Si të bëni turshi patëllxhan të freskët. Si të gatuajmë shpejt patëllxhanë turshi. Patëllxhanë të marinuar të shpejtë me barishte, hudhër dhe uthull

Patëllxhani jo vetëm që mund të zihet ose skuqet, por edhe turshi. Në këtë formë, ato rezultojnë thjesht të mahnitshme, ndonjëherë ato as nuk ndryshojnë në shije kërpudha pyjore. Për të mos pritur një kohë të gjatë për rezultatin dhe për të mos dyshuar në rezultatin, mund të gatuani ushqime turshi në mënyra të shpejta.

Ne ju ofrojmë një përzgjedhje nga më të receta të mira.

Patëllxhan turshi - Parimet e Përgjithshme të Gatimit

Patëllxhani mund të jetë i hidhur, gjë që i bën ato plotësisht pa shije. Është për këtë arsye që perimet shpesh spërkaten me kripë ose derdhen me shëllirë të koncentruar dhe lihen të piqen. Por para turshive, patëllxhanët zakonisht zihen. Këtë mund ta bëni në ujë të kripur dhe shija e pakëndshme do të largohet. Pas gatimit, duhet të shtrydhni perimet. Ju thjesht mund t'i vendosni ato në një sipërfaqe të pjerrët nën shtypje. Më pas priten patëllxhanët, nëse kjo nuk bëhet paraprakisht dhe bashkohen me produkte të tjera sipas recetës.

Me çfarë mund të gatuani:

Piper i ëmbël dhe i nxehtë;

Karrota;

Marinata zakonisht përgatitet me uthull. I shtohet kripë sheqer pluhur. Vaji shtohet shpesh në patëllxhanë. Uji nuk shtohet gjithmonë. Ka marinada të koncentruara, ka mundësi për lëngje, zakonisht një domate. Ushqimet me patëllxhanë shpesh shkojnë erëza të ndryshme. Mund të jetë një përzierje erëzash koreane, speca të ndryshëm, koriandër. Nëse duket se ka shumë erëza ose thjesht diçka nuk është për shijen tuaj, mund ta zvogëloni sasinë ose të hiqni disa përbërës.

Patëllxhan turshi shumë i shijshëm: i shpejtë dhe i shijshëm

Një variant i patëllxhanëve turshi shumë të thjeshtë, të shijshëm dhe të shpejtë. Për këtë pjatë këshillohet të zgjidhni perime të vogla në të cilat nuk do të ketë shumë fara.

Përbërësit

500 g patëllxhan;

Një tufë kopër;

koka e hudhrës;

Gjysmë lugë çaji kripë;

20 ml uthull;

30 gram vaj;

Koriandër e heshtur.

Gatim

1. Prisni skajet e patëllxhanit me një thikë të mprehtë, bëni disa shpime në perime, hidhni në ujë të valë dhe ziejini për rreth dhjetë minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni uji i tepërt.

2. Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, përgatisni marinadën. Ne përdorim 3% për të uthull të zakonshme. Raportet e hollimit tregohen në anën e pasme të çdo shisheje.

3. Kombinoni uthullën me vaj. Është mirë të përdorni vaj luledielli të parafinuar për turshi ose vaj ulliri. Shtoni kripë në të, vendosni erëza dhe bluajeni.

4. Pritini thelpinjtë e hudhrave të qëruara, grijini imët koprën e freskët, përzieni. Në vend të koprës mund të përdorni majdanoz. Disa njerëz pëlqejnë të përdorin cilantro. Mund të merrni një përzierje zarzavate të ndryshme, por jo më shumë se një tufë, pasi do të thithë edhe marinadën.

5. Patëllxhanët e ftohur i presim për së gjati në rripa. Së pari në gjysmë, pastaj përsëri dhe përsëri.

6. Hidhni pak gjelbërim në fund të enës, shtroni një shtresë patëllxhani, derdhni marinadën me erëza dhe spërkatni përsëri me barishte.

7. Përsëritni shtresat e patëllxhanit dhe zarzavate, duke u përpjekur të shpërndani në mënyrë të barabartë marinadën. Mbyllni enën, kthejeni përmbys, lëreni për disa orë.

8. Kthejeni enën në pozicionin e saj normal, rregulloni sërish në frigorifer, qëndroni edhe nja dy orë dhe patëllxhanët janë gati!

Patëllxhan turshi Korean: i shpejtë dhe i shijshëm

Receta është thjesht e mahnitshme patëllxhan turshi, ato mund të gatuhen shpejt dhe të shijshme për darkë ose për një tryezë festive. Sigurohuni që të provoni! Një nga përbërësit kryesorë, përveç perimeve, është salce soje.

Përbërësit

Tre patëllxhanë;

Një Piper zile;

Gjysmë tufe cilantro;

Katër thelpinj hudhër;

10 g farat e susamit;

1 lugë (ndoshta më pak) piper djegës;

70 ml vaj;

20 gram soje. salcë;

Gjysmë luge sheqer;

2 lugë uthull.

Gatim

1. Lajmë patëllxhanët. Ne bëjmë disa shpime me një thikë të mprehtë.

2. Zieni nja dy litra ujë, hidhni një lugë kripë dhe hidhni patëllxhanin. Ziejini derisa të zbuten, por mos e teproni, mjaftojnë 7-8 minuta.

3. Ne nxjerrim perimet nga uji i vluar, i vendosim në dërrasë në një kënd, vendosim shtypje sipër në mënyrë që uji të rrjedhë jashtë.

4. Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, duhet të prisni specin zile në shirita të hollë, të grini hudhrat dhe zarzavatet e lara. Mund t'i përzieni menjëherë.

5. Prisni patëllxhanin e ftohur në kubikë ose shirita të gjatë, sipas dëshirës. Kombinoni me pjesën tjetër të perimeve, shtoni salcën e sojës, sheqerin, uthullën dhe përzieni.

6. Ngroheni vaj perimesh, hidheni në të speca djegës, shtoni farat e susamit, mbajeni për disa sekonda në zjarr, hiqeni dhe hidhini sipër perimeve.

7. Përziejeni shpejt, mbulojeni me kapak të ngushtë, lëreni të ngrohtë për një orë. Më pas mbajeni patëllxhanin edhe për disa orë në frigorifer. Mund ta përzieni herë pas here për të përshpejtuar procesin e turshive.

Patëllxhan turshi: Bërja e kërpudhave shpejt dhe të shijshme!

Një variant i patëllxhanit të marinuar shumë i ngjashëm me kërpudhat, shumë i shpejtë dhe i shijshëm. Mund të hani një meze të lehtë brenda disa orësh. Por megjithatë, është më mirë ta lini patëllxhanin të qëndrojë dhe të zhytet në frigorifer për disa orë.

Përbërësit

1,2 kg patëllxhan;

6 art. l. uthull 9%;

1,5 litra ujë;

1 st. l. kripë;

Një kokë e vogël hudhër;

Një tufë kopër;

100 g gjalpë.

Gatim

1. Patëllxhanët mund t’i qëroni para përdorimit, më pas do të duken edhe më shumë si kërpudha. Pritini në kube prej një centimetri e gjysmë.

2. Zieni ujin, kripën, hidhni patëllxhanin dhe gatuajeni për rreth tre minuta. Perimet duhet të jenë të ziera, por jo të zihen shumë. Kullojini në një kullesë.

3. Prisni një tufë kopër të larë, bashkoni me patëllxhanin, i cili duhet të jetë ftohur.

4. Qëroni kokën e hudhrës, por mund të jetë më e vogël, e copëtoni edhe atë, e kaloni në patëllxhan.

5. Përzieni uthullën me vaj vegjetal, derdhni mbi patëllxhan. Shtoni çdo erëz që dëshironi.

6. Përziejeni gjithçka tërësisht, vendoseni në një kavanoz apo edhe disa. I vendosim në frigorifer, i lëmë perimet të zhyten për disa orë.

Patëllxhanë turshi: të shpejta dhe të shijshme (me karrota dhe barishte)

Ky meze përgatitet për dy ditë, por rezultati është thjesht i mahnitshëm. Për të gatuar shpejt patëllxhanë turshi dhe doli e shijshme. Zgjidhni fruta të vogla. Ato janë të buta, pa fara, të njomura mirë.

Përbërësit

10 patëllxhan i vogël;

5 thelpinj hudhër;

cilantro ose majdanoz (tufë e vogël);

Tre karota të mëdha;

Nja dy lugë vaj;

800 ml ujë në marinadë;

2 lugë gjelle. l. uthull (marrim 9%);

2 lugë gjelle. l. kripë në marinadë;

Gjashtë bizele piper.

Gatim

1. Prisni kërcellin dhe majën e vogël të çdo patëllxhani. Me një thikë të mprehtë, prisni xhepin e sëmurë pa e prerë deri në fund.

2. Vendosni patëllxhanin në ujë të vluar me kripë të lehtë, ziejini për rreth shtatë minuta. Transferoni në një kullesë, lëreni të ftohet.

3. Zieni ujin për marinadën me piper, kripë. Lëreni në tavolinë, lëreni të ftohet. Më pas shtoni uthull dhe disa lugë gjelle masë perimesh, të cilat do të përmirësojnë dhe zbutin pak shijen e marinadës.

4. Grini karrotën në rripa të mëdhenj, shtoni zarzavate të copëtuara dhe hudhra, përzieni plotësisht. Mund t’i shtoni erëza të ndryshme dhe ta grini mirë.

5. Masën e karotës e shtrijmë mbi patëllxhanët dhe secilin e lidhim me fije që të mos bjerë asgjë.

6. Stacking perime të mbushura në një tenxhere ose në një enë, derdhni marinadën e përgatitur, mbylleni dhe dërgoni në frigorifer. Mund ta provoni brenda dy ditësh.

Patëllxhan turshi pikant: i shpejtë dhe i shijshëm

variant pikant patëllxhan turshi, shumë i shpejtë dhe i shijshëm.

Përbërësit

shtatë patëllxhanë;

Dy speca djegës;

Dy speca zile;

0.5 st. uthull 3%;

1 lugë Përzierje e erëzave koreane

Pesë Art. l. vajra.

Kripë 12 g.

Gatim

1. Presim përgjysmë për së gjati patëllxhanin, zhysim në ujë të vluar dhe ziejmë për 4 minuta. Hiqeni, ftohni, shtrydhni lëngun e tepërt nga tuli.

2. Pritini specin zile në shirita, bishtaja të mprehta sa më të vogla të jetë e mundur.

3. Pritini patëllxhanët e ziera në feta, merrni kubikë të vegjël, kombinoni me dy lloje specash. Nëse dëshironi, shtoni barishte dhe hudhër në meze.

4. Hidhni uthull, shtoni kripë, shtoni erëza koreane, përzieni.

5. Në fund hidhni vajin, përzieni sërish, hiqeni rostiçeri për disa orë në një vend të freskët, lëreni të marinohet.

Patëllxhan turshi me domate: i shpejtë dhe i shijshëm

E thjeshtë, e shpejtë dhe patëllxhan i shijshëm marinuar në domate. Këshillohet të përdorni lëng të pastër pa lëkurë dhe tul, do të jetë shumë më i shijshëm.

Përbërësit

Pesë patëllxhanë;

Pesë thelpinj hudhër;

500 ml lëng;

20 ml uthull;

1 lugë përzierje specash;

Gjysmë tufe kopër;

20 g sheqer;

Pesë gram kripë.

Gatim

1. Prisni patëllxhanin fillimisht për së gjati në dy gjysma, pastaj secilën gjysmë në 3-4 pjesë, në varësi të madhësisë së dëshiruar.

2. Kriposni ujin, vendoseni në sobë. Pasi të vlojë, vendosni copat e patëllxhanit dhe ziejini për dy minuta. Kullojeni në një kullesë, lëreni ujin të kullojë. Pas ftohjes, shtrydhni shtesë me duar ose vendosni menjëherë një shtypje të vogël, direkt në një kullesë.

3. Lëngun e domates e vendosim në sobë, e lëmë të vlojë, e heqim shkumën nëse shfaqet. Hidhni në sheqer. Shtoni uthull, kripë, piper. Mund të shtoni çdo erëz që ju pëlqen. Ziejeni për një minutë. Fikni zjarrin.

4. Pritini hudhrat dhe barishtet, përzieni me patëllxhan.

5. Hidhni meze të nxehtë lëng domate me uthull, përziejmë dhe mbulojmë.

6. Presim ftohjen e plotë, më pas e dërgojmë patëllxhanin për disa orë në frigorifer.

Patëllxhanët e pjekur kanë jo vetëm fara të forta, por edhe një lëvozhgë. Është më mirë ta hiqni atë në këtë rast.

Sa më i madh dhe i pjekur të jetë patëllxhani, aq më shumë substancave të dëmshme. Është mishi i misrit që jep hidhërim që mund të njomet, por megjithatë është më mirë të zgjidhni të rinj dhe jo madhësia e madhe perime.

Nëse shija uthull të zakonshme nëse nuk ju pëlqen ose nuk tolerohet mirë, atëherë mund të përdorni uthull molle, është më e dobishme. Ka receta për enët turshi me holluar acid citrik dhe madje edhe lëng.

Patëllxhan turshi mund të jetë pjatë e lehtë anësore te mishi, peshku ose një meze e lehtë për t'u shërbyer së bashku me pjatat e tjera për një tryezë festive ose një vakt të përditshëm. Prania e variacioneve të shumta të delikatesave do t'i lejojë të gjithë të zgjedhin recetën më të përshtatshme.

Si të turshi patëllxhan?

Çdo recetë për patëllxhanë turshi ka individualitetin e vet dhe pikat e përbashkëta teknologjike që duhet të mbani mend kur filloni të përgatisni një meze.

1. Patëllxhanët fillimisht lahen, thahen, priten në feta të formës dhe madhësisë së dëshiruar ose lihen të plota, duke i prerë skajet.
2. Fetat e përgatitura të perimeve zihen ose skuqen, përzihen me përbërësit e marinadës dhe lihen të thithen.
3. Mund të organizohen patëllxhanë të shijshëm turshi me nxitim në recetë e shpejtë ose përgatitni një delikatesë për dimër për të ardhmen.

Patëllxhanë turshi

Mund ta gatuani në vetëm disa orë duke përdorur recetën e mëposhtme. Sipas dëshirës, ​​marinada mund të plotësohet me karafil, spec djegës djegës ose erëza të tjera sipas dëshirës tuaj, duke i shtuar direkt në patëllxhan ose në shëllirë e lëngshme. Kur shërbehet, rostiçeri i përfunduar aromatizohet me vaj aromatik.

Përbërësit:

• patëllxhan - 700 g;
• hudhër - 3 karafil;
• qepë - 1 pc.;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 2 lugë gjelle. lugë;
• uthull 9% - 3 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë çaji;
• piper i zi dhe piper i kuq, dafina.

Gatim

1. Patëllxhanët priten në kubikë 2x2 cm.
2. Vendoseni perimet në ujë të vluar, ziejini për 2 minuta pasi të vlojnë sërish, hidheni në një sitë, lëreni të kullojë.
3. Shtoni qepë dhe hudhër në feta, përzieni.
4. 0,5 l ujë vihet në valë, shtohen përbërësit e marinadës dhe patëllxhanët derdhen me një përzierje.
5. Shtypni perimet me një ngarkesë, lërini të ftohen.
6. Patëllxhanët turshi hiqen për 6 orë në frigorifer.

Patëllxhan marinuar me hudhër

Patëllxhanët e marinuar me hudhër dhe barishte janë veçanërisht të shijshme dhe aromatike: kopër ose një përzierje majdanozi, borziloku, cilantro. Brenda një dite do të keni mundësi të kënaqeni shije pikante rostiçeri e gatshme. Një trajtim mund të shtohet në një fetë bukë të freskët, bukë të thekur me ngjyrë të kuqe ose shërbejeni me gatime të tjera.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• hudhër - 6-7 karafil;
• kopër - 1 tufë;
• ujë - 1,5 l;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• uthull 9% - 6 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 1 lugë gjelle. luge.

Gatim

1. Patëllxhanët priten në kubikë, zihen për 5 minuta në ujë me kripë dhe uthull, kullohen, lihen të kullojnë.
2. Shtoni barishte të copëtuara, hudhrën, vajin vegjetal, përzieni.
3. Shift turshi patëllxhan aromatik në kavanoza dhe vendoseni në frigorifer gjatë natës.

Patëllxhan turshi me karrota dhe hudhër

Marinuara e mbushur me karrota, hudhër dhe zarzavate do të jenë një shtesë e shkëlqyer për të zier ose patate te skuqura, si dhe një meze spektakolare për t'u shërbyer në çdo festë. Për të përmbushur recetën, zgjidhni frutat me madhësi mesatare dhe i prisni përgjysmë për së gjati, duke mos i prerë pak në zonën e kërcellit.

Përbërësit:

• patëllxhan - 8 copë;
• karota - 3 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• majdanoz dhe cilantro - 0,5 tufë secila;
• ujë - 800 ml;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• uthull 9% - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugë dhe për gatim;
• e zezë dhe allspice bizele - 3 copë.

Gatim

1. Patëllxhani i përgatitur pritet për së gjati, shpohet me pirun dhe zihet në ujë me kripë për 10 minuta.
2. Vendoseni perimet e ziera nën shtypje për të hequr qafe lagështinë.
3. Përzieni zarzavatet, hudhrat dhe karotat të ziera pak në gjalpë, shtoni pak kripë.
4. Mbushni patëllxhanët me përzierjen, lidhini me një fije.
5. Lëreni ujin të vlojë, shtoni kripë, piper dhe uthull, hidhni mbi patëllxhanë, vendosni një ngarkesë sipër.
6. Ftojmë patëllxhanët turshi dhe i vendosim në frigorifer për 2 ditë.

Patëllxhan turshi si kërpudha

Më pas do të mësoni se si të gatuani dhe shijoni alternativë e madhe rostiçeri e preferuar. Shija e delikatesës do të varet plotësisht nga përbërja e marinadës dhe erëzave dhe erëzave të përfshira në të. Në recetë rekomandohet heqja e lëkurës nga patëllxhani duke e prerë me thikë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• kopër - 0,5 tufë;
• hudhër - 0,5 koka;
• vaj vegjetal - 170 ml;
• ujë - 1,3 l;
• uthull 9% - 5 lugë gjelle. lugë;
• kripë - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

1. Patëllxhanët hiqen nga lëkura, priten, zihen në ujë me kripë dhe uthull për 5 minuta, hidhen në sitë, lihen të kullojnë për një orë.
2. Përziejini fetat me hudhrën, barishtet dhe vajin, kalojini në një kavanoz dhe vendosini në frigorifer për 6 orë.

Patëllxhan i marinuar në koreanisht

Patëllxhan i marinuar në salcë soje Recetë koreane, do të kënaqë adhuruesit e pjatave me një pikante të theksuar. Frutat fillimisht duhet të zihen të plota për 10 minuta, pastaj të priten në gjysmë dhe më pas në feta. Piper bullgar dhe gjysmë porcioni qepë i shtohen mezeve të freskëta, të grira imët.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• cilantro - 1 tufë;
• hudhër - 5 karafil;
• qepë - 150 g;
• piper zile - 1 pc.;
• vaj vegjetal - 70 ml;
• sheqer dhe djegës i bluar - 1 lugë çaji secila;
• koriandër i bluar - 2 lugë çaji;
• susam, uthull molle dhe salcë soje - 2 lugë gjelle. lugë;
• kripë piper.

Gatim

1. Përgatiten patëllxhanët, kriposen, hidhet uthull, lihet 30 minuta.
2. Për salcë, skuqni gjysmën e qepës dhe djegës në vaj, shtoni koriandër dhe farat e susamit.
3. Patëllxhanë, piper, salcë, hudhra, barishte janë të përziera.
4. Meze patëllxhani turshi do të jetë gati për 2 orë.

Patëllxhan marinuar me borzilok - recetë

Patëllxhani turshi me borzilok është çuditërisht aromatik. Bimët e freskëta mund të zëvendësohen me ato të thata, dhe në vend të tyre qepë përdorni pupla jeshile të copëtuara. Frutat e patëllxhanit sipas dëshirës qërohen, priten në rrathë ose shtresa gjatësore dhe skuqen në vaj nga të dyja anët.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1,5 kg;
• borzilok - 1 tufë;
• hudhër - 1 kokë;
• piper i nxehtë - për shije;
• qepë - 250 g;
• ujë - 200 ml;
• vaj vegjetal - 100 ml;
• sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle. luge;
• uthull 9% - 40 ml;
• kripë - 0,5 lugë gjelle. lugët.

Gatim

1. Shtresat me gjethet e patëllxhanit të skuqur, hudhrës, qepës, borzilokut vendosen në një tenxhere.
2. Uji zihet, kripa, sheqeri, uthulla shtohen, ftohet, derdhet në pjesën e punës, shtypet me një ngarkesë.
3. Pas 8 orësh vendosim në frigorifer patëllxhanin e marinuar me borzilok.

Patëllxhan marinuar Azerbajxhani

Patëllxhan turshi, receta e së cilës është huazuar Kuzhina e Azerbajxhanit, të gatuara me hudhër dhe nenexhik, të zhytur në marinadë me kripë dhe uthull rrushi. Me kërkesë në mbushje me hudhër ju mund të shtoni karrota të grira ose zarzavate të copëtuara, të cilat do të pasurojnë dhe diversifikojnë shijen e rostiçeri.

Përbërësit:

• patëllxhan - 1 kg;
• nenexhik i freskët - 0,5 tufë;
• hudhër - 2 koka;
• uthull rrushi - 300 ml;
• ujë - 1,5 l;
• kripë - 150 g.

Gatim

1. Në ujë me kripë ziejmë pak patëllxhan të prerë për 5-7 minuta.
2. Fërkojeni hudhrën në një llaç me një majë kripë dhe nenexhik, lyeni copat me përzierjen dhe vendoseni në një tas.
3. Derdhni gjithçka me uthull, shtypni me një ngarkesë dhe lëreni për 4 ditë në frigorifer.

Patëllxhanë të marinuar gjeorgjiane

Patëllxhanë të marinuar pikante të gatuara sipas recetën e radhës, janë tepër të shijshme dhe spektakolare në pamje. Paleta e ndritshme e ngjyrave dhe kombinimet e shijeve nuk do të lërë askënd indiferent. Karotat me qepë mund të zihen paraprakisht në vaj derisa të zbuten ose të bëhen pure me kripë.

Përbërësit:

• patëllxhan - 4 copë;
• qepë, karrota dhe speca të ëmbël - 3 copë;
• hudhër - 5 karafil;
• uthull - 4 lugë gjelle. lugë;
• vaj - 0,5 gota;
• piper i nxehtë - 0,5 lugë;
• kripë dhe mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë.

Gatim

1. Patëllxhanët e prera dhe të ziera për pesë minuta përzihen me perime të tjera të prera të prera.
2. Vaji përzihet me mjaltë, uthull, piper dhe hudhër, hidhet mbi perime, gjithçka përzihet dhe shtypet me një ngarkesë për disa orë.

Patëllxhanë të marinuar për dimër

Receta turshi do t'ju lejojë të shijoni shijen e rostiçeri tuaj të preferuar gjatë gjithë vitit deri në korrjen e ardhshme. Patëllxhanët e prerë në kubikë ose rrathë zihen në ujë me shtimin e kripës dhe uthullës, pas së cilës lihen të kullojnë dhe vetëm më pas përzihen me hudhra dhe barishte.

Në dimër, të gjithë janë mësuar të hanë domate dhe tranguj në shëllirë, kërpudha me gjalpë, lloje te ndryshme bllokime, por jo të gjithë janë mësuar me ato blu turshi veçanërisht të shijshme. Kjo pjatë është shumë e ngjashme me kërpudhat, por ka një erë dhe shije të veçantë.

Përgatitja e bluve turshi është shumë e thjeshtë, nuk do t'ju nevojiten shumë përbërës dhe kohë, por në dimër do të jetë shumë bukur të vendosni shporta të bukura ose copa patëllxhani me zarzavate në tryezë.

Recetë klasike me patëllxhanë turshi

Përveç vjollcës, perimet janë të verdha, të kuqe dhe të zeza, hija përcakton shkallën e pjekurisë së frutave. Vetë ngjyra nuk ka ndikuar kurrë në cilësinë e shijes, frutat janë gjithmonë mishi dhe të kënaqshëm. Por megjithatë, ekzemplarët blu-zi, të zgjatur dhe pak të papjekur me pak fara konsiderohen më të mirat. Ato janë perfekte për turshi për dimër.

Perimet turshi shquhen ndër konservat e tjera për ato të holla dhe shije të veçantë, e cila të kujton disi kërpudhat me procesi i duhur gatim. Shpesh ato shërbehen si meze, të përdorura për zierje, sallata, tava me perime. Dhe nëse shtoni arra, hudhër, erëza të tjera, atëherë pjata mund të ndryshohet përtej njohjes.

Per nje kavanoz me tre litra pjesë klasike e punës do t'ju duhet:

• dy kilogramë perime;
• degëza majdanozi dhe borziloku;
• Gjethja e dafinës dhe cadra me kopër;
• hudhër për shije;
• njëqind mililitra uthull;
• një lugë gjelle sheqer të grimcuar;
• një lugë gjelle kripë.

Përgatitja hap pas hapi:

• Hapi i parë është përgatitja e patëllxhanit. Frutat mesatare që kalojnë në qafën e shishes pa probleme duhet të lahen dhe pastrohen nga bishtat dhe më pas të thahen në një peshqir letre.
• Mbushni një tenxhere ose ndonjë enë tjetër prej pesë litrash me ujë, përkatësisht tre litra. Kripa derdhet në të, pas së cilës ena vihet në zjarr.
• Kur uji fillon të ziejë, të gjitha patëllxhanët e plota vendosen në të, zihen derisa të zbuten. Mesatarisht, ky proces zgjat njëzet minuta, në varësi të trashësisë së lëkurës së fetusit. Për të kontrolluar gatishmërinë, perimet shpohen me një hell druri ose një pirun të zakonshëm. Nëse shpohet lirisht, mund ta fikni. Është e rëndësishme të mos zihet tepër, në mënyrë që të mos fitohet një tul gome.

Pjesa e dytë e recetës:

• Kavanozët dhe kapakët duhet të sterilizohen. Nëse e bëni këtë në furrë, atëherë për dy orë në tetëdhjetë gradë. Nëse gatuani, atëherë një orë.
• Të gjitha erëzat dhe barishtet vendosen në kavanoza ende të nxehta. Për ta bërë atë më aromatik, hudhra dhe barishtet mund të priten në disa pjesë.
• Nga uji ende i vluar, ku ishin zier patëllxhanët, nxjerrim perimet dhe i vendosim në kavanoza shumë fort së bashku me erëzat. Nga lart ata duhet të mbulohen me kripë dhe sheqer, derdhni uthull. Nëse dëshironi të merrni më shumë perime të tharta, atëherë mund ta rrisni pak sasinë e uthullës në recetë.
• Kavanozët e patëllxhanëve derdhen me ujë të valë, mbyllen me kapak dhe lihen nën një batanije të ngrohtë të ftohen për disa ditë.

Para se të shërbeni një delikatesë në tryezë, perimet duhet të priten në rrathë, të derdhen me vaj shtëpiak, të spërkaten me barishte të freskëta.

Patëllxhan në koreanisht

Përbërësit:

• kilogram patëllxhan;
• katër karota të mesme;
• tre speca të ëmbël;
• kokë hudhër;
• qepë;
• koriandër;
• dyqind mililitra vaj vegjetal;
• një lugë gjelle sheqer;
• gjysmë gote kripë;
• dyqind mililitra uthull;
• piper i bluar.

Recetë hap pas hapi, gatim i shpejtë:

• Rrënjët e karotës duhet të lahen dhe qërohen, dhe më pas të priten në një rende të veçantë për "karotat e stilit korean" ose shirita të gjatë duke përdorur lëkurë. Më pas mbushet plotësisht me ujë të vluar, mbulohet me kapak dhe ftohet në temperaturën e dhomës.
• Specat duhet të lahen dhe qërohen, të priten në kubikë. Qepët gjithashtu qërohen dhe copëtohen.
• Kur karotat të ftohen, uji kullohet dhe përmbajtja kalohet në një enë të madhe, të përzier me qepë dhe speca.
• Tani le të kalojmë te patëllxhani. Ata duhet të lahen, të priten këmbët, por jo të pastrohen. Patëllxhanët priten për së gjati në dy pjesë, pastaj në gjysmë unaza. Në këtë kohë, është e rëndësishme të vloni ujin me kripë, të zieni në të për disa minuta. perime blu. Më pas transferojeni në një kullesë, ftohni dhe shtrydhni lehtë nga lëngu i tepërt. Më pas ato bashkohen me perime të tjera.
• Në një enë përzieni hudhrën, kripën, erëzat, sheqerin, vajin dhe uthullën. Kjo përzierje do të jetë një marinadë për veshjen e perimeve, e cila duhet të derdhet mbi perime.
• Patëllxhanët vendosen në kavanoza të pastra, të mbuluara me kapak dhe sterilizohen ujë i nxehtë. Më pas ato mund të rrotullohen dhe ruhen në një vend të errët dhe të freskët deri në dimër.

patëllxhan si kërpudha

Për recetën do t'ju duhet:

• pesë kilogramë patëllxhan;
• tre lugë kripë;
• gjysmë kilogram qepë;
• pesë koka hudhër;
• vaj vegjetal pa erë.

Për marinadë:

• dy gota ujë;
• pesëdhjetë gram kripë;
• gjysmë gote uthull;
• gjethe dafine dhe kokrra piper te zi.

Fillimisht lahen patëllxhanët, priten bishtat dhe hiqet e gjithë lëkura. Pritini në kube, çerek ose kashtë sipas gjykimit tuaj. Por për shije më të mirë shkopinj në formën e këmbëve të kërpudhave janë të përshtatshme. Perimet e copëtuara transferohen në një enë të gjerë në mënyrë që të ketë ende shumë vend për përzierjen e lirë.

Frutat mbulohen me kripë të bollshme dhe lihen një orë e gjysmë për të hequr hidhërimin. Ndërsa patëllxhani është injektuar, mund të bëni perime të tjera. Qepët dhe hudhrat priten në gjysmë unaza dhe copa të vogla përkatësisht. Kur të ketë kaluar koha e caktuar për patëllxhanët, ato lahen nga lëngu i hidhur dhe shtrydhen lehtë. Më pas, skuqini në pjesë të vogla në një tigan të nxehtë me një sasi të vogël vaji. Është e rëndësishme të mos skuqeni deri në fund, në mënyrë që të mos thahen frutat.

Në fund të një tigani të madh, ato blu të kuqërremta shtrihen në një shtresë prej tre centimetrash. Mbushur me qepë dhe hudhër. Pra, të gjitha perimet shtrohen shtresë pas shtrese. Pastaj ju duhet të bëni marinadën: bizelet e zeza, lavrushka, kripë dhe uthull vendosen në një tenxhere me ujë. Masa vlon dhe hidhet në patëllxhan. Tava mbulohet dhe dërgohet në një vend të freskët që të ftohet.

Pesë orë më vonë, patëllxhanët vendosen në kavanoza të sterilizuara, dërgohen në risterilizimi, më pas rrotullohet dhe lihet të ftohet nën një batanije, pastrohet në qilar deri në dimër.

Patëllxhan i mbushur

Përbërësit për kavanoza me pesë litra:

• pesë kilogramë patëllxhan;
• një tufë cilantro, kopër, majdanoz;
• dy selino, karota, speca;
• dhjetë thelpinj hudhër.

Për marinadën për secilën prej litrave ujë do t'ju duhet:

• 50 g kripë;
• 50 g sheqer;
• kokrra piper, piper i zi, karafil, gjethe dafine, koriandër;
• gjysmë luge uthull.

Gatim:

• Blutë janë larë dhe të gjithë bishtat janë prerë. Frutat priten për së gjati, por jo plotësisht, në mënyrë që të krijohet një “libër”. Duke përdorur një pirun ose thikë, bëni një vrimë për të hequr të gjithë pulpën dhe transferojeni në një enë të veçantë.
• Kriposni ujin në tigan dhe vendoseni në zjarr derisa të vlojë, më pas vendosni patëllxhanët në të dhe ziejini për pesë minuta në zjarr të ulët. Kjo është e nevojshme për të hequr hidhërimin dhe për ta bërë frutin më të butë.
• Patëllxhanët më pas kalohen në një sitë, sipër vendoset një tas i madh dhe shtypet me një peshë për të hequr lëngun e tepërt.
• Në këtë kohë përgatisni mbushjen. Të gjitha perimet dhe barishtet lahen dhe priten. Kashtë, kube ose në rende - nuk ka rëndësi, pas së cilës gjithçka përzihet dhe shtohet pak piper djegës për erëzën e gjellës.
• Kavanozët dhe kapakët duhet të lahen, sterilizohen në mikrovalë, furrë ose ndezur banjë me avull në vështrimin tënd.
• Patëllxhanët mbushen me një mbushje perimesh dhe barishte, mbyllen dhe transferohen në kavanoza në mënyrë që gjithçka të jetë shumë e ngushtë dhe përmbajtja e atyre blu të mos bjerë në marinadë.
• Për të përgatitur marinadën, duhet të zieni ujin, të përzieni kripën në të, pastaj të shtoni sheqer, erëza të tjera dhe të gatuani për disa minuta.
• Uthulla hidhet fillimisht në kavanoza, pastaj marinohet, në mënyrë që lëngu të arrijë në qafë. Mbyllni kapakët dhe vendosini poshtë mbulesave që të ftohen.

Patëllxhanë pikante me piper

Përbërësit për një kavanoz litërsh:

• një kilogram blu;
• 100 ml vaj vegjetal pa erë;
• një kokë hudhër;
• djegës;
• litër ujë;
• 2 lugë gjelle. lugë kripë;
• 200 ml uthull molle.

Hudhra shtypet, një spec djegës i vogël pritet në dy gjysma, hiqet kërcelli dhe të gjitha farat. Më pas, priteni në copa prej gjysmë centimetri.

Blutë e vogla priten në rrathë 1.5 centimetrash, më pas ndahen në katërsh, palosen në një enë dhe derdhen me dy lugë ujë. Pas një ore, lëngu i tepërt kullohet dhe perimet lahen nën të ujë të rrjedhshëm.

Kavanozët dhe kapakët sterilizohen, kthehen në një peshqir të thatë dhe lihen të thahen. Në këtë kohë, marinata po përgatitet: uji vlon në një tigan të madh, shtohet kripë, Uthull molle. Kur marinata të vlojë përsëri, copat shtrohen dhe gjithçka gatuhet për pesë minuta.

Boshi i patëllxhanit kapet me lugë të prerë dhe skuqet në vaj vegjetal deri sa e kaftë e Artë. Më pas gjithçka mbulohet me spec djegës dhe përzihet. patëllxhan pikante dërgohet në kavanoza, mbulohet me kapak kallaji dhe kthehet përmbys për tu ftohur.

Blu me arra dhe nenexhik

Për recetën do t'ju duhet:

• 3 kg blu;
• 200 gram hudhër;
• 200 gram arra;
• dy litra ujë;
• tetëdhjetë gram kripë dhe sheqer;
• dhjetë lugë vaj vegjetal;
• nenexhik, piper i zi dhe tre lugë uthull.

Ato blu janë larë, këmbët janë prerë dhe lëkura është qëruar hollë, pas së cilës frutat duhet të priten në shirita të gjatë të ngushtë. Kjo prerje shtrihet në një tenxhere dhe derdhet me ujë të kripur. Pas tridhjetë minutash, frutat mund të nxirren dhe lahen nën ujë - e gjithë hidhërimi është zhdukur prej tyre. Për të marrë një lëkurë të shijshme dhe krokante, qepjet skuqen në vaj luledielli.

Arrat qërohen, bluhen në një mulli mishi së bashku me nenexhikun, më pas e gjithë përzierja dërgohet tek patëllxhani dhe përzihet mirë. Pjata shtrohet në kavanoza të sterilizuara, më pas dy lugë vaj, një lugë uthull dhe piper. Tani në tenxhere të veçantë përgatitet marinada: sheqeri dhe kripa shtohen në ujë, zihen për pesë minuta.

Kavanozët me patëllxhanë derdhen me marinadë dhe mbyllen me kapak. Ky meze oriental do të plotësojë në mënyrë të përkryer çdo tryezë festive ose një festë e thjeshtë.

Patëllxhan dhe domate të marinuara

Përbërësit:

• dy kilogramë blu;
• dy kilogramë domate;
• gjysmë litër vaj vegjetal pa erë;
• dy lugë kripë;
• katër lugë sheqer;
• dy koka hudhër;
• një lugë gjelle piper, pesë gjethe majdanoz dhe dyqind gramë çdo barishte aromatike.

Lani perimet me ujë të rrjedhshëm, qëroni patëllxhanët nga këmbët, por mos i hiqni lëkurën. Nëse patëllxhani është i hidhur, atëherë kriposeni në ujë për gjysmë ore. Hidhni ujë të valë mbi domatet dhe më pas hiqni lëkurën. Pritini të gjitha frutat në rrathë ose gjysmë unaza sipas shijes dhe vendosini në një enë.

Hudhra duhet të shtypet dhe barishtet të copëtohen copa të mëdha. Të gjitha zarzavatet dhe erëzat dërgohen në patëllxhanë, gjithçka përzihet mirë dhe lihet gjysmë ore që të zhyten në erërat dhe të marinohen. Më pas, perimet vendosen në një fletë pjekjeje dhe piqen në furrë për dhjetë minuta në dyqind gradë.

Shtohen vaj vegjetal, gjethe dafine, zierje piper, sheqer dhe kripë, perime të pjekura me zarzavate. Pastaj gjithçka transferohet në kavanoza, mbyllet me kapak dhe dërgohet në bodrum deri në dimër.

E thjeshtë dhe këshilla të dobishme për gatim rostiçeri e shijshme për dimër:

Fruta të mëdha dhe me peshë për përgatitjet e dimrit i papërshtatshëm. Është e rëndësishme të merren perime me madhësi mesatare në mënyrë që të kalojnë lehtësisht në një kavanoz litri, të mos kenë lëkurë të fortë dhe të mos kenë shije të hidhur.

Për të hequr qafe hidhërimin e urryer në patëllxhan, thjesht mund ta spërkatni me kripë ose të zhyteni në ujë të kripur për gjysmë ore, më pas ta shpëlani me ujë të pastër.

Patëllxhani ka qenë prej kohësh një perime e njohur në kuzhinën tonë. Shumë amvise me dashuri i quajnë këto perime "blu", dhe në jug - "demyanki". Ato nuk janë vetëm të bukura dhe të shijshme në pamje, por edhe shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Prej tyre mund të gatuani një numër të madh enësh, të ftohta dhe të nxehta. Përveç kësaj, ato janë të shkëlqyera për tipe te ndryshme konservimi, duke i ruajtur plotësisht ato veçoritë e dobishme. Më shpesh, kjo perime është e kripur dhe turshi, dhe prej saj përgatiten edhe perime të konservuara.

Një nga më cilësi të vlefshme nga këto fruta - një kombinim i përmbajtjes së ulët kalori (18 kcal për 100 g produkt) me shije e mahnitshme, duke e bërë atë një nga ushqimet më të lakmuara për ata që janë në dietë.

Sot do të ndaj me ju më së shumti recetat më të mira, pa të cilën tani është thjesht e pamundur të imagjinohet tavolina jonë.

Çdo amvise ka recetën e saj të preferuar. patëllxhan i konservuar. Kjo recetë ka fituar njohje jo vetëm nga familja ime, por edhe nga miqtë dhe të njohurit. Pavarësisht se këtë meze e gatuaj për dimër sasi të mëdha, nga mesi i dimrit, prej saj ka mbetur vetëm një kujtim.

Pra, përgatituni për faktin se kjo rostiçeri e mrekullueshme thjesht nuk do të mbijetojë deri në dimër!

Përbërësit:

• Patëllxhan - 6 kg
• Piper i nxehtë - 2 copë.
• Hudhra - 2 koka
• Kripë - 3 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz
• Sheqeri - 0,5 gota
• Ujë - 600 ml
• Uthull tavoline 9% - 300 ml
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë

Më e mira për turshi varietetet e vonshme. I lajme, i presim bishtat dhe i presim ne copa te medha. Zakonisht i pres për së gjati në katër pjesë dhe më pas e ndaj çdo pjesë në tre të tjera.

Si rregull, demyanki ngjyhet në ujë me kripë para trajtimit të nxehtësisë për të hequr hidhërimin. Tani janë edukuar varietete të reja që nuk përmbajnë hidhërim, por ato janë më pak të dendura dhe thithin shumë vaj vegjetal kur skuqen. Megjithatë, kripa parandalon këtë proces. Hidhni ujë të mjaftueshëm në mënyrë që perimet të jenë plotësisht në ujë.

Demyanki ngjyhet për 2 orë në ujë të ftohtë me kripë (1 litër ujë - 1 lugë gjelle kripë)

Ndërkohë qëroni hudhrën, lani mirë koprën dhe majdanozin. Zakonisht vendos barishte të freskëta paraprakisht në një tas të thellë dhe i derdh për 20-30 minuta ujë të ftohtë dhe vetëm më pas shpëlajeni nën ujë të rrjedhshëm.

Presim kërcellin e specit djegës, e presim për së gjati dhe e pastrojmë nga farat (kur punohet me spec djegës dhe hudhër këshillohet ta përdorim në dorashka gome).

Hudhra, specat djegës përdredhen përmes një rende të imët të një mulli mishi ose bluhen me një blender. Unë jam duke përdorur një mulli. Pritini imët zarzavatet e përgatitura me thikë.

Në një tenxhere ose tigan të thellë, ngrohni vajin vegjetal dhe skuqni demyanki deri në kafe të artë, duke i shtruar në një shtresë të barabartë dhe duke i kthyer butësisht. Ju nuk keni nevojë t'i skuqni thellë copat. Mjafton që ato të bëhen të buta.

I zhvendosim perimet e skuqura në një enë të thellë dhe i spërkasim me barishte të grira dhe hudhra me piper djegës.

Më pas përgatisim shëllirën, për të cilën vendosim në një tenxhere të ziejë 600 ml ujë, shtojmë kripën, sheqerin dhe vazhdojmë zierjen derisa të tretet plotësisht. produkte me shumicë. sheqer në rostiçeri e gatshme pothuajse nuk ndjehet. Prandaj, nëse dëshironi të merrni shije të ëmbël dhe të thartë, sasia e tij mund të dyfishohet.

Derdhni perimet me shëllirën që rezulton, shtoni uthull tavoline, përzieni mirë dhe shtypni me një shtypje të vogël. E mbuloj me një pjatë të sheshtë. Rostiçeri që rezulton lihet në një vend të ngrohtë për një ditë.

Të nesërmen, e zhvendosim delikatesën që rezulton në 3 kavanoza litri, mbulesë kapak polietileni dhe pastroni në bodrum ose frigorifer.

Meqenëse nuk kam një bodrum dhe nuk ka hapësirë ​​​​të mjaftueshme në frigorifer, e mbështjell këtë meze të lehtë. Për ta bërë këtë, unë transferoj gjithçka në kavanoza me një kapacitet 0,72 litra dhe mbuloj me kapak të sterilizuar.

Vendos një pecetë në një tenxhere të madhe, vendos kavanozët dhe mbush me ujë në mënyrë që të arrijë supet e kavanozit. E vendos tiganin në zjarr, e lë të vlojë dhe e sterilizoj në zjarr të ulët për 20 minuta. Uji në tigan nuk duhet të ziejë shumë gjatë gjithë kohës.

Pak minuta para përfundimit vendos një tenxhere në zjarr, në të cilën ngroh ujin dhe sterilizoj kapakët e rinj. E vendosa edhe kazanin të vlojë.

Në fund të sterilizimit nxjerr me kujdes një kavanoz, nëse është e nevojshme, shtoj ujë të vluar nga kazani, e mbyll me kapakë të rinj të sterilizuar dhe e mbështjell derisa të ftohet. Në këtë formë, rostiçeri mund të ruhet në temperaturën e dhomës.

Këtu është një pjatë kaq e mrekullueshme për dimrin që kam marrë. Nga sasia e specifikuar rezulton 7 kavanoza me kapacitet 720 ml.

Si të gatuajmë patëllxhanë me hudhër dhe barishte

Dhe tani do të gatuajmë patëllxhanë rostiçeri e shijshme për dimër. Unë e bëj këtë recetë për më shumë se një vit. Pjata është pikante me një shije të ndritshme.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg
• Hudhra - 3 koka (të mesme)
• Kripë - 1 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz
• Ujë - 1 lugë gjelle. (250 ml)
• Uthull 70% - 1 lugë gjelle. l.
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë
• Vaj vegjetal për tiganisje

Unë marr afërsisht të njëjtin demyanki të mesëm. Lani mirë perimet, prisni kërcellin dhe pritini në feta rreth 1 cm të trasha.

Kriposni frutat e copëtuara, përzieni dhe lërini për 15-20 minuta (mundeni nën presion). Më pas i shpëlani me ujë të ftohtë.

Ndërkohë vendosni zarzavatet në një enë të thellë dhe derdhni ujë të ftohtë për 20-30 minuta, më pas shpëlajeni me ujë të rrjedhshëm dhe thajeni. peshqir letre. Hudhrën e pastrojmë dhe e grijmë në helikopter ose e kalojmë në shtypës.

Më pas skuqini perimet në tigan ose në tenxhere në mënyrën e zakonshme për ju. E bëj në një tigan veshje jo ngjitëse, sepse në këtë rast mund të përdorni një sasi të vogël të vajra.

Është e rëndësishme që patëllxhani të mos zihet shumë! Mjafton të skuqet derisa të gatuhet gjysmë.

Skuqja në vaj u jep këtyre frutave një shije specifike dhe aromë të shijshme.

Ndërsa demyanki janë skuqur, ne përgatisim shëllirë. Zieni një gotë ujë dhe shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë dhe 2 lugë gjelle. l. Sahara.

Vendosni rrathët e skuqur në një enë të thellë dhe spërkatni me hudhër dhe barishte. Kur gjithçka të jetë gatuar shumë, atëherë derdhni perimet me shëllirën e përgatitur duke shtuar 1 lugë gjelle. l. 70% uthull.

Pas nja dy orësh, rostiçeri që rezulton vendoset fort në kavanoza dhe futet në një tenxhere me ujë për t'u sterilizuar.

Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri për 20 minuta, litër - 30 minuta

Pas sterilizimit i nxjerrim nga tava një nga një kavanozët, i mbyllim hermetikisht dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht.

Si rezultat, morëm 4 kavanoza gjysmë litri. Provojeni dhe do të keni sukses gjithashtu!

Marinoni patëllxhanë për dimër (me hudhër dhe karrota)

Kjo recetë është mjaft e thjeshtë, pasi nuk kërkon sterilizim gjatë përgatitjes së saj. Marinata i jep kësaj pjate një shije të ëmbël dhe të thartë.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2,5 kg
• Hudhra - 2 koka
• Karota - 500 g
• Piper i kuq i bluar - 0,5 lugë.
• Piper i zi i bluar - 0,5 lugë.

• Ujë - 500 ml
• Uthull tavoline 9% - 100 ml
• Vaj perimesh - 300 ml
• Kripë - 2 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz
• Sheqeri - 100 g
• Gjeth gji - 2 copë.

Lani mirë perimet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Karotat lahen tërësisht me një furçë të fortë.

Në frutat e mesme të pjekura mirë (por jo shumë të pjekura), pritni kërcellin dhe i prisni në copa të vogla. Hiq hidhërimin.

Për të hequr hidhërimin nga patëllxhanët, i përziejmë me kripë dhe i lëmë të qëndrojnë për gjysmë ore, më pas i shpëlajmë me ujë të ftohtë dhe i shtrydhim.

Qëroni dhe grijini karotat karota koreane ose prerë në shirita të hollë. Hudhrën e pastrojmë dhe e grijmë në helikopter ose e kalojmë në shtypës.

Më pas, përgatisni marinadën në një tenxhere të madhe: shtoni kripë, sheqer, vaj vegjetal, uthull tryezë në ujë dhe lëreni të vlojë. Vendosni perimet në marinadë që zien dhe gatuajeni për 20 minuta. Pesë minuta para përfundimit të gatimit, shtoni hudhrën, piperin e bluar të kuq dhe të zi dhe gjethen e dafinës. Përziejini gjithçka tërësisht.

Nëse dëshironi që pika e hudhrës të mungojë në pjatën e përfunduar, atëherë vendosni hudhrën e bluar që në fillim të gatimit. Në këtë rast, vetëm aroma e hudhrës do të mbetet dhe mprehtësia e tepërt do të zhduket.

E shtrojmë rostiçeri të nxehtë të përfunduar në kavanoza sterile, e mbështjellim dhe e mbështjellim derisa të ftohet.

Kjo eshte pjata origjinale e bëmë pa shumë sherr. Unë rekomandoj që ta gatuani.

Patëllxhanë turshi

Përbërësit:

• Patëllxhan - 2 kg
• Piper i nxehtë - 1 pc.
• Hudhra - 1 kokë
• Vaj perimesh - 100 ml

• Kripë - 4 lugë gjelle. l. (me përplasje)
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l (me tuberkuloz)
• Ujë - 2 l
• Uthull tavoline 9% - 100 ml
• Gjeth gji - 2 copë.
• Karafil - 3 tufë lulesh
• Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.

Për këtë recetë, frutat e pjekurisë teknike janë më të përshtatshmet, të cilat kanë një ngjyrë vjollce me nuanca të ndryshme dhe tul të butë me fara të papjekura.

Lajini mirë perimet me ujë të ftohtë, prisni kërcellin dhe pritini në copa të mëdha. Më pas u heqim hidhërimin.

Për të hequr hidhërimin, mbajini frutat për 15-20 minuta në një zgjidhje kripe 3% (për litër ujë 1 lugë gjelle kripë me një kodër)

Ndërkohë po përgatisim marinadën, në të cilën do të ziejmë demyankin e përgatitur. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një tenxhere të madhe (që të përshtaten të gjitha perimet), shtoni kripë, sheqer, erëza dhe lërini të ziejnë. Më pas shtoni uthull tryezë.

Ndërkohë, shtrydhni frutat e njomura dhe shpëlajeni me ujë të ftohtë për të hequr kripën e tepërt. Zhytni demyankin e përgatitur në këtë mënyrë në shëllirë dhe gatuajeni për 20 minuta, duke e trazuar lehtë me një lugë të prerë në mënyrë që të gjitha pjesët të jenë zier në mënyrë të barabartë, por në të njëjtën kohë të mbeten të paprekura.

Pas kohës së caktuar, frutat e ziera i hedhim në një kullesë dhe kullojmë shëllirën. Nuk do të na duhet më.

Ndërkohë qëroni hudhrën. I presim kërcellin e piperit djegës, e presim për së gjati dhe e pastrojmë nga farat, në të kundërt vakt i gatshëm bëhen shumë të mprehta (kur punoni me speca djegës dhe hudhër, këshillohet të përdorni doreza gome). Grini hudhrën, specin djegës me një blender ose helikopter. Mund ta prisni vetëm në copa të vogla me thikë.

Ngrohim mirë një tigan të thellë ose tigan, derdhim vaj vegjetal dhe e ngrohim mirë. Sapo vaji të kalcinohet, shpërndani specin djegës dhe hudhrën.

Gjatë procesit të gatimit, hudhra humbet mprehtësinë e saj dhe bëhet e ëmbël në shije. Aroma e hudhrës bëhet më e butë dhe më e hollë.

Dhe sapo erëza të pjekura fillon të burojë një aromë befasuese, shtoni demyanki të zier në to dhe vazhdoni të zieni në zjarr të ulët për 5-7 minuta. Mos harroni të përzieni.

Më pas, zvogëloni zjarrin në minimum dhe filloni të shtroni perimet në kavanoza të sterilizuara të përgatitura paraprakisht, mbyllni dhe mbështillni fort derisa të ftohen plotësisht.

Ky meze mund të përdoret si pjatë e pavarur, duke e spërkatur me qepë të grira ose qepë të njoma gjatë servirjes, ose si një nga përbërësit në sallata me perime, pasi demyanki nuk janë shumë pikante me një shije të butë.

Meqë ra fjala, një meze e përgatitur sipas kësaj recete mund të ftohet pas gatimit dhe të shërbehet menjëherë. Të bëftë mirë!

Recetë për patëllxhanë të marinuar në kavanoza për dimër

E veçanta e kësaj recete është se të gjitha perimet e përgatitura i vendosim në kavanoza dhe i sterilizojmë pa trajtim termik paraprak.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg
• Piper bullgar - 1 kg
• Domate - 1 kg
• Qepë - 1 kg
• Hudhra - 2 koka
• Kripë - 3 lugë gjelle. l. me një tuberkuloz
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. (200 g)
• Uthull tryeze 9% - 200 ml
• Kopër - 1 tufë
• Majdanoz - 1 tufë
• Vaj perimesh - 200 ml

Lani të gjitha perimet nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Presim bishtat e demyanok dhe i presim ne copa te vogla, specin zile e pastrojme nga farat dhe ndarjet. E pastrojmë qepën nga lëvozhga dhe e presim në gjysmë unaza.

Demyankitë e përgatitura ngjyhen në ujë me kripë për të hequr hidhërimin dhe lihen për 2 orë. Pas kohës së caktuar, ato shtrydhen dhe lahen me ujë të ftohtë.

Pritini domatet në feta të barabarta. Për këtë recetë zgjodha varietetin Krem. Piper bullgar i prerë në rripa.

Kopra dhe majdanozi lahen mirë në një tas të thellë me ujë të ftohtë, më pas shpëlahen me ujë të rrjedhshëm dhe thahen me një peshqir letre. Më pas, qëroni hudhrën dhe priteni në feta të holla. Pritini imët zarzavatet e përgatitura me thikë.

Vendosni produktet e grira në një tenxhere të madhe, shtoni kripë, sheqer, uthull tryezë dhe vaj vegjetal. Përziejini gjithçka tërësisht dhe lëreni të injektohet për disa orë. Gjatë kësaj kohe, perimet do të japin lëng.

Pas kohës së caktuar, marrim kavanozat e përgatitura të sterilizuara, vendosim një gjethe dafine, 1 tufë lulesh karafili dhe 4 bizele piper të zi dhe i paketojmë fort perimet, pasi i përziejmë sërish mirë. I mbulojmë kavanozët me kapak të sterilizuar.

Poshtë tenxhere e madhe mbulojeni me një pecetë, vendosni kavanozët, mbushni me ujë të ftohtë deri te supet dhe vendoseni në zjarr. Sapo uji në tigan të vlojë, ulni zjarrin dhe vendosni kohëmatësin për kohën e kërkuar.

Ne sterilizojmë kavanoza gjysmë litri 30 minuta, 0,7 litra - 45 minuta, litër - 1 orë.

Pas sterilizimit i nxjerrim nga tava një nga një kavanozët, i mbyllim hermetikisht dhe i mbështjellim me një batanije derisa të ftohen plotësisht. Tani kjo rostiçeri mund të ruhet në kushtet e dhomës.

Meze me patëllxhanë - recetë me piper zile

Dhe tani do të ndaj një tjetër recetë e mrekullueshme. Unë dhe ti do të marrim patëllxhanë turshi piper zile.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg
• Piper bullgar - 1 kg
• Hudhra - 1 kokë
• Kripë - 1 lugë me një tuberkuloz
• Sheqeri - 5 lugë. l.
• Vaj perimesh - 100 ml

• Kripë - 3 lugë gjelle. l. (me përplasje)
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. l (me tuberkuloz)
• Ujë - 3 l
• Uthull tavoline 9% - 100 ml
• Gjeth gji - 2 copë.
• Bizele allspice - 4 copë.
• Kokrrat e piperit të zi - 8 copë.

Demyanki dhe specat zile janë larë plotësisht. Heqim kërcellet nga demyanok, presim lëvozhgën dhe e presim në copa të vogla, qërojmë specin zile nga farat dhe ndarjet dhe e presim në copa të mëdha.

Për të hequr hidhërimin nga demyanok, i përzieni me kripë dhe i lini të qëndrojnë për gjysmë ore, më pas i shpëlani me ujë të ftohtë dhe i shtrydhni.

Më pas përgatisim marinadën. Për ta bërë këtë, në një tenxhere të madhe (do t'i gatuajmë të gjitha frutat menjëherë), përziejmë ujin me uthullën e tryezës, shtoni erëza: gjethe dafine, aromë dhe bizele të zeza, sheqer, kripë. Ziejeni marinadën dhe uleni demyankin e përgatitur në të dhe gatuajeni për 10 minuta nga momenti i zierjes, duke e përzier herë pas here.

Ndërkohë, derdhni vajin vegjetal në një tigan të thellë ose në një tigan me zierje dhe, sapo të ngrohet, shpërndani specin zile dhe skuqeni derisa të zbutet.

Pas përfundimit të kohës së zierjes së demjanokut i vendosim në një tigan me piper zile, shtojmë hudhrën dhe vazhdojmë skuqjen për 5-7 minuta.

Nëse dëshironi më pak rostiçeri pikante, pastaj hudhra duhet t'i shtohet specit që në fillim të skuqjes

Dhe kur procesi i skuqjes përfundon me ne, zvogëlojmë zjarrin nën tigan, i vendosim perimet në kavanoza të sterilizuara të parapërgatitur, i mbyllim hermetikisht dhe i mbështjellim derisa të ftohen plotësisht.

Ky është një meze kaq i mrekullueshëm. Sigurohuni që të përpiqeni ta gatuani atë, dhe patjetër do të keni sukses.

Si të piqni patëllxhanë për dimër pa sterilizim (të shpejtë dhe të shijshëm)

Dhe së fundi, një recetë tjetër shumë e thjeshtë që nuk kërkon shumë mund dhe aftësi të veçanta dhe është kaq e padashur nga shumë amvisa të sterilizimit.

Përbërësit:

• Patëllxhan - 3 kg
• Hudhra - 1-2 koka
• Erëza - tufë lulesh karafil, gjethe dafine, kokrra piper të zi
• Acidi acetik 70%
• Erëza - gjethe dafine, karafil, pipëz dhe bizele të zeza

• Kripë - 2 lugë gjelle. l. (me përplasje)
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. l (me tuberkuloz)
• Ujë - 2 l

Përzgjedhim frutat e plota, i lajmë mirë, i pastrojmë dhe i presim për së gjati në 8-10 pjesë. Më tej, për të hequr hidhërimin, futini ato në ujë me kripë (1 lugë gjelle me një grumbull kripë për 1 litër ujë) për disa orë. Përveç kësaj, duke u zhytur në ujë i kripur nuk lejon që frutat të errësohen.

Ndërsa demyanki janë zhytur në tretësirë ​​fiziologjike Ne sterilizojmë kavanoza në çdo mënyrë të përshtatshme. Unë e gatuaj këtë meze në kavanoza me litër.

Në çdo kavanoz vendos një tufë lulesh karafil, 3 copë. piper i zi dhe piper i zi, 3-4 thelpinj hudhre, te qeruara dhe te prera ne feta te holla.

Në të njëjtën kohë përgatisim shëllirën, për të cilën hedhim ujë në tigan, hedhim kripë, sheqer dhe e lëmë të vlojë.

Demyanki-n e zbardhur vendoseni fort në kavanoza tek "supet", në mënyrë që të ketë vend për shëllirë, shtoni 1 lugë çaji. acid acetik dhe derdhni shëllirë të vluar.

Menjëherë mbyllim kavanozët hermetikisht, i mbulojmë me një batanije dhe i lëmë të ftohen plotësisht.

Patëllxhani i gatuar sipas kësaj recete mund të shërbehet edhe me një të thjeshtë patate të ziera, duke e spërkatur me qepë të grira ose qepë të njoma gjatë servirjes, ose mund të përdoret si një nga përbërësit në sallatat e perimeve.

Patëllxhan marinuar Ushqim i Shpejtë- akute rostiçeri aromatikeËshtë shumë e lehtë për t'u përgatitur dhe gati për t'u ngrënë në disa orë.

Përbërësit:

• 500 g patëllxhan
• ndonjë zarzavate
• 2-3 thelpinj hudhre
• 2 lugë gjelle. l. vaj perimesh

marinadë:

• 500 ml ujë
• 1 st. l. kripë topless
• 1 st. l. pa sheqer
• 50 ml uthull molle ose vere 6%.
• 5-6 bizele me erëza

Në internet, tregojnë recetat për patëllxhanë turshi të menjëhershëm sasi të ndryshme uthull për marinadën, por nga përvoja arrita në përfundimin se është ky raport i produkteve që është optimale, meze është plotësisht jo acid, dhe gjithçka në të është në moderim. Ndoshta dikush nuk do të pajtohet me mua. 🙂

Gatim:

Lani patëllxhanët, prisni bishtat dhe pritini në kubikë me një anë rreth 2 cm.Për këtë meze është më mirë të përdorni patëllxhanë të rinj me tul të dendur.

Më pas përgatisim marinadën. Hidhni 0,5 litra ujë në tigan, shtoni kripë, sheqer, uthull dhe piper. Ziejeni marinadën, zhytni në të patëllxhanin e grirë dhe ziejini për 5 minuta nga momenti që zien sërish. Përziejini herë pas here pasi patëllxhani vlon për t'u futur në mënyrë të barabartë në marinadë.

Pas pesë minutash zierje, kullojeni marinadën në një kullesë dhe ftohni patëllxhanin.

Ndërsa patëllxhanët janë duke u ftohur, grini imët zarzavatet dhe dërgojini në një tas të thellë sallate. Shtoni hudhër të copëtuar dhe vaj vegjetal atje.

Çdo zarzavate do të bëjë, por nëse ju pëlqen cilantro, sigurohuni që ta shtoni. Sipas mendimit tim, asnjë barishte tjetër nuk shoqërohet me patëllxhanë si cilantro.
Vendosni patëllxhanët e ftohura në një tas sallatë dhe përziejini butësisht.

Në parim, patëllxhanët e marinuar të menjëhershëm janë tashmë gati, mund të provoni, por është më mirë t'i mbuloni film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer për disa orë. Pasi të zhyten, ato thjesht do të shijojnë shumë.
Dua të vërej gjithashtu se meze do të rezultojë të jetë më e butë nëse patëllxhani së pari qërohet. Sigurisht që pamja do të pësojë pak, por shija padyshim do të fitojë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus