Romaine salāti ar mocarellu un zaļumiem. Labāko petūniju šķirņu un hibrīdu selekcijas vēsture

Romaine salāti, romiešu

Romiešu salāti dārzā un stendā

Kā romiešu salāti atšķiras no citiem salātu veidiem?

pirmkārt, salīdzinoši cietas, gaļīgas un tāpēc kaut kā īpaši kraukšķīgas lapas un raksturīga pīrāga garša. To ēd svaigu, sautētu un vārīts. IN svaigs kāpostu galvu izjauc lapās, mazgā auksts ūdens un pasniedz veselu, nesasmalcinot, ar jebkuru mērci, jo stipri sasmalcinātas lapas ātri zaudē savu pievilcību, vitamīnus un fermentus;

otrkārt, ar to, ka tās piena sula satur:

glikozīds laktucīns, kas ne tikai piešķir salātu lapām pikantu rūgtumu, bet arī iedarbojas nomierinoši nervu sistēma persona;

selēna savienojumi, kas kombinācijā ar E vitamīnu palīdz uzlabot sirds darbību;

treškārt, aukstumizturība un spēja augt vēlā rudenī, kad to neskar slimības.

Romiešu salāti ir īpaši noderīgi tiem, kuri cieš no anēmijas, aptaukošanās, vieglām diabēta formām, hipertensija, bezmiegs, neirastēnija. No šo salātu lapām spiestā sula ir noderīga hroniska gastrīta gadījumā, peptiska čūlas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas. Lapas un romiešu salātu sēklu uzlējums tiek izmantots, lai palielinātu piena ražošanu barojošām mātēm, un svaigu lapu uzlējumu (20 g uz 200 ml ūdens) izmanto kā vispārēju toniku ar vieglu hipnotisku efektu.

Romiešu salāti jeb romiešu salāti ir viens no vecākajiem salātu veidiem. Eiropā to ieveda 14. gadsimtā. Augam raksturīga 15-30 cm garu, 8-15 cm platu, paceltu stāvu lapu rozete.Lapu krāsa ir zaļa, gaiši zaļa, zilgani tumši zaļa, zaļa ar vāji rozā pigmentāciju gar malu vai zaļa ar intensīva antocianīna pigmentācija.

Romiešu salātu galviņas ir iegarenas-ovālas, lielas, sver līdz 300 g, irdenas, var būt gan slēgtas, gan atvērtas augšpusē un sastāv no liela skaita vienāda garuma lapu. Reizēm vienā rozetē tiek izveidotas divas kāpostu galviņas. Tomēr lielākajā daļā šķirņu lapas pašas nevar saritināties kāpostu galviņās. Lai to izdarītu, kad augi sasniedz noteiktu augstumu, lapas ir sasietas virs centra. Rezultātā tie izbalinās un kļūst īpaši sulīgi un maigi. Dažas šķirnes spēj pašas nolocīt kāpostu galviņas, taču tas notiek vēlāk nekā ar parastajiem galviņsalātiem.

Kas jāzina, sākot audzēt romiešu salātus. Autors bioloģiskās īpašībasŠie salāti ir līdzīgi vēlu nogatavojušām galviņu salātu šķirnēm, taču izceļas ar aukstumizturību, izturību pret skrūvēm un nepretenciozitāti. Mazāk uzņēmīgi pret slimībām nekā salāti. Augs ir aukstumizturīgs, gaismas mīlošs, taču iztur daļēju ēnu, pacieš īslaicīgas salnas rudenī un pavasarī līdz mīnus 5°C, dod priekšroku auglīgām augsnēm, ir jutīgs pret augsnes un gaisa mitrumu. Ar augsnes mitruma trūkumu veidojas mazas kāpostu galviņas. Romiešu salāti reaģē uz slāpekļa un kālija mēslojumu un nepanes skābas augsnes. Laiks no dīgtspējas līdz ražas novākšanai ir no 50 līdz 100 dienām.

Atkarībā no patēriņa laika romiešu salātus var audzēt, sējot sēklas tieši zemē vai caur stādiem, stādot gan atklātā, gan aizsargātā zemē.

Sēšana iekšā atklāta zeme un stādiem. Atklātā zemē sēšana tiek veikta atkārtoti: agrā pavasarī - aprīļa beigās, vasarā - jūlija pirmajā pusē rudens-ziemas lietošanai un pirms ziemas, kad iestājas stabils aukstums (mīnus 4-5 ° C) . Jūlijā dārza dobē tiek audzēti arī stādi apsildāmo siltumnīcu rudens apgrozījumam. Pirms sēšanas sēklas kalibrē un apstrādā. Lai iegūtu ātrāko dīgtspēju, sēklas iemērc vai diedzē, līdz tās izšķiļas, un pirms sēšanas žāvē. Sēšanas dziļums augsnē ir 0,5-1 cm Attālums starp rindām 30-40 cm Pēc sēšanas dobi pārklāj ar mulčēšanas materiālu. Agrākā raža atklātā zemē tiek iegūta, izmantojot stādīšanas metodi.

Romas salātu senākās kultūras stādus, tāpat kā galviņu salātu stādus, sāk audzēt 30–40 dienas pirms to stādīšanas pastāvīgā vietā. Sēklas stādiem sēj marta vidū stādu kastēs vai tieši kūdras podos, kubiņos 3x3 cm vai 6x6 cm.Romāņu salātu stādus labāk audzēt siltumnīcās vai siltumnīcās, un stādīt pastāvīgā vietā gadu vecumā. 2,5-3 nedēļas (3-4 lapu fāzē).

Parasti izkraušanas laiks ir aprīļa beigās. Atklātā zemē stādi tiek stādīti pēc 30x25 cm, 40x30 cm paraugiem, un stādus nevar aprakt pārāk dziļi, pretējā gadījumā augi sapūt. Sakņu kaklam jābūt zemes līmenī. Jebkuri nelabvēlīgi faktori stādīšanas laikā var palēnināt to augšanu un attīstību. Ja romiešu salātus grasāties audzēt plēves konstrukcijās vai uz izolētas augsnes, tad stādus var stādīt vēl agrāk. Siltinātās dobēs šos salātus var izmantot agro balto kāpostu un ziedkāpostu blīvēšanai.

Rūpes. Romiešu salātu dzinumi parādās pēc 12-15 dienām pavasarī un pēc 5-6 dienām vasarā. Nedēļu pēc dīgšanas augsni atslābina, lai noņemtu nezāles. Augi tiek retināti 2-3 īsto lapu fāzē, starp tām atstājot 3-4 cm attālumu.Atkārtoto retināšanu veic 2-3 nedēļas pēc pirmās, rindā starp augiem atstājot 15-30 cm.

Salātu garšas uzlabošanai izmanto balināšanu, paceļot un sasienot lapu galotnes ar auklu, kad tās sasniedz 20-30 cm augstumu.Balināšanu veic pa posmiem, piesienot vairākus augus vienlaikus ar intervālu 7 dienas. Pēc balināšanas romiešu salātu galva un lapas kļūst maigas, bez rūgtuma. Rindu ravēšana un irdināšana tiek veikta tāpat kā ar citām dārzeņu kultūrām. Bet romiešu salātu laistīšana jāveic uzmanīgi un tieši pie saknes. Sausā laikā to veic ik pēc 3-4 dienām, vienam augam iztērējot 0,5 litrus ūdens.

Vājinātos augus pēc retināšanas 2-3 īsto lapu fāzē baro ar kālija nitrātu (ar ātrumu 20 g uz 1 m2) vai deviņvīru spēks, kas atšķaidīts ar ūdeni proporcijā 1:5. Mēslojuma šķīdumam nevajadzētu nokļūt uz lapām. Mēslošana ar slāpekļa-kālija mēslojumu ir nepieciešama tikai intensīvas lapu augšanas periodā pirms to aizvēršanas. Vēlāk viņi ir iekšā labākais scenārijs bezjēdzīgi un pat kaitīgi.

Romiešu salātu augus var ietekmēt pelēkā un baltā puve, peroniskā miltrasa, miltrasa, septorioze, tiem kaitē salātu mušas un laputis.

Tīrīšana. Balinātās kāpostu galviņas izņem, kad tās gatavas. Tiem ir labs glabāšanas laiks, un tie ir paredzēti galvenokārt ziemas patēriņam. 4 °C temperatūrā tie saglabā savas komerciālās īpašības 2-4 mēnešus.

Rudenī, iestājoties ilgstoši aukstam laikam (oktobra pirmajā pusē), atlikušos augus ar zemes kamolu pārvieto pagrabā, kur tos uzglabā temperatūrā, kas nav zemāka par 1°C, optimāli 4. -5°C. Šis darbs jāveic sausā laikā, jo mitrie augi tiek slikti uzglabāti.

Ja jūs audzējat romiešu salātus, lai savāktu lapas, tās var noņemt, augiem attīstoties, bet pirms stublāja veidošanās, kopš tā laika lapas kļūst rūgtas.

Stacijas kultūra. Romiešu salātus, kas paredzēti patēriņam ziemā, audzē atbrīvotās siltumnīcās vai zem plēves, vai izmanto kā pieturas kultūru siltumnīcās rudenī. Lai to izdarītu, sēklas stādiem sēj 10.-15.augustā atklātā zemē uz brīvas dobes pēc 5x5 cm parauga.Pēc tam tur 30-35 cm attālumā pēc kārtas stāda 25 dienas vecus stādus. Pirms oktobra sākuma lapu rozetei ar pusveidotu galvu ir laiks attīstīties. Oktobra vidū selekcionē augus ar saknēm un aprok siltumnīcā vai perēklī gandrīz cieši, izvietojot 35-50 augus uz 1 m2.

Laistiet augus pie saknēm. Temperatūra tiek uzturēta no 3 līdz 12°C. Ar vairāk paaugstināta temperatūra pieaug augu elpošanas enerģija, kā rezultātā veidojas mazas kāpostgalviņas, turklāt palielinās risks tikt skartiem sēnīšu slimību dēļ. Kopšana sastāv no temperatūras un mitruma uzturēšanas, dzeltenu un slimu lapu noņemšanas. Ražu novāc, tiklīdz kāpostu galviņas ir gatavas. Šos salātus var uzglabāt līdz janvārim, un uzglabāšanas laikā lapas izbalinās, zaudējot rūgtumu.

ŠĶIRNES

Staņislavs - agrīna nogatavošanās (no masveida dīgtspējas līdz ražas novākšanai 55-60 dienas). Rozete stāva, 25 cm augsta, 20 cm diametrā.Lapa vidēji liela, iegareni eliptiska, sarkanīga, gluda, vienmērīga gar malu. Galva atvērta, vidēja blīvuma, iegarena ovāla, sver 400 g Produktivitāte 3,1 kg uz 1 m2.

Vjačeslavs ir sezonas vidus (no masu dīgtspējas līdz ražas novākšanai 62-64 dienas). Lapu rozete stāva, 20 cm augsta, 27 cm diametrā.Lapas ir iegarenas eliptiskas, pelēcīgi zaļas, gludas, veselas gar malu. Kāpostgalva ir atvērta, iegarena-ovāla, vidēja blīvuma, ar vidējo svaru 425 g Produktivitāte 3,4 kg uz 1 m2.

Remuss ir vēls kaut kas lielisks. Lapu rozete daļēji stāva, 32 cm augsta, 30 cm diametrā.Lapas vidēji lielas, eliptiskas, tumši zaļas, vezikulāras, blīvas. Kāpostu galva ir slēgta, irdena, iegarena-ovāla, ar vidējo svaru 430 g Produktivitāte 5 kg uz 1 m2. Izturīgs pret peronu pelējumu.

Dandy ir sezonas vidū, to raksturo ēnas tolerance, izturība pret baktēriju puvi un malu apdegumu, un tas ilgstoši nesaskrūvē. Lapu rozete 35 cm augsta, 32 cm diametrā.Lapas kraukšķīgas, tumši zaļas, ar gludu malu, ādainas, nedaudz burbuļainas, blīvas. Veido glītas un kompaktas kāpostgalvas ar iegarenu ovālu formu. Produktivitāte 4,5-5 kg ​​uz 1 m2.

Paris green ir vidus sezonas šķirne, kas paredzēta rudens kultūrām, aukstumizturīga un tajā pašā laikā karstumizturīga. Lapu rozete ar diametru 37-43 cm.Lapas šauri ovālas, 25-30 cm garas, 12-15 cm platas, zaļas vai zilgani tumši zaļas ar robainu iegrieztu malu, gludas, ar nedaudz smalki burbuļotu virsmu (ārējo lapu krāsa ir zaļa, iekšējā - gaiši zaļa vai balti zaļa). Kāpostu galviņas ir lielas, iegareni ovālas, 20-25 cm augstas, 9-14 cm diametrā, irdenas.

Ledus kalns - vēla nogatavošanās. Lapu rozete ir daļēji izkliedēta. Lapas ir zaļgani bālganas, kraukšķīgas, saldas. Veido blīvas galviņas, kas sver līdz 1 kg, kuras var uzglabāt ledusskapī apmēram 3 nedēļas. Augstas apkopes prasības.

Romas salāti ir sezonas vidū, salīdzinoši izturīgi pret septoriozi un bakteriozi. Lapu rozete ar diametru 40 cm.Lapas ir iegarenas-olveida, 23-26 cm garas.Lapas virsma gluda ar nelielu smalkšūnu pietūkumu. Lapu malas ir nedaudz nodriskātas, gludas. Lapas konsistence ir nedaudz šķiedraina. Kāpostu galviņas ir iegarenas-ovālas, 10-14 cm diametrā, 24-25 cm augstumā, vidēja blīvuma, zaļas no ārpuses, gaiši zaļas iekšpusē. Galvas svars 290-344 g.

A. Ļebedeva , lauksaimniecības zinātņu kandidāts, Maskava

(Dārzs un sakņu dārzs Nr. 3, 2009)

Romiešu salāti

Nav ticamas informācijas par šo salātu dzimteni, lai gan tiek uzskatīts, ka tie ir no Kosas salas Grieķijas arhipelāgā. Tāpēc nav nejaušība, ka Anglijā to sauc par “kos-salad”.

Autors bioloģiskās īpašības tas ir ļoti līdzīgs galviņsalātiem, bet atšķiras no tiem ar lapu un galvas formu. Tās lapas ir no gaiši zaļas līdz tumšai, pelēcīgi zaļas, stāvas, skarbas, līdz 30 cm garas un līdz 12 cm platas, gaļīgas, kraukšķīgas, sulīgas, vērstas vertikāli uz augšu.

Lapas veido lielas, vaļīgas iegarenas ovālas galvas, dažreiz divas galvas vienā rozetē. Turklāt pats augs diezgan vāji saritina kāpostu galvu, un labākai darbībai tas tiek darīts mākslīgi, sasienot lapas virs auga centra. Šīm kāpostu galviņām ir īpaši augstas garšas īpašības un tie ir ļoti pieprasīti ASV un Rietumeiropā.

Pēc savām īpašībām romāns ir līdzīgs vēlīnām galviņu salātu šķirnēm, taču atšķiras no tām ar savu nepretenciozitāti, izturību pret skrūvēm un ilgāku glabāšanas laiku.

Romas salāti ir aukstumizturīgi, labi sacietējuši stādi var izturēt temperatūru līdz mīnus 3 grādiem. Bet galvas veidošanās periodā pat visvieglākās salnas negatīvi ietekmē augu turpmāko augšanu.

Romiešu salāti ir ļoti prasīgi pret augstu apgaismojuma līmeni, lai gan tie var pielāgoties ļoti mazam ēnojumam. Aizēnotas vietas tam nav piemērotas, jo... ar gaismas trūkumu kāpostu galviņas veidojas mazas un ļoti vaļīgas.

Tāpat kā visiem galviņsalātiem, romiešu salātiem ir nepieciešams augsts augsnes mitrums, taču tie nepieļauj aizsērēšanu, jo ilgstošas ​​lietusgāzes izraisa augu puves. Tajā pašā laikā mitruma trūkums augsnē negatīvi ietekmē kāpostu galviņas izmēru un blīvumu un var izraisīt priekšlaicīgu augu stublēšanu. Tajā pašā laikā lapas ir ļoti rūgtas un ne visiem garšo.

Romiešu salāti: šķirnes

Lai gan romiešu salātu šķirnes sastāvs mūsu dārzos ir ārkārtīgi slikts pēdējos gados viņš kļuva ievērojami bagātāks:

Balons- vēlīna šķirne Romiešu salāti ar augšanas sezonu 80-100 dienas. Lapu rozete ir ļoti augsta (līdz 100 cm), diametrs līdz 40 cm, lapas ir gaiši zaļas. Kāpostu galviņas ir iegarenas-ovālas, irdenas, līdz 25 cm augstas un līdz 10-12 cm diametrā, sver līdz 300-350 g.

Vjačeslavs- jauna vidussezonas romiešu salātu šķirne ar gludām lapām. Kāpostu galviņas ir atvērtas, iegarenas-ovālas, sver līdz 350 g.

Dendijs- vidussezonas romiešu salātu šķirne ar lielām, nedaudz tulznām lapām. Kāpostu galvas ir lielas, irdenas, sver līdz 300 g un tiek uzglabātas ilgu laiku.

Romiešu salāti- vidussezonas romiešu salātu šķirne. Kāpostu galviņas ir iegarenas-ovālas, līdz 25 cm augstas un līdz 15 cm diametrā.Vienas kāpostgalvas svars ir līdz 300 gramiem.

Parīzes zaļš - vidēja un vēlīna romiešu salātu šķirne. Augšanas sezona ir 85-90 dienas. Lapu rozete liela, ļoti augsta, lapas dzeltenzaļas, lielas, 20-22 cm garas, pēc garšas maigas. Kāpostu galviņas ir iegarenas-ovālas, vidēja blīvuma, lielas. Šķirne ir aukstumizturīga un tajā pašā laikā karstumizturīga.

Remuss- vēlu nogatavošanās romiešu salātu šķirne ar blīvām, tulznām lapām. Kāpostu galviņas ir slēgtas, irdenas, sver līdz 350 gramiem.

Staņislavs- vidussezonas romiešu salātu šķirne ar gludām sarkanīgām lapām. Kāpostu galviņas, kas sver līdz 300 gramiem.

Sukraina- agrīna šķirne romiešu salāti. No dīgtspējas līdz nogatavošanai paiet tikai 60 dienas. Galvas mazs izmērs, zaļa, kompakta, diezgan cieta. Ieteicams audzēt vēsās un sausās vietās.

Romiešu salātu audzēšanas process daudzējādā ziņā ir līdzīgs galviņu salātu audzēšanas procesam.

Romiešu salātus labāk stādīt siltās, saulainās vietās pie mājas, šķūņa vai žoga dienvidu sienas. Tam vislabāk piemērotas vietas ar trūdvielām bagātu augsni. Tas labi aug pēc dārzeņiem, zem kuriem ir izlietoti mēsli. Tās audzēšanai piemērotas smilšmāla augsnes un kultivētie kūdras purvi. Tam nav vajadzīgas svaigas organiskās vielas, labāk to audzēt otrajā gadā pēc kūtsmēslu pievienošanas augsnei...

V. G. Šafranskis

Salātu augs, ko sauc par romiešu, ir pazīstams ļoti ilgu laiku. Kopš tā laika cilvēki ēd romiešu (arī romiešu, romiešu, romiešu, romiešu vai cos salātus) Senā Roma, tāpēc tā nosaukums. Šim augam ir ļoti blīvas, gaļīgas lapas ar bagātīgu zaļu nokrāsu.

Romaine ir ļoti specifiska garša, nedaudz salda, bet tajā pašā laikā pīrāga un riekstu garša. Šos zaļumus tradicionāli pievieno Cēzara salātiem. Šī ēdiena receptes veidotāji uzskatīja, ka tikai romiešu salātu garša lieliski sader ar pārējo sastāvdaļu garšu.

Sastāvs un kaloriju saturs

Apetīti rosinošā šī auga lapu mīkstums satur daudz dažādu noderīgas vielas: vitamīni (A, C, E, PP, H, K, B grupa, beta-karotīns, holīns), mikroelementi (Na, K, Mg, Fe, P, Zn, Mn, Se, Na), aminoskābes, arī olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, ūdens.

Kaloriju saturs no šī produkta- 17 kcal.

Romas salātu ieguvumi veselībai

Bagātība noderīgas sastāvdaļas padara šo produktu par neaizstājamu mūsu ķermenim. Piemēram, nātrija salātos ir vairāk nekā uz pusi mazāk nekā kālija, kas ir ļoti vērtīgs dažādas diētas. Rinda labvēlīga ietekme liek šim produktam darboties sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu, izlīdzina hemoglobīna līmeni un veicina sāļu izvadīšanu.

Ir novērota romiešu (un vispār zaļumu) labvēlīga ietekme uz darbu gremošanas sistēma. Produkts ir īpaši svarīgs daudziem vielmaiņas procesiem. Produkts ir mazkaloriju, tāpēc to ieteicams lietot uzturā lielos daudzumos tā sauktajās “gavēņa” dienās. Cos salātiem ir vēl daži lieliskas īpašības– uzlabots miegs, tauku sadalīšanās, virsnieru dziedzeru stimulēšana.

Kontrindikācijas

No visa iespējamās kontrindikācijas Var atzīmēt, iespējams, individuālu produkta neiecietību, kas ir ļoti reti sastopama.

Produkta pielietojums

Viegla riekstu garšas nots ļauj apvienot cos salātus ar dažādiem ēdieniem. Tas ir harmoniski ēdienos ar cita veida salātiem, ar dažādi dārzeņi, zivis un gaļas produkti. Atšķirībā no citām zaļumu šķirnēm, Romaine var izturēt termisko apstrādi, un to var pievienot biezeņzupām, dārzeņu sautējums un tā tālāk (vārīti romiešu salāti garšo pēc sparģeļiem).

Svaigas šo salātu lapas pievieno visu veidu sviestmaizēm un salātu ēdieni. Žanra klasika ir Cēzara salāti. Vairāk ēstgribu ēdieni ar romiešu piedevu būs pieejams, ja izmantosi jogurtu vai skābo krējumu un ķiploku mērci.

Receptes ar romiešu salātiem

Atgādināsim, kā pagatavot gardos Cēzara salātus: lieli gabali nogatavojušies tomāti un paprika, smalkākais siers Feta, veselas olīvas bez kauliņiem un romiešu salāti, sasmalcināti. Garšojiet šo ēdienu ar olīveļļas, sāls, piparu un citronu sulas maisījumu.

Šeit ir vēl viena ļoti vienkārša recepte garšīga uzkoda. Sastāvdaļas: romiešu, zaļie zirnīši, sarkans sīpols(sagriež gredzenos). Mērcei: medus, saulespuķu eļļa, citronu sula.

Kā izvēlēties un uzglabāt romiešu

Pēc izskata romiešu salātu ķekars ir līdzīgs Ķīnas kāpostiem (tikai zaļāks). Vidējais svars viens ķekars – apmēram 300 grami. Iegādājoties, jāpievērš uzmanība tam, lai lapas nebūtu novītušas un tām būtu skaista “svaiga” krāsa.

> > > >

Kaloriju saturs 100 g Romaine salātu ir 17 kcal.

Romaine salātu priekšrocības

Romiešu salāti satur B, A, C, E, K, PP vitamīnus, dzelzi, kalciju, kāliju, magniju, selēnu, dabiskās aminoskābes, kas ir būtiskas cilvēka organismam. Romiešu salāti satur par 60% vairāk nātrija nekā kālijs, kas ir svarīgs dažām diētām. Romiešu salāti normalizē sirds un asinsvadu sistēmas darbību, hemoglobīna līmeni, asinsspiedienu, samazina sāls nogulsnes. Barības šķiedra, kas atrodas Romaine salātos, novērš sirds un asinsvadu slimības. Zaļie salāti palīdz normalizēt gremošanu un vielmaiņu. Viņiem ir maz kaloriju, tāpēc tie ir izcili produkti diētas un badošanās dienas. Romiešu salāti noder miega uzlabošanai, tie stimulē virsnieru darbību un veicina tauku sadalīšanos.

Kontrindikācijas

Tāpat kā ar jebkuru citu produktu, var būt individuāla neiecietība salāti, bet tas notiek ļoti reti.

Romaine salātu izmantošana

Romaine salātiem ir delikāts riekstu garša. Tas lieliski sader ar citiem salātiem, dārzeņu, zivju un gaļas ēdieniem. To var pagatavot, pievienot biezeņzupām un dārzeņu sautējums(garšos pēc sparģeļiem), salātiem, sviestmaizēm un burgeriem. Īpaši labi tas ir ar jogurtu vai skābā krējuma mērce Ar garšaugi un/vai ķiplokus. Bez tā jūs nevarat pagatavot salātus klasiskie salāti Cēzars.

Gardus salātus var pagatavot, sajaucot strēmelītēs sagrieztas romiešu salātu lapas, tomātu gabaliņus, olīvas, fetas sieru, sarkano paprikas. Garšojiet šos salātus ar olīveļļas, citronu sulas, sāls un piparu maisījumu. Cits interesanti salāti var pagatavot no romiešu salātiem, zaļajiem zirnīšiem, fetas siera, sarkano sīpolu gredzeniem. Garšojiet salātus ar mērci, kas pagatavota no augu eļļas, citronu sulas un medus.

Ēdienu gatavošanas receptes garšīgi salāti var atrast sadaļā "".

Kā izvēlēties Romaine salātus

Romaine salātu vidējais svars ir 300 g.. Var uzglabāt, ietītu mitrā drānā, ledusskapī 2-3 nedēļas.

Vispārīga informācija par rakstu

Romaine tiek saukta arī par romiešu salātiem. Tas ieņem starpposmu starp loksni un veidlapām. To audzē dienvidu un Rietumu valstis Eiropā. IN Krievijas Federācija un Ukraina nav īpaši izplatīta. Augiem ir stāvas (izstieptas uz augšu) kraukšķīgas lapas, kas savāktas blīvā galviņā. romiešu salāti audzē lietošanai rudenī un ziemā.

Mūsu valstīs visizplatītākās romiešu šķirnes ir Green Winter, Red Winter, Parisian, Sovsky un Balgon. Viņu lapām var būt neliels rūgtums.

Tehnoloģija romiešu salātu audzēšana līdzīgi kā galviņsalātiem. Romaine salātiem piemīt spēja uzglabāties ilgu laiku. Šim nolūkam to sēj atklātā zemē vēlu - jūlija otrajā pusē, 40-50 dienas pirms ilgstoša aukstā laika iestāšanās (septembra sākumā). Mazās platībās izmanto šauru rindu sēšanas metodi pēc augu izvietošanas shēmas 20-30×12-15 cm.Lielās platībās, izmantojot mehanizāciju, izmanto platrindu sēšanas metodi ar rindu atstatumu no plkst. 45-70 cm.Sēklu izsējas norma 6kg uz 1ha.

Ar nelielu sēklu skaitu un lai iegūtu agru ražu, romiešu salāti audzē stādi. Vesela un spēcīga vecums ir 25-30 dienas. To stāda vienlaikus ar agrīno, ziemeļu reģionos tas ir pārklāts ar plēvi. Pēc mēneša vai pusotra jau var sakopt. Stādi tiek stādīti saskaņā ar to pašu stādu izvietošanas modeli kā.

Dzinumi parādās ar bezsēklu metodi 8-10 dienā. Tos retināt rindās 12-15 cm attālumā Veģetācijas periodā veic 2-3 rindstarpas un ravēšanu rindās. romiešu salāti izturīgāki pret augstu augsnes un gaisa mitrumu nekā galviņsalāti. Augi tiek regulāri laistīti un, ja nepieciešams, mēsloti ar slāpekli (uz 10 m2 100-150 g urīnvielas izšķīdina 10 litros ūdens).

romiešu salāti veido vaļīgu iegarenas ovālas formas galvu. Turklāt pats augs nesaliec galvu, to dara 10–15 dienas pirms ražas novākšanas, rozetes ārējās lapas augšpusē sasienot ar tumšu materiālu. Tādā veidā veidojas kāpostgalva, lapas iekšpusē izbalinātas un kļūst ļoti maigas, sulīgas, bez rūgtuma. Tomēr šo darbību var veikt audzētiem augiem pat spilgti saulainā dienā, ja lapas ir sausas.

Oktobra beigās - novembra sākumā daļu augu var atstāt atklātā zemē, siltināt ar salmiem un pēc vajadzības ienest balināšanai telpās ar temperatūru +7...+10°C. Šādi augi tiek izrakti, pārvietoti uz pagrabu, verandu vai citu vietu, aprakti mitrās smiltīs. Pieaugot, galviņas kļūst blīvākas, kļūst baltas, pazūd rūgtums un salāti iegūst maigu, patīkamu garšu.

Kāpostu galvu raža atklātā zemē svārstās no 7 līdz 28 tonnām no hektāra.

romiešu salāti, kas paredzēts patēriņam ziemā, ir labs glabāšanas laiks. Temperatūrā +4...+5°C (nav atļauts zem +1°C) augus uzglabā 2-3 mēnešus. Laika gaitā kāpostu galviņas izbalinās. Oktobrī kopā ar augsnes kamolu salātu stādus aprok vēsā pagrabā vai siltumnīcā. Pirms salnām siltumnīcas pārklāj ar paklājiņiem un pakāpeniski izolē no ziemeļu puses.

romiešu salāti var audzēt pavasara plēves siltumnīcās, piemēram, galviņsalātus. Preces tiek saņemtas aprīlī.

Salātu augstā aukstumizturība ļauj tos audzēt rudens-ziemas vajadzībām. Sēju veic jūlija beigās - augusta sākumā atbrīvotās plēves siltumnīcās. Septembra otrajā pusē siltumnīcas pārklāj ar plēvi, un, iestājoties noturīgām salnām, augus papildus pārklāj ar pagaidu plēves rāmju nojumēm. Ja nepieciešams, nojumes arī tiek noklātas ar paklājiņiem. Tādā veidā preces var saņemt līdz janvārim. Salātu raža plēves siltumnīcās tas ir 4-8 kg uz 1 m 2.

Izmantojot romiešu salāti novembrī siltumnīcas netiek segtas, bet tiek izmantotas pagaidu karkasa nojumes ar papildus siltināšanu ar paklājiņiem, salmiem, sniegu u.c. romiešu salāti dod produktus Augstas kvalitātes audzējot augus pie sienas stiprināmā siltumnīcā kā hermētiķi gurķiem.

IN vidējā josla Krievijas Federācijā romānu sēj siltumnīcās, lai iegūtu stādus jūlija vidū, bet dienvidos - augustā. Rudenī, pirms salnām, stādus atkal stāda siltumnīcās un siltumnīcās un iegūst 7-10 kg ražu no 1 m2.

romiešu salāti Tos audzē arī telpā uz palodzes ar rindu atstarpi 12 cm un attālumu starp augiem rindā 3-4 cm.Līdz februāra vidum izaug 5-8 lapas. Tie tiek nogriezti pēc vajadzības.

Lai iegūtu sēklas romiešu salāti sēj agrā pavasarī ar rindu atstarpēm 70 cm, rindā pēc retināšanas 25-30 cm.Ziedēšanai veic 2-3 rindstarpas atslābināšanu un ravēšanu rindās, kā arī šķirņu tīrīšanu un testēšanu. Ziedēšana un sēklu nogatavošanās tiek pagarināta. Sēklinieki tiek izņemti selektīvi brīdī, kad parādās mušas. Nogrieztos augus uzliek un kulj ar rokām vai ar kombainu. Sēklu raža ir 0,8-2 tonnas no 1 ha.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs romiešu salāti. Labvēlīgās īpašības, kaitējums un kontrindikācijas lietošanai. Kā jūs ēdat auga lapas? Receptes un Interesanti fakti par viņu.

Raksta saturs:

Romiešu salāti (Roman saláts, Kos) ir viena no Asteraceae dzimtas salātu šķirnēm ķekara formā. Lactuca sativa roman pieder dārzeņu kultūra, lai gan neoficiāli sauc par zaļumiem. Tas nāk no Grieķijas, kur to sāka kultivēt Kosas salā. Tās lapas aug ar ne pārāk cietām vēnām un tiek savāktas garā galvā, piemēram Ķīnas kāposts, bet tie tik cieši nesader kopā. Tie ir izturīgi, gaļīgi un sulīgi, bet diezgan šķiedraini zaļa krāsa un, ieejot dziļāk iekšā, tie kļūst vieglāki. Romaine salāti garšo patīkami saldi. Savā dzimtenē, olimpisko dievu zemē, to galvenokārt izmanto neapstrādātā veidā, galvenokārt grieķu salātu pagatavošanai.

Romiešu salātu sastāvs un kaloriju saturs

Vitamīnu daudzveidība šeit ir iespaidīga, to ir pat 12 veidu, bet saturs ir niecīgs. Tas attiecas arī uz mikro- un makroelementiem, starp kuriem sastāvā ir visvairāk fosfora un kalcija. Tas nesatur ne aminoskābes, ne taukskābes.

Kaloriju saturs uz 100 g ir 17 kcal, no kuriem:

• Olbaltumvielas - 1,8 g;
• Tauki - 1,1 g;
• Ogļhidrāti - 2,7 g;
• Ūdens - 94,6 g.

Vitamīni uz 100 g:

• A, retinola ekvivalents - 436 mkg;
• B1, tiamīns - 0,1 mg;
• B2, riboflavīns - 0,1 mg;
• B4, holīns - 9,9 mg;
• B5, pantotēnskābe - 0,1 mg;
• B6, piridoksīns - 0,1 mg;
• Beta-karotīns - 5226 mg;
• C, askorbīnskābe- 4 mg;
• K, filohinons - 102,5 μg;
• E, tokoferols - 0,1 mg;
• H, biotīns - 0,1 μg;
• PP, niacīna ekvivalents - 0,3 mg.

Mikro- un makroelementi uz 100 g:

• Selēns, Se - 0,4 μg;
• Mangāns, Mn - 0,2 mg;
• Cinks, Zn - 0,2 mg;
• Nātrijs, Na - 8 mg;
• Fosfors, P - 30 mg;
• Magnijs, Mg - 14 mg;
• Dzelzs, Fe - 1 mg;
• Kalcijs, Ca - 247 mg.

Romiešu salātu ieguvumi veselībai

Liels kalcija daudzums izraisa liels ieguvums dārzeņi veseliem kauliem, skrimšļiem un locītavām. Līdz augsts saturs Dzelzs ir ārkārtīgi vērtīgs asinīm. Tā kā sastāvā ir askorbīnskābe, produkts ir neaizstājams normālas darbības uzturēšanai imūnsistēma. Fosfors un magnijs padara to par īstu palīgu cilvēkiem ar sirds slimībām.

Pētot romiešu salātu priekšrocības, nav iespējams neievērot šādas īpašības:

1. Organisma attīrīšana. Kāpostu lapas satur daudz ūdens un ir avots dabīgā šķiedra. Šajā kombinācijā tie maigi atbrīvo no zarnām toksīnus, nesabojājot to sienas. Tajā pašā laikā no asinīm tiek izvadīti toksīni, kas pozitīvi ietekmē ķermeņa svaru un ādu, miegu un garastāvokli.
2. Paaugstināts hemoglobīna līmenis. Lai to izdarītu, ķermenim regulāri jāsaņem dzelzs, kas, lai gan ne lielos daudzumos, ir iekļauts. Tā sagremojamību uzlabo askorbīnskābe, kas noved pie anēmijas pazīmju likvidēšanas un feritīna līmeņa paaugstināšanās asinīs.
3. Spiediena normalizēšana. Šī darbība veicina svara zudumu, vielmaiņas atjaunošanos, ķermeņa attīrīšanu no toksīniem un asinsrites uzlabošanos. Pēdējais tiek panākts, pateicoties tam, ka romiešu salātu lapas izvada no asinsvadiem holesterīnu, kas nosēžas uz to sieniņām.
4. Infekcijas likvidēšana. Šī dārzeņa lietošanas rezultātā samazinās tuberkulozes, gripas un citu ar gaisu pārnēsājamu slimību draudi. Tas samazina iespējamību inficēties ar hepatītu, sifilisu, masalām, vējbakām, jo ​​uzlabo imūna aizsardzībaķermeni.
5. Atveseļošanās ūdens-sāls līdzsvars . Visbiežāk tas tiek pārkāpts, kad hormonālā nelīdzsvarotība, kā arī tiem, kas slikti ēd, bieži ir nervozi, piekopj mazkustīgu dzīvesveidu un pārmērīgi lieto alkoholu.
6. Zobu emaljas stiprināšana. Par to ir atbildīgs kalcijs, kas ir iekļauts produktā diezgan lielos daudzumos. Regulāri papildinot tās rezerves organismā, jūs varat samazināt kariesa un pulpīta ārstēšanas izmaksas. Turklāt samazinās gingivīta, stomatīta un citu zobu slimību attīstības iespējamība.
7. Uzlabota kaulu veselība. Romiešu salāti padara tos stiprus, samazinot lūzumu risku, pateicoties kalcija un fosfora saturam. Tāpēc tas ir ļoti noderīgi osteoporozes, artrozes, artrīta un citu reimatisko slimību gadījumā. To vajadzētu iekļaut uzturā cilvēkiem, kas vecāki par 60 gadiem, kuru skrimšļos līdz tam laikam parasti sāk rasties deģeneratīvas-distrofiskas izmaiņas.

Svarīgs! Tā kā romiešu salāti satur ļoti maz kaloriju, ieteicams tos pievienot ēdienkartei tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Romiešu salātu kontrindikācijas un kaitējums

Ja jūs ēdat daudz to uzreiz, tas var izraisīt sāpes kuņģī vai zarnās. Bet parasti tas notiek tikai tiem, kuri cieš no kolīta, gastrīta un čūlas. Dārzeņi jālieto piesardzīgi tīrā formā un tukšā dūšā, kā tas satur augu šķiedra.

Lai nekaitētu sev, romiešu salātus neiesaka lietot cilvēkiem ar alerģiska reakcija uz produktu un individuālas neiecietības gadījumā. Tas ir diezgan piemērots bērniem, grūtniecēm un barojošām mātēm, taču ievērojot piesardzības pasākumus.

Kā ēst romiešu salātus

Tas, kā romiešu salātus ēd, ir atkarīgs no valsts, piemēram, Grieķijā lapas visbiežāk izmanto šķīvju dekorēšanai ar tīteņiem, ASV tās liek uz sviestmaizēm un kanapē, Francijā izmanto augļu, dārzeņu un aukstās gaļas. Bieži vien dārzeņus pievieno dažādi salāti, tostarp jūras veltes. Tīrā veidā to praktiski nekad nelieto, jo tai ir specifiska garša.

Kāpostgalvas lapas pirms lietošanas atdala no serdes. Tos var ēst veselus vai sagrieztus šķēlītēs mazos gabaliņos.

Dārzeni var pārkaisīt ar dažādām garšvielām – krustnagliņām, kanēli, kurkumu. Tas lieliski sader ar burgeriem, čīzburgeriem, hamburgeriem un cīsiņiem. Romano ēd ar visu veidu sieriem, steikiem un desām.

Receptes ar romiešu salātiem

Augu lapas pievieno galvenokārt gatavi ēdieni neapstrādātā veidā, tāpēc tas tiek saglabāts oriģināla garša romiešu salāti un viss labvēlīgās īpašības. Izņēmuma kārtā to var likt biezeņzupā, bet pēc tam atgādinās sparģeļus. Tā ir arī lieliska sastāvdaļa mērcēm, un daži no tā pat gatavo kāpostu tīteņus, piemēram, no baltajiem kāpostiem.

Mēs esam sagatavojuši jums izlasi labākās receptes salāti ar romiešu:

• Cēzars. Vispirms vakardienas balto klaipiņu (100 g) sagriež kubiņos, liek uz cepešpannas, kas izklāta ar foliju un patur cepeškrāsnī 10 minūtes 180°C. Šajā laikā krekeri ir vairākas reizes jāapgriež, lai tie vienmērīgi izžūtu. Kamēr kukulītis gatavojas, aplej ar verdošu ūdeni, nosusina un salātu lapas (400 g) liek ledusskapī. Tālāk ar dakšiņu sadur vienu vidēja izmēra olu un 1 minūti patur verdošā ūdenī. Pēc tam sasmalciniet ķiplokus (5-6 daiviņas), sasmalciniet ar sāli pēc garšas, sajauciet ar olīvju eļļa(50 g) un pēc krekeru pievienošanas maisījumam turiet uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Pēc tam nomizo vienu ķiploka daiviņu, ierīvē ar to salātu bļodas malas, uzliek sakapātas lapas un uzpilina nedaudz augu eļļas. Tad to visu apkaisa ar pipariem un sāli pēc garšas, pārlej citronu sula Un Vusteršīras mērce. Pievienojiet sagatavoto olu, apkaisot trauku ar parmezānu (2 ēdamkarotes) un grauzdiņiem.
• Ar makaroniem. Sālītā ūdenī izvāra 500 g makaronu ragu, tauriņu vai spirāļu veidā. Bekonu (100 g) sagriež mazos gabaliņos, apcep, kā arī salātus (2 gab.) un vienu tomātu. Sajauc visas sastāvdaļas un virsējo trauku ar 1 ēdamkaroti Rančo un BBQ mērci.
• Ar avokado. Nomizo un pusi sasmalcina biezenī, bageti (100 g) sagriež šķēlēs, apcep tītara fileju (200 g). Pēc tam sasmalciniet zaļumus, cilantro (2 ēd.k.) un zaļie sīpoli(80 g). Pēc tam pienam (50 ml) pievieno citrona un laima sulu (20 g), maisījumu karsējot. Lai pagatavotu romiešu un avokado salātus, sasmalciniet lapas (600 g), uzlieciet uz tām gaļu un pārējās sastāvdaļas un visu pārlejiet ar mērci.
• Ar tomātiem. 1 balto sīpolu sagriež pusgredzenos un paprikas(1 dators). Pēc tam sasmalciniet salātu lapas (6 gab.) un apvienojiet tās ar pārējām sastāvdaļām, tostarp ķiršu tomātiem (12 gab.). Tālāk pievienojiet maisījumam konservēta kukurūza(2 ēd.k.), pārlej ar olīveļļu (3 ēd.k.), pārkaisa ar melno malti pipari un sāli pēc garšas. Tad vienkārši apmetiet romiešu salātus ar tomātiem un pasniedziet ar kartupeļiem, nūdelēm vai jebkuru citu pamatēdienu!
• Ar garnelēm. Uzvāra liesa vista(200 g) sālsūdenī. Pēc tam buljonu izkāš, noņemot putas. Pēc tam izšķīdiniet tajā maltus sarkanos piparus (50 ml) (uz naža gala), kukurūzas ciete(šķipsniņu) un cukuru (1 ēdamkarote bez slaida). Ielejiet iegūtajā sastāvā rīsu etiķis(2 ēd.k.) un sojas mērce(3 ēd.k.) Tālāk apcepiet dārzeņu eļļa rīvētu ķiploku (5 krustnagliņas) un sasmalcinātu ingveru (1 tējk.). Šeit novietojiet nomizotas garneles (500 g) un visu sautējiet 5 minūtes. Pēc tam bez eļļas apcep pusi mazas salātu galviņas, līdz Brūns, un tad ielieciet pārējo. Tagad pārlej pašā sākumā sagatavoto mērci salātiem ar garnelēm un romiešu un vāra trauku 15 minūtes. " Silti salāti"Pasniedz siltu.
• AR priežu rieksti . No puscitrona izspiež sulu, sajauc to ar olīveļļu (1,5 ēd.k.), sāli un maltiem melnajiem pipariem pēc garšas, sasmalcinātu ķiploku (pusi krustnagliņas). Citā bļodā sajauciet smalki sagrieztu rukolu (1,5 tases), ķiršu tomātus (10 gab.) un salātus (1,5 tases). Tagad pārlejiet šo maisījumu ar iepriekš sagatavoto mērci, pēc garšas pārkaisot to ar parmezānu un priežu riekstiem.
• Ar siera mērci. Apcep sviests smalki sagrieztu vistas fileja(200 g). Kad tas sāk segt zelta garoza, piepildi to apelsīnu sula(60 ml) un tvaicē zem vāka 5 minūtes. Tad cep grauzdiņus no balts klaips(2 šķēles), nosusina uz salvetes, ierīvē ar ķiploku, sakapā un liek virsū filejai. To visu pārkaisa ar gaļu, Rokforas siera gabaliņiem (20 g), pētersīļiem (5 g), krējumu (1 ēd.k.) un valrieksti(1 ēd.k.) Novietojiet visas sastāvdaļas uz salātu lapām, pārliecinoties, ka trauks "aug" uz augšu, nevis platāks, lai tas izskatās kā kalns.

Visās romiešu salātu receptēs tiek izmantotas svaigas lapas, kurās nav melngalvju un puves. Lai tie būtu mīkstāki, pirms gatavošanas var apliet ar verdošu ūdeni.

Šī salātu šķirne tiek uzskatīta par ļoti izvēlīgu, tā mīl sauli un nepanes lielu mitrumu, vēju un zemas temperatūras. Priekš laba raža viņam nepieciešama augstas kvalitātes melna augsne. Šo iemeslu dēļ tik spītīgs dārzenis siltumnīcās un siltumnīcās neaug labi. Vasarā dārznieki tos audzē dārza dobēs, bet ziemā salātus ieved no siltajām zemēm - Grieķijas, Turcijas, Indijas.

Sākotnēji Romano tika izmantots tikai ārstēšanai saaukstēšanās, bet laika gaitā viņi tajā ieraudzīja brīnišķīgu sastāvdaļu daudziem kulinārijas ēdieni. Populārākie starp tiem ir Cēzara salāti, kas pirmo reizi tika pagatavoti 1924. gadā. Viņa “dzimšana” notika 4. jūlijā, ASV Neatkarības dienā. IN klasisks ēdiens vienmēr pievienot tikai svaigas lapas, tas tiek pasniegts gandrīz katrā restorānā un kafejnīcā.

Ja nezināt, kā izskatās romiešu salāti, tad der teikt, ka viena kāpostu galviņa sver aptuveni 0,5-0,7 kg, un tās garums var būt lielāks par 25 cm. Dārzenis ir izliektas formas, un jo vecāks tas kļūst , jo rūgtāka garšo . Viņa arī parādās, kad nepareiza uzglabāšana- temperatūra virs 20 grādiem un augsts/zems gaisa mitrums. Produkta glabāšanas laiks ir no 3 līdz 4 nedēļām. To var palielināt, ievietojot ķekaru kopā ar kāposta galvu siltā un sālītā ūdenī.

Lapu rūgto garšu var izskaidrot ar to, ka produkts satur laktukāriju (piena sulu). Tā pati viela var piešķirt romano un asu slikta smaka. Bet tajā pašā laikā tas ir ļoti noderīgi, jo pazemina cukura līmeni asinīs un normalizē vielmaiņu.

Augu no dārza izņem pirms zieda dzinuma parādīšanās, jo ziedēšanas laikā tā ķekars zaudē savu saldo garšu.

Jāpērk kāpostu galviņas ar cietām, bet ne raupjām lapām. To galos nedrīkst būt melnas svītras. Jo spilgtāka krāsa, jo svaigākas tās ir.

Noskatieties video par romiešu salātiem:

Visiem veidiem, kā pagatavot romiešu salātus, ir tiesības uz dzīvību, vienīgais jautājums ir jūsu. garšas preferences. Dārzeņi vienlīdz labi parādās gaļas ēdieni, gan zivis, gan dārzeņi. Neskatoties uz dīvaino audzēšanu, tas tiek uzskatīts par diezgan daudzpusīgu ēdiena gatavošanā. Par to, kā arī par savu oriģinalitāti, pavāri viņu pilnībā iemīlēja. dažādas valstis un gastronomisko iestāžu apmeklētājiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+