Qengji në një tenxhere - i butë dhe i shijshëm. Qengji, në një tenxhere
Gjeorgjianët, si askush tjetër, dinë shumë për gatimin e qengjit. Është nga kuzhina gjeorgjiane që na erdhi tradita e bërjes së qengjit në tenxhere - në Gjeorgji pjata quhet chanakhi.
Për të siguruar që pjata të mos zhgënjejë, duhet t'i kushtoni vëmendje zgjedhjes së mishit. Mishi i freskët i qengjit të ri ka një shtresë të vogël yndyre të bardhë. Është elastik dhe i butë i kuq.
Për të neutralizuar erën e pakëndshme të mishit, mishi i qengjit gatuhet me një tufë të tërë erëzash. Kjo jep efektin e dëshiruar dhe mishi bëhet shumë i butë dhe pikant. Është e rëndësishme të mos e thani shumë gjellën - mishi i qengjit mund të bëhet i fortë. Për ta bërë këtë, duhet të ruani kohën e gatimit dhe të shtoni perime me lëng.
Për ata që shmangin mishin e qengjit për shkak të përmbajtjes së lartë të yndyrës, mund t'ju rekomandojmë përdorimin e koprës, majdanozit, piperit dhe hudhrës - këto erëza e bëjnë mishin më pak të yndyrshëm.
Metoda e gatimit në një tenxhere eliminon gjithashtu një sasi të mjaftueshme të kolesterolit - në fund të fundit, mishi i zier është shumë më i shëndetshëm se mishi i skuqur.
Qengji në tenxhere është i përsosur si pjatë e dytë; mund të zëvendësojë plotësisht një pjekje. Një prezantim i bukur do ta bëjë pjatën një dekorim për tryezën e festave.
Koha totale e gatimit është 2.5 orë.
Mish qengji në një tenxhere në furrë
Kjo recetë tradicionale mund të përshtatet sipas shijes tuaj duke ndryshuar erëzat, marinimin e mishit dhe duke shtuar perime të ndryshme.
Përbërësit:
- 0,5 kg mish qengji;
- 2 domate;
- 4 thelpinj hudhër;
- fletë dafine, piper i zi, kripë - për shije;
- majdanoz dhe kopër.
Përgatitja:
- Përgatitni lëngun e mishit - zieni një copë mishi me qepë dhe karrota. Ose bëni një alternativë të shprehur - krijoni një kub Maggi bouillon. Hapësirën e lirë në tenxhere do t'ju duhet ta mbushni me lëng mishi, ndaj llogarisni sasinë në bazë të vëllimit të enëve prej balte.
- Shpëlajeni mishin, hiqni të gjitha venat. Pritini në copa të vogla. Bëni një prerje në secilën pjesë.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe pritini në feta të holla. Vendosini këto pjata në prerjet e mishit.
- Pritini domatet në feta të trasha.
- Vendoseni qengjin në tenxhere. Vendosni në secilën prej 2 gjethe dafine, shtoni piper dhe kripë.
- Hidhni në supë. Vendosni domatet sipër.
- Mbulojeni me kapak dhe vendoseni në furrë për 2 orë. Temperatura e pjekjes: 180°C.
- Pas gatimit, spërkateni gjellën me barishte të grira hollë.
Mish qengji në një tenxhere me patate
Mishi i qengjit shkon mirë me patatet. Erëzat e zgjedhura në mënyrë ideale janë të përshtatshme si për mishin ashtu edhe për perimet me rrënjë. Për ta bërë qengjin me lëng dhe të butë, rekomandohet ta marinoni fillimisht.
Përbërësit:
- 0,5 kg mish qengji;
- 0,5 kg patate;
- 1 qepë;
- limon;
- kripë piper;
- rigon, shafran, fara sinapi;
- hudhra.
Përgatitja:
- Lani qengjin, prisni në copa të vogla.
- Marinojeni mishin: vendoseni në një tenxhere, shtoni farat e sinapit, rigonin dhe shafranin. Spërkateni me bollëk me lëng limoni. Lëreni për 40 minuta.
- Qëroni patatet dhe pritini në kubikë të mëdhenj.
- Pritini qepën në rrathë të hollë.
- Mishin e vendosim në tenxhere, e mbulojmë me qepë dhe sipër i vendosim patatet.
- Në çdo tenxhere shtoni thelpinj hudhër, kripë dhe piper dhe shtoni ujë.
- E vendosim në furrë të parangrohur në 180° për 1.5 orë.
Mish qengji në një tenxhere me perime
Perimet e bëjnë mishin të lëngshëm, heqin yndyrën dhe i shtojnë një shije pak të ëmbël pjatës së zakonshme. Mish qengji është i mirë me çdo perime, por është më mirë të merren ato që nuk do të humbasin formën e tyre gjatë gatimit të zgjatur.
Përbërësit:
- 0,5 kg mish qengji;
- 2 domate;
- 1 piper zile;
- 2 patëllxhanë;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- vaj perimesh;
- gjysmë gote verë të kuqe;
- trumzë, rozmarinë, rigon;
- kripë.
Përgatitja:
- Lani mishin dhe marinoni në verë dhe erëza - trumzë, rozmarinë, rigon. Shtoni qepën, të prerë në rrathë. Përziejini mirë dhe lëreni për 40 minuta.
- Skuqni copat e qengjit në vaj vegjetal. Vendosini copat në një tigan të nxehtë. Skuqini për 10-12 minuta derisa të shfaqet një kore.
- Në një tigan tjetër skuqim karotat të grira në rende të trashë.
- Pritini domatet në rrathë, specat zile në feta dhe patëllxhanin në kubikë.
- Vendosni përbërësit në tenxhere: fillimisht mishin (mund ta gatuani së bashku me qepët turshi), më pas karotat, specat zile, patëllxhanin dhe domatet sipër.
- Kriposni përmbajtjen e çdo tenxhere, mbushni me ujë dhe vendoseni në furrë për 1.5 orë.
Chanakhi
Një pjatë tradicionale gjeorgjiane përgatitet me perime dhe barishte. Në këtë rast, nuk është zakon të marinoni qengjin, por mund ta shtoni këtë hap për të shmangur një erë të pakëndshme.
Përbërësit:
- 0,5 kg mish qengji;
- 0,5 kg patate;
- 2 domate të mëdha;
- 2 patëllxhanë;
- 200 g bishtaja;
- 1 qepë;
- majdanoz, cilantro dhe borzilok;
- kripë.
Përgatitja:
- Shpëlajeni mishin, prisni në copa. Vendoseni në tenxhere.
- Prisni imët qepën - është edhe më mirë ta prisni në një blender.
- Vendosni një shtresë të hollë mbi mish.
- Qëroni patatet dhe pritini në feta.
- Pritini patëllxhanët në kubikë.
- Rregulloni perimet në tenxhere.
- Mbi çdo tas vendosni barishte të grira hollë. Shtoni pak kripë.
- Shtoni ujë dhe vendoseni në furrë për 2 orë.
Kombinimet e erëzave ndihmojnë në uljen e përmbajtjes së yndyrës së qengjit dhe gatimi në tenxhere e bën mishin veçanërisht të lëngshëm. Shkon mirë me perimet dhe marinata mund të largojë erën e tepërt.
Qengji në tenxhere, i gatuar në furrë, është një pjatë me mish shumë e shijshme. Prandaj, rekomandohet ta bëni atë për familjen tuaj. Ajo patjetër do ta vlerësojë atë.
Në të njëjtën kohë, mishi i qengjit përgatitet në tenxhere sipas recetave të ndryshme.
Ne paraqesim në vëmendjen tuaj 3 nga më të mirat.
Recetë klasike
Le të fillojmë me recetën klasike. Për të përgatitur një pjatë në tenxhere duke e përdorur atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:- qengji pa dhjamë - 800 g,
- qepë - 2 copë,
- patate - 12 copë,
- hudhër - 5 karafil,
- karota - 2 copë,
- ujë - 700 ml,
- gjalpë - 4 lugë,
- vaj vegjetal - 100 ml,
- djathë - 100 g,
- erëza dhe kripë për shije.
Tani vendosni një tigan në zjarr, derdhni 50 ml vaj vegjetal në të dhe lëreni në nxehtësi mesatare. Pas një minute, shtoni qengjin e grirë atje. Duhet ta skuqni derisa të gatuhet gjysmë. Mishit mund t’i shtoni menjëherë pak kripë dhe piper. Nëse vendosni të vendosni mish të freskët në tenxhere, atëherë gjatë gatimit në furrë nuk do të ketë kohë për të gatuar siç duhet, dhe gjithashtu do të piqet dhe do të ngjitet së bashku. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme ta skuqni fillimisht në një tigan.
Pasi qengji të jetë zier përgjysmë, filloni të përgatisni perimet. Pritini qepët dhe karotat. Ata duhet të priten në copa të vogla. Më pas të gjithë këta përbërës vendosen në një tigan tjetër dhe skuqen pak derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Sigurohuni që t'i trazoni me një shpatull druri gjatë këtij procesi në mënyrë që të skuqen në mënyrë të barabartë.
Më pas duhet të qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe më pas t'i grini imët. Nuk duhet t'i shtypni duke përdorur pajisje metalike, përndryshe përbërësi do të humbasë shijen e tij. Pas kësaj, qëroni dhe prisni patatet. Së pari duhet të lahet. Mund ta grini në gota, rrathë ose kashtë. Por nuk duhet ta prisni shumë hollë, përndryshe do të shndërrohet në pure dhe gjella do të dalë krejtësisht ndryshe.
Tani mund të filloni të shtroni përbërësit. Para se ta bëni këtë, sigurohuni që t'i lani dhe thani plotësisht enët. Më pas i lyejmë me vaj vegjetal. Më pas, vendosni mishin në fund të secilës tenxhere. Shtresa e dytë duhet të jetë perime të skuqura - karrota dhe qepë. Më pas mbi to hidhet hudhra dhe në shtresën më të lartë vendosen patatet. E gjithë kjo duhet të kriposet sipër dhe të shtohen erëza. Vendosni një lugë çaji gjalpë mbi patatet dhe më pas hidhni gjysmë gote ujë në secilën tenxhere, por ngroheni paraprakisht. Pas kësaj, sigurohuni që të mbyllni gjithçka me kapak dhe vendoseni në një furrë të parangrohur në 180°C për 35-40 minuta.
Kur tenxheret janë duke u gatuar, duhet të përgatisni djathin, i cili do t'i shtojë një shije pikante gjellës. Zgjidhni çdo varietet të fortë. Fërkojeni atë në sasinë e kërkuar. Kur të kenë mbetur 10 minuta para gatimit, hiqni tenxheret, hapni kapakët dhe spërkatni në to pak djathë. Më pas i vendosim sërish në furrë.
Qengji duhet të shërbehet i nxehtë në tenxhere. Prandaj, kur gjella të jetë plotësisht gati, merrni pjata të vogla dhe vendosini në tavolinë. Më pas nxirrni enët mbi to një nga një. Pastaj mund të ftoni anëtarët e familjes në tryezë. Ju bëftë mirë! 
Recetë gatimi irlandeze
Qengji në tenxhere i përgatitur sipas një recete irlandeze ka një aromë dhe shije të shkëlqyer. Prandaj, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje. Për të përgatitur këtë pjatë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:- tul qengji - 800 g,
- domate - 4 copë,
- patate - 700 g,
- karota - 2 copë,
- hudhër - 4 thelpinj,
- vaj vegjetal - 100 ml,
- verë e bardhë e thatë - 200 ml,
- supë (viçi ose qengji) - 200 ml,
- gjalpë - 100 g,
- kripë, e kuqe dhe e zezë për shije,
- pluhur qepë - 1 lugë,
- majdanoz i tharë i bluar - 4 lugë,
- borzilok i tharë i bluar - 2 lugë.
Tani përgatisim fileton e qengjit. Së pari, shpëlajeni atë nën ujë. Sigurohuni që ta thani me peshqir letre dhe më pas vendoseni në një dërrasë prerëse. Me thikë e presim mishin në copa të vogla (me diametër deri në 6 cm). Më pas, merrni një çekiç kuzhine dhe rrihni pak qengjin me të. Pas kësaj vendosim tiganin dhe skuqim mishin në zjarr mesatar për 5 minuta. Më pas sigurohuni që ta fikni dhe të kaloni në fazën tjetër të gatimit.
Më pas duhet të ngrohni furrën në 190°. Më pas merrni 4 tenxhere, lajini mirë dhe thani. Vendosni një lugë gjelle gjalpë në fund të secilës. Më pas marrim mishin e skuqur dhe e ndajmë në 4 pjesë dhe më pas e kalojmë në tenxhere. Tani ju duhet të merrni borzilok të thatë, pluhur qepë, majdanoz të thatë, kripë, piper të zi dhe të kuq të bluar. I vendosim të gjitha pak nga pak në tenxhere. Pas kësaj, mund të filloni të shpërndani perimet. Së pari, patatet vendosen në pjesë të barabarta, pastaj karotat dhe më pas domatet. Sipër spërkatet hudhra. Pasi ta keni bërë këtë, duhet të merrni supën dhe ta ngrohni pak, dhe më pas shtoni 50 ml të saj në secilën enë. Pas kësaj, vera e përgatitur shpërndahet në pjesë të barabarta.
Në fazën tjetër, duhet të siguroheni që furra tashmë është ngrohur mjaftueshëm, dhe më pas, pasi të keni mbuluar enët, mund t'i vendosni për t'u gatuar. Pjata duhet të piqet për një orë. Më pas duhet t'i nxirrni dhe t'u hiqni kapakët dhe më pas t'i vendosni përsëri në furrë dhe t'i lini të ziejnë për 10 minuta. Më pas fikeni dhe lëreni enën e përfunduar të mishit të piqet për 15 minuta. Pas kësaj, mund të nxirrni tenxheret dhe ta shërbeni qengjin irlandez në tryezë. Mund ta dekoroni me barishte të freskëta - majdanoz dhe kopër. Ju bëftë mirë!
Recetë gatimi bullgare
Mishi i qengjit në tenxhere, i gatuar në stilin bullgar, ka një shije të jashtëzakonshme, prandaj shumë njerëz e kanë dashur atë. Për ta bërë atë, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:- qengji - 700 g,
- patate - 6 copë,
- qepë - 1 copë,
- karota - 1 pc.,
- gjalpë - 100 g,
- kampionë - 600 g,
- brokoli - 1 kokë (e vogël),
- piper i kuq sallatë - 1 pc.,
- domate të freskëta - 3 copë,
- ujë - 800 ml,
- kripë, piper dhe gjethe dafine për shije.
Tani mund të filloni përgatitjen e perimeve. Hiqni lëkurat nga karotat, patatet dhe qepët. Prisni kërcellin e piperit dhe hiqni farat. Brokoli duhet të çmontohet në tufë lulesh. Më pas duhet t'i shpëlani të gjithë këta përbërës nën ujë të rrjedhshëm së bashku me domatet. Më pas i presim patatet dhe domatet në kubikë të vegjël deri në 2 cm, karotat në rrathë me trashësi deri në 5 mm dhe specin në rripa të hollë. Qepët duhet të priten në një rende të imët. Për sa i përket brokolit, çdo tufë lulesh duhet të pritet në 3 pjesë, ndërsa ato të vogla mund të lihen të plota. Sigurohuni që të gjithë këta përbërës t'i transferoni në një tas të thellë dhe më pas t'i rregulloni me kripë dhe erëza. Sigurohuni që t'i përzieni ato plotësisht duke përdorur pajisjet e duhura.
Në fazën tjetër përgatiten kërpudhat. Fillimisht lahen nën ujë dhe më pas thahen në një peshqir letre. Më pas, ato duhet të transferohen në një dërrasë prerëse dhe të priten në kubikë deri në 2,5 cm. Pas kësaj, kërpudhat duhet të hidhen në një enë dhe të kriposen sipas shijes.
Më pas ju duhet të lani enët dhe t'i thani ato. Më pas shkrini gjalpin në zjarr të ulët që të mos digjet dhe lyeni çdo tenxhere me të. Pasi të jetë bërë kjo, filloni të shpërndani qengjin. Duhet të shpërndahet në mënyrë të barabartë midis tenxhereve dhe më pas të mbushet me ujë nga kazani. Tani duhet të merrni pak kripë dhe ta shpërndani në lëng. Kjo duhet bërë në mënyrë që mishi të jetë i shijshëm, sepse gjatë skuqjes nuk është i kalitur me asgjë. Më pas mund të vazhdoni me shpërndarjen e perimeve të copëtuara, duke përfshirë edhe kërpudhat. Shtojini në sasi të barabarta në secilën tenxhere.
Hapi tjetër është ngrohja e furrës në 200° dhe më pas vendosja e enëve në të. Përgatitja e kësaj pjate zgjat 50-60 minuta. Pasi të ketë kaluar kjo kohë, fikni furrën dhe lërini tenxheret në të për 10 minuta. Këtë pjatë mund ta servirni direkt në to ose ta vendosni në një pjatë. Si plotësues i saj, ju mund të ofroni bukë të prerë dhe turshi. Mishi i qengjit i përgatitur sipas kësaj recete dallohet për faktin se ka një shije shumë të pasur dhe të këndshme që me siguri do t'ju habisë. Ju bëftë mirë!
Nëse vendosni të gatuani mish qengji sipas njërës prej këtyre recetave, thjesht nuk mund të bëni pa rekomandime të dobishme. Ato janë si më poshtë:
Para se të përdorni enë balte, sigurohuni që t'i zhysni në ujë të ftohtë për 10-15 minuta. Kjo duhet të bëhet për ta bërë gjellën më të lëngshme.
Sipas dëshirës mund të përdorni për spërkatje djathin parmixhano, i cili duhet shtuar 10 minuta para gatimit.
Setin e erëzave për pjatën mund ta plotësoni me erëza të ndryshme, ato do ta bëjnë edhe më të shijshme.
Në vend të domateve në dimër, mund të përdorni paste domate.
Kur përdorni ujë, është më mirë të merrni ujë të distiluar, atëherë shija e gjellës nuk do të jetë më intensive.
Për ta bërë qengjin në tenxhere të gatuar në furrë edhe më të shijshëm, duhet të vendosni pak salcë kosi ose majonezë;
Në pjatë, mund të zëvendësoni perimet me çdo tjetër sipas gjykimit tuaj, për shembull, në vend të karotave, mund të vendosni kungull, dhe në vend të specave, kunguj të njomë.
Si të piqni qengjin në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng? Në fakt nuk është aq e vështirë. Mish qengji në një tenxhere në furrë me perime rezulton veçanërisht i shijshëm. Ka shumë receta për këtë pjatë dhe të gjitha i kanë rrënjët në kuzhinën gjeorgjiane.
Pak teori
Ekspertët thonë se pjatat e pjekura në enë balte janë shumë të shëndetshme, sepse ato përthithen dhe treten mirë nga trupi ynë. Sidoqoftë, dua që vakti të jetë jo vetëm "i shëndetshëm", por edhe i shijshëm. Dhe këshillat e kuzhinierëve me përvojë do të na ndihmojnë për këtë:
- Para përdorimit, enët duhen mbajtur në ujë të ftohtë për 10 minuta. Pastaj pjata do të dalë e lëngshme.
- Është më mirë të shtoni djathë rreth dhjetë minuta para përfundimit të procesit të gatimit.
- Mishi i qengjit do të jetë më aromatik dhe më i shijshëm nëse e rregulloni me barishte dhe erëza të ndryshme.
- Nëse receta kërkon shtimin e ujit, jepni përparësi ujit të distiluar. Atëherë pjata do të ketë një shije më të pasur.
- Në dimër, ju mund të përdorni paste në vend të domateve të freskëta.
- Sigurohuni t'i vendosni enët vetëm në një furrë të ftohtë, përndryshe ato mund të plasariten për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
- Për të siguruar që qengji të thithë shijet e përbërësve të tjerë gjatë procesit të pjekjes, vendosni të gjithë përbërësit në tenxhere të papërpunuara.
- Është më mirë të shtroni si shtresa të fundit perimet që prodhojnë lëng, si domatet ose qepët, në mënyrë që gjella sipër të mos thahet.
- Sigurohuni t'i mbuloni tenxheret me fletë ushqimore ose kapak.
- Enë balte të nxehta nuk duhet të vendosen në një sipërfaqe të ftohtë pasi fundi mund të plasaritet. Përdorni një dërrasë prerëse prej druri për këtë qëllim.
- Hiqini tenxheret nga furra disa minuta para se të jenë gati. Pjata, siç thonë ata, do të gatuhet nën ndikimin e mureve të nxehta dhe në të njëjtën kohë do të ftohet pak.
Le të mësojmë ndërlikimet e kuzhinës gjeorgjiane
Qengji me perime në një tenxhere në furrë në stilin gjeorgjian do të bëhet një pjatë e dytë e plotë, e cila nuk është turp të shërbehet në tryezën e festave. Kombinimi perfekt i perimeve dhe mishit jep një shije të shijshme. Ndoshta ky është opsioni më i suksesshëm për gatimin e qengjit në furrë.
Komponimi:
- 0,5 kg mish qengji;
- 3-4 patate;
- 2-3 domate;
- patëllxhan;
- llambë;
- karrota;
- thelpinj hudhër për shije;
- 400 ml supë;
- 5-6 lugë gjelle. l. paste domate;
- gjethe dafine;
- degëza majdanoz dhe kopër;
- piper i freskët i bluar;
- kripë.
Përgatitja:
- Le të fillojmë duke përgatitur të gjitha produktet. I pastrojmë dhe i shpëlajmë mirë perimet.
- Lani dhe thajeni mishin.
- Pritini qengjin, patatet, domatet dhe patëllxhanin në kubikë të vegjël me përmasa afërsisht të barabarta. Sigurohuni që të spërkatni patëllxhanin me kripë dhe lëreni për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas do t'ju duhet ta shpëlani tërësisht, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm.
- Pritini qepën në kubikë dhe grijini karotat në rende të trashë.
- Pritini thelpinjtë e hudhrës, koprën dhe degëzat e majdanozit.
- Në një tas të veçantë, kombinoni lëngun me pastën e domates dhe përzieni mirë.
- Ne kemi bërë pjesën më të vështirë të punës; tani duhet t'i hedhim të gjithë përbërësit në tenxhere. Nga rruga, kjo e fundit duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Le të fillojmë me mish qengji.
- Më pas, patëllxhanët hyjnë në lojë.
- Është koha ta kriposim gjellën tonë dhe ta rregullojmë me piper.
- Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në një furrë të ftohtë. Gatuani mishin e qengjit me perime në temperaturën 180 gradë për rreth një orë e gjysmë.
Darkë e shijshme dhe e shëndetshme për të gjithë familjen
Mishi i qengjit në një tenxhere në furrë me patate dhe bizele të gjelbra të konservuara rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik. Provojeni dhe patjetër do të jeni të kënaqur me rezultatin.
Komponimi:
- 0,6 kg mish qengji;
- 8-10 patate;
- 2 karota;
- 3 qepë;
- thelpinj hudhër për shije;
- 1 b. bizele të konservuara;
- 5-6 lugë gjelle. l. majonezë;
- 50-60 ml vaj ulliri;
- kripë;
- përzierje erëzash.
Përgatitja:
- Le të përgatisim perimet dhe mishin e qengjit. Lani mishin dhe priteni në kubikë.
- Qëroni dhe copëtoni perimet: qepët, patatet - në kubikë, karotat - në shirita.
- Hidhni ½ lugë në çdo tenxhere. vajrat e ullirit. Mund të zëvendësohet me çdo vaj tjetër vegjetal.
- Tani vendosni qepë të copëtuar dhe një thelpi hudhër në fund të tenxhereve.
- Shtresa tjetër është qengji. E rregullojmë mishin me kripë dhe erëza.
- Më pas shpërndani patatet në një shtresë të barabartë dhe i kriposni lehtë edhe ato.
- Bizelet i vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt dhe më pas i shpërndajmë nëpër tenxhere.
- Në fund shtoni majonezën dhe mbyllni tenxheret.
- Pjatën e pjekim në furrë në temperaturë 200 gradë derisa të vlojë. Më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe ziejmë qengjin me perime për rreth një orë e gjysmë.
- Hiqeni enën e përfunduar nga furra, përzieni dhe shërbejeni. Mund ta shijoni me salcë soje.
Një recetë e thjeshtë e shijshme
Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë recetë. Për t'i shtuar pak shije gjellës, do të shtojmë barishte të thata dhe djathi do të mbushë qengjin dhe perimet me një aromë të mrekullueshme. Kjo recetë është e ndryshme në atë që fillimisht skuqim mishin dhe perimet.
Komponimi:
- 0,8 kg mish qengji;
- 1 kg patate;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 100 g djathë;
- thelpinj hudhër për shije;
- 2-3 gjethe dafine;
- vaj vegjetal i rafinuar;
- barishte të freskëta;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- barishte të thata.
Përgatitja:
- Përgatisni qengjin dhe perimet si në recetat e mëparshme.
- Skuqni qengjin në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të lartë.
- Shtoni qepët dhe karotat në mish dhe skuqini të gjitha së bashku për disa minuta.
- Transferoni mishin dhe perimet në tenxhere dhe rregulloni me piper dhe kripë dhe përzieni.
- Pritini djathin në kubikë të vegjël.
- Tani vendosni perimet me rrënjë dhe djathin sipër qengjit dhe perimeve.
- Shtoni barishte të thata dhe përzieni gjithçka. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë.
- Derdhni ujë në çdo tenxhere. Lëngu duhet të zërë ½ e enës.
- I dërgojmë tenxheret në furrë dhe e ziejmë enën në temperaturë 190 gradë për 1,5-2 orë.
- Lani dhe copëtoni zarzavatet.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët.
- Gjysmë ore para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni barishte, hudhër dhe gjethe dafine në tenxhere. Le të përziejmë gjithçka.
- Ziejeni enën derisa të jetë gati dhe hiqeni.
Si të piqni qengjin në mënyrë që mishi të jetë i butë dhe me lëng? Në fakt nuk është aq e vështirë. Mish qengji në një tenxhere në furrë me perime rezulton veçanërisht i shijshëm. Ka shumë receta për këtë pjatë dhe të gjitha i kanë rrënjët në kuzhinën gjeorgjiane.
Pak teori
Ekspertët thonë se pjatat e pjekura në enë balte janë shumë të shëndetshme, sepse ato përthithen dhe treten mirë nga trupi ynë. Sidoqoftë, dua që vakti të jetë jo vetëm "i shëndetshëm", por edhe i shijshëm. Dhe këshillat e kuzhinierëve me përvojë do të na ndihmojnë për këtë:
- Para përdorimit, enët duhen mbajtur në ujë të ftohtë për 10 minuta. Pastaj pjata do të dalë e lëngshme.
- Është më mirë të shtoni djathë rreth dhjetë minuta para përfundimit të procesit të gatimit.
- Mishi i qengjit do të jetë më aromatik dhe më i shijshëm nëse e rregulloni me barishte dhe erëza të ndryshme.
- Nëse receta kërkon shtimin e ujit, jepni përparësi ujit të distiluar. Atëherë pjata do të ketë një shije më të pasur.
- Në dimër, ju mund të përdorni paste në vend të domateve të freskëta.
- Sigurohuni t'i vendosni enët vetëm në një furrë të ftohtë, përndryshe ato mund të plasariten për shkak të ndryshimeve të temperaturës.
- Për të siguruar që qengji të thithë shijet e përbërësve të tjerë gjatë procesit të pjekjes, vendosni të gjithë përbërësit në tenxhere të papërpunuara.
- Është më mirë të shtroni si shtresa të fundit perimet që prodhojnë lëng, si domatet ose qepët, në mënyrë që gjella sipër të mos thahet.
- Sigurohuni t'i mbuloni tenxheret me fletë ushqimore ose kapak.
- Enë balte të nxehta nuk duhet të vendosen në një sipërfaqe të ftohtë pasi fundi mund të plasaritet. Përdorni një dërrasë prerëse prej druri për këtë qëllim.
- Hiqini tenxheret nga furra disa minuta para se të jenë gati. Pjata, siç thonë ata, do të gatuhet nën ndikimin e mureve të nxehta dhe në të njëjtën kohë do të ftohet pak.
Le të mësojmë ndërlikimet e kuzhinës gjeorgjiane
Qengji me perime në një tenxhere në furrë në stilin gjeorgjian do të bëhet një pjatë e dytë e plotë, e cila nuk është turp të shërbehet në tryezën e festave. Kombinimi perfekt i perimeve dhe mishit jep një shije të shijshme. Ndoshta ky është opsioni më i suksesshëm për gatimin e qengjit në furrë.
Komponimi:
- 0,5 kg mish qengji;
- 3-4 patate;
- 2-3 domate;
- patëllxhan;
- llambë;
- karrota;
- thelpinj hudhër për shije;
- 400 ml supë;
- 5-6 lugë gjelle. l. paste domate;
- gjethe dafine;
- degëza majdanoz dhe kopër;
- piper i freskët i bluar;
- kripë.
Përgatitja:
- Le të fillojmë duke përgatitur të gjitha produktet. I pastrojmë dhe i shpëlajmë mirë perimet.
- Lani dhe thajeni mishin.
- Pritini qengjin, patatet, domatet dhe patëllxhanin në kubikë të vegjël me përmasa afërsisht të barabarta. Sigurohuni që të spërkatni patëllxhanin me kripë dhe lëreni për 30 minuta për të hequr hidhërimin. Më pas do t'ju duhet ta shpëlani tërësisht, mundësisht nën ujë të rrjedhshëm.
- Pritini qepën në kubikë dhe grijini karotat në rende të trashë.
- Pritini thelpinjtë e hudhrës, koprën dhe degëzat e majdanozit.
- Në një tas të veçantë, kombinoni lëngun me pastën e domates dhe përzieni mirë.
- Ne kemi bërë pjesën më të vështirë të punës; tani duhet t'i hedhim të gjithë përbërësit në tenxhere. Nga rruga, kjo e fundit duhet të jetë e pastër dhe e thatë. Le të fillojmë me mish qengji.
- Vendosni perimet me rrënjë sipër mishit.
- Shtresa tjetër është qepët dhe thelpinjtë e hudhrës.
- Tani vendosni domatet në tenxhere.
- Më pas, patëllxhanët hyjnë në lojë.
- Mbulojini patëllxhanët me një shtresë karrote.
- Është koha ta kriposim gjellën tonë dhe ta rregullojmë me piper.
- Shtoni një gjethe dafine në secilën tenxhere.
- Vendosni barishtet e copëtuara në tenxhere.
- Hidhni lëngun e domates mbi të gjithë përbërësit.
- Mbuloni enët me kapak dhe vendosini në një furrë të ftohtë. Gatuani mishin e qengjit me perime në temperaturën 180 gradë për rreth një orë e gjysmë.
Darkë e shijshme dhe e shëndetshme për të gjithë familjen
Mishi i qengjit në një tenxhere në furrë me patate dhe bizele të gjelbra të konservuara rezulton të jetë shumë i shijshëm dhe aromatik. Provojeni dhe patjetër do të jeni të kënaqur me rezultatin.
Komponimi:
- 0,6 kg mish qengji;
- 8-10 patate;
- 2 karota;
- 3 qepë;
- thelpinj hudhër për shije;
- 1 b. bizele të konservuara;
- 5-6 lugë gjelle. l. majonezë;
- 50-60 ml vaj ulliri;
- kripë;
- përzierje erëzash.
Përgatitja:
- Le të përgatisim perimet dhe mishin e qengjit. Lani mishin dhe priteni në kubikë.
- Qëroni dhe copëtoni perimet: qepët, patatet - në kubikë, karotat - në shirita.
- Hidhni ½ lugë në çdo tenxhere. vajrat e ullirit. Mund të zëvendësohet me çdo vaj tjetër vegjetal.
- Tani vendosni qepë të copëtuar dhe një thelpi hudhër në fund të tenxhereve.
- Shtresa tjetër është qengji. E rregullojmë mishin me kripë dhe erëza.
- Më pas shpërndani patatet në një shtresë të barabartë dhe i kriposni lehtë edhe ato.
- Bizelet i vendosim në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt dhe më pas i shpërndajmë nëpër tenxhere.
- Në fund shtoni majonezën dhe mbyllni tenxheret.
- Pjatën e pjekim në furrë në temperaturë 200 gradë derisa të vlojë. Më pas ulim temperaturën në 180 gradë dhe ziejmë qengjin me perime për rreth një orë e gjysmë.
- Hiqeni enën e përfunduar nga furra, përzieni dhe shërbejeni. Mund ta shijoni me salcë soje.
Një recetë e thjeshtë e shijshme
Edhe një kuzhinier fillestar mund ta përballojë këtë recetë. Për t'i shtuar pak shije gjellës, do të shtojmë barishte të thata dhe djathi do të mbushë qengjin dhe perimet me një aromë të mrekullueshme. Kjo recetë është e ndryshme në atë që fillimisht skuqim mishin dhe perimet.
Komponimi:
- 0,8 kg mish qengji;
- 1 kg patate;
- 2 qepë;
- 2 karota;
- 100 g djathë;
- thelpinj hudhër për shije;
- 2-3 gjethe dafine;
- vaj vegjetal i rafinuar;
- barishte të freskëta;
- piper i zi i bluar;
- kripë;
- barishte të thata.
Përgatitja:
- Përgatisni qengjin dhe perimet si në recetat e mëparshme.
- Skuqni qengjin në vaj vegjetal derisa të marrë ngjyrë të artë në nxehtësi të lartë.
- Shtoni qepët dhe karotat në mish dhe skuqini të gjitha së bashku për disa minuta.
- Transferoni mishin dhe perimet në tenxhere dhe rregulloni me piper dhe kripë dhe përzieni.
- Pritini djathin në kubikë të vegjël.
- Tani vendosni perimet me rrënjë dhe djathin sipër qengjit dhe perimeve.
- Shtoni barishte të thata dhe përzieni gjithçka. Nëse është e nevojshme, shtoni pak kripë.
- Derdhni ujë në çdo tenxhere. Lëngu duhet të zërë ½ e enës.
- I dërgojmë tenxheret në furrë dhe e ziejmë enën në temperaturë 190 gradë për 1,5-2 orë.
- Lani dhe copëtoni zarzavatet.
- Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët.
- Gjysmë ore para përfundimit të procesit të gatimit, shtoni barishte, hudhër dhe gjethe dafine në tenxhere. Le të përziejmë gjithçka.
- Ziejeni enën derisa të jetë gati dhe hiqeni.
Mund të gatuani mish të shijshëm dhe të shpejtë në tenxhere. Pjata në tenxhere rezulton e butë, aromatike dhe ruan të gjitha vetitë e dobishme të perimeve; mishi është i zier, jo i skuqur dhe për këtë arsye rezulton më i shijshëm. Mishi i qengjit ka një shije shumë të pazakontë dhe të këndshme. Është më e përshtatshme për Barbecue. Por mishi i qengjit mund të gatuhet bukur në mënyra të ndryshme.
Qengji në tenxhere rezulton jashtëzakonisht i shijshëm dhe i butë. Qengji i ri pa yndyrë konsiderohet mish dietik, por vetëm nëse është gatuar siç duhet pa shtuar yndyrë. Shpesh mishi i qengjit gatuhet në tenxhere, ku zihet së bashku me perimet, duke thithur lëngun e tyre. Sot ju ofrojmë dy receta për mish qengji në tenxhere. Pjatën mund ta përgatisni në tenxhere me porcione ose në një tenxhere të madhe.
Këshilla : mbani mend që tenxheret nuk kanë nevojë të mbushen deri në majë, por lini pak hapësirë që të mos rrjedhë lëngu gjatë zierjes.
Qengji në tenxhere: receta një
Historia e recetës fillon në Irlandë, të cilët duan të gatuajnë mish qengji. Ne ju ofrojmë gjithashtu një pjatë të kuzhinës irlandeze me të cilën mund të befasoni mysafirët dhe familjen tuaj. Për të përgatitur mishin e qengjit në tenxhere do të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
Patate - 500 gr,
Qengji - 500 g,
Hudhra - 2 koka,
Qepë - 2 koka,
Vaj ulliri,
Barishte borziloku, kopër,
Zira,
Kripë.
Gatimi i qengjit në tenxhere:
1. Skuqni thelpinj të plotë të hudhrës në vaj ulliri. Ndërsa hudhra është duke u skuqur, presim qengjin në copa të vogla. Hiqni hudhrën nga vaji me një lugë të prerë dhe vendosni copat e mishit në të. Skuqini qengjin nga të gjitha anët derisa të shfaqet një kore e shijshme e artë.
2. Vendosni mishin e skuqur në fund të tenxhereve, shtoni qepën e prerë në gjysmë rrathë dhe sipër qimnon. Sipër vendosni patatet e prera në kubikë të vegjël. Kriposini dhe piperoni patatet. Në çdo tenxhere shtoni kopër të grirë hollë dhe një gjethe borziloku.
3. Nxehni furrën dhe vendosni enët e mishit për 40-50 minuta.
Këshilla: Mishi i qengjit në tenxhere është veçanërisht i mirë kur shërbehet i nxehtë. Mishi i ftohur nuk është aq i shijshëm.
Qengji në tenxhere: receta dy
Mishi i qengjit shkon shumë me perimet dhe ja një tjetër recetë për mishin e qengjit në tenxhere. Për të na duhen përbërësit e mëposhtëm:
Qengji - 500 g,
Kërpudha Champignon - 150 g,
Domate - 2 copë.
Piper zile - 1 copë,
Patëllxhan - 1 copë,
Patate - 2-3 copë,
Qepë e gjelbërt,
Piper,
Kripë.
1. Mishin e qengjit e lani mirë dhe e prisni në copa të vogla. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan dhe skuqni qengjin nga të dyja anët. Ndërsa qengji po piqet, ju mund të bëni perimet.
2. Qëroni patëllxhanin dhe priteni në kubikë të vegjël. Presim në të njëjtat kubikë kërpudhat, specat zile, patatet e qëruara dhe domatet. Prisni qepën e gjelbër mjaft të madhe.
3.Kur të gjithë përbërësit janë përgatitur, fillojmë të mbushim tenxheret. Vendoseni mishin e qengjit në fund, më pas shtoni patatet, specat, patëllxhanët, kampionët dhe domatet. Hidhni lëngun ose ujin në tenxhere. Piper dhe kripë të gjithë përmbajtjen e tenxhereve, mbyllni kapakët dhe futeni në furrë për 1,5-2 orë.
Spërkateni qengjin e përfunduar në tenxhere me barishte dhe shërbejeni të nxehtë.
Artikuj mbi temën
