Si ta bëni dritën e hënës nga gruri. Drita e hënës nga gruri në shtëpi nga pure pa maja, në kokërr të mbirë. Drita e hënës së grurit pa maja dhe sheqer

Ndriçuesit me përvojë të hënës e dinë se drita e hënës është shumë më e mirë se pureja e zakonshme e sheqerit. Por do të duhet më shumë kohë dhe përpjekje për ta përgatitur atë.

Ne do të shikojmë se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri ose drithërat e tjerë (elbi, tërshëra, meli ose misri) në shtëpi. Teknologjia nuk është shumë e ndërlikuar, çdokush mund ta përsërisë atë.

Së pari, le të merremi me shijen e dritës së hënës së grurit, kjo varet nga zgjedhja e kulturës. Gruri bën një pije shumë të butë dhe madje pak të ëmbël. Drita e fortë dhe e mprehtë e hënës mund të nxirret nga thekra, diçka si uiski del nga elbi. Zgjedhja e lëndëve të para është e juaja. Personalisht preferoj grurin.

Komponimi:

kokërr - 2,5 kg;

ujë - 20 litra;

sheqer - 6 kg;

maja e thatë - 100 gram (ose 500 gram të shtypur);

Ryazhenka (kefir) me përmbajtje të lartë yndyre - 0,5 litra.

Para njomjes, kokrra duhet të qëndrojë të paktën 2 muaj. Është më mirë të përdorni maja alkoolike, sesa maja buke, atëherë fermentimi do të jetë më intensiv.

1. Përgatitja e maltit. Shtroni grurin në një shtresë jo më shumë se 2 cm në paleta të sheshta dhe më pas zhytni në ujë të ngrohtë. Uji duhet të mbulojë pak kokrrën, përndryshe nuk do të mbijë. Vendosni paletat në një vend të ngrohtë (18-25°C) të errët.

Në ditën e dytë ose të tretë pas njomjes, do të shfaqen fidanet e para. Nëse nuk janë aty, atëherë kokrrat janë të cilësisë së dobët dhe do t'ju duhet të merrni një tjetër. Gjatë mbirjes gruri përmbyset një herë në ditë që të mos mykohet dhe të thartë.

Kur filizat e grurit arrijnë gjatësinë 2 cm dhe fillojnë të ndërthuren me njëra-tjetrën, duhet të nxirren nga uji pa u ndarë.

2. Pure gatimi. Shtoni ujë të ngrohtë (50-60°C) dhe sheqer në një enë 40 litra. Përziejini mirë. Prisni derisa uji të ftohet në 28-30°C. Më pas shtoni maltin e bërë në hapin e mëparshëm dhe majanë e holluar sipas udhëzimeve në paketim. Përziejeni përsëri, më pas vendosni një vulë uji në enë.

3. Distilimi. Kullojeni purenë e fituar përsëri përmes një kullese për të filtruar grurin. Kokrra e mbledhur mund të përdoret edhe 2-3 herë. Shija e dritës së hënës nuk do të ndryshojë.

Shtoni 0,5 litra kefir ose produkt tjetër qumështi të fermentuar në purenë e grurit. Kjo bëhet për të pasur më pak vajra fusel në produktin përfundimtar.

Distiloni purenë në një dritë hëne të çdo dizajni, duke zgjedhur distilatin derisa forca e tij të bjerë nën 35 gradë.

4. Pastrimi. Kjo fazë nuk mund të quhet e detyrueshme, por shumë hënë me përvojë pastrojnë dritën e hënës me qymyr pas distilimit, edhe nëse nuk është nga sheqeri, por nga drithërat.

5. Ridistilimi. Përmirëson cilësinë e dritës së hënës së grurit. Distilati hollohet 50% me ujë dhe distilohet për herë të dytë. Kullojini 30-50 ml të parë për 1 litër dritë hëne në një enë të veçantë.

Për shembull, me 3 litra alkool të papërpunuar, 150 ml prodhim duhet të mblidhen veçmas. Ky është një fraksion i dëmshëm që përkeqëson shijen. Kur kalaja bie nën 40 gradë, zgjedhja e fraksionit kryesor përfundon.

Drita e hënës së grurit është më mirë të distilohet dy herë

6. Hollimi. Holloni dritën e hënës që rezulton nga distilimi i dytë me ujë në forcën e dëshiruar (zakonisht 40-45 gradë). Para përdorimit, këshillohet ta lini të piqet për 2-3 ditë.

Kjo përfundon procesin e bërjes së dritës së hënës. Rezultati është 5-6 litra produkt i përfunduar me një forcë prej 40 gradë.

P.S. Nëse nuk ka dëshirë për t'u angazhuar në mbirjen e drithërave, unë mund të ofroj një recetë tjetër për dritën e hënës nga gruri. Kjo pije quhet vodka e bukës së bërë në shtëpi, gjatë përgatitjes së tij, kokrra hidhet menjëherë në rezervuarin e fermentimit.

E vetmja pengesë e kësaj metode është se prodhimi është shumë i vogël. Rezulton dy herë më pak dritë hëne sesa nga gruri i mbirë.

Përkufizimet e gatishmërisë së puresë

Për të marrë dritë hëne me cilësi të lartë, është e rëndësishme të mësoni se si të përcaktoni saktë momentin kur pureja është gati për distilim. Nëse filloni distilimin më herët, atëherë rendimenti do të jetë më i vogël dhe një pjesë e sheqerit thjesht do të zhduket.

Në të njëjtën kohë, nuk mund ta ekspozoni tepër purenë, përndryshe do të fillojë të thahet, gjë që do të përkeqësojë shijen e dritës së hënës.

Ne do të shqyrtojmë të gjitha metodat e disponueshme për të kontrolluar gatishmërinë e puresë. Për të përmirësuar saktësinë, unë rekomandoj ta përdorni atë në mënyrë gjithëpërfshirëse, domethënë të gjitha menjëherë (me përjashtim të të fundit).

1. Koha. Në varësi të cilësisë së lëndëve të para (sheqer, maja, ujë) dhe kushte të jashtme (temperatura, lagështia), pureja e zakonshme e sheqerit fermentohet nga 5 në 14 ditë, mesatarisht 7-10 ditë, niseshte më pak - 3-5 ditë.

Pureja e rrushit pa maja ka nevojë për 21 deri në 28 ditë për t'u pjekur. Për shkak të shpërndarjes së madhe kohore, kjo metodë është shumë e pasaktë për t'u mbështetur plotësisht.

2. Shije. Braga e gatshme për distilim ka një shije të hidhur. Nëse ndjehet ëmbëlsia, atëherë majaja nuk e ka përpunuar ende të gjithë sheqerin në alkool dhe duhet të prisni.

Kjo është metoda më efektive e verifikimit që ju lejon të kontrolloni jo vetëm gatishmërinë, por edhe cilësinë e puresë.

Nëse regjimi i temperaturës nuk respektohet (temperatura optimale e puresë është 18-24 ° C), majaja mund të vdesë para kohe, si rezultat i së cilës fermentimi do të ndalojë edhe para prodhimit të plotë të sheqerit.

3. Pamja e jashtme. Në purenë e përfunduar, shkuma ndalon së formuari, flluskat e dioksidit të karbonit nuk lëshohen dhe nuk dëgjohet asnjë zhurmë. Shtresa e sipërme e pure fillon të ndriçohet gradualisht, mbetjet e majave dhe produktet e tyre metabolike vendosen në fund.

4. Një shkrepës e ndezur. Gjatë fermentimit aktiv, lëshohet një sasi e madhe e dioksidit të karbonit, i cili zhvendos oksigjenin nga rezervuari. Për të përcaktuar gatishmërinë e puresë, mjafton të nxirrni një ndeshje të ndezur në sipërfaqe.

Nëse digjet, atëherë fermentimi ka ndaluar dhe mund të filloni distilimin. Shuarja e ndeshjes tregon se fermentimi është ende në vazhdim.

5. Metoda profesionale. Më e sakta, por kërkon një pajisje të veçantë - një hidrometër, të cilin e kanë vetëm hënës me përvojë.

Për të përcaktuar sheqerin e mbetur (jo pjellor), 200 ml pure filtrohet përmes një lecke të dendur, derdhet në një filxhan matës dhe aty ulet një hidrometër. Në vlerat nën 1.002 (që korrespondon me 1% sheqer në pure), mund të filloni distilimin.

Ne përmirësojmë dritën e hënës duke ridistiluar
Ri-distilimi i dritës së hënës heq papastërtitë e palëve të treta, duke përmirësuar cilësinë e tij. Në popull, produkti përfundimtar quhet "drita e dyfishtë e hënës".

Edhe pse do të duhen 2-3 orë më shumë për ta përgatitur, në fund do të merrni një distilim të butë pa erë dhe të pastër kristal.
Çdo dritë e hënës, pavarësisht nga lëndët e para, i jepet vetes distilimit dytësor.

Receta e puresë dhe teknologjia e distilimit që keni zgjedhur (moonshine ende) nuk ndryshojnë. Ju madje mund të rafinoni një pije që është nxjerrë shumë më herët.

Nëntitulli i kushtohet tërësisht temës duke e bërë dritën e hënës në shtëpi. Konsideruar si Receta për dritën e hënës, miell dhe një distilim fisnik nga malti. Rubrika përmban receta dhe metoda të ndryshme gatimi. Përshkruhen metoda e sakarifikimit të mushtit me ndihmën e maltit të gjelbër dhe të bardhë, metoda e sakarifikimit të lythit me ndihmën e enzimave alfa dhe glukoamilazë, të ftohtë dhe të nxehtë. Rubrika përmban recetat e mëposhtme: drita e hënës nga gruri, thekra, distilimi i misrit, meli, tërshëra-gruri, oriz, misri-elbi, mollë-drithëra dhe kombinime të tjera drithërash. Detajet e secilës recetë përgatitja e dritës së hënës së grurit nga zierja e lëndëve të para dhe pureja, deri te sakarifikimi, filtrimi dhe distilimi i puresë. Më vete, shpaloset tema e mbirjes së grurit për tharjen e maltit dhe maltit jeshil. Të gjitha shënimet përmbajnë udhëzime të hollësishme hap pas hapi, foto origjinale të dritës së hënës, video recetë për dritën e hënës me grurë me një shije të gjerë të produktit të përfunduar. Do të jem i lumtur për këshillat dhe rekomandimet tuaja në komente.

Një nga uiskit më aromatikë është thekra. Kisha idenë të përgatisja një distilim thekre sipas proporcioneve klasike për uiski thekre, të vlerësoja shijen dhe aromën e tij dhe në të njëjtën kohë të provoja majanë bekmaya duke përdorur si shembull këtë distilim kokrrash. Në këtë artikull, unë do të paraqes një mënyrë të përballueshme duke e bërë dritën e hënës, e cila mund të shërbejë si bazë për uiski thekre.

Elbi i hënës është një produkt i mrekullueshëm, në formën e tij të pastër është i mprehtë dhe i ëmbël në të njëjtën kohë, mund ta derdhni në një fuçi - do të ketë uiski me grurë, mund të insistoni në patate të skuqura druri - do të ketë një distilim të shkëlqyer të rafinuar. Në këtë artikull, unë do të përshkruaj gjithashtu metodën e përgatitjes së puresë së grurit në enzima duke përdorur metodën e avullimit të drithërave.

Drita e hënës së grurit mund të bëhet pa malt, pa pauza temperaturash falë enzimave alfa amilazë dhe glukoamilazë. Nga përvoja do të them se produkti i dritës së hënës në këtë mënyrë ka karakteristika të shkëlqyera organoleptike. Në këtë artikull, unë do të përshkruaj teknologjinë e detajuar për prodhimin e dritës së hënës nga mielli i grurit duke përdorur enzima duke përdorur një metodë sakarifikimi të ftohtë.

Doja të gatuaja një distilim të shijshëm drithi që mund të derdhet në një fuçi, të vendoset mbi patate të skuqura lisi, ashtu me kënaqësi për t'u përdorur. Kam hasur në një video se si e bëj uiski Jack Daniels, në të cilën u zbulua proporcioni i kokrrave për këtë uiski legjendar. Në këtë artikull, unë do t'ju prezantoj Recetë për dritën e hënës bazuar në proporcione nga distileria Jack Daniels.

Vitet tetëdhjetë për shumë njerëz në BRSS u bënë shumë të trishtuara. I gjithë alkooli në shitje ishte i ndaluar - jo njëqind gram usatka për të pirë, jo argëtim për të festuar festën. Por fshatarët e mençur dolën me një rrugëdalje - ata filluan të përgatisin dritën e hënës. Sidoqoftë, edhe këtu lindi një problem - mungesa e sheqerit, pa të cilin distilimi ishte i pamundur. Pastaj ata erdhën me idenë për të bërë dritën e hënës nga gruri në shtëpi. Shija e kësaj pije, në varësi të teknologjisë, është shumë e mirë, çmimi i prodhimit është minimal dhe të gjithë përbërësit janë natyralë. Nga rruga, një dritë e tillë e hënës mund të mburret me një kështjellë të mrekullueshme. Tani drita e hënës praktikisht nuk është e angazhuar. Megjithatë, ka njohës të vërtetë të kësaj pije. Ata vazhdojnë me dashuri punën e gjyshërve të tyre.

Ka shumë receta për dritën e hënës nga gruri. Ata janë të bashkuar vetëm nga kërkesat për lëndët e para kryesore. Gruri duhet të jetë:

• pastër;
• thatë;
• pa praninë e dëmtuesve;
• jo i kalbur.

Teknologjia e gatimit

Nëse vendosni të vendosni dritën e hënës në grurë, atëherë duhet të zgjidhni një metodë prodhimi. Pra, mund të bëhet me ose pa maja, duke shtuar sheqer të grimcuar ose duke e lënë pas dore këtë përbërës. Gruri merret ose i zakonshëm ose i mbirë.

Hapat më të rëndësishëm:

1. Përzgjedhja dhe pastrimi i lëndëve të para.
2. Bërja e puresë.
3. Distilimi.
4. Pastrimi i dritës së hënës.

Për të kuptuar se cila metodë ju përshtatet, këshillohet që të përpiqeni të përgatisni një pije sipas të gjitha recetave.

Drita e hënës në grurë - gatim pa maja

Ky opsion është shumë popullor. Ai ndryshon nga të tjerët në atë që prodhimi do të jetë produkti më natyral.

Receta

Së pari ju duhet të përgatisni lëndët e para. Merrni 5 kg grurë dhe shoshitni në mënyrë që fraksioni të mbetet i pastër (të hiqen papastërtitë dhe pluhuri). Kokrrat duhet të mbushen me ujë të ngrohtë në mënyrë që të fshehin pak shtresën e sipërme.

Masës së grurit i shtojmë 1,5 kg sheqer të grirë. Vendoseni enën në një vend të ngrohtë. Tani ju duhet të mbini grurin për dritën e hënës. Nëse keni bërë gjithçka siç duhet, atëherë së shpejti do të shihni filizat e parë të rinj.

Sapo të kenë mbirë kokrrat, në enë shtoni 15 litra ujë dhe 5 kg sheqer të grimcuar. Nëse ena e vjetër lejon, atëherë mund ta bëni në të. Përndryshe, futeni enën më thellë, me një qafë të ngushtë. Vendoseni dhe lëreni masën në një vend të ngrohtë për 10 ditë.

Pas kësaj kohe, pureja e grurit pa maja konsiderohet e gatshme. Mund të dërgohet në dritën e hënës për distilim. Pas distilimit të parë, pastroni alkoolin. Më shpesh, qymyri i aktivizuar përdoret në këtë rast. Për 1 litër lëng, merrni 50 g pluhur të marrë nga tabletat e grimcuara. Hidheni në dritën e hënës dhe lëreni ashtu për një javë. Filtroni pijen dhe dërgojeni në distilimin dytësor.

Bërja e dritës së hënës me maja

Ekzistojnë 2 mundësi për të bërë pure për distilim.

1 mënyrë

Grini 4 kg grurë të qëruar në miell. Shtoni në të përbërësit e mëposhtëm: 100 g maja, 1 kg sheqer, 3 litra ujë. Përzieni masën me shumë kujdes, vendosni një vulë uji. Vendoseni enën për një javë në një vend të ngrohtë dhe të errët. Pas 7 ditësh, filtroni masën. Tani duhet të distilohet dhe pastrohet. Kjo pasohet nga një distilim i dytë.

2 mënyra

Merrni 2 kg grurë të situr. Hidhni në 2 litra ujë të ngrohtë. Lëreni për 3 ditë në një vend të errët dhe të ngrohtë. Gjatë kësaj kohe, kokrrat duhet të mbijnë. Merrni një tenxhere të madhe dhe ngrohni 15 litra ujë në të në 50 gradë. Futni 5 kg sheqer të grimcuar në enë. Ftoheni ujin në 35 gradë dhe shtoni 100 g maja dhe grurë. Përzieni masën dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15 ditë. Në mënyrë që të mund të gjurmoni procesin e fermentimit, pajisni enën tuaj me një vulë uji. Mbështilleni enën me një batanije të ngrohtë. Pasi të ketë kaluar fermentimi aktiv, filtroni masën. Braga është gati për distilim të mëtejshëm.

Drita e hënës e mbirë

Për të përgatitur një pije të mrekullueshme, duhet ta përgatisni atë, duke respektuar të gjithë teknologjinë. Përveç kësaj, ka disa truke që do të jenë shumë të dobishme për ju në procesin e pirjes së dritës së hënës. Për shembull, disa njerëz bëjnë alkool nga gruri pa sheqer. Ne nuk do ta konsiderojmë këtë metodë, pasi nuk ka mungesë të sheqerit të grimcuar në vendin tonë, dhe një pije pa këtë përbërës nuk është aq e shijshme. Pra, le të shohim teknologjinë në detaje.

Do të na duhen:

• 2,5 kg kokërr;
• 20 litra ujë të butë;
• 100 gr maja e thatë;
• 6 kg sheqer;
• 0,5 l qumësht të pjekur ose kefir të fermentuar.

Përgatitja e duhur e grurit

Për të marrë dritë të mirë të hënës, duhet të merrni kokrrën e pushuar. Duhet të ruhet në magazinë për të paktën 2 muaj. Vetëm gruri i korrur do të japë rezultatin më të keq.

Është mirë që alkooli të bëhet nga gruri i mbirë. Prandaj, shpërndajeni kokrrën tuaj në një paletë dhe mbusheni me ujë të ngrohtë. Mos përdorni ujë të vluar ose ujë të ftohtë. Siguroni kushte për mbirjen e grurit: dhomë e ngrohtë dhe e errët. Pas 2-3 ditësh do të shfaqen fidanet e para. Nëse kjo nuk ndodhi, do të thotë që kokrra juaj ka "vdiq" dhe nuk është e përshtatshme për pirje në shtëpi.

Prisni derisa filizat të bëhen të mëdha - 1-2 cm në gjatësi. Hiqni lëndët e para nga paletat. Në këtë rast, nuk duhet të zbuloni rritjen. Lënda e parë mund të përdoret menjëherë, ose mund ta thani dhe bluajeni.

Ne bëjmë pure

Braga nga gruri përgatitet shumë thjesht. Futni ujë të ngrohtë, sheqer të grimcuar, maja (është e mundur pa to), grurë (miell prej tij) në enë. Instaloni një vulë uji dhe dërgojeni enën në një vend të ngrohtë për 2 javë. Kufizoni aksesin e dritës në dhomë me pure.

Gatimi i dritës së hënës

Pas fermentimit, lëngu duhet të filtrohet me kujdes dhe të shtoni qumësht të pjekur të fermentuar ose kefir në të. Ata do ta kursejnë pijen tuaj nga vajrat e fuselit me 70%. Tani ju duhet të distiloni.

pastrimi

Ka shumë mënyra për të pastruar dritën e hënës. Në këtë rast, është më mirë të pastroni me qymyr të aktivizuar, qymyr ose kokos. Dhe si mund ta bëni.

Distilimi i dytë

Ajo kryhet nëse doni të bëni dritë të hënës me cilësi vërtet të lartë. Holloni alkoolin me ujë të butë në një raport 1:1. Tani ri-distiloni pijen. 50 g të para për 1 litër duhet të kullohen. Më tej, drita e hënës vazhdon të mblidhet derisa kalaja e saj të bjerë nën 40 gradë.

Prekje përfundimtare

Kur të distiloni të gjithë pijen, kontrolloni forcën e saj. Nëse është e madhe, nuk ka problem. Shtoni ujë në dritën e hënës dhe lëreni të injektohet për tre ditë. Pas kësaj, ju mund të vendosni tryezën dhe të provoni kryeveprën që rezulton.

Drita e hënës nga gruri u shfaq për herë të parë në territorin e BRSS në vitet '80 të shekullit të njëzetë gjatë ndalimit. Ishte atëherë që ata filluan të bënin vetë alkool, pasi ishte shumë e vështirë për ta blerë atë në dyqane. Dhe gjithashtu tërhoqi kriteret kryesore të pijes: shijen e saj, forcën dhe lehtësinë e përgatitjes. Në të gjitha aspektet, një pije e bërë nga gruri është dëshmuar mirë.

Dhe një alkool i tillë është bërë plotësisht nga përbërës natyralë në shtëpi, gjë që e bën atë me cilësi të lartë. Prandaj, pijet e forta të bëra në shtëpi janë ende të njohura, në veçanti, drita e hënës në grurë dhe vazhdojnë të bëhen edhe sot e kësaj dite.

Gruri për të bërë dritë të hënës

Gjëja e parë që u intereson atyre që bëjnë alkool në shtëpi është se si të gatuajnë grurin për dritën e hënës, cilat lëndë të para duhet të përdorin, çfarë përmasash të marrin për të bërë një pije të shijshme. Ka përgjigje për këto pyetje, të cilat u gjetën përmes eksperimenteve dhe eksperimenteve. Ka disa receta për të bërë dritën e hënës nga gruri.

Por, përpara se të vazhdoni drejtpërdrejt me gatimin dhe recetat, duhet të zgjidhni kokrrën e duhur. Ajo duhet të jetë:

• thatë;
• pastër;
• duket bukur, pa myk dhe erë të kalbur;
• pa dëmtues.

Ekziston një ndryshim domethënës midis recetave - drita e hënës mund të përgatitet si me maja ashtu edhe pa. Braga në grurë mund të jetë në kokërr të rregullt ose të mbirë. Dhe për të gjithë ka përafërsisht të njëjtat hapa gatimi:

• përgatitja e grurit para se të bëni pure;
• pure gatimi;
• distilimi i pijeve;
• pastrimi i alkoolit nga papastërtitë, duke përfshirë trupin e avionit.

Drita e hënës pa maja

Ka më shumë se një recetë për pure gruri, por opsioni pa maja është shumë popullor. Është në këtë rast që drita e hënës do të rezultojë të jetë një pije me shije të këndshme dhe mjaft të butë. Maja e zakonshme përdoret për përpunimin e sheqerit, por gruri tashmë i përmban këto substanca, kështu që nuk kërkohet përdorimi shtesë i shtameve të kërpudhave. Fermentimi zgjat rreth 2 javë në varësi të aktivitetit të kokrrës. Për më tepër, drita e hënës në grurë rezulton të jetë e butë tashmë në këtë fazë dhe nuk ka erë gypi.

Përbërësit janë:

• grurë: 4 kilogramë;
• sheqer: 4 kilogramë;
• ujë: 30 litra.

Përmasat mund të zvogëlohen ose rriten sipas dëshirës, ​​atëherë receta për pure gruri për dritën e hënës do të bëhet unike dhe individuale.

Hapat e gatimit:

• Gruri duhet të lahet dhe pastrohet - të gjitha mbeturinat do të hiqen prej tij.
• Kokrrat duhet të zhyten në një fuçi plastike. Për ta bërë këtë, një pjesë e grurit (1 kilogram) derdhet me ujë dhe lihet dy ditë derisa të njomet.
• Gjysmë kilogram sheqer hidhet në kokrrën e njomur dhe të mbirë, duke e përzier gradualisht përmbajtjen e enës. Pas kësaj, ju duhet ta vendosni enën në një vend të ngrohtë ose thjesht ta mbështillni me një shall. Mbajeni përzierjen për 7-10 ditë. Një herë në ditë, sigurohuni që të kontrolloni përmbajtjen e enës dhe ta përzieni atë. Kështu bëhet brumi i thartë me majanë e grurit të egër.
• Hapi tjetër, duke përdorur recetën e hënës së grurit, është të derdhni grurin dhe sheqerin e mbetur sipas recetës në këtë përzierje. Hidhni këta përbërës me ujë të ngrohtë (temperatura 25 gradë Celsius). Pastaj ju duhet të instaloni një vulë uji ose të krijoni kushte hermetike dhe ta vendosni purenë e grurit në një vend të ngrohtë për një javë.
• Kontrolloni gatishmërinë e puresë me një matës alkooli dhe më pas distiloni lëngun përmes aparatit. Para distilimit, mund të filtroni pijen. Pureja e grurit është e mirë sepse pas një përdorimi të vetëm, gruri mund të funksionojë më tej, është i përshtatshëm për përgatitjen e grupit të ardhshëm të alkoolit. Ky është një produkt mjaft ekonomik, me të mund të bëni deri në tre racione pije pa ulur cilësinë dhe butësinë e dritës së hënës.
• Braga për dritën e hënës derdhet në kubin e aparatit, pas distilimit, merret një pije prej 10-15%. Qymyri përdoret si pastrues i lëndës së parë. Distilimi i përsëritur do të rrisë forcën e pijeve.
• Moonshine hollohet me ujë dhe lëngu ri-distilohet me ndarje në fraksione derisa të merret 40-45%. Pas kësaj, pija e përfunduar duhet të qëndrojë për dy deri në tre ditë. Për ruajtje, ju duhet të zgjidhni një enë të përshtatshme, për shembull, një fuçi lisi.

Birra tradicionale për dritën e hënës

Por ka edhe adhurues të metodës së vjetër, ata përgatisin pure gruri me maja. Për ta bërë këtë, ju mund të zgjidhni një nga dy mënyrat dhe duke përdorur receta pure për dritën e hënës:

• E para është përdorimi i miellit. Për ta bërë këtë, bluhen 4 kilogramë grurë, dhe mielli përzihet me një kilogram sheqer dhe 100 gramë maja. E gjithë kjo hollohet me ujë (deri në 13 litra), dhe vetë pija mbahet deri në një javë në një vend të ngrohtë. Si rezultat, pureja pastrohet dhe distilohet dy herë përmes aparatit. Kjo është pjesërisht përgjigjja e pyetjes se si të bëjmë dritën e hënës nga gruri.
• Përdorni gjysmën e grurit, mbusheni me ujë dhe mbajeni në një vend të ngrohtë për tre ditë. Më pas, 15 litra ujë nxehen në 50 gradë, sheqeri (5 kilogramë) hollohet në të, pasi të ftohet, shtohet maja (100 gram) dhe kokrra. Mbajeni pijen për dy javë në një vend të ngrohtë.

Gruri i mbirë dhe një recetë me të

Por ekziston edhe receta më e zakonshme, e cila ka një numër të madh fansash tek distiluesit, ajo bazohet në përdorimin e grurit të mbirë. Ai shpjegon se si të përgatisni pije nga gruri për dritën e hënës, dhe më pas ta përdorni për të marrë produktin e përfunduar. Përbërësit merren në sasitë e mëposhtme:

• grurë - 2,5 kilogramë;
• ujë - 20 litra;
• sheqer - 6 kilogramë;
• maja e thatë - 100 gram (ekuivalente me 0,5 kilogramë të shtypur);
• kefir ose ryazhenka - gjysmë litër.

Procesi zhvillohet në faza:

• Përgatitja e përbërësve. Në veçanti, vëmendja tërhiqet nga uji, për të cilin ka kërkesa për përbërjen e elektroliteve. Drithërat gjithashtu duhet të ruhen për rreth dy muaj, gruri i sapo korrur nuk do të funksionojë. Dhe kokrrat gjithashtu duhet të shpërndahen në paleta në një shtresë të hollë dhe të derdhni ujë pak të ngrohtë. Në mungesë të dritës dhe në temperaturën e dhomës, lastarët e parë shfaqen pas tre ditësh. Nëse ato nuk shfaqen, atëherë gruri është i papërshtatshëm për pirjen në shtëpi, pasi kultura është e pajetë. Por gjatë këtyre tre ditëve, këshillohet që kokrrat të kthehen ose të mbulohen me një leckë të shtrydhur në ujë. Kjo është e nevojshme për të shmangur mbulimin e mykut të kulturës.
• Fidanet duhet të arrijnë 2 centimetra në gjatësi, vetëm atëherë mund të merrni kokrrat nga paletat. Ato ose mund të përdoren menjëherë për të bërë pure, ose të thahen paraprakisht dhe më pas të bluhen në miell. Metoda e dytë kërkon më shumë kohë, përveç kësaj, mielli mund të bëhet menjëherë nga drithërat dhe vazhdoni të përdorni një recetë tjetër.
• Për të bërë gjithçka siç duhet, duhet të ndiqni këshillat për të bërë, atëherë drita e hënës nga gruri në shtëpi do të kënaqë mysafirët dhe nuk do të shkaktojë shumë dëm për shëndetin. Kokrrat e ruajnë lagështinë më mirë nëse janë në lëvozhgë. Mos e mbingopni kulturën me ujë, është më mirë të nën-hidratoheni sesa të vazhdoni me të. Dhe në sipërfaqen e kokrrës ka një numër të madh bakteresh që fillojnë të shumohen me ardhjen e lagështirës. Prandaj, para bluarjes së maltit ose para tharjes, mund t'i njomni kokrrat në një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit dhe t'i lini atje për një orë. Pas mbirjes, kokrra mund të mbahet pa ujë për dy ditë dhe me përzierje çdo 10 orë. Nga tërshëra ose elbi, gruri i maltuar merret në ditën e dhjetë, por kjo nuk do të thotë se pureja e grurit për dritën e hënës është gati.
• Vetë përgatitja e puresë nuk ndryshon nga metodat e tjera. Thjesht duhet të përzieni përbërësit së bashku me kokrrën. Përzierja vendoset në një enë të mbyllur (të mbyllur ose me vulë uji) dhe mbahet pa dritë deri në 10-14 ditë.
• Para se të pini pijen, pureja duhet të pastrohet. Për ta bërë këtë, pija kalohet përmes një filtri me qymyr ose thjesht shtohet kefir. Kjo heq praninë e gypit në Braga. Dhe vetë pureja distilohet përmes aparatit.
• Pastrimi i pijes pas distilimit do të përmirësojë gjithashtu cilësinë e produktit. Moonshine kalon përmes një filtri të karbonit të aktivizuar. Ndonjëherë qymyri derdhet direkt në lëng në masën 50 gram për litër dritë hëne. Pas filtrimit, grimcat e qymyrit nuk kalojnë në alkoolin e përfunduar.
• Distilimi i dytë është i detyrueshëm, pasi jo vetëm që rrit shkallën, por gjithashtu përmirëson pastërtinë e dritës së hënës në shtëpi, dhe rrjedhimisht cilësinë e saj. Pas kësaj, drita e hënës së grurit hollohet me ujë në një raport 1 me 1 dhe distilohet përsëri. Ju gjithashtu mund të përdorni teknikën e pjesshme me prerjen e "kokave" dhe "bishtave". Më tej ato përdoren për qëllime teknike.
• Pija e përgatitur zakonisht hollohet me ujë dhe lihet të qëndrojë për tre ditë derisa të gatuhet plotësisht. Sipas kësaj recete, fitohen afërsisht 5 litra alkool të mirë, i cili mund të konsumohet në mënyrë të sigurtë në një kompani.

Përgatitja e puresë nga gruri ose elbi do të jetë e rëndësishme për sa kohë që lëndët e para janë të disponueshme lirshëm, dhe vetë pija rezulton të jetë e shijshme dhe e butë. Ka mjaft teknika, ato janë të ngjashme në lehtësinë e tyre të ekzekutimit. Dhe me këtë metodë, rezulton të kurseni në numrin e përbërësve, por jo të sakrifikoni cilësinë e pijes.

Bërja e dritës së mirë të hënës nga gruri në shtëpi është e vërtetë. Ka shumë receta të testuara me kohë. Braga, ose wort (një produkt që rezulton nga procesi i fermentimit) për një pije bëhet me dhe pa maja. Kjo ndikon në shpejtësinë e procesit të fermentimit dhe përcakton shijen e produktit të përfunduar. Është e rëndësishme se çfarë pajisje është në dispozicion - një pajisje shtëpiake me cilësi të dyshimtë ose një pajisje moderne, e përshtatshme për t'u përdorur, e bërë prej metali të mirë, e pajisur me gjithçka që ju nevojitet (filtra, termometra).

Çfarë është drita e hënës

Alkooli i fortë, i cili prodhohet me metodën e distilimit artizanal të puresë duke përdorur pajisje speciale, quhet drita e hënës. Ju mund të bëni pajisjet tuaja, por pajisjet e montuara në fabrikë janë shumë më efektive. Braga, nga e cila merret drita e hënës, merret gjatë fermentimit të shurupit të sheqerit, grurit, patateve, panxharit, frutave. Nëse gjithçka është bërë në mënyrë korrekte, do të keni një pije të bërë në shtëpi që do të tejkalojë vodkën, uiskinë e blerë në dyqan dhe do të jeni në gjendje të krijoni pije dhe likere natyrale të shijshme bazuar në të.

Si të bëni dritën e hënës nga gruri

Receta klasike për dritën e hënës nga gruri në shtëpi ka qenë e njohur që nga kohërat e lashta. Ekzistojnë gjithashtu tradita ruse të krijimit të alkoolit të fortë, por kushtet teknologjike kanë ndryshuar - procesi i bërjes së maltit, puresë, dritës së hënës së grurit është bërë më pak i ndërlikuar dhe më i shpejtë. Drita e hënës nga gruri në një distileri në shtëpi është më e mundimshme për t'u bërë sesa nga sheqeri, por cilësia e produktit është shumë më e lartë. Mund të përdorni maja dhe të bëni pa të, të merrni kokrra të mbirë dhe të rregullt. Gjëja kryesore është të ndiqni udhëzimet:

• përgatitni një farë cilësore;
• bëj pure dhe kalo;
• pastroni produktin që rezulton.

Një pije e mirë nuk do të dalë nga drithëra me cilësi të ulët, prandaj, kur zgjidhni lëndë të para, gjithmonë duhet të përqendroheni vetëm në grurë me cilësi të lartë. Afati i ruajtjes së farave është një kusht i rëndësishëm për prodhimin, pasi shija e prishur do të ndikojë domosdoshmërisht në cilësinë dhe aromën e produktit alkoolik që rezulton. Kërkoni drithë të freskët, të korrur të paktën dy muaj më parë, të thatë, pa myk, mbeturina dhe lëvozhgë. Pastaj drita e hënës në grurë pa maja do të përmbushë pritjet.

Mbirje gruri

Është e mundur të përgatisni dritën e mirë të hënës së grurit vetëm nga gruri, pa sheqer të tepërt. Për ta bërë atë një pije alkoolike vërtet me cilësi të lartë, duhet të përgatitet gruri. Duhet të mbin në mënyrë që çdo kokërr të formojë enzima që kontribuojnë në zbërthimin e plotë të niseshtës në sheqerna. Si ta bëni atë siç duhet, në mënyrë që drita e hënës nga gruri i mbirë pa maja të dalë i suksesshëm:

1. Zgjidhni drithëra cilësore që nuk janë rritur apo përpunuar me kimikate.
2. Kokrrat e qëruara vendosen në tabaka të sheshta ose enë me një shtresë 2 cm, derdhet ujë (temperatura e dhomës), duke mbuluar 3-5 cm sipër.
3. Lëreni për një ditë në një vend të ngrohtë dhe më pas kullojeni ujin. Kokrrat duhet të zbuten dhe të "rriten", të bëhen më të mëdha.
4. Lëndët e para të lagura vendosen në kuti dhe lihen në një vend të ngrohtë dhe të errët.
5. Përziejeni vazhdimisht përmbajtjen e kutive për të hequr dioksidin e karbonit. Supozohet të njomet (mos e mbushni me ujë!) Kokrra çdo 7-8 orë. Sirtarët mund t'i mbyllni me një leckë të lagur, e cila supozohet të jetë e lagur ndërsa thahet.
6. Lakrat duhet të shfaqen në ditën e 3-të, nëse kjo nuk ndodhi, do të duhet të filloni përsëri nga e para me një grumbull tjetër drithi. Kokrra e pambisur nuk mund të përdoret - konsiderohet "e vdekur".
7. Kokrrat e mbirë mund të thahen për përdorim në të ardhmen dhe të përdoren për të bërë dritën e hënës. Është e nevojshme të thahet kokrra me filiza 6-7 mm të gjatë, në një dhomë të ajrosur, duke përdorur një ventilator. Lejohet të ngrohni lëndët e para në furrë (të mbani të paktën një ditë në një temperaturë konstante prej 40 ° C), nën diell ose në një radiator të nxehtë baterie. Një erë e ëmbël do të tregojë gatishmërinë e maltit.

Recetë për dritën e hënës së grurit pa maja

Që nga kohërat e lashta, drita e hënës është përgatitur në Rusi - një pije natyrale, alkoolike me forcë të madhe. Edhe atëherë, kishte shumë receta për një pije tradicionale, dhe sot e kësaj dite, metodat e lashta janë shumë të njohura. Lëndët e para për dritën e hënës përdoren natyrale - këto janë fruta, perime, manaferrat, çdo frut. Por pija e grurit mbetet lider. Në fillim të procesit, është e nevojshme të përgatisni sheqer, të pastër, më të mirë - ujë burimi ose pusi dhe një dritë e mirë, moderne e hënës.

Përbërësit:

• ujë - 7 l;
• grurë - 1,5 kg;
• sheqer - 1,5 kg.

Mënyra e gatimit:

1. Përzieni 200 g sheqer në një litër ujë.
2. Shosh kokrrën e pastruar nga mbeturinat dhe lëvozhga.
3. Hidhni kokrrën në një enë me qafë të gjerë, mbusheni me shurupin e përgatitur dhe lëreni për 3-5 ditë në mënyrë që masa të fermentohet mirë.
4. Hidhni pjesën tjetër të sheqerit dhe ujit në të njëjtën enë, mbylleni me një vulë uji. Lëreni për 10 ditë, por jo pa mbikëqyrje, por duke tundur dhe trazuar periodikisht, në mënyrë që pureja e grurit për dritën e hënës të dalë plotësisht e mirë. Ngjyra e puresë duhet të jetë transparente.
5. Kullojeni lëngun përmes një shtrese napë.
6. Distiloni purenë në dritën e hënës të paktën 2-3 herë derisa të merrni një produkt alkoolik të pastër, të fortë dhe me cilësi të lartë.

Nga gruri i mbirë në shtëpi

Skema se si të mbillet më mirë gruri për pure është tashmë atje. Gruri i mbirjes nuk duhet të jetë i lagësht - vetëm pak i lagësht, në mënyrë që farat të mos bëhen të tharta, të përkeqësohen, të kalbet. Atëherë pureja do të dalë e saktë, dhe drita e hënës nga gruri pa maja do të kënaqë konsumatorin. Pija do të krijohet sipas të gjitha rregullave dhe do të dalë e gjallë, e butë, me një shije të këndshme buke. Duhet të kihet parasysh se pureja e përfunduar nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë, duhet të kapërcehet me kohë.

Përbërësit:

• ujë (i butë) - 14,5 l;
• sheqer - 5,5 kg;
• grurë i papërpunuar - 5 kg.

Mënyra e gatimit:

• Vendosni grurin e mbirë në një tenxhere ose shishe të madhe, derdhni në një shurup mezi të ngrohtë të përbërë nga një kilogram sheqer dhe shtatë litra ujë, përzieni, lëreni për 4 ditë. Merrni një brumë kosi.
• Shtoni sheqerin dhe ujin e mbetur në starter, vendoseni nën një vulë uji për 10 ditë ose vendosni një dorezë gome me një vrimë në qafën e shishes.
• Një dorezë që fryhet gjatë fermentimit do të bjerë në rreth një javë e gjysmë. Braga është gati për distilim.
• Një sediment i trashë mund të hollohet përsëri me ujë, ju merrni një pure tjetër dytësore për pjesën e dytë të pijes.

Me maja gruri të egër

Fermentimi i dritës së hënës me maja gruri të egër rezulton në vodka të bukës. Maja e tillë nuk ka një erë të theksuar të thartë, dhe pija e përfunduar do të ketë aromën e grurit natyral të grurit. Shija e pasme do të jetë e këndshme, e butë, me bukë. Një "dritë e egër e hënës" e tillë mund të përgatitet si nga gruri ashtu edhe nga drithërat e tjerë. Së pari ju duhet të filloni brumin e thartë, i cili do të kërkojë grurin e çdo kulture pranverore, ujë, sheqer. Farërat duhet të zgjidhen, pastrohen, shoshiten.

Përbërësit:

• grurë - 1 kg;
• sheqer i grimcuar - 2200 g,
• ujë - 11 l.

Mënyra e gatimit:

1. Shpërndani 200 g sheqer me një litër ujë të nxehtë, ftoheni.
2. Hidhni grurin e përgatitur në një enë qelqi ose të emaluar, derdhni shurupin në mënyrë që të mbulojë kokrrën me 2-3 cm.
3. Enët e mbuluara me garzë i vendosim në nxehtësi për 3 ditë që të marrin një ferment. Prisni shfaqjen e flluskave dhe një erë të thartë të kvass në përzierje.
4. Shkrihet 2 kg sheqer në 10 litra ujë, ftohet në 30°C. Hidhni fermentin dhe shurupin në një enë fermentimi të sterilizuar.
5. Vendosni enët nën një vulë uji, dërgoni të fermentohen në 26–29 ° C. Ëmbëlsia është zhdukur - është koha të derdhni purenë në kubin e distilimit dhe të vozitni.
6. Gruri i mbetur në enë mund të derdhet sërish me shurup dhe të vihet për fermentim, madje më shumë se një herë.

Me sheqer

Pirja e dritës së hënës për përdorimin tuaj në kohën tonë nuk është e ndaluar. Ju mund të blini një makinë të mirë për ta bërë procesin e prodhimit të teknologjisë së lartë. Por gjëja kryesore është të zgjidhni një recetë dhe grurë të mirë për të bërë një pije në grurë pa maja, por me sheqer të shtuar. Nuk do të jetë e mundur të bëni shpejt një "dyzet e shkallë", do të duhen të paktën 2 javë, por puna do të shpërblehet - do të merrni një produkt me një shije të këndshme të ëmbël me aromën e grurit dhe bukës. Drita e hënës nga gruri pa maja është e lehtë për t'u pirë, edhe nëse është mbi 40 gradë.

Përbërësit:

• grurë - 4 kg;
• sheqer - 4 kg;
• ujë - 30 l.

Mënyra e gatimit:

1. Renditni kokrrat e pastra para përdorimit, shpëlajeni.
2. Përhapeni një të katërtën e kokrrës në fund të një ene. Hidhni në ujë në mënyrë që farat mezi të mbulohen. Mbyllni kapakun, mbajeni për 1-2 ditë në një mjedis të errët dhe të lagësht në mënyrë që farat të dalin dhe të mbijnë.
3. Shtoni një kavanoz 0,5 litra sheqer, përzieni gjithçka. Enët, të lidhura me garzë, mbahen në një vend ku nuk ka dridhje, për një periudhë 10-12 ditë, në mënyrë që të formohet majaja.
4. Hidheni starterin në një shishe qelqi me qafë të ngushtë, shtoni pjesën tjetër të grurit, sheqerin, derdhni gjithçka me ujë të ftohtë, por jo të ftohtë.
5. Tërhiqni një dorezë gome mbi qafën e shishes; kur të fillojë procesi i fermentimit, ai do të rritet. Ky proces zgjat një javë e gjysmë.
6. Braga distilohet në alkool nga çdo dritë e hënës ende e disponueshme - e bërë në shtëpi ose e blerë. Procesi intensiv i punës do të përfundojë me një pije cilësore.

Një pije e fortë natyrale mund të merret pa maja dhe sheqer, por i nënshtrohet teknologjisë. Pureja me përmbajtje alkooli mund të bëhet nga grurë, patate, misër, lëndë të para të ziera: kjo do të thjeshtojë procesin e ndarjes së niseshtës. Frutat dhe perimet janë gjithashtu të përshtatshme për përpunim, veçanërisht nëse përmbajtja e tyre e sheqerit është e lartë. Në kohën e mungesës, drita e hënës në shtëpi bëhej me sukses edhe nga pasta e domates! Sigurohuni që të ndiqni procesin e fermentimit: nëse shkon ngadalë, papastërtitë e dëmshme do të shfaqen në pure, gjë që do të ndikojë negativisht në cilësinë e produktit.

Përbërësit:

Për parkim:

• ujë - 2 l;
• hops i freskët - një grusht (nëse thahet - 2 grushta);
• miell gruri - 1 grusht.

Për pure:

• kokërr gruri - 3 kg;
• ujë - 6 l.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosim kokrrat e qëruara në një enë të gjerë, mbushim me ujë duke e mbuluar kokrrën me 2-3 cm.
2. Vendoseni enën nën kapak në një dhomë të freskët për 3-4 ditë, në mënyrë që brumi të fillojë të fermentohet, të formohet shkumë e bardhë.
3. Për avullimin e hopit dhe miellit të grurit, derdhni ujë dhe zhyteni për dy ditë, lëreni të piqet.
4. Mund të shtoni panxhar, patate, dardha, mollë, manaferra në shishen me park - domethënë lëndë të para që përmbajnë sheqer.
5. Holloni gjithçka mirë, derdhni 5 litra ujë të vakët;
6. Pasi t'i mbyllni enët me një vulë uji, lëreni të injektohet për 8 deri në 12 ditë. Përziejini rregullisht.
7. Distiloni purenë e përfunduar në dritën e hënës.

Bërja e dritës së hënës pa maja në kuzhinën e shtëpisë është një detyrë e mundimshme që kërkon kohë. Por ky është një proces magjepsës, i cili gjithashtu çon në kursime, sepse pijet me cilësi të lartë të blera në dyqan janë të shtrenjta, dhe gjithashtu mund të blini produkte të falsifikuara që janë të rrezikshme për shëndetin. E juaja është gjithmonë më e mirë, gjëja kryesore është të ndiqni teknologjinë e prodhimit dhe të ndiqni këshilla të dobishme të provuara nga hënës me përvojë:

1. Gruri mund të zëvendësohet me misër, bizele, tërshërë, elb, thekër. Kjo nuk do të ndikojë në shkallën dhe cilësinë e dritës së hënës së përfunduar.
2. E trasha, e cila mbetet pas kullimit, është ende e dobishme. Një pure e re e mirë do të dalë prej saj, ju vetëm duhet të shtoni ujë, sheqer. Një dritë e tillë "e dytë" e hënës do të dalë edhe më e mirë, me shije të shkëlqyeshme.
3. Gatishmërinë e puresë mund ta kontrolloni si më poshtë: hidhni pak në një lugë, sillni një shkrepës të djegur. Shfaqja e një flake në një lugë nënkupton gatishmërinë e plotë të lëndës së parë për distilim.
4. Pija mund të pastrohet me karbon të aktivizuar. Grini 50 mg të këtij produkti në pluhur dhe derdhni në një enë me dritë hëne për një javë. Është më mirë të zëvendësoni qymyrin e farmacisë me atë të bërë në shtëpi. Mund të përdorni edhe permanganat kaliumi, por shumë pak. Enë duhet të mbahet në një vend të errët gjatë pastrimit.
5. Hollimi i dritës së hënës së përfunduar kryhet me ujë shumë të pastër - merrni raportin për shije dhe në varësi të qëllimit. Për konsum në formën e tij natyrale, është mirë të pini një pije, forca e së cilës do të jetë nga 45 në 50 gradë. Për përgatitjen e tinkturave dhe likerit, është më mirë të merret një më e fortë, deri në 55 gradë.

Video