Kāpostu solyanka preparāti ziemai. Receptes dārzeņu hodgepodge ziemai burkās

1. darbība: sterilizējiet burkas ar vākiem.

Lai hodgepodge burkas neuzsprāgtu, tās ir jāsterilizē. Vispirms ielieciet parastu aukstu ūdeni vidējā katliņā un uzlieciet to uz lielas uguns. Kamēr šķidrums uzsilst, mēs noskalojam zem tekošs ūdens konteineri ar vākiem. Lai to izdarītu, mēs izmantosim īpašu mazgāšanas līdzekli un virtuves sūkli. Pēc tam novietojiet stikla traukus otrādi uz tīra auduma dvieļa un atstājiet tos kādu laiku mierā.
Kad ūdens vārās, samaziniet uguni līdz minimumam un uzmanīgi ievietojiet vairākas kannas pannā, lai procesa laikā tās nesaskartos. Lai to izdarītu, starp tām var ievietot sarullētu dvieli. Pievienojam arī vākus un visu iekšā sterilizējam 10-15 minūtes.
Pēc atvēlētā laika izņemam trauku ar virtuves knaiblēm un novietojam otrādi uz dvieļa. Cepurīšus noliekam blakus un atstājam visu uz laiku malā.

2. solis: sagatavojiet kāpostus.

Ar tīrām rokām noplēsiet kāpostiem raupjās lapas un noskalojiet kāposta galvu zem tekoša ūdens. Tagad novietojiet komponentu uz griešanas dēļa un, izmantojot nazi, sasmalciniet to plānās sloksnēs. Ievietojiet smalki sagrieztus kāpostus dziļā bļodā.

3. solis: sagatavojiet burkānus.

Izmantojot nazi, nomizojiet burkānus un rūpīgi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam sasmalciniet komponentu uz griešanas dēļa, izmantojot rupjo rīvi, un ielejiet vidējā bļodā.

4. solis: sagatavojiet sīpolu.

Izmantojot nazi, nomizojiet sīpolu un labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Pēc tam novietojiet komponentu uz griešanas dēļa un sagrieziet plānos pusgredzenos. Ievietojiet sasmalcinātos sīpolus brīvā vidējā bļodā un kādu laiku nolieciet malā.

5. solis: sagatavojiet tomātus.

Tīrā vidējā katliņā ielej vienkāršu aukstu ūdeni un liek uz lielas uguns. Uzmanību: Lai šķidrums vārās ātrāk, pārklāj trauku ar vāku. Tūlīt pēc tam izslēdziet degli un uzmanīgi ievietojiet tomātus pannā, ko mēs iepriekš noskalojam zem tekoša ūdens. Blanšējiet komponentu, lai 4-5 minūtes. Tad ar rievkaroti izņemam ārā un liekam uz griešanas dēļa.

Kad dārzeņi kļūst silti, noņemiet to mizu un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Svarīgs: Neaizmirstiet no katra tomāta noņemt kātu. Pārvietojiet smalki sagriezto komponentu tīrā vidējā bļodā un kādu laiku nolieciet malā.

6. solis: sagatavojiet kāpostu solyanku ziemai.

Visus dārzeņus liek lielā katliņā ar biezu dibenu un pārklāj ar sāli un cukuru. Lejam to šeit dārzeņu eļļa un rūpīgi sajauc visu ar koka lāpstiņu. Pēc tam uzlieciet trauku uz lēnas uguns un pagaidiet, līdz dārzeņu masa sāks vārīties. Tūlīt pēc tam mēs atklājam 2 stundas un ļauj hodgepodge labi sautēt. Svarīgs: Laiku pa laikam neaizmirstiet sastāvdaļas apmaisīt ar pieejamo aprīkojumu, lai tās nepiedeg pannas apakšā. Pēc atvēlētā laika pievienojiet hodgepodge lauru lapas, melnie pipari un galda etiķis. Vēlreiz visu kārtīgi samaisiet un izslēdziet degli.

Karsts dārzeņu maisījums Liek ar ēdamkaroti sterilizētās burkās, aizvāko metāla vāki un cieši satiniet, izmantojot konservu attaisāmo. Tas arī viss, hodgepodge ir gandrīz gatavs! Tagad burkas noliekam otrādi kādā nomaļā vietā, ietinam siltā pledā un ļaujam vismaz diennakti atdzist līdz istabas temperatūrai. Pēc tam mēs paslēpjam kāpostu skapīti speciāli tam paredzētā uzglabāšanas skapī un gaidām ziemu.

7. solis: pasniedziet kāpostu solyanka ziemai.

Kad pienāks laiks izvērtēt jūsu pūles, mēs no pieliekamā izņemam burciņu hodgepodge, atveram to ar konservu attaisāmo un ievietojam saturu īpašā dziļā bļodā. Pasniedziet ēdienu līdz pusdienu galds kopā ar jebkuru vārītu putru, cepti kartupeļi, kā arī maizes šķēles.
Labu apetīti!

Lai pagatavotu burkas, varat izmantot mikroviļņu krāsns, cepeškrāsnī, kā arī sterilizē trauku tvaicējot;

Tā kā hodgepodge pagatavošanai izmantojam daudz dārzeņu, sastāvdaļu gatavošanas procesu var paātrināt, izmantojot virtuves kombainu vai blenderi;

Parasto sīpolu vietā varat ņemt baltos vai Krimas sīpolus. Tad mūsu hodgepodge būs nedaudz saldāks.

Hodgepodge daudzās sejas! Daudzi to zina kā pirmo ēdienu – kūpinātas gaļas zupu ar olīvām un skābo krējumu. Sautēti kāposti, ko ēd kā pamatēdienu ar gaļu vai desām, mēdz dēvēt arī par soļanku. Tagad mēs runāsim par citu solyanka šķirni - ziemas konservētiem kāpostiem. Šis hodgepodge ir labākais dārzeņu salāti ziemai.

Ir ļoti daudz recepšu kāpostu solyanka burkās ziemai. Galvenās sastāvdaļas– kāposti ar burkāniem un sīpoli, kuras apmēram stundu sautē augu eļļā ar sāli, cukuru un garšvielām un pēc tam stikla burkas pagaidiet, kamēr pienāks viņu kārta doties pie galda. Daudzveidībai soļanku var pagatavot ar saldajiem papriku, baklažāniem, pupiņām vai sēnēm, kā arī svaigu vai marinēti gurķi. Varbūt arī tu izdomāsi savu recepti šim ēdienam ziemai, bet tikmēr izmēģini kādu no šeit piedāvātajām receptēm.

Ziemas kāpostu solyanka pamatrecepte

Jums būs nepieciešams:

Nomizo kāpostu galvu, noņemiet augšējās lapas, nogriež kātu. Kāpostus sagriež plānās strēmelītēs vai lielākos gabaliņos. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē. Sīpolu nomizo, sagriež plānos pusgredzenos vai smalki sagriež. No tomātiem noņemiet mizas. Lai viegli noņemtu ādu, tomātus applaucē ar verdošu ūdeni. Ja tomāti liels izmērs, varat tos smalki sagriezt.

Ielieciet dārzeņus katliņā. Sāls, ielej eļļu un pārkaisa ar cukuru. Sajauc ar karoti. Apmēram 2 stundas vāra uz lēnas uguns, līdz otrās stundas beigām pievieno lauru lapu un melnos piparus, pārlej ar etiķi. Ievietojiet karsto hodgepodge iepriekš sterilizētās burkās. Solyanka no kāpostiem pats vienkārša recepte gatavs ziemai.

Recepte kāpostu solyanka ziemai ar baklažāniem un pupiņām

Jums būs nepieciešams:

Atstājiet sausas pupiņas uz nakti auksts ūdens lai samirktu. Ielejiet ūdeni, vāriet apmēram 40 minūtes, bet ne līdz pilnīga gatavība. Smalki sagrieziet kāpostus. Nomizo un sasmalcina burkānus rupjā rīve. Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet kubiņos. Jums nav jānoņem āda - pēc sautēšanas tā kļūs mīksta. Sasmalciniet sīpolu mazi gabaliņi vai pusgredzeni.

Katliņā sajauc dārzeņus, pārlej ar augu eļļu, karsē uz karsta degļa 10 minūtes. Ielejiet tomātu sulu vai mērci. Ielieciet pupiņas. Visu kopā vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Pievieno etiķi, piparus un Lauru lapa. Pamēģini. Ja mīkla šķiet pārāk skāba, pievienojiet cukuru pēc garšas (dažas tējkarotes).

Ievietojiet hodgepodge sterilizētās burkās, aizveriet vākus un lēnām atdzesējiet.

Recepte ziemas kāpostu solyanka ar saldajiem pipariem

Jums būs nepieciešams:

Nomizojiet kāpostus noņemiet kātu, smalki sagriež. Burkānus nomazgā un nomizo, sagriež strēmelītēs (var sarīvēt). No saldajiem pipariem izņem sēklas un stublājus un sagriež sloksnēs vai kubiņos. Sīpolu nomizo un sasmalcina.

Katliņā sajauc sīpolus, kāpostus un burkānus. apcep eļļā. Pēc tam pievienojiet paprikas, ielej glāzi ūdens ar tomātu pastas un sāli. Pievieno cukuru. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, ik pa laikam apmaisot, pievieno garšvielas. Visbeidzot pievienojiet etiķi un vēlreiz samaisiet.

Ievietojiet hodgepodge tīrās, sterilizētās burkās, aizveriet un atdzesējiet.

Recepte ziemas solyanka ar kāpostiem un sēnēm

Jums būs nepieciešams:

• Svaigas sēnes - 1 kilograms.

Šai receptei var izmantot gan veikalā nopērkamos šampinjonus un austersēnes, gan pašu vāktās. Meža sēnes– baravikas, medus sēnes vai baravikas. Nevajadzētu ņemt lielas baravikas cepurītes – sautēšanas laikā tās zaudēs formu un sabojāsies izskats trauki. Labāk ir ņemt spēcīgas jaunas sēnes.

Vispirms jums ir nepieciešams nomizot un mazgāt sēnes. Ja sēnes ir savvaļas un nav nopērkamas veikalā– pielej ūdeni, uzvāra, pēc 10 minūtēm ūdeni notecina. Šampinjoniem un austeru sēnēm tas nav nepieciešams, vienkārši sagriež gabaliņos.

Nomizotus burkānus sagriež strēmelītēs ( vai sarīvē). Sīpolu nomizo un sasmalcina. Apcep katliņā ar neliels daudzums sīpolu un burkānu eļļas. Kāpostus smalki sakapā, tāpat kā kāpostu zupai. Tomātus sagriež kubiņos. Čili piparus nomizo, uzmanīgi izņem sēklas, sagriež mazos gredzenos.

Pannā, kurā tika cepti sīpoli un burkāni, pievienojiet kāpostus, tomātus un papriku. Sāls, pārkaisa ar cukuru, pielej eļļu, pielej glāzi ūdens. Pievieno garšvielas. Vāra uz lēnas uguns 30 minūtes (vidēja uguns), beigās pievieno etiķi.

Jums būs nepieciešamas sterilizētas burkas ar vākiem. Sagatavoto sacepumu liek burkās, aizskrūvē vākus un atdzesē.

Solyanka ziemai lēnajā plītē

Saskaņā ar kādu no šīm receptēm, hodgepodge ziemai var pagatavot arī lēnajā plītē. Recepte ir vienkārša. Sīpoli un burkāni jācep režīmā “Cepšana”, pēc tam jāieslēdz režīms “Sautēšana”, pievienojot pārējos dārzeņus, eļļu, tomātu pastu un garšvielas. Vāra uz lēnas uguns, kā uz plīts, apmēram stundu, pārlej ar etiķi. Sarullējiet burkās. Iegūtais dārzeņu un kāpostu ēdiens nav jākonservē, bet gan vienkārši jāgatavo kā piedeva ziemā.

Ziemas soļankas zupa ar kāpostiem

Parasti hodgepodge ēd kā atsevišķu uzkodu, salātu veidā vai pievieno ziemā kā piedevu gaļai vai kotletēm. Tomēr šis dārzeņu maisījums Zupu var garšot ziemā. Soļankas zupas recepte ir vienkārša - jums vienkārši jāsagatavo gaļa vai vistas buljons, sagrieziet kartupeļus kubiņos un pagatavojiet ceturtdaļu stundas. Pievieno pāris karotes soļankas no burciņas, vāra vēl 5 minūtes un vienkāršā zupa gatava. Tā ir taisnība, kur ziemā vieglāk pagatavojiet zupu šādā veidā, nevis uztraucieties ar zupu no svaigiem dārzeņiem, pat ja tā ir viena pati labākā recepte?

Jau lasīts: 9065 reizes

Sākusies ziemas gatavošanās sezona. Ja meklējat receptes interesants apstrādājamais priekšmets ziemai no dārzeņiem iesaku aizvērt vairākas burkas ar baklažānu soļanku vai papriku. Kā sagatavot hodgepodge ziemai skaties un lasi tālāk.

Sagatavošanās ziemai: hodgepodge / Receptes ar fotogrāfijām

Solyanka ziemai ir dārzeņu sagatavošana vai mājās gatavoti konservi. Šo konservējumu gatavo, pamatojoties uz dārzeņiem, parasti kāpostiem, pievienojot tomātus, papriku, baklažānus, pupiņas un dažreiz sēnes. Izmantojiet šo preparātu ēdiena gatavošanai vispirms garšīgiēdieni - solyanka.

Recepte Solyanka ar pupiņām un baklažāniem

Sastāvdaļas:

• 3 kg kāpostu
• 1 kg baklažānu
• 0,5 kg pupiņas
• 1 kg sīpolu
• 1 kg burkānu
• 0,5 l Tomātu mērce vai sula
• 300 ml augu eļļas
• 100 ml 6% etiķa
• 5-7 gab. melnie piparu graudi
• 1-2,5 ēd.k. l. sāls (pēc garšas)

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus plānās sloksnēs.

2. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

3. Mērcēt pupiņas uz nakti, pēc tam vāra līdz pusei gatavas.

4. Sīpolus sagriež pusgredzenos.

5. Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet baklažānus kubiņos.

6. Pannā ielej augu eļļu.

7. Visus sagatavotos dārzeņus liek katliņā.

8. Liek pannu uz uguns un sautē dārzeņus dažas minūtes, apcepot un maisot.

9. Pannā ielej tomātu mērci.

10. Pievienojiet pupiņas kopā ar ūdeni, kurā tās tika vārītas. Uzkarsē dārzeņus līdz vārīšanās temperatūrai, samazina siltumu un pievieno sāli pēc garšas.

11. Vāriet uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, pēc tam apkaisiet ar pipariem.

12. Ar zemu vārīšanās temperatūru un nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes. Noņem hodgepodge no uguns un pievieno etiķi.

13. Sterilizējiet burkas.

14. Piepildiet burkas ar hodgepodge. Aizveriet burkas ar vākiem, apgrieziet otrādi un aptiniet segā, līdz tās pilnībā atdziest.

15. Uzglabājiet solyanku vēsā vietā.

Solyanka ar baklažāniem un pupiņām ir piemērota soļankas, boršča un citu zupu pagatavošanai.

Otra hodgepodge recepte ziemai ir hodgepodge ar papriku. Šis hodgepodge izrādās ļoti aromātisks un sulīgs. Lieliski piemērots kā pamats zupu pagatavošanai vai kā uzkodas.

Solyanka recepte ar papriku ziemai

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg kāpostu
• 0,5 kg burkānu
• 1 kg bulgāru piparu
• 0,5 kg sīpolu
• 200 ml augu eļļas
• 1 ēd.k. l. Sahāra
• 2 ēd.k. l. sāls
• 3 ēd.k. l. galda etiķis 9%
• Lauru lapa
• 5 gab. zirņi smaržīgie pipari
• 100 ml ūdens
• 100 ml tomātu pastas

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus un burkānus sagriež strēmelītēs.
2. No paprikas izņem sēklas un sagriež kubiņos.
3. Katliņā uzkarsē pusi augu eļļas.
4. Eļļā apcep kāpostus un burkānus.
5. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep atlikušajā augu eļļā.
6. Apvienojiet kāpostus un sīpolus, pievienojiet papriku.
7. Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas, izņemot etiķi.
8. Vāra uz lēnas uguns apmēram 45 minūtes, bieži maisot.
9. Pēc tam ielejiet etiķi un uzkarsējiet hodgepodge līdz vārīšanās temperatūrai.
10. Sterilizējiet burkas un piepildiet tās ar hodgepodge.
11. Sarullējiet ar steriliem vākiem.
12. Atdzesē hodgepodge plkst telpas temperatūra.
13. Uzglabāt vēsā vietā vai ledusskapī.

Video recepte Dārzeņu odziņa ar kāpostiem ziemai

Izbaudi gatavošanu un esi vesels!

Vienmēr jūsu Alena Terešina.

Vasaras beigas un rudens ir mājas gatavošanās laiks aukstajai sezonai. Kāpostu solyanka ziemai ir lielisks piemērs tam. Sautējums no maigiem sagrieztiem kāpostiem ar iecienītākajiem dārzeņiem, garšvielām un garšaugiem. Pagatavojiet to tūlīt, kamēr nogatavojas galvenie dārzeņi! Un ziemā jums vienkārši jāizliek hodgepodge no burkas un jāuzsilda. Garšīgi un lētas vakariņasģimene gatava uz visu! Tas ietaupa ne tikai naudu, jo dārzeņi veikalos ziemā kļūst manāmi dārgāki, bet arī saimnieces dārgo laiku!

Galvenā un nemainīgā soļankas sastāvdaļa, protams, paliek kāposti. vēlīna šķirne. Tās lapas nav tik vaļīgas kā tām agri kāposti, un tāpēc no tā izgatavotā sagatave tiks uzglabāta labāk un ilgāk.

Arī šī uzkoda nepastāv bez citu produktu pievienošanas:

• burkāns;
• sīpolu sīpoli;
• jebkuras krāsas bulgāru pipari;
• zaļš ābols;
• svaigi gurķi;
• sēnes;
• melnais redīss;
• selerijas sakne vai kaut kas cits.

Daudzveidība papildu sastāvdaļas dārzeņu hodgepodge ziemai ir atkarīgs no jūsu gaumes. Tāpat kā izmantojot garšvielas, garšvielas un garšaugi. Ziemai burciņās iepildītajam hodgepodge var paņemt gatavu veikalā nopērkamu dārzeņu garšvielu vai pats izveidot šādas kombinācijas:

• melnie un smaržīgo piparu zirņi un lauru lapa;
• sinepju pulveris un melns malti pipari;
• krustnagliņu ziedkopas, malti pipari un pētersīļi;
• ķimeņu sēklas, kardamons un malti pipari.

Šie ir populārāko dārzeņu piemēri pikanti komplekti, bet jūs varat sajaukt citus, ņemot tos pēc savas gaumes.

Pēc tam, kad visas sastāvdaļas ir sagatavotas un sasmalcinātas, tās jāvāra katliņā virs uguns un jāaizver burkās. Ļoti svarīgi ražošanā mājas konservēšana Pareizi sterilizējiet burkas un vākus. To var izdarīt vienkārša metode- ielej silta burka verdošu ūdeni un katliņā uzvāra vākus. Ar šo apstrādi visi jūsu preparāti tiks lieliski uzglabāti un priecēs jūs ar savu svaigo, pārsteidzošo garšu!

Aicinām iepazīties ar pamata recepte dārzeņu hodgepodge ziemai, kā arī sagatavojot preparātu - solyanka no kāpostiem ar gurķiem un vēl vienu recepti - sēņu solyanka.

Bet sāksim ar klasisko pamatrecepti.

Informācija par garšu Dārzeņi un garšaugi

Sastāvdaļas

• baltie kāposti - 750 g;
• Sīpoli - 2-3 gab .;
• Saldie paprika - 2 gab .;
• Svaigi tomāti- 4-5 gab.;
• Tomātu pasta - 3-4 ēdamk. l.;
• Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l.;
• Sāls bez piedevām - 1 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• Garšvielas un garšvielas - pēc garšas;
• Saulespuķu eļļa - 100 ml.

Kā ziemai pagatavot dārzeņu kuņģi ar kāpostiem un tomātiem

Baltos kāpostus sagriež plānās sloksnēs. Tādā veidā tas ātrāk sasniegs gatavību sautējot. Lai to izdarītu, varat izmantot asu nazi ar virtuves dēlis vai speciāla rīve. Šim pagatavojumam izmantojiet ziemas šķirņu kāpostus, kas labāk saglabā griezuma formu, un ziemai paredzētā kāpostu suga ne tikai uzglabāsies ilgāk, bet arī iegūs acij tīkamu konsistenci.


Attīrīts paprikas Un sīpols sagriež strēmelēs. Šim odziņam varat izmantot arī burkānus vai citus dārzeņus atbilstoši savai gaumei.


Paņemiet pannu ar biezām sienām un dibenu un ievietojiet tajā sagatavotos kāpostus. Ielej pusi glāzes ūdens. Liek kāpostus uz mazas uguns, līdz tie nedaudz savīst. Turiet vāku aizvērtu. Pēc 4-5 minūtēm pievienojiet pannā sīpolus un piparus. Samaisiet.

Garšojiet kāpostus ar sāli un granulētu cukuru. Ielej saulespuķu eļļa. Pievienojiet arī sasmalcinātus nomizotus tomātus un makaronus. Solyanka ar tomātu pastu izrādās maigāka nekā bez tās. Pagatavošana būs vēl garšīgāka, ja pievienosiet iemīļotajām garšvielām un garšaugiem. Starp citu, tīrīšanai tomātus ieteicams applaucēt ar verdošu ūdeni un atdzesēt aukstā ūdenī. Tas atvieglos ādas noņemšanu.

Vāra uz lēnas uguns kāpostu solyanka uz mērenas uguns 30-40 minūtes. Labāk ir pārklāt pannas vāku.

Noņemiet pannu no plīts un ielejiet etiķi. Samaisiet. Tagad varat nedaudz paņemt no pannas ar tīru ēdamkaroti un izmēģināt. Tas izrādījās gluži kā veikalā nopirkts! Ievietojiet kāpostu soļanku tīrās, sterilizētās burkās un pārklājiet ar sterilizētiem vākiem. Pēc tam ievietojiet burkas katliņā un piepildiet ar ūdeni 0,5 litru burkas 7-9 minūtes.


Izņemiet hodgepodge burkas no pannas un aizveriet ar vākiem. Apgrieziet sagataves un turiet tās šādi, līdz tās pilnīgi dabiski atdziest.

Svaigu kāpostu hodgepodge ziemai uzglabā burkās vēsā pagrabā vai pieliekamajā.

Teaser tīkls

Kāpostu solyanka ar sēnēm ziemai

Sēņu pievienošana vienkāršam dārzeņu buljonam padara to daudzveidīgāku un apmierinošāku. Jūs varat ņemt jebkuras svaigas meža sēnes. Piemērotas arī cūku baravikas, baravikas, gailenes, austersēnes. Šajā receptē tiek izmantotas sūnu sēnes. Viņu Iepriekšēja apstrāde neatšķiras no cūku sēņu tīrīšanas. Un garša nav zemāka par citām meža sēnēm. Ziemā izņēmis no pagraba tādu sēņu žagaru un sasildījis, var baudīt kā atsevišķs ēdiens vai izmantot kā piedevu.

Sastāvdaļas:

• Kāposti - 800 g;
• Tomāti – 2 gab.;
• Burkāni – 1 gab.;
• Sīpoli – 2 gab.;
• Mušu sēnes – 1,5 kg;
• Saulespuķu eļļa - 200 ml;
• Sāls - 2 ēd.k. l.;
• Etiķis 9% - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Vispirms sagatavo sūnu sēnes. Katru sēni nomizo ar rokām ar nelielu nazi. Pārbaudiet kātu un vāciņu, lai pārliecinātos, ka jums nav tārpainas sēnes. Pēc tam noņemiet tumšos plankumus, ja tādi ir. Kājas var tīrīt ar mājkalpotāju. Un sūnu sēnēs jums ir jānoņem sporu slānis zem vāciņa. Šī kārta bieži vien ir pārgatavojusies, un, sautējot hodgepodge, tā garšos nepatīkami. Ja sēnes ir mazas un jaunas, šis slānis nav jānoņem. Jūs varat noņemt augšējo plēvi no vāciņa, bet tas nav nepieciešams spararatiem.
2. Pēc tam noskalojiet sēnes aukstā ūdenī un iemērciet 10 minūtes krūzē. Ja uz tiem paliks netīrumi, tie nogrims apakšā. Noņemiet sēnes un ievietojiet caurdurī vai sietā, lai notecinātu visu ūdeni. Pēc tam sagriež sūnu sēnes plānas šķēles un atkal iemērc aukstā ūdenī. Samaisiet ar rokām un izņemiet sasmalcinātās sēnes. Liek katliņā un vēlreiz piepilda ar vēsu ūdeni. Apstrādātās sūnu sēnes liek vārīties nedaudz sālītā ūdenī.
3. Nomizojiet un nomazgājiet visus dārzeņus sēņu solyanka. Smalki sagrieziet kāpostus un ievietojiet atsevišķa panna Hodgepodge ar sēnēm pagatavošanai. Sīpolu sagriež sloksnēs un sarīvē burkānus.
4. Kāpostiem pievienojiet sīpolus un burkānus. Katliņā ielej glāzi karsta vārīta ūdens.
5. Aizveriet vāku un sautējiet vairākas minūtes.
6. Pa to laiku smalki sagriež tomātus. Tos var tālāk nomizot, bet, ja to āda ir plāna, tas var nebūt vajadzīgs.
7. Pievienojiet tomātus hodgepodge.
8. Ielejiet saulespuķu eļļu un pievienojiet sāli.
9. Samaisa un vāra uz lēnas uguns apmēram 25 minūtes.
10. Pēc tam ar rievotu karoti izņem novārītās sēnes un ievietojiet tās katliņā ar sēnēm. Sēnes nav jāskalo.
11. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Pievienojiet etiķi un samaisiet. Noņemiet pannu no plīts.
12. Nekavējoties ievietojiet hodgepodge burkās, kas sterilizētas ar verdošu ūdeni, un pārklājiet ar sterilizētiem dzelzs vākiem.
13. Tagad nosūtiet burkas hodgepodge sterilizācijai plašā katliņā ar karsts ūdens. Pannas apakšā novietojiet mīkstu drānu vai virtuves dvieli. Tas ir nepieciešams, lai tie nepārsprāgtu. Katliņā lēnām vārot ūdeni, puslitra burkas sterilizē 7-9 minūtes.
14. Pēc tam uzmanīgi noņemiet burkas uz galda. Cieši noslēdziet un apgrieziet otrādi. Liek atdzist siltā vietā zem segas vai biezas papīra kārtas.

Uzglabājiet šos kāpostu un sēņu salātus vēsā vietā.

Solyanka ziemai ar gurķiem un kāpostiem

Solyanka ar gurķiem ir garšīga ziemas uzkodas. Gurķu pievienošana kāpostiem padara soļanku interesantu pēc garšas. To var droši pasniegt kā salātus darba dienas pusdienām vai svētku vakariņām.

Sastāvdaļas:

• Svaigi kāposti - 1,5 kg;
• Sīpoli - 1 kg;
• Burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• Tomātu pasta - 3 ēd.k. l.;
• Svaigi gurķi - 700 g;
• Granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Sāls bez piedevām – 2 ēd.k. l.;
• Saulespuķu eļļa - 200 ml;
• Lauru lapa – 3-4 gab.;
• Melnie un smaržīgo piparu zirņi - 2-3 gab.;
• Etiķis 9% - 3 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Visi hodgepodge sagatavotie dārzeņi ir jāsašķiro un jāmazgā zem tekoša vēsa ūdens. Kaitēkļu bojāti vai sapuvuši dārzeņi nav piemēroti.
2. Pēc tam notīriet tos, nogrieziet visu lieko: sēklas un kātiņus.
3. Smalki sagrieziet baltos kāpostus vai izlieciet tos caur virtuves kombainu. Varat arī izmantot īpašu rīvi.
4. Burkānus sarīvē ar parasto rupjo rīvi.
5. Ar nazi sagrieziet papriku plānās sloksnēs.
6. Sīpolus un gurķus arī sagriež strēmelītēs. Ja gurķi ir lieli, labāk vispirms nogriezt raupjo mizu. Starp citu, marinēti gurķi šeit nederēs. Tos vislabāk izmantot parasts hodgepodge, nevis kā gatavošanās ziemai.
7. Nelielā pannā ielej ēdamkaroti saulespuķu eļļas un ievietojiet tajā sīpolus un burkānus. Uzliek pannu uz uguns un sautē, līdz krāsa nedaudz mainās.
8. Ievietojiet kāpostus un papriku lielā katliņā. Pievienojiet glāzi karsts ūdens un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes. Pēc tam kāpostiem pievieno apceptos dārzeņus.
9. Ielejiet augu eļļu. Pievienojiet smaržīgos piparus un melnos piparus. Un arī cukurs un sāls. Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 10-15 minūtes uz mērenas uguns ar gandrīz aizvērtu vāku.
10. Pēc tam hodgepodge pievieno sasmalcinātus gurķus. Samaisa un vāra uz lēnas uguns. Vērojiet gurķu krāsu. Tiklīdz tas nedaudz mainās (tas var notikt 10-14 minūšu laikā), ielejiet etiķi hodgepodge.
11. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 3-4 minūtes. Pēc tam uzmanīgi ievietojiet uzkodu iepriekš sterilizētās burkās un pārklājiet ar vākiem, kas apstrādāti ar verdošu ūdeni.
12. Sterilizējiet burkas pannā ar karstu ūdeni apmēram 10 minūtes. Pēc tam burkas cieši aizver ar vākiem. Apgrieziet tos otrādi un novietojiet siltā vietā, lai pakāpeniski atdziest.
13. Un pēc tam novietojiet burkas vēsā pazemē vai pagrabā. Lai gan tie lieliski saglabāsies ledusskapī.

Gatavojiet hodgepodge burkās pēc jebkuras ieteiktās receptes un izmantojiet to ziemā zupas pagatavošanai, varat pasniegt arī kā salātus. Lai pagatavotu solyanka zupu, jums jāvāra gaļas buljonu vai izmanto sautējumu, pievieno sakapātus kartupeļus un izmanto jau gatavu konservēta soļanka, zupas gatavošana ar šo pagatavojumu ir ļoti vienkārša, taču tā izrādās ēstgribu un garšīga.

Kāpostu solyanka ziemai - garšīga pagatavošana, kas ļaus aukstajā sezonā nejust uz galda dārzeņu ēdiena trūkumu. Visbiežāk tas kalpo kā uzkoda pamatēdieniem, taču tas nenozīmē, ka salātus nevar pasniegt svētku galdā. Gluži pretēji, jo ēdiens izskatās ļoti ēstgribu, patīkams aromāts Un dievišķa garša. Kāpostu solyanka sagatavošana ziemai nav grūta pat iesācēju mājsaimniecēm.

Rudens karaliene - kāposti

Kāposti ir ne tikai lēti un garšīgs dārzenis. Pirmkārt, viņa ir unikāls produkts , kas satur ļoti dažādas veselīgas vielas un vitamīnus. Baltie kāposti ir magnija, kālija, nātrija, hlora, sēra, fosfora, kalcija, dzelzs, mangāna, joda, cinka, fluora un daudzu citu mikroelementu avots. Dārzeņos ir daudz vitamīnu A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, K, E un C.

Pateicoties tā sastāvam, kāposti paātrina vielmaiņu, uzlabo asinsriti, novērš šķidruma aizturi ķermeņa šūnās, piemīt pretvīrusu īpašības, normalizē zarnu darbību, izvada kaitīgo holesterīnu un toksīnus.

Sakarā ar to, ka 100 grami rudens karalienes satur tikai 28 kalorijas, tas ir diētisks produkts. Kāpostus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri ievēro diētu vai vēro savu figūru. Ārsti iesaka kāpostu ēdieni pacientiem ar aptaukošanos, jo papildus zemajam kaloriju saturam dārzenis spēj sadedzināt taukus.

Viena no ievērojamākajām īpašībām baltie kāposti- tas ir tas, ka viņa patur gandrīz visu vitamīnu sastāvs pat ar termisko apstrādi. Gatavojot hodgepodge ziemai, varat būt pārliecināti, ka šī uzkoda būs ne tikai garšīga, bet arī ļoti veselīga. Un tas ir ļoti svarīgs faktors ziemas laiks gados, kad organismam tik ļoti trūkst dažādu sastāvā esošo vitamīnu un mikroelementu svaigi dārzeņi un augļi.

Gatavošanās darbam

Tomātus noskalo, izņem serdi un sagriež plānās šķēlītēs. Pēc noteiktā laika pievieno tomātus, atlikušo sāli un smalkais cukurs. Vāra visu kopā 5 minūtes. Izdaliet karsto hodgepodge sterilizētās burkās un uztiniet vākus.

Padoms: tā kā šī solyanka recepte neietver etiķa lietošanu, preparāts jāuzglabā pagrabā vai ledusskapī. Tas garantēs ilgstošu saglabāšanu.

Solyanka ar sēnēm

Solyanka ar sēnēm ir viena no tradicionālie ēdieni Krievu virtuve. Šo preparātu var izmantot ne tikai kā uzkodu, bet arī izmantot pīrāgu, pīrāgu vai pīrāgu pildījumu. Kāpostu salāti ar sēnēm papildinās jebkuru svētku galds vai papildināt tradicionālo pusdienu ēdienkarti. Šādas sagataves izgatavošana ir tikpat vienkārša kā tās vienkāršais līdzinieks. Sēņu hodgepodge pagatavošanai jums būs nepieciešams:

Noņemiet kāpostu augšējās lapas un noskalojiet atlikušo kāpostu zem tekoša ūdens. Sagrieziet dārzeņus vajadzīgā izmēra strēmelēs. Rūpīgi nomazgājiet sēnes, nosusiniet un pēc tam sagrieziet plānās šķēlēs. Nomizotus burkānus sagriež ripiņās.

Tomātus noskalo un applauc ar verdošu ūdeni. Noņemiet mizu, izlaidiet atlikušo mīkstumu caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet blenderī. Sīpolu nomizo, nomazgā un sagriež plānos pusgredzenos.

Dziļā pannā ielejiet augu eļļu un novietojiet to uz plīts. Kad tauki ir karsti (to var pateikt pēc raksturīgās sprakšķēšanas), pievienojiet sasmalcinātas sēnes un vienu sasmalcinātu sīpolu. Cep uz lielas uguns līdz zeltaini brūnai.

Atsevišķā pannā uz lēnas uguns sautē burkānus, kāpostus un atlikušos sīpolus. Sagatavoti dārzeņi apvieno ar sēnēm, pievieno tomātu sula un rūpīgi samaisa. Vāra uz mērenas uguns 45-50 minūtes.

Pievieno sāli, cukuru un maltus melnos piparus. Vēlreiz kārtīgi samaisiet un turpiniet sautēt, līdz masa sasniedz bieza konsistence. Ielejiet etiķi un vāriet vēl 5 minūtes. Ievietojiet karsto kāpostu un sēņu sēnes sterilās burkās un uzvelciet vākus.

Padoms: austeru sēņu un šampinjonu vietā varat izmantot meža sēnes. Solyanka ar meža veltēm izrādīsies aromātiskāka un garšīgāka. Pirms meža sēņu cepšanas tās uz 30 minūtēm jāieliek verdošā sālsūdenī. Pēc tam produktu vajadzētu mazgāt zem tekoša ūdens, sagriezt šķēlēs un ievietot pannā. Ja meža veltes nav jūsu gaumei, tad jūs varat pagatavot kāpostu hodgepodge ziemai bez sēnēm.

Uzkodas bez tomātiem

Kāpostu recepte ziemai bez tomātiem patiks tiem, kuriem tomāti kaut kādu iemeslu dēļ nepatīk. Uzkoda izrādās ļoti maiga, jo dārzeņi tiek cepti nevis augu eļļā, bet gan sviests. Salāti kalpos lielisks papildinājums Uz sarežģīti sānu ēdieni un gaļu vai zivju ēdieni. Nepieciešamās sastāvdaļas:

Burkānus un sīpolus nomizo un rūpīgi nomazgā. Pirmo sarīvē uz rupjās rīves, bet otro smalki sakapā ar nazi. Sagatavojiet kāpostus standarta veidā: brīvi no augšējās lapas, noskalo un tad sagriež strēmelītēs.

Dziļā pannā izkausē sviestu un pievieno sīpolu. Apcep dažas minūtes, tad pievieno burkānus. Pagatavojiet vēl 3-4 minūtes.

Pievieno kāpostus un kārtīgi samaisa. Pievienojiet cukuru, ūdeni un sāli pēc garšas. Pārklājiet pannu ar vāku, samaziniet degļa liesmu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns 20 minūtes.

Ielejiet etiķi un labi samaisiet. Nekavējoties noņemiet pannu no uguns un sadaliet tās saturu sterilos traukos. Sarullējiet ar skārda vākiem.

Padoms: hodgepodge varat pievienot savas iecienītākās garšvielas. Paprikas, koriandra maisījums, Provansas garšaugi un kurkuma. Trauka garša kļūs spilgtāka un neaizmirstamāka.

Solyanka no svaigiem kāpostiem ir preparāts, kas neprasa dārgi produkti Un lielos daudzumos laiks jūsu sagatavošanās darbiem. Ēdiens ir ļoti daudzpusīgs: konservus var izmantot kā pildījumu nesaldinātas smalkmaizītes, gatavot, pamatojoties uz to garšīgas zupas, kalpo kā uzkoda vai ēd vienu pašu. Uz ziemas salāti izrādījās garšīgi, ēstgribu, un arī uzglabājot ilgu laiku, jums jāievēro daži padomi:

Ar dvēseli pieejot hodgepodge gatavošanas procesam ziemai, jūs varat izveidot ne tikai uzkodu, bet arī īstu šedevru kulinārijas māksla. Šāds ēdiens sagādās patiesu prieku visiem mīļajiem un noteikti neatstās vienaldzīgu. Labu apetīti un visgaršīgākā soļanka!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+