Karamele me sheqer. Fondant sheqeri (recetë me foto): hollësitë e gatimit

Fondantët për simite përdoren shumë shpesh për të dekoruar produkte të caktuara, të cilat ne të gjithë shpesh i quajmë ëmbëlsirat. Për shkak të këtij përdorimi të gjerë, ekziston një numër i madh i varieteteve të fondantëve dhe metodave të përgatitjes së tyre.

Një nga më të njohurit është fudge sheqeri. Epo, tani më shumë për këtë.

Cili është ndryshimi midis fondantit për topuz dhe kremit?

Përgatitja e kësaj ëmbëlsie sipas recetës është në të vërtetë shumë e thjeshtë, por gjëja kryesore është që ju mund të shtoni vetë përbërës të caktuar, falë pranisë së të cilave shija dhe, në përputhje me rrethanat, ngjyra e fudges që dëshironi të gatuani do të ndryshojë.

Lustër nuk ka një plasticitet të tillë si fuga e zakonshme për të cilën është shumë e thjeshtë. Çdo amvise (edhe pa përvojë) do të jetë në gjendje të përballojë gatimin, kështu që nuk duhet të shqetësoheni!

Si të bëni fudge?

Ëmbëlsirat mund t'i bëni në shtëpi shumë më mirë se sa në disa pastiçeri. Ndonjëherë ëmbëlsirat profesionistë i bëjnë produktet kaq pa shije saqë është thjesht e pamundur t'i hani ato.

Fudge sheqeri për simite: recetë

Përbërësit:

• Saktësisht 200 gram sheqer të rregullt.
• Rreth 100 mililitra ujë të filtruar.
• Përafërsisht 1/10 lugë çaji acid citrik të thjeshtë.
• Dëshira për të gatuar diçka perfekte! (përbërësi kryesor).

Hedhim sheqerin tonë në një tenxhere jo shumë të madhe dhe hedhim ujë pothuajse të vluar (ujë të nxehtë). E vendosim tiganin në zjarr të dobët, gatuajmë të ashtuquajturin shurup sheqeri (mos harroni ta trazoni). Pas pesë minutash, fikni zjarrin, shtoni pak dhe përzieni shumë mirë derisa gjithçka të tretet.

Ftojmë shurupin, por mos harrojmë ta përziejmë vazhdimisht që të mos ngrijë. Në mënyrë që shurupi të ftohet më shpejt, mund ta ulni në ujë të ftohtë në një tenxhere, por përsëri mos harroni ta përzieni. Ne e ftohim pezullimin që rezulton në një temperaturë prej 30-40 gradë.

Hedhim masën në mikser (mund ta hedhim në një tas në mënyrë që ta trazojmë me dorë) dhe e rrahim derisa të shfaqet një masë homogjene me ngjyrë të bardhë të pastër. Këtu ju duhet të ndaloni në kohë kur përzierja që rezulton fillon të lirohet.

Ky fondant për simite aplikohet në produkt në një formë paksa të ngrohur.

Fudge qumështi: mënyra e përgatitjes

Fudge qumështi është thjesht trajtimi i përsosur për njerëzit që e duan qumështin dhe të gjitha produktet e qumështit. Edhe një burrë i papërvojë mund të përgatisë një furçë të tillë në shtëpi, por për këtë ju duhet të ndiqni me përpikëri atë që lexoni më poshtë!

Përbërësit:

• Gjalpë i zakonshëm - 110-130 gram.
• Qumësht pluhur, i cili mund të blihet në çdo hipermarket (rreth 200-250 gram).
• Çdo krem ​​- pak më shumë se 30 mililitra (shije - zgjedhja juaj).
• 60 gram sheqer pluhur të thjeshtë (jo sheqer).
• Pak (fjalë për fjalë 50 gram).
• Arra shqeme (20-25 gram - jo më shumë).

Marrim një filxhan jo shumë të madh (mesatar) dhe, për të bërë të përsosur simitet, shtojmë sheqer pluhur të përzier me qumësht dhe qumësht pluhur. Përziejini shumë mirë, mundeni edhe në mikser (ose blender).

Në suspensionin e qumështit-sheqer-kremës që rezulton, shtoni sasinë e kërkuar të kremit me çdo shije dhe, natyrisht, ato të shijshme që duhet të shtypen më parë. Përziejini përsëri, duhet të merrni një përzierje që mund ta quajmë lehtësisht homogjene. Pasi ta keni përzier mirë, duhet të merrni një fondant të butë dhe shumë të butë për topuz. Por nëse keni bërë një gabim të vogël diku, për shkak të të cilit përzierja është bërë shumë e hollë për ju, atëherë shtoni pak më shumë qumësht pluhur (sipas gjykimit tuaj).

Dhe për njerëzit që pëlqejnë diçka të pazakontë, sa vijon do t'ju bëjë.

Tani duhet ta dërgojmë "qullin" tonë në frigorifer për 10 minuta. Kur përzierja të ketë ngrirë në frigorifer, e nxjerrim dhe prej saj skalitim figura të vogla tredimensionale, të ngjashme me drejtkëndëshat ose topat. Për ta bërë këtë, mos ngurroni të hiqni copa të vogla nga përzierja që rezulton dhe të krijoni. Kur të mbaroni skalitjen e figurave, dekorojini ato (edhe të grimcuara), vendosni një pjatë të pazakontë në frigorifer për 15-25 minuta.

OK tani ka mbaruar. Fudge qumështi mund të shkojë në tryezë!

Fudge kremoze është një ëmbëlsirë e mrekullueshme që nga fëmijëria. Fatkeqësisht, ju nuk do të jeni në gjendje të blini fudge të vërtetë në dyqan, sepse fudget moderne të fabrikës janë larg shijes natyrale të të njëjtit fudge që nga fëmijëria. Unë rekomandoj të bëni fudge me duart tuaja nga produkte të thjeshta dhe të përballueshme. Si të bëni fudge shikoni dhe lexoni.

Si të bëni fondant për çaj?

Receta Rowanberry Fondant me mjaltë

Përbërësit:

• 1 kg kokrra rowan
• 400 gr. mjaltë
• 300 gr. Sahara

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni hirin e malit nga furçat, renditni dhe lani. Hidhni manaferrat rowan në një tas dhe derdhni ujë të valë për 1-2 minuta, më pas kullojeni ujin dhe thani rowan.
2. Kombinoni mjaltin me sheqerin.
3. Hidheni rowan në masën e sheqerit dhe vendoseni në zjarr të ulët.
4. Zieni fudge për 10 minuta, duke fërkuar vazhdimisht manaferrat me një lugë. Fondanti mund të fërkohet përmes një sitë.
5. Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje ose tapet silikoni.
6. E lyejmë fondantin sipas formës me një shtresë 2-3 cm dhe e vendosim në frigorifer për 3-4 orë.
7. Pritini fuxhën e përfunduar në kube dhe shërbejeni me çaj.

Recetë Fudge

Përbërësit:

• 2.5 rr. Sahara
• 1 st. krem 5-10%
• 1 st. l. mjaltë
• vanilje për shije

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani sheqerin në krem, vendoseni në një banjë me ujë ose në nxehtësi të ulët dhe lëreni të vlojë.
2. Shtoni mjaltin dhe vaniljen në krem.
3. Gatuani fudge me përzierje të vazhdueshme derisa të zbutet. Gatishmëria përcaktohet si më poshtë: një pikë fondante rrokulliset lehtësisht në një top që nuk ngjitet në duar.
4. Hidheni fondantin e përfunduar në një formë të lyer me vaj ose transferojeni në një qese pastiçerie dhe vendoseni në një fletë pjekjeje me kaçurrela të bukura.

Receta shtëpiak për fudge

Përbërësit:

• 0,5 kg sheqer
• 175 ml qumësht

Mënyra e gatimit:

1. Zieni qumështin, shtoni sheqerin dhe zvogëloni nxehtësinë.
2. Zieni fuxhën për 20-30 minuta derisa të ndryshojë ngjyra dhe trashësia.
3. Hidhni fuxhën e përfunduar në një tepsi të lyer me yndyrë dhe ftohuni.
4. Pritini fudge të ngrirë në copa.

Recetë fudge bollgur

Përbërësit:

• 115 gr. gjalpë
• 400 gr. Sahara
• 85 gr pluhur kakao
• 120 ml qumësht
• 130 gr. gjalp kikiriku
• 200 gr. bollgur (grihet drithërat në një mulli kafeje)

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni gjalpin, sheqerin, kakaon dhe qumështin.
2. Vendoseni tenxheren në zjarr mesatar dhe lëreni të vlojë.
3. Ziejeni për të paktën një minutë dhe më pas shtoni gjalpin e kikirikut dhe tërshërën.
4. Ziejeni masën tërësisht derisa të jetë e qetë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
5. Lyejmë me vaj një fletë pjekjeje ose kallëp.
6. Shpërndani fuxhën e nxehtë në formë.
7. Ftoheni fuxhën në frigorifer.
8. Pritini fuxhën e përfunduar në katrorë ose pjesë të tjera.

Video recetë "Fudge kremoze"

Gatuani me kënaqësi dhe jini të shëndetshëm!

Gjithmonë Alena Tereshina juaj.

Fudge me çokollatë për tortën jo vetëm që i jep produktit të përfunduar një pamje të bukur dhe të plotë, por gjithashtu ju lejon të fshehni defekte të vogla në ëmbëlsira. Është bërë sipas disa recetave të ndryshme, më të mirat nga të cilat do t'i gjeni në artikullin e sotëm.

Teknologjia për përgatitjen e veshjeve me çokollatë është jashtëzakonisht e thjeshtë dhe nuk kërkon aftësi specifike nga shefi. Prandaj, çdo zonjë fillestare mund ta përballojë lehtësisht këtë detyrë. Në mënyrë që gjithçka të shkojë ashtu siç duhet, duhet të merren parasysh disa nuanca të rëndësishme. Fondant për ëmbëlsira mund të përgatitet në bazë të ujit, salcë kosi të trashë, krem ​​ose qumësht lope me yndyrë të plotë.

Patate të skuqura çokollatë, lëng limoni, fara lulekuqeje, kanellë të bluar ose vanilje shtohen shpesh për t'i dhënë një shije më të pasur. Një rol të rëndësishëm luhet nga qëndrueshmëria e veshjes së përfunduar. Duhet të ngjajë me salcë kosi të trashë. Një lustër e tillë do të shtrihet në mënyrë më të barabartë në sipërfaqen e ëmbëlsirave dhe do të ngurtësohet më shpejt.

Variant klasik

Për të përgatitur këtë fondant për ëmbëlsira, do t'ju duhet një minimum përbërësish dhe pak durim. Procesi në vetvete është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe nuk kërkon shumë kohë. Për të bërë ngrirje klasike, kontrolloni paraprakisht nëse shtëpia juaj ka gjithçka që ju nevojitet. Do t'ju duhet:

• Një lugë gjelle gjalpë.
• 100 gram çokollatë.
• 3 lugë gjelle ujë të vendosur.
• 100 gram sheqer pluhur.

Çokollata e thyer vendoset në një tas të përshtatshëm dhe kombinohet me ujë të nxehtë dhe më pas dërgohet në një banjë me ujë. Sapo masa të shkrihet, i shtohet gjalpi dhe sheqeri pluhur i situr. Gjithçka është e përgatitur mirë në një gjendje homogjene. Kremi që rezulton aplikohet në sipërfaqen e tortës dhe prisni që të ngurtësohet.

Varianti i vezëve

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, përftohet një lustër me shkëlqim me shkëlqim, ideale për dekorimin e produkteve të pjekura në shtëpi. Bëhet aq thjesht sa edhe një adoleshent mund ta përballojë lehtësisht një detyrë të tillë. Përpara se të bëni një tortë fondant, sigurohuni që të keni në dorë:

• 150 gram çokollatë të zezë.
• Vezë e papërpunuar pule.
• 200 gram sheqer pluhur.
• 60 g gjalpë.

Çokollata thyhet në copa më të vogla dhe vendoset në një tas të përshtatshëm. Aty shtohet edhe sasia e kërkuar e gjalpit dhe dërgohet në një banjë uji. Rrihni butësisht në një vezë të papërpunuar në masën e shkrirë dhe përzieni mirë. Aty spërkasim pak nga pak sheqer pluhur dhe i rrahim të gjitha me mikser. Fondant i nxehtë për ëmbëlsira aplikohet me kujdes në sipërfaqen e ëmbëlsirave të pjekura dhe prisni derisa të ngurtësohet.

Variant me mjaltë

Lustër e bërë sipas metodës së përshkruar më poshtë dallohet jo vetëm nga një aromë interesante, por edhe nga një shije e këndshme specifike. Meqenëse përbëhet nga një grup përbërësish jo standarde, kontrolloni paraprakisht nëse i keni në dorë të gjithë përbërësit e kërkuar. Këtë herë do t'ju duhet:

• 180 gram çokollatë e zezë.
• 70 mililitra mjaltë të lëngshëm të vërtetë.
• 200 gram sheqer kaf.
• Banka e qumështit të kondensuar.
• 80 gram thekon kokosi.

Përgatitja e fondantit për një tortë në shtëpi është shumë e shpejtë dhe e lehtë. I gjithë procesi mund të ndahet me kusht në disa faza. Qumështi i kondensuar, mjalti, gjalpi dhe sheqeri bashkohen në një tas. E gjithë kjo rrihet me një kamxhik dhe dërgohet në sobë. Pesë apo shtatë minuta pas zierjes, masa e përftuar hiqet nga zjarri dhe i shtohet çokollata e thyer. Sapo copat të jenë tretur plotësisht, derdhni aty thekonet e kokosit dhe përzieni mirë. Kremi i përfunduar aplikohet menjëherë në sipërfaqen e tortës.

Opsion me qumësht

Ky fondant për kek me kakao dhe niseshte ka një shije të këndshme çokollate dhe aromë të lehtë. Do të jetë një dekorim i shkëlqyeshëm për çdo ëmbëlsirë të bërë në shtëpi. Dhe edhe ai që është i angazhuar në një biznes të tillë për herë të parë do të përballet me përgatitjen e tij. Përpara se të filloni procesin, sigurohuni që shtëpia juaj të ketë:

• 20 gram kakao.
• 60 mililitra qumësht lope.
• 150 gram sheqer.
• 60 g gjalpë.
• 15 gram niseshte.

Qumështi përzihet në një tas me sheqer dhe dërgohet në sobë. Sapo kokrrat e rërës së ëmbël të treten plotësisht, aty derdhet niseshte. Gjithçka përzihet mirë, duke u përpjekur të parandalojë shfaqjen e gungave më të vogla dhe nxehet derisa të merret konsistenca e dëshiruar. Masa e trashur hiqet nga zjarri dhe ftohet. Më pas hidhet me kujdes në një enë në të cilën më parë janë grirë gjalpi dhe kakaoja. E gjithë kjo përzihet tërësisht me një shpatull druri dhe aplikohet menjëherë në sipërfaqen e tortës.

Opsioni me xhelatinë

Kjo recetë keku me fondante ju lejon të bëni shpejt dhe pa shumë telashe një shtresë pasqyre. Kjo lustër duket shumë mbresëlënëse në ëmbëlsira shtëpiake, dhe për këtë arsye është shumë e popullarizuar në mesin e amvisave shtëpiake. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 150 gram sheqer.
• 135 mililitra ujë të pastruar.
• 100 gram qumësht i kondensuar.
• 150 mililitra shurup glukoze.
• 15 gram xhelatinë.
• 150 g çokollatë.

Gjëja e parë që duhet të bëni është xhelatina. Hidhet me 65 mililitra ujë të filtruar dhe hiqet pak anash. Në një tas të veçantë, bashkoni shurupin dhe sheqerin. E gjithë kjo derdhet me ujin e mbetur dhe dërgohet në sobë. Lëngu që rezulton nxehet në nxehtësi minimale derisa kokrrat e rërës së ëmbël të treten plotësisht.

Në një enë tjetër bashkoni çokollatën e thyer, qumështin e kondensuar dhe xhelatinë. E gjithë kjo derdhet me shurup të nxehtë, rrihet me blender dhe ftohet në tridhjetë e pesë gradë. Vetëm pas kësaj, fudge e përfunduar përhapet në sipërfaqen e tortës.

Varianti i kremit

Kjo është një nga recetat më të thjeshta që ju lejon të përgatisni shpejt dhe pa mundim krem ​​për të dekoruar ëmbëlsira të bëra vetë. Për ta marrë atë, ju duhet një minimum kohe dhe pak përpjekje. Para se të bëni tortën tuaj me fondante, sigurohuni që të keni në dorë gjithçka që ju nevojitet. Në këtë rast, duhet të keni:

• 40 gram gjalpë.
• Bar çokollatë standarde.
• 3 lugë krem ​​30%.

Çokollata e thyer në copa vendoset në një tas të thatë dhe të pastër dhe vendoset në një banjë uji. Aty shtohet edhe gjalpi dhe përzihet lehtë deri sa të jetë homogjen. Në fazën përfundimtare, kremi i rrahur futet me kujdes në masën që rezulton.

Variant me kakao

Duke përdorur teknologjinë e përshkruar më poshtë, mund të bëni relativisht shpejt një lustër të ëmbël dhe të shijshme. Është ideale për të dekoruar kek, ëmbëlsira, kifle dhe produkte të tjera furre. Fondant çokollatë për kek me kakao ka një ngjyrë të ndritshme, të pasur dhe një aromë të këndshme karakteristike. Intensiteti i nuancës mund të rregullohet duke ulur ose rritur sasinë e përbërësit të ngjashëm me pluhurin. Meqenëse është kakao që ka një ndikim vendimtar në konsistencën, shijen, aromën dhe ngjyrën e produktit të përfunduar, ai nuk duhet të përmbajë aditivë shtesë bimor. Për të bërë një fondant të errët, të trashë dhe me shkëlqim, do t'ju duhet:

• 100 gram gjalpë pa kripë.
• 5 ose 6 lugë kakao.
• 150 mililitra qumësht lope.
• 10 lugë sheqer.

Derdhni sasinë e duhur të kakaos në një tas të përshtatshëm. Aty dërgohet edhe sheqeri. Të gjitha fërkohen tërësisht me një lugë të zakonshme, duke u përpjekur të parandalojnë formimin e gungave.

Masës që rezulton i shtohen gjalpi dhe qumështi i shkrirë. Përziejini sërish fuqishëm dhe vendoseni në sobë. Lëreni përmbajtjen e tiganit të ziejë. Është e rëndësishme që masa të përzihet vazhdimisht në mënyrë që të mos ngjitet në fund dhe në muret e enës. Menjëherë, sapo të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e lëngut, zjarri ulet në minimum dhe glazura e ardhshme zihet në konsistencën e dëshiruar. Fondanti i trashë i çokollatës hiqet nga djegësi, ftohet në tridhjetë e tetë gradë dhe vetëm pas kësaj përdoret për qëllimin e synuar.

Për të marrë një lustër me shkëlqim dhe të lëmuar që nuk ka as nuancën më të vogël të lulëzimit të bardhë në sipërfaqe, është e dëshirueshme të përdorni gjalpë të pakripur me cilësi të lartë me një përmbajtje yndyre prej rreth 82-83%. Vetëm në këtë rast, fudge me çokollatë jo vetëm që do të ketë karakteristika të shkëlqyera shije dhe pamje estetike, por gjithashtu do të shtrihet në mënyrë ideale mbi ëmbëlsirat e pjekura.

Fondant i lëngshëm i bërë në shtëpi është bërë për kremin e biskotave, ëmbëlsirave, pastave të ëmbla dhe përgatitjen e fondantit me shumë ngjyra për dekorimin e tortës. Një recetë fudge është një domosdoshmëri në shtëpi për çdo amvise. Fudge është pjesë përbërëse e ëmbëlsirave dhe. Rum baba, kremrat dhe biskotat janë të vështira për t'u imagjinuar të mos mbulohen me fudge të bardhë dhe mungesa e sheqerit ose çokollatës në çokollatën e bërë në shtëpi ose në dyqan.

Çfarë është fudge

Fondant shpesh ngatërrohet me krem. Cili është ndryshimi midis fudges së sheqerit dhe glazurës së ëmbëlsirave. Fondant i bardhë klasik është i lëngshëm, i përbërë nga ujë dhe sheqer, i zier në një masë fondante plastike homogjene.

Fondant dhe krem ​​janë dy nga dekorimet më të njohura për dekorimin e produkteve të pjekura në shtëpi. Në fakt, pamja e fondatit dhe glazurës është krejtësisht e ndryshme.

Fudge i bërë në shtëpi, ndryshe nga glazura e ëmbëlsirave, është shumë plastike, e butë aplikohet në një shtresë të barabartë në pasta, më uniforme, dhe nuk ka kokrra në fudge.

Disavantazhi më i madh i glazurës së proteinave është brishtësia e saj. Kur aplikohet në sipërfaqen e një produkti ëmbëlsirash, ngurtësohet shpejt, por gjatë prerjes fillon të shkërmoqet në copa të vogla dhe të spërkatet. Momente të tilla shkaktojnë shqetësime të caktuara gjatë dekorimit të ëmbëlsirave.

Fondanti në recetat klasike trajtohet me nxehtësi, nuk ka vezë në përbërjen e fondatit. Glazura bëhet duke përzier proteinat e papërpunuara dhe sheqerin pluhur, në mënyrë të ftohtë.

Fondant sheqeri për simite

Fondant sheqeri dhe përbërja klasike e fondantit të bardhë shtëpiak lyen në mënyrë perfekte sipërfaqen e topuzëve. Nuk ka ngjyra ose trashës në këtë fondant.

Bërja e fudge në shtëpi është mjaft e lehtë. Fuxhja e sheqerit të bardhë rezulton gjithmonë e shijshme dhe e bukur, e vetmja gjë që duhet të dini është se si dhe sa të gatuani fuxhën, në çfarë gjendje.

Përbërësit

• sheqer pluhur - 1 filxhan;
• ujë të ngrohtë - 3 lugë gjelle.

Bërja e ëmbëlsirave me sheqer

Mos u habitni nga një sasi e vogël lëngu, kjo është normale. Pasi të filloni gatimin, sigurohuni që përmasat në recetë të jenë të sakta.

1. Spërkateni pluhurin përmes një sitë në mënyrë që të mos ketë gunga në masën e përfunduar, dhe të jetë e bukur dhe uniforme.
2. Hidheni pluhurin në një enë, shtoni gradualisht ujë të ngrohtë dhe në të njëjtën kohë përzieni masën me një kamxhik.
3. Pas disa minutash, kur sheqeri të jetë bashkuar plotësisht me ujin në një tërësi, mbushja do të jetë gati. Nëse nuk jeni të kënaqur me densitetin, atëherë shtoni fjalë për fjalë ujë, vetëm kini kujdes që të mos e mbushni lëngun.

Hidheni fuxhën e përfunduar të sheqerit nga një lugë mbi ëmbëlsira, gra me rum të ftohur.

Këshilla nga Chef Mrekulli. Fondant sheqeri ka tendencë të përhapet, ndaj është më mirë ta aplikoni në disa shtresa në intervale të shkurtra kohore.

fudge qumështi

Tekstura e butë qumështore e fudge qumështi mbulon eklerët dhe topuzët me njolla të bukura të bardha si bora.

Si një alternativë për Pashkë rekomandohet fudge qumështi i bardhë si bora në qumësht.

Përbërësit

• qumësht - gjysmë gotë;
• sheqer i bardhë i grimcuar - 1 filxhan.

Bërja e fudge me qumësht

Kjo sasi fudge e përfunduar është e mjaftueshme për të mbuluar 2-3 ëmbëlsira të mesme të Pashkëve, rreth 5-7 simite.

1. Në një tenxhere, kombinoni sheqerin e grimcuar me qumështin e nxehtë, përzieni.
2. Më pas vendoseni tenxheren në sobë, lëreni të vlojë duke e trazuar.
3. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin në minimum dhe vazhdoni të gatuani për rreth 20-30 minuta, derisa të gjendjes.
4. Hiqeni masën nga soba dhe rrihni me një blender zhytës deri në një gjendje kremoze të bardhë.

Fudge qumështi është gati, aplikojeni në pasta me lëvizje të shpejta. Nëse masa është shumë e trashë dhe nuk përhapet, do të thotë që ose e keni gatuar stërmadhin ose nuk i keni respektuar proporcionet e duhura të qumështit dhe sheqerit gjatë përgatitjes së fudges.

Në këtë rast, vendoseni fondantin në mikrovalë për disa sekonda, shkrini fondantin dhe provoni përsëri.

Fudge qumështi aplikohet në sipërfaqen e ëmbël të ftohur në mënyrë të barabartë, përhapet mirë nëse nuk tretet.

Fudge me çokollatë

Një sipërfaqe e shkëlqyeshme dhe e barabartë për një tortë të bërë në shtëpi do t'i jepet fondant torte me aromë çokollate dhe një ngjyrë të bukur të pasur kafe. Përbërësi më themelor që duhet t'i kushtoni vëmendje është kakaoja, shija përfundimtare e fondantit të çokollatës varet nga përbërja e tij natyrale.

Si të bëni fudge çokollate me kakao? Për të bërë fudge me çokollatë, zgjidhni kakao të errët. Pluhuri i kakaos pa aditivë bimorë dhe përmirësues të shijes është më i miri.

Përbërësit

• pluhur kakao - 6 lugë;
• qumësht - 150 ml;
• gjalpë - 100 g;
• sheqer kafe ose të bardhë - 10 lugë gjelle.

Gatim fudge çokollate me kakao

Kjo sasi mjafton për të dekoruar një tortë të madhe me fondant çokollate, shija e fondatit është më e mira.

1. Në një tenxhere bashkoni sheqerin dhe pluhurin e kakaos.
2. Më pas i fërkojmë me një lugë me shumë kujdes këto dy produkte me shumicë në mënyrë që të përzihen me njëra-tjetrën dhe të mos mbeten copa kakao.
3. Më pas shtoni qumështin dhe gjalpin e shkrirë.
4. Vendoseni tenxheren me përmbajtjen në sobë dhe lëreni të vlojë. E trazojmë që masa të mos ngjitet deri në fund dhe të mos digjet.
5. Pasi të vlojë, zvogëloni flakën dhe vazhdoni të zieni, duke mos harruar të trazoni.
6. Hiqeni kremin e trashur nga soba, ftoheni dhe aplikojeni në një ëmbëltore ose.

Përpara se të aplikoni stufën me çokollatë në ëmbëlsirat, është mirë që ta ftohni atë në një temperaturë prej 38-40 ° C. Fudge çokollatë ngurtësohet mjaft shpejt, shkëlqen dhe nuk ka një shtresë të bardhë nëse vaji me përmbajtje yndyre 82-83 % përdoret për të bërë fudge, dhe më e mira nga të gjitha në shtëpi.

Tortë me fondante të bardha

Fondant i bardhë për lustrimin e tortës sipas recetës klasike zakonisht bëhet nga çokollata e bardhë.

Përbërësit

• qumësht - 2 lugë;
• çokollatë e bardhë - 200 g;
• sheqer pluhur - 180 g.

Si të bëni krem ​​me çokollatë të bardhë

1. Shkrini çokollatën e bardhë në një banjë uji.
2. Hidhni gjysmën e qumështit dhe shtoni pluhurin.
3. Përziejini derisa të krijohet një masë e trashë.
4. Shtoni pjesën tjetër të qumështit dhe përgatisni fudgen në një mënyrë të ftohtë - rrihni përzierjen me një blender.

Fondant kosi për tortë

Fondanti pa gjalpë në tortë është me shkëlqim për shkak të pranisë së salcë kosi në recetë. Fudge kakao i bazuar në salcë kosi në pamje dhe shije i ngjan kremit të shkrirë ose çokollatës. Është i butë dhe i butë, lustron shumë lehtë, është i ëmbël dhe ruan shkëlqimin pas ngurtësimit.

Përbërësit

• pluhur kakao - 4 lugë;
• salcë kosi me yndyrë - 3 lugë gjelle;
• sheqer - 3 lugë;
• vaj vegjetal i rafinuar - 1 lugë gjelle.

Fondant me salcë kosi: recetë

1. Në një tenxhere bashkojmë sheqerin dhe kakaon, masën e fërkojmë me lugë.
2. Shtoni salcë kosi dhe përzieni mirë.
3. Lëreni të vlojë në zjarr të ulët dhe gatuajeni për 3 minuta, duke e përzier herë pas here.
4. Hiqeni përzierjen e trashur nga zjarri, shtoni vaj vegjetal. Përziejini derisa të jetë e qetë dhe mbaroni.

Fondant me çokollatë

Fondanti për tortën është bërë nga çokollata, torta është zbukuruar tradicionalisht me fondant çokollate.

Përbërësit

• çokollatë e hidhur e errët - 200 g;
• qumësht - 3 lugë

Si të bëni fudge me çokollatë

1. Pritini çokollatën në copa.
2. Përzieni copat e çokollatës me qumështin.
3. I vendosim enët me çokollatë dhe qumësht në një banjë uji dhe i kthejmë në çokollatë të ngurtë në një furçë të lëngshme që derdhet.

Me lëvizje të shpejta lyeni fondantin në kek derisa masa plastike të ngrijë sërish. Në mënyrë që fondanta të ngjitet shpejt në tortë, dërgojeni tortën në frigorifer për 15 minuta.

Shpresojmë që këshillat tona do t'ju ndihmojnë dhe mund të bëni lehtësisht fudge në shtëpi, të dekoroni simite të shijshme, kifle aromatike, ëmbëlsira shtëpiake ose ëmbëlsira të Pashkëve me të!

Receta klasike për kek me kek është zakonisht një pastë e ëmbël e bukur, e përshtatshme për të gjithë.

Po, poroz, i butë dhe shumë i shijshëm në mënyrën e vet, por a nuk e ndjeni një sasi të caktuar të pakuptimësisë së një brumi, apo çfarë?

Ka kaq shumë opsione se si të përmirësoni një ëmbëlsirë: nga kremi i thjeshtë, pluhuri i sheqerit, tek shtimi i erëzave të ndryshme.

Në këtë artikull do të flas se si të përgatisim një shumëllojshmëri fondantesh për kek në shtëpi.

Çdo recetë e mëposhtme është jashtëzakonisht e lehtë për t'u krijuar dhe do të dalë jashtëzakonisht e shijshme.

Gjithçka që duhet të dini për kremin e bardhë

Një hyrje e vogël në të cilën do të mësoni aspektet kryesore se si thonë se çfarë është dhe me çfarë hahet:

1. Sheqeri pluhur është një nga përbërësit themelorë për kremin e bardhë, kështu që është gjithmonë i pranishëm. Por, nga rruga, mund ta zëvendësoni me sheqer të grimcuar.
2. Por ato nuk përdoren në formën e tyre origjinale. Shosh përpara përdorimit.
3. Vezët në të njëjtin parim: jo vetëm kështu. Së pari ndani të verdhat nga proteinat dhe vetëm më pas rrihni derisa të bëhet shkumë.
4. Përzierja e vezëve që rezulton duhet të nxehet pak në zjarr të ulët, duke mos ndalur së përzieri.

Receta 1: glazurë qumështi me foto

Siç u përmend më herët, gjithçka në përgatitje është shumë e lehtë. Një nga faktorët ndikues është se kërkon jashtëzakonisht pak produkte për cupcakes.

Ja çfarë po marr:

2 lugë sheqer pluhur; 2 lugë gjalpë të freskët; 2 lugë qumësht të përzgjedhur; gjysmë luge çaji vanilje.

Si të bëni krem ​​për ëmbëlsira:

1. Gjalpë para të gjitha veprimeve të tjera, qëndroj për pak kohë në temperaturën e dhomës në mënyrë që të bëhet më i butë.
2. Sheqer pluhur, fjalë për fjalë një pikë vanilje, gjalpë - e gjithë kjo rrihet tërësisht së bashku në një tas derisa të merret një uniformitet i caktuar.
3. Në fund shtoni qumështin duke e trazuar gjatë gjithë kohës.

Dhe voila - kremi i bardhë është gati! Mos ngurroni të lyeni me yndyrë pastat e saj të gatshme dhe t'i shërbeni. Të bëftë mirë!

1. Në vetvete, ka vetinë e ngurtësimit të shpejtë, kështu që ia vlen ta aplikoni menjëherë, por është më mirë ta bëni atë me një furçë të veçantë kuzhine.
2. Nëse ende nuk keni pasur kohë dhe lëngu ngriu, atëherë zgjidhja është shumë e thjeshtë: përdorni një mikrovalë ose pjatë të nxehtë dhe ngroheni.
3. Vezët është më mirë t'i rrihni të ftohta, dhe jo t'i mbani në temperaturën e dhomës - kështu procesi i rrahjes do të shkojë më mirë dhe më shpejt.
4. Trashje shumë e gjatë? Pra, vendoseni tasin, enët me të në kube akulli dhe gjithçka do të shkojë më shpejt. Ose shtoni një sasi të vogël lëng limoni të freskët të shtrydhur.
5. Enët e gatimit me një shtresë jo ngjitëse do të shpëtojnë ngricat tuaja nga çdo dëmtim si djegia.
6. Nëse dëshironi të shtoni ndonjë dekoratë tjetër sipër (për shembull, sheqer pluhur), atëherë duhet ta derdhni menjëherë, derisa asgjë të mos jetë ftohur dhe ngurtësuar.

Receta e dytë: po sikur me limon?

Fondanti i kifleve me limon është një tjetër mundësi e shkëlqyer, veçanërisht për adhuruesit e këtij fruti. Më poshtë do të paraqes kremin për recetën e kekut me një foto.

Do të më duhen: 2 lugë sheqer pluhur; 4 lugë lëng limoni; 1 copë lëkure limoni.

Le të fillojmë gatimin:

1. Lëngun e hedh mbi sheqer pluhur – e tund mirë.
2. Më vonë hedh aty lëkuren e grirë.
3. Prekja e fundit: nëse shihni që kremi është shumë i trashë, atëherë sheqeri pluhur nuk do të ndërhyjë, dhe nëse është i lëngshëm, lëngu.

Kënaquni! Glazura e limonit është gati, oreks të mirë.

Recetë për kremin e tortës me portokall

E rëndësishme: fondant sheqeri për kek me ndonjë nga frutat/agrumet është absolutisht i hapur për eksperimente. Domethënë, në vend të të njëjtit limon ose portokall, mund të merrni çfarë të doni. Kjo recetë është me foto. Paç fat!

Përbërësit e nevojshëm: ⅓ një pako krem ​​djathi (mundësisht Filadelfia); 2 lugë gjelle gjalpë; 2 lugë çaji mjaltë; 2 lugë lëng portokalli; sheqer pluhur 2 lugë gjelle; fjalë për fjalë një majë kripë dhe 1 lëkurë portokalli.

Si të përgatisni sheqer pluhur për një tortë portokalli:

1. E rrahim me mikser ose me pirun / rrahim krem ​​djathin e pjekur ne temperature ambjenti dhe behet gjalp i bute (gjalp). Duhet të merrni një masë homogjene.
2. Unë shtoj gjithçka atje përveç sheqerit pluhur: lëvore, kripë, mjaltë, lëng portokalli. Përziej përsëri.
3. Dhe në fund ishte radha e sheqerit. I rrihni deri sa të ajroset.

Dhe tani, kremi është gati! Çaj i lumtur!

Krem çokollate për cupcakes dhe receta e saj

Shtimi i çokollatës në një përzierje kaq të trashë do t'i shtojë shije shije dhe aroma e këndshme do t'ju çmendë.

Nga se përbëhet kremi me çokollatë?

¼ lugë gjelle gjalpë të freskët; gjysmë lugë çaji shurup misri; gjysmë lugë çaji vanilje; 2 lugë qumësht të përzgjedhur; 60 gram çokollatë të zezë; 1 luge sheqer pluhur.

Koha për të krijuar:

1. Marr një tas ose tenxhere në të cilën shkrij butësisht gjalpin;
2. Qumësht, vanilje, shurup misri - atje, të gjitha atje.
3. Për rreth 30 sekonda, duke e përzier vazhdimisht, e ngroh dhe më pas hedh në të copa çokollatë të thyer.
4. U bë shumë i trashë? Pak më shumë qumësht nuk do të bënte keq.
5. Kiflet e shijshme të gatshme “zhytin” majën në krem. Nëse në këtë pikë tashmë ka filluar të thahet, atëherë 30 sekonda në mikrovalë do të rregullojnë gjithçka.

Kremi me ngjyrë çokollate është gati, oreks të mirë!

Recetë e thjeshtë: krem ​​për cupcakes me manaferra

Keku me vanilje ose produktet e pjekura me disa manaferra do të duken të shkëlqyera nëse mund t'i ngrini ato.

Ja çfarë më duhen: 4 copë luleshtrydhe të mira; 2 lugë gjelle mjedra të freskëta; 3 sheqer pluhur në 3 lugë gjelle.

Si të bëni acar:

1. Në një blender kam rrahur me kujdes luleshtrydhet dhe mjedrat deri sa të bëhet një masë homogjene.
2. Purenë që rezulton e kaloj përmes një sitë.
3. Prekja e fundit do të jetë sheqeri pluhur, i cili përzihet me masën në fund.

Glazura me ngjyra është gati, mirë oreks!

Krem i bardhë - si ta bëni?

Unë mendoj se keni parë shpesh ke në një shumëllojshmëri të gjerë të pastave. Përdoret më së shumti në ëmbëlsira të Pashkëve, donuts, biskota, etj., por edhe në një kek të vogël!

Pra, pse të mos i dekorojmë në atë mënyrë që të përmirësojmë jo vetëm pamjen, por edhe shijen në vetvete?

Ka dy mundësi për të gatuar: proteina dhe sheqer i pastër. Unë do t'ju tregoj për gjithçka.

Sheqeri pluhur përbëhet nga: 1 filxhan sheqer vetë; 6 art. l. ujë / lëng nga çdo; ¼ lugë acid citrik (nëse keni marrë lëng, atëherë ju nevojiten vetëm 1-2 lugë acid)

Kremi i bardhë përgatitet si më poshtë:

1. Së pari përziej sheqerin me acid citrik, ai duhet të kthehet në pluhur.
2. Uji/lëngu (në varësi të zgjedhjes suaj) hidhet në masën e përftuar më sipër dhe përzihet mirë derisa të krijohet shkumë.

Dhe tani, është gati, ju mund të lyeni me siguri kekët e përfunduar me të. Të bëftë mirë!

“Dekorimi” nga proteina dhe procesi i saj më kompleks i prodhimit. Përbërësit:

1 copë e bardhë veze; 1 lugë lëng limoni; sheqer pluhur në ½ filxhan; gjysmë lugë lëvozhga e limonit.

Si të bëhet:

1. Së pari, rrihni butësisht sheqerin me këtë të bardhë veze. Pa pushuar së tunduri shtoj lëngun dhe lëkurën pjesë-pjesë.
2. Kur formohet një përzierje e harlisur, tashmë mund të aplikoni në kekët e përfunduar. Mbetet vetëm të presim derisa glazura e bardhë të ngurtësohet.

Gati! Të bëftë mirë!

Krem për kek me çokollatë

Ashtu si në recetën e mëparshme, ekzistojnë dy mundësi për krijimin e këtij "dekorimi". Të dyja, natyrisht, janë jashtëzakonisht të shijshme, por si ta bëni saktësisht varet nga ju. Unë, si zakonisht, do t'ju tregoj për të gjithë.

Receta e parë më poshtë, nga rruga, është shumë e ngjashme me kremin e donutit. Ndoshta e keni vënë re tashmë vetë.

Produktet: 50 mililitra qumësht të përzgjedhur; 100 g gjalpë të freskët; 1 st. l. me një kodër pluhur kakao; 3 art. l. sheqer rërë.

Si të gatuaj? Hap pas hapi:

1. Shkrini gjalpin në një tenxhere me fund të rëndë në zjarr të ulët, duke e përzier gjatë gjithë kohës.
2. Pa ndalur i shtoj të gjithë përbërësit një nga një.
3. Mbetet vetëm të prisni derisa përzierja të ftohet, të trashet dhe të mund të lyeni kekët e përfunduar.

Gati! Të bëftë mirë!

Në mënyrën e dytë shtohet edhe një përbërës - 1 bar çokollatë me qumësht, si dhe:

80 mililitra krem ​​shumë të rëndë; 50 g gjalpë; sipas shijes së pronarit ose zonjës, mund të merrni edhe ndonjë arra, fruta të thata si rrush të thatë ose kajsi të thata, thekon kokosi.

Kremi i bardhë bëhet në këtë mënyrë:

1. Para së gjithash, ju duhet të shkrini çokollatën në një banjë uji. Para kësaj, bluajeni mirë.
2. Në mënyrë alternative hedh në çokollatë gjalpin dhe kremin e vjetëruar në temperaturë ambienti. Përziejini mirë derisa të përftohet një përzierje homogjene me çokollatë.
3. Për një pamje më të trashë, mund të shtoni një lugë mjaltë ose ndonjë mbushës tjetër të ngjashëm.
4. E lë frostingun të ftohet dhe më pas e shpërndaj mbi cupcakes.

Trajtimi me çokollatë është gati. Të bëftë mirë!

Fondant i bardhë me donut

Në mënyrë që donutët e skuqur të jenë pa të meta (d.m.th. produkte mielli të papërpunuara të mesme dhe përgjithësisht të djegura), është e nevojshme që vetë tiganisja të nxehet në temperaturën e duhur dhe në të njëjtën kohë vaji të mos jetë shumë i nxehtë. .

Si ta mbani të pastër fryerjen e thellë? Thjesht pastroni donutët e ardhshëm nga mielli i tepërt dhe vetëm më pas zhytni në yndyrë.

Produktet e nevojshme për donuts:

7 copa vezë pule; 500 g qumësht të përzgjedhur; 200 g gjalpë të freskët; deri në 350 g miell gruri; deri në 700 g vaj vegjetal.

Çfarë ju nevojitet për sipërme:

100 g sheqer të zakonshëm në formën e rërës; deri në 150 g qumësht të zgjedhur dhe të freskët; 1 pako vanilinë.

Gjithçka rreth gatimit:

1. Në zjarr vendos qumështin me gjalpë të ziejë, shtoj miellin duke e trazuar gjatë gjithë kohës.
2. Pasi të jetë ftohur kjo përzierje homogjene, në mënyrë të alternuar, ende duke e trazuar, shtoj vezët e pulës secila.
3. Më vete, në një tenxhere me fund të trashë, ngroh vajin vegjetal.
4. Më pas zhyt një lugë në të, marr një sasi brumi, të cilin e zhyt në yndyrë të valë.
5. Me një skarë ose shpatull me çarçafë, nxjerr krofanët e përfunduar, i vendos të ftohen në furrë ose letër furre.

Më tej mund të kaloni te kremja:

1. E ngroh qumështin që të mos ziejë, pastaj hedh sheqer në të. I trazoj derisa sheqeri të tretet plotësisht.
2. E vendos përzierjen e qumështit dhe sheqerit të ziejë mirë.
3. Ul zjarrin, derdh vanilinë, tund gjithçka tërësisht derisa të shfaqet një shkumë e bardhë.
4. Gjithçka, mund të prisni të ftohet dhe t'i lyeni, t'i lyeni donutët në një përzierje viskoze. Për shije, nuk dëmton të spërkatni me ndonjë çokollatë të grirë sipër.

Të bëftë mirë!

Receta ime e videos