Recetë për gatimin e borschit. Një recetë e thjeshtë për borscht shtëpiak - pjata e parë e të gjitha kohërave

Për recetën me foto, shihni më poshtë.

Sot ne kemi një pjatë klasike të kuzhinës ruse dhe ukrainase në menunë tonë - borscht të kuq të pasur me panxhar. Edhe e shijshme! Çdo amvise ka sekretet e saj për përgatitjen e borshit të shijshëm. Pra, po zbuloj sekretet e mia.Përshkrova të gjitha ndërlikimet e procesit të përgatitjes së borschit, kështu që postimi doli shumë voluminoz. Por digresionet e mia lirike dhe fotografitë hap pas hapi duhet të ndriçojnë procesin e leximit

Recetë e shijshme borscht mjaft e thjeshtë, por ka disa hollësi, pa të cilat, natyrisht, do të dalë mjaft e ngrënshme, por jo aq e shijshme! Megjithëse receta e borscht-it është e thjeshtë, vetë procesi i gatimit është mjaft i mundimshëm. Është më mirë nëse në kuzhinë ndihmoheni nga burri ose fëmijët tuaj të dashur, motra, vëllai, e dashura ose shoku

Po, ju mund të gatuani borscht duke përdorur baza të ndryshme supë - brinjë derri ose viçi, pulë, çdo grup supë. Por unë preferoj të gatuaj borscht nga supa e pulës ( të mos ngatërrohet me pulën e pulës!) Zakonisht pulat e supës janë shumë më pak mish se pulat e pulave, por lëngu nga pulat e tilla është i shkëlqyeshëm! Më poshtë do të përshkruaj ndërlikimet e përgatitjes së lëngut. Dhe këtu është një grup produktesh të nevojshme për borscht:

• ½ pulë supë (kjo është pulë, jo mish pule) ose supë e gatuar paraprakisht;
• lakër e bardhë, rreth një e treta e kokës mesatare të lakrës;
• patate, 3-5 copa mesatare;
• qepë 1 kokë;
• 1 karotë të mesme dhe të njëjtat panxhar;
• nja dy domate ose pastë domate (2 lugë gjelle);
• vaj vegjetal për tiganisje;
• 2-3 thelpinj hudhër, kripë dhe erëza për shije.

Gatimi i supës së artë

Para së gjithash, ju duhet të gatuani supë. Meqenëse do ta gatuajmë nga supa e pulës dhe dihet se ka mish mjaft të fortë, do ta gatuajmë derisa mishi të zbutet. Rreth 1.5 orë. Lani pulën e ngrirë ose të ftohtë nën rubinet. Vendoseni gjysmën e pulës në një tenxhere 4.5 litra dhe mbusheni me ujë të ftohtë. E vëmë në zjarr. Pasi uji në tigan të ketë vluar për 5 minuta, fikim zjarrin. Hiqeni tiganin nga soba dhe shtoni pulën. Dhe tani, vëmendje, sekreti i parë i borshtit të shijshëm: Hedhim ujin nga tigani, nuk do të na duhet më. Shpëlajeni pulën për herë të dytë dhe vendoseni në tigan.

Mbushni përsëri me ujë të ftohtë dhe vendoseni në nxehtësinë maksimale. Kur uji të vlojë përsëri, zjarri mund të pakësohet. Tani mbetet të gatuajmë pulën tonë për rreth një orë në nxehtësi të ulët. Pas një ore, fikeni zjarrin. E kapim pulën dhe e vendosim në një pjatë të veçantë. Kur të ftohet pak, mishi duhet të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa. Kullojeni lëngun e përfunduar përmes një sitë të imët. Mos u shqetësoni se procesi i gatimit të lëngut është kaq i gjatë. Rezultati do t'ju kënaqë! Supë e artë dhe e pasur! Në këtë mënyrë ju mund të gatuani supë nga çdo mish.

Përgatitja e perimeve

Tani që lëngu është gati, mund të filloni me perimet. Dhe këtu do t'ju duhet ndihma e asistentëve tuaj të preferuar. Vendosni vetë se kujt t'i delegoni misionin e përgjegjshëm të prerjes së lakrës dhe qërimit të patateve.Më pas i presim patatet në copa të mëdha. Fillimisht shtoni lakrën në lëng mishi dhe vendoseni tiganin në nxehtësinë maksimale.

Kur nëna ime përgatit borscht, fut në fillim patatet dhe më pas lakrën. E di që shumë njerëz e bëjnë këtë. Kështu i pëlqen kujtdo. Më pëlqen borscht që patatet të mos jenë shumë të ziera, dhe lakra, përkundrazi, është më e butë. Shikoni vetë se çfarë të vendosni në fillim, patatet apo lakra

Sapo lëngu me lakër të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare dhe shtoni patatet e grira.

Përgatitja e skuqjes për borscht të shijshëm

Vetë ose me duart e ndihmësve të palodhur, grijini imët qepët. Vendosim një tigan me vaj vegjetal në zjarr të ulët dhe shtojmë qepën. Ndërsa qepët janë skuqur deri sa të marrin ngjyrë të artë bukur, le të fillojmë me karotat. Duhet të qërohet dhe të grihet në një rende të trashë. Shtoni në qepë pak të artë.

Panxhari, si karotat, qërohet dhe pritet. Panxharët mund t'i grini në rende ose t'i prisni në shirita të hollë. Kjo është ajo që ju pëlqen.Shtoni panxharin tek karotat dhe qepët.

Një nga përbërësit kryesorë të borshtit të shijshëm është pasta e domates ose domate. Nëse është verë, atëherë do të ishte mëkat të mos përdorni domate të freskëta. Kur është larg verës jashtë, preferoj të vendos në borscht paste natyrale domate (pa niseshte dhe aditivë të tjerë kimikë, të bërë sipas GOST). Shtoni disa lugë pastë domate në perimet e skuqura në tigan.

Dhe tani, vëmendje, sekreti i dytë i borshtit të shijshëm: Për ta bërë borscht një ngjyrë të kuqe të ndezur, duhet të shtoni një lugë çaji me acid acetik 6% ose një lugë gjelle lëng limoni në tiganin me panxhar dhe perime të tjera. Acidi do të parandalojë që pigmentet e kuqe të panxharit dhe domateve të shkatërrohen nga temperaturat e larta.

Faza e fundit e përgatitjes së borshtit të shijshëm

Perimeve që janë bërë pure dhe ziejnë lehtë në një tigan, shtojmë fërgimin tonë nga tigani dhe mishin e pulës të grirë (i cili është ndarë nga pula pas përgatitjes së lëngut).

Lërini të gjithë përbërësit e borshtit të ziejnë së bashku për rreth pesë minuta dhe fikim zjarrin. Tani mund të kriposni borshin tonë dhe të shtoni erëza sipas shijes. Zakonisht vendos një përzierje me speca të bluar të thatë - të bardhë, piper dhe paprika. Dhe tani, vëmendje, sekreti i tretë i borshtit të shijshëm: shtoni hudhër të grirë imët në fund të procesit të gatimit të borschit. Përziejini, merrni një mostër dhe mbyllni kapakun.

Zakonisht e lë borshtin të pushojë dhe zhytem në aromën e hudhrës për 20-30 minuta nën një kapak të mbyllur. Pasi të ketë kaluar ky afat kohor, mund të shtroni tryezën dhe të ftoni ndihmësit e familjes për darkë ose drekë. Shërbejeni borscht të shijshëm me salcë kosi të freskët të vendit! Borscht i shijshëm i kuq i pasur nuk do të lërë askënd indiferent! Mirë oreks, të dashur lexues.

Dhe nëse oreksi juaj nuk është i kënaqur vetëm me borscht, atëherë për pjatën e dytë unë ofroj një pjatë të shkëlqyer të kuzhinës klasike ruse -

Dëshiron të martohesh? Gatuaj borscht!

Çdo amvise ka sekretin e saj për të bërë borscht. Shumica e nënave dhe gjysheve në një kohë nuk lodheshin duke u thënë vajzave dhe mbesave të tyre të pafata se nëse nuk dini si ta gatuani këtë pjatë, atëherë nuk do të martoheni kurrë. Dhe vajzat studionin, sepse borscht, me sa duket, ishte bileta kryesore për një jetë të lumtur martesore. Nënat më moderne nuk janë më aq kategorike, por megjithatë, kjo pjatë tradicionale ruse (apo ukrainase?) jo vetëm që nuk e ka tejkaluar dobinë e saj, por ende mbetet një nga pjatat e para kryesore. Është e shijshme, mbushëse dhe mund të zgjasë disa ditë. Për më tepër, kostoja e përbërësve nuk është shumë e lartë. Me i shtrenjte

Kushton mish, por le ta pranojmë, mund të kurseni edhe duke blerë një kockë më të lirë për lëngun e mishit.

E lehtë si byreku

Këtu është receta më e thjeshtë për një me mish viçi. Kush i intereson, por unë preferoj të vendos mish në kockë në lëng mishi. Një tigan me tre litra ujë përmban një copë që peshon 300-400 gram. Duhet të mbushet me ujë të ftohtë, të zihet dhe më pas të gatuhet derisa të zbutet në zjarr të ulët nën një kapak gjysmë të hapur. Për të qenë i sinqertë, nuk kam kohë për të gatuar borscht, por në përgjithësi duhen rreth dy orë për të gatuar. I shtoj të gjithë përbërësit me sy. Ndërsa lëngu është duke u gatuar, unë qëroj patatet (5-6 copa të mëdha), karotat (një e madhe ose dy të vogla, në varësi të fatit tuaj), panxharin (1 copë, madhësi mesatare). Pas pastrimit, e gjithë kjo duhet të shpëlahet mirë. Pritini patatet në kubikë dhe grijini karotat dhe panxhari në një rende të trashë. Gjëja më e keqe për mua është prerja e qepës, por asgjë nuk bëhet, duhet edhe ajo (1 qepë e madhe).

Bërja e skuqjes

Hapi tjetër në mënyrën e gatimit të borshit është përgatitja e të ashtuquajturit skuqje. Për ta bërë këtë, duhet të merrni një tigan mjaft të thellë, të derdhni vaj luledielli në të dhe, sapo të ngrohet, shtoni qepë të copëtuara, karota dhe panxhar të grirë dhe dy ose tre lugë pastë domate. E gjithë kjo duhet të përzihet mirë dhe të skuqet për 5-7 minuta. Kontrolloni mishin në supë. Nëse ndahet mirë nga guri ose shpohet lehtë me thikë, është gati. E nxjerrim në një pjatë me një lugë të prerë, e presim në copa të vogla dhe e hedhim sërish në lëng mishi. Aty shtojmë edhe patatet. Hapi tjetër në procesin e quajtur "si të gatuaj borscht" do të jetë copëtimi i lakrës. Por para kësaj, është më mirë t'i hiqni perimet nga zjarri dhe t'i transferoni drejtpërdrejt nga tigani në tigan, ku copat e viçit dhe patateve tashmë po notojnë.

Faza përfundimtare

Ndërsa e gjithë kjo ziejë në zjarr të ulët, ju mund të lani dhe copëtoni shpejt lakër të vogla. Duhet të shtohet në një pjatë pothuajse të përfunduar, fjalë për fjalë dy deri në tre minuta para përfundimit të gatimit. Kjo është e nevojshme në mënyrë që të mos ziejë dhe të mos kthehet në kaçubë. Prandaj, tani për tani e lëmë mënjanë kokën e copëtuar të lakrës dhe kalojmë në fazën tjetër se si të gatuajmë borscht. Kjo është shtimi i kripës, piperit dhe erëzave. Është më mirë të shtoni erëza për shije. Nëse borshi rezulton pak i thartë, mund t'i shtoni pak sheqer. Nëse, përkundrazi, nuk ka thartirë të mjaftueshme, mund të shtoni acid citrik në majë të thikës. Kur të jeni të kënaqur me rezultatin dhe të siguroheni që patatet të jenë gatuar, në fund shtoni lakrën në tigan. Prisni që gjella të vlojë, lëreni të fryjë edhe për disa minuta. Për aromë, mund të shtrydhni disa thelpinj hudhër në të. Kjo është e gjitha, mund ta fikni. Lëreni enën të qëndrojë nën një kapak të mbyllur për të paktën 15 minuta, pas së cilës mund të shërbehet me salcë kosi. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar se si të gatuani borscht.

Borscht është një supë erëzash me perime. Ai është i dashur jo vetëm në Rusi dhe Ukrainë, por edhe në Poloni (barshch), Lituani (barshchiai), Rumani dhe Moldavi (borsh).

Në Kievan Rus, borscht përgatitej nga gjethet e ngrënshme të hogweed (pra emri). Më vonë filluan ta gatuanin me panxhar (prandaj dhe ngjyra). Patatet janë shtuar që nga shekulli i 19-të.

Kostoja mesatare e borscht në Rusi është 220 rubla. Borscht më i lirë me dorëzim në Kazan është 37 rubla për shërbim. Borshti më i shtrenjtë në kryeqytet: një pjatë mund të kushtojë 700 rubla ose më shumë.

Çfarë duhet marrë

Për lëngun:

• ujë - 1,5-2 l.;
• mish derri ose viçi në kockë - 400 g.

Për tiganisje:

• panxhar - 2 copë. (i vogël);
• karota - 1 pc.;
• qepë - 3 copë. (mesatare);
• paste domate - 2 lugë gjelle. l.;
• vaj luledielli - 4-5 lugë. l.;
• acid citrik - një majë.

Për borscht:

• lakër e bardhë e freskët - 300 g;
• patate - 4 copë. (mesatare);
• kripë, gjethe dafine, barishte - për shije.

Të paraqesësh:

• salcë kosi - 1 lugë gjelle. l. (në çdo pjatë);
• gjelbërim.

Si të gatuaj

Hapi 1. Gatuani lëngun

Merrni një tenxhere 3 litra. Derdhni 1,5-2 litra ujë në të, vendosni. Vendoseni në zjarr mesatar. Mbani një sy në lëngun e mishit dhe hiqni shkumën përpara se të ziejë.

Lëngu do të jetë më i shijshëm nëse përdorni mish në kockë.

Kur të vlojë, mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët për një orë e gjysmë.

Hapi 2. Skuqja

Ndërsa lëngu është duke u gatuar, skuqni perimet. Lani dhe qëroni panxharin, karotat dhe qepët. Panxharin grini në rende të trashë dhe karotat në rende mesatare. Pritini qepën në kubikë.

Hidhni vajin e lulediellit në një tigan dhe ndizni nxehtësinë mesatare. Fillimisht skuqni qepët dhe karotat (5 minuta), më pas shtoni.

Spërkatni panxharin me acid citrik ose spërkatni me lëng limoni të freskët. Falë kësaj, borscht do të jetë vërtet i kuq.

Skuqini perimet edhe për 5 minuta të tjera. Pas kësaj, shtoni pastën e domates, përzieni dhe lëreni në gaz për 5-7 minuta të tjera.

Hapi 3. Montimi i borscht

Kur lëngu të jetë gatuar, hiqni mishin prej tij. Ndërsa mishi ftohet, shtoni lakrën e grirë në lëng. Pas 5-10 minutash shtoni patatet e prera në rripa.

iravgustin/Shutterstock.com

Tani për tani, ndajeni mishin nga kockat dhe priteni në kubikë. Kthejeni mishin në supë.

Shtoni kripë për shije.

Shtoni skuqjen. Përziejini. Shtoni gjethen e dafinës dhe barishtet e grira hollë. Mbuloni tiganin me kapak dhe gatuajeni edhe për 5-7 minuta të tjera.

Borscht është gati.

Shërbyer

Borscht mund të hahet menjëherë pas gatimit. Por, si rregull, shijon edhe më mirë të nesërmen.

Borscht është një pjatë tradicionale fshatare. Derri dhe pampushki shërbeheshin me të vetëm në ditë festash.

Derdhni borshin në enë të thella. Shtoni barishte të freskëta, piper të zi të bluar (nëse ju pëlqen më pikant) dhe një fetë limoni (nëse e preferoni të thartë). Borscht hahet me bukë thekre ose simite të fërkuara me hudhër.

Ju bëftë mirë!

5 vjet më parë

498 Shikime

Borsch, ndoshta, pjata e parë më e preferuar e rusëve. Është borshi që njerëzit ëndërrojnë kur janë në udhëtime të gjata jashtë vendit dhe është borshi që është gjëja e parë që duan të hanë kur kthehen nga pushimet. Pajtohem, borscht është pjata kryesore kombëtare. Borscht është gjithçka jonë! Recetat për përgatitjen e borscht janë të ndryshme; secila amvise sjell hollësitë dhe karakteristikat e saj në procesin e gatimit. Vetëm përbërja bazë mbetet e pandryshuar: panxhari, lakra, patatet dhe karotat. Dhe, sigurisht, salcë kosi dhe hudhër! Borscht mund të përgatitet me mish dhe pa dhjamë. Në përgjithësi, për çdo shije. Unë ju ofroj recetën time për të bërë borscht. Shpresoj se ka "sekretet" e veta.

Produkte për borscht

Për supë ju nevojiten:

• 700 g tul viçi
• 2.5 litra ujë
• 1 qepë
• 1 spec i ëmbël zile
• kripë, piper, gjethe dafine

Për të përgatitur borscht ne përdorim:

• Një grusht lakër të bardhë të grirë hollë (rreth 200 g)
• 5 patate
• 1 karotë
• 1 qepë
• 1 domate
• 2 panxhar të vegjël
• 1 spec i ëmbël zile
• 3-4 thelpinj hudhër
• 3-4 lugë vaj vegjetal
• salcë kosi
• majdanoz ose kopër

Borscht klasik me foto

Si të gatuaj borscht me mish

Meqenëse jemi duke përgatitur një klasik borscht me mish, pastaj do të merremi me të (mishin) së pari. Vendosni paraprakisht një tenxhere me ujë në zjarr. Shpëlajeni mishin, priteni në pjesë dhe vendoseni në ujë tashmë të nxehtë.

E RËNDËSISHME! P Më lejoni të devijoj pak nga receta dhe të shpjegoj, Pse duhet të vendoset mishi në ujë të nxehtë?. Uji i nxehtë, por jo i vluar do të minimizojë sasinë e "shkumës" që formohet dhe do ta mbajë lëngun e pastër. Dhe më e rëndësishmja, temperatura e lartë e ujit gjatë shtimit të mishit do të ruajë sa më shumë shijen dhe vetitë ushqyese të produktit.
Nëse e vendosni mishin në ujë të ftohtë, një pjesë e konsiderueshme e lëndëve ushqyese do të hyjnë në shkumën që rezulton. Dhe uji shumë i nxehtë do të "krijojë një kore", e cila do të ruajë gjithçka të dobishme brenda copës së mishit.

Kur të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën që është krijuar. Kripë, shtoni disa copa piper të zi, 1 gjethe dafine, 1 qepë dhe KUJDES!- E GJITHË spec i ëmbël zile me kërcell, i cili do të mbushë lëngun tonë me një aromë delikate. Unë gjithmonë gatuaj borscht me speca zile - është e shijshme! Mbulojeni me kapak dhe gatuajeni për 1 orë mbi nxehtësinë mesatare. Lëngu nuk duhet të ziejë shumë, përndryshe do të turbullohet.

Ndërsa lëngu ynë është duke u gatuar, përgatisni perimet. Qëroni dhe copëtoni panxharin, karotat dhe patatet. Panxharin dhe karotat i pres gjithmonë me thikë në shirita të hollë (nuk i grij në rende). Në këtë mënyrë shija ruhet dhe duket më e shijshme, për mendimin tim.

Patatet i presim në kubikë sipas dëshirës.

Piper zile në shirita të hollë. Pritini qepën në gjysmë unaza. Lani domaten dhe vendoseni të gjithë domaten në lëng të zier për 25-30 sekonda. Në të njëjtën kohë, lëvorja e domates shpërthen dhe mbetet pas frutave dhe hiqet shumë lehtë.

Pritini domatet në kubikë të vegjël.

Kaurdisni qepën në vaj vegjetal deri në kafe të artë, shtoni domatet dhe ziejini për 2-3 minuta.

Pritini lakrën hollë.

Kur lëngu ynë të jetë gatuar, mishi është bërë i butë, hiqni qepën, gjethen e dafinës dhe piperin zile nga lëngu. Speci mund të pritet dhe të shtohet në borscht në fund të zierjes. E nxjerr edhe mishin dhe e pres në pjesë.

Fillimisht në lëngun e zier hidhni karotat, sepse... zgjat më shumë për të gatuar, kur karotat të ziejnë për 2-3 minuta, shtoni patatet.

Në këtë kohë, ziejini veçmas panxharët e grirë. Vendoseni në një tigan, derdhni 1/2 filxhan lëng mishi, shtoni 1 lugë sheqer për të përmirësuar shijen dhe ngjyrën e panxharit. Ziej derisa të bëhet. Është më mirë nëse panxhari është paksa i fortë; më pas do të "gjenet" në borscht.

Kur patatet në lëng mishi janë pothuajse gati (kontrolloni gatishmërinë duke shpuar patatet me thikë), shtoni lakrën. Nëse lakra është e prerë hollë, atëherë nuk ka nevojë ta gatuani për një kohë të gjatë, do të ketë shije më të mirë nëse kriset pak. Sapo të vlojë, shtoni panxharin e përgatitur, qepët dhe domatet e skuqura, specat e grirë (nga lëngu dhe të freskëta). Mbyllni kapakun, gatuajeni për 3-5 minuta dhe hiqeni nga zjarri.

Hudhra duhet të shtypet me anën e sheshtë të thikës në mënyrë që të lëshojë shijen e saj më mirë dhe të pritet në 2-3 pjesë. Shtoni tek borshi i përgatitur. Spërkateni me majdanoz ose barishte të tjera. Për shembull, nëse gatuaj në pranverë dhe tashmë është shfaqur

Siç e dini, vendlindja e borscht është Ukraina dhe rajonet jugore të Rusisë. Por përgatitet jo vetëm atje, por është edhe pjata e parë e preferuar në Bjellorusi, Lituani, Poloni, Bullgari dhe Moldavi.

Përgatitet nga një sasi e madhe perimesh dhe mishi. Në disa versione, shtohen edhe kërpudha dhe fasule. Por produkti kryesor që e karakterizon është, natyrisht, panxhari. Është kjo që e bën ngjyrën e saj të kuqe, të pasur dhe i jep lëngut shije karakteristike të ëmbël.

Në rajone të ndryshme të Rusisë, dhe veçanërisht në Ukrainë, përgatitet ndryshe. Prandaj, shumë receta për përgatitjen e tij tashmë janë grumbulluar. Dhe kjo sugjeron që kjo pjatë e parë është shumë e respektuar, dhe për shumë është përgjithësisht më e shijshmja dhe më e preferuara nga pjatat e para.

Unë dua të sjell në vëmendjen tuaj receta ukrainase dhe ruse sot. Që ata që e duan ta gatuajnë sa më shpesh pa e përsëritur!

Gjyshja ime, kur gatuante këtë pjatë të shijshme dhe aromatike, gjithmonë thoshte: "Për të gatuar borscht të shijshëm, duhet të ecni rreth tij!" Unë isha ende i vogël atëherë dhe nuk e kuptoja mirë kuptimin e kësaj deklarate. Tani unë kam gatuar gjithçka vetë për një kohë të gjatë dhe e di saktësisht se çfarë do të thotë kjo shprehje.

Në mënyrë që gjithçka të dalë e shijshme dhe e saktë, së pari ju duhet dëshirë dhe kohë! Asgjë e vlefshme nuk do të ketë as pa njërën e as pa tjetrën. Prandaj, rezervoni ato, si dhe produktet e nevojshme, dhe ne do të përgatisim pjatën e parë më të shijshme të këtij lloji.

Dhe e para që do të kemi është receta që përgatitet më shpesh - kjo është një klasike!

Një recetë klasike është ajo që përgatitet në mënyrë tradicionale. Sot do të shikojmë opsione të ndryshme që mund të jenë mjaft befasuese për ju, por ia vlen të filloni me klasikët.

Gjyshja dhe nëna ime e përgatitën këtë pjatë në këtë mënyrë, dhe tani e gatuaj edhe unë.

Do të na duhen:

• viçi në kockë (mund të shtoni pak mish derri) - 600 g
• lakër - 250-300 gr
• karota - 1 pc.
• majdanoz ose rrënjë majdanoz - 50 g
• patate - 3 copë.
• panxhar - 2 të mesme
• domate - 1 pc. ose pastë domate
• qepë - 2 copë
• limon - 1/3 pjesë (ose uthull 3% - lugë gjelle)
• miell - 1 lugë gjelle. lugë
• sheqer - 1 lugë çaji
• kripë, piper i zi i bluar - për shije
• barishte të thata - për shije
• fletë dafine - 1 pc.
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle. lugët
• gjalpë - 1 lugë gjelle. lugë
• kopër të freskët, majdanoz, qepë jeshile, hudhër - për spërkatje
• salcë kosi për servirje

Përgatitja:

1. Për të përgatitur një supë të shijshme të pasur, duhet të merrni mish në kockë. Nëse kocka është në formë truri, do të jetë thjesht e mrekullueshme. Mund të shtoni edhe një gropë sheqeri. Dallimi është se kockat e palcës përmbajnë trurin, ndërsa kockat e sheqerit përmbajnë kërc dhe ind lidhës.

Të dyja japin një yndyrë të mrekullueshme dhe e bëjnë pjatën veçanërisht të shijshme.

Mishi përdoret në varësi të asaj që ju pëlqen më shumë. Rezulton shumë e shijshme nga viçi dhe derri. Kështu, për shembull, mund të merrni një kockë të palcës së viçit, një copë mish viçi dhe të shtoni brinjë derri. Shija do të jetë thjesht hyjnore.

2. Mishi duhet të lahet, të vendoset në një tigan dhe të mbushet me ujë. Si të gatuaj mish - ka dy mundësi. Unë do t'i përshkruaj të dyja, dhe ju zgjidhni cilën ju pëlqen më shumë.

• Opsioni 1. Hidhni mishin me ujë në mënyrë që të mbulohet pak dhe lëreni të piqet. Shkuma do të shfaqet gjatë gjithë procesit të zierjes dhe do të duhet të hiqet vazhdimisht. Sapo uji të vlojë, hiqni shkumën dhe prisni 3-4 minuta. Më pas nxjerrim mishin dhe derdhim ujin.

Tava do të duhet të shpëlahet për të hequr mbetjet e mishit; gjithashtu mund ta shpëlani mishin. Më pas vendosim përsëri mishin në tigan dhe e mbushim me 2,5 litra ujë. Do të merrni 3 litra supë të gatshme. Kjo bën rreth 6 servirje me cilësi të mirë.

• Opsioni 2. Hidhni mishin me ujë, 2,5 litra njëherësh. Vendosim një tenxhere me ujë dhe mish në zjarr. Gjatë zierjes, do të shfaqet shkumë dhe do të duhet të hiqet vazhdimisht. Sapo uji të vlojë, hidhni një majë kripë në një tigan me ujë; e gjithë shkuma do të notojë lart dhe do të jetë më e lehtë ta hiqni atë.

Transparenca e supës së përfunduar varet nga sa kujdes e hiqni shkumën. Prandaj, kjo fazë nuk mund të injorohet. Është shumë e rëndësishme si për shijen ashtu edhe për ngjyrën e pjatës së ardhshme.

Dhe dua të vërej se opsioni i dytë është më i preferueshëm. Në këtë rast, lëngun e shëndetshëm nuk e derdhim. Por do t'ju duhet të qëndroni pranë tiganit derisa të krijohet shkumë për ca kohë.

Nëse e keni humbur momentin, dhe shkuma tashmë është shndërruar në thekon, dhe supa ka zier për të paktën 10 minuta, atëherë nuk ka nevojë të derdhni lëngun. Thjesht kullojeni me napë.

3. Sapo uji me mish të vlojë (në të dyja rastet), do të duhet të zvogëlohet nxehtësia në minimum dhe mishi duhet të gatuhet derisa të gatuhet plotësisht. Gatuaj derisa mishi të fillojë të shkëputet plotësisht nga kocka.

Gjatë gjithë kohës, është e nevojshme që lëngu të ziejë pak, vetëm të gurgullojë pak. Zierja e fortë aktive do ta bëjë lëngun me re dhe pa shije.

4. Sapo mishi të jetë gati, duhet ta hiqni nga tigani dhe ta kulloni lëngun në mënyrë që të mos mbeten kocka të vogla në të.

5. Më pas e presim mishin në copa dhe e vendosim sërish në lëng mishi, e lëmë të vlojë dhe mund të shtojmë ngadalë të gjithë përbërësit e tjerë.

6. Teksa gatuanim mishin mund të presim dhe të përgatisim të gjitha perimet.

7. Prisni qepën në kubikë ose gjysmë unaza të holla.

Grini karotat dhe majdanozin ose rrënjën e majdanozit në një rende karotash koreane ose pritini në shirita të hollë.

8. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni lehtë qepën në të. Sapo qepa të fillojë të skuqet pak, hidhni gjysmë gote ujë të valuar në tigan dhe ziejini qepën derisa të avullojë uji. Qepa do të bëhet e tejdukshme dhe nuk do ta gjeni dot në supë.

9. Shtoni karotat dhe majdanozin ose rrënjën e majdanozit, i skuqni me qepë për 3-4 minuta, nëse i grini në rende. Ose pak më gjatë nëse pritet në shirita. Në të dyja rastet, karotat duhet të zbuten pak.

10. Shtoni sheqerin dhe miellin, përzieni. Mielli do të japë një erë të lehtë arrë kur skuqet dhe sheqeri do t'i karamelizojë pak karotat.

Megjithatë, sheqeri mund t'i shtohet edhe panxharit.

Shtoni një copë gjalpë. Nëse keni ghee, atëherë është mirë që në të të kaurdisni perime. Por nëse jo, atëherë thjesht shtoni një copë gjalpë, supa do të ketë një aromë dhe shije shumë të këndshme.

Ju gjithashtu mund të shtoni barishte të thata - kopër, majdanoz. Ziejeni për 3-4 minuta, më pas fikni zjarrin dhe lëreni për pak.

11. Pritini lakrën në shirita të hollë. Pritini atë më hollë, kështu që do të shijojë më mirë dhe gjithashtu do të gatuhet më shpejt. Në fund të fundit, ju e dini se perimet nuk duhet të gatuhen për një kohë të gjatë për të shmangur humbjen e vitaminave.

Mos u mundoni t'i prisni patatet menjëherë në mënyrë që të mos errësohen. E pastrojme dhe e fusim ne uje, kur te vije momenti qe ta fusim ne lëng mishi e presim.

Pritini hudhrat. Për ta bërë këtë, shtypeni atë me anën e pasme të një thike në tabelë. Dhe më pas copëtoni imët. Pritini zarzavatet sa më imët.

Mos e hidhni shkopin e gjatë të hudhrës. Mund të jetë e dobishme nëse dikush papritmas i rrjedh hundët. Nëse e vini këtë shkop në zjarr, e shuani zjarrin dhe thithni tymin që del nga shkopi përmes njërës ose tjetrës hundë, atëherë rrjedhja e hundës do të largohet. Dhe nëse e bëni këtë disa herë në ditë, madje mund ta kuroni.

12. Panxhari mund të përgatitet duke përdorur një nga katër opsionet, të cilat do t'ju ofroj pak më vonë. Duhet të jetë i zier, i skuqur, i pjekur ose i prerë i freskët (detajet më poshtë, në një kapitull të veçantë).

Vendosa të pres panxharin në shirita të hollë. Duhet të shtrydhni lëng limoni mbi të (mund të hidhni uthull) dhe ta skuqni në vajin e mbetur.

Shtoni pastën e domates ose salcën e domates. Ose mund të shtoni një domate të freskët; për ta bërë këtë, bëni një prerje në formë kryqi, derdhni ujë të vluar për 4-5 minuta, hiqni lëkurën dhe prisni në kubikë të vegjël.

13. Dhe kështu, lëngu është gati, mishi hiqet nga kocka, copëtohet dhe dërgohet përsëri në lëng. Le të vazhdojmë gatimin.

Gjëja e parë që duhet t'i kushtoni vëmendje është se çfarë lloj lakre përdorim. Nëse është lakra vjeshte, atëherë ka shumë të ngjarë të jetë e ashpër. Në ditët e sotme rriten disa varietete të veçanta të forta që mund të ruhen për një kohë të gjatë, por gjethet e lakrës së tillë janë të vështira dhe madje të vështira për t'u fermentuar.

Nëse lakra është pranverore, e hershme, atëherë gjethet e saj janë të holla dhe të buta.

Pra, në rastin e parë, shtoni lakër në lëng mishi dhe gatuajeni për 15 minuta. Më pas shtoni patatet.

14. Nëse lakra është e hershme, me gjethe të holla të buta, atëherë shtoni patatet dhe lakrën në të njëjtën kohë. Patatet mund të priten ose në shirita të vegjël ose në kube.

Së bashku me shtimin e perimeve, do t'ju duhet të shtoni kripë në supë. Ne nuk e bëmë këtë më parë, sepse kripa mund të nxirrte të gjithë lëngun nga mishi dhe mishi do të dilte i ashpër dhe pa shije.

Në përgjithësi, besohet se për të marrë mish të shijshëm, duhet ta kriposni në fund të gatimit. Dhe nëse duam të marrim një supë të shijshme, atëherë duhet ta kriposim në fillim të gatimit.

Prandaj, ka debat për këtë çështje: kur është më mirë të shtoni kripë? Unë zakonisht kripë pikërisht ashtu siç e përshkrova, domethënë kur shtoj perime në supë.

15. Gatuani për 15 minuta, më pas shtoni karotat, qepët dhe rrënjët e bardha dhe lërini të ziejnë. Gatuani për 5 minuta.

16. Shtoni salcën e panxharit, hudhrën e copëtuar dhe gjethen e dafinës. Gatuani për 5 minuta, shtoni piper të zi të bluar sipas shijes dhe ziejini edhe për 2 minuta të tjera.

17. Fikni zjarrin, shtoni barishte të freskëta dhe mbulojeni fort me kapak.

18. Lëreni të injektohet për 15-20 minuta.

19. Më pas e hedhim në pjata, e spërkasim me kopër të freskët dhe e rregullojmë me salcë kosi.

20. Hani me kënaqësi!

Recetë e shijshme shtëpiake për borscht të vërtetë ukrainas

Në Ukrainë, kjo është pjata e parë kryesore dhe përgatitet sipas shumë recetave të ndryshme. Çdo amvise ka sekretet dhe truket e veta të vogla për përgatitjen e saj. Dhe të gjithë përfundojnë me një pjatë kaq të pasur saqë nuk keni pse të hani asgjë tjetër.

Sigurisht, ne nuk mund t'i mbulojmë të gjitha recetat në një artikull. Prandaj, në të ardhmen do të vazhdoj të kërkoj receta interesante dhe të përpiqem të gatuaj sipas tyre. Dhe pastaj do t'i ndaj me ju, ndoshta edhe juve do t'ju pëlqejë diçka!

Tani do t'ju tregoj se si mund të gatuani panxharë në një nga katër mënyrat.

Recetë e shijshme për borscht në një tenxhere të ngadaltë për përgatitjen e dimrit në kavanoza

Sot ne kemi parë tashmë shumë receta të ndryshme ku kemi përgatitur pjatën tonë të preferuar me të gjitha llojet e mishit, madje edhe peshkun. A e dini se mund ta përgatisni për dimër duke e mbështjellë në një kavanoz.

Është shumë i përshtatshëm, e kam gatuar gjatë sezonit, kur të gjitha perimet nga kopshti im ishin të ngopura me ngrohtësi dhe diell, dhe i fsheha të gjitha në një kavanoz. Në dimër e hapim, e shtojmë te lëngu i mishit dhe gjella është gati.

Dhe për ta bërë gatimin më të shpejtë, le të shohim se si ta gatuajmë produktin në një tenxhere të ngadaltë.

Është kaq e thjeshtë! Më pëlqen kjo ide, çfarë mendoni për të?

Si të gatuaj borscht me panxhar në mënyrë që ajo të jetë e kuqe

Sigurisht, të gjithë duan të gatuajnë një pjatë me një ngjyrë të pasur dhe të ndritshme. Por jo të gjithë kanë sukses. Si ta gatuajmë në mënyrë që të dalë gjithmonë e bukur, e kuqe e errët ose burgundy?

Gjëja e parë që ju nevojitet është të zgjidhni panxharët e pjekur, burgundy. Nëse panxhari është i kuq, atëherë borscht natyrisht nuk do të dalë një ngjyrë e pasur burgundy, por do të duket e zbehur.

Është gjithashtu e nevojshme të përgatitet dhe shtrohet siç duhet panxhari, dhe siç thashë më lart, ekzistojnë katër mënyra për ta bërë këtë.

1. Presim panxharin në rripa të hollë dhe i ziejmë në një sasi të vogël vaji ose yndyre me domate dhe uthull. Për një tigan me tre litra dhe rreth 1 - 2 panxhar, mjafton të shtoni 1 lugë çaji uthull 9% ose 1 lugë gjelle 3%. Pasta e domates gjithashtu përmban acid, dhe gjithashtu do të ndihmojë në mbajtjen e panxharit të errët dhe lëngun e lëngshëm të shndritshëm dhe të bukur.

2. Panxhari mund të qërohet dhe të zihet i plotë, gjatë gatimit duhet shtuar uthull në ujë. Kur panxhari të jetë gati, i ftohni dhe i prisni në rripa. E shtoni 10 minuta para përfundimit të zierjes së bashku me perimet e skuqura.

3. Panxhari mund të zihet në lëkurë, pastaj të qërohet dhe të grihet. Spërkateni me lëngun e 1/2 - 1/3 limoni dhe shtoni në supë së bashku me perimet e skuqura 10 minuta para gatishmërisë.

4. Panxhari mund të piqet në furrë ose në mikrovalë. Më pas grijeni edhe në rende, spërkatni me lëng limoni ose uthull dhe më pas shtoni në tigan, gjithashtu 10 minuta para përfundimit të zierjes.

Unë zakonisht përdor metodën e dytë ose të tretë. Pra, për mendimin tim, shija e pjatës së përfunduar është më e shijshme, dhe ngjyra është më e ngopur dhe e ndritshme.

Megjithatë, ekziston një mënyrë tjetër për të përgatitur panxharin që mund të jetë i dobishëm për recetat tona. Fatkeqësisht, nuk e përdor gjithmonë, por është thjesht e nevojshme të shkruaj për të.

Panxhar turshi për borscht të shijshëm

Në kohët e vjetra, gjyshja ime fermentonte gjithmonë panxharin, unë isha ende shumë i vogël atëherë, por e mbaj mend. Pasi u rrita dhe fillova të gatuaj, pyeta nënën time se si e bëri gjyshja ime dhe mamaja më dha recetën. Ajo tha gjithashtu se panxhari turshi nuk përdorej vetëm për pjatat e para, por me të përgatiteshin vinegrete dhe sallata e meze të tjera.

Borscht me panxhar turshi rezulton të jetë krejtësisht i veçantë dhe ka një shije shumë të këndshme. Dhe fermentimi i tij është i lehtë dhe i thjeshtë.

1. Merrni panxhar sa të doni të fermentoni, qëroni dhe prisni në ndonjë nga mënyrat e njohura. E gjitha varet nga mënyra se si do ta përdorni në të ardhmen.
2. Vendosini panxharët në kavanoz mjaft fort, duke i lënë gjithsesi hapësirë ​​shëllirës, ​​e cila duhet të mbulojë panxharin me 5-6 cm.
3. Përgatitni shëllirë. Për ta përgatitur, zieni ujin dhe shtoni kripë në masën 0,5 litra ujë - 25 gram kripë (më pak se një lugë gjelle). E lemë shëllirën të ftohet plotësisht dhe e hedhim mbi panxharët.
4. Vendosni një peshë dhe vendosni një pjatë të thellë nën kavanoz.
5. Lëreni panxharin të fermentohet. Koha e fermentimit mund të ndryshojë. Minimumi 5 ditë, maksimumi 12 ditë.
6. Gjatë fermentimit, do të formohet shkumë, e cila do të duhet të hiqet. Gjithashtu do të rrjedhë lëngu i tepërt, i cili gjithashtu do të formohet gjatë procesit të fermentimit.
7. Besohet se procesi i fermentimit përfundon kur shkuma ndalon së lëshuari. Kjo varet nga temperatura e ambientit.
8. Kur shkuma ndalon së lëshuari, kavanoza mund të vendoset në frigorifer. Dhe përdorni atë sipas nevojës.

Shpresoj që zgjedhja e sotme do të jetë interesante për ju dhe materiali i dobishëm. Dhe ju mund të gatuani llojin e borshtit që dëshironi!

Në fund të fundit, siç rezulton, mund ta gatuani nga çdo mish, si dhe shpendë dhe madje edhe peshk! Përveç lakrës tradicionale, karotave dhe panxharit, mund të shtoni fasule ose kërpudha. Sot ne nuk i prekëm ato me vëmendjen tonë, por nëse doni të shtoni kërpudha, mund ta bëni me siguri.

Kërpudhat e thata fillimisht duhet të zihen dhe më pas të shtohen së bashku me lakrën. Shtoni kërpudhat e freskëta përpara se të shtoni perimet, lërini të ziejnë dhe hiqeni shkumën dhe më pas shtoni të gjithë përbërësit sipas recetës.

Duhet mbajtur mend gjithashtu se patatet vendosen gjithmonë në lëng mishi ose para lakrës, nëse është e freskët nga pranvera, ose pas, nëse është e fortë nga vjeshta. Është më mirë të mos përdorni patate me lakër turshi, ose të shtoni lakër vetëm pasi patatet të jenë gatuar.

Panxhari me uthull dhe pastë domate duhet gjithashtu të shtohet vetëm pasi patatet të jenë gatuar, përndryshe ato do të dalin të forta dhe pa shije.

Por pjesa tjetër duket se është e qartë dhe e kuptueshme! Uroj që borshi i gatuar nga ju të dalë gjithmonë i trashë, i pasur, aromatik dhe i shijshëm. Dhe gjithashtu në mënyrë që të jetë gjithmonë e ndritshme dhe e bukur!

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+