Si të bëni pica nga brumë. Brumë i lëngshëm i picës - do të befasojmë italianët! Receta për brumë (maja, qumësht dhe kefir) për pica të shijshme

Turistët që vizituan restorantet skandinave u befasuan kur vunë re se ndonjëherë atyre u ofrohej një pjatë "Checkcake ruse me mish"- në fakt e njëjta pica, por gratë ruse e vlerësojnë atë si një byrek me pelte të bërë nga brumi i lëngshëm ose pelte me mish.

Nëse nuk e kuptoni autenticitetin e recetës, por vini në pah vetëm aspektet pozitive të saj, atëherë pica e bërë me brumë të tillë do të kursejë shumë kohë në përgatitje dhe tavolina do të shtrohet shumë më shpejt, sepse mos harroni se pica është “Fast food”, një vakt i kënaqshëm me nxitim.

Brumë pica - parimet bazë të përgatitjes

Përgatitni brumin për pica mjaft e thjeshtë dhe, më e rëndësishmja, e shpejtë. Përziejini të gjithë përbërësit në një enë dhe në një sekuencë të caktuar, si rezultat rezulton një brumë i lëngshëm, pak më i trashë se për petullat. Ka një avantazh të jashtëzakonshëm ndaj atij të zakonshëm - nuk ka nevojë të hapet. Gjithçka është shumë e thjeshtë: derdhni brumin e përfunduar në një tigan të lyer me vaj dhe të spërkatur lehtë me miell nëse do ta skuqni; në një kallëp ose në një fletë pjekjeje të veshur me letër furre nëse vendosni ta piqni në furrë. E rrafshojmë pak me lugë dhe më pas mbetet vetëm ta lyejmë me ndonjë salcë, ketchup ose majonezë dhe të shtrojmë mbushjen e përgatitur. Ju do të duhet të kallajoni pak më shumë me versionin e majave, por pica do të dalë edhe më e shijshme dhe e pasur.

MiellËshtë më mirë të merret nota më e lartë; produktet e bëra nga një miell i tillë janë më të ajrosur, të bardhë borë, pa shijen karakteristike karakteristike të produkteve të pjekura të pjekura nga varietetet e tjera.

Mielli duhet të sitet para përdorimit. Kjo jo vetëm që do ta pastrojë atë nga çdo mbeturinë e futur aksidentalisht gjatë prodhimit, por gjithashtu do ta pasurojë miellin me oksigjen, duke rezultuar në një bazë pice më të butë dhe më të ajrosur.

Maja. Një parakusht për majanë është që ajo të jetë e freskët. Nëse receta kërkon maja të shtypur, dhe maja e thatë e menjëhershme është në dispozicion, ose anasjelltas, është në rregull, ato janë të këmbyeshme. 50 gram maja të freskët buke mund të zëvendësojnë 2 lugë gjelle. lugë të menjëhershme, të mbledhura "pa një rrëshqitje".

Kur filloni të gatuani brumin, mbani mend se çdo lloj majaje duhet të shpërndahet në një lëng të ngrohtë dhe jo të nxehtë. Temperatura e saj nuk duhet të kalojë, dhe kjo është një kusht i detyrueshëm, 35 gradë Celsius, përndryshe majaja do të vdesë.

Brumë i lëngshëm i picës i përgatitur me qumësht

Përbërësit:

250 ml qumësht të pasterizuar me çdo përmbajtje yndyre;

300 gram miell të cilësisë së lartë;

Një vezë pule;

1/2 lugë. sode buke;

10 gram kripë.

Mënyra e gatimit:

1. Me anë të një kamxhiku rrihni vezën në një tas të vogël, nuk është e nevojshme ta çoni derisa të shkumëzojë; kur masa e vezëve të bëhet homogjene, ndaloni së rrahuri.

2. Hidhni qumështin, shtoni gradualisht kripën, sodën dhe rrihni sërish të gjithë përbërësit.

3. Shtoni miell në pjesë të vogla, pa pushuar së rrahuri. Kur brumi të arrijë konsistencën e dëshiruar pa gunga, lërini enët në tavolinë, të mbuluara me një peshqir.

4. Pas njëzet minutash mund ta përdorni për qëllimin e synuar.

Brumë i lëngshëm i picës me maja

Përbërësit:

50 gram maja të shtypur;

Një vezë;

200 ml qumësht i pasterizuar me pak yndyrë;

Një çaj lugë sheqer;

Një gotë e gjysmë miell, klasës premium, të situr.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni qumështin në një tenxhere të smaltuar dhe vendoseni në zjarr. Kur qumështi të jetë ngrohur pak, hiqeni tiganin nga zjarri dhe hidheni në tasin që keni zgjedhur për përzierje.

2. Vendosni majanë në një enë me qumësht, shtoni sheqer dhe një lugë miell. Përziejini gjithçka derisa të jetë e qetë dhe lëreni mënjanë për një kohë, mundësisht në një vend të ngrohtë, lëreni të qëndrojë për rreth njëzet minuta.

3. Rrahim vezën dhe e hedhim në tasin me majanë, i hedhim kripën, i shtojmë miellin dhe e përziejmë gjithçka mirë. Lëreni përsëri brumin që rezulton mënjanë, pas pesëmbëdhjetë minutash do të jetë gati për përdorim.

Brumë i lëngshëm i picës me kefir

Përbërësit:

250 ml kefir me pak yndyrë;

Dy vezë pule të papërpunuara;

Sheqer i papërpunuar;

Gjysmë lugë. kripë e imët e tryezës (jo e jodizuar!) dhe sodë buke;

Miell gruri premium, i situr – 320 gram.

Mënyra e gatimit:

1. Hidhni kefirin në enën e zgjedhur për përzierje dhe shtoni sodën. Soda ndonjëherë shuhet duke shtuar uthull tavoline, por sugjerohet që të mos e bëni këtë, pasi kefiri i thartë dhe me pak yndyrë bën një punë të shkëlqyer. Lëreni tasin me kefir në tavolinë në mënyrë që soda të shpërndahet mirë.

2. Pas dhjetë minutash, shtoni një nga një, duke e trazuar ndërsa shkoni: kripë; sheqer; miell, dhe gatuaj pa vonesë.

3. Gjithashtu këshillohet që pjatat me brumin e përfunduar të lihen në tavolinë në “largësi”, kjo do të zgjasë rreth një çerek ore.

Brumë maja Choux për pica

Përbërësit:

500 ml qumësht me pak yndyrë, mund të zëvendësohet me ujë;

Një tavolinë. lugë maja e thatë;

Dy tavolina. lugë me bimë të ngrirë. vajra;

1,5 lugë. sheqer i parafinuar;

5 gr. kripë e imët;

Gjysmë kilogram miell gruri të situr, klasës premium.

Mënyra e gatimit:

1. Në një tenxhere hedhim gjysmën e qumështit (ujit) dhe e ngrohim pak duke u kujdesur që lëngu të mos nxehet shumë. Nëse kjo ndodh, ftohuni në një temperaturë pak mbi temperaturën e dhomës.

2. Lëngun e hedhim në një tas ose pjatë të madhe, shtojmë majanë dhe sheqerin duke i trazuar derisa të treten përbërësit. Lëreni majanë të rritet pak, duke i lënë enët mënjanë për pesëmbëdhjetë minuta.

3. Qumështin e mbetur (ujin) e lëmë të ziejë.

4. Në një tas mikser grijmë mirë dy lugë miell dhe të njëjtën sasi gjalpi. Derdhni lëngun e vluar në një tas dhe, duke e trazuar plotësisht me një lugë ose kamxhik, "krihni" miellin e grirë me gjalpë. Ju duhet të merrni një masë të butë të butë.

5. Hidhni kripë, hidhni majanë e tretur që është rritur në vëllim, shtoni miellin dhe pa hezitim gatuajeni brumin.

6. Brumi i përgatitur me këtë sasi mielli mjafton për një picë të madhe të pjekur në një tepsi ose dy të skuqura në një tigan me madhësi mesatare.

Brumë picash në stil napolitan

Përbërësit:

400 gram miell i situr i cilësisë së lartë;

1 lugë. kripë;

2/3 lugë. maja e lirshme e menjëhershme;

Një tavolinë. lugë rast. vaj - ulliri ose luledielli;

1/2 tavolinë. lugë mjaltë të lëngshëm natyral;

250 ml ujë.

Mënyra e gatimit:

1. Ngrohim pak ujin në një enë, shtojmë majanë dhe e trazojmë, duhet të tretet plotësisht në ujë.

2. Hidheni mjaltin në një enë të veçantë, nëse nuk është në formë të lëngshme shkrini mjaltin e trashë në një banjë uji dhe matni sasinë e kërkuar. Shtoni kripë, vaj, përzieni gjithçka dhe vendoseni në një enë me majanë e tretur.

3. Hidhni miellin tashmë të situr dhe gatuajeni shpejt, lëreni të qëndrojë për pesë minuta, pastaj përzieni përsëri. Brumi do të jetë i lëngshëm, pak më i trashë se për petullat.

4. Lyejeni plotësisht sipërfaqen e punës të tavolinës me vaj vegjetal.

5. Me duar të lagura në vaj vegjetal vendosim brumin në sipërfaqen e punës, e lëmojmë pak dhe e palosim në një zarf, e lëmë në tavolinë për dhjetë minuta. Kjo procedurë duhet të kryhet pesë herë. Mos harroni të lagni vazhdimisht duart me vaj.

6. E mbulojmë tasin me brumin me kapak ose e mbulojmë me film ushqimor dhe e vendosim në frigorifer për shtatë orë. Afati i ruajtjes në frigorifer është deri në tre ditë, por duhet të ruhet të paktën për kohën e caktuar.

7. Brumi i përfunduar shtrihet në formë të lyer me yndyrë, në pergamenë. Brumi është shumë i lëngshëm, prandaj sigurohuni që të lagni duart me vaj.

Brumë i lëngshëm i picës me majonezë dhe salcë kosi, me barishte provansale

Përbërësit:

Dy vezë;

Katër për tavolinë. lugë majonezë me pak yndyrë dhe salcë kosi 20% yndyrë;

Nëntë lugë gjelle, pa një rrëshqitje, miell premium;

Kripë në majë të thikës;

Përzierje e "barërave provansale".

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni vezët në një enë, i rrahim me rrahëse ose i përvjedhni me pirun.

2. Shtoni salcë kosi, majonezë, kripë, një lugë çaji nga erëzat e treguara dhe përzieni.

3. Shtoni miellin dhe përziejini gjithçka mirë përsëri derisa të përftohet një masë e lëngshme homogjene.

4. Ky brumë duhet të piqet në furrë, por mund të skuqet edhe në tigan. Lyejeni pak me vaj një enë pjekjeje ose një tavë dhe spërkateni me pak miell, “pluhur”.

Brumë pica - truket dhe këshilla të dobishme

Shtoni pak sheqer në tasin me majanë e tretur në lëng, majaja do të funksionojë më mirë dhe produkti do të dalë më i ajrosur.

Mos e shpërndani majanë në lëng të nxehtë, përndryshe bakteret që përmbahen në të do të vdesin dhe brumi nuk do të ngrihet.

Soda e shtuar në kefir ose qumësht të thartë nuk ka nevojë të shuhet me uthull, ajo shuhet mirë për shkak të acidit që përmbajnë produktet e qumështit të fermentuar; do ta shuajnë vetë.

Sodën e bukës mund ta zëvendësoni me pluhur pjekjeje, por mos harroni se rezultati në këtë rast do të jetë më pak poroz.

“Brumi i lëngshëm i picës neopalitike” mund të ruhet në frigorifer deri në tre ditë, nuk prishet, por përkundrazi bëhet edhe më i mirë. Duke përgatitur brumin sipas kësaj recete në kohën tuaj të lirë, mund të përgatisni shpejt picën tuaj të preferuar në çdo kohë në të ardhmen.

Ju duhet të shtoni miell në pjesë të vogla dhe të përzieni gjithçka tërësisht çdo herë, kjo do të eliminojë formimin e gungave dhe do të ndihmojë në rregullimin e trashësisë.

Për të përcaktuar konsistencën e kërkuar, mund të kapni pak brumë në një lugë; nuk duhet të pikojë, por ngadalë të rrëshqasë nga luga në një gungë jo shumë të trashë.

Nëse gjatë procesit të gatimit shtoni pak përzierje barishtash, erëza të preferuara, ose barishte të copëtuara ose kerri në majë të thikës, brumi jo vetëm që do të dalë i bukur, por do të marrë edhe një shije dhe aromë karakteristike.

Pica është një pjatë tepër e shijshme që pëlqehet nga shumë njerëz. Sigurisht, ju mund të porosisni lehtësisht pica në shtëpinë tuaj, por shijon shumë më mirë nëse e gatuani vetë.

Fatkeqësisht, shumë amvise nuk u pëlqen të punojnë me brumë, pasi jo të gjithë dinë të punojnë me maja, por lehtë mund të përdorni receta të thjeshta pa maja për brumin e picës me kefir. Falë ndërveprimit të sodës dhe kefirit, brumi rezulton i butë dhe i butë, madje mund të thuhet i ajrosur.

Avantazhi kryesor i brumit të kefirit është shpejtësia dhe thjeshtësia e përgatitjes së tij, falë të cilave mund të bëni lehtësisht pica për mysafirë të papritur. Ju mund të përdorni një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh dhe të kënaqni familjen tuaj me një pjatë të shijshme çdo ditë. Dhe amvisat më me përvojë mund të përdorin edhe brumin e picës me tharme, receta e të cilit është dhënë edhe në këtë artikull.

Një recetë e thjeshtë për brumin e kefirit

Ky brumë picash me kefir ka një avantazh kryesor: duket se thith mbushjen, në mënyrë që të përfundojë jo vetëm në sipërfaqe, por edhe brenda brumit. Pica e bërë nga ky brumë rezulton tepër e shijshme dhe e butë, dhe gjithashtu gatuhet mjaft shpejt.

Përbërësit:

• 400 g kefir (nëse nuk ka kefir, mund ta zëvendësoni me qumësht kosi ose salcë kosi),
• 2 vezë,
• ½ lugë. sode (vetëm pa një rrëshqitje),
• 2,5 lugë gjelle. miell gruri,
• ½ lugë. kripë e imët,
• pak uthull për të shuar sodën.

Përgatitja:

1. Së pari, merrni vezët dhe i rrahim mirë me një kamxhik (mund të përdorni një mikser), dhe më pas shtoni gradualisht sheqerin, shtoni kripë dhe rrihni gjithçka përsëri. Më pas, derdhni me shumë kujdes kefirin në një rrjedhë të hollë.
2. Më vete, shuajmë sodën në një sasi të vogël uthull, dhe më pas shtojmë te përbërësit e mbetur dhe përziejmë gjithçka tërësisht. Në mënyrë që pica të jetë e butë dhe e ajrosur, fillimisht duhet të kaloni miellin në një sitë të imët dhe më pas ta shtoni në brumë. Tani përzieni derisa të arrijë një konsistencë homogjene.
3. Rezultati do të jetë mjaft brumë, duke e bërë atë të mjaftueshëm për një fletë të madhe pjekjeje. Përpara se të shtroni brumin, mbuloni fletën e pjekjes me letër pergamene, më pas derdhni brumin dhe shtroni sipër mbushjen.
4. Piqeni picën në një furrë të parangrohur derisa brumi të marrë një nuancë të këndshme të artë.

Brumë kefiri pa maja

Për ato amvise që e duan pica, por në të njëjtën kohë nuk mund të punojnë me brumin e tharmit, brumi i picës me kefir pa maja është thjesht ideal. Ndryshe nga brumi i majave, një brumë i tillë jo vetëm që përgatitet më lehtë, por edhe shumë më i shpejtë, pasi në këtë rast nuk duhet të prisni që brumi të ngrihet.

Përgatitja:

1. Së pari, përzieni kefirin, kripën në një enë të thellë dhe shtoni gjysmën e vëllimit të përgjithshëm të miellit. Tani rrihni vezët derisa të formohet shkumë, por jo shumë e trashë dhe më pas hidhni vezët në një enë me kefir dhe miell. Tani shtoni vaj (rreth 10 mililitra).
2. Vazhdojmë të shtojmë gradualisht miellin në brumë në pjesë të vogla, duke e përzier vazhdimisht. Sigurohuni që të mos shfaqen gunga në brumë. Nëse është e nevojshme, shtoni vajin e mbetur në fund.
3. Tani gatuajeni brumin tërësisht derisa të arrijë konsistencën e petullave me sode. Mos u shqetësoni nëse brumi rezulton shumë i lëngshëm, sepse në këtë rast shtojmë edhe pak miell, por në të njëjtën kohë kujdesemi që brumi të mos dalë shumë i trashë.
4. Lëreni brumin të qëndrojë për rreth 15 minuta përpara se ta hapni në një tavë pice. Në këtë kohë mund të përgatisni mbushjen. Nëse brumi ju ngjit shumë në duar, atëherë lyeni duart me një sasi të vogël vaji dhe mund të filloni të bëni pica.

Brumë i thjeshtë kefiri

Brumi i picës me kefir, i përgatitur sipas kësaj recete, rezulton i lehtë dhe me gëzof dhe piqet mirë. Duke përdorur këtë recetë, ju mund të zgjidhni një shumëllojshmëri të gjerë mbushjesh.

Përbërësit:

• 350 gr miell,
• ¼ lugë. kripë e imët,
• ¼ lugë. sode buke,
• 2 vezë,
• 250 g kefir.

Përgatitja:

1. Fillimisht, merrni një tas të vogël dhe rrihni vezët në të me një rrahëse, dhe më pas shtoni kripë dhe rrihni përsëri. Derdhni kefirin në një tas të thellë dhe shtoni sodë, por para se ta bëni këtë, shuani sodën me një sasi të vogël uthull.
2. Më pas, derdhni vezët e rrahura në enën e kefirit dhe përzieni gjithçka tërësisht; rezultati duhet të jetë një përzierje homogjene. Tani mund të shtojmë miell, por është mirë ta bëjmë këtë në pjesë të vogla, pasi në këtë mënyrë do të jetë shumë më e lehtë të ndjehet se çfarë konsistence ka brumi.
3. Është shumë i përshtatshëm për të gatuar brumin duke përdorur një blender, por është mirë ta bëni atë me duart tuaja. Me një banjë uji shkrini gjalpin dhe më pas ia shtoni brumit. Përzieni brumin tërësisht. Është e rëndësishme që brumi të jetë konsistenca e salcë kosi të trashë, dhe brumi duhet të jetë mjaft i lëngshëm, por edhe me gëzof (ky do të jetë reagimi i sodës me kefir).
4. Lyejeni një fletë pjekjeje me një sasi të vogël vaj vegjetal dhe derdhni brumin e përgatitur, vendosni sipër çdo mbushje dhe vendoseni fletën e pjekjes në furrë.
5. Për të përgatitur një brumë të tillë, mund të përdorni edhe salcë kosi në vend të kefirit, por në këtë rast shtoni 250 g prej tij dhe përzieni me sodë të shuar me uthull.

Brumë i shpejtë me kefir

Nëse dëshironi të bëni pica të shijshme, por nuk doni të shqetësoheni shumë me brumin, atëherë kjo recetë bëhet një shpëtim i vërtetë. Edhe një kuzhinier pa përvojë mund të përgatisë brumin sipas kësaj recete, gjëja kryesore është të ndiqni saktësisht recetën e specifikuar.

Përbërësit:

• 1 vezë,
• 1 lugë. pluhur pjekje,
• 2 lugë gjelle. Miell,
• 250 g kefir (mund të zëvendësohet me gjizë të butë, të fërkuar përmes një sitë të imët),
• 3 lugë gjelle. l. vaj (ulliri!)
• pak kripë, për shije.

Përgatitja:

1. Këtë brumë pice e përgatisim me kefir, njëlloj si për petullat, por duhet të jetë më i trashë, por jo shumë. Tani vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e brumit duke përdorur një pirun ose një kamxhik kuzhine, e rrahim vezën mirë, por nuk duhet të kthehet në një shkumë të trashë.
2. Shtoni një sasi të vogël kefir në vezën e rrahur, pak gjalpë dhe kripë, përzieni gjithçka tërësisht, duke u siguruar që masa të ketë një konsistencë homogjene.
3. Përzieni pluhurin për pjekje me miell dhe kaloni në një sitë të imët për ta bërë picën më të butë dhe të ajrosur. Më pas, shtoni miellin në përzierjen e kefirit-vezëve, por mos shtoni të gjithë vëllimin e miellit menjëherë, pasi mund të shfaqen gunga, por shtoni gradualisht, në pjesë të vogla dhe përzieni vazhdimisht. Por në të njëjtën kohë, nuk duhet ta përzieni brumin për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos thyejnë flluskat e gazit.
4. Me këtë recetë të brumit të picës, nuk do të keni nevojë ta gatuani me dorë. Mbuloni fletën e pjekjes me një fletë letre pergamene dhe spërkatni një sasi të vogël miell sipër dhe më pas derdhni brumin e përfunduar. Për të siguruar që brumi të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e fletës së pjekjes, lagni dorën me ujë dhe përhapeni me gishta.
5. Nëse brumi rezulton të jetë ngjitës dhe jo shumë i butë, atëherë spërkatni një sasi të vogël miell sipër dhe shtypeni më fort poshtë dhe formoni një anë të vogël anash.
6. Lyejeni brumin me ndonjë salcë sipër, shtroni mbushjen e përgatitur dhe vendoseni fletën e pjekjes në një furrë të ngrohur mirë, piqni për rreth 20 minuta derisa brumi të mbulohet me një kore aromatike.

Brumë maja për pica me kefir

Është përgatitur mjaft thjeshtë. Disavantazhi kryesor i kësaj recete është se ju duhet t'i jepni brumit pak kohë në mënyrë që të rritet.

Përbërësit:

• 2 lugë. Sahara,
• 3 lugë. maja me veprim të shpejtë,
• 0,5 lugë gjelle. vaj perimesh,
• 700 g kefir,
• 0,5 lugë gjelle. ujë të ngrohtë,
• mielli duhet të udhëhiqet nga konsistenca e brumit,
• pak kripë, për shije.

Përgatitja:

1. Së pari, merrni një tas mjaft të thellë dhe derdhni gjysmë gote ujë në të (është e rëndësishme që uji të jetë i ngrohtë, pasi në këtë rast majaja do të fillojë të veprojë shumë më shpejt).
2. Tani derdhni të gjithë sasinë e sheqerit të specifikuar në recetë në ujë dhe përdorni një kamxhik kuzhine për të përzier gjithçka tërësisht. Sigurohuni që sheqeri të jetë tretur plotësisht në brumë.
3. Sapo sheqeri të tretet, shtoni tre lugë çaji maja të menjëhershme në ujë. Tani përzieni majanë me një lugë ose rrihni me lëvizje të buta dhe të lëmuara (është e rëndësishme të mos bëni lëvizje të papritura).
4. Tani lëreni brumin për rreth 15 minuta në mënyrë që majaja të tretet plotësisht. Pas periudhës së caktuar kohore, shtoni kefir në brumë (afërsisht 700 mililitra). Duke përdorur një kamxhik, rrihni tërësisht majanë dhe kefirin.
5. Tani merrni një sitë dhe shoshitni miellin disa herë dhe ia shtoni brumit. Ziejeni brumin tërësisht derisa të arrijë një konsistencë homogjene. Është shumë e rëndësishme që të mos shtoni shumë miell, ndaj shtoni gradualisht, në pjesë të vogla. Brumi duhet të marrë konsistencën e kosit të trashë, gjithashtu kujdesemi që të mos krijohen gunga, por nëse ndodh kjo, vazhdojmë të gatuajmë brumin derisa të zhduken.
6. Tani brumit i shtojmë edhe pak miell, si rezultat, brumi duhet të jetë shumë i vështirë për t'u përzier me lugë (spatula). Vazhdojmë të gatuajmë brumin me duar derisa të bëhet më i butë dhe të marrë një konsistencë homogjene. Është e rëndësishme të mbani mend se nuk keni nevojë të gatuani brumin shumë, pasi kjo thjesht mund të parandalojë që të rritet.
7. Sapo brumi të jetë pothuajse plotësisht gati, shtoni vaj vegjetal në të (nëse dëshironi, mund të përdorni edhe vaj ulliri). Tani gatuajmë brumin plotësisht dhe sapo vaji të jetë thithur plotësisht, enën me brumin e vendosim në një vend të ngrohtë dhe e lëmë për rreth një orë derisa të ngrihet mirë.
8. Ndërsa brumi po rritet, fillojmë të përgatisim mbushjen për të mos humbur kohë. Nga sasia e përbërësve të treguar në recetë, brumi do të jetë afërsisht katër ose pesë pica, në varësi të madhësisë së tavës që do të përdorni.
9. Sapo brumi të ketë ardhur mirë, lyeni duart me një sasi të vogël vaji vegjetal dhe gatuajeni brumin lehtë, por jo shumë dhe lëreni përsëri për rreth 20 minuta. Sapo brumi të jetë plotësisht gati, mund të vazhdojmë drejtpërdrejt me përgatitjen e picës.
10. Ndani brumin në katër ose pesë pjesë të barabarta, hapeni në një fletë të hollë dhe vendoseni në një tepsi të përgatitur duke bërë faqe të vogla përgjatë skajeve. Vendosim mbushjen e gatshme sipër dhe vendosim picën e ardhshme në një furrë të ngrohur mirë, e pjekim derisa të gatuhet plotësisht, derisa të shfaqet një kore e shijshme kafe e artë. Pjesa e mbetur e brumit mund të vendoset në frigorifer dhe të përdoret herën tjetër.

Bërja e brumit të picës përfshin një proces të vetëm: përzierjen e përbërësve të përzgjedhur së bashku deri sa të jetë homogjen. Një mikser i thjeshtë ose përpunues ushqimi mund ta trajtojë lehtësisht këtë. Baza përfshin çdo lëng, nga uji me verë të bardhë deri te kefiri me majonezë. Mund të përfshijë ose jo vezë, sodë buke dhe pluhur pjekjeje.

Pesë përbërësit më të përdorur në recetat e brumit të picave janë:

Një tjetër plus i caktuar është se brumi i picës mund të marrë çdo formë. Dhe nëse e derdhni në një tavë të madhe të rrumbullakët, do të merrni një picë perfekte me skaje të lëmuara, gjë që është pothuajse e pamundur të arrihet nëse e hapni brumin me një okllai. Përndryshe, puna me të është e njëjtë si me çdo brumë tjetër: mbushja e zgjedhur shtrihet në sipërfaqe. Përveç nëse nuk do të mund ta lyeni me salcë. Dhe mund ta piqni në furrë, në tigan ose në tenxhere të ngadaltë.

Pesë nga recetat më të shpejta të brumit të picave:

Të interesuar për brumin e picës së menjëhershme? Procesi është i thjeshtë: rrihni një vezë me kripë, shtoni kefir dhe sodë, miell dhe vaj ulliri. Mund ta piqni menjëherë duke e hedhur brumin në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë ose letër pjekjeje. Do të qëndrojë në furrë për 10-20 minuta.

Për shkak të faktit se të gjithë përbërësit në recetën e brumit të picës përzihen në një tas me anë të larta (mundësisht), nuk ka mbeturina shtesë në kuzhinë nga mielli që duhet të spërkatet në tryezë dhe në duar. Kjo do të thotë që edhe një fëmijë që vendos të mahnisë prindërit e tij me një mëngjes të shijshëm mund të përgatisë brumin))

Brumi i shpejtë i picës pa maja është i mirë për t'u përdorur nëse nuk keni kohë për të gatuar bazën e majave. Ne do t'ju tregojmë gjithashtu se si ta përgatisni pjatën italiane në mënyra të tjera.

Recetë hap pas hapi për të bërë brumë pica

Për të bërë pica pa maja në shtëpi, do të na duhen:

• vezë pule të papërpunuara - 2 copë;
• kefir me pak yndyrë - 200 ml;
• gjalpë mirë - 150 g;
• sode buke (mund të përdorni pluhur pjekjeje) - lugë ëmbëlsirë;
• kripa e jodizuar nuk është shumë e trashë - një lugë e vogël është e paplotë;
• sheqer i grimcuar - një lugë e vogël jo e plotë;
• miell i bardhë - nga 4 gota (opsionale).

Procesi i zierjes

Brumi i shpejtë i picës pa maja është shumë i lehtë për t'u gatuar. Për ta verifikuar këtë nga përvoja juaj, ju sugjerojmë të bëni një bazë të tillë.

Kefiri me pak yndyrë derdhet në një enë metalike dhe më pas nxehet pak. Pas kësaj, shtoni në të sodën e tryezës dhe shuajeni plotësisht. Shkrini veçmas yndyrën e gatimit, ftohni pak dhe derdhni në pijen e qumështit të fermentuar. Aty shtohen edhe vezët e pulës të rrahura.

Pasi i keni kriposur përbërësit dhe i keni erëzuar me sheqer të grirë, u shtoni miellin e situr. Përziejini të gjithë përbërësit me dorë derisa të përftohet një brumë i butë. Duhet të ngjitet vetëm pak në duart tuaja.

Si të përdoret?

Siç mund ta shihni, brumi i shpejtë i picës pa maja gatuhet me të vërtetë në kohën më të shkurtër të mundshme. Pasi të jetë plotësisht gati, mund të filloni me siguri ta hapni atë. Për ta bërë këtë, vendosni bazën në një sipërfaqe të sheshtë dhe spërkatni me miell. Pasi ta hapni brumin në një shtresë të hollë, vendoseni në një fletë të lyer me yndyrë. Më pas, mbi bazën vendosen përbërësit tuaj të preferuar (domate, salçiçe, djathëra etj.) dhe gjysma e gatshme futet në furrë.

Brumi i shpejtë i picës pa maja piqet në 200 gradë për 43 minuta. Gjatë kësaj kohe, baza e kefirit duhet të ngrihet pak dhe të bëhet rozë. Në fund do të merrni një picë shumë të hollë dhe të butë me buzë krokante.

Si të bëni brumë pica?

Kjo metodë e përgatitjes së bazës është e njohur për pak njerëz. Dhe kjo nuk është për t'u habitur. Në fund të fundit, amvisat përdorin brumë për pica shumë rrallë. Sidoqoftë, duhet të theksohet se pjata italiane prej saj rezulton tepër e butë dhe e shijshme.

Pra, çfarë përbërësish ju nevojiten për të bërë picën tuaj të shpejtë dhe të lehtë në shtëpi? Për ta bërë këtë ju duhet të përgatisni:

• vezë të vogla pule të papërpunuara - 3 copë;
• salcë kosi e trashë - 150 g;
• majoneza nuk është shumë e yndyrshme - 3 lugë të mëdha;
• miell gruri i situr - rreth 4 lugë të mëdha;
• sode tavoline - gjysmë luge ëmbëlsirë;
• kripë e jodizuar - një majë.

Bërja e bazës

Brumi i lëngshëm i picës pa maja është çuditërisht i lehtë për t'u përgatitur. Për ta bërë këtë, rrihni fuqishëm vezët e pulës së bashku me salcë kosi dhe majonezë me pak yndyrë. Më pas atyre u shtohen në mënyrë alternative soda e tryezës dhe kripë e jodizuar. Pasi të keni marrë një masë homogjene, shtoni gradualisht të situr miell gruri. Rezultati është një brumë shumë i butë, konsistenca e të cilit i ngjan kefirit të yndyrshëm dhe të trashë.

Si të përdoret për gatim?

Çuditërisht, brumi i lëngshëm i picës pa maja mund të përdoret jo vetëm për pjekjen e pjatës në furrë, por edhe për gatimin në sobë. Edhe pse vendosëm t'ju prezantojmë me opsionin e parë.

Pra, pasi përzihet baza, ½ e saj hidhet në një kallëp të lyer pak me yndyrë. Trashësia e brumit të shtruar nuk duhet të jetë më shumë se 1.5 centimetra. Përndryshe, nuk do të merrni një picë të hollë, por një byrek të trashë të hapur.

Pasi të keni shtruar bazën, mbi të mund të vendosni të gjithë përbërësit e tjerë të destinuar për pica (domate, tranguj, sallam, djathë etj.). Nuk këshillohet të shtoni majonezë në një pjatë të tillë, pasi brumi tashmë e përmban atë.

Pasi të keni formuar picën sipas gjykimit tuaj, ajo vendoset menjëherë në një furrë të parangrohur. E pjekim pjatën italiane për 35 minuta në temperaturën 200 gradë. Gjatë kësaj kohe, brumi duhet të ngjitet mirë dhe të marrë ngjyrë kafe.

Si rezultat i veprimeve të përshkruara, ju merrni picën më delikate dhe të butë që shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj. Megjithatë, këshillohet ta prisni në copa dhe ta shërbeni vetëm pasi produkti të jetë ftohur pjesërisht. Përndryshe, mund të shpërbëhet lehtësisht gjatë përdorimit.

Brumë klasik i picës me maja

Në mënyrë tipike, brumi i dobët i picës bëhet duke përdorur maja. Duke përdorur këtë bazë, ju mund të përgatisni një pjatë të shijshme vegjetariane që është e përkryer për ata që i përmbahen agjërimit të krishterë.

Pra, për të përgatitur një brumë klasik majaje do të na duhen:

• ujë të ngrohtë të zier - 2 gota;
• maja e menjëhershme - ½ lugë ëmbëlsirë;
• sheqer i bardhë i grimcuar - një lugë e vogël e plotë;
• vaj luledielli - 20 ml;
• kripë e jodizuar - gjysmë luge ëmbëlsirë;
• miell i situr - nga 3,5 gota (opsionale).

Gatuani brumin e majave të ligët

Pasi të keni përgatitur të gjithë përbërësit e nevojshëm, duhet të filloni menjëherë zierjen e bazës. Për ta bërë këtë në një të ngrohtë ujë të zier tretni sheqerin e grirë dhe kripën dhe më pas shtoni në to vaj luledielli. Në një tas të veçantë, sitini miellin e grurit dhe përzieni së bashku me majanë e thatë me veprim të shpejtë. Së fundi, të dyja pjesët e bazës duhet të lidhen. Nëse është e nevojshme, shtoni edhe pak miell në to. Rezultati është një brumë i butë që ngjitet pak në pëllëmbë. Që të arrijë, mbulohet me një peshqir dhe vendoset në një vend të ngrohtë. Pas 40-55 minutash, baza do të jetë plotësisht e përshtatshme për përgatitjen e picave të shijshme italiane.

Si të formoni dhe piqni?

Pas zierjes së brumit të tharmit hiqet nga ena dhe vendoset në një dërrasë. Pasi të keni mbështjellë produktin në një shtresë të hollë, ai vendoset menjëherë në një fletë pjekjeje të lyer me yndyrë. Në fletë vendosen të gjithë përbërësit tuaj të preferuar me origjinë jo shtazore (kërpudha, domate, qepë etj.) dhe më pas futen në furrë.

Produkti i formuar piqet për 55 minuta në temperaturë 200 gradë. Rezultati është një picë shumë e butë dhe e butë. Shërbehet në tryezë paksa e ftohur së bashku me një filxhan ëmbëlsirash.