Si të kriposim sallo në shëllirë me hudhër. Recetë hap pas hapi. Si të kripë sallo? Receta të shijshme për kriposjen e yndyrës në shëllirë në shtëpi

Përshëndetje, të dashur lexues. Sot do të analizojmë se si të turshisojmë siç duhet yndyrën në shtëpi, ndërkohë që do të jetë shumë e shijshme.

Është thënë dhe shkruar shumë për përfitimet e yndyrës. Edhe në Ukrainë, saloja është një pjatë tradicionale. Në fakt është e mirë për trupin, por me masë. Sigurisht, në gjithçka që ju duhet të keni një masë, dhe atëherë çdo produkt do të jetë i dobishëm.

Dhe kështu, le të shohim disa receta, ka edhe shumë prej tyre dhe të flasim pak për përfitimet e saj.

Përfitimet e të ngrënit të yndyrës.

Përfitimet e yndyrës

Këtu ka shumë për të thënë. Disa flasin për rreziqet e yndyrës, por përsëri. Nëse përdoret në moderim, nuk do të ketë dëm. Edhe mjekët dhe nutricionistët thonë se njeriu duhet të konsumojë yndyrë çdo ditë, mjaftojnë rreth 30 gramë.

Në yndyrë nuk ka karbohidrate, pra ato. Por shumë yndyrë - 89 gr. Por proteina është vetëm 2.4 gram. Kjo bazohet në 100 gr. yndyrë. Dhe sigurisht, ka shumë kalori në një copë të tillë - 800. Le të shohim se nga çfarë përbëhet ky produkt:

• vitamina të tretshme në yndyrë. Këto janë vitamina të grupeve A, D, F, E, PP, B, C. Një ekstravaganzë e tillë vitaminë gjendet rrallë në një produkt. Salo nuk i nënshtrohet trajtimit termik gjatë gatimit, që do të thotë se ruan pothuajse plotësisht përbërjen e tij të vitaminës;
• elementët gjurmë. Fosfori, zinku, bakri, kaliumi, kalciumi, magnezi, natriumi - kjo është një listë jo e plotë e dhjamit të yndyrës së pasur me minerale natyrale. Kjo përbërje e bën produktin të domosdoshëm për njerëzit që jetojnë në kushte të vështira natyrore;
• antioksidantë. Këto përfshijnë selen, lecithin, karoten në sallo;
• acid yndyror. Yndyra përmban acide linoleike, oleike, arachidonike, palmitike, stearik dhe linolenik. Një grup i tillë konsiderohet nga mjekët si ideal.

Përfitimet shëndetësore të dhjamit të yndyrës qëndrojnë në vetitë e tij të veçanta. Të gjithë antioksidantët e mësipërm përmirësojnë shikimin, i bëjnë muret e enëve të gjakut më elastike. Acidet yndyrore rrisin ndjeshëm efikasitetin e trurit, nxisin hematopoiezën, si dhe riparimin e indeve.

Substancat e tjera dhe elementët gjurmë forcojnë tonin e përgjithshëm të trupit, rrisin imunitetin. Yndyrnat mbështjellin muret e stomakut, duke krijuar kushte komode për tretje atje. Kjo është veçanërisht e dobishme në një festë, atëherë muret e stomakut mbrohen nga efektet e dëmshme të alkoolit mbi to. Por yndyra nuk është e mirë për njerëzit me mbipeshë dhe për disa sëmundje trupore.

Edhe pse, konsumimi i tepërt i yndyrës mund të rrisë ndjeshëm nivelet e kolesterolit. Por, nëse e përdorni me masë, dhe kryesisht para drekës, atëherë këto rreziqe bëhen minimale.

Ne zgjedhim produktin e duhur për kriposje.

zgjidhni yndyrën e duhur

Sigurisht, për të marrë një produkt të mirë, për të turshitur yndyrën, duhet ta zgjedhim saktë këtë yndyrë. Sigurisht, opsioni ideal do të ishte kur të keni yndyrën tuaj. Këtu e kanë goditur një derr dhe e kanë prerë nga mbrapa, të paktën 3-5 cm.. Kjo është më e mira. Por nëse blini sallo në një dyqan, atëherë ja çfarë ju nevojitet:

1. Salo duhet të jetë i freskët, copat nuk janë të mëdha. Përafërsisht 2,5 cm, anash ose mbrapa e kufomës. Nga gjoksi dhe barku, dhjami do të jetë i fortë.
2. Yndyra e shijshme dhe e freskët e derrit ka një ngjyrë të këndshme rozë të zbehtë dhe shtresa e saj nuk ngjitet në duar. Nëse yndyra është e një ngjyre tjetër, nuk mund ta merrni, ka shumë të ngjarë që është ose e vjetër ose kafsha ishte e sëmurë.
3. Kur blini, nuhasni yndyrën. Nëse aroma është specifike, e mprehtë dhe e pakëndshme, atëherë kjo është yndyra e derrit. Nuk është i përshtatshëm për kriposje.
4. Lëkura duhet të jetë e hollë, me një nuancë të këndshme rozë ose të verdhë. Produktet e certifikuara duhet të jenë të markës.

Truket popullore.

Këshillat Popullore

Për të kripur siç duhet yndyrën, është e nevojshme të merren parasysh disa urtësi popullore që përcillet brez pas brezi, dhe tani do të njohim disa prej tyre:

1. Para kriposjes, sigurohuni që ta shpëlani mirë produktin. Nëse është e nevojshme, lani lëkurën dhe sigurohuni që ta shpëlani tërësisht.
2. Për kripë, përdorni kripë të trashë.
3. Për ta bërë yndyrën të butë dhe të lëngshme, fillimisht duhet të ngjyhet në ujë të zier ose me shëllirë për gjysmë dite.
4. Salo thith aromat shumë shpejt. Nëse, për shembull, kur blini, e vendosni në një qese me peshk, mund të hiqni erën e dukshme të peshkut duke e njomur proshutën në ujë të zier me një kokë hudhër të copëtuar për disa orë. E mbështilleni paraprakisht në një leckë të hollë (gara do të funksionojë).
5. Mos kini frikë të kriposni yndyrën. Eshte e pamundur! Ajo do të thithë aq kripë dhe erëza sa i nevojitet. Nëse mendoni se nuk ka kripë të mjaftueshme, atëherë mund ta merrni dhe ta kriposni përsëri.
6. Mos e ruani yndyrën në dritë, pasi do të zverdhet shpejt.
7. Yndyra e kripur është më mirë në frigorifer, mundësisht nën presion.
8. Është më mirë të fërkoni me hudhër tashmë të përgatitur dhe të destinuar për konsum yndyrë. Gjatë ruajtjes dhe veçanërisht ngrirjes, aroma humbet dhe shija bëhet më pak e theksuar.
9. Për të prerë bukur, bukur dhe hollë yndyrën, duhet ta mbani në frigorifer. Nuk do të ngurtësohet deri në fund dhe do të jetë e lehtë t'i nënshtrohet thikës.
10. Në yndyrën e përfunduar, shtresat e mishit errësohen. Nëse mbeten rozë, atëherë duhet të prisni edhe pak. Nëse ka pak kripë në copa, atëherë gjithmonë mund të shtoni më shumë. Por është më mirë që shëllira të përqendrohet menjëherë.

Mënyra e thatë për turshi derri.

kriposje e thatë

Nuk mund të mos përshkruaja një recetë kaq të thjeshtë dhe të lehtë. Edhe pse shkruaj për kriposjen në shëllirë, përdor gjithmonë metodën e thatë. Provoni disa copa kripë me këtë recetë. Është shumë e thjeshtë dhe e shpejtë, vetëm para përdorimit duhet të pastroni kripën dhe erëzat e tepërta dhe kaq.

Përbërësit:

1. yndyrë - rreth 1 kg;
2. kripë - 1 kg;
3. piper i zi.

Hapi 1.

Le të gatuajmë yndyrën. E pastrojmë lëkurën, e shpëlajmë mirë. Është më mirë që menjëherë të pritet në copa të vogla, në mënyrë që të hahet në një kohë, siç thonë ata. Por madhësia nuk ka rëndësi, ju mund të kriposni të gjithë shtresën.

prerë yndyrën në copa

Hapi 2

Përzieni kripën dhe piperin në një tas të veçantë. Mund të shtoni çdo erëz tjetër për shije. Përziejini tërësisht. Tani rrotulloni copat e yndyrës nga të gjitha anët, duke përfshirë lëkurën.

Hapi 3

Tani hidhni kripë në fund të tiganit, me trashësi rreth 0,5 cm.

Hapi 4

Tani shtroni copat e proshutës në shtresën e parë. Jo shumë e ngushtë, lini pak hapësirë ​​midis tyre. Sipër spërkatni kripë dhe erëza. Mund të vendosni edhe disa gjethe dafine.

Hapi 5

Shtrojmë shtresën e dytë të proshutës dhe gjithashtu e spërkasim me pjesën tjetër të kripës dhe erëzave. Mbulojeni dhe lëreni të ngrohtë për një ditë. Më pas e dërgojmë në frigorifer për 5 ditë të tjera.

Hapi 6

Yndyra e gatshme ruhet mirë në një vend të ftohtë. Por mund ta paketoni fort dhe ta vendosni në frigorifer, duke e zgjatur kështu disa herë jetëgjatësinë.

Saloja e kripës në shëllirë.

kripë me shëllirë

Është gjithashtu një mënyrë mjaft e thjeshtë, gjëja kryesore është shpejt, relativisht.

Përbërësit:

1. sallo - 200 - 500 gr;
2. hudhër - disa karafil;
3. erëza për shije.

Për shëllirë na duhen:

1. ujë - 1 litër;
2. kripë - 0,5 gota, ndoshta pak më shumë;
3. lëvozhga e qepës - një grusht;
4. llambë - 1 pc. (jo e nevojshme);
5. hudhër - disa karafil;
6. erëza për shije.

Hapi 1.

E gatuajmë shëllirën. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit dhe lërini të ziejnë.

Hapi 2

Sapo të vlojë, e ulim yndyrën aty, një copë të vogël dhe e ziejmë për 10 minuta. Më pas hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni për një ditë të mbuluar me kapak.

Hapi 3

Tani e nxjerrim yndyrën dhe kur të kullojë shëllira e lyejmë me hudhër të shtypur. ju mund të përdorni erëza për një amator. Tani e dërgojmë këtë pjesë në frigorifer për një ditë. Pasi e transferojmë në frigorifer. Sapo yndyra ngrin, mund të konsumohet, shijoni vaktin tuaj.

Si të kriposim sallo në shëllirë në shtëpi.

kriposja e yndyrës në shëllirë "shëllirë"

Kjo recetë është më e zakonshmja jonë. Në këtë rast, unë do të nënshkruaj për turshi derri me peshë 0,5 kg. Nëse keni më shumë, le të themi 1 kg, atëherë ju duhen 2 litra shëllirë, pastaj shumëzoni përbërësit me 2. Nëse 2 kg yndyrë, atëherë shumëzoni me 4.

Përbërësit e shëllirë:

1. kripë e trashë - 8 lugë;
2. ujë - 1 litër;
3. hudhër - 8 karafil (vera është më e mirë);
4. bizele allspice - 16 copë;
5. kokrra piper të zi - 1 lugë çaji;
6. fletë dafine - 2 copë.

Hapi 1.

Le të gatuajmë yndyrën. Lajeni mirë, kruani lëkurën, shpëlajeni mirë dhe thajeni me një peshqir letre. Pritini në copa, diku me madhësi mesatare.

Hapi 2

Hidhni ujë në një tenxhere dhe mbi nxehtësinë mesatare.

Hapi 3

Ndërsa uji po ngrohet, yndyra mund të vendoset në një tenxhere ose enë, në përgjithësi, ku do të kriposet. Prisni imët të gjithë hudhrën dhe vendosni gjysmën e saj në fund të një tenxhere ose enë, më pas një shtresë sallo, pastaj pjesën tjetër të hudhrës dhe përsëri një shtresë sallo. Epo, e kështu me radhë, nëse keni më shumë se 0,5 kg.

Hapi 4

Uji vloi. Tani vendosim të gjitha erëzat dhe kripën atje. Fikni sobën, përzieni gjithçka mirë dhe mbulojeni me kapak.

Hapi 5

Pas 5 minutash, derdhni yndyrën, në mënyrë që të fshihet plotësisht shëllira. Tani mbulojeni enën me kapak dhe ruajeni në një dhomë të ngrohtë për 3 ditë.

Hapi 6

Tani kullojeni shëllirën. Kush e do, mund ta shijojë edhe me erëza shtesë sipër. E mbështjellim me letër ushqimore dhe në ngrirje. Erëzat e tepërta mund të hiqen. Dhe mund të prisni një copë dhe të shijoni menjëherë shijen delikate me bukën e zezë.

Yndyra e kripës për pirjen e duhanit.

Yndyra e kripës për pirjen e duhanit

Derri i tymosur është thjesht një teprim. Shpresoj të shkruaj së shpejti se si e kap. Por para kësaj, ju duhet të turshini yndyrën në mënyrë korrekte. Dhe kështu le të fillojmë:

Përbërësit:

1. yndyrë - 1,5 kg;
2. kripë - 200-250 gr;
3. fletë dafine - 2 copë;
4. piper i zi i bluar;
5. hudhër - 3-4 karafil;
6. mustardë e thatë - 1 lugë çaji.

Hapi 1.

Ne pastrojmë hudhrat, të prera në copa. Më pas përzieni kripën dhe piperin tërësisht.

Hapi 2

Pasi ta keni prerë proshutën në copat e dëshiruara, e fërkoni me kripë dhe piper. E zhvendosim yndyrën në një enë duke e mbështjellë me hudhër. Sipër spërkatni kripën dhe piperin e mbetur.

Hapi 3

Sipër vendosni një gjethe dafine dhe spërkatni me mustardë. Dhe mbusheni me ujë të valë. Uji duhet vetëm të mbulojë yndyrën. E lemë kështu derisa të ftohet.

Hapi 4

Tani vendoseni në frigorifer për 3 ditë. Pas kësaj, ju mund të pini duhan ose të hani në këtë mënyrë.

Recetë bjelloruse për turshi derri.

salo kripë në bjellorusisht

Më pëlqeu shumë kjo recetë, kohët e fundit kam filluar ta përdor. Salo është i butë dhe pikant.

Do të na duhen:

1. sallo - 650-700 gr;
2. kripë - 3 lugë;
3. farat e qimnonit - 0,5 lugë;
4. sheqer - 1 lugë;
5. kardamom - 0,5 lugë çaji;
6. fletë dafine - 1 pc;
7. hudhër - 1 kokë të mesme;
8. piper për shije.

Hapi 1.

Lajmë mirë sallin dhe e presim në copa të gjata jo të gjera rreth 2-3 cm.

Hapi 2

Tani shtrydhim thelpinjtë e hudhrës përmes shtypit dhe fshijmë copat e yndyrës me këtë hudhër.

Hapi 3

Tani i përziejmë të gjitha erëzat. Thyejmë imët gjethen e dafinës dhe përziejmë me erëza duke e përzier mirë.

Hapi 4

Tani i fshijmë tërësisht të gjitha pjesët e dhjamit me një përzierje pikante dhe i vendosim në një enë qelqi, ose thjesht në një kavanoz, por jo të përshtatshëm. E heqim në një vend të freskët.

Hapi 5

Çdo ditë ju duhet të ktheni pjesët në anën tjetër. Në ditën e 5-të, mund të provoni, "merrni një mostër", siç thonë ata.

Përditësuar: 18 shtator 2017 nga: Subbotin Pavel

Ka shumë mënyra për të përgatitur sallo në shtëpi. Më shpesh përdor recetën e vjetër, të provuar për kriposjen e thatë të sallit (kur copat e sallit shkërmoqen në një sasi të madhe kripe). Por, megjithatë, ndonjëherë gatuaj dhjamë derri sipas recetave të tjera. Ne e duam dhjamë derri në lëkurat e qepës, dhjamë të zier ose dhjamë të kripur në shëllirë. Unë dua të flas për metodën e fundit në më shumë detaje.

Çelësi për një rostiçeri të shijshme është zgjedhja e duhur e produktit origjinal. Kam shkruar në detaje se si të zgjidhni dhe blini saktë yndyrën e freskët. Prandaj, këtë herë nuk do të ndalem në këtë pikë të rëndësishme.

Do të vërej vetëm se pjesa e përzgjedhur e proshutës për kriposje duhet patjetër të "plaket" pak, ndoshta vetëm në raftin e frigoriferit, ose ndoshta edhe në frigorifer. Mos kini frikë të kriposni sallin e ngrirë. Nuk ka vështirësi në këtë. Hiqeni yndyrën nga ngrirja, shkrini në temperaturën e dhomës dhe mund të filloni me siguri procesin e kriposjes.

Dhe veçmas, do të doja të thoja për pamjen e yndyrës. Fakti është se ekziston një mendim se dhjami më i shijshëm është një sallo i bukur, domethënë me disa shirita venash mishi. Po, sigurisht, një yndyrë e tillë është e shijshme dhe e bukur. Por nëse doni të merrni proshutë të butë në dalje, e cila është e lehtë dhe e përshtatshme për t'u përtypur, atëherë është më mirë të zgjidhni copa pothuajse pa vena, këshillohet të përdorni një pjesë anësore të një kufome derri. Provojeni një herë dhe definitivisht nuk do të pendoheni për zgjedhjen tuaj.

Pra, fillojmë procesin e kriposjes. Është jashtëzakonisht e thjeshtë.

Pjesën e blerë të proshutës e presim në shufra të përshtatshme për prerje të mëtejshme. Me qëllim i kam bërë shufrat mjaft të holla. Dhe kjo jo vetëm sepse në këtë mënyrë është më e lehtë t'i presësh ato në copa të porcioneve më vonë. Dhe gjithashtu sepse është shumë e përshtatshme të vendosni shkopinj të hollë të gjatë në një kavanoz. Në të njëjtën kavanoz në të cilin yndyra do të kriposet.

Personalisht, unë nuk gatuaj sallo për kriposje në shëllirë. Por e di me siguri që copat mund t'i mbushni me hudhër, erëzat tuaja të preferuara, copa gjethe dafine etj.

Kur yndyra është përgatitur, ju duhet të bëni një turshi. Vërtetë, vlen të përmendet se ka dy mënyra për të kripur sallo në shëllirë - të nxehtë dhe të ftohtë. Dallimi midis tyre është i dukshëm: në rastin e parë, yndyrën do ta mbushim me shëllirë të nxehtë, dhe në rastin e dytë, me të ftohtë. Ne do të ndjekim rrugën e parë, për mendimin tim, atë më produktivitetin. Pra, ne po përgatisim shëllirë (shpesh një shëllirë e tillë kripe quhet fjala siberiane "shëllirë").

Ziejeni ujin në një tenxhere. Më pas e ftohem në rreth 40 gradë. Tani holloj të gjithë kripën në këtë ujë shumë të ngrohtë, shtoj kokrra piper të zi (edhe pse shpesh përdor një përzierje specash menjëherë) dhe gjethe dafine. Mos kini frikë të kriposni ose piperoni shëllirën. Kjo nuk mund të jetë në parim. Sepse yndyra është një produkt shumë "i zgjuar": do të marrë aq erëza dhe kripë sa i nevojitet - dhe jo një gram më shumë. Mbani mend: është e pamundur të mbikriponi yndyrën.

Kushtojini vëmendje një detaji kaq të rëndësishëm si cilësia e kripës. Para së gjithash, salloja kriposet vetëm me kripë të zakonshme guri. Asnjë lloj tjetër kripe nuk do të jetë i përshtatshëm për këtë proces. Por ndodh shpesh që kripën e blejmë me shumë mbeturina. Nuk është gjithmonë e dukshme në shikim të parë. Por është kështu. Unë posaçërisht u përpoqa të fotografoja shëllirë në mënyrë që të shihni se sa mbeturina kishin mbetur në fund të tiganit. Mos harroni ose ta kullojeni shëllirën përmes një sitë shumë të ngushtë, ose ta derdhni me shumë kujdes në kavanozin me sallo në mënyrë që të mos hyjnë mbeturina në kavanoz.

Le të fillojmë procesin e mbushjes së bankës. Merrni një kavanoz qelqi të një vëllimi të tillë që do të përmbajë të gjitha pjesët e përgatitura të sallosë. Në këtë rast, unë kam një kavanoz një litër e gjysmë. Mbushni butësisht kavanozin me shkopinj proshutë, duke i alternuar me feta hudhre të grira. Përsëri, nëse doni të pasuroni shijen, atëherë shtoni erëza dhe erëza që ju pëlqejnë. Tani mbushni yndyrën me shëllirë të gatshme. Vini re se nëse turshini yndyrën jo në një kavanoz, por në ndonjë enë tjetër, atëherë vendosni me çdo kusht shtypjen. Dhe nëse filloni ta bëni ashtu siç bëj unë, atëherë mbushni sallin me shëllirë, duke e mbuluar plotësisht.

Tani e mbulojmë kavanozin me një kapak të zakonshëm dhe e lëmë për disa ditë në temperaturën e dhomës (1,5 - 2 ditë do të jenë të mjaftueshme). Më pas e heqim kavanozin në raftin në frigorifer dhe presim edhe 2 ditë të tjera. Rostiçeri është gati!

Në fund të procesit të kriposjes së yndyrës, ajo duhet të hiqet nga shëllirë. Unë do të rekomandoja të thani çdo pjesë me një peshqir letre, ta mbështillni me letër pergamene ose letër alumini dhe ta dërgoni në frigorifer. Pse ta mbështillni secilën pjesë veç e veç? Për dy arsye. Së pari, është i përshtatshëm: ju gjithmonë merrni aq yndyrë nga ngrirja sa ju nevojitet dhe nuk keni pse të hiqni copën e duhur nga të gjithë të tjerët. Dhe së dyti, kështu që salloja thjesht zë më pak hapësirë ​​në frigorifer sesa nëse e mbështillni në një qese të madhe. Para se të ruani yndyrën për ruajtje, mund të diversifikoni shijen e saj. Rrotulloni një copë në hudhër të shtypur dhe piper djegës. Tjetra është në një përzierje barishtesh. E treta është në erëza të veçanta për kriposjen e sallit, etj. Dhe atëherë meze në tryezën tuaj do të jetë gjithmonë e larmishme.

Ndihmo veten! Dhe oreks të mirë!

Salo në shtëpi - 11 receta për kriposje. Është e pamundur të rezistosh - unë rekomandoj! Salo "Nuk bëhet më e lehtë" Salo priteni në copa sa një grusht, pastroni hudhrën paraprakisht në masën 1 thelpi për 1 copë proshutë dhe këtë hudhër e prisni në rrumbullakët. Ne përgatisim erëza - hops suneli, piper, fara të bluara të koprës ose ndonjë tjetër që ju pëlqen. Hidhni disa erëza, piper dhe hudhër në fund të një tigani të emaluar. Më pas marrim një copë proshutë në dorën e majtë, në dorën e djathtë kripë të trashë dhe me këtë kripë fërkojmë një copë proshutë mbi tavë. Pas kësaj, e hedhim yndyrën në tigan me lëkurën poshtë dhe e përsërisim operacionin me një copë tjetër yndyre, duke e spërkatur gjithçka me erëza dhe hudhër. Mos u vjen keq për kripën! Më pas ngjyejmë pak yndyrën në një tas, e mbulojmë me një kapak me diametër më të vogël ose një pjatë, vendosim një shtypje të vogël sipër (për shembull, një kavanoz 3 litra ujë) - dhe në një vend të ngrohtë për 3. -4 ditë. Pas kësaj, yndyra është pothuajse gati - mbetet vetëm për ta nxjerrë atë nga tasi, shkundni lëngun, mbështilleni me një leckë pambuku dhe vendoseni në frigorifer. Sapo ngrin, mund të shijoni shijen unike. Kriposja e thatë e sallosë Për 1 kg sallo dhjamore kërkohen 2-3 koka hudhër, erëza (koriandër, piper i kuq i bluar, qimnon, hudhër, borzilok, paprika, gjethe dafine, trumzë), kripë. Proshutën e presim në copa me përmasa 10x15 cm, në to bëjmë prerje të thella çdo 3-5 cm (deri në lëkurë). E mbushim yndyrën me hudhër, e fërkojmë me një përzierje erëzash, e mbështjellim me kripë dhe e shtrojmë fort në shtresa në një tas smalt, duke e spërkatur me bujari secilën shtresë me kripë (mos harroni se nuk mund ta prishni yndyrën me kripë!) . Le ta vendosim në një vend të freskët tani - dhe pas 5 ditësh yndyra do të jetë gati. Kriposja e yndyrës në shëllirë me lëkurat e qepëve është një mënyrë shumë e vjetër. Pra, jo vetëm gjyshet tona kriposnin sallo, por, ndoshta, edhe stërgjyshet. Derri merret më së miri me shtresa mishi, siç është gjoksi, pasi ky saldim i lehtë është përpunimi optimal për mishin. Kriposja e lagësht e proshutës Në një tretësirë ​​të kripur (në masën 1 kg kripë për 1 litër ujë), zieni lëkurën e qepës dhe erëzat. Më pas e ulim zjarrin, e vendosim në shëllirë yndyrën e prerë në copa 10 × 15 cm dhe e gatuajmë për 1,5-2 orë. I nxjerrim copat, i lëmë të ftohen pak dhe i fërkojmë me një përzierje hudhre të shtypur, kripë dhe erëza. Mbështilleni me një leckë dhe lëreni për një ditë në temperaturën e dhomës, më pas vendoseni në frigorifer. Salo në lëvozhgë qepe Për 2 litra ujë, ju nevojiten një grusht lëvozhgë qepe dhe 3 lugë gjelle. lugë kripë. Ziejeni shëllirën, kullojeni, hidhni dhjamë derri (rreth 2 kg) në këtë shëllirë, ziejini për 15 minuta, më pas hiqeni nga zjarri dhe lëreni yndyrën në shëllirë për 8-12 orë. Pas kësaj kohe, hiqeni yndyrën nga shëllira, fërkoni bujarisht me hudhër, piper të zi, mbështilleni me letër pergamene dhe vendoseni në frigorifer për një ose dy ditë. Gati. Nëse keni bërë shumë, mos u shqetësoni. Një yndyrë e tillë ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë. Fishkë në lëvozhgë qepe Për 1-1,5 kg gjoks ose sallo, kërkohet 1 kokë e vogël hudhër. Për shëllirë: 1 litër ujë, ½ filxhan kripë të trashë, 1 grusht lëvore qepe (nga 5-7 qepë), sipas dëshirës, ​​3 gjethe dafine, 15 kokrra piper të zi. Hidhni të gjitha erëzat, kripën dhe lëkurën e qepës, në një tenxhere dhe mbulojini me ujë. Lëreni të vlojë, vendosni yndyrën në mënyrë që të mbulohet me shëllirë, ziejini për 10 minuta. Hiqeni tiganin nga zjarri dhe lëreni në shëllirë për një ditë. Pasi shëllira të jetë ftohur, vendoseni tiganin në frigorifer. Më pas hiqni yndyrën nga shëllira dhe lëreni në një pjatë për 15 minuta që të kullojë shëllira e tepërt. Shtrydhni hudhrën me një shtypje dhe lyeni yndyrën me të nga të gjitha anët. Hiqeni yndyrën në frigorifer për një ditë. Më pas transferojeni në frigorifer. Derri pikante me hudhër Blini sallo të freskët. Bëni prerje në lëkurë, kriposni trashë me kripë të trashë dhe vendoseni në një tas të gjerë, vendosni sipër shtypjen (mund të përdorni edhe një tas të gjerë me ujë ose një tenxhere). Pas një dite, hidhni të gjithë yndyrën dhe kripën në një tenxhere, derdhni ujë një ose dy gishta sipër yndyrës, shtoni të gjitha llojet e erëzave (çfarëdo që dëshironi), gjethe dafine dhe sigurohuni që të keni më shumë lëvozhgë qepe (është ajo që do të japë më pas ngjyrën, shijen dhe aromën origjinale). E gjithë kjo gatuhet për një orë. Më pas lëreni përmbajtjen të ftohet në temperaturën e dhomës. Derri hiqet nga tigani, mbushet (fërkohet me hudhër të grimcuar), piperohet (piper i kuq i bluar, i zi) sipas shijes, mbështillet me letër gjurmuese (letër pergamene, fletë metalike), mbështillet me një fije të zakonshme në mënyrë që letra gjurmuese të mos lëshojeni dhe vendoseni në frigorifer. Një ditë më vonë, yndyra është gati për përdorim. Salo pikante Për shëllirë duhen 7 gota ujë, 1 gotë kripë e trashë, një grusht lëvozhga qepe. E gjithë kjo vihet në një valë, zihet për 5 minuta. Më pas vendosni copa yndyre në shëllirë (në mënyrë që uji t'i mbulojë plotësisht). Ziejeni për 10-20 minuta (nëse derri ishte i vjetër - 20 minuta, nëse i ri - 10). Lëreni gjatë natës në shëllirë. Pas kësaj, hiqni yndyrën nga shëllirë, lëreni ujin të kullojë. Fërkojeni me hudhër dhe piper të kuq. Futeni në frigorifer, mundësisht në ngrirje (në këtë mënyrë rezulton më e shijshme). Salo pikant Do të duhen 1 kg sallo derri, 400 g kripë, lëvozhga e qepës, piper i kuq i bluar, hudhër dhe erëza të tjera për shije. Përgatitni një zgjidhje të kripur (për 1 litër ujë të zier - 400 gram kripë). Shtoni një grusht lëvozhgë qepe në tretësirë. Thithni 1 kilogram yndyrë të papërpunuar (mund të kriposet në një pjesë ose të pritet në copa të vogla) në kripë për 12 orë. Yndyra duhet të mbulohet me një zgjidhje. Pas njomjes, vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë. Ziejini në zjarr të ulët për 3 minuta (jo më shumë). Lëreni yndyrën të ftohet në shëllirë. Lyejeni yndyrën e ftohur me kripë (një sasi e vogël), hudhër dhe piper të kuq të bluar. Jepni yndyrën e njomur me erëza - dhe është gati për t'u ngrënë. Salo në shëllirë "shëllirë" Salo e përgatitur në këtë mënyrë nuk vjetërohet, nuk zverdhet dhe ruhet për një kohë të gjatë, duke ruajtur shijen e shkëlqyer. Për të kripur 2 kg yndyrë, përgatitni një shëllirë: 5 gota ujë do të kërkojnë 1 gotë kripë. Ziejeni shëllirën, ftohet në temperaturën e dhomës. Ndërkohë dhjamin e presim në copa të vogla (për ta bërë të përshtatshme për ta marrë) dhe e vendosim lirshëm (!) në një kavanoz 3 litra, duke shtuar midis shtresave 3-5 gjethe dafine, kokrra piper të zi, 5-8 karafil. të hudhrës. Mbushni me shëllirë, mbulojeni lirshëm me një kapak. Do ta mbajmë në dhomë për një javë (do të jetë tashmë gati për përdorim), më pas do ta nxjerrim në të ftohtë. Në mënyrë tipike, një enë e tillë (kavanoz 3 litra) shkon jo më shumë se 2 kg yndyrë. Gjëja kryesore është të mos i vendosni copat shumë fort në kavanoz, përndryshe yndyra thjesht do të "mbyt". Salo me hudhër Marrim sallo të freskët me lëkurë të butë, edhe më mirë nëse është me vija mishi. E presim ne copa me permasa 5x10 cm.E lyejme bujarisht me kripe. Vendoseni fort në një shtresë në një tas smalt. 5-7 thelpinj të mëdhenj hudhre të prera në feta (jo shumë të vogla). Spërkateni në mënyrë që yndyra të përpunohet në mënyrë të barabartë. Spërkateni me aromë të zezë të bluar (kërkohet 1 lugë çaji për shtresë). Më pas shtrojmë sipas nevojës një shtresë të dytë etj., në varësi të sasisë së yndyrës që kriposim. I mbulojmë enët me një pjatë që futet mirë në tigan (sikur nën shtypje). Dhe lëreni vetëm në temperaturën e dhomës për rreth 2 ditë. Në ditën e dytë, tashmë mund ta nuhasni atë! Por është më mirë të qëndrosh një ditë tjetër. Më pas nxjerrim yndyrën nga tigani. Copat e sallit mbështillen veçmas në letër. Me të lëmë hudhrën që ishte në tigan bashkë me sallin. Është më mirë të ruani copa yndyre të mbështjella në një kanavacë ose qese plastike në frigorifer. Salo me kopër Zihet uji me gjethe dafine, kokrra piper të zi, kopër dhe kripë. Kripa merret në një sasi të tillë që një vezë e papërpunuar ose patate e vendosur në një tretësirë ​​nuk fundoset. Hudhra dhe salloja e grirë, të prera në shufra me gjerësi 4 cm dhe gjatësi 20-25 cm, hidhen në shëllirë të ftohur.Produkti është gati për përdorim për rreth një javë. Para përdorimit, yndyra hiqet nga shëllira, thahet me një pecetë dhe vendoset në frigorifer për 2-3 orë. Me këtë metodë kriposjeje, salloja ruan një shije "të freskët" gjatë gjithë periudhës së ruajtjes. Derri fshatar Derri i freskët pritet në copa nga 250-350 g secila dhe vendoset në shtresa në një tigan të smaltit duke e spërkatur me hudhër të shtypur. Bizelet e piperit të zi shtypen në çdo shirit prej 6-8 copë. Pastaj ziejnë ujin me gjethe dafine dhe kripë (ka mjaftueshëm kripë që të notojë një copë patate e papërpunuar e hedhur në të). Pasi shëllira të jetë ftohur, në të hidhet sallo, shtypet me shtypje dhe inkubohet për 10-12 ditë. Pastaj copat nxirren, thahen dhe ruhen në të ftohtë. Salo me hudhër dhe erëza Çdo sallo, e butë dhe e fortë, i përshtatet kësaj metode kriposjeje. Pritini yndyrën në copa sa një pëllëmbë ose pak më e vogël. Me një thikë të mprehtë, shponi vrima 1,5-2 cm thellë në to dhe vendosni copa hudhre në to (sasia varet nga dashuria juaj për hudhrën). Pastaj ju duhet të shponi vrima të reja më të vogla dhe të vendosni kokrra piper në to - për shijen tuaj. Rrotulloni secilën pjesë të dhjamit në një përzierje të erëzave tuaja të preferuara dhe fërkojeni mirë këtë përzierje në sallo. Vendosni fort copat e proshutës në anën e tyre në një tigan të thellë të smaltuar. Përgatitni një turshi shumë të ftohtë, pa kursyer kripën, sepse, siç e dimë tashmë, yndyra do të marrë kripë pikërisht aq sa duhet. Shtoni gjethen e dafinës dhe të njëjtat erëza për shije në shëllirë, lëreni të ziejë dhe hiqeni nga zjarri. Ftoheni shëllirën dhe hidheni mbi sallo me të ngrohtë. Kur përmbajtja e tavës të jetë ftohur plotësisht, vendoseni tavën në frigorifer. Në një javë, yndyra do të jetë gati. Duhet të nxirret nga shëllira, të thahet pak, të mbështillet me letër gjurmuese ose letër pergamene dhe të vendoset në frigorifer. Proshuta e kripur e përgatitur në çfarëdo mënyre gjithashtu mund të tymoset, nëse kushtet e lejojnë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e duhanpirësit më elementar.

Për ta bërë realitet këtë foto, duhet të blini yndyrën e duhur ose ta turshini në shtëpi. Ka shumë mënyra, është e vështirë të gjesh tuajat, të cilat do t'ju pëlqejnë menjëherë dhe pa kushte. Provojeni dhe patjetër do ta merrni.

Mënyra më e lehtë është, le të themi, "e gjyshes". Sipas “rekomandimeve të gjyshes”, për kriposjen e 15 kg proshutë duhet 1 kg kripë (kaq është përdorur më parë!). Vetëm mos harroni se është i përshtatshëm për sallo pa shtresa mishi.

Receta më e lehtë për kriposjen e yndyrës në shtëpi

Prisni proshutën me lëkurë në shkopinj të gjatë. Bëni prerje tërthore çdo 8-10 cm. Fërkojeni salmonin nga të gjitha anët me kripë. Shtroni fort në mënyrë që të mos ketë zbrazëti në një tas smalt. Spërkateni sërish me kripë. Vendosni një rreth druri sipër dhe një peshë mbi të.

Një sasi e tillë yndyre kërkon zhvendosjen periodike të rreshtit të poshtëm lart, dhe atë të sipërm, përkatësisht, poshtë. Ju duhet ta bëni këtë çdo 5 ditë.

Pas 20 ditësh, yndyra është gati. Mund ta ruani të mbështjellë në një leckë të pastër dhe të varur në një vend të freskët (bodrum) deri në dy muaj. Për ruajtje më të gjatë, shpërndajeni në thasë - në frigorifer.

Si të turshisni sallo me erëza në shtëpi

Pasi kemi përmirësuar pak "recetën e gjyshes", domethënë, duke shtuar erëza, marrim proshutën më delikate dhe të shijshme në tryezë. Kjo metodë është e mirë për sallo me një shtresë.

Përbërësit e kripës së kripës:

• yndyrë - 2 kg
• kripë - 150 gram
• piper i zi dhe i kuq - për shijen tuaj
• hudhër - 1 kokë

Përgatitja e sallit të kripur të bërë në shtëpi

Pritini mishin në shirita me gjerësi 4-5 cm.

Bëni prerje kryq mbi të.

Përzieni në një enë specat e zinj dhe të kuq.

Hidhni të gjithë kripën në enë.

Duke vendosur yndyrën në këtë enë, fërkojeni mirë me kripë nga të gjitha anët. Spërkateni sipër me përzierjen e piperit.

Spërkateni sipër me përzierjen e piperit.

Vendosni feta hudhre të qëruara në të çarat.

Transferoni yndyrën në një qese plastike, derdhni pjesën tjetër të kripës këtu.

Vendoseni paketimin në frigorifer. Yndyra do të kriposet në 3-4 ditë. Pas kësaj, mund të hiqet nga frigoriferi për të bërë manipulimin e fundit të nevojshëm:

për të ruajtur yndyrën, grijeni ose shpëlajeni kripën e tepërt, mbështilleni me një leckë, më pas në një qese dhe ngrijeni.

PËR NJË SHËNIM

Gjëja kryesore në procesin e kriposjes është të zgjidhni yndyrën e duhur. Duhet të jetë i butë, me lëkurë të butë (është e dëshirueshme që të jetë e lyer me kashtë, e cila, natyrisht, është e rrallë këto ditë). Mos merrni yndyrë të hollë, të mirë - nga 6 centimetra e lart.

Edhe pse ... si mënyra e kriposjes ashtu edhe zgjedhja e yndyrës, ose më mirë pjesa e kufomës nga ku pritet, secila ka të vetën. Dikujt i pëlqen i pastër, pa mish, dikush më i hollë, dikush i dhjamosur dhe pa mish.

Procesi i kriposjes është i thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, mos e prishni yndyrën me kripë. Do të marrë atë që duhet. Dhe kjo "e nevojshme" është e duhura për shijen tonë.

Erëza. Edhe këtu të gjithë kanë të preferuarin dhe më të përdorurin: nga vetëm kripa te zarzavatet e grira hollë. Hudhra përdoret edhe për shije, jo të gjithëve e pëlqejnë.

Në përgjithësi, të gjitha metodat e kriposjes mund të ndahen në të thata dhe në shëllirë. Më sipër ishte receta e kripës së thatë.

Si të turshisni sallo në shtëpi në shëllirë

Një nga recetat kur salloja (dhe lëkura) del të jetë shumë e butë dhe aromatik. Duke ndryshuar sasinë e erëzave dhe përbërjen e tyre, mund të merrni një shije të ndryshme.

Përbërësit për sallo në shëllirë:

• yndyrë - 2 kg
• kripë - 1 filxhan
• ujë - 1 litër
• hudhër - 4-6 karafil
• fletë dafine - 10-20 copë
• piper i zi i bluar - për shijen tuaj

Si të gatuaj sallo të bërë në shtëpi në shëllirë

Pritini salon në copa të vogla (rreth 5x10). Pritini hudhrën në një llaç ose shtypje.

Shpërndani kripën në ujë në temperaturë dhome në një tenxhere. Vendoseni në një gjethe dafine. Sillni ujin të vlojë. Ftoheni shëllirë.

Piper copa proshutë për shije. Lyejeni me hudhër. I vendosim në një enë dhe i mbushim me shëllirë. Vendosni një kapak (pjatë) dhe shtypje sipër.

Vendoseni yndyrën në frigorifer për gjashtë orë.

Pas kësaj kohe, yndyra është gati për përdorim. E ruajmë në frigorifer, pasi e vendosim në një qese.

Për përfitimet e yndyrës dhe gorilkës

Kriposja e sallit është një nga metodat e vjetra të ruajtjes së tepricës së saj. Por ky qëllim ishte i rëndësishëm dikur, në ditët e fermave natyrore fshatare. Sot, salloja kriposet jo aq për të kursyer, por për të marrë një produkt të shijshëm. E cila, çuditërisht, është gjithashtu e dobishme.

Sigurisht, dhjami i yndyrës është pothuajse 100% yndyrë, që do të thotë se është e gjitha kolesteroli "i keq", çfarë i mirë mund të jetë ... Por.

Por nëse zemra dhe enët e gjakut janë të shëndetshme dhe nëse keni një zakon inteligjent për të ngrënë ushqime të mira me moderim, do të përfitoni shumë nga salloja e kripur.

1 Derri i bërë në shtëpi është i dobishëm acid arachidonic(Yndyrore Omega-6-të pangopura), e cila është e nevojshme për metabolizmin e kolesterolit (falë tij, kolesteroli nuk grumbullohet në muret e enëve të gjakut në sasi të mëdha), aktivitetin hormonal dhe qelizor.

2 Vlera e lartë e energjisë. Përmbajtja kalorike e yndyrës së kripur të bërë në shtëpi 770 Kcal. Kjo është e ashtuquajtura përmbajtja kalorike "e mirë", "e gjatë", e vlefshme për ushqimin, për shembull, turistët, atletët, njerëzit e angazhuar në punë fizike. Disa sanduiçe me proshutë janë një rostiçeri e shkëlqyer energjie nëse nuk mund të hani një vakt të plotë.

Sidomos mirë yndyra ngopet nëse e përdorni. me një gotë vodka. Alkooli zbërthen yndyrat në ujë dhe energji “të pastër”, pra karbohidrate, duke e kthyer yndyrën e derrit në një ushqim super të ushqyeshëm që plotëson nevojën për ushqim për një kohë të gjatë.

Dhe kjo është larg nga të gjitha përfitimet që mund të nxirren nga yndyra.

Sa për shijen e proshutës së kripur të bërë në shtëpi, ata nuk flasin për të. Ata e provojnë.

Kriposja e proshutës për veten dhe familjen tuaj është një çështje absolutisht serioze për një dashnor të vërtetë të kësaj delikatesë popullore që nga kohra të lashta. Megjithatë, ekzistojnë disa metoda kryesore të kriposjes, të cilat përfshijnë: kriposjen e thatë, kriposjen në shëllirë të ftohtë dhe gatimin e yndyrës në shëllirë të nxehtë. Për të ruajtur një produkt të kripur për një kohë të gjatë, metodat e kriposjes së yndyrës në shëllirë në shtëpi janë më të përshtatshmet.

Ambasador i yndyrës në shëllirë

Kriposja e mishit dhe sallosë ka qenë prej kohësh një mënyrë e popullarizuar dhe e besueshme e përgatitjeve të bëra në shtëpi në mesin e popullatës. Kjo ju lejon të ruani produktet në cilësi të mirë për një kohë relativisht të gjatë edhe në kushte temperaturash pozitive. Kriposja e dhjamit të yndyrës duke përdorur shëllirë quhet kriposje e lagësht, në ndryshim nga metoda e thatë, në të cilën produkti i papërpunuar thjesht fërkohet me kripë dhe erëza. Në metodën e lagësht të përgatitjes së proshutës së kripur, dallohen dy metoda kryesore. E para prej tyre bazohet në kriposjen e produktit në të ftohtë, dhe e dyta - në shëllirë të nxehtë.

Karakteristikat e zgjidhjeve

Shëllirët janë konservues, të cilët janë solucione të kripura të ujit të përqendrimeve të ndryshme. Zgjidhja klasike për kriposjen e yndyrës në shëllirë në mënyrë të ftohtë mund të përgatitet si më poshtë: shpërndani 320 g kripë dhe 20 g sheqer në dy litra ujë.

Kripa është një ruajtës i mirë për ushqimet që prishen. Ajo, duke ngopur produktin, dehidron mikroorganizmat e pranishëm këtu. Si rezultat, mikroorganizmat pushojnë së shumuari, aktiviteti i tyre jetësor ngadalësohet ndjeshëm dhe nuk ka përkeqësim të shpejtë të produktit. Derri i kripur në shëllirë të ftohtë nuk përkeqësohet gjatë vitit në kushte optimale të ruajtjes.

Marinada të thjeshta dhe komplekse

Në shtëpi, salloja kriposet si në shëllirë të thjeshtë ashtu edhe në kompleks. Me një shëllirë të thjeshtë, përdoret vetëm kripë. Kjo shëllirë përdoret më shpesh në rastet kur duhet të kriposni proshutën. Në shëllirë komplekse, përveç kripës, shtohen acid askorbik, sheqer, erëza dhe erëza të ndryshme. Një shëllirë komplekse shpesh quhet marinadë në jetën e përditshme.

Kompleti i marinadës përmban erëzat e mëposhtme:

• allspice;
• Gjethe dafine;
• kardamom;
• koriandër;
• qimnon;
• anise;
• hudhra.

Por e gjithë kjo është një përbërje opsionale e marinadës. Ju gjithmonë mund ta rregulloni listën sipas shijes tuaj personale duke fshirë ose shtuar diçka. Pasi të keni tretur kripën në ujë, është më mirë të kulloni tretësirën për të hequr substancat e vogla të patretshme. Kripa përmban guralecë, rërë dhe ndotës të tjerë. Dhe nëse uji nuk është i një cilësie shumë të mirë (me erë të huaj, fortësi të shtuar), është më mirë ta zieni.

Kriposja e ftohtë

Ka shumë më tepër receta për kriposjen e yndyrës në shëllirë në mënyrë të ftohtë sesa mund të mendojë çdo adhurues i këtij produkti. Është e pamundur të përshkruhen të gjitha. Ju gjithashtu mund të thoni këtë: çdo pronar ose zonjë ka recetën e tij, dhe çfarë është ajo varet nga shija dhe aftësia. Gjëja kryesore është që të ketë shije të mirë.

Receta numër 1

Një recetë hap pas hapi ukrainase për ata që duan të mësojnë se si të kriposin siç duhet yndyrën në shëllirë në një mënyrë të ftohtë:

Proshuta e marinuar sipas kësaj recete është e lëngshme dhe veçanërisht e shijshme. Yndyrë quhet ajo pjesë e yndyrës, e cila hiqet nga pjesët anësore dhe dorsal të trupit të derrit. Në këto vende, yndyra ka një trashësi prej 2,5 cm ose më shumë. Duhet ta dini këtë dhjami nuk merret kurrë nga barku i një kafshe dhe gjithmonë- vetëm nga një derr, jo një derr.

Kushtet optimale

Shëllira për kriposje duhet të jetë e ftohtë - brenda nga 2-4 gradë. Kjo temperaturë arrihet në frigoriferë modernë në raftet e sipërme. Në temperatura më të larta, mund të zhvillohen procese të pafavorshme, duke çuar në prishjen e produktit edhe në një mjedis të kripur.

Për të mos e tepruar shëllirën, duhet t'i përmbaheni rreptësisht rekomandimeve në lidhje me peshën e përbërësve të treguar në receta. 1 lugë gjelle e mbushur përmban 30 g kripë dhe 25 g sheqer. Dhe pa një rrëshqitje - 25 dhe 20 g, përkatësisht.

Do të jetë e dobishme të njihni informacionin e mëposhtëm:

Kriposja në shëllirë të nxehtë

Një mënyrë tjetër për të lagur sallonë e kripës është versioni i saj i zier. Në këtë rast, produkti i papërpunuar gatuhet për ca kohë në shëllirë të valë. Metoda është e mirë sepse gjatë gatimit, patogjenët e mundshëm që janë të rrezikshëm për njerëzit vdesin në produkt. Si dhe proshuta bëhet e butë edhe në rastet e lëndëve të para të forta. Përveç kësaj, produkti i gatuar do kripë më të barabartë dhe më shpejt se sa ta turshish në mënyrë të ftohtë.

Afati i ruajtjes së një produkti të përgatitur në këtë mënyrë arrin disa muaj (zyrtarisht, konsiderohet një periudhë prej 6 muajsh).

Receta numër 2

Dhe tani për ata që duan të bëjnë sallo në shëllirë të nxehtë - receta më e shijshme:

Receta numër 3

Shumë amvise pëlqejnë të marrin proshutë turshi në një kavanoz për dimër. Mund të bëhet edhe te nxehte edhe te ftohte. Rekomandohet të dini të paktën në këtë mënyrë se si të turshini derri në shëllirë, receta hap pas hapi e së cilës është krijuar vetëm për turshi në një kavanoz:

Ruajtja e produkteve të kuruara

Meqenëse kushtet e duhura të ruajtjes janë të rëndësishme për cilësinë e produkteve të kripura, nuk duhet të humbni kohë dhe të prisni dimrin në verë. Për ruajtjen e produkteve të mishit të kripur të gatuara në mënyrë të lagësht, është e mundur të krijohen kushte optimale në verë.

Por duhet të mbani mend gjithmonë se vendi më i mirë për të ruajtur proshutën e kripur është një frigorifer me temperaturë të ulët. Në çdo "temperaturë plus" një produkt i tillë përkeqësohet shumë shpejt. Edhe pse në shumë të ulët (nga "minus 10") shija nuk përmirësohet. Por ju duhet të zgjidhni më të vogël nga dy të këqijat!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus