Këshilla nga një amvise kursimtare. Aftësia për të kursyer është një nga shenjat më të rëndësishme të një amvise të aftë. Supë e koncentruar e mishit - bazë për supë

E pranoj menjëherë që jam shpenzues. Dhe si fëmijë, nëna ime më qortoi shumë për këtë: nëse paratë më binin në duart e mia, unë menjëherë nxitoja t'i shpenzoja. Ndoshta e dija gjithmonë se çfarë më duhej. Por në një mënyrë apo tjetër, paratë nuk më mbetën në dorë. Natyrisht, kur fillova të jetoj një jetë të pavarur, më duhej të ribëja veten, ta ndryshoja veten rrënjësisht.

Përpjekjet e para

Gjithçka filloi, natyrisht, në vitet e mia studentore. Tani, sinqerisht nuk mund ta imagjinoj se si kam jetuar në vitin tim të parë me një bursë (ose më mirë, dy: të rregullta dhe sociale) - 1200 rubla (në 2003). Për më tepër, atëherë arrita të blej vetë celularin tim të parë (me të gjitha të ardhurat mujore).

Më vonë, kur në vitin e katërt fillova të jetoj me burrin tim të ardhshëm, filloi një lloj shpërndarje racionale e fondeve. Paga e burrit tim ishte e pakët në atë kohë dhe unë nuk kisha pothuajse asnjë të ardhur. Si rezultat, morëm një apartament me qira dhe jetonim në një nivel e gjysmë jetese. Ishte atëherë që më duhej të mësoja të kurseja.

Me siguri e kemi nisur, si gjithë të tjerët, me një fletore shpenzimesh dhe të ardhurash. I ruajtëm me kujdes të gjitha faturat nga blerjet, më pas i shënuam shumat në kolona, ​​deri në kopekë. Dhe kështu me radhë për gjashtë muaj. Në fund të muajit, ne përmbledhëm rezultatet, analizuam se çfarë ishte e tepërt dhe çfarë mund të kursehej.

Sidoqoftë, kjo nuk na ndihmoi aspak - ne jetonim nga pagesa në pagë. Së shpejti, duke e kuptuar se mbajtja e një fletoreje të tillë ishte e kotë, ne e braktisëm atë.


Situata u përmirësua kur, në vitin e pestë, gjeta një punë. Ne jetuam me dy rroga për një muaj pa shumë tendosje dhe madje arritëm të blinim diçka të madhe dhe të kursenim për diçka. Ishte mjaft e lehtë: rroga e burrit tim ishte një herë në muaj dhe shpenzohej për pagesën e banesës dhe blerjet e mëdha, ndërsa unë merrja interes çdo ditë për atë që bëhej gjatë ditës së punës - me këto para blinim ushqim.

Në përgjithësi, ne jetuam mirë. Madje të gjithë "xhepat" nga të dy kuletat futeshin në një derrkuc lopësh çdo mbrëmje, që na jepeshin për dasmën tonë. Dhe pastaj ndonjëherë ata e shpenzonin atë për diçka të paplanifikuar.

Kur u shfaq vajza ime, më duhej të lija punën, dhe jeta u bë pak më e vështirë, por jo shumë - deri në atë kohë burri im tashmë po punonte në një pozicion të mirë me një pagë të mirë. Kursuam me përpjekje të reja vetëm kur blemë apartamentin tonë dhe paguam gjysmën e pagës së burrit tim për një kredi.

Kjo tashmë është bërë një kursim i vërtetë. Dhe pasi unë dhe burri u ndamë dhe mora kredinë (falë Zotit, bashkë me apartamentin), kursimi u bë thjesht një mënyrë jetese. Pra, si mund të kursej?

Strategjia ime

Dhe strategjia e kursimit është mjaft e thjeshtë: mos kurseni në produktet. Sigurisht, ne nuk hamë havjar të kuq ose hamë tonelata biskota dhe ëmbëlsira. Prindërit e mi furnizojnë vajzën time dhe mua me patate dhe perime të tjera rrënjë nga dacha e tyre - për fat të mirë, unë dhe buger im i vogël hamë vetëm pak.

Të tillë produkte të shtrenjta, si djathi dhe sallami, jetojnë në frigoriferin tonë vazhdimisht, por në sasi të vogla. Vërtetë, unë ende nuk kam mësuar se si ta hamend këtë numër. Kur jetoja me burrin tim, u mësova që ushqimi të zhdukej nga frigoriferi me shpejtësi rrufeje. Dhe që nga ndarja jonë, për shkak të këtij zakoni, shumë gjëra në frigorifer tashmë janë prishur pikërisht nga pakujdesia ime.

Megjithëse, nëse do të blija më pak produkte në dyqan, mund të kurseja para. Nga këtu rregulli i parë: mos merrni më shumë se sa mund të hani.

Dhe në të njëjtën kohë menjëherë rregulli i dytë: produkte që nuk prishen(sheqer, miell, drithëra, makarona) Është më mirë të blini në vëllimet më të mëdha dhe me shumicë. Duke qenë se unë dhe vajza ime mezi përdorim sheqer, përveçse e shtojmë në byrekë dhe biskota të bëra vetë, ky produkt nuk është ulur më shumë se një kilogram nga rezervat tona në 6 muaj. Kjo do të thotë, sheqeri nuk do të shfaqet në listën time të blerjeve për një kohë të gjatë.

Nga rruga, këtu është rregulli i tretë: Para se të shkoni në dyqan, duhet të bëni një listë të detajuar të blerjeve. Unë i lejoj vetes jo më shumë se një devijim nga lista - të "përkëdhel" veten, sepse është e pamundur të mbash veten në tension të vazhdueshëm të masave shtrënguese.

Për shpenzimet e tjera, kjo vlen rregulli i katërt: Për hir të cilësisë, ia vlen të sakrifikoni një kosto të vogël. Për shembull, unë kam një tabu të caktuar për të blerë këpucë në treg. Vetëm në dyqan dhe vetëm me garanci. Po, ndonjëherë kushton një e treta, apo edhe gjysma, më shumë, por ia vlen.

Për shembull, unë vesh atlete nga tregu për 500 rubla për dy muaj - jo të mjaftueshme as për një sezon. Dhe atlete nga dyqani për 800-900 rubla - dy vera. Provova dhe eksperimentova tre herë - rezultati ishte i njëjtë.

Meqenëse prekëm rrobat dhe këpucët, ka edhe një gjë për mua, së pesti, rregulli i ekonomisë: hidhni komplekset e panevojshme. Ndërsa vajza ime është e vogël dhe përreth, mes miqsh e të njohursh, fëmijët janë më të mëdhenj se ne, pa dridhje ndërgjegje, përfitoj nga fakti që na japin shumë gjëra.

Po, disa gjëra mund të vishen vetëm nën rroba të tjera, por shumë shpesh ato dhurojnë fustane, pantallona dhe bluza krejtësisht të reja, praktikisht të pa veshur. E pranoj se pothuajse gjysma, nëse jo më shumë, e rrobave të vajzës sime janë më parë gjëra të dikujt tjetër, jo nga dyqani. Për më tepër, shpesh i ndërroj rrobat e mia në ato të vajzës sime, për shembull, xhinse. Dhe nuk kam turp t'i "vesh" vetë rrobat e tezes, e cila lodhet prej tyre. Për fat të mirë, ne jemi të njëjtën madhësi.

Duke ndjekur këto rregulla të thjeshta, tani unë dhe vajza ime mbijetojmë me 8 mijë rubla. Dakord, kjo është shumë pak edhe për një qytet provincial. Por e pranoj, edhe në një situatë të tillë, për shembull, nëna ime do të kishte arritur të kursente para - por, mjerisht, nuk isha në gjendje ta kuptoja SI e bën atë ...

Për të marrë artikujt më të mirë, abonohuni në faqet e Alimero.

Amvise kursimtare. Pjesa 1 - Të ushqyerit

Të gjithë njerëzit e pasur, të cilët i takova në jetën time, dinin të kursenin dhe të përdornin në mënyrë racionale burimet që kishin në dispozicion. Ata kurrë nuk shpenzuan para pa bërë më parë pyetjen: çfarë do të më japë kjo? Anasjelltas, ata njerëz që kishin qartë probleme financiare dhe shpesh kërkonin kredi, udhëhiqeshin nga parimi "ne jetojmë një herë dhe jetojmë shumë".

Kursimi për hir të kursimit është një detyrë e pafalshme dhe e pamëshirshme. Ju duhet të kurseni në mënyrë që të lironi burime monetare për qëllime më të rëndësishme sesa raftet e frigoriferëve të pajisur. Dhe hapi i parë drejt kursimeve të arsyeshme duhet të jetë marrja parasysh e burimeve financiare në dispozicion.

Është e pamundur të menaxhoni paratë tuaja me mençuri nëse shuma e saktë e të ardhurave dhe shpenzimeve nuk dihet. Prandaj, nëse kemi vendosur të marrim rrugën e kursimeve të arsyeshme në ushqim, atëherë duhet të dimë saktësisht se sa shpenzon familja në muaj për ushqim, dhe sa përqind është kjo shumë e të ardhurave totale të familjes.

Unë mendoj se nuk duhet t'i vendosni vetes synimin për të ulur, të themi, kostot e ushqimit në një sasi të caktuar. Është shumë më e mençur t'i vendosni vetes një objektiv për të ulur përqindjen e kostove të ushqimit. Dhe kjo arrihet në dy mënyra:
- duke ulur kostot;
- për shkak të rritjes së të ardhurave.

Cila nga këto shtigje është e preferueshme për ju personalisht - zgjidhni vetë. Shpenzimet e ushqimit nuk duhet të kalojnë 30% të të ardhurave totale. Në mënyrë optimale - deri në 20%. Nëse është më pak se 10%, atëherë mund të keni zili vetëm të ardhurat tuaja.

Ju duhet të mbani gjurmët e shpenzimeve për të paktën dy ose tre muaj për të marrë një ide se nga vijnë paratë dhe ku shkojnë. Edhe nëse mendoni se keni një ide të përafërt të këtij procesi, ju presin shumë surpriza. Për shembull, mund të habiteni se sa para shtesë mund të shpenzohen ëmbëlsirat e ndryshme dhe gjëra të panevojshme, si çokollata, patatina, tubime modeste në kafene etj. Kur fillova të mbaj shënime, u trondita fjalë për fjalë nga madhësia e kolonës: "Duke ngrënë jashtë". Më pas, për disa muaj, u përpoqa ta rregulloja këtë vrimë të zezë dhe si rezultat, figura në të nuk duket më aq e frikshme.

Epo, atëherë, pasi të njiheni me realitetin, mund të filloni të planifikoni buxheti familjar dhe detyra specifike: ku të shkurtohet dhe ku të shtohet.

Kontabiliteti mund të bëhet menyra te ndryshme: mënyra e vjetër në formë letre ose duke përdorur programe kompjuterike.

Mbaj mend që në fëmijëri, nëna ime kishte një fletore të posaçme, në të cilën shkruante me përpikëri të gjitha shpenzimet. Pastaj në fund të muajit llogarita gjithçka dhe mora një vendim. Si rregull, ajo filloi me fjalët: "Gjithçka ka humbur, le të shkojmë nëpër botë ..." Dhe ai përfundoi me fjalët: "Pavarësisht shpenzimeve të çmendura të babait tonë, unë arrita të kursej kaq shumë këtë muaj."

Tani kohët kanë ndryshuar, në vend të fletoreve në një kuti, kanë ardhur tabelat Excel dhe programe speciale për kontabilitetin në shtëpi. Këtu mund të shihni një përmbledhje të programeve të tilla dhe të zgjidhni atë që ju përshtatet më së miri.

Personalisht jam brenda vite të ndryshme Kam përdorur këto programe:
. http://easyfinance.ru/
. http://www.keepsoft.ru/homebuhl.htm
. http://justtry.ru/buh/family-accounting

Në parim janë të ngjashëm në funksion, kam kaluar nga njëra në tjetrën vetëm se jam lodhur nga e para. Kështu që e ndërroja një herë në vit. E para është në internet (por më shumëfunksionale). Dhe dy të dytat mund të instalohen në kompjuterin tuaj.

Në çdo rast, gjëja kryesore nuk është forma, por përmbajtja e saj. Mbajtja e të gjitha shpenzimeve dhe të ardhurave është një detyrë e lodhshme dhe e mundimshme, por shumë efektive dhe e dobishme.

A duhet të kurseni në ushqim?

Kjo temë lindi nga një bisedë pranë sandboxit, në të cilën morën pjesë katër nëna të reja. Ndërsa fëmijët po bënin ëmbëlsira të Pashkëve, ne diskutuam një pyetje shumë djegëse: kush shpenzon sa para për ushqim? Të gjithë kishim përvojë në drejtimin amvisëri dhe vizionin tuaj për këtë problem. Të gjithë besonin se ishte qasja e tij ndaj shpërndarjes së buxhetit familjar ajo që ishte më korrekte dhe i bindi të tjerët për këtë.

Nëna e Yegor u ankua për krizën dhe mungesën e përjetshme të parave. Pagesat e nevojshme dhe pagesa e faturave konsumuan pothuajse të gjitha paratë e fituara, ndaj më duhej të kurseja në ushqim. Për shembull, frutat bliheshin vetëm një herë në javë, dhe baza e ushqimit ishin makaronat, drithërat dhe patatet. Sinqerisht, ne u mahnitëm nga kjo njohje, pasi nga pamja e jashtme familja jepte përshtypjen se ishte e pasur financiarisht: dy makina të reja, veshje të shtrenjta dhe lodra per femije, rinovim i shkelqyer. Edhe pse, siç doli, ishte pagesa e kredive për këto makina dhe kuzhina e re e ndërtuar që kërkonte pjesën e luanit në buxhetin e familjes. Dhe familja jetonte me atë pak që kishte mbetur.

Nëna e Matvey tha menjëherë se ajo nuk kursen para për ushqim dhe nuk na këshillon ta bëjmë këtë. Ajo do t'i japë fëmijës së saj vetëm më të mirën dhe më të shtrenjtën dhe nuk do të pendohet kurrë për asgjë për djalin e saj. E kanë gjithmonë në shtëpinë e tyre fruta të freskëta, mish, sallam i tymosur dhe peshk i kuq, varieteteve të shtrenjta djathrave Vërtetë, jo gjithçka ka kohë për të ngrënë dhe shumë hidhet. Dhe nuk është aspak e mundur të kurseni para për të zgjidhur një çështje urgjente strehimi: ata jetojnë me vjehrrin dhe vjehrrën në një shtëpi Hrushovi me dy dhoma, dhe vjehrri gjithashtu ka probleme serioze. me alkool... Por familja udhëhiqet nga motoja “Jetojmë vetëm një herë” dhe në çështjet e të ushqyerit vërtet nuk i intereson.çfarë nuk ia mohon vetes.

Nëna e Anya u ankua se shumë para ishin shpenzuar për ushqim. Sidomos për të gjitha llojet e “të panevojshmeve”, si ëmbëlsirat, patatet e skuqura, çokollata. Sapo burri të shkojë diku me fëmijët, pothuajse e gjithë shuma që ajo ndan për ushqim për të gjithë javën do të shkojë dëm në marrëzi të tilla. Për më tepër, burri im është shumë pickues për ushqimin. Për shembull, ai refuzon kategorikisht të hajë supave me perime dhe qull. Për të, mishi duhet të hahet çdo ditë dhe të paktën për drekë dhe darkë. Dhe vetë mishi nuk është aspak në formën e mishit të grirë apo copave të copëtuara, por një biftek i madh. Të njëjtat zakonet e të ngrënit Edhe djali i madh filloi ta adoptonte. Pra, sado që ajo të përpiqet, asnjë kursim nuk mund të arrihet.

I thashë se kam disa vite që merrem me kontabilitet në shtëpi dhe e di gjithmonë saktësisht se sa para shpenzon familja jonë për ushqim. Mundohem ta mbaj këtë shumë midis 20-25% të të ardhurave totale të familjes. Nëse të ardhurat në një muaj të caktuar na kënaqin, atëherë ne e trajtojmë veten. Epo, nëse ato ulen ndjeshëm, atëherë unë mund të ushqej të gjithë familjen ushqim të shijshëm dhe të larmishëm për një javë të tërë për 30 dollarë (më pak se 1000 rubla ruse). Vërtetë, vajzat nuk më besuan. Ata njëzëri deklaruan se për një sasi të tillë mund të ushqeni vetëm makarona dhe patate, dhe patjetër që mund të harroni shijen dhe shumëllojshmërinë. Sado që i binda se kjo ishte më se e vërtetë, sado shembuj të jepja, ata ishin skeptikë.

Tashmë kanë kaluar disa muaj dhe kjo bisedë nuk më është larguar nga mendja. Në shoqërinë tonë, nuk është zakon të diskutoni hapur të ardhurat tuaja dhe problemet financiare. Mund t'i bindësh të tjerët sa të duash që në këto çështje gjithçka është në rregull në familje, por nëse nuk është kështu, atëherë, para së gjithash, vetë familja vuan nga kjo. Nuk do të marr rolin e një guruje financiare dhe nuk do të flas fare për paratë. Dua të flas vetëm për një aspekt - paratë për ushqim. Në këtë çështje kam përvojë, aftësi dhe suksese të caktuara.

Ekziston vetëm një rast kur nuk ka probleme me paratë: kur ka një sasi të pakufizuar parash. Për shembull, nëse keni një komodinë magjike në të cilën paratë shfaqen vetvetiu. Ose një kumbare e mirë zanash që të jep lekë sa të duash. Por, si rregull, burimet tona janë të kufizuara dhe kanë një burim të caktuar të ardhurash: paga, të ardhura nga biznesi, pensioni, ndihma prindërore, të ardhurat nga qiratë, përfitimet etj.

Në të njëjtën kohë, mundësitë e shoqërisë konsumatore rreth nesh nuk kanë kufizime. Sa më shumë para të kemi, aq më shumë tundime dhe tundime kemi për t'i shpenzuar. Vetëm në shikim të parë duket se shpenzimet e ushqimit mund të jenë të kufizuara nga mundësitë Trupi i njeriut dhe oreksi. Tartufi, foie gra dhe gjuha e bilbilit të pjekur nuk janë ushqim për të uriturit, por për të pasurit. A jeni njohur me thënien: "Sa më shumë para, aq më shumë ju mungojnë ato"? Dhe është e vërtetë: nëse nuk kontrolloni se si i shpenzoni paratë, atëherë, pavarësisht nga madhësia e të ardhurave tuaja, do të ketë gjithmonë pak prej tyre.

Pse të kurseni para për ushqim?

Së pari, paratë e kursyera në ushqim mund të shpenzohen për gjëra më të nevojshme dhe më të rëndësishme. Për shembull, për të zgjidhur çështjen e strehimit, zhvilloni biznesin e vet, edukimi i fëmijëve, shëndetësia, pushimet etj. Është shumë e trishtueshme nëse prioriteti më i rëndësishëm në familje është "të hash shijshëm pa i mohuar asgjë vetes". Ndoshta është më mirë që fëmija juaj të hajë kamerë sot sesa salmon, por nesër studioni në Oksford? Apo do t'i mohoni vetes havjar të kuq dhe djathë blu për disa vite, por do të jeni në gjendje të blini shtëpinë e ëndrrave tuaja? Nëse besoni se mund t'i lejoni vetes të përmbushni çdo dëshirë pa kufizime, atëherë përshëndetni kumbarën e mirë të zanave.

Së dyti, tranzicioni i familjes në të ushqyerit ekonomik do të thotë një kalim i njëkohshëm në më shumë të ushqyerit e shëndetshëm. Për shembull, refuzimi sallam i tymosur, sprats, produkte gjysëm të gatshme të blera në dyqan do të përfitojnë vetëm trupin. Dhe rritja e sasisë së perimeve të disponueshme në dietë si lakra, karota, panxhari, qepa, etj. do të miratohet nga çdo nutricionist. Përveç kësaj, shmangia e ngrënies së mishit të paktën dy ditë në javë, duke prezantuar ditë vegjetariane i mirëpritur jo vetëm nga ortodoksitë fetare dhe vegjetarianët, por edhe nga mjekët. Kursimi në ushqim nuk është të hahet produkte cilësore. Kursimi në ushqim do të thotë të zgjidhni produkte cilësore me një çmim të arsyeshëm.

Së treti, aftësia për të kursyer dhe ushqyer një familje me një sasi të kufizuar është një aftësi shumë e rëndësishme dhe e nevojshme për çdo amvise. Zoti na dhëntë të gjithëve që të mos e dimë kurrë nevojën, që përvoja e gjysheve tona që kaluan kohë të vështira lufte, apo nënave tona që arritën të rrisin familjet e tyre në vitet e 90-ta të vështira, të mos na jenë kurrë të dobishme. Le të shpresojmë se kemi një të ardhme të ndritur përpara, pa kriza dhe humbje. Por aftësia për të kursyer dhe kursyer në gjëra të vogla është çelësi i besimit tonë se mund të përballojmë gjëra të mëdha. Nëse dini të kurseni dhe shpenzoni paratë tuaja në dispozicion me mençuri, atëherë nuk do të keni frikë nga krizat e papritura financiare që lidhen me sëmundje, humbje pune, rënie të të ardhurave, etj. Sepse ju keni besim në aftësitë tuaja, dhe ky është çelësi i suksesit.

Për çfarë nuk mund të kurseni?

- Për cilësinë e produkteve. Ne studiojmë me kujdes datat e skadencës dhe pamjen produkteve. Në dyshimin më të vogël, ne refuzojmë atë të dyshimtë.

- Nuk mund të kurseni për shëndetin tuaj. Dieta duhet të përfshijë perime të freskëta, fruta, ushqime të pasura me proteina. Nëse kaloni plotësisht te makaronat dhe patatet, atëherë në të ardhmen do t'ju duhet të shpenzoni edhe më shumë për ilaçe sesa për kursime të tilla "iluzore".

- Mbi kënaqësitë e vogla dhe të rralla. Nëse dëshironi ta trajtoni veten me diçka të shijshme, atëherë qoftë kështu. Sa më rrallë, aq më i madh është gëzimi nga një përkëdhelje e tillë.

Si mund të kurseni:

- Për zëvendësimin e produkteve gjysëm të gatshme të blera në dyqan me ato të bëra vetë. Ne reduktojmë në minimumin e mundshëm konsumin e salsiçeve, salsiçeve, petave, gishtave të peshkut dhe kotateve, pulës së gatuar, salcave dhe majonezës, sallamave, qulleve pesëminutëshe, petulla të gatshme, biskota, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera. Në vend të kësaj, ne gatuajmë më shumë vetë: supa, tavë, sallata, drithëra, makarona, salca dhe salca të ndryshme, byrekë, mana, sharlota dhe pjata të tjera të lira, të shijshme dhe të shëndetshme.


Salsiçe apo biftek?
- Për përjashtimin e produkteve nga kategoria “pamper” dhe ushqimet: patate të skuqura, simite, biskota, sanduiçe midis vakteve kryesore.

- Për përdorimin racional të produkteve të blera tashmë. Ne nuk hedhim asgjë! Ne e perceptojmë një produkt që është prishur në frigorifer si një dëshmi e heshtur e aftësive tona të dobëta të mirëmbajtjes: ose nuk dini të blini sipas nevojave tuaja, ose nuk dini të gatuani.

Buka e ndenjur kthehet në krisur, krutona, therrime buke, mbushje për gratinet.
. Gjiza është bërë nga qumështi i djeshëm.
. Kefiri i humbur do të shkojë në brumë petullash.
. Shumica ushqime të gatshme(me përjashtim të sallatave) ruhen në mënyrë perfekte në frigorifer.
. Qullit të pangrënë të djeshëm i shtohet supave, koteletave dhe tavave të sotme.
. Perimet “shtesë” ngrihen deri në momente më të mira.
. Copa të vogla të të gjitha llojeve të gjërave të mbetura në frigorifer bëjnë mbushje të shkëlqyera për pica dhe byrekë.
. Marinat nga kastravecat dhe domatet janë baza për turshitë dhe borscht; ju mund të zieni mish në to.
. Pas skuqjes së mishit, lëngu dhe yndyra e mbetur shndërrohen në bazë për salcat etj.

- Te hash jashte. Minimizoni snacking në kafene dhe objekte të tjera hotelierike. ushqim shtëpiak dhe më e shijshme, më e shëndetshme dhe më e lirë. Ju mund të merrni "njerëz të vegjël" në punë. Po, për këtë do t'ju duhet të gatuani më shumë në shtëpi dhe të jeni të vetëorganizuar në planifikimin e drekës së nesërme. Por kursimet do të jenë të dukshme. Për ta bërë këtë, duhet të blini posaçërisht enë dhe termoza, në të cilat mund të sillni çdo pjatë me vete: nga supat deri te sallatat.


Charlotte apo karamele?
– Perimet dhe frutat i blejmë vetëm kur janë në sezon. Nuk ka luleshtrydhe të freskëta në shkurt ose hurma në gusht. Përfitimet dhe cilësitë e shijes serë domate dimërore shkaktojnë dyshime të mëdha dhe shkaktojnë një goditje të rëndësishme në portofol. Ju duhet të blini atë që është rritur nën diell. Në dimër janë perime dhe fruta ruajtje afatgjatë: panxhar, lakra, karota, qepë, hudhër, patate, selino, mollë, portokall, banane, hurma. Në verë, zgjedhja është shumë më e gjerë.

- Frigorifer është miku ynë. Ne nuk blejmë perime, barishte, manaferra dhe fruta të ngrira. Nuk jemi dembelë, por të gjitha i përgatisim vetë në verë dhe në vjeshtë. Nëse keni dëshirë dhe mundësi, kërpudhat dhe manaferrat i mbledhim dhe thajmë/ngrijmë vetë. Ne përdorim në mënyrë aktive qepjen, turshinë dhe kriposjen për dimër.

- Para se të shkojmë në dyqan, bëjmë një menu për javën. Bazuar në të, ne krijojmë një listë produktesh dhe blejmë vetëm prej saj. Kjo është më rruga e duhur Mos blini asgjë të tepërt dhe të panevojshme!

- Ne jemi të interesuar për çmimet në çdo dyqan produkte të ngjashme dhe ne preferojmë ato që janë më të lira. Nëse blerjet ndodhin një herë në javë, atëherë është mirë të zgjidhni dyqane të mëdha ushqimore me çmime më të përballueshme. Edhe nëse një dyqan i tillë ndodhet larg shtëpisë tuaj, kostoja e benzinës do të rimbursohet për shkak të vëllimit të madh të blerjeve.

- Ne studiojmë promovimet dhe zbritjet. Dhe jo vetëm çmimet, por edhe datat e skadencës së produkteve për këto promocione. Nëse ushqimi mund të hahet para datës së skadencës, atëherë ne e blejmë atë.

Para blerjes ne studiojmë raportin e peshës aktuale të produktit në paketim dhe kostoja e tij. Nuk ka kuptim të paguani për paketim të bukur dhe të madh. Është më mirë të preferoni një produkt të ngjashëm që është 30% më i shtrenjtë, por ka 50% më shumë.


Arra apo patate të skuqura?
- Arra, fruta të thata dhe fara më e lirë nga pesha sesa në paketë.

- Po mundohemi të reduktojmë konsumin e mishit. Unë nuk jam duke mbrojtur që ju të ndaloni plotësisht të hani proteina shtazore. Nëse dëshironi, duhet të jenë (edhe pse vegjetarianët dhe asketët vërtetojnë me përvojën e tyre personale se mund të jetoni pa mish). Mishi duhet të jetë në dietën e fëmijëve, grave shtatzëna dhe njerëzve të përfshirë puna fizike. Por nuk duhet të jetë çdo ditë. Disa ditë në javë, mishi mund të zëvendësohet me ushqime të tjera të pasura me proteina: peshk, bishtajore ose bulmet. Të dyja të lira dhe të dobishme.

- Në lëngjet e blera në dyqan. Shumica e lëngjeve të shitura në thasë në dyqanet tona veriore janë bërë nga koncentrat pluhuri. Një përjashtim mund të jetë domatja, molla dhe lëng thupër(në gjerësitë tona gjeografike ato shpesh shishen në formën e tyre origjinale). Është më e lirë dhe më e shëndetshme të gatuash komposto nga frutat dhe manaferrat e ngrira gjatë verës.

Në botimet e ardhshme do të flasim më në detaje për kursimet e arsyeshme në ushqim. Le të ndajmë mënyra dhe teknika për të kursyer para, receta të arritshme. Do të mësojmë se si të planifikojmë një buxhet familjar, si të përcaktojmë sasinë e kërkuar të shpenzimeve të ushqimit në javë. Le të flasim për përvojë personale kursimet, sukseset dhe rezultatet tuaja.

A e dini shumën që shpenzon familja juaj për ushqim?

Nina Minina-Rossinskaya

14.06.2015 | 6474

Ndarja teknika të thjeshta kursime efektive, të cilat i kam verifikuar nga përvoja ime.

Si shumica e grave, më pëlqen të endem nëpër supermarket dhe të bëj blerje spontane. Por nuk kam më pak kënaqësi nga blerja javore e ushqimeve për familjen time sipas listës..

Unë, një kuzhiniere vazhdimisht eksperimentuese, nënë dhe bashkëshorte kursimtare, kam zhvilluar parimet e mëposhtme me kalimin e viteve - "shporta që duhet të keni" dhe "set kreativ".

Për çdo ditë dhe për festa

Unë patjetër bëj një menu për javën - është shumë i përshtatshëm. Unë do të ndaj formulën time të thjeshtë të menusë. Zakonisht gatuaj për mëngjes ëmbëlsira të bëra vetë, për drekë - supë dhe sallatë, dhe përpiqem ta bëj darkën të larmishme (këto janë pjata nga mishi i pulës, mishi, peshku, perimet).

Në bazë të menysë, bëj një listë për “shportën e domosdoshme” dhe përveçse kursej kohë dhe para, marr mundësinë për kreativitet kulinar.

Në rastin tim, "karroca e kërkuar" përfshin:

• pulë
• perime dhe gjalpë
• drithërat
• makarona
• perime
• sheqer
• gjethe caji
• ujë mineral

Unë blej disa produkte me shumicë të vogël për një ose dy javë ose edhe një periudhë më të gjatë. Është fitimprurëse, dhe pastaj mund të shkoni në
blej lehtë.

Sa i përket "setit kreativ", këto janë të gjitha llojet e erëzave, salcave, ndonjëherë produkte për një pjatë specifike, ose ato
të cilat papritmas doja shumë të blija dhe të gatuaja diçka me ta.

Pjekja është një traditë

Unë marr gjithmonë shumë miell, pasi çdo ditë përgatis brumërat për mëngjes dhe bukën në makinë buke. Është e dobishme dhe e dobishme.

une kam recetë bazë brumë, në bazë të të cilit unë kam përgatitur tashmë më shumë se një duzinë ëmbëlsira.

Cupcake (receta bazë)

2 lugë gjelle. Miell

1 lugë gjelle. kefir

1 lugë gjelle. Sahara

2/3 lugë. vaj vegjetal i rafinuar

1,5 lugë. pluhur pjekje

Kombinoni të gjithë përbërësit dhe përzieni. E pjekim kekun ne tepsi te lyer me yndyre. Të freskëta ose fruta të konservuara, manaferrat, fruta të thata, erëza, reçel, arra, fruta të ëmbëlsuara.

Peshku, pula, mishi...

Më pëlqen të përgatis role për familjen time, për të cilën blej një copë troftë të ftohtë, të cilën e kripos në mënyrën time. recetë nënshkrimi. Burri im dikur llogariti se sa më lirë është të blesh peshk të ftohtë sesa peshk i kripur lehtë. Diferenca në çmim është e dyfishtë. Tashmë mirë!

Peshk pak i kripur

0,5 kg peshk

1 lugë gjelle secila kripë dhe konjak ose rum

Shpërndani kripën në alkool dhe lyeni peshkun me këtë përzierje. Lëreni në një vend të freskët për një ditë, ose më mirë akoma për dy.

Gjatë blerjeve të mia javore ushqimore, marr gjithmonë pulë, sepse mund të gatuash dhjetëra pjata të ndryshme prej saj. Edhe une
Vendosa për veten time: është më fitimprurëse për të blerë shpendë të ftohur të tëra dhe të ndarë në pjesë të pavarura.

• Nga gjoksi bëj "sallamin" e preferuar të familjes sonë - pastrami.
• I ngrij krahet dhe kur te mjaftojne per nje familje me pese veta i pjekim ne furre me te ndryshme
• erëza.
• Proshutat ofrojnë hapësirë ​​për krijimtarinë e kuzhinës, dhe unë, si çdo amvise, kam të paktën një duzinë opsione të ndryshme dhe recetave
• përgatitjet e tyre.

Pastrami pule

2 gjoks pule(me lekure)

çdo vaj vegjetal

• piper i zi, piper rozë dhe jeshil

• fara mustardë

Thithni gjinjtë për një orë në një tretësirë ​​kripe ose brenda turshi kastraveci, e thatë. Bashkoni vajin me erëzat, shtoni kripë dhe përzieni. Lyejeni mishin me përzierjen dhe marinoni për 2-3 orë. Ngroheni furrën në 275-300 gradë, vendosni mishin. Pas 15 min. Fikni zjarrin dhe mos e hapni furrën për 6 orë.

Zakonisht blej mish të ftohtë, më rrallë të ngrirë. Është më fitimprurëse të blini një copë të madhe me kockë: mund ta përdorni për të bërë supë, pjata të nxehta, për të bërë mish të grirë dhe madje edhe për turshi në shtëpi. Unë e trajtoj mishin e grirë me shumë kujdes - sigurohem që të lexoj përbërjen e tij dhe të studioj pamjen e tij ( më mirë mish i grirë nga mishi i grirë).

Truke të tjera

Familja ime dashuron çaj aromatik, por pothuajse kurrë nuk blej të gatshme. Në vend të kësaj, unë shtoj xhenxhefil, anise dhe erëza të tjera natyrale në pirjen e çajit - rezulton e shijshme dhe e shëndetshme.

Drithëra, makarona...

Nuk mund të shkosh askund pa to. Por ndonjëherë kursej para dhe bëj vetë çarçafë lazanje dhe kaneloni. Si rezultat, procesi i blerjes së produkteve, si
procesi i përgatitjes së tyre nuk bëhet për mua një rutinë, por krijimtari, sepse unë vendos në të jo vetëm forcën time, por edhe shpirtin tim.

Çështjet e kursimit kanë shqetësuar gjithmonë mendjet e amvisave, pavarësisht kohës në të cilën jetojmë, nëse Bashkimi Sovjetik apo realitetet moderne të tregut. Dhe sa më e varfër të ishte shoqëria, aq më shumë amvisëritë përpiqeshin të kursenin.

Shpresoj se nuk do të na duhet të ngrihemi në nivelin e gjysheve tona, por të mësosh të jesh një amvise ekonomike nuk do të dëmtojë në asnjë moment.

Për t'u bërë një amvise ekonomike, nuk keni nevojë për shumë. Mjafton të mësosh të lexosh dhe të numërosh. Po Po. Kjo është e mjaftueshme. Por si ta bëni këtë, lexoni më tej.

Ku fillon kursimi?

Do të duket se kursimi mund të jetë kaq i vështirë?! Shpenzoni më pak para - dhe të gjitha kursimet. Në praktikë, gjithçka është shumë më e ndërlikuar.

Më lejoni t'ju jap një shembull. Për pastrimin e shtëpisë përdorim produkte të caktuara, si pastrues xhami, pastrues dyshemeje, lëng për larjen e enëve etj. Secila prej këtyre fondeve ka çmimin e vet specifik. Mund të blini një produkt shumë të lirë dhe duket se kurseni në të, por për ta përdorur për të pastruar, për shembull, një sobë me gaz inox, do t'ju duhet dy ose edhe tre herë më shumë nga ky produkt se një tjetër, më i shtrenjtë. produkt pastrimi i sipërfaqeve inox.

Dhe rezulton se blerja e një produkti pastrimi të lirë, por joefektiv nuk çon në kursimin e buxhetit të familjes, por përkundrazi, do të rrisë koston e blerjes së produkteve të pastrimit.

Në mënyrë që të bëheni një amvise kursimtare dhe të filloni të kurseni, duhet të shikoni në mënyrë kritike gjithçka që bëni dhe të zgjidhni të gjitha mënyrat e mundshme për të kursyer. Në fakt, ju mund të kurseni në gjithçka, nga kursimi në faturat e shërbimeve deri tek kursimet në veshje dhe ushqim. Në sit mund të gjeni jo vetëm shumë këshilla interesante dhe botime kushtuar kursimit, por edhe rekomandime dhe mënyra për ruajtjen dhe rritjen e pasurisë familjare.

Në çfarë mund të kursejë një amvise?

Ndoshta përgjigjja më e saktë për këtë pyetje është - për gjithçka! Dhe, në përgjithësi, kështu është. Ne i shikojmë në mënyrë kritike të gjitha punët tona të shtëpisë dhe zgjedhim mënyra për të kursyer.

Çfarë bën zakonisht çdo amvise?! Kjo është e drejtë: larja, pastrimi, gatimi, pazaret ushqimore. Pikërisht në këto procese mund të gjeni mënyra për të kursyer para.

Mund të kurseni në larjen e rrobave në mënyrat e mëposhtme:

• blerja e një pluhuri larës më pak të shtrenjtë, por jo më pak efektiv;
• larje në një makinë larëse ekonomike dhe ergonomike;
• larja gjatë natës ose gjatë fundjavave - kursen ndjeshëm energjinë nëse ka dy matës tariforë për energjinë elektrike;
• ngarkesë e plotë e makinës larëse. Larja në një lavatriçe gjysmë bosh me konsum të vazhdueshëm uji dhe energjie rrit përgjithësisht shpenzimet familjare.

Kurseni në produktet e pastrimit dhe pastrimit:

Pothuajse në fillim të artikullit, unë tashmë dhashë një shembull në lidhje me zgjedhjen dhe blerjen e produkteve të pastrimit të shtëpisë ose larjes së enëve. Çështja është se jo çdo produkt i lirë do të japë efektin e dëshiruar. Prandaj, për të pastruar shtëpinë duhet të përdorni shumë më tepër nga produkti "të lirë" dhe ta blini përsëri. Dhe kjo nuk është qartë një opsion ekonomik.

Kursime në gatim:

• gazi është më i lirë se energjia elektrike. Prandaj, nëse në shtëpinë tuaj stufë me gaz– atëherë ju tashmë po kurseni në një farë mënyre;
• Gatuajmë sa të hamë. Nëse jeni mësuar të gatuani menjëherë për javën, por familja juaj nuk ha aq shumë, numëroni sa ushqime të pangrëna keni hedhur në fund të javës. Shndërroni këtë shumë në para, bazuar në koston e produkteve të blera dhe imagjinoni se nuk e keni hedhur supën e mbetur, por keni hedhur para për këtë shumë.
  E njëjta gjë është e vërtetë kur blini ushqim: mos blini më shumë ushqim sesa mund të hani.

Kursime në rroba:

Veshja dhe pastrimi i kujdesshëm i rrobave dhe këpucëve zgjat jetën e tyre. Epo, duhet ta pranoni, nëse keni larë bluzën tuaj të bardhë me çorapet e zeza të burrit tuaj, asgjë e mirë nuk do të vijë nga ky bashkim. Një bluzë e zbehur do të duhet të hidhet dhe ky është një tjetër shpenzim.

E njëjta gjë vlen edhe për hekurosjen e rrobave. Nëse keni zgjedhur ngrohjen e gabuar për hekurin, dhe për shkak të kësaj, një vend i djegur mbetet në pantallonat e burrit tuaj, ai nuk do të jetë më në gjendje të veshë pantallona të tilla. Prandaj, përsëri shpenzime të paparashikuara.

Duhet të keni një qasje të ngjashme për gjithçka që bëni!

Për të përmbledhur sa më sipër, për t'u bërë një amvise ekonomike mjafton të ndiqni disa rregulla bazë.

1. Mund të kurseni në çdo produkt që blini. Qoftë ushqim apo bluzë e re, apo pazar Pajisje shtëpiake. Ne blejmë produkte me shumicë të vogël nëse dyqani është i hapur kartat e zbritjes– i blejmë dhe i përdorim. Aty ku mund të kërkoni një zbritje, sigurohuni që të pyesni.
2. Ne i trajtojmë me kujdes të gjitha gjërat që vijnë në duart tona. Sa më gjatë të "jetojë" kjo apo ajo gjë, aq më pak shpenzime do të ketë për të blerë gjëra të reja. Sigurisht, çdo gjë që mund të rregullohet ose riparohet duhet të rregullohet ose riparohet.
3. Ushqimi blihet dhe përgatitet vetëm në sasi që familja mund të hajë fizikisht.
4. Ne kursejmë në çdo gjë, nga energjia elektrike deri te produktet e pastrimit të apartamenteve.

Amvise kursimtare. Mrekullitë në frigorifer.

Sot është një histori për atë që kursen kohën e një amvise. Diçka që mund të përdoret shumë herë dhe që e bën qëndrimin tonë në kuzhinë “magji” për pjesën tjetër të familjes. Përmbajtja e postimit:
1. Qofte katrore
2. E përqendruar lëng mishi- bazë supë
3. Salcë supë universale
4. Salcë djathi Pesto
5. Salcë Bolognese.

1. Qofte katrore

Qoftet janë një produkt gjysëm i gatshëm shumë i përshtatshëm për ngrirje. Mund të bëni shumë prej tyre menjëherë, në mënyrë që të keni furnizim në frigorifer. Por krijimi i tyre kërkon shumë kohë të çmuar. Prandaj, ne do të përshtatim një tabaka akulli për këto qëllime. Kostot e punës dhe kohës janë minimale, dhe forma është origjinale.

Do të na duhen:
Mish i grirë për qofte (gjysmë kilogram mish i grirë, 50 ml qumësht dhe thërrimet e gjysmës së bukës. Kripë dhe piper sipas shijes)
myk akulli (për këtë sasi mishi të grirë do t'ju duhen 3 forma standarde)
Thikë e gjerë ose shpatull

Përgatitja:
Paketoni mishin e grirë fort në tabaka me kuba akulli. Sa më të dendura, aq më të pastra do të dalin qoftet tona. Hiqni mishin e grirë të mbetur me një thikë të gjerë ose shpatull.

Ngrini atë.

Pas 6 orësh hiqeni tiganin nga ngrirja dhe hiqeni qofte të gatshme. Për ta bërë këtë më të lehtë, duhet ta ulni në ujë për 10 sekonda. ujë i nxehtë në mënyrë të tillë që fundi dhe muret e kallëpeve të jenë nën ujë, dhe sipër (ku është mishi i grirë) të mos mbulohet me ujë. Më pas futni me kujdes një thikë të hollë në hendekun midis qoftit dhe murit të kallëpit, shtypni poshtë dhe hiqeni qoftet.

Vendosni qoftet e gatshme në një qese ose enë ngrirëse dhe vendosini përsëri në frigorifer.

Të gjitha! Tani mund t'i vendosni në supë, në furrë ose në një tigan.

2. Supë e koncentruar e mishit - bazë për supë

Unë dua të tregoj një shembull të një metode tjetër përdorim racional para për ushqim dhe kohën tuaj. Ne shpesh bëjmë supa. Në fakt, ne i hamë çdo ditë, vetëm në verë janë supa me perime më të lehta ose supa pure, dhe në dimër supat bëhen më të trasha dhe më të yndyrshme. Me sa duket, një trup i ftohtë kërkon dy cilësi nga ushqimi: praninë e mishit dhe "që luga të qëndrojë". Prandaj, është më mirë të gatuani supën në dy faza: së pari bëni një lëng mishi të koncentruar, dhe më pas holloni me ujë dhe shtoni perime për shije dhe humor.

Një litër lëng i tillë i koncentruar prodhon 5 litra supë me mish. Duke pasur parasysh atë pjesë standarde supë 350-400 g, pastaj katër litra koncentrat mjaftojnë për 50-57 porcione supë. Kostoja e një shërbimi (duke përjashtuar perimet si patatet, lakrën, qepët dhe karotat - kjo është gjithmonë e lirë) është rreth 5 rubla ruse. rubla Pra, supat janë jo vetëm të shëndetshme, por edhe shumë të lira.

Më të pasurit supave me mish marrë nga nyja e derrit. Nuk është e shtrenjtë, dhe lëngu që bën është i shkëlqyeshëm. Grykë derri mund të zëvendësohet edhe nga këmbë viçi. Si të përgatisni lëngun e koncentruar të mishit?

Do të na duhen:
Gryka e derrit - 1,5 kg. Një kilogram fyell kushton rreth 150-200 rubla. Unë ju këshilloj fuqimisht që të blini të ftohta dhe jo të ngrira, në mënyrë që të mos blini aksidentalisht mish të ndenjur.
Gjethja e dafinës, kokrra piper te zi, 3-5 sytha karafil.
Kripë për shije

Përgatitja:
Lani kofshën, vendoseni në një tenxhere me pesë litra dhe derdhni ujë të ftohtë për 1-2 orë. Pas kësaj, kruajeni lëkurën me thikë për të hequr me saktësi të gjitha papastërtitë e mundshme. Lani gishtin përsëri dhe mbusheni me ujë të pastër të ftohtë.

Vendoseni tiganin në zjarr mesatar. Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe hiqni shkumën. Zjarri nën tigan duhet të jetë i tillë që uji as të mos vlojë, por të lëkundet pak.

Gryka duhet të ziejë në këtë mënyrë për rreth katër orë. Gjatë kësaj kohe, ai do të lëshojë të gjitha lëngjet e tij dhe pjesën më të madhe të përmbajtjes së yndyrës në supë. Ndërsa zien, mund të shtohet ujë. 20 minuta para gatishmërisë, shtoni erëza dhe kripë.

Kontrollimi i gatishmërisë së fytit është shumë i thjeshtë: mishi duhet të ndahet lehtësisht nga kockat. Do të jetë e pamundur të kapni një pjesë të tillë me një pirun - ajo menjëherë do të shpërbëhet. Supa e përfunduar e mishit do të jetë e verdhë e errët.

Hiqni kofshën dhe kullojeni lëngun përmes një sitë të imët. Pas heqjes së kërpudhave, në tigan duhet të mbeten rreth katër litra lëng mishi të koncentruar.

Ndani mishin në fibra copa të vogla. Nuk kemi më nevojë për kockat, lëkurën dhe yndyrën e mbetur (këto mbetje mund t'ia japim qenit të oborrit). Ndani vetë mishin në kavanoza katër litra dhe shtoni lëngun e mishit në to (por jo deri në buzë).

Në fakt, supa e koncentruar tashmë është gati. Disa prej tyre mund të përdoren menjëherë, dhe disa mund të ngrihen. Ky koncentrat duhet të hollohet me ujë në një raport prej 1/3 (perimet do të marrin rreth një litër tjetër në vëllim). Dhe pastaj vazhdoni si me supë të zakonshme.

Kjo është e gjitha, në fakt. Rezultati është një kursim i madh jo vetëm i parave, por edhe i kohës, që nga gatimi pjesa tjetër supa nuk do të kërkojë më supë gatimi. Dhe njëzet litra supë do të zgjasë një kohë të gjatë edhe në një familje të tillë mishngrënëse si e juaja.

3. Veshja universale e supës - shumë përnjëherë.

Me fillimin e motit të ftohtë, supat e ftohta, okroshka dhe supat me pure të lehta praktikisht zhduken nga menyja ime. Ato zëvendësohen me të nxehta dhe pjata të trasha: supë me lakër, borscht, solyanka, rassolniki, etj. Vura re se për të përgatitur shumicën e supave "dimërore" duhet të bëni të njëjtin veprim: zieni lëngun e mishit dhe skuqni qepët dhe karotat (rrënjë majdanozi, selino ose majdanoz) në vaj vegjetal. Mesatarisht, supës i duhen rreth 2 orë për t'u gatuar. Nga këto, duhen një orë e gjysmë për të përfunduar këto dy operacione. Nëse i optimizoni këto dy procese, atëherë edhe një amvise shumë e ngadaltë do të marrë jo më shumë se gjysmë ore për të përgatitur supë. Si?

Përgatitjen e lëngut, ngrirjen dhe ruajtjen e tij e kemi diskutuar tashmë më lart (përdorimi i lëngut të përgatitur për përdorim në të ardhmen jep +1 orë kohë të lirë). Tani është koha për tiganisje. Gjithçka është e thjeshtë këtu - duhet të bëni shumë menjëherë, në mënyrë që të jetë e mjaftueshme për disa herë. Kam llogaritur se përgatitja rimbushje universale për supë me shumicë (për gjashtë tenxhere të mëdha supë në të njëjtën kohë, duhen 30 minuta), por kursen dy orë e gjysmë kohë të paçmueshme në të ardhmen e afërt. Më mirë do t'i kaloja ato dy orë duke ecur me fëmijën tim sesa të pres qepë dhe të qëroj karotat. Dhe ti?

Salcë supë.
Koha totale dhe aktive e gatimit është 30 minuta.
Sasia: 6 tenxhere të mëdha supë.

Përbërësit:
Qepë - 2 copë. Karota - 2 copë. Rrënja e selino - 1 copë (e vogël ose ½ e mesme) piper zile - 1 copë. (në dimër mund të përdorni të ngrirë paraprakisht dhe të copëtuar) Hudhra - 4 thelpinj Pastë domate - 4 lugë gjelle. (ose salcë domate 6 lugë gjelle) Majdanoz - një tufë Kopër - një tufë Vaj vegjetal - 1 filxhan (do t'ju duhet shumë) Kripë - 3 lugë gjelle.

Përgatitja:
1. Qëroni karotat (4 minuta).
2. Hidhni 1/3 filxhan vaj vegjetal në një tigan dhe ngroheni në zjarr të ulët (1 minutë).
3. Qëroni qepën, grijeni imët dhe skuqeni në vaj vegjetal (4 minuta).
I gjithë skuqja bëhet pa kapak mbi nxehtësi të ulët.

4. Qëroni dhe grijeni imët hudhrën. Shtoni në qepë dhe përzieni. Fry. (4 minuta).
5. Karota për tre rende e trashë dhe shtoni në tigan.
Shtoni edhe 1/3 filxhani vaj dhe skuqeni duke e përzier herë pas here (5 minuta).

6. Qëroni selinon dhe grijeni në rende të trashë.
Shtoni selinon dhe vajin e mbetur në tigan, përzieni dhe skuqni (5 minuta).

7. Qëroni specin, hiqni farat dhe kërcellin. Pritini në kube.
Shtoni së bashku me pastën e domates në tigan, përzieni dhe skuqni (3 minuta).

8. Shtoni zarzavate të grira imët, përzieni, kriposni dhe skuqni (2 minuta).
Shtoni kripë për shije, dhe më pas të njëjtën sasi dy herë të tjera. Më duhen 3 lugë kripë. Është në rregull që salca do të jetë e tepërt e kripur - do të ruhet vetëm më mirë, dhe supa e ardhshme nuk ka nevojë të rikriposet.
Gjithçka është gati. Na u deshën gati 30 minuta për të përgatitur salcën e supës.

Pasi veshja të jetë ftohur, mund të vendoset në të pastër kavanoza qelqi(Unë përshtatem në një kavanoz litri). Mbushni centimetrin e mbetur deri në buzë të kavanozit vaj perimesh dhe vendoseni kavanozin në frigorifer. Në këtë formë do të ruhet deri në dy javë. Nëse përdoret një pjesë e salcës, atëherë shtresa e sipërme në kavanoz duhet të lyhet sërish me vaj.

4. Salcë Pesto - përgatit, ruaj.

Me ardhjen e kësaj salce, familja jonë praktikisht pushoi së shtuari majonezë në të gjitha pjatat. Tani vendin e një aditiv universal e zë salca Pesto (“ salcë djathi"). Përveç përdorim klasik- gjatë përgatitjes së makaronave ose lazanjave, mund të veprojë si salcë sallate, e shtuar në supa, zierje me perime, mish ose enët me kërpudha, dhe thjesht përhapeni në bukë. Në përgjithësi, është si majoneza, vetëm më e shijshme dhe më e shëndetshme.

Prania pothuajse e përditshme e salcës Pesto në tryezën tonë nuk do të thotë se duhet ta përgatisim çdo ditë. Thjesht duhet të dini se si ta ruani në mënyrë që të qëndrojë e freskët deri në dy javë. Për këtë periudhë zakonisht mjafton një kavanoz gjysmë litri me këtë salcë. E kam gatuar nje here dhe frigoriferi mban ere restoranti italian.Ia vlen salcë e bërë në shtëpi shumë më lirë se në dyqane, dhe shija ndryshon në mënyrë të favorshme. Është i shpejtë dhe i lehtë për t'u përgatitur - nuk ka nevojë të gatuani, skuqni ose piqni asgjë. po ju them.

Pesto
Koha totale dhe aktive e gatimit - 20 minuta
Kostoja - 3 dollarë

Përbërësit:
Djathë varietetet durum- 200 gr Nëse keni mundësi të merrni djathë pecorino (djath dele), atëherë përdorni. Nëse jetoni në realitet, atëherë parmixhani. Dhe nëse në një mënyrë dinake, atëherë ndonjë tjetër djathë i fortë shije. Shija e djathit nuk është aq e rëndësishme këtu - hudhra dhe borziloku do të jenë ende në plan të parë.

Borziloku - rreth 1 filxhan i copëtuar. Nëse në tonë vendet veriore gjeni borzilok në periudha vjeshtë-dimërështë shumë e vështirë, atëherë mund të zëvendësohet me 2 lugë gjelle të thatë + një tufë të madhe majdanoz të freskët.

Arra - 100 g Nëse burimet financiare lejojnë, atëherë arra pishe. Por opsionet e salcës me arra ose lajthitë ata gjithashtu kanë të drejtë të jenë. Paralajmërimi i vetëm për arra- ato duhet të jenë të freskëta, të mbledhura jo më shumë se 3 muaj më parë (ne arra të freskëta mbërrijnë në rafte në fund të shtatorit dhe janë mjaft të përshtatshme për konsum deri në shkurt).

Unë ju këshilloj të mos blini kurrë të paketuara arra, pasi ato kanë vetëm një statut parashkrimi për faktin e paketimit. Arrat e vjetra janë të hidhura dhe mund të prishin të gjithë salcën. Është më mirë të blini me shumicë dhe të pyesni rreptësisht se kur është korrur të korrat. Kokrrat e freskëta të arrës kanë një lëkurë të lehtë. Nëse, pavarësisht se ju kërkojnë të freskëta, ata përpiqen t'ju rrëshqasin arra kafe të errët ose të rrudhura, atëherë keni çdo të drejtë morale të jeni të pasjellshëm me shitësin.

Hudhra - 4 karafil. Në familjen time ne e duam vërtet hudhrën në këtë salcë, kështu që e kalojmë këtë normë me 2 herë. Por për herë të parë, përpiquni të kaloni me të paktën 4 karafil të mëdhenj.
Vaj ulliri - sasia varet nga trashësia e salcës.

Përgatitja:
Qëroni hudhrat dhe grijini thelpinjtë duke përdorur një shtypës hudhre. Pritini imët borzilokun, përziejeni me hudhrën dhe, të armatosur me një llaç mermeri dhe një shtypës druri (ose një tenxhere alumini dhe një grilë druri), shtypni gjithçka së bashku derisa masë homogjene. Përzierja duhet të jetë e gjelbër e gjallë dhe shumë aromatik. Ata që janë veçanërisht dembelë dhe me nxitim mund të përdorin një blender, megjithatë, përzierja e prerë në një blender është më pak aromatik sesa e grimcuar me dorë.

Grini djathin në një rende të imët.
Thërrmoni imët arrat dhe shtoni në salcën e ardhshme.
Përzieni djathin me një përzierje hudhre, borziloku dhe arra.

Ju duhet të merrni një përzierje mjaft viskoze, që të kujton plastelinë. Për të holluar këtë masë dhe për t'i shtuar plasticitet, shtoni vaj ulliri në një rrjedhë të hollë. Në këtë rast, salca e ardhshme Pesto duhet të përzihet gjatë gjithë kohës.

Kaq, salca Pesto është gati.

Për ta ruajtur, transferojeni në një kavanoz të pastër e të thatë gjysmë litri (duke e shtypur fort) dhe hidhni sipër 0,5 cm vaj ulliri. Një jastëk i tillë vaji, së pari, do të parandalojë tharjen dhe prishjen e salcës dhe së dyti, do të zvogëlojë intensitetin e erës së saj (ju paralajmërova që në frigoriferin në të cilin qëndron kavanozi i salcës do të ketë erë.. . restorant Italian). Nëse përdoret salca, atëherë vaji nga kavanozi fillimisht duhet të kullohet dhe më pas të mbushet sërish në mënyrë që të mbulojë plotësisht salcën. Në këtë formë mund të ruhet deri në dy javë, por, si rregull, hahet edhe më herët.

5. Salcë Bolognese. Gatuani, ngrini dhe ruani.

Një nga miqtë e mi punon në një restorant italian. Ajo dikur pranoi se vizitorëve të restorantit pothuajse kurrë nuk u shërbehen salca të freskëta, të përgatitura fllad. Për shembull, salca Bolognese përgatitet një herë në javë në dy tigane me pesë litra, dhe më pas ngrihet në pjesë. Nëse vjen një porosi nga klienti për një pjatë me këtë salcë, ajo nxirret nga ngrirja dhe derisa makaronat janë duke u gatuar, ato shkrihen dhe shërbehen si të freskëta. Ajo pohoi se asnjë person i vetëm nuk ka qenë ende në gjendje të kuptojë se ai po ha një produkt gjysmë të gatshëm të ngrirë. Askush nuk u ankua, vetëm u lavdërua. Kështu që mendova: pse nuk e përvetësoj këtë parim? Nëse kjo praktikohet në një restorant të mirë italian, atëherë është edhe më e lejueshme për mua.

Rezultatet e eksperimenteve të mia të mëvonshme me salcën Bolognese treguan se, me të vërtetë, ajo jo vetëm që ngrin mirë, por edhe shija nuk ndryshon nga ajo e përgatitur fllad. Që atëherë e kam përgatitur këtë salcë menjëherë. sasi të mëdha. I ngrij porcionet në gota 200 gram. Falë rezervave të tilla, darka përgatitet pothuajse në çast: ndërsa makaronat janë duke u gatuar, 2 gota salcë shkrihen në mikrovalë (për mua dhe burrin tim). Dhe pas 15-20 minutash, për darkë nuk shërbehen vetëm makarona banale, por makarona me salcë bolognese (kjo tingëllon!). Kjo salcë mund të jetë edhe baza për të bërë lazanja, të servirura me patate ose perime të ziera.

Salcë Bolognese
Koha totale e gatimit - 40 minuta
Koha aktive e gatimit - 25 minuta
Numri i porcioneve - sasia e dhënë e produkteve jep shtatë gota 200 gramësh.

Përbërësit:
Mish i grirë - 400 g (viçi + mish derri) Qepë - 2 copë Hudhra - 6 karafil Piper jeshil i butë - 3 copë Domate - 5 copë (në dimër, mund të zëvendësohet me 3 lugë gjelle. paste domate me 1 lugë. sheqer) Vaj ulliri - 50 ml Verë e thatë - 120 ml Borzilok i thatë - 1 lugë gjelle. (V koha e verës mund të përdorni të freskët - 1/3 filxhan të copëtuar) Mente të thatë - degëz (zakonisht nenexhik i tharë Shitet në departamentin e erëzave, por nëse nuk është aty, mund të nxirrni një qese çaj nenexhik, e cila shitet në çdo farmaci) Kripë për shije.

1. Vendoseni kazanin në zjarr (për zbardhjen e domateve do të nevojitet pak më vonë ujë i vluar).
2. Skuqeni vaj ulliri mish i bluar.

Duke qenë se do të keni mjaft salcë, ju këshilloj ta gatuani ose në një tigan të madh dhe të thellë ose në një tenxhere me fund të trashë.

3. Ndërsa mishi i grirë është skuqur, grijmë imët qepën dhe hudhrën. Shtoni në mishin e grirë dhe skuqeni duke e përzier vazhdimisht.
Gjatë kësaj kohe kemi kohë të presim imët specin jeshil.

4. Qëroni domatet (këtu kemi nevojë për ujë të vluar) dhe gjithashtu i prisni imët.
Kur mishi i grirë të fillojë të skuqet, shtoni piperin e grirë.

5. Pas 3 minutash shtoni domatet. Mbyllni kapakun dhe ziejini të gjitha së bashku për 10 minuta.

6. Shtoni verën, erëzat dhe barishtet. Përziejini, mbulojeni dhe ziejini për pesë minuta të tjera, më pas salcë e gatshme mund të hiqet nga nxehtësia.
Kaq, salca Bolognese është gati.

Këshillë: Për të ngrirë, duhet ta lini salcën të ftohet dhe vetëm më pas ta hidhni në gota plastike. Mund ta ruani në temperaturë -18C deri në dy muaj (jam i sigurt se do të mbarojë shumë më herët).

P.S. Kërkova posaçërisht në Google për një recetë për këtë salcë. Zbulova rreth dy duzina receta me përbërës të ndryshëm që pretendojnë të jenë "salcë e vërtetë Bolognese". Nuk mund të garantoj që versioni im i salcës është "një", por garantoj se është i shijshëm.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+