Dārzeņu odziņa ar kāpostiem ziemai. Garšīga žagaru gatavošana no kāpostiem: receptes ziemai

Sālītā gurķa pagatavošana ir vienkārša. Sēnes vārīsim un sautēsim ar kāpostiem un citiem dārzeņiem. Šī šuve bez sterilizācijas. Mēs to izliksim karstu tieši no plīts, tiklīdz dārzeņi būs pagatavoti. Jebkurai no divām pārbaudītajām sagatavēm tas aizņem ne vairāk kā 1,5 stundas.

Gardos salātus bez problēmām uzglabājam istabas temperatūrā līdz pavasarim. Ēdam visu ziemu un slavējam bez vilcināšanās!

Ātra raksta navigācija:

Solyanka no kāpostiem ar sēnēm ziemai: klasiska recepte ar fotoattēlu

Klasika ir dārzeņu minimums, daudz sēņu un bagātīga tomātu mērce. Parasti ņem "Krasnodar". To ir viegli atrast TM Chumak līnijā utt. Varat arī ņemt "Universal".

Gatavošanas laiks - 1 stunda 30 minūtes.

Mums vajag:

• Baltie kāposti - 1 kg
• Vārītas sēnes - 350-400 g
• Baltie sīpoli - 350 g (3,5 vidēja izmēra gabali)
• Burkāni - 350 g (3,5 vidēji lieli gabali)
• Tomātu mērce - 170 ml ("Krasnodara", "Universal" utt.)
• augu eļļa - 170 ml
• Sāls - 2 ēd.k. karotes bez priekšmetstikliņa (izmēģiniet!)
• Cukurs - 2 ēd.k. kaudzēm karotes
• Etiķis, 9% - 30 ml (2 ēdamkarotes)
• Lauru lapa - 6 vidēja izmēra lapas
• Smaļie pipari - 8 zirņi

Svarīga informācija:

• Konservēšanas raža ir aptuveni 3 litri. Ja vēlaties vairāk, proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu.
• Var pievienot maltus melnos piparus, ķiplokus (3-4 daiviņas), krustnagliņas (2-3 gab.), Dažus zaļumus. Ja vēlaties eksperimentēt, ņemiet vērā, ka daudzas mājsaimnieces grēko ar sasmalcinātiem ķiplokiem, pētersīļiem un cilantro kā burku sprādziena riska faktoru. Pirmajam mēģinājumam labāk apstāties pēc pārbaudītas receptes.
• Nebrīnieties par nelielo etiķa daudzumu. Traukā tā ir pietiekami daudz, jo. tas der visās mērcēs.

1) Sagatavojiet sastāvdaļas.

Kā vārīt svaigas sēnes?

Šķirojam, nomazgājam un sagriežam pēc garšas. Mums patīk aptaustīt sēnes.

Nekavējoties iemērciet sēnes aukstumā un jau sālīta (!)ūdens. Uz 1 litru ūdens - 1 tējkarote sāls.

Gatavošanas laiks no vārīšanās brīža ir atkarīgs no svaigo sēņu veida, bet ne vairāk kā 20-25 minūtes pie vidējas vārīšanās bez vāka. Orientieri: 5-7 minūtes piena sēnēm un russulai. 10 minūtes baltumiem un baravikām. Gailenēm 20 minūtes. Sēnes ir gatavas, kad tās nogrimst apakšā. Kamēr tie uzpeld, turpina vārīt.

Uzmanību! Ko darīt sēņu ēdienu drošībai?

• Nopirkuši sēnes tirgū, pat no uzticamiem cilvēkiem, mēs tomēr izmantojām sīpolu mīklu. Jūs droši vien arī esat dzirdējuši par viņu. Pievienojiet katlā sīpola galvu. Ja gatavošanas laikā tas kļūst zils, tas nozīmē, ka pannā ir kāda no indīgajām sugām.
• Tomēr pieredzējuši sēņotāji neiesaka paļauties uz šo metodi. Sīpoli var nekrāsoties zilā krāsā pat tad, ja maisījumā ir bāls grebs. Šī ir īpaši bīstama suga, kas izraisa smagu saindēšanos.
• Tāpēc pārapdrošināšanas izvēle nav liela. Vai arī pilnībā paļaujieties uz montētāja pieredzi. Uzmanīgs un pieredzējis cilvēks pie mazākajām šaubām izmetīs līdz galam nesaprastu sēni. Vai arī pirkt viena veida preci tikai lielveikalā, kur izejvielas ir no sēņu fermām, nevis izlases meža.

Kāpostus sasmalcinām hodgepodge tā, kā mums patīk. Mēs to neveidojam pārāk plānu, lai šķēle saglabātu tekstūru. Ja kāposti kavējas, var apdrošināties pret rūgtumu un aplej ar verdošu ūdeni, atstājot 20 minūtes nostāvēties.

Trīs burkāni jūsu iecienītākajā izmērā. Tradicionālā iespēja ir liela vai vidēja rīve. Izsmalcināti - plāni salmiņi, kā no Bernera tipa rīves. Sīpolu sagriež mazos kubiņos (apmēram 1 cm).

2) Sautējiet dārzeņus, iesaiņojiet karstus un satiniet burkas.

Pati sautēšana daudz neatšķiras no garšīga odziņa pagatavošanas galdam. Vislielāko uzmanību pievēršam mērces un etiķa klāšanas laikam.

Īss algoritms.

Apcepiet burkānus un sīpolus un apvienojiet katliņā ar kāpostiem - Pirmās 40 minūtes sautējiet ar eļļu bez garšas - pievienojiet cukuru, sāli un sēnes - Vēl pēc 10 minūtēm ielejiet mērci - Vēl pēc 10 minūtēm pievienojiet etiķi - sautējiet. pēdējās 10 minūtes.

Karstā veidā no plīts, izklājiet burkās.

Kopējais laiks uz plīts: cepetis + 40 minūtes + 30 minūtes.

Detalizēts soli pa solim ar fotoattēlu. Apcepiet sīpolu un burkānu pannā ar augu eļļu - līdz tie ir mīksti. Pārvietojam to lielā katliņā, kur ietilps galvenais varonis ar sēnēm. Pievieno visus kāpostus un vāra uz vidējas uguns – 40 minūtes. Ik pa laikam samaisiet no apakšas uz augšu. Pēc 40 minūtēm pievieno vārītas sēnes, cukuru, sāli un labi samaisa.

Mums atliek noturēt trauku uz vidējas uguns vēl 30 minūtes.

Pēc 10 minūtēm pievienojiet tomātu mērci un samaisiet. Nepievienojiet mērci iepriekš! Skāba vide neļauj kāpostiem labi sautēties.

Vēl pēc 10 minūtēm (t.i., 10 minūtes pirms vārīšanas beigām) ielej etiķi un vēlreiz kārtīgi samaisa dārzeņus.

Ir pagājušas visas 30 minūtes. Atstājiet kastroli uz plīts samaziniet siltumu līdz minimumam un izklājiet karsto hodgepodge burkās. Tas ir svarīgi! Tieši no plīts, neizslēdzot uguni (!) - zem paša kārbu kakliņa.

Mēs cieši aizveram sagataves, apgriežam tos otrādi, pārbaudiet, vai nav noplūdes, noliecot burku dažādos virzienos. Ļaujiet atdzist zem segas. Pārvietojieties uz tumšu skapi. Ideāli, ja tas ir vēss, bet nav nepieciešams.

Skaisti, garšīgi un garšīgi! Var atlikt uz vakariņām 10 minūtes pirms sautēšanas beigām – pirms etiķa pievienošanas. Ideālam rezultātam apkaisa ar visvienkāršāko, bet satriecošāko garšvielu - sēņu putekļiem. .

Sēņu hodgepodge "Laizīt pirkstus!" ar papriku

Otrā recepte ziemai ir plašāka dārzeņu komplektā. Tas atšķiras pēc tekstūras, un visas sastāvdaļas būs jāgrauzdē atsevišķi, līdz tās kļūst mīkstas. Daudzas mājsaimnieces uzskata, ka tā labāk atklājas katra gaume.

Gatavošanas laiks - 1 stunda 15 minūtes.

Mums vajag:

• Kāposti - 1 kg
• Svaigas sēnes - 400 g
• bulgāru pipari - 2 gab. vidēja izmēra (dažādas krāsas, 1 sarkans)
• Sīpols - 200-250 g
• Burkāns - 250 g
• Tomātu sula - 300 ml
• Etiķis - 2 ēd.k. karotes
• Augu eļļa - 100 ml
• Sāls, cukurs - pēc garšas
• Ķiploki un zaļumi - ja vēlaties

Kā gatavot.

Mēs negatavojam sēnes. Pārējos dārzeņus sagatavo tāpat kā pirmajā receptē. Bulgāru piparus sagriež īsās sloksnēs vai mazos kubiņos 1-1,5 cm.

Apcep sīpolus + burkānus + papriku, šķēlēs sagrieztas svaigas sēnes un kāpostus. Pēdējais sautējums ar eļļu pa daļām.

Labi mīkstinātus dārzeņus apvienojam lielā katliņā, pievienojam cukuru, sāli, tomātu sulu un vāram uz lēnas uguns 10 minūtes. Ielejiet etiķi un vāriet uz vidējas uguns vēl 10 minūtes.

Tieši no plīts, atstājot kastroli uz minimālas uguns, izklājiet hodgepodge sterilizētās burkās līdz kaklam. Cieši sarullējiet, apgrieziet un ļaujiet atdzist zem segas.

Īss video labi parāda visas darbības.

Kopīgojiet to ar draugiem sociālajos tīklos, ja jums patika sagatave. Un noteikti atgriezieties, lai pastāstītu, kurš nolaizīja savus pirkstus, izbaudot jūsu kāpostu un sēņu kāpostu ziemai. Un tad apskatiet sadaļu "Vienkāršas receptes" - "Mājas"! Jau rakstām par jaunu ēstgribu konservāciju.

Paldies par rakstu (2)

Saglabāšana ļoti palīdz, ja vēlaties ziemas galdu dažādot ar gardiem dārzeņu ēdieniem. Sezonā jūs gatavojaties, un tad jūs visu ziemu nezināt bēdas - atverat burku, un ir gatavs papildinājums jebkuram garnīram. Tagad mēs jums pateiksim, kā pagatavot kāpostu hodgepodge ziemai.

Solyanka no kāpostiem ziemai ar gurķiem

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• gurķi - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• sīpols - 1 kg;
• saldie pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• augu eļļa - 120 ml;
• cukurs - 1 glāze;
• etiķis - 100 ml;
• sāls - 4 tējkarotes;
• melnie pipari, lauru lapa - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Vispirms rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus zem tekoša ūdens, pēc tam nosusiniet un nomizojiet. Smalki sagrieziet kāpostus, sagrieziet piparus pusgredzenos, sīpolus kubiņos un trīs burkānus uz rupjās rīves. Gurķus ar tomātiem arī sagriež kubiņos. Ievietojiet visas sagatavotās sastāvdaļas lielā bļodā. Lūdzu, ņemiet vērā - tai jābūt emaljētai. Dārzeņiem pievieno augu eļļu, cukuru, sāli un garšvielas. Uzkarsē masu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam samazini uguni un vāra hodgepodge apmēram 1 stundu. Tajā pašā laikā 5 minūtes pirms vārīšanas beigām ielej etiķi un samaisa. Gatavo hodgepodge izklājam iepriekš sagatavotās sterilās burkās un sarullējam. Pēc tam apgrieziet tos un ļaujiet atdzist. Šāda konservēšana jāuzglabā vēsā vietā.

Kāpostu miza ziemai lēnajā plītē

Sastāvdaļas:

• sēnes - 300 g;
• sīpoli - 2 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• kāposti - 1 kg;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• tomātu mērce - 1 glāze;
• augu eļļa - 2/3 tase;
• sāls - 1 ēdamkarote. karote;
• cukurs - 1 ēdamkarote. karote;
• etiķis - 2 ēdamk. karotes;
• lauru lapa - 2 gab.

Ēdienu gatavošana

Smalki sagrieziet sīpolu, trīs burkānus uz rīves. Smalki sagrieziet kāpostus, nedaudz sāli un labi mīciet ar rokām. Lēnā plītī iestatiet režīmu "Cepšana", gatavošanas laiks ir 30 minūtes. Pannā ielej apmēram 20 ml augu eļļas, izklāj sīpolu, apcep apmēram 10 minūtes, tad pievieno burkānus un vāra vēl 5 minūtes. Tagad izklājiet kāpostus, pievienojiet eļļu un apcepiet atlikušo laiku. Multivarkas pannā ielej tomātu mērci, cukuru, sāli, lauru lapu un vāra 1 stundu režīmā “Sautēšana”. Ielejiet etiķi gatavajā sīpolā, samaisiet un izklājiet sterilās burkās un sarullējiet.

Kāpostu sēne ar baklažāniem ziemai

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• sīpols - 1 kg;
• baklažāni - 1 kg;
• augu eļļa - 300 g;
• etiķis - 100 ml;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Sasmalcinām kāpostus, tomātus izlaižam caur gaļas mašīnā, sīpolus var sagriezt pusgredzenos, vai arī sagriezt kubiņos. Līdzīgi burkānus var sarīvēt vai sagriezt pusgredzenos vai sloksnēs. Baklažānu sagriežam bļodiņās. Tagad visas sastāvdaļas liekam lielā katliņā, pievienojam sāli un vāram uz lēnas uguns apmēram 1 stundu, tad ielejam etiķi, atkal uzkarsējam hodgepodge līdz vārīšanās temperatūrai. Tagad izklājam sterilizētās burkās, satinam, iesaiņojam un ļaujam atdzist.

Solyanka no kāpostiem ziemai ar sēnēm

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3,5 kg;
• sēnes - 5 kg;
• sīpols - 2 kg;
• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 3 glāzes;
• sāls - 8 ēdamk. karotes;
• melnie pipari un smaržīgie pipari - pēc garšas.

Ēdienu gatavošana

Nomazgājiet un notīriet sēnes. Pēc tam vāra tos verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Sīpolu sagriež pusgredzenos un apcep augu eļļā apmēram 12-15 minūtes. Sēnes vāra verdošā ūdenī apmēram 10 minūtes. Ja nav liela trauka, kurā uzreiz iekļūs viss sīpols, tad to var cept pa daļām. Tagad sagrieziet kāpostus. Un liek kopā ar sīpoliem lielā katliņā, pievieno kubiņos sagrieztus tomātus un sēnes. Izberam arī sāli, pārlej ar atlikušo augu eļļu un visu labi samaisa. Iegūto maisījumu vāra uz lēnas uguns apmēram 50 minūtes un pēc tam ielej sterilās burkās. Pēc vēlēšanās katrai burciņai var pievienot dažus smaržīgos piparus un melnos piparus. Tagad burkas pārklājam ar steriliem vākiem, bet nerullējam, bet liekam lielā ūdens katlā, lai sterilizējas. Pēc verdoša ūdens: puslitrs 25 minūtes, litrs - 40 minūtes. Un tikai pēc tam jūs varat tos sarullēt. Mēs apgriežam burkas otrādi, iesaiņojam un atstājam apmēram 24 stundas, un pēc tam noliekam uzglabāšanai.

Marinētu gurķu receptes ir vienkāršas, taču šī vienkāršā recepte ir mana mīļākā. Ja jums garšo dārzeņu ziemas salāti, tad jums patiks kāpostu hodgepodge ziemai burkās. Mana ģimene mīl savu vīru un bērnus. Katrs savā šķīvī liek divas vai trīs karotes, un vakariņās apēdam vienu puslitra burciņu. Tas ir ļoti ērti, jo hodgepodge vairs nav nepieciešams ievietot ledusskapī un uzglabāt. Pārējās burkas gaida savu laiku vēsajā tumšajā pieliekamajā. Es pasniedzu spageti ar kartupeļu biezeni un visi ir apmierināti un sātīgi. Lai ziemā galds būtu daudzveidīgs, vienmēr atkorķēju visdažādākos labumus.Visa ģimene man vienmēr pateicas. Ar prieku konservēju visu vasaru, un ziemā kopīgi izvēlamies, ko atvērsim. Bet kāpostu sēne vienmēr izraisa daudz pozitīva, un visi bieži lūdz to dabūt no pagraba vakariņās. Visas sagataves glabāju pagrabā, kur ir laba temperatūra un vietas pietiek. Esmu jau izveidojusi daudz plauktu un tagad smuki sašķiroju visu konservēšanu: atsevišķi augļus, dārzeņus un visādus salātus. Šodien gatavosim kāpostu miziņu, no kuras laizīsi pirkstus.



Nepieciešamie produkti:

- 2 kg. baltie kāposti,
- 500 grami burkānu,
- 350 grami sīpolu,
- 3-5 gab. piparu graudi,
- 2 lauru lapas,
- 20 grami sāls,
- 10 grami granulēta cukura,
- 1,5 litri tomātu sulas,
- 15 grami 9% etiķa.




Kāpostu sasmalcināšanai, lai iegūtu garas plānas sloksnes. Tas ir viegli izdarāms ar asu, plānu asmeni nazi. Pirms kāpostu griešanas uzasiniet nazi, noslaukiet to ar drānu un sagrieziet kāpostu.




Nomizotus sīpolus sasmalcina pusgredzenos un atkal nomizotus burkānus izberž caur rīvi.




Ielejiet dārzeņus katliņā, sāli un pievienojiet granulētu cukuru, lai līdzsvarotu visas garšas.




Ielejiet tomātu sulu (es uzreiz norādīju tomātu sulu, jo tomāts parasti ir jāņem vairāk) un vāra uz lēnas uguns 35-40 minūtes, sautēšanas procesa beigās ielej 9% etiķi un noņem no uguns pēc 2- 3 minūtes.




Uzmanīgi ar karoti liek karstos salātus burkās un satin ar vākiem.




Labu apetīti!

Krievu virtuvē ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kas ir gan pirmais, gan otrais ēdiens. Šo pikanto, sāļo un skābo dārzeņu un garšvielu ēdienu, kas pagatavots stiprā gaļas vai zivju buljonā, sauc par soļanku. Sagatavot to ir diezgan grūti. Bet burciņās pagatavotais hodgepodge ziemai ir ļoti ērti lietojams.

Veikalos pārdod ļoti garšīgus hodgepodges, bet mājās gatavoti hodgepodges ziemai burkās nav sliktāki. Turklāt tie ir izgatavoti no savā dārzā audzētiem dārzeņiem, kas vienmēr ir labāki par pirktajiem: svaigi, kvalitatīvi, bez nitrātiem.

Vērts kādu laiku veltīt paštaisītas odziņas gatavošanai, jo ziemā pietiks ar buljona pagatavošanu, tajā uzvārīt kartupeļus un zupā ielikt gatavu mērci.

Jūs varat sagatavot hodgepodge ziemai dažādos veidos. Klasika ir izgatavota uz štovētu kāpostu bāzes. Tam pievieno gurķus, baklažānus, kukurūzu, cukini, zaļos zirņus un pupiņas. Garšai liek citronu, kaperus vai olīvas.

Un arī ziemai viņi gatavojas ar sēnēm vai gaļu. Garšvielu komplektu var mainīt pēc vēlēšanās.

Vispārīgas ēdiena gatavošanas prasības:

1. Dārzeņus izmanto nogatavojušos, veselīgus, bez puves.
2. Pirms tīrīšanas viss tiek mazgāts un žāvēts.
3. Ja recepte prasa grauzdēšanu, katru sastāvdaļu gatavo atsevišķi.
4. Vārīšanas sākumā uguni dara stipru, lai veidojas garoza – tā neļaus iztecēt sulai.
5. Pēc tam uz mazas uguns sautē, ļoti uzmanīgi maisot, lai dārzeņu gabaliņi nepārvērstos viendabīgā maisījumā.
6. Vairumā gadījumu sagatavei nav nepieciešama papildu pasterizācija.

Kad hodgepodge ir pagatavots, tas ir iepakots:

1. Tiek izmantoti nelieli trauki - 0,5–0,7 litri.
2. Sagataves izklāj tīrā, sausā, apstrādātā traukā, kas ir savīti ar steriliem vākiem.
3. Bankas tiek novietotas otrādi uz galda un aptītas ar vecu segu, lai palēninātu dzesēšanas ātrumu.
4. Hodgepodge būs pilnībā gatavs apmēram 2 nedēļu laikā: šajā laikā tas “nogatavosies”.

Jūs varat sagriezt sastāvdaļas dažādos veidos: sloksnēs vai kubiņos. Bet vēlams, lai dārzeņu gabaliņi būtu pēc iespējas vienveidīgāki pēc formas un izmēra.

Visbiežāk hodgepodge ēd kā pirmo ēdienu. Šajā gadījumā to liek buljonā, kas pagatavots, pamatojoties uz dažāda veida gaļu: vārītu, ceptu, kūpinātu. Var izmantot sālītu liellopu gaļu un desu.

Zivju odziņam buljonu gatavo no vārītām, kūpinātām un sālītām zivīm, vislabāk sarkanām.

To var izmantot arī kā neatkarīgu piedevu gaļai, zivīm, rīsiem vai makaroniem. Viņi to pat liek ar pīrāgiem. Un tas ir labi ne tikai karsts, bet arī auksts.

Ir daudz recepšu hodgepodge ziemai.

Klasika ar kāpostiem

Solyanka vislabāk ir pagatavota no agrīniem kāpostiem. To sagriež pēc iespējas plānākās sloksnēs. Saldie pipari un sīpoli - pusgredzeni. Gurķi - kubiņos vai kubiņos. Tomāti - gabalos. Burkānus berzē uz rīves.

Var izmantot zupās vai kā salātus. Pēc garšas šāds hodgepodge izrādās kā veikals.

pikanta uzkoda

Tas ir ļoti garšīgs ēdiens tiem, kam patīk pikanti ēdieni.

Kāpostus sagriež diezgan lielās sloksnēs. Burkānus berzē uz rīves (labāk korejiešu valodā). Gurķus sagriež aprindās. Sīpoli - pusgredzeni.

Receptei varat pievienot jebkurus aromātiskus augus.

Ar gaļu

Solyanka ar gaļu ir sirsnīga. Bet ziemā tas ir ļoti ērti - pietiek ar šādu ēdienu uzsildīt pirms vakariņām.

Kāpostus sagriež platās sloksnēs, bet gaļu - šaurās. Sīpolus sagriež pusgredzenos. Burkāni - aprindās.

Uzglabājiet šo uzkodu ledusskapī.

Ražas novākšana burkās ar kāpostiem un baklažāniem

Kāpostiem un kāpostiem ziemai baklažānus sagriež kubiņos. Pipari - svītras. Burkāni - aprindās. Kāpostus sasmalcina. Ķiplokus izlaiž caur presi.

Solyanka ar baklažāniem ziemai ir viens no gardākajiem pagatavojumiem, patiesībā jūs laizīsit pirkstus.

Mērce ar pupiņām

Solyanka ar pupiņām ziemai nevar saukt par klasisku, taču tā ir diezgan populāra, jo tai ir maiga oriģināla garša.

Burkānus berzē uz rīves. Sīpolus sagriež gredzenos. Tomāti - šķēles. Pipari - svītras.

Viņi ēd hodgepodge ar pupiņām gan karstas, gan aukstas.

Ar marinētiem gurķiem un sēnēm

Šādu sagatavi ir ļoti ērti izmantot sālījuma pagatavošanai, tajā pašā laikā tas ir pilnīgs ēdiens.

Kāpostus sarīvē ļoti plāni. Burkānus un gurķus sarīvē. Sīpolus sagriež kubiņos.

Svaigu kāpostu vietā var izmantot skābētus kāpostus, taču pirms gatavošanas tie jānomazgā ar aukstu ūdeni. Pēc tam, kad skābēti kāposti sautēti 20 minūtes, un tikai tad liek pannā visus pārējos dārzeņus.

No cukini

Solyanka ziemai no cukini izrādīsies viendabīga, ja visus dārzeņus sarīvē vai ritinās caur gaļas mašīnā.

Šādam odziņam var pievienot nedaudz piparu graudiņu vai tomātu pastas - apmēram 250 g.

Sēņu hodgepodge ziemai

Sēnēm izmanto jebkuru: šampinjonus, meža vai austeru sēnes. Bet meža tos vajag iepriekš vārīt sālsūdenī ar garšvielām.

Sēnes sagriež ne pārāk smalki. Pipari - svītras. Sīpoli - gredzeni. Kāpostus smalki sarīvē. Burkānus un ingveru sarīvē.

Šai receptei labāk ir ņemt vēlīnās kāpostu šķirnes.

Solyanka ar rīsiem

Ja vēlaties, varat ņemt sēnes ziemai ar rīsiem - apmēram divus kilogramus. Tos iepriekš vāra apmēram 15 minūtes un kopā ar rīsiem liek traukā 20 minūtes pirms vārīšanas beigām. Bet bez sēnēm ir garšīgi.

Vienkārša hodgepodge recepte ziemai bez vārīšanas

Saskaņā ar šo recepti salātus ziemai gatavo pasterizējot. Vēlams izmantot litru burkas.

Dārzeņus sagriež mazās šķēlēs.

Karsējot, burkas jāiegremdē ūdenī līdz pleciem.

Labākā vieta, kur uzglabāt mājas konservus ziemā, ir ledusskapis. Tas jo īpaši attiecas uz sagatavēm, kas izgatavotas bez etiķa.

Ja krājumiem pievieno etiķi, hodgepodge var uzglabāt mājās pieliekamajā. Bet vietai jābūt tumšai un vēsai (ne augstākai par + 15 ° C).

Lai ātri pagatavotu zupu, nepieciešama mērce. Piedāvājam sagatavot ziemai ne tikai klasisku komplektu borščam, bet arī hodgepodge pagatavošanai. Ar šo sagatavošanu jūs varat viegli un ātri pagatavot savu iecienīto zupu!

Solyanka ziemai burkās: recepte ar kāpostu un tomātu pastu ziemai

Rudens ir karstākais laiks ražas novākšanai. Īpaši daudz dažādu šuvju tiek izgatavotas no kāpostiem. No tās tiek gatavota ne tikai raudzēta, marinēta, konservētu kāpostu zupa, bet arī dažādi salāti, vinegreti, sālszāles. Piedāvāju recepti viegli pagatavojamam, bet gardam dārzeņu bulciņam. Šāds preparāts noder ne tikai kā garšīga un vitamīniem bagāta uzkoda, bet arī kā mērce kāpostu zupai un kāpostu buljoniem. Tās pagatavošanai ekonomiskas mājsaimnieces ļoti bieži izmanto visus tos dārzeņus, kas nav pakļauti ilgstošai uzglabāšanai: piemēram, bojātus. Ziemā ar minimālu laiku varat pagatavot garšīgu un apmierinošu maltīti.

Solyanka ziemai

• Svaigi baltie kāposti - 2 kg
• Svaigi burkāni - 1 kg
• Sīpols - 1 kg
• Rafinēta saulespuķu eļļa - 500 ml
• Ūdens - 1,5l
• Tomātu pasta - 500 g
• Etiķskābe 80% koncentrācija - 1 ēd.k. karote

Gatavošanas laiks- 15 minūtes
Laiks gatavoties– 1 stunda 15 minūtes
Izeja- 5,5 l

Ēdienu gatavošana:

Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Burkānus nomazgā un sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolus nomizo, sagriež uz pusēm un pēc tam katru pusi sagriež plānos pusgredzenos.

Sīpolu liek uz pannas ar karstu eļļu un apcep līdz mīkstam.

Pievienojiet burkānus sīpoliem.

Visu samaisa un apcep dārzeņus, līdz tie mīksti.

No kāpostu galvām noņem augšējās zaļās un bojātās lapas, pārgriež uz pusēm, noņem kātiņus un sagriež plānās strēmelītēs.

Tilpuma traukā (katlā vai baseinā) apvienojiet kāpostus un ceptus dārzeņus un ielejiet ar ūdeni.

Masu samaisa un maisot sautē zem vāka 20 minūtes.

Pievienojiet tomātu pastu un sāli.

Visu vēlreiz samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 30 minūtes. Dzēšanas beigās pievienojiet etiķskābi un labi samaisiet.

Gatavo hodgepodge pārliek sterilizētās burkās.

Aizveriet burkas ar vārītiem konservēšanas vākiem, apgrieziet otrādi, aptiniet un atstājiet šādā stāvoklī, līdz pilnībā atdziest, un pēc tam pārkārtojiet uzglabāšanai vēsā vietā vai ledusskapī.

Tagad jūs varat pavadīt mazāk laika zupas pagatavošanai un vairāk stundu, ko dāvināt savai ģimenei!