Specat turshi janë një mënyrë e shpejtë. Recetë e shpejtë me speca turshi të ëmbël. Speca të ëmbël turshi për dimër
Piperi është një perime që është e rëndësishme si në verë ashtu edhe në dimër. Mund të shijoni ëmbëlsinë dhe freskinë e specit zile në çdo kohë të vitit, nëse e ruani siç duhet. Lexoni recetat më të mira vetëm në artikullin tonë.
Të gjithë e dinë se speci i ëmbël bullgar është perimet më të shëndetshme në të cilën Vitamina C gjendet në sasi më të larta se limonët. Prandaj, është shumë e rëndësishme t'i siguroni vetes këtë produkt të mrekullueshëm në dimër. Ne ju ofrojmë disa receta për përgatitje të shijshme shtëpiake. Sidomos tani është stina e specit të ëmbël!
Speca turshi për dimër me vaj vegjetal
Ka mënyra të ndryshme për të turshitur specat e ëmbël. Zgjidhni opsionin që ju pëlqen dhe shkoni në punë!
Metoda 1
- lani dhe pastroni 5-6 kg piper të ëmbël
- prerë në shirita
- vendoseni në një enë ku do të gatuani
- derdhni 1 litër ujë dhe 400 ml uthull
- shtoni 4 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje kripë, 3,5 gota sheqer
- hidhni 10 speca dhe 7 karafil
- vlim
- hidhni në 700 ml vaj
- mbajeni zierjen për të paktën 7-10 minuta
- derdhni në kavanoza të sterilizuara
- rrotullim
Specat e konservuar - do të jenë një shtesë e shkëlqyer për tryezën e darkës në dimër
Metoda 2
Ky opsion për turshinë e specave është më i lehtë. Për të përgatitur një shëllirë për 5 - 5,5 kg piperëmbëlsirat që duhet të merrni:
- ujë - 9 l
- sheqer i grimcuar - 700 g
- kripë - 400 g
- vaj i rafinuar - 200 ml
- uthull - 1 l
Tani vetë procesi:
- bëni shpime pranë bishtit të specave
- përzieni produktet e treguara për shëllirë
- vlim
- zhysim specat në përzierjen e vluar
- gatuaj për 7-10 minuta
- futet në kavanoza
- derdhni në shëllirë ndërsa është e nxehtë
- rrotulloni kanaçet
- mbajini me kokë poshtë, të mbështjella me diçka të ngrohtë, për rreth një ditë
Piper bullgar i marinuar me hudhër në kavanoza
Diversifikoni shijen e pjesës së punës me hudhër. Receta e mëposhtme do t'ju kënaqë me një shije pikante dhe freskuese.
Produktet tona:
- piper i ëmbël - 3 kg
- hudhër - 2 koka të vogla
- ujë - 4 lugë gjelle
- kripë - 2 lugë gjelle
- sheqer - 4 lugë gjelle
- uthull - 220 ml
- vaj luledielli - 150 ml
Procesi i gatimit është:
- Kombinoni 220 ml uthull me 800 ml ujë dhe 150 ml vaj luledielli.
- hidheni në një tenxhere me fund të trashë
- derdhni 2 lugë gjelle. kripë dhe 4 lugë gjelle. Sahara
- speca të ëmbël të larë dhe të qëruar (3 kg), të prera në feta
- derdhni në një tenxhere me marinadë
- ziejmë për 10-12 minuta
- hudhra e prerë në kubikë të vegjël
- hidhni specin në kavanoza në shtresa, duke e spërkatur secilën shtresë me hudhër
- shtrëngoj fort
- vendos sterilizimin e plotë
- sterilizoni për të paktën 10 minuta
Ne gjithashtu ofrojmë opsion pa uthull.
Merrni:
- 5 kg piper
- 2 koka të mëdha hudhër
- 1 rrënjë e madhe majdanozi
- 1 l vaj vegjetal
- 1 litër ujë
- 2 lugë gjelle. l. kripë
- 1 filxhan rërë sheqeri
- për shije gjethe dafine dhe piper
Ju duhet të përgatiteni si kjo:
- speca të lara dhe të qëruara, të prera në gjysmë për së gjati
- hudhra të grira dhe rrënjë majdanozi
- bëni një marinadë nga pjesa tjetër e produkteve dhe zieni
- kombinoni me piper dhe majdanoz
- derdhni në kavanoza, duke e zhvendosur me hudhër
- mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta
- rrotullojeni dhe mbështilleni
Specat e marinuar me mjaltë për dimër në kavanoza
Dëshironi të befasoni mysafirët tuaj me një rostiçeri të pazakontë? trajtojini ato piper i marinuar me mjaltë. Për ta bërë këtë, përgatitni produktet e mëposhtme:
- piper i kuq i ëmbël - 2 kg
- mjaltë - 0,5 lugë gjelle
- vaj i rafinuar - 0,5 lugë gjelle
- uthull - 0,5 lugë gjelle
- piper i zi dhe piper i zi - 5 bizele secila
- fletë dafine - 2 copë
Piperi me mjaltë është një pjatë e pazakontë, por shija e tij do t'ju pëlqejë patjetër.
Procesi është:
- lajmë perimet tona dhe nxjerrim farat
- prerë për së gjati
- përzieni përbërësit e lëngshëm
- shtoni erëza
- sillni gjithçka në një valë
- dërgoni speca atje
- ziejnë 7 minuta
- derdhni në kavanoza, mbulojeni me kapak
- vendoseni të sterilizohet për 40 minuta
- rrotullohem
Një meze e tillë ka një aromë delikate mjalti dhe patjetër do të kënaqë familjen tuaj dhe do të befasojë mysafirët.
Speca turshi për dimër me qepë
Provoni opsionin e mëposhtëm të ruajtjes së piperit - me shtimin e qepëve. Për 10 speca të mëdhenj të ëmbël, duhet të merrni produkte të tilla bazuar në një kavanoz 1 litër:
- qepë (e vogël), syth karafil, gjethe dafine - 1 pc.
- piper i zi - 6 bizele
- sheqer, uthull, vaj të rafinuar - 1 lugë gjelle. l.
- kripë - 1 lugë hipur
Përgatitja është e thjeshtë:
- hiqni farat nga specat e larë
- specin dhe qepën e presim në petale
- lani mirë kavanozët, mundësisht me sodë
- vendosni erëzat, kripën, sheqerin, petalet e qepëve në çdo kavanoz
- shtoni vaj uthull
- vendosni specat
- derdhni ujë të valë në kavanoza, duke mos arritur skajet me 2 cm
- mbulojeni me kapak të sterilizuar
- sterilizoni për të paktën 20 minuta
- ju mund të rrokulliset
- kthej, mbështjell
Speca turshi djegës për dimër pa sterilizim
A ju pëlqen pikante? Më pas ju ofrojmë receta të thjeshta për konservimin e specave djegës. Ka shumë mënyra për të përgatitur një pjatë, por ne ju ofrojmë më të njohurat.
Metoda 1
Merrni këto produkte:
- piper i nxehtë (është e dëshirueshme të zgjidhni edhe bishtaja me ngjyrë jeshile të lehtë)
- uthull dhe ujë - 1,5 lugë gjelle secila
- kripë dhe sheqer - 2 lugë gjelle. l me majë
Ju duhet të përgatiteni si kjo:
- lani mirë kavanozët duke përdorur sodë buke
- lani specat nën ujë të rrjedhshëm
- dërgojeni në banka
- kombinoni ujin me uthull
- shtoni sheqer dhe kripë
- silleni përzierjen në një valë
- hidhni specat në kavanoza me marinadë të vluar
- ju mund të rrotulloni banka
Nëse dëshironi, mund të shtroni bishtaja me speca me degë kopër, por edhe pa shtuar zarzavate, mund të merrni një përgatitje aromatike dhe shumë të shijshme për dimër.
Metoda 2
Produktet:
- 2 kg piper i kuq djegës
- vaj, sheqer, uthull - 1 lugë gjelle secila
- 1 litër ujë
- 2 lugë gjelle. l. kripë
Është e lehtë për të gatuar:
- pritni bishtat nga specat e larë
- gatuaj marinadën nga përbërësit e treguar
- lidheni me specat
- ziejnë 7 min
- hidheni në kavanoza të nxehta
- rrotullohem
Mund ta provoni pas 3 javësh - aq kohë u duhet specave për t'u ushqyer nga marinada aromatike.
Piper zile turshi për dimër pa sterilizim
Nëse nuk dëshironi të shpenzoni shumë kohë për konservim, turshini specat zile sipas recetës më poshtë.
Ju do të keni nevojë për këto produkte:
- piper i ëmbël (çdo ngjyrë) - 5 kg
- kripë - 1 lugë çaji
- sheqer i grimcuar - 400 g
- uthull - 0,5 l
- vaj luledielli (mund të merrni të parafinuar) - 0,5 l
- piper i zi - 5 copë. në një kavanoz
- gjethe dafine - 2 copë. në një kavanoz
Ju mund të gatuani piper pa sterilizim - në këtë mënyrë do të kurseni kohë
Procesi i gatimit:
- lironi specin nga farat dhe kërcellet
- prerje në 4 pjesë së bashku
- në një enë me fund të trashë (mundeni në një kazan), derdhni uthull dhe vaj
- sheqer - atje
- lëreni përzierjen të ziejë, duke e përzier gjatë gjithë kohës
- sigurohuni që sheqeri të mos digjet
- hidhni specin në lëngun që fryn në pjesë
- Ziejeni çdo shërbim për rreth. 6 minuta
- në të njëjtën kohë filloni të sterilizoni kavanoza dhe kapakë
- vendosni gjethet e dafinës dhe bizelet e hidhura në kavanoza të përgatitura
- dërgoni specat djegës në kavanoza, mbulojeni me kapak
- përmes minuta 15, kur speci të jetë zvogëluar në madhësi, shtoni më shumë
- derdhni marinadën në një kavanoz të plotë
- rrotullim
- kthehuni dhe mbulojeni me një batanije të vjetër për ditën
Speca të mbushura me lakër dhe perime për dimër
Një pjatë që nuk kërkon salcë shtesë që mund të shërbehet menjëherë janë specat zile të mbushura me lakër, karrota dhe barishte. Në dimër, një rostiçeri e tillë vitaminë do të jetë gjithashtu shumë e rëndësishme.
Merrni këto perime
- 3 kg piper i çdo ngjyre
- kokën e lakrës
- 600 gr karota
- 2 koka hudhra
- tufë me majdanoz të vogël
Për marinadë:
- 1.5 litra ujë
- uthull dhe rast. vajra - 1,5 lugë gjelle secila
- 1,5 lugë gjelle kripë
- 1,5 lugë sheqer
Përgatiteni si më poshtë:
- karotën e grijmë në rende të trashë
- copëtoni imët kokën e lakrës
- kombinoni lakrën me karotat, shtypni mirë me duar
- lëreni mënjanë për një orë
- piper i larë, me kujdes, duke u përpjekur të mos dëmtojë integritetin, zhvishem
- nga produktet e listuara në recetë, gatuaj shëllirë - marinadë
- zhysim specin për 2 minuta në shëllirë të vluar
- tani le të ftohet
- mbushni specat me perime
- hidhni disa thelpinj hudhër dhe majdanoz në kavanoza
- vendosni fort specat në kavanoza
- vendosni shëllirë në të
- sterilizoj 25 min
- mbështillni kapakët
Piper në një domate për dimër
Nëse ju pëlqen lëngu i domates, sigurohuni që të provoni piper në domate.
Për këtë sallatë ju duhet të merrni
- 2 litra lëng domate
- 6-7 kg piper jeshil ose i kuq
- 1.5 st. uthull
- 100 g kripë
- 2 lugë gjelle. sheqer pluhur
- 2 lugë gjelle. vajra të rafinuar
- 3 lugë allspice
Procesi i gatimit është:
- lani specin dhe priteni në disa petale
- përzieni lëngun e domates me pjesën tjetër të përbërësve dhe ziejini
- Hidhni copat e piperit dhe ziejini për 15 minuta
- në të njëjtën kohë, sterilizoni kavanoza me kapak
- derdhni në kavanoza dhe rrotulloni
Nëse nuk keni lëng domate, ai mund të zëvendësohet me sukses me pastë domate, e cila duhet të hollohet me ujë.
Si të mbyllni specin për dimër për mbushje
Besohet se specat e mbushur janë ekskluzivisht një pjatë verore. Por ju mund ta shijoni këtë pjatë të mrekullueshme edhe në dimër nëse përdorni recetën tonë.
Përgatitja e parë:
- specat me përmasa mesatare (mundësisht ngjyra të ndryshme për t'i shtuar shkëlqim pjatave në dimër) hiqni me kujdes farat dhe bishtat
- përpiquni të mos dëmtoni perimet
- zbardhni për 2 minuta në ujë me kripë të lehtë
- Vendosni me kujdes specat në kavanoza (3 litra janë më mirë)
- derdhni shëllirën e mbetur në kavanoza
- derdhni uthull (9 përqind) në të njëjtin vend në masën 1 lugë gjelle. për 1 litër
- rrotullohem
Një mënyrë shumë interesante e përgatitjes së ngjashme me aspirinë.
Përgatitja e dyta:
- përgatitni specat si në recetën e mëparshme
- gjithashtu i zbardhim në ujë me kripë
- futet në kavanoza
- në vend të uthullës shtoni aspirinë 1 tabletë për 1 litër
- derdhni ujë të vluar pa kripë
- rrotulloni kanaçet
- mbajeni të mbështjellë derisa të ftohet plotësisht
Speca turshi djegës në armenisht për dimër
A keni provuar ndonjëherë tsitsak? Ky është emri i armenit meze me spec djegës, i cili shërbehet gjithmonë me shish kebab, qebap. Jo? Është e lehtë për tu rregulluar!
Specat e nxehtë Tsitsak mund të përgatiten lehtësisht në shtëpi
Shkruani recetën:
- merrni bishtaja të specit jeshil të nxehtë për ushqime
- i shtrojme te palara ne nje shtrese te vetme ne nje tabaka ose tavoline dhe i leme per 3 dite qe te vyshken pak.
- shpëlajeni dhe bëni disa prerje
- vendoseni në një enë, përzieni me degët e koprës dhe thelpinj hudhre të qëruar
- derdhni shëllirë të ftohtë në një tas, i cili është bërë nga uji dhe kripa e trashë në masën 0,5 lugë kripë për 3 litra
- specat duhet të mbulohen plotësisht, kështu që mund të vendosni një peshë sipër
- lëreni të fermentohet për një javë derisa bishtajat të zverdhen
- shtrydhni gjithçka mirë dhe paketoni fort në kavanoza
- kulloni lëngun e tepërt
- vendoseni të sterilizohet për min 15
- mbështillni kapakët
Video: Tsitsak - piper i nxehtë, i kripur
Piper në gjuhën koreane për dimër
Konservat e nxehta dhe pikante merren sipas motiveve koreane. Për gatim, ju nevojiten produktet e mëposhtme:
- piper i ëmbël me shumë ngjyra - 3 kg
- kripë - 0,5 lugë gjelle
- sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle
- hudhër të grimcuar - 0,5 lugë gjelle
- ujë - 500 ml
- piper i zi i bluar - 0,5 lugë
- qimnon - 0,5 lugë
- uthull - 250 ml
Është e lehtë për të gatuar:
- grijeni hudhrën me kripë dhe sheqer, qimnon dhe piper derisa të jetë e qetë
- hiqni farat nga perimet tona
- lyeni mirë brenda me një përzierje aromatike dhe lëreni në të ftohtë gjatë gjithë natës
- lengun qe leme specat tona e hedhim ne nje tenxhere duke i shtuar uje dhe uthull
- ziejeni marinadën që rezulton dhe derdhni në kavanoza ku specat janë tashmë të mbyllur fort
- nëse e mbuloni me kapak plastik, vendoseni në frigorifer dhe nëse do ta ruani për një kohë të gjatë, atëherë është më mirë të sterilizoni ushqimin e konservuar.
Dhe mund të gatuani në një mënyrë tjetër:
- prerë në rripa të hollë 2 kg piper (domosdoshmërisht me ngjyra të ndryshme)
- përzieni vaj të rafinuar (4 lugë gjelle), ujë (100 ml), uthull (6 lugë gjelle), kripë (2 lugë gjelle), sheqer (2 lugë gjelle)
- vendosni hudhër të copëtuar (1 kokë), koriandër (2 lugë) dhe piper të bluar (2 lugë)
- Përzierja me erë duhet të zihet
- bashkoni marinadën pak të ftohur me kashtë perimesh
- tundeni mirë që gjithçka të lyhet me erëza
- mund ta mbuloni me një ngarkesë dhe ta vendosni në të ftohtë
- Ju mund të trajtoni të dashurit tuaj në 2 ditë
Speca djegëse turshi gjeorgjiane
Diversifikoni përgatitjet tuaja për dimër me një rostiçeri tradicionale gjeorgjiane - speca të nxehtë turshi. Sigurisht, do të duhet të kallajoni, por mirënjohja e atyre që e provojnë ia vlen.
- Shpëlajini bishtrat e hollë të gjatë të piperit të hidhur dhe bëni një prerje të vogël në anën e secilit.
- gatuaj marinadën nga 200 ml uthull vere të bardhë, 120 ml vaj vegjetal, 0,5 lugë. kripë, 2 lugë gjelle. sheqer dhe 3 copë. dafina
- gatuaj në zjarr shumë të ulët
- në një lëng të vluar, hidhni bishtajat në pjesë dhe ziejini për 5 minuta
- kur të jenë zier të gjitha specat, në marinadë të ftohur hidhni tufën e grirë të majdanozit dhe selinos, 6-7 thelpinj hudhër të grirë.
- ziejnë përsëri
- vendosni bishtajat në marinadë dhe mbajini në frigorifer për një ditë
- vendoseni në kavanoza, mbulojeni me kapak plastik
- ose sterilizoni dhe vidhosni
Speca të konservuara të pjekura dhe të pjekura për dimër
Ne duam t'ju ofrojmë mënyra më origjinale të vjeljes së piperit. Për opsionin me speca të pjekur për 1 litër. merr kavanoz:
- 1 thelpi hudhër
- 1 lugë gjelle Sahara
- 1 lugë kripë
- 50 ml uthull
- 30 ml ujë
Dhe, sigurisht, përbërësi ynë kryesor është speci zile. Ai duhet të jetë madhësia e vogël.
Si të gatuaj:
- Specat i lani, por mos i qëroni. Në këtë meze vjen me fara dhe bisht
- skuqni specat në vaj të rafinuar. Do të skuqet dhe spërkat, ndaj mbulojeni tiganin me kapak
- specat e pjekur vendosini fort në kavanoza
- shtoni produkte të tjera
- vidhos mbi kapak
Mund të shtoni zarzavate
Opsioni me speca të pjekur:
- piper i vogël i ëmbël - 3 kg
- speca të zinj dhe speca aromë - 15 bizele secila
- hudhër - 9 karafil
- fletë dafine - 3 copë
Për marinadën:
- vaj i rafinuar, sheqer - 1 lugë gjelle secila
- ujë - 1,5 l
- uthull - 170 ml
- kripë - 2 lugë gjelle
Përgatituni kështu:
- specat e larë dhe të paqëruar piqen në furrë
- vendoseni në kavanoza
- shtoni erëza hudhër
- gatuaj marinadën nga produktet e treguara
- mbushini me speca në kavanoza
- sterilizoni 20 minuta
- rrotullohem
Piper i ëmbël dhe i nxehtë- Ky është një produkt i shkëlqyer për konservim. Plotësoni përgatitjet tuaja për dimër me perime të shijshme dhe familja juaj do t'ju falënderojë për kohën e kaluar në kuzhinë.
Video: Speca të shijshme të skuqura për dimër
Të dyja opsionet për snacks janë jo modeste në përgatitje dhe kanë një shije shumë të ndritshme dhe të paharrueshme. Specat turshi të stilit italian bëhen nga speca të pjekur dhe marinohen pjesërisht në lëngun e tyre. Shija e këtij opsioni rostiçeri bazohet në një kombinim të notave "të tymosur" të specave të pjekur, barishteve, hudhrës dhe vajit të ullirit. Një rostiçeri e tillë mund të shërbehet në tryezë në disa orë. Piperi rezulton aromatik, lëng, i butë dhe tepër i shijshëm.
Versioni i dytë i rostiçeri - speca turshi krokante - ka një grup përbërësish të ngjashëm, në shikim të parë. Ka edhe disa erëza, hudhra dhe barishte që i japin gjellës shije dhe pikante, por procesi i gatimit është dukshëm i ndryshëm dhe jep një rezultat krejtësisht të ndryshëm. Piperi mbetet pak krokant dhe ka një aromë pikante, pikante.
Çdo opsion është i mirë në mënyrën e vet. Provojeni dhe zgjidhni atë që ju pëlqen më shumë!
Përgatitni përbërësit sipas listës.
Le të fillojmë me gatimin speca italiane turshi. Lani specat tërësisht dhe vendosini në një tepsi në një shtresë të vetme.
Piperin e shpojmë në disa vende me pirun, e vendosim në furrë të nxehur më parë në 180-190 gradë dhe e pjekim për 30 minuta, derisa të shfaqen shenja të zeza. Pas 15 minutash, kthejeni specin në mënyrë që skuqja të ndodhë në mënyrë të barabartë.
Vendoseni piperin e pjekur në një qese, mbylleni fort dhe lëreni për 15 minuta të tjera - kështu që speci do të jetë i lehtë për t'u qëruar.
Qëroni specat dhe pritini në rripa dhe kulloni të gjithë lëngun që bie në sy dhe ruajeni për marinadën.
Pritini imët borzilokun dhe barishtet e freskëta sipas shijes, prisni hudhrat në feta. Shtoni hudhër dhe barishte në copat e piperit.
Për marinadën: shtoni 1-2 lugë gjelle në lëngun e piperit të pjekur të mbledhur. uthull vere dhe 3-4 lugë gjelle. vaj ulliri.
Marinadën e përgatitur e derdhim sipër specave. Shtoni piper të zi të bluar dhe kripë për shije.
Përziejini gjithçka tërësisht dhe vendoseni në frigorifer plotësisht. Dhe pastaj mbulojeni fort dhe vendoseni në frigorifer për 5-6 orë, dhe akoma më mirë - gjatë natës.
Specat turshi të stilit italian janë gati!
E pranoj, ky opsion është i preferuari im. Vetë speci turshi është i shijshëm në të, si dhe marinata aromatike, e cila është e shijshme edhe vetëm e njomur me një copë bukë. Në familjen time, ky meze rrallë lejohet të piqet. I aromatizuar me borzilok, lëng limoni në vend të uthullës, i plotësuar me copa brynza ose djathë feta - speca të tillë "të marinuar" tashmë kanë shije tepër të mirë. Dhe nëse akoma e lini të insistojë - është thjesht e pamundur të shkëputeni prej tij!
Tani le të përgatisim versionin e dytë të rostiçeri - Speca turshi krokante të çastit. Kjo mënyrë e përgatitjes së ushqimeve është pak më e gjatë, sepse speci duhet të marinohet për një ditë.
Për të përgatitur një meze të lehtë, hiqni farat nga speci dhe pritini në katërsh ose shirita. Rripat e vegjël të piperit do të marinohen pak më shpejt.
Qepa e prerë në gjysmë unaza. Dhe hudhra - feta. Pritini imët edhe barishtet e freskëta. Dhe sipas dëshirës shtoni 1/3 ose gjysmën e specit djegës të grirë.
Për të përgatitur marinadën: matni ujin në një tenxhere, shtoni gjethen e lavës, karafilin, sheqerin, kripën dhe derdhni në vaj luledielli.
Lëreni marinadën të ziejë, shijoni dhe shtoni më shumë kripë dhe sheqer sipas nevojës për shije. Fikni zjarrin dhe derdhni uthull.
Lidhni përbërësit e përgatitur. Hidhni marinadë të nxehtë mbi specat dhe perimet dhe përzieni tërësisht.
Mbuloni enën dhe vendosni një shtypje të lehtë. Lëreni marinadën të ftohet plotësisht dhe më pas vendoseni në frigorifer. Brenda një dite, meze do të jetë gati për shijim.
Specat turshi gati! Të bëftë mirë!
Kjo përgatitje e shijshme me speca të ëmbël sipas një recete të thjeshtë dhe të shpejtë do t'u tërheqë padyshim adhuruesve të mezeve pikante të ftohta. Copat e specave zile me shumë ngjyra në një marinadë pikante dhe aromatike rezultojnë të jenë pak krokante, duke ruajtur në mënyrë të përkryer formën dhe lëngshmërinë e ngjyrës. Një pjatë e tillë është mjaft e vetë-mjaftueshme (për shembull, me bukë), megjithëse përshtatet në mënyrë të përkryer si një shtesë për mishin dhe drithërat.
Kjo recetë për specat e ëmbël turshi për dimër nuk përfshin sterilizimin e mëvonshëm, ndërsa kavanozët ruhen në mënyrë të jashtëzakonshme edhe në një apartament të qytetit (në një dollap ose një vend të errët). Nga sasia e treguar e përbërësve të përdorur, përftohen saktësisht 3 litra përgatitje perimesh - kam 6 kavanoza nga 500 mililitra secila.
Përbërësit:
(3 kilogramë) (1 litër) (300 gram) (200 mililitra) (130 mililitra) (2 lugë gjelle) (10 copë) (3 copë)
Gatimi hap pas hapi me foto:
Hapi i parë është përgatitja e enëve për boshllëqet - kavanoza dhe kapakë. Unë sterilizoj kavanoza në mikrovalë dhe ziej kapakët e rinj në sobë (5 minuta pas zierjes mjaftojnë). Në këtë rast, përdoren kavanoza qelqi me një vëllim prej 500 mililitra: lajini ato në një zgjidhje sode, shpëlajini dhe derdhni rreth 100 mililitra ujë të ftohtë në secilën prej tyre. Ne avullojmë në mikrovalë me fuqinë më të lartë për tre pjesë për 9-10 minuta çdo grumbull. Pas kësaj, le të kujdesemi për perimet: për këtë recetë, këshillohet të merrni speca të ëmbël me ngjyra të ndryshme. Për më tepër, sa më të trasha të jenë muret e frutave, aq më i shijshëm dhe më i lëngshëm do të dalë rostiçeri i përfunduar. Piper im, thahet dhe pritet në copa mjaft të mëdha të formës arbitrare. Presim kërcellin, farat dhe arna të lehta. Kështu, ne përgatisim 3 kilogramë piper (kam një kilogram të secilës ngjyrë) - pesha tregohet në formë tashmë të copëtuar. Nëse keni më pak perime, përdorni aq sa keni.
Është koha për të filluar marinimin për korrjen e ardhshme të perimeve për dimër. Për ta bërë këtë, derdhni 1 litër ujë, 130 mililitra uthull tryeze dhe 200 mililitra vaj vegjetal pa erë në një tigan me një vëllim të përshtatshëm (kam një me katër litra). Më pas vendosim 300 gram sheqer të grimcuar të zakonshëm, 2 lugë gjelle me një rrëshqitje të vogël kripë gjelle (jo të jodizuar!), Shtojmë 3 gjethe dafine dhe 10 copa aromë. Nëse dëshironi, lehtë mund ta shijoni marinadën me erëzat tuaja të preferuara - për shembull, karafil ose koriandër.
Në një marinadë të vluar, vendosni disa nga copat e piperit të ëmbël. 3 kilogramë nuk përshtaten menjëherë, ndaj për lehtësi e kam gatuar specin në 3 doza.
I mbajmë enët në zjarr mesatar dhe presim që marinada të vlojë sërish. Sapo të shihni një valë të fortë, ulni zjarrin në mesatare dhe ziejini perimet për rreth 3-4 minuta. Në varësi të butësisë së dëshiruar të specit, koha e gatimit mund të ndryshojë dukshëm. Për shembull, pas 4 minutash zierje të moderuar, copat do të jenë vetëm pak të buta dhe pjesa më e madhe e kërcitjes do të mbetet. Nëse gatuani speca për 5-6 minuta, rostiçeri i përfunduar do të dalë i butë, ndërsa trajtimi edhe më i gjatë i nxehtësisë i perimeve do të çojë në zbutjen e plotë të tyre dhe madje edhe humbjen e formës.
Mbuloni menjëherë kavanozët e mbushur me kapak steril. 1 kilogram piper i freskët i grirë pas zierjes vendoset në dy kavanoza gjysmë litri. Ne dërgojmë grupin e dytë dhe të mëvonshëm të perimeve në marinadën e vluar, gatuajmë, pastaj në mënyrë të ngjashme i vendosim në kavanoza dhe i mbulojmë me kapak.
Kur të gjitha specat zile janë në kavanoza, sillni marinadën në një valë aktive dhe derdhni atë mbi boshllëqet. Është e rëndësishme të derdhet në buzë, në mënyrë që më pas ajri i tepërt që fshihet midis fetave të piperit ta zërë këtë vend nga lart.
Vera do të fluturojë, nuk do të keni kohë të shikoni prapa dhe dëshironi të grumbulloni dhuratat e natyrës për dimër, në mënyrë që më vonë të merrni grimcat e verës nga bodrumi dhe të shijoni shijen. Sot do të shikojmë se si të mbyllim specat turshi për dimër, recetat me foto do t'ju ndihmojnë të zgjidhni më të mirën nga opsionet e ofruara dhe të rezervoni një ruajtje të shijshme për dimër.
Produktet:
- Piper i trashë dhe me lëng 5 kg
- Gjethe dafine 5 copë
- Piper i zi - 25 bizele
- pak djegës
- Karafil 5 copë
- Hudhra 5 thelpinj
Për marinadë:
- Sheqer i grimcuar 7 lugë
- Ujë mineral 1.5 litra
- Kripë 1,5 lugë
- Uthull 9% - 50 ml
Qëroni një perime të pastër nga gjithçka që është e tepërt, ndajeni në katër feta të gjata ose gjashtë. Mbushni enën për gatim me ujë mineral dhe shtroni të gjitha produktet e tjera, prisni derisa të vlojë. Meqenëse ka shumë piper dhe nuk do të përshtatet menjëherë, e ulim në tigan në pjesë, e gatuajmë për 5-6 minuta. Gjëja kryesore nuk është të tretet, krokante do të jetë shumë më e shijshme.
Në kavanoza të sterilizuara vendosni 4-5 kokrra piper, një thelpi dhe majdanoz, një copë djegës të vogël dhe një thelpi hudhër. Hiqni specat me një lugë të prerë dhe vendosini fort në një kavanoz. Ky proces është pak i ndërlikuar pasi specat janë të nxehtë, ndaj bëni kujdes. Mbyllni kapakët me një çelës ose vidë. Sigurohuni që ta ktheni dhe sigurisht ta mbështillni me diçka të ngrohtë.
Piperi për dimër është një rostiçeri e mrekullueshme, është korrur për dimër me sheqer, mjaltë, perime dhe vetëm. Receta e mëposhtme është e lehtë dhe e shpejtë.
Recetë e thjeshtë për specat e ëmbël dhe të thartë
Produktet:
- Piper i embel, (te gjitha ngjyrat) 1.5 kg
- Uthull 200 g - 9%
- Ujë 300 ml
- Vaj vegjetal (mundësisht pa aromë) një gotë
- Sheqer i imët gjysmë gote
- Hudhra 5 thelpinj
- Tenxhere me piper 8 copë
- Fletë dafine 3 copë
Qëroni specat dhe pritini në feta të vogla, vendosni të gjitha produktet e tjera në një tenxhere ose enë tjetër për gatim. Menjëherë ulni perimet dhe ziejini për pesë minuta. Vendosni specin e përfunduar në kavanoza të pastra, shtroni feta me shumë ngjyra (do të duket bukur), derdhni marinadën sipër. Sterilizoni në një banjë uji për 15 minuta. Mbylleni dhe vendoseni me kokë poshtë në një vend të ngrohtë.
Speca zile turshi me gjalpë
Produktet:
- 5 kg piper, idealisht me mish të kuq
- Marinadë:
- 200 g sheqer të bardhë
- Litër ujë
- Një gotë uthull
- 200 ml vaj luledielli (pa erë)
- 2 gjethe lavrushka
- 2 karafil
- 2 lugë të plota kripë gjelle
Në një enë të emaluar, vini të ziejnë të gjitha produktet për shurupin, përveç uthullës, e cila shtohet në fund. Pritini perimet në katër pjesë, mbajeni në ujë të vluar për 2 minuta, në një enë tjetër. E heqim me lugë të prerë dhe e vendosim në salcë, e cila mbahet në zjarr të ulët, e ziejmë jo më shumë për pesë minuta. Në kavanoza të pastra, vendosni piper të butë, nuk keni nevojë ta shtypni fort. Mbushni kavanozët me një kavanoz dhe mbyllni me një çelës.
Speca turshi pa sterilizim
- 4 kg piper mishi, mund të jetë me ngjyra të ndryshme
- Produktet e marinadës
- 450 g uthull 6%
- 2 litra ujë
- 500 g sheqer të grimcuar
- 250 g vaj luledielli
- 2 g piper i bluar
- 4 gjethe dafine
Përziejini të gjitha produktet për marinadën dhe vendosini në zjarr. Piper pastroni nga çdo tepricë dhe ndajeni në feta, madhësia e të cilave ju pëlqen më shumë. Zhyteni në pjesë në marinadë të vluar, zbardhni derisa speci të ndryshojë ngjyrë, por nuk ka nevojë të tretet. Paketoni në kavanoza, derdhni shëllirë dhe rrotullojeni. Vendosni kapakët, mbështillni.
Piper i kuq i ëmbël me mjaltë
Produktet:
- 3 kg fruta
- Hudhra
- Vaj perimesh
- Marinadë:
- 600 ml ujë
- 120 g mjaltë
- 90 g kripë
- 300 g sheqer
- 1 lugë 70% esencë
Rendimenti - 6-7 kavanoza gjysmë litri
Piper i qëruar, i prerë në disa copa, derdhni ujë të valë. Në një tigan të emaluar zieni ujin me kripën, sheqerin, në fund shtoni mjaltin dhe esencën. Në kavanoza të pastra të përgatitura për gjysmë litri, vendosni një hudhër të grirë dhe 5 ml vaj vegjetal të zier.
Në marinadë hidhni specin sa të mbulojë lëngun. Sapo marinata të vlojë përsëri, shënoni 3 minuta. Hidheni fort në kavanoza.
Zieni marinadën, shtroni frutat e mbetura, përsërisni procesin. Vendosni një degë majdanoz në çdo kavanoz, mbulojeni me kapak dhe sterilizoni për 25 minuta.
Speca të plota të skuqura për dimër me barishte
- Produkte për 3 kavanoza gjysmë litri:
- 1,5 kg piper i madh
- Disa thelpinj hudhre
- Një tufë kopër
- 60 g sheqer
- 35 g kripë
- 15 ml uthull tavoline
- Pak ujë dhe vaj të rafinuar
Lani dhe fshijeni çdo spec me një peshqir, do ta skuqim, kështu që duhet të jetë absolutisht i thatë, përndryshe vaji do të shkrepë. Vendoseni në një tigan të madh dhe skuqeni nga të gjitha anët. Mos e mbivendosni shumë për ta bërë më të lehtë kthimin e tij, për këtë është mirë të përdorni darë kuzhine.
Pritini thelpinjtë e hudhrës dhe koprën. Vendosni perimet në kavanoza të përgatitura (të sterilizuara paraprakisht), spërkatni me hudhër dhe kopër, shtoni kripë dhe uthull secilin, 2 lugë çaji sheqer. Mbushni lart me ujë të vluar dhe mbështilleni shpejt.
Piper zile turshi
Produktet:
- Piper mishi dhe i madh 3,5 kg
- Mjaltë 4,5 lugë, me një rrëshqitje
- Sheqer dhe kripë gjelle 2,5 lugë gjelle
- Uthull 9% 150 ml
- Spice 6 bizele
- E zezë 12
- Gjethe dafine 9 copë
- Sythat e karafilit 6
- Ujë mineral 550 ml
Pritini në copa perimet e qëruara me mish dhe vendoseni në një tenxhere të madhe. Spërkateni me kripë dhe sheqer, hidhni ujë dhe vaj, vendosni mjaltë. Përziejini mirë me një lugë druri, ndizni sobën, zjarri duhet të jetë mesatar, përndryshe gjithçka do të digjet dhe vazhdoni të punoni me një lugë druri. Zbulojmë 6 minuta, nuk ndalojmë së kthyeri, shtojmë uthull. Në enën e përgatitur (kavanoza qelqi) shtrojmë specin djegës duke u munduar të kapim edhe të voglin. I mbyllim shpejt kapakët, nuk ka nevojë të kujtojmë se ato janë sterilizuar më parë. Kthejeni, mbulojeni ngrohtësisht, lëreni deri në mëngjes.
piper turshi
Produkte për 4 kavanoza gjysmë litri:
- 2 kg piper jeshil me mish
- Merrni gjysmë gote - kripë, sheqer, vaj të rafinuar dhe uthull tryezë 9%.
- 6 kokrra piper te zi
- 1,5 gota ujë
- 2 dafina
Piper pastrohet dhe pritet në katër pjesë. Hidhni ujë me uthull në një tenxhere, shtoni gjalpë dhe kripë dhe sheqer, shtoni gjethet e majdanozit dhe kokrrat e piperit. Vendoseni në sobë dhe lëreni të vlojë. Tani vëmendje, perimet janë projektuar për 4 kavanoza, kështu që ju duhet ta ndani në katër racione, të shtroni pjesën e parë dhe të zieni jo më shumë se 7 minuta. Vendoseni fort në një kavanoz dhe mbusheni me një lugë me marinadë. Rrotulloni me një çelës ose mbylleni me mbulesa speciale. Vazhdoni në të njëjtën mënyrë me pjesën tjetër të pjesëve.
Shihni gjithashtu: recetë e shijshme.
Piper shumëngjyrësh për dimër
- 3 kg speca të verdhë, të kuq dhe jeshil
- 4-5 thelpinj hudhër
- Pak kopër të thatë
- Për 1 litër marinadë:
- 0,5 lugë gjelle vaj tavoline pa erë, uthull dhe sheqer
- 2 luge kripe
Specat shumëngjyrëshe i ndajmë në rripa, ndoshta në 8 pjesë. Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni produktet e marinadës (përveç koprës dhe hudhrës), sapo të fillojë të ziejë përsëri, vendosni specat aq të ndezur dhe të këndshëm për syrin. Nuk keni nevojë t'i gatuani për një kohë të gjatë, mjaftojnë pesëmbëdhjetë minuta. E nxjerrim me një lugë të prerë dhe e lëmë të ftohet pak, në të kundërt mund të digjen të gjithë gishtat. Më pas përhapeni në kavanoza, spërkatni me hudhër të shtypur dhe kopër. Hidhni marinadën dhe sterilizoni për 15 minuta, tapa, shtrihuni me kokë poshtë dhe mbështilleni me diçka.
- Zgjidhni speca mishi për qepje, me mure të holla është më mirë të mos përdorni.
- Ajo shkon shumë me kunguj, domate dhe kunguj të njomë.
- Mund të rrotullohet tërësisht dhe të pritet në feta.
- Nuk keni nevojë të gatuani për një kohë të gjatë, speci duhet të ketë kërcitjen e tij natyrale.
- Mund të mbushni përpara se të rrotulloheni.
- Është mirë që të aplikoni uthull në marinadë, atëherë shija e piperit është e ëmbël dhe e thartë.
- Piperi shkon mirë me mjaltin.
Specat turshi të çastit janë një meze e shijshme që përgatitet me nxitim. Rezulton shumë aromatik, mesatarisht pikant dhe lëng. Përveç vetë specit, ky meze përmban edhe një marinadë aromatike, pjesërisht e përbërë nga lëngu i vetë specave, dhe është shumë e shijshme ta njomni me bukë!
Specat turshi janë perfekte si shoqërues i orizit, patateve apo çdo pjate tjetër. Dhe me të mund të bëni edhe sanduiçe - shirita të tillë piper me bukë të zezë, borzilok dhe djathë - është shumë e shijshme. Ose shërbejeni me!
Specat turshi me hudhër të çastit përgatiten lehtësisht dhe jo shumë gjatë, por meze duhet dhënë piqni për 5 orë pas gatimit (por edhe menjëherë e shijshme!). Dhe nëse e lini brenda natës në frigorifer, atëherë të nesërmen nuk do t'i hiqni fare. Ndaj ndërsa sezoni i perimeve të freskëta nuk ka mbaruar, le të mos humbim kohë dhe të përgatisim një vakt kaq të shijshëm!
Përbërësit:
- Piper bullgar - 5 copë. madhor
- Hudhra - 2-4 karafil
- Kripë - për shije
- Përzierje piper bluar - majë
- Uthull vere - 1 lugë gjelle.
- Zarzavate të freskëta - disa degë
- Vaj perimesh - 2 lugë gjelle.
Ju gjithashtu mund të gatuani shpejt me piper, të marinoni dhe nëse kaloni pak më shumë kohë, atëherë do të ketë akoma petale të shijshme trëndafili në tryezën tuaj.
Marinimi i specave të çastit: receta më e lehtë dhe më e shijshme
Kështu, lava specin e madh, shumëngjyrësh, me mish, shpova çdo kokrra speci me thikë. E vendosim në një tepsi të veshur me fletë metalike. E futa në furrë dhe e pjeqa në 190 gradë për 15 minuta. Më pas çdo kokrra speci e ktheva nga ana tjetër dhe e lashë edhe 15 minuta në furrë.
Kur piper ishte pjekur, e vendosa drejt e të nxehtë në një qese dhe e lidha. Kjo është ajo që bëra pas asaj kohe.
Lëreni për 15 minuta - ky manipulim është i nevojshëm në mënyrë që speci më pas të qërohet lehtësisht.
I përshtatshëm dhe i shpejtë:
Ajo e preu specin në shirita. Lëngu, meqë ra fjala, që binte në sy nga speci, nuk derdhej, por mblidhej në tasin në të cilin do të marinohej.
Pas specit kam prerë hudhrën e qëruar imët. Rregullojeni sasinë sipas dëshirës tuaj - më mjaftuan dy karafil të mesëm.
Pastaj i preva zarzavatet. Piper, kripë.
I derdha vaj vegjetal dhe uthull vere (mund ta zevendesoni me uthull molle).
E përziejmë, e mbulojmë tasin dhe e dërgojmë për ta marinuar në frigorifer.
Epo, pas 5-6 orësh, specat e shijshëm turshi janë gati!
Të bëftë mirë!
Artikuj të ngjashëm
