mjedrës mund ta përgatisni në të njëjtën mënyrë si produkti i luleshtrydhes. Kjo është gjithashtu një kokrra të kuqe e shijshme me një aromë të pasur, e cila praktikisht nuk përmban acid. Një kilogram mjedër duhet të lahet dhe të mbulohet me sheqer. Pas 5 orësh reçeli mund të përgatitet. Duhet të gatuhet në zjarr mesatar, si luleshtrydhet, ose të zgjidhni një recetë tjetër.

Reçeli i mjedrës: si të gatuaj

Ai konsiston në derdhjen e shurupit të përftuar në një enë tjetër dhe vendosjen në zjarr të ulët. Më pas, mjedrat vendosen në të. Reçeli duhet të zihet përsëri, të gatuhet për rreth 10 minuta mbi nxehtësinë mesatare, duke e trazuar herë pas here, të largohet shkuma dhe të hidhet në kavanoza.

Reçel me mollë dhe manaferrë

Për të përgatitur një reçel të tillë, së pari duhet të zgjidhni gjysmë kilogram manaferra dhe të njëjtën sasi mollësh, lani dhe thani. Më pas hiqni lëvozhgën nga mollët, prisni bërthamat dhe ndajeni në 8-10 pjesë. Më vete, në zjarr të ulët, duhet të gatuani shurup nga gjysmë gote ujë dhe 1 kg sheqer. Vendosni manaferrat dhe frutat në këtë shurup dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, reçeli mund të hiqet nga zjarri dhe të ftohet.

Reçel i shijshëm me mollë dhe manaferrë

Pas dy orësh vihet sërish në zjarr dhe vihet në valë. Më pas reçeli ftohet sërish. Herën e fundit vendoset në zjarr të ulët dhe piqet derisa të zbutet. Është gjithashtu e nevojshme të hiqni shkumën kur ajo shfaqet.

Sa kohë duhet për të gatuar reçelin?

Shumë amvise shtrojnë pyetjen: sa kohë duhet të gatuaj reçel? Nuk ka kohë të saktë, gjithçka varet nga manaferrat dhe frutat:

• Qershitë duhet të gatuhen në 2 tufa: së pari, zihen për 30 minuta në zjarr të ulët, pastaj ftohen plotësisht dhe zihen për herë të dytë derisa të zbuten (shurupi nuk duhet të përhapet në enë).
• Rekomandohet të gatuani rrush pa fara për rreth 15 minuta në zjarr të ulët nëse përdorni pak sheqer, ose 5 minuta nëse ka një vëllim më të madh.
• Luleshtrydhet dhe luleshtrydhet gjithashtu zihen në disa tufa, çdo herë thjesht duke i sjellë manaferrat në një valë në shurup mbi nxehtësinë mesatare.
• Trashët e kuqe kërkojnë 35 minuta ose më shumë gatim mbi nxehtësinë mesatare, pasi kjo kokrra të kuqe ka një lëkurë të trashë.
• Mesatarisht, mollët mund të gatuhen për rreth 30 minuta në zjarr të ulët.

Secila amvise vendos vetë sa reçel të gatuajë. Në fund të fundit, shumë varet nga konsistenca që dëshironi ta merrni, nëse doni t'i mbani manaferrat të plota apo t'i zieni, etj. Më sipër janë vetëm vlera mesatare.

Për të bërë reçel të shijshëm dhe me cilësi të lartë, duhet të ndiqni rekomandimet e përgjithshme:

• Gatishmëria e shurupit për reçel përcaktohet nga shkalla e viskozitetit të tij - duhet të rrjedhë ngadalë në një rrjedhë të hollë nga luga.
• Nëse dëshironi t'i mbani manaferrat të plota, nuk duhet t'i mbani në zjarr për një kohë të gjatë, thjesht zieni reçelin disa herë.
• Për të ruajtur integritetin e manave, reçeli duhet të trazohet me kujdes me një shpatull silikoni.
• Heqja në kohë e shkumës do të sigurojë një pamje të bukur të produktit dhe do të parandalojë që ai të thahet shpejt.
• Gatishmëria e reçelit përcaktohet nga shkuma që grumbullohet në qendër, si dhe nga viskoziteti i shurupit.

Si të bëni reçel: këshilla praktike

Të gjithë e kanë njohur shijen e reçelit që në fëmijëri. Gjyshet tona e grumbulluan atë për përdorim në të ardhmen, në mënyrë që të shijojnë delikatesën e ëmbël në mbrëmjet e ftohta të dimrit. Por a e dinë të gjithë se si ta gatuajnë atë siç duhet?

Si të përgatisni siç duhet reçelin

Reçeli në dimër është një pjesë e verës në një kavanoz. Sa bukur është të hapësh një kavanoz me reçel në mbrëmjet e ftohta të dimrit dhe të kujtosh ngrohtësinë dhe diellin. Reçeli i duhur duket shumë bukur. Manaferrat ose copat e frutave të pjekura shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurupin e trashë transparent. Edhe pse disa zejtarë mund ta bëjnë atë nga kungull i njomë, karota ose gështenja. Këtu po ndodh shumë, por ka ende rregulla të përgjithshme kur gatuani "verë në një kavanoz".

1. Para së gjithash, duhet të keni një qasje serioze për zgjedhjen e frutave për reçel. Jepini përparësi manave të rritura në zonën tuaj. Kjo zvogëlon rrezikun e ruajtjes së kimikateve të dëmshme për dimër në vend të frutave të shëndetshme. Frutat pak të papjekura janë më të përshtatshmet për reçel. Nëse merrni ato të pjekura, ekziston rreziku për të marrë një rrëmujë të pakuptueshme. Gjithashtu nuk do të ketë një efekt pozitiv në bukurinë dhe shijen e produktit nëse përdorni lëndë të para me shenja prishjeje - pika të kalbjes, dëmtime nga zogjtë ose insektet, anët e rrudhura.
2. Veglat e duhura janë shumë të rëndësishme në këtë çështje. Një legen bakri dhe i cekët është më i përshtatshmi. Sigurohuni që të mos ketë njolla ndryshku ose depozita jeshile në enët. Enët e emaluara nuk janë të përshtatshme për arsyen e thjeshtë se më shpesh gjithçka në to digjet. E cila, natyrisht, do të prishë shijen e produktit të përfunduar.
3. Para se të filloni gatimin, duhet të renditni me kujdes frutat. Hiqni gjethet, manaferrat e mavijosur, farat dhe kërcellet. Është gjithashtu mirë të shpëlani gjithçka në ujë të pastër.
4. Shurupi i përgatitur siç duhet është gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e kësaj delikatesë. Shurupi përgatitet kështu: merrni një sasi sheqeri të barabartë me peshën e kokrrave. Nëse ka 3 kg lëndë të parë, atëherë shtoni edhe 3 kg sheqer. Plus për çdo kilogram rërë duhet të shtoni 200 g ujë. Përziejini gjithçka dhe lëreni të ziejë në zjarr të ulët. Një shurup i mirë do të rrjedhë ngadalë nga luga në një rrjedhë.
5. Pasi të ziejnë, derdhni manaferrat në shurup. Përkundrazi, mund të derdhni shurupin në kavanoza me manaferrat tashmë të rregulluara dhe të zieni të gjithë masën.

Gjatë gatimit, duhet të respektohen përmasat. Nëse shtoni më pak sheqer sesa sipas recetës, ekziston rreziku që reçeli të fermentohet. Duhet të paketohet në kavanoza qelqi me kapak kallaji. Që reçeli të mos mykohet, kavanozët duhet të thahen dhe të lahen mirë. Gjithashtu, hapësira e ruajtjes së kanaçeve të mbështjellë duhet gjithashtu të jetë e thatë dhe e ajrosur mirë.

Si të gatuaj reçelin për pesë minuta

Siç nënkupton edhe emri, kjo metodë është e shpejtë, e lehtë dhe ju lejon të ruani sasinë maksimale të lëndëve ushqyese në manaferrat dhe frutat.

Për ta përgatitur shpejt, manaferrat duhet të lahen, të renditen nga degëzat, farat dhe të thahen, më pas të transferohen në një legen të thellë dhe të mbulohen me sheqer, të përzihen dhe të lihen për disa orë në mënyrë që manaferrat ose frutat të japin lëng. Më pas vendoseni në sobë dhe duke e trazuar prisni derisa të vlojë. Pas kësaj ziejini edhe 5 minuta të tjera.Nëse reçeli rezulton i lëngshëm ziejeni sërish. Ju gjithashtu mund të shtoni pak acid citrik nëse reçeli i përfunduar rezulton i trashë. Më pas përzieni tërësisht dhe ziejini sërish.

Reçelit mund t'i shtoni erëza. Për shembull, mollët dhe dardhat kombinohen mirë me kanellën. Portokalli - me karafil dhe kardamom.

Si të bëni reçelin e mollës

Kur bëni reçelin e mollës:

1. Lani frutat, pritini në copa, duke hequr mesin. Për reçelin veçanërisht delikat të mollës, frutat mund të grihen në një rende të trashë, pasi të keni hequr lëvozhgën.
2. Përgatitni shurupin e sheqerit duke përzier sheqerin dhe ujin në raport prej 1 kilogram sheqer me 200 ml ujë. Hidhni mbi mollët. Gatuani në zjarr të fortë derisa shurupi të trashet.
3. Ose spërkatni mollët e copëtuara me sheqer të grirë dhe lëreni për disa orë. Më pas vendoseni përzierjen në një valë.
4. Pasi shurupi të jetë gati, shtoni tulin e mollës dhe ziejini në zjarr të fortë për 5 minuta. Më pas zvogëloni dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
5. Hidheni në kavanoza dhe mbylleni me një kapak kallaji.

Nëse reçeli është i lëngshëm - çfarë të bëni?

Mënyra më e lehtë për të trashur reçelin është të shtoni xhelatinë ose agar-agar në të. Gjithashtu për këtë qëllim, reçelit mund t'i shtoni tul molle të grirë, rrush pa fara, lëng limoni ose lëkurë portokalli. Këto produkte natyrale që përmbajnë pektin jo vetëm që do t'i japin reçelit trashësinë e dëshiruar, por do t'i shtojnë edhe shije shijes.

Për të parandaluar që reçeli të dalë shumë i lëngshëm në të ardhmen, kushtojini vëmendje cilësisë së manave. Lëndët e para të mbledhura në mot me shi bëhen tepër lëng. Dhe për këtë arsye, do të duhet më shumë kohë për të tretur lëngun e tepërt. E njëjta gjë vlen edhe për manaferrat e sapo lara. Lëreni ujin të kullojë përpara se të shtoni lëndët e para në tas.

Këshilla nëse reçeli është shumë i lëngshëm:

1. Mos harroni të hiqni shkumën.
2. Mos përdorni një tigan për të gatuar këtë delikatesë - enët me mure të ulëta do të ndihmojnë që lagështia e tepërt të avullojë më shpejt.
3. Mos e mbani produktin në zjarr për 3 orë rresht. Është më mirë ta gatuani në 3 faza. Lëndën e parë e zieni, e mbani në zjarr për 15 minuta.Më pas fikni sobën dhe ftohni delikatesën. Përsëriteni edhe 2 herë.

Myk mbi reçelin, çfarë të bëni

Nëse pas hapjes së kavanozit gjendet myku, thjesht mund ta hiqni dhe ta hani reçelin, pasi myku nuk depërton brenda. Mund të zieni edhe reçelin e mykur me sheqer, në masën 100 g rërë për 1 kg reçel. Mbajeni në zjarr për 5-7 minuta. Nuk ka kuptim ta bëni sërish këtë lloj reçeli. Më mirë merre shpejt.

Myku mund të ndodhë nëse:

1. Reçeli është gatuar dobët.
2. Nuk shtoi sheqer të mjaftueshëm.
3. Kavanozët u mbyllën ndërsa ishin ende të nxehtë. Kur përdredhni kavanoza ende të nxehta me reçel, formohet kondensimi. Dhe lagështia e tepërt është miku më i mirë i mykut.
4. Kavanozët ishin larë keq ose jo të sterilizuar.
5. Produkti i përfunduar ruhet në një zonë të lagësht me qarkullim të dobët të ajrit.

Nëse reçeli është fermentuar

• Reçeli i fermentuar mund të zihet me sheqer dhe të vendoset në kavanoza. Llogaritja: 100 g sheqer të grimcuar për 1 kg reçel.
• Shtoni ujë në të dhe gatuajeni komposton. Kini parasysh që në këtë rast lëndët e para nuk duhet të kenë erë të fortë vere.
• Shtoni si mbushje në. Kur nxehet në sobë, të gjitha përbërjet e formuara të alkoolit do të shpërbëhen.
• Bëni liker shtëpi nga reçeli i fermentuar. Vendosni kanaçet "të dyshimta" më afër baterisë. Bakteret do ta bëjnë vetë punën e tyre. Është më mirë të hiqni kapakun dhe të lidhni qafën e kavanozit me garzë të palosur në 1 shtresë. Në mënyrë tipike, procesi i fermentimit aktiv zgjat 2-3 ditë. Dhe rreth 2-3 javë të tjera që produkti të piqet. Gatishmëria e likerit mund të përcaktohet nga mungesa e flluskave dhe ndriçimi i infuzionit.

Ekziston edhe një situatë ku reçeli, përkundrazi, bëhet i sheqerosur. Kjo ndodh sepse gjatë gatimit është shkelur receta dhe i është shtuar pak më shumë sheqer seç duhet. Këtë problem mund ta zgjidhni thjesht duke i vendosur kavanozët në ujë të ngrohtë dhe duke e ngrohur ujin derisa të vlojë. Sheqeri do të tretet. Për të shmangur këtë në të ardhmen, rekomandohet të shtoni pak lëng limoni ose acid në çdo kavanoz.

"Çfarë duhet bërë?" - pyeti rinia e paduruar e Shën Petersburgut. - “Çfarë duhet bërë: nëse është verë, qëroni manaferrat dhe bëni reçel; nëse është dimër, pini çaj me këtë reçel.” Vasily Rozanov, cikli "Embrionet" (1918).

Dhe me të vërtetë, sa e mrekullueshme është të hapësh një kavanoz të trashë, të ndritshëm reçel i bërë në shtëpi me erë dielli dhe ngrohtësie të verës! Një delikatesë që ruan shijen, ngjyrën dhe aromën e manave të freskëta mund t'ju ngrejë humorin, t'ju ngrohë shpirtin dhe madje t'i afrojë njerëzit gjatë pirjes së çajit...

Ekzistojnë një sërë teknikash falë të cilave reçeli do të dalë ideal jo vetëm në shijen e tij, por gjithashtu do të ruajë të gjitha vitaminat dhe mikroelementet e dobishme që janë aq të nevojshme gjatë periudhës vjeshtë-dimër.

Përgatitjet më të mira bëhen vetëm nga manaferrat dhe frutat e pjekura, të freskëta dhe të plota. Reçeli nuk kalbet: është më mirë të mos i dorëzoheni tundimit dhe të mos blini fruta të mavijosura, me zbritje.

Për t'i larë frutat pa i dëmtuar ato, mbyllni lavamanin me një tapë, mbushni lavamanin me ujë dhe vendosini aty që të notojnë, duke i trazuar butësisht me duar. Më pas lëreni ujin të kullojë.

Pas larjes, mund të hiqni bishtet dhe kërcellet. Nuk ka nevojë ta bëni këtë më parë.

Një nga nuancat më të rëndësishme është sheqeri. Mos harroni se manaferrat ndryshojnë nga manaferrat në manaferrat, dhe sasia e sheqerit do të varet nga ëmbëlsia e lëndës së parë. Mund ta ndryshoni raportin sipas dëshirës, ​​por mbani në mend se sheqeri i tepërt do të kristalizohet gjatë ruajtjes!

Për të nxjerrë në pah shijen e reçelit dhe për ta bërë më të pasur, mund të përdorni aditivë të ndryshëm, p.sh., vanilja shkon shumë me mjedrat, dardha shkon shumë me kardamom dhe kokrra piper rozë, dhe kakao shkon në mënyrë perfekte me kumbullat... Provojeni!

Enët

Gjyshet tona gatuanin reçel në legen bakri. Enët e tilla sigurojnë ngrohje uniforme të masës pa djegie, por nuk kontribuojnë në ruajtjen e vitaminave. Kontejnerët prej çeliku inox konsiderohen universale: ato janë të qëndrueshme dhe nuk oksidohen. Për të shmangur djegien, përdorni një ndarës. Është gjithashtu mirë të përdorni enë gatimi me smalt, por me kusht që smalti të jetë plotësisht i paprekur.

Gatim

Kur nxehet, përzierja e manaferrave-sheqerit fillon të flluskojë në mënyrë aktive. Ulni nxehtësinë, përzieni përzierjen jo shumë fuqishëm. Hiqni me kujdes shkumën që rezulton në një tas të veçantë: është shumë e shijshme!

Një mënyrë e thjeshtë për të kontrolluar gatishmërinë e reçelit: hiqni shurupin me një lugë çaji, të ftohur më parë në frigorifer, ftohni dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 5 minuta. Duke nxjerrë sërish lugën, duhet të shihni një masë të trashur që mban mirë formën e saj.

Mos e derdhni reçelin në kavanoza deri në qafë, lëreni 1–1,5 cm.

Për të shmangur mykun dhe prishjen e produktit, fillimisht mbuloni qafën e kavanozit me letër dylli dhe më pas vetëm kapakun.

Reçeli i gatuar dhe i mbyllur siç duhet mund të ruhet deri në 3 vjet. Por çfarë lloj ëmbëlsie do ta ketë për kaq gjatë?!

Pak amvise e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë reçelin. Në të vërtetë, sot një ëmbëlsirë e tillë përgatitet shumë rrallë. Kjo është për shkak, para së gjithash, për faktin se mund të blihet në pothuajse çdo dyqan.

informacion i pergjithshem

Sa kohë duhet të gatuani reçelin në shtëpi? Është mjaft e vështirë t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Në fund të fundit, reçeli mund të bëhet duke përdorur manaferra dhe fruta të ndryshme. Në këtë drejtim, koha e trajtimit të tyre termik shpesh varion nga disa minuta në disa orë.

Duhet gjithashtu të theksohet se kohëzgjatja e gatimit të reçelit të bërë në shtëpi varet nga lloji i ëmbëlsirës që dëshironi të merrni në fund të fundit. Nëse keni nevojë për një trajtim të trashë, si bllokim, koha e trajtimit të nxehtësisë do të rritet ndjeshëm. Nëse keni nevojë të bëni një ëmbëlsirë më të lëngshme, atëherë nuk duhet të gatuhet për shumë kohë.

Sa kohë duhet të gatuaj reçelin e mjedrës?

Shumë shpesh, një ëmbëlsirë e tillë nuk i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Kjo për faktin se pas gatimit, manaferrat humbasin pothuajse të gjitha pronat e tyre të dobishme. Prandaj, shumica e kuzhinierëve u shtojnë shumë sheqer, i shtypin mirë me një pure, i mbulojnë me kapak plastik dhe i ruajnë në frigorifer.

Por çfarë nëse nuk keni hapësirë ​​të mjaftueshme në frigorifer për kavanoza ëmbëlsirash? Në këtë rast, ato do të duhet të trajtohen me nxehtësi. Në fund të fundit, kjo është mënyra e vetme për të ruajtur delikatesën tuaj të bërë në shtëpi gjatë gjithë dimrit të gjatë.

Pra, sa kohë të gatuaj reçelin e mjedrës? Nuk është sekret që kjo kokrra të kuqe është shumë e butë dhe e butë. Prandaj, nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë për një kohë të gjatë.

Pasi përziejmë mirë kokrrat me sheqer të grimcuar, ato lihen në këtë formë për 1-2 orë. Sapo mjedrat japin lëngun e tyre dhe formojnë një sasi të madhe shurupi, ato i nënshtrohen trajtimit termik. Gatuani këtë reçel pasi të ziejë për 7-10 minuta. Kjo është e mjaftueshme që manaferrat të shpërbëhen plotësisht dhe të trashen së bashku me shurupin e sheqerit.

Një shenjë e qartë se reçeli i mjedrës është gati është pamja e tij dukshëm e errët.

Sa kohë duhet për të gatuar reçelin e qershisë?

Qershia është një kokrra të kuqe mjaft popullore që përdoret për të bërë reçel. Një produkt i tillë duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Përndryshe, ëmbëlsira do të fermentohet dhe do të prishet shumë shpejt.

Pra, sa kohë duhet për të gatuar reçelin e qershisë? Si rregull, një delikatesë e tillë përgatitet në dy faza. Së pari, manaferrat lahen, farat hiqen prej tyre dhe më pas përzihen me sheqer të grimcuar. Sapo qershia jep lëngun e saj, vendoset në zjarr shumë të ulët dhe vihet në valë. Në këtë rast, reçeli duhet të përzihet vazhdimisht me një lugë të madhe. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos digjet deri në fund të enës.

Në fazën e parë, ëmbëlsira e qershisë zihet për rreth gjysmë ore. Pas kësaj hiqet nga soba, mbulohet me gazetë dhe lihet në këtë formë për 12 orë (dmth gjithë natën). Të nesërmen në mëngjes, delikatesa e manave vihet përsëri në valë, por zihet për rreth 10 minuta.

Gatishmëria e një reçeli të tillë mund të përcaktohet si më poshtë: hidhet në një pjatë të pastër dhe të thatë. Nëse pika nuk përhapet, por ruan formën e saj, atëherë ëmbëlsira konsiderohet plotësisht e gatshme.

Përgatitja e delikatesës së rrush pa fara

Sa minuta për të gatuar reçelin e rrushit? Ashtu si me mjedrat, kjo ëmbëlsirë përdoret shpesh e freskët. Me fjalë të tjera, rrush pa fara përdridhen përmes një mulli mishi, përzihen me sheqer dhe vendosen në kavanoza qelqi.

Kjo përgatitje ndihmon në ruajtjen e të gjitha vetive të dobishme të kokrra të kuqe. Megjithatë, ky reçel duhet të ruhet vetëm në frigorifer. Përndryshe, duhet t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë. Për ta bërë këtë, rrush pa fara të plota përzihen me sheqer dhe lihen mënjanë. Pas ca kohësh, erëza e ëmbël duhet të shkrihet pak, duke formuar një sasi të vogël shurupi.

Nëse jeni me nxitim, pasi përzieni përbërësit, mund t'u shtoni pak ujë dhe më pas ta vendosni menjëherë në zjarr.

Sa kohë duhet të gatuani reçelin e rrushit të plotë? Pasi shurupi të vlojë, manaferrat zihen për 15 minuta. Në të njëjtën kohë, ato trazohen rregullisht me një lugë të madhe. Sapo ëmbëlsira të ndryshojë ngjyrë (të bëhet më e errët) dhe të trashet, hiqet nga soba dhe shpërndahet në kavanoza.

Nga rruga, nëse vendosni të bëni reçel rrush pa fara duke përdorur manaferrat e përdredhur, atëherë duhet ta gatuani për rreth 5-7 minuta.

Përgatitja e reçelit të patëllxhanëve

Gooseberries janë një kokrra të kuqe shumë të shijshme dhe të shëndetshme. Shumë shpesh prej tij bëhen komposto shtëpiake. Megjithatë, disa kuzhinierë e përdorin këtë produkt për të bërë reçel.

Nuk është sekret që lëvozhga e patëllxhanëve është shumë e dendur dhe e fortë. Prandaj, për ta zbutur atë do t'ju duhet trajtim afatgjatë termik. Kokrrat e qëruara dhe të lara përzihen me sheqer të grimcuar dhe i shtohet pak ujë. Pas kësaj, përzierja që rezulton vendoset në sobë dhe shumë ngadalë vihet në valë. Sapo shurupi fillon të ziejë, shënohet koha.

Për të marrë një delikatesë të butë dhe të shijshme të manave, reçeli i patëllxhanëve përgatitet për të paktën 40 minuta. Në të njëjtën kohë, përziejeni rregullisht me një lugë të madhe.

Me trajtimin e duhur të nxehtësisë, ëmbëlsira e manave ka një konsistencë të trashë dhe një ngjyrë të kuqe të errët.

Përgatitja e ëmbëlsirës me mollë

Shumë amvise e dinë se sa kohë duhet të gatuajnë reçelin e mollës. Në fund të fundit, kjo ëmbëlsirë është veçanërisht e popullarizuar në vendin tonë. Ju mund të blini varietete të ndryshme mollësh për të. Gjëja kryesore është të zgjidhni fruta të pjekura, të ëmbla dhe të forta. Vetëm në këtë rast do të merrni ëmbëlsirën më të shijshme dhe të butë.

Pra, sa kohë duhet për të gatuar reçelin nga mollët e freskëta? Është mjaft e vështirë t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje pa mëdyshje. Kjo për faktin se ëmbëlsirat që përdorin fruta të tilla mund të bëhen në mënyra të ndryshme.

Pasi mollët janë përpunuar dhe grirë siç duhet, ato bashkohen me sheqer të grimcuar dhe më pas përzihen mirë. Pasi të shtoni pak ujë në tasin me fruta, vendoseni në zjarr dhe vendoseni përmbajtjen të ziejë.

Gatuani ëmbëlsirën me mollë derisa produkti kryesor të bëhet sa më i butë. Kjo mund t'ju marrë rreth 25-35 minuta. Sapo mollët fillojnë të ziejnë, vendosen në kavanoza dhe mbulohen me kapak.

Ka një mënyrë tjetër për të bërë këtë ëmbëlsirë frutash. Receta e tij quhet "Pesë Minuta". Parimi i metodës është që reçeli të zihet saktësisht pesë minuta (pa shtuar ujë), dhe më pas të lihet mënjanë dhe të ftohet plotësisht.

Procedura të tilla kryhen 3 ose 4 herë. Rezultati është një reçel shumë i trashë dhe i karamelizuar, i cili do të shërbejë si një ëmbëlsirë e shkëlqyer për ahengjet familjare të çajit.

Përgatitja e ëmbëlsirave me luleshtrydhe në shtëpi

Tani e dini se sa kohë duhet të gatuani reçelin pas zierjes. Kjo kohë varet nga lloji i manave ose frutave që përdorni. Nëse vendosni të bëni reçel luleshtrydhe, nuk do t'ju marrë shumë kohë. Kjo për faktin se një produkt i tillë është shumë i butë dhe vlon shpejt. E gatuajmë pasi të vlojë jo më shumë se 5-8 minuta. Gjatë kësaj kohe, luleshtrydhet do të ndryshojnë në ngjyrë dhe madhësi, dhe gjithashtu do të formojnë një shurup të trashë dhe aromatik së bashku me sheqerin.

Ëmbëlsirë dardhe

Reçeli i dardhës duhet të bëhet në të njëjtën mënyrë si reçeli i qershisë, pra në dy faza. Pasi përzihen frutat me sheqerin, vendosen në sobë dhe piqen për rreth gjysmë ore. Më pas, hiqeni enën me reçel nga zjarri dhe mbajeni në temperaturën e dhomës gjatë gjithë natës. Në mëngjes, ëmbëlsira i nënshtrohet përsëri trajtimit të nxehtësisë, por për 10 minuta. Më pas, hidhet në kavanoza dhe rrotullohet.