Në çfarë shurupi të njomni biskotën me çokollatë. Kërkesat për impregnim të duhur. Shurup kafeje me konjak

Impregnimi i biskotave përdoret për të për ta bërë të shijshme, një pandispanje me gëzof, por e thatë dhe jo shumë e ëmbël është më e rafinuar. Ëmbëlsira, pasta dhe rrotulla bëhen nga biskota e njomur.

Impregnimi klasik është bërë nga uji dhe sheqeri. Shurupit të ftohur i shtohen lëngje frutash, kafe, konjak, likere, verëra ëmbëlsirash, vanilinë, esenca dhe aromatizues të tjerë për të shtuar shijen dhe aromën. Për të marrë një tortë të njomur mesatarisht, duhet të vëzhgoni përmasat në përgatitjen e shurupit, sasinë e impregnimit dhe të njihni sekretet dhe hollësitë. Shurupi shumë i hollë do ta lag biskotën dhe do ta bëjë atë viskoze; impregnimi i trashë e bën pjatën e përfunduar të ngjitet. Sasia e impregnimit varet nga trashësia e pandispanjës, nga numri i shtresave të kekut dhe nga kremi me të cilin shtrohet torta.

Në këtë postim do t'ju tregojmë se si të përgatisni impregnim për një biskotë sipas të gjitha rregullave. Do të mësoni se si të zgjidhni përbërësit e duhur për shurupin në mënyrë që të nënvizoni avantazhet e produktit të përfunduar, si të shmangni gabimet ose të korrigjoni mangësitë nëse diçka shkon keq.

Foto e një impregnimi të thjeshtë për një tortë sfungjer të bërë nga sheqeri dhe uji

Impregnimi më i thjeshtë për pandispanjat bëhet nga uji dhe sheqeri. I bën ëmbëlsirat me lëng, më të ëmbël dhe më të butë. Bazuar në këtë impregnim, mund të eksperimentoni pafundësisht me shijet. Duhet pasur parasysh se shurupit të ftohur i shtohen substanca aromatike në mënyrë që aroma të mos shpërndahet.

Përbërësit e recetës:

• ujë 6 lugë gjelle. lugët
• sheqer 4 lugë gjelle. lugët
• sheqer vanilje ½ lugë çaji

Mënyra e gatimit:

1. Për të gatuar shurupin, bashkoni sheqerin dhe ujin në një lugë ose tenxhere të vogël. Lëngun e lini të vlojë me përzierje të vazhdueshme.
2. Sapo shurupi të vlojë, hiqeni shkumën. E heqim menjehere nga zjarri ne menyre qe lengu te mos avulloje dhe shurupi te mos kthehet ne karamel.
3. Ftoheni shurupin në 36°C, shtoni sheqer vanilje, përzieni. Ky shurup për ngopjen e pandispanjave mund të kombinohet me çdo shtresë keku - çokollatë, kafe, agrume, fruta. Ju gjithashtu mund të përdorni çdo krem.

Foto e impregnimit me kokrra të kuqe për pandispanje me konjak

Mënyra më e lehtë për të bërë kek me fruta në shtëpi është, ku si krem ​​përdoren reçel, marmelatë, manaferra të freskëta dhe fruta. Me çfarë të lagni pandispanjen? Produkti do të jetë më i lëngshëm nëse ëmbëlsirat janë zhytur paraprakisht në shurup. Për raste të tilla, përdorni ngopje me kokrra të kuqe ose fruta me shtimin e pijeve alkoolike, lëngjeve të frutave dhe shurupeve. Për të përgatitur shurupin për ngopjen e biskotave në shtëpi, do të na duhet

Përbërësit e recetës:

• shurup reçeli nga rrush pa fara e zezë½ filxhan
• sheqer 2 lugë gjelle. lugët
• ujë 250 ml.
• konjak 2 lugë gjelle. lugët

Metoda e përgatitjes së impregnimit për pandispanjen me konjak:

1. Kombinoni shurupin e reçelit me ujin dhe sheqerin. Vendoseni përzierjen në zjarr të ulët. Lëreni të ziejë, gatuajeni, duke e trazuar, derisa sheqeri të tretet.
2. Hiqeni nga zjarri. Ftohni në temperaturën e trupit (≈ 37 °C). Shtoni konjak.
3. Nëse jeni duke përgatitur një tortë për fëmijë, përjashtoni alkoolin. Në vend të konjakut shtoni liker frutash. Për ëmbëlsira me agrume, përdorni lëng portokalli në vend të reçelit.

Foto e impregnimit të kafesë për pandispanja pa alkool

Thithja e kafesë është ideale për tortën me çokollatë me krem ​​gjalpë. Një bazë qumështi është më e përshtatshme për këtë shurup, megjithëse mund të bëhet edhe me ujë. Impregnimi i kafesë përgatitet duke përdorur qumësht pa alkool. Konjak, liker ose vodka shtuar sipas dëshirës, ​​i japin produktit aromë dhe një hidhërim pikant.

Përbërësit e recetës:

• qumësht ½ filxhan
• ujë ½ filxhan
• kafe natyrale e bluar 2 lugë gjelle. lugët
• sheqer 1 filxhan

Mënyra e gatimit:

1. Kafe e bluar mbush ½ një gotë me ujë të vluar ose bëni kafe. Lëreni lëngun të piqet dhe të ftohet. tendosje.
2. Përzieni qumështin me sheqerin. Duke e përzier vazhdimisht, lëreni përzierjen të vlojë. Shtoni kafen e kulluar.
3. Përziejini tërësisht dhe ftoheni. Nëse përdorni alkool ose aromatizues të tjerë, shtoni ato në impregnimin e ftohur.

Foto e impregnimit të karamelit për biskotën e qumështit të kondensuar

Biskota do të marrë një shije delikate kremoze nëse e përgatisni me impregnim qumështi. Për ta përgatitur, mund të përdorni qumësht të plotë, qumësht të kondensuar, duke përfshirë qumështin e zier dhe akullore të shkrirë. Qumështi i kondensuar i zier i jep produktit të përfunduar një shije karamel. Një tortë pandispanje me këtë impregnim është e mirë më vete ose në kombinim me gjalpë ose salcë kosi.

Përbërësit e recetës:

• qumësht i kondensuar i zier 3 lugë gjelle. lugët
• salcë kosi 100 gr.
• qumësht 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Lëreni qumështin të ziejë. Përziejini me qumësht të kondensuar të zier dhe salcë kosi. Përziejini tërësisht.
2. E vendosim biskotën në një kallep në diametër pak më të gjerë se vetë keku. Shponi koren me pirun ose thikë në disa vende që shurupi të depërtojë më mirë. Hidhni shurupin e nxehtë.
3. Lëreni të injektohet për 5 orë, më mirë gjatë natës.

Këshilla për përgatitjen e impregnimit për pandispanjat

Impregnimi i biskotave i shton një shije fisnike brumit të thjeshtë të biskotave. Duke përdorur shije të ndryshme, shurupe dhe pije alkoolike, mund të arrini kombinimet më origjinale që do të bëhen kulmi i produkteve të pjekura në shtëpi. Përdorni këshilla se si të përgatisni impregnim për një biskotë nga kuzhinierë me përvojë. Me ndihmën e tyre, është e lehtë për të llogaritur përmasat, për të përcaktuar sasinë e shurupit dhe për të korrigjuar mangësitë:

• Përmasa klasike Për impregnim 1:2, për 1 pjesë sheqer ju duhet të merrni 2 pjesë ujë.
• Për ata që i duan biskotat e lagura, por nuk i pëlqen ëmbëlsirat, rekomandojmë përgatitjen e impregnimit në një raport 1:3. Shurupi do të jetë më pak i ëmbël. Për t'i dhënë viskozitet, duhet të shtoni niseshte në masën 1 lugë çaji për 1 litër shurup.
• Në vend të ujit ose qumështit përdorni akullore të shkrirë, së cilës mund t'i shtoni edhe alkool, shurupe frutash dhe manaferrash të gatshme.
• Në verë, impregnimi përgatitet me shumë sheqer. (1:1) . Sheqeri vepron si një ruajtës, duke e mbajtur pjatën të freskët më gjatë.
• Mund të përdoret si impregnim shurup frutash të konservuar. Veçanërisht shurup i shijshëm i pjeshkës, kajsisë, ananasit.
• Për të bërë një njomje të shijshme frutash, përdorni lëng frutash në vend të ujit - portokalli, qershi, multivitaminë.
• Për të thithur biskota të lehta, përdorni verëra dhe likere të bardha ëmbëlsirë. Vera e kuqe mund t'i japë biskotës një ngjyrë kaltërosh dhe konjaku mund t'i japë një nuancë të pistë. Likerët e konjakut dhe ngjyrë kafe janë të përshtatshme për njomjen e kafesë dhe biskotave me çokollatë.
• Shpërndani impregnimin mbi tortë furçë ose llak. Nëse nuk keni as njërën dhe as tjetrën, përdorni një shishe plastike me kapak, në të cilën fillimisht bëni vrima.
• Një tortë e përbërë nga disa ëmbëlsira sfungjer duhet të ngjyhet në mënyrë të pabarabartë: fundi - më pak, mesi - pak më shumë, sipër - mirë.
• Nëse e keni tepruar me impregnimin dhe torta ishte shumë e lagur, vendoseni në një peshqir, pelenë, çarçaf të pastër. Pëlhura do të thithë lëngun e tepërt.

Torta me çokollatë është një trajtim i preferuar për shumë njerëz me një dhëmb të ëmbël. Për shkak të shijes së ndritshme të vetë tortës, ndonjëherë është e vështirë të zgjedhësh kremin ose impregnimin e duhur për të zbuluar të gjithë bukurinë e kakaos. Është e vështirë të zgjedhësh një shtresë për një tortë me çokollatë që do të nxjerrë në pah shijen, dhe jo ta fshehë ose shtrembërojë atë. Ekziston një panteon shijesh dhe recetash që përputhen që kombinohen në mënyrë të përkryer me një ëmbëlsirë me çokollatë.

Kërkesat për impregnim të duhur

Impregnimi për tortën me çokollatë dhe çdo tortë tjetër pandispanje duhet të plotësojë disa kërkesa që do të ndikojnë pozitivisht në strukturën e tortës pa e prishur atë:

• Impregnimi nuk duhet të jetë shumë i ëmbël, pasi në një ansambël me krem ​​dhe biskotë të ëmbël mund të bëhet gërvishtëse, duke pushtuar të gjitha shijet.
• Impregnimi nuk duhet të jetë shumë i lëngshëm, sepse në procesin e bashkimit me brumin mund ta shpërndajë duke e bërë shumë të butë.
• Ky komponent nuk duhet të jetë shumë i trashë, sepse për shkak të kësaj teksture do të bëhet viskoze dhe nuk do ta ngop fare biskotën.

Nëse gjatë procesit merren parasysh të gjitha nuancat, atëherë torta me çokollatë dhe çdo ëmbëlsirë tjetër do të dalin të butë, të ajrosur, por në të njëjtën kohë me lëng.

Si të llogarisni sasinë e impregnimit për një tortë

Për të mos gabuar me sasinë e saktë të impregnimit për produktin e ëmbëlsirave, duhet të përdorni një formulë të veçantë: për një pjesë të biskotës duhet të merrni ¾ të impregnimit dhe 1¾ të kremit. Kjo formulë supozon se do të përdoren përafërsisht 600-650 gram impregnim për kilogram biskotë.

Ëmbëlsirat profesionistë shpesh përdorin tabela të veçanta për të llogaritur proporcionet e impregnimit për tortën me çokollatë. Vlen të merret parasysh që 2 lugë sheqer marrin 3 lugë ujë. Kjo prodhon 100 gram shurup.

Nëse përbërja përfshin përbërës shtesë, proporcionet e sheqerit dhe ujit do të ndryshojnë natyrshëm. Vlen të merret në konsideratë konsistenca e produktit shtesë, i cili do të zëvendësojë një pjesë të përbërësit të lëngshëm ose pjesa më e madhe.

Receta më e thjeshtë e impregnimit për çdo lloj biskote

Në mënyrë tipike, çdo recetë për një tortë me çokollatë me njomje jep udhëzime të qarta në lidhje me përgatitjen e shtresave të tortës dhe vetë kremit, por një minimum informacioni në lidhje me përgatitjen e njomjes. Shpesh vetë receta për përgatitjen e këtij përbërësi të produktit të ëmbëlsirave përshkruhet në detaje, por proporcionet tregohen afërsisht.

• Për një tortë me çokollatë gjysmë kilogrami do t'ju nevojiten afërsisht 350-400 gramë shurup të ëmbël, i cili mund të përgatitet lehtësisht nga 8 lugë sheqer dhe 12 ujë.
• Për një biskotë me peshë 600-700 gram do t'ju duhen 450-500 mililitra shurup, i cili përgatitet nga 9 lugë sheqer dhe 14 ujë.
• Mund të përgatisni një shurup bazë për lyerjen e biskotave me çokollatë me peshë 1 kg, në një vëllim 600 gram, nga 12 lugë sheqer dhe 18 lugë gjelle ujë.

Parimi i gatimit është i njëjtë për të gjitha opsionet. Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe derdhni në ujë. Gatuani në zjarr të ulët derisa kristalet e sheqerit të treten. Ftoheni dhe vetëm më pas i lyeni me yndyrë ëmbëlsirat.

Impregnim me alkool për një tortë unike me çokollatë

Impregnimi është absolutisht i nevojshëm për ëmbëlsirat me çokollatë nëse receta specifikon gjalpin si një shtresë midis shtresave të tortës. Në të njëjtën kohë, shija e vetë kremit nuk do të ketë kufizime në zgjedhje.

Një opsion interesant për një recetë për tortën me çokollatë të njomur mund të jetë alkooli, i cili do të luajë një rol të vogël, por mjaft të dukshëm në formimin e shijes së ëmbëlsirës. Në përgjithësi, pijet alkoolike përdoren mjaft shpesh për të mbarsur produktet e ëmbëlsirave. Opsioni ideal do të ishte impregnimi për tortën me çokollatë me konjak:

• 3 lugë gjelle konjak. Ju mund ta zëvendësoni sasinë e alkoolit të paraqitur me verë ëmbëlsirë.
• 6 lugë sheqer. Sheqeri kaf mund të jetë një opsion ideal.
• Gjysmë gote me ujë të ngrohtë.

Parimi i gatimit është i thjeshtë. Së pari, një shurup bazë përgatitet nga sheqeri dhe uji. Është e nevojshme të ftohet shurupi në rreth 30 gradë. Pas kësaj, alkooli derdhet. Përziejini mirë të gjithë përbërësit dhe mund t'i aplikoni menjëherë në ëmbëlsira. Nëse temperatura e shurupit është nën 30 gradë, atëherë konjaku nuk do të tretet në shurupin e sheqerit.

Impregnim unik kremi për kek me nota çokollate

Ndonjëherë impregnimi është krejtësisht i panevojshëm. Ky opsion është i mundur kur vetë kremi është mjaft i lëngshëm dhe e ngop tortën thellë dhe me efikasitet. Zakonisht shoqëruesi ideal për çdo lloj produkti ëmbëlsirash është kremi me çokollatë për njomjen e kekut.

Për të përgatitur krem-ngopjen me çokollatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

• Një kanaçe me qumësht të kondensuar.
• ¼ kilogram gjalpë.
• 60 gram pluhur kakao.
• Një pako vanilje.

Përgatitja e impregnimit të kremit është shumë e thjeshtë:

1. Hidhni një kanaçe me qumësht të kondensuar në një enë.
2. Shtoni gjalpë në qumështin e kondensuar, i cili duhet të pritet në copa të vogla.
3. Masa që rezulton duhet të rrihet me mikser derisa kremi të marrë një konsistencë të ajrosur.
4. Shtojmë vanilinë dhe pluhur kakao, i rrahim sërish përbërësit me mikser.

Në këtë fazë, përgatitja e kremit të ngopjes përfundon dhe mund të filloni të përdorni produktin e përfunduar.

për pandispanje

Një kombinim i mirë është një bazë agrume dhe një pandispanje me çokollatë me ndonjë krem. Bërja e shurupit të agrumeve është e lehtë, por duhen rreth 6 orë për t'u pjekur. Shurupi i agrumeve për njomjen e tortës me çokollatë përgatitet sipas skemës së mëposhtme:

1. Në një raport 1:1 ju duhet të përzieni ujin dhe sheqerin. E vendosim enën në zjarr të ulët dhe e përziejmë derisa kristalet të treten plotësisht.
2. Kur shurupi të jetë ftohur pak, shtoni në të lëvozhgën e agrumeve të grira imët.
3. Pas 5-6 orësh, ia vlen të kullohet shurupi, duke i hequr lëkurën.

Shurupi i agrumeve për pandispanjen me çokollatë është plotësisht gati.

Impregnim vishnje për shijen origjinale të ëmbëlsirës me çokollatë

Kombinimi ideal është çokollata dhe qershitë, ndaj shumë receta për pandispanjë me shtresa çokollate përfshijnë edhe një bazë kremi vishnje. Torta me çokollatë e mbushur me qershi mund të përfshijë gjithashtu aludime alkooli.

Për impregnimin e qershisë do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

• 100 gram qershi të freskëta pa koriza.
• 30 mililitra konjak.
• Gotë ujë.
• 40 gram sheqer.

Përgatitni një version aromatik të impregnimit të qershisë:

1. Vendosni qershitë e qëruara në një tenxhere dhe derdhni ujë mbi manaferrat.
2. Ziejini manaferrat në zjarr të ulët.
3. Pasi qershitë të jenë tkurrur dhe uji të jetë bërë i kuq, manaferrat duhet të hiqen plotësisht.
4. Ftoheni pak lëngun.
5. Hidhni sheqerin në ujë të ngrohtë dhe derdhni konjakun, përzieni mirë.

Kur kristalet e sheqerit treten, mund të filloni të përdorni substancën viskoze.

Impregnim me çokollatë

Një gjetje e vërtetë për një tortë sfungjeri me çokollatë do të jetë impregnimi me çokollatë. Ekzistojnë disa mundësi për përgatitjen e tij:

1. Impregnimi me çokollatë për një tortë sfungjeri mund të përgatitet në bazë të një shurupi bazë të cilit i shtohet çokollata e shkrirë. Përmasat e çokollatës dhe shurupit mund të zgjidhen sipas preferencave.
2. Ju mund të përgatisni një impregnim me çokollatë, i cili nuk do të depërtojë menjëherë në bazën e biskotës, por do të dalë jo më pak i shijshëm. Thjesht përzieni çokollatën e shkrirë dhe gjalpin në një raport 2:1. Ndonjëherë çokollata e shkrirë përzihet me pak ujë.
3. Disa ëmbëlsira autodidakt thjesht shkrin çokollatën dhe e hedhin bujarisht mbi fetat e ëmbëlsirave. Në këtë rast, rezultati mund të jetë i paparashikueshëm, pasi varet plotësisht nga cilësia dhe përbërja e glazurës së pllakës ose ëmbëlsirave.

Kur përdorni impregnime të tilla për pandispanjat, duhet pak kohë që përbërja të depërtojë në "poret" e ëmbëlsirave, duke i bërë ato të buta dhe të buta.

Opsionet e impregnimit pa alkool

Përveç opsioneve standarde të impregnimit, përkatësisht çokollatë, qershi dhe konjak, ekziston një larmi e madhe recetash. Të gjitha ato bazohen në shurupin e sheqerit, dhe shija dhe aroma shtesë fitohen përmes aditivëve shtesë.

Impregnimet e mëposhtme për tortën me çokollatë pa alkool janë veçanërisht të njohura:

• agrume;
• luleshtrydhe;
• mjedër;
• dyqan kafeje;
• qumështore;
• vanilje;
• banane

Në thelb, së pari zihet shurupi standard i sheqerit. Kur baza ngjitëse të jetë ftohur, shtohet një përbërës ndihmës në proporcionin e zgjedhur. Çdo opsion duhet të kombinohet në mënyrë ideale me kremin, përndryshe shija e të gjithë produktit të ëmbëlsirave do të prishet.

Në rastin e frutave, vetë përbërësi nuk zihet gjithmonë në ujë, mund të përdoret pure. Frutat e pjekura në pure hidhen në shurup. Është e dëshirueshme që në momentin e bashkimit, përbërësit të jenë tashmë të ftohur dhe në afërsisht të njëjtën temperaturë.

Rregullat në lidhje me përdorimin e impregnimit

Është e nevojshme jo vetëm të zgjidhni impregnimin ideal për shije, por edhe ta përgatisni atë në mënyrë korrekte. Kur merren parasysh pikat kryesore, nuk duhet të harroni përdorimin e saktë të impregnimit. Është e rëndësishme të aplikoni një agjent zbutës në bazën e tortës në përputhje me normat për të ruajtur teksturën e pandispanjës.

Si të përdorni siç duhet impregnimin e tortës me çokollatë:

1. Vlen të ndahet në mënyrë të barabartë vëllimi i përgjithshëm i impregnimit midis të gjitha ëmbëlsirave.
2. Ndani çdo mini pjesë në 2 pjesë të tjera.
3. Duke përdorur një lugë gjelle, shpërndani një pjesë të shurupit mbi sipërfaqe. Bëni këtë procedurë me çdo tortë.
4. Disa minuta pas shpërndarjes së pjesës së parë të përhapjes së ëmbël, duhet të përsërisni procedurën me pjesën e dytë të konsistencës.

Në këtë situatë, ëmbëlsirat do të jenë plotësisht të ngopura dhe do të lejojnë që kremi të depërtojë në poret e biskotës, duke e bërë atë të butë dhe me lëng. Një tjetër opsion aplikimi përfshin shpërndarjen e pjesës së parë mbi tortë duke përdorur një qese pastiçerie ose shiringë. Vlen të përdorni një hundë me një majë të imët për qëllime të tilla.

Shurupi përthithet në mënyrë ideale në ëmbëlsira që kanë qëndruar për rreth 10 orë. Pas hidratimit me shurup, duhet të prisni edhe një çerek ore dhe më pas të aplikoni kremin. Që të kombinohen shijet e kremit, pandispanjës me çokollatë dhe impregnimit, keku duhet të qëndrojë edhe 5 orë të tjera para se ta servirim.

Pluhur kakao dhe bazë kafeje për njomjen e kekut

Shpesh, kremrat që nuk përmbajnë fruta ose manaferra të freskëta përdoren për ëmbëlsira me biskota me çokollatë. Prandaj, baza e kafesë shpesh përdoret si impregnim për llojet standarde të kremrave. Impregnimet e tortës me çokollatë me kakao janë veçanërisht të njohura.

Glazura me çokollatë mund të jetë gjithashtu një zëvendësues ideal i impregnimit. Thjesht shkrini gjalpin në një banjë uji. Shtoni sheqerin dhe gradualisht shtoni pluhur kakao. Konsistenca varet nga përqindja e vajit në masën totale.

Versioni i kafesë është po aq i lehtë për t'u përgatitur. Së pari, një shurup bazë përgatitet nga sheqeri dhe uji. Tjetra ju duhet të krijoni kafe natyrale të bluar. Mjafton të përdorni vetëm 30-50 gram kafe si aditiv. Ndonjëherë përdoret produkti nga aparatet e kafesë ose aparatet e kafesë. Kjo është një alternativë me një pyetje që ka të bëjë me cilësinë.

Ju mund të përdorni menjëherë dy opsione të paraqitura brenda një produkti ëmbëlsirash. Tortat e prera lyhen me yndyrë një nga një. Në këtë rast, respektohen rregullat e aplikimit. Një tortë duhet të lubrifikohet me një lloj impregnimi.

Nga gjithë shumëllojshmëria e ëmbëlsirave, biskotat kanë qenë gjithmonë veçanërisht të njohura në mesin e atyre me një dhëmb të ëmbël. Ata janë të dashur për butësinë dhe ajrosjen e tyre magjike, për shijen e tyre delikate dhe të pakrahasueshme.

Si të rriturit ashtu edhe fëmijët e pëlqejnë këtë ëmbëlsirë - ajo thjesht shkrihet në gojën tuaj, dhe mbushje të ndryshme lejoni njerëzit me preferenca të ndryshme shije ta shijojnë atë.

Krem, çokollatë, halva, arra, fruta - kjo është një listë jo e plotë e asaj që mund të shtohet në brumë.

Mund të blihet i gatshëm, ose mund ta përgatisni vetë. Një sekret i vogël - që ëmbëlsirat të dalin të shijshme, ato duhet të ngjyhen siç duhet.

Lexoni gjithashtu:

Impregnim për biskota

Çdo bukë e pjekur e pjekur ka nevojë për zbutje, përndryshe mund të dalë e thatë dhe e ashpër; edhe një sasi e madhe kremi nuk do ta shpëtojë atë. Konsiderohet më universale shurup sheqeri, e zbut kekun dhe i jep shije delikate. Kjo metodë është shumë e thjeshtë, madje edhe amvisat fillestare mund ta bëjnë atë.

Për ta bërë këtë, vendoseni përzierjen e ujit dhe sheqerit në zjarr të ulët. proporcione 3:2, e lemë të ftohet dhe lyejmë ëmbëlsirat. Shurupi duhet të jetë mjaft i trashë, por të mos kthehet në karamel.

Përndryshe, mund të shtoni sheqer të rregullt shtoni vanilinë, dhe në këtë mënyrë i jepni biskotës një shije krejtësisht të re. Në varësi të preferencave tuaja të shijes, shurupit bazë të sheqerit mund t'i shtoni kafe, konjak ose lëng. Sot, shije të ndryshme për ëmbëlsira janë të njohura. Çdo komponent do t'i japë tortës shijen e saj unike.

Me çfarë mund t'i njomni ëmbëlsirat përveç të gjitha sa më sipër? Pra, ato mund të "lyhen me gjalpë" me çaj jeshil me shtimin e limonit, si dhe komposto rrush pa fara. Shpesh përdoret edhe shurupi i ananasit nga frutat e konservuara. Në vend të ujit, shurupi mund të përgatitet me qumësht; fëmijët e duan këtë pjatë.

Llojet e shurupeve

Shurupi për zbutjen e ëmbëlsirave mund të jetë me duke shtuar alkool, kjo tortë është perfekte për një darkë romantike. Për ta bërë këtë, shurupit kryesor të sheqerit i shtohen konjak, liker dhe rum. Në të njëjtën kohë, konjaku nuk duhet të jetë më i shtrenjti; mund të përdorni edhe vodka të zakonshme. Nëse dëshironi, mund të eksperimentoni me verën; e bardha është më e mira.

Një opsion i shkëlqyer do të ishte shurup kafeje. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni një filxhan kafe në sheqerin bazë. Ky opsion shkon mirë me krem ​​çokollatë dhe ëmbëlsira. Ju gjithashtu mund të bëni shurup çokollate duke shtuar kakao në vend të kafesë. Gjëja kryesore është të mos e teproni në mënyrë që torta të mos dalë shumë e sheqerosur.

Për të dashuruarit ëmbëlsira më të lehta Ju mund të shtoni lëngun dhe lëkurën e frutave të freskëta të agrumeve - limon, portokall ose gëlqere - në shurup. Kjo është veçanërisht e mirë për opsionet me ngjyra të lehta. Përveç agrumeve, përdoren edhe fruta të tjera. Impregnimi për ëmbëlsira të bëra nga lëngu i qershisë, kajsisë, rrushit dhe shegës është shumë i popullarizuar.

Si të njomni ëmbëlsira

Ju duhet vetëm të lyeni ëmbëlsirat që janë ftohur pas pjekjes, si dhe shurupin. duhet të jetë i ftohtë. Nëse shtresat e tortës ose shurupi janë të ngrohta, torta mund të dalë e paformuar. Amvisat me përvojë këshillojnë ftohjen e ëmbëlsirave pas furrës për të paktën tre orë, por disa i lënë për një ditë.

Shurupi aplikohet në ëmbëlsira me një furçë pastiçerie. Disa njerëz përdorin një lugë të zakonshme ose një shiringë pastiçerie, por kjo është më e vështirë pasi mund të dalë e pabarabartë. Zakonisht një shiringë përdoret për ëmbëlsira të trasha. Pas përhapjes, duhet të prisni pak dhe të përsërisni këtë procedurë nëse është e nevojshme. Është më mirë të mos aplikoni shumë shurup menjëherë në mënyrë që torta të mos dalë shumë "e lagësht".

Përbërësit:
- Vodka "Finlandia" - 50 ml
- Reçel dardhe shtëpie (mund të zëvendësohet me ndonjë reçel tjetër, për shembull mollë) - 2 lugë gjelle. lugët
- Ujë i ftohtë i zier - 250 ml

Përziejini të gjithë përbërësit dhe hidhini sipër biskotës së përgatitur.

Përbërësit:
- Sheqeri - 5 lugë gjelle. lugët
- Liker, ose tretësirë, ose ujë - 7 lugë gjelle. lugët
- Konjak - 1 lugë gjelle. lugë

Hidhni sheqerin në një tenxhere dhe shtoni ujë. Duke e trazuar, sillni shurupin në një valë. Më pas ftohni dhe shtoni substanca aromatike: çdo liker ose tretësirë, vanilinë, konjak, infuzion kafeje, çdo esencë frutash, gjëja kryesore është të mos e teproni me esencën, rezulton shumë e hidhur.

Përbërësit:
- Gjalpë - 100 gr
- pluhur kakao - 1 lugë gjelle. lugë
- Qumësht i kondensuar - 1/2 kanaçe

Impregnimi përgatitet në një banjë uji. Për ta bërë këtë, duhet të derdhni ujë në një tenxhere të madhe dhe ta vendosni në zjarr. Dhe brenda tepsisë së madhe vendosni një tavë me diametër më të vogël në të cilin përgatitni impregnimin.
Vendosni të gjithë përbërësit e njomjes në një tenxhere më të vogël, prisni gjalpin në copa në mënyrë që të shkrihet më shpejt.
Për t'i trazuar plotësisht. Por mos e sillni në valë. Lagni tortën në përzierje të nxehtë.

Përbërësit:
- Shurup rrush pa fara - 1/2 filxhan
- Sheqer - 2 lugë gjelle. lugët
- Ujë - 1 gotë

Përziejini të gjithë përbërësit, lërini të vlojnë dhe ziejini në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet.

Përbërësit
- Sheqer - 250 gr
- Ujë - 250 ml
- Cahors - 2 lugë gjelle. lugët
- Lëng limoni - 1 lugë çaji
- Vanilinë

Zieni ujin në një tenxhere, shtoni sheqerin, përzieni derisa të treten plotësisht.
Lëreni shurupin të vlojë, shtoni vanilinë dhe lëng limoni.

Përbërësit:
- Ujë - 1 gotë
- Konjak - 1 lugë gjelle. lugë
- Kafe e bluar - 2 lugë gjelle. lugët
- Sheqeri - 1 gotë

Hidhni ujë (gjysmë gote) mbi sheqer dhe ngrohni derisa kokrrat e sheqerit të treten; Sillni shurupin e tretur në një valë dhe pini kafenë me sasinë e mbetur të ujit (gjysmë gote). Më pas kullojeni kafen dhe hidheni në infuzionin e pastër të kafesë së bashku me konjakun në shurupin e sheqerit.

Përbërësit:
- Qumësht i kondensuar - 1 kanaçe
- Ujë - 3 gota
- Vanilinë

Përziejini të gjithë përbërësit derisa të jenë të lëmuara dhe njomni tortën

Përbërësit:
- Lëng qershie - 1/3 filxhan
- Sheqer - 1-2 lugë gjelle. lugët
- Konjak - 3-4 lugë gjelle. lugët
- Ujë - 1/3 filxhan

Shkrihet sheqeri në ujë dhe përzihet me përbërësit e mbetur.

Përbërësit:
- Lëvozhga e një portokalli të grirë imët
- Lëng portokalli - 1/2 filxhan
- Sheqeri - 1/4 filxhan

Kombinoni të gjithë përbërësit në një tenxhere. Gatuani në zjarr të ulët derisa sheqeri të tretet. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni pa mbuluar për 15 minuta të tjera ose derisa shurupi të jetë pakësuar përgjysmë. Thithni ëmbëlsirat të ngrohta.

Nëse impregnimi është i lëngshëm, thjesht e hedh në një shishe sprej, të cilën e kam blerë posaçërisht për këtë qëllim, dhe e spërkas biskotën dhe ngjyhet në mënyrë të barabartë dhe nuk mund të gaboni kurrë me dozën.

Ka shumë mundësi për impregnimet e biskotave. Dhe zgjedhja është çështje shije.

Shumë amvise pyesin veten se si të llogarisin saktë sasinë e kërkuar të impregnimit për një tortë. Rezulton se ekziston një rregull: për një tortë që peshon 800 gram ju duhet të përdorni 500-550 gram impregnim.

Klasike është, natyrisht, njomja me çokollatë. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij. Ja një prej tyre: merrni 100 gram gjalpë, 1 lugë gjelle. pluhur kakao, 1/2 kanaçe qumësht i kondensuar. Përdorni një mikser për të përgatitur. Fillimisht shkrini gjalpin. Më pas shtoni në enë qumështin e kondensuar dhe kakaon. Përziejeni masën tërësisht me një mikser. Thithja me çokollatë është gati!

Disa impregnime biskotash përgatiten me shtimin e konjakut ose pijeve të tjera alkoolike. Pra, për të përgatitur impregnim aromatik, merrni 5 lugë gjelle. sheqer, 7 lugë gjelle. liker, 1 lugë gjelle. konjak, 1 lugë gjelle. ujë. Hidhni sheqerin në një enë dhe mbusheni me ujë. Duke e trazuar butësisht, lëreni shurupin të vlojë. Kur të jetë ftohur, hidhni konjakun dhe likerin.

Për të përgatitur impregnimin e reçelit, merrni përbërësit e mëposhtëm: 2 lugë gjelle. reçel ose marmelatë, 50 gram vodka, 250 ml ujë. Përzieni reçelin dhe ujin. E vendosim enën në sobë të nxehtë për 2-3 minuta. Kur përzierja të jetë ftohur, shtoni vodka.

Për të përgatitur shurupin me Cahors do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm: 250 gram sheqer, 250 gram ujë, 2 lugë gjelle. Cahors, 1 lugë. lëng limoni, vanilje në majë të thikës. Zieni ujin në një tenxhere dhe shtoni sheqer. Përzieni masën me një lugë derisa sheqeri të tretet plotësisht. E vëmë shurupin të vlojë, shtojmë Cahors, lëngun e limonit, vanilinë dhe e largojmë menjëherë tiganin nga zjarri. Lëreni shurupin të ftohet përpara se ta përdorni.

Impregnimi i kafesë ka një shije të theksuar kafeje. Do të tërheqë ata që e duan këtë pije. Pra, për gatim do t'ju duhet: 1 lugë gjelle. ujë, 1 lugë gjelle. konjak, 2 lugë gjelle. kafe e bluar, 1 lugë gjelle. Sahara. Përzieni gjysmë gote ujë dhe sheqer. Ngroheni përzierjen derisa sheqeri i grimcuar të tretet plotësisht. Këshillohet që shurupi të ziejë. Ziejeni kafen me ujin e mbetur. Pas 20 minutash, kafeja duhet të kullohet. Tani hidhni kafe të pastër dhe konjak në shurupin e sheqerit. Përziejeni përzierjen tërësisht dhe ftoheni.

Një tjetër impregnim tepër i shijshëm është qershia. Për ta përgatitur atë, merrni 1/3 lugë. lëng qershie, 2 lugë gjelle. sheqer, 4 lugë gjelle. konjak, 1 lugë gjelle. ujë. E veçanta e këtij impregnimi është se nuk ka nevojë të gatuhet në sobë. Përzieni lëngun e qershisë, konjakun, sheqerin dhe ujin. Përziejeni masën me një lugë derisa sheqeri të tretet. Tani impregnimi është gati për përdorim.

Ftoheni plotësisht biskotën përpara se ta njomni. Duhet të qëndrojë vetëm për 6-7 orë. Nëse derdhni njomjen në një biskotë të nxehtë, ajo do të bëhet e lagur dhe do të copëtohet. As shurupi nuk duhet të jetë i nxehtë. Opsioni më i mirë është shurupi në temperaturën e dhomës. Mos e ftohni impregnimin në frigorifer, pasi mund të ngurtësohet dhe vetitë e tij do të ndryshojnë.