Produkti më me kalori është gjiza dhe buka e grurit. Sa kalori ka buka e bardhë?

Buka është një produkt që është një burim i pasur i proteinave bimore, karbohidrateve dhe fibrave të vlefshme dietike. Edhe ndër paraardhësit tanë të largët lindi zakoni i paraqitjes te dashur te ftuar një bukë me një kripesë mbi një peshqir të qëndisur bukur, kjo dëshmonte për mikpritjen e pronarëve. Në gjuhën ruse ka dhjetëra fjalë të urta dhe thënie që lidhen me të, për shembull: "Buka është koka e gjithçkaje". Karakteristikat e dobishme, i lartë cilësitë e shijes dhe vlera ushqyese lejoi që produkti të bëhej një pjesë integrale dietë ditore. Sa kalori ka në bukë varieteteve të ndryshme?

Përmbajtja kalorike e bukës për 100 gram

Janë me dhjetëra lloje të njohura dhe llojet e bukës (përveç grurit dhe thekrës - hikërror, hudhër, misër, gri, pa maja, soje, malt, ukrainase, bukë Borodino, kështu që do të ishte gabim të flitej për përmbajtjen kalorike të këtij produkti pa specifikuar emri. Vlera e energjisë Produkti përcaktohet nga përbërësit që përmban. Sa kalori ka buka e bardhë, e zezë, thekre, buka dhe krundet.

Në bukë

Buka, një produkt i kërkuar i pjekur në furrë, e ka marrë emrin nga fjala frënge bâton, që përkthehet si "shkop" ose "bar". Buka e prerë ka një formë të zgjatur, me prerje tërthore sipër. Pesha e një buke është 400 gram. Përmbajtja kalorike e të gjithë produktit është 1060 kilokalori.

100 gram bukë përmban 264 kilokalori.

Në të bardhë (gruri)

Sipas nutricionistëve, është më e dobishme të konsumoni grurë të plotë, bukë të bërë nga varieteteve të trashë Miell. Ky produkt përmirëson performancën sistemi i tretjes, përmirëson proceset metabolike. Peshon rreth 600 gram. Rezulton se një bukë gruri përmban 1410 kilokalori. Një fetë 1,5 cm e trashë ka një vlerë energjie prej 70 kcal, një copë 3 cm ka një vlerë energjie prej 140 kcal. Ekziston edhe një i ashtuquajtur bukë e zezë. Përmbajtja kalorike e produktit është 275 kcal. Epo, buka e bardhë me rrush të thatë përmban 278 kilokalori.

Përmbajtja kalorike e bukës së bardhë është 235 kcal për 100 gram.

Në të zezë (thekër)

Gjatë viteve të thatësirës dhe mungesës së të korrave, paraardhësit tanë duhej të konsumonin çdo ditë bukë jo të bardhë, por të zezë. Një copë bukë e zezë peshon 700 gram (kundrejt 600 gram për bukën e grurit). Promovon largimin e mbeturinave dhe toksinave, ul nivelin e kolesterolit në sistemi i qarkullimit të gjakut. Përmbajtje të ulët kalori buka e thekrës është një faktor që e lejon atë të përfshihet në menunë e dietës.

Përmbajtja kalorike e bukës së zezë është 165-190 kilokalori për 100 gram.

Në bukë me krunde

Është qesharake që jo shumë kohë më parë krundet konsideroheshin thjesht mbetje të padobishme, nënprodukt industritë e mullirit të miellit. Në të gjitha epokat, mielli me cilësi të lartë dhe të rafinuar përdorej sa herë që ishte e mundur për pjekjen e bukës dhe produkteve të bukës. I lakuar, simite me ajër dhe bukët konsideroheshin kulmi i aftësisë së pjekjes. Dhe pastaj gjithçka ndryshoi papritur ...

Buka me krunde është disa herë më e dobishme për trupin e njeriut sesa produkti klasik i rafinuar. Bukë gruri bërë nga mielli premium, e padobishme. Më së shumti produkte të dobishme– krunde. Krundet kanë aftësinë të thithin një gamë të gjerë toksinash dhe alergenesh, ato forcohen sistemi i imunitetit, furnizojnë trupin e njeriut me fibra, proteina bimore dhe vitamina. Personat që preferojnë produkte me krunde kanë shumë më pak gjasa të vuajnë nga sëmundje gastrointestinale, peshë të tepërt dhe aterosklerozë. Nutricionistët këshillojnë përfshirjen e produkteve me krunde në dietën e njerëzve me hipertension, aterosklerozë, diabeti mellitus, kolelitiaza, obeziteti.

Sa kalori ka buka me krunde? 248 kcal për 100 gram.

Sa kalori ka në thërrimet e bukës?

Crackers - të shkëlqyera produkt dietik. I përgatitur nga buka e zezë ose me krunde, do të bëhet një burim i pasur i vitaminave B, H dhe PP për njerëzit që ndjekin një menu diete. Produkti i tharë rekomandohet për konsum nga personat që vuajnë nga kapsllëku i shpeshtë, pasi tretet lehtësisht.

Le të flasim për recetë popullore përgatitja e krutonave të bëra në shtëpi me barishte:

1. Pritini 300 gr bukë gruri në kubikë të vegjël.
2. I përziejmë me kopër të grirë hollë dhe majdanoz.
3. Shtroni një fletë pjekjeje, spërkatni me erëza dhe kripë.
4. E vendosim në furrë të parangrohur në 170 gradë për 15 minuta.
5. I trazojmë dhe i kthejmë herë pas here krikerat.
6. Hiqni letrën e pjekjes dhe spërkatni krisurat me pak ujë.
7. E vendosim sërish në furrë për 5-7 minuta.
8. Krutonët e shijshëm dhe të shëndetshëm të bërë në shtëpi me barishte janë gati!

Numri i kalorive therrime buke: 330 për 100 gram

Në dolli

Krutonët ngjyhen në vezë dhe skuqen vaj luledielli ose bukë e thekur. Në Francë, Itali dhe Gjermani konsiderohen si një pjatë e pavarur. Crutonët përdoren shpesh për të bërë sanduiçe me sprats, të cilat konsiderohen si një atribut i detyrueshëm Festa e Vitit të Ri. Në gatim, krutonët ndahen në 2 kategori: të ëmbla dhe të kripura. Përdoret për të bërë krutona të kripura tipe te ndryshme të bukës. Megjithatë, produkti nuk duhet të jetë i freskët, por pak i tharë, në mënyrë ideale për dy deri në tre ditë. Krutonët e përgatitur duke përdorur ato janë më të shijshmet. Vetëm produktet e pjekura me grurë janë të përshtatshme për përgatitjen e tyre. Fetat lyhen paraprakisht në qumësht, më pas lyhen me vezë dhe piqen. Sipër produkti spërkatet me sheqer pluhur.

Përmbajtja kalorike e krutonëve është nga 270 në 390 kcal.

Përbërja dhe vlera ushqyese e bukës

Të dyja dyqanet dhe bukë e pjekur në shtëpi afërsisht 40% përbëhet nga uji, 60% e mbetur janë përbërës të BZHU, vitamina, kripërat minerale. Përmbajtja e tyre përcaktohet nga përbërja e miellit të përdorur për pjekje dhe lista e përbërësve të tjerë të përfshirë në përbërje. Yndyrnat në produkt janë rreth 1% ndaj peshës, proteinat - nga 5% në 9%, karbohidratet - deri në 50%.

Një produkt i pjekur nga mielli me cilësi të ulët konsiderohet më i dobishëm, pasi me një shkallë të lartë pastrimi të grurit, mielli humbet më shumë. substanca me vlerë. Regjistruar në bukën e grurit përmbajtje të lartë vitamina B, E, PP, kolina, fibra dietike. NË produkt i thekrës përmban 20 të nevojshme ndaj trupit të njeriut elementet. Treguesit e produktit të grurit duken më të varfër: mangan, selen, natrium, magnez, fosfor.

A është buka e mirë për trupin?

Ka një debat të ashpër në qarqet shkencore për efektin e produkteve të pjekura në trup. Përfitimet e produktit janë të dukshme: përmban aminoacide thelbësore, fibra, karbohidratet komplekse. Rregullon funksionin e zorrëve, përmirëson sekretimin e tëmthit, ul nivelin e kolesterolit dhe ka një efekt të dobishëm në mëlçi. Lizina, e përmbajtur në produktet e pjekura, merr pjesë në metabolizëm, hematopoezë dhe ka ndikim pozitiv në lëkurë.

Produkti ka shumë kalori, vetëm në 1 copë përmban rreth 70-90 kcal . Produkti ka një efekt të keq në smaltin e dhëmbëve dhe mbikonsumimi produktet e furrës janë të mbushura me keqfunksionime sistemi endokrin, shkatërrimi i mikroflorës gastrointestinale, imuniteti i ulur. Rreziku i zhvillimit të diabetit mellitus rritet.

Shkencëtarët bien dakord për një gjë: përfitimi më i madh thekra dhe veçanërisht bukë me krunde. Ato duhet të përfshihen në dietën tuaj të rregullt. Produkt gruri një rend i madhësisë më pak i dobishëm. Por edhe me konsum të moderuar nuk do të ketë asnjë efekt ndikim negativ në trup.

Çdo ushqim dietik bazohet në përjashtimin e detyrueshëm të produkteve të pjekura nga dieta e përditshme. Në këtë drejtim, ekziston një mendim se çdo bukë është armiku kryesor figurë e hollë. Ky është një mit mjaft i zakonshëm, gjithçka varet nga lloji i bukës. Disa varietete në fakt shtojnë kilogramë, ndërsa të tjerët, përkundrazi, nxisin humbjen e peshës.

Nuk është absolutisht e nevojshme të hiqni dorë nga buka, veçanërisht nëse jeni mësuar me të; mjafton thjesht të vendosni sa kalori ka një copë bukë.

Përfitimi

Mos harroni se jo të gjitha produktet e pjekura janë të dëmshme për figurën tuaj. Kështu, produktet e bëra nga mielli integral pa sheqer të shtuar janë një burim substancave të dobishme, të cilat ndihmojnë në përmirësimin e funksionimit të sistemit tretës. Është e rëndësishme të hani bukë me moderim, pavarësisht përfitimeve të saj.

Tek të tjerët karakteristikat e dobishme buka mund të klasifikohet si:

• Në bukën me krunde dhe miell thekre të përmbajtura karbohidrate të shëndetshme me të ulët indeksi glicemik. Produkte të tilla japin një ndjenjë të shpejtë të ngopjes dhe stimulojnë aktiviteti i trurit, i japin trupit nxitjen e nevojshme të energjisë.
• Buka e bardhë përmban proteina, hekur, kalium dhe fosfor - këta elementë janë të rëndësishëm për performancë normale trupi.
• Buka e zezë përmban substanca që stabilizojnë punën sistemi nervor. Përfshirja e bukës së zezë në dietën tuaj ju ndihmon të shmangni lodhjen dhe të përmirësoni gjendjen tuaj. lëkurën, flokët dhe thonjtë. Largon toksinat, mbeturinat, kripërat e metaleve të rënda nga trupi.

Aktiv të ushqyerit dietik sigurohuni që të përjashtoni ndonjë ëmbëltore të lartë në sheqer. Nuk lejohet kombinimi i bukës me mjaltë dhe reçelin.

Opsioni më i mirë për të humbur peshë është një copë bukë integrale, 20 gramë bukë të zier me pak yndyrë. mish pule, një copë kastravec i freskët. Përmbajtja kalorike e një pjate të tillë do të jetë minimale, dhe rostiçeri do t'ju ndihmojë të zgjasni midis mëngjesit dhe drekës.

Dëmtimi

Buka e blerë në dyqan, e cila bëhet nga miell gruri, elemente të dobishme mungojnë fare. NË procesi i prodhimit Të gjitha substancat e dobishme (krundet, embrioni i grurit) hiqen nga mielli. Si rezultat, buka bëhet nga mielli me një përmbajtje të lartë niseshte.

Një tjetër pengesë bukë e blerë në dyqan- të ndryshme suplemente ushqimore. Si rezultat, ju hani shumë bukë, por nuk ndiheni të ngopur.

Një tjetër pengesë e bukës është majaja. Substancat që hyjnë në trup ndikojnë negativisht në mikroflora e zorrëve. Si rezultat, proceset e kalbjes dhe fermentimit fillojnë në seksionin e tretjes. Maja gjithashtu prish proceset e përthithjes normale të vitaminave dhe lëndëve ushqyese nga ushqimi që hyn në trup.

Këshillohet që bukën ta piqni vetë në shtëpi. Nëse kjo nuk është e mundur, sigurohuni t'i kushtoni vëmendje përbërjes bukë e blerë në dyqan. Zgjidhni varietetet e bëra nga mielli integral pa shtuar maja.

Sa kalori ka në bukë

A keni ëndërr për një figurë në formë dhe atletike? Nuk është aspak e nevojshme të shkoni në dieta dhe të lodheni me ushtrime sportive; gjëja kryesore është të hani një sasi kalori që do të jetë e mjaftueshme për të kryer proceset energjetike. Të gjitha kaloritë që nuk shpenzohen gjatë ditës grumbullohen në zonat problematike në formën e depozitave të yndyrës.

Ju nuk duhet të hiqni dorë nga buka; pa të, ushqimi do të jetë i paplotë. Vetëm shikoni sa kalori merrni në trupin tuaj nga buka.

Si ta hamë bukën si duhet

1. Shmangni ngrënien e bukës së nxehtë. Për shkak të ngjitjes së shtuar, produkti është i vështirë për t'u tretur në stomak, gjë që në fund provokon përkeqësimin e gastritit, zhvillohet kapsllëk ose dispepsi.
2. Mos hani bukë me patate.
3. Këshillohet të hani ushqime me pak kalori me mish, peshk, gjizë dhe gjalpë. bukë thekre;
4. Nëse myku shfaqet në ndonjë copë bukë, i gjithë produkti duhet të hidhet tutje. Përmbajtur në myk substancave toksike mund të çojë në çrregullime të ndryshme në trup.

Slogani më i famshëm që kemi njohur që nga fëmijëria: "Buka është koka e gjithçkaje". Por së fundmi, ndjekësit imazh i shëndetshëm pretendojnë se produkti është një armik jo vetëm për figurën, por edhe për shëndetin. Gradualisht bukë e bardhë filloi të largohej nga listat e më produktet e nevojshme humbje peshe për shkak të përmbajtjes së niseshtës dhe glutenit. Filluan ta zëvendësonin me të gjitha llojet e bukës dhe llojeve të ndryshme të bukës me shtimin e farave dhe majaja filloi të zëvendësohej me brumë të thartë. Për të konfirmuar përfitimet ose dëmet e bukës për figurën tuaj, duhet të kuptoni përbërjen dhe efektin e saj në trup.

Para së gjithash, buka është një karbohidrat i thjeshtë, pasi përmban miell gruri. Ky produkt absorbohet lehtësisht nga trupi. Pa dyshim, produkti nuk do t'i sjellë asgjë një personi joaktiv përveç depozitave të yndyrës. Por për atletët produkti është i domosdoshëm. Thelbi i tij është se trupi reagon ndaj marrjes së produktit duke prodhuar insulinë, duke ulur përqendrimin e sheqerit në gjak. Ngadalëson ndarjen e muskujve dhe stimulon rritjen masë muskulore pas stërvitjes.

Produktet e furrës - mënyra më e lehtë rostiçeri i shpejtë pas një ngarkese të rëndë. Në këtë kohë, trupi shpenzon energji për restaurimin e muskujve dhe nuk i konverton karbohidratet në yndyrë nënlëkurore. Kjo është arsyeja pse është e vështirë të emërosh bukën produkt i padobishëm. Është veçanërisht i dobishëm për fëmijët, sepse trupi në rritje e përthith produktin më lehtë, ndryshe nga varietetet e bluara trashë, dhe e përdor atë për të ndërtuar inde të reja. Vlen të kujtohet pushimi i sëmurë tabela e dietës, e cila domosdoshmërisht përmban një copë të bardhë produkt buke Me gjalpë.

Kokrrat e grurit nga të cilat bëhet buka përmbajnë nje numer i madh i Vitamina B dhe fibra. Ky grup mbështet sistemin nervor, sistemin kardiovaskular, si dhe përmirëson gjendjen e lëkurës, thonjve dhe flokëve. Sigurisht, gjatë përpunimit, pastrimit dhe bluarjes së drithërave, shumica e vitaminave humbasin dhe fibrat zhduken plotësisht. Prandaj, vlen të merret parasysh që përmbajtja e substancave të dobishme ndryshon në varësi të bluarjes, llojit dhe mënyrës së përgatitjes së produktit.

Trupi i njeriut përdor kalori nga ushqimi për të ruajtur funksionet jetësore. Norma ditore Përmbajtja kalorike e dietës mund të variojë nga 2200 - 3000 kcal për gratë dhe 2500 - 3500 kcal për burrat, në varësi të stilit të jetesës. Sa më aktive të jetë dita, aq më shumë kalori të nevojshme për të rivendosur trupin dhe për të ruajtur forcën fizike dhe morale. Buka është një nga ato produkte që mund të ngopet shpejt dhe të sigurojë sasi të mjaftueshme energji nga një pjesë e vogël. Le të shqyrtojmë përmbajtjen kalorike të produktit, në varësi të metodës së gatimit.

Përveç përmbajtjes së tij të lartë kalori, produkti ka një indeks të lartë glicemik (GI), domethënë aftësinë për të shkaktuar reagimin e trupit ndaj glukozës. Nga vjen sheqeri në bukë? - ju pyesni - Në fund të fundit, ai nuk është i ëmbël. Në fund të fundit është se karbohidratet e thjeshta të përfshira në përbërje janë sheqer, dhe ato ndahen në saharozë. Duke ngrënë një copë bukë lirohet hormoni insulinë, i cili ul nivelin e sheqerit në gjak. Falë insulinës, diabeti nuk zhvillohet.

Konsumimi i vazhdueshëm i ushqimeve me një indeks të lartë glicemik mund të çojë në diabet, pasi insulina gradualisht nuk arrin të përballojë nivelet e larta të sheqerit në trup. Sigurisht, sëmundja nuk do të zhvillohet nga një copë në ditë, thjesht duhet të dini se kur të ndaloni gjithçka. Nuk duhet të hiqni dorë nga ushqimet tuaja të preferuara, thjesht zvogëloni sasinë e tyre.

Ushqimet me kalori të lartë me normë e lartë GI çon në akumulimin e yndyrës nënlëkurore. Meqenëse karbohidratet e thjeshta në bukë përthithen shpejt, trupi nuk ka kohë ta përdorë atë si energji dhe karbohidratet shkojnë në yndyrë. Buka është veçanërisht e dëmshme në mbrëmje dhe gjatë natës, pasi trupi tashmë po përgatitet për gjumë, duke ruajtur menjëherë rezervat në formën e yndyrës kur merr karbohidrate të thjeshta dhe komplekse.

Gjatë prodhimit, produkti humbet fibrat - të ngurta fibra ushqimore, të cilat kanë një efekt të dobishëm në zorrët, ngopin trupin me energji, vitamina dhe minerale. Fatkeqësisht, bukës së bardhë i mungojnë fibrat dhe kjo mund të çojë në mosfunksionim të zorrëve.

Bukë për humbje peshe

Siç doli tashmë, buka e bardhë ka përmbajtje të lartë kalori, GI, nuk përmban fibra të forta dietike dhe e gjithë kjo çon në peshë të tepërt. Nëse nuk mund ta imagjinoni jetën pa këtë produkt dhe zakoni është kthyer në një model diete, atëherë zëvendësojeni atë me varietete të bluara trashë ose bukë e zezë. Buka e thekrës është e përsosur. Fibrave të përfshira në bukë të tillë do t'ju duhet më shumë kohë për t'u tretur dhe për të siguruar energji.

Nuk ka kuptim të mëkatosh me bukë kur mbipeshë, nëse ëmbëlsirat janë të pranishme në dietën tuaj, ato më shumë sheqer, kalorive dhe yndyrave. Prandaj, rishikoni dietën tuaj përpara se të eliminoni bukën nga menyja.

Një copë përmban 68 kilokalori, për konsum në një vakt, duke shtuar djathë me pak yndyrë ose djathë, nuk do të shtoni peshë, pasi kjo është pjesa e njëzetë Përmbajtja ditore e kalorive. Por kjo nuk do të thotë që ju duhet të hani 20 sanduiçe, mbani mend GI të lartë.

Për të mos u përmirësuar, duhet të ndiqni rregulla të thjeshta sjellja e të ngrënit, përkatësisht:

• konsumoni produktin në mëngjes; në gjysmën e parë të ditës, kaloritë do të kenë ende kohë për të djegur, ndryshe nga në mbrëmje;
• jepni përparësi varieteteve që përmbajnë fibra, mos e konsumoni varietet i bardhëçdo ditë;
• merrni fibra shtesë nga drithërat, por vetëm para drekës, dhe perimet në sasi të pakufizuar;
• eliminoni plotësisht produktet e ëmbëlsirave duke i zëvendësuar frut i fresket, fruta të thata ose mjaltë;
• konsumoni më shumë proteina nga mish pa dhjamë, peshk dhe produkte të qumështit;
• pas orës 16.00, përjashtoni marrjen e karbohidrateve të thjeshta, përfshirë frutat, fruktoza që ato përmbajnë është e njëjtë me sheqerin.

Kur humbni peshë, rekomandohet të mbani një ditar ushqimor, ku regjistrohen të gjitha ushqimet e ngrëna gjatë ditës dhe sigurohuni që të tregoni peshën e produktit. Atëherë mund të llogarisni lehtësisht përmbajtjen kalorike të menusë dhe të shihni tepricën që duhet të hiqni qafe. Nëse i përmbaheni të gjitha rregullave, nuk është aspak e nevojshme të hiqni dorë nga buka; ndoshta arsyeja e peshës së tepërt nuk është aspak në të.

Rreth përbërjes, përfitimeve dhe dëmeve bukë moderne në videon e mëposhtme:

Kontrolloni peshën tuaj, sepse nuk është vetëm pamjen, por edhe shëndeti, dhe peshë të tepërt bën një tendosje të madhe në zemër. Çdo produkt është i dobishëm në mënyrën e vet, por sjell edhe përfitime në sasi të gabuara. dëm të caktuar. Edhe buka e bardhë sasi e vogël nuk do të dëmtojë figurën tuaj dhe do të jetë një rostiçeri e shkëlqyer për të dashuruarit ushqyerjen e duhur. Gruri është rritur në zonën tonë prej shekujsh, ishte një ushqim i preferuar dhe i vlefshëm i të parëve tanë, dhe për këtë arsye nga ne, produkti i bërë nga kokrrat e grurit është i tretshëm në mënyrë të përkryer, gjë që nuk mund të thuhet për frutat e huaja. Dije moderimin në çdo gjë!

Në kontakt me

Buka e bardhë është produkti ushqimor më i përhapur në vendin tonë. Konsumohet në çdo familje, pa bukë nuk hanë supë e mish, për të bërë sanduiçe, të thara në krisur etj. Buka e bardhë bëhet nga mielli i grurit, receta të ndryshme Ka preparate për lloje të ndryshme buke, të cilat ndryshojnë në gëzof, shije dhe vlerë energjie. Pak më shumë se një e treta e vëllimit të bukës së bardhë është ujë, rreth 8% është proteina, rreth 3,5% është yndyrë dhe rreth 4,5 g janë karbohidrate të thjeshta (sheqerna). Pjesa kryesore lëndë ushqyese Buka përmban niseshte. Ka pothuajse 41 g të tij në 100 g bukë të bardhë. Niseshteja është burimi kryesor i kalorive në bukën e bardhë.

Ky produkt është shumë i pasur me vitamina B, vitamina E, K dhe PP, si dhe me kolinë.

Përveç vitaminave, buka e bardhë përmban komponime minerale - kalcium, magnez, natrium, kalium, fosfor, hekur, zink, bakër, mangan, selen, fluor, etj. Një përbërje e tillë e pasur e bën bukën e bardhë një produkt mjaft të shëndetshëm, dhe për shkak të përmbajtja e tij e lartë e niseshtës, është gjithashtu shumë mbushëse. Sidoqoftë, përmbajtja kalorike e bukës së bardhë është mjaft e madhe - 100 g të këtij produkti, mesatarisht, përmban 240-290 kcal për 100 g. Sigurisht, sa kalori ka në bukën e bardhë varet nga shumëllojshmëria. Përmbajtja e saktë kalorike e varieteteve më të njohura të bukës së bardhë do të jepet më poshtë.

Përfitimet dhe dëmet e bukës së bardhë

Vitaminat B që përmbahen në bukë janë të nevojshme për të gjitha proceset metabolike në trup: ato marrin pjesë në metabolizmin e karbohidrateve dhe proteinave, në marrjen e energjisë nga yndyrnat, në sintezën e enzimave, hormoneve dhe qelizave. Përveç kësaj, këto vitamina janë thelbësore për trurin dhe sistemin tonë nervor. Ato rrisin performancën, zvogëlojnë lodhjen, përmirësojnë vëmendjen dhe kujtesën, si dhe ndihmojnë në uljen e ankthit, ndihmojnë në luftimin e stresit, frikës, depresionit, përmirësojnë humorin dhe eliminojnë problemet e gjumit. Këto vitamina gjithashtu përmirësojnë gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve. Vitamina E zgjat rininë dhe parandalon formimin e qelizave kancerogjene. Vitaminat K dhe PP forcohen enët e gjakut dhe përmirëson përbërjen e gjakut, largon kolesterolin dhe ul nivelin e sheqerit në gjak. Megjithatë, njerëzve me diabet nuk rekomandohet të hanë bukë të bardhë - arsyeja për këtë është përmbajtja e lartë e niseshtës dhe kalorive në bukën e bardhë.

Mikroelementet që përmban buka e bardhë janë gjithashtu shumë të dobishme për shëndetin e njeriut. Kalciumi forcon kockat, fluori forcon smaltin e dhëmbëve, fosfori stimulon aktivitetin e trurit, zinku përmirëson imunitetin dhe ndihmon trupin të rivendosë shpejt indet e dëmtuara. Magnezi është thelbësor për të gjithë proceset metabolike, natriumi rregullon ekuilibri ujë-kripë, hekuri parandalon zhvillimin e anemisë, bakri ndihmon flokët dhe thonjtë të jenë të fortë dhe të shëndetshëm, seleni ngadalëson procesin e plakjes në trup. Buka përmban proteina dhe aminoacide që janë " Materiale ndërtimi» të trupit dhe të nevojshme për prodhimin e qelizave, hormoneve, enzimave, si dhe funksionin e transportit në dërgimin e lëndëve ushqyese në organe dhe inde.

Fatkeqësisht, jo të gjithë njerëzit mund të hanë bukë të bardhë. Përmbajtja shumë e lartë e niseshtës dhe përmbajtja e lartë kalorike e bukës së bardhë krijojnë kufizime të caktuara në konsumin e saj.

Përveç personave që vuajnë nga diabeti, njerëzit me obezitet nuk duhet të hanë bukë të bardhë. Nëse keni probleme me tretjen, kapsllëkun ose fryrjen e barkut, është gjithashtu më mirë të përjashtoni bukën e bardhë të freskët nga dieta juaj ose ta zëvendësoni me bukën e djeshme.

Çfarë e përcakton përmbajtjen kalorike të bukës së bardhë?

Ngjyra e bardhë e bukës është për shkak të miellit: pa marrë parasysh se nga çfarë bëhet mielli (dhe nuk bëhet vetëm nga gruri, siç mendonim ne), gjëja kryesore është se duhet të jetë shumë, shumë i mirë. Në të nuk duhet të mbeten predha, fibra etj. – duhet të jetë plotësisht homogjen. Për shkak të faktit se për prodhimin e miellit përdoren lëndë të para të ndryshme, përmbajtja kalorike e bukës së bardhë është formë e përfunduar mund të ndryshojnë.

Përveç kësaj, brumi nga i cili piqet buka mund të ndryshojë. Për të përgatitur bukë të bardhë, përdorni maja të pasur, pa maja brumë pa maja, prodhues të ndryshëm Ata përdorin receta të ndryshme kur përgatisin qoftë edhe një lloj brumi. Kjo ndikon edhe në përmbajtjen kalorike të bukës së bardhë.

Shumë lloje të bukës prodhohen me aditivë - fruta të thata, arra, fara, susam etj. Këto aditivë mund të ndikojnë gjithashtu në përmbajtjen kalorike të bukës së bardhë– për shembull, përmbajtja e farave ose arrave në bukë rrit përmbajtjen e saj kalorike, por përfshirja e përbërësve me pak kalori në recetë, përkundrazi, zvogëlon përmbajtjen kalorike të produktit të përfunduar.

Sa kalori ka në llojet e ndryshme të bukës së bardhë?

Buka e grurit me cilësi të lartë përmban 266 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e bukës së bardhë të klasës së parë është afërsisht e njëjtë. Buka e grurit përmban 230-240 kcal për 100 g Buka e grurit ka shumë kalori - rreth 380 kcal për 100 g.

Bukët përmbajnë mesatarisht 240-270 kcal për 100 g. Përmbajtja kalorike e bukës së bukës së bardhë është 276 kcal. Vlera energjetike e bukës me krunde është 250 kcal. Buka e bardhë me maja të gjatë përmban 233 kcal për 100 g Bukë e bardhë nga bollgur përmban 278 kcal për 100 g, thekra - rreth 240-250 kcal për 100 g, misri - rreth 280 kcal për 100 g.

Përmbajtja kalorike e bukës së bardhë dhe dieta

Buka e bardhë përmban shumë niseshte, për këtë arsye ka një përmbajtje të lartë kalori. Nëse jeni në dietë, këshillohet gjithashtu që buka e bardhë të zëvendësohet me bukë thekre, të zezë ose me drithëra integrale.

Në fakt, përmbajtja kalorike e thekrës, bukës së zezë nuk është shumë e ndryshme nga përmbajtja kalorike e bukës së bardhë, por përbërja është e ndryshme - nëse në bukën e bardhë praktikisht nuk ka mbetur asgjë përveç niseshtës, atëherë buka e zezë, thekër, krunde përmban fibra. , e cila përmirëson tretjen, dhe gjithashtu e dobishme Ka më shumë lëndë ushqyese dhe vitamina në këto lloje buke.

Nëse nuk mund ta imagjinoni jetën tuaj pa bukë të bardhë, ne mund t'ju japim disa këshilla. Gjatë dietave lejohet të hahet buka e bardhë e djeshme e tharë. Nuk është aq e dëmshme për figurën sa e freskët.

Meqenëse buka e bardhë përbëhet kryesisht nga niseshte, domethënë karbohidrate të ngadalta, duhet ta hani në atë mënyrë që deri në kohën që të shkoni në shtrat, këto karbohidrate të jenë përthithur nga trupi dhe tashmë janë shpenzuar për prodhimin e energjisë. Atëherë nuk do të ketë asgjë për të lënë mënjanë. Kjo do të thotë që ju mund të hani bukë vetëm gjatë dietës tuaj për mëngjes ose drekë. Pas 14-15 orësh do të duhet të harroni bukën.

Dhe, sigurisht, në vend të bukës së pasur, përdorni bukë që ka më shumë përmbajtje të ulët kalori bukë e bardhë pa maja.

Gjatë një diete, është më mirë të konsumoni bukë jo si një shtesë në supë ose një pjatë të nxehtë, por si një. pjatë e pavarur- për shembull, përgatisni një sanduiç diete për mëngjes nga bukë e bardhë me grurë ose thekër, marule, kastravec të freskët, domate, proshutë pa dhjamë dhe një fetë djathë. Në këtë mënyrë ju do të kënaqni urinë tuaj për disa orë, dhe përmbajtja kalorike e një sanduiçi të tillë nuk do të kalojë 280-300 kcal, por do t'ju japë karbohidrate të shpejta dhe të ngadalta, fibra, yndyrna dhe proteina, si dhe shumë vitamina dhe lëndë ushqyese. .

bukë gruri e pasur me vitamina dhe minerale si: vitamina B1 - 54%, vitamina B2 - 23.9%, vitamina PP - 28%, kalcium - 17.6%, hekur - 27.8%

Cilat janë përfitimet e bukës së grurit?

• Vitamina B1është pjesë e enzimave më të rëndësishme të metabolizmit të karbohidrateve dhe energjisë, duke i siguruar trupit energji dhe substanca plastike, si dhe metabolizmin e aminoacideve të degëzuara. Mungesa e kësaj vitamine çon në çrregullime serioze të sistemit nervor, tretës dhe kardiovaskular.
• Vitamina B2 merr pjesë në reaksionet redoks, ndihmon në rritjen e ndjeshmërisë së ngjyrave të analizuesit vizual dhe përshtatjen e errët. Marrja e pamjaftueshme e vitaminës B2 shoqërohet me gjendje të dëmtuar të lëkurës, mukozave dhe shikim të dëmtuar të dritës dhe muzgut.
• Vitamina PP merr pjesë në reaksionet redoks të metabolizmit të energjisë. Marrja e pamjaftueshme e vitaminave shoqërohet me prishje të gjendjes normale të lëkurës, gastrointestinale traktit dhe sistemit nervor.
• Kalciumiështë përbërësi kryesor i kockave tona, vepron si rregullator i sistemit nervor dhe është i përfshirë në kontraktimi i muskujve. Mungesa e kalciumit çon në demineralizimin e shtyllës kurrizore, kockave të legenit dhe ekstremiteteve të poshtme, duke rritur rrezikun e zhvillimit të osteoporozës.
• Hekuriështë pjesë e proteinave me funksione të ndryshme, duke përfshirë enzimat. Merr pjesë në transportin e elektroneve dhe oksigjenit, siguron shfaqjen e reaksioneve redoks dhe aktivizimin e peroksidimit. Konsumimi i pamjaftueshëm çon në anemi hipokromike, atoni të mungesës së mioglobinës të muskujve skeletorë, lodhje të shtuar, miokardiopati dhe gastrit atrofik.

Një udhëzues i plotë për më produkte të shëndetshme mund të shikoni në aplikacion