Sautēti baklažāni ziemai - receptes “Tu laizīsi pirkstus. Dārzeņu sautējums no baklažāniem un tomātiem ziemai bez etiķa
Kas var būt veselīgāks par dārzeņiem? Grūti pateikt, it īpaši, ja runa ir par svaigiem dārzeņiem, kurus pats izaudzēji un savāc savā dārzā. Un, lai gan ir daudz iespēju, ko var pagatavot no dārzeņiem, mums ir interesants piedāvājums - dārzeņu sautējums.
Dažādos sautējumos, zupās un līdzīgos ēdienos mērces veidošanai galvenokārt izmanto dārzeņus, un gandrīz visa dārgā sula iziet ārā. Dārzeņu sautē pēc nedaudz atšķirīgas metodes - pats ēdiens ir diezgan sauss, tas ir, mērces tajā gandrīz nav. Bet katra sastāvdaļa, katrs dārzeņa gabals ir sulīga svētlaime. Līdzīgs rezultāts tiek sasniegts, izmantojot noteiktu termiskās apstrādes metodi. Franču valodā to sauc saute, kas nozīmē pēkšņu saraustītu kustību, lēcienu. Kā jau varēja uzminēt, šī ir maisīšanas metodes būtība. Nekādā gadījumā nevajadzētu izmantot lāpstiņu, karoti un vēl jo mazāk dakšiņu. Ideja ir pastāvīgi kratīt dārzeņus uz lielas uguns un mest tos pannā, tādējādi novēršot to piedegšanu. Un visa sula tiek glabāta iekšā!
Starp citu, vēl viena svarīga sastāvdaļa sautē gatavošanā ir marināde. Sākotnēji sautē tika pievienota dažāda veida gaļa vai zivis, bet tagad visbiežāk tiek izmantoti tikai dārzeņi. Bet tas nebūt neliedz izmantot marinādi dārzeņiem - garša būs unikāla!
Baklažānu sautējums ziemai - garšīga soli pa solim recepte
Mēs jau rakstījām par to, kā pagatavot lielisku ēdienu vai uzkodu no cukini. Tagad ir pienācis laiks tikt galā ar baklažāniem. Baklažāni ir viens no tiem dārzeņiem, bez kuriem jūs vienkārši nevarat iedomāties sautēšanu. Tāpēc ņemiet ārā no ledusskapja katru dārzeni un gatavojieties gatavot kaut ko jautru!
Sastāvdaļas:
Gatavi vidēja izmēra baklažāni - 4-5 gabali;
saldie pipari - 4 gabali;
vidēja izmēra tomāti - 3 gabali;
sīpols vai sarkanais sīpols - 2 vidēji sīpoli;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
melnie pipari, kaltēti garšaugi, muskatrieksts;
olīvju eļļa;
sāls.
Kā gatavot?
1. darbība: sagatavojiet visus dārzeņus. Tie ir rūpīgi jānomazgā, vēlams ar īpašu mīkstu suku, lai noņemtu visu atlikušo netīrumu un liekās baktērijas. Pēc tam nogrieziet malas, no kurām dārzeņi auga, noņemiet sēklas un visus brūnumus vai puves. Pēc tam vēlreiz noskalojiet dārzeņus un novietojiet tos uz darba virsmas.
2. darbība. Šajā receptē iesakām izmantot sarkanos sīpolus, jo tiem ir maigāka, bagātīgāka garša, kas daudz labāk sader ar dārzeņiem. Tomēr arī sīpols ir diezgan piemērots, jo to apcepsim, viss liekais rūgtums jebkurā gadījumā pazudīs.
Visi dārzeņi ir jāsagriež lielos kubiņos. Un paprika, un baklažāni, un tomāti, un sīpoli. Ķiploku ieteicams tikai sarīvēt uz smalkās rīves vai smalki sagriezt ar nazi, pēc tam sasmalcinot ar asmeņa plakano pusi.
3. solis. Ievietojiet visus dārzeņus, izņemot sīpolus, dziļā bļodā. Virsū uzber zaļumus, melnos piparus, ķiplokus, šķipsniņu muskatrieksta, 1/2 tējkarotes sāls un pāris ēdamkarotes olīveļļas. To visu rūpīgi samaisa, lai nesabojātu dārzeņus, bet lai katrs gabals būtu kārtīgi pārklāts ar maisījumu. Pārklājiet trauku ar dārzeņiem un atstājiet apmēram pusstundu.
4. solis. Ielejiet augu eļļu dziļā pannā un uzkarsējiet to uz lielas uguns. Kad virsma ir karsta, pievienojiet sīpolus. Periodiski sakratiet pannu, lai sīpoli vienmērīgi apceptos no katras puses un nepiedeg. Cepiet līdz zeltaini brūnai, tam vajadzētu ilgt apmēram 7-10 minūtes.
5. solis. Tagad pakāpeniski, vēlams, izmantojot knaibles, novietojiet dārzeņus uz karstas pannas un nepārtraukti maisiet, lai dārzeņi apceptos. Neskopojies ar olīveļļu – ēdiens ir ārkārtīgi diētisks. Kad visi dārzeņi ir pannā, turpiniet cept, periodiski kratot pannu. Tam vajadzētu ilgt apmēram 10-15 minūtes. Nav nepieciešams ilgāk cept, pretējā gadījumā dārzeņi zaudēs savu izskatu, krāsu un garšu.
6. solis. Jūs varat paturēt dārzeņus zem vāka vēl apmēram 10 minūtes un pēc tam ar lepnumu pasniegt tos pie galda. Jūs varat ēst šādus dārzeņus gan kā piedevu, gan kā neatkarīgu ēdienu.
Labu apetīti!
Sautēti baklažāni un cukini ziemai - soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Un šī recepte apvieno maksimāli daudz veselīgu vitamīnu, izcilu garšu un minimālu kaloriju daudzumu! Krāsainajai baklažānu, tomātu un paprikas kombinācijai pievienojas zaļi, svaigi cukini. Rudenī visu šo dārzeņu ir daudz un izmantot visus dārzeņus vienā vienkāršā un ātri pagatavojamā ēdienā ir ļoti labs un ērts risinājums. Neuzstādiet sev nekādus receptes ierobežojumus, sautē varat viegli pievienot ķirbi, jaunos kartupeļus, kāpostus, zaļumus vai citus iecienītākos dārzeņus – viss sanāks garšīgi! 
Sastāvdaļas:
Nobrieduši vidēja izmēra baklažāni - 3 gab.;
vidēja izmēra jauni cukini - 1 gabals;
saldie pipari - 2 gabali;
vidēja izmēra tomāti - 2 gabali;
sarkans vai sīpols - 2 mazi sīpoli;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
sāls, pipari, muskatrieksts un zaļumi - pēc garšas;
olīvju eļļa.
Kā gatavot?
Solis 1. Atkal paņemiet rokās mīksto otu, ieslēdziet silto ūdeni un rūpīgi nomazgājiet visus dārzeņus, noņemiet mizas, nogrieziet visas nevajadzīgās daļas un izņemiet sēklas. Ja cukini ir ļoti jauni un tā āda ir maiga, jums tas nav jāmizo. Pretējā gadījumā nomizojiet ādu un izgrieziet serdi ar sēklām.
Solis 2. Visus dārzeņus sagriež lielos kubiņos, smalki sagriež ķiplokus. Visus dārzeņus atkal sajauc dziļā bļodā, pievieno zaļumiem, sāli, eļļu un pipariem, samaisa, pārklāj ar vāku vai biezu virtuves dvieli un atstāj uz pusstundu.
3. solis. Sīpolu apcep karstā pannā ar sviestu noteikti apcep līdz zeltaini brūnai un mīkstai tekstūrai – tā garša atklāsies daudz labāk.
Tad pamazām pievieno pārējos dārzeņus, neaizmirsti kārtīgi apmaisīt pannu, lai viss izceptos vienmērīgi, tikai no ārpuses un visa sula paliek dārzeņos iekšā.
4. solis. Pēc 15 minūšu cepšanas noņemiet pannu no uguns, pārklājiet ar vāku un ļaujiet dārzeņiem gatavoties vēl 15 minūtes. Pasniedziet galdā!
Labu apetīti!
Sautēti baklažāni ziemai - zelta recepte
Mēs jau esam daudz runājuši par to, cik daudz labu īpašību ir tādam ēdienam kā sautē, īpaši ar baklažānu pievienošanu, tāpēc tā priekšrocības vairs neuzskaitīsim. Tomēr atcerēsimies, ka galaprodukta garšā lielu lomu spēlē dārzeņu kvalitāte. Tāpēc ne vienmēr šāda sautē gatavošana ziemā ir laba doma - importētie dārzeņi satur daudz ķimikāliju, tiem nav īpaši patīkama garša, turklāt tie ir daudz dārgāki.
Tāpēc ir lielisks un efektīvs risinājums – sagatavo vairākas burkas ziemai un uzglabā tās savā ledusskapī vai pagrabā. Iedomājieties – jums vienmēr pa rokai ir gatavs garnīrs, bagāts ar vitamīniem un izcilu garšu. Turklāt tas ir milzīgs gan laika, gan naudas ietaupījums, jo šāda preparāta pagatavošana ir diezgan vienkārša un ātra, turklāt lielākā daļa sastāvdaļu nāk tieši no dārza – un ne viens vien dārzenis nepaliks postā, jo visu var apstrādā un ēd ar prieku visa gada garumā. Pasniedz ar tēju ar grauzdiņiem, vai kā atsevišķu ēdienu - viss garšīgs, viss veselīgs.
Sastāvdaļas:
Baklažāni - 1 kilograms;
nogatavojušies tomāti - 2 kilogrami;
saldie pipari - 1 kilograms;
0,5 kilogrami sīpolu;
galda vai jūras sāls - 1 ēdamkarote;
cukurs - 2 ēdamkarotes;
etiķis ne vairāk kā 9% - 2 ēdamkarotes;
augu eļļa - 3/4 glāzes mazas (250-270 ml).
Kā gatavot?
Solis 1. Izmantojot mīkstu suku, rūpīgi nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus no mizām, liekajām daļām un sēklām. Tā kā sautējums ir jāuzglabā ilgu laiku, pēc iespējas labāk ir jānoņem visi piesārņotāji, lai sautējums glabāšanas laikā neraudzētu.
2. solis. Visus dārzeņus sagriež lielos kubiņos. Ievietojiet papriku un sīpolus dziļā katliņā un pārklājiet ar augu eļļu. Šajā receptē nav tik svarīgi saglabāt dārzeņu pilnīgu integritāti, tāpēc varat maisīt ar parastu lāpstiņu. Ieslēdz lielu uguni un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes, līdz visi dārzeņi ir mīksti.
Solis 3. Tikmēr jums ir jāsasmalcina tomāti. Lai to izdarītu, varat izmantot blenderi vai parasto smalko rīvi. Ja iespējams, noņem mizu un visus dārzeņa gabaliņus sasmalcina pēc iespējas smalkāk, lai iegūtu viendabīgu masu.
4. solis: tagad ielejiet neapstrādātu tomātu pastu pannā ar dārzeņiem un labi samaisiet maisījumu. Pievieno cukuru un sāli, vēlreiz samaisa.
Solis 5. Virsū liek mūsu traukā pēdējo un galveno dārzeņu - baklažānu gabaliņus. Vēlreiz kārtīgi samaisiet, uz lielas uguns uzvāra, pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam, pārklājiet un vāriet apmēram pusstundu, līdz baklažāni ir gatavi.
Solis 6. Un pēdējais pieskāriens - ielejiet etiķi karstajā maisījumā, pēc tam pilnībā izslēdziet uguni, samaisiet un uzlieciet vāku vēl 10-15 minūtes.
Tagad runa ir par sīkumiem. Gatavo sautējumu ievietojiet sterilos traukos, vislabāk ir izmantot mazas burciņas - noformējums ir skaistāks un tas tiek ēst uzticamāk, nekas nebūs laika sabojāt. Cieši aizveriet burkas un novietojiet tās otrādi, lai pārbaudītu, cik labi vāki turas. Ja visi vāciņi tiek turēti pilnībā cieši, jūsu rūpes ir beigušās. 
Novietojiet burkas tādā pašā stāvoklī, līdz tās pilnībā atdziest, un uzglabājiet tās ledusskapī, pagrabā vai pieliekamajā.
Gardas baklažānu sautējuma pagatavošanas noslēpumi
Noslēpums 1. Augsta temperatūra.
Lai gan griežot dārzeņiem visbiežāk ir laiks sasniegt istabas temperatūru, tomēr ļoti svarīgi, lai panna, kurā tie cepti, būtu ļoti labi uzkarsēta un izgatavota no materiāla, kas lēni atdziest. Ļaujiet tai sasilt ilgāk, taču temperatūra uzreiz nenokritīsies tikai tāpēc, ka pannā ieliksiet sauju dārzeņu.
Apakšā jābūt biezai. Fakts ir tāds, ka šādas vizlas kā sautējuma ideja ir saglabāt sulu dārzeņos, un vienīgais veids, kā to izdarīt, ir izmantot augstu temperatūru, lai ātri bloķētu ejas, pa kurām sula varētu izplūst. Tāpēc tie veido kraukšķīgu garoza.
2. noslēpums.
Pareizais maisīšanas veids. Iepriekš jau rakstījām, ka nav jēgas šo ēdienu maisīt ar lāpstiņu - cepšana nebūs pietiekami viendabīga, un dārzeņi sāks izdalīt sulu un sveiks sautējums. Tāpēc ir jāiemācās to darīt pareizi, līdzīgu metodi izmanto tagad populārajā ātrās ēdienos, kas gatavota vok pannā. Ar vienu vai divām rokām paņemiet pannu aiz roktura un ar maigām, apļveida kustībām maisiet dārzeņus prom no sevis - uz augšu - pret sevi. Vispirms tiem vajadzētu virzīties uz trauka tālāko sienu, pēc tam nedaudz pacelties gaisā un nokrist atpakaļ.
Šo metodi diez vai var saukt par vienkāršu, tāpēc veltiet tik daudz laika apmācībai, cik nepieciešams. Šis paņēmiens ir ļoti noderīgs jebkurai cepšanai, izņemot dažādus steikus un kotletes, tāpēc praktizē un pilnveido savas zināšanas un prasmes gatavošanā!
Noslēpums 3.
Īpaši izvēlīgiem viesiem var veltīt nedaudz vairāk laika un sākt mizot dārzeņus. Galu galā, godīgi sakot, tomātu un baklažānu miza uz mēles nejūtas īpaši patīkama un bez tās būtu labāk. Bet šis process vienmēr aizņem tik daudz laika, kura gandrīz nemaz nav...
Tā vairs nav tāda problēma, jo tagad pavāriem ir ērts veids, kā bez lielas piepūles viegli nomizot dārzeņus. Lai to izdarītu, dārzeņiem vienkārši jāiegriež šķērsām un jāpārlej ar verdošu ūdeni un pēc tam strauji jāsamazina ledus ūdenī. Pēc tam tomātiem nebūs grūti noņemt ādu.
Bet baklažāniem ir nepieciešama nedaudz atšķirīga pieeja. Lai to izdarītu, jums jāņem jau sasmalcināts dārzenis un berzējiet baklažānu gabalus ar sāli. Atstājiet šo maisījumu 20 minūtes, un pēc tam āda viegli sāks nolobīties pati no sevis.
Izmantojot šos vienkāršos noslēpumus un receptes, jūs varat viegli pagatavot gardāko dārzeņu ēdienu dažu minūšu laikā un baudīt to visu gadu. Vēlam veiksmi!
Padalies komentāros ar saviem trikiem rudens ēdienu gatavošanā un uzglabāšanā, tas mums ir ļoti svarīgi.
(Apmeklētāji 4 131 reizes, 1 apmeklējumi šodien)
Sauté ir franču ēdiens. Tas nedaudz atgādina sautējumu, taču tam ir atšķirības gatavošanas tehnoloģijā. Jūs varat pagatavot baklažānu sautējumu ziemai, izmantojot dažādas receptes. Uzkodu var pagatavot karstu vai pikantu, viss būs atkarīgs no garšvielu un garšvielu komplekta. Šeit ir vairākas pārbaudītas sautēšanas receptes iespējas.
Gatavojot sautējumu, svarīgākais ir dārzeņus iepriekš apcept. Saskaņā ar tehnoloģiju trauka sastāvdaļas ir jāapcep, periodiski kratot pannu. Tas apgriež dārzeņus un gatavo vienmērīgi. Ir ļoti svarīgi pannu bieži kratīt, lai ēdiens nepiedegtu.
Galvenā atšķirība no sautējuma ir tā, ka sautē esošās sastāvdaļas ir ceptas, nevis sautētas.
Visbiežāk tiek gatavoti sautēti baklažāni. Papildus tiek pievienoti citi dārzeņi - burkāni,... Gandrīz vienmēr tiek pievienoti ķiploki un pikanti garšaugi. Sautēšanai paredzētos baklažānus sagriež diezgan biezos apļos vai biezos kubiņos, bet pārējos dārzeņus smalki sakapā. Nav nepieciešams nomizot baklažānus mizas klātbūtne ļauj gabaliņiem saglabāt savu formu.
Sautējuma gatavošana ziemai nedaudz atšķiras no ēdiena pagatavošanas tehnoloģijas tūlītējam patēriņam. Lai saglabātu dārzeņus, tie ir nedaudz jāsacep kopā. Gatavo produktu iepako iepriekš mazgātās un sterilizētās burkās. Ja sautē ir etiķis, tad papildu sterilizācija nav nepieciešama. Ja etiķi neizmanto, tad burkas vai nu jāsterilizē verdošā ūdenī, vai arī jāuzglabā ledusskapī pēc aiztaisīšanas.
Interesanti fakti: vārdu “saute” no franču valodas var tulkot kā “lēciens” vai “lēciens”. Tādējādi ēdiena nosaukums raksturo tā pagatavošanas tehnoloģiju, kad dārzeņus sajauc un apgriež, traukus kratot. Vispiemērotākais trauks ēdiena pagatavošanai ir katliņš ar biezu dibenu un vienu garu rokturi, ko sauc par sautējumu.
Baklažānu sautējums ziemai “Tu laizīsi pirkstus” (bez sterilizācijas)
Klasiskā sautējuma recepte ziemai ir pavisam vienkārša, bet pagatavošana ir pirkstgala laba. Uzkodas gatavosim ar etiķi, lai varam iztikt bez sterilizācijas. No norādītā produktu daudzuma sanāks aptuveni 5 litri sautējuma.
- 2 kg baklažānu;
- 2 kg bulgāru piparu (vēlams sarkano, bet tas nav svarīgi);
- 1 kg tomātu;
- 1 kg sīpolu;
- 3 ēdamkarotes cukura;
- 100 ml rafinētas augu eļļas;
- 100 ml galda etiķa (9%).
Nomazgājiet baklažānus, nogrieziet zaļos kātus un pārgrieziet tos uz pusēm. Apkaisa ar sāli un ļauj nostāvēties, līdz izdalās sula. Pēc tam nomazgājam baklažānus, lai noņemtu lieko sāli, viegli saspiežam un sagriežam lielos kubiņos.
Liekam vārīties ūdeni, lai notīrītu tomātus. Tomātus nomazgājam un katram izdarām seklu iegriezumu šķērsām. Tomātus liek verdošā ūdenī un patur 1 minūti. Pēc tam nolejiet verdošo ūdeni un piepildiet tomātus ar aukstu ūdeni. Kad augļi ir atdzisuši, pilnībā nomizojiet tos. Pēc tam sagrieziet tomātus mazos kubiņos.
- 1 kg baklažānu;
- 800 gr. paprikas;
- 800 gr. tomāti;
- 400 gr. burkāni;
- 200 gr. sīpoli;
- 4 ķiploka daiviņas;
- 30 gr. sāls;
- 20 melnie pipari;
- 100 gr. pētersīļi;
- 100 ml augu eļļas;
- 50 ml etiķa (9%).
Nomazgājiet baklažānus un sagrieziet lielos kubiņos. Liek bļodā un piepilda ar aukstu sālītu ūdeni un atstāj uz pusstundu. Pēc tam nomazgājiet dārzeņus, viegli saspiediet un nosusiniet. Cepiet augu eļļā partijās.
Tomātus sagriež četrās daļās, liek katliņā, pievieno dažas ēdamkarotes ūdens un vāra uz vidējas uguns, līdz tie mīksti. Pēc tam atdzesē un izberž caur sietu. Burkānus sarīvē ar rupjo rīvi, sīpolu smalki sagriež, piparus sagriež plānās strēmelītēs.
Apcep visus dārzeņus atsevišķi. Katliņā liek baklažānus, apceptus burkānus, papriku un sīpolus, pārlej ar tomātu maisījumu. Liek uz uguns, pievieno piparu graudus un smalki sagrieztus garšaugus, vāra uz lēnas uguns 45 minūtes. 10 minūtes pirms gatavības pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Karstu sacepumu liek sterilizētās burkās un pārklāj ar skārda vākiem. Atdzesē zem kažoka.
Sautēti baklažāni ar dārzeņiem un āboliem
Vēl viena iespēja baklažānu sautēšanai ar dārzeņiem un āboliem.
- 1 kg baklažānu;
- 1 kg sīpolu;
- 750 burkāni;
- 1 kg bulgāru piparu;
- 5 skābie āboli;
- 5 kg tomātu;
- 1 ķiploka galva;
- 1 tējkarote malti melnie pipari;
- 1-1,5 ēdamkarotes sāls (pēc garšas);
- 1-1,5 ēdamkarotes cukura (pēc garšas);
- 300-400 ml rafinētas augu eļļas;
- 2 ēdamkarotes etiķa (9%).
Nomazgājiet tomātus, izgrieziet kātu piestiprināšanas vietas un sagrieziet ceturtdaļās. Tomātus sasmalcina un izlaiž caur gaļas mašīnā vai blenderī. Pēc tam izberzē caur sietu. Nomazgājiet baklažānus un nogrieziet zaļos kātus. Baklažānus sagriež apmēram 1 cm biezos apļos nomizo un sarīvē. Sīpolu un piparus sagriež plānās sloksnēs.
Ābolus nomizo, izgriež serdes ar sēklām un sarīvē. Cepšanas pannā ielej nedaudz eļļas un apcep tajā sīpolus. Tomātu masu liek lielā katliņā, uzliek traukus uz plīts, uzvāra. Apceptos sīpolus liek tomātos. Pēc tam uz pannas apcep burkānus, burkānus pievieno tomātiem un sīpoliem.
Ēdiens ar skaistu un neparastu nosaukumu - saute, kas jau sen kļuvis par iecienītu daudziem no mums, kā zināms, tiek pagatavots pēc īpašas tehnoloģijas, kas sastāv no visu receptē iekļauto sastāvdaļu iepriekšējas apcepšanas. Tādējādi tos apcep katliņā vai dziļā pannā ar asu periodisku kratīšanu, kā rezultātā tos apgriež un sajauc. Lai ēdiens nepiedegtu, pannas saturs periodiski jāsakrata. Vienkārši sakratiet, nevis apgrieziet ar lāpstiņu vai karoti. Viss noslēpums slēpjas šajā procesā – tiek uzskatīts, ka tādējādi produktu virsma paliks neskarta un tie saglabās visu sulu. Starp citu, “sauté” ir tulkots no franču valodas un nozīmē lēciens (vai lēciens), tas ir, dārzeņi, šķiet, lec vai atlec pannā, kad to sakrata. Tieši šī sautējuma gatavošanas metode atšķiras no dārzeņu sautējuma gatavošanas metodes. Šī iemesla dēļ šo būtībā līdzīgo ēdienu nosaukumi bieži tiek sajaukti. Savā sākotnējā izpratnē sautējums ir sautējuma veids, ko gatavo no ātri pagatavotām gaļas, mājputnu vai zivju šķirnēm un pasniedz ar mērci. Mūsdienās jēdziens “sauté” ir nedaudz mainījies, un tagad šis nosaukums galvenokārt tiek saprasts kā dārzeņu ēdiens.
Populārākās receptes mājsaimnieču vidū ir dārzeņu sautējuma receptes, kas gatavotas no baklažāniem un cukini, taču ir arī sautējumi, kas gatavoti no ļoti dažādiem citiem dārzeņiem. Bet šodien mēs īpaši runāsim par baklažānu šūnām ziemai.
Lai to pagatavotu, būs nepieciešama sautēšanas panna ar biezu dibenu vai čuguna kastrolis, lai dārzeņi nepiedeg, un panna dārzeņu cepšanai. Vēl labāk, ja virtuvē ir īpašs katliņš ar garu rokturi un augstiem sāniem tiem, kas vēlas justies kā īsts pavārs.
Galvenās sastāvdaļas baklažānu sautē ziemai ir paši baklažāni, paprika, sīpoli un tomāti. Kā alternatīvu var pievienot burkānus. Garšaugi un garšaugi ietver ķiplokus un pētersīļus. Dažas receptes pievieno melnos piparus vai maltus, cukuru un lauru lapu. Sautēšanai baklažānus sagriež rupji - gabalos vai apļos visbiežāk smalki sagriež nūdelēs vai pusgredzenos. Nav nepieciešams mizot baklažānus un tomātus. Lai noņemtu rūgtumu no baklažāniem, vēlams tos mērcēt sālsūdenī vai vienkārši pievienot sāli un atstāt uz 30-40 minūtēm. Burkānus var sagriezt plānās strēmelītēs, tā tie traukā izskatīsies skaistāki. Bet, ja nav laika vai īpašas vēlēšanās, varat to vienkārši sarīvēt uz parastās rupjās rīves vai korejiešu salātu rīves, garša nepaliks sliktāka. Protams, ziemai sautētie baklažāni pēc pagatavošanas metodes nedaudz atšķiras no klasiskajiem sautētajiem baklažāniem, kas gatavoti vakariņās, taču pēc garšas, ticiet man, tas nekādā ziņā neatpaliek no tā, un tāpēc nosaukums “sautē” ir stingri noturīgs. pievienots tai. Pat iesācēja mājsaimniece var viegli tikt galā ar šī ļoti vienkāršā ēdiena gatavošanu ziemai, un rezultāts ļoti iepriecinās ne tikai jūs, bet arī jūsu mājsaimniecību un ciemos esošos draugus.
Baklažānu sautējums “Classic” 
Sastāvdaļas:
9 baklažāni,
3 sīpoli,
12 tomāti
3 burkāni,
3 saldie pipari,
1 ķiploka galva,
2-3 asi sarkanie pipari,
¾ tējk sāls.
Sagatavošana:
Sagatavojiet visas sastāvdaļas iepriekš. Baklažānus sagriež kubiņos, pievieno sāli un atstāj uz 40 minūtēm. Tikmēr sagrieziet kubiņos sīpolu un papriku. Burkānus sagriež plānās sloksnēs un tomātus, tos nemizojot, pusapļos. Pēc 40 minūtēm izspiediet baklažānus un ievietojiet iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu. Ņem vēl vienu pannu, ielej tajā augu eļļu, uzkarsē un pievieno sīpolus. Kad tas kļūst zeltaini brūns, pievienojiet tam burkānus. Kad tas ir gandrīz gatavs, pievienojiet papriku un burtiski pēc 3-5 minūtēm pievienojiet tomātus kopējai masai. Sāls visu, izņemot baklažānus, jo tie bija sālī 40 minūtes. Vāriet dārzeņus, līdz viss mitrums ir iztvaikojis, un tikai tad apvienojiet tos ar baklažāniem, kurus, starp citu, nekādā gadījumā nevajadzētu pārcept. Visu samaisa, palielina uguni un vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, un tad pievieno izspiestos ķiplokus un iepriekš sasmalcinātos asos sarkanos piparus. Trauku vāra uz lēnas uguns vēl dažas minūtes, liek sterilizētās burkās un sarullē.
Sautēti baklažāni “Mājās gatavoti”
Sastāvdaļas:
3-4 kg baklažānu,
1,5 g burkānu,
1 kg sīpolu,
1 kg bulgāru piparu,
1,6 kg tomātu (konservēti)
2 asie pipari,
1 ķiploka galva,
sāls pēc garšas,
eļļa cepšanai.
Sagatavošana:
Visus dārzeņus iepriekš sagriež mazos kubiņos. Pēc sagriešanas apkaisa baklažānus ar sāli un atstāj tos šādi uz 40 minūtēm, tas palīdzēs atbrīvoties no rūgtuma. Kad laiks pagājis, nedaudz saspaida baklažānus un apcep uz pannas sakarsētā augu eļļā. Citā pannā apcepiet sīpolu, pēc tam pievienojiet tam dārzeņus šādā secībā: burkānus, papriku un sasmalcinātus tomātus. Viegli sāliet maisījumu un pievienojiet piparus pēc garšas. Šī ēdiena oriģinalitāte slēpjas faktā, ka baklažānus sautē atsevišķi uz lēnas uguns. Pēc 10-12 minūtēm dārzeņu maisījumu var apvienot ar baklažāniem, nedaudz pasautēt un pievienot ķiplokus un asos piparus. Šo ēdienu var pasniegt uzreiz karstu vai aukstu, vai arī karsto maisījumu var pārliet sterilizētās burkās un sarullēt. Ja jums patīk mājās gatavotu izstrādājumu viegli saldenā garša, tad pirms dārzeņu cepšanas karstā pannā ieberiet ēdamkaroti cukura un, kad tas nedaudz karamelizēsies, apcepiet tajā dārzeņus.
Tas izrādīsies pārsteidzoši garšīgs.
Sastāvdaļas:
15 baklažāni,
15 tomāti
15 sīpoli,
2 sarkano aso piparu pākstis,
2 ķiploku galviņas,
1 ķekars pētersīļu,
1,5 kaudze. dārzeņu eļļa,
1,5 ēd.k. 70% etiķa esences,
sāls, cukurs - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomazgājiet baklažānus, pārgrieziet tos gareniski uz pusēm un ievietojiet bļodā, pārkaisot ar sāli. Atstāj uz stundu, lai rūgtā sula notecētu. Sīpolu sagriež pusgredzenos, tomātus 2 vai 4 daļās, ja tie ir lieli. Baklažānus noskalo no sāls un sulas un sagriež katru pusīti 4 daļās, apvieno ar tomātiem un sīpoliem, liek traukā ar augu eļļu, apmaisa un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, viegli maisot. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, rīvētu ķiploku un ļoti smalki sakapātus sarkanos asos piparus. Pievieno sāli un cukuru pēc garšas un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes. Gatavošanas beigās ielej etiķa esenci un vēlreiz rūpīgi samaisa dārzeņus. Gatavo sautējumu karstu liek sterilizētās burkās, satin un iesaiņo. Atstājiet līdz pilnīgai atdzišanai.
Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu,
10-12 gab. svaigas žāvētas plūmes,
4 sīpoli,
8-10 saldie pipari,
4 burkāni,
10 tomāti
1 ķiploka galva,
2 ēd.k. 9% etiķis,
saulespuķu eļļa cepšanai,
sāls, cukurs, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Baklažānus sagriež ceturtdaļās un atstāj uz 15 minūtēm. Pēc tam izspiediet tos un apcepiet saulespuķu eļļā. Pievieno sasmalcinātu sīpolu, nedaudz pasautē, tad pievieno papriku un rīvētu burkānu. Plūmes sagriež kvadrātos vai mazās šķēlītēs un pievieno dārzeņiem. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus tomātus. Pievienojiet sāli, piparus un vāriet uz lēnas uguns, ik pa laikam apmaisot, līdz tie ir gatavi. Beigās pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi. Gatavo sautējumu liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Sastāvdaļas:
2 kg baklažānu,
1,5 g bulgāru piparu,
2 ķiploku galviņas,
4 sarkanie karstie pipari,
200 g augu eļļas,
2 ēd.k. sāls,
6 ēd.k. 9% etiķis.
Sagatavošana:
Dārzeņus kārtīgi nomazgājiet un viegli nosusiniet. Baklažānus sagriež 1-1,5 cm biezos apļos vai šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 2 stundām. Sasmalciniet piparus un ķiplokus un sajauciet ar sāli un etiķi. Ievietojiet baklažānus caurdurī un ļaujiet sulai labi notecināt. Nosusiniet uz dvieļa un apcepiet baklažānus karstā augu eļļā no abām pusēm. Apceptās šķēles iemērc pikantajā maisījumā un cieši saliek sagatavotās sterilizētās burkās. Ielejiet eļļu, kurā baklažāni cepti, pārklājiet ar vārītu vāku un cieši noslēdziet.
Sautēti baklažāni Abhāzijas stilā
Sastāvdaļas:
4 baklažāni,
4 zaļās paprikas,
4 sarkani tomāti,
4 sīpoli.
Marinādei:
2 ēd.k. sāls ar slidkalniņu,
2 ēd.k. Sahāra,
12 ēd.k. dārzeņu eļļa,
10 ēd.k 6% etiķis.
Sagatavošana:
Pārgrieziet baklažānu uz pusēm, pēc tam sadaliet vēl 5 mazos daiviņās. Dariet to pašu ar papriku un tomātiem. Visas sagatavotās sastāvdaļas liek katliņā, pievieno visu marinādei nepieciešamo. Uz vidējas uguns uzvāra, tad samazini uguni, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu. Maisiet ne vairāk kā 2 reizes. Tad ļauj mērcei atdzist un tikai tad liek ledusskapī uz 12 stundām. Pēc marinēšanas ledusskapī gatavo sautējumu liek mazās burciņās, sterilizē 15-20 minūtes un sarullē.
Sastāvdaļas:
2-3 baklažāni,
2 cukini,
3 sīpoli,
3 nogatavojušies tomāti,
2 burkāni,
1 skābs ābols
4-5 plūmes,
zaļumi (dilles, pētersīļi, koriandrs),
saulespuķu eļļa cepšanai,
1 tējk 9% etiķis,
sāls pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizo burkānus, cukini un baklažānus. Baklažānus sagriež 1-1,5 centimetrus biezos pusgredzenos, liek uz dvieļa un ļauj uzsūkties liekajam mitrumam. Pēc tam apcep no katras puses 3-5 minūtes līdz zeltaini brūnai. Gatavos baklažānus ievieto sietā un ļauj eļļai notecēt. Cukini sagriež lielās sloksnēs. Žāvē tāpat kā baklažānus un apcep 2-3 minūtes. Pēc tam ar rievkaroti izņem cukīni un atstāj nožūt uz papīra dvieļa. Visbeidzot apcep burkānus, kas iepriekš sagriezti lielos apļos. Tomātus sagriež plānās šķēlēs, ābolu sasmalcina strēmelītēs vai sarīvē. No plūmēm izņem kauliņus un atkarībā no izmēra sadala 4-6 daļās. Smalki sagrieziet zaļumus. Ievietojiet dārzeņus dziļa katla apakšā kārtās, pārmaiņus izejvielas un vārītus. Vispirms sīpoli, tad cukini, baklažāni, garšaugi, tomāti, āboli un plūmes. Pēc tam atkārtojiet visus slāņus. Virsū uzkaisa daudz sasmalcinātu garšaugu - kinzu, pētersīļus, dilles - un sāli pēc garšas. Cieši aizvāko kastroli, uzliek uz mazas uguns un vāra uz lēnas uguns 30-40 minūtes. Tad pievieno etiķi, rūpīgi samaisa dārzeņus, vāra uz lēnas uguns vēl 2 minūtes, liek sterilizētās burkās un aizvāko.
Šo recepšu skaistums ir tāds, ka šos pagatavotos ēdienus var ēst uzreiz, un, pievienojot etiķi, tos var pagatavot ziemai, lai ziemā varētu izbaudīt sautētu baklažānu izsmalcināto garšu un aromātu.
Laimīgu gatavošanos!
Larisa Šuftajkina
Sautēti baklažāni bez etiķa
Sautēti baklažāni, iespējams, ir visizplatītākā dārzeņu sagatavošana ziemai. Līdzās skvoša ikriem, sautējums ir bijis ārkārtīgi populārs jau vairākus gadu desmitus pēc kārtas.
Jebkurā, pat mazākajā pārtikas veikalā vai lielveikalā noteikti atradīsiet plauktu ar “pagriezieniem” ziemai, starp kuriem bez konservētiem tomātiem, gurķiem un skvoša ikriem ieņems baklažānu uzkoda ar saldajiem pipariem un tomātiem. nozīmīga vieta.
Diemžēl ražotāji nerūpējas par mūsu veselību tik ļoti, kā mēs vēlētos, tāpēc bieži vien sastāvā var atrast diezgan lielu sarakstu ar kaitīgiem konservantiem un pat krāsvielām vai “garšas pastiprinātājiem” mononātrija glutamāta un citu piedevu veidā. vienā vai otrā veidā kaitē mūsu veselībai. Etiķis ir arī viens no pārtikas produktiem, kas nedod nekādu labumu mūsu veselībai. Vairāk par to varat lasīt jebkurā veselīgam uzturam veltītā vietnē. Tieši tāpēc šo sastāvdaļu vislabāk ir aizstāt ar citronu sulu vai arī to receptē neizmantot vispār.
Nezināma iemesla dēļ retais atceras, ka tomāti un ķiploki ir dabiski konservanti! Tāpēc daudzus dārzeņu ēdienus, kurus vēlaties pagatavot ziemai, var pagatavot veselīgāk. Tomātu un ķiploku sterilizācija un dabiskās konservējošās īpašības būs pilnīgi pietiekamas, lai tos ziemai saliktu burkās sautēti baklažāni bez etiķa! Tas ir ļoti vienkārši izdarāms, un nav nepieciešamas nekādas īpašas iemaņas trauku sterilizēšanai;
Tātad 2,5 litru baklažānu sautē jums būs nepieciešams:
- 2 kg. baklažāns
- 0,7 kg. tomāti
- 300 gr. sīpoli
- 400 gr. burkāni
- 0,5 kg. Saldie pipari
- 100 ml. augu eļļa vai pēc garšas
- ķekars svaigu pētersīļu
- sāls, pipari pēc garšas
- 1 ķiploka galva
Sautējiet baklažānus ar tomātiem un saldajiem pipariem ziemai bez etiķa
Baklažānus sagriež vidēja izmēra kubiņos.
Sīpolu un papriku sagriež mazos kubiņos, burkānus sarīvē. Korejiešu burkāniem varat izmantot rīvi, kas ēdienam piešķirs ēstgribu un skaistu izskatu.
Uzkarsē augu eļļu pannā. Pievieno sīpolu un apcep līdz pusgatavībai (sīpols var nedaudz apbrūnināt).
Pievieno saldos piparus. Un vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes.
Pēc tam pievienojiet zilos kubiņus, sāli un piparus pēc garšas un apcepiet uz lēnas uguns, līdz baklažāni ir pusgatavi. Ja dārzeņi nav sulīgi vai piedeguši, var pievienot pāris ēdamkarotes ūdens.
Pēc 7-10 minūtēm. pievieno burkānus.
Pārklāj ar vāku un ļauj 2-3 minūtes sautēties savā sulā. Pa to laiku pagatavo tomātu mērci, kas dārzeņu sautē piešķirs sulīgumu, košāku garšu un palīdzēs to saglabāt, neizmantojot etiķi, citronu sulu vai kādu citu konservantu.
Tomātus liek blenderī, pievieno ķiplokus, svaigus zaļumus un nedaudz sāls un maltus melnos piparus pēc garšas.
Sakuļ ar blenderi līdz gludai. Varat izmantot gaļasmašīnu, javu vai vienkārši sagriezt sastāvdaļas ļoti mazos gabaliņos.
Mērci pagatavo 2-3 minūtēs. Šajā laikā burkāniem būs laiks nedaudz apcepties.
Dārzeņus pārlej ar zaļumiem un ķiplokiem un visu sautē līdz pilnīgai gatavībai zem slēgta vāka.
Pēc 7-10 minūtēm. Sautēti baklažāni bez etiķa būs gatavi! Sautējumu var pasniegt vai uzglabāt burkās ziemai.
Lai sacepumu noslēgtu ziemai, nav jāpievieno ne etiķis, ne citrona sula: tomātu un ķiploku dabīgajām īpašībām pietiek, lai šo ēdienu saglabātu burkās un uzglabātu visu ziemu. Vienīgais, kas jums nepieciešams, ir burku sterilizācija , vāki un dārzeņu sautē.
Ielejiet ūdeni lielā katliņā, novietojiet apakšā tīru dvieli vai šalli un novietojiet burku. Ūdenim vajadzētu vārīties 2-3 minūtes, tikai pēc tam var sākt pievienot sautējumiem. Uzmanīgi, nepieskaroties burkas malām, novietojiet dārzeņus ar tīru koka karoti. Tāpat neaizmirstiet sterilizēt burkas vāku, kā parādīts attēlā (tikai iegremdējiet vāku verdošā ūdenī uz dažām minūtēm).
Pēc burciņas piepildīšanas ar dārzeņiem atstājiet tos sterilizēties 10-15 minūtes. Pēc šī laika uzmanīgi noņemiet vāku, nepieskaroties tā iekšpusei, un cieši pieskrūvējiet burku.
Visām bankām vajadzētu ietin frotē dvielī vai segu un atstāj uz pāris dienām.
Baklažānu sautējums bez etiķa ir gatavs.
Ir pienācis laiks novākt ražu. Bet mūsu dārzā vēl ir palikuši daži kilogrami zilo cukini un ducis cukini. Tāpēc iesaku ziemai aizvērt vairākas burkas ar baklažānu sautējumiem. Viņi vienkārši aizlido ziemā zem vārītiem kartupeļiem. Salāti izrādās maigi un ar garšu bagāti, it īpaši, ja klasisko recepti dažādojat ar tomātu pastu vai cukini.
Vispār sautē man ir dārzeņu salāti no ceptiem vai sautētiem dārzeņiem. Kuru galvenā sastāvdaļa ir zilas.
Nu kur tad vēl tos likt? Galu galā mēs jau esam nolikuši līdzi sagatavošanās darbus ziemai un pat sarullējuši. Kas ir vieglāk pagatavojams par salātiem? Laikam nekas. Turklāt pārējie dārzeņi pazudīs un neaizņems vietu mūsu virtuvē, tas joprojām nav bezizmēra.
Tātad, šodien mēs runāsim par garšīgākajām un izplatītākajām šī konservu receptēm.
Ja jūs neplānojat saute ilgstoši uzglabāt, varat to aizvērt bez etiķa. Lai gan visas mājsaimnieces zina, ka bez skābes nav iespējams pagatavot preparātus. Galu galā ir anaerobās baktērijas, kas labi attīstās vidē bez skābekļa pieejamības un lielos daudzumos veido indi. Pievienojot skābu sastāvdaļu, mēs atbrīvojamies no šī posta.
Tāpēc receptē ir diezgan daudz tomātu, kas darbosies kā dabisks konservants un piešķirs garšu pašiem salātiem.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu,
- 2 kg tomātu,
- 0,4 kg sīpolu,
- bulgāru pipari - 1 kg,
- burkāni - 3 gab.
- pētersīļi - 1 ķekars,
- ķiploki - 5 daiviņas,
- 1 glāze augu eļļas,
- granulēts cukurs - 0,5 glāzes,
- 2 ēd.k. sāls.
Zilos notīram un sagriežam šķēlītēs. Iemērciet tos sālsūdenī 30 minūtes, lai noņemtu rūgtumu.
Papriku labāk ņemt vairākās krāsās, lai burciņās izskatās skaistāk. Mēs to notīrām un sagriežam kubiņos.
Smalki sagriež sīpolu.
Atcerieties, ka nedrīkst raudāt, ja tā ēteriskās eļļas nokļūst acīs, nazis un griešanas dēlis jānoskalo ar aukstu ūdeni. Tomēr mēs sagriezām ne tikai 1 gabalu, bet gandrīz puskilogramu.
Tomātiem noņemiet mizas un berzējiet tos caur rīvi vai gaļas mašīnā. Miza viegli noņem, ja tomātus applaucē ar verdošu ūdeni. Un ļaujiet viņiem pāris minūtes tajā gulēt. Ja augļi ir ļoti gaļīgi un briest, mīkstumu var izvilkt ar karoti.
Noslaukiet izmērcētos baklažānus un sagrieziet tos kubiņos.
Trīs burkāni caur smalku rīvi. Var izmantot lielus, bet man nepatīk, ja burkānus jūt un mēģini sagriezt pēc iespējas mazākus.
Pannas apakšā novietojiet tomātus, sīpolus, baklažānus, burkānus un papriku. Pārkaisa ar sāli un cukuru.
Vāra uz lēnas uguns 40 minūtes, maisot. Ja masa kūso un burbuļo, tad samaziniet uguni. Jāmaisa, jo augu sula ar mīkstuma gabaliņiem var ļoti ātri piedegt līdz dibenam. Mums salātos šī smarža nav vajadzīga.
Piecas minūtes pirms gatavības izspiediet ķiplokus.
Ielieciet maisījumu sterilās burkās.
Soli pa solim recepte sautēšanai ar etiķi un ķiplokiem
Joprojām esmu par etiķa vai citronskābes pievienošanu preparātiem. Biežāk tas tiek darīts tieši labas un ilgstošas salātu uzglabāšanas, nevis garšas dēļ, tāpēc tiek ņemts tikai neliels daudzums šādu skābju.
Šajā receptē mēs nepievienosim burkānus, jo tie piešķir unikālu saldumu. Bet dažādosim garšu ar rūgtiem vai asiem pipariem. Tā ir lieliska gaļas uzkoda.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 4 kg,
- tomāti - 3 kg,
- paprika - 2 kg,
- ķiploki - 2 galviņas,
- sāls - 3 ēdamkarotes,
- cukurs - 1 glāze,
- augu eļļa - 1 glāze,
- karstie pipari - 3-5 pākstis,
- ķekars zaļumu,
- ūdens - 300 ml,
- 100 ml - 9% etiķis.
Nomazgātos baklažānus sagriež gabaliņos. Jūs varat piešķirt tai pilnīgi jebkuru formu.
Notīram piparus un arī sagriežam gabaliņos.
Ņemam zaļumus. Var izmantot jebkuru, bet šajā laikā man parasti skaisti izceļas tikai pētersīļi, tāpēc ņemu to. Un smalki sagriež stublājus un lapas.
Tomātu un asos piparus samaļ gaļas mašīnā vai blenderī. Pievienojiet tiem cukuru un sāli. Augu eļļa, ķiploki izspiesti caur presi.
Ielejiet mūsu aromātiskos garšaugus.
Pēc tam pievienojiet papriku un ūdeni.
Un atliek tikai izlikt baklažānu gabaliņus.
Mēs to uzliekam uz lielas uguns, un pēc vārīšanās samaziniet to un vāriet dārzeņu masu 20-25 minūtes.
Sagatavotajā sautē ielej etiķi un liek salātus burkās.
Viss velmēšanas konteiners jāapstrādā ar augstu temperatūru un tvaiku.
Kā pagatavot baklažānu un cukini salātus mājās pannā
Nu, lūk, interesants maisījums ar cukini un ābolu pievienošanu. Garša ļoti atšķiras no iepriekšējiem salātiem.
Āboli joprojām to ļoti uzlabo ar savu aromātu un saldskābo noti. Aizveram, kā vienmēr, sterilos traukos.
Sastāvdaļas:
- 2 kg baklažānu,
- 1,5 kg tomātu,
- 1 kg burkānu,
- 1 kg sīpolu,
- 3 kg cukini,
- 2 kg bulgāru piparu,
- 300 ml augu eļļas,
- 2,5 ēd.k. sāls,
- 6 ēd.k. Sahāra,
- 1 ne pilna ēd.k. etiķis 9%.
Pirmais solis vienmēr ir dārzeņu sagatavošana. Mēs tos šķirojam, noliekot malā bojātos augļus. Labi nomazgājiet un noņemiet kātiņus, sēklas un mizas.
Sīpolu, baklažānu, piparus un cukīni sagriež gabaliņos.
Trīs burkāni uz rīves. Kā vienmēr, es dodu priekšroku smalkajai pusei. Tādā veidā dārzenis labi izcepas, burciņā izskatās skaisti, bet nav pamanāms.
Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem mizu. Un sasmalcina to ar blenderi vai caur gaļas mašīnā. Ja izmantojat pēdējo, tad ņemiet vidēja izmēra režģi, lai mīkstums nesaspiestu, bet gan savērptos.
Cepiet uz pannas. Uzkarsē eļļu un apcep cukīni piecpadsmit minūtes.
Lai palīdzētu cukini un baklažāni absorbēt mazāk eļļas, īsi iemērciet tos ūdenī. Galu galā to mīkstums, tāpat kā sūklis, absorbē jebkādu mitrumu. Pretējā gadījumā tas būs piepildīts ar ūdeni un nespēs absorbēt daudz eļļas.
Pēc tam sīpolus vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc tam burkānus apcep 10 minūtes, līdz tie ir mīksti.
Apvieno visus dārzeņus, ielej tomātus, eļļu, piparus un sāli ar cukuru un vāra uz lēnas uguns 35 minūtes.
Piecas minūtes pirms gatavības izspiediet ķiplokus un ielejiet etiķi.
Nekavējoties ievietojiet karsto sautējumu sterilās burkās un pārklājiet ar vākiem.
Kā lēnajā plītī ātri un garšīgi pagatavot melleņu salātus ar burkāniem un tomātu pastu
Manuprāt, visvieglāk un ātrāk ir sagatavot sagatavošanās darbus lēnajā plītī. Tas ļauj gandrīz novērst uzmanību no dārzeņiem un pilnībā atbrīvo plīts gatavošanas virsmu, lai vienlaikus varētu paņemt kaut ko citu vai vienkārši pagatavot vakariņas.
Turklāt to ir viegli tīrīt, un darbības laikā tas gandrīz nerada to nepanesamo karstumu, kas nāk no plīts vai cepeškrāsns. Tāpēc virtuvē vienmēr ir ērti. Nu es varu dziedāt odas šai sadzīves tehnikai, jo grūtniecības un dzemdību atvaļinājuma laikā tas ļoti palīdzēja. Jā, es tajā gatavoju arī, piemēram, papildinošus ēdienus. Nu, tagad ir pienācis laiks pāriet uz mūsu dārzeņu augļiem.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 1,5 kg,
- 2 burkāni,
- saldie paprika - 3-4 gab.,
- ķiploki - 6-8 daiviņas,
- čili pipari - 1 gabals,
- sāls - 1-1,5 ēdamkarotes,
- cukurs - 6 ēdamkarotes,
- etiķis 9% - 4 ēdamk.,
- augu eļļa - 100 ml,
- tomātu pasta - 6 ēdamk.,
- ūdens - 50 ml.
Sagrieziet baklažānus kubiņos un ievietojiet tos multivarkas bļodā.
Ja jums ir rūgta šķirne, iemērciet augļus sāļā šķīdumā. Taču tagad arvien izplatītākas ir šķirnes ar zemu pienskābes saturu, tāpēc dažkārt šo soli var izlaist.
Nomizotos papriku sagriež gabaliņos.
Trīs burkāni uz rupjās rīves.
Baklažāniem pievieno ķiplokus un sagriež kopējā masā. Mēģiniet nospiest krustnagliņas ar naža plakano pusi, lai tās atbrīvotu vairāk sulas un ēteriskās eļļas.
Ielejiet augu eļļu, visbiežāk tiek izmantota nerafinēta saulespuķu eļļa. Garšojiet ar čili pipariem, sāli un cukuru.
Pievienojiet nedaudz ūdens.
Iestatiet režīmu “Ugunsdzēšana” uz 1 stundu 10 minūtēm. Ja jums ir multivarka ar izvēlni angļu valodā, izvēlieties programmu “Sautējums”.
Kad laiks ir beidzies vai ir atskanējis pīkstiens, mūsu uzkodu var ēst.
Sautējumu liek burkās un pārklāj ar vākiem. Pārbaudām, vai nav noplūdes, lai nekas neizplūstu no konteinera, un noliekam glabāšanai.
Video recepte baklažānu sautējuma pagatavošanai ziemai ar tomātu sulu bez sterilizācijas
Visbiežāk šo sautējumu gatavo bez sterilizācijas, tāpēc izmanto karstus, gatavus dārzeņus un sterilas burciņas. Un arī tad, kad jau iesaiņots trauks ar salātiem tiek novietots “zem kažoka”, ar atlikušo siltumu notiek dabiska satura sterilizācija. Tāpēc bankas ir lieliskas visu ziemu.
Ērtības labad sniedzu sastāvdaļu sastāvu un pašu video recepti.
Sastāvdaļas:
- baklažāni - 3 kg,
- pipari - 1 kg,
- sīpols - 1 kg,
- tomātu sula - 1 l,
- dārzeņu eļļa,
- sāls pēc garšas.
Sautētus baklažānus ir ļoti viegli pagatavot. Un jūs varat mainīt to sastāvu atbilstoši savai gaumei. Es joprojām domāju, ka ir divi galvenie punkti:
- sterilu trauku izmantošana,
- skābes pievienošana sagatavēm.
Baklažānus var ņemt jebkura izmēra un šķirnes. Paldies par uzmanību un vieglajiem sagatavošanās darbiem!
Raksti par tēmu
