Gatimi i petullave me hikërror. Pancakes nga mielli i hikërrorit: receta gatimi me foto. Pancakes origjinale

Petullat me hikërror nuk janë shpikje e kuzhinierëve modernë. Kjo pjatë është e njohur për disa shekuj dhe i përket kuzhinës tradicionale ruse.

Të dashurat e atyre kohëve të largëta kishin recetë e vet petulla dhe e përcollën brez pas brezi.

Procesi i gatimit zgjati disa orë. Vëmendje e veçantë dha brumin, sepse pa të brumë petullash as që filloi ta bënte.

Pancakes, të cilat ishin pjekur nga paraardhësit tanë, ishin të harlisur me një shije të thartë. Ato shërbeheshin me “pjekje”, mbushje dhe mjaltë.

Pjekja e petullave nga hikërrori është pak më e vështirë sesa nga mielli i grurit.

Dhe në mënyrë që ju të mos keni nevojë të skuqeni për gatimin tuaj para të ftuarve dhe t'u bëni përshtypje atyre me aftësitë tuaja të kuzhinës, unë do të ndaj disa sekrete dhe do t'ju tregoj receta për petulla.

Si të piqni në mënyrë të shijshme petullat e suksesshme nga mielli i hikërrorit

Pjekja nga mielli i hikërrorit është i mbushur me disa "kurthe". Ne do të flasim për to sot, dhe ju gjithashtu do të mësoni se si t'i kaloni ato pa humbje për veten tuaj.

Do të jetë e mundur të përgatitet birra me cilësi të lartë vetëm nga maja e freskët. Nëse nuk shfaqen flluska në sipërfaqen e saj pas kohës së caktuar, nuk keni fat me produktin kryesor - maja.

Do të duhet të fillojmë përsëri nga e para, por vetëm me përbërës të rinj. Petullat e bëra nga mielli i hikërrorit janë më të brishtë dhe të thatë.

Krahasuar me të njëjtat produkte furre me miell gruri, ato kërkojnë më shumë të verdhat e vezëve. As gjalpi nuk do të dëmtojë, para se ta shtoni në brumë, duhet të shkrihet dhe të ftohet.

Masën e petullave e derdhim vetëm në një tigan të nxehtë, përndryshe petullat e fërguara me hikërror do të ngjiten deri në fund. Fundi - një problem gjatë kthimit.

Lyejmë tiganin me yndyrë vaj perimesh, përdorni një furçë ose një qepë të prerë. E shpojmë të fundit në një pirun dhe lyejmë anën e prerë në yndyrë. I pershtatshem dhe ekonomik.

Për të shmangur gunga do të ndihmojë të zakonshmet kripë. E tretim në ujë, të cilin më pas e shtojmë në brumë. Ju lutemi vini re se nuk duhet të tejkaloni sasinë e kripës që përmban receta.

Mielli i situr është çelësi për petullat e harlisura me hikërror. Flluskat e oksigjenit, të cilat janë të ngopura me produktin gjatë sitës, përmirësojnë rritjen e brumit.

Receta për petullat e majave të hikërrorit

Petullat e gatshme me hikërror janë të ndryshme shije origjinale ohm dhe një nuancë e bukur kafeje. Është interesante se të gjitha vetitë e hikërrorit ruhen në miellin me të njëjtin emër.

Pasi ta keni përgatitur këtë pjatë një herë, me siguri do të dëshironi t'i riktheheni përsëri dhe përsëri. Ju nuk keni nevojë për aftësi dhe produkte të veçanta, gjithçka që ju nevojitet është:

0,5 l qumësht; 20 g sheqer; 0,1 kg miell gruri dhe 0,3 kg hikërror; 3 të verdha dhe 2 të bardha; 20 g maja të freskët; 30 ml sl. vajra; kripë për shije.

Për të skuqur petullat e hikërrorit të artë, duhet të përgatisni paraprakisht vaj vegjetal ose ndonjë yndyrë tjetër.

Hapat e gatimit:

1. Kujdesuni fillimisht për avullin. Për ta bërë këtë, ngrohni gjysmën e qumështit dhe holloni majanë e thërrmuar në të.
2. Shosh miell gruri, përzieni me tre lugë hikërror dhe hidheni në një enë.
3. Përziejini mirë dhe lëreni të ngrihet për një orë. Sigurohuni që ta mbuloni tasin me një peshqir në mënyrë që sipërfaqja e brumit të mos fryhet.
4. Kur fillestari të jetë gati, filloni të gatuani brumin. Ngrohim pjesën tjetër të qumështit, e rrahim me sheqerin, kripën dhe të verdhat. Shtoni në tas.
5. Derdhni gjalpin e shkrirë atje, derdhni pjesën e mbetur miell hikërror.
6. Lëreni brumin të vijë edhe për 60-80 minuta të tjera.
7. Sapo masa të jetë "rritur" dhe të jetë bërë e harlisur, futni proteina të rrahura në të. Me kujdes që shkuma të ruajë shkëlqimin e saj, përzieni përmbajtjen e tasit dhe filloni të piqni petullat me hikërror.

Hidhni pak brumë në një tigan të nxehtë (mos harroni ta lyeni me yndyrë) dhe skuqni petullat në nxehtësi mesatare derisa të gatuhen. Ktheni me kujdes çdo petull që të mos griset.

Siç e dini tashmë, mielli i hikërrorit nuk përmban gluten, kështu që petullat janë të brishta. Shërbejeni hikërror petulla të kuqe nxehtë, duke u ofruar ngrënësve në pjata salcë kosi dhe gjalpë të shkrirë.

Shihni më shumë receta për petullat në faqen time të internetit.

Pancakes "princiale" hikërror

Petulla me hikërror me shtimin e majasë dhe miellit të grurit, shërbehet në tryezë, duke lyer me yndyrë gjalpë.

Hidhni brumin me çekiç nga: një vezë; 0,150 kg miell hikërror; një gotë e gjysmë qumësht; një lugë çaji maja të grimcuar; Art. lugët gjalpë dhe të njëjtën sasi salcë kosi; 20 g sheqer; majë kripë.

Receta:

1. Ngrohni qumështin (gotën), shtoni sheqerin dhe majanë. Lëreni përzierjen të qëndrojë për 10 minuta, më pas përzieni dhe hidheni në një enë me miell.
2. Masën e grisni me një shpatull, shtoni salcë kosi.
3. Kur masa të bëhet homogjene, mbështilleni tasin me një peshqir të madh, mbulojeni me një batanije sipër dhe lëreni të qetë për 2-2,5 orë. Zgjidhni një tas në mënyrë të tillë që brumi të ketë vend për t'u ngritur.
4. Ndani të verdhën e vezës nga veza, futeni pothuajse në të brumë i gatshëm, pastaj dërgoni vajin dhe kripën.
5. Shtoni qumështin e mbetur të ngrohtë dhe të bardhën e vezës së rrahur. 6 Përziejini butësisht për herë të fundit dhe piqni petulla me hikërror.

Nxehni një tigan në zjarr të lartë, lyejeni me vaj. Ulni nxehtësinë në mesatare dhe lëreni hikërrorin petulla të hollë deri në kuq. Nëse doni të dini më shumë receta për petullat, "shfletoni" faqet e faqes.

Pancakes pa maja hikërror

Merrni: 0,10 kg grurë dhe 0,150 kg miell hikërror; ½ litër qumësht; nja dy vezë; lugë çaji kripë; 20 g sheqer; 1/3 paketë gjalpë.

Receta:

1. Matni sasinë e duhur hikërror dhe miell gruri.
2. Shoshim dhe përziejmë me kripë dhe sheqer të grimcuar.
3. Rrihni vezët dhe fërkojeni përzierjen me një shpatull duke shtuar 2-3 lugë gjelle. lugë qumësht.
4. Kur përzierja të bëhet homogjene, hidhni gradualisht pjesën tjetër të qumështit, duke e përzier brumin çdo herë me një kamxhik.
5. AT qëlloj shtoni gjalpin e shkrirë dhe të ftohur, mbulojeni tasin me një pecetë.
6. Prisni 30 minuta, gjatë së cilës brumi do të rritet, do të bëhet më viskoz (shih foton).

Petullat piqen në një tigan të thatë. Mos u shqetësoni, nuk do të ngjiten sepse brumi përmban nje numer i madh i yndyrë. Që petullat e hikërrorit të mos ngjiten, lyejini me vaj.

Pancakes në kefir hikërror

Përgatitni produkte nga lista: një gotë kefir dhe një gotë ujë; 2 vezë; 40 g sheqer; pak kripë; një gotë miell hikërror; vaj për tiganisje.

Zierja e brumit:

1. Në enën që keni zgjedhur për zierjen e brumit rrihni vezët.
2. Shtoni sheqerin me kripë dhe kefir.
3. Përziejini mirë.
4. Shosh miellin e hikërrorit dhe shtojeni te pjesa tjetër e përbërësve.
5. Duke përdorur një kamxhik, rrihni brumin derisa të jetë i qetë dhe vetëm më pas derdhni ujë të pastruar në një rrjedhë. Mos e ndaloni së rrahuri për të parandaluar formimin e gungave.

Si rezultat, ju keni një brumë të lëngshëm petullash, nga i cili tashmë mund të piqni petulla.

Pjekja e petullave:

1. Lyejmë me yndyrë një tigan të nxehtë dhe e kapim për dorezë.
2. Mbushni brumin me një lugë dhe hidheni në fund të tavës, i cili duhet të mbahet me një pjerrësi të lehtë.
3. Masa e lëngshme, duke u përhapur, do të formojë një tortë të rrumbullakët.
4. Skuqni petullat derisa të errësohen në secilën anë për 30-40 sekonda. Nëse mendoni se petullat janë shumë të brishta, holloni pak miell gruri në ujë dhe shtoni në brumë.

Palosni petullat me hikërror në një pjatë dhe, ndërsa janë të nxehta, thirrni të dashurit tuaj në tryezë.

Pancakes me nxitim hikërror

Lista e përbërësve:

100 g hikërror dhe miell gruri; 2 gota qumësht i plotë; 0,5 lugë çaji sode; një e katërta e një luge të vogël acid limoni dhe e njëjta sasi kripe; 3 vezë të mesme; katër lugë të mëdha sl. vajra; 30 ml vaj të rafinuar të dobët.

Gatim:

1. Teknologjia e zierjes së brumit nuk është e vështirë. Ndiqni përshkrimin dhe do të merrni rezultat i madh. Pra, sitini të dyja llojet e miellit në një tas dhe përzieni me një kamxhik.
2. Ngroheni pak qumështin dhe derdhni në miell, duke gatuar një masë të ngjashme në konsistencë me salcë kosi me yndyrë të trashë.
3. Hidhni kripën dhe vezët në një filxhan të veçantë, më pas transferojeni përzierjen në një tas.
4. Shpërndahet në 10 ml ujë acid citrik, dërgoni sode atje. Ka pasur një reagim, i cili ka rezultuar në shfaqjen e shkumës.
5. Dërgoni lëngun në brumë, përzieni.

Mund të skuqni petullat në miell hikërror. Nëse jeni të interesuar për receta për salca, rosto dhe ushqime të tjera të mira që shkojnë mirë me petullat me hikërror, lexoni artikullin më poshtë.

Çfarë shërbehet me petullat e bëra me miell hikërror?

Përvoja dhe mendimi i zonjës kuzhinierë profesionistë konverguar në një pikë - pancakes në miell hikërror Nuk shkon mirë me salcat e ëmbla. Do të thotë se shtesa më e mirë ato shërbehen me rosto, peshk, kërpudha dhe produkte të tjera.

"Pesë minuta"

Ky rosto përbëhet nga: një karotë; llamba; 300 g kampionë; 1/3 lugë çaji kripë dhe 50 ml vaj vegjetal. Është mjaft i thjeshtë dhe i shpejtë në ekzekutim, dhe ky faktor do të vlerësohet nga të gjitha hostess që kanë pak kohë.

Ju duhet:

1. Lani kërpudhat, thajini me peshqir letre dhe prijini në feta. Ju mund t'i prisni kërpudhat në shirita ose kubikë.
2. Karotat i grijmë në rende me vrima të mëdha dhe qepën e presim në kubikë.
3. Skuqini të gjithë përbërësit për vaj perimesh, kripë.

Shërbejeni rostin e gatuar pjata të veçanta, secili do të marrë aq sa i duhet. Një shtesë e mirë do të ishte kosi, gjithashtu vihet në tryezë veç e veç.

Jam i sigurt se petullat e holla me hikërror do të hyjnë në kategorinë e të preferuarave tuaja. Është pothuajse e pamundur të refuzosh një pjatë që nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme.

Mielli i hikërrorit është i pasur me hekur, i cili përmirëson formimin e gjakut dhe magnez, i cili lehtëson tensionin nervor dhe jep forcë. Duke u kujdesur për shëndetin e të dashurve tuaj, ju njëkohësisht i kënaqni ata me një kryevepër të vogël të kuzhinës.

Receta ime e videos

Si të gatuaj recetë për petullat me hikërror pa miell gruri - Përshkrimi i plotë gatim për ta bërë pjatën shumë të shijshme dhe origjinale.

Petulla me miell hikërror - receta

Recetat për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit nuk do t'u pëlqejnë të gjithëve. Shija e petullave të tilla, si ajo e hikërrorit të zakonshëm, ka një aromë të përshtatshme dhe ngjyra është shumë më e errët se ajo e produkteve të bëra nga mielli i zakonshëm i grurit. Por edhe petullat e tilla kanë fansat e tyre, pikërisht për ta vendosëm të bashkojmë disa nga variacionet më interesante.

Pancakes nga mielli i hikërrorit - një recetë për kefir

Për ata që nuk i kanë provuar ende petullat me hikërror, rekomandojmë përzierjen e miellit të pastër të hikërrorit me një sasi të vogël drithëra të plota për të zbutur shijen e theksuar të hikërrorit.

• miell me drithëra të plota - 65 g;
• miell hikërror - 65 g;
• vezë - 1 copë;
• kefir - 230 ml;
• ujë - 110 ml;
• vaj vegjetal - 35 ml.

Skema për përgatitjen e petullave të tilla nuk ndryshon nga zierja petulla të rregullta mbi miell gruri. Fillimisht të dyja llojet e miellit bashkohen së bashku, mund t'i shtoni pak kripë. Më vete, vezët rrihen me ujë dhe kefir. Nëse nuk dëshironi ta lyeni tiganin me vaj gjatë skuqjes, atëherë spërkatni një sasi të vogël të tij direkt në brumë. Përzieni përbërësit e thatë me lëngjet dhe lëreni brumin të qëndrojë për gjysmë ore në mënyrë që mielli të thithë lagështinë dhe petullat të mos grisen gjatë skuqjes.

Petulla pa dhjamë të bëra nga mielli i hikërrorit

Këto petulla me hikërror janë përgatitur tashmë pa miell gruri, dhe për këtë arsye ato rezultojnë të jenë më aromatike dhe kanë një ngjyrë të errët. Ndër të tjera, ato janë ideale për Menuja e Kreshmës. pasi nuk përmbajnë produkte shtazore.

• miell hikërror - 210 g;
• fara liri të bluara - 10 g;
• niseshte - 5 g;
• mjaltë - 15 g;
• ujë - 590 ml.

Përzieni rreth gjysmë gote ujë me bluarjen fara liri dhe lëreni për disa minuta derisa masa të bëhet e trashë dhe viskoze. Përzieni miellin me pak niseshte misri. Në pjesën tjetër të ujit holloni mjaltin ose ndonjë ëmbëlsues tjetër sipas dëshirës tuaj. Lëngun e hidhni në miell, më pas shtoni përzierjen e farave të lirit dhe përzieni mirë përbërësit. Skuqni brumin e përfunduar në pjesë, pasi tavën e ngrohur ta fshini me një pecetë të njomur në vaj.

Pancakes në miell hikërror pa maja

Një mënyrë tjetër për të zbutur shije të ndritshme miell hikërror - përziejeni me miell gruri, dhe gjithashtu ëmbëlsoni pak. Në shoqërinë e mjaltit, petullat e tilla do t'u pëlqejnë të gjithëve.

• miell hikërror - 110 g;
• miell gruri - 45 g;
• qumësht - 235 ml;
• ujë - 210 ml;
• vezë - 3 copë;
• gjalpë - 35 g;
• sheqer - 5 g.

Së pari, përzieni të dy llojet e miellit. Më vete rrahim vezët duke u shtuar pak sheqer dhe gjalpë të shkrirë. Kombinoni ujin dhe qumështin. Hidhni përzierjen e vezëve në përbërësit e thatë dhe më pas lëngjet. shtoni lëngje më mirë në pjesë për të shmangur formimin e gunga. Petulla të gatshme nga mielli i hikërrorit në qumësht duhet të qëndrojë për të paktën 15 minuta, pas së cilës mund të filloni të skuqeni.

Recetë për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit me qumësht

Nëse dëshironi të bëni petulla të ëmbla, atëherë rrihni vezët me pak sheqer, përndryshe mund të shtoni pak kripë ose ta lini bazën plotësisht të butë. Hidhni vaj në vezët e rrahura. Hollojeni qumështin me ujë dhe shtoni përzierjen e vezëve. Derdhni lëngun që rezulton në pjesë në miellin e hikërrorit, duke e përzier vazhdimisht. Kur të jetë shtuar i gjithë lëngu dhe praktikisht të mos ketë mbetur asnjë gunga në brumë, filloni të skuqni petullat e hikërrorit në pjesë në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Petullat e gatshme mund të plotësohen me çdo mbushje të dëshiruar ose të hahen ashtu.

Petulla me hikërror: Bazat e gatimit

Nëse dëshironi diçka të pazakontë, atëherë provoni të pjekni petulla nga mielli i hikërrorit - kjo pjatë do t'u pëlqejë njerëzve shtëpiak dhe do t'u tërheqë edhe atyre që nuk u pëlqen qull hikërror. Ato përgatiten lehtësisht, dhe shija është shumë interesante. Një truk i vogël: nëse nuk keni miell hikërror, por duhet ta gatuani gjellën urgjentisht, atëherë bluajeni në një mulli kafeje shumën e kërkuar hikërror të pastër të tharë.

Petulla me maja hikërror

• miell hikërror - 1,5 gota;
• qumësht me pak yndyrë - 1 filxhan;
• maja - 10 gram;
• vezë - 1 copë;
• vaj vegjetal (për lyerjen e tiganit) - 1 lugë gjelle;
• kripë dhe sheqer pluhur- shije.

1. Le të gatuajmë brumin. Për ta bërë këtë, përzieni të gjithë përbërësit, përveç gjysmës së qumështit, gjysmës së gjalpit dhe majasë. Hollojeni majanë në qumështin e mbetur dhe shtoni në brumë. Konsistenca e brumit duhet të jetë standarde - si salcë kosi e lëngshme. Tani duhet ta mbuloni brumin me një leckë të pastër dhe të thatë dhe ta lini të piqet në një vend të ngrohtë për rreth një orë.
2. Piqem petulla maja më së miri në një tigan të vogël, sepse majaja do ta bëjë brumin me gëzof, dhe vetë petullat do të duken si petulla. Mos harroni të ngrohni tavën dhe ta lyeni me vajin e mbetur përpara çdo derdhjeje të brumit!
3. Të tillë petulla maja më së miri shërbehet me salcë qumështi të fermentuar - krem ​​djathi, gjizë, salcë kosi ose kos. Është mirë që petullat e majave të mbeten pak të ngrohta, por jo të nxehta.

Petulla me hikërror pa maja

• miell hikërror - 1 filxhan;
• vezë - 2 copë;
• qumësht - 1,5 gota;
• gjalpë - 50 gram (një e katërta e paketës);
• kripë dhe sheqer i grimcuar - për shije;
• vaj vegjetal - 1 lugë gjelle (për lyerjen e një tigani të nxehtë).

1. AT vegla të ndryshme ju duhet të gatuani vezë të rrahura dhe gjalpë të shkrirë.
2. I shtojmë përbërësit në shkumën e vezëve në këtë sekuencë: miell, qumësht, erëza, gjalpë. E hëngri doli e trashë, vetëm një pjesë e qumështit ose ujit të zier.
3. Mund të piqni petullat sipas kësaj recete menjëherë pas zierjes së brumit dhe të mos prisni si maja. Ngroheni tavën në fuqi pothuajse maksimale, lyeni me vaj dhe filloni të pjekni. Duhen 20-30 sekonda nga secila anë për të pritur "kapjen" e petullës.
4. Ju mund t'i shërbeni petullat me hikërror pa maja me mbushje qumështi të thartë, ose me ndonjë tjetër për shije. Mundohuni të trajtoni petullat e bëra në shtëpi me salmon dhe barishte - atyre patjetër do t'i pëlqejnë.

Petulla me kefir me hikërror

• miell hikërror - 1 filxhan;
• miell gruri - 1/4 filxhan;
• kefir me çdo përmbajtje yndyre - 1 filxhan;
• ujë i ftohtë i zier - 1 gotë;
• vezë - 2 copë;
• sheqer i grimcuar - 2 lugë;
• kripë - për shije;
• vaj luledielli- 2 lugë gjelle.

Do të bëj menjëherë një rezervim pse mielli i grurit është i pranishëm në këtë recetë. Fakti është se hikërrori ka veti shumë të ulëta lidhëse dhe është shumë, shumë e vështirë të kthesh një petull hikërror me kefir pa e prishur atë. Nëse keni një tigan me diametër të vogël (rreth 10 cm), atëherë mund të përpiqeni të mos shtoni miell i thjeshtë, atëherë petullat do të dalin të ngopura Ngjyra kafe në një vrimë të shijshme.

1. Gatimi i brumit. Rrihni vezët në shkumë dhe, duke i trazuar, shtoni përbërësit në sekuencën e mëposhtme: kefirin, sheqerin dhe kripën, miellin e hikërrorit, miellin e grurit, gjysmën e vajit. Shtoni ujë në një rrjedhë të hollë derisa brumi të ngjajë me salcë kosi shumë të lëngshme.
2. Tani procesi i tiganisjes. Ashtu si për pjekjen e çdo petulle, brumi duhet të hidhet vetëm në një tigan të nxehur shumë mirë, të lyer me vaj. Lubrifikoj me një furçë të veçantë, duke e zhytur në vajin e derdhur në një filxhan.
3. Petullat shërbehen më së miri me salcë kosi ose kos; me mbushje të ëmbla, petullat me hikërror shijojnë si "amatore".

Petulla dietike me hikërror

• miell hikërror - 1 filxhan;
• ujë të zier të ftohur - 1 filxhan;
• vezë - 2 proteina;
• mjaltë - 1 lugë gjelle;
• vaj ulliri (luledielli) - 1 lugë gjelle;
• sodë ( pluhur pjekje) - në majë të thikës.

1. Le të përgatisim brumin. Rrihni vetëm proteinat derisa të përftohet një shkumë e bardhë homogjene dhe shtoni të gjithë përbërësit duke i trazuar vazhdimisht me kamxhik ose pirun. Mos harroni të lini gjysmën e vajit për të lyer tavën! Nga rruga, nëse përdorni jo të zier, por ujë mineral, atëherë petullat do të dalin më madhështore dhe delikate.
2. skuqni petullat në mënyrën e zakonshme: ngrohim tavën, e lyejmë me vaj, e hedhim brumin, e pritëm 30 sekonda, e kthejmë dhe e presim edhe 20-30 sekonda.
3. Duke qenë se petullat janë dietike, është më mirë t'i servirni me to kos me pak yndyrë. Nëse gatuani petullat e hikërrorit pa maja, qumësht, miell gruri dhe qumësht, atëherë ato me siguri nuk do ta dëmtojnë figurën.

Nëse keni nevojë të gatuani familje e madhe, pastaj vetëm dyfishoni sasinë e përbërësve të nevojshëm në receta. Edhe pse ndonjëherë mund t'ju duhet të trefishoheni, sepse petullat me hikërror (nga mielli ose drithërat) grimcohen me një shpejtësi të furishme! Dhe provoni të eksperimentoni me mbushjet duke i shërbyer në një pjatë të veçantë sipas zgjedhjes suaj.

Pancakes nga mielli i hikërrorit: receta gatimi. Pancakes hikërror me kefir ose maja

Pse disa foshnja lindin me një "puthje engjëlli"? Engjëjt, siç e dimë të gjithë, janë të sjellshëm me njerëzit dhe shëndetin e tyre. Nëse fëmija juaj ka të ashtuquajturën puthje engjëlli, atëherë ju nuk keni asgjë.

Çfarë tregon forma e hundës për personalitetin tuaj? Shumë ekspertë besojnë se duke parë hundën, mund të tregoni shumë për personalitetin e një personi. Prandaj, në takimin e parë, kushtojini vëmendje hundës është e panjohur.

13 shenja që tregojnë se keni bashkëshortin më të mirë Burrat janë vërtet njerëz të mrekullueshëm. Sa keq që bashkëshortët e mirë nuk rriten në pemë. Nëse tjetri juaj i rëndësishëm i bën këto 13 gjëra, atëherë mundeni.

Pse keni nevojë për një xhep të vogël në xhinse? Të gjithë e dinë se ka një xhep të vogël në xhinse, por pak kanë menduar pse mund të jetë i nevojshëm. Interesante, fillimisht ishte një vend për Mt.

Paraardhësit tanë flinin ndryshe nga ne. Çfarë po bëjmë gabim? Është e vështirë të besohet, por shkencëtarët dhe shumë historianë janë të prirur të besojnë se njeriu modern fle në një mënyrë krejtësisht të ndryshme nga paraardhësit e tij të lashtë. Fillimisht.

Gabimet e pafalshme të filmave që ndoshta nuk i keni vënë re kurrë Ka ndoshta shumë pak njerëz që nuk pëlqejnë të shikojnë filma. Megjithatë, edhe në kinemanë më të mirë ka gabime që shikuesi mund t'i vërejë.

Petullat e bëra nga mielli i hikërrorit janë një pjatë për të cilën kuzhina ruse ka qenë e famshme për shekuj. tender, petulla të hollë ngjyra e bukur e kafesë alternativë e madhe pjekje e zakonshme. Në të njëjtën kohë, petullat e hikërrorit ruajnë gjithçka veçoritë e dobishme. për të cilën vlerësohet hikërrori. Nuk është e vështirë t'i gatuash petulla klasike. Mundohuni ta bëni një herë, shijoni shijen origjinale - dhe do të dëshironi të piqni petullat me hikërror përsëri dhe përsëri. Ju mund të zgjidhni recetën bazuar në preferencat tuaja dhe produktet që janë në dispozicion.

Petulla me hikërror pa maja

Përzieni grurin e situr dhe miellin e hikërrorit. Shtoni kripë dhe sheqer. Fërkojeni këtë përzierje me vezë dhe hidhni disa lugë qumësht. Përziejini mirë për të hequr qafe gunga. Gradualisht, në pjesë të vogla, derdhni qumështin e mbetur, duke e trazuar mirë çdo herë. Ju duhet të merrni një brumë mjaft të lëngshëm, homogjen.

Në brumin e përgatitur tashmë shtojmë gjalpin e shkrirë, e përziejmë sërish dhe e lëmë të qëndrojë për rreth 30 minuta.

Është mirë të piqni petullat e hikërrorit pa maja në një tigan të thatë petullash. Ata "fluturojnë" në mënyrë të përkryer mbi të, duke u skuqur shpejt në një ngjyrë kafe të artë dhe duke mos u ngjitur fare.

Hiqni çdo petull nga tigani dhe lyeni me gjalpë. Në këtë rast, petullat e grumbulluara nuk do të ngjiten së bashku.

Petulla me maja hikërror

Ne fillojmë të gatuajmë petullat e hikërrorit me maja me brumë. Për ta bërë këtë, ngrohni qumështin në 38-40 ° C dhe derdhni në një tas të madh. Në këtë qumësht rritim majanë, shtojmë të gjithë miellin e grirë të situr dhe hedhim 3 lugë gjelle. lugë miell hikërror. Masën e përftuar e gatuajmë mirë, e mbulojmë tasin me një peshqir dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për rreth një orë.

Kur brumi të jetë i përshtatshëm, shtoni qumështin e mbetur në të (ngrohni paraprakisht në 40 ° C), kripë dhe sheqer, të verdhat, gjalpin e shkrirë dhe gjithë miellin e hikërrorit që ka mbetur. Përsëri, gatuajeni me shumë kujdes, mbulojeni dhe lëreni për një orë e gjysmë.

Rrihni të bardhat e vezëve në shkumë, shtoni në brumin e pjekur dhe përzieni butësisht nga lart poshtë në një masë homogjene. Tani petullat e hikërrorit me maja janë gati për pjekje!

I pjekim duke hedhur një pjesë të vogël të brumit në një tigan të nxehtë dhe të lyer me yndyrë mbi nxehtësinë mesatare. Kthejeni me kujdes: nuk ka gluten në miellin e hikërrorit, kështu që petullat e bëra prej tij janë shumë të brishta. Skuqini secilën anë deri në kafe të artë dhe shërbejini petullat ndërsa janë të ngrohta.

Petulla me hikërror "Princely"

Sigurisht, këto petulla me hikërror pa miell gruri janë përshtatur me përbërësit modernë. Në veçanti, maja përdoret në recetë. Por në përgjithësi, është mjaft e mundur që të ishin pikërisht petullat e tilla të bëra nga mielli i hikërrorit që princat rusë i trajtonin mysafirët në festat e tyre.

• miell hikërror - 150 gr;
• qumësht - 1,5 gota;
• maja e thatë - 1 lugë çaji;
• gjalpë i shkrirë - 1 lugë gjelle. luge;
• vezë - 1 copë;
• salcë kosi - 1 lugë gjelle. luge;
• sheqer - 1 lugë gjelle. luge;
• kripë - 1/3 lugë çaji.

Hidhni majanë dhe sheqerin në një gotë qumësht të ngrohur. Lëreni për 5-10 minuta që të fryhet majaja, më pas përzieni masën derisa të jetë homogjene.

Derdhni jashtë bazë maja në një tas të gjerë dhe shtoni miell. Shtoni salcë kosi dhe bluajeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbështilleni enën fort në një batanije dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 2-3 orë. Konsideroni paraprakisht vëllimin e enës, sepse brumi do të rritet në mënyrë aktive.

Kur brumi do të bëjë, shtoni në të e kuqja e vezes, kripë dhe vaj. Përzieni derisa të jetë e qetë dhe hollohet me qumështin e mbetur. Rezultati duhet të jetë një brumë, nga i cili do të dalin petullat e hollë.

Mbetet fazën përfundimtare: rrihni E bardha e vezes në një shkumë të trashë dhe futeni me kujdes në brumë.

I pjekim në një tepsi të nxehtë duke i lyer petullat e gatshme me gjalpë.

Petulla të tilla të bëra nga mielli i hikërrorit janë krokante dhe mjaft të dendura.

Petulla me hikërror në kefir

Më vete, rrihni vezët në një tas. Shtoni kefir, kripë dhe sheqer në to. Përziejini gjithçka mirë dhe shtoni miellin e grirë të hikërrorit. Fërkojeni në mënyrë që të mos ketë gunga. Shtoni gradualisht ujin duke e përzier çdo herë të gjithë masën. Rezultati duhet të jetë një brumë mjaft i lëngshëm petullash.

Lyejmë gradualisht tavën e nxehtë me yndyrë dhe piqni petulla. Nëse ju duket se petullat e hikërrorit pa miell gruri nuk janë mjaft elastike, shtoni atë në një raport 1: 1 me hikërror.

Cilado recetë që zgjidhni, petullat me hikërror mund të gatuhen me mbushje - të ëmbla ose mish, kërpudha, të skuqura me perime. Mund të shërbehet si pjatë e pavarur, gjatë pjekjes, stivimit. Kur i gjithë grumbulli është gati - thirrni familjen tuaj në tryezë, shijoni një pjatë të pazakontë - petullat aromatike dhe pa ndryshim të shijshme ruse me hikërror!

Dëshironi të befasoni edhe më shumë? Piqni petullat franceze me hikërror. Çuditërisht të lehta për t'u përgatitur, ato janë jashtëzakonisht të shijshme!

Pancakes nga mielli i hikërrorit: receta për petullat pa maja dhe maja

Pancakes janë një fjalë e ndaluar për shumë prej nesh, me gjithë dashurinë tonë vetëmohuese për to. Ky është mielli, nga ai shëndoshen! Dhe këtu është opsionale. Mielli i hikërrorit është një përjashtim nga shumë rregulla. Dhe petullat me hikërror në tryezën tuaj, recetat e të cilave ne ofrojmë, nuk janë kërcënim për belin, por një kënaqësi me përfitime shëndetësore.

Referenca e historisë

sfond historik për origjinën e hikërrorit mund të quhen më tepër hamendje historike. Deri më sot nuk ka asnjë informacion të besueshëm për këtë. Sipas disa raporteve, Greqia konsiderohet vendlindja e hikërrorit (ndoshta arsyeja për këtë është emri i saj). Sipas të tjerëve, ultësirat e Altait, Siberia Jugore quhen atdheu botanik.

Sapo uzina nuk u emërua vende të ndryshme- grurë i zi oriz kaf, grurë pagane, etj. Historia e saj e mëtejshme u shpalos gjatë më shumë se dy mijëvjeçarëve. Hikërrori mori shpërndarjen kryesore në vendet e vendbanimeve sllave. Si rezultat, qullja e bërë nga drithëra të tilla është bërë një pjatë origjinale kombëtare ruse.

Përfitim plus siguri

Nëse do të dëgjonim më shumë këshillat e nutricionistëve dhe adhuruesve të të gjitha llojeve të ushqyerit e shëndetshëm, atëherë mielli i hikërrorit do ta kishte zëvendësuar shumë kohë më parë miellin e grurit në kuzhinën tonë. Dhe petullat me hikërror, përkatësisht, do të shfaqeshin në tryezën tonë shumë më shpesh sesa ato tradicionale. Cili është përdorimi i hikërrorit dhe produkteve me përdorimin e tij?

Me pak kalori, pa gluten, përmbajtje të lartë hekur, zink, aminoacide të dobishme, një grup i plotë i vitaminave B - lista është larg të qenit e plotë. Një plus shumë serioz është mirëdashësia mjedisore. Të lashtat e hikërrorit nuk trajtohen me pesticide dhe plehra të tjerë sintetikë - kjo është veçantia e kultivimit të kësaj bime.

Sekretet e petullave me hikërror

Recetat për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit mund të përfshijnë miell gruri, por mund të bëhet pa të. Petullat e hikërrorit përgatiten me maja dhe pa maja, me qumësht, kefir dhe ujë, me dhe pa mbushje, të ëmbla dhe pa maja, të trasha dhe të holla - ka shumë mundësi.

Por petullat me hikërror nuk janë aq të thjeshta sa duken. Përgatitja e tyre mund të sjellë disa surpriza. Prandaj, disa fjalë për sekretet dhe kurthet e kësaj pjate.

• Nëse receta për petullat me hikërror bazohet në brumin e majave, duhet të prisni që flluska të shfaqen në sipërfaqen e saj. Nëse nuk u shfaqën kurrë, atëherë të shijshme petulla me hikërror ndoshta nuk do ta shihni këtë herë.
• Mos vendosni një vezë të tërë në brumin për petullat me hikërror. Proteinat duhet të rrihen mirë veçmas nga të verdhat deri në një shkumë të qëndrueshme. Ju duhet t'i shtoni ato në fund.
• Nëse rritet numri i të verdhave, petullat do të rezultojnë të jenë më pak të brishta. Për këtë qëllim mund të shtoni edhe një fetë gjalpë, pasi e keni shkrirë më parë.
• Përpara se ta vendosni brumin në tigan, duhet të nxehet shumë mirë.
• Lyejmë plotësisht pjesën e poshtme të tavës. Nëse nuk ka furçë të veçantë, përdorni gjysmën e qepës duke ngjitur një pirun në të.
• Përdorni miell të situr dhe të thatë.
• Nëse receta për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit përmban ujë, kriposeni - brumi do të jetë më pak me gunga.
• Nëse nuk keni miell hikërror të gatshëm, mund ta bëni në shtëpi duke bluar me kujdes hikërrorin e zakonshëm.
• Nëse dëshironi të bëni role roll, hidhini në një tigan më pak brumë. Përndryshe, nuk do të mund t'i palosni ato për shkak të brishtësisë. Mbështilleni nxehtë.

Petulla me hikërror: një recetë pa shtuar miell gruri

Mungesa e glutenit në miellin e hikërrorit e ndërlikon shumë procesin e pjekjes së petullave. Mallrat e përfunduara janë më të brishtë, është e vështirë të mbështillësh diçka në to. Për të lehtësuar procesin, shumë receta për petullat me hikërror rekomandojnë zëvendësimin e një pjese të miellit të hikërrorit me miell gruri. Kjo e zgjidh problemin, por jo gjithmonë është e pranueshme. Prandaj, ne ofrojmë një recetë për petullat me hikërror pa gluten.

• 1 st. miell hikërror;
• 3 vezë;
• 0,5 l qumësht;
• 2 lugë gjelle. l. sheqer - sipas dëshirës;
• 1/4 lugë. pluhur për pjekje dhe sodë buke;
• vaj vegjetal për tiganisje;
• mjaltë për servirje.

1. Ndani të verdhat nga të bardhat. Hiqni proteinat në të ftohtë.
2. Përzieni qumështin mirë me të verdhat, pluhurin për pjekje, sodën dhe miellin dhe lëreni të qëndrojë për të paktën gjysmë ore. Mielli i hikërrorit thith lëngun për një kohë të gjatë.
3. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë me gëzof.
4. Shtoni me kujdes në brumë. Nëse brumi i përfunduar duket i trashë, shtoni pak qumësht. Nuk është e nevojshme të gatuani fort, përndryshe proteina e rrahur do të humbasë shkëlqimin e saj.
5. Skuqini në vaj në një tigan shumë të nxehtë. Sigurohuni që të mos ketë mbetje nga petulla e mëparshme në të. Nëse tigani është i cilësisë së mirë veshje jo ngjitëse, mund të provoni të skuqni petullat me hikërror pa vaj.
6. Shërbejeni të spërkatur me mjaltë.

Petulla me hikërror me maja

• 1 st. miell hikërror;
• 1 st. miell gruri;
• 2 lugë gjelle. qumësht;
• 2 vezë;
• 50 g gjalpë;
• 10 g maja e thatë me veprim të shpejtë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 0,5 lugë kripë;
• vaj perimesh.

1. Ndani proteinat, i rrahim me sheqer në shkumë.
2. Përzieni majanë me miellin e dy llojeve, shtoni qumësht të ngrohtë.
3. Shtoni të verdhat gjalpë të butë. Prisni derisa flluskat të dalin në sipërfaqe.
4. Shtoni të bardhat e vezëve të rrahura, lërini të qëndrojnë edhe pak dhe skuqini. Skuqni anën e parë nën kapak, të dytën - të hapur.

Petulla me hikërror me pjekje

Petullat përgatiten me pjekje në të njëjtën mënyrë si petullat e zakonshme, por mbushja shtrohet në anën e dytë. Mund të jenë kërpudha qepë e skuqur, zarzavate, proshutë e grirë imët etj.

Pasi të jetë skuqur pjesa e poshtme, kthejeni petullën me mbushjen poshtë. Ju duhet të piqni anën e dytë shumë shpejt.

• 1 st. miell hikërror;
• 1 st. miell gruri;
• 0,5 l ujë;
• 2 lugë gjelle. l. Sahara;
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh;
• 1 lugë maja e thatë;
• 1/2 lugë kripë.

Gatimi është i ngjashëm me petullat tradicionale të hikërrorit me maja.

Recetat për petullat me hikërror janë të thjeshta dhe të larmishme. Pasi të keni zotëruar rregullat kryesore për përgatitjen e tyre, do të fitoni shpejt aftësinë e punës me këtë miell. shumëllojshmëri e dobishme. Pancakes me hikërror do t'ju ndihmojnë në një ditë jave dhe do t'ju kënaqin në një ditë festive. Dhe me havjar dhe peshk të kuq, nuk është turp të shërbesh mysafirët në tryezë!

Lexoni artikuj të tjerë interesantë

Petulla me hikërror pa miell gruri dhe pa gluten do mëngjes perfekt dhe duke zëvendësuar konvencionale petulla gruri. Receta ime përmban vetëm të dobishme dhe përbërës natyralë, pa sheqer të shtuar. Epo, rezultati flet vetë - petullat e tilla hahen me shpejtësinë e erës!

Kur takova për herë të parë Janun tim, unë ende haja miell gruri dhe, mund të thuhet, thjesht e magjepsa me petulla ruse gruri, të cilat ai i hëngri në të dy faqet.

Pastaj erdhi koha kur fillova të përpiqesha të shmangja grurin. Dhe pyetja për petullat mbeti e hapur. Unë kam provuar t'i bëj me shigjeta, përzierje mielli pa gluten, kokos dhe miell orizi. Unë mendoj se të gjithë e kuptojnë se rezultati përfundimtar ishte dukshëm i ndryshëm nga petullat e zakonshme të dëmshme të grurit dhe mbeti për të dëshiruar.

Rreth një muaj më parë, m'u kujtua se si një herë në një restorant francez hëngra petulla të shijshme me hikërror. Dhe vendosa që të mund të eksperimentoj dhe të gatuaj petulla për Janun tim, të cilat jo vetëm që nuk do të ndryshojnë shumë në shije nga ato të grurit, por as nuk do të përmbajnë gluten.

M'u deshën disa përpjekje për ta sjellë këtë recetë proporcione perfekte. Më besoni, nuk do të pendoheni që t'i bëni këto petullat me hikërror pa grurë, pa gluten! . Përmbysen shumë lehtë, nuk prishen, janë të buta dhe shumë të shijshme.

Zhytini ato në mjaltë të papërpunuar "të papërpunuar", shurup panje, salcë kosi ose hani ashtu siç ju pëlqen më shumë. Për shembull, i dua shumë me gjalpë të thjeshtë.

Vezët- është e vërteta super produkt sipas përmbajtjes së vitaminave, mineraleve dhe të nevojshme për organizmin tonë substancave të dobishme.

Hikërror jeshilështë burim i mirë Mangani, bakri, magnezi dhe fosfori. I pasur me fitonutrientë, veçanërisht Rutin dhe Lignans. Dhe sigurisht që është një zëvendësues i shkëlqyeshëm për miellin e grurit pasi është natyrshëm pa gluten.

kokosit dhe kremoze vajrat janë yndyrna të shëndetshme me veti unike.

Petulla me hikërror pa gluten

Lloji i recetës: Mëngjesi

• Vezë - 6
• Miell hikërror, i bluar nga hikërror i gjelbër - 1 + 1/4 filxhan
• Qumësht, kokosi/ qumësht lope i papasterizuar - 1 filxhan
• Ujë - 1 gotë
• Lëng limoni / kombucha / kefir shtëpiak, për fermentim - 2 lugë gjelle
• Gjalpë / ghee / vaj kokosi, i shkrirë - 2 lugë gjelle
• Kripë deti/Himalayan - një majë
• Ekstrakti i vaniljes - 1 lugë çaji

1. Në mbrëmje, në një enë qeramike ose qelqi (unë përdor blenderin tim), përzieni miellin e hikërrorit të sapo bluar, kripën, qumështin, ujin, lëngun e limonit / kombucha / kefirin e bërë në shtëpi dhe yndyrë të shëndetshme për të zgjedhur. Përziejini mirë. Mbulojeni dhe lëreni të fermentohet gjatë natës.
2. Para se të pjekni petullat, shtoni në tonë përzierje mielli vezët dhe ekstraktin e vaniljes dhe përzieni.
3. Piqeni në zjarr mesatar në një tavë të lyer me ghee ose vaj kokosi derisa skajet e petullës të fillojnë të skuqen. Kthejeni me kujdes. Skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe.
4. I vendosim petullat njëra mbi tjetrën, duke mos harruar t’i lyejmë secilën me gjalpë.

* Petullat e bëra nga kafe (hikërror i pjekur) do të kenë një konsistencë të ndryshme dhe një erë shumë të fortë karakteristike për hikërror të tillë.

Recetë për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit pa përdorimin e majasë

Përveç miellit të grurit, mund të përdorni drithëra të ndryshme të bluara në petulla - misër, oriz, tërshërë, meli, hikërror. Këshillohet të përdorni vetëm miell hikërror (si dhe nga drithërat e tjerë) në një përzierje me grurin, në përmasa afërsisht të barabarta, në mënyrë që ëmbëlsirat të jenë të forta dhe të kenë një teksturë tradicionale petullash (edhe pse mund ta përdorni në formë e pastër). Pancakes të bëra nga mielli i hikërrorit mund të piqen receta të ndryshme- me shtimin e qumështit, kefirit, gjalpit. Çdo recetë ka të sajën pamjen dhe shije të veçantë, kështu që mund të gatuani diçka origjinale. Këto eksperimente kuzhine nuk janë vetëm të thjeshta, interesante, por edhe të dobishme - hikërrori është shumë ushqyes dhe i shëndetshëm. Pancakes nga mielli i hikërrorit - receta pa maja.

Përbërësit, duhet të merret një gotë për 250 gram:

• 100 gram miell hikërror (gjysmë filxhani)
• 100 gram miell gruri (pak më pak se gjysmë gote)
• një gotë e gjysmë qumësht (çdo, i freskët, i pasterizuar ose i zier, mund të merrni edhe pak të thartë për petulla, kjo nuk ndikon shumë në shijen)
• 2 vezët e pulës(nëse merrni thëllëzë, atëherë më shumë, me llogaritjen e pesë thëllëzave për një pulë)
• gjysmë luge çaji kripë (kripa mund të rregullohet sipas shijes nëse është e ëmbël ose mbushje e kripur, atëherë mund të merrni më pak)
• gjysmë luge sheqer (mund të zëvendësohet me sheqer pluhur)
• një majë sode (në majë të një luge çaji)
• 2 lugë vaj vegjetal (është më mirë të merrni vaj luledielli të rafinuar).

1. Përziejmë grurin dhe miellin e hikërrorit (mund të përzieni një lloj tjetër mielli, p.sh. oriz, tërshërë, por duke ulur sasinë e hikërrorit duhet të ruhet sasia totale e miellit).
2. Në qumësht të ngrohtë, përzieni kripën, sodën, vezët.
3. Ndërsa përzieni, shtoni miell në përzierjen qumësht-vezë në pjesë të vogla (mundësisht një lugë gjelle me një rrëshqitje).
4. Shtoni vaj vegjetal.

E pjekim në një tigan, i cili duhet të lyhet me një sasi të vogël vaji vegjetal.

Receta për petullat me hikërror pa maja, të gatuara në gjalpë. Përbërësit:

• një gotë miell hikërror
• një gotë miell gruri
• gjysmë litër qumësht
• sode buke - gjysmë lugë çaji
• acid citrik - një majë (1/4 lugë çaji) (mund të zëvendësohet lëng limoni, një lugë çaji)
• 3 vezë të mesme, nëse vezët janë të vogla, mund të merrni një tjetër
• gjalpë - 4 lugë
• 2 lugë vaj luledielli
• një majë kripë.

1. Një përzierje e miellit të grurit dhe hikërrorit hollohet me qumësht.
2. Veçmas rrahim vezët e kripura dhe i shtojmë në miell me qumësht, i përziejmë mirë.
3. Përzieni acidin citrik në një lugë gjelle me sodë dhe derdhni pak ujë në të njëjtën lugë. Shtoni këtë përzierje sode-limoni në brumë.
4. Ngrohim gjalpin, e përziejmë me vaj luledielli dhe ia shtojmë brumit këtë yndyrë vegjetale kremoze duke e trazuar me lugë.

Petullat i pjekim në një tepsi pa yndyrë, pasi ka mjaftueshëm në vetë petullat.

Përbërësit për petullat me kefir:

• 1,5 gota miell hikërror
• 2 vezë
• 3 lugë vaj vegjetal
• 2 gota kefir (mund të zëvendësohet me kos)
• 2 lugë sheqer
• një majë kripë
• një majë sode.

1. Shtoni sheqerin, kripën në vezë, përzieni me një mikser.
2. Ju duhet të shtoni sode në kefir (kefiri duhet të nxehet në një banjë uji në një gjendje pak të ngrohtë), derdhni përzierjen e kefir-sode në vezë.
3. Shtoni miell hikërror në grushta të vogla në masën e kefirit me vezë, duke e trazuar, duke u siguruar që të mos ketë gunga.
4. Shtoni vaj vegjetal.

E pjekim, pas skuqjes mund ta lyeni me gjalpë të shkrirë.

Petulla me hikërror me qumësht dhe kefir. Përbërësit:

• 1/2 filxhan miell gruri (mund të përdorni çdo klasë, nga më e larta tek e dyta)
• 1/2 filxhan miell hikërror
• 1,5 filxhan qumësht (i ngrohtë ose i zier i ftohur në të vakët)
• 1/2 filxhan kefir
• 2 vezë
• 2 lugë vaj luledielli të rafinuar
• 1 luge sheqer
• 1/2 lugë çaji sode
• një majë kripë.

1. Derdhni miellin e situr me qumësht duke e përzier vazhdimisht.
2. Ndajmë të verdhat dhe të bardhat, të verdhat i shtojmë brumit, të bardhat i lëmë për më vonë.
3. Kripë, shtoni sheqer dhe vaj vegjetal.
4. AT kefir i ngrohtë ju duhet të shtoni sode, pastaj shtoni atë në brumë dhe përzierje.
5. Rrihni të bardhat e vezëve dhe futini butësisht në brumë me një lugë.

Piqni petullat deri në kafe të artë.

• një gotë miell hikërror
• një gotë kefir (mund të zëvendësohet me kos)
• një gotë ujë
• 1/2 lugë çaji kripë
• 2 vezë
• 2 lugë sheqer
• 1 lugë gjelle vaj vegjetal.

1. Rrihni vezët, derdhni kefir në to, shtoni kripë, sheqer, përzieni.
2. Shtoni miellin, përzieni.
3. Shtoni pak nga pak ujin duke e trazuar.

Lyejeni me vaj vegjetal në një tigan të nxehtë dhe piqni në vaj vegjetal për rreth një minutë nga njëra anë dhe gjysmë minutë nga ana tjetër.

Tani është bërë shumë në modë të hash produkte pa gluten. Por mbani në mend se gluteni është një substancë shumë e dobishme që gjendet kokërr gruri. Vetëm rreth një përqind e popullsisë nuk e toleron këtë substancë organike, dhe pjesa tjetër mund të hajë me siguri gluten (natyrisht, si një shtesë natyrale, dhe jo një produkt i veçantë).

• 6 vezë
• 1,5 gota miell hikërror (mundësisht hikërror jeshil për këtë recetë)
• 1 gote qumesht
• 1 filxhan ujë (i zier ose i pijshëm, temperaturë ambienti, ndoshta pak i ngrohtë)
• 2 lugë lëng limoni (nëse jo, mund të merrni një lugë gjelle uthull, uthull molle është më mirë)
• 2 lugë gjelle gjalpë
• qeskë sheqer vanilje(mund të përqendroni vaniljen, por të dyja janë kimi sintetike, vanilje natyrale nuk disponohet në dyqanet tona)
• një majë kripë.

Gatim. Fillojmë të gatuajmë në mbrëmje – përziejmë mirë, përziejmë miellin e hikërrorit me qumështin, ujin, lëngun e limonit, kripën, gjalpin dhe e lemë gjatë natës në temperatura e dhomës. Kur përgatitni brumin, duhet të mbani mend përzierjen e parë produkte të lëngëta, dhe më pas hidhni miell në to në pjesë të vogla, duke i përzier vazhdimisht. Në këtë mënyrë ju mund të shmangni gunga. Në mëngjes shtoni vezët dhe sheqer vaniljen.

Piqni në gjalpë.

Fakte interesante rreth hikërrorit:

• rendimenti i hikërrorit konsiderohet shumë i ulët midis drithërave (rreth 10 herë më i ulët se orizi), ndaj mbillet rrallë në Evropë, ku ka mungesë të tokës bujqësore;
• në Japoni ata janë shumë të dhënë pas pjatave nga kokrrat këndore të drithërave, pjesërisht kuzhinë kombëtare ky komb ishull është petë hikërror me emrin "soba";
• nëse hikërrori është skuqur para gatimit, shija e tij do të ndryshojë, kështu që kjo procedurë mund të bëhet nëse dëshironi të bëni origjinale shijen e një pjate anësore të zakonshme.

• drithërat janë të pasura me proteina (18 aminoacide, të cilat janë pjesë përbërëse kjo substancë organike e dobishme), e cila është e ngjashme në përbërje me proteinat e vezëve dhe qumështit, dhe kjo proteinë tretet lehtësisht;
• ndër drithërat, hikërrori është më dietik, sepse mesatarisht përmban dy herë më shumë vitamina, një ngarkesë të shumta të përbërjeve të dobishme organike dhe elementëve gjurmë minerale sesa në drithërat e tjera, ndihmon në përshpejtimin e metabolizmit në trup, gjë që kontribuon në peshë. humbje në trup (natyrisht, në kombinim me mënyrën e lëvizshme të jetesës, vetëm njerëzit shumë naivë mund të mendojnë se mund të humbni peshë duke ngrënë);
• hikërrori është i popullarizuar tek vegjetarianët, si dhe ata që, për arsye shëndetësore, nuk hanë mish gjatë dietës ose agjërimit, sepse përmban pothuajse gjysmën e aminoacideve të rëndësishme për trupin (të gjitha ende nuk janë aty, kështu që kjo dietë gjithashtu nuk duhet të abuzohet, veçanërisht për fëmijët dhe gratë shtatzëna);
• ndër substancat e dobishme janë vitaminat e grupit PP (forco enët e gjakut), të ndryshme acide të dobishme- malik, citrik, oksalik, ato rregullojnë ekuilibrin e acidit në traktit gastrointestinal, e cila kontribuon në largimin e kripërave nga trupi;
• substancat lipotropike ndihmojnë në funksionimin e mëlçisë, kanë një efekt të mirë në pankreasin dhe sistemin kardiovaskular;
• i dobishëm për diabetikët, pasi ndikon pozitivisht në nivelin e sheqerit në gjak;
• nxit largimin e kolesterolit nga trupi.
• hekuri, përqendrimi i të cilit në drithëra është mjaft domethënës, ndihmon në trajtimin e anemisë;
• hikërrori nuk mund të modifikohej gjenetikisht, por duhet të ndiqni lajmet, ndoshta kjo do të bëhet në të ardhmen dhe nuk do të jetë më aq e natyrshme sa është në kohën tonë;
• midis mikroelementeve ka bor, alumin, krom, ato mund të gjenden vetëm në kokrrat e orizit, dhe selenium, stroncium, vanadium dhe titani në përgjithësi nga drithërat gjenden vetëm në hikërror;
• Unë rekomandoj një dietë të bazuar në këtë drithë për sëmundjet e mëposhtme - cirroza e mëlçisë, hepatiti, ulçera, gastriti, hipertensioni, ateroskleroza, edemë, diabeti mellitus, osteoporoza;
• ka shumë rutinë në drithëra, e cila është një antioksidant i fortë natyror që ndikon pozitivisht në metabolizmin në trup, dhe gjithashtu përmirëson veprim i dobishëm substanca të tjera, si vitamina C.

Dëmet dhe kundërindikacionet:

Recetë për petullat e harlisura me qumësht pa maja

Nuk mund të thuhet se petullat janë origjinale Pjatë ruse. Diçka si poshtë emra të ndryshëm janë bërë në të gjithë botën. Por ajo që kemi arritur është petulla nga më të ndryshmet miell të ndryshëm, duke përfshirë hikërrorin.

Kështu ndodhi që e zakonshme njeriu modern Nga kohra të lashta mielli i grurit është konsideruar si një produkt fisnik në trevat tona. Ishte e shtrenjtë për t'u bërë vaktet e përditshme. Pra, petullat piqeshin nga lloje më të lira mielli: thekër, tërshërë dhe madje edhe bizele. Por petullat me hikërror kanë qenë gjithmonë më të njohurat, sepse me çfarë, me çfarë dhe me hikërror në Rusi, problemet lindën jo aq shpesh.

Përbërësit:

Qumështi- 600 ml

Vezët- 3 copë

Miell- 1 gotë

Vaj perimesh- 0,5 gota

Sheqeri- 2 lugë gjelle

Kripë, sode- 1/3 lugë

Si të gatuajmë petullat me hikërror

1 . Thyeni vezët në një filxhan të thellë, shtoni sheqer, kripë dhe sodë. Rrihni me një kamxhik.

2 . Hidhni në qumësht dhe vaj vegjetal. Përziejini dhe shtoni miellin e hikërrorit.

3 . Përziejini në mënyrë që të mos ketë gunga.

4 . Qëroni një patate të papërpunuar dhe prerë në gjysmë. Shponi gjysmën në një pirun. Lyejeni me vaj vegjetal dhe lyeni tavën. Kjo metodë më ka kaluar nga gjyshja, është shumë e përshtatshme, sepse nuk ka shumë vaj për të shpenzuar, petullat nuk digjen dhe nuk dalin shumë të yndyrshme.

5 . Lyejeni tiganin e nxehtë me vaj vegjetal (siç përshkruhet më sipër). Ulni zjarrin në mesatare. Dhe derdhni një lugë të vogël mbi të brumë petullash, duke u shpërndarë në mënyrë të barabartë në fund (kthejeni tiganin pa probleme, me lëvizje rrethore).

6 . Rregulloni flakën në mënyrë që petulla të ketë kohë të piqet sipër, por jo të digjet në fund. Ktheni petullat me hikërror kur nuk ka mbetur asnjë sipër brumë i lëngshëm(shiko foton) me kujdes, janë të thërrmuara dhe thyhen lehtë.

Petulla të shijshme me hikërror janë gati

Të bëftë mirë!

Rreth përfitimeve

Edhe fëmijët e vegjël e dinë për dobinë e hikërrorit. Duke dëgjuar emrin e kësaj drithi, hekuri bëhet asociacioni i parë. Kjo eshte e vertetë! Por hikërrori nuk është i pasur vetëm me hekur. Përmban edhe të tjera të nevojshme për një person minerale. Gjithashtu përmban shumë vitamina. Por ajo që nuk ka nuk është gluten veçanërisht i dobishëm, i cili është thjesht "në masë" në miell gruri. Një sasi e madhe e kësaj substance për trupin tonë, siç tregohet kërkime moderne në fushën e mjekësisë - jo shumë mirë. Në fund të fundit, shumë njerëz, duke e dyshuar vetë, vuajnë nga intoleranca ndaj kësaj proteine.
Vërtetë, disa nga bashkëqytetarët tanë janë alergjikë ndaj produkteve të hikërrorit. Por, së pari, ka pak prej tyre, dhe së dyti, ata ndoshta e dinë për këtë që nga fëmijëria.

Së pari, ku të merrni miell hikërror. Në disa supermarkete, ajo mund të gjendet në raftet në seksionin Ushqimore. Vërtetë, për disa arsye kushton shumë më tepër se gruri. Kështu që është më e lehtë ta bëni vetë këtë produkt duke blerë një të rregullt hikërror dhe rrëshirat në një mulli kafeje ose blender. Vetëm në fillim është e dëshirueshme të renditni drithërat.

Mielli për të bërë petullat e hikërrorit duhet së pari të sitet. Ky veprim rekomandohet të kryhet me çdo miell. produkt i perfunduar nga kjo rezulton shumë më madhështore, pasi mielli ka kohë të ngopet me oksigjen.
Në mënyrë që mielli të mos grumbullohet dhe të devijojë më mirë në brumë, është më mirë të përdorni ujë të kripur për ta holluar atë. Për ta bërë këtë, sasia e kripës që kërkohet sipas recetës është e mjaftueshme, e holluar në shumën e caktuar ujë.

Petullat e hikërrorit rezultojnë të jenë më të thata, dhe si rezultat, të brishtë, kështu që për të shërbyer petullat, dhe jo copat e brumit të skuqur, ka kuptim të vendosni pak gjalpë të butë dhe më shumë të verdha veze në masën e petullave.

Ju duhet të skuqni petullat me hikërror në një tigan shumë të nxehtë. Në këtë rast, nuk është e nevojshme të derdhni vaj në brazier. Është më mirë thjesht ta lani atë. Për këtë, gjysma e një qepe të zhytur në një enë me vaj vegjetal është e përshtatshme. Një lubrifikant i tillë jo vetëm që do të parandalojë djegien e petullave, por gjithashtu do të japë vakt i gatshëm shije shtesë.

Recetë klasike (me maja)

Kjo recetë është me të vërtetë një klasike. Besohet se kështu përgatitej brumi për petullat e hikërrorit në kohët e vjetra. Nëse është kështu, tani është e vështirë të zbulohet, por petullat sipas kësaj recete rezultojnë të jenë vërtet të shkëlqyera. Do të jetë e nevojshme për pjekje të tilla produktet e mëposhtme:
hikërror dhe miell gruri - 300-350 g secila;
qumësht - 4 gota;
vezë - 3 copë;

maja - 1 qese;
gjalpë - 50 g;
kripë - për shije.
Njëra nga gotat e qumështit nxehet pak (afërsisht deri në 37-38 ° C), dhe dy gota zihen. AT qumësht të ngrohtë tretim majanë me pak sheqer. Derdhni qumështin e nxehtë në një tas voluminoz me miell hikërror të situr dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Kur mielli i krijuar në këtë mënyrë të ftohet pak, derdhni brumin e përgatitur në të. Përziejeni përsëri masën mirë dhe lëreni për disa orë, të mbuluar me kapak ose të paktën me një peshqir.

Grini të verdhat e vezëve me sheqer. Rrahim të bardhat e vezëve veçmas derisa të bëhen shkumë. Hidhni miell gruri, kripë në testin aktual, shtoni të verdhat e vezëve, gotën e fundit qumësht të ngrohtë dhe gjalpë të shkrirë. Përzieni mirë masën. Rezultati duhet të jetë një brumë standard petullash, që të kujton në densitet salcë kosi të hollë. Mbetet të futni të bardhat e vezëve në të dhe ta lini të qetë për disa orë të tjera. Pas kësaj kohe, mund të filloni të gatuani petulla.

Petulla me hikërror pa qumësht dhe vezë

Petullat me hikërror me krem ​​janë, natyrisht, të mira, por kërkojnë shumë kohë për t'u bërë. Nëse ka kohë, por nuk është aq shumë, atëherë është më mirë të ndaleni në të zakonshmen variant maja. Nga rruga, kjo metodë është gjithashtu interesante sepse konsiderohet e dobët, pasi nuk përmban as qumësht dhe as vezë. Produktet për petullat e tilla kanë nevojë për sa vijon:
hikërror dhe miell gruri - 1 filxhan secila;
ujë - 750 ml;
sheqer - 2 lugë;
maja e thatë - 1 qese;
kripë - për shije.
Të gjitha produkte me shumicë përzieni, derdhni ujë dhe përzieni mirë që të merrni një masë homogjene. Vendoseni enën me brumin në një vend më të ngrohtë për dy orë. Gjatë kësaj kohe, brumi do të mbulohet me flluska dhe do të ngrihet, përfshirë. ju duhet të merrni më shumë pjata në mënyrë që të mos "ikni". Ky është i gjithë procesi. Mbetet për të skuqur petullat.
Nga rruga, në këtë recetë Në vend të ujit, mund të përdorni zierje të ndryshme. Rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë.

Petulla me hikërror në kefir

Petulla me hikërror bëhen pa maja. Në këtë rast, mund të gatuani brumin me qumësht. Por rezulton më e shijshme nëse baza e petullës është gatuar në kefir. Çfarë ju nevojitet për këto petulla? Po, pothuajse e njëjta gjë:
hikërror dhe miell gruri - 250 dhe 100 g, përkatësisht;
kefir - 0,5 l;
vezë - 3 copë;
sheqer i grimcuar - 2 lugë;
vaj vegjetal - 3-4 lugë;
sode - 1/2 lugë çaji;
kripë - për shije.
Derdhni kefirin në një tas për brumë, shtoni sode në të dhe përzieni, pastaj shtoni vezë, gjalpë, sheqer dhe kripë atje. Përsëri, përzieni mirë bazën që rezulton. Më pas shtoni hikërrorin dhe miellin e grurit të para-përziera së bashku në përbërësit e lëngshëm. Vazhdoni të përzieni masën derisa brumi që rezulton të bëhet homogjen. Gjithçka mund të skuqet.

Recetë pa miell gruri (pa gluten)

Të gjitha recetat e mësipërme për petullat e bëra nga mielli i hikërrorit gjithashtu kishin shumëllojshmëri gruri këtë produkt. Kjo bëhet në mënyrë që brumi të bëhet më ngjitës dhe petullat të mos "thyehen". Megjithatë, shtoni produkt gruri prodhimi i miellit në petullat me hikërror nuk është aspak i nevojshëm. Mund të bëni pa gluten. Dhe për këtë ju duhet të merrni produktet e mëposhtme:
miell hikërror - 250-300 g;
qumësht - 0,6 l;
vezë - 2 copë;
salcë kosi - 2 lugë;
gjalpë - 50-70 g;
sheqer i grimcuar - 2 lugë;
maja - 1 qese;
kripë - për shije.
Hidhni një gotë qumësht nga totali dhe shtoni majanë, si dhe pak sheqer. Përzierja që rezulton duhet të lihet të qëndrojë për 10 minuta që majaja të fillojë punën e saj. Kur të ndodhë kjo, përzieni miellin, kosin dhe brumin që rezulton, duke i kthyer të gjithë këta përbërës individualë në një masë homogjene. Mbështilleni bazën për brumin dhe vendoseni në zjarr për 2-3 orë. Nga rruga, kur zgjidhni enët, duhet të kihet parasysh se në procesin e ngritjes së brumit do të rritet mjaft në vëllim. Pas kohës së caktuar, shtoni të verdhat e vezëve, vajin, të sjellë në gjendje e lëngshme, dhe kripë. E përziejmë mirë brumin, më pas shtojmë pjesën tjetër të qumështit dhe të bardhën e vezës së rrahur derisa të bëhet shkumë. Pas përzierjes së plotë, mund të filloni të gatuani petulla me hikërror.

Çfarë të shërbejmë me petullat me hikërror

Ndryshe nga petullat standarde, një pjatë me bazë hikërror nuk shkon mirë me mbushësit e ëmbël. Por shija e tyre theksohet në mënyrë të përkryer nga ushqimet e kripura: proshutë, peshku i kuq, havjar, kërpudhat.
Petullat me hikërror do të shkojnë mirë edhe në kombinim me pjekje të ndryshme, për shembull: kërpudha. Për të përgatitur një mbushës të tillë, do t'ju duhet të merrni:
kërpudha - 300 g (mund të merrni Kërpudhat e pyllit, dhe ndoshta kampione);
karrota - 1 kulturë me rrënjë të mesme;
qepë - 1 kokë me madhësi të mesme;
salcë kosi - 1 lugë gjelle;
vaj vegjetal - për tiganisje;
kripë, piper - për shije.
Kjo pjekje është tepër e lehtë për t'u bërë. kërpudha të prera në copa të vogla, qepët - në kubikë të vegjël dhe grijini karotat në grirëse. Dërgoni produktet e përgatitura në një tigan me vaj të ndezur, shtoni salcë kosi, piper dhe kripë për shije. Përziejini rregullisht derisa karotat të zbuten. Zakonisht ky proces zgjat jo më shumë se 15-20 minuta.
Pjekja që rezulton mund të vendoset në një pjatë të veçantë, dhe më pas të vendosni një varkë lëng mishi me salcë kosi, dhe, natyrisht, një pjatë me pjatën kryesore - petullat me miell hikërror.

Recetë video nga Yulia Vysotskaya "Petullat me hikërror me salmon"

Gatimi i petullave të mrekullueshme nga hikërror:

Në një enë të veçantë rrihni vezët derisa të jenë të ngurtësuara dhe pak të bardha. Lëreni veçmas për të paktën 2-3 minuta. Pra, masa e vezëve është e ngopur me oksigjen dhe, kur kombinohet me brumin, do ta bëjë atë edhe më të ajrosur.

Në ujë të ngrohtë (rreth 30-40 gradë), shtoni sheqerin, kripën dhe derdhni miellin e hikërrorit, duke e trazuar metodikisht me një kamxhik ose pirun. Është e rëndësishme që uji të jetë vërtet i ngrohtë. Groat nga hikërrori i bluar kanë grimca më të mëdha se gruri "standard".

Nga rruga, adhuruesit e ushqimit të duhur dhe të shëndetshëm mund të mos blejnë miell hikërror të gatshëm në supermarkete, por ta bëjnë vetë. Ju vetëm duhet të "shtypni" në një mulli kafeje hikërror aromatik. Thjesht dhe lehtë!

Hidhni vezët e rrahura më parë në masën që rezulton. Përziejini gjithçka tërësisht derisa të jetë plotësisht homogjene.

Ngroheni një tigan me pak vaj. Hidhni një pjesë të petullës me një lugë.

Kur skajet të jenë skuqur, kthejeni petullën në anën tjetër. Gjithashtu skuqni. Petullat e hikërrorit do të bëhen edhe më aromatike dhe të buta nëse, kur i palosni njëra mbi tjetrën, secila shtresë njomet pak me gjalpë. Është i përshtatshëm për t'u aplikuar drejtpërdrejt me një pirun.

Ju mund të shërbeni petullat e hikërrorit në tryezë me çdo gjë: gjalpë, qumësht të kondensuar, reçel, reçel, manaferrat e freskëta, pelte, qumesht etj. Do te behen edhe nje “tene” ideale ne forme zarfi per mish ose kerpudha, nese nuk e beni brumin shume te embel.

Pancakes kanë zënë gjithmonë një vend të veçantë në kuzhinën ruse. Ato përgatiteshin jo vetëm si një pjatë më vete, por edhe si bazë për kulebiaks dhe kurniks.

Në Rusi, ata gjithmonë hanin petullat me duart e tyre - ishte e pamundur të përdorni një pirun ose thikë, sepse petullat konsideroheshin si një simbol i diellit. Dhe sot e kësaj dite, ajo gjellë e shijshme më shpesh ata hanë me duar, vetëm tani atyre u shtohen një numër i panumërt i mbushjeve: mjaltë, reçel, salcë kosi, djathë i shkrirë, qumësht i kondensuar, peshk i kuq me pak kripë dhe shumë më tepër.

Sot, si shumë vite më parë, petullat bëhen nga miell të ndryshëm: gruri, bollgur dhe hikërror. Epo, ne ju sugjerojmë të gatuani petulla nga mielli i hikërrorit, të cilat ruajnë të gjitha vetitë e dobishme më së shumti. Në fund të fundit, hikërrori konsiderohet me të drejtë ushqimi ynë, i cili përmban shumë substanca të dobishme. Petullat me hikërror janë po aq të lehta për t'u bërë sa petullat e zakonshme.

Nëse nuk kishte miell hikërror në dorë, atëherë thjesht bluajeni hikërrorin në një blender.

Për të përgatitur petulla me hikërror maja, për një porcion prej 3 personash, na duhen:

• Miell hikërror - 300 gram
• Maja e freskët - 10 gram
• Qumësht - 200 ml
• Ujë - 300 ml
• Sheqeri - 1/2 lugë çaji
• Kripë për shije
• Vaj perimesh ose gjalpë - për tiganisje
• Përmbajtja kalorike e petullave është 145 kcal për 100 gram.

Si të gatuaj:

1. Përgatisim përbërësit. Përzieni 150 gram miell hikërror me 200 ml ujë të vluar dhe përzieni mirë derisa të bëhet një masë homogjene.
2. Ngrohim 100 ml ujë, shtojmë sheqerin dhe në të hollojmë majanë. Lëreni dhe prisni që majaja të ngrihet.
3. E përziejmë majanë me një masë miell hikërror (pika 1), shtojmë qumështin, kripën sipas shijes dhe 150 gram miell hikërror. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe hiqeni masën në një vend të ngrohtë për 1.5 orë.
4. Pasi të ketë kaluar koha, mos e përzieni brumin e përfunduar. E ngrohim tiganin, e lyejmë me perime ose gjalpë dhe me një lugë mbledhim një pjesë të brumit, e hedhim në tigan dhe e skuqim.
5. Sapo petulla të skuqet dhe të skuqet nga ana e poshtme e kthejmë nga ana tjetër dhe e skuqim nga ana tjetër.
6. Për t'i shërbyer, shtrojini petullat në një pirg ose, duke shtuar mbushjen në mes të petullës, rrotullojeni në një tub. Si mbushje, mjalti, reçeli, kosi ose qumështi i kondensuar janë të përshtatshëm.

Receta 2. Petulla me hikërror në kefir

Petulla me hikërror në kefir - të mrekullueshme dhe trajtim i shëndetshëm për çaj. Nëse gjatë procesit të gatimit ju është dukur se petullat nuk janë mjaft të buta dhe elastike, shtoni miell gruri në brumë (proporcioni me hikërror 1: 1).

Për petullat me hikërror në kefir, na duhen:

• Kefir - 1 gotë
• Miell hikërror - 1 filxhan
• Vezë pule - 2 copë
• Ujë - 1 gotë
• Sheqeri - 2 lugë
• Kripë për shije.
• Vaj perimesh ose gjalpë për tiganisje

Mënyra e gatimit:

1. Në një enë të veçantë rrihni 2 vezë dhe shtoni një gotë kefir, 2 lugë sheqer dhe kripë sipas shijes. Përziejini përbërësit tërësisht dhe shtoni miell hikërror në masë. Përziejini në mënyrë të tillë që të mos ketë gunga.
2. Më pas hidheni gradualisht në një gotë ujë duke e trazuar vazhdimisht masën. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier në këtë mënyrë, duhet të përftohet një brumë mesatar i lëngshëm.
3. Ngroheni një tigan, lyejeni me vaj. Brumin e petullës e mbledhim me një lugë dhe e hedhim në një tigan të nxehtë. Skuqni petullat nga të dyja anët.
4. Si mbushje, mund të përdorni proshutë, peshk të kripur, djathë ose ndonjë reçel të ëmbël.

Receta 3. Petulla me hikërror "Princely"

Për këto petulla të përzemërta, krokante, na duhen:

• Miell hikërror - 150 gram
• Maja e thatë - 1 lugë çaji
• Qumësht - 1,5 gota
• Gjalpë (i shkrirë) - 1 lugë gjelle
• salcë kosi - 1 tryezë. luge
• Vezë pule - 1 copë
• Sheqeri - 1 tryezë. luge
• Kripë - për shije

Si të gatuajmë petullat e hikërrorit "Princely":

1. Qumësht i ngrohtë (1 filxhan) dhe shtoni sheqer dhe maja në të. Lëreni majanë të fryhet për 7-10 minuta dhe më pas përzieni derisa të jetë e qetë.
2. Përgatitni një tas ose tigan të madh (me kusht që brumi të ngrihet mirë), hidheni në të masë maja, një lugë salcë kosi dhe shtoni miell hikërror. Ziejeni brumin në mënyrë që të mos ketë gunga. Enën me brumin e mbështjellim në një batanije ose batanije dhe e vendosim në një vend të ngrohtë për 2-3 orë.
3. Pasi të ketë kaluar koha, nxjerrim tavën me brumin dhe i shtojmë të verdhën e vezës, gjalpin dhe kripën. Ziejeni brumin deri sa masë homogjene dhe derdhni gjysmën e mbetur të gotës së qumështit në të. Përziejini mirë. Duhet të keni një brumë të butë.
4. E bardha e mbetur e vezës duhet rrahur derisa të shfaqet një shkumë e trashë dhe të shtohet në brumë.
5. Ngroheni tiganin dhe skuqni petullat deri në kafe të artë nga të dyja anët. Petulla të gatshme lyejmë me gjalpë.

Petulla të tilla të bëra nga mielli i hikërrorit janë krokante dhe mjaft të dendura.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus