Mishi i qengjit që mund të gatuani. Receta me mish qengji. Gatimi i sallamit të bërë në shtëpi hap pas hapi

Komuniteti i kuzhinës Li.Ru -

Nëse keni një tagine dhe qengji i mirë, jeni shumë me fat - mund të gatuani qengji i shijshëm me perime në tagine. Përgatitja është mjaft e thjeshtë, por pjata rezulton e pakrahasueshme.

Qengji i pjekur me oriz, veçanërisht nëse qengji është i ri - gjellë e madhe për një darkë festive familjare. Mishi rezulton të jetë më i buti. Unë rekomandoj!

Qengji në birrë. Gatimi i mishit të qengjit në birrë është mjaft i thjeshtë, megjithëse do të marrë pak kohë. Por rezultati do t'ju pëlqejë. Qengji në birrë rezulton i butë dhe i lëngshëm. Një pjatë për adhuruesit e qengjit!

Fqinji im, një uzbek i pastër, më mësoi se si të gatuaj qengjin në stilin Uzbekistan. Ai thotë se kjo pjatë konsiderohet festë në vendin e tij. Nuk e di nëse është festive, por është padyshim e shijshme :)

Recetë për mish qengji të pjekur në furrë me patate, speca zile, qepë të kuqe, të kalitur me rozmarinë dhe rigon.

Kari i qengjit është një pjatë që dallohet për faktin se përgatitet me shumë erëza. Kjo e bën shijen e mishit interesante dhe të këndshme. Ju tregoj dhe ju tregoj me foto si te gatuani kerri qengji!

Mish qengji me domate është një pjatë e shkëlqyer e mishit për darkë speciale. Gjëja kryesore është qengji i freskët dhe me cilësi të lartë. Duhet rreth një orë për t'u përgatitur. Qengji del i butë, i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Provoje!

Qengj me erëza me ftua - një pjatë mishi pak ekzotike dhe shumë e shijshme stil oriental. Nëse ju pëlqen të eksperimentoni, sigurohuni që ta provoni!

Mund ta imagjinoni se si ta gatuani qengjin në mënyrë të shijshme në mënyrë që të mos ju zmbrapsë me erën e tij specifike? Receta për mish qengji me nenexhik është në shërbimin tuaj. Do të habiteni se sa e mrekullueshme është kjo pjatë!

Gatimi i qengjit të shijshëm nuk është detyra më e lehtë. Mishi rezulton të jetë ose i ashpër ose erë e pakëndshme. Një recetë për qengjin e zier në salcë do të ndihmojë në zgjidhjen e problemit - provojeni, është shumë gjellë e shijshme.

Recetë për mish qengji me kuskus. Kjo kokërr afrikane shkon shumë me mish qengji.

Qengji me angjinare - Pjatë kombëtare Krita. Kujdes - për të përgatitur një pjatë autentike duhet të keni furrë e vërtetë!

Mishi i qengjit në tenxhere në shtëpi rezulton tepër aromatik, megjithëse një pjatë e tillë kërkon shumë kohë për t'u përgatitur, ai gjithmonë merr një mori komplimente për ngopjen, butësinë dhe lëngshmërinë e tij. Unë rekomandoj!

Qengji i pjekur në skarë piqet pas marinimit për 24 orë. Mund të përdoret çdo marinadë, dhe ka më shumë se mjaft variacione. Por unë dua të ofroj timen. Ai përfshin nenexhik, kos, qimnon dhe erëza.

Sot do të ndaj me ju një recetë nga mishi im i preferuar i qengjit - qengji me fasule. Kjo pjatë do të dekorojë çdo festë. Duket bukur në tavolinë dhe është shumë e shijshme. Të gjithë do të jenë të kënaqur!

Kjo pjatë është shumë e njohur në Shqipëri. Në veçanti, është pjatë firmato në qytetin e lashtë shqiptar të Elbasanit. Aty është zakon që për festa të gatuash mish qengji në kos.

Hani sasi e madhe receta me mish qengji. Unë e dua mishin e qengjit dhe nëse mund të blej mish të freskët, shpesh gatuaj mish qengji me piper zile. Unë do të ndaj recetën time me ju.

Receta për mish qengji me qepë të karamelizuara të skuqura sheqer kaf dhe uthull balsamike.

Kjo recetë për mishin e qengjit të pjekur në furrë do t'i ndihmojë ata që kanë marrë një pjesë të madhe të qengjit, por nuk është e qartë se çfarë të bëjnë me të. Kjo është arsyeja pse recetë e thjeshtë Do të gatuani qengjin tuaj në mënyrë të shijshme.

Qengji pikant me perime dhe kumbulla të thata është një recetë për ata që nuk dinë të gatuajnë mish qengji. Pjata është mjaft e thjeshtë, por, më besoni, tepër e butë dhe e shijshme.

Receta për zierjen e qengjit me patate - përgatitje gjellë me mish mish qengji me garniturë dhe barishte.

Recetë për mish qengji të zier me kumbulla të thata dhe kanellë. Mishi rezulton shumë aromatik dhe i butë. Orizi do të ishte pjata e përsosur anësore.

Recetë për mish qengji të pjekur me barishte dhe hudhër. NË këtë recetë Mund të provoni të zëvendësoni qengjin me viç. Patate, hikërror ose oriz do të jenë pjatë e madhe anësore ndaj këtij mishi.

Recetë qengji me erëza arabe. Një pjatë e njohur dhe shumë e shijshme e kuzhinës arabe.

Dëshironi një pjatë të thjeshtë dhe të shijshme orientale? Ju lutem - mish qengji me shije me qiqra! Mekanizëm i thjeshtë gatimi përbërësit në dispozicion- dhe një pjatë fantastike e shijshme në tryezë!

Pavarësisht se çfarë thotë dikush, më i miri dhe pilaf i saktëështë bërë nga qengji, kështu që sot i drejtohemi Kuzhina Uzbeke dhe përgatisni këtë pjatë sipas traditave më të mira.

Receta për mish qengji të pjekur grek me rozmarinë dhe një salcë menteje të freskët, piper zile, mustardë, qepë jeshile dhe lëng limoni.

Recetë për mish qengji me oriz. Mishi i qengjit shkon shumë mirë me orizin dhe, natyrisht, mishi duhet të marinohet mirë.

Recetë për mish qengji në kockë me verë dhe domate. I grirë patate të freskëta dhe shtoni xhenxhefil në brinjë.

Receta merak me mish qengji me kumbulla të thata - përgatitja e një pjate me mish qengji me kumbulla të thata, kanellë dhe barishte.

Ne po përgatisim të vërtetën pilaf uzbek mish qengji me qiqra sipas recetës origjinale Uzbekistan! Autentike Recetë Uzbeke, pilaf me mish qengji i cili do të dalë si në shtëpitë më të mira Tashkent.

Receta për kotelet e qengjit me feta, hudhër, qepe te njoma, karkaleca dhe drithëra arra pishe në skarë.

Qengji i pjekur përgatitet nga këmbën e qengjit. Fillimisht e marinojmë mishin, më pas e pjekim mirë. Do të kemi një pjatë të mrekullueshme, aromatike, të lëngshme, me kore, të cilës patatet do të bëjnë dhe sallatë.

Gulashi i qengjit është perfekt për një mbrëmje të gjatë e të ftohtë me familjen. Kjo pjatë do t'ju ngrohë, do t'ju mbushë dhe do t'ju mahnitë me shijen e saj të mrekullueshme. Qengji duhet të jetë i freskët dhe me cilësi të shkëlqyer.

Shurpa është një supë e bërë me perime dhe mish qengji të zier, të cilat plotësojnë njëra-tjetrën në mënyrë perfekte! Dua t'ju paralajmëroj se shurpa e qengjit kërkon kohë dhe mund! Por pjata ia vlen!

Gatimi i një pjate tradicionale me mish mongole që është bërë shumë e njohur në Rusi. Manti me mish qengji, patate dhe zarzavate për drekë.

Receta për të bërë Koftas, tradicionale Gjellë greke nga mish qengji i grirë me shtimin e erëzave në skarë ose në furrë në skarë.

Recetë klasike për shish kebab qengji të marinuar në hudhër, qepët me domate. Qebap qengji shumë më të butë se qebapët e bërë nga lloje të tjera mishi.

Dolma është bërë tradicionalisht nga mish i grirë tre llojet - mish derri, viçi dhe qengji. Unë ju sugjeroj version i thjeshtuar përgatitja e dolmës me mish qengji të grirë. Ju do të keni nevojë për gjethe të reja rrushi.

Receta për supë me qengji me patate është menduar thjesht për kënaqësinë gastronomike të burrave të uritur dhe të lodhur - pas një supe të tillë ai nuk do të ulërijë, por do të gërvishtë!

Vemendjen tuaj - recetë klasike pilaf me mish qengji në tenxhere të ngadaltë. Kështu del shumë lëng, sepse gatuhet në lëngun e vet dhe orizi nuk do të jetë kurrë “druri”. Gjellë për Raste të veçanta!

Unë sjell në vëmendjen tuaj jo vetëm të shijshme dhe lagman i përzemërt nga mishi i qengjit, por edhe jashtëzakonisht i shpejtë në përgatitje. Kjo pjatë është e përshtatshme për ata që nuk janë mësuar të kalojnë shumë kohë në kuzhinë.

Receta qengji i pjekur me domate, kumbulla të thata, kajsi të thata, paprika, qepë dhe cilantro.

Kushdo që është përballur me detyrën për të bërë qebap të shijshëm qengji, do ta ketë të dobishme recetën time për qebapin e qengjit me uthull. Më besoni, qebapi i gatuar sipas kësaj recete do të jetë i shijshëm!

Mish qengji konsiderohet si një mish i vështirë për t'u gatuar. Zakonisht vetëm kuzhinierët me përvojë vendosin të marrin pjata prej saj. Recetat tona do t'ju tregojnë se si të gatuani qengjin shijshëm dhe thjesht edhe për amvisat fillestare.

Shurpa klasike e qengjit

Përbërësit:

• mish në kocka - 700 - 1000 g;
• qepë - 1 kokë e madhe;
• domate - 1 e mesme;
• piper jeshil - 1 i mesëm;
• karrota - 1 pc.;
• zhardhokët e patates - 4 copë. të mesme ose 2 të mëdha;
• kripë, qimnon, piper.

Përgatitja:

1. Pritini trashë mishin e larë, shtoni ujë dhe vendoseni në sobë.
2. Pasi të vlojë, kullojeni lëngun. Hidhni përsëri mishin me ujë të valuar.
3. Gatuani në zjarr mesatar derisa gatishmëri të plotë mish qengji (rreth 120 minuta). Fërkoni sipërfaqen e lëngut me një sitë ose lugë. Përndryshe, supa nuk do të dalë e pastër në fund.
4. Pritini të gjitha perimet e përgatitura në copa mesatare. I dërgojmë në lëngun e përgatitur së bashku me kripën dhe erëzat.

Gatuani shurpa e qengjit për 20 - 25 minuta të tjera.

Qebap i shijshëm mishi

Përbërësit:

• shalë qengji i ri – 2,5 kg;
• qepë - 300 - 350 g;
• majdanoz i freskët dhe cilantro - një tufë e tërë secila;
• piper i zi i bluar vetë - për shije;
• kripë;
• mjaltë - 30 g;
• ujë mineral shumë i gazuar - 1 lugë gjelle.

Përgatitja:

1. Hiq nga copë mishi film nënlëkuror. Pritini mishin në pjesë përgjatë rruazave.
2. Qengjit i shtoni qepën e copëtuar rastësisht, të gjitha barishtet e grira, piper, kripë, lëngje. Mjalti i bletës. Kjo e fundit mund të shtohet edhe menjëherë para skuqjes.
3. Mbushni gjithçka me ujë mineral të gazuar të ftohtë.
4. Lëreni mishin në këto kushte për 4 - 5 orë.

Para se të skuqni shish kebab qengji në skarë, fshijini hellet qepë të papërpunuara në mënyrë që shija e tyre të mos prishë trajtimin e përfunduar.

Supë-kharço tradicionale

Përbërësit:

• qengji (mishi) - gjysmë kilogram;
• qepë - 3 koka;
• oriz i thatë - 5 lugë ëmbëlsirë;
• domate të mëdha - 5 copë;
• kripë, piper kokrra, vaj vegjetal;
• cilantro, majdanoz, kopër - 1 tufë;
• hudhër të freskët - 5 karafil;
• fletë dafine e thatë - 4 copë.

Përgatitja:

1. Mishin e lani mirë dhe e prisni në copa të vogla. Hidh 2 litra. ujë. Gatuani për 60 minuta, më pas hidhni të gjitha zarzavatet e lara dhe të copëtuara në tigan. Gatuani edhe për gjysmë ore tjetër. Sigurohuni që të hiqni shkumën.
2. Hiqni lëkurat nga domatet duke përdorur ujë të valë. Pritini tulin në kubikë.
3. Skuqni qepën e copëtuar deri në kafe të artë. Shtoni domatet. Gatuani së bashku për një çerek orë tjetër.
4. Transferoni përmbajtjen e tiganit te mishi. Pas zierjes, shtoni drithërat.
5. Shtoni kripën, kokrrat e piperit, gjethet e dafinës. Borziloku shkon mirë me këtë supë qengji, të freskët dhe të thatë. Gatuani edhe për 10-12 minuta të tjera.

Shtoni hudhrën e shtypur në trajtën e përgatitur tashmë. Lëreni të pjerrët nën të fort kapak i mbyllur për të paktën 1 orë.

Gatimi i pilafit

Përbërësit:

• pulpë e mishit - 1 kilogram;
• qepë - 3 koka;
• karota - 3 copë;
• oriz (i gjatë) - 1 kilogram;
• vaj luledielli - ½ lugë gjelle;
• kripë (hudhër) dhe piper.

Mishi i qengjit nuk është vetëm ushqyes, por edhe mish shumë i shijshëm. Prej tij mund të përgatisni një numër të madh të pjatave origjinale dhe gustator.

Euroazia ishte kontinenti i parë në të cilin njerëzit zbutën delet dhe filluan të hanë mishin e saj. Për shumë popuj, një produkt i tillë është praktikisht i vetmi me pamje mishi, e cila hahet pothuajse çdo ditë me perime, drithëra dhe brumë. Por qengji është larg lloj diete mishi, pasi përmban shumë yndyrë, e cila është gjithashtu refraktare.

Sidoqoftë, nëse e krahasoni qengjin me mishin e derrit, mund të vini re se është tre herë më i dobët. Nëse zgjidhni mish qengji me pak yndyrë, ai mund të krahasohet me viçin për sa i përket vlera ushqyese. Nga kjo rezulton se një mish i tillë (jo i yndyrshëm) përmban shumë pak kolesterol.

Unike të këtij mishi në atë që përmban sasi të mjaftueshme lecithin - një substancë që ka një efekt të dobishëm dhe më të mirë në procesin e tretjes dhe sistemet e tjera të trupit: metabolizmin e kolesterolit, sistemi kardiovaskular. Përveç kësaj, qengji ka një grup të pasur mikroelementesh:

• vitaminë A
• vitaminat B
• acid folik - normalizon proceset metabolike
• hekuri – përmirëson tretjen, përmirëson cilësinë e gjakut
• mangani - përgjegjës për proceset metabolike
• kalcium - siguron kocka të shëndetshme
• zink – i mirë për gratë dhe shëndetin e meshkujve

Përfitimet e mishit të qengjit? Si të gatuaj mish qengji? A është qengji i shëndetshëm?

E thjeshtë dhe receta origjinale gatimi i mishit të qengjit do t'ju ndihmojë ta përgatisni në shtëpi pjata aromatike për festën dhe tryezën e përditshme.

Mishi i qengjit i pjekur me erëza dhe barishte të freskëta:

Kjo recetë përfshin mbushjen e një cope mishi me një mbushje barishtesh dhe erëzash, kështu që para së gjithash ia vlen të punoni me mbushjen. Mbushja është mjaft e thjeshtë:

• Ngrohni vajin në një tigan të nxehtë (mund të përdorni absolutisht çdo) dhe skuqeni në të qepë mesatare të grirë imët. Mund të përdorni qepë të bardhë dhe blu dhe qepën më të zakonshme. Kur qepa bëhet e butë dhe bëhet transparente, zjarri bëhet më i dobët
• Në qepën e skuqur duhet të shtoni zarzavate të grira hollë. Këtu mund të përdorni absolutisht çdo gjelbërim, por pikant dhe aromë pikante do të shtojë një përzierje të: cilantro, majdanoz, kopër dhe borzilok jeshil. Përdorni një tufë të çdo jeshile. Skuqini zarzavatet me qepë për fjalë për fjalë dy deri në tre minuta - kjo është e mjaftueshme për t'i zbutur ato
• Transferoni zarzavatet dhe qepët e ziera mbi zjarr në një tas të veçantë dhe lërini të ftohen pak. Pas kësaj, derdhni një në të të verdhën e verdhë dhe spërkatni me rroje të imta të ndonjë djathë aromatike (shumica opsioni më i mirë- parmixhano). Mbushja bëhet viskoze dhe e gatshme për mbushje.
• Mishi lahet dhe thahet. Është mirë nëse pjesa juaj është pak e sheshtë, kështu që do të jetë shumë e përshtatshme ta mbushni atë. Pritini imët hudhra dhe karota me kashtë. Duke përdorur një thikë të hollë, bëni disa vrima në mish në të cilat futen copat. perime aromatike. Mishi fërkohet nga të gjitha anët kripë dhe piper
• Vendosni një shtresë petë ushqimore në një fletë pjekjeje dhe lyeni me yndyrë vaj perimesh. Vendoseni mishin në një dërrasë, vendosni mbushjen në një shtresë të barabartë sipër mishit dhe paloseni në gjysmë. Ju mund t'i siguroni skajet me një kruese dhëmbësh. Vendoseni mishin në një fletë pjekjeje. e spërkasim me lëng limoni dhe e fusim në furrë
• Mishi piqet për rreth dy orë në temperaturë 220 gradë. Pas zierjes mbështillet në letër, e cila ishte në tepsi dhe në këtë gjendje qëndron në furrë edhe gjysmë ore. Pas kësaj, një copë mishi pritet me kujdes në pjata dhe shërbehet në tryezë.

Si të piqni qengjin në furrë?

Receta për mish qengji në një tenxhere të ngadaltë, si të gatuajmë mish qengji në mënyrë të shijshme?

Multicooker - i veçantë pajisje kuzhine, të aftë për të thjeshtuar jetën e çdo amvise sa më shumë. Kryen një maksimum funksionesh të rëndësishme: piqet, skuqet, zien, avullojnë, dhe për këtë arsye është jashtëzakonisht e lehtë të gatuash mish qengji në të. Mishi që del nga tenxherja e ngadaltë është veçanërisht i butë dhe me lëng që thith të gjitha erëzat e shtuara dhe çliron yndyrën e tepërt.

Është e sigurt të thuhet se qengji i gatuar në një tenxhere të ngadaltë është i përzemërt dhe i qetë gjellë diete sepse nuk skuqet në vaj, por zihet në lëngun e vet.

Si të gatuajmë shijshëm mish qengji në një tenxhere të ngadaltë?

E thjeshtë dhe gatim i shijshëm mish qengji në një tenxhere të ngadaltë:

• Para së gjithash, duhet të lani copën e mishit dhe ta thani. Meqenëse pjesa e poshtme e tenxhere është mjaft e vogël, një copë prej një kilogrami do të mjaftojë për të marrë një pjatë të lëngshme dhe të shijshme.
• Në një tas të veçantë, përgatisni një salcë të veçantë marinate për mish. Ai përbëhet nga më përbërës të thjeshtë: Përafërsisht 20 gram vaj perimesh(mund të përdorni absolutisht çdo gjë) derdhet në një tas, i cili duhet të nxehet në mikrovalë derisa të ngrohet për rreth 30 sekonda. Shtoni në vaj vegjetal të ngrohtë erëza: kripë, piper (i zi, i kuq, i bardhë ose një përzierje), cilantro e thatë dhe borzilok i thatë, një majë hop suneli dhe arrëmyshk
• Lyejmë mirë një copë mishi me këtë marinadë dhe e vendosim në fund të tenxheres, sipër hedhim salcën e mbetur. Është e nevojshme të skuqni mishin për një orë në mënyrën më të fortë: "Pjekje" ose "Supë". Nëse pjesa juaj e mishit është mjaft e dobët dhe keni frikë se do të digjet pa e lënë yndyrën, mund të shtoni pak ujë gjatë procesit të skuqjes.
• Gjatë skuqjes, mishi duhet të rrotullohet disa herë (rreth tre deri në katër herë gjatë gjithë procesit). Pas gatimit, mishi duhet të pritet në copa, të zbukurohet me barishte dhe perime të copëtuara.

Si ta përgatisim shijshëm pjatën “qingj me perime”? Receta

Zierje qengji me perime - kombinimi më i mirë. Pra, mishi i dobët dhe i yndyrshëm nuk mund të balancojnë gjithmonë perime me lëng dhe në fund të japë më të shijshme dhe gjellë më delikate. Perimet thithin lëngjet e mishit dhe bëhen tepër të shijshme. Ju mund të përdorni absolutisht çdo perime që lejon stina, dhe mund të gatuani mishin si në një tenxhere ashtu edhe në një tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj një pjatë të shijshme me mish qengji dhe perime?

Përgatitja:

• Mishi i qengjit është mirë të zihet në një tenxhere prej gize - kjo është një pjatë e bërë prej gize të rëndë dhe ka një fund të trashë dhe të dendur. Në pjata të tilla temperatura e vendosur ruhet për një kohë shumë të gjatë, mishi zihet me kujdes dhe mbetet lëng
• Copë mishi një kilogram në madhësi lahet nën ujë, thahet dhe pritet në copa afërsisht pesë centimetra. Mishi duhet të skuqet pak tigan i rregullt në vaj vegjetal deri në një ngjyrë të artë të butë. Pas kësaj, copat e gjalpit transferohen në një kazan (nga rruga, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë)
• Hidhni vajin e mbetur nga tigani mbi mish. Zjarri duhet të ndizet në mesatare dhe gradualisht të shtroni perimet
• Fillimisht, i prerë në rrathë vendoset sipër mishit. qepë, më pas vendosni të prera trashë në rrathë ose gjysmë unaza karrota, pastaj priten në unaza patëllxhanë, pastaj në rrathë domate dhe sipër domateve piper zile
• Mishi do të fillojë të lëshojë lëng dhe me të perimet - ujë. Enët gradualisht do të fillojnë të mbushen me lëng dhe kur të ketë mjaftueshëm, perimet duhet të përzihen me mishin. Vetëm pasi të keni përzier të gjitha (ose derisa të filloni të trazoni) mund të shtoni erëza: kripë, një përzierje specash, hop suneli, mustardë, arrëmyshk, koriandër, borzilok të thatë
• Mishi dhe perimet duhet të zihen për dy orë. Vetëm kjo kohë mjafton që mishi të bëhet i lëngshëm, i pasur me shije, i butë dhe i shkrirë në gojë. Perimet janë blerë vështrim i butë Nëse nuk e rritni nxehtësinë gjatë gjithë procesit të zierjes, atëherë ato nuk do të digjen.

Si të gatuajmë pjatën "me zierje qengji", rregullat për zierjen e mishit

Mish qengji është një mish mjaft i yndyrshëm dhe për këtë arsye duhet të zihet për një kohë të gjatë. Vetëm kështu do të mund të lëshojë të gjitha lëngjet e saj dhe të bëhet tepër e butë dhe e shijshme. Mund të zieni qengjin në çdo enë. Për këtë do t'ju duhet:

• Kazankas
• Enë prej gize
• Tava me fund të trashë (ose ato më të zakonshmet)
• Tepsi të gjatë
• Rose

Zierja nuk do të jetë më pak e suksesshme nëse e gatuani në një tenxhere të ngadaltë. Në këtë mënyrë do të dalë e plotë, e butë dhe do të ketë një lëng mishi të shijshëm.

Si të gatuaj mish qengji? Si të ziej qengji në mënyrë korrekte?

Para se të filloni të zieni mishin, duhet të bëni disa punë me të:

• Lani nën ujë të rrjedhshëm
• E thatë
• Pritini në copa të madhësisë së kërkuar
• Lyejeni me erëza ose marinoni

Më e thjeshta dhe mënyrë e shijshme ziej qengjin:

• Mishi i prerë në copa spërkatet kripë dhe piper
• Përgatitur për mish e veçantë marinadë pikante: vaj vegjetal, dy deri në tre lugë lëng limoni, një lugë gjelle të grumbulluar xhenxhefil i grirë, përzierje speca aromatike, arrëmyshk dhe koriandër
• Mishi mbulohet me marinadë dhe lihet një orë në frigorifer.
• Pas marinimit, mishi vendoset në enën në të cilën do të zihet së bashku me marinadën dhe fillon të ziejë në zjarr të fortë.
• Pasi të vlojë, duhet ta mbani në këtë gjendje për pesë minuta duke e trazuar mirë dhe vetëm më pas ulni zjarrin dhe shtoni mishit një grusht thelpinj hudhre të qëruara (rreth 7-8 copë, mos u shqetësoni, gjella do të mos jetë pikante)
• Mishi duhet të ziejë për rreth dy orë, pas së cilës mbulohet me kapak dhe qëndron edhe për tridhjetë deri në dyzet minuta të tjera.
• Qengji i zier shërbehet i spërkatur bujarisht me barishte të copëtuara: majdanoz, kopër, borzilok, cilantro

Si të përgatisni siç duhet këmbën e qengjit? Si të gatuaj këmbën e qengjit?

Një këmbë qengji është një mish mjaft i madh që mund të futet vetëm në furrë në tërësi. Furra do të ndihmojë përgatitje perfekte kjo pjesë e trupit sepse ekspozimi ndaj temperaturave të larta do të lejojë që mishi të lëshojë lëng. Nëse e derdhni këtë lëng mbi këmbën tuaj, korja do të jetë kafe e artë, krokante dhe e artë.

Përpara se të fusni këmbën e qengjit në furrë, duhet ta marinoni. Marinata do t'i japë gjellës shumë hije, shije të pasur dhe lëngshmëri të pabesueshme.

Si të gatuajmë këmbën e qengjit në mënyrë korrekte dhe të shijshme? Rregullat për gatimin e qengjit në furrë

Heqja e plotë e të gjitha filmave dhe yndyrës së padëshiruar nga mishi do t'i japë gjellës një shije të mrekullueshme. Është yndyra që mund t'i japë mishit një erë specifike të pakëndshme. Nëse i hiqni me kujdes të gjitha pjesët yndyrore të tepërta me një thikë të mprehtë, i garantoni pjatës një shije të pasur dhe të këndshme.

Përgatitja e këmbëve të qengjit:

• Duke përdorur një thikë të mprehtë dhe të gjatë, bëni shpime të shumta në mish, sa më shumë, aq më mirë.
• Fusni hudhra të copëtuara dhe degë rozmarine (jo të mëdha) në vrimat që rezultojnë. Këto erëza do t'i japin gjellës aromë e pabesueshme dhe shijoni, si dhe hiqni ERE e keqe(nëse ka mbetur shumë yndyrë dhe vena në mish)
• Fërkojeni këmbën me erëza. Për ta bërë këtë, përdorni kripë, piper, përzierje specash aromatike, koriandër, arrëmyshk
• Kur piqni këmbët, është mirë të përdorni vaj ulliri vetëm sepse vaji vegjetal shpesh digjet kur ekspozohet ndaj temperaturave shumë të larta.
• Ngroheni furrën në 250 gradë (ose më shumë). Për gjysmë ore të parë, këmbët duhet të piqen në temperaturë të lartë për t'i dhënë mishit një kore të bukur
• Pas gjysmë ore hapim furrën, largojmë tepsi, yndyrën e përftuar e hedhim sipër mishit, e ulim temperaturën në 180 gradë dhe e kthejmë mishin në pjekje.
• Piqni mishin në temperaturë të ulët për një orë e gjysmë tjetër, sa herë që duhet të hiqni mishin dhe të hidhni yndyrë mbi të (afërsisht çdo njëzet deri në tridhjetë minuta)
• Mos nxitoni ta hiqni menjëherë dhe ta servirni mishin pasi të ketë kaluar koha. Lëreni të pushojë për njëzet deri në tridhjetë minuta të tjera. Gjatë kësaj kohe mund të përgatisni pjatën e dytë dhe perimet për servirje.
• Pritini mishin e ftohur pak në copa për servirje ose shërbejeni të plotë

Si të gatuaj pilaf me mish qengji të vërtetë? Receta

Pilaf me mish qengji - fillimisht uzbek gjellë popullore. Gatimi i tij është një art i vërtetë, të cilin jo të gjithë mund ta bëjnë. Megjithatë, mishi i qengjit dhe orizi janë kombinimi më i mirë sepse kokrra është në gjendje të thithë të gjitha lëngjet që lëshon mishi. Perimet i japin ëmbëlsi dhe freski gjellës.

Një pilaf i tillë duhet të përgatitet vetëm nga oriz i rrumbullakët. Rëndësi e madhe kanë shtuar erëza: barberry dhe hudhra, si dhe perimet e detyrueshme - karotat dhe qepët.

Si të gatuaj pilaf të vërtetë qengji Uzbekistan?

Përgatitja:

• Fillimisht përgatisni mishin për pilaf: e prisni në copa me madhësi tre deri në katër centimetra. Përdorni shpatullën e qengjit (një kilogram) për pilaf - kjo është një pjesë plotësisht e përshtatshme
• Mishi duhet të vendoset në një kazan ose të skuqet tigan prej gize, duke derdhur në të më shumë se gjysmë gote vaj vegjetal. Skuqini mishin në temperaturë të lartë ose mesatare
• Ndërsa mishi po piqet dhe lëshon lëngjet e tij, filloni të qëroni dhe copëtoni qepët. Duhet të pritet në gjysmë unaza, pas së cilës qepa derdhet në një kazan me mish
• Qepa dhe mishi duhet të përzihen mirë dhe të ziejnë në këtë gjendje në temperaturë të lartë për dhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, karotat priten në kubikë dhe gjithashtu shtohen në tasin me mish dhe qepë.
• Ndezim sobën në temperaturë mesatare dhe ziejmë mishin dhe perimet për rreth gjysmë ore. Vendosni një kokë hudhre të larë por jo të qëruar në një tigan për t'i dhënë shije gjellës.
• Gjatë zierjes, në kazan duhet të shtoni erëza: piper të kuq (vetëm pak), barberry dhe qimnon.
• Orizi i lagur dhe i larë duhet të hidhet në kazan pas gjysmë ore (rreth 350 gram oriz). Niveli i lëngut duhet të jetë pak më i lartë se niveli i orizit (rreth një deri në një centimetër e gjysmë)
• Pilafi zihet në nxehtësi të moderuar për njëzet deri në tridhjetë minuta të tjera, pas së cilës duhet ta fikni zjarrin, ta mbuloni tiganin me kapak dhe ta lini të "vjelë me avull" për njëzet deri në tridhjetë minuta.

Si të gatuaj supë të shijshme qengji, recetë

Supa e qengjit do të shtojë një shumëllojshmëri të shijshme në pjatat tuaja të përditshme. Lëngu i përftuar nga ky mish ka një përmbajtje të veçantë yndyre, pasuri dhe shije. Supa të tilla zakonisht shkojnë mirë me perime, drithëra, fasule dhe barishte. Përgatitja e supës së qengjit nuk është aspak e vështirë dhe më e rëndësishmja, nuk kërkon shumë kohë.

Si ta bëni supën e qengjit të shijshme dhe të lehtë?

Përgatitja:

• Pastroni mishin nga filmat, venat dhe yndyrat e tepërta - kjo është e nevojshme në mënyrë që supa të ketë aromë të këndshme(do t'ju duhet rreth gjysmë kilogram mish)
• Lëngu i qengjit duhet të gatuhet për rreth dhjetë minuta. Pas kësaj, mishi hiqet dhe lëngu filtrohet (edhe pse kjo nuk është aspak e nevojshme)
• Mishi mund të pritet në copa të përshtatshme në miniaturë ose të lihet në formën e tij origjinale (për shembull, në kockë)
• Përgatitni skuqjen e zakonshme në një tigan nga një qepë dhe karotë e grirë imët, përpiquni të mos shtoni shumë vaj vegjetal.
• Zieni rreth tridhjetë gramë oriz në një tenxhere të veçantë dhe lëreni të qëndrojë, më pas kullojeni ujin dhe shpëlajeni orizin. ujë të ftohtë dhe shtoni në supë së bashku me skuqjen (orizi duhet të gatuhet paraprakisht në mënyrë që supa të mos bëhet shumë e trashë dhe e turbullt)
• Pasi të keni shtuar orizin, supa duhet të gatuhet për të paktën pesë minuta të tjera.
• Pas kësaj, supa kriposet për shije, mund të shtoni erëza dhe hudhër të grirë
• Mbulojeni tiganin me kapak dhe lëreni supën të qëndrojë për rreth dhjetë minuta.
• Pritini imët zarzavatet: majdanoz, kopër dhe cilantro
• Hidheni supën në një tas për servirje dhe vendosni mishin (nëse është i madh, prisni disa copa me thikë)
• Spërkateni supën bujarisht me barishte dhe shërbejeni

Si të përgatisni siç duhet dhe shijshëm një recetë kharcho qengji?

Supa Kharcho është më e popullarizuara në mesin e të gjitha supave. Është e përzemërt dhe gjellë me yndyrë, e aftë për të energjizuar, për të kënaqur urinë për një kohë të gjatë dhe për ta "bërë botën pak më të mirë" me shijen e saj të patejkalueshme.

Supa Kharço nuk përgatitet shpejt dhe me shumë mundësi do t'ju marrë rreth tre orë, por hahet në çast, veçanërisht nëse përgatitet me mish qengji.

Si të gatuajmë shijshëm supën kharcho të qengjit?

Përgatitja:

• Për të përgatitur kharcho, zgjidhni qengjin në kockë. Kocka do të ndihmojë në pasurimin e supës. Do t'ju duhet rreth një kilogram mish (ku përfshihen kockat)
• Mishi fillimisht lahet mirë, më pas hidhet në një tenxhere me ujë të ftohtë dhe vendoset në zjarr.
• Prisni derisa lëngu të vlojë në zjarr të ulët dhe më pas hiqni shkumën. Vazhdoni të hiqni shkumën nga lëngu siç duket.
• Në mënyrë që supa të “fitojë të re shije“Duhet t’i shtoni perime: një qepë, një karotë të vogël dhe një kërcell të vogël selino
• Ju duhet të gatuani supën për një kohë të gjatë, nga një orë e gjysmë deri në dy.
• NË tigan i lartë ose ne nje tenxhere ngrohim vajin, hedhim ne vaj nje qepe te grire holle, karrotat e grira holle, nja dy luge. paste domate, piper i zi dhe koriandër për shije. Nuk duhen më shumë se shtatë minuta për të qëruar dhe zier perimet në një tenxhere.
• Në këtë kohë, derdhni ujë të ftohtë mbi orizin. pjata të veçanta(orizi me kokërr të gjatë ose me avull është ideal për kharcho) - në një sasi jo më shumë se 150 gram
• Kur lëngu të jetë gati, skuqeni nga një tenxhere dhe shtoni orizin. Në këtë kohë, mishi hiqet që të ftohet. Kjo do ta bëjë më të lehtë prerjen në copa të vogla.
• Supa duhet të kriposet shije dhe mish Ndërsa ftohet e ndajmë në copa dhe i kthejmë në tigan.
• Supa merr një valë dhe zjarri fiket.
• Lëreni pjatën të qëndrojë edhe njëzet minuta të tjera përpara se ta shërbeni.
• Para se ta shërbeni, sigurohuni që të spërkatni me shumë barishte të copëtuara (majdanoz ose cilantro)

Çfarë salce të përgatisim për servirjen e mishit të qengjit?

Meqenëse qengji është një mish i mbetur i kënaqshëm, i yndyrshëm dhe me shije të pasur, salca për të duhet të jetë pak e freskët. Për salcën, zarzavatet dhe perimet e pasura janë më të përshtatshme se kurrë. erëza pikante. Mbi bazën përgatitet salca vaj ulliri në një blender.

Salcë jeshile për mish qengji:

• Hidhni gjysmë gote vaj ulliri në tasin e blenderit
• Shtoni një tufë cilantro pa kërcell dhe një tufë borziloku jeshil pa kërcell në tas.
• Qëroni disa thelpinj hudhre dhe vendosini në një tas
• Shtoni kripë dhe piper (nja dy majë) dhe arrëmyshk
• Shtoni një lugë gjelle lëng limoni ose lëng limoni
• Aktivizoni modalitetin e bluarjes aktive për disa minuta. Gjatë kësaj kohe, zarzavatet dhe hudhra do të copëtohen dhe salca do të marrë një masë jeshile homogjene.
• E zbukurojmë mishin me salcë ose e shërbejmë veçmas me një copë mishi

Salcë e kuqe për mish qengji:

• Hidhni një të tretën e një gote vaj ulliri në tasin e blenderit
• Qëroni dhe hiqni farat një domate të pjekur dhe vendoseni në një tas
• Qëroni dhe hiqni një spec zile të pjekur dhe shtoni në tas
• Shtoni një sasi të vogël të pjesës së bardhë të preshit në tas - rreth 100 gram
• Një tjetër përbërës janë disa thelpinj hudhër.
• Shtoni erëzat: koriandër, hopën suneli, borzilokun, kripën dhe një përzierje specash
• Rrahim salcën derisa të formohet masë homogjene

Si të bëni salcë për mish qengji?

Kotoleta qengji të grirë, si të gatuajmë kotelet e qengjit?

Kotelet e qengjit - mjaftueshëm pjatë e pazakontë, e cila ka avantazhet e saj:

• Shije e këndshme
• Ngopja
• Origjinalitet
• Lehtë për t'u përgatitur

Përgatitja:

• Do t'ju duhet pak më pak se një kilogram qengji i grirë - do të mjaftojnë rreth 800 gramë (mishin e grirë mund ta bluani vetë në një mulli mishi)
• Një ose dy qepë të mesme i shtohen mishit të grirë, të copëtuara në blender ose mulli mishi
• Për ta bërë mishin e grirë të butë, shtoni disa copa buke të njomur sasi e vogël qumësht
• Një vezë do të ndihmojë në mbajtjen e mishit të grirë së bashku nëse vini re se mishi i grirë është i lëngshëm, shtoni disa lugë miell gruri
• Kripë për shije dhe shtoni erëza: një përzierje specash aromatike, arrëmyshk dhe koriandër
• Kotletat skuqen si zakonisht: formohen topa në pëllëmbë dhe zhyten në miell. Kotletat skuqen në vaj vegjetal

Si të gatuajmë kotelet e qengjit?

Si të marinoni shijshëm shish kebab qengji?

Qebapi i qengjit del gjithmonë i shijshëm sepse mishi është shumë i yndyrshëm dhe i butë. Ky lloj mishi është më i përshtatshmi për pjekje në skarë mbi prush. Shija e këndshme dhe suksesi i qebapit tuaj varet vetëm nga sa mirë e marinoni atë:

• Pritini mishin copa të mëdha rreth 6 centimetra
• Vendoseni mishin në një enë plastike ose qelqi (hekuri mund të oksidohet)
• Kriposni mishin për shije ( kripë deti shumë më mirë se i gatuar)
• Hidhni vajin vegjetal të ngrohur derisa të ngrohet (rreth gjysmë gote)
• Spërkateni mishin me erëza: piper, përzierje specash, koriandër, arrëmyshk, borzilok të thatë
• Përzieni të gjithë mishin tërësisht me dorën tuaj në mënyrë që erëzat të mbulojnë çdo pjesë.
• Merrni Uthull molle dhe spërkatni pak mishin (mund ta zëvendësoni me lëng limoni)
• Shtoni një litër (ose më pak nëse ka më pak mish) lëng domate në marinadë dhe përzieni plotësisht (në të kundërt lëng domate mund të zëvendësohet me ujë mineral shumë të gazuar)
• Qebapi marinohet për të paktën 6 orë, por është më mirë të qëndrojë në frigorifer gjatë natës.

Si të gatuajmë siç duhet dhe shijshëm qebapin e qengjit?

Si të përgatisim saktë shurpa e qengjit?

Shurpa është një pjatë e parë e famshme e bërë nga qengji. Nuk është e vështirë të përgatitet nëse ndiqni rreptësisht sekuencën dhe përdorni grupin e duhur të përbërësve:

• Mishi lahet mirë dhe vendoset në zjarr për lëngje.
• Fillimisht duhet t'i njomni qiqrat gjatë natës (këto janë qiqra)
• Mishi piqet pasi të ziejë për pesëmbëdhjetë minuta, pas kësaj kohe mund ta ulni zjarrin dhe ta hiqni shkumën.
• Pas kësaj, në lëngun i shtohen qiqrat dhe një copë spec i kuq djegës
• Kjo supë duhet të gatuhet për një orë tjetër.
• Pas një ore, shkuma hiqet nga supa, i shtohet një qepë e copëtuar në gjysmë unaza.
• Supa duhet të jetë e kripur për shije
• Patatet (katër ose pesë të vogla) priten në kubikë të mëdhenj dhe karotat (një e madhe) në unaza të gjera gjysmë centimetri.
• Perimet dërgohen në shurpa, dhe mishi hiqet për ta pastruar atë nga kocka (nëse nuk ka kockë, atëherë thjesht çmontoni)
• Dy domate të pjekura, një spec zile dhe tre thelpinj hudhër duhet të grihen imët dhe të shtohen në supë. Pas kësaj piqet edhe për njëzet minuta të tjera
• Supa mund të kalohet me erëzat tuaja të preferuara dhe barishte të freskëta. Shurpa zakonisht shërbehet me qepë të njoma të grira.

Video: "Shurpa - një recetë klasike"

Mishi ka shoqëruar jetën e njeriut që në lashtësi. Ushqimi ngrohej me gurë, piqej në zjarr dhe tymosej. Moderne gatimi i mishit me bollëk në mënyra të ndryshme marrjen Ushqim i shijshëm. Recetat e paraqitura të qengjit jo vetëm që do t'ju ndihmojnë të zgjidhni pjatën e dëshiruar, por gjithashtu do të zbulojnë veçoritë e përdorimit të këtij produkti të dobishëm.

Mish i zier me patate

Nga të gjitha metodat e njohura të gatimit të një mishi të tillë, qengji i zier është një pjatë tradicionale shumë popuj të botës, dhe ne nuk bëjmë përjashtim!

Përbërësit:

• llamba - 2 copë;
• vaj perimesh;
• tul qengji - 1 kg;
• karafil hudhër - 5 copë;
• patate - deri në 12 copë;
• erëza (kripë, piper), cilantro, qimnon.

Mënyra e gatimit:

1. Qengjin e larë dhe të tharë me pecetë e presim në copa të vogla, e përziejmë me erëza, barishte dhe hudhra të grira hollë. Lëreni mishin për një orë e gjysmë në një enë të mbyllur.
2. Vendosni qepën, të prerë në gjysmë unaza, në një tigan me mure të trasha (kazan), skuqni perimet deri në rozë në një tigan të nxehur më parë. vaj perimesh. Shtoni mishin e marinuar dhe vazhdoni zierjen derisa të shfaqet një kore e artë në copat e qengjit.
3. Tani derdhni ujë shumë të nxehtë në një sasi që të mbulojë produktin dhe ziej në zjarr të ulët derisa të gatuhet. Nëse lëngu vlon para kohe, shtoni shumën e kërkuar. Menyra me e mire mësoni për fundin e procesit - provoni një copë me lëng.
4. Qëroni patatet dhe i prisni feta të mëdha, skuqeni në një tigan me vaj, vendoseni në një enë me mish qengji. Ziejeni ushqimin edhe për 25 minuta të tjera, e rregulloni me kripë, piper dhe qimnon.

Shërbejeni viçin dhe patatet të nxehta, porcionet i spërkatni me cilantro të copëtuar.

Shurpa klasike e qengjit

Mishi i kësaj kafshe konsiderohet dietik, kështu që shurpa e qengjit nuk është vetëm e shijshme, por edhe një pjatë jashtëzakonisht e shëndetshme.

Lista e ushqimeve:

• Piper i ëmbël;
• karota - 4 copë;
• qengji (domosdoshmërisht në kockë) - 1,2 kg;
• qepë - 6 copë;
• erëza, cilantro dhe kopër, përzierje erëzash;
• paste domate - 150 g;
• sallo - 200 g;
• karafil hudhër - 4 copë;
• djegës - 2 bishtaja;
• patate - 10 copë;
• domate - 6 copë.

Procedura e përgatitjes:

1. Pritini mishin dhe kockat në copa të mëdha, vendoseni në një kazan me kapacitet deri në 5 litra, mbushni enët me ujë në shishe. Shtoni 2 qepë, lugë ëmbëlsirë qimnon, hudhra, bishtaja djegës dhe kripë. Fillojmë të ngrohim lëngun.
2. Hiqni shkumën që shfaqet gjatë zierjes, zvogëloni intensitetin e nxehtësisë në minimum dhe ziejini ushqimin deri në 4 orë. Shurpa e shijshme- procesi është i gjatë, kërkon vëmendje dhe durim. Kur lëngu të jetë gati, hiqni mishin dhe priteni në pjesë.
3. Prisni imët sallin dhe ngroheni në një enë tjetër me mure të trasha derisa të krijohen kërcitje. Nuk do të na duhen, ndaj i heqim copat nga tava. Shtoni mishin e qengjit dhe qepën e copëtuar në rrathë, skuqni ushqimin derisa të marrë ngjyrë kafe të artë, më pas derdhni lëngun e kulluar mbi përbërësit e shurpës dhe lëreni të ziejë.
4. Tani shtoni domatet e ndara në feta, pastën e domates, specat e prerë në rripa (pa fara), fetat e karotës dhe pjesët e mëdha të patateve të qëruara. Ziejeni ushqimin derisa të jetë gati.

Nga rruga, nëse nuk ka kundërindikacione për të ngrënë mish qengji, përfshirja e një mishi të tillë në racion ditor - Mënyra më e drejtë për të hequr qafe peshën e tepërt!

Qebap i shijshëm në lëng shege

Për të përgatitur më të butë dhe qebap me lëng nga mishi i qengjit, ne zgjedhim mishin nga pjesa e pasme e një qengji qumështi që nuk është më shumë se dy muajsh.

Komponentët e kërkuar:

• piper i ëmbël, qepë - 1 pc.;
• lëng limoni - 30 ml;
• fileto qengji - 800 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• lëng shege - 170 ml;
• vaj ulliri - 50 g;
• kripë piper.

Për salcën ju duhen:

• një tufë cilantro;
• kos natyral - 350 g;
• lëng i gjysmë gëlqereje;
• karafil hudhër - 3 copë.

Teknologjia e gatimit:

1. Përzieni në një enë hudhrën e grirë, kripën, lëngun e shegës dhe limonit, piperin, vajin e ullirit dhe qepën e grirë. Ne përdorim erëza aromatike në sasi të kufizuar për të mos rrezikuar shije origjinale enët.
2. Lajmë dhe fshijmë qengjin me pecetë, e presim në copa, e hedhim në marinadë dhe e lëmë të mbuluar për 4 orë.
3. Qëroni specin nga farat, shpëlajeni dhe prisni në copa të mëdha. Vendosim pjesë të mishit në hell, duke e alternuar atë me rrathë qepë dhe rripa perimesh të ëmbla. Skuqini ushqimin në skarë derisa të mbaroni, duke kujtuar ta ktheni shpesh.
4. Për të marrë salcën, kaloni thelpinjtë e hudhrës në një shtypës, kombinoni me kos, lëng lime dhe cilantro të copëtuar.

Erëza përzierje aromatike kripë dhe piper, shërbejeni të ftohur me qebap qengji.

Supë-kharço tradicionale

Për kharçon e qengjit ne përdorim një produkt me cilësi të lartë.

Do të thotë se mishi i freskët i një kafshe të re dallohet nga një ngjyrë e kuqe e lehtë (jo e errët) dhe shtresa yndyrore pothuajse të bardha.

Lista e ushqimeve:

• oriz i rrumbullakët - 60 g;
• qepë, karrota;
• qengji (sigurisht me kockë) - 700 g;
• paste domate - 30 g;
• karafil hudhër - 5 copë;
• piper, gjethe dafine, kripë.

Merrni një vend të sigurt në faqen tonë tryezë e përditshme Era karakteristike e shqetëson qengjin. Mjaft specifike dhe këmbëngulëse, duket e aftë të prishë çdo pjatë. Por, sipas shefa me përvojë, ju mund ta luftoni atë.

Teknika e përgatitjes së qengjit

1. Zgjidhni mishin e qengjit të ri nëse nuk e duroni dot "aromën" karakteristike. Mungon plotësisht në kafshët e "pjekurisë" qumështore, domethënë qengjat deri në 3 një muajshe. Ky produkt ka shumë përparësi të tjera. Për shembull, yndyra e qengjit të ri përmban acid nukleik të vlefshëm, kështu që ky qengj në furrë në petë do të jetë i shijshëm dhe i shëndetshëm. Gjatë pjekjes, kjo yndyrë përhapet në mënyrë të barabartë në të gjithë trupin e pajetë, duke mbyllur fjalë për fjalë lëngjet brenda. Për shkak të kësaj, nuk ka nevojë të marinoni ose përdorni ndonjë erëz tjetër përveç kripës dhe piperit klasik. Produkti gjithashtu ka një pengesë. Së pari, çmimi i tij është 2 herë më i lartë se qengji i një moshe tjetër, dhe së dyti, nuk mund të përdoret për të gatuar, për shembull, brinjë qengji në furrë, pasi receta zakonisht kërkon përdorimin e brinjëve të mëdha të qengjit.
2. Nëse është e pamundur të blini qengjin e qumështit, jepni përparësi mishit të një kafshe të re (deri në 18 muaj). Por duhet të përpunohet edhe: hiqeni plotësisht yndyrën, dhe nëse era është shumë e theksuar, zieni mishin dhe vetëm më pas piqni. Kjo vendim i mirë për pjatat që nuk kërkojnë servirje në një copë, për shembull, për qengjin në tenxhere në furrë. Por nuk duhet të shpresoni se aroma do të largohet plotësisht. Do të bëhet shumë më pak e theksuar, por do të mbetet akoma.
3. Gjithmonë marinoni mishin e qengjit jo të qumështit. Kuzhinierë profesionistë Kur u pyetën se si të marinoni qengjin për furrë, ata rekomandojnë t'i shtoni qimnon atij. Kjo erëz orientale ka një aromë delikate, por të pasur që mund të përballojë erën e qengjit. Të tjerët do të bëjnë gjithashtu Erëza kaukaziane, për shembull, cilantro, majdanoz, hops suneli, fara qimnon. Duhet të përzihen me vaj (perime), hudhër, piper. Në këtë marinadë, mishi dërgohet në frigorifer për 4-6 orë. Gjithashtu, pjatat e qengjit në furrë i duan domatet, të cilat mund të përdoren si në marinadë ashtu edhe gjatë procesit të gatimit.
4. Qengji nuk ka nevojë të piqet derisa të thahet. Dëshmi e gatishmërisë së saj është lëng rozë, e cila lirohet kur shpohet kufoma. Nëse e thani tepër, do të përfundoni me mish të fortë.

Qengji në mëngë

Zgjidhja më e përshtatshme për eksperimentin e parë me këtë mish është qengji i pjekur në furrë me mëngë. Falë shtresës së jashtme, kufoma nuk do të humbasë një pikë lëng, do të gatuhet shumë më shpejt dhe do të bëhet e butë. Kjo teknikë mund të përdoret për pjekjen e këmbëve të qengjit, filetove, domethënë copave të mëdha të kufomave.

Përdorni:

• qengji - deri në 1,5 kg;
• qepë - 2 koka;
• hudhër - 4 karafil;
• fletë dafine, rigon, kokrra piper të zi, borzilok;
• vaj ulliri;
• piper i nxehtë - 1 pod;
• uthull vere - ½ lugë çaji.

Përgatitja

1. Përgatisim mishin, e mbushim me hudhra të grira dhe gjethe dafine (gjethe i thyejmë në thërrime). Fërkojeni me piper dhe kripë.
2. Bëni një përzierje aromatike me vaj ulliri, uthull, barishte, piper djegës dhe bizelet, grini mishin me të.
3. Prisni qepën në unaza dhe vendoseni në mëngët. Vendoseni mishin në “jastëkun” e qepës, tundeni dhe vendoseni në frigorifer. Kjo pjesë kërkon 4 orë për t'u marinuar dhe 3 orë të tjera për t'u pjekur. Temperatura e furrës - 200°.

Receta të shpejta dhe të shijshme

Ne ofrojmë edhe zgjidhje të tjera se si të gatuajmë shijshëm qengjin në furrë. Do ta doni mishin e qengjit me patate të pjekura në furrë dhe kajsi të thata.

Mish i pjekur në furrë me perime

Do t'ju duhet:

• mish qengji - 500 g;
• patate - 5 zhardhokët;
• karota dhe qepë - 1 kokë secila;
• domate - 3 copë;
• vaj vegjetal dhe çdo erëz;
• ujë - gjysmë gotë;
• kripë dhe piper.

Përgatitja

1. Spërkateni mishin në një pjesë me kripë, piper dhe erëza të zgjedhura.
2. Pritini perimet në mënyrë të trashë.
3. Vendosni mishin dhe perimet në një kallëp, spërkatni me vaj vegjetal dhe derdhni në ujë.
4. Tavën e vendosim në furrë të parangrohur në 200° dhe e mbulojmë me letër.
5. Pas 1.5 orësh, hiqni letrën dhe lëreni enën të marrë ngjyrë kafe.

Qengji me kajsi të thata

Përdorni:

• mish qengji - 3 kg;
• supë qengji - 600 ml;
• kajsi ose kajsi të thata - 100 g;
• hudhër - 3 karafil;
• rozmarinë (e tharë ose degëza);
• vaj ulliri - 3 lugë gjelle. lugë;
• miell - 1 lugë gjelle. lugë.

Përgatitja

1. Lyejeni trupin e qengjit me vaj. Duke përdorur një thikë të thellë, bëni prerje të thella në të gjithë sipërfaqen.
2. Përzieni hudhrën me kajsitë e thata (të grira imët), me rozmarinë, mbushni mishin me këtë përzierje. Më pas fërkojeni me kripë dhe piper.
3. Ngroheni tavën në furrë dhe vendosni mishin në të. E pjekim për 2 orë. Ju duhet të kontrolloni gatishmërinë duke shpuar mishin. Nëse shihni lëng rozë, mund ta hiqni nga furra.
4. Përgatitni salcën: përdorni yndyrën nga myku, bashkoni një pjesë të vogël me miell, përzieni. Hidhni lëngun, ziejini, shtoni rozmarinë dhe ziejini për 5 minuta. Hidhni këtë salcë sipër mishit kur ta shërbeni.

Tani e dini se si ta gatuani mishin e qengjit në furrë pa erë dhe ta bëni të shijshëm. Recetat tona për mishin e qengjit në furrë do t'ju ndihmojnë të dekoroni tryezën tuaj gjatë pushimeve dhe t'i bëni darkat e përditshme të shijshme në një mënyrë të re!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+