Piper i kuq i kuzhinës armene për dimër. Specat djegës për dimër - një kënaqësi e zjarrtë për çdo shije

Parathënie

Specat djegës janë të dashur për adhuruesit e pjatave me nota të lehta nxehtësie ose pikante të zjarrta. Për të mos e privuar veten nga kënaqësia e shijimit të kësaj perime të mahnitshme në çdo stinë të vitit, ju sugjerojmë të përgatisni speca djegës për dimër; shumë amvisa tashmë i kanë vlerësuar recetat e përgatitjes së saj. Këshilla për përgatitjen e djegës do të jenë veçanërisht të dobishme për ata që duan të kënaqin gjysmën më të fortë të njerëzimit, sepse shumica e burrave do ta pëlqejnë vërtet një ruajtje të tillë.

Shpesh dëgjojmë shprehjen piper - "mbreti i vitaminave". Dhe është mjaft e vështirë të debatosh me këtë. Nëse i hedhim një vështrim më të afërt kësaj liste, ajo përbëhet nga grupi i mëposhtëm i vitaminave A, B1, B2, B6, B9, C, E, KK, PP, beta-keratin, fosfor, hekur, kalium dhe kolinë të nevojshme për trupi. Shkencëtarët thonë se për të marrë nevojat ditore të trupit për vitaminë C, mjafton të hani të paktën 30-40 g piper djegës.

Piper djegës i shëndetshëm

Megjithatë, edhe përkundër kësaj liste mbresëlënëse të mikroelementeve të dobishme, shumë besojnë se ushqimet akute janë ende të dëmshme për shëndetin. Dhe ky fakt mund të quhet edhe i gabuar. Nëse konsumoni spec djegës në mënyrë të moderuar, padyshim që do të ndjeni një efekt pozitiv, veçanërisht në sistemin e qarkullimit të gjakut dhe atë të frymëmarrjes të trupit tuaj. Kjo perime do të jetë veçanërisht e dobishme për ata që duan të përmirësojnë shikimin, të forcojnë folikulat e flokëve dhe të rrisin rritjen e flokëve, si dhe të humbin peshë, sepse speci djegës është një djegës aktiv i kolesterolit të keq.

A e dini se djegësi gjithashtu stimulon prodhimin e hormoneve të veçanta të lumturisë – endorfinës. Kjo, nga ana tjetër, reflektohet në forcimin e sistemit imunitar, përmirësimin e qarkullimit të gjakut dhe lehtësimin e stresit dhe dhimbjes. Por ata që me të vërtetë duhet të heqin dorë nga specat djegës janë personat me presion të lartë të gjakut, sëmundje të mëlçisë, ulçera, gastrit, si dhe alergjikët, gratë shtatzëna dhe gjithashtu të kenë kujdes veçanërisht me përdorimin e tij gjatë stinës së nxehtë të vitit.

Specat djegës të konservuar për dimër janë një përgatitje e shkëlqyer dhe një shtesë ideale për çdo pjatë peshku dhe mishi. Për më tepër, procesi i përgatitjes së tij nuk do t'ju marrë shumë kohë dhe shija e tij do t'ju kënaqë këndshëm me erëzën e tij të lehtë në kombinim me marinadën e ëmbël dhe të thartë. Sidoqoftë, përpara se të analizojmë ndonjë recetë për përgatitjen e djegës së skuqur, le të studiojmë tiparet kryesore, pa të cilat përgatitja është e pamundur:

• Kur merrni parasysh recetat e djegës së konservuar, përpiquni të përqendroheni në zgjedhjen e varieteteve me mish.
• Kombinoni ngjyrat duke zgjedhur bishtaja me shumë ngjyra.
• Për ta bërë specin më të pasur në shije dhe për të mos humbur aromën e tij, amvisat me përvojë këshillojnë ta skuqni të plotë, pa i hequr farat apo bishtin.
• Është e nevojshme të skuqni specat e nxehtë në një sasi të madhe vaji vegjetal. Megjithatë, shumë receta thonë se do të ishte më e shëndetshme ta piqni fillimisht në furrë dhe më pas ta skuqni në një tigan.
• Spec djegës i sapo pjekur përthith në mënyrë të përkryer aromat dhe është i ngopur mirë me të gjitha nuancat e shijes. Prandaj, kombinimi ideal në këtë rast do të ishte një marinadë e bërë nga një përzierje mjalti, hudhre, barishte dhe uthull.

Për të përgatitur speca djegës të skuqur do t'ju duhet:

• piper djegës (speci djegës) - 15 copë;
• sheqer ose mjaltë (mund të kombinohen) - 4-5 lugë gjelle. l.;
• uthull tavoline 9% – 70-100 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• majdanoz - 1 tufë e vogël;

Përgatitja e specave djegës të pjekur

Fillojmë konservimin direkt duke skuqur specat. Për ta bërë këtë, duhet të ngrohni mjaft mirë vajin e perimeve ose të ullirit. Megjithatë, mos dëshironi gjalpë. Ndërkohë, ndërsa vaji po nxehet, pa humbur kohë, le të fillojmë përgatitjen. Lani mirë perimet, prisni bishtat, duke lënë një e gjysmë deri në dy centimetra në mënyrë që të jetë e përshtatshme për t'i hequr ato nga kavanoza, fshijeni piperin nga uji i mbetur dhe shpojeni me majën e një thike përgjatë gjithë perimetrit. . Kjo është e nevojshme për të parandaluar që speci djegës të plasaritet gjatë skuqjes nën presionin e tepërt të avullit.

Pasi të keni mbaruar përgatitjen, vendosni specat djegës në një tigan dhe skuqini nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore kafe e artë, dhe më pas për vetëm disa minuta nën kapak mbi nxehtësi të ulët. Nëse dëshironi, speci djegës mund të piqet në skarë. Në këtë mënyrë do të jetë shumë më e shijshme dhe më e shëndetshme. Megjithatë, para se ta bëni këtë, mos harroni të lyeni specin me një sasi të mjaftueshme vaji vegjetal. Le t'u japim kohë specave për të pushuar, por tani për tani le të përgatisim përgatitjen e ëmbël dhe të thartë. Për ta bërë këtë, shtoni një përzierje mjalti dhe sheqeri në vajin e mbetur pas skuqjes.

Qërojmë kokën e hudhrës dhe thejmë thelpinjtë me thikë ose i kalojmë në një shtypje hudhre dhe presim zarzavatet. E shtojmë këtë përzierje aromatike në salcën tonë të ëmbël, përziejmë gjithçka, e lëmë të ftohet dhe më pas hedhim uthull 9%. Përzierjen e përftuar me vaj hudhër me mjaltë hidheni mbi djegësin e pjekur dhe lëreni në frigorifer për një ditë. Nëse dëshironi, specat mund t'i vendosni menjëherë në kavanoza dhe t'i derdhni marinadën. Nëse, pasi të keni derdhur marinadën, nuk ka mjaftueshëm, shtoni sasinë e nevojshme të ujit të zier. Pavarësisht recetave të tjera që përdorin marinadë të nxehtë, preferohet të përdorni marinadë të ftohtë këtu. Tani thjesht mbështillni kapakët në kavanoza dhe dërgojini në mënyrë të sigurtë në qilar.

Dhe sa mirë shkojnë së bashku ëmbëlsira dhe pikante, veçanërisht kur bëhet fjalë për specat e mahnitshëm. Ashtu si në recetën e mëparshme, edhe specat do të skuqen në tigan, por do të shkëlqejnë në një mënyrë të re. Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet grupi i përbërësve të mëposhtëm:

• piper i ëmbël zile - 2,5 kg;
• djegës i hidhur - 1 copë;
• hudhër - 1 kokë e madhe;
• sheqer (sipas dëshirës mund të zëvendësohet me mjaltë) – 250 g;
• kripë - 1 lugë gjelle. l.;
• uthull 9% – 70 ml;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Skuqja e specave zile në një tigan

Këto përmasa janë krijuar për një enë 3 litra; nëse do të përdorni kavanoza më të vegjël, duhet të rillogaritni. Pra, gjëja e parë që duhet të bëjmë është të shpëlajmë dhe thajmë tërësisht specat me një peshqir të pastër pambuku. Më pas i shpojmë lehtë specat me pirun dhe i vendosim në një tigan të nxehtë me vaj vegjetal. Skuqini nga të gjitha anët derisa të gatuhet. Është mirë që specat t'i mbuloni me kapak, duke mos harruar t'i ktheni nga ana tjetër, në mënyrë që të gatuhen në mënyrë të barabartë nga të gjitha anët. Ndërkohë qesim hudhrën e qëruar në copa të mëdha.

Vendosni specat e skuqur të përfunduar në kavanoza të sterilizuara, duke spërkatur secilën shtresë me hudhër të copëtuar. Kur kavanoza është pothuajse plot, hidhni në të një sasi proporcionale kripë, sheqer dhe uthull, dhe sipër vendosni djegës të nxehtë, rregulloni sasinë sipas shijes tuaj. Një kavanoz litri do të kërkojë rreth një të tretën e bishtajës. Pastaj gjithçka që mbetet është të derdhni ujë të valë mbi përmbajtjen e kavanozit nën buzën e qafës dhe të mbështillni kapakët.

Temperamenti i nxehtë i popullit gjeorgjian ka lënë gjurmë në kuzhinën e tij kombëtare. Ia vlen apo i patejkalueshëm. Sidoqoftë, kjo seri e pjatave të konservuara do të plotësohet nga një tjetër "mysafir oriental" - piper i nxehtë gjeorgjian.

Ja çfarë do t'ju duhet për ta bërë këtë rostiçeri joshëse pjesë të koleksionit tuaj dimëror:

• piper i hidhur (jeshile) – 2,5 kg;
• hudhër - 150 g;
• rrënjë selino e freskët - 100 g;
• majdanoz - 50 g;
• vaj vegjetal - 1 filxhan;
• sheqer (mund të zëvendësohet me mjaltë) - 3 lugë gjelle. l.;
• uthull verë e bardhë - 0,5 l;
• fletë dafine - 5 copë;
• kripë - për shije.

Fillojmë si gjithmonë me përgatitjen e specave djegës. Në këtë recetë, ajo duhet të lahet plotësisht dhe të pritet nga njëra anë në mënyrë që të jetë e ngopur mirë me marinadë. Tani derdhni të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën në tigan: vaj luledielli, uthull vere, shtoni sheqer, kripë, gjethe dafine. Duke e mbajtur përzierjen në zjarr të ngadaltë, vendoseni të vlojë, duke mos harruar ta përzieni herë pas here me një shpatull druri.

Kur marinata të vlojë, shtoni gjysmën e sasisë së specifikuar të specit djegës në të. Lërini perimet të ziejnë për 7-9 minuta, duke mos harruar t'i ktheni ato çdo 2-3 minuta. Kur të ketë kaluar koha e specifikuar, hiqni grupin e parë të specave dhe shtoni të dytën, duke kryer të njëjtin veprim. Lëreni marinadën të ftohet. Ndërsa ftohet, presim selinon, hudhrën në kubikë dhe grijmë majdanozin. Shtoni të gjithë këtë përzierje aromatike në marinadën e ftohur, dërgojeni në zjarr të ulët, lëreni të ziejë për fjalë për fjalë 2-3 minuta.

Përzieni specin djegës të zier së bashku me marinadën e përgatitur dhe vendoseni në frigorifer për një ditë. Pas kësaj kohe e paketojmë specin djegës fort në kavanoza, e mbushim deri në majë me marinadë, e rrotullojmë dhe konservimi përfundon.

Në armenisht, "tsitsak" do të thotë piper. Megjithatë, speci është i veçantë. Duhet të jetë i gjatë, i hollë dhe të ketë një ngjyrë të gjelbër në të verdhë. Ky lloj speci është mesatarisht i nxehtë në shije. Prandaj, pa shumë përpjekje mund të hani 2-3 bishtaja me një pjesë të mirë të mishit.

Për të përgatitur këtë recetë të veçantë në armenisht, do t'ju duhet të rezervoni grupin e thjeshtë të përbërësve të mëposhtëm:

• Piper Tsitsak - 6 kg;
• hudhër - dy grushta të mëdha;
• një tufë e madhe kopër - afërsisht 200-250 g;
• ujë të ftohtë - 10 l;
• kripë e trashë - 2 gota;

Tsitsak në armenisht

Nga kjo sasi duhet të merrni përafërsisht 6 litra kavanoza me konserva të gatshme. Le të fillojmë procesin e përgatitjes në një mënyrë shumë të pazakontë. Së pari, do të duhet të thajmë pak specin. Për ta bërë këtë, vendosni specat djegës të palarë në një tepsi dhe lërini në këtë gjendje për 1-2 ditë. Gjatë kësaj periudhe të shkurtër duhet të rrudhet dhe të zbutet pak. Tani është gati për përpunim të mëtejshëm. E lajme dhe e shpojme ne disa vende me pirun. Prisni hudhrën, copëtoni barishtet dhe përzieni tërësisht këtë salcë aromatike me piper djegës.

Tani le të fillojmë të përgatisim shëllirë, të përziejmë kripën në sasinë e nevojshme të ujit në temperaturën e dhomës, të hedhim këtë marinadë të ftohtë mbi specat, t'i mbulojmë me kapak dhe të ushtrojmë presion sipër. Lërini specat në temperaturë ambienti. Ne përcaktojmë gatishmërinë e tyre me ngjyrë; ato duhet të kthehen në të verdhë. Kjo mund të zgjasë 3 ose 10 ditë. E gjitha varet nga temperatura në të cilën zhvillohet procesi i fermentimit.

Kur të vijë ai momenti i shumëpritur, hidhni specin me të gjithë përbërësit në një kullesë dhe lëreni marinadën të kullojë pak. Vendosni specat në kavanoza mjaft fort. Speci djegës armen është pothuajse gati, tani kavanozët me përmbajtjen mund të sterilizohen dhe të rrotullohen për 10 minuta.

Specat djegës turshi do të dekorojnë jo vetëm tavolinat e përditshme, por edhe tavolinat e festave

Përbërësit

• piper i nxehtë
• karafil
• borziloku
• 3-5 thelpinj hudhër
• 2-3 kokrra piper të zi
• gjethe rrikë
• 4 lugë çaji kripë tryezë
• 2 lugë gjelle. lugë sheqer
• 1 lugë çaji uthull tavoline

Ka shumë mënyra për të turshitur specat djegës, sepse ky frut mund të plotësohet me erëza dhe perime të tjera, megjithatë, edhe në rastin më të thjeshtë, duke përdorur vetëm uthull dhe kripë, do të merrni një rezultat të mirë. Nëse specat djegës turshi janë tashmë të veshur me raftet e qilarit tuaj, është koha për të shtuar kushëririn e tyre të hidhur në përzierje.

Speca turshi djegës në stilin gjeorgjian

Një dekorim i vërtetë për një tryezë të zakonshme ose festive mund të përgatiten speca të hidhur të marinuar për dimër në stilin gjeorgjian.

Përbërësit për këtë recetë janë shkruar më sipër.

Përgatitja

1. Lani plotësisht piperin, thajeni dhe prisni skajet e thata. Ju nuk duhet të hapni bishtajat, por duhet të jeni të sigurt që nuk ka kalbje brenda tyre. Duhet të lini patjetër një bisht në bisht, i cili do ta bëjë të përshtatshëm për ta mbajtur me duar kur hani.
2. Përgatitni kavanoza për konservim: lani me sode, përvëloni me ujë të valë dhe thajini.
3. Vendosni erëzat dhe një gjethe rrikë të prerë paraprakisht në copa të vogla në një kavanoz.
4. Mbushni kavanozin me bishtaja speci në mënyrë që të mos arrijnë pak deri tek supet e tij (në të kundërt do të notojnë lart dhe disa prej tyre do të përfundojnë sipër marinadës).
5. Derdhni ujë të valë në kavanoz, mbulojeni me kapak dhe lëreni për gjysmë ore.
6. Pastaj derdhni ujin në një tigan smalt - marinata do të bëhet prej saj. Hidhni kripën dhe sheqerin e grimcuar në ujë dhe zieni.
7. Derdhni marinadën e vluar në kavanoza me piper dhe lëreni aty për 10 minuta.
8. Hidheni përsëri marinadën në tigan, zieni dhe hidheni përsëri në kavanoza. Përsëriteni këtë tri herë.
9. Herën e fundit pasi të keni hedhur marinadën në kavanoza, shtoni uthull atje.
10. Rrotulloni kavanozët, ftohni dhe ruajini në një vend të freskët dhe të errët.

Këshilla të dobishme

• Në mënyrë që speci i nxehtë turshi gjeorgjian të dalë me sukses sipas kësaj recete, është më mirë të merrni bishtaja të gjata dhe të hollë të specit të kuq ose jeshil. Mund të ruani edhe speca djegës të trashë, por më pas do t'ju duhet t'i prisni në rripa, gjë që do ta bëjë meze më pak të shijshme. Përveç kësaj, bishtajat e tëra duken më tërheqëse.
• Për të parandaluar që mezetë të jenë shumë pikante, specat mund të zhyten në ujë të ftohtë për një ditë më parë, duke e zëvendësuar atë në mënyrë periodike.
• Nëse nuk ka mjaft piper djegës për të mbushur plotësisht kavanozin, atëherë vëllimi që mungon mund të mbushet me copa piper zile, të cilat do të fitojnë nxehtësi të mjaftueshme nga fqinji i nxehtë në kavanoz.

Video recetë për specat djegës turshi

Speca turshi koreane djegëse

Në dekadat e fundit, pjatat koreane janë bërë shumë të njohura në vendin tonë, për përgatitjen e të cilave përdoret më shpesh vaji i lulediellit, uthulla dhe erëza e nxehtë universale. Ju mund të marinoni pothuajse çdo perime me përbërës të ngjashëm. Por, megjithëse pjata të tilla fillimisht u shpikën nga koreanët, ato kanë ndryshuar shumë në Rusi, me sa duket duke iu përshtatur shijeve lokale. Në një kohë, kishte shumë koreanë që jetonin në BRSS, të cilët i shihnin perimet vendase paksa të buta, kështu që u përpoqën t'u jepnin atyre pak erëza dhe pikante. Ja sa ushqime "koreane" u shfaqën në vendin tonë, të panjohura edhe në vetë Korenë, për shembull, specat djegës turshi koreanë. Një rostiçeri e ngjashme pikante mund të bëhet nga specat djegës të kuq dhe jeshil, ose mund të përdorni një përzierje të tyre në përmasa arbitrare.

Përbërësit

• 1 kg piper i hidhur i nxehtë;
• një kokë e vogël hudhër;
• 70 ml uthull tavoline;
• 1 lugë çaji fara koriandër të bluar;
• 1 lugë çaji piper i kuq i nxehtë;
• 1 lugë çaji piper i zi i bluar;
• gjysmë lugë gjelle. lugë sheqer;
• gjysmë lugë gjelle. lugë kripë;
• 0,4 litra ujë.

Përgatitja

1. Para se të turshini specat djegës, ato duhet të shpëlahen mirë nën ujë të rrjedhshëm.
2. Nëse planifikoni të filloni të hani ushqim të konservuar menjëherë, atëherë mjafton që thjesht t'i lani mirë kanaçet dhe nëse ato bëhen për përdorim në të ardhmen, atëherë sterilizimi është i domosdoshëm. Për ta bërë këtë, mund të përdorni çdo metodë të përshtatshme.
3. Vendosni specat fort në kavanoz.
4. Hidhni ujë në një tigan të smaltuar dhe vendoseni në zjarr të fortë. Hidhni sheqer dhe kripë, të cilat duhet të treten plotësisht.
5. Kur uji të vlojë, duhet të ulni zjarrin, pastaj në ujin e vluar shtoni piper të bluar të kuq dhe të zi, hudhër të grirë imët dhe koriandër. Më pas derdhni një pjesë të matur të uthullës së tryezës dhe lëreni të ziejë përsëri.
6. Ju duhet t'i mbushni kavanozët me piper me marinadë të vluar, më pas t'i mbështillni me kapak kallaji ose t'i vidhosni nëse produkti është i destinuar për ruajtje afatgjatë. Nëse do të shijoni specin në të ardhmen e afërt, mund të përdorni edhe kapakë polietileni.
7. Kjo recetë për spec djegës turshi ju mundëson ta konsumoni brenda tre ditëve pas përgatitjes.

Piper i nxehtë armen

Ekziston një recetë tjetër e shkëlqyer sipas së cilës mund të përgatisni speca djegës të marinuar për dimër në stilin armen. Sigurisht, jo çdo stomak mund të trajtojë një pjatë kaq pikante, por të dashuruarit thjesht nuk mund ta heqin veten prej saj.

Përbërësit

• 3 kg piper djegës;
• 250 g hudhër;
• 2 tufa majdanoz;
• 100 g kripë;
• 350 g vaj vegjetal;
• 0,5 l uthull molle

Përgatitja

1. Lani kokrrat e specit djegës dhe bëni prerje të vogla në formë kryqi përgjatë majave duke përdorur majën e një thike të mprehtë.
2. Specat e prera rrotullohen në hudhra të grira hollë dhe majdanoz të grirë të përzier me kripë. Mbuloni specat me kapak dhe lërini të injektohen për një ditë pa presion.
3. Të nesërmen skuqni bishtajat një nga një në vaj vegjetal të cilit i është shtuar uthull molle. Uthulla mund të hidhet fillimisht në një shishe vaji, pastaj para çdo përdorimi shishja duhet të tundet fuqishëm për të përzier lëngjet.
4. Vendosni specat e skuqura fort në kavanoza të sterilizuara më parë.
5. Pas mbushjes, çdo kavanoz vendoset në ujë, në të cilin sterilizohet duke e zier për 20 minuta.

Specat djegës turshi pa sterilizim

Kush nuk do të donte një recetë për përgatitjen e specave djegës turshi për dimër pa sterilizim? Duke përgatitur speca të tillë pa trajtim afatgjatë termik, mund të kurseni shumë kohë, dhe produkti mund të ruhet për një kohë të gjatë, ndërsa marinata e tij do të mbetet e lehtë dhe transparente.

Përbërësit

• 1 kg bishtaja spec djegës;
• 8 lugë gjelle. lugë sheqer;
• 200 ml uthull tavoline;
• 3 lugë gjelle. lugë kripë;
• erëza për shije;
• ujë.

Përgatitja

1. Bishtajat e specit përgatiten: lahen dhe thahen.
2. Ndërsa specat thahen, përgatitet një marinadë nga sheqeri, kripa, uthulla dhe uji.
3. Erëzat vendosen në fund të kavanozëve të sterilizuar, dhe bishtajat e specit djegës vendosen fort sipër.
4. Për t'i bërë specat djegës të marinuar në uthull të përshtatshme për ruajtje afatgjatë, do t'ju duhet të përdorni mbushje të dyfishtë. Fillimisht në kavanoz hidhet ujë i valuar, lihet 15 minuta dhe kullohet.
5. Specat rimbushen me marinadë, vidhosen me kapak steril dhe ftohen.

Speca turshi të nxehtë me mjaltë

Sipas kësaj recete, specat djegës turshi mund të ruhen për dimër edhe pa i mbyllur me kapak. Konservuesit natyrorë këtu janë mjalti, uthulla dhe vetë hidhësia e specit djegës.

Përbërësit

• 3 kg speca djegës shumëngjyrësh;
• uthull tavoline;
• mjaltë i ëmbëlsuar.

Përgatitja

1. Shpëlajini perimet me ujë të ngrohtë pa i prerë bishtat.
2. Vendosni bishtajat në kavanoza qelqi të pastër.
3. Gatuani marinadën duke përdorur dy lugë mjaltë për çdo gotë uthull tavoline.
4. Sasia e mbushjes së mjaltit të përdorur do të varet nga ëmbëlsia e preferuar e produktit dhe shkalla e mbushjes së kavanozit.

Video recetë për specat djegës turshi me mjaltë

Piper djegës me mjaltë dhe sheqer

Në këtë recetë, shtoni një lugë gjelle mjaltë dhe sheqer të grirë në një gotë uthull tryeze. Për ta paketuar më fort specin, lejohet të pritet në gjysmë për së gjati.

Përbërësit

• bishtaja me spec djegës me shumë ngjyra;
• uthull tavoline;
• sheqer pluhur;

Përgatitja

1. Sterilizoni kavanozët tërësisht. Është më e përshtatshme të përgatisni piper sipas kësaj recete në kavanoza litri, pasi përmbajtja e një kavanozi mund të "shkatërrohet" në një kohë relativisht të shkurtër.
2. Vendosni bishtajat e piperit fort dhe mjeshtërisht në kavanozët e përgatitur.
3. Kavanozët mund të rrotullohen, të mbyllen me vidë ose edhe me kapak plastik.
4. Ju mund ta ruani pjesën e punës në çdo vend ku është i freskët.

Ju pëlqejnë specat djegës turshi? Keni ndonjë recetë të preferuar për këtë përgatitje? Ndani atë në

Ka pasur kaq shumë mbyllje këtë vit si kurrë më parë! Unë dua të provoj gjithçka. E pranoj sinqerisht që është hera e parë që mbyll specat zile për dimër në stilin armen. Një herë ishim me pushime me familjen tonë dhe morëm një shtëpi me qira nga një grua. Pastaj ajo na trajtoi me këtë spec, shija e tij është e pamundur të harrohet, burri im më kujtoi për shumë vite. Dhe këtë vit ia plotësova dëshirën, përgatita bullgarisht. Ndërsa jeni duke gatuar, mund t'ju pështyma se sa e shijshme ka erë!

Përbërësit:

• piper i ëmbël - 7 kilogramë;
• cilantro dhe zarzavate selino 200 gram secila;
• hudhër - 1 kokë;
• kokrra piper - 10 copë;
• Gjethja e dafinës.

• vaj luledielli i rafinuar - 0,5 litra;
• ujë - 0,5 litra;
• uthull 9% - 100 mililitra;
• kripë - 3 lugë;
• sheqer - 100 gram.

në armenisht. Recetë hap pas hapi

1. Qëroni specin nga farat, ndajeni në gjysmë ose në 4 pjesë, sipas dëshirës tuaj.
2. Pritini zarzavatet e lara dhe priteni hudhrën në feta.
3. Përgatitni marinadën dhe lëreni të ziejë. Ziejini specat në marinadë për 5 minuta.
4. Vendosni specat djegës në kavanoza të sterilizuara, spërkatni ato me barishte dhe hudhër dhe derdhni marinadë sipër.
5. Vendosni kavanozët e mbushur në një tenxhere për t'u sterilizuar. Sigurohuni që të vendosni një pecetë pëlhure në fund të tiganit. Mbushni kavanozët me ujë dhe që në momentin që uji vlon në tigan, sterilizoni specin për 20 minuta (kavanoza me litër). Pastaj mbështillni menjëherë kapakët.
6. Mbështillini kavanozët në një batanije; të nesërmen mund t'i vendosni për ruajtje.
7. Nëse befas nuk ju mjafton marinada, mund ta përgatisni veçmas dhe ta shtoni në kavanoza.

Specat armene për dimër ruhen në temperaturën e dhomës, shija e tyre është e patëmetë dhe do ta mbani mend për gjithë jetën! “Very Tasty” ju uron përgatitjet sa më të shijshme. Dhe rekomandon gatimin

Olga Martirosyan:

“Unë nuk njoh asnjë familje armene që nuk do ta përgatiste këtë delikatesë të shijshme gjatë sezonit të piperit të kuq! Gjatë marinimit të gjatë në kavanoza, speci i kuq fiton një shije të mahnitshme. Por nëse nuk keni mundësinë ta përgatisni këtë të shijshëm për përdorim në të ardhmen, atëherë bëni si unë, përgatitni një pjesë të vogël, vendoseni në frigorifer dhe shijoni, shijoni shijen e specave të kuq turshi.”

Do t'ju duhet:

• 6 kg piper zile të kuqe me mish
• 500 ml vaj vegjetal
• 100 g uthull
• 4 lugë gjelle ujë
• 1/2 lugë gjelle kripë
• 1/2 lugë gjelle sheqer
• hudhër 300 g
• gjethe dafine, kokrra piper te zi
• selino 1 tufë
• majdanoz 1 tufë

Mënyra e gatimit:

Hiqni kërcellet dhe farat nga specat. Mund ta prisni në katërsh, ose mund ta lini të plotë. Sipas versionit klasik, speci mbetet i plotë.

Hidheni bimën në një tenxhere të gjerë. vaj, uthull, ujë, kripë, sheqer. Shtoni disa gjethe dafine dhe disa kokrra piper. Vendoseni marinadën në zjarr mesatar derisa të vlojë.

Prisni veçmas majdanozin dhe selinon.Më mirë është të merrni selino me gjethe. Nëse jo, atëherë bisht i gjethes është gjithashtu mjaft i përshtatshëm.

Qëroni hudhrën, ndajeni në feta.

Hidhni piper të kuq në marinadën e vluar (e gjithë sasia natyrisht nuk do të përshtatet, kështu që do të bëhet në pjesë). Zbardhni për 2-3 minuta, vendosni në kavanoza, spërkatni me selino, majdanoz, gjethe dafine dhe kokrra piper të zi. Dhe vazhdoni me pjesën tjetër të specave në këtë mënyrë.

Hidhni sipër marinadën e valë. Sterilizoni për 15-20 minuta dhe rrotullojeni.

Nëse nuk e rrotullojmë, e mbulojmë fort me kapak, e lëmë të ftohet dhe e vendosim në frigorifer për disa ditë. Atëherë mund ta përdorni.

Ndani këtë informacion të rëndësishëm me miqtë tuaj në rrjetet sociale!

LEXO GJITHASHTU

Specat, të konservuar dhe turshi për dimër, nuk janë vetëm një rostiçeri e shkëlqyer, por edhe një pjatë e plotë për tryezën. Gatimi i piperit është i lehtë, dhe përfitimet dhe kënaqësia nga një delikatesë e tillë nuk do të lënë askënd indiferent. Ky artikull u ofron amvisave të kujdesshme disa receta interesante për turshinë e specave në domate, në salcë soje, pa kavanoza sterilizuese dhe shumë më tepër!

Specat e mbushur janë një pjatë e shijshme që mund ta shijoni me familjen tuaj në çdo ditë të javës, madje edhe me të ftuar në ditë festash. Fatkeqësisht, nuk është gjithmonë e mundur të blini piper të freskët. Kjo është arsyeja pse amvisat e zgjuara kanë dalë me receta për konservimin e perimeve të pjekura të stinës.

Është mirë që specat të ruhen në kavanoza me tre litra. Specat turshi kanë një shije të këndshme të butë dhe i qëndrojnë mirë mbushjes në çdo kohë të vitit.

Kërkohet:

• Piper (çdo që ju pëlqen: piper zile ose më i thjeshtë i ëmbël nga shtrati i kopshtit) - rreth një kilogram e gjysmë
• Gjethja e dafinës - për marinadë aromatike (rreth tre gjethe, përqendrohuni në preferencat tuaja)
• Piper (erëz) - bizelet e zeza janë më të përshtatshmet për konservim; ato i shtojnë mprehtësinë dhe aromën marinadës
• Për erëza të tjera, mund të përdorni edhe aromë (disa bizele në varësi të preferencave tuaja), një degë selino ose kopër (për aromë) dhe kripë

Marinadë:

• Uji është baza e marinadës (rreth një litër e gjysmë)
• Uthull (çdo) - saktësisht dy lugë të mëdha
• Kripë - një lugë e madhe, por pa një rrëshqitje
• Sheqeri - mjafton një lugë ëmbëlsirë

Si të ruani specat për mbushje për dimër?

Përgatitja:

• Para se të filloni konservimin, duhet të përgatisni specin; për ta bërë këtë, ai pastrohet nga farat dhe kërcellet, në mënyrë që të mbeteni me një "gotë" të bukur piper.
• Pas qërimit, çdo spec duhet të lahet mirë në mënyrë që të mos mbeten fara - ato mund të japin një shije të hidhur.
• Ju duhet të zieni ujin në një tenxhere. Në këtë ujë ju duhet të zbardhni specin për një minutë, jo më shumë. Pasi zihet për një minutë, çdo spec kapet me një pirun.
• specat transferohen në një kavanoz të përgatitur që mund të sterilizohet
• Ju duhet të përgatisni një marinadë të veçantë. Të gjitha erëzat e nevojshme hidhen në ujë të vluar dhe zihen për pesë minuta. Mbi specat hidhet marinada e nxehtë dhe kavanozët rrotullohen në mënyrën e zakonshme për ruajtje.

Specat e marinuar me mjaltë për dimër në kavanoza

Disa receta standarde bëhen pak të mërzitshme dhe më pas dëshironi të gjeni një marinadë të veçantë që do t'i japë shumëllojshmëri konservimit. Kjo recetë mund të jetë një marinadë mjalti, e cila mund t'i bëjë specat të ëmbël dhe të thartë, krokantë dhe shumë aromatikë. Ky konservim ka një pamje shumë elegante, sepse specat e ëmbël dhe ato të zierës kanë ngjyra të ndryshme që mund të kombinohen ose ndahen.

Për një ruajtje të tillë, mund të përdorni edhe paprika - një spec i kuq që është shumë mishor në strukturën e tij. Mjalti për konservim duhet të zgjidhet si aromatik dhe natyral, jo ai i bërë nga shurupi i sheqerit.

turshi speca me mjaltë për dimër

Kjo recetë turshi është e mirë sepse nuk kërkon sterilizim të kavanozëve. Marinimi ndodh me derdhje të dyfishtë.

Përgatitja:

• Dy kavanoza gjysmë litri janë ideale për përgatitjen e këtij speci.
• Gjysmë kilogramë speca: zile, të ëmbël, ratunda, paprika - të pastruara nga farat dhe bishtat. Ato duhet të lahen mirë për të hequr çdo mbetje të farës.
• Këto speca marinohen në formën e "gjuhëve", kështu që çdo frut duhet të pritet në disa pjesë
• Speci i grirë duhet të vendoset fort në çdo kavanoz dhe të derdhet me ujë të vluar, duke e shtypur fort njërën shtresë te tjetra, duke lënë pak hapësirë ​​për marinadën.
• Pas kësaj, specat derdhen me ujë të valë, kavanozët mbulohen me kapak dhe lihen në këtë gjendje për rreth pesëmbëdhjetë minuta.
• Në këtë kohë ia vlen të përgatisni një marinadë të veçantë
• Në një tenxhere (rekomandohet të përdorni një tenxhere për shkak të dorezës së saj të rehatshme), shkrini dy lugë të mëdha mjaltë natyral.
• Erëzat i shtohen mjaltit: koriandër për shije, piper i zi, kripë (lugë çaji), një lugë vaj vegjetal, tre lugë të mëdha uthull ushqimi dhe gjysmë litër ujë të vluar.
• Kullohet uji nga kavanozët në të cilët janë zbardhur specat dhe specat mbushen me marinadë të nxehtë të gatshme.
• kavanozët duhet të mbyllen në çdo mënyrë të zakonshme dhe të vendosen për ruajtje

Mundohuni të kombinoni disa lloje specash në një recetë për të marrë pjatën më të shijshme.

Piper i hidhur turshi gjeorgjian

Perimet turshi janë shumë të kërkuara dhe të njohura në Gjeorgji. Kjo është arsyeja pse shumica e recetave e kanë origjinën nga ky vend shumëngjyrësh. Specat djegës turshi mund të jenë një recetë e shkëlqyer për tryezën tuaj të zakonshme; shkon mirë me shumë pjata të thjeshta dhe shërben si një nga ushqimet më të mira për pije të forta alkoolike.

Përgatitja:

• Për këtë recetë do t'ju nevojiten rreth dy kilogramë e gjysmë spec të freskët
• Nuk ka nevojë të pastrohet; mjafton të bëni një prerje gjatësore prej katër deri në pesë centimetra nga njëra anë.
• Kjo prerje është e nevojshme në mënyrë që marinada të depërtojë thellë në spec dhe të lërë një shije të këndshme në brendësi të saj.
• Ju duhet të përgatisni një marinadë të veçantë në një tenxhere: Për ta bërë këtë, derdhni një gotë vaj vegjetal në tas (mund të përdorni absolutisht çdo vaj, por vaji i lulediellit është më i miri) dhe shtoni gjysmë litër uthull vere në vaj.
• Marinada kërkon edhe aditivë të tjerë: tre lugë të plota sheqer (të mëdha, por jo të grumbulluara), kripë (shtoni sipas shijes), gjethe dafine (rreth pesë gjethe të mesme)
• Kjo marinadë duhet të zihet në zjarr të ulët.
• Ziejeni specat djegës në një marinadë që fryn. Natyrisht, e gjithë sasia e specit nuk mund të vendoset në një tenxhere përnjëherë, ndaj duhet të ndahet në gjysmë dhe të gatuhet në mënyrë alternative për nëntë deri në dhjetë minuta. Çdo spec duhet të shtypet deri në fund ndërsa noton lart dhe të hiqet me një lugë të prerë pas gatimit, duke e vendosur në një tas të veçantë.
• Pas zierjes, marinada duhet të ftohet dhe në lëngun e ftohur shtoni vetëm 100 gram selino të grirë (pjesa jeshile) dhe jo më shumë se 50 gram majdanoz.
• Përzieni marinadën me barishte të copëtuara; shtoni rreth 150 gram hudhër të grirë në marinadë (mund të bëni më pak, por atëherë speci nuk do të jetë aq aromatik)
• Marinada përzihet plotësisht dhe injektohet për pesë minuta.
• Vendosim specat në një kavanoz ose enë kuzhine dhe i mbulojmë plotësisht me marinadën e përgatitur.
• Mundohuni të përzieni plotësisht specin në mënyrë që marinata të mbulojë çdo frut dhe të arrijë ta ngopë atë.
• Ena me piper dhe marinadë duhet të vendoset në frigorifer për infuzion dhe njomje.
• Kjo marinadë duhet të qëndrojë për një ose dy ditë derisa të jetë plotësisht e gatshme përpara se të hahet.

Nëse dëshironi, mund ta rrotulloni pjatën e përfunduar në kavanoza për dimër në mënyrën e zakonshme, duke ngjeshur me kujdes çdo shtresë specash.

Piper i hidhur turshi gjeorgjian

Speca turshi për dimër me vaj vegjetal

Ky spec do të jetë një meze dhe sallatë e shkëlqyer për dimër. Kjo recetë kërkon marinimin e specave zile fisnike me mishin e tyre mishor dhe të ëmbël në vaj dhe hudhër. Si rezultat, ju merrni një pjatë pikante me një shije të ëmbël dhe të thartë dhe një aromë të këndshme. Ky spec plotëson mrekullisht pjatat e thjeshta me patate, makarona dhe drithëra. Është mezeja më e mirë në tryezën e festave.

Speca të tilla turshi mund t'i turshish ose të plota ose të copëtuara. Specat e copëtuar do të shërbejnë si sallatë, dhe ato të plota do të shërbejnë si bazë për një pjatë tjetër, për shembull, specat e mbushur.

piper i marinuar në vaj vegjetal

Përgatitja:

• Përgatisni saktësisht një kilogram piper për turshi. Mundohuni të zgjidhni paraprakisht fruta shumëngjyrëshe në mënyrë që konservat tuaja të duken elegante dhe plot ngjyra.
• Pritini specin në petale ose gjuhë dhe vendosini në një tas të veçantë
• Në këtë kohë, është e nevojshme të përgatitet një marinadë e veçantë: në një litër ujë të pastër, të sjellë në valë, përbërësit e mëposhtëm duhet të shpërndahen: një lugë e madhe kripë (është mirë të përdorni kripë tryezë, jo kripë shtesë) dhe tre lugë sheqer. Kur gjithçka të jetë tretur, hidhni pesë lugë vaj vegjetal në ujë (vaji luledielli është më i miri), disa kokrra piper, disa gjethe të vogla dafine dhe prisni zierjen e radhës.
• Kur marinata të vlojë, derdhni katër lugë të plota uthull tryeze në të dhe shtrydhni një kokë (ose më pak, për shije) hudhër.
• Përziejmë sërish marinadën tërësisht dhe e hedhim sipër specave të vendosura në kavanoz.
• Lëreni marinadën e nxehtë të përvëlojë, por mos i gatuani specat për pesëmbëdhjetë minuta
• pas kesaj marinata kullohet, zihet perseri, edhe nje here speci derdhet me marinade te nxehte dhe rrotullohet ne menyren e zakonshme.

Sipas dëshirës, ​​recetës mund t'i shtoni 50 gramë majdanoz të grirë hollë

Speca djegëse armene të marinuara për dimër

Ky spec turshi është një pjatë e domosdoshme në tryezën armene. Është veçanërisht e lehtë për t'u përgatitur dhe ka një shije të patejkalueshme. Si rregull, burrave u pëlqen vërtet speci armen; ai shpesh quhet "Tsitsak". "Tsitsak" shërben si një rostiçeri e shkëlqyer dhe si shtesë e pjatave me patate, mish, peshk dhe drithëra.

Përgatitja:

• Për turshi do t'ju duhen rreth gjashtë kilogramë speca. Mundohuni të ruani proporcionet e sakta të varieteteve. Përdorni të paktën 70% të çdo speci djegës dhe vetëm 30% spec të ëmbël për të përgatitur pjatën (mund të zëvendësohet me piper zile)
• Piperi përgatitet për turshi: lahet por nuk pritet, pasi receta supozon se është në gjendje të plotë. Mundohuni të zgjidhni fruta të vogla paraprakisht
• Për ta bërë gjellën pikante dhe aromatike, duhet të përgatisni një grusht të tërë me hudhër të freskët.
• Një tjetër përbërës është një tufë kopër e freskët aromatike, e cila do t'i japë gjellës një shije dhe erë të këndshme.
• Shëllira është shumë e thjeshtë: dhjetë litra ujë të vluar me dy gota kripë
• Faza e parë e përgatitjes së gjellës përfshin vendosjen e specave në temperaturën e dhomës në tavolinë. Në këtë gjendje, speci duhet të qëndrojë për disa ditë që të thahet pak dhe të bëhet më i butë.
• Pas këtij procesi, çdo spec lahet përsëri dhe shpohet në disa vende me pirun (kështu që marinada të futet brenda specit)
• Specat vendosen në një tas të madh, ku duhet të përzihen me kopër të grirë hollë dhe hudhra të shtrydhura.
• Ziejeni ujin dhe shpërndani kripën në të për shëllirë
• Mbuloni specat me shëllirën e përgatitur dhe sigurohuni që të mbuloni perimet me dafinën
• Ky spec duhet të lihet në temperaturën e dhomës për disa ditë. Konsiderohen të gatshme kur kthehen nga jeshile në të verdhë.

Në varësi të kushteve të temperaturës në kuzhinë dhe madje edhe motit, procesi i kripës mund të zgjasë nga dy deri në pesë ditë. Sa më e lartë të jetë temperatura në kuzhinë, aq më shpejt do të ndodhë turshia.

Speci i përfunduar "Tsitsak" mund të shërbehet menjëherë pasi të jetë gati, ose mund të vendoset në shtresa të dendura në një kavanoz steril dhe të rrotullohet për dimër në çdo mënyrë të zakonshme.

Piper "Tsitsak", piper i nxehtë turshi në armenisht

Specat turshi për dimër pa sterilizim

Specat turshi janë gjithmonë një hit me të gjithë në familje. Rezulton se ka disa receta që sugjerojnë mbylljen e tij pa sterilizuar kavanozët, gjë që kursen ndjeshëm mundin dhe kohën.

Përgatitja:

• Kjo recetë për turshinë e specave mund të quhet lehtësisht "bazike" ose "klasike"
• Jeni të lirë të përdorni absolutisht çdo spec për turshi, por bullgari është më i përshtatshmi, pasi vetëm ai ka shijen më të mirë me një notë të ëmbël dhe një strukturë të bukur mishi.
• Gjëja e bukur është se përveç piperit mund të përdorni çdo përbërës tjetër: rrikë, barishte, kallëpe të çdo kokrra të kuqe, çadra kopra dhe erëza për shije.
• Përafërsisht katër kilogramë speca të freskët duhet të lahen dhe pastrohen nga fara brenda dhe kërcelli duhet hequr.
• Çdo spec duhet të pritet në katër gjuhë - forma më e përshtatshme për turshi
• Tre litra ujë të pastër duhet të zihen dhe kripa dhe sheqeri duhet të treten në të (kripa kërkon jo më shumë se një të tretën e gotës (mund të bëni më pak, rregulloni sasinë sipas shijes tuaj), dhe sheqeri - saktësisht dy gota)
• Pasi shëllira të vlojë, shtoni saktësisht një gotë uthull molle ose uthull të zakonshme tavoline.
• Kavanozët e turshive duhet së pari të lahen tërësisht me ujë dhe sodë buke dhe të fshihen të thata.
• Specat duhet të vendosen bukur dhe fort në kavanoza.
• Çdo kavanoz mbulohet me marinadë të nxehtë të gatshme.
• Nëse dëshironi, mund të vendosni përbërësit tuaj të preferuar në çdo kavanoz: hudhër, selino, barishte
• Kavanozi mbështillet në çdo mënyrë të zakonshme dhe vendoset për ruajtje

përgatitja e shpejtë e specave turshi për dimër pa kavanoza sterilizimi

Speca djegës djegës të marinuar për dimër pa sterilizim

Çdo amvise duhet të marrë turshi disa kavanoza me piper djegës për dimër, në mënyrë që të kënaqë familjen e saj me një rostiçeri të shijshme në dimër. Ruajtja e specave djegës pa sterilizim nuk është aspak e vështirë - gjithçka që ju nevojitet është një marinadë e mirë uthull dhe kavanoza me sodë të larë mirë.

Përgatitja për një kavanoz gjysmë litri:

• Përgatisni rreth 250 gram piper djegës të freskët për turshi
• Duhet të lahet mirë me ujë të rrjedhshëm dhe të thahet
• Çdo spec nuk ka nevojë të qërohet, mjafton të bëni një prerje të vogël gjatësore në të, përmes së cilës marinada mund të hyjë lehtësisht brenda dhe të lërë shijen e saj të këndshme.
• Lërini mënjanë specat e prerë në feta dhe filloni të përgatisni marinadën.
• Në një tenxhere zieni saktësisht një gotë ujë të pastër, në ujë të nxehtë duhet të shpërndani gjysmë luge çaji kripë të rregullt (jo shtesë: përdorni kripë guri ose deti) dhe një lugë të vogël sheqer.
• Pasi të keni tretur në ujë të nxehtë, hidhni erëzat: gjysmë luge kokrra piper të zi, gjysmë luge koriandër (në këtë rast do t'ju duhen kokrra koriandër) dhe një lugë vaj vegjetal (absolutisht çdo sipas shijes tuaj)
• Hiqeni marinadën nga zjarri dhe shtoni disa lugë uthull në të, përzieni plotësisht
• Speci vendoset në një kavanoz të pastruar, sipër vendoset një ombrellë me kopër dhe nja dy thelpinj hudhër. Speci mbushet me marinadë dhe rrotullohet në çdo mënyrë të zakonshme deri në dimër.

speca djegës të marinuar për dimër pa sterilizuar kavanozët

Speca të pjekura dhe të pjekura, të konservuara për dimër

Trajtimi paraprak i nxehtësisë do të ndihmojë në diversifikimin e recetave të zakonshme për ruajtjen e piperit. Rezulton se mund të marinoni jo vetëm speca të freskët, por edhe të skuqur dhe të pjekur.

Përgatitja:

• Një kavanoz i gatshëm me litër piper kërkon rreth shtatëmbëdhjetë deri në njëzet fruta me mish. Përdorni ose piper të ëmbël ose piper zile
• Specat duhet të përgatiten paraprakisht. Për ta bërë këtë, duhet të pastrohet nga fara brenda dhe kërcelli të pritet. Vendosni një gotë të pastër piper në furrë në temperaturën 150 gradë për 20 minuta ose skuqeni në vaj vegjetal derisa të zbutet.
• Specat e skuqur duhet të vendosen në kavanoza të përgatitura për konservim dhe çdo shtresë speci duhet të spërkatet me pak hudhër të grirë, sasinë e së cilës mund ta rregulloni sipas shijes.
• Përgatitni një marinadë të veçantë. Ju nuk keni nevojë për ujë për këtë. Në rreth 60 mililitra uthull tryeze duhet të shpërndani vetëm gjysmë luge kripë dhe një lugë të madhe sheqer.
• Kjo marinadë duhet të hidhet mbi speca. Mos u shqetësoni nëse keni shumë pak marinadë. Specat që i janë nënshtruar trajtimit termik do të lëshojnë lëng, i cili do të jetë mjaft i mjaftueshëm
• Një kavanoz i tillë duhet të mbështillet mirë dhe të mbështillet me një peshqir apo edhe një batanije në mënyrë që të ftohet ngadalë dhe në këtë mënyrë të marinohet. Pas ftohjes, hiqeni kavanozin për ruajtje në një vend të freskët

speca turshi të skuqura ose të pjekura për dimër

Speca turshi për dimër me qepë

• Dy kilogramë piper të ëmbël duhet të qërohet nga fara brenda dhe të pritet në petale të bukura
• Gjysmë kilogram qepë qërohet dhe pritet në feta të pastra, gjashtë pjesë nga çdo qepë
• Gjuhët e piperit duhet të vendosen bukur në një kavanoz, të kombinuara me qepë të grira dhe disa thelpinj hudhër, si dhe gjethe majdanozi (kjo është sipas dëshirës)
• Hidhni marinadën e nxehtë në përzierje, mbuloni kavanozin me kapak dhe lëreni të qetë për dhjetë minuta.
• Pas kësaj, duhet të zieni përsëri marinadën dhe të derdhni përsëri piperin përpara se të rrotulloni

speca turshi me qepë dhe majdanoz për dimër

Piper zile i marinuar me hudhër

• Dy kilogramë piper zile duhet të pastrohen nga fara brenda dhe të pritet kërcelli
• Gota e përfunduar e piperit duhet të pritet në shirita ose petale të gjera
• Përgatitni marinadën për specat: shpërndani një lugë gjelle sheqer dhe një lugë çaji kripë në një gotë me ujë.
• Shtoni erëza në marinadë për shije: kokrra piper, gjethe dafine, koriandër, kopër, gjethe dafine, rrënjë rrikë
• Kur marinata të vlojë, derdhni në të saktësisht dy lugë uthull
• Shtrydhni një kokë hudhër në marinadën e përfunduar (mund të përdorni më pak ose thjesht të zgjidhni një kokë të vogël hudhër)
• Vendosni me kujdes specat e grirë në një kavanoz të përgatitur për konservim dhe derdhni marinadën mbi specat. Mund ta lini për një kohë, dhe më pas kulloni marinadën, zieni dhe rimbushni - ky opsion do ta bëjë specin tuaj më të butë dhe më të lëngshëm. Ju gjithashtu mund ta rrotulloni menjëherë kavanozin pasi të keni derdhur marinadën për herë të parë - ky opsion marinimi do ta bëjë specin krokant

piper zile turshi me hudhër

Për të diversifikuar recetën dhe për t'i dhënë shije specit, mund të shtoni një tufë të vogël majdanoz të grirë në kavanoz.

Speca të mbushura me lakër dhe perime për dimër

Kjo recetë është shumë e pazakontë për tryezën e zakonshme; ju lejon të diversifikoni një tryezë të zakonshme me një kuriozitet të shijshëm dhe të trajtoni mysafirët tuaj.

Përgatitja:

• Për të përgatitur këtë konservim do t'ju duhet një kilogram speca zile të zgjedhura, të cilat duhet të lahen dhe të mbillen.
• Ju gjithashtu duhet të grini dy karota të mëdha në një rende të trashë dhe të grini gjysmën e lakrës në një grirëse - kjo është mbushja për specat.
• Përgatitni një marinadë të veçantë: shpërndani rreth gjysmë gote uthull, dy të tretat e një gote sheqer dhe gjysmë gote vaj vegjetal në një litër ujë. Shtoni kripë për shije
• Marinata duhet të jetë e ftohtë. Mund të përfshini gjithashtu qepë të freskëta të copëtuara dhe barishte në recetë.
• Çdo spec duhet të mbushet me karota të grira hollë dhe lakër në përmasat e preferuara
• Specat vendosen me kujdes në një kavanoz steril dhe vetëm më pas derdhen me kujdes me marinadën e përgatitur.
• Kavanozi mbështillet në mënyrën e zakonshme dhe ruhet në qilar

speca të mbushura me lakër dhe turshi për dimër

Piper korean për dimër

Kjo recetë ju mundëson të përgatisni në shtëpi një pjatë të shijshme perimesh me shumë përbërës. Specat koreane janë pikante dhe me lëng.

Përgatitja:

• Dy speca zile të mëdha (të kuqe dhe të verdha) duhet të qërohen dhe të priten në shirita të bukur të trashë një centimetër.
• Për recetën do t'ju duhet edhe rreth gjysmë kilogram lakër të bardhë të grirë rëndë
• Një karotë mesatare duhet të grihet në një rende të trashë me rroje sa më të gjata
• Kaloni pesë thelpinj hudhër në një shtypës hudhre dhe shtoni atë te pjesa tjetër e përbërësve.
• Përgatitni një marinadë të veçantë: do t'ju duhet të zieni një litër e gjysmë ujë, në të cilin duhet të shpërndani dy (por pa një rrëshqitje) lugë kripë dhe vetëm një sheqer.
• Pas kësaj, lëreni marinadën të ftohet pak derisa të ngrohet dhe derdhni rreth dy lugë salcë klasike të sojës në të.
• Ju gjithashtu do të duhet të shtoni gjysmë gote vaj vegjetal në marinadë (përdorni ndonjë: ulliri, susam, luledielli)
• Përbërësi i fundit në marinadë janë dy lugë të mëdha uthull.
• Përzieni perimet tërësisht në një tas me dorë, shtoni dy speca djegës të grirë imët, mbulojini me marinadën e përgatitur dhe përziejini përsëri mirë duke i shtrydhur në duar çdo herë.
• Rrokullisni perimet në kavanoza sterile të përgatitura në mënyrën e zakonshme

Speca pikante koreane turshi

Piper në domate për dimër

• Përafërsisht pesë kilogramë speca zile të freskëta dhe me mish duhet të mbillen dhe të priten në petale
• në një tenxhere të veçantë duhet të përgatisni salcën e domates: holloni gjysmë litër paste domate në rreth dy litra ujë, shtoni 100 gramë kripë dhe shtoni jo më shumë se një gotë sheqer.
• Pasi të keni tretur kripën dhe sheqerin, salcës së domates shtoni një gotë vaj vegjetal dhe gjysmë gote uthull.
• Salca e domates vihet në valë. Pas kësaj, specat e copëtuar dërgohen në tenxhere të vluar dhe zihen në të për rreth njëzet minuta.
• Gjatë kësaj kohe, kavanozët sterilizohen plotësisht
• Shtrydhni disa thelpinj hudhër në salcën e vluar. Masa e nxehtë derdhet në kavanoza dhe rrotullohet për dimër

Video: "Speca të ëmbla në domate për dimër"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+