Khashlama është një pjatë unike orientale e mishit. Si të gatuaj khashlama viçi në mënyrë të shijshme: recetat më të mira

Khashlama është një pjatë mjaft e njohur armene, e cila më së shpeshti përgatitet nga mishi i qengjit ose viçit dhe perimet. Kjo pjatë është e vështirë t'i atribuohet si pjatës së parë dhe të dytë. Avantazhi kryesor i kësaj pjate është thjeshtësia e përgatitjes së saj: mjafton që të gjithë përbërësit të vendosen në një kazan dhe të zihen në zjarr.
Për të përgatitur khashlama, zgjidhni mishin në kockë, kështu që pjata do të jetë më e pasur. Dhe është më mirë të zgjidhni perimet me mish në mënyrë që të merrni më shumë lëng. Mundohuni të gatuani këtë pjatë armene dhe do t'ju fitojë zemrën!

Përbërësit

• Mish viçi 1 kg
• Patate 600-900 g
• Domate 5 copë.
• Piper bullgar 2 copë.
• Qepë 2 copë.
• Zarzavate për shije
• Hudhra për shije
• Piper i zi (i bluar) sipas shijes
• Kripë për shije

Gatim

1. Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa mjaft të mëdha.
2. Qëroni dhe prisni qepën në feta të mëdha.
3. Qëroni patatet dhe prisni gjithashtu në feta të mëdha.
4. Në një kazan ose tigan me fund të trashë, vendosni fillimisht mishin, pastaj qepën.
5. Pritini domatet në feta të mëdha, qëroni specin dhe prejini në rripa.
6. Mbi mishin vendosim domatet, më pas specat dhe më pas patatet. Nëse dëshironi, mund të përsërisni shtresat.
7. Hidhni ujë mbi perimet dhe mishin në mënyrë që mezi të mbulojë ushqimin. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, mbulojeni, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe vendoseni për 2,5-3 orë.
8. Shërbejeni khashlama me barishte dhe hudhër të copëtuar.

Khashlama është një pjatë kombëtare armene, e cila është mishi i zier në zjarr të ulët me perime të shtruara njëra mbi tjetrën në një sekuencë të caktuar, gjë që ndikon ndjeshëm në shijen. Një opsion i shkëlqyeshëm për drekë ose një darkë të përzemërt për një familje të madhe. Receta klasike përdor mish qengji, por në shtëpi është më mirë të merret viçi apo edhe derri. Koha totale e gatimit është 3 orë.

Përbërësit:

• viçi (derri, qengji) - 1,5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• qepë - 1 kg;
• domate - 1 kg;
• karota - 1 kg;
• piper i ëmbël (bullgar) - 0,5 kg;
• patëllxhan - 0,5 kg;
• hudhër - 5-6 karafil;
• ujë (birrë, verë e bardhë) - 100 ml;
• barishte të thata - për shije (opsionale);
• fletë dafine - 1 copë (opsionale);
• vaj vegjetal - për tiganisje mishi;
• kripë, piper, erëza - për shije.

Khashlama më e shijshme merret nga gjoksi i viçit ose derrit. Për ta bërë gjellën më aromatike, në vend të ujit është më mirë të shtoni birrë të lehtë ose verë të bardhë të thatë. Hopsi Suneli, gjethet e dafinës (1-2 copë) dhe barishtet e thata (kopër, majdanoz) janë të përshtatshme si erëza.

Recetë Khashlama me patate

1. Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa të mëdha.

2. Nxehni një tenxhere (tepsi ose kazan) në sobë me vaj vegjetal.

3. Vendosni mishin në fund, spërkatni me erëza dhe kripë. Skuqini nga të dyja anët derisa të skuqen lehtë, më pas hiqeni tiganin nga zjarri.

4. Prisni qepën e qëruar në gjysmë unaza dhe vendoseni sipër mishit. Hidhni sipër shtresat e karotave të prera në feta dhe gjysmën e hudhrës së grirë.

5. Lani patatet, qëroni, pritini në rrathë të hollë dhe vendosini në një tigan sipër hudhrës. Kripë.

6. Pritini specin zile në rrathë të hollë dhe vendoseni mbi patatet, më pas shtoni patëllxhanin dhe domatet e prera në rrathë. Nga lart - gjysma e dytë e hudhrës.

Khashlama nga viçi është një pjatë e përbërë nga perime dhe mish. Deri më tani, shefat e kuzhinës po debatojnë se kush e zotëron recetën e kësaj pjate. Kaukazianët e konsiderojnë këtë pjatë të tyren, ndërsa gjeorgjianët ia atribuojnë vetes epërsinë e përgatitjes së saj. Secili komb sjell shijet e tij në recetën e khashlamës kur do ta gatuajë atë: gjeorgjianët përdorin shumë qepë, rrënjë të bardha dhe barishte në recetë, armenët e konsiderojnë khashlamën si një supë të trashë dhe të pasur, në të cilën ka shumë të perimeve dhe mishit të ndryshëm. Disa thjeshtojnë përgatitjen e gjellës që të përmbajë vetëm mish viçi dhe erëza. Cilado qoftë mënyra e përgatitjes së gjellës, mishi duhet të hidhet rreth dy herë më shumë se përbërësit e tjerë të gjellës.

Pjatat e gatuara me lëng mishi janë gjithashtu të dobishme për trupin. Përgatitja e kësaj supë është e lehtë. Përfitimet e mishit shprehen në faktin se mishi i viçit klasifikohet si produkt dietik, pulpa përmban proteina, aminoacide të nevojshme për trupin, ka një minimum të kolesterolit dhe yndyrës. Mungesa e karbohidrateve e bën lëngun e viçit një pjatë të shëndetshme diete. Produkti mund të përdoret për helmim, dehje të trupit, dhe ata që janë në dietë dhe duan të humbin peshë mund të gatuajnë një pjatë me lëng mishi. Ngrënia e enëve me lëng mishi përmirëson tretjen. Supat u përshkruhen pacientëve me anemi, njerëzve që vuajnë nga rraskapitja, dobësia, humbja e forcës.

Për gatim, është më mirë të zgjidhni mish të freskët, me shtresa të holla yndyrore. Mishi i viçit duhet të gatuhet për të paktën dy orë. Mishi i viçit, i cili është zier për një kohë të gjatë në zjarr, bëhet i butë, i lëngshëm dhe i shijshëm. Gatimi i khashlama është i lehtë. Mund ta gatuani pjatën si në ujë ashtu edhe në lëngun tuaj. Tradicionalisht, khashlama gatuhet në një kazan; ju mund ta zëvendësoni kazanin me një tigan me mure të trasha.

Në artikull, si të gatuaj khashlama në armenisht.

Koha për përgatitje:

Pjesa:

Përbërësit:

Mënyra e gatimit

1. Shpëlajeni mishin. Pritini mishin në copa të mëdha. Mbushni tiganin me ujë të bollshëm (rreth tre litra). Zhyt mishin në të. Gatuani në zjarr të lartë derisa të formohet shkumë. Shkuma duhet të hiqet dhe mishi duhet të gatuhet për rreth një orë në zjarr të ulët.
2. Ndërsa mishi i viçit lëngon në zjarr, qëroni patatet të prera në copa të mëdha.
3. Gatuani viçin, vendosni sipër mishit patatet e copëtuara, spërkatni me barishte të thata, piper, shtoni një majë kripë.
4. Pritini qepën në feta të mëdha. Qepa është baza e khashlama në armenisht. Mund të merrni më shumë se 2 copë qepë për gatim.
5. Vendosni qepët mbi patate.
6. Pritini domatet në rrathë, vendosni sipër qepës, rregulloni me piper, barishte dhe pak kripë.
7. Vendosni sipër qepës specin zile të prerë në rripa, shtoni piper, barishte, kripë. Perimet janë një pjesë integrale e khashlama armene.
8. Sipër spërkatni me shumë barishte. Piper, kripë për shije.
9. Vazhdoni të gatuani khashlama armene për rreth një orë në nxehtësi të ulët.
10. Lëreni pjatën të pushojë. Mund ta shërbeni me salcë kosi.

Çdo amvise mund të gatuajë një pjatë. Perimet e freskëta dhe uji do të thithin patatet dhe mishin në një supë aromatik. Khashlama nga viçi do të kënaqë familjet me aromën, shijen dhe përmbajtjen e ulët të kalorive, do të jetë në gjendje të ngopë trupin me vitaminat dhe aminoacidet e nevojshme. Dhe mund ta gatuani pjatën mjaft shpesh, duke sjellë gjallërinë tuaj në përgatitjen e saj, duke u larguar pak nga receta tradicionale. Mjafton t'i besoni imagjinatës dhe talenteve të kuzhinës.

Në kontakt me

Ne do t'i befasojmë dhe kënaqim të gjithë me khashlama viçi! Nëse dëshironi një pjatë të vërtetë orientale - gatuani khashlama viçi

Kashlama e viçit është një pjatë unike në ngadalësinë e saj.

E lexon recetën dhe sikur sheh një plak, të urtë ndër vite, duke përgatitur ngadalë dhe me kujdes një ëmbëlsirë. Kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet nëse dëshironi të servirni në tryezë mish viçi të lëngshëm dhe të butë me një shije unike orientale.

Khashlama viçi - Parimet e përgjithshme të gatimit

Një nga rregullat bazë për përgatitjen e kashlamës së shijshme është se duhet të ketë tre herë më shumë mish se perimet. Pjesa më e mirë e trupit të viçit për gjellë është gjoksi ose mishi në kockë me kërc. Nga një mish i tillë, khashlama është më e pasur.

Lehtësia e përgatitjes është një avantazh absolut i khashlama. Mjafton të vendosni të gjithë përbërësit e gjellës në një kazan dhe ta vendosni në zjarr të ulët. Mishi me perime zihet për dy deri në tre orë në zjarr të ulët. Nëse përdorni një tigan me mure të hollë për gatim, atëherë me zierje të zgjatur, gjella mund të digjet, kështu që khashlama gatuhet ekskluzivisht në një kazan, megjithëse ka receta të përshtatura për një tenxhere të ngadaltë.

Mishi i viçit dhe perimet priten në copa të mëdha, vendosen në një kazan ose tas me shumë tenxhere në shtresa. Ndonjëherë copat e mishit fillimisht skuqen pak në vaj ose zihen me rrënjë.

Mishi i viçit dhe perimet zihen pothuajse gjithmonë në lëngun e tyre ose lëngun e mishit. Ka receta sipas të cilave u shtohet birra ose vera.

Khashlama është një pjatë e plotë e përzemërt që nuk kërkon një pjatë anësore. Mund ta servirni në mënyra të ndryshme: të lëngshme, në formë supe; ose vendosni copa mishi në një pjatë dhe derdhni ato me një sasi të vogël lëng mishi. Në çdo rast, ushqimi është i spërkatur me bollëk me barishte.

Një recetë e thjeshtë khashlama viçi

Përbërësit:

Një kilogram gjoks viçi;
dy koka të mëdha qepë;
një kilogram domate të freskëta me mish;
tre speca zile;
hudhër;
erëza "Për enët e mishit";
zarzavate pikante: kopër, cilantro, borzilok.

Mënyra e gatimit:

1. E presim në copa gjoksin e larë më parë me ujë. Spërkateni lehtë dhe lëreni për dhjetë minuta.

2. Ne e zhvendosim mishin në një kazan, mbi të - një shtresë qepë, në gjysmë unaza. Vendosni feta të mëdha domateje sipër.

3. Hiqni farat nga specat, lani mbetjet e tyre. Pritini kokrrat e piperit në gjysmë dhe më pas - në shirita të ngushtë tërthor. Përhapeni specat mbi domate.

4. Shtoni ujë për të mbuluar jo pak shtresën e sipërme të perimeve. Shtoni disa erëza, shtoni pak.

5. Në temperaturë maksimale, lëreni të vlojë. Më pas e ulim zjarrin në minimum dhe pa e lënë të ziejë intensivisht e ziejmë hashlamën për dy orë e gjysmë.

6. Në pjatën e përfunduar shtoni hudhrën e grirë me rende të imët, zarzavate të grira dhe lëreni të qëndrojë për pak nën kapak.

Kashlama viçi me patëllxhan

Përbërësit:

Përafërsisht gjysmë kilogram piper i ëmbël;
viçi i freskët - 1,5 kg;
një kilogram qepë;
karota dhe domate të freskëta - 1 kg secila;
gjysmë kilogram patëllxhan;
zarzavate të freskëta;
gjethe dafine - 3 copë.

Mënyra e gatimit:

1. Fillimisht duhet të shpëlani dhe pastroni mirë të gjitha perimet. Patëllxhanit i heqim lëvoren, piperit i heqim bërthamën dhe i zgjedhim me kujdes të gjitha farat. Pritini karotat, patëllxhanin dhe domatet në kubikë të mëdhenj. Pritini specat dhe qepët në unaza.

2. Lajmë mishin. Thajeni mirë copën e tulit me një peshqir dhe priteni në copa të mëdha në formë katrore.

3. Perimet i ndajmë në tre pjesë, kurse mishin në dy pjesë dhe e shtrojmë në shtresa në një kazan të madh. Së pari, një shtresë qepë, piper zile mbi të. Më pas sipër saj një shtresë me karota, patëllxhan dhe domate. Më pas vjen shtresa e mishit, e spërkasim me kripë dhe piper të bluar. Mund të shtoni disa nga erëzat tuaja të preferuara.

4. Mes copave të mishit shtrojmë një fletë majdanoz dhe përsërisim shtresat. Perimet duhet të jenë sipër.

5. E vendosim kazanin në nxehtësi të moderuar, e mbulojmë me kapak dhe e ziejmë kashlamën për tre orë e gjysmë.

6. Zbukuroni pjatën e përfunduar me barishte të grira dhe shërbejeni menjëherë.

Kashlama viçi me patate (në birrë)

Përbërësit:

Gjysmë litër birrë të lehtë;
një kilogram e gjysmë viçi;
Piper i kuq bullgar - 1 kg;
700 gr. karrota;
limon i madh;
një kilogram patate;
kilogram patëllxhan;
qepë - 750 gr;
gjashtë thelpinj të mëdhenj hudhër;
vaj jo aromatik;
hops-suneli;
një kilogram domate të freskëta të dendura.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë mirë mishin e viçit, e presim si për barbekju - në copa katrore me përmasa 5 × 5 cm dhe e vendosim në një tas.

2. Për nja dy minuta zhysim limonin në ujë të vluar, e presim në gjysmë dhe e shtrydhim lëngun. I heqim kockat e rane aksidentalisht dhe e derdhim mbi mish. Shtoni hopin e sunelit, shtoni pak kripë dhe përzieni mirë duke i trazuar lehtë me duar copat e viçit. Lëreni tasin me mish në të ftohtë për një orë.

3. Në kazan hidhni pak vaj, e ngrohni mirë dhe ulni copat e mishit të marinuar. Duke e trazuar, skuqeni mishin në zjarr të fortë për dy minuta dhe shtoni birrën në të. Pasi të vlojë, ziejini në zjarr të ulët për 10 minuta.

4. Pritini karrotën në kubikë të vegjël, vendoseni sipër mishit të viçit. Pasi të keni ngrohur për nja dy minuta, vendosni gjysmë unazat e qepëve në një kazan dhe mbyllni ato me feta patate të mesme.

5. Shtroni copa të mëdha domatesh sipër shtresës së patates. Ne ngrohim gjithçka në nxehtësi të ulët, rreth dy minuta pa e trazuar. Shtresa tjetër bëhet nga feta patëllxhani dhe mbi to vendosim shirita të gjerë piper të ëmbël.

6. E mbulojmë kazanin me kapak, e gatuajmë kashlamën në zjarr të ulët për dy orë, duke pritur avullimin pothuajse të plotë të lëngut. Në pjatën e përfunduar, shtrydhni hudhrën me një shtyp, përzieni mirë. Shtoni kripë sipas shijes tuaj dhe, duke shtuar zarzavate, lëreni të qëndrojë për rreth një çerek ore.

Khashlama armene viçi me verë

Përbërësit:

Dy kilogramë e gjysmë tul viçi;
domate të dendura me mish - 4 copë;
dy speca të mëdhenj të ëmbël, mundësisht të kuq;
dy qepë të mëdha;
gjysmë gote verë të bardhë;
katër patate të mëdha;
një tufë e madhe kopër të freskët;
hops-suneli;
paprika e bluar dhe shafran.

Mënyra e gatimit:

1. Tulin e viçit e lajmë me ujë të ftohtë. Thajeni me një peshqir dhe priteni në copa të mëdha.

2. Përgatitni perime. Pritini domatet në feta, patatet e qëruara në 6 feta. Nëse zhardhokët janë shumë të mëdhenj, atëherë mund të jenë tetë. Tulin e piperit të ëmbël e presim në shirita të gjerë e të shkurtër, qepët në gjysmë unaza dhe qepët e mëdha në çerek unaza.

3. Fillimisht vendosim qepën në tigan dhe e shpërndajmë në mënyrë të barabartë në të gjithë fundin. E mbulojmë shtresën e qepës me copa mishi. E spërkasim mishin e viçit me erëza, e kriposim me bollëk dhe e mbulojmë me një shtresë piper zile, mbi të cilën shtrojmë fetat e domates dhe patateve. Spërkateni gjithçka sipër me kopër të copëtuar, shtoni verë.

4. E mbyllim kazanin, e vendosim në zjarrin më minimal dhe e ziejmë për rreth tre orë derisa copat e viçit të jenë mjaft të buta.

Recetë e viçit Khashlama për një tenxhere të ngadaltë

Përbërësit:

Mish viçi i freskët, mundësisht me një shtresë të vogël yndyre - gjysmë kilogram;
dy koka qepë;
400 gr. domate të freskëta;
karrota;
cilantro dhe majdanoz - në një tufë të vogël;
erëza "Hmeli-suneli";
40 ml vaj të rafinuar;
patëllxhan i madh.

Mënyra e gatimit:

1. Lani mirë të gjitha perimet, copëtoni trashë. Karota dhe patëllxhan në unaza, tul speci zile në shirita. Një domate e lëmë dhe pjesën tjetër e presim në feta. E presim qepën në rrathë.

2. Hidhni vaj në enën e gatimit dhe vendosni gjysmën e unazave të qepëve dhe sipër një pjesë të domateve. Mbi to vendosim gjysmën e karotave dhe specave zile, një pjesë të patëllxhanit dhe të gjithë mishin. Përsëritni shtresat e perimeve, duke filluar me qepën. Patëllxhanët duhet të shtrohen të fundit. Produktet e vendosura në tas nuk përzihen.

3. Sipër perimeve spërkasim hops-suneli, hedhim kripë dhe shtrojmë zarzavate të grira trashë, mbyllim tenxheren e ngadaltë. Vendosim kohëmatësin për dy orë, fillojmë programin "Shuarja".

4. Një orë e gjysmë pas ndezjes, shpërndani sipër domaten e lënë mënjanë, të prerë në feta dhe zarzavatet e mbetura.

5. Pasi të keni përpunuar programin, mos e hapni kapakun, lëreni khashlama të qëndrojë për pesëmbëdhjetë minuta. Ju mund të aktivizoni "Ngrohjen" për këtë kohë.

Kaukazian khashlama viçi

Përbërësit:

gjoks viçi në kockë - 1,5 kg;
400 gr. domate;
karrota e madhe;
selino rrjedhore - 50 gr;
llambë e madhe;
70 gr. rrënjë selino;
hudhër;
zarzavate të freskëta të cilantro dhe majdanoz kaçurrelë - në një tufë të vogël;
një lugë çaji erëza "Për pilaf";
tre gjethe të mëdha lavrushka;
një degë trumzë të freskët ose trumzë.

Mënyra e gatimit:

1. Lajmë gjoksin dhe e presim në copa në mënyrë që secili të ketë një kockë dhe kërc. E vendosim mishin në një kazan.

2. Prisni imët gjysmën e qepës, rrënjën dhe kërcellin e selinos. Pritini karotën në katër pjesë. I zhvendosim perimet te mishi dhe mbushim gjithçka me ujë. Presim të ziejë, pas së cilës gatuajmë për një orë e gjysmë në zjarr të ulët, duke mos e lënë të ziejë. I heqim rrënjët.

3. Qepën e mbetur e grijmë imët, i presim domatet në feta.

4. Në kazan për mish hidhni erëzat, lavrushkën dhe një degë trumzë. Uleni qepën dhe ziejini nën kapak për gjashtë minuta. Shtoni feta domate, lëreni të ziejë. Më pas ulni zjarrin dhe lëreni të ziejë për dy orë e gjysmë.

5. Spërkateni kashlamën me hudhër të shtypur dhe barishte të copëtuara kur ta shërbeni.

Khashlama viçi - truke gatimi dhe këshilla të dobishme

Për Khashlama, mishi i një kafshe të re dhe të një kafshe më të vjetër është i përshtatshëm; zierja e zgjatur do ta zbusë atë. Gjëja kryesore është që mishi të jetë me ngjyrë rozë të zbehtë, pa erë të pakëndshme, dhe shtresa e tij yndyrore nuk duhet të ketë një nuancë të verdhë.

Pa një kazan, Khashlama mund të gatuhet në një tenxhere me një fund të dyfishtë ose një tigan me mure të thella të trasha. Në mënyrë që pjata të jetë e garantuar të mos digjet, këshillohet të gatuani Khashlama në enë të tilla, ku, sipas recetës, mishi zihet me supë ose lëngje të tjera.

Mundohuni të zgjidhni domate dhe speca me mish. Ata do të japin më shumë lëng, dhe e gjithë pjata do të dalë më e lëngshme.

Kur shtoni patatet, mos i prisni zhardhokët imët. Patatet e mëdha duhet të priten në gjashtë pjesë, dhe ato të mesme në katër. Zhardhokët e vegjël do të priten mjaft në gjysmë. Nëse i bëni copat të vogla, me zierje të zgjatur ato do të ziejnë.

Khashlama, si të gjitha pjatat orientale, i pëlqen erëzat. Sa më shumë t'i vendosni, aq më aromatik do të jetë ushqimi, por mbani mend për moderimin.

Më në fund, unë jap recetën më të thjeshtë të Khashlama:

Khashlama në stilin Kaukazian

Khashlama e famshme është një kryqëzim midis pjatave të para dhe të dyta. Pjesët e prera të mishit dhe perimeve vendosen në shtresa në një kazan dhe gatuhen në lëngun e tyre, duke e bërë gjellën të pasur dhe tepër të shijshme.

Khashlama është shumë e kënaqshme, ju lehtë mund të ushqeni të gjithë familjen me të ose ta shërbeni për një darkë gala për mysafirët e mirëpritur.

Përbërësit:

• viçi ose mish qengji pa dhjamë 1 kg;
• hark 2 copë;
• domate 5 copë;
• patëllxhan 1-2 copë. (ekskluzivisht sipas kërkesës);
• Piper bullgar (mundësisht ngjyra të ndryshme) 4 copë;
• ujë i nxehtë;
• kripë për shije;
• erëza (për shembull, piper i zi, hops suneli, karafil, bizele allspice, "kaukaziane") për shije;
• Borziloku i freskët, cilantro, majdanoz, hudhra e shtypur për servirje.

Gatim:

1) Pritini mishin në copa të mesme.
2) Pritini qepën në gjysmë unaza.
3) Pritini domatet në feta.
4) Piper bullgar i prerë në shirita të mëdhenj.
5) Vendoseni mishin në një kazan ose tigan me fund të trashë, sipër mishit vendosni qepë, pastaj domatet dhe specat.
6) Kripë, shtoni erëza dhe hidhni me kujdes ujë të nxehtë në kazan në mënyrë që mezi të mbulojë përmbajtjen.
7) Lëreni të ziejë, ulni nxehtësinë në minimum, mbulojeni fort dhe ziejini për 2,5-3 orë derisa të gatuhet, pa e përzier.
8) Dekoroni Khashlama me barishte të freskëta dhe hudhër të shtypur.
9) Shërbejeni me bukë pita ose tortilla, oreks të mbarë!

Unë jap një recetë tjetër për gatimin e një pjate të quajtur Khashlama:

HASHLAMA e shijshme

Khashlama është një pjatë mjaft e njohur armene, e cila më së shpeshti përgatitet nga mishi i qengjit ose viçit dhe perimet. Kjo pjatë është e vështirë t'i atribuohet si pjatës së parë dhe të dytë. Avantazhi kryesor i kësaj pjate është thjeshtësia e përgatitjes së saj: mjafton që të gjithë përbërësit të vendosen në një kazan dhe të zihen në zjarr.

Për të përgatitur Khashlama, zgjidhni mishin në kockë, kështu që pjata do të jetë më e pasur. Dhe është më mirë të zgjidhni perimet me mish në mënyrë që të merrni më shumë lëng. Mundohuni të gatuani këtë pjatë armene dhe do t'ju fitojë zemrën!

Përbërësit

Mish viçi - 1 kg
Patate - 600–900 g
Domate - 5 copë.
Piper bullgar - 2 copë.
Qepë - 2 copë.
Zarzavate - për shije
Hudhra - për shije
Piper i zi (i bluar) - për shije
Kripë - për shije

Gatim

Shpëlajeni mishin dhe priteni në copa mjaft të mëdha.
Qëroni dhe prisni qepën në feta të mëdha.
Qëroni patatet dhe prisni gjithashtu në feta të mëdha.
Në një kazan ose tigan me fund të trashë, vendosni fillimisht mishin, pastaj qepën.
Pritini domatet në feta të mëdha, qëroni specin dhe prejini në rripa.
Mbi mishin vendosim domatet, më pas specat dhe më pas patatet. Nëse dëshironi, mund të përsërisni shtresat.
Hidhni ujë mbi perimet dhe mishin në mënyrë që mezi të mbulojë ushqimin. Shtoni kripë dhe piper sipas shijes, mbulojeni me kapak, vendoseni në zjarr të ngadaltë dhe vendoseni për 2,5-3 orë.
Shërbejeni Khashlama me barishte dhe hudhër të grirë.

Do të përpiqem të gatuaj Khashlama në vjeshtë, por tani për tani jam i shqetësuar për humbjen e peshës ...

I ftoj të gjithë të flasin

Dieta jonë e zakonshme sot përbëhet nga gatime krejtësisht të ndryshme që na kanë ardhur nga e gjithë bota, nga kuzhinat e popujve të ndryshëm. Khashlama i referohet gjithashtu kuzhinës së huaj, përkatësisht armene. Por është aq e mirë sa amvisat në mbarë botën e përdorin sot recetën e saj.

Khashlama është një pjatë tradicionale armene që nuk mund t'i atribuohet pjatave të para ose të dyta - secila amvise e shërben atë në mënyrën e saj. Zakonisht përgatitet nga viçi i ri në kockë. Receta e saj është e thjeshtë dhe e përballueshme për çdo zonjë fillestare.

Mishi gatuhet sipas kësaj recete për disa orë, por rezulton i paharrueshëm. Në këtë rast, përdorimi i vajit nuk kërkohet dhe pjata konsiderohet diete. Është më mirë të marrësh për të viçin ose qengjin e ri. Ka disa mënyra për të gatuar khashlama të shijshme, mbetet vetëm të zgjidhni cilën recetë të përdorni dhe të filloni gatimin!

Kashlama armene e viçit

Kuzhina armene është e njohur për pjatat e saj të pasura dhe të përzemërta, të cilat për disa arsye gjithmonë dalin tepër të shijshme. Mishi i viçit i gatuar në këtë mënyrë do të jetë një drekë apo darkë e mrekullueshme. Meshkujt do ta vlerësojnë veçanërisht atë.

1. Lani dhe përgatisni të gjitha perimet. Pritini ato në unaza të mëdha;
2. Shpëlajeni mirë mishin dhe ndajeni në pjesë;
3. Vendosni një kazan ose tigan me anët e larta në një zjarr të madh;
4. Vendosini të gjitha produktet në një enë në shtresa: fillimisht qepët, më pas mishin, erëzat dhe kripën, domatet, specat dhe kompletoni të gjitha zarzavatet (të grira imët). Më pas shtresat përsëriten për aq kohë sa e lejon tigani;
5. Një gotë birrë hidhet përgjatë mureve të tiganit dhe më pas uji. Lëngjet merren në masën një gotë për kilogram mish;
6. Sapo kazani të vlojë, zvogëloni zjarrin në një të vogël, ziejini për 2-3 orë derisa të gatuhet. Mos e hiqni kapakun. Sa më i vjetër të jetë mishi, aq më shumë kohë duhet të zihet;
7. Mishin me perime dhe lëng mishi mund ta shërbeni si supë ose mund ta shërbeni vetëm të trashë, duke e lënë lëngun për një herë tjetër. Supa do të jetë veçanërisht e mirë në mëngjes pas festës.

Khashlama me patate

Patatet janë një largim nga receta klasike e khashlama, por nuk prishet aspak nga kjo, por bëhet më e kënaqshme. Rëndësi ka vetëm ta shtoni në fund dhe jo në fillim, përndryshe thjesht do të ziejë dhe do të kthehet në pure.

Produktet:

• viçi (fileto ose pjesë me kockë) - 1 kg;
• domate - 6-8 copë;
• qepë - 6 koka të vogla ose 4 të mesme;
• 2 copë. piper zile;
• një kokë hudhër;
• majdanoz - 1 tufë;
• cilantro - ½ tufë;
• borzilok - 2 degë;
• birrë - 200 ml;
• ujë - 200 ml;
• kripë, erëza për shije;
• patate - 4 copa të mëdha.

Koha e kaluar: 3 orë.

Kalori: 220 kalori.

Versioni gjeorgjian i gjellës

Kuzhina gjeorgjiane, megjithë afërsinë e saj territoriale, është ende e ndryshme nga armenishtja. Në versionin gjeorgjian të kësaj pjate, perimet nuk përdoren fare, gjeorgjianët, si njohës të vërtetë të mishit, gatuajnë vetëm mish dhe nuk e "prisjnë" shijen e tij me perime. Pra, si të gatuaj khashlama viçi në gjeorgjisht?

Produktet:

• kilogram gjoks viçi në kockë;
• nja dy rr. lugë adjika pikante;
• 3 copë. fletë dafine;
• kripë dhe piper për shije;
• 2 qepë;
• ujë - 2 litra;
• 1 st. l uthull;
• zarzavate.

Koha e kaluar: 3.5 orë.

Kalori: 180 kalori.

1. Shpëlajeni mirë mishin, vendoseni në një tenxhere të thellë dhe derdhni sipër me ujë;
2. Lëreni mishin të ziejë, hiqni shkumën që rezulton dhe vazhdoni të gatuani për 3 orë të tjera vetëm në zjarr të ulët dhe mbuloni tiganin me kapak;
3. Pas 2,5 orësh mishit i shtoni kripë, majdanoz dhe piper;
4. Hiqeni mishin nga lëngu, priteni në copa dhe kthejeni në tigan;
5. Prisni qepën në rrathë, derdhni uthull për 10 minuta, më pas kullojeni lëngun dhe shtrydhni qepën;
6. Vendoseni mishin në pjata, spërkatni me barishte të copëtuara, qepë dhe adjika.

Si të gatuaj khashlama në një tenxhere të ngadaltë

Një tipar dallues i khashlama është zierja e mishit në lëngun e vet.

Është ky sekret që e bën gjellën tepër të shijshme. Versioni gjeorgjian i gjellës përgatitet me shtimin e mishit, ndërsa versioni armen përgatitet vetëm me një shtesë të vogël të tij.

Në një tenxhere të ngadaltë, mund të gatuani mish viçi tepër të shijshëm, pikërisht sepse uji nuk është i nevojshëm. Mishi nuk do të digjet, por do të shkrihet në lëngun e vet.

Çdo multicooker do të funksionojë për këtë. Le të hedhim një vështrim më të afërt se si të gatuajmë hashlama viçi në një tenxhere të ngadaltë.

Përbërësit:

• 0,5 kg mish viçi;
• 3 domate të mesme;
• 2 qepë;
• 1 piper zile;
• 1 patëllxhan;
• 1 karotë;
• një tufë cilantro dhe majdanoz;
• kripë për shije;
• hops-suneli për shije;
• 2 lugë gjelle. l vaj luledielli.

Koha për përgatitje:

Kalori: 260 kcal.

1. Të gjitha produktet (perime, mish dhe zarzavate), përveç një domateje, të prera në copa të mëdha;
2. Hidhni vaj në një tas me shumë tenxhere, sipër vendosni qepët, domatet, specat dhe karotat. Më pas patëllxhani dhe mishi. Përhapeni perimet në mënyrë që të mjaftojnë për dy shtresa (e dyta do të jetë sipër mishit);
3. Hidhni kripë, hop suneli dhe disa zarzavate sipër;
4. Më pas shtroni shtresën e dytë të perimeve;
5. Mos i përzieni ose mos i shtypni produktet;
6. Mbyllni kapakun fort me multigatuesin dhe vendosni modalitetin "Shuarje" (në disa furra me shumë, ai zëvendësohet nga modaliteti "Pjekje");
7. Vendosni kohëmatësin në 2 orë;
8. 1,5 orë pas fillimit, hapni kapakun dhe vendosni sipër pjesën tjetër të zarzavate dhe domaten e mbetur të copëtuar bukur;
9. Gatuani deri në sinjalin e kohëmatësit;
10. Shërbejeni të nxehtë.

Khashlama është një pjatë që çdo popull Kaukazian e përgatit në mënyrën e vet. Armenët - me perime, gjeorgjianët - në shumë ujë, por çdo amvise mund të zgjedhë një recetë për shije. Është veçanërisht e lehtë për të gatuar këtë pjatë nëse dini jo vetëm recetën, por edhe truket e vogla:

1. Ju mund të merrni çdo mish - viçi, qengji ose derri. E gjitha varet nga rezultati i dëshiruar;
2. Sa më shumë kohë të gatuhet mishi, aq më i shijshëm do të dalë në fund;
3. Në recetën armene, gjëja kryesore që duhet mbajtur mend është se 1 gotë lëng bie mbi 1 kilogram mish. Është e rëndësishme të ruani saktësisht përmasat;
4. Kur shtoni domate në një kazan, është veçanërisht e rëndësishme që të hidhni edhe lëngun e tyre, në mënyrë që gjella të jetë sa më e lëngshme;
5. Përdoret më së miri për të gatuar një kazan - ka një fund të trashë dhe mure të larta, gjë që lejon që mishi të mos digjet, por të zihet në lëngun e vet. Dhe pikërisht në një kazan mund të bëhen shumë shtresa, gjë që ndikon edhe në shijen;
6. Kur shtoni patate në kashlama, mos e prisni, përndryshe do të kthehet në pure patatesh për të gjithë kohën e gatimit. Gatuani patatet vetëm të plota;
7. Khashlama duhet të ziejë mbi nxehtësi të ulët dhe sigurohuni që të zihet nën kapak.

Kuzhina armene është veçanërisht mbresëlënëse për meshkujt, sepse ka atë që u pëlqen shumë - një sasi e madhe mishi dhe perimesh të shijshme. Khashlama (pa marrë parasysh se çfarë recete) sigurisht që do të kënaqë çdo mashkull.

Dhe shfaqja e khashlama viçi në tryezën festive me siguri do t'i habisë të gjithë të ftuarit. Jo më kot armenët e përfshijnë gjithmonë në menunë e dasmave!