Rozmarinë e tharë. Rozmarina: grumbullimi dhe ruajtja për dimër

Erëzat dhe barishtet zënë fazën më të rëndësishme në artet e kuzhinës, pasi janë ata që janë në gjendje të japin shije unike edhe më produkte të rregullta. Një nga erëzat më të njohura është rozmarina. NË të freskëta Kjo bimë nuk ruhet për një kohë të gjatë, dhe për këtë arsye lind pyetja - si të ruhet siç duhet rozmarina në mënyrë që të përdoret për një kohë më të gjatë?

Pra, para se të filloni të organizoni ruajtjen, duhet ta zgjidhni saktë këtë erëz. Është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje pamjen gjethet: ngjyra e tyre duhet të jetë e pasur me jeshile të errët. Ata nuk duhet të duken të tharë. Nëse pjesa më e madhe e ngjyrës së gjelbër të errët përmban gjethe të verdha, madje edhe në sasi e vogël, atëherë është më mirë të përmbaheni nga blerja. Me shumë mundësi, erëzat janë tashmë në banak. për një kohë të gjatë, Dhe aromë e paharrueshme ata tashmë janë bërë shumë më të dobët.

Nëse ka pika të zeza në gjethe, atëherë gjethet e tilla të rozmarinës gjithashtu nuk duhet të blihen. Kjo mund të tregojë se bima ishte e sëmurë ose ishte ruajtur gabimisht. Në të dyja rastet, nuk do të kënaqeni duke shtuar një erëza të tillë në ushqim.

Është mirë nëse keni mundësinë të mblidhni vetë një buqetë nga gjethet. Në këtë mënyrë ju mund të zgjidhni degëzat e erëzave që janë më të përshtatshme për të gjithë parametrat. Si rregull, kjo është e mundur vetëm në disa dyqane të mëdha, por në treg mund të negocioni me shitësit për një blerje kaq selektive.

Si ta ruani rozmarinën të freskët për dimër

Nuk ka nevojë të flasim për ruajtje afatgjatë të freskët, por mund të rrisni ndjeshëm jetëgjatësinë për shkak të disa sekreteve. Më shpesh ato përfshijnë ruajtjen në frigorifer:

1. Në një kuti të mbyllur. Në dyqane të specializuara mund të gjeni kontejnerë të posaçëm magazinimi për shitje. produkte të ndryshme. Në disa prej tyre, prodhuesit kanë siguruar dritare të vogla ajrimi, falë të cilave produkti brenda mund të parandalohet nga prishja.
2. Në pako. Këto nuk duhet të jenë qese të zakonshme ambalazhi celofani, por të veçanta me kapës me zinxhir. Sistemi i mbylljes bazohet në shtypjen e pjesëve të forta të paketimit në prerje të veçanta (një lloj gjuhe dhe brazdë, si laminat). Nëse është e nevojshme, mund të merrni sasia e kërkuar barishte dhe më pas mbylleni përsëri qesen.
3. Në letër pergamene. Për ta bërë këtë, pasi të paketoni barishtet, njomet paketën që rezulton me ujë nga një shishe llak. Pergamena duhet të jetë e ngopur fort me lagështi.

Është e pamundur të ruash rozmarinën në ambiente të mbyllura për një kohë të gjatë. I ndihmon disa amvise të zgjasin periudhën mënyra tjetër. Skajet e poshtme të degëve të bimës priten, vendosen në një enë me ujë dhe mbulohen sipër. në një qese plastike. Më pas mbetet vetëm që të fshihen rregullisht degët nga lagështia që është grumbulluar mbi to. Dhe sigurisht, uji duhet të ndryshohet periodikisht për ujë të freskët.

Tharja e bimës

Rozmarina e tharë është forma më e njohur e erëzës. Tharja ju lejon të ruani aromën dhe nuk kërkon shumë përpjekje. Ka disa mënyra për të tharë siç duhet një bimë.

Por është e rëndësishme të mbani mend se rozmarina e tharë do të zbulojë shijen e saj vetëm nëse pjata trajtohet me nxehtësi.

Ka edhe rregulla që do t'ju ndihmojnë të ruani rozmarinën e tharë në mënyrë korrekte. Pas tharjes, këshillohet që gjethet të transferohen në një kavanoz qelqi të rimbyllshëm ose në një qese letre ose vakum. Duhet të ruhet në një vend të freskët, domethënë larg furrës dhe pianurës. Kur ruhet në një enë të ngushtë, jetëgjatësia e erëzave të thata arrin 6 muaj, dhe në vakum - deri në një vit.

Ne ajer

Për të tharë rozmarinën në këtë mënyrë, mjafton të lidhni degëzat, t'i mbështillni me garzë ose rrjetë (në mënyrë që gjethet të mos bien) dhe t'i varni në një vend të errët. Pas 3-5 ditësh mund ta hiqni rozmarinën nga tharja. Për ruajtje, ju gjithashtu duhet të ndani gjethet, të cilat mund të ruhen për një kohë të gjatë.

Në tharëse për perime dhe fruta

Tharësit elektrikë janë një pajisje e mirë për të hequr qafe lagështinë jo vetëm nga perimet, frutat dhe kërpudhat, por edhe barishte pikante, duke përfshirë rozmarinën. Degëzat duhet të priten në copa të vogla rreth 5 cm secila.Temperatura nuk duhet të jetë më e lartë se 40 gradë, përndryshe vajrat esenciale do të avullojnë pa lënë gjurmë dhe aroma e specit të tharë do të jetë shumë më e dobët.

Ne furre

Kjo metodë është një mundësi ekonomike për ata që nuk kanë një tharëse të veçantë, por është e rëndësishme të kuptohet se nuk ka gjasa të arrihen të njëjtat aftësi këtu. Çështja është se në furrë(veçanërisht gazi, ku nuk ka funksion për të mbajtur një presion të caktuar të gazit) është e vështirë të kontrollohet temperatura dhe për këtë arsye është shumë e lehtë të thahet tepër erëza.

Pra, ju duhet të thani rozmarinë me fuqi minimale furrë, me kapak pak të hapur. Fleta e pjekjes vendoset në raftin e sipërm. Kohëzgjatja e procedurës së tharjes është rreth 4 orë.

Mënyra të tjera për të përgatitur rozmarinë për dimër

Italianët duan të përgatisin kripë aromatike me bazë rozmarine. Për këtë, 150-200 g det kripë tryezë të përziera me gjethe nga 15-20 kërcell. Kjo masë duhet të grihet në një blender në mënyrë që kripa të marrë një nuancë të gjelbër. Tani po derdhet mbi Letër pergamene dhe thajeni në furrë për 15-20 minuta në temperaturën 110 gradë. Ju duhet të ruani kripën në një kavanoz qelqi me kapak.

Ngrirja në vaj

Për këto qëllime këshillohet përdorimi i vajit të ullirit, pasi ka shije dhe aromë neutrale. Pra, gjethet duhet të priten, të përzihen me vaj vegjetal dhe të vendosen në një enë, e cila më pas do të vendoset në frigorifer. Është më e përshtatshme të përdorni një tabaka me kuba akulli për këto qëllime.

Procedura mund të përsëritet disa herë: ndërsa vaji aromatik ngurtësohet, zhvendosni kubet në një qese të veçantë dhe plotësoni formularin. pjesë e re boshllëqe. Ju nuk mund të ngrini rozmarinën që është shkrirë më parë.

Ngjit

Pasta e vitaminës me bazë rozmarine është një delikatesë e vërtetë për gustatorët. Për ta përgatitur do t'ju duhet:

• 200 g rozmarinë;
• 2-3 thelpinj hudhër;
• lëkura e 1 limoni;
• disa feta xhenxhefil.

Receta po ndryshon vazhdimisht, sepse të gjithë mund të shtojnë çdo përbërës (për shembull, barishte të tjera) që do të ndihmojnë në përmirësimin cilësitë e shijes makarona. E gjithë kjo derdhet në një gotë vaj vegjetal dhe grimcohet tërësisht në një blender.

Kjo përzierje mund të ruhet në frigorifer forma të ndryshme: qese, enë, tabaka akulli (pasi derdhet pasta në to dhe krijohen kube aromatike të porcionuara).

Vakum

Vakum është Menyra me e mire ruajtje për çdo produkt në shtëpi. Për ta bërë këtë do t'ju duhet një makinë vakum shtëpiake. Pra, gjethet e rozmarinës vendosen në thasë të posaçëm dhe ajri pompohet duke përdorur një pajisje. Për shkak të mungesës së oksigjenit, proceset e oksidimit dhe shkatërrimit strukturat qelizore ndodhin shumë më ngadalë, dhe rozmarina mbetet në formën e saj origjinale për aq kohë sa të jetë e mundur. Ruani qeset në frigorifer.

Çdo pjatë do të shkëlqejë me ngjyra të reja dhe do të fitojë shije unike, nëse i shtoni barishte. A e dini se trajtimi i zarzavateve kërkon shumë aftësitë e kuzhinës. Kopra ose borziloku i grirë dhe i shtuar në kohë mund të ndryshojë rrënjësisht shijen e një kryevepre gastronomike. Ju gjithashtu nuk duhet të harroni për kushtet e ruajtjes për zarzavate aromatike. Ju mund t'i gjeni të dobishme këto këshilla të dobishme.

Me cilat pjata shkon borziloku?

Borziloku nuk duhet të gatuhet për një kohë të gjatë. Sa më gjatë ta ekspozoni atë trajtimit të ngrohjes, aq më shumë humbet shijen. Borziloku i freskët - kompania më e mirë për sanduiçe, sallata dhe salca, me kusht që të futet në tigan ose tigan jo më shumë se një minutë para se të jetë gati.

Provoni të hidhni borzilok me çdo salcë makaronash të blerë në dyqan. Do të ndjeni menjëherë ndryshimin.

Si të prisni siç duhet borzilokun

Gjethet e vogla mund t'i shtohen ushqimit në formën e tyre origjinale. Të mëdhenjtë duhet të grisen, të palosen në një grumbull të vogël, të palosen në gjysmë dhe më pas të priten në shirita të vegjël të hollë. Nëse dëshironi t'i prisni imët barishtet, thjesht rrotulloni përsëri borzilokun dhe copëtoni.

Si të ruani borzilokun e freskët

Prisni pjesën e poshtme të kërcellit dhe fshijini gjethet të thata. Mbushni një enë të vogël me ujë dhe vendosni një tufë zarzavate në të. Merrni një qese plastike dhe bëni disa vrima në të për të lejuar që oksigjeni të depërtojë. Vendoseni qesen mbi enën me borzilokun. Borziloku nuk duhet të vendoset në frigorifer. Do të ndihet mjaft rehat në tavolinën e kuzhinës larg rrezeve të diellit direkte. Ndryshoni ujin çdo ditë dhe më pas mund ta shijoni borzilok i freskët gjithë javën.

Majdanoz dhe cilantro (koriandër)

Me cilat pjata shkon majdanozi?

Shtoni majdanoz ose cilantro në gjellë e gatshme, te krijimi i kuzhinës të fituara shije të ndritshme dhe ngjyra. Përzieni majdanozin e grirë imët (cilantro) me lëng limoni dhe këtë masë hidhni mbi oriz, do të keni një pjatë anësore të shijshme.

Vendosni majdanozin e grirë, cilantro në një enë me vaj vegjetal, shtrydhni një thelpi hudhër, shtoni disa lugë limon të saposhtrydhur ose salcë portokalli. Kjo marinadë është e mrekullueshme për të gjitha llojet e mishit, pulës dhe peshkut.

Cilantro (koriandër)

Si të ruani majdanozin dhe cilantro

Shpëlajeni dhe thajeni majdanozin/cilantron. Mbështillini zarzavatet me një peshqir të njomur me ujë dhe më pas vendosini në një qese plastike. Ruajeni qesen në frigorifer për 3 deri në 5 ditë.

Salcë pesto me majdanoz ose cilantro

Bëni një salcë pesto nga majdanozi ose cilantro. Shkon mirë me perimet, ushqimet e detit, makaronat dhe mishin. Përzieni një tufë zarzavate në një blender, një grusht arra, hidhni ngadalë vajin e ullirit, shtoni parmixhanin e grirë, kripë dhe piper sipas shijes. Ruajeni salcën në një enë hermetike në frigorifer.

Sherebelë e egër

Me cilat pjata shkon sherebela?

Sherebela plotëson në mënyrë të përkryer shijen e pjatave me polenta dhe bishtajore. Pulë ose mish derri i pjekur me perime dhe një majë sherebele do t'i lërë përshtypje edhe gustatorëve më të sofistikuar.

Si të prisni siç duhet sherebelën

Hiqni gjethet nga kërcelli, vendosini së bashku dhe pritini në shirita të hollë. Nëse ju nevojitet edhe më i vogël, paloseni sherebelën në gjysmë dhe copëtoni përsëri.

Si të ruani sherebelën

Lani dhe thani zarzavatet. Mbështilleni sherebelën me një peshqir të lagur kuzhine dhe ruajeni në frigorifer në qese plastike. Sherebela do ta ruajë atë vetitë e shijes dhe paraqitja brenda 4-6 ditëve.

Si të piqni gjethet e sherebelës

Pjekni gjethe sherebele për të dekoruar në mënyrë elegante supat, rizoto dhe makarona. Nxehni një tigan mbi nxehtësinë mesatare, shtoni pak vaj vegjetal dhe skuqni sherebelën për rreth 15 sekonda derisa të bëhet e freskët. Vendosini gjethet në një peshqir kuzhine letre që të thithë vajin e tepërt, më pas kriposni lehtë sherebelën.

Trumzë dhe rozmarinë

Si të prisni siç duhet trumzën

Trumza dhe rozmarina kanë një kërcell mjaft të fortë, ndaj nuk përdoren për ushqim. Hiqni gjethet dhe grijini imët. Shtoni rozmarinë dhe trumzë në fillim të gatimit për të maksimizuar shijet. Këto barishte shkojnë mirë me viçin, qengjin, pulën dhe perimet e pjekura.

Si të ruani trumzën dhe rozmarinën e freskët

Mbështillini barishtet e lara dhe të thara në lagështirë peshqir letre, pastaj vendosini ato qese plastike. Zarzavatet do të ruhen mrekullisht në frigorifer për 3-5 ditë.

Kripë aromatike nga trumza dhe rozmarina

Bëni kripë me aromë. Përzieni 1-2 lugë rozmarinë ose trumzë të thatë, 1 lugë gjelle lëkura e limonit me 1/4 filxhani kripë të trashë.

Përdorni erëzat për të gatuar mish, peshk dhe perime.

Me cilat pjata shkon kopra?

Ky është erëza më universale për çdo pjatë: vezë të fërguara dhe pjata të para, peshk dhe shpendë. Lëng limoni ose salcë kosi me kopër do të bëjë një salcë të shijshme sallate. Është e rrallë që një salcë të jetë e plotë pa disa degë kopër.

Si ta ruani koprën në frigorifer

Ruani zarzavatet në frigorifer, duke i vendosur fillimisht në një qese plastike ose në një enë me ujë. Kopra nuk do të humbasë freskinë për 3-6 ditë.

Vaj i gjelbër i koprës

Bëni vaj jeshil. Koprën e grijmë imët dhe e përziejmë me të zbutur gjalpë, pak kripë. Mbështilleni gjalpin me letër pergamene ose film ngjitës. E ruajmë në frigorifer për 1-2 javë.

Rozmarina është një nga barishtet më të gjalla në shije dhe aromë, e cila përdoret si erëz në shumë kuzhina të botës dhe disa pjata pa të humbasin të gjithë delikatesën e tyre gastronomike.

Shumë njerëz filluan të rritin barishte në kopshtet e tyre dhe madje edhe në tenxhere në dritaret e apartamenteve.Këtu do t'ju tregojmë për rozmarinën, kur ta mblidhni dhe si ta thani bimën për ruajtje. periudha e dimrit. Bima e përgatitur siç duhet do të ruhet për një kohë shumë të gjatë dhe do t'ju kënaqë me aromën e saj të freskët dhe të pasur gjatë gjithë sezonit të ftohtë, duke i shtuar pikuencë krijimeve të kuzhinës.

Rozmarina: Korrja

Koha më e mirë për të mbledhur zarzavate si erëz është nga qershori deri në gusht. Rozmarina lulëzon në fund të pranverës dhe në këtë kohë përqendrimi i eterit në gjethe është në nivelin maksimal. Nëse keni nevojë për një bimë si ilaç, atëherë është mirë ta mblidhni para se të bjerë lulja e parë - në fund të majit. Ju mund të përdorni jo vetëm fidanet, por edhe vetë lulet.

Periudha e dytë e lulëzimit ndodh në fund të gushtit, fillimi i shtatorit. Pas lulëzimit të dytë, gjethet bëhen më të thata dhe humbasin një pjesë lëndë ushqyese. Prandaj, është e rëndësishme të dini se kur duhet të korrni rozmarinë. Bari i vjeshtës nuk do të jetë më aq aromatik dhe i pasur në shije.

Ju mund t'i hani fidanet e freskëta në çdo kohë për sa kohë që shkurre mbetet e gjelbër.

Si të mblidhni saktë

Përqendrimi më i lartë substancave të dobishme mblidhet në majat e kërcellit. Për ruajtjen e dimrit, rekomandohet prerja e pjesëve të sipërme të fidaneve, në një distancë prej afërsisht gjysmës së lartësisë së tyre nga toka.

Në pjesën e poshtme, kërcellet janë më të trashë, më të ashpër dhe më pak aromatik. Edhe pse, nëse planifikoni të përgatiteni nje numer i madh i erëza, ju mund të përdorni të gjithë xhirimin. Pritini degët me gërshërë të zakonshme kopshti ose mjete të tjera të përshtatshme. Është më i përshtatshëm për të mbledhur me duar të zhveshura, por mund të përdorni edhe doreza.

Si të thani rozmarinën në shtëpi

Në mënyrë që bima të ruajë maksimumin e vitaminave dhe elementeve të saj, ajo duhet të thahet siç duhet.

Si ta bëni atë në kushtet natyrore, lexoni udhëzimet:

• Lani kërcellet poshtë ujë të rrjedhshëm dhe vendosini në një peshqir të pastër që të thahen nga lagështia.
• Përgatitni një fletë të madhe kartoni, një fletë pjekjeje ose ndonjë vegël tjetër të përshtatshme me një sipërfaqe të madhe të sheshtë. Mbulojeni sipërfaqen me letër pjekjeje ose letër të rregullt të pastër (mund të përdorni edhe gazetë).
• Vendosni degëzat e rozmarinës në letër në mënyrë që ato mezi të prekin njëra-tjetrën.
• Vendoseni fletën në një vend me hije dhe të ajrosur mirë. Mos e lini barin në diell ose në një zonë të mbyllur të mbyllur.
• Kthejini degët çdo disa ditë në mënyrë që të thahen nga të gjitha anët. Sa kohë do të thahet rozmarina në kushte natyrore varet nga temperatura mjedisi i jashtëm: Kjo mund të zgjasë 2 deri në 4 javë.

Erëza është gati kur lastarët me gjethe të kenë marrë një ngjyrë kashte dhe të bien lehtësisht. Në një sipërfaqe të pastër (mund të përdorni një filxhan ose pjatë), hiqni të gjitha gjethet nga fidanet: mbajeni kërcellin nga lart me njërën dorë, lëvizni tjetrën poshtë përgjatë saj dhe gjethet do të bien lehtësisht.

Riorganizo gjethet e thara në një kavanoz, enë ose në ndonjë enë tjetër të mbyllur të pastër. Vendoseni në një vend të errët dhe ruajeni për jo më shumë se 2 vjet.

Është e domosdoshme që rozmarina të thahet në shtëpi jashtë nën garzë për të parandaluar që insektet të zbresin mbi të. Gjithashtu, mos e vendosni gjethen me bar në një rrymë shumë të fortë, përndryshe degët tuaja thjesht do të ndahen ose do të vendosen shumë pluhur në to.

Si të thani rozmarinën në furrë

Nëse nuk keni kushtet për tharjen natyrale të rozmarinës me “ajër” ose nuk dëshironi të prisni, mund ta thani rozmarinën në furrë.

Kjo bëhet si kjo:

• Shpëlajini dhe thani degëzat duke i vendosur në një leckë të pastër.
• Përgatitni një fletë pjekjeje: shtroni letër gjurmuese mbi të.
• Ngrohni furrën në 40ºC dhe vendosni fletën e barit në të.
• Mbajeni bimën në furrë për 50-70 minuta me derën pak të hapur. Kontrolloni furrën periodikisht për të shmangur djegien e bimëve.
• Sapo bima të bëhet e brishtë, hiqni fletën e pjekjes, ftohni zarzavatet dhe, si në udhëzimet e mëparshme, hiqni gjethet nga kërcelli, transferojini në një enë të pastër dhe ruajini.

Në një shënim: Fidanet janë në fakt të përshtatshëm edhe si erëza, vetëm për shkak se janë të ashpra, zakonisht nuk përdoren. Por nëse i grini degëzat e thata në një blender ose mulli kafeje, do të merrni një sasi më të madhe erëzash në formën e një pluhuri pikant.

Rozmarina: ruajtja për dimër

Erëzat e thata mund të ruhen në kavanoza qelqi, enë plastike dhe druri, çanta kanavacë.

Bima duhet të mbahet në një vend të errët dhe të thatë larg produkteve të tilla që thithin shpejt erën. Rozmarina lëshon një aromë intensive dhe gjërat aty pranë mund të nuhasin, produkte të hapura, veçanërisht drithërat.

Është më mirë të mos ruani erëzat në enë prej kallaji. Gjithashtu nuk duhet të ruani barishte të thata në një frigorifer.

Mënyra të tjera për të përgatitur rozmarinë për dimër

Tharja nuk është e vetmja mundësi për ruajtjen e erëzave. afatgjatë dhe përdorni atë gjatë gjithë vitit. Le të shqyrtojmë mundësi të tjera për ruajtjen e rozmarinës.

Ngrirja në vaj

Për të ngrirë zarzavate, do t'ju nevojiten enë me kuba akulli dhe vaj ulliri.

Lani barin, thajeni, grijeni imët dhe vendoseni në qeliza duke lënë pak hapësirë ​​sipër. Mbushni lart çdo qelizë vaj ulliri. Vendosni kallëpet në frigorifer. Përdoreni duke hequr një ose dy kube për enët.

Rozmarinën mund ta ngrini në formë e pastër, duke i palosur degëzat në Enë plastike, dhe duke i hequr ato sipas nevojës.

Ngjit

Për të përgatitur pastën me vitaminë, do t'ju duhet një blender. Në një tas blender vendosni rozmarinë (200 g), çdo barishte tjetër sipas dëshirës tuaj, lëvoren e 1 limoni, disa feta xhenxhefil, 2-3 thelpinj hudhër. Plotësoni të gjitha 0,5 l. vaj ulliri dhe grijeni në blender.

Përzierje e gatshme Mund ta derdhni në kavanoza të vogla ose qese me zinxhir. Ruajeni në frigorifer, shtoni në pjata duke përdorur 1-2 lugë çaji.

Vakum

Sot ka shumë makina vakum shtëpiake në shitje. Kjo është një mënyrë shumë e përshtatshme paketimi për ruajtje afatgjatë produkteve. Nëse keni një pajisje të tillë, mund të paketoni degët e freskëta të bimëve në thasë të vegjël.

Përgatitja e rozmarinës mund të përzihet me barishte të tjera. Produkti do të qëndrojë deri në 2 muaj në frigorifer. Për ruajtje më të gjatë, vendosni qeset e mbyllura me vakum në frigorifer.

Ju gjithashtu mund të injektoni rozmarinë vaj perimesh Dhe uthull tavoline. Për ta bërë këtë, vendosni disa degëza të pastra gjelbërimi në një shishe me vaj ose uthull, lëreni për disa javë dhe përdorni. Lëngjet do të marrin nota pikante aromë pikante.

Siç mund ta shihni, korrja e rozmarinës për dimër mund të bëhet në disa mënyra. Mund të zgjidhni më të përshtatshmen për veten tuaj, ose të përpiqeni ta ruani erëzën në disa lloje njëherësh.

Këtu, ndoshta, janë të gjitha informacionet bazë për rozmarinën, kur duhet mbledhur dhe si të thahet kjo e pazakontë dhe shumë të pasura me vitamina bari Të gjitha metodat janë mjaft të thjeshta dhe nuk kërkojnë ndonjë aftësi të veçantë. Mos u mërzitni nëse nuk keni pasur kohë për të përgatitur erëza për dimër, rozmarinë të thatë mund ta gjeni gjithmonë në çdo supermarket.

Rozmarina është një bimë me gjelbërim të përhershëm me shije të pabesueshme dhe veti aromatike. Përdoret gjerësisht në gatim, i shtohet gjellëve të nxehta dhe të ftohta, supave, produkteve të pjekura, pijeve dhe ëmbëlsirave. Rozmarina ka shumë veti të dobishme, duke përfshirë përmirësimin e kujtesës, tretjes, qarkullimit të gjakut dhe të tjera.

Disa fakte të shkurtra por interesante për rozmarinën

• Rozmarina e ka marrë emrin nga fjala latine rosmarinus, që do të thotë “mjegull mbi det” ose “mjegull mbi det”;
• Rozmarina është pjesë e familjes Lamiaceae, e cila përfshin gjithashtu borzilokun, livando, rigon, nenexhik dhe shumë barishte të tjera;
• shkurret e rozmarinës mund të arrijnë një lartësi deri në 1.5 m;
• rritet egër së bashku bregdeti i detit Italia, Greqia, Spanja dhe Franca;
• në shekullin e 16-të, degët e rozmarinës u vunë flakën dhe u përdorën për tymosjen e reparteve të spitaleve për të vrarë mikrobet;
• në disa vende është zakon të lihen degë rozmarine në varr, duke treguar kështu se një anëtar i familjes nuk do të harrohet;
• në kohët e lashta, rozmarina përdorej si ilaç bimor për të trajtuar dhimbjet e kokës, dhimbjet e dhëmbëve dhe tullacën;
• rozmarina u njoh si bima barishtore e vitit në vitin 2000 nga Shoqata Ndërkombëtare Bimore;
• Kur thahet, rozmarina ruan pjesën më të madhe të aromës dhe aromës së saj;
• vaji esencial i rozmarinës mund të jetë helmues në doza të mëdha;
• Rozmarina përdoret shpesh si aromatizues dhe ekstrakti i saj mund të gjendet në shumë produkte kozmetike;
• Koha më e mirë për të mbjellë rozmarinë konsiderohet fillimi i vjeshtës ose pranvera;
• rozmarina është shumë e vështirë të rritet nga farat;
• përhapet lehtësisht me prerje;
• Aroma e rozmarinës tërheq bletët.

Fakte historike rreth rozmarinës

Mesdheu konsiderohet vendlindja e rozmarinës. Që nga kohërat e lashta është përdorur si erëza dhe në qëllime mjekësore. Kjo erëz është bërë shumë e njohur për shkak të besimit se ka një efekt të dobishëm në tru dhe forcon kujtesën. Në Greqinë e lashtë, për shembull, ata mbanin degë rozmarine në flokët e tyre kur përgatiteshin për provime.

Në Angli, falë aftësisë së saj, rozmarina u shndërrua në një simbol besnikërie: ndjeve erën e rozmarinës, kujtove se ishe i martuar dhe ndryshove mendjen për mashtrimin, ndoshta kështu funksionoi.

Vetëm në shekullin e 14-të ata mësuan të nxirrnin vaj esencial nga rozmarina. Në bazë të tij, u bë një parfum popullor në atë kohë i quajtur "Mbretëresha e Hungarisë".

Në shekujt 16 dhe 17 ishte veçanërisht popullor përdorimi i rozmarinës si një aditivëve ushqimorë për të përmirësuar tretjen.

Karakteristikat e dobishme

Aroma e rozmarinës shpesh lidhet me ushqimin e mirë. Por jo shumë njerëz e dinë se përveç aromës dhe shijes së mrekullueshme me të cilën rozmarina dekoron pjatat tuaja, ajo ka edhe shumë veti të dobishme. Rozmarina stimulon sistemi i imunitetit, përmirëson tretjen dhe gjithashtu përmban përbërës anti-inflamator që ndihmojnë në uljen e ashpërsisë së sulmeve të astmës. Përveç kësaj , konsumimi i rozmarinës, rrit qarkullimin e gjakut në tru, duke përmirësuar kështu përqendrimin.

Ju ndjeni përmirësime të dukshme në mëngjes: jeni bërë më të vëmendshëm dhe më pak të hutuar, nuk keni harruar të hiqni mbeturinat, i keni përfunduar të gjitha detyrat tuaja në punë në kohë - dijeni se kjo është e gjitha falë rozmarinës. Dhe goditja e djeshme nga autoritetet nuk ka asnjë lidhje me të.

Llojet e rozmarinës, ku të blini dhe si të zgjidhni

Rozmarina shitet e thatë dhe e freskët.

Mund të gjendet i freskët për shitje në supermarkete të mëdha me zinxhirë dhe në markete nga shitës barishtesh/sallatesh. E thata mund të gjendet pothuajse kudo: e paketuar dhe shitur sipas peshës si në dyqane dhe tregje të vogla nga shitësit e erëzave, ashtu edhe në supermarkete të mëdha.

Nëse është e mundur, përpiquni ta blini të freskët, pasi në këtë formë ka një aromë fantastike. Kur blini rozmarinë të freskët, kushtojini vëmendje pamjes së saj: gjethet duhet të duken të freskëta dhe të jenë një ngjyrë jeshile e ndezur dhe e errët. Shmangni blerjen e degëve me gjethe të verdha dhe/ose pika të zeza mbi to.

Kur blini të thata, përpiquni të zgjidhni të rritur në mënyrë organike. Nëse blini të paketuara, blini produkte të markave të njohura.

Si të përdorni

Përpara se ta shtoni në ushqim, rozmarina duhet shpëlarë shpejt nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë dhe më pas thahet.

Shumica e recetave përdorin gjethet, të cilat mund të shkëputen lehtësisht nga kërcelli. Në varësi të llojit të pjatës dhe dëshirës së kuzhinierit, ato mund të shtohen ose të plota ose të grira imët.

Përndryshe, ju mund të shtoni të gjithë kërcellin për të shijuar supat, zierjet dhe enët me mish. Mos harroni ta hiqni para se ta shërbeni, nuk është shumë e këndshme për t'u përtypur.

Disa ide se si të përdorni rozmarinën:

• shtoni rozmarinë të freskët në omëletë;
• rozmarina është thjesht një shoqërues i shkëlqyeshëm për pulën dhe qengjin;
• shtoni rozmarinë në salce domatesh dhe supave;
• Provoni të shtoni një degë rozmarine në xhin dhe tonik ose limonadë;
• Rozmarinën e freskët e grijmë imët, e përziejmë me vaj ulliri dhe e përdorim si salcë për tostin e thekur. Dhe nëse shtoni shtesë në këtë salcë, të grirë imët domate të pjekura dhe nja dy thelpinj hudhra... Nuk do të shkruaj asgjë, mjafton ta provoni vetë. Mos harroni dolli.

Si të ruani

Të freskëta

I ngrirë

Nëse nuk është gjithmonë e lehtë të gjesh rozmarinë të freskët në qytetin tënd, blej shumë menjëherë dhe ngrije. Për ta bërë këtë, shpëlajeni dhe thajeni. Më pas vendoseni në një enë plastike ose qese me zinxhir dhe vendoseni në frigorifer.

Sipas nevojës, hapni qesen dhe këputni numrin e kërkuar të degëve.

Në këtë mënyrë, mund të ruhet për një kohë shumë të gjatë, praktikisht nuk zë vend dhe tani ju keni gjithmonë rozmarinë të freskët në shtëpi.

Ideja: Hidhni lëngun e mishit ose ujin në një tabaka akulli, shtoni disa gjethe rozmarine në secilin "kub" dhe ngrini. Shtoni një ose dy kuba akulli në supa ose pjata të nxehta për shije.

E thatë

Në formë të thatë, rozmarina zakonisht ruhet në një enë të mbyllur. enë qelqi. Është më mirë ta vendosni kavanozin në një vend të thatë, të errët dhe të freskët. Kështu që mund të ruhet për rreth 6 muaj.

Rozmarinë e tharë- një erëz, aroma e së cilës ndryshon nga të gjitha të tjerat në hollësinë dhe sofistikimin e saj. Ajo është e njohur për shumë njerëz dhe duket në formën e saj të njohur tamam si erëza në foto.

Vendlindja e kësaj bimë e mahnitshmeështë Mesdheu. Nga erdhën mënyrat për ta përdorur atë. Më e zakonshme prej tyre dhe e njohur për shumë është përdorimi i erëzave në gatimin e pjatave me mish. Për më tepër, në gatim përdorin degë të freskëta dhe të thata të kësaj bime, madje edhe pluhur të marrë nga rizomat.

Shija e rozmarinës është e hidhur dhe eteri pikant i gjetheve të saj, kur kafshohet, i ngjan pishës me nota të lehta eukalipti dhe limoni. Prej kohësh është vërejtur se përdorimi i erëzave ndihmon në uljen e sasisë së kripës në enët. Por dua të vërej se kjo erëz e mahnitshme nuk është "miqësore" me gjethet e dafinës, kështu që përdorimi i një erëze përjashton plotësisht përdorimin e një tjetri në të njëjtën pjatë.

Për shkak të vendndodhjes sonë gjeografike, ne kemi akses vetëm në erëza të thata, të cilat mund të blihen lehtësisht në çdo cep të vendit.Është në këtë formë që përdoret më shpesh. Njerëzit nuk e dinë se sa e lehtë është të rritësh erëza në një tenxhere me lule në një dritare.

Përdorimi i rozmarinës së tharë

Përdorimet e rozmarinës së tharë janë të gjera. Përdoret më shpesh në gatim, por ka edhe receta që ju lejojnë ta përdorni për të ruajtur shëndetin dhe bukurinë.

Në gatim

Rozmarina përdoret në gatim në mënyra të ndryshme. Kuzhinierë me përvojë Ata as nuk mendojnë për një pyetje kaq të zakonshme si të përdorin dhe ku të shtojnë rozmarinë të thatë. Dhe ne do t'i zbulojmë sekretet e kësaj erëze për të gjithë ata që janë kureshtarë.

Kjo erëz aromatike shtohet gjatë gatimit:

• marinada për mish dhe peshk;
• tava perimesh;
• pica dhe pasta të tjera italiane;
• pjata peshku;
• pije me aromë.

Nga të gjitha llojet e mishit, rozmarina e thatë shkon më mirë me mishin e qengjit, duke ndërprerë mirë erën e tij specifike. Për faktin se erëza ka një aromë shumë të theksuar, duhet shtuar në pjata në sasi të vogla. Këshillohet që gjethet t'i grini në një llaç qeramike: atëherë ato do të lëshojnë më shumë nga pika e tyre.

Përbërja e erëzës është mjaft e pasur dhe në produktin e tharë dallon vetëm nga degëzat e freskëta më pak vajra esenciale, të cilat në mënyrë të pashmangshme zhduken gjatë procesit të tharjes.

Bima përmban alkaloide, vajra të ndryshëm dhe esteret, të cilët u japin gjetheve një shije të paimitueshme. Vaji i rozmarinës përmban kamfor, i cili i jep një aromë të qëndrueshme.

Rozmarina e tharë, si dhe produkt i freskët, i pasur me vitamina A dhe C, si dhe vitamina B, duke përfshirë niacinë. Bima përmban minerale thelbësore si mangan, jod, hekur, si dhe kalium, kalcium, bakër, squfur dhe magnez.

Në kozmetologji

Përdorimi i erëzës në kozmetologji është dëshmuar gjithashtu mirë. të marra nga rozmarina vaj aromatik, e cila përdoret nga specialistët e salloneve të bukurisë për inflamacionin e lëkurës. Do të doja të theksoja gjithashtu se ky vaj shtrëngon në mënyrë efektive lëkurën e varur.

Në shtëpi, mund të përgatisni lehtësisht një tonik fytyre duke futur 1 lugë gjelle gjethe të thata në një gotë vodka.

Është gjithashtu e lehtë për të bërë një infuzion për kompresa, i cili përdoret si një mjet për të luftuar të ashtuquajturat "qeset" nën sy. Përgatitet nga dy lugë erëza, të cilat derdhen me ujë të valë. Vëllimi optimal i lëngut është 300 ml. Përdoreni produktin të ngrohtë kur temperatura e infuzionit të bjerë në 37 gradë Celsius.

Zierja gjithashtu ka një efekt të dobishëm në flokë. Përdoret si maskë dhe aplikohet për 10 minuta pas larjes.

Përfitimet dhe dëmet

Përfitimet e rozmarinës së tharë janë të mëdha. Kthehu në ditët Greqia e lashte U zbulua aftësia e tij e mrekullueshme për të luftuar viruset patogjene dhe u vunë re gjithashtu vetitë e tij për të shfaqur një efekt antibakterial. Përdorej, si dëllinja, për tymosjen e dhomave në të cilat kishte njerëz të sëmurë me sëmundje infektive.

Në mjekësi, rozmarina përdoret në formën e zierjeve dhe infuzioneve, të marra nga goja dhe për marrjen e banjove aromatike. Veprimi i rozmarinës ka për qëllim tejkalimin e kushteve të tilla si:

• fryrje dhe çrregullime të sistemit të tretjes;
• kollë e dhimbshme;
• infeksion bakterial i zorrëve;
• sëmundjet e sistemit nervor;
• presionin e ulët të gjakut.

Rozmarina duhet të përdoret me kujdes gjatë shtatzënisë dhe personave me hipertension, sepse rrit kontraktimet e muskujve të zemrës. Përdorimi i erëzave në sasi të mëdha mund të shkaktojë konvulsione. Nuk duhet të përdorni rozmarinë në pjatat që do të hanë fëmijët.

Si të rriteni, zgjidhni, thajeni dhe ruani në shtëpi?

Ne do t'u tregojmë të gjitha amvisave kureshtare, ekonomike dhe praktike, si dhe atyre që duan të bëhen të tillë, si të rriten, përzgjedhin dhe ruajnë në shtëpi.

Më besoni, rozmarina është shumë e lehtë për t'u rritur në shtëpi. Bima jo vetëm që duket tërheqëse, duke u përshtatur në mënyrë të përkryer në çdo brendshme, por gjithashtu ngjall gjithmonë interes të madh midis mysafirëve. Shkurre rozmarine mund të merret si nga farat ashtu edhe nga prerjet.

Kujdesi për bimën është i thjeshtë: ju vetëm duhet të mbani një temperaturë të qëndrueshme dhe të ujitni rregullisht tokën, si me çdo tjetër. bimë shtëpie. erëz aromatike Do të ndihet më mirë në një tenxhere qeramike me tokë neutrale ose pak alkaline. Këshillohet që rozmarina të vendoset në pragun e dritares me pamje nga lindja ose jugu.

Erëza rritet mjaft shpejt, kështu që edhe nëse e përdorni shpesh, nuk do të keni mungesë. Mund të lulëzojë gjithashtu: një ditë do të shihni lule të bukura të vogla vjollce.

Rozmarina është e thjeshtë dhe e lehtë për tu tharë në shtëpi. Do të jetë e mjaftueshme për të prerë gjethet me të njëjtën gjatësi nga shkurret dhe t'i lidhni ato në një tufë. Pas rreth dy javësh produkti do të arrijë tharjen e tregut. Pastaj mund ta paketoni për ruajtje.

Nëse jeta juaj është mjaft moderne dhe keni tharëse elektrike për perimet dhe frutat, atëherë përgatitja e rozmarinës së thatë do të jetë edhe më e lehtë. Do të kaloni rreth pesë orë duke u tharë në pajisje në një temperaturë prej 30-35 gradë.

Nëse blini erëza të thata të gatshme, atëherë zgjidhni gjithmonë erëza të prodhuara nga prodhues të njohur. Në këtë rast, ju do të keni mundësinë për të blerë produkte cilësore, prodhuar sipas GOST, dhe me kohë e mirë përshtatshmërisë. Duke vlerësuar reputacionin e tyre, kompanitë që respektojnë veten nuk do të përdorin lëndë të para me cilësi joadekuate, por, përkundrazi, do të përpiqen të prodhojnë produkte të prodhuara nga bimë të rritura në kushte organike.

Kushtet optimale për ruajtjen e kësaj erëze të tharë aromatike janë një cep i errët i një kabineti të freskët dhe një kavanoz qelqi i errët me një kapak të ngushtë. Afati i ruajtjes së erëzës në kushte të përshtatshme është rreth gjashtë muaj.

ME gjuha greke Emri i kësaj erëze përkthehet si "vesa e detit". Besohej se kjo lule i sillte lumturi pronarit. Ai shërbeu si një hajmali që jo vetëm që trembi shpirtrat e këqij dhe shpirtrat e këqij, por edhe tërhoqi lumturinë. Dhe gjithashtu në mënyrë misterioze dhe magjike bëri të mundur ruajtjen e rinisë.

Dhe, ka shumë të ngjarë, kjo legjendë nuk është e pabazë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+