Çfarë është dolma dhe si ta përgatisni atë? Dolma në gjethe rrushi - recetë. Dolma e bërë nga gjethet e rrushit turshi. Dolma në gjethe rrushi

Ka gatime me histori shekullore dhe kjo është një prej tyre. Kjo pjatë është e përhapur në lindje dhe nuk është asgjë më shumë se rrotullat e lakrës të mbushura me mish dhe oriz, të mbështjellë jo me gjethe lakre, por me gjethe rrushi. Meqenëse dolma ka një zonë të gjerë shpërndarjeje - nga Transkaukazia në Gadishullin Ballkanik dhe Afrika Veriore, kjo kontribuoi jo vetëm në shfaqjen sasi e madhe receta, por edhe emra të ndryshëm Popuj të ndryshëm e quajnë ndryshe - tolma, dalma, sarma, durma, dulma, dolmekh. Për shembull, sarma konsiderohet gjellë kombëtare Kuzhina turke. Ata e përgatisin atë ndryshe Dollma armene plotësisht pa Mish. Mbushja e orizit është e kalitur bujarisht me erëza, qepë, hudhër, salce domatesh dhe nenexhik. Shumë njerëz ende debatojnë se cilës kuzhinë i përket dolma.

Emri autentik i gjellës "dolma" vjen nga gjuha turke dhe përkthehet si "mbushje" ose sende. Nga armenishtja fjala "tolma" përkthehet si gjethe rrushi. Le të shohim se si përgatitet dolma gjethet e rrushit hap pas hapi.

Përbërësit:

• Gjethet e rrushit - 30-40 copë,
• Mish i grirë (mish derri ose viçi) - 400 gr.,
• Oriz me kokërr të shkurtër - një gotë e gjysmë,
• Karota - 1 pc.,
• Erëzat: qimnon, piper i zi, paprika, koriandër e bluar borziloku i tharë,
• Qepë - 1 pc.

Dolma në gjethe rrushi - recetë hap pas hapi:

1. Përgatitja e dolmës në armenisht fillon me përgatitjen e gjetheve të rrushit. Për ta bërë dolma të shijshme, duhet të përdorni gjethe të reja rrushi jo më të mëdha se pëllëmba e dorës. Gjethet e vjetra janë më të trashë në cilësi dhe më pak lëng, kështu që ato përdoren shumë më rrallë për këtë pjatë. Tradicionalisht, përdoren gjethet e varieteteve të rrushit të bardhë, megjithëse gjethet e varieteteve të tjera janë gjithashtu të përshtatshme. Lani gjethet e rrushit. Pritini kërcellet me thikë.
2. I vendosim në një enë dhe i derdhim ujë i nxehtë. Lërini gjethet në avull për 5 minuta. Sapo gjethet ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në kafe, ato mund të konsiderohen gati për dolma.
3. Shpëlajeni orizin në dy ose tre ujëra. E vendosim në ujë të vluar dhe e gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë. Pas kësaj, kullojeni në një kullesë. Shpëlajeni me ujë. Vendoseni në një pjatë.
4. Përgatitni perimet. Qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat në një rende të mesme ose të imët.
5. Pritini qepën në kubikë.
6. Vendosni mishin e derrit ose Mish viçi i bluar. Shtoni karotat dhe qepët e copëtuara. Spërkatni erëza dhe kripë mbi mbushjen.
7. Përziejini të gjithë përbërësit e mbushjes.
8. Mbushja dhe gjethe rrushi për dolma në armenisht janë gati dhe mund të filloni përgatitjen aktuale. Vendoseni gjethen e rrushit me fytyrë poshtë. Rrotulloni mishin e grirë kotelet dhe vendoseni në qendër të gjethes, më afër bazës së kërcellit të saj.
9. Mbështilleni gjethen në një tub.
10. Duke përdorur gishtat, palosni skajet e rrotullës që rezulton nga brenda.
11. Gjethet e rrushit janë shumë fleksibël, dhe për këtë arsye përgatitja e dolmës nuk duhet të shkaktojë vështirësi. Ju mund ta mbështillni dolmën si rrotullat e lakrës në një mënyrë tjetër, domethënë, me një zarf. Gjithashtu rregulloni mbushjen si në metodën e parë. Palosni pjesën e sipërme të fletës mbi mbushje. Palosni anët e gjethes drejt qendrës.
12. Rrokullisni pjesën e punës që rezulton në një tub. Duke përdorur ndonjë nga metodat e përshkruara, formoni një dolma. Lani gjethet e mbetura të rrushit. Rreshtoni me to fundin e tavës. Vendosni dolma në të në shtresa dhe sigurohuni që të qepni poshtë.
13. Mbushni dolmën ujë të ftohtë ose lëng mishi në mënyrë që ta mbulojë atë. Nëse jeni mësuar ta shuani ujë i thjeshtë, atëherë duhet të kriposet pak, lëngu nuk ka nevojë të kriposet shtesë.
14. Mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me një pjatë të sheshtë. Sigurohuni që të vendosni një peshë mbi të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë gatimit dolma të mos copëtohet dhe të mos humbasë pamjen. Gatuani dolmën në zjarr të ulët për 40 minuta, duke shmangur një zierje të fortë. Ndërkohë që është duke u shuar, mund të shtoni pak ujë nëse shikoni që nuk mjafton.
15. Hiqeni tavën me dolmën e përfunduar nga sobë. Merrni peshën dhe pjatën. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë edhe dhjetë minuta të tjera. Kjo do ta lejojë atë të hyjë më tej lëngun e vet dhe bëhen edhe më të shijshme.

Dolma

Dolma kjo është një pjatë e cila përfshin: një lloj guacke, më të zakonshmen - gjethe rrushi, mbushje - mish i copëtuar me oriz ose oriz me qepë dhe barishte (dolma e kreshmës) dhe salcë, zakonisht me hudhër ose ëmbël dhe thartë. Dolma është e përhapur në shumë vende. Në Greqi, për shembull, kjo pjatë quhet , në Turqi, Iran, Azerbajxhan - , në Armeni, Gjeorgji - tolma, në Rusi - ekziston edhe një pjatë e ngjashme me dolma, këto janë rrotulla me lakër. Recetat për përgatitjen e kësaj pjate janë shumë të ndryshme, sigurisht që ka karakteristikat kombëtare përgatitjet. Prandaj, ju mund të zgjidhni recetën që ju pëlqen më shumë. Sot dua t'ju ofroj një recetë për të bërë dolma me arra, të cilën më mësoi një mik armen. Pra, tolma ose dolma është një recetë armene.

Cilat produkte na duhen:

• gjethe rrushi të konservuara - 1 kavanoz
• mish qengji i grirë - 300 g + kockat e qengjit për lëng mishi
• viçi i grirë - 500 g
• qepë të mëdha - 2 copë.
• grusht arra
• hudhër - 4 thelpinj për grirë + 5-6 karafil
• oriz i zier - 1/2 e vëllimit të mishit të grirë
• cilantro, majdanoz ose kopër
• Gjethja e dafinës
• piper djegës i bluar i zi dhe i kuq, bizele të zeza
• erëza për kerri 1/2 lugë çaji
• vaj ulliri

Për salcën:

• Matsoni ose kefir me yndyrë të plotë ose salcë kosi
• hudhra

Receta për dolma hap pas hapi:

1. Fillimisht përgatisim mishin e grirë. Grini mishin në një mulli mishi, mundësisht duke përdorur një rrjetë të imët. Unë rekomandoj të blini mish qengji me kocka. Pritini mishin dhe bëni mishin e grirë dhe ziejini lëngun në kocka, të cilin do ta derdhim në dolma për gatim.
2. Qepët dhe zarzavatet gjithashtu mund të grihen ose të grihen imët.
3. Zieni dhe shpëlajeni orizin, mundësisht të rrumbullakët.
4. Pritini mirë arrat. Shtoni hudhrën e grirë imët, 1 lugë çaji vaj ulliri dhe disa pika lëng limoni. Përziejini.
5. Shtoni orizin, qepën, barishtet, kripën, piperin, kerri dhe arra me hudhra. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Dolma nga gjethet e rrushit turshi

1. Vendosni gjethet e konservuara të rrushit në një tenxhere me ujë (ose ujë të ftohtë). Lërini të shtrihen për një kohë.
2. Dhe pikërisht në ujë mund të filloni të shpalosni rrotullat. Kur gjethet të jenë ndarë nga njëra-tjetra, kullojeni ujin e parë dhe shpëlajeni sërish uje i paster për të larë të tepërt acid citrik, në të cilën ruhen gjethet. Lëreni ujin të kullojë.
3. Gjethet duhet të shijohen para mbushjes. Nëse ato janë të forta ose të kripura ose të acidifikuara shumë, atëherë duhet t'i gatuani për 5-10 minuta. apo edhe në dy ujëra (për ata që nuk i durojnë dot ushqimet e tharta).
4. Tani grumbullojmë durim dhe ulemi për të mbushur gjethet e rrushit. Teknologjia nuk është e komplikuar, gjëja kryesore është përshtatja me sasinë e mishit të grirë që duhet të vendoset në fletë. Dhe pjesa tjetër është çështje teknologjie. E shtrojmë fletën me anën e poshtme (më mat) nga lart.
5. Për mbushje përdorim gjethe të tëra dhe ato jo standarde i lëmë mënjanë, do të na jenë të dobishme.
6. Nga kjo sasi mishi i grirë përftohen afërsisht 60-70 copë dolma.

Tani le të fillojmë të shtrojmë:

1. Ju duhet të merrni një tenxhere me fund të gjerë ose një tigan të gjerë të thellë në mënyrë që të mos marrim 2-3 shtresa më. Vendosni një shtresë gjethesh në fund (nën standarde dhe të mbetura).
2. Mbi të ka një shtresë dolma. Dollma në tigan duhet të shtrihet fort me njëra-tjetrën në mënyrë që gjethet të mos shpalosen gjatë zierjes së zgjatur.
3. Në krye ka përsëri një shtresë gjethesh, dhe përsëri dolma.
4. Në shtresën e sipërme të gjetheve shtoni gjethe dafine, hudhër, piper të zi. Hidhni nivelin e supës me shtresën e sipërme, jo më shumë.
5. Sigurohuni që ta mbuloni me një pjatë të përmbysur për të shtypur dolmën.
6. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të ziejë. Sa kohë duhet gatuar dolma? Sapo të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni dolmën në zjarr të ngadaltë për 1.5 orë. Kjo kohë është e nevojshme që dolma të bëhet e butë dhe e lëngshme. Pothuajse e gjithë supa do të përthithet.

Salcë për dolma:

1. Në një enë vendosim matsoni ose kefir me yndyrë të plotë ose salcë kosi, i hedhim pak kripë dhe e shtrydhim hudhrën. Përziejini gjithçka dhe salca është gati.
2. Për një orë e gjysmë dolma jonë është gati! Vendoseni në pjata, hidheni mbi salcë dhe spërkatni me cilantro ose majdanoz.

JU BËFTË MIRË!

Receta e dolmës

Dolma përgatitet pothuajse kudo, por sigurisht që është e zakonshme në lindje. Dolma përgatitet nga gjethet e rrushit. Shumë njerëz besojnë se dolma ndryshon nga rrotullat e zakonshme të lakrës vetëm në gjethe (në rrotullat e lakrës ka gjethe lakre, por këtu ka gjethe rrushi), por kjo nuk është kështu. Përbërja e mbushjes, erëza, madje edhe teknologjia e gatimit ndryshojnë. Prandaj, këto janë dy pjata krejtësisht të ndryshme.

Nëse vendosni të gatuani dolma, ndiqni recetën tonë. Kjo është një dolma klasike - shumë e shijshme, aromatike dhe e shijshme. Nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitje, dhe procesi nuk do të marrë shumë kohë.

Përbërësit:

• gjethet e rrushit
• 500 gr mish qengji
• 2 qepe
• majdanoz, kopër, cilantro - për shije
• 100 gr oriz
• kripë, piper për shije
• piper i nxehtë, piper zile, hudhër - për shije

Përgatitja e dolmës:

1. Derdhni orizin e larë me ujë të nxehtë dhe lëreni të injektohet.
2. Qëroni qepët, copëtoni qengjin dhe grini gjithçka në një mulli mishi.
3. Nëse funksionon, atëherë më mirë qepë dhe mishin e presim shumë imët me thikë - atëherë do të fitohet dolma shije të veçantë. Por mund të përdorni edhe një mulli mishi.
4. Tani ju duhet të shtoni erëza dhe barishte të copëtuara në mishin e grirë - gjithçka për shijen tuaj. Por në dolma tradicionale duhet të ketë shumë gjelbërim.
5. Në këtë kohë, orizi duhet të jetë zier tashmë, kullojeni ujin prej tij dhe shtoni në mishin e grirë.
6. Tani është pjesa më e rëndësishme dhe më interesante e të gjithë procesit të gatimit. Merrni një gjethe rrushi, vendosni mbi të një lugë gjelle mish të grirë dhe filloni ta mbështillni. Ju duhet të merrni një zarf.
7. Tani na duhet një kazan, ose një tenxhere me fund të trashë. Ne vendosim gjethe rrushi në fund - nuk duhet t'i kurseni gjethet. Shtrojmë dolma sipër dhe përsëri mbulojmë gjithçka me gjethe rrushi.
8. Tani vëmendje! Na duhet pak presion, mund të përdorim një pjatë. Vendoseni sipër gjetheve.
9. Tani mbushni gjithçka me ujë, kripë dhe mbulojeni me një kapak. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për një orë.
10. Ndërsa dolma po përgatitet, le të bëjmë salcën. Për ta bërë këtë, merrni matsoni (ose kefir) dhe përzieni me hudhër të grirë imët. Nuk duhet të ketë shumë hudhër, pasi mund të mbyt aromën e vërtetë të vetë dolmës.
11. Nxirreni dolmën e përfunduar nga kazani dhe shërbejeni me salcë. Shërbehet vetëm e nxehtë. Pavarësisht se pjata është mish, ajo është mjaft e lehtë, kështu që ju duhet të gatuani më shumë. Mirë oreks!

Dolma

Ndonjëherë dolma bëhet në mënyrë vegjetariane, d.m.th. Në mbushje nuk përdoret mish.
Dolma është e përhapur në kuzhinat e popujve të ish-Perandorisë Osmane, Perandorisë Ruse, Gadishullit Ballkanik, Azisë Qendrore dhe Jugore: Azerbajxhanit, Shqipërisë, Algjerisë, Armenisë, Greqisë, Gjeorgjisë, Egjiptit, Irakut, Iranit, Jordanisë, Libanit, Palestina, Siria, Sudani Verior, Turqia, Uzbekistani.

Fjala dolma mund të përkthehet fjalë për fjalë si "mbushje", "mish i grirë i mbushur në gjethe rrushi", "lakër i mbushur". Sepse mishi i grirë mund të përmbajë të gjitha llojet e aditivëve: lëng limoni, arra, vaj ulliri.

Shërbejeni dolma ose me salcë kosi, ose me salcë me bazë lëngun në të cilin ishte gatuar dolma. Salca duhet të jetë ose e thartë ose e ëmbël dhe e thartë. Në Azerbajxhan, gjethet e rrushit ndonjëherë zëvendësohen me gjethe ftua ose fiku. Gjithashtu, dolma bëhet nga peshku, jo nga mishi. Në Azerbajxhan ka më shumë se 10 lloje dolmash.

Për të përgatitur këtë pjatë, merrni më të rinjtë dhe gjethet e buta. Por në Turqi ekzistojnë dy lloje kryesore të dolmave. E para është me mbushje mishi, e cila shërbehet vetëm e nxehtë. Dhe e dyta - me oriz, mund të shërbehet e ftohtë, si meze.

DOLMA

Përbërësit dhe procesi i gatimit e dyta e shijshme enët - dolma armene e bërë nga gjethet e rrushit:

• 350 g gjethe rrushi për dolma
• 600 g mish viçi (ose qengji)
• 100 gr mish derri (ose yndyrë bishti nëse mishi kryesor është qengji)
• 80 g qepët
• 80 g zarzavate (nenexhik, cilantro, kopër)
• 150 g oriz me kokërr të shkurtër
• kripë, piper, hudhër për shije
• 300 g matsoni (ose kos i trashë, ose salcë kosi e lehtë)

1. Shpëlajeni orizin dhe derdhni ujë të valë për 40 minuta.
2. Grini mishin, qepët, barishtet (kopër, cilantro, nenexhik) në një mulli mishi.
3. Shtoni orizin e ftohur, kripë dhe piper sipas shijes. Përziejini mirë.
4. Në anën e gabuar të një gjetheje të re rrushi të freskët pa kërcell (mund të përdorni edhe gjethe rrushi të kripura të blera në treg, të cilat fillimisht duhet të lahen dhe hiqen mirë. kripë e tepërt zhyteni për 1-2 orë në ujë të ftohtë) vendosni mishin e grirë të përgatitur në një sasi afërsisht 20-25 gram.
5. Palosni fletën me mbushjen në një zarf.
6. Për të zier dolma, zgjidhni një tigan me fund të trashë. Në fund të kësaj tave vendosni një shtresë me gjethe rrushi. Mbi to vendosim dolma fort në rreshta, më pas mbulojmë dolmën sipër me një pjatë të sheshtë me madhësinë e duhur në mënyrë që dolma të mos shpaloset dhe të notojë gjatë gatimit.
7. Hidhni në ujë, ose më mirë, lëngun e përgatitur.
8. Ziej për një orë në kapak i mbyllur në zjarr të ulët.
   Shërbejeni me lëngun e përftuar nga zierja.
9. Më vete shërbejmë matsoni (ose salcë kosi) me hudhër të grirë në rende.

Edhe pse dolma është një pjatë me mish, është shumë gjellë e lehtë! Salca e qumështit të thartë ndihmon tretjen e duhur, duke bërë që ushqimi të jetë mjaft lehtë i tretshëm.

Dolma - gjellë e shijshme, rrënjët e të cilit shkojnë larg në vendet aziatike. Tradicionale për vendet lindore mish qengji ose viçi i grirë mbështillet me gjethe të reja rrushi, të cilat paraprakisht ngjyhen në ujë të valë për t'u bërë më të butë dhe më të menaxhueshëm. Në këtë formë, dolma zihet për një kohë të gjatë në një kazan në sobë, gjë që lejon që gjethet e rrushit të zbuten edhe më shumë dhe t'i japin shijen e tyre gjellës. Dolma është paraardhësi i rrotullave të njohura të lakrës, me të cilat zakonisht përgatisim mish derri dhe viçi i grirë dhe mbështilleni me gjethe lakre. Kjo do të thotë, në thelb, dolma janë të njëjtat rrotullat e lakrës të mbështjellë me gjethe rrushi. Por ka një ndryshim në përgatitjen e vetë fletëve, dhe shumë domethënës. Për t'i bërë gjethet e rrushit të buta dhe të lehta për t'u përtypur, ka disa sekrete, të cilat do të diskutohen më poshtë. Prandaj, nëse dëshironi dolmën më të shijshme, të lëngshme dhe të butë, ju këshilloj ta lexoni deri në fund recetën me foto në shtëpi. Dhe pastaj, jam i sigurt, të gjithë do të jenë të kënaqur me pjatën e përgatitur.

Përbërësit:

• Mish i grirë - 550-600 g
• Qepë - 2 3 copë.
• Oriz i thatë - 60-70 g
• Gjethet e rrushit - 20-30 copë.
• Zira - 1 lugë.
• Piper i kuq i bluar ose paprika - 1/2 lugë.
• Kripë, piper i zi i bluar - për shije
• Zarzavate - për shije.

Recetë për dolma shtëpie me foto.

Për të përgatitur dolmën mund të përdorni si gjethet e rrushit të freskët ashtu edhe ato turshi, por kushti më i rëndësishëm është që gjethet të jenë të reja, jeshile të hapura dhe jo shumë të mëdha. Kjo është shumë kusht i rëndësishëm, nëse dëshironi që rrotullat e mishit të grirë të jenë të lehta për t'u përtypur. Dollma klasike Përgatitet nga mishi i grirë qengji ose viçi, por nëse e lejon feja, mund të përdorni edhe mish derri. Ju gjithashtu mund të merrni pulë e grirë ose gatuaj set standard: mish derri + viçi 1:1. Mund të përgatisni edhe dolma vegjetariane. Në këtë rast, shtoni në mbushje oriz i zier Dhe zierje me perime. Por në çdo rast, dolma është shumë e shijshme dhe tepër e shëndetshme!

1. Fillimisht duhet të përgatisni gjethet e rrushit. Ata duhet të lahen mirë nga secila anë, dhe jo vetëm të shpëlahen, dhe të hiqet bishti i gjethes.

2. Më pas, gjethet e përgatitura i vendosni në një enë dhe i hidhni ujë të vluar. I lëmë kështu për gjysmë ore, ose derisa uji të ftohet. Ju gjithashtu mund të përdorni gjethe të blera tashmë të përgatitura, ato shpesh mund të gjenden tek tregtarët Turshi koreane. Por mund ta ruani për dimër vetë në shtëpi. Gjethet e nxehta duhet të transferohen në kavanoza të përgatitura të pastra, të thata dhe të nxehta, shtoni 1 lugë gjelle sipër. uthull për 1 litër. ujë, rrotullojeni ose rrotulloni dhe sterilizoni për 30 minuta në ujë të valë.

3. Gjatë kësaj kohe do të kemi kohë të përgatisim mbushjen e dolmës. Orizi duhet larë disa herë ujë të rrjedhshëm, dhe më pas ziejini, duke e kripur lehtë ujin, derisa të gatuhet gjysmë.

4. Është më mirë të përdorni qepë të kuqe, por edhe qepa do të funksionojë. E pastrojmë dhe e presim në kubikë të vegjël ose në çerek unaza.

5. Qepës së grirë i shtojmë erëza dhe pak kripë, qepën e kaurdisim mirë me duar.

6. Qepës i shtojmë orizin e zier të ftohur dhe mishin e grirë të përgatitur.

7. Mishin e grirë e përzieni mirë me duar; sipas dëshirës mund t'i shtoni çdo barishte të grirë, cilantro, majdanoz dhe kopër. Mish i grire gati shtoni kripë nëse është e nevojshme.

8. Gjethet e rrushit janë gati, gati edhe mishi i grirë, mund të filloni të formoni role - dolma. Për ta bërë këtë, hiqni gjethet nga uji dhe fshijini ato peshqir letre. I shtrojmë gjethet me anën e lëmuar poshtë, dhe anën e përgatitur e vendosim në anën me vena. mbushje me mish, rreth një lugë gjelle, gjithçka varet nga madhësia e gjetheve.

9. Fillojmë të mbështjellim rrotullat. Fillimisht mbulojeni mbushjen me majën e gjethes.

10. Më pas i palosim pjesët anësore të fletës drejt mesit.

11. Më pas rrotulloni dolmën në një tub të ngushtë.

12. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me gjethet e mbetura dhe me mishin e grirë.

13. Dolmën e përgatitur e vendosim në një tavë ose kazan me fund të trashë, në një ose disa rreshta, duke e shtypur fort njëra me tjetrën që të mos shpalosen gjethet gjatë zierjes.

14. Vendosni sipër një pjatë të madhësisë së duhur, mund të vendosni një gotë me ujë në pjatë, do të shërbejë si peshë. Më pas hidheni në ujë ose ndonjë lëng mishi, duhet të mbulojë dolmën me dy gishta. Vendoseni tiganin me dolma në sobë, lëreni të vlojë, zvogëloni dhe më pas gatuajeni për një orë në nxehtësinë më të ulët. Pas një ore fikni zjarrin, por mos e hiqni dolmën, lëreni të piqet në tigan, në lëng mishi, për 30 minuta të tjera. Dolma do të thithë të gjithë lëngun dhe do të bëhet edhe më e shijshme.

Kjo është e gjitha, dolma e shijshme në shtëpi është gati! Siç mund ta shihni, receta me foto është mjaft e thjeshtë dhe e realizueshme. Ju bëftë mirë!

Që nga koha e Perandorisë Osmane, dolma në gjethe rrushi ka qenë pjesë e kuzhinës së Sulltanit dhe një nga përfaqësuesit më të shquar të saj. Receta ka mbijetuar deri më sot pothuajse e pandryshuar.

Shumë popuj kanë ende debate të nxehta se kujt i lindi ideja e mbushjes së gjetheve të rrushit, lakrës dhe perimeve si specat, domatet dhe patëllxhanët. Grekët këmbëngulin në origjinën e saj greke, duke e quajtur gjellën "dolmas", armenët dhe gjeorgjianët marrin meritën për pamjen e kësaj pjate, duke e quajtur "dolma"; Uzbekët e quajtën "dulma". Ekziston gjithashtu mundësia që dolma të ketë origjinën në pafundësinë e kuzhinës turke, falë pasurisë së saj. traditat e kuzhinës. Prezenca të kësaj pjate karakteristikë e shumë vendeve që iu nënshtruan ndikimit turk. Gjatë pushtimeve, turqit pasuruan dhe diversifikuan ndjeshëm kuzhinat e shumë vendeve me risi origjinale të kuzhinës.

Në çdo rast, receta për dolma në gjethe rrushi, sipas shumë burimeve, u zhvillua për kuzhinën elitare, pasi përmban një sërë teknikash të ndryshme gatimi, kërkon aftësi të caktuara gatimi dhe aftësi për të kombinuar në mënyrë harmonike përbërës të ndryshëm në një pjatë.

Receta për dolma nga gjethet e rrushit në armenisht

Për të përgatitur dolma do t'ju duhet:

• 0,5 kg mish i grirë;
• 100 g oriz i rrumbullakët;
• 2 qepë;
• 1 piper zile;
• 0,5 spec djegës;
• 2 domate të mëdha;
• 30-35 gjethe të mëdha rrushi;
• 5 degëza cilantro, majdanoz;
• një majë borziloku të tharë, tarragon;
• 0,5 lugë secila fara koriandër dhe qimnon;
• 30 g gjalpë;
• kripë piper.

Tradicionalisht, dolma armene shërbehet me krem salcë hudhër ose i trashë produkt qumështi i fermentuar– matsun, i cili mund të zëvendësohet me kos shtëpiak ose salcë kosi me pak yndyrë.

Për të përgatitur salcën do t'ju duhet:

• 200 ml krem;
• 3 thelpinj hudhër;
• 50 g gjalpë;
• 3-4 degë nenexhik, majdanoz, cilantro.

Përgatitja e salcës:

1. Skuqini ato të grira në gjalpë të shkrirë për 3 minuta në zjarr të ulët.
2. Hidheni kremin në pjesë të vogla dhe silleni në gjendjen e flluskave të para. Fikeni sobën.
3. Pritini imët zarzavatet dhe i përzieni me krem.
4. Shtoni kripë në salcë për shije.

Në tradicionale kuzhinë armene Në procesin e përgatitjes së dolmës nga gjethet e rrushit, për mishin e grirë përdoren 3 lloje mishi - qengji, viçi, derri në pjesë të barabarta. Një tjetër pikë serioze është fakti që mishi nuk është i grirë në një mulli mishi, por i grirë copa të vogla duke përdorur thika të mprehta.

Përgatitja e produktit:

Dolma në gjethe rrushi

Recetë hap pas hapi me foto:

Për mbushjen e dolmave të kreshmës (“pasuts tolma”), ia vlen të provoni të përdorni jo vetëm oriz tradicional, dhe gjithashtu produkte të tilla si thjerrëzat, qiqrat, të kuqe fasule të vogla, Drithë gruri.

Formimi i dolmës:

Mund të mësoni më qartë se si të përgatisni dolma nga gjethet e rrushit dhe ta formoni saktë duke shikuar videon.

Për mbushje, është mirë të merrni gjethet e reja të rrushit të mbledhura në pranverë, atëherë dolma e përfunduar do të jetë e butë dhe venat e vrazhda nuk do të prishin përshtypjen e gjellës.

Blloqet e formuara duhet të vendosen fort një me një në një tavë të thellë me një fund të trashë, të veshur me gjethet e mbetura të rrushit (ose të vendosni një pjatë me kokë poshtë në fund të një tave të rregullt) në mënyrë që dolma të mos digjet gjatë zierjes. procesi.

Më pas, derdhni ujë të vluar me kripë deri në nivelin e shtresës së sipërme të rrotullave të rrushit (mund të përdorni edhe lëng mishi), shtoni një copë gjalpë dhe mbulojeni me një pjatë të trashë të rëndë ose vendosni një ngarkesë në formën e një kavanozi me ujë. . E lëmë gjellën të vlojë, e ulim zjarrin dhe e vazhdojmë zierjen për rreth 1 orë. Mund të kontrolloni gatishmërinë duke thyer një bllok: gjethja duhet të shkëputet lehtë dhe orizi duhet të jetë i butë dhe i gatuar.

Dolmës së përfunduar duhet t'i jepet kohë për të pushuar dhe për të pirë. Për ta bërë këtë, është mirë që tavën ta mbështillni me një batanije dhe ta lini për 20 minuta.

Dolma në gjethe rrushi mund të përgatitet lehtësisht në një tenxhere të ngadaltë, duke pasur parasysh faktin se fillimisht përmban një tas që nuk ngjit dhe është një enë me mure të trasha.

Receta për dolma e bërë nga gjethet e freskëta të rrushit pothuajse nuk ndryshon nga receta e bërë nga gjethet turshi. Dallimi do të bëhet nga i vetmi proces - njomja gjethe të konservuara për të hequr qafe acidin e tepërt. Nuk kanë nevojë të zihen më tej. Thjesht shtoni ujë të vluar dhe lëreni të qëndrojë për 5 minuta.

Përkundër faktit se në Armeni mbahen festivale vjetore për nder të dolmave me demonstrata të ndryshme eksperimente kulinare(për shembull, depozitimi pjate popullore me kërpudha, qershi, salcat e shegës ose mbushjet me arra dhe bizele) nuk është më pak i famshëm në Azerbajxhan, ku dolma konsiderohet gjithashtu pjesë e kuzhinës kombëtare.

Mënyra Azerbajxhane e përgatitjes së dolmës nga gjethet e rrushit është e ndryshme në atë që është më tradicionale të përdoret peshk i kripur (bli yjor, bli, etj.) për mbushje dhe jo mish. Nëse përdoret mishi i grirë, atëherë për përgatitjen e tij përdoret mishi i qengjit. NË koha e verës, me një bollëk perimesh, ato mbushen kryesisht me fruta dhe perime - speca, domate, patëllxhanë, ftua, mollë, si dhe gjethe lakër, lëpjetë dhe fiq. Dollma Azerbajxhan është e kalitur me limon ose lëng molle, arra, te ndryshme vajra bimore me shumë erëza. Rreth një duzinë pjatash në Azerbajxhan përmbajnë fjalën "dolma" në emrat e tyre.

Dollma e përfunduar duhet të shërbehet e nxehtë me salcë si pjatë e pavarur ose shërbehet e ftohtë si meze me zarzavate. Në cilindo nga opsionet do të jetë dekorim i ndritshëm tavolina dhe pjata kryesore e saj e jashtëzakonshme. Mos kini frikë nga numri i madh i proceseve të përfshira në përgatitjen e tij. Në të vërtetë, për sa i përket kompleksitetit, dolma është dukshëm inferior ndaj rrotullave të zakonshme të lakrës - përgatitja gjethet e lakrës punë shumë më intensive sesa thjesht njomja e gjetheve të rrushit në ujë.

Ka pjata me një histori shekullore, dhe këto përfshijnë dolma. Kjo pjatë është e përhapur në lindje dhe nuk është gjë tjetër veçse e mbushur me mish dhe oriz, e mbështjellë jo me gjethe lakre, por me gjethe rrushi.

Meqenëse dolma ka një zonë të gjerë shpërndarjeje - nga Transkaukazia në Gadishullin Ballkanik dhe Afrikën e Veriut, kjo kontribuoi jo vetëm në shfaqjen e një numri të madh recetash, por edhe emra të ndryshëm.

Popuj të ndryshëm e quajnë ndryshe - tolma, dalma, sarma, durma, dulma, dolmekh. Për shembull, sarma konsiderohet si pjata kombëtare e kuzhinës turke. Ndryshe nga dolma armene, ajo përgatitet plotësisht pa. Mbushja e orizit është e kalitur bujarisht me erëza, qepë, hudhër, salcë domate dhe nenexhik. Shumë njerëz ende debatojnë se cilës kuzhinë i përket dolma.

Ende nuk ka një përgjigje të qartë për këtë pyetje, por kjo nuk e pengon që ajo të përgatitet në Egjipt, Greqi, Armeni, Gjeorgji, Azerbajxhan, Dagestan, Turqi dhe Iran. Receta për dolmaÇdo komb ka të vetin. Pothuajse kudo dolma përgatitet me gjethe rrushi dhe çdo rajon ka mbushjen e vet. Ka receta për dolma vegjetariane, pa mish. Nëse flasim për dolma me mish, atëherë në cilësi bazë mishi përdorni mish derri, viçi, qengji ose mish të grirë të përzier.

Emri autentik i gjellës "dolma" vjen nga gjuha turke dhe përkthehet si "mbushje" ose sende. Nga armenishtja fjala "tolma" përkthehet si gjethe rrushi. Le të shohim se si të përgatitemi dolma në gjethe rrushi hap pas hapi.

Përbërësit:

• Gjethet e rrushit - 30-40 copë,
• Mish i grirë (mish derri ose viçi) - 400 gr.,
• Oriz me kokërr të shkurtër - një gotë e gjysmë,
• Karota - 1 pc.,
• Erëzat: qimnon, piper i zi, paprika, koriandër i bluar, borzilok i tharë,
• Qepë - 1 pc.

Dolma në gjethe rrushi - recetë hap pas hapi

Përgatitja e dolmës në armenisht fillon me përgatitjen e gjetheve të rrushit. Për ta bërë dolma të shijshme, duhet të përdorni gjethe të reja rrushi jo më të mëdha se pëllëmba e dorës. Gjethet e vjetra janë më të trashë në cilësi dhe më pak lëng, kështu që ato përdoren shumë më rrallë për këtë pjatë. Tradicionalisht, përdoren gjethet e varieteteve të rrushit të bardhë, megjithëse gjethet e varieteteve të tjera janë gjithashtu të përshtatshme. Lani gjethet e rrushit. Pritini kërcellet me thikë.

I vendosim në një enë dhe i mbushim me ujë të nxehtë. Lërini gjethet në avull për 5 minuta. Sapo gjethet ndryshojnë ngjyrën nga jeshile në kafe, ato mund të konsiderohen gati për dolma.

Shpëlajeni orizin në dy ose tre ujëra. E vendosim në ujë të vluar dhe e gatuajmë derisa të gatuhet gjysmë. Pas kësaj, kullojeni në një kullesë. Shpëlajeni me ujë. Vendoseni në një pjatë.

Përgatitni perimet. Qëroni karotat dhe qepët. Grini karotat në një rende të mesme ose të imët.

Pritini qepën në kubikë.

Vendoseni mishin e grirë të derrit ose viçit në një tas me oriz. Shtoni karotat dhe qepët e copëtuara. Spërkatni erëza dhe kripë mbi mbushjen.

Përziejini të gjithë përbërësit e mbushjes.

Mbushja dhe gjethe rrushi për dolma në armenisht janë gati dhe mund të filloni përgatitjen aktuale. Vendoseni gjethen e rrushit me fytyrë poshtë. Rrotulloni mishin e grirë në një formë dhe vendoseni në qendër të gjethes, më afër bazës së kërcellit të saj.

Mbështilleni gjethen në një tub.

Duke përdorur gishtat, palosni skajet e rrotullës që rezulton nga brenda.

Gjethet e rrushit janë shumë fleksibël, dhe për këtë arsye përgatitja e dolmës nuk duhet të shkaktojë vështirësi. Ju mund ta mbështillni dolmën si rrotullat e lakrës në një mënyrë tjetër, domethënë, me një zarf. Gjithashtu rregulloni mbushjen si në metodën e parë. Palosni pjesën e sipërme të fletës mbi mbushje. Palosni anët e gjethes drejt qendrës.

Rrokullisni pjesën e punës që rezulton në një tub. Duke përdorur ndonjë nga metodat e përshkruara, formoni një dolma. Lani gjethet e mbetura të rrushit. Rreshtoni me to fundin e tavës. Vendosni dolma në të në shtresa dhe sigurohuni që të qepni poshtë.

Mbushni dolmën me ujë të ftohtë ose lëng mishi derisa ta mbulojë. Nëse përdorni ujë të zakonshëm për ta shuar, atëherë duhet të jetë pak i kripur, lëngu nuk ka nevojë të kriposet shtesë.

Mbuloni pjesën e sipërme të tiganit me një pjatë të sheshtë. Sigurohuni që të vendosni një peshë mbi të. Kjo është e nevojshme në mënyrë që gjatë gatimit dolma të mos copëtohet dhe të humbasë pamjen e saj. Gatuani dolmën në zjarr të ulët për 40 minuta, duke shmangur një zierje të fortë. Ndërkohë që është duke u shuar, mund të shtoni pak ujë nëse shikoni që nuk mjafton.

Hiqeni tavën me dolmën e përfunduar nga sobë. Merrni peshën dhe pjatën. E mbulojmë me kapak dhe e lëmë edhe dhjetë minuta të tjera. Kjo do ta lejojë atë të avullojë në lëngun e vet dhe të bëhet edhe më e shijshme.

Dolma në gjethe rrushi. Foto

Me çfarë të shërbej dolma, mendoj se shumë njerëz janë të interesuar për këtë? Dolma në armenisht është një pjatë e pavarur që nuk kërkon një pjatë anësore shtesë. Tradicionalisht, dolma e gatshme shërbehet me salcë qumështi të bërë nga matsoni, kosi ose kosi. Përgatitja e kësaj salce në shtëpi është shumë e lehtë.

Përbërësit:

• kos natyral,
• 2-3 thelpinj hudhër,
• Cilantro,
• Kripë,
• Një majë piper i zi.

Salcë dolma - recetë

Për ta përgatitur atë, qëroni hudhrën dhe grijeni me një thikë të mprehtë derisa thërrime të imta. Lani degëzat e cilantros. Pritini imët. Shtoni cilantro, hudhër, kripë dhe një majë piper të zi në salcë kosi, matsoni ose kos. Pas kësaj, thjesht përzieni salcën dhe do të jetë gati. Salca për dolma shërbehet më së miri e ftohur, kështu që nëse vendosni ta gatuani, është mirë që fillimisht ta përgatisni salcën disa orë përpara. Si çdo tjetër gatime orientale, një gotë nuk do të ishte e pavend me të verë e mirë. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo hap pas hapi recetë për dolma në gjethe rrushi do t'ju duhet.

E pasur me erëza Kuzhina lindore nuk do të lërë asnjë gustator indiferent. Prej kohësh ka marrë njohje ndërkombëtare dhe përdoret me sukses nga shefat e kuzhinës në të gjithë botën. Në çdo qytet të madh ka të paktën një institucion me reputacion që u ofron mysafirëve të tij të shijojnë ekskluzivisht gatime orientale. Dhe, pa dyshim, një pjatë e tillë si dolma do të jetë gjithmonë e popullarizuar në mesin e vizitorëve të saj. Megjithatë, nuk është e nevojshme të shkoni në një restorant për të shijuar dolma. Mund të përgatitet në shtëpi. Dhe ne do t'ju tregojmë se si ta bëni këtë më poshtë.

Dolma - parime të përgjithshme dhe metoda të përgatitjes

Në fakt, dolma janë të njëjtat role të mbushura me lakër, me vetëm një ndryshim: “veshje” për gjellë ekzotike Për ne nuk përdoret lakra e zakonshme, por gjethet e rrushit, ftua apo fiku dhe më rrallë perime të plota. Është e pamundur të thuhet se cili vend është vendlindja e dolmës popullore. Përgatitet në Azerbajxhan, Armeni, Egjipt, Turqi, Libi, Palestinë, si dhe në shumë vende të tjera. Kjo është arsyeja pse ka kaq shumë variacione në përgatitjen e dolmës, dhe kombe të ndryshme e quajnë atë ndryshe.

Mbushje tradicionale për dolma - ky është mish i grirë imët (vini re, është i copëtuar, jo i përdredhur në një mulli mishi), i cili shpesh kombinohet me drithëra, kryesisht oriz, barishte dhe erëza "të lehta" orientale. Ka shumë receta për të ashtuquajturën dolma vegjetariane, ku në vend të mishit përdorin perime të grira të kaurdisura në yndyrë. Dhe pjata të tilla të njohura si kungull i njomë i mbushur ose domate - në lindje ato janë varietete dolma.

Në disa vende, dolma përgatitet nga peshk i grirë, duke e plotësuar me oriz, arra të copëtuara, sasi e madhe barishte, lëng limoni, nenexhik - si rregull, përdoret një buqetë e tërë me barishte dhe erëza. Tingëllon paksa e frikshme, por kuzhinierët vendas nuk kanë aspak frikë, sepse janë profesionistë të vërtetë dhe mund të përgatisin lehtësisht “karamele” për... tryezë festive. Nëse nuk ju pëlqen një bollëk kaq bujar erëzash në një pjatë, rregulloni sasinë sipas preferencave tuaja personale.

Dolma - përgatitja e ushqimit

Gjethet e rrushit për dolma mund të blihen në çdo treg perimesh (ato duhet të jenë të plota, të lëmuara dhe të rregullta). Prerjet priten prej tyre, përndryshe paketimi i mbushjes do të kthehet në një detyrë shumë problematike dhe ato zhyten në ujë me kripë për gjysmë ore. Gjethet e rrushit shiten edhe në formë të kripur. "Zarfe" të tilla janë gjithashtu të përshtatshme, por ato duhet të zhyten ujë të freskët ose derdhni me ujë të valë të fortë.

Në lindje, mbushja për dolma është bërë nga qengji - ky është opsioni më i popullarizuar. Por kjo nuk do të thotë aspak se pjata nuk mund të përgatitet, për shembull, nga mishi i derrit ose pula. Mund! Dhe madje duhet të eksperimentoni. Receta klasike Dolmat përfshijnë mishin e grirë (fileto) në përbërjen e tyre. Kjo çështje është aq e mundimshme sa do të kërkojë shumë kohë. Nëse mungon shumë, është në rregull! Përdorni një mulli mishi ose blender.

Dolma - recetat më të mira

Receta 1: Dolma klasike

Rostiçeri e madhe do të dekoroj çdo tryezë dhe do të habisë mysafirët me një të këndshme shije e paharrueshme. Është njësoj i shijshëm si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Nëse dëshironi të gatuani dolma, atëherë filloni me këtë recetë e thjeshtë.

Përbërësit:

- një kilogram mish qengji (filetë)
- gjysmë filxhani oriz të rrumbullakët
- katër qepë
- një lugë çaji koriandër
- një lugë çaji borzilok i tharë
- një lugë çaji rigon i tharë
- dy tavolina. gënjeshtër paste domate
- gotë ujë
- 500 gr. gjethet e rrushit
- piper i zi dhe kripë për shije

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht, le të përgatisim mishin e grirë. Për ta bërë këtë, mishin e presim imët me thikë, qepët e qëruara i presim në blender, e përziejmë mishin e grirë me qepët. barishte të thata, grihet në pluhur, piper dhe kripë. I shtojmë edhe orizin. Përziejini.

2. Lani gjethet, lagni nëse është e nevojshme, hiqni copat dhe vendosni secilën në një sipërfaqe pune. Më pas kapeni mishin e grirë me një lugë çaji dhe vendoseni në bazën e fletës. Mbështilleni me kujdes si një paketë e vogël. Ne bëjmë të njëjtën gjë me gjethet e mbetura.

3. Gjeni një tigan të gjerë. E shtrojmë dolmën në shtresa të dendura përgjatë fundit të enës. Më pas mbushni produktet me ujë në mënyrë që lëngu t'i mbulojë vetëm disa centimetra. Mbulojeni me një pjatë të gjerë të sheshtë për të fiksuar dolmën (ajo duhet të qëndrojë e palëvizshme gjatë procesit të gatimit). Mbuloni tiganin me kapak dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të gatuhet (brenda një ore).

Produktet e gatshme duhet të shërbehen me salcë kosi, salcë hudhre ose matsoni.

Receta 2: Dollma me perime

Në këtë recetë – një recetë e vërtetë azere – perimet do të bëhen “shtëpia” për dolmën tonë: patëllxhanë, domate dhe speca zile. Si mbushje përdorim fileto qengji të grirë. Përveç kësaj, do të na duhet një bisht i dhjamosur. Për ata që nuk e dinë: bishti dhjamor është dhjami rreth bishtit të deleve me bisht të majme.

Përbërësit:

- dy qepë të mëdha
- 100 gr. bisht i dhjamosur
- 500 gr. fileto qengji
- dy patëllxhanë
- tre domate të mëdha
- një spec djegës
- dy speca zile
- 150 gr. kumbulla e shkrirë vajra
- dy lugë. kripë
- majë piper i bluar

Mënyra e gatimit:

1. Kaloni mishin, bishtin e yndyrës dhe qepën në një mulli mishi. Përziejini. Vendoseni mishin e grirë të përfunduar në një tigan. Nuk ka nevojë të shtoni vaj. Ziejeni mishin e grirë në zjarr të ulët, duke e trazuar herë pas here dhe duke copëtuar çdo gunga që krijohet.

2. Në fund mishit të grirë i shtojmë një lugë çaji kripë, piper dhe 70 gr. ghee. Përziejini. Fikeni sobën.

3. Le të bëjmë perimet. Hiqni kërcellin dhe kapakun nga specat. Nga “kupat” nxjerrim farat dhe të brendshmet. I presim edhe kapakun e domateve dhe me luge i pastrojme te brendshmet. Ne duhet të marrim "tenxhere" me domate. Pritini patëllxhanët për së gjati, pastroni të brendshmet në mënyrë që të merrni 4 varka. Zhytini për 20 minuta në ujë me kripë për të hequr hidhërimin.

4. Skuqini patëllxhanët (varkat) dhe specat (filxhanat) në një tigan me shtimin e gjalpit të shkrirë. Lëreni të ftohet. Më pas, duke përdorur një lugë, mbushni perimet me mish të grirë dhe ngjitni varkat me patëllxhanë. Mbuloni domatet dhe specat e mbushura me "kapak".

5. Domaten e mbetur të grirë e vendosim në një tigan të thellë. Vendoseni në një rreth në salcë perime të mbushura, mbyllni enën me kapak dhe ziejini enën për rreth një orë në zjarr shumë të ulët. Kur i shërbeni, spërkatni perimet me barishte dhe hidhini sipër salcën.

Receta 3: Dollma vegjetariane

Nëse për ndonjë arsye nuk hani mish, kjo recetë është vetëm për ju. E shijshme, e kënaqshme, e shëndetshme. Nuk ka asnjë pikë mish në pjatë, por në të njëjtën kohë quhet me guxim dolma tradicionale orientale.

Përbërësit:

- një kavanoz me gjethe rrushi në një zgjidhje të kripur
- dy vezë
- një gotë oriz të rrumbullakët
- gjysmë tufe qepë jeshile
- katër qepë
– një tufë lëpjetë (ose spinaq + lëng limoni)
- një grusht kopër
- lugë mente të grirë
- një lugë cilantro të copëtuar
- gjysmë gote ghee
- gjysmë gote kefir
- disa thelpinj hudhër
- kanellë, kripë dhe piper për shije

Mënyra e gatimit:

1. Lani të gjitha zarzavatet, përfshirë lëpjetë, dhe i grini imët në një përpunues ushqimi. Grini vezët e ziera fort dhe bashkojini me barishte. Përziejini. Kripë, piper, shtoni nenexhik, ghee, kanellë dhe të zier oriz me gëzof. Përziejini gjithçka.

2. Lani gjethet e rrushit, përvëloni me ujë të valë dhe vendosini dërrasë prerëse. Vendosni një lugë çaji me "pjatë vegjetariane" në secilën dhe rrotullojeni me kujdes.

3. Dolmat e formuara vendosini në fund të enës, derdhni në ujë (ose më mirë akoma supë me perime), shtoni pak kripë, shtypni me një pjatë të sheshtë, mbylleni me kapak dhe vendoseni në sobë. Ziejini produktet për rreth 20 minuta në zjarr të ulët.

4. Skuqni qepën në një tigan dhe zbukurojeni me të mallra të gatshme, dhe sipër hidhni kefir të trashë të përzier me hudhër të grirë. Shërbejeni në tryezë. Të gjithë Ju bëftë mirë!

— Për dolma është mirë të zgjidhni gjethet e rrushit madhësia e vogël(me pëllëmbë). Ato janë të buta, me lëng dhe më pak fije, për shkak të të cilave gjellë e gatshme ka më të mirën dhe më të ndriturin vetitë e shijes;

— Nëse mishi i grirë për dolma përgatitet nga varieteteve me pak yndyrë mishin, pastaj shtoni yndyrën e bishtit të yndyrshëm, duke e copëtuar imët me thikë ose gjalpë të shkrirë;

— Që dolma të mos digjet gjatë gatimit dhe të mos ngjitet në fund, mbuloni pjesën e poshtme të enës me një shtresë të dendur gjethe rrushi dhe vetëm atëherë (mbi gjethet) shtroni produktet.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+