Si të gatuani siç duhet kuskusin duke ruajtur vetitë e tij të dobishme. Kuskus, ose përshëndetje nga Afrika e Veriut

Një pjatë anësore shumë e shijshme dhe e shëndetshme (edhe pse ekzotike) është kuskusi. Ka një shumëllojshmëri recetash për përgatitjen e pjatës, duke përfshirë ato me shtimin e erëzave dhe perimeve të shumta orientale. Kuskusi mund të jetë pjesë e sallatave dhe madje edhe ëmbëlsirave. Çdo amvise duhet patjetër të përpiqet të përgatisë një trajtim të tillë.

Çfarë është kuskusi dhe nga çfarë përbëhet?

Shumë lexues janë të interesuar për pyetjen në lidhje me kuskusin - çfarë lloj drithi është? Kohët e fundit, ajo gradualisht ka filluar të fitojë popullaritet në mesin e amviseve ruse. Kuskus është emri i një drithi të caktuar dhe një pjatë anësore që përgatitet prej tij. Që nga kohërat e lashta, gratë janë përfshirë në prodhimin e produkteve të tilla. Rrotullonin topa në miniaturë nga grimcat e bollgurit, të cilat fillimisht spërkateshin me vaj të ngrohtë ose ujë të kripur. Vetëm në mesin e shekullit të 20-të filloi prodhimi i kuskusit në një shkallë industriale. Sot përgatitet, duke përfshirë nga elbi, orizi dhe gruri i fortë.

Më shpesh, kuskusi zgjidhet si pjatë anësore. Sipas mënyrës së përgatitjes së tij, është i ngjashëm me orizin. Dhe ndër avantazhet kryesore të këtij produkti, ekspertët e kuzhinës vërejnë përputhshmërinë e tij të shkëlqyer me çdo mish, peshk, kërpudha, djathëra, erëza, fruta të thata, fruta dhe perime të freskëta. Plus, kuskusi thith salcën shpejt.

Duhet të theksohet se produkti përmban shumë vitamina dhe elementë të dobishëm. Prandaj, çdo gustator duhet të përgatisë një pjatë të tillë anësore të paktën një herë. Ndoshta do të qëndrojë në librin e gatimit për një kohë të gjatë.

Si të gatuaj kuskusin saktë - një recetë e shpejtë e pjatës së dytë

Si pjatë anësore pa asnjë përbërës shtesë, kuskusi përgatitet shumë shpejt dhe lehtë. Për ta bërë këtë ju duhet të merrni: 120 g drithëra dhe 2 herë më shumë ujë, 1 copë. qepë dhe karota, një majë kripë dhe kerri, 60 ml salcë soje.

1. Drithërat hidhen në një tigan, kriposen dhe kaliten me kerri. Pas përzierjes së plotë, derdhni ujë të vluar dhe lëreni të fryhet nën kapak për 15-17 minuta.
2. Ndërkohë që kuskusi po njomet, duhet të gatuani perimet - qepën e bardhë e grini imët dhe karotat i grini në rende të trashë. Të dy produktet skuqen në vaj derisa të zbuten.
3. Pasi shtohet salca e sojës në tigan, përbërësit zihen edhe për 7-10 minuta të tjera.
4. Mbetet vetëm të shtojmë kuskusin e fryrë te perimet dhe ta trazojmë gjellën.

Për të paraqitur bukur një ëmbëlsirë në tryezë, fillimisht duhet ta ngjeshni në një tas të rrumbullakët dhe më pas ta vendosni me kujdes në një pjatë të sheshtë. Tuma që rezulton është zbukuruar me barishte të freskëta të grira hollë sipër.

Me perime dhe fileto pule

Drithërat në fjalë shkojnë shumë me shpendët dhe perimet. Është mirë të merrni fileto pule (350 gram) për një pjatë të tillë. Dhe gjithashtu: 230 g drithëra, 2 domate të mëdha, 2 qepë dhe karota secila, një tufë e vogël majdanoz të freskët, një majë kanellë të bluar dhe kripë, 450 ml ujë të pastër.

1. Kuskusi derdhet me ujë të vluar dhe injektohet për 5-7 minuta. Nuk ka nevojë të gatuhet.
2. Perimet lahen, qërohen dhe priten në mënyra të përshtatshme.
3. Në çdo vaj të rafinuar, qepa fillimisht skuqet derisa të jetë transparente, pas së cilës i shtohen karrota dhe domate. Së bashku, përbërësit zihen në nxehtësinë maksimale për 2-3 minuta me përzierje të vazhdueshme. Në këtë kohë, fetat e domates duhet të kenë humbur formën e tyre.
4. Perimet transferohen në një tas të veçantë dhe në vajin e mbetur skuqen copat e vogla të filetos së pulës. Kripa i shtohet mishit.
5. Kthejini perimet në tigan, shtoni ujë, shtoni kanellë dhe kripë sipas shijes. Ziejini përbërësit së bashku për disa minuta.
6. Mbetet vetëm të hedhim kuskusin në enë, të fikim zjarrin, ta mbulojmë tiganin me kapak dhe ta lëmë në sobë derisa lëngu të përthithet plotësisht në drithëra.

Majdanozi i grirë imët i shtohet gjellës së gatshme menjëherë përpara se ta servirni.

Si të gatuaj në stilin maroken?

Ky version i gjellës përfshin përdorimin e një numri të madh perimesh dhe erëzash orientale. Midis tyre: 2 copë. rrepka, rrepa, domate dhe qepë, 4 copë. karota dhe kungulleshka te vogla, gjysem kilogram kungull, nje tufe dege koriander, nje maje xhenxhefili te bluar, shafran i Indisë, piper i zi, kripë. Do t'ju duhet gjithashtu të merrni 750 g çdo mish dhe drithëra, 130 g qiqra të njomura, vaj, ujë.

1. Në tigan futen copa të mëdha mishi, koriandër, kripë, të gjitha erëzat dhe qepët e prera në rrathë. Produkteve u shtohet një sasi e vogël uji dhe zihen për 12-15 minuta.
2. Domatet përvëlohen me ujë të vluar dhe u hiqen lëkura.
3. Kuskusi hidhet në një pjatë të gjerë, derdhet me vaj vegjetal dhe bluhet me këtë përbërës të lëngshëm.
4. Shtoni 1 lugë gjelle në gjysmë litër ujë të ngrohtë. kripë e trashë. Kjo e fundit duhet të tretet mirë në lëng.
5. Drithërat e shpërndara duhet të derdhen gradualisht me ujë të kripur dhe kuskusi duhet bluar (si në rastin e gjalpit). Duhet të jetë plotësisht i ngopur me lëng.
6. Qiqrat e ziera futen në një tigan me mish. Më shumë ujë i shtohet produkteve.
7. Kokrrat, të njomura në ujë të kripur, zihen me avull. Pastaj shpërndahet përsëri në tavolinë, largohet nga gunga dhe spërkatet me lëng të ngrohtë. Procedura përsëritet tre herë. Pas çdo zierjeje me avull, vëllimi i drithërave do të rritet.
8. Të gjitha perimet, të prera dhe të qëruara në copa të mëdha, futen në tiganin me mish dhe qiqra. Kripa shtohet në enë për shije dhe gjithashtu hidhet një pjesë e re e ujit. Ziejini përbërësit së bashku derisa perimet të jenë gatuar.
9. Kuskusi i zier me avull tre herë hidhet në një pjatë të gjerë. E gjithë sipërfaqja e saj duhet të derdhet me salcë nga tigani. Pas kësaj, mishi vendoset në mes të enës direkt në kokërr dhe copat e perimeve vendosen rreth skajeve.

Ky trajtim do të bëhet një drekë ose darkë e plotë.

Sallatë me kuskus

Drithërat në diskutim i shkojnë mirë edhe perimeve të freskëta në sallata. Për shembull, me tranguj (3 copë) dhe piper të kuq të ëmbël (1 copë). Përveç perimeve, duhet të merrni: 2 degë borzilok të freskët dhe të njëjtën sasi cilantro, 80 g kuskus, 1 lugë gjelle. uthull molle, 2 lugë gjelle. lëng limoni të saposhtrydhur, kripë, vaj ulliri.

1. Specat e ëmbël dhe kastravecat e freskëta priten në kubikë të vegjël. Perimet e para mund të merren edhe turshi.
2. Zarzavatet priten imët me një thikë të mprehtë.
3. Kuskusi derdhet me ujë të valë për 15 minuta, pas së cilës i shtohen disa lugë çaji vaj.
4. Të gjitha produktet vendosen në një tas të thellë, kripen dhe derdhen me një përzierje lëng limoni dhe uthull. Në fund u shtohet një sasi e vogël vaj ulliri.

Trajtimi shërbehet i ftohur.

Në spanjisht

Pjata, e përgatitur sipas një recete tradicionale spanjolle, përfshin gjithmonë ullinj. Dhe në vend të ujit, është mirë të merrni supë viçi (450 ml). Do t'ju duhet gjithashtu të përdorni: 1 piper zile, 1 lugë gjelle. drithëra, 470 gr mish viçi të grirë, gjysmë qepë të bardhë, 2 thelpinj hudhër, gjysmë gote ullinj, pak kripë, qimnon të bluar dhe gjethe të thata trumze.

1. Një gotë me ujë vihet në valë, pas së cilës zjarri fiket menjëherë dhe kuskusi dërgohet në tigan.
2. Mishi i grirë skuqet në vaj derisa të zihet gjysmë. Gjatë procesit, duhet ta prisni në copa të vogla me një lugë.
3. Në tiganin me mish shtohen qepët e grira, hudhra, kripë dhe të gjitha erëzat. Përbërësit skuqen së bashku për disa minuta.
4. Lëngu i viçit hidhet në një enë me mish dhe perime dhe shtohen ullinj të prerë hollë. Pas rreth 5 minutash, shtoni më shumë kubikë piper zile. Masën duhet ta zieni derisa të zvogëlohet përafërsisht 2 herë sasia e lëngut në tigan.
5. Kuskusi i njomur transferohet në një tas të thellë dhe lirohet pak me pirun. I hidhet sipër një përzierje përbërësish nga tigani.

Para se ta servirni, gjella duhet të qëndrojë për 10 minuta në mënyrë që drithërat të kenë kohë të zhyten mirë në salcën e nxehtë.

Kuskus me mish derri - recetë hap pas hapi

Nëse kuzhinieri nuk shqetësohet për përmbajtjen kalorike të gjellës, atëherë ai mund të përgatisë një kuskus të përzemërt me mish derri dhe lëng domate. Për ta bërë këtë do t'ju duhet të përdorni: 350 g mish (tul), 2 qepë të vogla, 1 lugë gjelle. drithëra dhe të njëjtën sasi uji, 350 ml lëng domate, vaj, kripë, erëza.

1. Qepa pritet në kubikë të vegjël dhe skuqet në vaj derisa të zbutet.
2. Shirita të hollë të derrit dërgohen në perime. Së bashku, produktet gatuhen derisa të shfaqet një kore e shijshme në mish.
3. Lëngu i domates hidhet në enë, përzierja kriposet dhe piperohet, mbulohet me kapak dhe vihet në valë.
4. Më pas mund ta zvogëloni zjarrin dhe ta zieni lëngun e ardhshëm në zjarr të ulët për 25 minuta.
5. Një majë kripë i shtohet kuskusit, pas së cilës produkti derdhet me ujë të valë dhe mbulohet me kapak.
6. Pas 5 minutash, drithërat lirohen me pirun dhe derdhen në tepsi me mishin e zier.
7. Pas trazimit, gjella mund të hiqet nga zjarri.

Trajtimi shërbehet me perime të freskëta ose turshi.

Dekoroni me domate të pjekura

Për këtë pjatë është mirë të përdorni domate qershi. Përveç domateve në miniaturë (2 lugë gjelle), do t'ju duhet të përdorni: 2/3 filxhan drithëra, 60 g arra pishe të pjekura, lëvore dhe lëng limoni, 60 ml vaj ulliri, një tufë e vogël mente të freskët, kripë. , piper. Më poshtë përshkruan në detaje se si të përgatisni një kuskus të tillë me perime.

1. Domatet palosen në një shtresë në çdo formë rezistente ndaj nxehtësisë, derdhen me një lugë gjelle vaj ulliri dhe dërgohen në një furrë të ngrohur mirë derisa të zbuten.
2. Drithërat derdhen me ujë të vluar dhe lihen për 8 minuta.
3. Domatet (së bashku me lëngun e formuar gjatë pjekjes) vendosen në një enë me kuskus të fryrë. Aty shtohen edhe arrat, vaji i mbetur, nenexhiku i grirë hollë, lëkura dhe lëngu i limonit, kripë dhe çdo erëza e zgjedhur.

Pas përzierjes, pjata shërbehet menjëherë në tryezë.

Recetë e shijshme dhe e thjeshtë për një tenxhere të ngadaltë

Është shumë e lehtë të gatuash kuskusin në një tenxhere të ngadaltë. Pajisja duhet të ketë një modalitet "Supë". Përveç drithërave (1 gotë me shumë gota), duhet të merrni: 2 herë më shumë ujë, 1 copë. qepë dhe karota, 70 g gjalpë, një majë kripë.

1. Pas prerjes, qepët dhe karotat gatuhen në modalitetin "Frying" në gjalpë derisa të zbuten.
2. Kripa hidhet në enë, derdhet uji dhe aktivizohet programi "Supë".
3. Menjëherë pasi lëngu të vlojë, mund të shtoni kuskus në tas, të kaloni pajisjen në modalitetin "Ngrohje" për 17 minuta dhe të mbyllni kapakun.
4. Pas kohës së caktuar, trajtimi do të jetë plotësisht gati.

Pjata shërbehet e ngrohtë me ushqime pikante koreane.

Nën këtë emër qëndron thjesht drithërat e përftuara nga kokrrat e grurit të fortë. Nga pamja e jashtme, duket pak si elbi perla, por përbërja e tij ka diçka të përbashkët me orizin. Ashtu si drithërat e tjera, kuskusi përdoret si pjatë anësore për perimet ose mishin. Edhe pse shpesh edhe frutat gatuhen me të. Nga udhëzimet me foton më poshtë do të mësoni se me çfarë kuskusi hahet dhe çfarë përfitimesh ka.

Çfarë është kuskusi

Ju gjithashtu nuk dini për kuskusin - çfarë lloj produkti është? Fillimisht meli kishte këtë emër. Kuskusi u përgatit nga këto lëndë të para. Pastaj gruri i butë dhe i fortë filloi gradualisht të përdoret në prodhim. Përsa i përket teknologjisë së prodhimit, kokrrat e bulgurit janë të ngjashme. Vetëm në të kokrrat e grurit mbajnë guaskën me embrion. Për kuskusin, ata gradualisht filluan të përdorin lëndë të tjera të para. Gatimi i drithërave nuk është i vështirë.

Çfarë bëhet kuskusi nga sot? Për të prodhuar këtë drithë, merret bollgur, i cili më pas spërkatet me ujë. Rezultati është kokrra të vogla. Më pas spërkaten me miell gruri, pastaj përsëri me bollgur dhe më pas kalohen në sitë. Në këtë mënyrë hiqen grimcat më të vogla. Mbeten vetëm kokrra me diametër 1 deri në 2 mm. Përveç bollgurit përdoret edhe elbi, meli, meli ose orizi.

Cilat janë përfitimet e kuskusit? Produkti përfshihet në dietën e diabetit. Edhe pse as ju nuk duhet ta abuzoni, përndryshe drithërat do të shkaktojnë vetëm dëm, sepse ndikojnë në nivelin e glukozës. Përndryshe, duke ngrënë një produkt të tillë, mund të vëreni një përmirësim të gjendjes së flokëve dhe lëkurës, kyçeve, madje edhe të forconi sistemin tuaj imunitar. Drithërat nuk janë plotësisht të përshtatshme për humbje peshe, sepse kanë një vlerë të lartë energjetike. Përmbajtja e kalorive është 376 kcal për 100 gr. Edhe pse nëse hani drithëra në mëngjes, mund të jeni të ngopur gjatë gjithë ditës. Numri i kalorive gjithashtu ndryshon në varësi të përbërësve shtesë.

Si të gatuaj kuskus

Ka shumë mundësi se si të përgatisni një pjatë anësore ose një pjatë të pavarur me kuskus. Në recetat tradicionale arabe, drithërat zihen me avull në një enë balte. Në shtëpi përdorni një tenxhere të ngadaltë, një tenxhere, një kazan elektrik ose të rregullt të dyfishtë. Në rastin e fundit, udhëzimet se si të përgatisni kuskusin përfshijnë hapat e mëposhtëm:

1. Drithërat spërkaten lehtë me vaj vegjetal, fërkohen me duar, duke shtuar pak ujë.
2. Uji ose lëngu i perimeve ose i mishit hidhet në fund të avullit. Më pas e vunë në zjarr.
3. Drithërat zhvendosen në pjesën e sipërme të pajisjes dhe vendosen në pjesën e poshtme.
4. Më pas, ziejini me avull pa kapak për rreth një çerek ore nga momenti i vlimit të ujit.
5. Kur të mbaroni, transferojeni në një enë tjetër, lirojini me pirun dhe spërkatni me ujë.

Receta me kuskus

Pothuajse në të gjitha recetat, kjo drithëra e pazakontë është një pjatë anësore. Shkon mirë me ushqim deti, mish, perime dhe peshk. Përveç pjatave kryesore, kjo drithëra është e përshtatshme edhe për gatime të ëmbla. Mund të shtoni rrush, mjaltë, sheqer, arra ose fruta të thata. Kjo delikatesë madje ka një emër të veçantë - "masfouf". Kjo kokërr përdoret gjithashtu për të erëzuar supat ose për ta shtuar në sallata.

Kuskus me pulë

Një nga pjatat tradicionale në Tunizi apo Marok është kuskusi me pulë dhe perime. Pothuajse çdo turist që ka vizituar këto vende ka provuar një pjatë të ngjashme. I ngjan pulës dhe orizit të zakonshëm, por ka ende disa dallime në shije. Përveç kësaj, një pjatë me kuskus është shumë më e kënaqshme dhe ushqyese. Udhëzimet se si të përgatisni një delikatesë të tillë janë paraqitur në recetën me foton më poshtë.

Përbërësit:

• karota - 1 copë;
• qiqra - 0,5 lugë gjelle;
• selino, rrënjë majdanoz - 50 g;
• ujë - 4 lugë gjelle;
• këmbët e pulës - 400 g;
• qepë - 1 copë;
• kuskus - 1 lugë gjelle;
• piper, kripë, gjethe dafine - për shije;
• gjalpë - 60 g.

Mënyra e gatimit:

1. Lagni qiqrat paraprakisht dhe lërini brenda natës.
2. Ziejeni pulën duke e vendosur në ujë të ftohtë. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe ziejini për gjysmë ore.
3. Lani karotat dhe barishtet, pritini në kube të vogla dhe dërgojini te pula.
4. Kripë, sezonin me piper dhe gjethe dafine. Ziejini për 10 minuta të tjera.
5. Më pas shtoni qiqrat. Gatuani për një orë derisa të jetë gati.
6. Më pas hidheni lëngun në një enë të veçantë, lërini mënjanë gjethen e dafinës dhe pulën dhe skuqni perimet në gjalpë së bashku me qepët e grira.
7. Lëngun e mishit e hedhim në tigan, i hedhim piper dhe kripë, pasi të vlojë shtojmë kuskusin dhe më pas e heqim menjëherë nga zjarri dhe e trazojmë.
8. Më pas vendoseni sërish në sobë, ziejini duke i shtuar pak gjalpë. Kur të shkrihet, vendosni drithërat në një pjatë.
9. Sipër vendosni perimet e pjekura dhe më pas pulën.

Një nga recetat klasike është kuskusi me perime. Kjo pjatë shërbehet në shumë restorante. Është veçanërisht i ushqyeshëm, por në të njëjtën kohë është vegjetarian, sepse mishi nuk përfshihet në listën e produkteve. Me kokrra të tilla mund të merrni perime të ndryshme të shijshme - patëllxhanë, kunguj, domate, speca zile. Gatimi nuk do të marrë shumë kohë, edhe nëse jeni një kuzhinier fillestar.

Përbërësit:

• qepë, kungull i njomë, piper zile - 1 pc.;
• kuskus - 150 g;
• ujë - 250 ml;
• tul kungulli - 200 g;
• vaj vegjetal - 3 lugë gjelle;
• erëza, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani perimet, hiqni farat dhe kërcellin, më pas prijini në kubikë.
2. Ngrohni vajin në një tigan. Skuqni perimet mbi të.
3. Merrni një tenxhere, zieni ujin, shtoni pak kripë dhe shtoni 1 lugë gjelle. vajra Ziejini me të drithërat dhe lërini të mbuluara për 10 minuta.
4. Kombinoni perimet me kuskusin dhe përzieni.

Sallatë me kuskus

Sallata me kuskus nuk është më pak e shijshme dhe e kënaqshme. E veçanta e pjatës është se ajo mund të shërbehet jo vetëm e ftohtë. Meze është edhe më interesante kur është e ngrohtë. Përveç kësaj, mund të jetë një pjatë e shkëlqyer anësore për mishin. Edhe pse kjo sallatë përdoret gjithashtu si një rostiçeri e pavarur. Kjo drithëra rezulton e shijshme me shumë perime. Receta me foton më poshtë tregon një kombinim më të suksesshëm.

Përbërësit:

• supë me mish ose perime - 150 ml;
• cilantro ose majdanoz - 2 tufa;
• kuskus - 100 g;
• vaj ulliri - 50 ml;
• hudhër - 3 thelpinj;
• patëllxhan - 2 copë;
• erëza, uthull, kripë - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Ziejeni lëngun, derdhni mbi të drithërat dhe lëreni të piqet.
2. Patëllxhanët i lani, i qëroni, i prisni në feta dhe i skuqni në vaj.
3. Pritini hudhrat, kombinoni me majdanoz ose cilantro të grirë, i rregulloni me erëza, uthull dhe kripë, bluajeni mirë.
4. Përziejini patëllxhanët me drithërat e zier në avull, i rregulloni me salcën e hudhrës.

Kuskus në një tenxhere të ngadaltë

Çdo pjatë bëhet e thjeshtë nëse përdorni një tenxhere të ngadaltë për gatim. Redmond, Philips, Polaris - nuk ka rëndësi se çfarë marke është pajisja, sepse secila prej tyre ka një program të përshtatshëm. Ky mund të jetë modaliteti "Stewing", "Multi-cook", "Pjekje". Çdo program do t'ju ndihmojë të gatuani kuskusin në një tenxhere të ngadaltë. Këtë herë gjella do të jetë e ëmbël me shtimin e frutave të thata.

Përbërësit:

• karota - 1 copë;
• kuskus i thatë - 200 g;
• ujë - 2 lugë gjelle;
• gjalpë - 50 g;
• rrush i thatë - 50 g;
• kumbulla të thata - 50 g;
• kajsi të thata - 50 g.

Mënyra e gatimit:

1. Vendosni gjalpin në fund të tasit me shumë tenxhere dhe shkrini produktin duke përdorur modalitetin "Pjekje".
2. Më pas grini karotat, skuqini për një çerek ore, më pas shtoni frutat e thata të njomura dhe përziejini.
3. Më pas shtoni drithërat dhe shtoni ujin.
4. Ziejini nën kapak, duke vendosur kohëmatësin për 20 minuta.
5. Shërbejeni me pak gjalpë.

Kuskus me qumësht

Një pjatë tradicionale e bërë nga çdo drithë është qull. Rezulton e shijshme me qumësht. Qull kuskusi gatuhet pothuajse në të njëjtën mënyrë si bollguri. Kushti i vetëm është ruajtja e proporcioneve të drithërave dhe qumështit. Ato mund të ndryshohen në varësi të trashësisë së dëshiruar të qullës. Nëse dëshironi që të mos jetë shumë i lëngshëm, atëherë lëreni të piqet pak. Sheqeri dhe gjalpi shtohen gjithashtu sipas shijes.

Përbërësit:

• qumësht – 1,25 l;
• gjalpë, sheqer, kripë - për shije;
• kuskus - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Zieni qumështin, shtoni kripë, sheqer, pak gjalpë.
2. Më pas shtoni drithërat dhe përzieni. Pasi të ziejë, lëreni qullën e qumështit të mbuluar për 10 minuta.
3. Përziejini sërish.

Video: si të gatuaj kuskusin si pjatë anësore

E keni vënë re shpesh këtë drithëra të verdhë të imët në raftet e dyqaneve. Ndoshta edhe e kanë kthyer në duar dhe e kanë kthyer, sepse nuk kanë mundur të kuptojnë se çfarë të bëjnë me të apo si ta gatuajnë. Ky material do t'ju lejojë të njiheni me këtë produkt të mrekullueshëm dhe shumë të dobishëm.

Në thelbin e tij, kuskusi është i njëjti drithëra gruri. Fillimisht, ajo u përftua duke përdorur melin si bazë. Por tani kuskusi që shihni në dyqan është bërë nga bollguri, i cili është një derivat i grurit të fortë.

Bollguri me kokërr të imët spërkatet me ujë, spërkatet me miell dhe duke tundur kokrrat rrotullohen në toptha të vegjël. Kokrrat që rezultojnë mbahen në avull, më pas thahen dhe paketohen. Më parë, kjo ishte punë e mundimshme që bënin gratë rurale, por në shekullin tonë i gjithë ky proces është plotësisht i automatizuar.

Origjina e kuskusit

Mënyra e përgatitjes së këtij produkti e ka origjinën në Afrikë, në pjesën veriore të saj. Aty meli (meli e njohim të gjithë) përdorej për të bërë kuskus. Për të qenë objektiv, mund të përgatitet nga çdo drithë e bluar imët. Vetëm se në Afrikë, meli është lloji më i zakonshëm i drithërave.

Për analogji me drithërat, emri "kuskus" iu dha gjithashtu një pjate të përgatitur në bazë të saj. Kjo pjatë ishte shumë e popullarizuar në mesin e nomadëve të shkretëtirës, ​​sepse kuskusi ishte i lehtë për t'u transportuar, mund të ruhej për një kohë të gjatë dhe mund të përgatitej shumë shpejt.

Në të njëjtën kohë, është një pjatë shumë e kënaqshme. Ajo u vlerësua gjithashtu nga afrikanët e tjerë - në fund të fundit, pjata ishte e lirë, por të mbushi shpejt dhe për një kohë të gjatë. E megjithatë, në vendet afrikane, kuskusi është pjata më e zakonshme. Vërtetë, në secilin vend procesi i prodhimit të tij është i ndryshëm.

Për shembull, në veri të Algjerisë përgatitet vetëm nga gruri i fortë, por në jug përdorin varietete të buta dhe përziejnë grurin me elb dhe thekër. Përveç kësaj, në Algjeri, maja, gjalpë dhe sheqer i shtohen kuskusit. Ata gjithashtu mund të shtojnë vezë për të shtuar ngopjen dhe për të përmirësuar vetitë lidhëse. Por në Tunizi përdorin grimca drithi të madhësive të ndryshme, duke shtuar vaj ulliri në to.

Çfarë është e mirë dhe çfarë e keqe ka kuskusi?

Para së gjithash, kjo drithëra shquhet për përmbajtjen e lartë të bakrit; një pjesë prej njëqind gramësh mund të mbulojë një të katërtën e marrjes ditore të këtij elementi; përmban gjithashtu zink, kalium, mangan, fosfor dhe hekur.

Kjo drithëra është e pasur me vitamina B. Por ata që shikojnë figurën e tyre nuk duhet të merren me të - 376 kalori për 100 gram produkt, dhe duhet të keni parasysh se me çfarë do të përdorni kuskusin - aditivët gjithashtu do të shtojnë energji. vlerë.

Përfitimet e drithërave

Konsumimi i rregullt i kësaj drithëra mund të zvogëlojë rrezikun e zhvillimit të diabetit. Në të njëjtën kohë, konsumimi i këtij produkti do të ulë nivelin e kolesterolit në gjak.

Vitaminat e grupit B do të reduktojnë lodhjen e trupit dhe do të përmirësojnë gjumin. Por ju nuk duhet të gatuani kuskusin për këtë, përndryshe nuk do të ketë asnjë vitaminë në të. Është më mirë të përdorni avull për këto qëllime.

Nëse keni hemoglobinë të ulët, atëherë duhet ta futni këtë drithë në dietën tuaj, kjo do të përmirësojë ndjeshëm situatën. Kuskusi do të jetë gjithashtu i dobishëm për gratë, duke normalizuar butësisht shëndetin e tyre.

Nëse keni probleme me stomakun dhe zorrët, duhet të konsumoni edhe pjata me kuskus dhe së shpejti do të keni përmirësime. Drithërat ndihmojnë në forcimin e muskujve të zemrës, mbështesin funksionin e trurit dhe gjithashtu përmirësojnë gjendjen e kyçeve.

Duke përfshirë drithërat në dietën tuaj javore, lehtë mund të ulni peshën, pasi drithërat kanë vetinë të ngopin shpejt trupin. Por mos e konsumoni shumë shpesh ose shumë, përndryshe mund të keni efekt të kundërt.

Kush mund të dëmtohet nga kuskusi?

1. Personat që janë alergjikë ndaj drithërave dhe derivateve të tyre;
2. Ata që vuajnë nga diabeti dhe problemet e tiroides – para se të futni drithëra në dietë, duhet të kërkoni këshilla nga mjeku juaj;
3. Të kesh një shkallë të lartë obeziteti. Për këtë këshillohet të konsultoheni me një nutricionist.

Si të përgatisim kuskusin

Nëse përdorni kuskus të blerë në dyqan, është e lehtë për t'u përgatitur:

• Hidhni një gotë drithëra në një enë;
• Hidhni sasinë e ujit të vluar të treguar në paketë;
• Lëreni të piqet për 5 minuta, të mbuluar;
• Shtoni kripë dhe gjalpë për shije, përzieni.

Kjo është e gjitha, pjata e shijshme është gati. Kuskusin mund ta zieni edhe në ujë të vluar për disa minuta në vend që ta zieni në avull. Shtimi i kanellës do t'i japë gjellës një shije të mrekullueshme.

Këtë drithëra mund ta përgatisni vetë. Për këtë do t'ju duhet bollgur, miell dhe ujë.

1. Merrni një pjatë të madhe të sheshtë dhe derdhni një shtresë të barabartë bollgur mbi të;
2. Lagni drithërat me ujë me pak kripë dhe spërkatni me miell;
3. Rrotulloni masën në toptha me dorë;
4. Lërini të thahen.

Kuskusi me avull ka shije më të mirë. Ekziston një pjatë e veçantë për këtë - një borma, e cila është një enë me një tas tjetër me vrima të futura në të. Ju mund të përdorni një kazan të dyfishtë.

Është në enë me dy nivele që merret kuskusi më aromatik dhe i shijshëm, për faktin se mishi zihet në enën e poshtme, dhe kuskusi ngjyhet në avullin që rezulton në enën e sipërme. Por edhe në një tenxhere të ngadaltë, kjo drithëra mund të gatuhet në mënyrë adekuate.

Pjata të shijshme me kokrra kuskus: receta me foto

Kuskus me mish derri në një tenxhere të ngadaltë

Si të gatuaj:

Vendoseni mishin, të prerë në copa të mesme, në tasin kryesor të multicooker;

Hidhni ujë në mënyrë që të mbulojë mishin me rreth 1-2 centimetra;

Shtoni hudhrën e grirë imët, koriandërin, kripën, përzieni;

Vendosni modalitetin "shuarje" duke vendosur kohëmatësin në 30-40 minuta (ka shumë soba ku koha minimale është një orë, më pas vendoseni në minimum, dhe më pas pas kohës së specifikuar më parë, fikni pajisjen);

Ndërsa mishi zihet, grijmë karotat në një rende të trashë dhe i skuqim me qepët në një tigan derisa të jenë gjysmë të ziera;

Pas kohës së caktuar, shtoni skuqjen në mish dhe përzieni. Spërkatni drithërat sipër, nuk ka nevojë për përzierje;

Mbyllni multicookerin dhe vendosni programin "Steam", duke ndezur kohëmatësin për 5-10 minuta;

Pasi të ketë kaluar koha, pjata është gati. Mund të shijoni shijen e tij.

Pjata anësore me kuskus

Si një pjatë anësore, kuskusi është një kokërr me të vërtetë e gjithanshme. Gjë është se shija e kuskusit në vetvete nuk është shumë ekspresive, kështu që mund të kombinohet me pothuajse çdo kombinim të produkteve.

Pjatat anësore më të njohura me kuskus janë kombinimet e drithërave me perime të ndryshme. Përveç karotave dhe qepëve të përmendura tashmë, mund të përdorni aditivë të tjerë.

Recetë e shpejtë e pjatës së dytë

Kjo pjatë është thjesht ideale për të përgatitur darkën në një kohë shumë të shkurtër pas një dite të ngarkuar në punë.

• 1 filxhan kuskus;
• 1 pako përzierje e ngrirë gjurmësh (mundësisht një me bishtaja, karrota dhe misër)
• Kripë dhe erëza për shije;
• Vaj luledielli.

Si të gatuaj:

1. Hidhni një shtresë të vogël vaji në tigan;
2. Hidhni në paketën e përzierjes, mbulojeni dhe ziejini për rreth pesë minuta, duke e përzier herë pas here;
3. Më pas derdhni sasinë e nevojshme të ujit (treguar në paketimin me drithërat) në tigan, sipër perimeve dhe vendosni ujin të ziejë;
4. Më pas hidhni drithërat dhe mbulojeni tiganin me kapak. Fikni zjarrin dhe lëreni drithërat të piqen. Nëse dëshironi të keni një pjatë anësore të thërrmueshme, atëherë kuskusi duhet të përzihet periodikisht me një pirun.

Pjata e shpejtë është gati!

Kuskus me djathë dhe domate

Një tjetër mundësi për përgatitjen e shpejtë të një pjate anësore.

• 250 g kuskus;
• Një çift domate të mëdha;
• Djathë (parmixhan) - 100 g.

Gatim:

1. Përgatitni bazën e kuskusit duke e zier me avull siç udhëzohet në paketë;
2. Shtoni domate të grira hollë, përzieni;
3. Sipër kuskusit të nxehtë spërkatni djathin e grirë.

Kjo pjatë anësore është e përshtatshme për çdo lloj mishi.

Në një shënim

Në përgjithësi, kuskusi shkon mirë me çdo perime, do të jetë veçanërisht i mirë me kunguj të njomë dhe qepë, por të tjerët gjithashtu do të bëjnë një shoqëri të denjë për të, duke ju kënaqur me një shije interesante.

Kuskusi shkon shumë mirë me fruta të thata dhe arra. Frutat e thata fillimisht duhet të lahen me ujë të valë.

Nenexhiku, trumza, borziloku, borziloku, borziloku, rigoni dhe trumza - këto barishte do ta plotësojnë shumë mirë drithërat dhe do t'i japin një aromë dhe shije të paharrueshme.

Si pjatë anësore, kuskusi shkon mirë me çdo mish dhe peshk.

Pra, keni mësuar se çfarë është kuskusi, si dhe me çfarë ta gatuani atë. Prandaj, herën tjetër, mos kini frikë ta blini këtë drithëra, por mos ngurroni ta merrni dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me pjata të reja dhe të shijshme.

Mos ngurroni të eksperimentoni, sepse kjo drithëra mund të kombinohet me shumë ushqime, kështu që në çdo rast do të përfundoni me një pjatë të shijshme. Dhe fakti që kuskusi mund të përgatitet shumë shpejt i jep një avantazh të madh, sepse shumë shpesh rezulton se nuk ka kohë për të qëndruar në sobë ose thjesht ka ngurrim.

Kjo pjatë e shpejtë jo vetëm që do t'ju ngopë për një kohë të gjatë, por gjithashtu do ta pasurojë trupin tuaj me vitamina dhe minerale thelbësore.

Sot ka mjaft produkte që shiten në dyqane për të cilat njerëzit dinë pak ose aspak.

Kuskusi është pikërisht produkti për të cilin ka kuptim të flasim në detaje, pasi vetitë e tij ju lejojnë të përgatisni pjata të mrekullueshme.

Në vetvete, është disi neutrale, por thith në mënyrë të përsosur shijet e ushqimeve të tjera dhe përgatitet shumë lehtë.

Origjina e emrit dhe variacionet e tij

• Në Libi, kuskusi quhet kuseksi, si dhe kusksi, kisksu.
• Në Tunizi dhe vendet e tjera të Magrebit Arab, në perëndim të Egjiptit, është kuskusi.
• Fiset Tuareg e quajnë keskesu.
• Produkti izraelit quhet couscous ptitim.

Emri couscous (kuskus) vjen nga seksu berber (përkthyer si i mbështjellë, i rrumbullakosur). Berberi është pjesë e gjuhëve berbero-libiane, një nga dy nënfamiljet e familjes Berbero-Guanche. Ajo, nga ana tjetër, përfshihet në makrofamiljen afro-aziatike, së bashku me Guanche-në pak të studiuar. Kjo sugjeron që kuskusi është një produkt shumë ekzotik, interesant, me një histori të thellë dhe ende të pa studiuar plotësisht.

Më karakteristik është përkthimi i emrit nga dialekti algjerian - "ushqim". Nuk mund të thuash më voluminoze! Ai erdhi në Lindjen Arabe që nga kohra të lashta, nga fise të egra që e dinin vërtet vlerën e ushqimit.

Nga historia e produktit dhe zona e shpërndarjes së tij

Që nga shekujt 12 dhe 13, kuskusi ka qenë një përbërës kryesor i kuzhinës së Magrebit (marokene, tuniziane, algjeriane, maure, libiane) dhe kuzhinës berbere. Kjo është një nga pjatat kryesore të Saharasë Perëndimore.

Pothuajse njëkohësisht me përhapjen e tij në të gjithë Lindjen Arabe, kuskusi u bë i njohur edhe në Andaluzi, provincën jugore të Spanjës, Sardenjë dhe Siçili, Francë dhe disa territore të tjera evropiane. Kostoja e ulët e produktit në një kohë formoi një atmosferë mosbesimi dhe madje neverie rreth tij. Konsiderohej si ushqimi i të varfërve. Kjo ndodhi derisa kuskusi gjeti rrugën e tij në menutë e restoranteve evropiane, përfshirë ato elitare.

Rrugët e produktit janë misterioze! Për të nuk ka kufij, pengesa politike apo fetare. Erdhi në Izrael dhe u bë pjesë integrale e pjatave kombëtare hebraike. Ajo rrjedh në Amerikë, "u vendos" në Brazil dhe vende të tjera.

Nga çfarë bëhet kuskusi?

Në Lindje, gratë tradicionalisht përgatisnin kuskus. Ishin ata që me mjeshtëri “rrokullisnin” topat më të vegjël nga kokrrat e bollgur të spërkatura me ujë të kripur ose vaj. Ata u thanë, u sitën duke përdorur një sitë dhe më pas u rrotulluan përsëri. Procesi u zhvillua në disa faza. Madhësitë e kokrrave varionin nga 0,5 deri në 2 mm në varësi të varietetit.

Në mesin e shekullit të kaluar, ose më saktë, që nga viti 1963, prodhimi i produktit filloi në një shkallë industriale. Sot, kuskusi shpesh quhet jo vetëm vetë produkti, por edhe drithi nga i cili përgatitet, dhe kjo është:

• bollgur tradicional i bazuar në grurë të fortë;
• grurë për ushqim (recetë braziliane);
• grurë i fortë në formën e tij të pastër (kryesisht bollgur);
• meli;
• elbi;
• meli (një lëndë e parë më kapriçioze nga recetat e lashta të Afrikës së Veriut, e pasur me vitamina dhe minerale).

Kuskusi u shfaq në dyqane, super- dhe hipermarkete, u bë i shtrenjtë, shpesh shumë i shtrenjtë, por është ende i lehtë për t'u përgatitur dhe i kërkuar, dhe përfshihet në shumë pjata të kuzhinës lindore dhe evropiane.

Gustatorët që janë në gjendje të dallojnë një produkt të bërë me dorë nga ai i përgatitur mekanikisht, argumentojnë se ju mund të paguani shtrenjtë vetëm për të parën. Edhe në familjet më të varfra berbere dhe beduine, ku kuskusi është ende produkti më i lirë, drithërat e bëra me dorë përdoren për të përgatitur ushqime me shije të mahnitshme.

Produkt në pjata

Kuskusi është i lirë, i shijshëm, i shpejtë dhe ushqyes. Mënyra e gatimit është e ngjashme me orizin. Ata eksperimentojnë shumë dhe lirshëm me të, përgatisin ushqime të ëmbla dhe të kripura, të nxehta dhe pikante, meze, supa, pjata kryesore. Është i zier, i zier, i skuqur, i zier në avull.

Tradicionalisht, produkti përgatitet vetëm me avull, por nuk ka kufizime për përbërësit shtesë. Si rregull, përputhshmëria e tij me produkte të tjera varet drejtpërdrejt nga gjeografia. Si pjatë anësore, shkon mirë me:

• mish i zier, i skuqur, i zier, i zier në avull (në rajonet malore - veçanërisht me mish deleje dhe qengji) dhe shpendë, duke përfshirë të egra;
• peshk dhe ushqim deti (veçanërisht në zonat bregdetare dhe territoret ishullore);
• kërpudha, perime të ziera, të skuqura, të ziera (në pushime, kuskusi me qiqra, speca, karota, patëllxhan, kungull i njomë është veçanërisht i popullarizuar);
• fruta të freskëta dhe fruta të thata, gjalpë, mjaltë, arra (për shembull, masfouf arab);
• mallra të pjekura (bukë të sheshtë);
• djathrat dhe djathrat feta, produktet e qumështit të fermentuar;
• barishte aromatike, erëza, lëng dhe lëvore agrume, erëza e kështu me radhë (në Marok dhe Algjeri, kuskusi është veçanërisht i kalitur me kanellë, dhe në Tunizi preferohet me domate dhe një salcë pikante harissa e bërë nga piper, hudhër dhe vaj ulliri) .

Është më mirë të gatuani kuskusin veçmas nga produktet që kërkojnë një proces të gjatë në mënyrë që të ruhen vitaminat dhe mineralet në drithëra. Për shkak të përmbajtjes së lartë kalorike të këtij produkti, ju mund të hani më pak ushqim.

Kuskus - përfitime dhe dëme.

Kuskusi nuk ka aq shumë vitamina sa homologët e tjerë të drithërave. Megjithatë, ai përmban sasi të mëdha të vitaminave B - B1, B2, B6, B5 dhe madje edhe B9. Ai përmban triptofan. Produkti është i dobishëm për:

• pagjumësi dhe çrregullime neurotike,
• simptomat e depresionit,
• sindromi i lodhjes kronike;
• ulje e vitalitetit, apati, dobësim i vëmendjes.

Kuskusi është gjithashtu i pasur me kalium, hekur, kalcium, natrium, fosfor dhe bakër. Ai përmban shumë proteina dhe karbohidrate komplekse, dhe për këtë arsye shpesh përfundon në menutë dietike.

• Ky produkt ka një efekt pozitiv në funksionimin e sistemit kardiovaskular, rrit hemoglobinën dhe parandalon hipertensionin.
• Normalizon traktin gastrointestinal, metabolizmin e kripës së ujit dhe përmirëson gjendjen e lëkurës.
• Me konsumimin e vazhdueshëm të kuskusit, rreziku i zhvillimit të diabetit mellitus zvogëlohet, pasi ul kolesterolin në gjak.
• Bakri në drithëra parandalon shfaqjen e flokëve gri, dhe produkti në tërësi ndihmon trupin t'i rezistojë procesit të plakjes.
• Produkti ka një efekt të shkëlqyer në aktivitetin e trurit.

Kundërindikimet

Nuk ka kundërindikacione të veçanta për kuskusin. Ju nuk duhet të tërhiqeni me to nëse përmbajtja në trupin e mineraleve që janë të pranishme në produkt tejkalon (100 gram produkt, për shembull, përmban ¼ të kërkesës ditore të bakrit), si dhe me individuale intoleranca ndaj përbërësve.

Kuskus - kalori

Përmbajtja kalorike e kuskusit është e lartë - 376 kcal për 100 gram. "Ptitim" ka pak më pak, është 360 kcal për 100 g. Proteinat - 13 g., Yndyrnat - 2 g., Karbohidratet - 72 g.

Fakte interesante rreth kuskusit

• Përveç drithërave që erdhën nga vendet e Magrebit, kuskusi është emri i një kafshe të madhe marsupale - një nëngrup pozumi.
• Një nga pjatat më pikante në tokë është kuskusi me mish qengji. Magrebianët i shtojnë shumë piper të kuq djegës dhe e quajnë "pjatë e zjarrtë".
• Drithërat kanë një indeks glicemik mesatar, pra përthithen gradualisht, gjë që nuk provokon kërcime të niveleve të glukozës në gjak. Kjo na lejon të rekomandojmë kuskusin për diabetikët dhe këdo që vuan nga çrregullime metabolike.

Kuskus "ptitim"

Është në listën e kontributeve kryesore të Izraelit në kuzhinën botërore. Ptitimi është i ngjashëm me kuskusin tradicional vetëm në formën e kokrrave. Ato janë të mëdha, të bëra nga gruri i fortë, por teknologjia e prodhimit është e ngjashme me një produkt tjetër - makaronat.

Couscous ptitim erdhi në Evropë dhe Shtetet e Bashkuara përmes diasporës dhe u bë jo thjesht një produkt në modë, por edhe një produkt gustator atje. Në Amerikë quhet "kuskus izraelit", në Francë dhe Marok - "petit plomb" ose "berkoukes". Në kuzhinën izraelite, është një produkt i gjithanshëm dhe shumë i shëndetshëm që përdoret në një numër të madh enësh - nga pjatat anësore dhe sallatat deri te supat. Në vendet e Magrebit, për shembull, supa Berkoukes bëhet me kuskus izraelit.

Interesante është se edhe nëse zogu është gatuar shumë, ai nuk e humb formën e tij dhe mbetet i thërrmuar.

Në vetvete, kuskusi është një drithëra e përpunuar posaçërisht e bërë nga gruri i fortë. Kuskusi nuk ka një shije të theksuar dhe për shkak të kësaj shkon mirë me perime dhe produkte të ndryshme mishi, erëza dhe erëza.

Koha e gatimit - 20 minuta, rendimenti - 10 racione

Përbërësit

• kuskus - 350 gram
• ujë - 600 ml
• domate qershi - 500 gram
• kastravec të mesëm - 2 copë
• djathë feta ose djathë feta - 200 gram
• ullinj të zi pa gropa - 100 gram
• vaj ulliri - 8 lugë
• limon - 0,5 copë (vetëm lëng)
• kripë - 0,5 lugë gjelle

Si të gatuajmë kuskus me perime

Fillimisht përgatisni perimet, barishtet dhe djathin. Lani domatet qershi dhe thajini. Pritini me kujdes domatet në gjysmë. Nëse ka zona të dendura të verdhë rreth kërcellit, hiqni ato me një thikë të mprehtë.

Lani kastravecat, nëse ka një lëvore të fortë, prijini. Pritini kastravecat në kubikë 1x1 cm.

Kullojmë lëngun e ullinjve të konservuar dhe i presim në rrathë.

Pritini djathin ose fetën në kubikë 1x1 cm.

Lani mirë majdanozin dhe borzilokun dhe thajini. Pritini imët zarzavatet.

Hidhni drithërat në një tas të gjerë, të ngrohur më parë dhe derdhni ujë të valë mbi të. Mbulojeni me kapak dhe lëreni për 5 minuta.

Kur kuskusi të fryhet, shtoni drithërave domate dhe tranguj të grirë.

Më pas shtoni barishtet dhe ullinjtë në rrathë.

Kuskusin e rregullojmë me vaj ulliri.

Tani përziejmë mirë kuskusin.

Shtrydhni lëngun e limonit në kuskus, duke u kujdesur që të mos futni asnjë nga farat në tas. Më pas kriposni pjatën sipas shijes. Përziejeni përsëri kuskusin tërësisht.

Transferoni kuskusin nga tasi në një pjatë, zbukurojeni me borzilok dhe shërbejeni menjëherë.

Nëse nuk keni domate qershi në dorë, përdorni domate të zakonshme. Lani perimet, pritini në gjysmë, hidhni farat dhe lëngun. Pritini tulin e mbetur të domates në kubikë 1x1 cm.

Përdorni vetëm vaj me presion të ftohtë për kuskusin, mundësisht ekstra i virgjër. Vaji i ullirit me cilësi të lartë do t'i japë kuskusit aromën e duhur. Përveç kësaj, ajo është më e dobishme në përbërjen e saj.

Brynza ose feta për kuskus mund të zëvendësohen me çdo djathë turshi.

Kriposni kuskusin vetëm pasi të keni shtuar ullinjtë dhe djathin. Këta përbërës tashmë janë të kripur dhe nëse e rregulloni kuskusin më herët, është e lehtë të kriposni shumë gjellën.

Çfarë dini për kuskusin?

Kuskusi, sipas përkufizimit, i përket një produkti ushqimor të shëndetshëm, sepse është bërë nga gruri i fortë (bollgur është emri i grurit të fortë)*. Ndonjëherë konsiderohet një lloj bollguri i fortë, që do të thotë se burimi është një varietet i fortë bollguri (nuk do të gjeni një bollgur të tillë në dyqanet tona, vetëm të butë, "M", domethënë shumë i përpunuar, por është për të ardhur keq - mund ta bëni nga bollguri i varietetit “T” gatuaj pjata shumë të shijshme!). Është nga kjo që më së shpeshti prodhohet kjo drithëra interesante "artificiale". Edhe pse është bërë edhe nga orizi, elbi dhe madje edhe meli.

*Gruri i fortë dhe bollguri i fortë janë karbohidrate komplekse dhe konsiderohen si ushqim i shëndetshëm. Ato nuk janë të rrezikshme për sindromën metabolike, çrregullime të tjera metabolike dhe - më e rëndësishmja - nuk shtojnë kilogramë. Përveç kësaj, bollguri siguron proteina të shëndetshme bimore dhe minerale thelbësore si hekur, kalium dhe kalcium. Është gjithashtu një pjatë ideale për një dietë vegjetariane të ekuilibruar.

Si bëhet kuskusi?

Kuskusi është në thelb ushqim i grimcuar. Procesi i përgatitjes së kuskusit është si më poshtë. Fillimisht, kokrrat e grurit të fortë ose bollgur spërkaten me ujë dhe kur ngjiten në kokrriza, spërkaten me bollgur më të imët dhe siten në sitë. Qëllimi është të rrotullohen "peleta" të tilla me madhësi 1-2 mm.

Procesi është dinak, i mundimshëm dhe dikur ka qenë punë dore. Topat duhet të kenë të njëjtën madhësi dhe formë, kalojnë në disa faza të analizës dhe trajtimit të ri me ujë (vaj) dhe bollgur. Me një fjalë, kuskusi është sigurisht një art, si çdo gjë autentike në gatim.

Megjithatë, sot prodhimi i kuskusit është i automatizuar. Është bërë shumë popullor, shitet në të gjitha dyqanet ushqimore kryesore në botë dhe shërbehet në restorante të famshme evropiane. Nuk kemi mbetur jashtë as ne. Shkoni në çdo dyqan ushqimor të madh dhe mund të zhvendosni një qese me këtë drithëra nga rafti në karrocën tuaj ushqimore. Do të jetë e shijshme.

Si dhe me çfarë përgatitet kuskusi?

Kuskusi mund të zihet në avull (ose me kullesë). Vendosni perime, mish ose peshk me erëza për të gatuar/ zier, ndërtoni një kazan të dyfishtë sipër, duke vendosur kuskusin në të. Çështja është që kuskusi të jetë i mbushur me aromat dhe shijet e përbërësve të gjellës. Por kjo do të marrë më shumë kohë sesa opsioni që unë propozoj. Dhe kjo metodë nuk është gjithmonë e përshtatshme, por vetëm ajo ku produktet duhet t'i nënshtrohen trajtimit më të plotë të nxehtësisë.

Sa i përket këtyre përbërësve, zgjedhja e tyre është praktikisht e pakufizuar. Kombinoni me të çdo gjë që dëshironi, çdo perime, peshk dhe mish, fruta dhe erëza, në çdo rast ju pret një eksperiment i shijshëm mesdhetar.

Kuskusi është një kuzhinë nga bregu verior i kontinentit afrikan dhe bregu jugor i Evropës. Dhe disa rajone të tjera. Në Izrael, për shembull, kjo kokërr është gjithashtu e shkëlqyer historikisht. Siç thonë ata, kuskusi nuk është vetëm kuskusi në Afrikë.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+