Biskota të shpejta. Receta më e lehtë e biskotave. Si të bëni një pandispanje me gëzof në shtëpi duke përdorur kefir. Bërja e pandispanjës me mollë

Sot ne ofrojmë një recetë klasike për një pandispanje me gëzof, e cila është e përshtatshme për të bërë ëmbëlsira të ndryshme dhe ëmbëlsira të tjera. Këtu nuk ka sode ose pluhur pjekjeje - brumi ngrihet mirë për shkak të proteinave të rrahura në një masë "të ajrosur", të fortë.

Ky pandispanje mund të ndahet në 2 ose 3 shtresa dhe të lyhet me ndonjë krem ​​të ëmbël, ose të pritet në kubikë dhe të përdoret në formimin e ëmbëlsirave si "." Biskota rezulton shumë e butë, e butë dhe e shijshme. Megjithatë, ka disa nuanca në procesin e gatimit, të cilat do t'i diskutojmë më poshtë.

Përbërësit:

• vezë - 6 copë;
• sheqer - 200 g;
• miell - 160 g;
• sheqer vanilje - 1 qese (10-12 g);
• gjalpë (për lyerjen e mykut) - 5-10 g.

Recetë klasike për pandispanje me gëzof me foto hap pas hapi

Si të bëni brumin e biskotave

1. Ndani me kujdes të bardhat nga të verdhat dhe vendosini në një tas të pastër dhe të thatë. Rrihni me shpejtësi minimale të mikserit derisa të fitohet shkumë e bardhë e lehtë. Është e rëndësishme që asnjë pikë e verdhë veze të mos futet në masën e proteinave, përndryshe nuk do të jetë e mundur të rrihni të bardhat në konsistencën e dëshiruar. Kushtojini vëmendje edhe pastërtisë së tasit që përdorni, në mënyrë që të mos mbeten asnjë gjurmë yndyre apo mbeturina mbi të. Për të qenë në anën e sigurt, fillimisht mund ta fshini tasin me një peshqir letre të lagur lehtë me lëng limoni.
   
2. Duke vazhduar punën me mikserin shtoni gradualisht gjysmën e sasisë së sheqerit. Ne rrisim shpejtësinë e rrotullimeve dhe sigurohuni që ta mposhtim masën derisa të formohen "maja të qëndrueshme". Kjo do të thotë, nëse e anoni tasin, të bardhat mbeten të palëvizshme. Ky hap në procesin e gatimit është jashtëzakonisht i rëndësishëm: nëse nuk i rrahni mjaftueshëm të bardhat, pandispanja nuk do të dalë me gëzof.
   
3. Përziejini të verdhat me sheqerin e grimcuar të mbetur dhe sheqerin vanilje. Bluajeni fuqishëm derisa të jetë e qetë. Mund të punoni me kamxhik, pirun të zakonshëm ose mikser, por në çdo rast duhet të merrni një masë ngjyrë të çelur që është rritur ndjeshëm në vëllim.
   
4. Shtoni rreth 1/3 e të bardhave në përzierjen e të verdhëve dhe përzieni butësisht nga poshtë lart. Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe më pas ta shtoni në përzierjen e vezëve. Vazhdojmë ta përziejmë masën nga poshtë lart derisa të përftohet një masë homogjene pa asnjë kokrra mielli.
   
5. Më pas, shtroni të bardhat e mbetura dhe përzieni me të njëjtat lëvizje nga poshtë lart derisa përbërësit të bashkohen në një masë të lëmuar dhe me gëzof (brumi i biskotave nuk duhet të trazohet në formë rrethi, pasi kjo mund të bëjë që ai të qetësohet).
   

   Si të piqni një pandispanje në mënyrë që të dalë me gëzof dhe të mos bjerë

6. Merrni një tepsi të vogël në formë susta, me diametër jo më shumë se 22 cm (nëse përdorni një tavë më të madhe, pandispanja do të dalë e hollë). E mbulojmë pjesën e poshtme me pergamenë të lyer me vaj dhe lyejmë pjesën e brendshme të mureve të kallëpit me një copë gjalpë. Plotësoni formularin me brumin e përgatitur. Gjatë procesit të pjekjes, biskota do të "rritet" dukshëm, kështu që myku duhet të mbushet me brumë jo më shumë se 2/3.
   
7. Formen e vendosim ne furre te parangrohur ne 180 grade. Piqni për rreth 30-40 minuta (përdorni furrën tuaj si udhëzues). Për të siguruar që pandispanja të dalë me gëzof dhe të mos shembet, përpiqemi të mos përplasim derën e furrës gjatë procesit të pjekjes dhe është më mirë të mos e hapim fare për 20 minutat e para. Kur brumi të ketë ardhur dhe të skuqet pak, ulni temperaturën pak në mënyrë që biskota jonë të mos digjet dhe të jetë pjekur mirë brenda. Gatishmërinë e kontrollojmë me një kruese dhëmbësh duke e zhytur në qendër të pandispanjës. Nëse shkopi mbetet i thatë, atëherë biskota është plotësisht gati. Mos harroni se një ndryshim i mprehtë i temperaturës mund të shkaktojë rënien e biskotës, ndaj lëreni në furrën e fikur me derën hapur derisa të ftohet plotësisht.
   
8. Hiqni me kujdes skajin e ndarë nga biskota e ftohur. Fillimisht kalojmë një teh thike përgjatë skajit të kallëpit. Mbulojeni pandispanjen me një pecetë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për 8-10 orë përpara se të formoni tortën (pandispanja "i pushuar" nuk do të bëhet shumë e lagur nga njomja dhe nuk do të shkërmoqet kur pritet në shtresa keku).
   

Në recetën tonë, ne u përpoqëm të përshkruanim në detaje të gjitha hollësitë dhe nuancat në përgatitjen e një torte klasike me gëzof, por nëse papritmas ju bie, mos u shqetësoni! Nën një shtresë kremi do të jetë pothuajse e pavërejtur, por si stërvitje thjesht praktikoni pjekjen e pandispanjës më shpesh. Ky proces kërkon aftësi dhe përvojë kulinare, dhe shumë varet nga karakteristikat e një furre të veçantë. Këtu gjithçka mësohet vetëm me provë dhe gabim! Paç fat!

Unë kam shkruar tashmë një herë se nuk më pëlqen një pandispanje e zakonshme që përmban vetëm miell, sheqer dhe vezë. Më kujton vezët e fërguara, me aromën e saj të ndritshme. Prandaj, vazhdimisht kërkoja opsione të tjera për veten time. Dhe nëse vendosa për një tortë sfungjeri me çokollatë pothuajse menjëherë (më saktë, kam 3 opsione në të preferuarat e mia, secila është e mirë në mënyrën e vet - kjo është, dhe të gjitha lidhjet janë aktive, klikoni në rreshtin e dëshiruar dhe do të jeni u dërgua në faqen me recetën). Pastaj me vaniljen e zakonshme gjërat ishin më keq, dukej sikur u shfaq një recetë e mirë - por atje duhet të ndash me kujdes të bardhat nga të verdhat, t'i rrahësh të gjitha veç e veç dhe më pas ta përziesh me shumë kujdes. Në përgjithësi, ky është një opsion me të cilin duhet të ndërhyni, dhe për fillestarët mund të mos funksionojë (megjithëse rezultati është gjithashtu i mirë, sigurohuni që ta provoni, mbase do t'ju pëlqejë më shumë).

E njëjta recetë për fillestarët është thjesht një dhuratë nga perëndia! Nuk do t'ju kursejë vetëm kohë, por edhe nerva) Nuk ka nevojë të ndani të verdhat nga të bardhat, vezët rrihen të tëra dhe nuk keni nevojë të lani një mal me pjata, pasi gjithçka mund të bëhet në dy kontejnerë.

Pra, si të bëni një pandispanje të thjeshtë me vanilje në shtëpi, recetë me foto hap pas hapi.

Përbërësit për një tavë 18-20 cm:

1. 4 vezë të klasës së parë (kam 3 të mëdha këtu)
2. 180 gr. Sahara
3. 170 gr. Miell
4. pako sheqer vanilje
5. 1 lugë pluhur pjekje
6. 3 lugë gjelle. vaj vegjetal (do vaj pa erë do të bëjë)
7. 3 lugë gjelle. ujë të vluar

Përgatitja:

Të gjithë përbërësit duhet të jenë në temperaturën e dhomës. Vendosni vezët në tasin e mikserit dhe i rrahim me shpejtësi të lartë për 5 minuta.Masa do të rritet dukshëm në vëllim dhe do të zbardhet.

Më pas, pa e ndalur së rrahuri, shtoni sheqer në 3 shtesa, çdo herë bëni një pushim prej një minutë në mënyrë që pjesa e mëparshme të ketë kohë për t'u tretur.

Pasi të jetë shtuar i gjithë sheqeri i rrahim edhe 5 minuta.Masa duhet të rritet mirë në vëllim dhe të mbajë mirë formën.

Ndërsa vezët po rrihen, përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje.

Shosh miellin në masën e vezëve të rrahura dhe përziejmë me një shpatull silikoni duke përdorur lëvizje të buta palosëse, duke u përpjekur të ruajmë të gjithë gëzofin e vezëve. Në këtë fazë brumi është i trashë, mos u shqetësoni, kështu duhet të jetë.

Hidheni në formën e përgatitur. Unë kam një unazë të ndarë, e shtrova me fletë metalike pjesën e poshtme dhe e shtypa fort që brumi të mos ikë. Nuk i lyej anët me asgjë. Nëse nuk keni unazë, shtroni pjesën e poshtme të tavës me letër furre.

E dërgojmë mykun tonë në një furrë të parangrohur dhe e pjekim në 180º për 30-40 minuta. Nga 20 minuta mund të kontrolloni gatishmërinë, të gjitha furrat janë të ndryshme, përdorni një shkrepës të thatë si udhëzues! Zakonisht më duhen rreth 37 minuta.

Biskota e përfunduar duhet të kthehet përmbys pa e hequr nga kallëpi, duke vendosur 2-3 kavanoza për mbështetje. Në këtë gjendje duhet të varet për 10-15 minuta, falë kësaj nuk do të vendoset.

Pas 15 minutash, biskota mund të hiqet nga kallëpi. Këshilla ime është që menjëherë ta mbështillni me film dhe ta vendosni në frigorifer pa pritur që të ftohet plotësisht. Në këtë mënyrë, i gjithë lëngu do të mbetet brenda biskotës dhe do të bëhet shumë më lëng. Torta duhet të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer, kjo zgjat 6-8 orë, por është më mirë ta lini aty brenda natës.

Pas kësaj kohe e nxjerrim dhe e presim në numrin e ëmbëlsirave që na duhen. Përfundova duke e prerë në 4 pjesë. Shikoni sa i butë dhe poroz është brenda.

Ky është një burrë kaq i gjatë i pashëm, i marrë nga kjo recetë. Nga vetëm 4 vezë (në rastin tim 3), torta ishte pothuajse 7 cm e lartë dhe 19 cm në vëllim.

Dhe kështu dukej në tortë. Për shkak të pranisë së vajit dhe ujit të vluar në përbërje, kjo biskotë kërkon një minimum impregnimi. Ajo prodhon një kore të hollë që nuk ka nevojë të shkurtohet.

Kjo tortë kishte njomje "3 qumësht" (recetat janë aktive nëpërmjet lidhjeve) dhe banane në shtresë (herën tjetër do ta zëvendësoja me për shije më të plotë). Torta doli të jetë shumë e butë dhe e lehtë, vetë sfungjeri me vanilje është pa peshë, dhe përveç kësaj me një krem ​​kaq të lehtë (pa gjalpë), torta është thjesht parajsë për ata që janë të lodhur nga ëmbëlsirat e yndyrshme dhe me gjalpë.

Nëse dëshironi të piqni një tortë sfungjer në një myk të një madhësie të ndryshme, atëherë në këtë artikull kam shkruar në detaje se si të numëroni të gjithë përbërësit -.

Të bëftë mirë.

Nuk e fsheh që pandispanja sipas kësaj recete që do të ndaj sot është e preferuara ime. Rezulton e gjatë, me gëzof, kur e përgatisni, nuk keni nevojë t'i ndani vezët në të bardha dhe të verdha (si në të), dhe rezultati është gjithmonë i mahnitshëm - ëmbëlsira të ajrosura me gëzof që mund të përdoren për një tortë ose të hahen ashtu si duhet, me qumësht.

Mblodha pak nga pak këshillat, sekretet dhe misteret e pastiçerëve të respektuar, i përsërita, studiova, testova, provova dhe... gjithsesi ja arrita qëllimit të dëshiruar. Një pandispanje me gëzof për 4 vezë që funksionon gjithmonë - ky është zbulimi im që do të ndaj sot!

Pandispanja e shijshme për kek me 4 vezë:

• Vezë pule (CO) - 4 copë.
• Sheqer i grimcuar - 150 g.
• Miell gruri premium - 150 g.
• Pluhur për pjekje - 1 lugë çaji të grumbulluar

Si të piqni:

Brumi i biskotave përzihet shumë shpejt, ndaj ndizni menjëherë furrën që të ngrohet në 180 C.

Thyejmë vezët në një tas të gjerë në të cilin do të gatuhet brumi. Më lejoni t'ju kujtoj se do t'i rrahim bashkë të verdhat dhe të bardhat. Por nëse keni një mikser të dobët ose nuk e keni fare, bëni këtë: fillimisht ktheni të bardhat në një shkumë me gëzof me gjysmën e sasisë së sheqerit të grimcuar sipas recetës dhe më pas rrihni të verdhat me sheqerin e mbetur. Hidhni në fund shkumën e proteinave (pasi të shtoni miellin).

Pra, të katër vezët rrihen, fillimisht ndizni mikserin me shpejtësi të ulët, pastaj rriteni gradualisht në maksimum. Rrihni derisa vezët të bëhen shkumë me gëzof - dhe vetëm atëherë shtoni sheqer të grimcuar në një rrjedhë të hollë.

Nëse dora juaj nuk është stërvitur ende për të shtuar në një rrjedhë të hollë dhe keni frikë se do të thyhet dhe i gjithë sheqeri do të shtohet menjëherë, është më mirë të merrni një lugë gjelle, të vendosni një enë me sheqer pranë saj dhe të shtoni. me lugë gjelle.

Nuk ka nevojë të fikni mikserin ndërsa shtoni sheqer, pasi sheqeri i grimcuar nuk duhet të vendoset në fund.

Duke e shpërndarë në mënyrë të barabartë në të gjithë masën e vezëve, sheqeri e ndihmon atë të kthehet në një shkumë të trashë dhe të lehtë. Shikoni foton për të parë se si duhet të zbehet përzierja e sheqerit me vezë.

Tani shtoni 1 lugë çaji pluhur pjekjeje në miell dhe e sillni në tasin me brumin. Përpara se ta shoshitni, sigurohuni që të merrni një shpatull dhe të përzieni miellin dhe pluhurin për pjekje. Nëse biskota ngrihet në mënyrë të barabartë në furrë do të varet nga sa në mënyrë të barabartë shpërndahet pluhuri për pjekje në miell.

Duhet të keni kujdes me miellin - nëse shtoni shumë, biskota e përfunduar do të jetë shumë e dendur.

Shtoni miell në pjesë, në tre qasje. Çdo herë pas shtimit të miellit, përzieni përbërësit me lëvizje lart, sikur ta ngrini brumin në shtresa. Gjatë shtimit të miellit nuk përdorim mikser, vetëm shpatull ose lugë druri.

Tani derdhni brumin në një formë të përgatitur (duhet ta lyeni me një copë gjalpë dhe ta spërkatni me miell, të shkundni tepricën). Prekni mbi banak disa herë për të shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë nga mesi në skajet. Ju mund ta rrotulloni fort formën në drejtim të akrepave të orës për të njëjtin qëllim.

Kallëpi im ka një diametër 18 cm, lartësia e pandispanjës së përfunduar është 6 -6.5 cm.

Biskota piqet në furrë për 30-35 minuta në temperaturën 180 C. Si rregull, të gjitha furrat ndryshojnë në fuqinë e tyre, ndaj fokusohuni në ngjyrën e kuqërremtë dhe një shkop druri të thatë.

Është shumë e rëndësishme të ngrohni furrën paraprakisht! Brumi përmban shumë ajër dhe për ta mbajtur brenda duhet të fillojnë të piqen menjëherë muret e pandispanjës. Nëse e vendosni tavën me brumin në një furrë të ftohtë, flluskat e ajrit do të kenë kohë të ikin nga brumi, dhe produktet e pjekura do të dalin të ulëta dhe të dendura.

Sipërfaqja e biskotës së përfunduar duhet të kthehet kur e shtypni me gisht. Nëse biskota “dështon”, vrima e lënë nga gishti nuk rikthehet, që do të thotë se biskota nuk është ende gati, kërkon kohë shtesë. Furra nuk guxon të hapet për 25 minutat e para, përndryshe produktet e pjekura do të vendosen.

Ftojeni pandispanjen e përfunduar në kallëp për 10 minuta, më pas kalojeni përgjatë anëve të kallëpit (përshkruani një rreth) në mënyrë që torta të ndahet më lehtë nga tepsi, lëshoni pandispanjen dhe kthejeni me kokë poshtë në një raft teli. Kështu, nëse sipër produktit të pjekur është formuar një gungë, ajo do të lëmohet, dhe në tortën e përfunduar të gjitha shtresat e tortës do të jenë të lëmuara dhe të bukura.

Pasi të jetë ftohur plotësisht në një raft teli, mbështilleni biskotën me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për 6-8 orë. Falë kësaj teknike dinake, lagështia e mbetur nga pandispanja nuk del, por shpërndahet në mënyrë të barabartë në të gjithë sipërfaqen e pjekjes, duke e bërë pandispanjen më të lëngshme.

Pavarësisht ftohjes në film, pandispanja sipas kësaj recete rezulton të jetë mjaft e thatë (ndryshe për shembull nga ato që përmbajnë vaj, si p.sh.). Për të montuar tortën, është më mirë ta njomni në shurup nga pjeshkë të konservuara ose shurup sheqeri (gatuani sasinë që ju nevojitet bazuar në proporcionin prej 6 lugë gjelle ujë dhe 4 lugë sheqer).

Një pandispanje nga një kallëp me diametër 18 cm mund të pritet lehtësisht në tre shtresa (por sot vendosa ta pres në dy). Bëni një shtresë nga kremi juaj i preferuar, lëreni të njomet pak dhe keku juaj i bërë në shtëpi është gati për çaj!

Për të dekoruar tortën kam përdorur alte mollësh të bëra vetë që i kam bërë vetë, si dhe spërkatje me marshmallow dhe ëmbëlsira. Torta doli e butë dhe shumë e shijshme.

Pjesët e pjeshkës së konservuar i shtohen shtresës së kekut midis biskotave me gëzof.

Thërrmimi i biskotave shkon mirë me kosi, kremrat e gjalpit dhe frutat.

Kohët e fundit, faqja jonë ka hapur një kanal në YouTube. Dhe videoja e parë që vendosa të bëj ishte se si të bëni një pandispanje me gëzof. Besoj se kjo recetë është bazë, bazë për përgatitjen e shumë ëmbëlsirave!
Nëse ju pëlqen të shikoni video, mirëpresim:

Ju dhe të dashurit tuaj do ta doni këtë pandispanje me gëzof si një re! Tregojeni atë që keni marrë me këtë recetë në një foto (mund ta bashkëngjitni në koment). Nëse keni pyetje, sigurohuni që të pyesni pa hezitim, unë jam gjithmonë i lumtur të përgjigjem!

Ju bëftë mirë!

Kur shtoni foto në Instagram, ju kërkoj të tregoni hashtagun #pirogeevo #pirogeevo në mënyrë që të gjej rezultatet e përpjekjeve tuaja dhe t'i admiroj ato! Unë do të jem shumë i kënaqur!

Në kontakt me

Dikush, dhe francezët sigurisht që janë të aftë për pasta të ëmbla. Kështu që recetat e tyre të biskotave të bëra në shtëpi dalin shumë të shijshme. Shumë amvise kanë frikë të pjekin biskota, sepse jo gjithmonë dalin mirë herën e parë. Por mos u shqetësoni – me këshillat tona patjetër do të piqni një pandispanje të mrekullueshme.

Pandispanja klasike

Përbërësit:

• Vezë - 6 copë.
• Miell gruri - 150 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Sheqer vanilje - 10 g.
• Kripë - 1 majë.

Përgatitja:

1. Rrihni vezët derisa të shfaqet shkuma.
2. Shtoni kripë, sheqer dhe vanilinë në pjesë, më pas rrihni edhe për 3-4 minuta të tjera.
3. Përzieni veçmas miellin dhe pluhurin për pjekje. Shtojini vezëve në pjesë, duke i përzier vazhdimisht. Vazhdoni të përzieni edhe për 20-30 minuta të tjera. Si rezultat, ju duhet të merrni një brumë me trashësi mesatare. Sa më gjatë ta rrahni brumin, aq më i butë do të jetë pandispanja e përfunduar.
4. Shtroni një tepsi të rrumbullakët me letër furre dhe derdhni brumin në të.
5. Piqeni për 25 minuta në 180 gradë.
6. Pas kësaj, lëreni biskotën të qëndrojë në furrë për 10 minuta të tjera, më pas e ktheni në një peshqir.
7. Pritini pandispanjen në shtresa dhe përdorni ato për të bërë ëmbëlsira ose pasta.

Biskotë me bollgur

Përbërësit:

• bollgur - 150 g.
• Vezë pule - 4 copë.
• Sheqeri - 200 g.
• Kripë - 1 majë.
• Gjalpë - 70 g.
• vanilinë - 10 g.
• Pluhur për pjekje - 10 g.
• Qumësht - 300 ml.

Përgatitja:

1. Ndani të verdhat nga të bardhat.
2. Të bardhat i shtojmë vanilinë, sheqerin dhe i rrahim gjithçka derisa të përftohet një masë e bardhë me gëzof.
3. Rrahim të verdhat me bollgur.
4. Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. Bëni këtë me kujdes që masa të mbetet me gëzof.
5. Lyejeni një enë pjekjeje me gjalpë dhe derdhni brumin.
6. E pjekim ne furre te parangrohur ne 180 grade per rreth 20 minuta derisa te marrin ngjyre te arte.
7. Hidhni qumësht të nxehtë mbi biskotën dhe piqni edhe për 10 minuta të tjera.
8. Lëreni biskotën të qëndrojë për 5 minuta në furrën e fikur dhe më pas hiqeni.

Pandispanja me krem

Përbërësit:

• Niseshte misri - 60 g.
• Miell gruri - 60 g.
• Vezë - 4 copë.
• Kripë - 1 majë.
• Sheqer pluhur - 150 g.
• vanilje - 2 g.
• Gjalpë - 20 g.

Përgatitja:

1. Ndani të bardhat nga të verdhat.
2. Shtoni sheqer pluhur tek të verdhat dhe rrihni.
3. Të bardhat i shtojmë kripë dhe i rrahim derisa të bëhen me gëzof.
4. Bashkoni të bardhat me të verdhat dhe rrihni në një banjë uji derisa masa të fillojë të trashet.
5. Vendoseni tasin me vezët në ujë të ftohtë dhe vazhdoni ta rrihni derisa masa të ftohet.
6. Shoshni niseshtenë dhe miellin, bashkoni me vaniljen.
7. Gjysmën ia shtojmë vezëve, i përziejmë, gjysmën tjetër e shtojmë dhe e përziejmë sërish.
8. Lyejmë me gjalpë një tavë pjekjeje dhe e hedhim brumin.
9. E pjekim biskotën për 30 minuta në 180 gradë.
10. E lemë biskotën të qëndrojë në furrën e fikur për 5 minuta dhe më pas e nxjerrim dhe e presim në ëmbëlsira.

Pandispanja e thjeshtë me salcë kosi

Përbërësit:

• Biskotë - 2 shtresa.
• Kosi me yndyrë të plotë - 350 g.
• Sheqeri - 200 g.
• Luleshtrydhe - 200 g.

Përgatitja:

1. Rrihni kosin me sheqerin derisa të bëhet me gëzof.
2. Pritini luleshtrydhet në gjysmë.
3. Lyeni tortën me krem, shtoni luleshtrydhet. E mbulojmë me shtresën e dytë të kekut sipër, e lyejmë me kremin e mbetur dhe e lëmë në frigorifer të njomet për 2-3 orë.

Biskotë me mousse rrush pa fara

Përbërësit:

• Biskotë - 2 shtresa.
• Reçel rrush pa fara - 200 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Djathë gjizë - 150 g.
• Xhelatinë - 2 lugë gjelle.
• Krem i fortë - 250 ml.
• ujë - 50 ml.

Përgatitja:

1. Zhyt xhelatinë në ujë.
2. Fërkoni rrush pa fara përmes një sitë dhe përzieni me sheqer.
3. Rrihni kremin derisa të bëhet me gëzof.
4. Kombinoni kremin, djathin, rrush pa fara, rrihni gjithçka.
5. Shtoni xhelatinë në një rrjedhë të hollë, përzieni përsëri dhe vendoseni shkumën në frigorifer që të forcohet.
6. Kur musi të ngurtësohet, shpërndajeni mbi ëmbëlsira. Tortën mund ta dekoroni me manaferra dhe fruta sipër.

Mund të përgatisni ëmbëlsira dhe pasta me kremra, fruta dhe manaferra të ndryshme. Tashmë keni përbërësin kryesor - pandispanjat. Dhe pastaj ka hapësirë ​​të plotë për imagjinatën.

• Për të përgatitur pandispanjen, përdorni vetëm miell premium me përmbajtje të lartë gluteni. Shoshni miellin disa herë në mënyrë që të jetë i ngopur me ajër dhe brumi të jetë më me gëzof. Francezët përgjithësisht besojnë se shija dhe pamja e pandispanjës së përfunduar varet kryesisht nga cilësia e miellit.
• Gjatë 20 minutave të para të pjekjes së pandispanjës, mos e hapni derën e furrës, përndryshe do të “bie” dhe nuk do të jetë me gëzof.
• Sigurohuni që të rrihni vezët për pandispanjen për të paktën 10 minuta. Në të kundërt pandispanja gjatë pjekjes do të fryhet, por pasi ta nxirrni nga furra do të qetësohet shpejt.
• Për të përgatitur pandispanjen përdorni vetëm sheqer të bardhë, sheqeri kaf nuk do të funksionojë.
• Sa më i yndyrshëm të jetë gjalpi, aq më të shijshme dhe më të shijshme do të jenë produktet tuaja të ëmbla të pjekura.
• Hiqini të gjithë përbërësit e nevojshëm nga frigoriferi rreth një orë para se të filloni gatimin - duhet të jenë në temperaturën e dhomës.
• Nëse dëshironi të bëni një pandispanje me çokollatë, atëherë mbani në mend se kur shtoni një sasi të caktuar pluhuri kakao, duhet të zvogëloni përkatësisht sasinë e miellit.
• Para se ta vendosni biskotën tuaj në furrë, sigurohuni që ta ngrohni plotësisht.

Biskota kërkon disa aftësi, ndaj mos u dekurajoni nëse nuk ia dilni për herë të parë. Ndiqni rekomandimet tona dhe biskota juaj patjetër do të jetë me gëzof dhe e shijshme.

Biskota me të drejtë mund të quhet një lloj pjekje popullore. Në fund të fundit, ka shumë përparësi - fjalë për fjalë 15 minuta kohë përgatitjeje janë të mjaftueshme, dhe rezultati është një ëmbëlsirë aromatike dhe e butë. Mund të shërbehet i pandryshuar, ose të shndërrohet në një tortë me shumë shtresa, të pritet në shtresa keku dhe të lyhet me ndonjë krem, reçel ose qumësht të kondensuar. Midis ëmbëlsirave mund të shtoni copa frutash të thata, manaferra ose fruta të ëmbëlsuara, arra të grimcuara ose copa marshmallow dhe sipër hidhni glazurë. Pandispanja është me të vërtetë një lloj pjekjeje e mahnitshme me shumë variacione të përdorimit të tij të mëtejshëm, por gjëja kryesore është të dini recetën e një pandispanje, e cila gjithmonë funksionon.

Një pandispanje klasike që funksionon gjithmonë

E harlisur, e butë, e gjatë - kështu mund ta përshkruani pandispanjen që përftohet sipas kësaj recete. Ne ju rekomandojmë patjetër ta ruani - kjo pandispanje bën ëmbëlsira të shkëlqyera!

Përbërësit për provën:

• vezë - 6;
• miell -230 g;
• sheqer - 180 g;
• pluhur për pjekje - 2 lugë;
• vanilje ose ekstrakt vanilje.

Fillimisht duhet të ndani të bardhat nga të verdhat. Sigurohemi me kujdes që e verdha të mos futet në përzierjen e proteinave, përndryshe nuk do të jetë e mundur ta rrihni atë dhe brumi të mos jetë aq me gëzof. Rrahim të bardhat e vezëve me pak kripë me dorë ose me rrahje automatike me shpejtësi mesatare.

Kur te bardhat te kthehen ne shkume shtojme gjysmen e sheqerit dhe vazhdojme rrahjen derisa te arrijne te ashtuquajturat maja te qendrueshme. Kur e ktheni tasin nga ana tjetër, të bardhat duhet të jenë ende në vend.

Shtoni gjysmën e mbetur të sheqerit tek të verdhat dhe rrihni derisa të kthjellohet dhe të rritet në vëllim.

Shtoni të bardhat tek të verdhat dhe përziejini me lëvizje të buta e të lehta nga poshtë lart.

Tani duhet të shoshitni miellin së bashku me pluhurin për pjekje. Ju duhet ta shtoni atë në pjesë - kjo do të zvogëlojë gjasat e formimit të gunga. Brumi nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë për të mos dëmtuar strukturën e tij. Pasi të bashkohen të gjithë përbërësit, kaq. Rezultati është një brumë me konsistencë mesatare - jo i lëngshëm, por as i trashë.

Përgatisni enën e pjekjes. Nëse është metal i fortë ose i ndarë, shtrojini me letër pjekjeje me gjalpë. Një alternativë është të lyeni të gjitha anët me vaj dhe të përdorni një sitë për t'i lyer me miell.

Ndani brumin në disa pjesë dhe piqni ëmbëlsira individuale një nga një. Mund të piqni një pandispanje të gjatë dhe të prerë në ëmbëlsira individuale.

E pjekim ne 180 grade per rreth 35 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një shkop pjekjeje ose kruese dhëmbësh - e futur thellë në mes, duhet të dalë plotësisht e thatë.

Recetë hap pas hapi për mallrat e pjekura të harlisura

Një pandispanje me gëzof dhe e lehtë përgatitet sipas recetës së mëposhtme:

• 6 vezë;
• 300 g miell;
• 300 g sheqer;
• 10 tavolina. lugë me ujë të valë;
• pluhur pjekje;
• vanilinë.

Së pari ndani të verdhat nga të bardhat. Lërini për momentin në frigorifer.

Rrahim të verdhat me gjithë sheqerin. Masa duhet të rritet ndjeshëm dhe të bëhet e bardhë. Duke përdorur një mikser duhen 3-5 minuta. Më pas shtoni disa lugë ujë të tryezës - kjo është e nevojshme për të shpërndarë më mirë sheqerin.

Shtoni pluhurin për pjekje dhe miellin tek të verdhat. Përzieni në pjesë në përzierjen e të verdhës së verdhë. Fillimisht me lugë, pastaj me mikser.

Hidhni një sasi të vogël sheqeri në të bardhat dhe përpunoni me mikser derisa të bëhet shkumë.

Shtoni masën e proteinave në brumin kryesor dhe bashkojeni me kujdes nga poshtë lart.

E vendosim brumin në kallëp dhe e pjekim në 180 gradë për 40 minuta.

Në një shënim. Për ta bërë biskotën pak të lagësht, mbështilleni me film ushqimor dhe vendoseni në frigorifer për disa orë, ose më mirë, gjatë natës.

Në kefir

Produktet e qumështit kanë një ndikim të rëndësishëm në shijen, aromën dhe strukturën e produkteve të pjekura. Kefiri jo vetëm që do t'i shtojë një erë të shijshme produkteve të pjekura, por gjithashtu do ta bëjë atë shumë të butë, të ajrosur dhe poroz. Kjo tortë do të thithë mirë impregnimin.

Komponentët:

• kefir - 1 filxhan;
• miell - 1 filxhan;
• sheqer - 1 filxhan;
• sode - 1 lugë;
• vezë - 1 njësi.

Rrihni një vezë në një tas dhe mbulojeni me sheqer. Rrihni derisa të krijohet një masë e trashë dhe e lehtë. Hidhni në kefir dhe shoshini me miell. Mundi përsëri gjithçka.

Shtoni sodën e fundit dhe rrihni për disa minuta.

Hidheni brumin në kallëpin e përgatitur. Furra duhet të piqet për gjysmë ore në 180 gradë.

Pandispanje me çokollatë

Kush nuk e do çokollatën? Kjo është e drejtë - të gjithë e duan atë, dhe torta me çokollatë është një dhuratë nga perëndia për ata që kanë një dhëmb të ëmbël.

Pandispanja me çokollatë, e pjekur në një kallëp 24-26 centimetrash, përbëhet nga produktet e mëposhtme:

• 200 g miell;
• 5 vezë;
• 250 g sheqer;
• 30 g kakao;
• 135 g rritet. vajra;
• ½ filxhan ujë;
• ½ lugë. sode dhe të njëjtën sasi kripe të imët;
• 4 g pluhur për pjekje.

Së pari, duhet ta ndani sheqerin në dy pjesë - 200 dhe 50 g. Kombinoni pjesën e parë me ujë dhe pluhur kakao në një tenxhere të vogël. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë - do të merrni një masë homogjene çokollate. Lëreni të ftohet pak.

Kombinoni miellin, pluhurin për pjekje, sodën dhe kripën në një tas të veçantë, sigurohuni që ta shoshitni.

Rrihni vezët me sheqerin e mbetur - masa duhet të dyfishohet. Më pas shtojmë masën e çokollatës dhe e kalojmë sërish me mikser.

Shtoni përzierjen e miellit në tasin e fundit. Përziejini me kujdes dhe mjaft shpejt me një shpatull - përzierja përmban një pluhur pjekjeje, i cili kur futet në brumin e lëngshëm të ngrohtë, menjëherë fillon të veprojë. Në fund, mund ta përpunoni brumin me mikser për një minutë.