Nga se përbëhet erëza zira. Zira. Çfarë është kjo erëz? Erëzat kanë emra të ndryshëm në gjuhë të tjera

Kjo erëz është e njohur për shumë prej nesh dhe e dashur nga shumë. Unë do të guxoja të sugjeroja që pjesa më e madhe lidhet me përgatitjen e pilafit. Megjithatë, ai ka një aplikim shumë të gjerë, dhe jo vetëm në gatim.

Emri në anglisht: Carom, Ajowan, Bari i Peshkopit (lat. Cumīnum cymīnum)

Titulli në frëngjisht: Ajowan (lat. Cumīnum cymīnum)

Sinonime ose emra të tjerë: azhgon ose aiovan, qimnon romak, qimnon i zi (qimnon i zi, cuminum nigrum) dhe bunium (një lloj i rrallë i zi, zira taxhikisht), qimnon, qimnon qimnon, kimon, kammun, zera (Farsi), kasolle kamon (përkthyer nga arabishtja - "qimnon peshku"), sugandan (përkthyer nga sanskritishtja - "me erë të mirë").

Në çfarë forme shitet zira :

Përdoren kryesisht farat e erëzave. Ata kanë një erë të vazhdueshme, pak të hidhur dhe pak arrë. Intensifikohet kur fërkohet ose piqet. Në gatim, farat e plota ose të grimcuara të qimnonit janë të vlefshme, si dhe të bluara në pluhur.

Si përdoret zira:

Qimnoni (zira) quhet jozyrtarisht mbreti i erëzave aziatike. Për sa i përket popullaritetit në Azi, ai nuk ka të barabartë. Në Indi, asnjë pjatë e vetme nuk mund të bëjë pa këtë erëz. Edhe pija tradicionale vendase Borhani dhe shumë të tjera bëhen me shtimin e zirës. Pjatat kombëtare afrikane dhe latino-amerikane, veçanërisht meksikane, gjithashtu nuk përgatiten pa të. Falafel egjiptian, kuskusi pa zira është përgjithësisht i pamundur.

Kimioni bullgar është i domosdoshëm në gatimet e mishit. Është gjithashtu erëza kryesore për mishin e grirë gjatë përgatitjes së suxhukut. AT Kuzhina greke erëza është pjesë e recetës për salsiçet Smirna nga mish viçi i bluar në akute salce domatesh. Me të përgatiten stifato me mish të zier dhe dolmadë. Ky është një përbërës thelbësor i humusit.

• Në asnjë vend të botës ku është pilafi gjellë kombëtare, nuk do ta gatuajnë pa zira.
• Shtoni këtë erëz në salcën / skuqjen e supave kur skuqni qepët, dhe pjatat do të rezultojnë të jenë jashtëzakonisht të shijshme.
• Qimnoni i bluar është një përbërës i salcës për meze dhe sallata të ftohta, duke përfshirë salcë kosi dhe domate.
• Erëza do të japë një shije të veçantë perime të ziera, nëse fillimisht i skuqni në vaj me pak fara.
• Vendoset në brumë për një shumëllojshmëri pastash. Crakerat, rrotullat e bukës janë të shkëlqyera me zira, bukë indiane puri.
• Zira është një ruajtës i shkëlqyer. Do të kursejë dhe do t'i shtojë shije turshive dhe marinadave (trangujve, lakrës, kërpudhave, domateve).
• Shija e kroketave, qofteve, qofteve dhe pjatave të tjera nga mish i grirë ose peshk, si dhe mish të skuqur, të zier, të pjekur ose copa peshku.
• Është e dobishme të shtoni zira në pjatat me fasule, patatet dhe ushqimet e tjera që janë të vështira për stomakun. Ai jo vetëm që shton shijen, por edhe përmirëson tretjen.
• Që nga kohërat e lashta, njerëzit kanë vlerësuar aromën unike të zira në enët nga produktet e qumështit të fermentuar. Në vendet evropiane, zira u shtohet disa djathrave.

Vaji i farës së qimnonit është një nga përbërësit e zakonshëm të parfumerisë dhe produkteve kozmetike.

Me çfarë kombinohet zira:

Zira, para së gjithash, kombinohet me të gjitha llojet e mishit, veçanërisht me qengjin. Në Lindje, është zakon të skuqni qepët me disa fara erëzash që në fillim të gatimit të pjatave të mishit. Është gjithashtu perfekt si erëza për:

• gjilpëra (mëlçia, mushkëritë, veshkat, zemra);
• peshk dhe ushqim deti;
• drithëra dhe bishtajore;
• perime (karrota, speca, rrepkë, rrepkë të zezë, panxhar);
• fruta (mollë, ananas, mandarinë) dhe manaferra (qershi, irga, kulpër, mjedra, patëllxhan, luleshtrydhe, gjemba deti, hiri i malit, rrush pa fara e kuqe dhe e zezë).

Shumë përzierje erëzash me famë botërore përfshijnë zira në përbërjen e tyre. Këto janë curries indiane dhe garam masala, chutneys pikante dhe të ëmbla, përzierje jemenase (erëza zhoug), djegës dhe erëza të tjera meksikane, baharat dhe kombinime të tjera erëzash në Arabia Saudite. Farat e bluara i shtohen gjithmonë salcës së famshme djegës.

Me çfarë nuk duhet kombinuar qimnon:

Vështirë se mund të gjeni një produkt me të cilin kjo erëz nuk do të kombinohej, por është e rëndësishme të mos e teproni. Duhet të shtohet në sasi minimale rreptësisht me recetë.

• Kuzhinierët rekomandojnë të mos e përdorni këtë erëz kur përgatitni pjata me shpendë, veçanërisht rosë. Ajo patjetër do të fitojë shijen e pilafit.
• Pak njerëz e pëlqejnë zira në kombinim me akullore ose pjata të ëmbla, megjithatë, ajo shton erëz pasta të shijshme dhe disa ëmbëlsira me fruta dhe manaferra.
• Zira, si erëzat e tjera, rrit oreksin. Nutricionistët e marrin parasysh vetëm kur formojnë një menu për njerëzit që duhet të përmirësohen.

Qimnon - veti të dobishme:

Farat e qimnonit përmbajnë shumë substancave të dobishme. Kjo është, para së gjithash, vaj esencial(sa më të errëta të jenë farat, aq më shumë është dhe aq më e fortë është era) dhe vajra fikse. Erëza përmban vitamina B, C, timol, kumaldehid, beta-felandrene, çamçakëz, kalcium, magnez, kalium, fosfor, hekur dhe shumë mikroelementë të tjerë të nevojshëm për një person.

Përfitimet e zira për njerëzit janë të njohura që nga kohërat e lashta. Greqia e lashte dhe Romën e lashtë. Shkencëtarët arabë dhe indianë shkruan për vetitë e tij në traktatet e tyre mjekësore. Në Greqi edhe sot e kësaj dite për fëmijët përgatitet çaji sipas recetë e veçantë për të përmirësuar mirëqenien e tyre. Foshnjave u përshkruhet për të reduktuar fryrjen. Qimnoni gjithashtu ka një efekt:

• analgjezik dhe shërimin e plagëve;
• qetësues dhe lehtësues i pagjumësisë;
• lehtësimin e kruajtjes nga pickimi i insekteve dhe reaksionet alergjike të lëkurës;
• ngrohja, e cila lejon që ajo të përdoret si pjesë e përzierjeve "të nxehta" në trajtimin e ftohjes;
• ekspektorant;
• karminativ, diuretik, fiksues, përmirëson oreksin dhe tretjen, lehtëson të përzierat, pastron;
• laktagoni;
• antiseptik;
• tonik, i cili çoi në përfshirjen e zira në listën e afrodiziakëve.

Në lidhje me një efekt kaq të gjerë pozitiv në trupin e njeriut, erëza përdoret në trajtimin e shumë sëmundjeve. Në veçanti, rekomandohet përdorimi i tij si pjesë e çajrave kur përshkruani terapi komplekse për:

• patologjitë e veshkave, stomakut, diarresë, dhimbje barku;
• pastrimi i trupit, largimi i toksinave;
• probleme me shikimin;
• humbja e kujtesës (stimulon aktivitetin e trurit).

Vetitë antiseptike të qimnonit përdoren jo vetëm për shërimin e plagëve. Promovon resorbimin e tumoreve, lehtëson inflamacionin, lehtëson skuqjen dhe aknet. Përdoret edhe në përbërjen e pijeve në mjekim traktit respirator.

Infuzionet përgatiten si nga zira e pastër ashtu edhe si pjesë e përzierje të ndryshme. AT receta popullore kombinohet me kopër, koriandër, kardamom, qimnon dhe përbërës të tjerë. Përveç nga efekt terapeutikçaji me zira do t'ju gëzojë.

Qimnon - kundërindikacionet:

Spice është kundërindikuar kur hiperaciditeti, ulçera peptike e stomakut dhe duodenit, inflamacion i theksuar i mukozes, zbulim. Farat e qimnonit janë të larta në kalori (375 kcal për 100 g). Si çdo erëz, përdoret në sasi të vogla. Vlen plotësisht ta përjashtoni atë në prani të obezitetit të shkallëve të ndryshme. Rastet e njohura reaksione alergjike te zira.

• Azia Qendrore njihet unanimisht si vendlindja e qimnonit (zira). Bima, e njohur në heshtje si mbretëresha e erëzave orientale, kultivohet në Indi, Iran dhe Afganistan, vendet e Azisë Juglindore, Afrikë dhe Amerikën Latine. Qimnoni e ka eklipsuar zirën në Evropë, megjithatë, dhe është rritur atje.
• Në arkipelagun maltez, ishulli i vogël Comino u emërua pas kësaj erëze. Zira rritet profesionalisht nga banorët e ishullit, në plantacione që mbulojnë pothuajse të gjitha fushat e kultivuara.
• Në mesjetë, kishte një shenjë se një çift i martuar me siguri do të ishte i lumtur jeta së bashku, nëse gjatë ceremonisë mund të mbajnë një kokërr qimnon pa e humbur.
• Asnje kushte të veçanta Zira nuk kërkon ruajtje. Në një enë të mbyllur, farat nuk do të humbasin vetitë e tyre të dobishme deri në korrjen e ardhshme. Magazinim i mëtejshëm të padëshirueshme, pasi do të fitojnë hidhërim. Gjithashtu nuk duhet ta ruani erëzën me çekiç. Përkeqësohet më shpejt.
• Nuk rekomandohet të shtoni erëza gjatë gatimit, në mënyrë që ushqimi të mos marrë një shije të pakëndshme. Kur përgatitni pilafin, vendosni qimnon pak para përfundimit të procesit dhe mbyllni kazanin. Pastaj pjata do të dalë tepër aromatik.
• Kur blini një erëz në treg, është e vështirë të përcaktohet cilësia e saj. Shpesh, tregtarët nuk respektojnë kushtet e ruajtjes dhe nuk i kushtojnë vëmendje pastërtisë së produktit - ka papastërti që mund të japin një efekt krejtësisht të panevojshëm. Kur zgjidhni zira, kushtojini vëmendje edhe integritetit të farave. Gatuani një çift me gishta. Nëse janë të freskëta do të ndjeni menjëherë aromën më të fortë.
• Dy lloje erëzash janë të njohura gjerësisht. Ky është qimnon i bardhë, më i zakonshmi dhe i zi, kokrrat e të cilit janë jo vetëm më të errëta, por edhe më të vogla, aroma është më e fortë dhe shija është më e mprehtë. Shumëllojshmëria më e rrallë e qimnonit të zi është Bunium (Buniumpersicum, Buniumbadachshanicum). Ajo rritet në Taxhikistan.
• Në vitin 2011, Rospotrebnadzor përfshiu farat e qimnonit, ose më saktë, varietetin e tij të rrallë të buniumit persian ose qimnon të zi, në listën e bimëve me përbërës të fuqishëm, narkotikë ose helmues. Sipas SanPiN " Kërkesat e higjienës sigurinë dhe vlera ushqyese produkte ushqimore» Përdorimi i zira është i ndaluar si pjesë e suplementeve dietike.

Cili është ndryshimi midis zira dhe qimnon

Për shkak të konfuzionit me përkthimin e emrit të erëzës që ka ndodhur në Evropë në kohët e lashta, qimnon shpesh quhet qimnon, megjithëse kjo është plotësisht bimë të ndryshme. Farat kanë disa ngjashmëri, por ato janë më të vogla në qimnon. shije, veti, emërimi i dy erëzave krejtësisht të ndryshme.

Në artikull po flasim për zira - vetitë medicinale oh erëza dhe kundërindikacione për përdorimin e tij. Do të mësoni se si zira është e dobishme, si të përdorni erëzat për trajtimin e sëmundjeve infektive, pagjumësisë, sëmundjeve të veshkave, traktit gastrointestinal, plagëve dhe tumoreve.

Zira ka një përbërje të pasur kimike

Përbërja e zira:

• vaj esencial;
• çamçakëz;
• vitamina A, grupet B, C, E, K;
• kalcium;
• hekuri;
• magnez;
• fosfor;
• kalium;
• natriumi;
• zinku.

Përbërja kimike siguron veçoritë e dobishme zira.

Karakteristikat e dobishme

Zira - pronat:

• antiseptik;
• pastrimi;
• qetësues;
• qetësues kundër dhimbjeve;
• tonik;
• antitrombotik;
• diuretik;
• laksativ;
• shërimi;
• antikancerogjene;
• restauruese.

Zira është e dobishme për traktit gastrointestinal . Erëza përmirëson oreksin, aktivizon tretjen, për shkak të përmbajtje të lartë fibra pastron trupin nga toksinat dhe toksinat. Erëza ka një efekt laksativ, eliminon dhimbje barku dhe fryrje.

Zira përmirëson metabolizmin në trup, rekomandohet të përdoret kur diabetit. Përveç kësaj, erëza ul nivelin e glukozës në gjak.

Për shkak të vetive antiseptike të zira, përdoret për të trajtuar sëmundjet infektive. Erëza ndihmon në shkatërrimin e baktereve dhe largimin e tyre nga trupi. Ka një efekt diuretik, prandaj është i dobishëm jo vetëm për infeksionet e organeve ORL, por edhe për sistemin urinar.

Zira (qimnon) tregon veti të dobishme në lidhje me të sistemit kardio-vaskular. Përmirëson punën e zemrës, i bën muret e enëve të gjakut më elastike, parandalon formimin e mpiksjes së gjakut, ul presionin e gjakut.

Zira është gjithashtu e dobishme për sistemin nervor. Ka një efekt qetësues, por në të njëjtën kohë përmirëson funksionin e trurit. Zira përdoret në trajtimin e pagjumësisë dhe çrregullimeve nervore. Erëza përmirëson mprehtësinë vizuale dhe ndihmon në trajtimin e sëmundjeve të syve.

Zira është një erëz me veti të dobishme në lidhje me Sistemi i frymëmarrjes. Ndihmon në kurimin e kollës në ftohjet, bronkitin dhe astmën.

Zira rrit laktacionin tek gratë në laktacion dhe përmirëson cilësinë e qumështit, duke e ngopur atë me substanca të dobishme. Fëmijët e nënave që hanë zira kanë më pak gjasa të kenë probleme me traktin gastrointestinal - fryrje dhe dhimbje barku.

Përdorimi i zira në mjekësinë popullore

Me zira, përgatiten zierje dhe infuzione, ato përdoren për të trajtuar parandalimin e sëmundjeve.

Tani ju i dini vetitë e zira. Në këtë pjesë, ne do të ofrojmë receta mjetet juridike popullore me erëza për trajtimin e sëmundjeve specifike.

Zierje e infeksioneve

Ju mund të përgatisni një zierje të tillë për trajtim ftohjet, infeksionet e rrugëve të sipërme të frymëmarrjes dhe sistemit urinar.

Përbërësit:

1. Zira - 2 lugë çaji.
2. Ujë të valë - 1 filxhan.

Si të gatuaj: Mbushni farat e qimnonit me ujë dhe vendosini banjë me ujë. Lëreni të vlojë dhe ziej për 15 minuta. Hiqeni nga banja me ujë dhe injektoni temperatura e dhomës edhe 30 minuta të tjera. Kullojeni pijen përpara se ta pini.

Si të përdorni: Pini një zierje prej 3 lugë gjelle 3 herë në ditë.

Rezultati: Zierja e zirës eliminon vatrat e infeksionit, lehtëson inflamacionin, lehtëson kollën, largon toksinat nga trupi.

Qumësht me zira për pagjumësinë

Nëse vuani nga pagjumësia dhe kujtesa juaj është përkeqësuar, përgatitni një ilaç të thjeshtë nga qumështi dhe farat e qimnonit.

Përbërësit:

1. Qumësht i ngrohtë - 1 filxhan.
2. Farat Zira - ½ lugë çaji.

Si të gatuaj: Shto në qumësht të ngrohtë ziru, farat mund të bluhen paraprakisht në një llaç ose mulli kafeje. përziej bar.

Si të përdorni: Pini një pije para gjumit.

Rezultati: Qumështi me zira eliminon pagjumësinë dhe përmirëson cilësinë e gjumit, përmirëson kujtesën dhe ka një efekt pozitiv në funksionimin e trurit.

Zierje për të përmirësuar tretjen

Një zierje e zira përdoret për të përmirësuar lëvizshmërinë e zorrëve, për të pastruar trupin nga toksinat dhe toksinat dhe për të hequr qafe simptomat dispeptike.

Përbërësit:

1. Zira - 1 lugë çaji.
2. Ujë i ftohtë - 1 gotë.

Si të gatuaj: Mbushni zirën me ujë dhe vendoseni në një banjë uji. Lëreni produktin të ziejë, gatuajeni derisa uji të errësohet. Kur uji bëhet i errët, hiqeni nga banja me ujë dhe mbulojeni me kapak. Ftoheni në temperaturën e dhomës.

Si të përdorni: Ndani zierjen në 3 pjesë dhe merrni 3 herë gjatë ditës.

Rezultati: Përmirëson tretjen, eliminon dhimbje barku, fryrje, diarre, largon toksinat nga trupi.

Infuzion për veshkat

Infuzion i zira përdoret për trajtimin e veshkave dhe sëmundjeve të organeve të tjera të sistemit urinar. Për shkak të efektit të tij diuretik, ilaçi mund të përdoret për të ulur presionin e gjakut. Mos harroni se përpara se të përdorni erëzën për ndonjë qëllim mjekësor, duhet të konsultoheni me mjekun tuaj.

Përbërësit:

1. Zira - 2 lugë çaji.
2. Ujë të valë - 1 filxhan.

Si të gatuaj: Hidhni qimnon me ujë të valë. Lyejeni pijen për 30 minuta, kullojeni para se ta pini.

Si të përdorni: Pijeni pijen gjatë gjithë ditës, të ndarë në 2-3 pjesë.

Rezultati: Infuzioni i zira eliminon infeksionin dhe e nxjerr atë nga trupi, lehtëson inflamacionin, ka një efekt diuretik dhe ul presionin e gjakut.

Locione nga plagët dhe tumoret

Losionet me zira përshpejtojnë shërimin e indeve dhe kanë një efekt antiseptik. Ato mund të përdoren për plagë, tumore, dhimbje në kyçe.

Përbërësit:

1. Vaj anise - 30 ml.
2. Vaj ulliri - 70 ml.
3. Farat Zira - 40 g.

Si të gatuaj: Përzieni vajrat. Grini qimnonin në një llaç ose mulli kafeje, shtoni në përzierje vaji dhe trazojini. Ngroheni në një banjë uji në temperaturën e trupit.

Si të përdorni: Thithni një fashë në përzierje dhe aplikojeni si locion për 30-60 minuta.

Rezultati: Përshpejtoni shërimin e indeve, lehtësoni inflamacionin dhe shkatërroni bakteret, lehtësoni dhimbjen.

Për më shumë informacion rreth përfitimeve të zira, shikoni videon:

Kundërindikimet dhe dëmet e mundshme

Përfitimet dhe dëmet e zira varen nga mënyra se si e përdorni erëzën. Me përdorim të pakufizuar, zira mund të shkaktojë një reaksion alergjik.

Duke ditur vetitë e dobishme të zira, kundërindikacionet gjithashtu nuk mund të injorohen. Erëza është e ndaluar në kushtet dhe sëmundjet e mëposhtme:

• intoleranca individuale;
• aciditeti i rritur i lëngut të stomakut;
• ulçera në stomak;
• ulçera duodenale.

Zira duhet të përdoret me kujdes tek njerëzit që marrin barna antidiabetike. Zira ul nivelin e sheqerit në gjak, që do të thotë se rrit efektin e barnave. Kjo mund të çojë në hipoglicemi, një rënie të papritur dhe të rëndë të niveleve të sheqerit në gjak.

Tani ju e dini për erëza zira - vetitë e dobishme dhe kundërindikacionet për përdorimin e erëzave. Para se të përdorni zira për qëllime mjekësore, së pari konsultohuni me mjekun tuaj.

Çfarë duhet mbajtur mend

1. Zira - erëz të shëndetshme, përmirëson funksionimin e traktit gastrointestinal, ndihmon në kurimin e sëmundjeve të zemrës, sistemit nervor, veshkave, sistemit të frymëmarrjes dhe organeve ORL, ka një efekt antikancerogjen.
2. Zira rrit laktacionin dhe përmirëson cilësinë Qumështi i gjirit.
3. Për qëllime mjekësore, zira mund të konsumohet vetëm pas konsultimit paraprak me një mjek.

Erëza origjinale zira nuk lë askënd indiferent. Për më tepër, shfaqen dy ekstreme - mund ta doni, duke e shtuar pothuajse në të gjitha pjatat, ose ta refuzoni kategorikisht. Këto mendime të ndryshme janë për shkak të shije e pazakontë dhe erë pikante pikante. Por megjithatë Zira ka shumë më tepër fansa. Si dëshmi për këtë mund të citojmë faktin se bima dikur e egër tani kultivohet dhe në të egra pothuajse nuk ekziston.

Zira e do shumë një klimë të ngrohtë, prandaj rritet më shpesh në Amerikën Latine, Siri, Iran. Egjipti dhe India po debatojnë në territorin e kujt u shfaq më herët kjo bimë, por gustatorët besojnë se gjëja kryesore është që kjo erëz ekziston, duke u dhënë atyre kënaqësi të vërtetë.

Disa emra të tjerë u shpikën për zira: qimnon, qimnon - romak ose indian, pasi nga distanca me të vërtetë i ngjan qimnonit në shije. Bima i përket gjinisë Umbelliferae, farat e saj mblidhen në çadra të vogla. Është e nevojshme të mblidhen farat e papjekura, pasi në formë të thatë ato shkërmoqen në tokë shumë shpejt.

Varieteteve

Njerëzit përdorin disa lloje jeera, të cilat kanë disa veçori dalluese:

1. pamje e zezë- më i vogël, ka një shije të thekur, pothuajse të hidhur dhe një erë të theksuar. Duhet shumë më pak kohë për të skuqur. Ekziston një specie shumë e rrallë - bunium.
2. pamje e bardhë- Me shije delikate, duke kombinuar ëmbëlsinë dhe pikante, dhe aroma i ngjan një erëzash arra. Më së shumti përdoret në gatim.

E rëndësishme! Duhet pasur parasysh se ruajtje e gjatë ndikon negativisht shijshme: shfaqet një hidhësi e pakëndshme, veçanërisht nëse farat ishin në gjendje tokësore.

Aplikimi në gatim

Në gatim, qimnon është shumë i kërkuar si erëz në përgatitjen e pothuajse të gjitha pjatave:

• e para dhe e dyta;
• nga peshku dhe mishi;
• nga perimet;
• ëmbëlsirë dhe furrë buke;
• qumësht i fermentuar;
• turshi, i kripur dhe turshi;
• i nënshtrohen trajtimit termik.

Ata përdorin zira së bashku me bimë të tjera, duke krijuar erëza shumëngjyrëshe që përmirësojnë shumë shijen e pjatave të ndryshme.

Ajo harmonizohet me piper djegës, koriandër, barberry, borzilok, borzilok e shumë të tjera barishte aromatike. Falë shumëllojshmërisë së madhe të kombinimeve, mund të eksperimentoni pafundësisht duke shtuar një përzierje të re erëzash. Por kjo duhet bërë me kujdes, pasi disa barishte mund të mos kombinohen dhe të prishin shijen e gjellës.

Zira - zbulohen të gjitha sekretet!

Për të ndihmuar që erëzat të shpalosen shije unike, duhet të pjekni ose grini kokrrat për të çliruar vajrat natyralë. Kuzhinierë profesionistë paralajmërojnë se erëza të pjekura jo shumë i madh në krahasim me të papërpunuar. Po, dhe nuk rekomandohet ta ruani atë në formë bluarje për një kohë të gjatë, pasi me kalimin e kohës qimnoni humbet cilësitë e tij origjinale dhe nuk zbulon plotësisht aromën.

Nëse farat janë bluar, kjo procedurë mund të kryhet në varësi të përdorimit të mëtejshëm - imët ose trashë:

1. Për ta bërë erëzën të madhe, mund t'i vendosni farat e qimnonit në një enë me fund të rrumbullakët dhe të përdorni një treg pleshtash prej druri. Duhet të sigurohet që përzierja të jetë me madhësi të njëtrajtshme kokrrizash.
2. Bluarja e imët arrihet kur përdoret një mulli special.

Shpesh, në formë bluarje, zira përdoret për ato pjata që nuk kanë kaluar. trajtimit të ngrohjes, këto janë, për shembull, sallata, meze, pate.

Për të pjekur siç duhet qimnon, duke rritur shijen dhe aromën, plotësohen disa kushte:

1. Zjarri në sobë duhet të jetë shumë i vogël, është më mirë të zgjidhni një tigan me diametër të madh. Mbajeni në zjarr derisa të fillojë të ndjehet një aromë e lehtë.
2. Nëse dëshironi të përpunoni qimnon furrë, erëza duhet të mbështillet me letër pjekjeje, dhe më pas domosdoshmërisht në fletë metalike. Fillimisht furra duhet të nxehet në 300 - 325 gradë, jo më shumë. Mbajeni qimnonin në furrë për pak - deri në 10-15 minuta.

1. Kur blini qimnon, duhet të kontrolloni që paketimi të jetë hermetik, pa dëmtime.
2. Nëse një erëz blihet me peshë, duhet t'i kushtoni vëmendje integritetit të kokrrave, të cilat duhet të jenë të rrumbullakëta, pa gjysma, të së njëjtës hije.
3. Aroma nuk duhet të jetë shumë e theksuar, e këndshme.

Magazinimi

Është mirë që këtë erëz ta ruani veçmas nga të tjerat. Dhe gjithmonë - vetëm në një enë të errët të mbyllur fort. Për shembull, nga xhami i errët, në enët prej porcelani ose qeramike.

Zira, pasi ka hyrë në kuzhinë në formën e një erëze, nuk njeh rrezet e diellit, lagështinë e lartë dhe nxehtësinë e tepërt, gjithashtu mund të thithë aromat dhe tymrat e huaja, gjë që dëmton ndjeshëm shijen e saj.

Kuzhinierët këshillojnë të mos e derdhni qimnonin nga një enë e ruajtur në një tenxhere me një enë të vluar, pasi erëza menjëherë fillon të thithë intensivisht lagështinë dhe në këtë proces ulet cilësia e saj.

Çfarë e ka pajisur natyra me këtë erëz?

Por jo vetëm kuzhinierët përdorin qimnon për t'i bërë pjatat shumë më të shijshme dhe më të shijshme. NGA pikë mjekësore pamje sjell erëza përfitim i madh trupi. Dhe gjithçka sepse përmban ato substanca që mbështesin trupin, duke stimuluar shumë procese të rëndësishme. Në fara, shkencëtarët gjetën:

1. Vaj esencial. Krijon përqendrime në urinë që ndihmojnë në sigurimin e një efekti antibiotik nëse një infeksion ka hyrë në traktin urinar.
2. Kukaldehidi. Përdoret në industrinë e parfumeve
3. Timoli. Efektive në luftën kundër helminthiasis si një antiseptik.
4. Alfa, beta pinene. Substancat aromatike.
5. Zinku. Ndihmon funksionimin normal të indeve limfoide dhe lidhëse, mbron indet artikulare, mbron mëlçinë nga toksinat.
6. Seleni. Forcon forcat mbrojtëse kundër infektive, ftohjes dhe sëmundjet onkologjike sepse stimulon prodhimin e antitrupave. Shumica e këtij elementi tek meshkujt ndodhet në testikuj - në tubulat seminifere, një jetë seksuale aktive varet nga sasia e tyre.
7. Bakri. Merr pjesë në hematopoiezë, është pjesë integrale shumë enzima.
8. Mangani. Ka një efekt pozitiv në arterien kardiake, parandalon patologjitë e metabolizmit të karbohidrateve dhe lipideve.
9. Hekuri. Kjo substancë përfshihet në përbërjen e enzimave që kryejnë procese redoks.
10. Fosfori. Shteti varet nga prania e tij. ind kockor. Falë këtij elementi, zira është një afrodiziak.
11. Natriumi. Merr pjesë në reaksionet biokimike dhe shkëmbimin e ujit.
12. Magnezi. Ul presionin e gjakut, ndihmon në zhvillimin e reaksioneve metabolike.
13. Kalciumi. Në gjendje të rrisë aktivitetin e enzimave të stomakut dhe pankreasit.
14. Kaliumi. Me ndihmën e tij, lëngu i mbeturinave largohet nga trupi, ndodh ekuilibri i saktë alkalik i gjakut dhe rregullohet ritmi i zemrës. Gjithashtu i përfshirë në proceset që janë përgjegjëse për transmetimin e impulseve nervore.
15. Fibra ushqimore. Ulni rrezikun e kancerit të zorrëve.

vitaminat

1. B1 - ndihmon zbatimin metabolizmin e karbohidrateve, i përfshirë në prodhimin e acidit klorhidrik dhe formimin e qelizave të gjakut, rrit energjinë dhe ndihmon një person të përqendrohet.
2. B6 - është i përfshirë në shumë procese, kryesisht duke ndihmuar në përthithjen e yndyrave dhe proteinave. Prodhon acid klorhidrik. Vepron si komponent i rëndësishëm sistemi nervor. Për femrat është shumë e rëndësishme sepse redukton simptomat negative të sindromës premenstruale.
3. B12 - ka një efekt pozitiv në procesin e tretjes, merr pjesë në sintezën e proteinave, formon qelizat dhe i bën ato rezistente ndaj ndikim negativ mjedisi i jashtëm, parandalon aneminë.
4. C - rrit ndjeshëm forcat mbrojtëse, rikthen indet, siguron mishrat e dhëmbëve të shëndetshëm, rrit shërimin e shpejtë të plagëve.
5. E - rikthen indet dhe ul presionin e gjakut, parandalon shfaqjen e kataraktave dhe sëmundjeve vaskulare.
6. K - përmirëson mpiksjen e gjakut, parandalon plasjen e enëve të vogla, rrit peristaltikën e stomakut dhe zorrëve, mbështet mëlçinë dhe zemrën.

Përbërja e lëndëve ushqyese të tilla ndihmon zira të ruajë imunitetin, të normalizojë tretjen dhe të jetë profilaktike nëse kërcënojnë sëmundjet e zemrës, të sistemit të qarkullimit të gjakut dhe të frymëmarrjes.

1. Zira përdoret nëse shfaqen spazma të zorrëve, kërkohet për të pastruar trupin nga toksinat dhe toksinat.
2. Zira e përfshirë në dietë ndihmon shumë për të ndikuar në përbërjen e gjakut, duke e përmirësuar atë, e cila është veçanërisht e rëndësishme për ata që vuajnë nga anemia apo tromboflebiti.
3. Zira pastron mirë rrugët e frymëmarrjes, veçanërisht me një kollë të fortë.
4. Në sistemi nervor Qimnoni gjithashtu ka një efekt të dobishëm, duke ndihmuar në rikuperimin nga stresi dhe përvojat e zgjatura.

Receta

Për të rritur aktivitetin e trurit, për të përmirësuar kujtesën, një pije që përgatitet duke marrë:

• Qimnon - 1 lugë çaji.
• Mjaltë - 1 lugë gjelle.

Pirja e një zierjeje të dobët, të certifikuar nga farat e qimnonit, mund të parandalojë disa sëmundjet e syve. Zierjet ndihmojnë gratë gjatë laktacionit, kur nevojitet një sasi e madhe qumështi i gjirit. Do t'ju duhet pluhur zira dhe e njëjta sasi sheqeri, ose një zierje e bërë nga farat dhe uji ose qumështi, i cili duhet të ndahet në tre doza në ditë.

Në muajt e parë të shtatzënisë, nëse toksikoza vazhdon, një ilaç i tillë kursen: një lugë çaji fara zihet me ujë të valë - 200 gr. Kjo recetë është gjithashtu e dobishme për ata që shpesh përjetojnë të përziera dhe refleks të gojës.

Nëse qimnon do të përdoret si një laksativ ose diuretik i butë, përgatitni mjaft pije e pasur- merrni një lugë jo të plotë qimnon për një gotë me ujë të vluar. Më shumë ilaç efektiv do të jetë nëse i shtoni kopër ose koriandër. Në këtë rast, zierja do të japë energji, do të gëzojë dhe do të kontribuojë në tretje më të mirë.

Zira si një estetist dhe antiseptik i madh

Kozmetologët përdorin gjithashtu zira, ose më mirë, vajin e saj esencial. Ai ka cilësi të tilla pozitive:

• pastron lëkurën duke hequr proceset inflamatore, skuqje;
• është një tonik i shkëlqyer;
• ka veti zbardhuese, duke i bërë njollat ​​dhe njollat ​​e moshës më pak të dukshme;
• mund të shërbejë si deodorant;
• ka një efekt anticelulit;
• heq zbokthin dhe forcon flokët;
• e bën gjoksin më të fortë.

A ka ndonjë dëm në zira?

Duke qenë se zira ka vetitë medicinale, në dietë, duhet të reduktoni përdorimin e tij për personat që vuajnë nga inflamacioni i mukozës së stomakut, ulçera e stomakut ose ulçera duodenale. Niveli i aciditetit mund të rritet pas konsumimit të produktit.

Zira përmbajtje të lartë kalori, mund të rrisë oreksin, ndaj personat me mbipeshë nuk duhet ta përfshijnë në meny.

Video: përfitimet dhe dëmet e zira

I përket familjes së majdanozit. Mëmëdheu kjo bimë konsiderohen dhe Egjipti. Në Evropë, kjo erëz u harrua në mënyrë të pamerituar, por kohët e fundit kërkesa për të në tregun botëror është rritur ndjeshëm. Është mjaft e lehtë për t'u shpjeguar. Kjo ishte pjesërisht për shkak të rritjes së interesit për kuzhinën e Lindjes, dhe pjesërisht për shkak të përfitimeve shëndetësore të kësaj erëze. Trupi i njeriut. Nga aroma dhe shija e tij, qimnon i ngjan qimnonit të njohur. Erëza është pak e hidhur. Ka nuanca të shijes së arrave.

Zira - çfarë është për gatim? Farat, të përdorura si të grimcuara ashtu edhe të plota, janë të përshtatshme në mënyrë të shkëlqyer për një shumëllojshmëri enët me mish. Imagjinoni të famshëm pa to pilaf oriental shumë e vështirë. Erëza aromatike përfshihet në marinadat e destinuara për mish. Shish kebab i bërë nga një produkt i tillë ka një shije të veçantë dhe shumë të këndshme.

Zira - çfarë është në Këto janë farat që përfshihen në përbërje përzierje erëzash i quajtur “Garam Masala”. Erëza i shtohet salcave me kerri dhe djegës. Farat e grimcuara shtohen nga specialistë armenë të kuzhinës në mishin e grirë, të destinuar për përgatitjen e një varieteti të veçantë (sujukh). Në Lindje, asnjë i vetëm nuk mund të bëjë pa zira.Një erëz aromatike përdoret gjatë pjekjes së furrës, si dhe ëmbëltore. Shtoni atë në produktet e qumështit. Erëza zira jep një të veçantë shije pikante peshku dhe supave me patate, sallata me perime dhe pjata me mish derri. Ai rrit aromën e trangujve turshi dhe turshi, kërpudhave, domateve dhe lakër turshi.

Zira - çfarë është për shëndetin e njeriut? Përfitimet e bimës në këtë aspekt janë të mëdha. Farat e zira ndihmojnë në uljen e viskozitetit të gjakut. Pra, ato janë një mjet profilaktik që parandalon formimin e mpiksjes së gjakut dhe, si rrjedhojë, shfaqjen e goditjeve ishemike, si dhe infarktit të miokardit. Përfitimi i erëzës qëndron në aftësinë e tij për të normalizuar punën traktit tretës dhe përmirëson oreksin. Me përdorimin e tij, ushqimet e skuqura dhe të yndyrshme përthithen më mirë. Një erëz e domosdoshme për fryrjen, dhimbje barku të zorrëve dhe dispepsi. Në përdorim të rregullt ngrënia e farave të qimnonit përmirëson funksionin e trurit dhe shikimin.

Nutricionistët shpesh përfshijnë erëz aromatike në çajra të ndryshëm projektuar për humbje peshe. erëz ka shije të pasur. Në këtë drejtim, pjatat, në recetën e të cilave përfshihet erëza, ju lejojnë shpejt të ndiheni të ngopur. Kjo, nga ana tjetër, ndihmon për të reduktuar ndjeshëm sasinë e ushqimit të konsumuar. Zira përdoret për humbje peshe për shkak të efektit të tij stimulues në lëvizshmërinë e zorrëve dhe aftësisë për të hequr lëngun e tepërt nga trupi. Krijoni një pije që me siguri do t'ju ndihmojë të hiqni qafe kilogramë të tepërt, jo e veshtire. Dy lugë çaji zira duhet të hidhen në një termos me çaj jeshil. Rekomandohet të pini një pije pas vaktit ose ndërmjet vakteve.

Vlen të kujtohet se përdorimi i asnjë erëze nuk duhet të jetë i tepruar. Kjo vlen edhe për Zirën. Erëza mund të dëmtojë stomakun ose duodenin (kur përdoret një numër i madh erëza, shfaqet një ulçerë). Mund të shfaqen edhe patologji të tjera. Përdorni pjata pikante, receta e së cilës përfshin zira, mund të shkaktojë urth ose inflamacion të mukozës së stomakut.

Zira (qimnon) - një erëz me origjinë nga Azia Qendrore. Bima e kultivuar përdoret gjerësisht në kuzhinë kombëtare vendet e Azisë Juglindore, Afrikës Veriore dhe Amerikës Latine. Në dekadën e fundit, erëza zira është përdorur edhe në kuzhinën evropiane.

Dy lloje zira përdoren si erëza:

• kirman - erëz me erë të mprehtë, erëz e vogël e zezë;
• Persian - erëz aromatike, paksa e verdhë.

Në Lindje, qimnon përdoret së bashku me lloje të tjera erëzash: piper i kuq, shafran i Indisë dhe një sërë erëzash të tjera aromatike.

Zira: pronat

Vetitë e dobishme të zira u vlerësuan në Greqinë e lashtë dhe Roma e lashtë ku është aplikuar dhe si aditiv aromatik për ushqimin dhe si një ilaç efektiv. Qimnoni në fakt ka një sërë vetive parandaluese dhe kuruese. Është vërtetuar se erëza përmirëson proceset e tretjes dhe metabolizmit (heqja substancave të dëmshme përmes sistemeve të ndryshme të trupit). Për ata që kanë probleme dhe sëmundje të frymëmarrjes të sistemit kardio-vaskular, mund të rekomandoni gjithashtu shtimin e kësaj bime të mrekullueshme në ushqim. Zira e bluar, e shtuar në ushqim, nxit procesin e laktacionit tek nënat me gji.

Që nga kohërat e lashta, farat zira kanë qenë të lidhura me të, kështu që ushqimi dhe pijet me zira mund të rekomandohen si një mjet për të ngjallur dëshirën seksuale.

Zira përmban shumë vitamina (E, C, A, B6, B2) dhe minerale(kalium, kalcium, zink, selen, hekur, etj.)

Zira: Dëmtoni zgjedhjen e Zirës

Është më mirë të blini erëza të paketuara në qese fabrike, por nëse vendosni të blini zira në treg, sigurohuni që të bluani disa fara. Era e erëzave të freskëta është shumë e këndshme. Duhet të theksohet se zira, ndryshe nga erëzat e tjera, nuk i reziston ruajtje afatgjatë. Ekspertët këshillojnë që farat aromatike të mos ruhen për një kohë të gjatë dhe zira e bluar nuk mbahet në shtëpi për më shumë se 1 muaj, pasi merr një erë myku.

Në cilat pjata mund të shtoni qimnon?

Zira zakonisht shtohet në mish dhe enët me perime. Është e vështirë të imagjinohet e vërteta pilaf uzbek, Azerbajxhani pa qimnon. Thekson në mënyrë të përkryer shijen e erëzave Barbecue e butë ose Barbecue. Shumë njerëz mendojnë se gjatë pjekjes peshk deti mund të përdorni edhe erëza.

Banoret vendet evropiane ata përdorin farat e qimnonit me perime të ziera, veçanërisht nëse patëllxhani është i pranishëm në gjellë. Si përdoret suplementi i qimnonit në produkte buke dhe në ruajtje.

Vetëm mos harroni të pjekni lehtë farat para përdorimit, falë kësaj procedure do të shfaqet një aromë shumë e pazakontë dhe e këndshme.

Farat e bluara fisnikërojnë shijen e produkteve të qumështit të fermentuar.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus