Proshutë sanduiç me hudhër. Meze ukrainase e bërë nga salloja dhe hudhra në një mulli mishi. Derri sanduiç - pate e lyer, e grirë me hudhër dhe kopër: recetë

Si të bëni sallo të freskët të përdredhur përmes një mulli mishi me hudhër dhe kripë, sallo të kripur me barishte, erëza, kopër, piper, në ukrainisht për t'u përhapur në një sanduiç: receta.

Shumica e njerëzve nuk janë veçanërisht entuziastë për sallin, kështu që më shpesh e pjekin, e ziejnë ose thjesht e kriposin. Në fakt, nga ky produkt në dukje i thjeshtë mund të përgatisni një delikatesë e vërtetë e cila mund t'u shërbehet mysafirëve. Gjithçka që duhet të bëni për këtë është të përdredhni sallin dhe t'i shtoni disa erëza ose barishte.

Kjo lloj paste mund të përhapet në një krisur ose bukë të thekur dhe të shërbehet si meze e lehtë me pije të forta. pije alkolike. Ne do të flasim për mënyrën e përgatitjes së duhur të yndyrës së ushqimit në artikullin tonë.

DROLO E PËRDHUR ME HUDHËR: si quhet?

Masa e përdredhur quhet saktë sallo sanduiç

1. Një produkt i tillë si salloja e përdredhur me erëza përgatitet pothuajse në të gjitha rajonet e vendit tonë të gjerë. Disa i shtojnë vetëm hudhër dhe kripë. Të tjerat e bëjnë më pikante dhe masën e përfunduar e përziejnë me piper, barishte, paprika ose erëza orientale. Gjëja më interesante është se çdo amvise e quan ndryshe këtë pjatë.

2. Disa njerëz e quajnë atë namazka, të tjerë e quajnë krem ​​rroje, dhe të tjerë, në përgjithësi, e quajnë këtë produkt masë rostiçeri. Në fakt, kjo pjatë ka një emër të përbashkët, i cili përdoret më shpesh në restorante dhe kafene që shërbejnë kuzhinë ukrainase. Aty e quajnë sallo sanduiç.

3. E mori këtë emër sepse fillimisht ishte bërë në mënyrë që njerëzit gjatë udhëtimeve të gjata të bënin sanduiçe me vlera ushqyese që lehtësonin urinë.

4. Dhe duke qenë se nuk ishte e mundur të ruhej ushqimi i ftohtë gjatë udhëtimit, ishte e nevojshme të përzihej salloja e përdredhur me konservues natyralë (kripë, hudhër dhe piper djegës), dhe në këtë mënyrë të zgjatej afati i saj.

SI TË BËJMË DROLO TË FRESHTË ME HUDHËR DHE KRIPË NË MIRË MISHI?

Derri i freskët i përdredhur përmes një mulli mishi me hudhër dhe kripë

Edhe pse hudhra konsiderohet si shtesa më ideale për sallo, ajo nuk duhet të përdoret për gatim masë aromatike ju duhet të jeni shumë të kujdesshëm.

Nëse i shtoni shumë, do të përfundoni me një masë me shije dhe erë të theksuar hudhre dhe aroma dhe shija e sallosë do të zhduket plotësisht.

Produkte për gatim:

*Derri i butë pa shtresë - 1 kg
* Hudhra – 4-5 thelpinj
* Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurën nga salloja dhe e prisni në kubikë të vegjël

2. I vendosim në frigorifer që të ngrijnë pak

3. Pas rreth 40 minutash, i hiqni nga frigoriferi dhe filloni t'i rrotulloni

4. Grini hudhrën me një shtypje hudhre dhe e shtoni periodikisht në masë duke e përdredhur.

5. E rregullojmë sallin e përdredhur me piper, kripë dhe e përziejmë mirë

6. Nëse dëshironi, mund ta rrotulloni në përzierjen e piperit dhe më pas ta mbështillni përreth film ngjitës, pasi kishte bërë më parë një sallam prej tij

7. Ju mund ta ruani një dhjamë të tillë si në frigorifer ashtu edhe në ngrirje

SI TË BËJMË DRILO TË KRIPUR ME HUDHËR DHE BIMË TË PËRDHURRA NË MIRË MISHIT?

Derri i kripur me hudhër dhe barishte të përdredhur përmes një mulli mishi

Në këtë rast, vëmendje e madhe duhet t'i kushtohet përgatitjes së zarzavateve. Duhet të lahet sa më mirë që të jetë e mundur dhe të thahet plotësisht. Mundohuni ta thani në mënyrë që të mos mbetet as një pikë lagështie mbi të.

Nëse nxitoni dhe shtoni zarzavate të lagura, masa e përdredhur që rezulton nuk do të jetë plotësisht homogjene ose, në përgjithësi, do të fillojë të shkrihet.

Komponentët e rostiçeri:

*Derri i kripur - 600 g
* Hudhra – 3 thelpinj
*Majdanoz dhe cilantro - 1 tufë e madhe
* Kripë dhe piper për shije

Përgatitja:

1. Pastroni yndyrën nga lëkura, prisni në kubikë të vegjël dhe ngrini

3. Shtoni së bashku me sallo një sasi të vogël të gjelbërim

4. Për ta bërë masën më homogjene, e kalojmë sërish në grirësen e mishit

5. Në fazën e fundit, shtoni kripë dhe piper në sallin e përdredhur dhe përzieni gjithçka tërësisht.

6. Transferoni përzierjen e përfunduar në kavanoza ose enë me kapak të mbyllur hermetikisht.

SI TË BËJMË SHQIPËRI TË KRIPUR ME HUDHËR DHE MEROZE NË MIRË MISHI?

Derri i kripur me hudhër dhe erëza të përdredhura përmes një mulli mishi

Nëse dëshironi ta bëni shijen e sallosë më të ndritshme, atëherë rrotullojeni me erëza. Në parim, ju mund të merrni vetëm ato që ju pëlqejnë.

Por nëse në fund dëshironi të hani sa më shumë rostiçeri aromatike, më pas shtoni koriandër, mustardë, pak karafil dhe allspice.

Vetëm mos harroni se në mënyrë që shija e produktit të jetë sa më e ndritshme, do të jetë më mirë nëse të gjitha erëzat e lartpërmendura i merrni në kokrra dhe i grini vetë.

Produkte për përhapje:

* Derri – 800 gr
* Hudhra – 3 thelpinj
* Piper i zi për shije
*Sinap i bluar, koriandër dhe karafil - 1 lugë

1. Përgatisni dhjamë derri siç ju mësuam pak më lart

2. E vendosim në një pjatë të sheshtë dhe e spërkasim bujarisht me erëza të grira

3. Vendosni gjithçka në frigorifer për të ngrirë

4. Kaloni sallin e ngurtësuar në një mulli mishi dhe formoni në një salsiçe të vogël.

5. E spërkasim me një shtresë të hollë piper të zi dhe e vendosim në frigorifer për ruajtje.

SI TË BËJMË DROLLË TË KRIPUR ME Hudhrën DHE KOPËN NË MIRË MISHI?

Përgatitja e një sallo të tillë sanduiç ka një sekret i vogël. Në mënyrë që në fund të fundit masë e gatshme kishte aromën e hudhrës dhe shijen e koprës, kjo e fundit përdoret më së miri me bishtat.

Ju vetëm duhet të merrni kopër të ri, i cili ka kërcell të hollë me lëng që kanë një strukturë të butë. Nëse merrni kopër më të vjetër, edhe një mulli mishi nuk do të jetë në gjendje të zbusë plotësisht fijet e kërcellit.

Komponentët:

*Derri i kripur - 500 g
* Hudhra – 2 thelpinj
*Kopër - 1 tufë
*Përzierje e pesë specave - 2 g

Përgatitja:

1. Hiqni lëkurën nga salloja dhe priteni në copa të vogla

2. Lani koprën dhe thajeni mirë

3. Hidhni hudhrat, pak sallo dhe barishtet në mulli të mishit dhe filloni t'i përdredhni.

4. Kur e gjithë masa të jetë gati, vendoseni në film ushqimor, të spërkatur më parë me një përzierje specash.

5. Masën e rrotullojmë në sallam dhe e ftojmë pak

6. Për rreth një orë, dhjami i sanduiçit do të jetë gati për përdorim.

SI TË BËJMË SHPËN E KRIPËS ME HUDHËR DHE PIPER TË PËRDHURRA NË MIRË MISHIT?

Derri i kripur me hudhër dhe kopër të përdredhur përmes një mulli mishi

Dashamirët pikant sigurisht që do të shijojnë sallo të përdredhur me shtimin e piperit të nxehtë dhe të zi. Piperi i zi do ta bëjë masën më aromatike dhe speci djegës do t'i shtojë pikante.

Komponentët:

* Derri – 1,5 kg
* Hudhra – 6 thelpinj
* Piper i zi - 1 lugë
* Paprika - 1 lugë gjelle. l
*Specat djegës- shije

Përgatitja:

1. Përgatisni dhjamë derri siç ju mësuam në fillim dhe e kaloni në një mulli mishi 2 herë.

2. E vendosim në një enë të thellë dhe i shtojmë piper të zi dhe djegës

3. Përziejini gjithçka tërësisht dhe formoni masën në një salsiçe

4. E spërkasim me paprika nga të gjitha anët dhe e vendosim në frigorifer që të ngrijë.

5. Për të siguruar që paruka ta thith mirë masën, sigurohuni që ta mbështillni sallamin me shkumë ushqimore

Djaloshi UKRAINAN PËR SHPËRNDARJE NË SANDWICH: recetë

Derri ukrainas për përhapjen në një sanduiç: recetë

*Nëse dëshironi të gatuani sallo të përdredhur ukrainase, atëherë do të duhet të bëni pak durim.
*Në këtë rast nuk do të duhet ta përdredhni masën, por ta servirni mirë.
*Për të marrë konsistencën e dëshiruar të përhapjes, do t'ju duhet një thikë e mprehtë dhe e shurdhër, dhe maksimumi gjysmë ore kohë.

1. Marrim 700 gr sallo të kripur dhe e presim në një kub sa më të vogël

2. E spërkasim bujarisht me piper të zi dhe të armatosur me një thikë të zbehtë, filloni ta rrihni.

3. Bëjeni këtë derisa të keni një masë homogjene masë e butë pa asnjë copë

4. Kur masa të jetë gati, vazhdoni si zakonisht

5. Shtoni një sasi të vogël hudhre të copëtuar në të dhe përzieni gjithçka tërësisht

VIDEO: DROLO E RREGULLAR ME HUDHËR - SNACK I MËSHTRISHËM

Derri përmes një mulli mishiështë anashkaluar që më vonë të përgatisim një meze shumë të butë dhe të pazakontë. Edhe më shumë se kaq, si rezultat ju do të merrni një pate sallo (dhjamë derri) me barishte dhe një grup nga më të erëza të përshtatshme dhe erëza. Një recetë hap pas hapi për përgatitjen e sallit të shijshëm me hudhër, të grirë në një mulli mishi falë foto e detajuar do t'ju sigurojë me të shpejtë dhe gatim i thjeshtë këtë gjellë. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ata që duan të ushtrojnë receta të pazakonta në shtëpi.

Për zarzavate, mund të merrni kopër, majdanoz apo edhe gjethe nenexhiku: gjithçka varet nga preferencat tuaja personale gastronomike. Hudhra luan një nga rolet kryesore dhe sa pikante do të jetë pata juaj e yndyrës varet nga sasia e saj. Të tillë rostiçeri e thjeshtë i përshtatshëm edhe për tryezë festive, sepse një rrotull e pastër e ndërthurur me barishte dhe erëza duket shumë tërheqëse dhe e shijshme. Le të fillojmë të krijojmë një rostiçeri nga salloja e grirë përmes një mulli mishi.

Përbërësit

Proshutë derri (Drilo)

(3-4 karafil)

Piper i kuq i bluar

Një meze klasike - sallo me hudhër, recetat më të mira shtëpiake me piper, hudhër të egër, përmes një mulli mishi.

Derri me hudhër është një meze tradicionale ukrainase, popullariteti i të cilit është demonstruar më shumë se një herë në letërsi dhe kinema. Në kohët e lashta, salloja kriposej në kilogramë në sasi të mëdha fuçi druri dhe për shumë ditë. Kjo recetë hap pas hapi me një foto do t'ju tregojë se si të kriposni sallo me hudhër në shtëpi duke përdorur metodën e thatë. Do të dalë tepër e butë dhe rostiçeri e përzemërt, e cila shkon mirë me birrën ose thjesht si meze të lehtë.

Përveç faktit që do të kriposim yndyrën, do ta grijmë edhe në rende hudhra me lëng. Brenda 10 ditëve, salloja do të jetë plotësisht e ngopur, e kripur dhe e ngopur me aromën e hudhrës. Ky meze është shumë i lehtë për t'u përgatitur thjesht sepse mishi i derrit nuk mund të kriposet pak ose tepër. Duke i mbuluar plotësisht copat e sallit me kripë, mund të jeni plotësisht të sigurt se ky produkt do të përthithet vetëm shumën e kërkuar kripë. Derri me hudhër do të dalë tepër i shijshëm, aromatik dhe i butë. Ju duhet ta hani atë me copa buke të freskët me aromë të zezë. Le të fillojmë të përgatisim një rostiçeri kaq të përzemërt ukrainase si sallo me hudhër.

• Derri i derrit - 500 g
• hudhër - 1 pc.
• kokrra piper të zi - 25 copë.
• kripë tryezë - 1-2 gota

Për të përgatitur një meze të tillë, zgjidhni sallo të lehtë dhe të freskët me sasi minimale shtresa e mishit.

Le të përgatisim gjithçka përbërësit e nevojshëm për kriposjen e sallit me hudhër.

Pritini të gjithë copën e dhjamit në katrorë të barabartë siç tregohet në foto.

Thërrmoni butësisht bizelet e zeza të specit në pluhur. Jo shumë karafil hudhër të madhe pastroni dhe kaloni përmes një shtypi.

Në një enë të thellë përzieni të gjithë piperin e zi të grimcuar me hudhrën. Shtoni gjysmën e shumës së treguar atje. kripë e trashë. Përzieni tërësisht marinadën tonë unike.

Fërkojeni mirë çdo copë sallo me përzierjen e hudhrës.

Hidhni pak kripë të trashë në pjesën e poshtme të një tasi tjetër të thellë dhe vendosni sipër në një shtresë të barabartë pak nga përzierja e hudhrave. Sipër përzierjes vendosni copat e sallit të përgatitur. Shtoni hudhrën dhe piperin e mbetur dhe hidhni sipër gjithë kripën. Mbulojeni enën me një kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer: atje salloja do të kriposet për 10 ditë.

Më vonë sasia e specifikuar Pas një kohe, hiqeni yndyrën nga frigoriferi, nxirreni nga tasi dhe qëroni nga hudhra dhe kripa. Pritini secilën pjesë në feta mjaft të holla.

Shërbejini copat e gatshme të sallosë së bashku me bukën e zezë dhe qepe te njoma si meze të lehtë. Tani ju e dini se si të thani sallo të kripës me hudhër në mënyrë që të dalë vërtet e shijshme.

Receta 2: sallo në shëllirë me hudhër (foto hap pas hapi)

E thjeshtë dhe recetë e besueshme, i aksesueshëm edhe për kuzhinierët fillestarë. Zakonisht kjo mënyrë gatimi bëhet më e preferuara tek shumica e amvisave.

• sallo - 1 kg;
• kripë - 200 gr;
• ujë – 1-1,2 l;
• hudhër - 5 karafil;
• erëza - për shije.

Para së gjithash, duhet të filloni përgatitjen e shëllirës: shtoni kripë në ujin e vluar, përzieni derisa të tretet dhe lëreni të ftohet.

Pritini yndyrën në copa të barabarta me madhësi mesatare;

Prisni nja dy thelpinj hudhre dhe grini copa sallo me to;

Vendoseni pjesën e punës brenda kavanoz me tre litra dhe sipër shtoni thelpinjtë e mbetur të hudhrës;

Hidhni shëllirën e përgatitur dhe të ftohur më parë mbi meze me hudhër.

Mbylleni kavanozin me kapak, më pas mbulojeni me një leckë të trashë dhe lëreni të injektohet;

Duhet të prisni 4 deri në 6 ditë derisa të jeni gati;

Meze është gati: mund ta prisni menjëherë, ose mund ta ruani në një vend të freskët.

Receta 3: si të turshini sallo të bërë në shtëpi me hudhër

Kripja e thatë e dhjamit është metoda më e thjeshtë dhe më e zakonshme, si dhe më e shijshme, për të përgatitur sallo me duart tuaja në shtëpi për përdorim në të ardhmen. Recetat për kriposjen e sallit mbeten gjithmonë të rëndësishme dhe kalojnë brez pas brezi, duke ndryshuar pak në përputhje me realitetet e kohës.

Derri i përgatitur në shtëpi me kripë të thatë rezulton gjithmonë i shijshëm dhe shumë i butë, dhe mund ta bëni në një kavanoz, në një tenxhere, në një tas të thellë ose në një qese - në kushte të veçanta produkti nuk është i nevojshëm. Pas kriposjes, derri e ruan atë cilësitë e shijes për një kohë të gjatë, dhe mund të ruhet ose në frigorifer ose frigorifer, ose të mbështjellë për dimër në shishe ose kavanoza sterile në raftet e qilarit ose bodrumit.

Derri është perfekt për përgatitjen e ushqimeve të thjeshta dhe ushqyese: mund të shërbehet duke e prerë në feta ose shirita për borscht i bërë në shtëpi, ose mund ta grini me hudhër dhe barishte të freskëta dhe ta përdorni në formën e një lloj paste me patate të pjekura. Është aq e shijshme sa do të lëpish gishtat!

Prej kohësh është vënë re se gjithçka e përgatitur me duart tuaja me dashuri rezulton mijëra herë më e shijshme. Pa përpjekje dhe shumë përvojë, duke përdorur të propozuar recetë e detajuar përgatitjen e sallit të kripur dhe foto hap pas hapi do të mësoni se si të kriposni sallo të vërtetë fshati, shija e së cilës nuk do të lërë askënd indiferent, dhe aroma do të përhapet shumë përtej kuzhinës dhe askush nuk do të jetë në gjendje të futet fshehurazi në frigorifer.

• Derri i derrit - 1,5 kg
• kripë tryezë - 200-300 g
• hudhër - 2-3 copë
• kopër - për shije
• Gjethja e dafinës
• piper i zi i bluar

Le të fillojmë të kriposim sallo në shtëpi. Fillimisht, le të përgatisim pjatat në të cilat do të kriposim sallin. Mund të jetë e zakonshme tigan me smalt, gjithmonë pa patate të skuqura, ose një tigan inox. Ena duhet të jetë mjaft e thellë në mënyrë që sasia e sallit të zërë jo më shumë se 2/3 e vëllimit të saj. Matni sasinë e kripës së treguar në recetë.

Ju lutemi vini re se ambasador cilësor salloja e thatë mund të merret vetëm duke përdorur kripë të zakonshme kuzhine të bluar trashë, dhe në asnjë rast të jodizuar. Lani tiganin brenda ujë të ngrohtë me sodë, më pas shpëlajeni mirë dhe lëreni të thahet duke e kthyer përmbys. Gjithashtu do të shpëlajmë dhe shpëlajmë shishen dhe pjatën, e cila futet lehtësisht në tigan - do të veprojnë si peshë.

Le të mbushim një shishe me ujë të pastër të ftohtë dhe të fillojmë të përgatisim hudhrën. Në mënyrë që ta pastrojmë lehtësisht, ne do t'i drejtohemi truk i vogël: vendosni të gjitha kokat në një tas të thellë dhe derdhni ujë të ftohtë. Pas pesëmbëdhjetë minutash, shtoni kripë në ujë, ndani kokat në karafil dhe, duke përdorur një thikë të mprehtë me një teh të shkurtër, qëroni hudhrën pa përpjekje e veçantë dhe ngjitja e lëvores në duar dhe në thikë. Pritini thelpinjtë e hudhrës së qëruar në feta dy deri në tre milimetra të trasha, siç janë ato që tregohen në foto. Përgatitni gjethen e dafinës: lajeni ujë të rrjedhshëm dhe e thajmë duke e shtrirë në një shtresë në një pecetë.

Derri i freskët që nuk është ngrirë është i përshtatshëm për kriposje. Opsioni më i mirë do të bëhet një pjesë e të ashtuquajturit sallo fshati, lëkura në të cilën është e lyer me kashtë dhe largohet lehtësisht prej saj kur tërhiqet dhe është mjaft e hollë. Kuzhinierët me përvojë zgjedhin dhjamë derri për turshi bazuar në erën. Zgjidhni trashësinë e yndyrës sipas gjykimit tuaj, por mbani në mend se yndyra, trashësia e së cilës është rreth pesë centimetra, është më e përshtatshme për kriposje të thatë dhe është shumë mirë nëse ka vija mishi përgjatë pjesës së sipërme. , dhe jo brenda saj - sallo i tillë Padyshim që do të jetë më i butë.

Pjesët më të mira për turshi janë ato të marra nga pjesa e pasme dhe e pasme e kufomës. Copat e yndyrës në barkun e derrit janë gjithmonë më të forta dhe kanë një strukturë jo uniforme - një yndyrë e tillë shtrihet pas thikës kur pritet. Nuk rekomandohet larja e sallit para kriposjes së thatë. Zgjidhja optimale Përgatitja e produktit për kriposje përfshin gërvishtjen e tij me thikë dhe më pas fshirjen e tij me një pecetë pambuku të pastër dhe të thatë.

Le të presim një copë sallo në shirita, gjerësia e së cilës është e barabartë me lartësinë, në mënyrë që kur të priten më pas, pllakat e derrit të përfunduar të kenë një formë afër katrorit - kjo nuk është një trill, kjo kusht i rëndësishëm, e cila promovon kriposjen uniforme të yndyrës në shtëpi duke përdorur kripën e thatë dhe është çelësi për marrjen rezultati më i mirë. Pas kësaj, ne do të bëjmë prerje nëpër këto shirita, siç tregohet në foto. Vendosni një grusht kripë në një dërrasë prerëse të pastër dhe të thatë dhe më pas shpërndajeni pak. Rrotulloni një copë sallo mbi kripë dhe spërkatni pak më shumë në prerjet. Ju do të merrni boshllëqe si në foto.

Në çdo prerje të pjesëve të përgatitura të sallosë, vendosni një gjethe dafine dhe disa feta hudhër të grirë.

Në fund të një tigani të thatë dhe të pastër vendosim gjethe dafine, feta hudhre dhe piper të zi të bluar, si dhe kopër të thatë të grirë, por përbërësi i fundit është sipas dëshirës.

Vendoseni yndyrën në majë të shtratit të improvizuar të erëzave, duke shtypur shiritat e yndyrës së bashku sa më fort që të jetë e mundur. Në mënyrën më të mirë Shtrimi i sallit për kriposje në mënyrë të thatë konsiderohet të jetë shtrimi i copave në lëkurë. Sigurohuni që të vendosni hudhër të copëtuar dhe gjethe dafine sipër shiritave të shtruar mirë, dhe më pas spërkatni bujarisht me piper të zi të bluar dhe kopër të thatë. Këtë veprim duhet ta përsërisim për çdo shtresë derisa të shtrohet plotësisht dhjami i derri i përgatitur për kriposje.

Pasi të keni shtruar shtresën përfundimtare të dhjamit, vendosni sipër saj një pjatë ose një kapak me madhësi të përshtatshme, ose më e mira nga të gjitha, një copë druri të rrumbullakët. dërrasë prerëse. Ngarkesa do të jetë 3 kavanoz litri me ujë që tashmë është ngrohur pak, kështu që para instalimit, sigurohuni që të fshini kondensimin që shfaqet në sipërfaqen e shishes.

Lëreni tiganin me sallo në këtë pozicion për disa ditë. Ditën e dytë, ktheni të gjitha pjesët e yndyrës në anën e tyre, në të tretën - nga ana e lëkurës lart, në të katërtën - nga ana tjetër. Është e pamundur të thuhet konkretisht se sa kohë duhet për të kripur yndyrën e yndyrës duke përdorur metodën e thatë (kriposja) - gjithçka varet nga trashësia e copave të yndyrës, por mesatarisht pesë ditë janë të mjaftueshme gjatë procesit të kriposjes salloja do të marrë ngjyrë rozë dhe fetat e hudhrës do të marrin ngjyrë jeshile e lehtë. Kjo nuk është një anomali - ky është një proces normal, treguesi i përfundimit të të cilit, d.m.th. gatishmëri të plotë salloja më e shijshme kriposje në shtëpi metodë e thatë, copat do të bëhen në ngjyrë të bardhë borë.

Rekomandohet të ngrini yndyrën e përfunduar në frigorifer, të paketuar mirë në letër pergamene, por sigurohuni që të hiqni kripën e tepërt përpara se ta vendosni në të. Ekziston një mendim se kripa dhe ngrirësi janë të papajtueshme, dhe pajisjet prishen më shpejt. Kush e di, por është më mirë të mos rrezikoni. Derri i gatshëm mund të përgatitet me sukses për përdorim në të ardhmen duke mbyllur copat e liruara gjethe dafine dhe hudhrën, por me kripën e mbetur, në kavanoza të ftohta, të pastra, sterile me kapak për ruajtje afatgjatë. Derri mund të konsumohet menjëherë pas kriposjes, ky produkt kombinohet më së miri me bukën e bërë miell thekre, të lyer bujarisht me adjika ose mustardë të sapopërgatitur vetë.

Receta 4: sallo i bërë vetë me hudhër dhe piper (me foto)

Gatimi i yndyrës së kripur në shëllirë nuk është aspak proces intensiv i punës. Çdokush mund të përgatisë një rostiçeri të tillë, ju vetëm duhet të jeni të durueshëm. Unë rekomandoj recetën për sallo të kripur me hudhër dhe piper.

• Derri i derrit
• Kripë - 500 g
• Piper i zi i bluar - për shije
• Hudhra - për shije
• Ujë - 1 l

Si të gatuajmë sallo të kripur në shëllirë, me hudhër dhe piper: presim sallin në copa të vogla.

Hidhni kripë (250 g) në ujë në temperaturën e dhomës dhe përzieni. Zhyt derri në shëllirë.

Sipër spërkatni kripën e mbetur.

Vendoseni nën presion dhe lëreni për një ditë në temperatura e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer për 3 ditë të tjera.

Derri i kripur në shëllirë është gati, thajeni. Qëroni hudhrën.

Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.

Lyejeni yndyrën me hudhër nga të gjitha anët.

Spërkateni me piper.

Vendoseni yndyrën e kripur me hudhër dhe piper në një qese ose enë ushqimore, mbylleni fort për të parandaluar hyrjen e ajrit.

Ruani yndyrën e kripur me hudhër dhe piper në frigorifer. Gatuani me kënaqësi!

Receta 5: si të turshini në mënyrë të shijshme sallo me hudhër (hap pas hapi)

Derri i kripur me hudhër është më i madhi produkt popullor Kuzhina ukrainase, të cilin mund ta provoni në çdo restorant. Por pse ta porosisni në këto institucione, kur jo më pak sallo i shijshëm a mund te kesh turshi edhe ne kuzhinen tende?! Do të dalë aq aromatik dhe i shijshëm sa do t'ju duhet të përgatisni një pjesë tjetër të këtij produkti rostiçeri brenda disa ditësh, pasi nuk do të mbetet asnjë copë në frigorifer.

Mund dhe duhet të shërbeni sallo të zier me feta bukë të zezë Borodino, me të ndryshme salcat pikante si: mustardë, fasule mustardë, rrikë panxhar dhe madje edhe wasabi japonez. Kur përgatitni një pjatë, mbani mend këtë hudhër të freskët shkurton jetëgjatësinë e produktit, kështu që shtohet një ditë para se të serviret salloja, në mënyrë që më pas të mos fillojë të ketë shije të hidhur!

Derri i kripur ruhet në frigorifer për rreth 7 ditë, pastaj duhet të transferohet në ngrirës dhe hiqeni ndërsa e përdorni - gjithmonë do të keni në dispozicion një meze të lehtë me një gotë vodka të bardhë patate të ziera, Pure patatesh, perime të freskëta: rrepka, domate etj.

Meqenëse receta tregon mënyrë klasike Për gatimin e sallit, mund të shtoni hudhër dhe erëza të tjera sipas shijes: piper i zi i bluar, paprika e thatë e bluar, rozmarinë e tharë ose trumzë, gjethe dafine të copëtuara.

• Derri 500 g
• Kripë 4 lugë gjelle.
• Hudhra 0,5 copë

Blini të freskëta sallo të bardhë, shpëlajeni me ujë, kruani lëkurën dhe shpëlajeni sërish. Pritini në pjesë shtresën e sallit.

Fërkoni çdo copë sallo me kripë nga të gjitha anët dhe vendoseni në një enë të thellë, për shembull: një pjatë ose tas - sigurohuni që të mos zgjidhni kripë e jodizuar. Mbuloni enën Letër pergamene dhe vendoseni në të ftohtë për rreth 3-4 ditë.

Pas kohës së caktuar, qëroni gjysmën e kokës së hudhrës, lajini thelpinjtë me ujë dhe shtypini në një tas.

Hiqeni yndyrën nga ena, hiqni një shtresë të vogël kripe dhe fërkojeni me hudhër të grirë nga të gjitha anët. Vendoseni përsëri në enë dhe lëreni për 1 ditë në të ftohtë për të mbushur me aromë hudhre. Nëse dëshironi të merrni më shumë shije të pasur enët, më pas në këtë fazë hudhrës së grirë shtoni erëza të tjera sipas dëshirës tuaj.

Më pas pritini shtresat e yndyrës në pjata të vogla dhe vendosini në një pjatë ose enë për servirje.

Receta 6: sallo me hudhër dhe hudhër të egër përmes një mulli mishi

Derri me hudhër përmes një mulli mishi është një nga ushqimet më të njohura të derrit. Në thelb, ky rostiçeri nuk është gjë tjetër veçse një paste sanduiç, stuko ose pate e bërë nga sallo, kripë, hudhër dhe piper i zi. Derri me hudhër përmes një mulli mishi, i përgatitur në shtëpi, mund të bëhet një alternativë e shkëlqyer gjalpë, dyqan përhapet sanduiç dhe majonezë. Ky meze është veçanërisht i mirë me thekër të zezë dhe bukë Borodino.

Receta për sallo me hudhër përmes një mulli mishi është aq e thjeshtë sa fjalë për fjalë kushdo mund ta përsërisë atë. Për të përgatitur sallo me hudhër, mund të përdorni si sallo të kripur ashtu edhe të freskët. Kur përdorni sallo tashmë të kripur, në meze i shtohet dukshëm më pak kripë sesa kur përdorni sallo të freskët.

• Derri - 500 gr,
• hudhër - 1-2 koka,
• Ramson - 20 gr.,
• Kripë - në majë të një luge çaji,
• Piper i zi - një majë.

Shija e snack-it të përfunduar do të ndikohet kryesisht nga cilësia e yndyrës. Sot mund të gjeni shumë informacione të ndryshme në internet se si të zgjidhni sallin e duhur të freskët dhe të shijshëm, kështu që nuk do të përqendrohem në këtë pikë. Për të përgatitur këtë meze të lehtë duhet të zgjidhni sallo i butë pa një shtresë mishi (kjo lloj dhjami përdoret më së miri për të bërë proshutë). Nëse ka zona mishi mbi një copë sallo, ato duhet të priten.

Prisni lëkurën e yndyrës me një thikë të mprehtë. Për ta bërë më të përshtatshëm bluarjen në një mulli mishi, priteni në copa të vogla.

Përgatitni hudhrën duke qëruar thelpinjtë e hudhrës.

Përveç hudhrës, në meze të lehtë mund të përfshini edhe hudhrën e egër. Ajo do t'i shtojë një shije shtesë hudhrës yndyrës, dhe gjithashtu do ta ngjyros atë. rostiçeri e gatshme ne ngjyre te bukur jeshile te çelur.

Palosni hudhrat e egra në një tufë, prisni për së gjati në shirita.

Kaloni sallin e përgatitur, hudhrën dhe hudhrën e egër në një mulli mishi.

Shtoni kripë dhe piper të zi në përbërësit e rostiçeri që rezultojnë.

Përziejini të gjitha produktet në një tas me lugë ose pirun derisa masa të jetë homogjene në ngjyrë dhe strukturë. Siç mund ta shihni në foto, masa e dhjamit të yndyrës doli të ishte një ngjyrë jeshile e bukur. Meze ynë është gati.

Transferoni yndyrën dhe hudhrën përmes një mulli mishi në një kavanoz të sterilizuar. Këshillohet gjithashtu të zieni kapakun me avull. Kripa, hudhra dhe piperi i zi janë ruajtës natyralë, kështu që rostiçeri mund të ruhet në frigorifer për një kohë mjaft të gjatë - deri në rreth tre javë, por në çdo rast, është gjithmonë më mirë ta bëni të freskët sesa ta ruani për një kohë të gjatë. kohe e gjate.

Përveç kësaj, ju mund ta rregulloni atë në formën e një salsiçe. Për ta bërë këtë, vendosni rostiçeri në filmin ushqimor në formën e një "log". Mbështilleni fort me film ngjitës. Lidhni skajet me fije ose një nyjë. Vendoseni në frigorifer. Pas rreth 2-3 orësh, dhjami do të ngrijë, dhe meze mund të përhapet bukur në bukë.

Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse ju pëlqeu kjo recetë për sallo me hudhër përmes një mulli mishi dhe do ta gjeni të dobishme.

Receta 7: Meze për sallo derri me hudhër dhe erëza

Pothuajse të gjithë e duan sallin dhe nuk ka rëndësi se çfarë është - i tymosur, i kripur ose i skuqur deri në krokant, ose një meze të lehtë dhjamore. Megjithatë, receta më e njohur është sallo me hudhër përmes një mulli mishi. I butë dhe aromatik, shërben si një përhapje e shkëlqyer mbi bukë dhe është shtesa më e mirë për pjatën e parë të nxehtë.

Kur zgjidhni sallo për një rostiçeri të tillë, para së gjithash duhet t'i kushtoni vëmendje cilësisë së tij dhe të mos udhëhiqeni vetëm nga çmimi. Duhet të jetë i freskët, i butë dhe, më e rëndësishmja, pa erë. Lëkura e yndyrës duhet të jetë sa më e hollë dhe e butë, domethënë të shpohet lehtësisht me thikë. Ju duhet të zgjidhni vetë pjesën madhësia e vogël, gjasat që derri nga i cili është marrë kjo dhjamë të mos jetë shumë i vjetër është në këtë rast shumë më i madh.

• sallo i papërpunuar - rreth 500 gram;
• kripë e trashë - 1 lugë çaji;
• piper i zi - 7-8 bizele;
• hudhër - 4-5 karafil.

Shpëlajeni yndyrën në ujë të ftohtë dhe thajeni mirë, më pas përdorni një thikë të mprehtë për ta ndarë nga lëkura dhe priteni në copa të mesme. Nëse lëkura është e butë dhe e pastruar me kujdes, atëherë nuk keni pse ta ndani, por atëherë rostiçeri nuk do të jetë aq uniform dhe i shkrirë në gojën tuaj sa do të dëshironit.

Vendoseni yndyrën me hudhër dhe erëza në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer. Pas vetëm një ore mund ta përhapni në bukë, mundësisht të zezë dhe ta hani me kënaqësi.

Derri i përdredhur me hudhër është një meze tradicionale ukrainase, e shërbyer për drekë jo vetëm në familjet e zakonshme, por edhe në shumë restorante të shtrenjta: Shefat e kuzhinës u ofrojnë vizitorëve një pjatë të vogël me lyerje pikante mbi bukë si kompliment. Trajtimi është pa ndryshim popullor - shpesh salloja, e përdredhur me hudhër, hahet edhe para se kamerierët të shërbejnë pjatën kryesore.

Një meze e ngjashme përgatitet shpesh për pjatën e parë më të njohur ukrainase - nuk ka asgjë më të mirë se borscht i kuq i pasur me një fetë bukë thekre, mbi të cilën është përhapur një shtresë bujare me sallo të përdredhur. Megjithatë, edhe pa borscht - si një rostiçeri e zakonshme - një sanduiç i tillë është mjaft i mirë. Le të kuptojmë së bashku se si ta përgatisim atë.

Përbërësit

• një copë sallo me peshë afërsisht 500 g;
• 5-8 thelpinj hudhër;
• 2/3 lugë. kripë;
• 1/2 lugë. piper i zi.

Pyetja numër një: ku të blini sallo. Lërini dyqanet dhe supermarketet të pushojnë anash, ju shkoni në treg dhe nuk ka mundësi. Kërkoni një shitës që nuk shet mish çdo ditë, por sjell mish gjoksi, proshutë dhe qafë të rritur në shtëpi për të shitur. Epo, dhe sallo, sigurisht. Ndalo ketu.

Si të gatuajmë sallo me hudhër

Shumë njerëz gabimisht besojnë se për të përgatitur sallo të përdredhur me hudhër, është mjaft e mundur të blini një produkt më të lirë - megjithatë, thonë ata, nuk do të jetë e dukshme ajo që ishte fillimisht. Nuk do të jetë e dukshme, kjo është e sigurt, por mos prisni që shija e një rostiçeri të tillë të jetë e veçantë: për të marrë një pjatë të mrekullueshme, duhet të blini produkte të mrekullueshme. Mos kurseni para: nëse fitoni tre qindarka, do të keni një det zhgënjimi dhe një mori pritjesh të kota.

Derri për përgatitjen e një rostiçeri të tillë duhet të jetë i butë, i butë dhe, çuditërisht, të mos ketë erë asgjëje. Epo, përveç se lëkura mund të lëshojë pak erën e kashtës së djegur, e cila përdoret për të djegur lëkura e derrit. Nga rruga, trashësia dhe dendësia e saj janë gjithashtu të lidhura drejtpërdrejt me cilësinë e yndyrës: besohet se lëkura duhet të jetë e hollë, e butë dhe e shpuar lehtësisht me thikë.

Kur zgjidhni sallo, jepni përparësi copave me trashësi mesatare: shtresa është shumë e trashë të këtij produkti mund t'i përkasë fare mirë një "derrkuc" shumë të rritur - kush e di se sa i mprehtë dhe i dendur është bërë gjatë shumë jetëve të derrave?

Ekziston një mënyrë e një gjysheje të vjetër për të kontrolluar yndyrën në tregje: ata kalojnë një thon mbi sipërfaqen e produktit që shitet, pas së cilës vlerësojnë sasinë e yndyrës "të skremuar". Nëse salloja është e butë dhe e cilësisë së lartë, do të ketë shumë. E vjetër, e dhimbshme, e ashpër - jo e mjaftueshme.

Pra, ju jeni në shtëpi - së bashku me yndyrën, natyrisht. E lajme dhe e thajme me peshqire nje perdorimi qe te thahet pak.

Ne e presim me kujdes lëkurën - është në duart tona. në këtë rast krejtësisht të panevojshme. Në përgjithësi, nëse jeni një adhurues i veçantë i kësaj delikatesë, mund ta lini atë, por gjithsesi, meze e përdredhur me hudhër duhet të jetë e butë, e butë dhe homogjene, ndaj është më mirë të hiqni lëkurën.

Ndonjëherë, duke e prishur pak me thikë, mund ta tërhiqni butësisht dhe të hiqni lëkurën pa shumë përpjekje. Nëse kjo nuk funksionon, ngrijeni lart me njërën dorë dhe me tjetrën, duke përdorur një thikë, ndajeni me kujdes nga salloja, duke u përpjekur të siguroheni që të mos mbetet asnjë e dytë në të parën dhe asnjë e parë në të dytën.

Pasi të hiqet lëkura, priteni yndyrën në copa të mesme - forma nuk është e rëndësishme, kjo bëhet vetëm për lehtësinë e punës së mëtejshme.

Hudhra.

Ndani në karafil dhe qëroni. Përcaktoni vetë sasinë - nuk ka dhe nuk mund të ketë rekomandime. Disa njerëz e pëlqejnë atë më pikante, disave nuk u pëlqen një aromë e theksuar e hudhrës, të tjerë përpiqen për mesataren e artë dhe të gjithë kanë të tyren - prandaj udhëhiquni nga shija juaj.

Piper i zi- sigurisht. Sekreti kryesor– erëza duhet të jetë e sapo bluar. Nëse nuk keni llaç të veçantë, përdorni një mulli specash. Pa mulli - vendosini bizelet midis dy shtresave të peshqirëve të pastër prej liri dhe lërini një rrotullim të mirë me petullën. Kushtojini vëmendje shkallës së bluarjes - mos e bluani specin në pluhur të imët, për këtë mund të përdorni një mulli të gatshëm industrial; produkt i bluar. Do të jetë shumë më e shijshme dhe më aromatike nëse meze përmban copa piper mjaft të prekshme - të nxehtë, aromatike, marramendëse të shijshme. Megjithatë, kjo çështje mund t'i atribuohet edhe kompetencës së preferencat e shijes këtë apo atë individ, ndaj vendosni vetë se kur të ndaloni bluarjen e piperit të zi.

Vendoseni yndyrën, piperin dhe hudhrën në një filxhan blender. Kripë.
Nëse nuk keni një blender, mund të përdorni një mulli mishi (siç kanë bërë gjyshërit tanë për shumë dekada).

Ndizni, bluajeni, kontrolloni. Nëse masa është bërë homogjene, e shijshme dhe rostiçeri e shijshme gati.
Nëse jo, bluajeni edhe pak, kontrollojeni - dhe më pas mund të hiqni patjetër një copë bukë thekre, të lyeni me sallo të përdredhur me hudhër, të prisni bukën e pjekur në gjysmë. domate rozë dhe shijoni qiellin, jetën, flladin, lirinë dhe... dhe përhapjen aromatike në sanduiçe!

Derri me hudhër duhet të ruhet në enë qelqi nën një kapak të ngushtë. Sidoqoftë, është më mirë të mos e ruani - hudhra humbet aromën e saj me kalimin e kohës, kështu që një përhapje e tillë duhet të bëhet menjëherë para se të gjithë të ulen në tryezë.

Një meze me shije të bazuar në sallo dhe hudhër – një pjatë tradicionale Kuzhina ukrainase. Përdoret me sukses jo vetëm për tavolina familjare, por edhe në bare dhe restorante të shtrenjta si dhuratë për vizitorët që presin porosinë e tyre. Ne ofrojmë disa receta për sallo me hudhër përmes një mulli mishi që ia vlen t'i kushtoni vëmendje.

Sallo e papërpunuar me hudhër përmes një mulli mishi

Peta pikante e hudhrës e bërë nga salloja e përdredhur shkon më së miri bukë thekre, mbi të cilën shtrihet në një shtresë të hollë dhe shërbehet me pjatat e para të nxehta - supë me lakër, supë, borsch.

Përbërësit:

• 500 gram sallo të freskët;
• 6 – 8 thelpinj hudhër;
• 1 lugë çaji piper i bluar;
• ½ lugë gjelle kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Hiqni lëkurën nga një copë sallo duke e prerë me kujdes me thikë.
2. Shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm ujë të ftohtë, thajeni në një peshqir letre.
3. Pritini në copa të vogla për përpunim të mëtejshëm.
4. Bluajeni përmes një mulli mishi dy ose më shumë herë për të marrë një pastë.
5. Qëroni hudhrën, lani dhe shtrydhni me një shtypës.
6. Kriposni sallin e grirë, shtoni piper të zi të bluar (ose një përzierje specash) dhe hidhni hudhër në të.
7. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë e qetë.
8. Vendoseni pastën në një enë qelqi, mbulojeni me kapak dhe ruajeni në frigorifer.

Rostiçeri i përfunduar mund të ruhet për 7-10 ditë dhe do të bëhet një dhuratë nga perëndia kur të ftuarit shfaqen papritur në pragun e derës. Për sa kohë që ata gëzojnë shije e pazakontë sanduiçe me pate, zonja do të ketë kohë të përgatisë diçka më serioze për darkë.

Derri i kripur me hudhër dhe barishte të përdredhur përmes një mulli mishi

Produkti i kripur më parë prodhon sallo sanduiç po aq të shijshëm. Gjëja kryesore është që të respektohen periudha dhe kushtet e ruajtjes së saj, nuk ka erë të huaj dhe shenja të "plakjes". Shtimi i barishteve të freskëta do ta bëjë meze shumë aromatike dhe me ngjyrë jashtëzakonisht të bukur.

Përbërësit:

• 450 – 500 gram sallo të kripur;
• kokë e madhe hudhër;
• 5 - 6 bizele secila me ngjyrë të zezë dhe pipëza;
• një tufë barishtesh të freskëta - kopër, borzilok, majdanoz, cilantro (opsionale).

Teknologjia e gatimit:

1. Pastroni sipërfaqen e yndyrës kripë e tepërt, fshij peshqir letre, prerë në copa 3 - 5 centimetra.
2. Grini kokrrat e piperit në një llaç derisa të formojnë kokrriza të vogla.
3. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni.
4. Renditni zarzavatet, hiqni degët e forta, shpëlajeni me ujë, prerë në disa pjesë.
5. Vendosni të gjithë përbërësit e përgatitur në një tas blender.
6. Ndizni pajisjen dhe bluajeni në konsistencën e dëshiruar.
7. Transferoni masën që rezulton në enë qelqi, ruhet në temperaturë 8 – 15°C.

Me shtimin e koprës

Për ta bërë produktin vërtet të shijshëm dhe të shëndetshëm, duhet të zgjidhni përbërësin kryesor të duhur - sallo. Mund të përdoret i freskët ose i kripur paraprakisht dhe është më mirë ta blini në treg, nga shitës të besueshëm dhe të besueshëm. Derri i freskët ngjyrë e bardhë e lëmuar ose rozë e butë, e butë, pa mpiksje gjaku ose erë të huaj. Kombinimi i koprës pikante, aromës së hudhrës dhe sallosë është ideal.

Përbërësit:

• 400 gram sallo pa kripë;
• 100 gram kopër jeshile;
• 6 thelpinj hudhër;
• erëza nga një përzierje specash; kripë.

Teknologjia e gatimit:

1. Përgatitni sallo dhe grijeni në çdo mënyrë.
2. Pritini imët koprën.
3. Shtrydhni hudhrën përmes një shtypi.
4. Përziejini të gjithë përbërësit.

Rostiçeri i shijshëm me erëza

Trashësia e copës – 4 – 5 cm, më shumë sallo i trashë ndoshta nga një derr i vjetër, është më i ashpër dhe më i mprehtë. Cilësia e dhjamit mund të përcaktohet nga lloji i lëkurës - rekomandohet të zgjidhni një produkt me lëkurë të hollë dhe të butë që mund të shpohet lehtësisht me pirun ose thikë.

Përbërësit:

• sallo - 0,5 kilogramë;
• 8 thelpinj hudhër;
• piper i zi;
• copa paprika;
• koriandër;
• piper i kuq;
• gjethe dafine (pluhur);
• borzilok i tharë;
• kokrra mustarde të gatshme - 2 lugë;
• qimnon;
• kripë.

Merrni të gjitha erëzat në formë bluarje, ½ lugë çaji secila.

Teknologjia e gatimit:

1. Bluajeni dhjamin e yndyrës në një pastë.
2. Qëroni hudhrën dhe shpëlajeni.
3. Shtoni erëza në sallin e përdredhur dhe përzieni.

Pate dhjami me hudhër nga Yulia Vysotskaya

Shija klasike e ushqimeve me sallo mund të bëhet më pikante duke shtuar erëza dhe erëza, aromatike - kopër e freskët, majdanoz dhe zarzavate të tjera, pikante - mustardë, rrikë, piper i nxehtë.

Përbërësit:

• hudhër - 2 koka të mesme.
• piper zile (i kuq) - 1 copë;
• majdanoz - 5 degëza;
• gjethe borziloku (të freskëta) - 5 copë;
• cilantro - 3 degëza;
• sallo - 500 - 600 gram;
• 6-8 bizele piper i zi dhe piper i zi.

Teknologjia e gatimit:

1. Hiqni thelbin nga piperi dhe priteni në 8 pjesë.
2. Pritini trashë zarzavatet dhe hudhrat.
3. Grini kokrrat e piperit në një llaç ose mulli kafeje.
4. Vendosni të gjitha produktet në një blender dhe bluajini.
5. Rezultati është një paste shumë aromatike, me pamje të bukur dhe të shijshme.

Meze për sallo dhe hudhër - e lehtë për t'u përgatitur, e përballueshme dhe gjellë e shijshme. Ai përmban vetëm Ushqime te Shendetshme, A aromë e pabesueshme madje i tërheq fëmijët. Duke shtuar barishte, barishte dhe erëza të ndryshme në përbërësit kryesorë, mund të eksperimentoni me shije, pikante ose pikante dhe të zgjidhni opsionin më ideal për veten tuaj.