Si të bëni role të shijshme me kunguj të njomë. Roll kungull i njomë me gjizë dhe barishte në furrë. Roleta kungull i njomë me djathë të butë

Rostiçeri me perime Dhe vakte të plota për drekë ose darkë - të dobishme Ushqim i shendetshem, që kërkon një minimum përpjekjeje. Në bazë të patëllxhanit ose kungujve, amvisave u pëlqen të bëjnë role me të me mbushje të ndryshme, të cilat mund të jenë të ftohta ose të nxehta, por janë gjithmonë shumë të shijshme. Çfarë truke duhet të dini për të krijuar një pjatë të tillë?

Si të gatuajmë rrotulla me kunguj të njomë

Ekzistojnë vetëm 2 kategori recetash për të kësaj pjate: role të mëdha ose role të ndryshme me porcione. Të parat janë gjithmonë të nxehta dhe kërkojnë pjekje, të dytat mund të bëhen nga perime të freskëta që nuk janë të përpunuara termikisht. Nuancat kryesore nga ekspertët:

• Nëse keni nevojë për një role të madhe kungull i njomë me mish pule ose një mbushje më pak e rëndë, duhet të bëhet në bazë brumë perimesh: miell, vezë dhe tul kungull i njomë të shtrydhur. Masa hapet dhe piqet. Pas kësaj, torta mbushet dhe rrotullohet.
• Për role të ftohta nga perime të freskëta Çdo do të bëjë shumëllojshmëri kungull i njomë, por do të duhet të skuqen paraprakisht (me ose pa vaj): produkt i papërpunuarËshtë më mirë të mos e përdorni.
• Nëse dëshironi role kungull i njomë të nxehtë me mbushje të ndryshme, përdorni vetëm varietete të forta: për shembull, kungull i njomë italian - ato nuk do të përhapen kur piqen ose skuqen.
• Keni një recetë të preferuar me role patëllxhani? Mos kërkoni një të re, përdorni ekzistuesin thjesht duke e zëvendësuar përbërësi kryesor.
• Provoni mbushje të ndryshme - kungull i njomë është i gjithanshëm dhe jokërkues për sa i përket mbushjes.

Roleta kungull i njomë me djathë dhe hudhër

E lehtë për darkë, për të cilën mund të përgatisni ose shumë role të vogla të porcioneve me mbushje të ndryshme, ose një rrotull të madhe kungull i njomë me djathë dhe hudhër. Truku është përpunimi i perimeve kryesore, e cila kthehet në... brumë. Kompleti bazë i produkteve është shumë i gjithanshëm, kështu që ju mund të zgjidhni absolutisht çdo mbushës.

Një rrotull i madh kungull i njomë në një fletë pjekjeje standarde është bërë nga:

• vezët kategoria më e lartë- 3 copë;
• miell spelte - 650 g;
• tul kungull i njomë - 1,1 kg;
• karafil hudhër - 3 copë;
• salcë kosi - 2 lugë;
• suluguni – 180 g;
• parmixhan - 70 g;
• gjelbërim - për dekorim;
• kripë dhe piper - me sy.

Përgatitja:

1. Shosh miellin, përziejmë me vezën e rrahur (1 copë) dhe barishtet. Nëse përdorni miell gruri, rrisni vëllimin e tij - ai thith lëngun më pak mirë.
2. Shtoni tulin e shtrydhur në masën që rezulton dhe përzieni mirë. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell - brumë i gatshëm duhet të jetë i dendur dhe të mbajë formën e tij.
3. Hapeni përzierjen e perimeve në një fletë pjekjeje dhe piqni. Temperatura e funksionimit të furrës është 170 gradë, kohëmatësi është gjysmë ore.
4. Ndërkohë që të vijë baza e rolesë, grijmë suluguni me hudhër dhe i bashkojmë me salcë kosi. Vezët e mbetura i ziejmë fort, i presim dhe i shtojmë në mbushje. Nëse jeni duke bërë role të vogla, bëni disa opsione të ndryshme: përdorni çdo kombinim perimesh, mish, peshk.
5. Pa e fikur furrën, hiqni bazën, shpërndani mbushjen dhe rrotullojeni. E sigurojmë me hell dhe e spërkasim me parmixhan. Piqni për një çerek ore tjetër.

Ndryshimet dietike të Kaukazianit rostiçeri të ftohtë, e cila përgatitet fillimisht nga patëllxhanët dhe mbushja është mish i përdredhur në mish të grirë. Alternativa e kungujve të njomë me fileto pule është më e lehtë, gatuhet më shpejt, nuk rëndon pankreasin dhe nuk kërcënon të dëmtojë figurën. Në stinën e ftohtë, kur mund të gjeni vetëm perime të ngrira, kungull i njomë mund të bëni me pulë dhe djathë sipas kësaj recete, duke mos i rrotulluar në role, por duke i shtruar në shtresa.

Set i përbërësve:

• kungull i njomë me lëkurë të errët - 2 copë;
• pulë e grirë ose fileto - 1,4 kg;
• zarzavate (majdanoz, rigon) - një tufë;
• karota - 2 copë;
• vaj perimesh;
• arra - një grusht.

Përgatitja e roleve të mbushura:

1. Zgjidhni kunguj të njomë që janë të padëmtuara në mënyrë që të mos keni nevojë t'i qëroni. Lani mirë, prisni për së gjati në feta rreth 0,7-1 cm të trasha. Mund të përdorni më të holla, por sigurohuni që të mos çahen.
2. Përzieni mishin në blender, nëse nuk është mish i grirë, por copë e tërë. Shtoni pak kripë. Skuqini me karota të grira deri në kafe të artë - nuk duhet të gatuhet plotësisht. Nëse keni ndërmend të bëni absolutisht gjellë diete, ziejini mishin e grirë në ujë.
3. Grini arrat në një mulli kafeje dhe grijini barishtet. Kombinoje me mish pule.
4. Mbushjen e shpërndani mbi pjatat e kungujve duke lënë një buzë të lirë 5-10 cm.Rrotulloni nga ana e kundërt.
5. Mbështillni rrotullat me kruese dhëmbësh ose mbështillini me një fije të veçantë. Piqeni në furrë për një çerek ore.

Kombinimi nuk është për të gjithë, pasi grupi i qumështit është në të njëjtën kohë me perimet dhe erëza të nxehta Jo çdo gustator e kupton. Për këtë pjatë rekomandohet të përdorni kungull i njomë dhe rikota italiane në vend të gjizës. Një meze me bazë patëllxhani përgatitet në të njëjtën mënyrë. Përbërësit e vendosur për role:

• kungull i njomë - 2 copë;
• gjizë e butë përmbajtja e ulët e yndyrës - 240 g;
• barishte të thata të bluara - lugë;
• karafil hudhër - 2 copë;
• vaj ulliri;
• salcë kosi 30% - lugë;
• kripë, rukola, domate qershi - sipas dëshirës.

Rolet përgatiten në këtë mënyrë:

1. Pritini kungulleshkat e lara për së gjati, vendosni pjatat në një raft teli dhe shtoni kripë.
2. Përzieni gjizën, hudhrën e shtypur, barishtet dhe salcë kosi.
3. Trajtoni çdo pjatë me kunguj të njomë me vaj përmes një furçe ose pecetë. Fry.
4. Përhapeni mbushjen në një shtresë të trashë, rrotullojeni, sigurojeni nëse është e nevojshme. Mos piqni, vendoseni meze në tavolinë të ftohtë, të zbukuruar me barishte dhe domate qershi.

Një variant i recetës së mëparshme pa pjekje përfundimtare, por trajtimi termik është i pranishëm fazat fillestare. Lista e përbërësve është e shkurtër:

• kungull i njomë - 3 copë;
• domate kumbulla - 5 copë;
• djathë i butë (ndonjë) - 140 g;
• miell - 7 lugë;
• zarzavate - me sy;
• salcë kosi - 3 lugë;
• vezë - 2 copë;
• vaj.

Përgatitja e rrotullave:

1. Rrihni vezët me miell dhe gjysmën e vëllimit djathë i grirë, lyeni çdo fetë të hollë kungull i njomë me këtë përzierje.
2. Skuqini në vaj derisa të bëhen kore, por përpiquni të mos thahen - kungull i njomë duhet të mbetet fleksibël dhe i butë.
3. Përziejini butësisht zarzavatet, salcën e thartë dhe djathin e mbetur, shtoni domate të copëtuara. Përhapeni mbushjen në pjatat e nxehta të kungujve dhe rrotullojeni në role.

Roleta kungull i njomë me kërpudha dhe djathë

Kjo recetë ia vlen ta keni në magazinë nëse papritur ju duhet të bëni diçka shumë origjinale. Rolet janë bërë nga:

• kërpudha (mund të jenë të ndryshme) - 400 g;
• kungull i njomë - 2 copë;
• llamba;
• vezë - 2 copë;
• djathë - 120 g;
• erëza të ndryshme;
• vajra

Bërja e rrotullave është e thjeshtë:

1. Kungulli i njomë pritet në feta dhe skuqet.
2. Ndërsa kjo po ndodh, mbushja po krijohet: qepët dhe kërpudhat e copëtuara zihen në një tigan aty pranë. Përziejini me vezët e rrahura dhe djathin e grirë.
3. Mbushja shtrihet në pjata të skuqura, secila prej tyre mbështillet në një role dhe piqet derisa të bëhet kore.
4. Nëse dëshironi të bëni një rrotull të madh kungull i njomë me kërpudha dhe djathë, duhet të copëtoni perimet kryesore, të shtoni një vezë, miell dhe ta piqni paraprakisht në një kore.

Rrotullat e kungujve me mbushje të ndryshme - mirë opsion i lehtë snacks për tryezë festive ose për një darkë të rastësishme. Përzgjedhja e sotme u kushtohet atyre. E thjeshtë, e shijshme dhe receta origjinale Roletat e kungujve do t'i shtojnë shumëllojshmëri menusë tuaj. Të gjitha recetat shoqërohen me foto dhe pershkrim i detajuar, kështu që procesi i gatimit nuk do të jetë problem.

Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 2 kunguj të njomë të vegjël;
• 300 g fileto pule;
• 50 gram djathë i grirë;
• 3 thelpinj hudhër;
• majonezë ose ndonjë nga salcat tuaja të preferuara;
• kripë piper;
• hell ose kruese dhëmbësh.

Përgatitja:

1. Fillimisht e presim mishin në shirita të hollë gjatësorë. Pritini çdo rrip në gjysmë dhe rrihni.

2. Tani ju duhet të marinoni pulën: vendosni fileton në një pjatë, shtoni kripë dhe piper dhe shtoni hudhër të grirë imët. Përziejini gjithçka mirë dhe lëreni për 15-20 minuta.

3. Ndërsa pula është duke marinuar, përgatisni kungull i njomë. Fillimisht, ngrohni furrën në 180 gradë, mbulojeni Letër pergamene tepsi e lyejme me vaj. Presim kungulleshkat në feta të holla dhe i vendosim në një tepsi, i hedhim kripë dhe i vendosim në furrë për 5-7 minuta derisa kungull i njomë të bëhet i butë.

4. Ndërsa kungull i njomë është në furrë, grijmë djathin në rende.

5. Nxirrni kungulleshkat dhe lërini të ftohen pak. Pas së cilës mund të përgatisni roletë: lyeni një fetë me majonezë ose salcë, spërkatni me erëza, shtroni copa pule, spërkatni me djathë të grirë dhe rrotulloni rrotullat. Secilin rrotull e sigurojmë me një kruese dhëmbësh.

6. Merrni një enë pjekjeje. E lyejmë me vaj dhe i vendosim roletë. E vendosim tavën në furrë dhe e pjekim për 20-25 minuta në 180 gradë.

Roletat e kungujve me pulë dhe djathë janë gati! Mund të shërbeni!

Roleta kungull i njomë me pulë dhe karota në furrë

Për 10 rrotulla do t'ju duhet:

• 1 kungull i njomë i vogël;
• 2 gjoks pule;
• 1 karotë e madhe;
• djathë i butë;
• erëza të preferuara;
• kripë, piper dhe kruese dhëmbësh.

Përgatitja:

1. Lani kungulleshkat, prisni skajet nga të dyja anët dhe pritini në feta të holla me një thikë të mprehtë (duhet të merrni rreth 10 copë).

2. Ngroheni furrën në 180-200 gradë. Merrni një tepsi, lyeni me vaj dhe shtrojini fetat.

3. Në një tas të vogël përzieni djathin e butë me erëza dhe barishte sipas shijes tuaj. Përhapeni çdo fetë kungull i njomë me djathë.

4. Pritini karotat në shirita, më së miri duke përdorur një rende karotash koreane. Vendosni një tufë të vogël karotash në njërën skaj të secilës fetë. Pritini gjoksin e pulës në copa 5-6 cm, vendosni një copë pule sipër karotave.

5. Dhe rrotullojmë rrotullat duke filluar nga ana ku shtrihet pula dhe karotat. Sigurojeni çdo role me një kruese dhëmbësh dhe vendoseni në një fletë pjekjeje.

6. Piqni rrotullat e kungujve të njomë në furrë për 15-20 minuta derisa të gatuhen.

Këshilla! Roletat e gatshme mund të shërbehen me 1 lugë gjelle salcë. Uthull balsamike dhe 2 lugë. mjaltë të lëngshëm.

Roleta kungull i njomë me djathë të butë

E thjeshtë dhe recetë e shpejtë role kungull i njomë: kungull i njomë i ri dhe djathi i butë shkojnë mirë së bashku dhe bëjnë një meze të mirë. Për të përgatitur 8-10 rrotulla ju nevojiten:

• 1 kungull i njomë i madh - 20-25 cm në gjatësi ose disa të vogla;
• 200 g nga çdo djathë i butë(për shijen tuaj);
• barishte dhe barishte pikante (kopër, borzilok, nenexhik) - të freskëta ose të thata - 2 lugë;
• vaj ulliri;
• ullinj pa koriza / domate të thara në diell / lëvore dhe lëng gëlqereje (opsionale) - mund të zgjidhni cilindo nga këta përbërës përveç përbërjes kryesore për më shumë shije interesante enët.

Përgatitja:

1. Presim kungull i njomë për së gjati në feta të holla të gjata, duke i prerë fillimisht skajet nga të dyja anët. Fetat duhet të jenë të holla, jo më shumë se 0,5 cm.Nëse kungull i njomë është i gjatë, është mirë që fetat t'i presim përgjysmë për së gjati.

2. Ngrohni një tigan me skarë; nëse nuk e keni, do ta bëjë një i zakonshëm. Nxehni një tigan në zjarr të fortë, shtoni aq feta sa të përshtaten dhe skuqini nga secila anë për 2-3 minuta derisa kungull i njomë të zbutet. Më pas vendoseni në një pjatë të ftohet.

3. Përgatitni mbushjen: përzieni djathin me barishte dhe një nga përbërës shtesë(nëse nuk i keni, nuk ka rëndësi, gjithsesi rrotullat do të jenë të shijshme). Kripë sipas dëshirës.

4. Tani le të bëjmë roletë: merrni një fetë kungull i njomë, vendosni djathë mbi të dhe rrotulloni atë.

Këshilla! Nëse rrotullat tuaja nuk qëndrojnë së bashku, mund t'i fiksoni me një kruese dhëmbësh.

Roletat e kungujve me djathë të butë janë gati për t'u shërbyer!

Rrotulla me kunguj të rinj të freskët

E gjallë, e ndritshme dhe e freskët - këtu Përshkrimi i plotë këto receta. Për t'u përgatitur do t'ju duhet:

• 1-2 kunguj të vegjël;
• 1 e kuqe Piper zile;
• 1 spec zile të verdhë;
• 2 karota të mesme;
• kruese dhëmbësh.

Për peston ju nevojiten:

• 1 filxhan borzilok;
• 1 filxhan spinaq;
• 1 thelpi hudhër;
• 1-2 lugë gjelle. vaj ulliri;
• kripë për shije.

Përgatitja:

1. Presim kungulleshkat në feta të holla në të gjithë gjatësinë.

2. Pritini specin në shirita të gjatë rreth 0,5-1 cm të trasha, karotat në katërsh për të bërë shkopinj. Thjesht lani rukolën.

3. Përgatitni peston: vendosni të gjithë përbërësit në një tas blender, rrihni derisa të bëhet një masë homogjene, shtoni kripë sipas shijes. Pestoja duhet të jetë e trashë dhe të ketë konsistencën e një paste.

4. Përgatitja e roleve: vendosni një fetë kungull i njomë në një sipërfaqe të fortë dhe të sheshtë, lyejeni me pesto, shtoni rukolën dhe disa shkopinj piper dhe karrote. Mbështilleni rrotullën dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh. Mund të shërbeni!

Këshilla! Në vend të pestos ose së bashku me kungullin e njomë, mund të shtoni djathë të butë.

Rrotulla kungull i njomë të mbushura me shkopinj gaforre

Për të përgatitur 6 role ju nevojiten:

• 1 kungull i njomë i vogël;
• 6 shkopinj gaforre, të grira hollë;
• 6 domate qershi ose 1 domate te grira holle;
• 1 karotë e vogël, e grirë në rende;

Përgatitja:

1. Ngroheni furrën në 180 gradë.

2. Pritini kungulleshkat në feta të holla me një thikë të mprehtë, mund të përdorni një qërues patatesh.

3. Hidhni disa pika vaj ulliri në një fletë pjekjeje dhe vendosini fetat, spërkatni vajin sipër dhe rregulloni me kripë dhe piper. Vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 5 minuta. Thelbi i kësaj faze është që fetat e kungullit të njomë të jenë më të buta në mënyrë që të mbështillni rolet.

4. Në një tas të vogël, përgatisni mbushjen: përzieni shkopinjtë e gaforreve, domatet dhe karotat e copëtuara, spërkatni gjithçka me disa pika lëng limoni dhe kripë. Përziejini gjithçka.

5. Kur kungull i njomë është zbutur, hiqeni nga furra dhe lëreni të ftohet. Më pas mund të filloni të rrotulloni rrotullat. Vendosni një lugë mbushje në njërin skaj dhe rrotullojeni.

Roleta kungull i njomë të mbushura me proshutë dhe djathë

Për të përgatitur role sipas kësaj recete ju duhen (20 rrotulla):

• 2 kunguj të njomë të mesëm ose kunguj të rinj;
• 50-60 g djathë mocarela ose djathë tjetër - grijeni;
• proshutë e gatuar me djathë - 1 fetë proshutë për çdo copë kungull i njomë;
• 1/4 filxhani thërrime buke;
• 1/4 filxhan i grirë rende e imët djathë i fortë;

Përgatitja:

1. Ngroheni furrën në 180-200 gradë.

2. Kungull i njomë duhet të pritet në feta të holla. Merrni një tepsi dhe spërkatni vaj ulliri dhe shtroni fetat, vendoseni fletën e pjekjes në furrë për 5-7 minuta derisa kungull i njomë të bëhet i butë. Ju mund t'i zbutni kungulleshkat duke i skuqur fetat në një tigan grill.

3. Lërini fetat të ftohen. Pas kësaj mund të filloni të mbështillni roletë: merrni një fetë kungull i njomë, vendosni proshutë, pak djathë të grirë, rrotulloni rrotullën dhe fiksoni me një kruese dhëmbësh. Rrotulloni të gjitha rrotullat.

4. Rrotulla të gatshme Vendoseni në një enë pjekjeje, spërkatni sipër me djathë të fortë të grirë dhe thërrime buke. Piqeni në furrë për rreth 10-15 minuta.

P.S. Keni ndonjë koment, këshillë apo tuajën? recetat e veta. Ndani mendimet tuaja në komentet e artikullit!)

Roletat e kungujve janë një nga ushqimet më të mira për tryezën festive. Dhe ky popullaritet është plotësisht i justifikuar: ato duken të shijshme, elegante, janë të lehta për t'u përgatitur dhe përdoren produktet më të zakonshme.

Tradicionale dhe më mbushje e thjeshtë për rrotullat e kungujve - gjizë e butë me barishte dhe hudhër. Le të zgjerojmë gamën kombinimet e shijeve! Redaktorët e "Me shije" kanë përgatitur receta për mbushje si për mishngrënësit ashtu edhe për vegjetarianët - zgjidhni atë që ju pëlqen.

Si të bëni role me kunguj të njomë
Për të përgatitur role, zgjidhni kungull i njomë të rinj jo më shumë se 15 centimetra të gjata. Pritini perimet në shirita të hollë. Më pas, mund të skuqni fetat nga të dyja anët derisa të marrin ngjyrë kafe ose sasi minimale vaj vegjetal, apo edhe në një tigan të thatë. Mënyra e dytë: lyejmë shtresat me vaj vegjetal dhe vendosim në furrë për 5 minuta në 180 gradë.

Duke përdorur vaj perimesh, mos harroni se kungull i njomë e thith atë si një sfungjer. Pas përfundimit të trajtimit termik, vendosni pjesët e punës peshqir letre për të hequr yndyrën e tepërt.


Roleta kungull i njomë me mbushje të ndryshme
Djathë djathi me hudhër dhe barishte
Grini 200 g djathë feta, përzieni me sasi e madhe zarzavate të copëtuara. Shtoni 2 thelpinj hudhre, te kaluara ne shtypje. Pritini disa domate feta të holla. Shtroni një shtresë djathi mbi kungulleshkat, shtoni një fetë domate dhe rrotulloni.


Me Chiken, salce domatesh dhe hudhra
Ndani gjoksin e pulës së pjekur ose të skuqur në fibra, përzieni me salcën e domates sipas shijes dhe 2 thelpinj hudhër të kaluar në një shtypës. Vendosini mbi kungulleshkat, sipas dëshirës spërkatni me djathë të grirë dhe rrotulloni.


Me kampione dhe karota
Pritini imët dhe skuqni rreth 100 gr kampionë, shtoni pak presh. Grini 1 karotë, shtoni 1-2 dhëmbë në të. hudhër, derdhni 1 lugë. uthull molle. Përziejini karotat me kampionët, vendosini mbi kunguj të njomë, rrotullohen.


Me perime dhe rukola
Grini karotat, shtoni të copëtuara piper zile. Pritini domatet në feta. Vendosni disa gjethe rukole mbi kungulleshkat, 2 lugë. karota me piper, një fetë domate. I rregullojmë me kripë dhe rrotullojmë.


Me salmon dhe djathë të butë
Pritini në rripa 100 g salmon të kripur lehtë. Përzieni 150 g djathë të butë ose gjizë me një thelpi hudhër të grirë dhe një lugë salcë kosi. Mbi kungullin e njomë vendosim mbushjen, rrotullojmë dhe zbukurojmë me ullirin sipas dëshirës.

Nuk lodhem të ndaj me ju receta të reja për gatimet me kunguj të njomë, sepse i dua shumë, shumë. Sot ju sugjeroj të provoni një rrotull origjinale, të bukur dhe të shijshme të bërë nga kunguj të njomë, kërpudha dhe djathë. Është e butë dhe gjellë me lëngËshtë mjaft e thjeshtë për t'u përgatitur, por ka një shije kaq mbresëlënëse sa një rrotull kungull i njomë do të dekorojë çdo tryezë, qoftë edhe atë të festës.

Këshillohet të zgjidhni kungull i njomë për kore - kam përdorur një frut të vogël (me peshë 400 gram). Vezët e pulës janë të përshtatshme për madhësi mesatare (45-50 gram secila), dhe shtoni miell gruri premium ose të klasës së parë. Si të bëni pluhur pjekjeje në shtëpi.

Si mbushje do të përdorim kampionë të freskët, me të cilët do të skuqen qepët në gjalpë. Përveç kësaj, do t'ju duhet pak majonezë e gatshme - ka shumë receta për këtë salcë të ftohtë. Ju nuk duhet të merrni saktësisht djathë rus - çdo djathë i fortë ose gjysëm i fortë që ju pëlqen më së miri do ta bëjë.

Roli i kungull i njomë me kërpudha dhe djathë është i mirë si i ngrohtë ashtu edhe si meze i ftohtë. Pas ftohjes së plotë, ajo pritet në mënyrë të përkryer në pjesë, nuk thyhet ose shkërmoqet. Dyqani rrotull gati ne frigorifer dhe perpara se ta servirni dekorojeni ashtu si ju dikton imagjinata.

Përbërësit:

Biskota me kungull i njomë:

Mbushja:

(300 gram) (100 gram) (1 copë) (50 gram) (2 lugë gjelle) (1 karafil) (1 majë) (1 majë)

Gatimi i gjellës hap pas hapi me foto:

Për të përgatitur këtë të bukur dhe rrotull e shijshme do të na duhen përbërësit e mëposhtëm: kungull i njomë, vezët e pulës, miell gruri, pluhur pjekje, djathë, kampione, gjalpë, majonezë, qepë, hudhra, koper, kripe dhe piper i zi i bluar. Të gjitha opsionet e mundshme Unë do të sugjeroj zëvendësimin e produktit më poshtë në hapa.

I gjithë procesi i përgatitjes së rolesë do të ndahet në 2 faza, të cilat nuk pasojnë njëra-tjetrën, por shkojnë paralelisht. Me fjalë të tjera, mbushjen do të na duhet ta përgatisim derisa kora të jetë duke u pjekur (ndizni menjëherë furrën që të ngrohet deri në 180 gradë). Pikërisht për këtë pandispanje Grini kungulleshkat në një rende të mesme (jo të trashë ose jo të njëjtit lloj si për petullat me patate). Këshillohet të përdorni një të ri - së bashku me lëkurën e hollë dhe mikrobet e farës. Nëse keni fruta të pjekura, hiqni shtresën e sipërme të ashpër dhe gjithashtu hiqni pjesën e brendshme fibroze me fara të forta. Në total do të na duhen 400 gramë kunguj të njomë.

Vendosim kungulleshkat e grira në një enë, shtojmë pak kripë (kripë sipas shijes), i përziejmë dhe i lëmë në tavolinë për 10 minuta. Nëse qëndrojnë më gjatë, nuk është kritike. Gjatë kësaj kohe, kungull i njomë do të lëshojë shumë lëng - kjo është ajo që na nevojitet.

Le të mos humbasim kohë dhe të merremi me mbushjen. Kampionët e freskët lani, thajini dhe prisni në feta mjaft të holla. Sigurisht, mund të përdorni kërpudha të ngrira ose të konservuara (jo turshi), por në këtë rast vështirë se mund t'ju them peshën e saktë. Për shembull, 300 gram kërpudha të freskëta janë 10 kërpudha mjaft të mëdha.

Skuqni kërpudhat në nxehtësinë më të lartë, duke mos harruar t'i përzieni. Nëse gatuani kampionët në një temperaturë më të ulët, ata do të lëshojnë menjëherë shumë lëng dhe do të zihen në vend që të skuqen. Kur kërpudhat të jenë gjysmë të skuqura, shtoni qepët e qëruara dhe të prera në rripa të hollë. Kam përdorur 1 qepë të mesme, por do të kisha shtuar më shumë nëse nuk do të ishte për burrin tim - atij nuk i pëlqen shumë qepë në ushqimin e tij. Llokoçis, kripë dhe piper për shije. Gatuani kampionët me qepë derisa lagështia të jetë avulluar plotësisht dhe qepët të bëhen të artë dhe të buta - kjo mund të bëhet në zjarr të ulët.

Ndërkohë që mbushja është duke u përgatitur, kthejeni tek kungull i njomë. Gjatë kësaj kohe, falë kripës, ata lëshuan shumë lëng që duhet hequr qafe. Thjesht shtrydhim me duar masën e kungujve dhe derdhim lëngun.

Të verdhat i shtojmë pak kripë dhe piper dhe i rrahim lehtë me pirun që të copëtohen. Shtoni kungull i njomë i shtrydhur dhe një tufë e vogël kopër e freskët, i cili duhet të pritet imët me thikë. Në vend të (ose së bashku me) koprën, mund të përdorni absolutisht çdo gjelbërim që (sipas mendimit tuaj) shkon mirë me pjesën tjetër të produkteve në këtë rrotull.

Përziejini gjithçka me një lugë ose shpatull. Mos harroni për kërpudhat, të cilat mund të jenë tashmë gati në këtë pikë!

Tani le të kalojmë tek të bardhat e vezëve, të cilat duhet të rrihen në një masë të qëndrueshme të bardhë borë. Ena për rrahje duhet të jetë e pastër, e thatë dhe pa yndyrë - ashtu si kamxhiku.

Rrahim të bardhat e vezëve me shpejtësi mesatare ose të lartë derisa masa të bëhet e qëndrueshme. Me fjalë të tjera, ajo nuk duhet të lëvizë, e lëre më të rrjedhë.

A e shihni se si duken të bardhat e rrahura siç duhet? Janë si shkumë rroje, vetëm të ngrënshme. Gjysmën e të bardhave e kalojmë tek kungull i njomë me të verdhat, i përziejmë të gjitha.

Më pas shtoni 100 gram miell gruri(Une e perdora premium, por mund të përdorni edhe të parin), të përzier me 1 lugë çaji pluhur pjekje (si ta bëni në shtëpi,). Këshillohet që përzierjen e thatë ta shoshitni përmes një sitë për ta ngopur më tej me oksigjen dhe për të hequr qafe gunga ose mbeturinat. Aty vendosim gjysmën e dytë të të bardhave të rrahura.

Tani është shumë e rëndësishme të përzieni të gjithë përbërësit në mënyrë korrekte në mënyrë që të mos lëshohen flluska të çmuara ajri. Për ta bërë këtë, përdorni një lugë ose shpatull për të përzier brumin me lëvizje të palosshme, duke u hedhur nga poshtë lart. Duket se i përziejmë të bardhat e rrahura në një masë më të ngushtë dhe më të trashë. Sapo nuk ka mbetur asnjë pjesë e dukshme e miellit, ndaloni së përzieri.

Mbuloni fletën e pjekjes letër cilësore për pjekje. Nëse nuk jeni të sigurt për cilësinë e pergamenës suaj, ju këshilloj ta lyeni me vaj vegjetal. Më mirë akoma, gjeni vërtet letër e mirë dhe gjithmonë blej atë. Transferoni brumin e kungujve në letër.

Duke përdorur një lugë ose shpatull, rrafshoni me kujdes brumin në një katror. Nuk i mbaj mend dimensionet, por trashësia e shtresës nuk duhet të jetë më shumë se 1 centimetër. Vendosim fletën e pjekjes në furrën e parangrohur në nivelin e mesëm dhe e pjekim në temperaturë më të ulët në 180 gradë për jo më shumë se 15 minuta. Kam furre me gaz, pa konvekcion. Është shumë e rëndësishme që keku me kungull i njomë të mos zihet shumë, përndryshe do të thahet dhe do të plasaritet kur paloset.

100 gram çdo të ngurtë ose djathë gjysmë i fortë grijmë në një rende mesatare (njëlloj si kungull i njomë). Nuk është aspak e nevojshme të blini saktësisht rusisht - merrni diçka si holandisht dhe të ngjashme. Gjëja kryesore është se është e shijshme për ju dhe shkrihet mirë.

31.10.2017

Roleta kungull i njomë me mbushje të ndryshme

Sezoni i kungujve është në ecje të plotë. Çmimi i këtyre perimeve po bie çdo ditë në qershor. Është koha të mbani mend recetat e pjatave me kunguj të njomë dhe të gatuani të shijshme dhe të shëndetshme. enët me perime për familjen tuaj.
Nuk është sekret që kungull i njomë është i shijshëm. perime dietike, shumë i nderuar në gatim. Kungulli i njomë është i pasur me mikroelemente, vitamina dhe është shumë i dobishëm për tretjen. Pjatat me kunguj të njomë janë çuditërisht të ndryshme dhe origjinale. Veçanërisht të njohura në mesin e amvisave janë rrotullat e kungujve dhe rrotullat e kungujve me mbushje të ndryshme.
Rrotullat e kungujve - të thjeshta dhe të shijshme rostiçeri e shijshme, të cilin mund ta përgatisë edhe një amvise fillestare. Për mbushje mund të përdorni fileto pule, proshutë, mish i copëtuar, proshutë, e fortë, e butë ose djathë të përpunuar, perime të freskëta ose të ziera, barishte dhe erëza aromatike. Rrotulla kungull i njomë me mbushje të ndryshme - ky është pikërisht versioni i origjinalit rostiçeri e shijshme, e cila mund të bëhet një dekorim për çdo tryezë pushimi.

Si të përgatisim pjatat me kunguj të njomë

Vetëm kunguj të rinj të çdo varieteti (përfshirë kungull i njomë) që nuk kanë fara të mëdha janë të përshtatshme për mini-rolla rostiçeri. Përzgjidhen ekzemplarë të gjatë, por jo shumë të hollë (të paktën 19 cm), trashësi afërsisht të barabartë.
Perimet duhet të lahen mirë, të presin pjesën e sipërme dhe bazën, por mos i hiqni lëkurën. Krijon një skicë kontrast që shton elegancën në mini rrotullat.
Presim kungull i njomë për së gjati në shirita të hollë të gjerë (rreth 0,5 cm) dhe i kriposim lehtë. Për ta bërë këtë, vendosni pjatat në një tas të madh, spërkatni me kripë dhe përzieni butësisht me duart tuaja.
Ka dy mënyra për të zbutur një kungull i njomë për rrotullim:
1) tiganisje në tigan;
2) pjekje në një fletë pjekjeje në furrë.
Çdo trajtimit të ngrohjes duhet ta bëjë produktin të butë, përndryshe do të jetë e pamundur të përkulet.

Zgjedhja e mbushjes

Zakonisht rrotullat mbushen me një masë homogjene me një pjesë qendrore të peshkut të kripur, një perime të freskët shumëngjyrëshe, djathë pikant ose mish i gatuar. Përbërësi më i popullarizuar i mbushjes është djathi (i fortë, i shkrirë, turshi). Është grirë, e përzier me një sërë përbërësish të copëtuar ose të copëtuar: perime, mish, peshk, pulë, shkopinj gaforre, vezë, etj. Pothuajse gjithmonë shtohet hudhra, e cila shkon në mënyrë perfekte me djathë dhe kunguj të njomë. Për të mbushur mbushjen, zakonisht përdorni salcë kosi ose majonezë; sasia rregullohet në mënyrë të pavarur, duke arritur konsistencën e dëshiruar.

Mbështjellja e rrotullave është shumë e lehtë!

Aplikojeni në mënyrë të barabartë në pjatën e zbutur të kungujve. masë homogjene mbushjet. Nëse keni nevojë të vendosni copa me peshë perimesh, mishi ose peshku në mes të rrotullës, atëherë produkti pritet në shufra të zgjatura dhe shpërndahet individualisht në një shtresë uniforme. Është më i përshtatshëm kur gjatësia e bllokut qendror është e barabartë me gjerësinë e mbështjellësit të kungujve ose 1,2-1,5 herë më e gjatë (gjethe spinaqi, shirita piper të kuq, karrota, kastravec, kohlrabi). Bëni të mëdha vetëm atë që mban mirë formën e saj vertikale.

● Nëse shtresat (shiritat) e kungullit të njomë janë pjekur në miell para se të skuqen, korja do të jetë më kafe dhe më e bukur. Mund ta zhysni perimet edhe në një vezë të rrahur, jo vetëm që do të japë një ngjyrë të bukur, por edhe do të parandalojë thithjen e vajit.
● Nuk do të mund të skuqni me sukses kunguj të njomë nëse janë të kripur mirë. Gjithashtu nuk ka nevojë t'i piperoni dhe t'i shtoni erëza; është më mirë ta përqendroni këtë në mbushje.
● Për të parandaluar zbërthimin e rrotullave të kungujve, shpesh përdoren kruese dhëmbësh ose hell dekorativ. Ata rregullojnë në mënyrë të sigurt çdo kthesë kungulli, duke shpuar menjëherë. Një rrotull në një hell është më i përshtatshëm për t'u rrëmbyer në një tavolinë shuplakë.
● Mbushja për role mund të mbushet jo vetëm me salcë kosi ose majonezë. Të gatshme kremoze dhe salcat e hudhrave që mund të blini. Kjo do të thjeshtojë dhe shpejtojë përgatitjen e meze të lehtë.
● Për të llogaritur peshën e një produkti të caktuar, kjo do t'ju ndihmojë Tabela krahasuese e peshave dhe masave.

Lëreni gatimin të bëhet kalimi juaj i preferuar dhe një hobi i mrekullueshëm!

Receta 1. Roleta me kungulleshka ( me pulë, djathë, domate dhe qepë)

Kombinimi i kungujve të rinj me lëng dhe filetos së butë të pulës jep shije e madhe këtë meze të lehtë. Roletat janë, sigurisht, të shijshme kur janë të ftohta, por direkt nga furra janë shumë më të shijshme. Në këtë recetë, roletë përgatiten në dy mënyra: gjysma e fetave të kungullit të njomë fillimisht piqet lehtë në furrë për t'u zbutur dhe gjysma tjetër lihet e papërpunuar. Disave do t'ju pëlqejë opsioni i parë, ndërsa të tjerëve i dyti.

Përbërësit:

✵ kunguj të njomë (të vegjël të vegjël) - 2 copë;
✵ gjoks pule(fileto) - 1 pc.;
✵ djathë i fortë (i grirë) ‒ 1-2 lugë gjelle. lugë;
✵ domate e freskët ‒ ½ copë;
✵ qepë ‒ ½ copë;
✵ lëng limoni ‒ 1 lugë gjelle. lugë;
✵ vaj vegjetal - 2-3 lugë gjelle. lugë;
✵ piper i zi (i bluar) - për shije;
✵ kripë - për shije.

Përgatitja

1. Prisni fileton e pulës në shirita të vegjël të hollë dhe rrihni lehtë. Kripë, piper, spërkatet me vaj vegjetal dhe lëng limoni, shtoni qepën e grirë imët, përzieni dhe lëreni për 20-30 minuta.


2. Pritini gjysmën e kungujve në shtresa të holla me një thikë të zakonshme të mprehtë, lyeni me vaj vegjetal, vendosini në një tepsi të veshur me letër pjekjeje, dhe piqni lehtë në furrë të parangrohur në 180°C për 7-10 minuta. Nr kore kafe e artë Nuk duhet, kjo bëhet vetëm për ta zbutur atë në mënyrë që rrotullat të rrotullohen mirë.
3. Duke përdorur një thikë të veçantë perimesh, prisni gjysmën e dytë të kungujve në feta të holla.


4. Vendosni fetat e kungujve të njomë dërrasë prerëse(mund të merrni 2 të papërpunuara), sipër vendosni fileto pule, mbi të pak qepë dhe djathë. Rrokullisni në role të ngushta dhe që të mbajnë mirë formën dhe të mos prishen, sigurojini me hell qebap druri.


5. Vendosni rolet e formuara (si fuçi) në një tepsi, sipër secilës shtoni pak më shumë qepë, djathë dhe një fetë domate.
6. Vendosim fletën e pjekjes me roletë e kungujve në një furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 25-30 minuta derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet lehtë.

Urime dhe shëndet të mirë!

Receta 2. Roleta me kungull i njomë ( me peshk dhe susam)

Të mbushura me dy lloje peshqish, këto rrotulla me kunguj të njomë bëhen të shpejtë dhe të lehtë. Ata do të afrohen tavoline e rregullt, dhe për festën.

Përbërësit:

✵ kunguj të njomë të rinj - 1 copë;
✵ peshk i freskët (pushkë e vogël pike) - 1 copë;
✵ peshk troftë (fileto pak i kripur) - 300 g;
✵ susam i bardhë (fara) - 3 lugë gjelle. lugë;
✵ vaj vegjetal - për tiganisje;
✵ kripë - për shije.

Përgatitja

1. Pritini kungull i njomë pllaka të holla dhe skuqeni vaj perimesh në të dyja anët.


2. Qëroni purtekën, priteni në 2 pjesë, shtoni kripë dhe vendoseni në një kazan të dyfishtë për 20 minuta. Më pas hiqni peshkun nga avulli dhe priteni me kujdes në shirita të hollë të gjatë.


3. Prisni edhe fileton e troftës në shirita të hollë.


4. Mbi fetat e skuqura të kungujve vendoseni troftën, spërkatni me farat e susamit, rrotullojeni në role dhe sigurojeni me hell dekorativ.


5. Në të njëjtën mënyrë, bëni rrotulla nga pjatat e kungujve të njomë me purtekë pike.


6. Ky meze mund të dekorohet me barishte dhe të shërbehet i nxehtë ose i ftohtë.

Mirë oreks dhe zbulime të reja të kuzhinës!

Receta 3. Roleta “Peshku në kungull i njomë”.

Origjinale rostiçeri e nxehtë- e shijshme peshk me lëng si shtesë me një pjatë anësore të këndshme me perime.

Përbërësit:

✵ kunguj të njomë (të rinj) - 2 copë;
✵ peshk deti (merluci, polok, etj.) - 800 g;
✵ djathë (i fortë) - 50 g;
✵ hudhër - 4-5 karafil;
✵ ketchup domate - 6 lugë gjelle. lugë;
✵ supë peshku - 150 ml;
✵ miell gruri - për bukë;
✵ vaj vegjetal (i rafinuar) - 2-3 lugë gjelle. lugë;
✵ erëza për peshk - për shije;
✵ piper i zi i bluar - për shije;
✵ kripë - për shije;

✵ gjethet sallate jeshile- Për dekorim.

Përgatitja

1. Pastroni, filetojeni, hiqni peshkun fara të vogla. Pritini fileton që rezulton në copa, kripë, piper dhe sezon.
2. Lyejeni copat e peshkut në miell dhe skuqini në vaj vegjetal deri në kafe të artë.
3. Hidhni një gotë ujë mbi kockat dhe prerjet e peshkut, shtoni kripë dhe gatuajeni lëngun.
4. Lani kungulleshkat, thajini me një pecetë dhe pritini për së gjati në feta 0,5 cm të trasha.


5. Përhapeni boshllëqet e kungujve në një shtresë në një tepsi të lyer me vaj vegjetal dhe vendosini në furrë të parangrohur në 180°C për 10 minuta. Kungull i njomë nuk ka nevojë të piqet, vetëm duhet të zbuten.
6. Të gjitha përgatitjet e kungujve të njomë Mbulojeni në mënyrë të barabartë me ketchup dhe hudhër të grirë. Vendosni një pjesë në skajin e secilës pjatë peshk i skuqur, rrotullojeni në një rrotull të pastër dhe sigurojeni me një kruese dhëmbësh ose hell druri.


7. Vendosni rrotullat e përfunduara në një fletë pjekjeje të lyer me vaj vegjetal ose të mbuluar me petë (pergamenë). Derdhni jashtë supë peshku(nëse nuk ka lëng mishi, mund të shtoni ujë të kripur). Aplikoni pak ketchup në secilën role dhe spërkatni me djathë të grirë.
8. Tepsinë e pjekjes me role e vendosim në furrë të parangrohur në 180°C dhe e pjekim për 30 minuta.
9. Vendosni rrotullat e përfunduara të kungujve me peshk (pa kruese dhëmbësh) në një pjatë të gjerë të sheshtë të veshur me ngjyrë jeshile gjethe marule, dhe bujarisht spërkateni me barishte të freskëta të copëtuara.


Doli shumë rostiçeri e shijshme. Mund të shërbehet ose i nxehtë ose i ftohur. Kungull i njomë ishte i ngopur me shijen e peshkut, fitoi një aromë pikante nga ketchup-i dhe hudhra dhe u bë lëng nga supa.

Për t'i bërë pjatat e kungujve të njomë të buta dhe të lakueshme, ato mund të vendosen në një pjatë të madhe dhe të piqen në mikrovalë për 30 sekonda. Ose thjesht kriposni pjatat dhe prisni 10 minuta.

Hani shëndetshëm, të shijshëm dhe të larmishëm!

Receta 4. Roleta me kungull i njomë ( me djathë të shkrirë, hudhër, domate dhe barishte)

Ndoshta pjata më e njohur dhe e preferuar me kunguj të njomë është feta kungull i njomë i skuqur, i lyer me yndyrë majonezë hudhër dhe zbukuruar me feta domate. Nuk është rastësi që kjo pjatë ka fituar dashurinë e shumë gustatorëve. Në të kombinim i mirë përbërësit krijon shije unike. Për shumëllojshmëri, provoni të përgatisni një pjatë me kungull i njomë pak më ndryshe, por me një shije po aq të mahnitshme. Mbështilleni me kungulleshka të skuqura mbushje e shijshme krem djathi me hudhra me domate dhe i servirim rolet mbi gjethet e marules. Ky meze i shijshëm dhe i shijshëm do të mbushë tryezën tuaj me ngjyra të ndezura dhe do t'ju kënaqë me shije të shkëlqyer.

Përbërësit:

✵ kunguj të njomë (të rinj) - 4 copë. (madhësia mesatare);
✵ domate të freskëta - 1 copë;
✵ djathë i përpunuar “Druzhba” – 1-2 copë;
✵ hudhër - 4 karafil;
✵ majonezë - për shije;
✵ barishte të freskëta (majdanoz, kopër) - 1 tufë;
✵ kripë - për shije;
✵ gjethe sallate jeshile - për zbukurimin e gjellës;
✵ vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja

1. Lani kunguj të rinj dhe thajini me një pecetë. Pritini për së gjati në feta rreth 5 mm të trasha. Shtoni kripë dhe lëreni për 10 minuta.
2. Skuqini lehtë fetat e kungujve në vaj vegjetal nga të dyja anët dhe lërini të ftohen.


3. Për mbushjen përzieni djathin e përpunuar të grirë me hudhër të grirë dhe majonezë. Lani domatet dhe priteni në kubikë të vegjël. Lani degët e vogla të koprës së freskët dhe majdanozin poshtë ujë të rrjedhshëm dhe të thatë.


4. Aplikoni përzierjen e djathit dhe hudhrës mbi copat e ftohta të kungujve dhe shpërndajeni në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen në një shtresë të vogël. Vendosni një copë domate në skajin e pjesës më të gjerë të kungujve të njomë, dhe ngjitur me degëza të vogla majdanoz dhe kopër.


5. Rrotulloni me kujdes rrotullën dhe vendoseni në një pjatë të madhe servirjeje të veshur me gjethe marule. Bëni të njëjtën gjë me të gjitha pjatat e tjera të skuqura.
Paketat e gatshme me kunguj të njomë do të duken të shkëlqyera në një mbledhje familjare. tavolina e ngrenies, dhe në një festë madhështore.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+