Byrek me spinaq dhe petë gjizë. Byrek me petë me spinaq dhe djathë. Si të gatuajmë një rrotull me mbushje me gjizë nga brumërat

Drita recetë verore pjekje - e cila mund të gatuhet me spinaq të përzier me gjizë. Shumë e shijshme dhe byrek i përzemërt Ushqim i Shpejtë para jush me një foto-udhëzim hap pas hapi.

Byrek me pelte me gjize dhe spinaq

Byrek me pelte me gjize dhe spinaq

Një byrek me zarzavate dhe masë gjizë rezulton të jetë tepër e kënaqshme, e lëngshme dhe plot ngjyra. Bëhet një sasi e madhe mbushësi dhe një shtresë e hollë brumi pjekje e lehtë dhe të përballueshme edhe për ata që janë në dietë.

Nëse shikoni figurën tuaj dhe përdorni vetëm ushqime me pak kalori, përdoret për recetë kefir pa yndyrë dhe gjizë, dhe gjithashtu zvogëloni sasinë e gjalpit me 2 herë. Nga kjo, pjekja "e shpejtë" nuk do të bëhet më pak pikante dhe e shijshme.

Nëse është e nevojshme, mund të ndryshoni dhe plotësoni përbërjen e mbushësit sipas dëshirës tuaj. Në vend të spinaqit, mund të shtoni hithër të copëtuar, hudhër të egër, gjethe luleradhiqe, shigjeta hudhre, përdhes, borzilok, majdanoz, gjethe panxhari ose drizë në përgatitjen e gjizës.

Përbërësit:

• (250 gram);
• spinaq (2 tufa);
• kefir (300 ml);
• sheqer i grimcuar (2 lugë gjelle);
• cilantro ose majdanoz (0,5 tufë);
• gjalpë (130 gram);
• pendë qepë jeshile (0,5 tufë);
• gjizë (200 gram);
• 3 vezë;
• pluhur për pjekje (1 lugë);
• kripë (0,5 lugë).

Si të gatuajmë byrek me pelte me gjizë dhe spinaq

Në një tas shtrojmë gjizën (çdo përmbajtje yndyre) dhe vezët (2 copë).

I përziejmë përbërësit për fillerin.

Presim pendët e qepës me rrathë të hollë, grijmë cilantron dhe spinaqin. Shtoni një majë kripë në enën e përzierjes. Përgatitjes mund t'i shtojmë edhe ndonjë erëz.

Bashkojmë zarzavatet dhe gjizën derisa mbushja të marrë një strukturë uniforme.

Hidheni në një tas produkt qumështi i fermentuar, vezë (1 copë), gjalpë i shkrirë.
Kombinoni të gjithë përbërësit dhe shtoni miellin e oksigjenuar, sheqerin, kripën dhe pluhurin për pjekje.

E sjellim brumin e mbushjes në homogjenitet.

Hidhni ½ pjesë të biletës së miellit në kallëp, pasi e mbuloni me yndyrë.

Në fazën tjetër, ne shpërndajmë mbushësin mbi sipërfaqen e brumit.

Derdhni mbushjen me masën e mbetur, dërgojeni në një furrë të nxehtë (180 gradë).

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha për përgatitje: E paspecifikuar

Receta për një pastë të shijshme pranverore është një byrek i shijshëm me gjizë dhe spinaq nga brumë i thërrmuar. Spinaqi në pjekje manifestohet në mënyrën më të mirë - nuk humbet lëndët ushqyese, nuk jep shumë lëng, nuk ndërpret shijen e pjesës tjetër të përbërësve të mbushjes. Zakonisht futet në mbushje si shtesë për gjizën, pulë e zier, oriz, vezë, perime. Ekziston edhe një mbushje e parafabrikuar për, nga disa përbërës, por ka edhe një vend për gjethe jeshile të dobishme në të.

Spinaqi mund të shtohet në çdo byrekë të shijshëm, si nga ashtu edhe duke përdorur petë të gatshme në sode, në kefir, ose më të thjeshtat, si në këtë recetë - nga mielli dhe gjalpi. Në shumë receta, spinaqi kaurdiset fillimisht në një tigan derisa të zbutet, por kjo nuk është aspak e nevojshme. Gjethet e papërpunuara, të prera imët, do të arrijnë gatishmërinë kur të piqen dhe do të humbasin më pak me këtë përgatitje. substancave të dobishme.
Përbërësit e brumit:
- miell gruri - 200 gr;
- gjalpë - 70 gr;
- sallo derri- 1 lugë gjelle. luge;
- salcë kosi - 1 lugë gjelle. luge;
- ujë të ftohtë - 1 lugë gjelle. lugë (nëse është e nevojshme);
- pluhur për pjekje - 1 lugë çaji;
- kripë e imët - një e treta e një lugë çaji.
Për mbushjen e gjizës:
- gjizë e thatë, e shtrydhur nga hirra - 300 gr;
- vezë - 2 copë;
- kripë - për shije;
- spinaq - një tufë e madhe.

Receta me foto hap pas hapi:

Përzieni miellin e grurit me pluhurin për pjekje, kaloni në një sitë të imët. Shtoni kripë të imët.




Shkrihet gjalpi për të gjendje e lëngët, qetësohu. Shtoni një lugë sallo të shkrirë. Hidheni këtë përzierje në një tas me miell të situr.




Fërkojeni me një lugë duke lagur të gjithë miellin. Do të mblidhet në copa të vogla dhe të mëdha, të buta, me vaj. Shtoni salcë kosi të ftohtë të trashë.




Përziejmë, vendosim në tavolinë dhe përziejmë me duar një brumë homogjen. Nëse nuk mblidhet në një simite, ndahet në copa, shtoni një lugë gjelle ujë të ftohtë dhe gatuaj përsëri. Brumi do të dalë i butë, me vaj, plastik, por jo ngjitës.






Lëreni brumin të pushojë për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, lani spinaqin, thajini gjethet, duke i mbështjellë zarzavatet me një peshqir. Brumin e pushuar e hapim në një shtresë më të madhe se diametri i kallëpit, duke marrë parasysh lartësinë e anëve. Kalojmë në formë (fundin e mbulojmë me letër pjekjeje), e shtypim deri në fund dhe në mure. E vendosim në frigorifer.




Për mbushjen, grini gjizën dhe një vezë. Vezën e dytë e ndajmë në proteina (më vonë do t'i shtohet brumit) dhe të verdhën me të cilën do ta lyejmë kekun sipër.




Shtoni kripë për shije në masën e gjizës. Mund të vendosni erëza (pak piper ose arrëmyshk, borzilok, rigon).




Spinaqi i larë dhe i tharë i prerë në rripa. Në pjesë, shtoni në masën e gjizës, kështu që do të jetë më e përshtatshme për t'u përzier.






Rrihni të bardhën e vezës në shkumë, shtoni gjizën me barishte. I përziejmë. Mbushja për byrekun është gati.




Mbi brumin e shtrojmë mbushjen duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në nivelin e kallëpit ose pak më poshtë.




E tundim të verdhën me pirun, lyejmë me yndyrë pjesën e sipërme të mbushjes dhe skajet e byrekut.




Ndezim furrën para se të fillojmë të bëjmë mbushjen, duhet të ketë kohë të ngrohet deri në 180 gradë. Tortën e vendosim në nivelin e mesëm, e pjekim për 30 minuta derisa të ngjeshet sipër. Më pas e rregullojmë në nivelin e sipërm dhe e pjekim edhe për 7-8 minuta të tjera, derisa pjesa e sipërme të skuqet pak. E nxjerrim tortën e përfunduar furrë, lëreni të ftohet në formë (mbushja do të bjerë pak, por kjo është veçori e të gjitha byrekut me gjizë).




E nxjerrim kekun e ftohur. Pritini në pjesë dhe shërbejeni me çaj të ëmbël të nxehtë ose domate të freskëta, kastraveca, rrepka. Të bëftë mirë!




Autorja Elena Litvinenko (Sangina)

Dua t'ju tregoj për një nga pjatat e mia të preferuara - byrekun me spinaq dhe gjizë. Fillimisht, as që dija asgjë për këtë perime (apo barishte?) jeshile - spinaqin. Kam bërë për herë të parë një omëletë me spinaq dhe nuk më pëlqeu. Dhe pas pak pashë një recetë për byrekun me spinaq dhe vendosa të provoja ta bëja. Dhe që atëherë kjo byrek është bërë pjata ime e preferuar, kombinon shumë spinaqin me gjizën. Torta është shumë e shijshme dhe e lëngshme!

Përveç kësaj, spinaqi është gjithashtu shumë i dobishëm. Spinaqi i papërpunuar përmban sasi e madhe kripërat minerale, si dhe shumë vitamina dhe mikroelementë të ndryshëm, përkatësisht: vitamina D2, e cila shërben për parandalimin e rakitit; vitamina të grupeve A, B, C, P, PP; proteinat (për sa i përket përmbajtjes së tyre, spinaqi është dukshëm më i lartë se perimet e tjera, i dyti vetëm pas bizeleve jeshile); jodi (sipas përmbajtjes së tij spinaqi është lider ndër perimet e tjera), i cili mbron trupin nga plakja. Të gjithë përbërësit që përmban spinaqi janë unikë në atë kur ai gatim ose konservimi ruhen plotësisht.

Spinaqi ka si më poshtë veçoritë e dobishme:

• rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve të ndryshme;
• forcon enët e gjakut;
• rimbush vazhdimisht rezervat e vitaminave dhe minerale, e cila është veçanërisht e dobishme gjatë beriberit të pranverës;
• ndikon në mënyrë të favorshme në sytë, duke parandaluar shkëputjen e retinës;
• shërben si parandalim i hipertensionit;
• përmirëson funksionimin e pankreasit;
• lufton çrregullimet e zhvillimit tek fëmijët;
• ngadalëson plakjen e qelizave;
• Stimulon zorrët, duke siguruar një efekt të lehtë laksativ.

Spinaqi është veçanërisht i vlefshëm për ata që vuajnë nga anemia. Ai përmban hekur, i cili plotëson të gjitha rezervat e munguara në trup, duke rritur hemoglobinën. Gjithashtu, vetitë e dobishme të spinaqit vlerësohen veçanërisht nga njerëzit që vuajnë nga çrregullime. sistemi nervor dhe punë të tepërt. Spinaqi vepron si një i butë depresive promovon relaksim dhe gjumë të shëndetshëm.

Për të bërë byrek me spinaq dhe djathë gjizë, do t'ju duhet:

spinaq - 300 g
qepë - 2 copë.
gjizë - 400 g
djathë i fortë - 100 g
vezë - 3 copë.
pastë pa maja - 1 pako.
zarzavate të freskëta
kripë
piper i zi i bluar

Si të bëni byrek me spinaq dhe gjizë:

1. Përhapeni spinaqin e freskët në një tigan të nxehur, të lyer pak me vaj. Ziejini për rreth 2 minuta derisa të shfaqet lëngu. Më pas e hedhim spinaqin në një kullesë.
2. Qëroni qepën, lani, priteni në kubikë dhe skuqeni gjalpë.
3. Gatuajeni mirë gjizën me një pirun.
4. Rrihni vezët e pulës, shtoni në gjizë.
5. Në gjizë shtojmë spinaqin, imët zarzavate të copëtuara(kopër, majdanoz), qepë të skuqur, djathë të grirë, kripë dhe piper për shije.
6. Hapeni brumin dhe vendoseni në një fletë pjekjeje, bëni anët nga skajet e brumit.
7. Mbi brumin vendosim mbushjen.
8. E pjekim në furrë të parangrohur në 180 gradë për 40 minuta.

Së shpejti bora do të shkrihet dhe do të fillojë sezoni i ri veror. Para se të keni kohë për të parë prapa, ajo do të shfaqet në shtretërit e kopshtit korrje e re- në fillim të zarzavate, marule, rrepkë, dhe pastaj çdo gjë tjetër. Prandaj, tani është koha për të çliruar frigoriferin nga korrja e vitit të kaluar.

Kështu që vendosa të inspektoj frigoriferin tim. Dhe doli se në frigorifer, në këndin e saj, ishin të fshehura deri në tre pako me spinaq të ngrirë.

Spinaqi rritet mjaft shpejt, dhe në verë mbolla shumë, mblodha vetëm tre kultura nga një shtrat. Ne gatuam prej saj supave të shijshme, pure dhe pjekur byrekë të shijshëm. Dhe sigurisht, për të mos e privuar veten nga kënaqësia e të ngrënit të spinaqit në dimër, e ngriva në sasi të mëdha.

Unë kam shkruar tashmë në një nga shënimet se si të piqni greqisht. Rezulton se një pjatë e tillë është e bukur, origjinale në ekzekutim dhe më e rëndësishmja - shumë e shijshme. Mund ta hani jo vetëm të ngrohtë, por edhe të ftohtë. Në familjen tonë, madje u pëlqen ta përdorin atë të ftohtë.

Sot do të gatuajmë pasta sipas një recete tjetër, do të zëvendësojmë përbërësit: do të përdorim gjizë dhe Djathë adyge ne vend te djathit feta nuk do te marrim qepe dhe hudhra. Kjo pastë me spinaq, për mendimin tim, duhet të dalë më e butë dhe jo më pak e shijshme.

Si të përgatisni petë me spinaq dhe djathë

Do të na duhen:

• spinaq i ngrirë -400 gr (mund të merrni edhe të freskët, por vetëm më shumë - 700 gr)
• Fruta pa maja - 700 gr (4 pjata)
• Djathë adyghe - 200 gr
• gjizë - 100 gr.
• zarzavate - kopër, majdanoz - tufë
• vaj ulliri - 2 lugë. lugët
• gjalpë - 0,5 lugë gjelle. lugët
• kripë, piper - për shije
• farat e susamit bardh e zi per zbukurim
• verdhë veze - për lubrifikimin

Gatim:

1. Spinaqin e vendosim në tigan pa e shkrirë, e shtojmë vaj ulliri. Është më mirë të përdorni vaj Ekstra e virgjër”, i shtypur në fillim të ftohtë, ky vaj është një vaj ekstra klasit, është i pafiltruar dhe shumë i shëndetshëm.

2. Prisni derisa spinaqi të ngrohet, të zbutet, më pas e kriposni lehtë, ziejini për 2 minuta dhe vendoseni në një kullesë që të kullojë lëngu i tepërt.

3. Grini djathin Adyghe në një rende të trashë, grijeni majdanozin dhe koprën.

4. Përzieni gjizën, djathin Adyghe të grirë dhe barishtet, kripën dhe piperin sipas shijes.

5. Shkrijeni brumin paraprakisht. Unë shkrij në frigorifer. Sipas mendimit tim, atje shkrihet gradualisht. Dhe një avantazh tjetër është se pjekja, në këtë rast, mund të bëhet në çdo kohë. Brumi do të shkrihet dhe do të qëndrojë aty derisa të vijë koha për të.

6. Hapeni pjatën pak më shumë se madhësia e kallëpit në të cilin do të piqni kekun. Është e nevojshme që brumi të jetë në anët. rrokulliset brumë sfoliat ju duhet në një drejtim, larg jush. Nuk rekomandohet të shtypni fort kutinë e rrotullimit, duhet ta rrokullisni në mënyrë të barabartë.

7. Lyejmë lehtë kallepin me gjalpë. Brumi është mjaft i yndyrshëm më vete, por për t'u siguruar që të mos ngjitet, e lyej gjithmonë pak me yndyrë. Rreshtoni pjesën e poshtme dhe anët e mykut me brumë. Nëse forma është e rrumbullakosur, prisni qoshet shtesë me një thikë shumë të mprehtë.

8. Vendosni gjysmën e përzierjes së djathit-gjizës me zarzavate në një shtresë brumi.

9. Tani është radha e shtresës së dytë të brumit. Hapeni dhe shtroni shtresën tjetër. Mbi të shtrojmë një shtresë spinaqi nga e cila tashmë është kulluar lëngu i tepërt.

10. Pastaj përsëri një shtresë brumi dhe një përzierje djathi-gjizë. Shtresa e fundit- përsëri një shtresë brumi, dhe këtë shtresë e hapim pak më shumë se zakonisht. E fusim nën shtresën e poshtme të brumit duke mbyllur kështu të gjithë mbushjen.

11. Lyejmë pjesën e sipërme me të verdhë veze dhe e dekorojmë me farat e susamit.

12. Ngrohim furrën në 220 gradë, pjekim pjesën e punës për 25-30 minuta, derisa të shfaqet një kore e bukur e artë.

13. E nxjerrim kekun nga furra dhe e leme te ftohet derisa temperatura e dhomës. Më pas priteni në copa dhe shërbejeni me çaj të nxehtë.

Karakteristikat e gatimit

• Para se ta dërgoni tortën në furrë, mund të bëni disa shpime të rregullta me një pirun në mënyrë që brumi të mos flluska.
• skajet e pjesës së punës nuk kanë nevojë të lubrifikohen me të verdhë veze, kjo nuk do të lejojë që pjekja të rritet
• Produktet e pastave të fryra rekomandohet të piqen në një temperaturë jo më të ulët se 220 gradë. Nëse temperatura është më e ulët, atëherë gjatë pjekjes, vaji do të rrjedhë nga brumi, dhe produktet e pjekura do të rezultojnë të thata.
• Ju nuk keni pse të vendosni temperaturën shumë të lartë. Në këtë rast, torta nuk do të ketë kohë për t'u pjekur dhe mund të digjet.
• për mbushjen e spinaqit mund të shtoni qepë të skuqur imët dhe hudhër të grirë për shije. Ju gjithashtu mund të shtoni një vezë të zier - kjo do të shtojë një notë shtesë shije dhe butësi edhe më të madhe në pjatën e përfunduar.
• Ose thjesht mund të shtoni të bardhat e vezëve. Meqenëse e përdorim të verdhën për lubrifikimin, ku shkon proteina. Kur spinaqi të jetë zier dhe lëngu shtesë të jetë kulluar prej tij, vendoseni përsëri në tigan, shtoni proteinën dhe përzieni derisa proteina të "kapë". Nuk është e nevojshme të zihet tepër, do të arrijë gjendjen e dëshiruar tashmë gjatë pjekjes.
• siç u përmend më lart, pjekja me një mbushje të tillë për shumëkush duket se është më e shijshme kur të jetë ftohur plotësisht. Provojeni në tipe te ndryshme, dhe pastaj vendosni vetë - në çfarë forme do të jetë më e shijshme për ju.
• Produktet e pjekura mund të ruhen në frigorifer për disa ditë.

Sot kemi gatuar një pjatë të brumë dyqani, por ju mund të bëni vetë petë. Ka shumë mënyra për të përgatitur një test të tillë. ju ofroj mënyrë të shpejtë gatim, në rast se dëshironi ta piqni nga brumi i bërë vetë.

Recetë e menjëhershme e pastave të sfumuara

Do të na duhen:

• miell - 4 gota
• margarinë ose gjalpë - 400 gr
• ujë të ftohtë - 1 filxhan (ndoshta pak më shumë)
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë - 0,5 lugë

Gatim:

1. Shosh miellin në një tas, shtoni të copëtuar copa të vogla gjalpë ose margarinë.
2. Pritini gjithçka me thikë në thërrime.
3. Shpërndani kripën dhe sheqerin në ujë të ftohtë.
4. Krijoni një pus në mes të miellit, shtoni ujë dhe përzieni.
5. E vendosim brumin në tavolinë të lyer me vaj. Ziejeni brumin shpejt pa e shtypur shumë. Vetëm nga skajet në qendër, mblidhni brumin, paloseni në shtresa dhe shtypni. Nuk është e nevojshme të gatuani petën si zakonisht, kjo do të prishë konsistencën e saj.
6. Vendos brumë i gatshëm në qese plastike ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer, mundësisht gjatë natës. Por jo më pak se 2-3 orë.
7. Nxirreni, hapeni brumin në një shtresë të hollë. Rrotulloni 4 herë. Rrotulloni përsëri në një shtresë dhe më pas rrotullojeni përsëri, mund të përdorni një zarf.
8. Brumi është gati, tani mund ta hapni në trashësinë e dëshiruar dhe të piqni atë që dëshironi.

Kjo është vetëm një mënyrë për të bërë brumë squfur. brumë pa maja, ne tema te metejshme do te ndaj me ju receta te tjera pete sfoliat.

Dhe sot shpresoj që torta juaj të dalë e shijshme, e shëndetshme dhe ushqyese.

Të bëftë mirë!

Nëse jeni të lodhur nga recetat e mbushjeve në byrekë, mund të kërkoni diçka që nuk ka qenë ende.

Për shembull, djathi me spinaq.

Për dikë, mbase pjata është e zakonshme, por për shumicën është e njohur vetëm nga librat.

Por më kot! Këto byrekë janë të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Në dimër, ato gatuhen me gjethe të ngrira të përgatitura paraprakisht. E megjithatë pite të tilla janë të disponueshme dhe pothuajse gjithmonë funksionojnë, gjëja kryesore është përgatitja e saktë e mbushjes.

Byrek me spinaq dhe djathë - Parime të përgjithshme gatimi

Spinaqi dhe djathi janë një majë e mrekullueshme për çdo byrek. Është bërë nga spinaqi i freskët dhe i ngrirë. gjethe të freskëta lahet mirë me ujë, thahet dhe pritet në rripa. Ato duhet të zihen me përbërës të tjerë mbushës ose në një tigan të thatë. Spinaqi i ngrirë është i mjaftueshëm për të shkrirë siç duhet dhe për të kulluar lagështinë prej tij.

Djathi përdoret më shpesh në varietetet e shëllirë - djathi ose "Feta". Me djathëra të tillë, mbushja është e thërrmuar, pasi nuk shkrihen. shpeshherë djathrave turshi dhe spinaq të përzier me gjizë. Djathi i fortë për mbushje përdoret më rrallë, spërkatet me të byrekë të hapur para pjekjes në mënyrë që mbushja të mos humbasë lëngshmërinë e saj.

Për byrekët me spinaq dhe djathë, përzieni edhe gjalpin dhe brumë pa maja. Zgjedhja e saj varet nga receta e një byreku të veçantë.

Pasta e shpejtë me spinaq dhe djathë

Një kile petë e blerë;

150 gr. djathë i kripur;

300 gr. spinaq i freskët me lëng;

150 gr. djathë natyral "holandez";

Vaj i rafinuar, i ligët.

1. Hiqeni brumin nga ngrirja.

2. Rendisni gjethet e spinaqit nga mbeturinat dhe zarzavatet e dëmtuara, shpëlajini tërësisht me një rrjedhë uji të ftohtë dhe vendosini të thahen në një peshqir. Më pas pritini gjethet në shirita.

3. Prisni qepën dhe skuqeni lehtë në vaj vegjetal. Mos e thajeni ose e zieni shumë qepën, fetat duhet të jenë transparente me një nuancë të lehtë të artë.

4. Shtoni spinaqin dhe ziejini për pesë minuta duke e përzier mirë.

5. Fërkojeni rende e trashë me radhë djathë i fortë dhe djathë. Shtojini ato te perimet e ziera dhe hidhini menjëherë një vezë. I trazojmë shpejt dhe i ziejmë edhe 5 minuta në të njëjtën temperaturë.

6. Hiqeni brumin e shkrirë nga pakoja dhe ndajeni në dy gjysma të barabarta. Rrotulloni secilën shtresë katrore, me trashësi jo më pak se 0,7 cm.

7. Vendosni një shtresë të tillë në një tigan për pjekje, të lagur yndyrë bimore dhe mbi të me spinaq të ftohur dhe mbushje djathi. Mbulojeni me një shtresë të dytë dhe shtrëngoni fort të gjitha qepjet.

8. Shpojmë në mënyrë të barabartë sipërfaqen e byrekut me një pirun dhe e mbulojmë me një shtresë të verdhë veze të rrahur.

9. Fusim pjekjen në furrë dhe e pjekim tortën në 180 gradë. Koha e gatimit 25 minuta.

Petë sfoliat e thërrmuara me spinaq dhe djathë filo

Miell me përmbajtje të lartë gluten - tre gota;

Ulliri, ose shumë të tjera vaj i pastër- 2 lugë gjelle. l.;

Një lugë çaji uthull tavoline 9%;

200 ml ujë të pijshëm;

Tre të verdha të papërpunuara.

Dy tufa spinaq;

Kopër e re dhe qepë jeshile;

Një marule e vogël;

70 ml ujë të pijshëm;

2 lugë të zeza, bizele, piper.

1. Në ujë të ngrohtë, jo të nxehtë, shpërndahen mirë kripë tryezë. Mos merrni kripë të trashë, ajo mund të mos tretet plotësisht dhe kokrrat e saj të grisin brumin e butë.

2. Hidhni brenda tretësirë ​​fiziologjike uthull tavoline, shtoni vezët e rrahura lehtë dhe përziejini fort.

3.Sitni miellin në një tas të thellë dhe bëni një gropë të gjerë në sipërfaqen e tij. Masën e përgatitur e derdhim në të dhe e përziejmë butësisht me lugë.

4. Shtoni vajin dhe gatuajeni brumin me duar. E rrahim mirë në sipërfaqen e tavolinës. Hidheni brumin ashpër nga një lartësi e ulët në tavolinë të paktën 50 herë dhe më shumë. Kjo bëhet në mënyrë që të bëhet e dendur dhe më elastike.

5. Më pas mbështilleni me një film ose transferojeni në një qese dhe lëreni të “pushojë” në tavolinë për rreth një orë.

6. Tavolinën e mbulojmë me një leckë të hekurosur mirë dhe e spërkasim me miell.

7. Lëreni brumin nga filmi, rrotullojeni në sallam dhe priteni në 12 pjesë identike.

8. Merrni një pjesë të tillë, dhe pjesën tjetër mbulojeni me një leckë të lagur për momentin ose mbështillni individualisht në një film dhe lërini në tavolinë.

9. Hapeni brumin sa më hollë të jetë e mundur në një leckë të lyer me miell me një petull. Sigurohuni që pëlhura të jetë e lyer mirë me miell, përndryshe brumi do të ngjitet në të.

10. Shtrijeni lehtë shtresën e mbështjellë me duart tuaja, shkurtoni skajet e saj në mënyrë të barabartë dhe transferojeni në pergamenë të thatë. Shtresa e përfunduar e brumit nuk duhet të jetë më e trashë se një fletë letre. Hapni copat e mbetura të brumit në të njëjtën mënyrë.

11. Transferoni çdo shtresë të re në Letër pergamene madhësinë e duhur dhe vendoseni në një grumbull të mbuluar me një liri të lagur.

12. Kur të hapni të gjitha pjesët, rrotulloni me kujdes të gjithë pirgun së bashku me pergamenë në një tub dhe lëreni në tavolinë. Mos harroni ta mbuloni me një leckë të lagur.

13. Hidhni në një llaç ose grijini kokrrat e piperit në pluhur.

14. ujë të ngrohtë Lani spinaqin dhe prisni gjethet nga bishtat. Më pas përhapni spinaqin në një peshqir dhe thajeni.

15. Pendët qepë e gjelbërt prerë në unaza të vogla. Qepën e hidhur, sa më hollë, e presim me thikë.

16. Hidhni rreth dy të tretat e 200 gr në një tenxhere të thellë. gota me vaj dhe ngroheni. Më pas lyeni qepët jeshile dhe të hidhura në vaj. Duke e përzier vazhdimisht, gatuajeni në zjarr mesatar.

17. Sapo rrathët e qepës së gjelbër të errësohen dhe të zbuten mirë, shtoni spinaqin në tenxhere dhe përzieni mirë. Vazhdoni zierjen derisa gjethet të pakësohen në vëllim. Mos kripë!

18. Ndërrimi mbushje e nxehtë në një sitë ose kullesë të imët dhe ftoheni mirë.

19. Pritini koprën dhe vendoseni në një pjatë të veçantë, rrihni vezët veç e veç.

20. Në një tas të madh, thërrmoni djathin. Shtoni vezët dhe përziejini menjëherë me një lugë.

21. Më pas shtoni spinaqin e ftohur, koprën dhe përziejini sërish.

22. Fundi dhe anët formë drejtkëndëshe fshij me pambuk vaj perimesh.

23. Hidhni një fletë brumi në të dhe lyeni mirë me të njëjtin vaj ulliri. I vendosim shtresën tjetër dhe e lyejmë po aq mirë. Kështu, vendosni gjashtë shtresa brumi të gatuar në kallëp dhe vendoseni në mbushjen e fundit, të lëmuar.

24. Vendosni shtresat e mbetura sipër mbushjes, sigurohuni që të lyeni secilën me vaj. Bëni të njëjtën gjë me sipërfaqen e tortës.

25. Me një thikë të mprehtë e presim me kujdes tortën në katrorë dhe e vendosim furrë e nxehtë(jo më e ulët se 200 gradë).

26. Pas 20 minutash ulni temperaturën në 175 gradë dhe vendoseni tortën në gatishmëri për një çerek ore.

Keku i shkrifët me spinaq dhe djathë feta

220 gr. grurë, miell i cilësisë së lartë;

Kripë dhe e rafinuar sheqer pluhur- me një majë të vogël;

240 gr. spinaq i pangrirë;

100 ml krem ​​22%;

20 gr. gjalpë natyrale;

Një lugë vaj vegjetal.

1. Paraprakisht, rreth një orë e gjysmë, hidhni vajin ngrirës. Vezë dhe uji gjithashtu duhet të jetë i ftohur. Prandaj mbajini në frigorifer. ujë në në numër të madh, si dhe gjalpin, mund ta vendosni në ngrirje. Gjëja kryesore është që ajo të mos ngrijë.

2. Riprodhoni miellin. Fërkoni gjalpin e ngrirë në të në rende më të madhe dhe menjëherë fërkojeni gjithçka me duart tuaja. Nëse kjo bëhet shpejt, copat e gjalpit nuk do të kenë kohë të shkrihen nga nxehtësia e duarve dhe do të mbulohen me miell duke formuar thërrime të mëdha. Një rezultat i tillë kërkohet.

3. Rrihni vezët veç e veç. Shtoni sheqerin, kripën, ujë akull dhe masën e derdhim mbi thërrimet e miellit. E përziejmë menjëherë me pirun dhe e vendosim në një tavolinë të lyer me miell.

4. Fërkoni copat e gjalpit me dorë dhe mblidhni brumin në një top. Sa më shpejt ta bëni këtë, aq më e butë do të jetë baza e byrekut.

5. Lyejmë me vaj një formë të rrumbullakët me anët e valëzuara. Mbi tavolinë hapni një shtresë brumi, një e treta e centimetrit të trashë dhe e shtrini në formë që të mbulohen anët. Prisni brumin e tepërt dhe vendoseni në frigorifer për një orë. Nëse keni pak kohë, mund të duroni vetëm gjysmë ore.

6. Prisni qepën e hidhur në kubikë të mesëm, puplat jeshile në unaza të holla.

7. Co spinaq i freskët Pritini kërcellet e forta dhe prisni gjethet në shirita me madhësi mesatare.

8. Në një tigan në temperaturë të ulët ngrohim vaj perimesh dhe shtoni gjalpë në të. Kur të jetë shkrirë mirë, hidhni qepën e hidhur në përzierjen e nxehur të yndyrave. Pasi copat e qepës të jenë zbutur, shtoni rrathët e qepës së gjelbër dhe hudhrën e grirë imët. Ju mund të shtyni thelpinj hudhër përmes një shtypi.

9. Pas një minute, shtoni spinaqin e grirë dhe vazhdoni zierjen edhe për dy minuta të tjera. Vazhdoni të trazoni për të ndërruar vazhdimisht gjethet e poshtme dhe të sipërme.

10. Hiqeni brumin e shtruar në formë nga ngrirja dhe aplikoni në mënyrë të barabartë shpime në të gjithë sipërfaqen e tij me një pirun. Shtroni sipër letër pergamene dhe spërkatni bizele mbi të. Më pas futeni në furrë dhe piqni derisa të skuqet lehtë, në 175 gradë.

11. Hiqni pjesën e pjekur të thekur, hiqni pergamenën me bizele dhe kthejeni brumin në furrë për 10 minuta.

12. Pa e nxjerrë pjesën e punës nga kallëpi, hidhni në të spinaqin e skuqur me qepë.

13. Shtresa tjetër e barabartë është djathi i prerë në kubikë.

14. Mos e rrihni kremin, por thjesht tundeni plotësisht derisa të bëhet një masë me vezë dhe derdhni një shtresë djathi mbi përzierjen.

15. I pastër domate të vogla e presim në dy gjysma, e shtrojmë, e presim, sipër djathit dhe e vendosim byrekun në furrë për gjysmë ore. Temperatura në furrë nuk duhet të kalojë 175-180 gradë.

Byrek me spinaq dhe djathë - "Kërmilli me perime"

150 gr. gjethe spinaqi;

Tre vezë të ziera;

Djathë i butë i fortë - 250-300 gr.

Vaj ulliri me cilësi të lartë - 40 gr;

Një çerek lugë çaji kripë të imët;

1. Lajeni mirë çdo gjethe spinaq të freskët me ujë. Më pas i presim në shirita të gjerë dhe i vendosim në një tigan të thatë. Ziejini në nxehtësi të ulët deri në mesatare derisa copat e spinaqit të thahen. Pas kësaj, vendosni përmbajtjen e tiganit në një kullesë me vrima të vogla dhe prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu.

2. Pritini vezët në feta të mesme, rende e imët fërkojeni djathin. Përzieni djathin me vezët dhe spinaqin. Kriposeni sipas dëshirës tuaj dhe rregulloni me piper të bluar.

3. Shpërndani kripën në ujë, kokrrat e saj duhet të shpërndahen plotësisht.

4. Mblidhni miellin e situr në një rrëshqitje, duke bërë një dhëmbëzim të vogël sipër. Thyeni vezët në vrimë, derdhni ujë dhe vaj, gatuajeni një brumë të butë, mjaft të dendur, si petë.

5. E ndajmë në tre pjesë të barabarta, prej secilës formojmë një top dhe e vendosim në qese të veçanta. Mos e pastroni në të ftohtë, lëreni për pesë minuta në tavolinë.

6. Më pas merrni një top dhe rrotullojeni në një shtresë drejtkëndëshe me trashësi milimetrash. Pritini shtresën për së gjati, në tre shirita me të njëjtën gjerësi. Lyejeni secilën me vaj, vendosni mbushjen në mes dhe fiksoni fort skajet. Bëni të njëjtën gjë për pjesën tjetër të brumit. Rezultati duhet të jetë 9 "salcice" identike.

7. Tavolinën e lyejmë me miell ose e lyejmë me vaj. Merrni një nga "salcicet" dhe rrokullisni butësisht në një kërmilli. Më pas transferojeni me kujdes pjesën e punës në një tavë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal dhe mbështilleni me pjesën tjetër të "salsiçeve". Buza e kësaj të fundit është paksa e mbështjellë dhe e lidhur fort. Sigurohuni që të gjitha qepjet të jenë në fund.

8. Lyejeni pjesën e sipërme të pjesës së punës me vezën e mbetur të rrahur dhe vendoseni të piqet.

9. Në 200 gradë, një tortë e tillë do të marrë të paktën gjysmë ore.

Byrek me gjizë me spinaq dhe djathë

600 gr. miell gruri, w./s.;

100 ml qumësht i skremuar i pasterizuar;

Një lugë çaji sheqer të rafinuar;

Krem kosi me yndyrë të mesme - 100 gr;

farat e susamit ose lulekuqes;

Livadh tavoline 9% uthull.

200 gr. gjizë e bërë në shtëpi ose dyqan yndyror;

200 gram gjethe spinaqi;

100 gr. djathë, mundësisht pak i kripur.

1. Hiqeni enën nga makina e bukës. Hidhe në të qumësht të ngrohtë dhe uthull, shtoni salcë kosi dhe mjaltë, derdhni vezën. Derdhni majanë me sheqer dhe vendoseni enën përsëri në kuti.

2. Ndizni përpunuesin e bukës në modalitetin "Trekimi i brumit" dhe prisni derisa të dalë.

3. Përziejmë spinaqin e prerë në rripa të madhësisë mesatare me djathin e grirë trashë dhe gjizën. Thyejmë vezët në mbushje dhe përziejmë mirë.

4. Brumin e pjekur e ndajmë në dy pjesë të pabarabarta. Nga pjesa më e madhe e rrotullës, hapni një rreth të madh me një diametër prej të paktën 30 cm dhe transferojeni në një formë të rrumbullakët të madhësisë së duhur. Sigurohuni që të lyeni anët dhe fundin e kallëpit me vaj.

5. Shpërndani mbushjen në mënyrë të barabartë mbi brumë dhe shtroni mbi të, duke ndërthurur me njëra-tjetrën, tufa të ngushta nga brumi i mbetur.

6. E lyejmë me vezë, e spërkasim me farat e susamit ose lulekuqes dhe e pjekim për 35 minuta.

Byrek me spinaq dhe djathë mbi salcë kosi

Spinaq i ngrirë - 400 gr;

125 gr. salcë kosi me pak yndyrë;

Djathë i butë, i fortë - 150 gr;

Katër vezë të mëdha;

Një majë e vogël arrëmyshk.

Paketa standarde e margarinës për pjekje (krem);

cilesi e larte Miell gruri- 400 gr;

lugë riperitëse e fabrikës;

Tre lugë salcë kosi me pak yndyrë.

1. Me një banjë uji shkrini margarinën në gjendje të lëngshme. Më pas ftoheni mirë duke e vendosur tasin me yndyrë në një enë më të gjerë me ujë të ftohtë.

2. Margarinën e ftohur e përziejmë me salcë kosi dhe menjëherë me gjithë masën e miellit. Shtoni riper, gatuajeni brumin.

3. E mbulojmë me pergamenë formën e rrumbullakët dhe e lyejmë mirë me margarinë të lëngshme. Shtroni brumin e mbështjellë me një petull dhe formoni anët mjaft të larta. Lëreni në të ftohtë.

4. Shkrini spinaqin në ajër paraprakisht, shtrydhni ujin.

5. Kaurdisni në gjalpë kubikë të madhësisë mesatare të qepës derisa të zbuten dhe mbi të vendosni spinaqin e shkrirë. Ziejini në zjarr të ulët për jo më shumë se pesë minuta, më pas kriposini dhe ftoheni mirë, duke i futur në një tas.

6. Thyejmë vezët në gjizë dhe shtojmë salcë kosi. Spërkateni lehtë me kripë dhe rrihni derisa të jetë e qetë. masë gjizë, të cilat përzihen menjëherë me spinaqin.

7. E heqim formularin nga frigoriferi dhe e mbushim byrekun bosh me masë gjizë-spinaq. Sheshoj.

8. Mbushim me bollëk sipërfaqen e mbushjes me thërrime të mëdha djathi dhe e gatuajmë byrekun në furrë të parangrohur në 180 gradë.

Byrek me spinaq dhe djathë - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Gjethet e spinaqit lëshojnë shumë lëng kur zihen dhe për këtë arsye duhet të vendosen në sitë lagështia e tepërt zbriti.

Për të tharë më mirë spinaqin e shkrirë, shtrydheni lehtë me duar përpara se ta përzieni me përbërësit e tjerë të mbushjes.

Sigurohuni që të shoshitni miellin disa herë përpara se të gatuani brumin. Është i ngopur me ajër, i cili, nga ana tjetër, bën produkte të zbukuruara më me gëzof dhe të ajrosur.

Format dhe brazirat me byrekë vendosen vetëm në një furrë të ngrohur mjaftueshëm. Vetë kohëzgjatja e pjekjes varet nga lloji i kekut, por temperatura për të gjitha produktet mbetet e njëjtë. Nëse keni furrë elektrike- produktet piqen në dyqind, dhe në gaz - në 180 gradë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus