Përfitimet dhe dëmet e lëkurës së derrit për shëndetin. Përfitimet dhe dëmet e lëkurës së derrit për trupin

Pijet e gazuara

Edhe fëmijët e dinë se Cola, limonada dhe pijet e tjera të gazuara janë të dëmshme. Por për disa arsye ne nuk e ndalojmë përdorimin e tyre. Por më kot! Hulumtimet tregojnë se ato çojnë në osteoporozë, karies dentar dhe sëmundje të zemrës. Shumë pije të gazuara përmbajnë sasi të mëdha sheqeri dhe për këtë arsye janë të larta në kalori. Dhe ato pije që përdorin ëmbëlsues shkaktojnë erozion të smaltit të dhëmbëve.

Verërat e gazuara dhe tonikët që përmbajnë alkool

Alkooli është një produkt i dëmshëm. Nuk është më kot që është kundërindikuar për fëmijët dhe gratë shtatzëna. Në parim, vera e thatë e rrushit ka veti antioksiduese dhe përmban një sërë vitaminash. Por verërat e gazuara dhe tonikët janë padyshim ndër ushqimet e rrezikshme. Ato përmbajnë shumë sheqer dhe për këtë arsye janë të larta në kalori. Duke shtuar faktin se tonikët përmbajnë shumë ngjyra dhe shije artificiale. Por dëmi kryesor është se nën ndikimin e dioksidit të karbonit stomaku zgjerohet dhe përshkueshmëria e tij rritet. Si rezultat, alkooli hyn pothuajse menjëherë në gjak, duke shkaktuar efekte të dëmshme në qelizat e trurit dhe të mëlçisë.

Supa të gatshme

Kur në mënyrë kronike nuk keni kohë të mjaftueshme për drekë, supat dhe lëngjet e gatshme vijnë në ndihmë. Por supat e gatshme janë produkte gjysëm të gatshme me përmbajtje të lartë kripe dhe përmirësues të shijes. Ky është pikërisht rreziku i tyre. Duke i konsumuar herë pas here nuk do të dëmtoni trupin tuaj. Por përdorimi i rregullt i tyre është i padëshirueshëm - veçanërisht për fëmijët.

Lëkurat e derrit

Në shumë vende të botës, lëkurat e derrit janë pjesë e kuzhinës kombëtare. Ato janë veçanërisht të njohura në Evropën Lindore. Enët që përmbajnë lëkurat e derrit janë të shijshme dhe ushqyese. Por ato nuk sjellin përfitime shëndetësore. Për më tepër, ata janë ndër më të shumtëtushqim i rrezikshëm. Rreziku është se lëvorja e derrit është ushqim i fortë dhe i vështirë për stomakun. Për më tepër, lëkurat përgatiten me një përmbajtje të lartë kripe. Lëkura e derrit shpesh përmban qime të papërpunuara që në përgjithësi nuk janë të tretshme. Ato mund të çojnë në inflamacion të apendiksit. Përveç kësaj, lëkurat janë të dëmshme për dhëmbët. Hulumtimet tregojnë se ato dëmtojnë smaltin e dhëmbëve.

Ëmbëlsirat e skuqura

Ëmbëlsirat e thekura kanë qenë mjaft të njohura kohët e fundit. Nuk ka dyshim - ato janë shumë të shijshme. Por ato janë në listën e 10 ushqimeve më të rrezikshme. Mos u mashtroni nga fakti se ananasi dhe bananet nuk bëjnë pjesë në këtë kategori vetëm sepse janë fruta.Në fund të fundit, ata janë duke u përgatitur në një sasi të madhe vaji dhe të zhytur në shurup sheqeri. Ka mbetur pak nga vitaminat e dobishme. Por yndyrat dhe sheqeri i përpunuar termikisht nuk janë ushqimet më të shëndetshme.

Patate të skuqura me djathë

Patatet e skuqura po bëhen pjesë e kuzhinës kombëtare. Si mund të mos e adhuroni atë? Është kaq e shijshme! Dhe nëse shkoni me pushime në jug, i shtojnë edhe djathë. Patatet e skuqura në vetvete janë ushqim i rëndë. Dhe në kombinim me djathin e përpunuar termikisht kthehet në një "bombë" për trupin. Djathi përmban 10 herë më shumë yndyrë të ngopur se peshku dhe mishi i bardhë.Kur kombinohet me karbohidratet e patates, kjo pjatë bëhet vërtet e rrezikshme.

Produkte të lëngshme

Një nga tendencat më në modë në të ushqyerit janë smoothies - ushqimi i sjellë në gjendje të lëngshme. Është e shijshme, e kënaqshme dhe e tretshme shpejt. Megjithatë, produktet e lëngshme përgjithësisht rekomandohen për fëmijët e vegjël dhe njerëzit e sëmurë. Një person i shëndetshëm mund të hajë ushqim të lëngshëm, por ai nuk mund të zëvendësojë të gjithë dietën. Ne e kemi të vështirë të kontrollojmë sasinë e kalorive në ushqimin e lëngshëm. Mund të ketë më shumë ujë, ose mund të ketë më shumë produkt të thatë. Përveç kësaj, ushqimet e lëngshme do të çekuilibrojnë sistemin tretës. Stomaku fillon të bëhet dembel. Në fund të fundit, është ushqimi i fortë që stimulon traktin gastrointestinal.

Produkte të konservuara të mishit

Mishi i konservuar dhe produktet gjysëm të gatshme në vetvete nuk janë produkte ushqimore shumë të rrezikshme. Po, ato përmbajnë konservues, ngjyra dhe përmirësues të shijes. Dhe salcice dhe salcice janë të ngopura me kripë dhe yndyrë. Por shqetësimi më i madh është fakti se ne nuk jemi në gjendje të kontrollojmë përbërjen e tyre. Mund të rezultojë se nuk ka mish në to! Ose përmban shumë sojë, duke përfshirë ato të modifikuara gjenetikisht. Ose tejkalohet doza e konservuesve, përmirësuesve të shijes etj. Pajtohuni që autoritetet rregullatore nuk janë në gjendje të inspektojnë të gjitha grupet e produkteve ushqimore. Prandaj, cilësia e këtyre produkteve varet në masë të madhe nga ndërgjegjja e prodhuesve.

Nugget pule dhe peshku

Copat e pulës dhe peshkut (shkopinj, figura) klasifikohen si gjysëm të gatshme të çastit. Ata gjithashtu klasifikohen si ushqime të rrezikshme. Çështja është se ato spërkaten bujarisht me thërrime buke. Kur skuqen thithin vaj si sfungjer. Si rezultat, përmbajtja e tyre kalorike është madje e vështirë të parashikohet. Përveç kësaj, shumë lloje gishtash pule dhe peshku përgatiten nga mishi i grirë, i cili gjithashtu thith yndyrën gjatë gatimit. Nëse dëshironi vërtet pulë të skuqur, është më mirë të blini mish të bardhë të plotë pa bukë.

Donuts

Duket sikur bota është e fiksuar pas donutëve. Moda e donutëve në shekullin e 21-të ka migruar nga jashtë në Evropën e vjetër. Të mbuluara me krem ​​ose krem, sigurisht që hapin oreksin. Por ato nuk kanë asnjë përfitim shëndetësor. Mielli i grurit i kombinuar me shumë sheqer dhe vaj vegjetal i bën ato të rrezikshme. Pasi të keni ngrënë disa donut, sheqeri në gjak kalon nëpër çati. Mund të ndodhë shoku i glukozës. Janë këto ushqime që provokojnë zhvillimin e diabetit. Përveç kësaj, ushqimet e pasura me karbohidrate dhe yndyrna krijojnë varësi. Ushqime të tilla si donuts, bare karamele, colas, patate të skuqura (dhe të tjera) quhen droga ushqimore.

Le t'i themi jo 10 ushqimeve më të rrezikshme!

Në seksionin mbi pyetjen nëse është e mundur të hahet lëkura e derrit të kërkuar nga autori Tatyana Makarova pergjigja me e mire eshte mund)
Këtu mund të bëni një sallatë)
Sallatë me lëkurë derri (ban mala zhupisi)
(Nga Chef Angela Danilenko)
Lëkura e lahet, qërohet, vendoset në një tenxhere, shtohet uji i ftohtë, zihet, hiqet shkuma dhe më pas zihet në zjarr të ngadaltë për rreth 45 minuta, vendoset lëkura, ftohet në ujë të ftohtë dhe pritet në rripa. Në një tigan të vogël hidhni piper të kuq të bluar sipas shijes, lagni me ujë, shtoni vaj, vendoseni në zjarr, skuqni derisa të skuqet, më pas shtoni piper të bardhë, qepë dhe rripa lëvozhgë, kripë, spërkatni me glutamat monosodium, përzieni. Hiqeni nga zjarri dhe ftoheni.
Lëkura e derrit 500 g, qepë 1 copë, kripë 2 g, glutamat monosodium 1 g, vaj susami 10 g, piper i bardhë 5 bizele.
Rrotulloni
Përbërësit:
Copa të lëkurës së derrit 1-2 copë.
Çdo zarzavate që ju pëlqen më shumë 1 tufë
Kripë
Piper i zi i bluar
Përgatitja:
Lëkurat e lara vendosini në ujë të vluar dhe ziejini për rreth 1,5 orë derisa të zbuten. Por mos e teproni.
Hiqni lëkurën dhe përhapeni në tavolinë.
I rregullojmë lëkurën me kripë, piper dhe e spërkasim me barishte të grira hollë.
Formoni një rrotull dhe transferojeni në film.
Rolin e mbështjellim shumë fort dhe e vendosim në frigorifer derisa të ftohet plotësisht.
Është më mirë ta prisni rrotullën direkt në film.
“JELLE NGA LEKURA E DERRIT
Për të përgatitur pjatën do t'ju nevojiten: lëkurat e derrit - 1 kg; piper i zi - 10 bizele; fletë dafine - 2 copë. ; hudhër - 1 kokë; kripë - për shije
Lajini lëkurat e derrit, shtoni 2-2,5 litra ujë të ftohtë dhe, pa e mbyllur kapakun, gatuajeni në zjarr të fortë. Kur uji të vlojë, hiqni shkumën, shtoni kripë, shtoni piper dhe gjethe dafine, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të zbuten. Vëllimi i supës duhet të zvogëlohet përgjysmë. Hiqni lëkurat e derrit nga tenxherja, ftohuni pak dhe grijini së bashku me hudhrën përmes një mulli mishi. Përzierjen e ndajmë në pjata të thella ose në kallëpe me pelte dhe e hedhim lëngun në të cilin janë zier lëkurat. Fillimisht ftoheni në temperaturën e dhomës dhe më pas vendoseni në frigorifer. Shërbejeni me mustardë dhe rrikë të grirë. "

Kur konsumojnë mish derri dhe sallo, shumë konsumatorë thjesht e hedhin lëkurën, duke e konsideruar atë shumë të ashpër dhe të papërshtatshme për ushqim. Ndoshta do të habiteshin shumë kur të mësonin se në shumë vende të botës është një përbërës i rëndësishëm i kuzhinës kombëtare. Për më tepër, pjatat e lëkurës së derrit po bëhen gjithnjë e më shumë një meze e lehtë ndërkombëtare, e cila në Kanada ose SHBA është një sukses i madh dhe shitet kudo.

Siç e kemi kuptuar tashmë, patjetër që nuk duhet ta hidhni një produkt të tillë - mund t'i befasoni mysafirët tuaj me pjata të pazakonta, disa prej të cilave përgatiten fare pa mish derri në kuptimin klasik, por me lëkurë.

Kompleksi

Përbërja vitaminë dhe minerale e lëkurës së derrit është mjaft e pasur me substanca të ndryshme që sigurisht janë të dobishme për trupin e njeriut. Le të fillojmë me vitaminat - pothuajse të gjitha vitaminat B janë të pranishme në lëkurë, dhe në sasi më të vogla edhe B, H ose PP. Situata me mikro- dhe makroelementet është gjithashtu e mirë - nga produkti në fjalë trupi i njeriut mund të marrë fosfor dhe klor, kalium dhe natrium, squfur dhe magnez, kalcium dhe hekur.

Sa i përket BJU dhe vlerës së energjisë, këtu nuk ka konsensus - gjithçka varet nga sa saktë ishte e mundur të ndahej lëkura nga shtresat themelore të yndyrës ose mishit. Dihet me siguri se sasia e karbohidrateve në një produkt të tillë është afërsisht zero, por 100 gram përmbajnë 37,5 gram proteina, ndërsa 23,5 gram yndyrë. Vlera e energjisë e treguar në burime të ndryshme është thelbësisht e ndryshme - nga një 210 kcal mjaft modeste për 100 gram në 393 kcal. Në çdo rast, një të brendshme të tillë vështirë se mund të quhet dietike, kështu që sasia e saj në ushqim duhet të jetë e moderuar.

Përfitimet dhe dëmet

Shumë komponentë që përbëjnë lëkurën e derrit janë të dobishëm për shëndetin e njeriut. Ky përbërës i pjatave të ndryshme është i dobishëm për trupin për disa arsye.

• Proteina. Ushqimi me proteina është thelbësisht i rëndësishëm për trupin e njeriut, pasi është një material ndërtimor për sistemin muskulor. Lëkura e derrit përmban shumë proteina, por në vetvete, pa dyshim, nuk është shumë e dobishme në këtë drejtim - nuk përmban mjaftueshëm aminoacide të nevojshme për përthithjen e plotë të këtij komponenti.

• Minimumi i karbohidrateve. Siç e dini, karbohidratet e papërdorura ruhen në trup si depozita yndyrore, kështu që dieta nuk duhet të përmbajë më shumë se sa është e nevojshme për aktivitetin e përditshëm. Nëse një person me mbipeshë ha në mënyrë aktive diçka si lëkura e derrit, ai do të marrë gjithçka përveç karbohidrateve, sepse trupi do të detyrohet të prishë depozitat e veta të yndyrës dhe humbja e peshës do të ndodhë mjaft shpejt.
• Yndyrna të pangopura. Mbështetësit e një diete të shëndetshme ndoshta e dinë se duhet të ketë yndyrë në dietë, por një lloj i kësaj lënde ushqyese është vetëm i dobishëm, ndërsa i dyti bllokon enët e gjakut me kolesterol dhe depozitohet në formën e palosjeve të panevojshme. Produkti në fjalë, pa asnjë përfshirje sallo, përmban shumë yndyrna “të sigurta”, ndaj mund të thuhen të gjitha të mirat që zakonisht thuhen për vajin e ullirit.
• Lejohet për diabetikët. Për personat që vuajnë nga nivelet e pakontrolluara të sheqerit në gjak, është jashtëzakonisht e rëndësishme të mos përkeqësojnë situatën me karbohidratet e tepërta, ndaj duhet të ndjekin një dietë strikte. Praktikisht nuk ka karbohidrate në lëkurë, dhe në përputhje me rrethanat, indeksi i saj glicemik është shumë i ulët, ndryshe nga shumë ushqime të tjera.
• Natriumi. Ky mikroelement, nga i cili ka mjaft, është shumë i dobishëm për trupin e njeriut - në veçanti, është i nevojshëm për metabolizmin e duhur, stimulon funksionin e trurit dhe e bën lëkurën të shëndetshme.
• Produkt dietik. Lëkura e derrit, pavarësisht përmbajtjes së saj mjaft të lartë kalori, është e përshtatshme për shumë dieta që kufizojnë konsumin e grupeve të caktuara ushqimore.

Duke qenë objektiv, le të flasim edhe për dëmin, i cili nga konsumimi i rregullt i një ushqimi të tillë nuk do të jetë shumë më pak se përfitimet.

• Yndyrë. Lëkura e derrit në një trup të pajetë zakonisht bie në kontakt me yndyrën dhe është pothuajse e pamundur ta ndash atë në mënyrë që të ketë sa më pak yndyrë të jetë e mundur mbi të. Prandaj, lëkura ideale praktikisht nuk ekziston - ajo është gjithmonë me një shtresë yndyre, dhe për shkak të përmbajtjes së saj të madhe kalorike është e papajtueshme me një figurë të hollë.
• Kolesteroli. Fatkeqësisht, produkti në fjalë nuk përmban vetëm yndyrna “të mira”, por edhe yndyrna “të këqija” – të njëjtat që çojnë në bllokimin e arterieve dhe sulmet në zemër. Sa më shumë ushqime të tilla, aq më i lartë është rreziku, ndaj duhet të keni kujdes edhe një herë.
• Natriumi. Ajo që ishte një plus mund të rezultojë gjithashtu të jetë një minus. Efekti stimulues i këtij minerali në sistemin kardiovaskular mund të jetë kritik nëse dobësohet nga një sëmundje e caktuar. Si rezultat, edhe një sasi relativisht e vogël e një produkti të tillë mund të provokojë një përkeqësim.
• Ngurtësia. Në fund të fundit, lëkura e derrit është e pashëndetshme edhe për shkak të strukturës së saj, veçanërisht kur skuqet. Trupi kalon testin e parë kur hyn në gojë - një rostiçeri e fortë krijon një ngarkesë të konsiderueshme në dhëmbë, duke kontribuar në shkatërrimin e smaltit. Në stomak dhe në zorrë, edhe një produkt i përtypur tërësisht tretet për një kohë mjaft të gjatë dhe me vështirësi, dhe qimet e pranishme në lëkurë shpesh shkaktojnë apendiksit.

Receta

Nëse dini të gatuani siç duhet lëkurën e derrit, mund të bëni shumë ushqime interesante në shtëpi pa lënë asnjë nga mishi i derrit të shkojë dëm. Kuzhinat e kombeve të ndryshme të botës ofrojnë mënyra të ndryshme për të përdorur këtë të brendshme, por ne do të shqyrtojmë vetëm disa receta të njohura - patjetër që do të jetë e shijshme dhe e pazakontë.

Lëkurat e shtypura

Diçka e ngjashme mund të gjendet në të gjithë botën, por në vendin tonë një pjatë e tillë është e lidhur tradicionalisht me Lindjen e Largët, e quajtur ndonjëherë një rostiçeri Trans-Baikal ose taiga. Gjëja më e vështirë në përgatitjen e tij është të merrni një kilogram të tërë lëkurë, megjithëse për të thjeshtuar detyrën, lejohet një sasi e vogël yndyre mbi të.

Përbërësi kryesor fillimisht pastrohet thjesht dhe pritet në copa përafërsisht të së njëjtës madhësi dhe formë, dhe më pas vendoset të gatuhet - duhet të qëndrojë në ujë të vluar për 15 minuta.

Gjatë procesit të zierjes, teprica hiqet pjesërisht nga produkti, kështu që pas kohës së caktuar, uji kullohet dhe në vend të tij shtohet ujë i ri, i përzier me gjysmë gote salcë soje, kripë dhe piper sipas shijes. Në total, produkti kërkon rreth një orë për t'u përgatitur.

Kur lëkura është gatuar plotësisht, strukturat me shumë shtresa formohen nga copat pa pritur që lëkura të ftohet. Në intervalet midis shtresave, erëzat shtohen menjëherë - mund të përdorni ato të përshkruara më lart, ose mund të shtoni tuajën, për shembull, hudhër. Në këtë formë, kjo "byrek" është e mbuluar me film, dhe sipër është instaluar një shtyp me peshë të paktën dy kilogramë, dhe pasi të jetë ftohur, pjata dërgohet në frigorifer. Pas disa orësh, ky lloj "truku" mund të pritet në feta dhe të shërbehet - është një kryqëzim midis sallamit dhe sallamit.

Lëkurat e skuqura për birrë

Patate të skuqura dhe ushqime janë bërë nga përbërësit më të papritur - kështu që lëkura e derrit mund të përdoret. Kjo pjatë quhet edhe khrumsaliki, dhe ndoshta e kanë origjinën në Amerikën e Veriut.

Për qëllime të tilla, ata zgjedhin lëkurën më të hollë të mundshme, e cila duhet pastruar me kujdes si nga qimet ashtu edhe nga yndyra në brendësi. Si fillim, produkti duhet të zihet për dy orë në shëllirë, i cili duhet të kriposet, piper dhe të kalojë me erëza të tjera për shije. Nëse e lëmë këtë pikë, "patate të skuqura" tona nuk do të kërcasin - përkundrazi, ato do të përbëjnë një kërcënim real për dhëmbët.

Lajmë mirë produktin e zier nga erëzat dhe e lëmë të thahet në një peshqir. Pas kësaj, nga lëkura e butë mund të hiqni yndyrën që nuk ka dashur të ndahet e freskët, por kjo duhet bërë me shumë kujdes që të mos dëmtohet struktura delikate. Në mënyrë që lënda e parë të thahet, shpesh dërgohet në frigorifer për disa orë ose edhe gjatë natës.

Pas kësaj, khrumsaliki i ardhshëm zakonisht duhet të thahet në furrë - një temperaturë relativisht e ulët prej 50 gradë është e mjaftueshme për këtë, por konvekcioni i mirë është shumë i rëndësishëm, duke lejuar që produkti të lëshojë të gjithë lagështinë e tij në ajër sa më shpejt të jetë e mundur. Disa zejtarë bëjnë pa furrë fare, duke i tharë lëkurat në sezonin e ftohtë diku në afërsi të radiatorit. Nëse gjithçka bëhet në mënyrë korrekte, lëkura do të fitojë veti krejtësisht të reja - do të bëhet pothuajse transparente dhe shumë e fortë, gjë që, në fakt, është një tregues i përfundimit të kësaj faze të përgatitjes.

Në fund të fundit, khrumsaliki pothuajse i gatshëm gjithashtu duhet të skuqet - falë kësaj, ata do të humbasin pjesërisht forcën e tyre të mahnitshme dhe do të bëhen krokante, duke kujtuar patate të skuqura të vërteta. Për këtë procedurë nuk është as e nevojshme të merrni një tigan - ju nevojitet çdo enë me fund të trashë që mund të përballojë ngrohjen deri në 190 gradë. Temperatura e specifikuar nuk duhet të tejkalohet, përndryshe pika e tymit të derrit do të tejkalohet dhe jo vetëm që do të digjet, por edhe do të bëhet e rrezikshme për shëndetin.

Për tiganisje të tillë, është më mirë të përdorni yndyrë derri të përpunuar, por mund të përdoret edhe vaj vegjetal. Kur salloja ngrohet në temperaturat e specifikuara, lëkurat e thara në furrë thjesht zhyten në të, kjo është arsyeja pse ato do të fillojnë të transformohen përsëri - do të ruajnë ngjyrën e tyre, por do të rriten shumë në vëllim.

Rezultati i saktë varet nga forca e zjarrit - sa më i vogël të jetë, aq më madhështore do të jenë khrumsalikët. Pas përfundimit të zierjes, patatinat kullohen pak në një lugë të prerë, ftohen dhe spërkaten menjëherë me erëza.

Lëkurat në koreanisht

Për një rostiçeri tjetër popullore, duhet të qëroni 250 gram lëkurë dhe të ziejnë në zjarr të lartë, më pas të ulni zjarrin, të shtoni kripë në ujë dhe të gatuani në këtë formë edhe për dy orë të tjera. Lëkura ftohet pikërisht në lëng mishi, por ndërsa është ende e ngrohtë, hiqeni dhe pastroni nga yndyra, priteni në shirita të hollë dhe shtoni erëza - xhenxhefil dhe hudhër të grirë, farat e susamit dhe piper, si dhe një "salcë" të përgatitur veçmas. prej 1,5 lugë gjelle. l. salcë soje, 1 lugë. mjaltë dhe 0,5 lugë. uthull.

Kripa është gjithashtu e përfshirë në gjellë, por është dytësore - sasia e saj përcaktohet sipas shijes tuaj, kur tashmë janë shtuar të gjitha erëzat e tjera, më të rëndësishme. Nëse pjata rezulton të jetë shumë pikante, nuk duhet ta kriposni fare - kjo varet kryesisht nga preferencat personale.

Në fakt, shtimi i kripës është faza e fundit e përgatitjes aktuale, por besohet se meze duhet të qëndrojë ende në mënyrë që të jetë e ngopur me erëza - kjo do të marrë të paktën tre orë. Pas kësaj, delikatesa e pazakontë është gati për t'u ngrënë - është e përshtatshme edhe si shtesë në një pjatë anësore dhe si një pjatë shoqëruese me birrë.

Në rastin e lëkurave, të gjitha truket që ndikojnë drejtpërdrejt në rezultat kanë të bëjnë me përgatitjen e lëndëve të para për gatim, Kjo është arsyeja pse ne do të përqendrohemi në to.

• Nuk do të jetë e mundur të hiqni plotësisht kashtë, por sa më me kujdes ta bëni këtë, aq më pak e fortë dhe e pakëndshme do të jetë lëkura. Nëse lëkura tashmë është hequr, mbetet vetëm ta katranojeni atë mbi zjarr, kështu që është më mirë të kryeni operacione të tilla në momentin kur nuk hiqet nga mishi ose yndyra - në këtë fazë mund të trajtohet gjithashtu. me një furçë të fortë.
• Lëkura shpesh njolloset me njolla të pista me origjinë të panjohur, të cilat gjithashtu mund të ngatërrohen me shenjat e djegies nga katrani. Në çdo rast, produkti kërkon larje të plotë, dhe nëse njollat ​​misterioze nuk zhduken, atëherë kruajeni me një furçë metalike.
• Për sa i përket pullave, të cilat shpesh aplikohen për produktet e mishit, mendimet janë të ndara. Disa argumentojnë se, kur aplikohen në një produkt ushqimor, ato janë plotësisht të sigurta, pasi përbërja e tyre është zgjedhur posaçërisht duke pasur parasysh këtë, ndërsa të tjerë theksojnë se bojërat blu shpesh përmbajnë formaldehid shumë toksik, kështu që zonat e lyera nuk mund të hahen - ato duhet të hahen. të hiqet. Është e mundur që të dy mendimet të jenë ndonjëherë të sakta, por ndoshta nuk do të dëmtonte të jesh në anën e sigurt.
• Në disa receta, lëkura duhet të mbetet e papërpunuar, por problemi i ngrënies së saj në këtë formë nuk qëndron aq shumë në etikë sesa në ashpërsinë e një përbërësi të tillë. Në këtë rast, për të zbutur produktin, mund të përvëlohet paraprakisht me ujë të valë.
• Ju gjithashtu duhet të zgjidhni një produkt në një dyqan bazuar në erën e tij, por ndodh që konsumatori të mos i kushtojë vëmendje aromës së pakëndshme në kohën e duhur, ose kjo e fundit të shfaqet tashmë në kushtet e ruajtjes në shtëpi. Nëse jeni të sigurt se aroma e re nuk tregon prishjen e produktit, thjesht mund ta zhytni në ujë të ftohtë me kripë për disa orë.

Do të mësoni se si të përgatisni lëkurën e derrit të presuar nga videoja e mëposhtme.

Lëkura e derrit është një delikatesë e shijshme. Shefat e kuzhinës në të gjithë botën zgjedhin shpesh këtë produkt për të përgatitur receta të ndryshme. Lëkura e derrit mund të zihet, skuqet, kriposet dhe nuk ka shije më të keqe se mishi. Përdoret për të bërë mish me pelte, kotele, madje përdoret edhe si bazë për patate të skuqura.

Informacion i pergjithshem

Përfitimet e lëkurës së derrit janë të pamohueshme. Ky produkt përmban të gjitha vitaminat, të cilat kërkohen për trupin e njeriut, ndërsa ai nuk ka kancerogjene, dhe gjithashtu nuk mund të jetë kurrë radioaktive.

Ngrënia e yndyrës në sasi të arsyeshme është një parandalim i mirë kundër sëmundjeve virale, veçanërisht në dimër.

Lëkurat e derrit janë përdorur që në kohët e lashta, kur yndyrat shtazore ishin burimi i vetëm i vajit të nevojshëm për gatim. Por me kalimin e kohës, yndyrnat bimore janë bërë shumë më të aksesueshme, ndryshe nga yndyrnat natyrore shtazore.

Përfitoni

Lëkurat e derrit janë të pasura me yndyrë dhe natrium. Prandaj, përdorimi i këtij produkti rekomandohet për pacientët me sindromën Atkinson. Ajo gjithashtu sjell shumë përfitime të tjera:

• Produkti përmban selenium, i cili kërkohet për funksionimin normal të njerëzve, ndërsa përthithet mirë nga trupi dhe është në formë optimale. Pothuajse 75% e njerëzve kanë një mungesë akute të kësaj substance, veçanërisht njerëzit që pinë duhan, gratë shtatzëna dhe atletët profesionistë. Duke qenë se hudhra shtohet shpesh gjatë përgatitjes së lëkurave, seleni përftohet në vëllim të dyfishtë, pasi edhe kjo e fundit përmban këtë substancë. Sado që konsumimi i lëkurave të derrit i frikëson pacientët obezë, ky produkt nuk duhet përjashtuar nga menyja ditore. Është i dobishëm për aneminë dhe përdoret për parandalimin e epilepsisë dhe çmendurisë senile.
• Derri përdoret shpesh në Receta të mjekësisë tradicionale. Kur përdoret nga jashtë, ky produkt shpesh është shumë më efektiv, ndryshe nga shumica e pomadave që prodhohen nga industria farmaceutike. Për shembull, një pjesë e vogël sallo ndihmon në lehtësimin e dhimbjes së dhëmbit, thjesht duhet ta aplikoni në dhëmbin e lënduar. 30 minuta.
• Mund të ndihmojë gjatë mosfunksionimit të kyçeve yndyrë derri e përzier me kripë. Një kompresë e ngrohtë nga kjo përzierje do të reduktojë dhimbjen dhe do të përshpejtojë trajtimin.
• Lëkurat e derrit përdoren për duke hequr lythat. Për ta bërë këtë, duhet të shkrini 2 pjesë sallo dhe të shtoni pak hudhër të grirë imët. Përbërja duhet të aplikohet në zonën e prekur, të fiksuar fort me një fashë.
• Përdorimi në kozmetologji. Kjo është një përbërje kozmetike natyrale që furnizon në mënyrë efektive lëkurën me mikroelementë të dobishëm që nxisin përtëritje. Që nga kohët e lashta, për të lehtësuar lëkurën nga plasaritja, copat e sallosë lyheshin në zonat e zbuluara të trupit.
• Shumë gra përdorin lëkurat e derrit si Krem dielli.

Dëmtimi

Por, si çdo produkt, dhjami mund të shkaktojë dëm për shëndetin:

• Natriumi. Një produkt i pasuruar me këtë substancë mund të ndikojë negativisht në funksionimin e sistemit kardiovaskular, duke rritur presionin e gjakut. Shumë prodhues gjithashtu degradojnë cilësinë e sallit duke përdorur përforcues të ndryshëm shije, gjë që përgjithësisht ndikon në shëndetin e njeriut. Si rregull, njerëzit konsumojnë 2,5 mg natrium në ditë, ndërsa pacientët me patologji të zemrës lejohen të marrin jo më shumë se 1,5 mg të kësaj substance. 35 g lëkurë derri përmban rreth 500 mg natrium, që është 23-35% më e lartë se kufiri i lejuar.
• Kolesteroli. Derri përmban kolesterol të pashëndetshëm dhe yndyrë të ngopur. Gjatë përzierjes së tyre, lipoproteina rritet. Kur rritet kolesteroli, enët e gjakut bllokohen dhe mund të shkaktojnë goditje në tru. 35 g lëkurë derri përmban më shumë se 3.6 g yndyrë të ngopur dhe 28 mg kolesterol.
• Me konsumimin e shpeshtë të sallosë, mundeni përmirësohu shpejt. Menuja ditore e një personi nuk përbëhet vetëm nga lëkurat e derrit, kështu që rreziku për të konsumuar më shumë yndyrë sesa rekomandohet rritet, gjë që si rezultat mund të rrisë vëllimin e yndyrës nënlëkurore dhe të shkaktojë obezitet të organeve të brendshme.
• Produkt mund të jetë i infektuar me krimba, nëse nuk respektohen rregullat e sigurisë gjatë vjeljes.
• Derri është i ndaluar të përdoret nga pacientët me pankreatiti dhe kolecistiti, pasi kjo mund të përkeqësojë sëmundjen.

Shumë gustatorë pëlqejnë ta hanë lëkurën të papërpunuar, vetëm të spërkatur me kripë. Por megjithatë, në shumë vende ka një numër të madh të recetave të ndryshme.

Derri përdoret me sukses edhe si produkt kryesor. Mund të bëni gjithçka të shijshme: meze, sallata dhe pjatat e para:

1. Tajlandezët fillimisht thithin sallin dhe e spërkasin me kripë, më pas lëkurat zihen në zjarr të ulët dhe vendosen në furrë derisa të gatuhen plotësisht. Kështu përgatitet një delikatesë shumë e shijshme e quajtur khaep mu. Gjatë servirjes pritet në copa të vogla. Kjo pjatë përgatitet si në restorante elitare ashtu edhe në ushqime të shpejta në rrugë. Tajlandezët e përdorin gjithashtu për t'i shtuar një shije origjinale sallatave. Për shembull, një sallatë e pazakontë e quajtur som tam është mjaft e njohur në të gjithë botën.
2. Në Meksikë, lëkura e derrit përgatitet duke shtuar erëza të ndryshme (lime, djegës).
3. Spanjollët e shtojnë produktin si në sallata ashtu edhe në supa.
4. Në Kanada, dhjami konsumohet në të njëjtën kohë me peshkun, pasi të skuqet derisa të jetë i freskët; në Quebec, lëkura është një ushqim i përditshëm.
5. Tajlandezët e kriposin mirë lëkurën dhe e hanë me domate dhe spec djegës.
6. Kërcitjeështë një pjatë e ardhur nga Amerika. Në këtë vend, ushqimet mund të blihen në qese plastike. Dhe bëhet si më poshtë: lëkurat e thata skuqen derisa të gatuhen plotësisht në erëza të ndryshme me shtimin e mishit të derrit.

PËRBËRJA KIMIKE DHE ANALIZA Ushqyese

Vlera ushqyese dhe përbërja kimike "Lëkura e derrit [Produkti u hoq]".

Tabela tregon përmbajtjen ushqyese (kalori, proteina, yndyrna, karbohidrate, vitamina dhe minerale) për 100 gram pjesë të ngrënshme.

Lëndë ushqyese	sasi	Norma**	% e normës në 100 g	% e normës në 100 kcal	100% normale
Përmbajtja e kalorive	216 kcal	1684 kcal	12.8%	5.9%	780 g
ketrat	18 g	76 g	23.7%	11%	422 g
Yndyrnat	16 g	60 g	26.7%	12.4%	375 g
Uji	80 g	2400 g	3.3%	1.5%	3000 g
Hiri	1 g	~
Vitaminat
Vitamina B1, tiaminë	0.05 mg	1.5 mg	3.3%	1.5%	3000 g
Vitamina B2, riboflavin	0.2 mg	1.8 mg	11.1%	5.1%	900 g
Vitamina B4, kolina	70 mg	500 mg	14%	6.5%	714 g
Vitamina B5, pantotenik	0.5 mg	5 mg	10%	4.6%	1000 g
Vitamina B6, piridoksinë	0.4 mg	2 mg	20%	9.3%	500 g
Vitamina B9, folatet	8 mcg	400 mcg	2%	0.9%	5000 g
Vitamina B12, kobalamina	2 mcg	3 mcg	66.7%	30.9%	150 g
Vitamina E, alfa tokoferol, TE	0.5 mg	15 mg	3.3%	1.5%	3000 g
Vitamina H, biotina	3 mcg	50 mcg	6%	2.8%	1667 g
Vitamina RR, NE	7,988 mg	20 mg	39.9%	18.5%	250 g
Niacina	5 mg	~
Makronutrientët
Kaliumi, K	325 mg	2500 mg	13%	6%	769 g
Kalcium, Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.5%	10000 g
Magnezi, Mg	20 mg	400 mg	5%	2.3%	2000 g
Natriumi, Na	65 mg	1300 mg	5%	2.3%	2000 g
Sera, S	230 mg	1000 mg	23%	10.6%	435 g
Fosfori, Ph	200 mg	800 mg	25%	11.6%	400 g
Klori, Cl	60 mg	2300 mg	2.6%	1.2%	3833 g
Mikroelementet
Hekuri, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	7.7%	600 g
Yod, unë	7 mcg	150 mcg	4.7%	2.2%	2143 g
Kobalt, Co	7 mcg	10 mcg	70%	32.4%	143 g
Mangani, Mn	0.035 mg	2 mg	1.8%	0.8%	5714 g
Bakër, Cu	180 mcg	1000 mcg	18%	8.3%	556 g
Molibden, Mo	12 mcg	70 mcg	17.1%	7.9%	583 g
Nikel, Ni	10 mcg	~
Tin, Sn	75 mcg	~
Fluori, F	63 mcg	4000 mcg	1.6%	0.7%	6349 g
Krom, Kr	10 mcg	50 mcg	20%	9.3%	500 g
Zinku, Zn	3 mg	12 mg	25%	11.6%	400 g

Vlera e energjisë është 216 kcal.

Burimi kryesor: Produkti u hoq. .

** Kjo tabelë tregon nivelet mesatare të vitaminave dhe mineraleve për një të rritur. Nëse doni të dini normat duke marrë parasysh gjininë, moshën dhe faktorë të tjerë, atëherë përdorni aplikacionin My Healthy Diet.

Llogaritësi i produktit

Vlera ushqyese

Madhësia e shërbimit (g)

BALANCI I LËNDËVE USHQIMORE

Shumica e ushqimeve mund të mos përmbajnë gamën e plotë të vitaminave dhe mineraleve. Prandaj, është e rëndësishme të hani një shumëllojshmëri ushqimesh për të plotësuar nevojat e trupit për vitamina dhe minerale.

Analiza e kalorive të produktit

PJESA E BZHU NE KALORI

Raporti i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve:

Duke ditur kontributin e proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në përmbajtjen e kalorive, mund të kuptoni se sa mirë një produkt ose dietë plotëson standardet e një diete të shëndetshme ose kërkesat e një diete të caktuar. Për shembull, Departamenti i Shëndetësisë i SHBA-së dhe Rusisë rekomandon që 10-12% e kalorive vijnë nga proteinat, 30% nga yndyrat dhe 58-60% nga karbohidratet. Dieta Atkins rekomandon marrjen e ulët të karbohidrateve, megjithëse dieta të tjera fokusohen në marrjen e ulët të yndyrës.

Nëse harxhohet më shumë energji se sa merret, trupi fillon të përdorë rezervat e yndyrës dhe pesha e trupit zvogëlohet.

Provoni të plotësoni ditarin tuaj të ushqimit tani pa regjistrim.

Zbuloni shpenzimet tuaja shtesë të kalorive për trajnim dhe merrni rekomandime të përditësuara absolutisht falas.

DATA PËR ARRIMIN E QËLLIMIT

VETITË TË DOBISHME TË LËKURËS SË DERRIT [Produkti u hoq]

Lëkura e derrit [Produkti u hoq] e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B2 - 11.1%, kolina - 14%, vitamina B6 - 20%, vitamina B12 - 66.7%, vitamina PP - 39.9%, kalium - 13%, fosfor - 25%, hekur - 16.7 %, kobalt - 70%, bakër - 18%, molibden - 17.1%, krom - 20%, zink - 25%

Cilat janë përfitimet e lëkurës së derrit [Produkti i Hequr]

• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, ndihmon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me gjendje të dëmtuar të lëkurës, mukozave dhe shikim të dëmtuar të dritës dhe muzgut.
• Kholinështë pjesë e lecitinës, luan rol në sintezën dhe metabolizmin e fosfolipideve në mëlçi, është burim i grupeve të lira metil dhe vepron si faktor lipotropik.
• Vitamina B6 merr pjesë në ruajtjen e reagimit imunitar, proceset e frenimit dhe ngacmimit në sistemin nervor qendror, në transformimin e aminoacideve, metabolizmin e triptofanit, lipideve dhe acideve nukleike, nxit formimin normal të qelizave të kuqe të gjakut, duke ruajtur nivelet normale të homocisteinës. në gjak. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B6 shoqërohet me ulje të oreksit, gjendje të dëmtuar të lëkurës dhe zhvillim të homocisteinemisë dhe anemisë.
• Vitamina B12 luan një rol të rëndësishëm në metabolizmin dhe transformimin e aminoacideve. Folati dhe vitamina B12 janë vitamina të ndërlidhura që përfshihen në hematopoiezën. Mungesa e vitaminës B12 çon në zhvillimin e mungesës së pjesshme ose dytësore të folatit, si dhe në anemi, leukopeni dhe trombocitopeni.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, traktit gastrointestinal dhe sistemit nervor.
• Kaliumiështë joni kryesor ndërqelizor që merr pjesë në rregullimin e ekuilibrit të ujit, acidit dhe elektrolitit, merr pjesë në proceset e përcjelljes së impulseve nervore dhe rregullimit të presionit.
• Fosfori merr pjesë në shumë procese fiziologjike, duke përfshirë metabolizmin e energjisë, rregullon ekuilibrin acido-bazik, është pjesë e fosfolipideve, nukleotideve dhe acideve nukleike dhe është e nevojshme për mineralizimin e kockave dhe dhëmbëve. Mangësia çon në anoreksi, anemi dhe rakit.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.
• Kobaltështë pjesë e vitaminës B12. Aktivizon enzimat e metabolizmit të acideve yndyrore dhe metabolizmit të acidit folik.
• Bakriështë pjesë e enzimave që kanë aktivitet redoks dhe janë të përfshirë në metabolizmin e hekurit, stimulon përthithjen e proteinave dhe karbohidrateve. Merr pjesë në proceset e sigurimit të oksigjenit në indet e trupit të njeriut. Mungesa manifestohet me çrregullime në formimin e sistemit kardiovaskular dhe skeletit, si dhe me zhvillimin e displazisë së indit lidhor.
• Molibdenështë një kofaktor për shumë enzima që sigurojnë metabolizmin e aminoacideve, purinave dhe pirimidinave që përmbajnë squfur.
• Krom merr pjesë në rregullimin e niveleve të glukozës në gjak, duke rritur efektin e insulinës. Mungesa çon në uljen e tolerancës ndaj glukozës.
• Zinkuështë pjesë e më shumë se 300 enzimave, merr pjesë në proceset e sintezës dhe zbërthimit të karbohidrateve, proteinave, yndyrave, acideve nukleike dhe në rregullimin e shprehjes së një sërë gjenesh. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi, imunodefiçencë dytësore, cirrozë të mëlçisë, mosfunksionim seksual dhe prani të keqformimeve të fetusit. Hulumtimet e viteve të fundit kanë zbuluar aftësinë e dozave të larta të zinkut për të prishur përthithjen e bakrit dhe në këtë mënyrë kontribuojnë në zhvillimin e anemisë.

ende fshihen

Ju mund të shihni një drejtori të plotë të produkteve më të dobishme në shtojcën - një grup i vetive të një produkti ushqimor, prania e të cilit plotëson nevojat fiziologjike të një personi për substancat dhe energjinë e nevojshme.

Vitaminat, substanca organike të nevojshme në sasi të vogla në dietën e njerëzve dhe të shumicës së vertebrorëve. Sinteza e vitaminave zakonisht kryhet nga bimët, jo nga kafshët. Kërkesa ditore e një personi për vitamina është vetëm disa miligramë ose mikrogramë. Ndryshe nga substancat inorganike, vitaminat shkatërrohen nga nxehtësia e fortë. Shumë vitamina janë të paqëndrueshme dhe "humben" gjatë gatimit ose përpunimit të ushqimit.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+