Baursakë të shijshëm të butë në kefir. Baursaki në kefir. Opsioni i brumit të majave

Baursakë të shijshëm të shijshëm në kefir, të gatuar vërtetë Recetë kazake, është një aromë e patejkalueshme, kuqërremtë e shijshme dhe shkëlqim, si dhe shije e mahnitshme kjo ëmbëlsirë, e cila përgatitet nga përbërësit më të lirë, të thjeshtë dhe më të përballueshëm për të gjithë. Kini parasysh këtë recetë kombëtare. Me siguri delikatesa e gatuar në të do të shijohet edhe nga familja juaj!

Përbërësit: salcë kosi - 150 g; vezë - 2 copë; kefir me një përmbajtje yndyre prej 2,5% - ½ l; sheqer pluhur- 150 g; sode - 1 lugë; miell - 1 kg (nga të cilat rreth 100 g - për pluhur); vaj perimesh- për tiganisje.

Si të gatuani baursakë në kefir sipas një recete të vërtetë kazake Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e baursaqeve të shijshme të harlisur sipas një recete të vërtetë kazake. Siç mund ta keni vënë re, kjo delikatesë përmban më shumë përbërësit në dispozicion. Kështu që nuk do të keni ndonjë vështirësi me blerjen e përbërësve dhe vetë pjekjen.

Produktet duhet të jenë temperatura e dhomës. Thyeni disa vezë në një tas të thellë. Mbi to hidhet sheqer. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht me një kamxhik.

Më tej, i gjithë vëllimi i kefirit derdhet menjëherë në pjesën e punës. Më pas, brumit i shtohet kosi. Masa duhet të hollohet me sodë buke. Gjithçka përzihet mirë dhe lihet për 10 minuta.

Ne kemi nevojë për këtë në mënyrë që soda të reagojë me kefir, atëherë flluska do të shfaqen në provë. Falë kësaj, baursakët do të bëhen të harlisur.

Në një shënim! sode buke asgjë nuk duhet të shuhet. Kjo do të bëjë në mënyrë të përkryer kefirin, i cili është tashmë në përzierje.

Tani duhet të derdhni miellin e situr në brumë. Kjo duhet të bëhet në disa faza. Fillimisht shtohen rreth 300 g pluhur. Më pas duhet të shtoni gradualisht edhe rreth 600 gr. Pasi të shtoni pjesë e re miell, brumi duhet të përzihet plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbi sipërfaqen e punës duhet të derdhen edhe 100 gr miell. Brumi shtrihet sipër. Tani duhet të gatuhet me dorë për 5-10 minuta.

Brumë i gatshëm mbulohet me një pecetë dhe lihet për një orë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të gatuhet disa herë.

Shënim! Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë të hollë. Duhet të pritet në shirita të vegjël. Në qendër të secilës pjesë të punës, është e nevojshme të pritet një vrimë përmes së cilës është filetuar një nga skajet.

Kjo metodë e formimit të baursaks është shumë e përshtatshme, sepse falë saj, pjesët e punës janë skuqur në mënyrë të përkryer dhe dalin të harlisura. Tani në tigan prej gize shtohet vaj vegjetal. Duhet të ngrohet. Billet dërgohen në masën e nxehtë. Ata duhet të skuqen nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe. Kjo do t'ju marrë fjalë për fjalë 1-2 minuta. Baursakët e gatshëm në kefir, të gatuara sipas një recete të vërtetë kazake, vendosen në një pjatë. Rezulton fantastikisht e shijshme. Pra, delikatesa definitivisht nuk do të mbetet në tryezë!

Kaloritë: E paspecifikuar
Koha e GATIMIT: Nuk tregohet

Baursaki në kefir, receta e vërtetë kazake të së cilës ju prezantova, është një delikatesë e shijshme dhe e ëmbël për pirja e çajit në shtëpi, festë festive, festa e fëmijëve. Kjo është një pjatë e popujve turq. Përgatitur nga maja ose brumë pa maja, dhe janë donuts të formës së rrumbullakët, drejtkëndëshe, trekëndore. E pjekur në në numër të madh gjalpë dhe shërbehet me reçel, mjaltë, qumësht të kondensuar ose shurupe të ëmbla. Baursakët janë shumë kalori dhe ushqyes. Është i përshtatshëm për t'i marrë me vete në natyrë, piknik, punë, si rostiçeri e përzemërt. Receta për baursaks është mjaft e thjeshtë dhe përbëhet nga më përbërës të thjeshtë. Jonë më pak të shijshme.



Përbërësit e kërkuar:

- kefir 185 ml.,
- sode 0,5 lugë,
- maja e thatë 0,5 lugë,
- sheqer 2 lugë gjelle,
- vaj luledielli 2 lugë gjelle. në brumë + për tiganisje,
- kripë 0,5 lugë,
- miell gruri 280 gr.

Si të gatuajmë me një foto hap pas hapi

Për gatim, merrni kefir me çdo përmbajtje yndyre, sa më acid, aq më mirë. Në vend të kefirit, mund të përdorni kos, të bërë në shtëpi qumësht i prishur, ryazhenka. Derdhni kefirin në një tas të thellë të përshtatshëm. Shtoni sheqerin dhe sodën. Produkt qumështi i fermentuar duhet të jetë në temperaturën e dhomës.




Shtoni menjëherë majanë e thatë. Përziejini të gjithë përbërësit me një lugë druri dhe lërini për 10 minuta në temperaturën e dhomës.




Hidhni kripë në masën e kefirit dhe derdhni vaj luledielli pa erë. Përziejini.






Shosh miellin e grurit disa herë në një sitë të imët. Derdhni masën e miellit në kefir. Merrni një lugë dhe filloni të përzieni derisa të formohet një brumë i trashë. Kur të bëhet e vështirë për t'u përzier me lugë, vendoseni brumin në një dërrasë të pluhurosur dhe vazhdoni të gatuani me duar. Duhet të funksionojë brumë i butë pak ngjitëse në duar.




Transferoni në një tas të thellë të përshtatshëm, mbulojeni me një peshqir kuzhine dhe dërgojeni në një vend të ngrohtë për 50-60 minuta. Nuk duhet të ketë drafte në vendin e provës.




Vendoseni brumin e pushuar në dërrasë. Pyejeni me miell sipas dëshirës. Grusht poshtë.






Formojeni në salcice të gjata. Pritini në copa të vogla të rrumbullakëta. Mbulojini boshllëqet me një leckë dhe lërini të ngrohta për 10-15 minuta.




Ndërkohë, derdhni mjaft vaj në një tigan të thellë dhe dërgoni në zjarr. Ngroheni mirë. Shtroni një pjesë të boshllëqeve të përgatitura. Skuqini në nxehtësi të moderuar deri në kafe të artë nga të gjitha anët.




Vendosni bursaki të skuqur peshqir letre dhe lëreni për 3-5 minuta që të thithë vajin. Shikoni si përgatiten

Baursakët e shijshëm të shijshëm në kefir, të gatuara sipas një recete të vërtetë kazake, janë një aromë e patejkalueshme, kuqërremtë e shijshme dhe shkëlqim, si dhe një shije mahnitëse e kësaj ëmbëlsie, e cila përgatitet nga përbërësit më të lirë, të thjeshtë dhe të përballueshëm. Kini parasysh këtë recetë kombëtare. Me siguri delikatesa e gatuar në të do të shijohet edhe nga familja juaj!

Përbërësit: salcë kosi - 150 g; vezë - 2 copë; kefir me një përmbajtje yndyre prej 2,5% - ½ l; sheqer i grimcuar - 150 g; sode - 1 lugë; miell - 1 kg (nga të cilat rreth 100 g - për pluhur); vaj vegjetal - për tiganisje.

Si të gatuani baursakë në kefir sipas një recete të vërtetë kazake Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e baursaqeve të shijshme të harlisur sipas një recete të vërtetë kazake. Siç mund ta shihni, kjo delikatesë përmban përbërësit më të përballueshëm. Kështu që nuk do të keni ndonjë vështirësi me blerjen e përbërësve dhe vetë pjekjen.

Produktet duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Thyeni disa vezë në një tas të thellë. Mbi to hidhet sheqer. Gjithçka duhet të përzihet plotësisht me një kamxhik.

Më tej, i gjithë vëllimi i kefirit derdhet menjëherë në pjesën e punës. Më pas, brumit i shtohet kosi. Masa duhet të hollohet me sodë buke. Gjithçka përzihet mirë dhe lihet për 10 minuta.

Ne kemi nevojë për këtë në mënyrë që soda të reagojë me kefir, atëherë flluska do të shfaqen në provë. Falë kësaj, baursakët do të bëhen të harlisur.

Në një shënim! Soda e bukës nuk ka nevojë të shuhet. Kjo do të bëjë në mënyrë të përkryer kefirin, i cili është tashmë në përzierje.

Tani duhet të derdhni miellin e situr në brumë. Kjo duhet të bëhet në disa faza. Fillimisht shtohen rreth 300 g pluhur. Më pas duhet të shtoni gradualisht edhe rreth 600 gr. Pasi të keni shtuar një pjesë të re të miellit, brumi duhet të përzihet mirë në mënyrë që të mos ketë gunga. Mbi sipërfaqen e punës duhet të derdhen edhe 100 gr miell. Brumi shtrihet sipër. Tani duhet të gatuhet me dorë për 5-10 minuta.

Brumi i përfunduar mbulohet me një pecetë dhe lihet për një orë. Gjatë kësaj kohe, masa duhet të gatuhet disa herë.

Shënim! Brumi nuk duhet të jetë shumë i dendur. Brumi i përfunduar hapet në një shtresë të hollë. Duhet të pritet në shirita të vegjël. Në qendër të secilës pjesë të punës, është e nevojshme të pritet një vrimë përmes së cilës është filetuar një nga skajet.

Kjo metodë e formimit të baursaks është shumë e përshtatshme, sepse falë saj, pjesët e punës janë skuqur në mënyrë të përkryer dhe dalin të harlisura. Tani vaji vegjetal derdhet në tiganin prej gize. Duhet të ngrohet. Billets dërgohen në masën e nxehtë. Ata duhet të skuqen nga çdo anë derisa të marrin ngjyrë kafe. Kjo do t'ju marrë fjalë për fjalë 1-2 minuta. Baursakët e gatshëm në kefir, të gatuara sipas një recete të vërtetë kazake, vendosen në një pjatë. Rezulton fantastikisht e shijshme. Pra, delikatesa definitivisht nuk do të mbetet në tryezë!

Çdo vend ka kuzhinën e vet dhe traditat e kuzhinës. Mjaft interesante dhe e larmishme. Kuzhina kazake, e cila përmban një numër të madh enësh me mish, shumë bulmet dhe, natyrisht, bukën e famshme kazake. Një nga varietetet e tij është baursaks. Ato gatuhen në një kazan në një sasi të madhe luledielli të zier ose vaj tjetër vegjetal.

Mbi brumin e tharmit bëhen ëmbëlsira tradicionale, por jo çdo amvise ka kohë dhe mundësi për ta gatuar. Prandaj, kefiri përdoret ndonjëherë.

Gatimi i koloboks nga brumi është i lehtë në kushte fushore.

Kur barinjtë duhej të kalonin natën në fusha me kopenë e tyre, ata i piqnin në një zjarr në një kazan.

Aktualisht, kjo pjatë është një atribut i detyrueshëm i tryezës festive kazake, përfshirë atë të dasmës.

Baursaki në kefir

Përbërësit:

• 500 ml kefir me pak yndyrë;
• 1 vezë mase mesatare;
• një majë e vogël kripë (për shijen tuaj);
• gjysmë lugë çaji sode ose një lugë çaji pluhur pjekjeje për brumë;
• 1 lugë luledielli ose vaj tjetër vegjetal;
• 4 lugë sheqer;
• miell - 700-800 g ( shumën e kërkuar mielli duhet të zgjidhet në mënyrë të pavarur, në varësi të densitetit të kefirit).

Përgatitja e baursaqeve:

1. Përzieni vezët me sheqer me një kamxhik ose mikser, kripë dhe shtoni kefir dhe vaj vegjetal;
2. Shtoni sode, përzieni;
3. Shtoni gradualisht miellin (jo të gjithë përnjëherë, shtoni një gotë në të njëjtën kohë) dhe gatuajeni. Brumi për baursaki duhet të ngjitet pak në duar, por të jetë elastik, mos shtoni shumë miell, përndryshe produktet do të jenë shumë të forta;
4. Pas brumit, masën e lini nën një peshqir të lagur ose qese plastike në mënyrë që të mos thahet dhe të mos pushojë;
5. Më pas e ndajmë brumin në dy pjesë, njërën prej tyre e vendosim nën një peshqir që të mos thahet dhe e presim një pjesë nga tjetra. Mos bëni shumë copa të mëdha kështu që gatuhen në mënyrë të barabartë. Një copë brumi mund të rrotullohet në formë ovale ose rrethi, ose mund të skuqet në një formë të zbukuruar;
6. Ngrohim vajin në një kazan dhe skuqim copat e brumit në zjarr mesatar, duke i kthyer herë pas here në mënyrë që ato të skuqen në mënyrë të barabartë. Nëse zjarri është shumë i fortë, atëherë pjesa e jashtme e koloboksit do të skuqet fort, dhe brenda do të jenë të papërpunuara. Nëse është i dobët, atëherë brumi do të thithë shumë vaj dhe do të bëhet i vështirë për t'u tretur;
7. Në procesin e tiganisjes, do të jetë e nevojshme të shtoni vaj në mënyrë që brumi të mbulohet plotësisht me të, përndryshe mund të skuqet në mënyrë të pabarabartë;
8. Baursakët e skuqur duhet të vendosen në një peshqir ose pecetë për të hequr qafe yndyrën e tepërt.

Baursakët tradicionalë kazak

Përbërësit:

• qumësht i skremuar - 1 l;
• sheqer - 3-4 lugë;
• 1 vezë;
• kripë - një majë e vogël;
• maja e thatë - 2 lugë çaji ose 15-20 g maja të freskët;
• gjalpë ose margarinë - 30 g;
• Miell premium- 1-1,2 kg;
• vaj luledielli.

Gatim:

1. Së pari ju duhet të përgatiteni brumë tharmi dhe le të lirohet. Për ta bërë këtë, derdhni në
   një tas të vogël me gjysmë gote qumësht nga sasia e treguar në recetë, shtoni një majë sheqer dhe maja, prisni 15 minuta derisa të përftohet një kapak maja mbi masë. Mund ta vendosni brumin në bateri ose në një enë tjetër me ujë të ngrohtë për të shpejtuar riprodhimin e majave;
2. Kur të shfaqet një kapele në brumë, mund të filloni të gatuani brumin. Llokoçis vezën me sheqer në shkumë, shtoni kripë dhe qumësht;
3. Shtoni në masë gjalpin e shkrirë dhe brumin e përgatitur;
4. Gradualisht shtoni miellin, është më mirë ta përzieni në një gotë një herë për të marrë një brumë homogjen në konsistencë, i cili ngjitet pak në duar;
5. Brumi duhet të transferohet në një tenxhere, të mbuluar me një qese plastike ose film, një kapak ose një peshqir të lagur. Pas kësaj, brumi duhet të vendoset për korrigjim në një vend të ngrohtë, për shembull, në një bateri ose në një furrë pak të nxehur në 40 gradë, për 40-60 minuta. Sigurohuni që brumi të mos qëndrojë dhe të mos bjerë, mos e mbinxehni furrën për korrigjim;
6. Pastaj brumi duhet të gatuhet lehtë dhe të ndahet në të njëjtën mënyrë si në recetën e mëparshme - në copa të vogla. I rrotullojmë copat në koloboks dhe i skuqim në një sasi të madhe vaji luledielli të rafinuar të nxehtë;
7. Vendosni baursakët e përfunduar në një peshqir ose pecetë;
8. Baursakët tradicionalë të shijshëm kazak janë gati! Mund t'i shërbeni të spërkatura sheqer pluhur.

Për t'i shërbyer, mund të vendosni baursakët në një rrëshqitje në një pjatë dhe t'i vendosni në qendër të tryezës.

Shkoni në një udhëtim, shkoni në një piknik, gatuani tryezë festive apo mëngjes familjar? Në vend të bukë të blerë ose një ëmbëlsirë komplekse të ëmbël, bëni baursaks në kefir. pasta të harlisura do të fluturojë nga pllaka sa hap e mbyll sytë.

Baursaks të harlisur: recetë

Baursaki është një bukë e lehtë për t'u përgatitur dhe e gjithanshme. Nomadët e kanë përgatitur që në lashtësi. Secila zonjë e bën këtë pjatë në mënyrën e saj. E gjitha varet nga koha që ajo ka, dhe aftësitë e kuzhinës.

Receta klasike për baursaks përfshin përdorimin e majave. Përgatitja e një brumi të tillë kërkon një kohë të caktuar, e cila shpesh thjesht nuk është aty, veçanërisht kur bëhet fjalë për mëngjesin ose përgatitjen e ëmbëlsirës për mysafirët që vijnë papritmas.

Në këto raste, receta për baursaks në kefir është e domosdoshme. Gatimi i tyre është elementar i thjeshtë, dhe më e rëndësishmja, shpejt, sepse nuk keni nevojë të bëni një brumë. Falë qumësht i fermentuar merrni baursakë me gëzof dhe të shijshëm.

Për të përgatitur një brumë të tillë për baursaks, merrni:

• kefir - 250 ml;
• sheqer - 100 g;
• kripë - ½ lugë;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 20 ml;
• sode - 1 lugë;
• miell - 350-400 g.

Baursakët, receta e të cilave ne propozojmë të provojmë, gatuhen në vaj vegjetal. Për tiganisje do të nevojiten 300-500 ml vaj. Për ta bërë këtë lloj pjekjeje të dalë e ajrosur, studioni teknologjinë.

Si të gatuaj baursaki në kefir pa maja

Baursakët e shijshëm merren nëse ndiqni këto hapa me radhë:

• Rrihni vezët me sheqer dhe kripë me një rrahëse ose mikser derisa të bëhen shkumë.
• Shtoni sodën në kefir, prisni derisa të shfaqen flluska dhe përzieni me përzierjen e vezëve.

• Hidhni në vaj vegjetal.
• Shoshni miellin dhe shtoni në bazën e lëngshme. Ziejeni derisa brumi të bëhet i fortë. Nëse ju ngjitet në duar, atëherë i lyeni me vaj vegjetal ose spërkatni dërrasën ku po gatuani me miell.

• E ndajmë brumin në baursakë në pjesë, i formojmë salsiçe dhe e ndajmë në copa të barabarta. Bëni koloboks nga boshllëqet.
• Derdhni vajin vegjetal në një enë të thellë dhe lëreni të ziejë. Hidhni kolobokët, prisni derisa të marrin ngjyrë kafe dhe hiqini me një lugë të prerë. Vendoseni në peshqir letre ose peshqir letre. Kështu që hiqni qafe yndyrën e tepërt.

Nëse do të shërbeni baursakë për çaj, atëherë brumit shtoni vanilje ose kanellë. Shërbejeni këtë pjatë me krem ​​pana ose salcë kosi, spërkateni me sheqer pluhur. Nëse shërbeni një meze të tillë për pjatat e para, atëherë sezoni me hudhër.

Baursaki në kefir - një alternativë ndaj pastave të bëra nga brumë tharmi. Avantazhi i tyre është se nuk kërkojnë një investim të konsiderueshëm kohe. Kjo pjatë përgatitet me nxitim nga produktet e disponueshme.