Si të bëni një pandispanje me gëzof në shtëpi? Recetat më të mira të pandispanjës në shtëpi: patjetër do t'ia dilni! Si të bëni brumin e biskotave, recetë. Me krem ​​krem ​​djathi dhe pjeshke

Biskota është një produkt universal i pjekur për pastiçeri. Pothuajse asnjë tortë nuk është e plotë pa pandispanje; ëmbëlsirat dhe roletë janë bërë nga pandispanja dhe përdoren si bazë për çdo ëmbëltore.

Me gëzof, si një re, dhe mjaft e dendur, me gjalpë dhe krem, me arra dhe karota - ato janë shumë të ndryshme, por ato janë të bashkuara nga teknologjia e tyre e gatimit. Çfarëdo që të jetë brumë biskotash, për të mjafton të rrihni vezët (ose të bardhat dhe të verdhat veç e veç) dhe të shtoni pjesën tjetër të përbërësve me sa më shumë kujdes. Për shkak të ajrit të shtuar gjatë rrahjes, pandispanja juaj do të rritet në furrë.

Kur piqni një biskotë, ndodhin dy procese njëkohësisht. Së pari, ajri në brumë nxehet dhe, në përputhje me rrethanat, zgjerohet; bën që brumi të rritet në furrë, domethënë të rritet vëllimi. Së dyti, nëse ka nxehtësi të mjaftueshme (në temperaturën e pjekjes 180-200C), muret e poreve në rritje piqen. Pra për të marrë biskotën e duhur, vezët duhet t'i rrihni mirë duke shtuar sa më shumë ajër, të përzieni brumin duke u munduar të mos humbasë ajrin e shtuar dhe më pas ta piqni siç duhet në temperaturë mjaft të lartë.

Para se të studiojmë me kujdes teknologjinë e Irina Chadeeva, ju sugjerojmë të shikoni një recetë video nga pastiçeri profesionist Oleg Ilyin!

Nga çfarë piqem?

MIELL

Biskotat piqen për shkak të procesit të xhelatinizimit të niseshtës - kur nxehen brenda brumë i lagësht ajo ndryshon strukturën e saj, duke u bërë më e trashë dhe më viskoze. Prandaj, prania e niseshtës është e rëndësishme për një biskotë, dhe, në përputhje me rrethanat, mund të piqet nga pothuajse çdo miell - oriz, grurë, misër, hikërror (çdo miell përmban niseshte). Nëse zëvendësoni një pjesë miell gruri niseshte - biskota do të jetë më e qëndrueshme dhe e thërrmueshme. Mund të piqni një pandispanje pa miell fare, vetëm me niseshte. Por nuk ka niseshte në miellin e arrave (arrat e bluara), dhe për këtë arsye biskotat me miell arra më pak të qëndrueshme dhe lehtësisht të vendosura. Sidoqoftë, ëmbëlsirat shpesh bëjnë biskota me arra - dalin shumë të shijshme!

VEZËT

Pa të cilën është në thelb e pamundur të piqni një pandispanje, është pa vezë. Janë vezët ato që i japin edhe gëzof (kur rrihet) edhe forcë (kur piqet). Një masë vezë e rrahur mirë është çelësi i suksesit kur punoni me pandispanje.

SHEQER

Merrni për një biskotë sheqer të rregullt, mundësisht me kristale të vogla. Ata shpërndahen më shpejt, dhe në përputhje me rrethanat, vezët rrahin më mirë me to.

Receta bazë e biskotave

Ka shumë variacione të pandispanjës, por duhet të filloni me recetën më të thjeshtë, e cila, megjithatë, nuk është më e keqe se më komplekse. Mos harroni proporcionin:

4 vezë
120 g sheqer
120 g miell
dhe pa pluhur pjekjeje!

Si të bëni një tortë pandispanje:

1. Së pari, matni të gjithë përbërësit. Shosh miellin (dhe gjithashtu niseshtenë, nëse e përdorni) - është i ngopur me ajër dhe më pas përzihet më mirë në brumë. Ndani vezët në të bardha dhe të verdha (mos harroni se vezët e ftohta ndahen më së miri në të bardha dhe të verdha), duke përdorur një tas të madh për të bardhat dhe një tas me madhësi mesatare për të verdhat.

Ju lutemi vini re se format e biskotave dhe tepsi duhet të përgatiten paraprakisht dhe furra gjithashtu duhet të nxehet paraprakisht. Kur brumi i biskotave të jetë gati, duhet të kalohet menjëherë në kallëp (në një tepsi) dhe të piqet pa humbur kohë. Brumi i biskotave vendoset shpejt, dhe produktet e gatshme nga brumi i vendosur dalin të ulëta dhe me gunga.

2. Hedhim gjysmën e sheqerit në të verdhat dhe i rrahim me mikser me shpejtësi maksimale në një masë të trashë pothuajse të bardhë.

3. Lani dhe thajini rrahësit dhe rrihni të bardhat e vezëve me shpejtësi maksimale derisa masa të zbardhet dhe të trashet. Shtojcat e mikserit duhet të lënë një shenjë të qartë dhe jo të turbullt. Tani shtoni sheqerin e mbetur dhe rrihni më tej derisa masa të bëhet e bardhë si bora dhe me shkëlqim.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

4. Te bardhat i shtojmë të verdhat dhe i përziejmë me shumë kujdes me lugë derisa masa të bëhet homogjene dhe me ngjyrë të verdhë të çelur.

Si të përzieni saktë? Merrni një lugë dhe vendoseni anën poshtë në mes të tasit. Kaloni pjesën konvekse të lugës përgjatë pjesës së poshtme (drejt jush), më pas lart anës së tasit, vazhdoni mbi brumë dhe uleni lugën përsëri në mes. Luga do të përshkruajë një rreth. Përsëriteni këtë lëvizje, duke e kthyer tasin me dorën tjetër. Në këtë mënyrë, të gjitha llojet e brumit të biskotave (dhe të tjera të rrahura) përzihen shpejt dhe saktë. Kjo metodë quhet "metoda e palosjes".

5. Shtoni miellin dhe përbërësit e tjerë të thatë. Përziejini përsëri duke përdorur metodën e palosjes. Mos e përzieni shumë gjatë, pasi brumi mund të trashet shumë.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Sapo të zhduken copat e miellit, ndaloni. Transferoni brumin në kallëp, niveloni sipërfaqen dhe vendoseni në furrë.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Çfarë të shtoni?

Gjalpë shtohet shpesh në biskota. Për ta bërë këtë, shkrijeni, ftohni dhe derdhni me sa më shumë kujdes. Edhe një sasi e vogël gjalpi e bën thërrimin më të shijshëm dhe të lagësht; biskotat me gjalpë nuk qëndrojnë më gjatë.

Si të përgatisni formularin?

Ka disa mënyra për të përgatitur kallëpe dhe për të pjekur pandispanja. Secili ka avantazhet dhe disavantazhet e veta. Ndonjëherë nuk ka rëndësi se në cilën tavë piqni, por ndonjëherë ka.

Metoda nr. 1

Lyejeni pjesën e brendshme të tavës me gjalpë të zbutur (gjalpi i shkrirë do të pikojë dhe nuk do të keni një shtresë të barabartë). Shtoni një lugë miell dhe duke tundur tavën, lyeni miellin fillimisht anëve të tavës dhe më pas në fund. Rrokitni mirë tavën që të lirohet mielli i tepërt.

Me këtë metodë, biskota nuk ngjitet fare në fund dhe në muret e kallëpit. Pas pjekjes për 5–10 minuta, pandispanja ftohet dhe zvogëlohet paksa në përmasa, me një boshllëk të vogël midis murit të tepsisë dhe pandispanjës dhe një grumbull i vogël mbetet mbi pandispanjen. Kthejeni biskotën në raftin e telit; ajo do të dalë lehtësisht, me tumën në fund dhe pjesën e sipërme plotësisht të sheshtë.

DISAVANTAZHI: Kur përdorni këtë metodë pandispanja del pak më poshtë.

Metoda nr. 2

Mos e lyeni tavën me yndyrë, por lyeni pjesën e poshtme me letër furre.

Gjatë pjekjes pandispanja do të ngjitet në mure, por kur ta nxirrni tavën do të qetësohet edhe ajo. Meqenëse muret nuk mund të vendosen (ato janë të mbërthyer), do të vendoset një "kodër", kështu që kur të ftohet, sipërfaqja e biskotës do të bëhet e lëmuar. Biskota hiqet nga kallëpi vetëm kur të jetë ftohur plotësisht. Për ta bërë këtë, duhet të kaloni me shumë kujdes një thikë përgjatë mureve, duke ndarë biskotën dhe të hiqni mykun. Letra e pjekjes hiqet para përdorimit të biskotës.

DISAVANTAZHI: për të ndarë biskotën nga muret, kërkohet aftësi dhe saktësi; Nuk mund të përdoren kallëpe silikoni.

Metoda nr. 3

Mos e lyeni me yndyrë tavën dhe mos vendosni letër pjekjeje në fund.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Kjo metodë është e përshtatshme për më të lehtat dhe biskota të buta, të cilat vendosen kur ftohen nën peshën e tyre. Këto janë biskota me një sasi të vogël mielli dhe niseshteje, si dhe biskota proteinike. Zakonisht rekomandohet ftohja e tyre me kokë poshtë – për ta bërë këtë, menjëherë pas pjekjes, kthejeni kallëpin dhe vendoseni mbi tasa në mënyrë që pandispanja të mos i prekë. Në këtë pozicion, pjesa e poshtme dhe anët e biskotës janë ngjitur në myk; ajo nuk bie, por gjithashtu nuk vendoset nën peshën e vet. Ju lutemi vini re se në këtë rast është e rëndësishme të zgjidhni madhësinë e duhur të kallëpit në mënyrë që pandispanja të mos dalë më e lartë se skajet dhe të mund të kthehet.

DISAVANTAZHI: Ndonjëherë është e vështirë të ndash pandispanjen nga tava; Format silikoni nuk janë të përshtatshme për pjekje të tilla.

Furra buke

Gjithmonë ngroheni furrën në 180-200°C paraprakisht. Këshillohet të piqni biskota në nivelin e mesëm të furrës, mund të përdorni konvekcion. Mundohuni të mos e hapni furrën gjatë 15 minutave të para të pjekjes për të shmangur ftohjen e ajrit. Gatishmërinë e biskotës mund ta kontrolloni 25–30 minuta pas fillimit të gatimit. Biskota e përfunduar është gjithmonë e grumbulluar në mënyrë të barabartë dhe ka një ngjyrë kafe të artë. E shpojmë në disa vende (afër mesit) me kruese dhëmbësh, nuk duhet të ketë brumë ngjitës. Mund të shtypni edhe me pëllëmbë, biskota e përfunduar është elastike dhe e qëndrueshme.

E RËNDËSISHME!

Për t'u siguruar që biskota të mos bëhet e lagur gjatë njomjes dhe të jetë e fortë dhe elastike, këshillohet ta lini të qëndrojë për disa orë. Për ëmbëlsira zakonisht e pjekim pandispanjen në mbrëmje dhe e lë në kuzhinë gjatë gjithë natës. Ju lutemi vini re se biskota nuk duhet të thahet - për këtë, nëse ajri në kuzhinë është i thatë, mund ta vendosni biskotën në një qese pasi të jetë ftohur plotësisht.

shtëpia botuese "Mann, Ivanov dhe Ferber"

Si të presim një biskotë?

Një pandispanje me katër vezë e pjekur në një tepsi me diametër 20 cm zakonisht mund të pritet në tre shtresa. Për të siguruar që prerjet të jenë të njëtrajtshme dhe ëmbëlsirat të kenë të njëjtën trashësi, përdorni disa teknika të thjeshta.

Vendoseni pjesën e poshtme të pandispanjës lart - është shumë e sheshtë dhe keku juaj do të jetë gjithashtu i sheshtë sipër. Është i përshtatshëm për të përdorur një fletë letre pjekjeje, një pjatë të sheshtë ose një raft teli si bazë, gjëja kryesore është që ju mund ta ktheni lehtësisht tortën së bashku me bazën. Përgatitni një thikë - është shumë e dëshirueshme që ajo të jetë e mprehtë, me një teh që është më i gjatë se diametri i biskotës. Një thikë buke me një teh të valëzuar funksionon shumë mirë.

Duke përdorur një thikë, shënoni vija prerjeje rreth 1 cm të thella rreth perimetrit të biskotës.

Fusni një thikë në prerje dhe prerë, duke e kthyer me kujdes sfungjerin dhe duke shtypur thikën kundër tortës së poshtme, ajo duhet të shkojë saktësisht përgjatë vijës së shënuar.

Probleme?

1. Shume qëlloj- të bardhat ose të verdhat nuk janë rrahur mirë, brumi është trazuar shumë;
2. Pandispanja nuk ngrihet mirë - brumi u trazua për një kohë të gjatë, edhe vezët nuk u rrahën mirë. furrë të ftohtë;
3. Pandispanja u ul shumë pas pjekjes - brumi ishte pjekur keq, nuk kishte miell ose niseshte të mjaftueshëm;
4. Biskota përfundoi në furrë - shumë furrë e nxehtë;
5. Biskota shkërmoqet shumë - shumë niseshte.

E harlisur, e lehtë, poroze dhe shumë e shijshme. Të gjitha këto epitete mund t'i jepen një biskote nëse ajo është pjekur sipas receta e duhur. Në mënyrë ideale, torta duhet të jetë e lëmuar, pa rrëshqitje në krye, pa boshllëqe brenda. Një avantazh tjetër i biskotës është se ajo është mjaft e ulët në kalori, pasi në përgatitjen e saj nuk përdoret yndyrë - gjalpë apo margarinë. Përveç kësaj, një biskotë me vëllim të madh ka pak peshë, pra edhe sasi e vogël përbërësit, do të merrni një tortë voluminoze për të gjithë familjen. Si të bëni një pandispanje për një tortë në pak minuta në shtëpi, lexoni më poshtë.

Do ta bëjmë shpejt, pa i ndarë proteinat, gjë që e thjeshton shumë procesin. Megjithatë, rezultati përfundimtar është një tortë me gëzof dhe e lehtë. Është i përshtatshëm për shtresim me qumësht të kondensuar dhe krem ​​gjalpi, krem ​​pana ose salcë kosi, në varësi të recetës. Kjo recetë është shumë e lehtë dhe e shpejtë për t'u pjekur. Koha e gatimit - 25 minuta.

Përbërësit:

1. Vezë të mëdha - 6 copë;
2. Sheqer i imët - një gotë e plotë;
3. Miell i bardhë - 1 filxhan;
4. Pluhur për pjekje – 1 qeskë (mund të zëvendësohet me 0,5 lugë çaji sodë buke + uthull për fikje).

Procesi i gatimit:

1. Ftojme vezet, i thyejme ne nje ene te larte pa i ndare te bardhat - do t'i rrahim te gjitha bashke.
2. Filloni të rrahni me shpejtësinë më të ulët, duke e rritur shumë lehtë. Nëse mikseri juaj ka 5 shpejtësi, atëherë do të mjaftojnë 1-2 minuta në secilën shpejtësi. Rezultati duhet të jetë shkumë që nuk është e qëndrueshme, por ruan shenjën nga puna e kamxhikëve.
3. Shosh miellin dhe e hedhim në masën e vezëve, me lugë, duke e trazuar vazhdimisht. Në këtë fazë nuk është e nevojshme të gatuani brumin me dorë, mund të përdorni një mikser.
4. Shtoni sheqer në të njëjtën mënyrë sheqer pluhur, dhe në fund të zierjes - sode dhe uthull. Nëse jeni duke përdorur një pluhur të veçantë pjekjeje, mos përdorni uthull - nuk ka nevojë ta shuani atë.
5. E mbulojmë tavën me pergamenë dhe e lyejmë pak me vaj.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë për rreth 10 minuta.
7. Hedhim brumin në tavë, lëmojmë sipërfaqen me një shpatull dhe vendosim tavën në furrë për të pjekur koren.
8. Pandispanja piqet shpejt - mesatarisht 25-40 minuta në varësi të furrës. Kontrollimi nëse është gati është shumë i thjeshtë: merrni një hell të gjatë prej druri dhe ngjiteni direkt në qendër të tortës. Nëse mbetet e thatë pa ngjitur brumë, torta është plotësisht gati.
9. Mos nxitoni ta nxirrni nga furra – lëreni të ftohet për 10 minuta me furrën e fikur.
10. Më pas hiqeni, lëreni të ftohet plotësisht në tigan, kthejeni me kujdes në një raft teli dhe hiqni letrën.
11. Në mënyrë ideale, pandispanja duhet të lihet të "pushojë" për të paktën 4-5 orë. Por nëse nuk keni kohë, mund të filloni shpejt ta montoni tortën në shtëpi.

Biskota në një tenxhere të ngadaltë

Një multicooker është një asistent modern për çdo amvise. Me ndihmën e tij mund të përgatisni shumë të shijshme dhe pjata të shëndetshme me investim minimal kohe ne shtepi. Pandispanja në këtë furrë mrekullie rezulton e veçantë - shumë e lëmuar, me gëzof, e ajrosur. Është ideale për të krijuar një kek si mastikë, duke e dekoruar me krem ​​ose glazurë. Koha e përgatitjes: 20 minuta + 50 minuta për pjekje në tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

1. 4-5 vezë në varësi të madhësisë;
2. Miell - një gotë me një rrëshqitje;
3. Sheqeri - 190 gram;
4. Vanilje ose aromatizues të tjerë sipas dëshirës.

Procesi i gatimit:

1. Përpara se të piqni koren, bëni disa përgatitje. Hiqni vezët nga frigoriferi - kjo recetë duhet t'i përmbajë ato. temperatura e dhomës. Nëse keni harruar ta bëni këtë, hiqeni atë vezë të papërpunuara për 2 minuta në ujë të ngrohtë. Përziejmë miellin me vaniljen dhe e kalojmë dy herë në sitën më të imët në mënyrë që përzierja të pasurohet me oksigjen dhe të bëhet me gëzof. Fshini tasin me shumë tenxhere të thatë dhe lyejeni me një copë gjalpë. Për më tepër, mund ta pluhurosni lehtë me miell.
2. Thyeni vezët në një tas dhe rrihni për 10 minuta në total - në fillim shpejtësia duhet të jetë e ulët, dhe në fund - maksimale.
3. Shtoni sheqerin duke e hedhur në masë në një rrjedhë të hollë.
4. Sapo të keni derdhur të gjithë sheqerin, filloni të shtoni pak nga pak miellin dhe vaniljen në masë dhe mos e fikni mikserin.
5. Hedhim brumin me kujdes në tasin e multigatorit dhe e lëmë të qëndrojë derisa të barazohet.
6. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni programin "Pjekje" në tenxhere me shumë. Në modele të ndryshme të furrave me shumë, procesi i pjekjes së një biskote mund të zgjasë nga 25 deri në 60 minuta, kështu që ju duhet të kontrolloni gatishmërinë e saj me një shkop, veçanërisht nëse piqni një biskotë në këtë mënyrë për herë të parë. Mos e hapni kapakun gjatë gjysmës së parë.
7. Sapo të piqet pandispanja, hapni kapakun e tenxheres dhe lëreni të ftohet përpara se ta hiqni tortën duke e përmbysur tasin në një pjatë.

Pandispanja me krem

Një pandispanje që nuk do të bjerë kurrë mund të bëhet sipas recetës në një banjë uji. Quhet edhe krem ​​kremi. Avantazhi i tij është se rezulton të jetë shumë poroz, me boshllëqe të mëdha ajri brenda, dhe për këtë arsye shumë me gëzof dhe i lehtë. Ideale për fillestarët që nuk e kanë marrë ende dorën në pjekjen e kores së pandispanjës në shtëpi. Koha e përgatitjes: 35 minuta + 25 minuta për pjekje.

Përbërësit:

1. Sheqer pluhur - 150 gram;
2. 4 vezë;
3. kripë - një majë;
4. niseshte misri ose patate - 60 gram;
5. miell - 60 gram;
6. vanilje - 1-2 gram.

Procesi i gatimit:

1. Përgatitni formularin. Kjo recetë projektuar për një tortë të vogël, kështu që një myk me një diametër prej afërsisht 20-22 centimetra do të jetë i mjaftueshëm. E mbulojmë pjesën e poshtme me letër, e lyejmë me vaj dhe e spërkasim me pak miell.
2. Ndani të bardhat, rrihni derisa të shfaqen majat - kaçurrela të qëndrueshme dhe që nuk bien në shkumë. Shtoni pak kripë për rrahje të lehtë.
3. Grini të verdhat në pjata të veçanta me pluhur.
4. Është e nevojshme të kombinohen të dyja masat: shtoni një lugë nga masa e të verdhës së verdhë në shkumën e proteinave dhe ngrini brumin nga poshtë lart duke e përzier butësisht.
5. Vendoseni tavën me brumin në avull dhe filloni ta përzieni. Masa duhet të arrijë një temperaturë prej jo më shumë se 50 gradë. Rrihni vazhdimisht derisa të arrini një masë të lëmuar dhe me shkëlqim. Koha e ngrohjes - jo më shumë se 10 minuta.
6. Më pas hiqeni enën dhe vendoseni brenda ujë të ftohtë. Rrihni brumin derisa masa të jetë ftohur plotësisht.
7. Hidheni në tavën e përgatitur dhe piqini për të paktën gjysmë ore. Pas 20 minutash pjekje, mund të hapni furrën dhe të kontrolloni gatishmërinë e tortës.
8. Pas kësaj, fikni furrën, hapni derën dhe lëreni biskotën të ftohet në të. Më pas kthejeni në një pjatë ose dërrasë, hiqni pergamenën dhe montoni tortën sipas recetës. Përdorni krem i lehtë, e cila mban formën e saj - krem, gjalpë, proteina ose krem ​​perimesh të blerë në dyqan, dhe për dekorim - lustër, krem, spërkatje ose reçel.

Biskota është një element bazë në ëmbëltore- përdoret si pjatë e pavarur dhe si element i ëmbëlsirave dhe ëmbëlsirave.

Një tipar karakteristik i biskotës është struktura e saj e ajrosur, poroze, e cila i përshtatet mirë impregnimit dhe mban formën e saj. Si të piqni pandispanje me gëzof, do ta shikojmë në këtë artikull.

Bazat

Si parazgjedhje, një biskotë përbëhet nga tre produkte:

• Miell;
• Sahara.

Por, në varësi të recetës apo preferencave të kuzhinierit, përbërja mund të plotësohet me aromatizues, vajra, duke zëvendësuar një pjesë të miellit me kakao ose arra, etj.

Megjithë thjeshtësinë e tij të dukshme, shumë amvise nuk arrijnë të bëjnë një tortë pandispanje - ose nuk ngrihet ose bie pas pjekjes, duke i ngjan plastelinës në konsistencë. Le të studiojmë secilin përbërës veç e veç për të marrë një pandispanje me gëzof, receta e së cilës nuk do të jetë e vështirë as për një fillestar.

Vezët

Ky produkt i jep ajrosje gjellës suaj, ndaj nuk duhet ta lini pas dore.

Pra, në mënyrë që biskota të jetë e suksesshme, vezëve u duhen:

• para-ftohje;
• rrihni në një enë plotësisht pa yndyrë, duke shmangur pikat e ujit;
• Mbajini rrahjet në një kënd - në këtë mënyrë përzierja do të pasurohet me ajër më shpejt dhe më mirë.

Miell

Funksionon si stabilizues, duke fiksuar dhe ruajtur formën e pandispanjës në mënyrë që pas pjekjes të mos kthehet në petulla.

Por merrni parasysh sa vijon:

• Zgjidhni miell të rafinuar me përmbajtje të ulët gluten Për fat të mirë, mielli ynë standard premium e bën punën e saj në mënyrë perfekte.
• Para se t'i shtoni miell vezëve, e shoshitni 2-3 herë. Kjo masë do ta pasurojë masën edhe me oksigjen, falë të cilit do të përfundoni me një pandispanje me gëzof; receta është e një rëndësie dytësore.
• Kini kujdes se si e ruani miellin. Nuk duhet të jetë e lagur, pasi kjo do ta “vrasë” biskotën. Nëse keni dyshime, thajeni lehtë miellin në furrë në 50°C dhe ftoheni plotësisht përpara se ta përdorni.

Sheqeri

Përveç faktit që ky produkt i jep produktit ëmbëlsinë e nevojshme, shërben edhe për stabilizimin e vezëve - është e pamundur t'i rrihni ato në një shkumë të fortë pa sheqer. Kërkesa kryesore për të është thatësia. sheqer i lagësht do të prishë të gjithë pjatën.

Elementare

Edhe kuzhinierët fillestarë mund të pjekin një pandispanje me gëzof ose thjesht një kore duke përdorur recetën e mëposhtme.

Përbërësit:

• vezë pule - 4 copë;
• sheqer i imët - 120 gram;
• miell - 120 gram;
• aromatizues për shije;
• kripë - 1 majë.

Ngroheni furrën në 180 o C.

Ndani të bardhat nga të verdhat. Në një tas të madh, rrihni të bardhat me kripë derisa të bëhet shkumë me gëzof dhe me shkëlqim. Vazhdoni të përzieni, duke shtuar gradualisht sheqerin, derisa ky i fundit të tretet plotësisht dhe masa proteinike të bëhet e fortë dhe me shkëlqim. Gjendja e kërkuar e proteinave mund të përcaktohet duke e përkulur pak tasin - proteinat do të mbeten të palëvizshme, duke mos bërë asnjë përpjekje për të "shpëtuar".

Duke vazhduar rrahjen, shtoni të verdhat e rezervuara një nga një. Duhet të merrni një masë të trashë sheqer-vezë me një zverdhje të lehtë. Në këtë fazë tashmë mund të shtoni aromatizues. Për më tepër, kjo e fundit nuk duhet të jetë me bazë yndyre, pasi kjo mund të bëjë që një pandispanje e thjeshtë të humbasë një pjesë të ajrosjes.

Shosh miellin në tas dhe përziejmë butësisht me dorë me lugë ose shpatull, duke e punuar nga lart poshtë dhe jo në një lëvizje rrethore. Kjo metodë do të mbajë të gjithë ajrin në brumin e marrë gjatë rrahjes.

Vendoseni brumin që rezulton në një kallëp dhe piqni derisa të testohet në një kruese dhëmbësh të thatë. Ju gjithashtu mund të përcaktoni nëse produkti është gati duke shtypur lehtë mesin e biskotës me majat e gishtave - ajo duhet të kthehet lehtësisht.

Ftoheni plotësisht produktin, mbështilleni film ngjitës dhe e lemë të “piqet” në frigorifer ose dollap për 6-8 orë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që lagështia të shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë tortën, dhe ajo të bëhet e butë, me një thërrime të njëtrajtshme, poroze imët.

Disa sekrete

Për të siguruar që biskota të jetë e suksesshme, duhet t'i përmbaheni këshillave të mëposhtme:

• Mos i lyeni anët e tavës në të cilën planifikoni të piqni pandispanjen. Nëse janë të rrëshqitshëm, do të jetë e vështirë që brumi të ngjitet pas tyre ndërsa rritet, prandaj nuk do të ngrihet në mënyrë të barabartë, por më tepër në një gungë.
• Piqni pandispanjen në letër pjekjeje, kjo do ta bëjë më të lehtë heqjen e saj nga kallëpi - për sukses do të mjaftojë të kaloni një thikë të hollë anash.
• Një nga problemet kryesore kur pjekja po bie. produkt i perfunduar. Në shumicën e rasteve, një pandispanje fillimisht me gëzof (receta është e suksesshme dhe e provuar) kur ftohet formon një pikë në mes. Për ta shmangur këtë, ftojeni me kokë poshtë në tigan në një raft teli.

Llojet e biskotave

Në praktikë, ka shumë biskota, të ndryshme në përbërjen dhe mënyrën e krijimit:

• "Biskota me engjëll" Nuk përfshin të verdhat e vezëve, piqet duke përdorur vetëm të bardhat e vezëve. Në fund ju merrni një të butë, tortë e ajrosur, si shkumë. Megjithatë, disa njerëz e shohin atë shumë të thatë, ndaj rekomandohet ta servirni ashtu ëmbëlsirë e pavarur së bashku me krem me pak yndyrë dhe manaferrat.
• Biskota "La Gioconda". E butë, e shijshme dhe fleksibël. Receta klasike plotësohet me miell bajamesh dhe gjalpë. Sigurisht, një pandispanje me gëzof për një tortë nuk do të funksionojë për shkak të bollëkut të yndyrës në arrat dhe gjalpin, por është ideale për një shtresë të hollë ose role.
• Pandispanja me çokollatë pa miell, e cila zëvendësohet me çokollatë të zezë dhe kakao. Karakteristikat e saj janë të ngjashme me biskotën Mona Lisa.

Zonat e përdorimit

Receta bazë e tortës mund të përdoret për t'iu përshtatur nevojave dhe dëshirave tuaja. Për shembull, ju mund të:

• Zëvendësoni 1/3 e miellit me arra të bluara ose kakao. Falë kësaj, prodhimi do të jetë i arrë ose pandispanje me çokollatë përkatësisht.
• Shtoni 1/2 lugë çaji në brumë kanellë terren dhe mbi të hidhet 1 kg mollë të qëruara dhe të grira hollë (mundësisht e thartë). Kjo është ajo, tradicionale Byrek me mollë"Charlotte" është gati.
• Gjatë procesit të pjekjes, mund të shtoni boronica (1 grusht të madh) dhe lëkurë limoni/lime të grirë (1 lugë çaji) në pandispanjen me gëzof, recetë për të cilën dhamë më sipër, e cila do t'ju lejojë të merrni një byrek me manaferra.
• Vendoseni brumin e biskotave në gishta të vegjël të zgjatur, spërkatni me sheqer pluhur për të marrë një kore krokante dhe piqni. Do të funksionojë opsioni i shtëpisë“Savoiardi”, pa të cilin asnjë ëmbëlsirë tiramisu nuk është e plotë.

Dikush, dhe francezët sigurisht që e dinë mirë pasta të ëmbla. Kështu që recetat e tyre të biskotave të bëra në shtëpi dalin shumë të shijshme. Shumë amvise kanë frikë të pjekin biskota, sepse jo gjithmonë dalin mirë herën e parë. Por mos u shqetësoni – me këshillat tona patjetër do të piqni një pandispanje të mrekullueshme.

Pandispanja klasike

Përbërësit:

• Vezë - 6 copë.
• Miell gruri - 150 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.
• Kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët derisa të shfaqet shkuma.
2. Shtoni kripë, sheqer dhe vanilinë në pjesë, më pas rrihni edhe për 3-4 minuta të tjera.
3. Përzieni veçmas miellin dhe pluhurin për pjekje. Shtojini vezëve në pjesë, duke i përzier vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni edhe për 20-30 minuta të tjera. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare. Sa më gjatë ta rrahni brumin, aq më i butë do të jetë pandispanja e përfunduar.
4. Shtroni një formë të rrumbullakët Letër pergamene dhe derdhni brumin në të.
5. Piqeni për 25 minuta në 180 gradë.
6. Pas kësaj, lëreni biskotën të qëndrojë në furrë për 10 minuta të tjera, më pas e ktheni në një peshqir.
7. Pritini pandispanjen në shtresa dhe përdorni ato për të bërë ëmbëlsira ose pasta.

Biskotë me bollgur

Përbërësit:

• bollgur - 150 g.
• Vezë pule - 4 copë.
• Sheqeri - 200 g.
• Kripë - 1 majë.
• Gjalpë– 70 g.
• vanilinë - 10 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Qumësht - 300 ml.

Përgatitja:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat.
2. Të bardhat i shtojmë vanilinë, sheqerin dhe i rrahim gjithçka derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.
3. Rrahim të verdhat me bollgur.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Bëni këtë me kujdes që masa të mbetet me gëzof.
5. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe derdhni brumin.
6. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 20 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.
7. Hidhni qumësht të nxehtë mbi biskotën dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera.
8. Lëreni biskotën të qëndrojë për 5 minuta në furrën e fikur dhe më pas hiqeni.

Pandispanja me krem

Përbërësit:

• Niseshte misri - 60 g.
• Miell gruri - 60 g.
• Vezë - 4 copë.
• Kripë - 1 majë.
• Sheqer pluhur - 150 g.
• vanilje - 2 g.
• Gjalpë - 20 g.

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Shtoni sheqer pluhur tek të verdhat dhe rrihni.
3. Të bardhat i shtojmë kripë dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.
4. Bashkoni të bardhat me të verdhat dhe rrihni në një banjë uji derisa masa të fillojë të trashet.
5. Vendoseni tasin me vezët në ujë të ftohtë dhe vazhdoni ta rrihni derisa masa të ftohet.
6. Shoshni niseshtenë dhe miellin, bashkoni me vaniljen.
7. Gjysmën ia shtojmë vezëve, i përziejmë, gjysmën tjetër e shtojmë dhe e përziejmë sërish.
8. Lyejmë me gjalpë një tavë pjekjeje dhe e hedhim brumin.
9. E pjekim biskotën për 30 minuta në 180 gradë.
10. E lemë biskotën të qëndrojë në furrën e fikur për 5 minuta dhe më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira.

Pandispanja e thjeshtë me salcë kosi

Përbërësit:

• Biskotë - 2 shtresa.
• Kosi me yndyrë të plotë - 350 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Luleshtrydhe - 200 g.

Përgatitja:

1. Rrihni kosin me sheqerin derisa të bëhet me gëzof.
2. Pritini luleshtrydhet në gjysmë.
3. Lyeni tortën me krem, shtoni luleshtrydhet. E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut sipër, e lyejmë me kremin e mbetur dhe e lëmë të zhytet në frigorifer për 2-3 orë.

Biskotë me mousse rrush pa fara

Përbërësit:

• Biskotë - 2 shtresa.
• Reçel rrush pa fara - 200 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Djathë gjizë - 150 g.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle.
• Krem i fortë - 250 ml.
• ujë - 50 ml.

Përgatitja:

1. Zhyt xhelatinë në ujë.
2. Fërkoni rrush pa fara përmes një sitë dhe përzieni me sheqer.
3. Rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof.
4. Kombinoni kremin, djathin, rrush pa fara, rrihni gjithçka.
5. Shtoni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, përzieni përsëri dhe vendoseni shkumën në frigorifer që të forcohet.
6. Kur musi të ngurtësohet, shpërndajeni mbi ëmbëlsira. Tortën mund ta dekoroni me manaferra dhe fruta sipër.

Mund të gatuani ëmbëlsira dhe pasta me kremra të ndryshëm, fruta dhe manaferra. Komponenti kryesor– pandispanja – i keni tashmë. Dhe pastaj ka hapësirë ​​të plotë për imagjinatën.

• Për të përgatitur biskotën përdorni vetëm miell premium, me përmbajtje të lartë gluten Shoshni miellin disa herë në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër dhe brumi të jetë më me gëzof. Francezët përgjithësisht besojnë se shija dhe pamjen pandispanje e gatshme varen kryesisht nga cilësia e miellit.
• Gjatë 20 minutave të para të pjekjes së pandispanjës, mos e hapni derën e furrës, përndryshe do të “bie” dhe nuk do të jetë me gëzof.
• Sigurohuni që të rrihni vezët për pandispanjen për të paktën 10 minuta. Në të kundërt pandispanja gjatë pjekjes do të fryhet, por pasi ta nxirrni nga furra do të qetësohet shpejt.
• Për të bërë biskota, përdorni vetëm Sheqer i bardhe, kafe nuk do të funksionojë.
• Sa më i yndyrshëm të jetë gjalpi, aq më të shijshme dhe më të shijshme do të jenë produktet tuaja të ëmbla të pjekura.
• Hiqini të gjithë përbërësit e nevojshëm nga frigoriferi rreth një orë para se të filloni gatimin - duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
• Nëse dëshironi të bëni një pandispanje me çokollatë, atëherë mbani në mend se kur shtoni një sasi të caktuar pluhuri kakao, duhet të zvogëloni përkatësisht sasinë e miellit.
• Para se ta vendosni biskotën tuaj në furrë, sigurohuni që ta ngrohni plotësisht.

Biskota kërkon disa aftësi, ndaj mos u dekurajoni nëse nuk ia dilni për herë të parë. Ndiqni rekomandimet tona dhe biskota juaj patjetër do të jetë me gëzof dhe e shijshme.

Shumë njerëz e duan të freskët, pasta aromatike. Ata janë të përhapur në Rusi ëmbëlsirat me biskota – ëmbëlsira të buta, i përpunuar me një shumëllojshmëri shurupesh, me mbushje me gjizë, misër, manaferra dhe vanilje. Recetat e biskotave do ta ndihmojnë amvisen ta përgatisë këtë ëmbëlsirë në shtëpi. Ëmbëlsira ose pasta, të cilat formohen duke përdorur brumë të mirë biskotash, padyshim që do të kënaqin familjen tuaj. Shikoni gjithçka rreth biskotave më poshtë.

Receta klasike për pandispanja

Biskotat e para u morën me vete në rrugë nga marinarët që shkonin në udhëtime të gjata. Me kalimin e kohës ata shije origjinale ngjalli interes në mesin e gustatorëve, të cilët filluan të hanë biskota të tilla gjatë pirjes së çajit. Pastaj kuzhinierët gjetën një mënyrë për të pjekur gjellën në mënyrë që brumi të dilte i gjatë, me gëzof dhe i butë, filluan të vendosnin mbushje të ndryshme dhe shtoni shurupin në ëmbëlsira, likeret alkoolike.

Ëmbëlsirat e pazakonta Ata ishin larguar shumë nga origjinali dhe nuk i ngjanin më shumë versionit origjinal. Recetat e biskotave janë zhvilluar dhe përmirësuar, dhe ka shumë mënyra për të bërë këtë pjatë, megjithëse përbërësit tradicionalë për brumin janë mielli, sheqeri dhe vezët. Më poshtë mund të shihni disa opsionet klasike ekzekutimi trajtime origjinale me foto.

Recetë për pandispanje me gëzof

Pandispanja klasike me gëzof dhe e ajrosur është një bazë e shkëlqyer për ëmbëlsira. Pjatë e gatshme pas pjekjes furrë prerë në shtresa, midis të cilave vendoset mbushës për shije. Krijimi i një ëmbëlsirë të tillë kërkon pak kohë dhe kërkon një numër të vogël përbërësish. Cilët përbërës do të nevojiten për një pandispanje të thjeshtë klasike:

• katër vezë pule;
• pluhur për pjekje - një lugë e vogël;
• njëqind e pesëdhjetë gram miell dhe sheqer.

Si të gatuaj duke përdorur recetën pandispanje e ajrosur:

1. Thyeni vezët, shtoni sheqer në to. Lërini përbërësit në një banjë uji.
2. Duke përdorur një kamxhik, filloni të rrahni përmbajtjen e enës. Pasi sheqeri të jetë tretur, hiqeni nga zjarri.
3. Përziejeni masën me mikser për dhjetë minuta, shpejtësia duhet të jetë sa më e lartë. Kontrolloni gatishmërinë: kaloni gishtin mbi sipërfaqen e përzierjes, gjithçka është e saktë nëse ka mbetur një brazdë.
4. Përzierjes i shtoni miellin e situr më parë dhe pluhurin për pjekje. Sillni në një konsistencë homogjene.
5. Lyejeni enën e pjekjes me vaj. Vendoseni brumin atje. Piqni biskotën në një furrë të parangrohur në dyqind gradë për rreth njëzet e pesë minuta.
6. Gatishmëria kontrollohet në këtë mënyrë: nxirreni enën, shtypni. Nëse pandispanja merr menjëherë formën e saj origjinale, atëherë brumi është gati.

Si të bëni byrynxhykun më të thjeshtë me vezë

Çdo amvise mund të përgatisë këtë recetë klasike të pandispanjës; gjëja më e rëndësishme gjatë përgatitjes është që të rrihni mirë të gjithë përbërësit dhe t'i përzieni mirë. Ëmbëlsira mori këtë emër për shkak të strukturës së saj delikate. Pandispanja me byrynxhyk mund të shërbehet menjëherë pas krijimit ose në formën e një keku, kur gjella pritet në shtresa keku dhe ngjyhet në mbushje. Përbërësit e kërkuar:

• një gotë miell;
• katër vezë të mesme;
• gjysmë gote vaj luledielli;
• njëqind e dhjetë gram sheqer (i bardhë i rregullt);
• një lugë e gjysmë çaji pluhur pjekjeje;
• pesë lugë të mëdha ujë të ngrohtë;
• një e treta e një luge të vogël kripë;
• çantë sheqer vanilje;
• gjysmë luge çaji acid citrik.

Si të bëhet pandispanje me vanilje recetë:

1. Shtoni në përzierjen e të bardhës së vezëve pa të verdha acid citrik, një lugë sheqer. Rrihni derisa të formohen majat e bardha.
2. Masën e të verdhës së verdhë e përzieni me një rrahëse së bashku me ujin e ngrohur dhe një lugë sheqer. Pasi ta keni pesëfishuar, shtoni gradualisht vajin vegjetal, duke e trazuar vazhdimisht derisa të bëhet me gëzof.
3. Përzieni pjesën tjetër të sheqerit, vanilinë, miellin, pluhurin për pjekje. Shosh.
4. Shtoni masën e thatë në masën e të verdhës së verdhë, duke e trazuar nga poshtë lart.
5. Shtoni të bardhat gradualisht.
6. E shtrojmë tavën me letër furre. Në temperaturë 180 gradë pjekim për 45 minuta. Kjo është një recetë e biskotave që funksionon gjithmonë.
7. Para se ta shërbeni, ftohni pandispanjen në kallep dhe më pas e prisni.

I dashur

E shijshme pandispanje me mjaltë lehtë për t'u përgatitur, recetë e shpejtë. Baza e këtij testi trajtim i pazakontë do të bëhet mjaltë Ëmbëlsira ka shije jashtëzakonisht të mirë nëse pas zierjes përdorni fruta të thata si shtresë midis ëmbëlsirave, fruta të freskëta ose arra. Një tortë pandispanje me mjaltë të shtuar është e ngjashme me një tortë me mjaltë, e cila do të kënaqë familjen tuaj. Pra, receta biskotë e shpejtë. Përbërësit e kërkuar:

• një gotë sheqer (e bardhë);
• një gotë e gjysmë miell;
• katër vezë pule;
• tre lugë të mëdha mjaltë (merrni për shije, mundësisht të lëngët);
• një lugë çaji sode të shuar.

Si të gatuaj:

1. Më vete rrahim të verdhat me gjysmën e sheqerit.
2. Proteinat, me mbetje produkt sheqeri, përziejini mirë derisa të arrijnë majat e bardha.
3. Ngrohni mjaltin në një enë me anët e larta. Më pas shtoni sodën e bukës dhe gatuajeni derisa të shfaqen njolla kafe të lehta.
4. Shtoni gjysmën e masës së proteinave në të verdhat, përzieni, shtoni miell.
5. Hidh mjaltë atje.
6. Shtoni të bardhat e mbetura.
7. Mbuloni një silikoni ose kallëp tjetër me pergamenë dhe yndyrë. Hidhni brumin.
8. Piqeni në furrë në 180 gradë për gjysmë ore. Biskota duhet të ngrihet lart. Nëse kjo ndodh shumë shpejt, vendosni sipër pergamenë të lagur.
9. Kontrolloni gatishmërinë me një hell. Biskota është gati me kusht që të mbetet e thatë.

Brumi i biskotave me kefir

Një tortë pandispanje e bërë me kefir do të jetë e butë dhe e lëngshme. Kjo recetë diete do të jetë në fuqinë e çdo amvise që dëshiron të befasojë miqtë dhe të afërmit e saj. Për ta bërë brumin e kësaj ëmbëlsire edhe më të shijshme, shtoni rrush të thatë në të, thekon kokosi, portokalli ose lëkura e limonit. Mund të përdorni kanellë për aromë. Përbërësit për të krijuar një pjatë të shijshme:

• tre vezë;
• gjalpë - rreth njëqind gram (mund të shtoni më shumë, por përmbajtja e kalorive do të jetë më e lartë);
• një gotë kefir me sheqer;
• një majë kripë;
• dy gota miell;
• gjysmë luge të vogël sheqer vanilje dhe të njëjtën sasi sode;
• uthull.

Si të bëhet:

1. Shosh miellin. Rrihni vajin e butë vegjetal me sheqerin dhe vezët.
2. E shuani sodën me uthull. Së bashku me miellin, shtoni përzierje vaji. Shtoni vanilinë, kripë, përzieni mirë.
3. Hidhni në kefir. Pas përzierjes, brumi duhet të jetë mesatarisht i trashë.
4. Në një formë të rreshtuar letër pjekjeje, derdhni brumin. Në dyqind gradë, mund të piqni një ëmbëlsirë në gjysmë ore ose pak më shumë.
5. Shtypni me një kruese dhëmbësh për të kontrolluar gatishmërinë. Lëreni të ftohet.

Ëmbëlsira të thjeshta me çokollatë

E bërë në shtëpi ëmbëlsira me çokollatë të bëra duke përdorur pandispanja janë çuditërisht të shijshme. Ato mund të lyhen me qumësht të kondensuar, fruta, vanilje, krem me çokollatë. Si dekorim mund të përdorni çokollatë të grirë dhe arra. Këto receta të biskotave me çokollatë janë perfekte për t'u plotësuar menu pushimi. Më poshtë do të mësoni se si t'i përgatisni hap pas hapi.

Tortë e shijshme për 4 vezë në furrë

Ka shumë varietete brumë biskotash, por një nga më të njohurat është çokollata. Mund të përgatisni dy biskota - njëra me kakao, tjetra në mënyrën e zakonshme dhe pastaj bëni ëmbëlsirë e shijshme zebra (të alternuara ëmbëlsira kafe me ngjyra me ato të lehta). Cilët përbërës do t'ju nevojiten për të pjekur një ëmbëlsirë të shijshme me çokollatë:

• dyqind gram sheqer;
• katër vezë;
• njëqind gram miell;
• pak gjalpë;
• 50 g kakao.

Si të piqni një tortë pandispanje:

1. Ndani të verdhat. Rrihni gjysmën e sheqerit ekzistues.
2. Vendosim furrën të nxehet në 200 gradë.
3. Të bardhat i sjellim në maja të bardha me mikser.
4. Shosh miellin dhe kakaon.
5. Përziejini të verdhat me të bardhat. Më pas shtoni kakaon përzierje mielli. Përziejini nga poshtë lart.
6. Hidheni brumin në një tavë të lyer me yndyrë. E vendosim në furrë duke e ulur temperaturën në 170 gradë. Piqeni për gjysmë ore ose pak më shumë.
7. Përdorni një ndeshje për të kontrolluar gatishmërinë.
8. I ndajmë në peta keku, i lyejmë me qumësht të kondensuar, reçel dhe krem ​​pana.

Recetë me salcë kosi

Biskotë me salcë kosi Receta është e thjeshtë për t'u përgatitur, mund ta përsërisni lehtësisht përgatitjen e kësaj pjate. Procesi i krijimit ëmbëlsirë e madhe në amvise me përvojë do të zgjasë rreth një orë. Mund ta shërbeni këtë ëmbëlsirë me çaj ose kafe, ose të bëni një tortë duke e ndarë brumin në shtresa dhe më pas duke shtuar mbushjen sipas shijes. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten për të përgatitur? gjellë me salcë kosi:

• një gotë sheqer dhe salcë kosi;
• një gotë me një të tretën e miellit;
• katër vezë;
• gjysmë gote kakao;
• njëqind gram gjalpë;
• një lugë e vogël sode;
• gjysmë lugë çaji kripë.

Si të bëhet:

1. Përpara të bardhë rrahim gjalpin dhe sheqerin. Përdorni një mikser.
2. Shtoni vezët një nga një, duke vazhduar rrahjen. Shtoni salcë kosi.
3. Përziejini veçmas përbërësit e thatë.
4. Gradualisht i shtoni në përzierjen e gjalpit-vezëve.
5. Në formë të lyer me yndyrë e pjekim brumin për 40 minuta në 160 gradë.
6. Kontrolloni gatishmërinë.

Në ujë të vluar

Një pandispanje e ajrosur dhe delikate me çokollatë e gatuar në ujë të vluar do të jetë një artikull i mrekullueshëm menuja kryesore. Dashamirët e ëmbëlsirave do ta pëlqejnë këtë trajtim. Nëse dëshironi, mund të shtoni më shumë kakao sesa tregohet në recetë për ta bërë gjellën më çokollatë. Cilët përbërës janë përfshirë në recetë? gjellë e shijshme për çdo ditë ose tryezë festive:

• një gotë miell dhe sheqer;
• një lugë e gjysmë çaji sode, pluhur pjekjeje;
• dy vezë;
• katër lugë kakao;
• gota qumësht;
• gjysmë gote vaj.

Si të gatuajmë sipas recetës:

1. Ngroheni furrën në 220 gradë.
2. Përzieni përbërësit e thatë.
3. Thyejmë vezët dhe i rrahim lehtë me rrahëse. Hidhni në qumësht dhe vaj vegjetal. Përziejini.
4. Shtoni përzierjen tek përbërësit e thatë. Përziejini nga poshtë lart.
5. Hidhni në ujë të valë - një gotë.
6. Hidheni brumin në kallëp dhe piqni.
7. Pas pesë minutash, ulni temperaturën në 170 gradë. Koha e pjekjes është dyzet minuta.

Biskota në një tenxhere të ngadaltë

tenxhere me shumë tenxhere - Pajisjet, e cila përdoret shpesh për pjekjen e biskotave. Kjo pajisje kuzhine nga Redmond, Polaris dhe të tjera është e përkryer për përgatitjen e ëmbëlsirave të shijshme me biskota. Disa njerëz përdorin një makinë buke për të marrë gjellë e shijshme. Lexoni për disa të tjera receta origjinale e thjeshtë dhe biskota të shijshme në një tenxhere të ngadaltë.

Bërja e pandispanjës me mollë

Pandispanja me fruta - një recetë popullore dhe e lehtë për t'u ndjekur. Për mbushjen përdoren përbërës si banane, pjeshkë, mollë dhe dardha. Manaferrat shkojnë mirë me ëmbëlsirën - boronica, luleshtrydhet, qershitë, rrush pa fara e kuqe. Lexoni pandispanje me mollë recetë për të bërë të shijshme gjellë me fruta për anëtarët e familjes. Çfarë përbërësish do t'ju nevojiten:

• 3 vezë;
• 0,5 lugë çaji secila uthull, kripë dhe sode;
• një gotë e gjysmë miell;
• sheqer pluhur 150 g;
• gjysmë kilogram mollë;
• 20 g gjalpë;

Si të bëhet:

1. Pritini mollët dhe grijini ato.
2. Rrihni vezët me sheqer.
3. Hidhe brenda i shuar me uthull sode, kripë.
4. Gradualisht shtoni miellin e situr në përzierje. Rrihni. Shtoni mollët.
5. Lyejeni një enë me vaj dhe derdhni brumin në të.
6. Vendosni modalitetin e pjekjes/supës për 40 minuta.

Gatimi i pandispanjës me qumësht në shtëpi

Shpesh, brumi i biskotave plotësohet me elementë origjinalë, si limonadë, salcë kosi dhe ujë të valë. Qumështi është një tjetër përbërës interesant për këtë pjatë të mrekullueshme. Ju mund të bëni një ëmbëlsirë të shijshme në një tenxhere të ngadaltë; përgatitja nuk do të marrë shumë kohë ose përpjekje. Cilët përbërës nevojiten për të bërë pjatë origjinale Për tavolinë shtëpie:

• një gotë sheqer dhe miell;
• 4 vezë;
• gjysmë gote qumësht;
• gjashtëdhjetë gram gjalpë;
• një gram pluhur pjekjeje;
• pesë gram sode;
• një majë kripë.

Si të bëhet:

1. Përzieni gjalpin me qumështin. Ngroheni në një tigan ose tigan, duke e trazuar. Mos e lini të vlojë.
2. Kombinoni përbërësit e thatë.
3. Rrihni vezët me sheqerin derisa të bëhen me gëzof.
4. Përzierjen e thatë e shtoni gradualisht në masën e vezëve duke e trazuar.
5. Më pas derdhni qumësht të nxehtë. Përziejini.
6. Në një tas të lyer me yndyrë, piqni brumin në modalitetin "Pjekje" për një orë e pesë minuta (panasonic multicooker). Hapni kapakun vetëm 10 minuta pas përfundimit të modalitetit.

Recetë e thjeshtë pa vezë

Ëmbëlsirë kreshmore pa perdorim vezët e pulës, qumësht, salcë kosi do të dalë poroze, e lagësht dhe e butë. Kjo metodë gatimi përfshin përdorimin e produkteve buxhetore dhe kërkon pak kohë. Kjo pjatë ka shije si kekët e preferuar të të gjithëve. Përbërësit e nevojshëm për të bërë një ushqim të shkëlqyeshëm ëmbëlsirë e thjeshtë për çaj ose kafe:

• dy gota jo të plota miell;
• sipas Artit. vaj perimesh dhe sheqer;
• lugë e vogël sode;
• një majë kripë;
• 2 lugë kakao;
• filxhan ujë mineral me gaz.

Si të bëhet:

1. Përzieni përbërësit e thatë.
2. Kombinoni sodën me gjalpin. Hidheni në masën e thatë dhe përzieni.
3. Piqni në tasin e lyer me yndyrë të pajisjes për dyzet minuta. Modaliteti - "Pjekje".
4. I ftohtë.

Receta për kremin perfekt të biskotave

Çfarë lloj kremrash përdoren për lyerjen e pandispanjave - bajame, luleshtrydhe, portokalli, çokollatë, gjalpë, kokos, limon. Mbushje kremi shkon mirë me ushqimin e gatuar brumë i butë. Një zgjidhje e shkëlqyer do të krijojë të përsosurën mbushje kremoze, për të cilën do t'ju duhet sa më poshtë përbërës të thjeshtë:

• Krem i rëndë(30%) – 400 ml;
• salcë kosi (20%) - 600 ml;
• sheqer për shije.

Përgatitja:

1. Rrihni kremin derisa të trashet.
2. Shtoni përbërësit e mbetur. Rrihni përsëri.
3. Gati!

Video receta për pandispanja

Njerëzit që kanë pak përvojë në përgatitjen e brumit do të përfitonin nga këshillat zejtarë me përvojë gatim. Kuzhinierë profesionistë Ata bëjnë video magjepsëse që përshkruajnë në detaje krijimin e saktë të kësaj ëmbëlsire. Ata ju thonë se në çfarë temperature të piqni pandispanjen, sa kohë, çfarë përbërës shtesë mund të bëhet pjesë e recetës. Shikoni videot se si të bëni ëmbëlsirë sipas GOST, përgatiteni tortë e ajrosur, krijoni një trajtim me qumësht të kondensuar.

Biskota e bërë vetë si nga dyqani

Si të bëni një tortë të ajrosur

Sekreti i përgatitjes së biskotave në një tenxhere të ngadaltë

Pandispanjë të shpejtë në 5 minuta

Super recetë me qumësht të kondensuar

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+