në shtëpi Receta të tjera

Recetë keku për një grup të madh fëmijësh (të mëdha, të lehta për t'u përgatitur, të shijshme). Receta: Tortë "Air" - për një familje të madhe Tortë pandispanje për një kompani të madhe

Një ditë tjetër pushim. Sipas një tradite të krijuar prej kohësh, në fundjavë duhet të ketë gjithmonë pasta. Dhe sot është torta “Air”. Është kjo tortë që absolutisht të gjithë anëtarët e familjes e duan në vendin tonë. Dua të ndaj me ju recetën e pjekjes. Kam përdorur një fletë të madhe pjekjeje, pra për një recetë të dyfishtë. Nëse përdorni një myk me diametër 26-28 cm, duhet të ndani sasinë e produkteve të treguara më poshtë me dy.
Pra, le të fillojmë. Në një enë ndajmë 4 të verdha, 1 vezë të plotë, 1 lugë gjelle. sheqerin dhe i rrahim me lugë

Shtoni aty një gotë salcë kosi dhe shuani 1 lugë sodë me uthull

Përziejini gjithçka mirë derisa sheqeri të tretet plotësisht. Shtoni 1 lugë gjelle. miell i përzier me 3 lugë kakao

Përziejeni derisa të jetë e qetë

Rreshtoni një fletë pjekjeje me letër pjekjeje ose letër furre dhe transferojeni brumin mbi të. Në furrë në temperaturën t 160 gradë për rreth 25 minuta.

Pritini ato në formë. Në rastin tim si ky

4 proteina dhe 2 lugë gjelle. rrihni sheqerin

Shkundni në një shkumë shumë të qëndrueshme. Kështu që kur e ktheni enën me proteina, ato të mos rrjedhin prej andej

Transferoni proteinat në vafle, lëmoni (lërini 1 cm deri në buzë) dhe thajini në furrë në temperaturën t 100 gradë për 90 minuta (sigurohuni që të mos digjen)

Gjithashtu bëni më shumë gara me produktet e mbetura.
Pritini gjalpin në copa dhe lëreni të zbutet

Hidhni mbi të qumështin e kondensuar në temperaturën e dhomës

Dhe rrihni një krem homogjen.

Marrim 4 boshllëqe të tilla (2 ëmbëlsira dhe 2 vafera me proteina)

E palosim tortën. Tortë + krem + meshë me proteina sipër + krem + meshë me proteina poshtë + krem + kek. Gjithçka është në rregull.

Marrim 100 gr krem çokollate. Shtoni 20 g ujë në të

Vendoseni në mikrovalë për 1 minutë (ose ngroheni në një banjë me ujë)

E përziejmë mirë dhe e mbulojmë sipër kekut. Mund ta dekoroni sipas shijes tuaj. Nuk kam shpikur asgjë, por thjesht e spërkata me majë ëmbëlsirash.

Për t'i dhënë një pamje të bukur nga ana, është e nevojshme që me thikë të mprehtë të priten me kujdes vaferat e dala me proteina. Lyejini anët me krem dhe mbulojeni me arra të copëtuara ose mbetje vaffle të grira. Torta rezulton të jetë me peshë (e imja peshon rreth 6 kg) dhe e lartë (13 cm).

Është e dëshirueshme që torta të qëndrojë për një ditë në një vend të freskët (por jo të ftohtë) në mënyrë që të largohet dhe në mënyrë që proteinat të mos shkërmoqen. Duket si shumë punë, por torta është shumë e shijshme, beze është krokante dhe e ajrosur dhe gjithçka thjesht shkrihet në gojën tuaj. Varet nga ju që të vendosni nëse do ta piqni apo jo, por gjithsesi rekomandoj ta provoni të paktën një herë.
Të bëftë mirë!

Koha e GATIMIT: PT02H00M 2 orë

U trajtova me një copë tortë, dhe më pas me recetën e saj, kur ende ... jo, nuk ecja nën tryezë, por studiova në shkollë. “Mikado” klasike përgatitet në shtresa si “Napoleon”, por receta ime nuk është e tillë.

Kur planifikohet një grumbullim i madh njerëzish, të jeni të sigurt se "Mikado" e përzemërt, e rëndë dhe në të njëjtën kohë e butë do t'i mjaftojë të gjithëve.

Përbërësit:
Për provë:
- 3 gota të plota miell;
- 2 vezë;
- 1 lugë gjelle. salcë kosi;
- 1 lugë gjelle gjalpë;
- 1 lugë sodë.

Për kremin:
- 400 gr. gjalpë;
- 1,5 lugë gjelle. Sahara;
- 6 vezë të mëdha ose 7 të vogla.

Gatim:

Së pari, bëj një provë. I rrahim vezet me sheqer. Më pas shtoj gjalpin, salcën e thartë dhe sodën, i rrahim përsëri derisa të jenë të lëmuara.

Shosh miellin dhe e gatuaj brumin me luge. E ndaj në 2 pjesë, secila do të jetë një tortë.

Fshij petkun dhe duart me miell, hedh miell në tavolinë dhe hap brumin, duke mos respektuar shumë formën e kekut.

Gjëja kryesore është se ajo përshtatet në një fletë pjekjeje. Fleta e brumit është mjaft e trashë dhe elastike.

E shpoj me pirun dhe e kaloj ne nje tepsi te sperkatur me miell.

Në 180 gradë, torta do të piqet për 12-15 minuta. Gjatë kësaj kohe jam duke përgatitur pjesën e dytë të testit.

I lë të ftohen ëmbëlsirat e pjekura. Më pas çdo tortë e ndaj në copa të vogla me duar.

Gjatë kohës që ëmbëlsirat janë pjekur dhe ftohur, përgatis një pjesë të kremit. Me secilën gjysmë të normës së sheqerit, duhet të rrihni veçmas gjalpin dhe vezët dhe vetëm atëherë t'i bashkoni të dy masat në një.

Nëse është e mundur, është më mirë të përdorni sheqer pluhur për gjalpë, sepse rrahja e gjalpit me sheqer kërkon shumë kohë.

Mund të rrahni të gjithë sheqerin me gjalpin dhe më pas shtoni vezët një nga një, nëse dëshironi.

E rëndësishme: Vezët duhet të jenë të freskëta, pa çarje në lëvozhgë dhe të lara me sapun. Ose, në mënyrë që të mos rrezikoni të bëni krem, ai gjithashtu do të jetë i shijshëm dhe i sigurt.

Derdhni kremin e përfunduar tek ëmbëlsirat dhe përzieni

E mbuloj pjesën e poshtme të një tasi të madh me garzë dhe e transferoj përzierjen e bukëve me krem. I përplas me lugë dhe i niveloj.

Nga lart mbuloj edhe me garzë dhe mbuloj me kapak nga një tavë e një madhësie të përshtatshme. I vendos një ngarkesë kapakut dhe e dërgoj mikadon brenda natës në frigorifer.

Të nesërmen heq ngarkesën, mbulesën, garzën. I kthej enët me tortën në një enë të sheshtë, e heq me kujdes tasin dhe garzën.

Ju mund të jeni të sigurt se të gjithë të ftuarit do të ngopen me një tortë të madhe të shijshme Mikado :).

Nëse dëshironi, më poshtë keni një recetë se si të bëni një tortë Mikado me ëmbëlsira, por ka shumë më tepër telashe, por shija është e njëjtë. Prandaj, versioni im i tortës doli me nxitim. Dhe mund të përdorni çdo krem nga qumështi i kondensuar me gjalpë dhe krem.

Tortë Mikado - recetë armene

Në përgjithësi, ka disa receta për ëmbëlsira Mikado dhe që të mos keni nevojë t'i kërkoni, vendosa t'i bashkoj të gjitha këtu.

Pra, këtu është një version i tortës Mikado, i cili është bërë nga 5 shtresa keku me krem qumështi të kondensuar.

Për testin do t'ju duhet:
3 vezë
1 filxhan sheqer
100 gram gjalpë
200 gram salcë kosi
1,5 lugë sodë
4 filxhanë miell (kam përdorur 4,5 gota)

Për kremin: 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar, 2/3 kanaçe qumësht të kondensuar të zier, 3 lugë gjelle. kakao, 300 gram gjalpë.
Për dekorim, merrni një tufë arra (për shembull, shqeme të skuqura) dhe 100 gram çokollatë.

Po përgatis brumin: për këtë i bluaj vezët me sheqer, i rrahim vezët dhe i shtova, aty kosi (përziej me sodë). Përzihet dhe spërkatet me miell. Ziejeni brumin, duhet të dalë i butë, por i tillë që të mund të hapet. Nëse ju ngjitet shumë në duar, shtoni më shumë miell. Lëreni brumin për gjysmë ore në mënyrë që gluteni të fryhet dhe të punohet më lehtë.

E ndava në 5 pjesë dhe çdo pjesë e rrotullova në një drejtkëndësh sa më të hollë.

Çdo pjesë e pjekim në tepsi për rreth 7 minuta në temperaturë 200 gradë. Mos e thani shumë, thjesht skuqeni, nxirreni.

Për kremin e zbuta gjalpin, e rrahim të bardhë me mikser dhe fillova t'i shtoj gradualisht qumështin e kondensuar, të rregullt dhe të zier. Më pas hidhet kakao dhe përzihet kremi. Kremi rezulton thjesht magjik dhe shumë i shijshëm.

Mbetet vetëm për të mbledhur tortën Mikado. Për ta bërë këtë, marr tortën, e lyej me krem, shtyp me tortën tjetër.
I blua arrat, i spërkata anët. Çokollatë e fërkuar sipër. Tortën e vendosa në frigorifer gjatë natës.

Nëse torta është drejtkëndëshe, atëherë pritet në rombe, pra vija diagonalisht dhe më pas në drejtimin tjetër.

Një tjetër version i kremit për tortën Mikado
Unë marr tre lugë gjelle. lugë qumësht, gjysmë gote sheqer, 1 lugë gjelle. kakao, 50 gram gjalpë.

Në një tenxhere vendosim gjithçka përveç gjalpit dhe gatuaj derisa të trashet, më pas shtoj gjalpin dhe rrahim gjithçka në një masë me gëzof - kremi është gati.

Të gjithë e duan Tortën e Qumështit të Zogut, dhe unë shpesh e gatuaj atë për festa të llojeve të ndryshme. Por nëse më duhet një tortë e madhe për një kompani prej 20 personash, atëherë unë gatuaj Qumështin e Zogut pikërisht sipas kësaj recete. Torta është e madhe dhe e fortë, por kjo është dytësore. Dhe më e rëndësishmja, është shumë e shijshme, mesatarisht e ëmbël dhe pa ndryshim e kënaq publikun. Pra, bëni këtë tortë me qumësht të madh të Zogut dhe të dashurat tuaja do t'ju kërkojnë recetën dhe burrat e tyre do të jenë xhelozë për burrin tuaj. Si kjo!

Dhe gjithçka është e thjeshtë. Na duhen vezë, sheqer, qumësht i kondensuar, miell, gjalpë, ujë për shurup, xhelatinë, ujë për njomjen e xhelatinës, acid citrik, çokollatë, konjak, lëng portokalli dhe liker vanilje.

Le të pjekim një bazë pandispanje. Rrihni gjalpin e butë në temperaturën e dhomës, shtoni sheqerin dhe rrihni përsëri me sheqer.

Tani mund të shtoni vezë dhe vanilje. Shtoni vezët një nga një, duke i rrahur vazhdimisht.

Tani është koha për miellin dhe pluhurin për pjekje. Hidheni në pjesë dhe përzieni.

Brumi ynë është gati. Nëse ju duket se testi nuk mjafton, gaboheni. Tasi në makinën time të kuzhinës është 4.3 litra. Brumi është i mjaftueshëm për dy biskota - të mëdha dhe jo shumë.

E shtrojmë kallëpin me letër furre.

Marrim dy forma: me diametër 12 cm dhe 23. E pjekim në 170 gradë për 45 minuta deri sa të thahet një cop. Do të bëj një rezervim menjëherë që një biskotë në formë të vogël do të jetë gati më herët, sepse vëllimi është më i vogël - fizikë.

Ftoheni biskotat e gatshme në forma dhe më pas i hiqni prej tyre.

Secilin e presim në dy ëmbëlsira. Nëse pjesa e sipërme është "me gunga", atëherë e presim gungën.

Tani për tani, le të bëhemi gati për të dekoruar tortën. Ngrohni pak çokollatë në një banjë me avull ose në mikrovalë dhe derdhni në kallëpe çokollate. E vendosim ne te ftohte qe te forcohet. Gjëja kryesore atëherë nuk është të harrojmë për dekor.

Për impregnim, do t'ju duhet konjak, lëng portokalli dhe pije alkoolike. Kombinoni gjithçka dhe lagni ëmbëlsirat me një furçë.

Është koha të filloni të bëni sufle. Zhyt xhelatinë në ujë.

Rrihni gjalpin në temperaturë ambienti dhe shtoni qumështin e kondensuar, gjithashtu në temperaturën e dhomës. Është e rëndësishme. Përndryshe, kremi nuk do të humbasë.

Kremi doli i shkëlqyeshëm dhe mbetet pas mureve të tasit. Le ta lëmë mënjanë dhe ta harrojmë për pak kremin. Le të kalojmë në hapin tjetër.

Në këtë fazë, jini të kujdesshëm dhe bëni gjithçka shpejt. Le të ziejmë shurupin. Në një tenxhere shtoni sheqerin minus gjysmë gote ujë dhe ziejeni shurupin në zjarr mesatar. Pjesa tjetër e sheqerit do të shkojë në proteina.

Ndani të bardhat nga të verdhat, vendosini në një tas dhe shtoni pak kripë për t'u rrahur më mirë. Rrahim të bardhat e vezëve derisa të jenë të forta dhe shtoni pak nga pak sheqerin. Rrihni derisa të arrijë majat e forta. Mos harroni të përzieni shurupin.

Kur të tërhiqet fija pas lugës, shurupi është gati. Ju mund të bëni testin e topit të butë duke hedhur pak shurup në ujë me akull. Rënia do të jetë si një top i butë.

Hedhim shurupin në të bardhat e vezëve në një rrjedhë të hollë duke vazhduar rrahjen. Masa do të nxehet dhe do të rritet në vëllim. Ngrohni xhelatinën e fryrë derisa të tretet.

Lërini të bardhat të ftohen pak (këtë e bëj duke e mbuluar tasin me një peshqir të lagur të ftohtë) dhe derdhni në të xhelatinën, pa pushuar së përzieri. Shtoni përzierjen e gjalpit dhe rrihni përsëri. Suflaja është gati.

Dhe tani shumë shpejt! Format duhet të merren me diametër më të madh, p.sh. 26 dhe 16 cm. Është më mirë të përgatisni format paraprakisht dhe të vendosni një tortë në fund, të hidhni gjysmën e suflesë, të vendosni tortën e dytë dhe të derdhni pjesën tjetër. e suflesë. TË GJITHA! Vendoseni shpejt gjithçka në të ftohtë për të paktën 3 orë! Mund të relaksoheni pak dhe të lani një tufë pjatash, duke u çlodhur gjatë rrugës dhe duke menduar për gjëra të këndshme.

Pra, tre orë kaluan në punët e këndshme të kuzhinës dhe është koha për të përgatitur çokollatën për Big Cake-n tonë.

Vendosni çokollatën në një enë dhe shtoni gjalpin dhe konjakun. Ngroheni në një banjë me avull.

Hiqeni tortën me kujdes nga format.

Vendosni nivelin më të vogël në atë më të madh.

Mbushni me çokollatë. Dekorojmë me dekor. Duket sikur fluturat fluturuan diku teksa unë po pushoja në kuzhinë. Dekoroni me degë nenexhiku - dhe në të ftohtë për 2 orë të tjera.

Këtu është fundi i tregimit. Torta e madhe "qumështi i zogut" është gati. Le te perpiqemi. Pritini me një thikë të ngrohtë dhe të mprehtë - dhe merrni një prerje të bukur. Ju bëftë mirë!