Krem për dekorimin e ëmbëlsirave që ruan formën e tij. Dekorimi i një torte me një shiringë pastiçerie. Krem për lloje të ndryshme dekorimi

Për të dekoruar tortën me krem, duhet të përgatisni të njëjtin krem.

Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat. Tasi (rezistent ndaj nxehtësisë), rrahja dhe pjesët e bashkimit nga mikser duhet të jenë krejtësisht të pastra dhe të thata. Të bardhat i hedhim në një enë dhe i shtojmë sheqerin, i përziejmë lehtë me rrahëse. Vendoseni tasin mbi një tenxhere me ujë të vluar, duke bërë kështu banjë me ujë.

Përzierja e vezëve duhet të përzihet vazhdimisht për të shmangur koagulimin e proteinave. Përzierja duhet të ngrohet deri në 65 ° C. Nëse nuk ka termometër, atëherë kjo nuk ka rëndësi, thjesht fërkojeni përzierjen midis gishtërinjve tuaj. Nëse sheqeri nuk është shkrirë dhe përzierja është e nxehtë, atëherë është gati për hapin tjetër.
Hiqeni enën nga zjarri, filloni ta rrahni me mikser. Masa duhet të bëhet e bardhë, me gëzof dhe e ftohtë. Ky hap zgjat 5-10 minuta. Ena duhet të jetë e ftohtë në prekje, kjo është e rëndësishme, përndryshe kremi do të kthehet në një masë të ëmbël të lëngshme kur të shtohet vaji.

Kur tasi të jetë ftohur në prekje, mund të shtoni gjalpë(duhet të jetë në temperaturën e dhomës). Mos u shqetësoni nëse përzierja duket si qumësht i thartuar, është e lehtë të rregullohet! Thjesht vendoseni enën përsëri në banjë me ujë për disa sekonda, përziejeni. Nëse kremi është shumë i lëngshëm, dërgojeni në frigorifer për një kohë dhe më pas përzieni përsëri.

Shtoni rumin në masën e përfunduar vajore-proteinike, rrihni edhe një minutë. Kremi do të bëhet i butë, me shkëlqim dhe uniform. Në përgjithësi, kremi është i aromatizuar në mënyrë të përkryer, mund të shtoni ekstrakt vanilje ose manaferra të bluara (gjëja kryesore është të mos e teproni me manaferrat).

Opsionet për të dekoruar një tortë me këtë krem ​​janë të pafundme. Le të shqyrtojmë disa prej tyre.

Por fillimisht do t'ju tregoj mjetet që përdor për të dekoruar tortën me krem.

Për të aplikuar kremin në sipërfaqen e tortës, unë përdor spatula të ndryshme: për të aplikuar njolla janë të përshtatshme spatula të ngushta dhe për të rreshtuar skajet e kekut ju duhet një shpatull i gjerë, pak si një ndërtim :) Nëse keni mos keni shpatulla, atëherë mund të përdorni një shpatull të tillë silikoni.

Mënyra më e lehtë për të dekoruar është të aplikoni goditje të përafërta. Së pari, kremi duhet të aplikohet në një shtresë të hollë në sipërfaqen e të gjithë tortës, duke e niveluar me një shpatull. Më pas, me një shpatull, aplikoni goditje në të gjithë sipërfaqen, në një drejtim ose në mënyrë të rastësishme - kjo është sipas dëshirës tuaj.

Goditjet mund të bëhen me një gradient ngjyrash. Për ta bërë këtë, lyeni një pjesë të kremit në disa nuanca të së njëjtës ngjyrë. Në një kek të niveluar me një shpatull, fillimisht aplikoni një krem ​​më të lehtë, duke filluar nga mesi i anëve. Aplikoni një krem ​​më të errët me goditje nga pjesa e poshtme e tortës.

Për t'i bërë me lehtësi anët duke përdorur një gradient, lyeni një sasi të vogël kremi në ngjyrën e dëshiruar (më të errët). Hidheni kremin në një qese pastiçerie, hapni një vrimë (ose përdorni një hundë të rrumbullakët). Aplikoni krem ​​rreth gjithë perimetrit të tortës përgjatë skajit të poshtëm.

Më pas, hiqni kremin e mbetur nga paketa, shtoni krem i bardhë, ngjyra do të bëhet më e lehtë. Aplikoni krem ​​rreth perimetrit të tortës pak mbi shtresën e mëparshme. Më pas përsërisni procedurën derisa kremi të zbardhet plotësisht dhe të mbushë të gjithë perimetrin e anëve. Më pas, duke e kthyer tortën, rreshtoni anët me një shpatull. Do të merrni skaje të lëmuara me një gradient të qetë.

Tani le të shohim se si të dekorojmë një tortë me krem ​​duke përdorur grykë. Unë do t'ju tregoj se si ta bëni këtë duke përdorur këshillat e yllit dhe trëndafilit. Në këtë foto në të djathtë - hunda "Trëndafili", në të majtë - "Asterisk".

Për të bërë tortë me punime të hapura, duhet të përdorni një hundë në formën e një ylli (Nr. 6B ose Nr. 172, Wilton). Përgatitni një lugë çaji para kohe. Shtrydhni kremin në formë yjesh në të gjithë perimetrin e tortës. Më pas, me një lugë, butësisht, duke filluar nga mesi i yllit, lyeni me yndyrë një pjesë të yllit. Sigurohuni që të hiqni pjesën tjetër të kremit nga luga në mënyrë që vizatimi të jetë i rregullt. Më pas shtrydhni rreshtin tjetër të yjeve dhe përsëritni veprimin.

Çdo rresht tjetër i yjeve duhet të vendoset në pjesën e lëmuar të kremit pikërisht mbi yllin e poshtëm, i cili është marrë pas lubrifikimit me një lugë çaji. Pjesa e sipërme e tortës mund të dekorohet në mënyrë të ngjashme, duke i vendosur yjet në një spirale. Do të ketë më shumë lëvizje, pasi ju duhet të lubrifikoni çdo rrotë të vendosur.

Ju mund ta thjeshtoni situatën. Përdorni të njëjtën hundë për të dekoruar anët e tortës, duke i lënë yjet të paprekura dhe lëreni pjesën e sipërme të tortës të lëmuar. Dekoroni sipërfaqen e tortës me lule frutash ose krem.

Për të dekoruar tortën trëndafila të bukur, duhet të përdorni grykën "Rose" (2D, Wilton).

Fillimisht vizatoni një trëndafil duke u kthyer prapa nga buza e poshtme me 1-1,5 cm.Fillojmë të shtrydhim nga mesi dhe më pas bëjmë një lëvizje rrethore duke hequr me kujdes qesen me grykë sapo keni bërë një rreth. Trëndafili tjetër duhet të fillohet pak duke u larguar nga i pari. Kështu, trëndafilat duhet të përshtaten mirë së bashku, duke formuar rreshtin e parë. Për rreshtin e radhës fillojmë të shtrydhim trëndafilin midis dy trëndafilave të poshtëm duke u larguar prej tyre me 1-1,5 cm Po kështu mbarojmë rreshtin.

Kështu që torta mund të mbulohet fort me trëndafila. Nëse midis luleve janë krijuar distanca, ato mund të mbulohen me krem. Duke përdorur të njëjtën hundë, shtrydhni "yllin". Trëndafilat mund të bëhen me një gradient ngjyrash.

Shikoni si mund ta dekoroni tortën me krem!

Receta për krem ​​dhe të tjera dekorime ëmbëlsirash

krem për dekorimin e tortës

20 minuta

300 kcal

5 /5 (2 )

Ne të gjithë vijmë nga fëmijëria dhe kujtojmë se si gjyshet dhe nënat tona, duke përgatitur diçka të shijshme për ne, vendosin mirësinë dhe shumë dashurinë e tyre në pjekje. Por në pamje, ëmbëlsirat e të afërmve dhe të dashurve tanë nuk mund të krahasoheshin me ëmbëlsirat e blera në dyqan. Sot, amvisat me përvojë bëjnë shumë përpjekje për të zotëruar artin e dekorimit. ëmbëltore. Në këtë artikull, ne do të shohim se si të gatuajmë krem i përshtatshëm për të dekoruar një tortë ose pasta të tjera.

Krem për të dekoruar një tortë: kërkesat themelore

Të gjithë kremrat janë krijime të jashtëzakonshme kulinare. Ato karakterizohen gjithashtu nga: përmbajtja e lartë kalorike dhe plasticiteti. Duke pasur një shumëllojshmëri pajisjesh në "arsenalin" tuaj të kuzhinës, ju mund të dekoroni ëmbëlsirat me modele dhe vizatime. Teknika e kamxhikut është në qendër të përgatitjes së shumicës së kremrave. Rezultati është një masë me gëzof e gatshme për përdorim dhe përdorim të mëtejshëm.

E vetmja pengesë e masave të ëmbla është jetëgjatësia e shkurtër e tyre. Dhe në prodhimin e tyre, është e nevojshme të vëzhgohen me kujdes kushtet sanitare dhe të temperaturës.

Ka një numër rregullat bazë përgatitja e kremit. Ky është një nga seksionet e "biblës" së ëmbëlsirave:

• Për prodhimin e masës, duhet të merren vetëm vezë diete dhe produkte ekskluzivisht të freskëta.
• Kremi duhet të përdoret brenda afateve të përcaktuara rreptësisht pas përgatitjes së tij.
• Është e nevojshme të llogaritet sa më saktë sasia e produkteve për gatim, sepse mbetjet që kanë qëndruar për një kohë të gjatë nuk janë më të përshtatshme për dekorim.
• Ruajeni kremin vetëm në frigorifer në temperaturë deri në 6°C.
• Ëmbëlsirat me krem ​​dhe ëmbëlsirat e dekoruara duhet të konsumohen jo më shumë se dy ditë përpara.

Llojet e kremrave për dekorimin e një torte

Ka shumë receta dhe teknologji për përgatitjen e kremrave të ëmbël, por mund të dallohen pesë grupe bazë.

Vaj

Kremi i gjalpit është më i qëndrueshëm dhe mund të ruhet më gjatë se të tjerët. Ai bazohet në gjalpë natyral me përqindjen më të lartë të yndyrës. Mund ta gatuani me qumësht, qumësht të kondensuar, vezë, sheqer pluhur ose shurup. Ju mund të eksperimentoni me shtimin e lëngut të freskët të shtrydhur të frutave dhe manave, mjaltit, arrave, çokollatës dhe madje edhe çajit.

Këta përbërës u japin një "zjaltër" kremrave me vaj. Mund të filloni të dekoroni tortën tuaj menjëherë pas përgatitjes së kremit ose pas një kohe, në varësi të përbërjes së tij. Mund ta ruani në frigorifer nga një ditë në disa ditë.

Proteina

Bazohet në të bardhat e vezëve, të rrahura me sheqer ose pluhur. Ekzistojnë gjithashtu shumë variacione në përgatitjen e kremit proteinik: mund të bëhet i papërpunuar, i zier, i përzier me të aditivë të ndryshëm etj.

krem krem

Kremi mund të përgatitet si në një banjë uji ashtu edhe në një tenxhere me një fund të trashë. Personalisht, unë përdor opsionin e parë. Gjyshja ime më mësoi ta bëja këtë dhe nuk shqetësohem se masa mund të digjet pa dashje. Ky krem ​​gjithashtu nuk ruhet për një kohë të gjatë. Nëse duhet ta mbani për disa orë, atëherë mbulojeni fort enën me krem film ngjitës dhe dërgojeni në frigorifer në raftin e sipërm.

kremoze

Përgatitet duke rrahur kremin dhe rezulton jashtëzakonisht i shijshëm, i lehtë, i ajrosur dhe i butë. Duhet të përdorni vetëm krem ​​të ftohur me përmbajtje yndyre 33% dhe 35%, në këtë rast ata do të rriten mirë. Në këtë proces, kremit mund t'i shtohen vezë, xhelatinë, aditivë të ndryshëm frutash dhe kokrra të kuqe për shije.

Mund të përgatitet edhe me kafe, çokollatë, kakao, mjaltë, arra dhe alkool. Kremi me gjalpë përdoret më së miri menjëherë pas përgatitjes, sepse mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se tre orë.

salcë kosi

Gjithashtu jo më pak e shijshme se kremoze. Për të, ju duhet të përdorni salcë kosi të freskët me 30% yndyrë dhe gjalpë 78-82.5%. Kosi me një përqindje më të ulët të përmbajtjes së yndyrës nuk është i përshtatshëm për krem, sepse thjesht nuk do të rrihet.

Para gatimit duhet të ftohet në mënyrë që kremi të rrihet mirë dhe konsistenca e tij të mbetet e qëndrueshme. salcë kosi krem gjalpi më së miri përdoret menjëherë pas përgatitjes. Mund ta ruani, por jo më shumë se dy orë në frigorifer.

Torta e gjetur në Afrika e Jugut, i ruajtur për 100 vjet falë impregnimit me konjak.

Si të bëni krem ​​me gjalpë për të dekoruar një tortë në shtëpi

Le të shqyrtojmë se si të përgatisim masat e mësipërme, në mënyrë që më vonë ata të dekorojnë një tortë të bërë vetë me to. Është kremi i vajit që është më i popullarizuari. Falë përbërës të lirë, lehtësia e përgatitjes dhe tekstura e saj, mund të themi me siguri se ky është kremi më i mirë për të dekoruar një tortë në shtëpi. Me të, ju do të bëni një kryevepër të vërtetë!

Mos harroni se torta juaj, e dekoruar krem vaji mund të ruhet deri në tre ditë në frigorifer. Kufizime të tilla janë një masë e nevojshme, sepse mjedisi i kësaj mase është i përgjegjshëm ndaj rritjes së baktereve.

Lista e përbërësve

Të gjithë përbërësit mund të gjenden në çdo dyqan ushqimor:

Recetë hap pas hapi me foto

1. Për të filluar, lëreni vajin të thithë temperatura e dhomës për ta zbutur atë. Ndani të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në frigorifer për pak.
2. Mbushni një tenxhere ose tas me mure të trasha rreth një të katërtën plot me ujë dhe vendoseni në sobë. Unë përdor multicooker në modalitetin "Steam". Kush është më rehat. Gjëja kryesore është të bëni një banjë me avull.
3. Në një tas të veçantë, vendosni proteinat e ftohura dhe të gjithë sheqerin.
   
4. Përziejini të bardhat e vezëve me sheqerin derisa të formohet lëngu. masë homogjene.
   
5. Vendoseni enën në banjë me avull. Sheqeri i grimcuar do të shpërndahet dhe proteinat mund të hiqen anash për t'u ftohur.
   
6. Tani rrahim masën protein-sheqer me një mikser ose blender. Shtoni vaniljen dhe acid citrik.
   
7. Do të duhet shumë kohë për t'u rrahur derisa të shfaqet në sipërfaqe një shteg karakteristik, i cili ruan formën e tij dhe nuk përhapet.
   
8. Shtoni gradualisht gjalpin e zbutur në copa të vogla. Mundohuni ta bëni shpejt pa e ndalur procesin e fshikullimit.
   
9. Nëse masa juaj qetësohet menjëherë, mos u shqetësoni, së shpejti do të kthehet shkëlqimi i dëshiruar. Mund ta bëni pak më ndryshe: rrihni veçmas gjalpin në një tas dhe më pas përzieni me kremin e proteinës së rrahur.
10. Sapo masa të fillojë të shkëlqejë, ky do të jetë një njoftim për gatishmërinë e saj.
    
11. Kremi i mrekullueshëm është gati! Tani mund të mbushni me të qesen e ëmbëlsirave, të vendosni grykën e nevojshme dhe të filloni të dekoroni tortën.

Ju keshilloj te shikoni videon e pergatitjes se gjalpit. Këtu gjithçka është e thjeshtë dhe e treguar qartë. Gjëja kryesore është që rezultati të jetë mbi të gjitha pritjet. Nuk shkrihet shpejt, toleron shtimin e ngjyrosjes së ushqimit dhe madje edhe ngrirjen. Një masë e tillë vajore mund të dekoroj ëmbëlsirën dhe tortën tuaj nën mastikë ose krem ​​proteinik.

Krem protein-gjalpë për dekorimin e kekut
Krem gjalpi me proteina
4 proteina
200 gram sheqer
sheqer pluhur 150g
5 gram sheqer vanilje
2.5 gram acid citrik
300-350 gram gjalpë në temperaturë ambienti
Ndani të bardhat nga të verdhat.
Vendoseni në një banjë uji.
Uji nuk duhet të prekë enën
Masa sheqero-proteinike duhet të nxehet duke e përzier vazhdimisht me kamxhik derisa masa të ngrohet pak dhe sheqeri të tretet.
Por kini kujdes që masa të mos nxehet shumë, nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe proteinat do të përkulen.
Kur sheqeri të tretet, duke e kontrolluar kështu, zhyteni dy gishtat në masën proteino-sheqerore dhe i fërkoni së bashku, nuk duhet të ndjeni kokrra sheqeri midis tyre, hiqeni enën nga banja me ujë.
Proteinat duhet të rrahen në maja të dendura (10-15 minuta)
Shtoni acid citrik.
Ndërsa proteinat janë rrahur, shtoni një copë gjalpë në masën proteinike, duke e rrahur vazhdimisht me mikser.
Duhet hedhur aq shumë vaj derisa masa të trashet dhe të mblidhet në një gungë, model lehtësimi nga rrahësit.
Kur filloni të shtoni pjesët e para të vajit në krem, kremi në fillim do të bëhet i lëngshëm, por me çdo shtim të vajit dhe rrahje të mëtejshme, ai do të trashet.
Në fund shtoni 150 gr sheqer pluhur Kjo do të ndihmojë në stabilizimin e kremit.
Ky krem ​​toleron shumë mirë bojën, ngrirjen dhe nuk shkrihet aq shpejt sa gjalpi i zakonshëm.
Me këtë krem, mund të gatuani një tortë nën kremin mastikë ose proteinik
Ky krem ​​mund të dekoroj tortën.
Kremi me vaj proteinash për dekorimin e tortës është gati.

https://i.ytimg.com/vi/RzsxqtiYx-g/sddefault.jpg

2015-03-11T14:02:30.000Z

Si të bëni krem ​​proteinik për të dekoruar një tortë në shtëpi

Masa proteinike është një kënaqësi e lehtë dhe e butë. Gjëja kryesore është se nuk përmban fare yndyrë. Për më tepër, çfarë gjërash të pabesueshme mund të krijohen nga një masë e tillë bizhuteri të bukura për ëmbëlsira, mund të hahet si një trajtim i plotë!

Lista e përbërësve

Masa e proteinave sipas kësaj recete është gjithashtu shumë e lirë. Do t'ju duhet:

• 5 copë. vezë pule;
• 300 g sheqer të grimcuar;
• 2 lugë gjelle. l. xhelatinë;
• 1 lugë acid citrik;
• 135 ml ujë të valuar.

Recetë hap pas hapi me foto

Për të izoluar shpejt dhe me lehtësi proteinat nga një vezë, shponi lëvozhgën e një veze të tërë me një gjilpërë të trashë dhe të mprehtë. Proteinat do të rrjedhin përmes vrimave që rezultojnë, dhe të verdhat do të mbeten brenda vezës.

• Mbani një sy të ngushtë me proteinat. As yndyra dhe as e verdha nuk duhet të futen në to. Përndryshe, ato nuk do të fryhen mirë dhe nuk do të ngrihen.
• Të gjithë përbërësit duhet të jenë të ftohur mirë. Plus, ena për fshikullim duhet gjithashtu të jetë e ftohtë.
• Për t'i bërë më të forta proteinat e rrahura, mund të shtoni pak kripë ose disa pika lëng limoni në to.
• Mjetet dhe veglat e përdorura duhet të jenë të pastra, të pa yndyra dhe të thata. Mos harroni se edhe një pikë e vogël uji mund të parandalojë rrahjen e të bardhëve të vezëve!

Video recetë për kremin e tortës

Këtu është një tjetër recetë për ju, vetëm krem ​​tashmë proteinik, për dekorimin e tortës. Është e thjeshtë dhe ka rezultate të shkëlqyera. Duhet të merrni patjetër një masë proteinike të trashë dhe të harlisur, me të cilën do të dekoroni pastat tuaja të shijshme.

Si të bëni një krem ​​proteinik për të dekoruar një recetë torte Sekreti i gatimit të shijshëm dhe të shpejtë

Si të bëni tortë me krem? e thjeshtë dhe recetë e shijshme duke bërë krem ​​proteinik për të dekoruar tortën tuaj! Përbërësit për recetën e kekut me krem: Vezë 4 copë. Sheqeri 230 gram. Një majë kripë. Një majë e acidit citrik.
Ne shikojmë me kujdes recetën tonë të videos se si të përgatisni krem ​​për një tortë dhe do të merrni gjithçka të shijshme shpejt dhe thjesht në shtëpi.
Shikoni më shumë receta për ëmbëlsira, pasta dhe ëmbëlsira: https://goo.gl/N56avC
Receta për byrekë dhe pasta nga brumi https://goo.gl/ZtROYD
Gatime festive dhe te shijshme: https://goo.gl/I9PPfz
Muzika:
Përbërja "Carefree" i përket artistit Kevin MacLeod. Licenca: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versioni origjinal: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400037.
Artisti: http://incompetech.com/ #findyourrecipe

https://i.ytimg.com/vi/4A3KURuqQmE/sddefault.jpg

2016-05-22T08:50:32.000Z

Si të bëni krem ​​për të dekoruar një tortë në shtëpi

Unë ju sugjeroj të provoni gatimin version klasik krem krem. Është shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe më e rëndësishmja, e përshtatshme për çdo lloj keku. Ata mund të thithin ëmbëlsira dhe të bëjnë dekorime. Nëse jeni një mikpritëse fillestare dhe po kërkoni se cili krem ​​i thjeshtë dhe i shpejtë për dekorimin e tortës është më i miri, ky është pikërisht opsioni. Me të do të jepni një formë të barabartë torte gati, duke maskuar gunga, të meta dhe të çara, dhe gjithashtu e bëjnë atë të ëmbël dhe lëng.

Masa mund të ruhet jo më shumë se një ditë në frigorifer. Në mënyrë të përshtatshme, produkti i mbetur mund të ngrihet në një enë me kapak ose të shërbehet si një ëmbëlsirë më vete. Mund të dekorohet manaferrat e freskëta ose feta frutash.

Lista e përbërësve

Për të përgatitur një krem ​​klasik, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• 350 ml qumësht;
• 100 g sheqer;
• 230 g gjalpë;
• 3 g kripë;
• 1 pako sheqer vanilje;
• 30 g niseshte ose miell;
• 2 copë. vezët.

Recetë hap pas hapi me foto

Video recetë për kremin e tortës

Nga rruga, kjo është e njëjta recetë klasike e kremës. Videoja duket interesante, pasi gjithçka është shpjeguar plotësisht nga një gjyshe e lezetshme, e cila është e këndshme për t'u parë dhe interesante për t'u dëgjuar.

Krem kremi - Receta klasike e gjyshes Emës

Bleni librat e gjyshes Ema → https://www.videoculinary.ru/shop/
Abonohu ​​në kanalin "Recetat e gjyshes Ema" → https://www.youtube.com/user/videoculinary?sub_confirmation=1

Si të bëni kremin - recetë dhe këshilla nga gjyshja Ema. kuzhinë franceze gjithmonë i famshëm ëmbëlsirat gustator. Recetat nga Franca janë një hit në të gjithë botën. Krem - pastiçer, kremi më i zakonshëm. Kremi përdoret gjerësisht në përgatitjen e ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave. Për shembull, në përgatitjen e një torte Napoleon, për mbushjen e tubave nga brumë sfoliat etj. Receta për këto dhe më shumë ëmbëlsirat e shijshme do te gjeni ne faqen tone ne rubriken Torte dhe pasta.Castard - nje recete me foto dhe video. Gjyshja Ema ndan recetën e videos së kremës - shikoni një recetë të detajuar hap pas hapi dhe bëni pyetje → https://www.videoculinary.ru/recipe/zavarnoj-krem/
—————————————————————————————
Përbërësit:
Qumësht - 1 litër
Sheqeri - 300 gram
Vezë - 4 copë
Miell - 120 gram
Gjalpë - 20 gram
Sheqer vanilje - 10 gram
—————————————————————————————
uebfaqja → https://www.videoculinary.ru
—————————————————————————————
Në shumë nga recetat tona video, ne përdorim muzikën e kompozitorit Daniil Burshtein
————————————————————————————

Gatim video në rrjetet sociale rrjetet:
instagram → https://www.instagram.com/videoculinary.ru
facebook → https://www.facebook.com/videoculinary.ru
vk → https://vk.com/clubvideoculinary
ok → https://ok.ru/videoculinary
pinterest → https://ru.pinterest.com/videoculinaryru/
twitter → https://twitter.com/videoculinaryru
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinary
—————————————————————————————
Recetat tona në anglisht:
faqe interneti → http://videoculinary.com/
youtube → https://www.youtube.com/user/videoculinarycom

2015-10-06T13:56:21.000Z

Si të bëni krem ​​me gjalpë për të dekoruar një tortë në shtëpi

Kremrat e përgatitur për të dekoruar ëmbëlsira në shtëpi mund të jenë shumë të ndryshëm. E vetmja gjë që kanë të përbashkët është shija e tyre e patëmetë. Por nga përvoja ime mund të them se kremi tepër i butë dhe më i lehtë është kremoz. Ai duket si shkumë e bardhë, me një shije të pasur neutrale qumështore, e kombinuar me receta të ndryshme glazurat dhe kremrat. Unë garantoj që nëse bëni gjithçka siç duhet sipas recetës së treguar, atëherë shkuma do të jetë shumë e qëndrueshme dhe do të mbajë formën e saj për një kohë të gjatë, gjë që është shumë e bukur kur dekoroni ëmbëlsira.

Para se të bëni dekorime për kek me krem ​​gjalpi, duhet t'u tregoni fillestarëve se cilin krem ​​të përdorin. Dy lloje janë të përshtatshme për dekorimin e pjekjes: bimore dhe natyrale.

krem vegjetalështë një emulsion i vaj perimesh dhe yndyrna, si dhe stabilizues. Shija e një produkti të tillë është shumë e ngjashme me atë natyrale. analog i perimeve më i dendur, më i trashë, me një konsistencë të qëndrueshme. Sipas recetës, e cila do të jepet më poshtë, nga një litër krem ​​i tillë, mund të përgatisni tre litra shkumë të rrahur për të dekoruar tortën. Krem i tillë prodhohet në enë të përshtatshme për dekorim me hundë. Ato shpesh mund të gjenden në tregje - krem ​​pana në një kanaçe.

Krem natyral- produkti është shumë kalori, yndyror me një shije të pasur qumështi. Ata vijnë në të bardhë ose me pak nuancë e verdhë. Për dekorim, janë të përshtatshme vetëm ato, përmbajtja e yndyrës së të cilëve kalon 30%. Ato më pak të yndyrshme ose do të dështojnë të mposhtin, ose do të bien shumë shpejt. Ato janë më pak të ajrosura, ndryshe nga ato vegjetale, dhe më kapriçioze.

Nëse teknologjia e përgatitjes së masës së ëmbël nuk ndiqet siç duhet, ato do të vendosen ose përhapen lehtësisht. Sidoqoftë, dy argumente me peshë mund të vihen në favor të tyre - kjo është shija dhe dobia, në kontrast me analogun e perimeve me kalori të ulët.

Mos u ngatërroni shumë me kremin vegjetal. Ato përmbajnë shumë konservues dhe stabilizues. Kjo është më tepër një ndihmë urgjente për zonjën, kur thjesht nuk ka kohë të mjaftueshme për t'u ngatërruar produkt natyral. Një krem ​​i tillë nuk përdor sheqer, kështu që ka një aromë qumështi neutrale. Falë kësaj kremi vegjetal mund të kombinohet me çdo lloj pastiçerie. Kremit mund t'i shtohet sheqer pluhur duke e ëmbëlsuar kështu ëmbëlsirën.

Konkurroni me krem ​​pana natyrale si dekor pjekje në shtëpi, ndoshta përtej fuqisë së masave të tjera të përshkruara. Sapo mendoni për herë të parë të piqni dhe dekoroni një tortë me krem ​​pana në shtëpi, ju këshilloj të zgjidhni produkt industrial. Paketimi do të tregojë përqindjen e përmbajtjes së yndyrës dhe jetëgjatësinë e kremit.

Opsioni ideal nuk duhet të përmbajë asgjë tjetër përveç vetë kremit. Përqindja minimale e yndyrës së kremit industrial është 10, dhe maksimumi 42. Në treg nga gjyshet mund të blini një produkt me përmbajtje yndyre 50% ose më shumë, por nuk mund të merrni një krem ​​të cilësisë së lartë prej tij. Sipas recetës, gjatë rrahjes do të merrni gjalpë natyrale, por jo krem ​​pana. Përqindja optimale e përmbajtjes së yndyrës së kremit, e cila, pas rrahjes, është e përshtatshme për dekorimin e pastave, është 30-40.

Lista e përbërësve

Për të krijuar një masë kremoze do t'ju duhet:

• 200 g krem;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer ose pluhur;
• 2 lugë ekstrakt vanilje.

Recetë hap pas hapi me foto

Video recetë për kremin e tortës

CREAM CREAM stabil, perfekt për të gjitha llojet e pastave.

Roll biskota SMERALD me krem sufle kremi. https://www.youtube.com/watch?v=Y1RA9Z8XEhY
Krem delikat kremoz - SOFFLE për ëmbëlsira, cupcakes dhe çdo pastë. https://www.youtube.com/watch?v=mG8eK7fCJm8
Tortë për fëmijë Hedgehog në pastrim. https://www.youtube.com/watch?v=H8-BcZK75ew

https://i.ytimg.com/vi/1_UHf0CHAss/sddefault.jpg

2015-12-27T03:23:39.000Z

Si të bëni salcë kosi për të dekoruar një tortë në shtëpi

Vera nuk është larg dhe sezoni i manave, kaq shumë amvisa nuk do t'i rezistojnë tundimit për të pjekur kek me biskota ose një role të zbukuruar me krem ​​dhe manaferra. Kremi shkon mirë me manaferrat, por nën peshën e ëmbëlsirave ato do të vendosen, dhe kosi nuk do të rrihet me sheqer. Prandaj, më e thjeshta dhe mënyrë të besueshme një mënyrë e shijshme për të dalë nga situata është një krem ​​me salcë kosi dhe gjalpë. Konsistenca e saj është mjaft e trashë dhe në të njëjtën kohë e lehtë. Ai përthith të gjitha aspektet pozitive të kremës së rrahur dhe masës klasike të gjalpit.

Lista e përbërësve

• 200 g gjalpë yndyrore;
• 200 g sheqer pluhur;
• 1 g vanilinë;
• 400 g salcë kosi me yndyrë.

Këta janë të gjithë përbërësit për kremin tonë kosi.

Recetë hap pas hapi me foto

Në këtë recetë, ju mund të ndryshoni përmasat sipas dëshirës. Në varësi të qëllimit të saj, sasia e kosit mund të ndryshohet. Nëse dëshironi të merrni një strukturë shumë delikate, atëherë gjysmën e kosit zëvendësoni me qumësht të zier të ngrohtë. Ju duhet të shtoni qumësht në masën e trashë të përfunduar në procesin e rrahjes fjalë për fjalë një lugë gjelle. Kjo mund të vazhdohet derisa masa të marrë lëng pa “kapriço”, pa shtresim.

Gjithashtu, për të dhënë origjinalitet, në vend të sheqerit, mund të shtoni qumësht të kondensuar ose shurupe frutash. Eksperimentoni me kakao, të verdhat e vezëve, konjak ose rum. Variacionet e kremit janë shumë të denja dhe interesante.

Video recetë për kremin e tortës

Produktet më të thjeshta, koha minimale - dhe keni mbaruar! Metoda e provuar e përgatitjes së kremit nga kjo recetë video nuk do t'ju lërë indiferentë. Rezulton tepër e shijshme, e trashë dhe e ajrosur, veçanërisht pasi është e përshtatshme për të dekoruar çdo tortë të bërë në shtëpi.

Krem kosi për tortë. Sa e lehtë është të përgatisni një krem ​​të trashë dhe shumë të shijshëm.

Ky krem ​​përgatitet në vetëm 10 minuta më së shumti produkte të thjeshta, por rezulton një gjalpë shumë e shijshme, e trashë dhe e ajrosur që mund të dekoroj çdo tortë.

Produktet:
salcë kosi 25% - 350 gram (është më mirë të peshoni salcë kosi gjatë natës)
gjalpë - 180 gram (1 pako)
sheqer pluhur - 1 filxhan
vanilje në majë të një thike
1 gotë=250 ml

Bashkohuni me grupin tonë të shokëve të klasës https://www.ok.ru/lenivayaku

Torta është kulmi i mjeshtërisë në përgatitjen e ëmbëlsirave. Shijen e tij dhe pamjen varet nga të gjitha produktet e përdorura në përgatitje. Por një nga komponentët kryesorë dhe përcaktues është kremi për dekorimin e tortës. Ka dhjetëra receta për përgatitjen e tij. Në mënyrë konvencionale, kremrat mund të ndahen në: proteina, krem, kremoz dhe vajor.

Kremi proteinik përftohet nga e bardha e vezës e rrahur me sheqer. Përdoreni vetëm për të dekoruar ëmbëlsirën. Është shumë i lehtë dhe i ajrosur, prandaj nuk është i përshtatshëm për ngopjen dhe ngjitjen e ëmbëlsirave. Mund te gjendet Foto te bukura mbi të cilën ëmbëlsira me krem ​​proteinik plotësohet me marzipan dhe pluhur shumëngjyrësh.

Shumica proces i mundimshëm përgatitja e kremës. Kërkon vëmendje, saktësi dhe shpejtësi veprimi. Duhet të marrë:

• 1 gotë qumësht ose krem;
• 4 lugë sheqer;
• 5 gram niseshte patate;
• 3 vezë.

Hidhni sheqerin e grimcuar në një tas metalik, shtoni vezët dhe niseshtenë. Përziejini mirë të gjithë përbërësit për disa minuta, më pas hidhni ngadalë qumështin. Tasin me masën e vendosim në zjarr mesatar dhe e ngrohim derisa pothuajse të vlojë. Është më mirë të përdorni një termometër dhe sigurohuni që temperatura të mos kalojë 80-85 gradë. Pasi kremi të trashet, hiqeni nga zjarri dhe lëreni të ftohet.

Ky krem ​​është i shijshëm më vete, dhe me një shumëllojshmëri aditivësh. Për të shtuar një shije frutash, mund të përdorni gjysmë gote qumësht dhe gjysmë gote lëng ose pure. Nëse gjithçka është bërë si duhet, atëherë përpjekjet do të shpërblehen me shije, krem aromatik. Nuk do të funksionojë për të dekoruar tortën me trëndafila dhe manaferra, por është ideale për ngopjen e shtresave dhe lyerjen e sipërme. Se si duket mund të shihet në foton e tortës Napoleon.

Krem gjalpi

Kremi i kremës së rrahur është i dashur nga shumë njerëz për lehtësinë, shkëlqimin dhe shije të butë. Për shkak të ajrosjes, ato ndërthuren vetëm ëmbëlsira me biskota, por për të dekoruar pjesën e sipërme të ëmbëlsirave është perfekte. Këtë e dëshmon edhe fakti se një nga fotot më të zakonshme të ëmbëlsirave është pana me fruta.

Për gatim do t'ju duhet:

• 1 filxhan krem, me përmbajtje yndyre jo më pak se 35%;
• 1 lugë çaji sheqer pluhur;
• Vanilinë në majë të një thike.

Derdhni kremin e ftohtë në një enë dhe rrihni ngadalë duke përshpejtuar gradualisht. Gradualisht shtoni sheqer pluhur së bashku me vaniljen. Gatishmëria mund të përcaktohet nga dendësia.

Për fat të keq, kremi shpejt humbet formën e tij, duhet të përdoret menjëherë. Për të zgjatur periudhën, mund të shtoni xhelatinë, duke qenë se atëherë nuk do të jetë e ajrosur, por xhelatinoze.

Për të njëjtën sasi ushqimi do t'ju duhet gjysmë luge çaji xhelatinë, e cila duhet të ngjyhet në gjysmë gote krem ​​të ftohtë. Shpërndani xhelatinë në një banjë me ujë dhe ftoheni. Hidhni xhelatinën në një rrjedhë të ngadaltë në një shkumë të trashë, të rrahur nga pjesa tjetër e kremit, sheqer pluhur dhe vanilinë.

Nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar

Më e dashura, e thjeshta dhe më e njohura është vaji. Nëse në foto, një tortë e dekoruar bukur, atëherë kjo ndoshta është bërë me krem ​​gjalpi. Për faktin se është shumë i dendur dhe rezistent, mund të përdoret për të dekoruar në mënyrë fantastike ëmbëlsira: të bëni mbishkrime, lule të ndryshme, manaferra dhe madje edhe portrete. Dhe receta është e thjeshtë dhe e arritshme për të gjithë.

Për të përgatitur një gjalpë klasike do t'ju duhet:

• 100 gram gjalpë;
• 4 lugë qumësht të kondensuar.

Vaji duhet të nxehet derisa të ngjajë salcë kosi e trashë. Kjo mund të bëhet në sobë, me nxehtësi të ulët ose në bain-marie për kontroll më të mirë të procesit. Vaji i nxehur duhet rrahur mirë derisa të fitohet një masë e bardhë me gëzof dhe derdhet ngadalë në qumështin e kondensuar. Përziejini gjithçka derisa masa të jetë homogjene.

Në rast të mungesës ose mospëlqimit të qumështit të kondensuar, ai mund të zëvendësohet me shurup. I përshtatshëm si për të blerë ashtu edhe për të përgatitur vetë. Për të bërë shurup, duhet të derdhni sheqerin e grimcuar në tigan, derdhni në 4 lugë gjelle ujë dhe zieni derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni shurupin që rezulton dhe shtoni në gjalpë në të njëjtën mënyrë si qumështi i kondensuar në recetën e mëparshme.

Shije dhe cilësi interesante përbërja e vajit gatuar me vezë. E bardha e vezës, për shkak të viskozitetit, krijon një teksturë satenike, dhe e verdha e vezës i shton shije pikante. Përgatitja është e thjeshtë, dhe vetëm pak e komplikuar nga pajtueshmëria regjimi i temperaturës. Për 100 gram gjalpë ju nevojiten 1 vezë dhe 2 lugë sheqer. Rrihni vezën dhe sheqerin derisa vëllimi të rritet 2-3 herë, duke u ngrohur në 45 gradë. Temperatura mund të jetë pak më e ulët, por jo më shumë, përndryshe veza do të përkulet. Në një enë tjetër ngroheni dhe rrihni gjalpin derisa të zbardhet. Lidhni të gjithë komponentët. E gjithë masa përzihet në mënyrë aktive derisa të formohet një krem ​​i harlisur me vaj.

Në trendseterin e kuzhinës në Francë, kremi i gjalpit bëhet duke përdorur vezë dhe qumësht të freskët. Ajo ka emrin e vet - "Charlotte". Në të njëjtën sasi produktesh si në recetën e mëparshme, shtoni 2 lugë qumësht. Hidhni sheqerin në një tenxhere, shtoni qumështin dhe, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë. Në një tenxhere tjetër rrihni pak vezët dhe më pas hidhni ngadalë dhe me kujdes qumështin e nxehtë. Të gjitha së bashku i ziejmë dhe i lëmë të ftohet në temperaturën e dhomës dhe gjatë kësaj kohe përgatitet gjalpi, si në recetat e mëparshme. Të gjithë përbërësit përzihen derisa të merret një masë e madhe.

Në dekorim, kremi i gjalpit është interesant sepse ju lejon të merrni tekstura të ndryshme. Nëse e dekoroni sa është ende e ngrohtë, atëherë dekorimet do të jenë me shkëlqim, me shkëlqim dhe modelet e stampuara mat do të dalin nga të ftohtit. Shpesh, për të dekoruar një tortë, ju nevojitet një përbërje vaji me ngjyra të ndryshme. Për ta krijuar atë, ngjyrosja e ushqimit, lëngjet e manave dhe perimeve janë perfekte.

Torta është një simbol i festës dhe dekorimit të çdo tryeze. Pavarësisht se cili krem ​​përdoret: krem, proteina, gjalpë apo vaj, torta duhet të jetë e dekoruar bukur. Dhe se ai do të bëhet krenaria e kuzhinierit.

Video recetë kremi për dekorimin e tortës

Amviset e mira duan gjithmonë tortë e ditëlindjes ishte jo vetëm e shijshme, por edhe e bukur. Sot ka shumë mënyra për ta servirur bukur një ëmbëlsirë: spërkateni me dekorime të gatshme, vendosni mastikë, bëni vetë lule të ngrënshme ose hidhni mbi të glazurën. Në këtë artikull do të mësoni receta për kremra të veçantë që janë të përshtatshëm për të dekoruar një tortë ose pasta dhe, në të njëjtën kohë, vetëm sa do t'i shtojnë gjallërinë shijes së ëmbëlsirës.

Recetë klasike e tortës krem ​​​​për dekorim

Kjo është mënyra më themelore për të bërë një krem, ju mund t'i shtoni vetë përbërësit tuaj të preferuar: ekstrakt vanilje, kanellë, madje edhe karafil të bluar ose kardamom, lëkurë. Për t'i dhënë ngjyrë kremit, duhet të blini ngjyra, opsioni më i mirë do të jenë ngjyrat e heliumit, të cilat mund të gjenden në repartet e ëmbëlsirave. Nëse nuk mund t'i gjeni, atëherë jepni përparësi ngjyrosjes së ushqimit të lirshëm, pasi i keni holluar trashë me ujë. Disa amvise përdorin pigmente natyrale, si panxhari.

Merrni këta përbërës:

• 220 - 230 gram gjalpë, jo i kripur.
• Një lugë çaji ekstrakt vanilje ose sheqer vanilje.
• 600 gram sheqer pluhur, shumë i imët, i grirë mirë.
• Dy lugë qumësht të ngrohtë

Gatim:

• Vaji duhet të vendoset në bateri në një tas metalik ose të vendoset në një banjë uji. Kur të shkrihet në një gjendje të butë që mund ta gëzoni lehtësisht me një pirun, hiqeni.
• Rrihni gjalpin dhe sheqer vanilje në një masë homogjene, e cila i ngjan një shkume të harlisur. Filloni të shtoni gradualisht pluhur, por mos e derdhni të gjithë menjëherë. Hidhni rreth një gotë pluhur në një rrjedhë të hollë, pastaj rrihni përsëri masën dhe kështu me radhë deri në fund.
• Qumështi shtohet i fundit dhe kremi tundet sërish.
  Nëse keni erëza ose ngjyra të veçanta, atëherë shtoni ato në këtë fazë.
• Pas kësaj, rekomandohet të vendosni kremin në frigorifer për 15 - 20 minuta dhe ta lini të ftohet. Kremin e përfunduar me vaj e lyejmë me një lugë në një qese ëmbëlsirash dhe vizatojmë modelet dhe modelet e dëshiruara në sipërfaqen e tortës. Mos harroni se nuk mund ta vendosni një tortë të tillë në një vend të ngrohtë.

Receta e tortës krem ​​për dekorimin me rum

Disa recetë origjinale, përmasat e përbërësve këtu ndryshojnë nga recetat klasike dhe alkooli i jep shije shije. Në vend të rumit, mund të përdorni liker, konjak dhe madje edhe amaretto.

Merrni:

• 200 gram sheqer, ju mund të kallam, por kjo do të ndikojë në ngjyrë.
• Një vezë.
• Gjysmë gote qumësht.
• 300 gram gjalpë.
• Një lugë çaji ekstrakt vanilje mund të zëvendësohet me vanilje.
• Një lugë rum.

Teknologjia e gatimit është e ndryshme nga të gjitha të tjerat:

• Qumështin duhet ta vendosni të ziejë në një kazan ose tigan, të shtoni menjëherë vezën dhe ta rrahni mirë këtë masë.
• Ngadalë shtoni sheqerin, përzieni derisa të bashkohet plotësisht. Mos ndaloni së përzieri kremin derisa të trashet në një pelte, por të lëngshme. Vetëm atëherë ndaloni së përzieri dhe vendoseni tiganin në një vend të freskët.
• Ndërsa masa është duke u ftohur, zbutni të gjithë gjalpin dhe rrihni derisa të duket si salcë kosi e trashë. Shtoni në përzierjen e vezëve duke vazhduar rrahjen. Shtoni rumin, vaniljen dhe të gjithë përbërësit e dëshiruar.

Një krem ​​i tillë është menjëherë gati për përdorim, nuk do të prisni derisa të ftohet, por menjëherë filloni të dekoroni.

Faqja kryesore › Krem dhe mbushje › Proteina

Sa herë që shikoni ëmbëlsira të bukura në pastiçeri, dëshironi të bëni të njëjtën gjë ose edhe më mirë. Mos blini një tortë për një festë vetëm për hir të dekorimit mbi të. Kjo është veçanërisht e vërtetë për amvisat që pjekin shumë mirë të gjitha llojet e ëmbëlsirave, por nuk dinë t'i dekorojnë ato. Ky është problemi më i zakonshëm i amvisave, të cilat shpesh bëjnë ëmbëlsira shtëpie për jetën e përditshme, thjesht duke e lyer tortën me kremin e tyre të preferuar ose duke e dekoruar me patatina.

Jo shumë njerëz dinë të punojnë siç duhet me një qese ose shiringë pastiçerie, pasi kjo kërkon disa aftësi dhe njohuri.

Në një masë më të madhe, vështirësia është prodhimi i petaleve dhe luleve të ndryshme, pasi linjat dhe kufijtë e thjeshtë mund të bëhen mjaft lehtë, edhe pa aftësi të veçanta.

Problemi i dytë është zgjedhja kremin e duhur në mënyrë që torta jo vetëm të duket e bukur, por edhe dekorimet të jenë të ngrënshme dhe jo të ngrënshme. Duhet mbajtur mend se dekorimi i një torte është një proces i mundimshëm dhe i gjatë, kështu që duhet të jeni të durueshëm.

Llojet e kremrave për dekorimin e një torte

Nuk ka shumë lloje kremash me të cilët mund të dekoroni tortën dhe të shtoni dekor format e sakta. Kremi duhet të jetë plastik, të mbajë mirë formën dhe të mos rrjedhë temperaturat e larta.

Vetëm disa lloje kremrash kanë parametra të tillë:

vaj; Krem me proteina;

kremoze;

Ky është ndoshta grupi i kremrave që kanë një konsistencë të përshtatshme për të dekoruar një tortë. Receta për secilën do të renditet më poshtë në mënyrë që të zgjidhni opsionin që është i përshtatshëm për ju.

Fillimisht ju paraqesim recetën e kremit të gjalpit

Ishte më e zakonshme në kohët sovjetike dhe përdorej për të dekoruar ëmbëlsira, të cilat shiteshin në të gjitha dyqanet me çmime buxhetore.

Por në atë kohë përdorej pothuajse vaj i pastër, lyer me natyrale ngjyrosje ushqimore, dhe për këtë arsye, kujtimet e shumë prej trëndafilave rrëqethës ishin të tmerrshme. Lulet e mëdha me sheqer të bëra nga vaji ishin pothuajse të pamundura për t'u marrë në gojë. Në shumë familje, lulet lyheshin në një copë bukë nëse torta blihej për një festë të vogël familjare. Edhe pas një feste të madhe, lulet mbetën në pjatat e shumicës së të ftuarve, pasi ishte thjesht e pamundur t'i haje plotësisht. Por recetë moderne Kremi i gjalpit përfshin qumështin e kondensuar, i cili neutralizon gjalpin që zbehet.

Përveç kësaj, amvisat që përdorin këtë recetë përpiqen të mos bëjnë dekorime të mëdha nga ky lloj kremi për kek.

Lule të mëdha dhe detaje të tjera në shkallë të gjerë janë bërë nga një krem ​​pana më i lehtë dhe në të njëjtën kohë me shije të këndshme.

Receta e kremit të gjalpit përfshin:

Gjalpë - 250 gr; Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe;

Konjak ose pije alkoolike - 1 lugë çaji.

Për të përgatitur këtë lloj dekori për kek, fillimisht duhet të hiqni gjalpin nga frigoriferi dhe ta lini të zbutet në temperaturën e dhomës. Për ta bërë procesin të shkojë më shpejt, prisni gjalpin me thikë në copa 1 cm. Për të kuptuar nëse produkti është bërë normal në temperaturë dhe konsistencë, thjesht shtypeni me gisht ose me një shpatull pastiçerie. Nëse nuk kërkohet përpjekje dhe vaji është i butë, atëherë mund të punoni më tej me të.

Hedhim të gjithë gjalpin në një enë për rrahje dhe fillimisht e rrahim me shtesa të lehta me mikser derisa produkti të bëhet me gëzof dhe të marrë ngjyrë pothuajse të bardhë. Më tej, pa fikur mikserin, fillojmë të derdhim qumësht të kondensuar në një rrjedhë të hollë. Kur të dyja produktet të jenë bashkuar dhe masa të bëhet homogjene, shtoni konjak ose pije alkoolike.

Në të njëjtin moment, ia vlen të prezantoni një bojë, por nëse nevojiten disa ngjyra, atëherë ndani vëllimin e përgjithshëm në disa pjesë, madhësia e secilës varet nga sasia e mbulimit të kremit të një ngjyre të veçantë.

Mos harroni se torta nuk e humbet atraktivitetin e saj për një kohë të gjatë, sipërfaqja e saj duhet të jetë e niveluar në mënyrë të përkryer me të njëjtin krem.

Receta për kremin e proteinave është disi më e ndërlikuar.

Në shtëpi, jo çdo amvise do ta marrë këtë recetë dekorimi. Gjë është se për t'i dhënë dekorit qëndrueshmëri, është e nevojshme të saldohet shurupi i duhur. Zierja e pakët ose e papërgatitur do të thotë një humbje e plotë e dekorimit të tortës.

Çfarë përfshihet në recetën e kremit proteinik për ta bërë atë në shtëpi:

Sheqer me rërë të imët - 0,5 kg; Të bardhat e vezëve - 5 copë; Acidi citrik - 0,5 lugë;

Ujë - 0,5 gota.

Para së gjithash, duhet të gatuani shurupin e duhur, nga i cili do të varet qëndrueshmëria e dekorimeve në tortë. Për ta bërë këtë, derdhni të gjithë vëllimin e sheqerit në një tenxhere dhe derdhni gjysmë gote ujë. Më pas, gatuajeni vetë shurupin. Duhet të gatuhet për të paktën 5 minuta me përzierje të vazhdueshme. Më pas hedhim një pikë nga një lugë në ujë të ftohtë dhe nëse rrokulliset në një top që nuk ngjitet në duar, por krijon një ndjenjë sikur po rrotulloni një copë zam të tharë, atëherë shurupi është gati. Duhet të vihet të ftohet, dhe në këtë kohë të merret me proteinat. Vezët i ndajmë në të bardhat dhe të verdhat dhe i rrahim mirë me mikser. Është e nevojshme të arrihet një densitet i mirë, dhe vetëm pas kësaj, në një rrjedhë të hollë, filloni të derdhni shurupin e ftohur, por ende të ngrohtë. Në këtë rast, mos ndaloni së rrahuri. Sapo masa bëhet e tillë që kur tasi të kthehet, përmbajtja as të mos lëvizë, atëherë proteina krem krem gati.

Mund ta vendosni në një qese dhe të bëni dekorime për tortën.

Kur blini ngjyra për këtë lloj kremi, paralajmëroni shitësin se do të ketë një krem ​​proteinik. Jo të gjitha ngjyrat janë të përshtatshme për këtë dekorim të tortës.

Le të flasim për krem ​​pana

Kremi mund të blihet i gatshëm, por është shumë i shtrenjtë për të dekoruar një tortë të madhe. Receta për kremin në vetvete nuk është shumë e komplikuar, gjëja kryesore është që produkti që duam ta shndërrojmë në dekorim është i freskët dhe i yndyrshëm.

Për të bërë krem ​​nga kremi në shtëpi, na duhen:

Krem 35% - 1 gotë; Vezë e zgjedhur e pulës - 1 copë; Rërë sheqeri - 80 gr; Qumësht - 80 ml;

Xhelatinë - 10 ml.

Seti i produkteve për të bërë krem ​​nga kremi nuk është shumë i madh, por për të përgatitur këtë krem ​​në shtëpi, do t'ju duhet patjetër një mikser.

Gjithçka fillon, natyrisht, jo me krem, por me xhelatinë, e cila duhet të ngjyhet në të zakonshme ujë të ftohtë për 25 minuta. Më pas, duhet të rrihni vezën me sheqer dhe të zieni qumështin. Në një rrjedhë shumë të hollë, qumështi hidhet në vezë me sheqer dhe përzihet mirë.

Shtoni xhelatinën e fryrë, përzieni përsëri dhe vendoseni masën në një banjë me ujë. Gatuani këtë masë, është e nevojshme deri në momentin e zierjes, duke e përzier vazhdimisht. Pasi xhelatina të jetë tretur plotësisht, hiqeni përzierjen nga zjarri.

Hapi tjetër do të jetë rrahja e kremit me mikser derisa të trashet, ky është procesi më i gjatë dhe më i pakëndshëm, pasi zgjat të paktën 10 minuta. Masën e qumështit të ftohur me xhelatinë ia shtoni kremit në pjesë të vogla duke vazhduar rrahjen. Transferoni këtë përzierje në një qese pastiçerie dhe dekorojeni tortën. Duhet mbajtur mend që për të dekoruar tortën, fillimisht duhet të rrafshohet me një krem ​​tjetër, pasi kremi nga kremi i rrahur është shumë i butë dhe mjaft i kushtueshëm për të mbuluar të gjitha ëmbëlsirat me të nga të gjitha anët.

Ky krem ​​harmonizohet mirë me veshjen e kosit ose gjizës.

Krem me krem ​​vegjetal

Receta nuk është shumë e ndryshme nga ajo e mëparshme, dhe përbërësit janë pothuajse të njëjtë:

Krem perimesh - 0,5 litra; Sheqer pluhur - 100 gr;

Xhelatinë - 10 gr.

Tani procesi i bërjes së kremit të kremit vegjetal. Si gjithmonë, lagni fillimisht xhelatinën, lëreni të fryhet gjatë përgatitjes së kremit. Hedhim 100 ml. krem vegjetal në një tenxhere dhe pjesën tjetër e rrahim me mikser me shpejtësi të ulët duke u shtuar gradualisht sheqer pluhur.

Pasi kremi të ketë fituar një densitet, mund të vazhdoni në fazën e dytë. Pjesën tjetër të kremit e ngrohim me xhelatinë të fryrë, por këtë masë nuk e ziejmë. Masa është gati kur të gjitha kokrrat e xhelatinës të shpërndahen në qumësht. Më pas, përzierja qumësht-xhelatinë duhet të ftohet në temperaturën e dhomës dhe të derdhet në një masë kremi vegjetal në një rrjedhë të hollë, duke rrahur masën totale me shpejtësi të lartë të mikserit.

Për të niveluar tortën, mund të përdorni gjizë ose salcë kosi dhe vetëm më pas e dekorojmë produktin tonë me krem ​​pana sipër, duke e mbajtur më parë kremin për dekorim në frigorifer për të paktën 2 orë.

Vlen gjithashtu të theksohet se është më mirë të rrihni kremin e ftohur, atëherë kremi do të jetë më rezistent dhe dekorimet nuk do të notojnë, por do të mund të qëndrojnë në tortë derisa të hahet pjesa e fundit.

Tani pak për kremrat, të cilët mund të përdoren edhe në shtëpi për dekorim, por ato përdoren shumë më rrallë kur zbukurohen me qese pastiçerie ose shiringë.

Kjo është salcë kosi dhe gjizë. Puna është se kremi i gjizës është shumë i dendur dhe kërkohet më shumë përpjekje kur shtrydhet nga çanta. Dhe ju mund të gatuani salcë kosi vetëm nga salcë kosi e dendur fshatare në mënyrë që të mos pikojë nga pjekja.

Për gatim krem gjizë do t'ju duhet:

Gjizë me yndyrë - 250 gr; Sheqer pluhur - 400 gr;

Gjalpë - 60 gr.

Për të përgatitur kremin e duhur të gjizës në shtëpi, gjiza duhet të kalohet disa herë në një sitë të imët.

E bluajeni me cilësi shumë të mirë. Përndryshe, në gjizë mund të mbeten kokrra, të cilat do të prishin të gjithë dekorin. Pas bluarjes, rrahim masën me një rrahëse ose mikser, duke shtuar gradualisht pluhurin. Në momentin e fundit është e nevojshme të shtoni gjalpë të zbutur në copa të vogla. I rrahim edhe nja dy minuta, e kalojmë kremin në një qese dhe e dekorojmë tortën. Por dekorimi i kremit të gjizës nuk nënkupton lule, përdoret më shpesh për të vizatuar linja dekorative dhe rozeta të vogla. Pesha është mjaft solide.

Kosi përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

salcë kosi - 500 gr; Rërë sheqeri - 100 gr.

Meqenëse mund të përdorni salcë kosi të trashë fshatare, nuk duhet ta peshoni, por mbani mend se kosi do t'i ngjajë gjalpit pas rrahjes dhe duhet të hollohet pak me qumësht të kondensuar. Përndryshe, kjo masë do të jetë shumë e vështirë për t'u shtrydhur nga qesja e ëmbëlsirave.

Nëse kosi përgatitet nga kosi i blerë në dyqan, atëherë duhet të merret për 100 gr. më shumë sepse masë e dhënë humbur kur peshoni salcë kosi.

Për të përgatitur një masë të qëndrueshme, së pari duhet të rrahni kosin e peshuar ose të trashë me një mikser, duke shtuar gradualisht sheqer në të. Por vazhdoni të rrihni deri në konsistencën dhe shkëlqimin e dëshiruar, dhe mos e përfundoni në momentin kur sheqeri tretet. Sa më mirë të punoni me mikserin, aq më e qëndrueshme do të jetë kosi.

Truket e ëmbëlsirave

Disa rregulla të thjeshta do t'ju ndihmojnë ta bëni dekorimin e tortës të paharrueshme.

Pasi të keni mbushur qesen me krem, mbajeni më afër sipërfaqes së tortës për dekorime të vogla dhe më larg për ato më të mëdha.

Një masë e ngrohtë kremi do t'i japë shkëlqim dekorit, dhe një masë e ftohtë do ta bëjë atë të shurdhër.

Pasi të keni përfunduar dekorimin e një elementi individual, tërhiqeni grykën fort larg jush, kështu që gjuha do të mbetet e vogël dhe e padukshme.

Dekoroni vetëm ëmbëlsira të rreshtuara paraprakisht, pasi dekorimi në tortën e pjerrët do të duket qesharak dhe nuk do të jetë në gjendje të mbulojë pjerrësinë, por vetëm do të tërheqë vëmendjen ndaj tij.

Proteina

protorti.ru

Krem dekorimi që mban mirë formën

TortyDoma.ru −> Krem torte

Të gjithë i duan ëmbëlsirat. Dhe në çdo festë, të ftuarit mezi presin kur të vijë momenti dhe është ai që do të shfaqet në tryezë - një shije e bukur kek aromatike, mundësisht të bëra nga duart e zonjës. Secila grua ka recetën e saj të veçantë, sekretet e saj të pjekjes së kësaj ëmbëlsire të ajrosur. Dhe unë dua të bëj një delikatesë jo vetëm të shijshme, por edhe të dekoruar mirë. Kremrat e ëmbëlsirave shërbejnë për shtresën e produktit, përdoren edhe për dekorim. Bërja e kremës për të dekoruar një tortë e mban mirë formën e saj është ëndrra e çdo amvise. Mund të shtroni një anë me krem, të bëni lule, gjethe, mbishkrime urimi.

Vaj bazë

Ky është grupi më i zakonshëm i kremrave, ka varietetet e mëposhtme:

• gjalpë ose kremoz - i gatuar me qumësht të kondensuar;
• vaj "Charlotte" - në qumësht dhe vezë;
• lustër me vaj - në vezë.

Përbërësit

Merrni produktet më të freskëta:

• gjalpë - 200 gram;
• sheqer pluhur - 120 gram;
• qumësht i kondensuar - 200 gram;
• qeskë vanilje.

Mënyra e gatimit

1. Përgatitja e këtij kremi është e lehtë:
2. Zbutni gjalpin paraprakisht, hiqeni nga frigoriferi për 1 orë. Ju nuk mund ta shkrini gjalpin, kremi nuk do të funksionojë. Rrahim gjalpin për 5 minuta derisa të përftohet një masë e bardhë e ajrosur.
3. Pa ndalur, shtoni gradualisht qumështin e kondensuar, vanilinë dhe sheqerin pluhur në gjalpë.
4. Do t'ju duhen 10-15 minuta për të rrahur kremin.

Dekorimet e bëra nga ky krem ​​do të ruajnë formën e tyre për një kohë të gjatë.

Delikatesat me krem ​​janë të shijshme, por me shumë kalori dhe përmbajnë shumë sheqer. Më e dobishme është gjiza ose krem ​​djathi. Enët me të mund të ofrohen si për fëmijët ashtu edhe për të moshuarit. Djathi i gjizës i përket produkteve dietike, përmban kalcium, është lehtësisht i tretshëm. Nga gjiza mund të bëni një krem ​​të mrekullueshëm për dekorimin e ëmbëlsirave. Zgjedhja e gjizës duhet marrë shumë seriozisht. Ju lutemi vini re sa vijon:

1. Merrni gjizë të yndyrshme, është më mirë të bëhet vetë.
2. Nëse gjiza është shumë e lagur, kullojeni lëngun. Dërgojeni gjizën në një kullesë të veshur me një pecetë, lëreni për disa orë.
3. Gjiza e grimcuar duhet të fërkohet me kujdes përmes një sitë derisa kokrrat të zhduken.
4. Nëse dëshironi të përdorni masën e gjizës, mos harroni se përmban sheqer. Ulni sheqerin në recetë. Blini masë gjizë pa aditivë.

Përbërësit

Ju do të keni nevojë për produktet e mëposhtme:

• qumësht - 250 gram;
• gjizë - 200 gram;
• gjalpë - 180 gram;
• xhelatinë (mundësisht e menjëhershme) -35 gram;
• sheqer i grimcuar - 250 gram;
• Vezë - 5 copë;
• miell - 5 lugë;
• sheqer vanilje - një qese.

Mënyra e gatimit

Kjo recetë nuk do të marrë shumë kohë:

1. Kujdesuni për xhelatinën paraprakisht, thitheni në ujë. Kur të fryhet, dërgojeni në një banjë me ujë. Përziejini derisa të mos mbeten kokrra, rreth 15 minuta. Mos e sillni xhelatinë në valë. Xhelatina e menjëhershme është e mjaftueshme për t'u mbushur me ujë dhe përzihet me kujdes.
2. Fërkojeni qumështin me miell derisa të mos mbeten gunga, vendoseni në një banjë me ujë dhe zhyteni për disa minuta derisa masa të trashet. Ftohu.
3. Grini gjalpin e zbutur, fshijeni gjizën përmes një sitë. Përzieni gjizën, gjalpin, sheqerin, të verdhat dhe rrihni.
4. I bashkojmë këto dy masa, i rrahim me mikser.
5. I rrihni me mikser derisa të bëhet një shkumë e bardhë e dendur, shtoni pak nga pak proteinat masë gjizë, shtoni vanilinë. Ziejeni brumin butësisht me duart tuaja nga poshtë lart.
6. Përpara dekorimit të tortës, përzierja duhet të jetë e ftohur mirë, para përdorimit duhet të ruhet në frigorifer për 2-3 orë.

Për cupcakes

Cupcakes janë një delikatesë e re për ne, por ato po dekorojnë gjithnjë e më shumë tryezat tona të festave. Një kek i vockël është, në fakt, një tortë e vogël ose një kek i vockël i madh. E dekorojme ne te njejten menyre si keku, ju duhet nje krem ​​per cupcakes qe te mbaje formen. Kremrat më të mirë sherbejeni gjalpin vanilje, kremoze, krem ​​marenge. Receta për këtë krem ​​përfshin sheqer, gjalpë, të bardhat e vezëve, vanilinë dhe pak kripë. Nuk është shumë e lehtë për ta bërë atë, por mban formën e saj në mënyrë perfekte. Çdo aditiv, si arra e copëtuar, lëvorja, çokollata e grimcuar, nuk e rëndojnë kremin. Disa njerëz besojnë se kremi i proteinave nuk është i fortë, sigurohuni që të mos jetë.

Përbërësit

Projektuar për 12 copë:

• gjalpë i zbutur - 150-180 gram;
• acid citrik - në majë të një thike;
• ujë - 50 gram;
• 3 proteina;
• sheqer - 200 gram;
• qeskë vanilje.

Mënyra e gatimit

Këtu, sigurisht, duhet të ndërhyni:

1. Hidhni sheqerin në ujë, ziejini në zjarr të ulët, duke e trazuar gjatë gjithë kohës, derisa sheqeri të tretet plotësisht. Ftoheni pak.
2. Vendosni të bardhat në një tas të thatë, shtoni acid citrik, rrihni më gjatë derisa të fitohet një shkumë e qëndrueshme.
3. Hidhni shurupin e ftohur në proteinë, duke vazhduar rrahjen me shpejtësi mesatare. Do të duhen rreth gjysmë ore për ta rrahur derisa masa të ftohet.
4. Shtoni gjalpin e butë, të grirë hollë dhe vaniljen. Është e nevojshme të rrihet derisa përzierja të bëhet homogjene, e harlisur përsëri. Për ta përshpejtuar këtë proces, mund ta vendosni në të ftohtë për një çerek ore dhe më pas të vazhdoni.
5. Nëse dëshironi, mund të shtoni ngjyrë ushqimore ose aromatizues. Tani vendoseni kremin në një qese tubacioni dhe me të dekorojini kekët.

Çdo zonjë që ka bërë ndonjëherë krem ​​nga kremi është përpjekur ta mbajë atë në formë. Shkuma krem ​​është e lehtë dhe e ajrosur, e përshtatshme si për shtresimin e ëmbëlsirave ashtu edhe për dekorimin e tyre. Nëse ndiqni me përpikëri recetën, përdorni kremin më të mirë të rëndë, do të jeni në gjendje të bëni një krem ​​të qëndrueshëm dhe të qëndrueshëm. Yndyra e kremit është e rëndësishme. Për dekorimin e ëmbëlsirave, kremi me përmbajtje yndyre 30-40 përqind është i përshtatshëm. Nëse përmbajtja e yndyrës është më e vogël, shkuma do të jetë shumë e paqëndrueshme. Nëse përmbajtja e yndyrës së kremit është 50% ose më shumë, ai do të kthehet në gjalpë gjatë rrahjes.

Përbërësit

Receta kërkon produktet e mëposhtme:

• 500 gram krem;
• 50 gram sheqer pluhur;
• një qese me sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit

Përgatitni gjithçka që ju nevojitet për punë:

1. Ftoheni kremin paraprakisht në 2 gradë. Mbushni një tas të ulët me ujë akull, vendosni një enë me krem ​​në të.
2. Fillimisht rrihni me mikser me shpejtësi të ulët dhe më pas me shpejtësi të lartë. Pas formimit të një shkume të trashë të harlisur, pa ndalur rrahjen, shtoni gradualisht sheqer pluhur dhe sheqer vanilje në pjesë.
3. Kur gjurmët e kamxhikut fillojnë të mbeten në sipërfaqen e kremit, masa nuk qetësohet - kremi është gati.
4. E zhvendosim masën në një qese pastiçerie ose shiringë, kujdesemi që të mos mbeten flluska ajri.
5. Vizatojmë kufij, lule, valëzime me krem ​​në tortë, bëjmë mbishkrime.

salcë kosi

Për të dekoruar ëmbëlsirën, kosi me xhelatinë është gjithashtu i dobishëm. Përmbajtja e yndyrës në salcë kosi nuk ka rëndësi.

Përbërësit

Mund të përdoret si një ëmbëlsirë e pavarur:

• gjysmë gote sheqer pluhur;
• një gotë salcë kosi;
• 10 g xhelatinë të menjëhershme;
• 50 ml ujë;
• 1 lugë ëmbëlsirë sheqer vanilje.

Mënyra e gatimit

Sasia e sheqerit mund të ndryshojë:

1. Derdhni xhelatinë me ujë dhe përzieni me kujdes derisa kokrrat të treten plotësisht.
2. Kosin e ftohur e shtrojmë në një enë, e rrahim me mikser.
3. Pa ndalur rrahjen, shtoni vaniljen dhe sheqerin pluhur, derdhni xhelatinë në një rrjedhë të hollë.
4. E vendosim kekun ne kallep, lyejme kremin siper. Vendoseni në frigorifer derisa të ngurtësohet plotësisht.

Ju mund të derdhni xhelatinë me shurup kokrra të kuqe, shtoni fruta të copëtuara.

tortydoma.ru

Kremrat me të cilët mund të dekoroni tortën e ditëlindjes dhe do të ruajnë mirë formën e tyre gjatë gjithë mbrëmjes

Sado e shijshme të jetë torta për festën, nëse nuk ka formë dhe dekorimet mbi të notojnë në drejtime të ndryshme, atëherë nuk do të krijojë Keni një humor të mirë duke pirë çaj. Sigurisht, ju mund të bëni ndonjë, madje edhe një tortë të shtrembër dhe të shtrembër, nëse ka vetëm tuajat në shtëpi, por nëse ju vijnë mysafirë, atëherë mund të keni turp për veten tuaj. përvojë kulinare.

Mos harroni se kremi për dekorimin e tortës jo vetëm që mund të tërheqë vëmendjen pasta elegante, por edhe për të fshehur disa të meta në ëmbëlsira.

Nëse duhet të prisni disa pjesë nga torta, atëherë vetëm kremi mund ta mbyllë atë. Nëse nuk ka përvojë në krijimin e dekorimeve të sakta dhe të qarta, atëherë është më mirë të praktikoni paraprakisht, përndryshe jo vetëm torta do të humbasë atraktivitetin e saj, por disponimi i zonjës mund të prishet nga puna e vështirë e dekorimit, e cila nuk do të çojë në rezultatin e dëshiruar.

Mënyra më e lehtë për të mësuar është me një krem ​​proteinash ose vaji.

Që të dy e mbajnë mirë formën e tyre dhe nuk notojnë për një kohë të gjatë. Nëse gatuani diçka një herë në javë, atëherë kjo mund të jetë një kohë për të mbushur duart tuaja. Shikoni si bëhen disa dekorime në tortë, përpiquni t'i përsërisni dhe në këtë mënyrë vetë duart do të kuptojnë se sa krem ​​dhe me çfarë lëvizjesh duhet të shtrydhet për të marrë linja të lëmuara të këndshme ose lule të bukura.

Një nga kremrat më të famshëm, nga i cili bëhen më shpesh figurina, lule dhe pajisje të tjera festash për ëmbëlsira, është mastika.

Ju mund të lexoni një artikull të veçantë për prodhimin e këtij materiali plastik në faqen tonë të internetit, kështu që ne nuk do të përsërisim veten dhe do të shqyrtojmë llojet e tjera të kremrave që mbajnë mirë formën e tyre dhe janë krijuar për të dekoruar çdo krijim të kuzhinës.

Kremrat më të lehtë për t'u bërë nuk janë gjithmonë të përshtatshëm për ngopjen e ëmbëlsirave, pasi në pjesën më të madhe ato rezultojnë të jenë të dendura dhe një bollëk sheqeri ose vaji mund të dëmtojë vetëm. Prandaj, për të përgatitur një tortë të shijshme, por në të njëjtën kohë të bukur, me shumë mundësi do t'ju duhen dy lloje kremi. Njëra për impregnim midis ëmbëlsirave, e dyta për dekorim.

Le të fillojmë me kremin më të thjeshtë, me vaj.

Krijimi i linjave të ndryshme, zigzagëve, monogrameve duke përdorur këtë krem ​​është po aq i lehtë sa të grisësh dardha. Së pari, ai mban mirë formën e tij dhe së dyti, mund të lyhet në çdo ngjyrë. Kjo do t'ju lejojë të bëni dekorime për tortën në disa ngjyra, të cilat do t'i shtojnë atraktivitetin e saj.

Çfarë përfshihet në krem ​​dhe cilat janë përmasat e përbërësve në mënyrë që lulet dhe bukuritë e tjera të mos bien në 10 minuta.

• Gjalpë me cilësi të lartë - 100 gr;
• Qumësht i kondensuar - 100 gr.

Në të njëjtën kohë, sa më i trashë të gjeni qumësht të kondensuar, aq më mirë kremi ruan formën e tij.

Përgatitja është mjaft e thjeshtë.

- Nxirreni gjalpin nga frigoriferi dhe priteni në kubikë 15-20 minuta para gatimit. Qumështi i kondensuar në kavanoza rrallë ruhet në frigorifer, por nëse është akoma atje, atëherë duhet ta merrni shumë më herët në mënyrë që të ngrohet në temperaturën e dhomës. Pasi gjalpi është zbutur dhe qumështi i kondensuar ka arritur temperaturën e kërkuar, fillojmë të bëjmë kremin.

Me shpejtësi të ulët të mikserit, rrihni gjalpin dhe shtoni qumështin e kondensuar gradualisht në pjesë shumë të vogla, pa ndalur rrahjen. Pasi masa të ketë fituar një konsistencë homogjene, ne e ndajmë atë në numrin e kërkuar të pjesëve dhe futim ngjyrën tonë në secilën. Mendoni paraprakisht për vizatimin e tortës, por vendoseni në letër dhe dekorojeni me lapsa, kështu që do të jetë më e lehtë të krijoni dekorime në vetë produktin.

Pasi të keni aplikuar të gjitha pjesët e dekoratave në shtresën e sipërme të tortës duke përdorur krem ngjyra të ndryshme, ëmbëlsirën e vendosim në frigorifer derisa ta servirim.

Receta tjetër, e cila është gjithashtu e përshtatshme për një kek dhe mban çdo formë, madje edhe më të pakonceptueshmet, është një krem ​​proteinik.

Receta e tij është e thjeshtë, por kërkon disa aftësi.

• 4 proteina;
• 1 gotë sheqer të grimcuar;
• ¼ lugë çaji lëng limoni.

Ekziston një më e thjeshtë dhe mënyrë të shpejtë përgatisni këtë krem, që të mos rrijë me orë të tëra me një filxhan dhe rrihni. Ndani proteinat, rrihni me sheqerin, vetëm pak që të shpërndahet i gjithë sheqeri dhe më pas vendoseni tasin me kremin në një banjë me ujë. Shtoni lëngun e limonit dhe prisni që uji të vlojë nën enë. Nga ky moment fillojmë ta rrahim masën derisa e gjitha të fillojë të mbështillet rreth rrahësve, pas së cilës e heqim nga banja dhe e rrahim edhe 5-10 minuta të tjera. Ju mund të krijoni dekorime torte të çdo ngjyre, pasi masa e toleron në mënyrë të jashtëzakonshme ngjyrën, dhe gjithashtu nuk ka nevojë të qëndroni në frigorifer për një kohë të gjatë për t'u ngurtësuar. Ky është ndoshta buxheti më i madh nga të gjithë kremrat.

Krem djathi.

Ky lloj dekorimi, si ato të mëparshmet, nuk noton, por kushton pak më shumë, pasi djathi i gjizës gjendet rrallë në prodhuesit vendas, më shpesh është Holanda ose Gjermania. Natyrisht, djathrat e importuar janë më të shtrenjtë, por nëse mund të blini gjizë të mirë vendase, atëherë konsiderojeni veten shumë me fat. Disa baxho në vend prodhojnë këtë delikatesë, kështu që Hochland-i i famshëm mund të ndërrohet me një vendas.

Për të bërë bizhuteri, na duhen:

• 200 gr. gjalpë, cilësi të mirë- jo i kripur;
• 280 gr. djathë gjizë;
• 150 gr. Sahara.

Gjalpin e zbutur me sheqer e rrahim me shpejtësi të ulët të mikserit, është më mirë të marrim pjata të gjata për këtë, pasi jo të gjithë mikserët funksionojnë në një mënyrë, shtypni fillimin pak më fort dhe shpejtësia rritet. Në këtë rast, gjalpi fluturon nga një tas i ulët, dhe më pas larja e tij në të gjithë kuzhinën është "kulmi i lumturisë". Pasi të jetë përzier i gjithë sheqeri me gjalpin, duhet të vendosni të gjithë djathin në masë dhe mundi përsëri. Kremi nuk do të bëhet menjëherë i dendur, kështu që duhet ta vendosni në frigorifer për dy orë dhe më pas të filloni të krijoni dekorime për tortën. Duke qenë se kjo masë kërkon ngurtësim, atëherë merrni parasysh këtë aspekt dhe mos e lini gatimin në momentin e fundit para se të mbërrijnë të ftuarit.

Në thelb, shumica e ëmbëlsirave duhet të qëndrojnë ose në temperaturën e dhomës ose në frigorifer për t'i thithur ëmbëlsirat për një kohë, kështu që është e rrallë që dikush të merret me ëmbëlsirë në momentin e fundit.

Për të krijuar modele dhe zbukurime të bukura në pjekje, çdo fudge me bazë gjalpi është i përshtatshëm, pasi është shumë rezistent kur ngurtësohet, por jo shumë njerëzve u pëlqen shija e tij. në numër të madh. Nëse do të përgatisni ëmbëlsirë për festa e fëmijëve, atëherë mbani në mend se shumica e fëmijëve thjesht nuk e përdorin këtë produkt. Përveç kësaj, ky është një lloj veshjeje shumë e vështirë për pjekje si për fëmijët ashtu edhe për të rriturit, dhe nëse nuk dëshironi që të gjithë trëndafilat dhe gjethet të mbeten në pjata pas festës, atëherë përdorni një lloj tjetër fondante.

Në këtë rast mund të përdorni krem ​​pana nga i cili përfitoni edhe vizatime të mëdha dhe lule, por një shtresë e tillë është shumë më e lehtë dhe hahet nga të gjithë pa përjashtim.

Çfarë përfshin dhe si të përgatisni një ëmbëlsirë kremoze për zbukurime:

• 0,5 l. krem me një përmbajtje yndyre prej të paktën 30%;
• 100 gr. sheqer pluhur.

Dhe kjo është e gjitha, por ka shumë nuanca të vogla në përgatitjen e këtij lloji të veshjes për pjekje dhe ëmbëlsira të tjera. Le të fillojmë duke përgatitur fondatin për të bërë bizhuteri. Për ta bërë këtë, filloni të rrahni kremin me shpejtësi të ulët, duke i rritur gradualisht ato. Në procesin e rrahjes, derdhni sheqerin pluhur dhe vazhdoni të punoni me mikser. Masa përgatitet mjaft shpejt, por nëse keni nevojë që torta të qëndrojë për një kohë të gjatë dhe të mos humbasë shkëlqimin e saj, atëherë shtoni xhelatinë të holluar (20 gr.) ose në disa dyqane shitet një trashës kremi, i cili duhet të hollohet në përputhje me me udhëzimet në paketim.

Tani për disa veçori të gatimit.

Kremi do të rrihet më mirë nëse përdoret i ftohtë, jo i ngrirë. Ajo që pëlqen kremi i ajrit janë pjatat e ftohta dhe të pastra. Mund ta vendosni tasin në akull gjatë rrahjes, por gjithashtu thjesht mund ta ftohni në frigorifer përpara se ta bëni dhe më pas ta fshini të thahet.

Krem pana nuk i pëlqen pleqëria, kështu që është e mundur të rrihni pak salcë kosi, por masa e ajrit do të shtrembërohet dhe do të fillojë të bjerë në momentin më të papërshtatshëm për këtë. Nëse jeni duke përgatitur një tortë për një fëmijë, atëherë imagjinoni lotët e tij kur sheh diçka të paqartë të shëmtuar në vend të pastave të dekoruara bukur. Gjithmonë blini vetëm produkte të freskëta në dyqan, kjo do t'ju shpëtojë nga zhgënjimi.

Ndoshta kjo nuk është sekret për askënd dhe për të, por në shumë dyqane të vogla, sidomos jo të specializuara, dinë të ndërpresin kutitë me cilësi të lartë. Blini, nëse është e mundur, në dyqanet e specializuara të qumështit në qese plastike të buta, është pothuajse e pamundur të ndryshoni datën e prodhimit të stampuar në to. Dhe ky krem ​​ruhet shumë më pak, por ka shumë pak konservues në to.

Para se ta rrahni kremin, mbajeni kremin gjatë gjithë natës në frigorifer dhe vetëm në mëngjes filloni për prodhimin e kremit.

Kremi i rrahur nuk është shumë i qëndrueshëm, ndaj duhet të përgatitet në ditën e servirjes dhe të hahet jo më shumë se tre ditë përpara.

Nëse dëshironi të bëni një model me shumë ngjyra, atëherë në pastiçeri në shtëpi pyesni nëse kjo apo ajo ngjyrë është e përshtatshme për krem ​​pana.

Kremi pana tashmë i përgatitur në tub mund të jetë i përshtatshëm edhe për dekorimin e anëve, vetëm sigurohuni që data e prodhimit të jetë e freskët dhe jo dy apo tre muajshe. Këto tuba pajisen menjëherë me disa ngjashmëri grykë ëmbëlsirash, por nëse keni nevojë për një model tjetër, atëherë vendosni pjesën e palëvizshme të çantës së pastiçerisë, domethënë grykën që ju duket më e përshtatshme dhe sigurojeni me një vulë shiriti të dyanshëm.

Së pari, asnjë figurë dhe lule nuk do të bjerë në një tortë të papërgatitur.

Duhet të zbutet me krem. As një dekor i vetëm nuk do të qëndrojë në lustër të lëmuar. Nëse vendosni të lustoni pasta, atëherë duhet të ndaloni atje. Mund të bëni vetëm një mbishkrim nga një krem ​​proteinik dhe të dekoroni me arra ose fruta të thata.

Çdo krem ​​me bazë xhelatine zgjat shumë më gjatë dhe ka përparësi ndaj veshjeve jo xhelatine.

Pothuajse të gjithë kremrat mund të ngjyrosen ose me ngjyrosje të veçantë ushqimore ose me lëng perimesh dhe frutash.

pelte dhe mbushjet me xhelatinë me fruta duken shumë elegante, por fëmijët shumë rrallë i pëlqejnë, ndaj nuk duhet ta mërzitni fëmijën, por të gatuani pasta për fëmijët me figura proteinash ose kremi. Fëmijëve u pëlqejnë gjithashtu veshjet me mastikë, por jo lulet, por ëmbëlsirat në formën e lodrave ose personazheve vizatimorë.

Veshjet e xhelatinës në pjesën e sipërme të pastave mund të grupohen me anët proteinike ose krem-ajër.

Por është e nevojshme të dekoroni anët vetëm pasi xhelatina të jetë ngurtësuar plotësisht, domethënë pas 1-2 orësh. Për të parandaluar që masa xhelatinoze të rrjedhë nga torta, është e nevojshme të bëhen anët e larta të materialit të dendur ose të përdoren anët e heqshme nga përgatitësi i kekut.

Xhelatina mund të përdoret menjëherë për pjekje në shtëpi, por nuk mund të zihet, por vetëm të ngrohet, përndryshe nuk do të ngurtësohet as në ngrirje.

Gjithashtu, mos lidhni ose derdhni kurrë komponentë me temperatura të ndryshme.

Kremi dhe kosi duhet të jenë të ftohur, por të gjithë përbërësit e tjerë të kremrave duhet të kenë të njëjtën temperaturë dhome, atëherë vizatimet dhe aksesorët e tjerë nga kremi nuk do të rrjedhin mbi tortë dhe nuk do të shtrembërohen gjatë procesit të prodhimit.

Kur njollosni, bëjeni këtë me pika të vogla bojë, përzieni, nëse nuk keni arritur ende ngjyrën e dëshiruar, atëherë hidhni pak më shumë, por mos e derdhni shumë menjëherë, pasi mund të rezultojë të jetë një ngjyrë kaq e ngopur. se do të jetë jashtëzakonisht e vështirë të përputhen me ngjyra të tjera.

Nëse ende duhet të vendosni një lule ose një dekor tjetër në një tortë me krem, atëherë bëjeni atë në një krem ​​pak të ngrirë, por jo ende plotësisht, dhe më pas hiqeni përsëri. produkt i kuzhinës në frigorifer. Kur të ngurtësohet, dekori do të ngjitet fort me krem ​​në tortë.

Meqenëse nuk është gjithmonë e mundur të llogaritet sasia e kërkuar e kremit për dekorim, mbetjet e tij mund të ruhen lehtësisht në frigorifer dhe të përdoren për të dekoruar tortën ose ëmbëlsirat e ardhshme ose si një ëmbëlsirë të pavarur, nëse kjo lloj shtrese nuk shkakton të pakëndshme. ndjesi shije në sasi të mëdha. Me çdo krem ​​vaji mund të bëhet lehtësisht sanduiçe në mëngjes fëmijë apo ndonjë ëmbëlsirë tjetër në familje. AT një sasi të vogël, një masë e kondensuar me vaj e shtrirë mbi një bukë do të jetë një fillim i mrekullueshëm për ditën.

Nëse vendosni të ngrini dekorin deri në pjekja e radhës, pastaj së pari paketoni atë enë plastike dhe mbyllim fort kapaket dhe vendosim ne frigorifer per 2-3 ore. Pas kësaj kohe, vendosini enët në frigorifer dhe ruajini deri në 4 javë.

Hani krem ​​kremoze dhe proteinike menjëherë ose ndajini në tasa ëmbëlsirash dhe dekorojeni me çokollatë dhe shërbejini fëmijëve pas tortës ose me të, pasi këto shtresa tortash nuk ruhen në formë të përfunduar.

Mund të bëni edhe beze të zakonshme nga kremi proteinik dhe gjithashtu t'i shërbeni në fund të festës pjata të veçanta.

Në të ardhmen, do të mësoni se si të llogarisni me saktësi numrin e komponentëve në mënyrë që të mos ketë mbetje, por në fazën e parë, mund të përdorni këshillat e listuara.

Protein xhelatinë krem ​​gjalpë djathë krem

protorti.ru

Krem për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Pritje dhe teknika në dekorimin e ëmbëlsirave

Sot do t'ju tregojmë se si të bëni krem ​​për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Recetat për ushqime të tilla mund të përfshijnë përbërës të ndryshëm. Kryesorja është që ato të marrin mirë formën që u është dhënë dhe ta ruajnë pas një ftohjeje të lehtë.

Bizhuteri krem: Receta gatimi të detajuara

Nuk ka asgjë më të shijshme se keku i bërë vetë. Të bëra me dashuri dhe pasta me erë të shijshme sigurisht që do të dekorojnë çdo tryezë festive. Por për të bërë një tortë të bërë në shtëpi vërtet të bukur, duhet të përpiqeni shumë. Në fund të fundit, kjo kërkon përgatitjen e veçantë të kremit, dhe më pas aplikimin e saktë të tij në sipërfaqen e ëmbëlsirës së formuar.

Krem klasik me gjalpë

Me siguri shumë amvise dinë të bëjnë krem klasik për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Si rregull, ai përfshin përbërësit e mëposhtëm:

• gjalpë sa më i freskët - rreth 200 g;
• sheqer pluhur (ju mund të keni vetëm sheqer të imët) - 8 lugë të mëdha.

Procesi i përgatitjes së gjalpit

Kremi me gjalpë për të dekoruar një tortë me shiringë është çuditërisht i shpejtë dhe i lehtë. Si fillim duhet të hiqni yndyrën (kuzhinare) nga frigoriferi paraprakisht dhe të prisni që të zbutet plotësisht. Më pas, vaji duhet të vendoset në një blender dhe të rrihet fort (me shpejtësinë më të lartë), duke shtuar gradualisht pluhur ose sheqer.

Si rezultat i veprimeve të përshkruara, ju duhet të merrni një madhështore dhe krem ajri për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë. Nga rruga, është gjithashtu i përshtatshëm si bazë për mastikë.

Nëse keni nevojë të merrni një krem ​​me shumë ngjyra, atëherë së pari duhet të ndahet në pjesë, dhe më pas të përzihet me ngjyrosjen e ushqimit. Në mungesë të këtyre, ju mund të përdorni krem me çokollatë, lëng karrote ose panxhari etj.

Bërja e kremës me proteina

Kremi proteinik për dekorimin e ëmbëlsirave nga një shiringë e mban formën e tij më keq se kremi i vajit. Por nëse provoni, atëherë me një masë të tillë mund të dekoroni fillimisht pjesët anësore të ëmbëlsirës, ​​si dhe të bëni një skaj lehtësim.

Pra, na duhet:

• të bardhat e vezëve - nga 4 vezë të mëdha;
• sheqer i imët - një gotë e plotë (mund të jetë pak më shumë);
• lëng limoni - disa pika.

Përgatitja e ushqimit

Kremi i tortës me proteina është po aq i thjeshtë dhe i lehtë për t'u bërë sa kremi me gjalpë. Fillimisht duhet të ndani me kujdes të bardhat e vezëve nga të verdhat dhe më pas t'i vendosni në një enë për pak kohë. ndarje frigoriferike. Pas ¼ ore, produkti duhet të hiqet, të vendoset në një tas të thellë, të lyhet paraprakisht me lëng limoni dhe të fillojë të rrihet. Kjo procedurë mund të kryhet në tre mënyra të ndryshme:

Opsioni i parë është më i besueshmi. Me një rrahëse dore, mund të bëni një masë proteinike mjaft të butë dhe të qëndrueshme që do të mbajë mirë formën e saj. Megjithatë, disavantazhi kryesor këtë metodëështë se gjatë fshikullimit të proteinave kërkohet përpjekje e madhe fizike.

Sa i përket mikserit dhe blenderit, me to mund të merrni edhe shkumë të qëndrueshme. Edhe pse për këtë do t'ju duhen pajisje mjaft të fuqishme me një numër të madh rrotullimesh në minutë.

Mënyra e gatimit

Pasi të jenë ftohur të bardhat e vezëve, ato duhet të fillojnë menjëherë me kamxhik. Rekomandohet ta bëni këtë shpejt. Periodikisht, sheqeri duhet të shtohet në produkt. Për më tepër, sa më shumë të jetë, aq më madhështor dhe i qëndrueshëm do të dalë kremi.

Duhet të theksohet veçanërisht se për përgatitjen e masës proteinike, kërkohet të përdoret sheqer i grimcuar, dhe jo pluhur. Në fund të fundit, përbërësi i fundit shkrihet shpejt dhe e bën kremin më të lëngshëm, gjë që nuk është aspak e përshtatshme për të dekoruar një tortë.

Tortë me krem ​​me çokollatë

Nëse vendosni të bëni kek me çokollatë, atëherë ganache do të shërbejë mirë si dekorim i saj. Për të përgatitur të tilla krem i pazakontë duhet të blihet:

gatim ganache

Për të bërë krem ​​me çokollatë për të dekoruar një ëmbëlsirë të bërë në shtëpi, derdhni kremin e trashë në një tas të madh dhe më pas ngroheni në një nivel të lartë, por mos e zieni. Më tej, tek produkti i qumështit, duhet të vendosni çokollatë dhe gjalpë të copëtuar në feta. Rekomandohet të ngrohni këto përbërës derisa të shkrihen plotësisht. Si përfundim, përzierja që rezulton duhet të hiqet nga sobë, të ftohet dhe të vendoset në frigorifer për 4 orë (mundësisht gjatë natës).

Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, kremi duhet të hiqet, të mbahet në temperaturën e dhomës për rreth 10 minuta dhe më pas të vazhdohet me dekorimin e ëmbëlsirës së bërë vetë.

Pritje dhe teknika në dekorimin e ëmbëlsirave

Ka shumë truke dhe teknika me të cilat mund të dekoroni çdo ëmbëlsirë. Më i popullarizuari ndër amvise moderne përdor një shiringë gatimi. Është shumë e lehtë për t'u përdorur dhe jo e shtrenjtë. Për ta përdorur për të dekoruar një kek të bërë vetë, mjafton të mbushni enën me kremin e përzgjedhur (vaj, proteina, çokollatë etj.) dhe më pas shtrydhni ëmbëlsirën e formuar në sipërfaqe. Nëse keni nevojë të merrni një vizatim origjinal (për shembull, lule, petale, etj.), Atëherë mund të përdorni grykë speciale që zakonisht përfshihen në komplet.

Siç mund ta shihni, dekorimi i tortës me shiringë ëmbëlsirash kryhet mjaft lehtë. Por nëse keni nevojë të mbuloni ëmbëlsirën me figura më komplekse, atëherë për këtë ju rekomandojmë të përdorni jo krem, por mastikë ose karamel proteinash. Bërja e tyre në shtëpi është e lehtë dhe e thjeshtë. Për ta bërë këtë, ju vetëm duhet të ndiqni me përpikëri të gjitha kërkesat e recetës dhe të keni një imagjinatë krijuese.

Duke përmbledhur

Tani e dini se cilët kremra janë të përshtatshëm për të dekoruar bukur një kek apo pasta shtëpiake. Nëse nuk keni një shiringë në dispozicion, atëherë mund të përdorni letër të zakonshme zyre në vend. Duhet të bëhet në një qese madhësia e vogël, dhe më pas prisni majën e trashësisë dhe formës së dëshiruar. Me një pajisje të tillë, patjetër do të merrni të njëjtat ëmbëlsira origjinale si me një shiringë speciale ëmbëlsirash.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+