Dzerot šampanieti. Kā dzert šampanieti. Kuru no sistēmām, jūsuprāt, alkoholam ir vislielākā negatīvā ietekme?
Biežākā kļūda, dzerot šampanieti, ir šokolādes izmantošana kā uzkoda. Pirmkārt, ēst dzirkstošais vīnsšokolāde ir slikta garša. Un, otrkārt, šādai kombinācijai var būt kaitīga ietekme uz ķermeni. Pirmkārt, cietīs aizkuņģa dziedzeris, kas šajā gadījumā pārstrādās abus produktus uzreiz: alkoholu un šokolādi. Tādējādi uz gludekļa tiks uzlikta dubulta slodze. Tas ir pilns ar spazmām, iekaisumiem un hronisku slimību saasinājumiem.
Citrusaugļus, arī mandarīnus, nav ieteicams pasniegt ar šampanieti. Pēc ārstu domām, citrusaugļi ir pārtikas produkti, kas visbiežāk izraisa alerģiskas reakcijas. Un alkohols, kā jūs zināt, palielina kuņģa gļotādas caurlaidību jebkādām vielām un galvenokārt alergēniem. Tāpēc šāds tandēms ir ārkārtīgi bīstams tiem, kam ir nosliece uz dažāda veida alerģijām.
Neēdiet šampanieti un ananāsus. Neskatoties uz to, ka šī kombinācija jau ir kļuvusi par klasiku, tā ir arī klasiska kļūda. Galvenais trūkums šeit ir ananāsu garša, kas vienkārši nogalinās šampanieša garšu, un tāpēc jūs nevarēsit pilnībā izbaudīt dzērienu.
Un, protams, tāpat kā jebkuru citu alkoholu, šampanieti nedrīkst lietot kopā ar trekniem un smagiem ēdieniem, salātiem ar majonēzi, marinētiem gurķiem un marinētiem gurķiem, svaigi tomāti, kā arī pikanti ēdieni. Visi šie produkti sver iekšējie orgāni papildu slogu, bet tiem vajadzētu būt tikai un vienīgi alkohola pārstrādei.
Šampanietis ar ledu vienmēr ir saistīts ar svētkiem un svinīgu atmosfēru. Bez tā šļakatām nav iespējams iedomāties jaunā gada iestāšanos, dzimšanas dienas un kāzas. Kuģa nosūtīšana pirmajā reisā nav pilnīga bez šampanieša pudeles. Neskatoties uz milzīgo popularitāti, retais zina, ar ko tiek dzerts dzirkstošais vīns un kādas uzkodas tiek akcentētas. garšas īpašības cēls alkoholiskais dzēriens.
Interesants fakts! Ir aprēķināts, ka no pudeles kakliņa izlidojoša korķa ātrums ir piecdesmit kilometri stundā.
Kā dzert šampanieti
Šampanietis jāieliek ledusskapī un jāatdzesē līdz septiņiem līdz deviņiem grādiem. Šajā temperatūrā vislabāk atklājas dzirkstošā vīna garša.
Šampanietis ir vienīgais alkoholiskais dzēriens, kuru jums jāzina, kā pareizi atvērt. Pudele ir nedaudz sasvērta 45 grādu leņķī, un korķis tiek atkorķēts ar rotācijas kustību. Nekādā gadījumā nedrīkst kratīt pudeli, jo, atverot, saturs izlīst burbuļu dēļ.
Ja pareizi ielej šampanieti, tad putas, kas aizņem pusi glāzes, neveidosies. Lai novērstu putu parādīšanos, glāzi noliec un dzērienu lej visplānākā strūklā.
Attiecībā uz traukiem vēlams izmantot augstas šauras glāzes ar garu kātu. Šī forma ļauj ietaupīt karbonizāciju.
Šampanietis nekad netiek izdzerts vienā rāvienā. Glāze ir jātur aiz kājas, lai tās saturs ilgāk paliktu auksts. Dzirkstošais vīns pieder pie vāji alkoholiskie dzērieni, tāpēc nevajadzētu dzert sulu pēc šampanieša, minerālūdens un morze. Ko ēst šampanieti saskaņā ar etiķeti, nosaka dzēriena veids.
Interesants fakts! Dažas dārgas šķirnesŠampanietis tiek izturēts sešus gadus.
Labākās uzkodas pie šampanieša
Uz jebkura svētku galds vienmēr ir vairāku veidu uzkodas. Katrai mājai ir savs parakstu receptes, taču ne katra uzkoda būs piemērota šampanietim. Ēdieni un ēdieni, kas labi sader ar dzirkstošo vīnu:
- augļi;
- cietie sieri;
- zivis, ikri, jūras veltes;
- mājputnu gaļa (vista, tītars);
- olīvas.
Siera plate ir piemērota jebkuram svētku galdam, kur šampanietis tiek pasniegts kā alkohols. Jāpasniedz ar dārgiem dzērieniem elites šķirnes siers. Vīni no augsts saturs cukurus kombinē ar sieriem, pievienojot riekstus un garšvielas (gorgonzola, edamers). Kazas siers, gouda, brī izcels sausā šampanieša garšu. Siera plate ir dekorēta ar olīvām un riekstiem.
Zivju ēdieni ir sātīgi un veselīgi, tos der pasniegt arī ar šampanieti. Glāze sausa atdzesēta dzēriena apvienojumā ar mīdijām, ķemmīšgliemenēm un sulīgām austerēm patiesi iepriecinās jebkuru gardēdi. Tādas izsmalcināta kombinācija jau sen ir bijis skaistas dzīves atribūts. Nesaldināto brutu papildina sviestmaizes ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem.
Ja jūs nolemjat pagatavot gaļas ēdienu, atcerieties, ka liellopu gaļa, jēra gaļa un cūkgaļa nav savienojami ar dzirkstošo vīnu. Uz galda labāk pasniegt veselu ceptu tītara vai vistas liemeni. Piemērota arī pīles gaļa.
Sievietes novērtēs šķīvi svaigi augļi. Šī uzkoda ir īpaši laba siltajā sezonā. Pussaldo šampanieti var pasniegt ar vīnogām, zemenēm, persikiem vai mango. Viegli augļu salāti ir laipni gaidīti.
Pie deserta vīniem var dzert saldējumu un biskvīta kūkas. Pussausie un sausie vīni papildinās desertus ar riekstu pievienošanu.
Interesants fakts! Katru gadu 4. augustā pasaulē tiek atzīmēta Šampanieša diena. Tiek uzskatīts, ka tieši šajā dienā tas tika izgudrots.
Ko ēst brut
Deviņpadsmitā gadsimta beigās vīndaris Viktors Lamberts radīja unikāla tehnoloģija fermentācija, kas pagriezās ābolskābe piena kombinātā. Un tā parādījās visnesaldinātākā šķirne, kas ir populāra visā pasaulē. Someljē un vienkārši cilvēki, kas saprot alkoholiskie produkti, dod priekšroku brut. Šī šķirnešampanietis gandrīz nesatur cukuru, tāpēc bruts ir piemērots tiem, kas seko figūrai.
Galvenās bruta priekšrocības ir neiespējamība to kalt un salīdzinoši drošs sastāvs. Fakts ir tāds garšas piedevas un saldajām šķirnēm pievieno krāsvielas. Savukārt Brutam ir mazāk izteikta garša, salīdzinot ar deserta vīniem. Pēc pāris glāzēm galva nesāpēs.
Par brut, traukiem, kas satur minimālā summa kalorijas. Ja nezināt, ko ēst ar brut šampanieti, tad gatavojiet teļa gaļu, zema tauku satura zivju ēdienus, sviestmaizes ar kaviāru. Ja jums trūkst laika, iegādājieties kazas sieru, mocarellu, pistācijas vai vieglas pastētes.
Esiet piesardzīgs, izlemjot pasniegt brut svētku galdam. Fakts ir tāds, ka sievietes dod priekšroku deserta dzirkstošo vīnu garšai, savukārt vīrieši dod priekšroku stiprākiem alkoholiskajiem dzērieniem: konjaks, viskijs, degvīns.
Interesants fakts! Dārgākais šampanietis ir izgatavots no Chardonnay. Vīnogas šampanieša pagatavošanai nedrīkst būt nogatavojušās. Negatavās ogās ir raksturīgs skābums, un cukura praktiski nav.
Ko ēst pussaldu šampanieti
Pieprasījums rada piedāvājumu, tāpēc alkoholisko dzērienu ražotāji ik gadu palielina pussaldā šampanieša ražošanas apjomu. Dzirkstošos vīnus ar augstu cukura saturu izvēlas 80% patērētāju. Tam ir piemēroti saldumi, saldumi, deserti un augļi. Bet labāk ir atteikties no salātiem ar majonēzes mērci un treknu gaļu. Sieri, savvaļas putni, sparģeļi, ziedkāposti- ar to viņi dzer pussaldo dzirkstošo vīnu.
Interesants fakts! Burbuļu skaits vienā dzirkstošā vīna pudelē sasniedz piecdesmit miljonus.
Ko ēst rozā šampanieti
Rozā šampanietis pieder pie augstajiem cenu kategorija. Tas atšķiras ne tikai ar savu neparasto krāsu, bet arī ar izsmalcinātu garšu. Dzēriens iegūst raksturīgu sārtu nokrāsu, pievienojot sarkanvīnu (6-7%). Rožu šampanietis lieliski sader ar gaļas ēdieniem. Ja apmeklējat dārgu restorānu, tad pārliecinieties, ka ar rozā šampanieti tiek pasniegti tikai gardumi: brieža gaļa, omārs un trifeles.
Interesants fakts! Deviņpadsmitajā gadsimtā nokāpt pagrabā, kur glabājās gāzētā dzēriena pudeles, bija vienkārši bīstami. Bija jāvalkā dzelzs aizsargmaska, jo 8 no 10 korķu pudelēm izlidoja zem gāzes spiediena.
Ko pasniedz ar pussausu dzirkstošo vīnu
Pussausā vīna garša iestāsies itāļu šķiņķis sauc prosciutto. Tas ir ar sāli ierīvēts šķiņķis. Šādu šampanieti var ēst ar balto šokolādi, jo tumšā nedaudz izkropļo dzēriena garšu uz slikto pusi. Semi sausais vīns labi sader ar āboliem, persikiem, bumbieriem, olīvām un riekstiem. Vēlams izvēlēties mandeles. Ja viesi pēkšņi ieradās negaidīti, tad varat vārīties vistas fileja. Itālijā pussausais vīns apvienojumā ar picu. AT vasaras sezona piedāvā šampanieti atdzesētu meloni.
Kādi ēdieni un ēdieni netiek pasniegti ar dzirkstošajiem vīniem
Ja nevēlaties sabojāt savu pieredzi svinīgās vakariņas, tad atbildīgi pieiet pie ēdienu un ēdienu izvēles.
Pretēji izplatītajam uzskatam, šampanietis neder ar tumšā šokolāde. Šokolādes bagātīgā garša padara dzērienu nedaudz skābenu, parādās nepatīkama pēcgarša.
Gatavojot ēdienus svētkiem, izmetiet sīpolus un ķiplokus. Šo dārzeņu spēcīgā smarža neļaus izbaudīt vīna cēlo un izsmalcināto garšu. Tas ietver arī sarkano gaļu. Arī austrumu saldumi, piemēram, halva un šerbets, izkropļo garšu. Tie ir smagi produkti organismam un kombinācijā ar alkoholu var izraisīt smaguma sajūtu kuņģī.
Atcerieties, ka alkohols pat nelielos daudzumos kaitē cilvēka garīgajai un somatiskajai veselībai. Alkohola lietošana palielina stresu kardiovaskulārā sistēma un gremošanas trakts. Aknas, kas neitralizē kaitīga ietekme alkohols. Narkologi neiesaka kombinēt alkoholiskos dzērienus un nikotīnu, jo tie pastiprina viens otra darbību.
Uzmanību, tikai ŠODIEN!
Šampanietis ir viens no svētku alkoholiskajiem dzērieniem. Pateicoties tā maigumam, dzirkstošais vīns tiek atvērts svētku pasākumos un kāzu mielastā. Daudzi cilvēki nedomā par uzkodām un pareiza lietošanašampanietis, bet velti. Neviens nav atcēlis dzeršanas kultūru, dzirkstošam dzērienam ir jāievēro noteikti standarti. Kā un ar ko dzert šampanieti, mēs šodien apsvērsim.
Kā pareizi atvērt un ieliet šampanieti
- Šampanietis tiek patērēts atdzesēts. Tāpēc pirms dzīrēm pudeli ar saturu nosūtiet uz ledusskapi un sasniedziet 10-12 grādu temperatūru. Nesasaldējiet dzērienu un neatdzesējiet to vairāk par atzīmi. Pretējā gadījumā šampanietis zaudēs savu dzirkstošo, pēcgaršu un aromātu.
- Ir vispārpieņemts, ka šampanieša pudeli iemērc traukā ar sasmalcināts ledus. Tomēr pieredzējušie vīnziņi atspēko šo aspektu. Pareizs variants: ielej spainī auksts ūdens, pēc tam pievienojiet ledus gabaliņus, lai tie peld. Pēc tam konteineru uzstāda uz kājiņas, spainī ievieto pudeli. Instalācija uzripo līdz galdam un paliek tur visu pasākuma laiku.
- Lai atvērtu šampanieti, paņemiet pudeli rokās, nekratiet. Iestatiet trauku ar saturu, ievērojot 45 grādu leņķi. Tagad satveriet korķi, ritiniet pudeli rokās (un nevis otrādi, kā parasti tiek uzskatīts). Tādējādi korķis no kakla iznāks viegli, bez "šāviena".
- Sagatavojiet augstas, garu kātu glāzes, kas izgatavotas no gludas, dzidras šampanieša dzeramās glāzes (paplašina no kāta līdz vidum, pēc tam sašaurinās). Brilles nav nepieciešams iepriekš atdzesēt. Lešanas laikā glāzi nedaudz noliec, tad 2 piegājienos izlejiet dzērienu gar sienu. Ļaujiet putām nosēsties. Vīna glāze ir pilna par ¾.
Kā dzert šampanieti
- Glāzei ar dzērienu ledu nepievieno, atdzesēšanu veic iepriekš ledusskapja apakšējā plauktā vai spainī ar auksts ūdens un ledus. Kad šampanietis sasniedz vēlamo temperatūru jūs varat sākt to lietot.
- Paņemiet glāzi kreisajā rokā, neizelpojiet, tāpat kā pirms stiprajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Maziem malciņiem malkojiet dzirkstošo vīnu, izbaudot katru porciju. Ar mēli jāsajūt visa smaržīgā narkotiku buķete.
- Jāatceras, ka pēc tam, kad esat nolicis šampanieša glāzi uz kājiņas vai galda, jūs nevarat to atkal pacelt. Pat ja jūs iedzērāt "tikai vienu malku". Vienkārši sakot, ja tev ir ielieta pilna glāze, kamēr vīns izrādījās garšīgs, glāze ir jātur rokā, līdz tā ir pilnībā tukša.
- Ir arī svarīgi ņemt vērā, ka dzirkstošā vīna glāzei ir jātur aiz kāta, nevis pie galvenā korpusa (kā tas ir viskija gadījumā). No roku siltuma dzēriens sasildīsies, kļūs mazāk dzirkstošs un pievilcīgs. Jūs nesaņemsit patiesu prieku no lietošanas.
- Ja svinības sākās zālē (piemēram,) un pēc tam jūs aicināja uz svētku zāli pēc galda, atstājiet šampanieti pirmajā telpā. Saskaņā ar etiķeti galvenajā zālē jums tiks ielieta glāze svaiga dzirkstošā vīna.
- Cilvēkiem, kuri vēlas ievērot visus kanonus, ir svarīgi iemācīties pareizi atvērt šampanieša pudeli. Turiet pudeli ar etiķeti plaukstā, ritinot nevis vāku, bet pašu trauku. Pagaidiet kādu laiku, līdz putas nosēžas, tikai tad pārejiet pie pildīšanas pudelēs.
Ievērojiet visus dzirkstošā vīna dzeršanas smalkumus, kas jums palīdzēs pareiza izvēle uzkodas. Atrodoties restorānā vai plānojot grandiozas svinības, paturiet prātā tālāk norādītās vadlīnijas.
Daudzi uzskata, ka šampanieti var dzert pie jebkura ēdiena, taču šis apgalvojums ir kļūdains. Dzirkstošajam vīnam vispiemērotākie ir deserti, aukstās un siltās uzkodas, pamatēdieni. Alkohols tomēr nav savienojams ar pirmo, tāpat kā ar dažiem karstiem un aukstiem.
- Aukstās uzkodas. Ja vēlaties parādīt saviem viesiem, ka zināt etiķeti, vispirms pasniedziet šampanieti ar aukstajām uzkodām. Uz svētku galda šādiem ēdieniem ir īpaša vieta. No visizplatītākajām uzkodām izšķir mājās gatavotus vai iegādātos marinētos gurķus, kūpinātas desas, sieri, gaļa, konservētas jūras veltes, sviestmaizes ar zaļumu un siera piedevu (bez papildus piemaisījumiem, pipariem), salātiem.
- Zivis. Dzirkstošo vīnu nedzer kombinācijā ar sālītas zivis, jo šāds duets izraisīs riebumu. Taču neviens neaizliedz viesus cienāt ar karsti vai auksti kūpinātām zivīm ar mērenu sālīšanu. Vissvarīgākais ir tas, ka ēdienam pievieno mērci un siera plati. Papildinājumi ir piemēroti tikai tad, ja zivs ir pagatavota bez asām garšvielām un pasniegta ar neliels daudzums svaigi dārzeņi.
- Desa.Šampanieti nedzer ar jebkuras izcelsmes desām. Tajos ietilpst vārīta cūkgaļa, fileja, kūpināta krūtiņa, šķiņķi u.c. Taču, ja nosauktos produktus izmantojat kā pildījumu sviestmaizēm, kombinējiet tos ar paipalu/vistas olām un sieru. Droši pasniedziet cienastu ar pussausu un sausu dzirkstošo vīnu.
- Siers. Ja plānojat pavadīt vakaru kopā ar mīļoto vai sarīkot plašu cienastu pieklājīgam viesu skaitam, neaizmirstiet siera plate. Šķirnes izvēle ir atkarīga no īpašnieka un draugu personīgajām vēlmēm. Siers ar garšvielām, pikants, sāļš un mazsālīts, ciets, mīksts - visas iespējas ir piemērotas. Droši kombinē saldo/pussaldo, sauso/pussauso dzirkstošo vīnu.
- Salāti. Aukstās uzkodas ietver arī salātus, kas lieliski saskan ar šampanieti. Gatavojiet tos no svaigiem dārzeņiem, pievienojot olīveļļu, garneles un citus jūras produkti, siers smaga pakāpe. Šādas kombinācijas ir ideāli piemērotas dzirkstošajiem vīniem ar marķējumu "pussauss" un "sauss". Salātus nevar garšot ar majonēzi vai mērci uz majonēzes bāzes, asas garšvielas, ķiploki, krējums. Uzkodas nevajadzētu gatavot arī no sautētiem dārzeņiem.
- Gaļa. Kad runa ir par siltās uzkodas, šeit arī jāpievērš uzmanība pareizai šampanieša izvēlei. Dzirkstošais vīns netiek pasniegts pie gaļas. Tomēr to var lietot kopā ar vistu un tītaru, vārītu vai tvaicētu zivi. Dekorējiet uzskaitītos izstrādājumus ar svaigiem zaļumiem, olu un rīvētu sieru, pēc tam pasniedziet viesiem. Galvenais ir negaršot ēdienus ar asām garšvielām un mērcēm. Vistas gaļas gadījumā putnu nevajadzētu cept. Ir pieņemama sautēšana un vārīšana, ēdienu garšo ar kausētu sviestu.
- Jūras veltes. Kokteilis, kura pamatā ir visu veidu astoņkāji, kalmāri, mīdijas, austeres, omāri, krabji, garneles, tiek uzskatīts par vispopulārāko, izvēloties ēdienus šampanieša pasniegšanai. Turklāt uzkodu var pasniegt visā tās daudzveidībā (cepta, sautēta, vārīta, tvaicēta). Cep jūras dāvanas cepeškrāsnī, tad pilda tos, kombinē ar sausu un pussausu, saldo un pussaldo dzirkstošo vīnu.
- Augļi. Ir grūti iedomāties šampanieša dzīres, kas netiek pavadīts augļu plate. Kā uzkodas der vīnogas, vīģes, āboli, bumbieri, banāni, izņemot citrusaugļus. Bieži vien dzēriens tiek patērēts ar sezonas ogām. Ideāls variants - svaigas zemenes pārklāta ar šokolādi un maltiem riekstiem.
- Deserts. Ja grandioza pasākuma noslēgumā pie galda tiek pasniegts šampanietis, derēs tā kombinācija ar desertu. Pēdējā gadījumā izvēlieties vaniļas, creme brulee vai krējuma saldējumu. Piemēroti arī augļi (mandeles, aprikozes, persiki). Gadījumā, ja ir vērts izvēlēties desertu rozā un sarkanā šampanieti, jūs nevarat iztikt bez šokolādes saldējuma ar vai bez riekstiem. Vēl nesen dzirkstošos vīnus nebija pieņemts kombinēt ar želeju, pudiņu, kūku, zefīriem, marmelādi, kūkām, cepumiem, saldumiem vai krējumu, bet tagad tas ir diezgan pieņemami.
Šampanietis tiek patērēts atdzesēts (temperatūra 10-12 grādi). Īpaša uzmanība ir dota briļļu izvēlei, stiklam jābūt izgatavotam no caurspīdīga gluda stikla un ar garu kātu. Dzirkstošo vīnu dzer lēnām, maziem malciņiem. Ja paņēmāt glāzi rokā, nolieciet to uz galda tikai pēc iztukšošanas. Priekš iespaidīga prezentācija pacelt pareizā uzkoda nepārkāpjot atļautās kombinācijas.
Video: kā atvērt šampanieti
Šampanieti dzer visos cilvēka dzīves svinīgajos un priecīgajos gadījumos. Tā pavada cilvēku no dzimšanas līdz sirmam vecumam, radot prieka un jautrības atmosfēru. Šampanieti dzer pirms ēšanas kā aperitīvu un ēdienreižu laikā pie pamatēdieniem un deserta.
Kā dzert?
Pirms atbildēt uz šo jautājumu, neliela piebilde: pērkot zīmola šampanieša pudeli, pārliecinieties, vai pudele, kuru pārdevējs jums pārdod, pirms tam atrodas horizontālā stāvoklī (tas attiecas uz pudelēm ar korķi, nevis plastmasas aizbāzni) un vīns saslapina korķi. Pretējā gadījumā aizbāznis ilgstoša uzglabāšana pudeles izžūs un oglekļa dioksīds pametīs pudeli. Vīns, neskatoties uz cieto etiķeti, pārvērtīsies par parastu sausu vīnu un pārtrauks spēlēt. Šī parādība, ko vīndariem sauc par culez, var rasties arī ar polietilēna korķiem, taču tas ir ārkārtīgi reti.
Otrā iezīme.
Vīns pirms dzeršanas jāatdzesē līdz 7-9 grādu temperatūrai. Tāpēc šampanietis tiek pasniegts galdā spainīšos nevis ar ledu (kā bieži redzams), bet ar ūdeni, kurā peld ledus gabaliņi. Šampanieša pudelei dažu minūšu laikā no uzglabāšanas temperatūras 10-15 grādiem vajadzētu atdzist līdz 7-9, bet ne līdz nullei.
Un vēl viena detaļa.
Spainis netiek novietots galda centrā, bet tiek novietots blakus galdam uz speciāla statīva.
Kā atvērt pudeli?
Šampanieša kvalitātei nav nekā kopīga ar šāviena stiprumu. Šampanietis jāatver klusi, lai nebaidītu jūtīgas dāmas ar šāvieniem. Šāviens veicina ātru oglekļa dioksīda iztvaikošanu no šampanieša. Dekompresija straujas pacelšanās laikā no dziļuma negatīvi ietekmē visu dzīvo. Burbuļu izdalīšanās šampanietī, kā saka daži vīndari, nav tik daudz saistīta ar izšķīdušā oglekļa dioksīda izdalīšanos no vīna, kā parastajā limonādē, bet arī ar vīnā esošo aminoskābju sadalīšanos, kas veidojas šampanieša pagatavošanas laikā. process. Vīna spēles straujā izbalēšana glāzē liecina par tās slikto kvalitāti. Laba šampanieša spēle glāzē ilgst vairākas stundas, bet labākie šampanieši līdz desmit stundām. To nevar teikt par itāļu gāzētajiem vīniem, kurus bieži pērk šampanieša vietā. Profesionāļi, paņemot šampanieša pudeli, nekad to nekrata. Atverot šampanieša pudeli, turiet to 45 grādu leņķī un, cieši pieturot korķi, grieziet nevis korķi, bet gan pudeli. Ja šampanieti pārdzesējat, korķis var netikt atvērts. Un, ja tas notiek mājās un jums neizdevās pirmo reizi atvērt korķi, es varu sniegt padomu. Nekrīti izmisumā, nebēdā, ka laikus nepaņēmi hanteles, aizver korķi ar durtiņām un pagriež pudeli, lai tās atvērtu. Ar šo paņēmienu bērns var atvērt pat kaprīzāko pudeli.
Kā ieliet glāzē?
Lēnām ielejiet glāzē šampanieti, virzot šampanieša strūklu uz glāzes slīpo sieniņu. Vīnu lej divās devās, lai putas nosēstos. Ja jūs lejat uz apakšas, nevis uz sienas, tad putas pacelsies ar spēcīgu vāciņu. Apstāties un gaidīt. Glāze ir pilna trīs ceturtdaļas. Tas ir skaisti un ērti.
Šampanieti nedrīkst izdzert vienā rāvienā. Pirms dzeršanas noteikti jāpavēro un jānovērtē tā spēle (tā ir kā uguns kamīnā), kā arī jāsajūt un, ja iespējams, jāatceras vīna aromāts. Galu galā šī diena nav no parastā, un jūs, iespējams, saglabāsit atmiņas par to visu atlikušo mūžu. Tāpat nav ieteicams dzert šampanieti ar krāsotām lūpām. Lūpu krāsa satur vielas, kas neitralizē visas šampanieša vīnu smalkākās un īpaši vērtīgās īpašības. Šampanietis nav gāzētais, ko var iedzert kopā ar Maksu un tad ej un apstājies sabiedrisko transportu. Kā turēt glāzi? Šampanieša glāzes turēšanas tehnika ir diezgan oriģināla. Profesionāli degustētāji un vīndari, kā arī daudzi vīna pazinēji dod priekšroku šampanieša glāzei turēt pie glāzes stenda. Daži uzskata, ka ir lietderīgi turēt kājas aiz apakšas (stabilāka un uzticamāka nekā pirmajā gadījumā). Un ir pilnīgi nepieņemami aptīt roku ap tā augšējo daļu. Konjaks ir nedaudz jāsasilda ar rokām, lai tas kļūtu smaržīgāks. Šampanietis, gluži pretēji, nesasilst ātrāk, zaudē savu unikālo aromātu un pārstāj spēlēt.
Ar ko dzert šampanieti?
Uzkodu sortiments ir ļoti daudzveidīgs: augļi, sviestmaizes ar ikriem, labs siers, salāti, ēdieni no plkst. baltā gaļa, medījums, cepumi ar augļiem un ogām. Tādējādi uzkodai jāatbilst paša dzēriena muižniecībai. Nav ieteicams ēst šampanieti ar šokolādi un šokolādes konfektes. Un, ja vēlaties beidzot aizvainot vīndaru, varat ēst šampanieti ar zaļajiem sīpoliem vai ķiplokiem (stimorols jums nepalīdzēs). Cita veida apvainojums ir glāzē maisīt ar stiepli (mūzi), lai apturētu burbuļu izdalīšanos, jo vīndaris ir ieguldījis tik daudz darba šiem burbuļiem, un, ja steidzaties, pasūtiet glāzi degvīna vai glāzi ūdens. No otras puses, pati musele ir netīra, iekšā motoreļļa un putekļi. Un ko jūs iegūstat, sajaucot cēlu vīnu ar mašīnu eļļu? Izbaudi dzīvi, atceries šo dienu.
Dažas brīvdienas, svinīgi pasākumi, romantisks randiņš iztikt bez šampanieša. Un daudzi cilvēki domā, ka viņi zina gandrīz visu par šo dzērienu. Dzirkstošais vīns rada prieku, reiboni un apreibina sajūtas. justies patiesa garšašis cēls dzēriens jūs varat, tikai zinot, ar ko jūs varat dzert šampanieti, kādas uzkodas palīdzēs atklāt visu buķeti. Bet ar pareizo uzkodu izvēli nepietiek. Dzirkstošā vīna dzeršana ir īsts rituāls ar skaidriem noteikumiem. Tāpēc centīsimies tikt galā ar visām ar šampanieti saistītām niansēm.
Profesionāļi jau sen visu ir sadalījuši dzirkstošie vīni uz Dažādi un veidi.
Tajā ņemts vērā ražošanas gads un izmantotās vīnogu šķirnes, izmantotās tehnoloģijas īpatnības un cukura klātbūtne dzērienā.
Bet šampanieša uzkodu izvēles kontekstā svarīgs ir pēdējais rādītājs, jo no tā ir atkarīga dzēriena garša.
- Doux ir saldākais deserta vīns ar cukura saturu virs 50 g/l;
- Demi-sec (Rich) - šķirne pieder deserta tipam, taču tajā jau ir mazāk cukura, diapazonā no 33 līdz 50 g / l;
- Sec (Dry) - visvairāk populārs skats sieviešu šampanietis, satur cukuru 17-35 g/l, pieder pie pussaldiem vai pussausiem vīniem;
- Extra sec (Extra-dry) - tiek uzskatīta par starpšķirni ar cukura saturu no 12 līdz 20 g / l. Praktiski neražo, jo nav īpaši populārs;
- Brut (brut) - elites populāra šķirne, kurā cukura daudzums ir skaidri ierobežots līdz 15 g / l;
- Nedozēšana (brut nature) - visdārgākais šampanietis, kas ražots bez absolūti bez pievienota cukura no labākās vīnogas. Atlikušā cukura klātbūtne pēc fermentācijas nepārsniedz 6 g/l.
Visas pārējās nianses, tajā skaitā, kur un kad ražots šampanietis, tā krāsa, raža vīna pasniegšanas un dzeršanas noteikumus īpaši neietekmē.
Turklāt tikai vīni, kas ražoti Šampaņas reģionā Francijā, var nēsāt lepno nosaukumu “šampanietis”. Visus citus dzērienus, neskatoties uz to eliti, augstajām izmaksām, vienkārši sauc par dzirkstošajiem vīniem.
Tomēr visus vīnus ar burbuļiem mēs parasti saucam par "šampaniešu" un neatkāpsimies no vispārpieņemtiem modeļiem.
Atliek izdomāt, kā pareizi pasniegt un dzert šampanieti.
Un ir iemesls
Patiešām, daudzējādā ziņā šamaņu lietošanas noteikumi ir atkarīgi no gadījuma.
Ja izdevība atvērt šampanieša pudeli bija līgavas un līgavaiņa apsveikumi dzimtsarakstu nodaļā, konkursa nominantu un uzvarētāju apsveikumi vai dzirkstošais vīns tiek pildīts pudelēs par godu jaunu projektu atklāšanai, tas ir, kad pulcējas daudz cilvēku , tad šis būs tikai simbolisks dzēriena malks.
Un šajā gadījumā ir vienkārši nepiedienīgi pasniegt bagātīgas uzkodas un kārumus ar šampanieti.
Visbiežāk tie vienkārši neeksistē vai ir minimālistiski bufetes galds.
Taču, gatavojot svētkus restorānā vai mājās, uzkodu izvēlei jāpieiet nopietnāk. Un dažreiz jums ir jādomā par uzkodām pie šampanieša un dažreiz par dzērienu kādam noteiktam ēdienam.
Ir arī individuālas situācijas, kad ir jāpārdomā spontāni lēmumi. Draugs ielaidās gaismā, līdzi ņemot pudeli bruta, tikšanos ar draugiem vai vecmeitu ballīti – un katrai situācijai būs savi noteikumi un iezīmes uzkodu izvēlei.
Vēl mēģināsim izdomāt, ko ar meiteni randiņā dzert šampanieti un ar ko oficiālā banketā. Un sāksim ekskursiju šampanieša pasaulē ar galvenajiem pieklājības likumiem.
Izvēloties brilles
Ir muļķīgi domāt, ka tādam cēlam dzērienam kā šampanietis ir vienalga, no kuras glāzes to dzert.
Ne velti tā radītājs vairāk nekā gadu pavadīja eksperimentējot ar ēdieniem, meklējot ideālas glāzes, kurās pilnībā atklāsies viss dzēriena šarms.
Un tādas brilles tiek radītas. Viņiem vajadzētu būt iegarena šaura bļoda uz augstas plānas kājas.
Izņēmuma gadījumos, kad banketos šampanietis tiek efektīvi liets glāzēs, kas novietotas daudzpakāpju slidkalniņā, ir atļauts izmantot bļodu, kas ir nedaudz izvērsta uz augšu.
Tās pašas glāzes tiek pasniegtas saldo dzirkstošo vīnu degustācijai.
Taču idejas par glāžu, krūzīšu, krūzīšu un vēl jo vairāk vienreizējās šampanieša trauku izmantošanu ir neveiksmīgas. Pat ja jums ir romantisks randiņš dabā, pārliecinieties, ka jums ir piemērotas šamaņu brilles. Pretējā gadījumā viss sakraments, rituāla skaistums tiks bezcerīgi sabojāts.
Kristāla brilles tiek uzskatītas par ideālām. Ja izvēlaties parasto stiklu, tad tam jābūt absolūti caurspīdīgam.
Ir atļauta tikai neliela apmale ap malu vai neuzkrītoša, savīta raksta vītne.
Kā pasniegt šampanieti
Pirms pasniegšanas šampanietis ir jāatdzesē. Un tas tiek darīts divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, atdzesēts dzirkstošais vīns labāk atklāj savu buķeti. Bet šis posms ir svarīgs arī, lai samazinātu spiedienu pudelē, kas palīdzēs izvairīties no nevajadzīgiem efektiem ar korķa izlidošanu un dzēriena izšļakstīšanu.
Vienkārši atdzesējiet šampanieti pareizi. Ideālā temperatūra ir 9 grādi. Un jūs varat sasniegt šos rādītājus, ievietojot pudeli bārā dzesēšanai vai ledusskapī. Pēc trīs stundu ilgas uzturēšanās aukstumā dzēriens iegūs vēlamo temperatūru.
Ja pudeli nav iespējams atdzesēt aukstumā, ievietojiet to ledū. Un ledus spainī šampanietis var pavadīt visu svētku vakaru.
Šampanietis tiek pasniegts uz galda spainī, kas pildīts nevis ar ledus gabaliņiem, bet gan ar atdzesētu ūdeni ar smalki sagrieztu ledu.
Nelietojiet ledu, lai atdzesētu glāzēs ielieto dzērienu.
Ja šampanietis tiek pasniegts īpašā spainī vai dzesētājā, tas tiek novietots blakus galdam uz īpaša galda. Ir atļauts uzstādīt dzesētāju vai spaini tieši uz galda, ja to izmēri atļauj.
Uz maziem galdiņiem šampanietis tiek novietots blakus vāzei ziediem, cieši nekustoties.
Ja pie gara galda plānots pulcēt daudz viesu, tad alkohols tiek likts katrā galda galā, bet tuvāk tā centrālajai daļai.
Vizuāli sadaliet garo galdu 4 daļās un novietojiet pudeles tieši aiz 1. un 3. atdalīšanas līnijas priekšā.
Vienlaicīgi tiek pasniegti ne vairāk kā 3 veidu dzirkstošie vīni. Un katram dzērienam jāliek savas glāzes. Un, ja nolemjat pārsteigt viesus ar bagātīgu dzirkstošo vīnu izvēli, izvēlieties vienā valstī ražotus šampanieša zīmolus.
Šampanieša cienītāji nesapratīs jūsu centienus, ja uz galdiem blakus ungāru, franču šampanietim būs krievu vai itāļu vīni.
Kā dzert šampanieti
Dzirkstošie vīni tiek pasniegti gan kā aperitīvs, gan pie pamatēdieniem un desertiem.
Un neatkarīgi no gadījuma, laika, kompānijas, jums ir pareizi jādzer šampanietis.
Paņemiet glāzi tieši aiz kājas. Nepārsedziet bļodu ar plaukstu.
Atšķirībā no konjaka, kas savu aromātu atklāj no roku karstuma, dzirkstošie vīni no šādas karsēšanas tikai zaudē.
Nedzeriet vīnu uzreiz pēc tam, kad tas ir ieliets glāzēs. Dodiet tai laiku spēlēties, meklēt, lai tā varētu atklāt savus noslēpumus. Un tikai sajutusi tā aromātu, sāc nogaršot. Nedzeriet, proti, pagaršojiet, iedzeriet malku, lai katrā sajustu garšas skaistumu.
Neaizmirstiet par etiķeti
Mājas brīvdienās vai ballītēs ar draugiem šaurā lokā reti kurš pievērsīs uzmanību pat rupjai etiķetes noteikumu neievērošanai. Bet greznos banketos šādas kļūdas ir vienkārši nepieņemamas. Šeit katram solim, katrai kustībai ir noteikta nozīme.
Glāzi šampanieša no viesmīļa paplātes var paņemt bez uzkodas, vai arī izvēlēties ko vieglu, piemēram, augļus. Neņemiet pilnu glāzi pirms dāmas klātbūtnē, un vēl jo vairāk nepasniedziet viņai glāzi. Tās ir viņas prioritātes tiesības.
Jūs varat piedāvāt dāmai glāzi šampanieša banketā, ja vīrietis to atnesa no īpaša stenda vai galda.
Viņi tur glāzi šampanieša tikai kreisajā rokā pie kājas. Viņi dzer maziem malciņiem. Šādus dzērienus nav pieņemts dzert vienā rāvienā. Ja vairs nevēlaties dzert dzirkstošo vīnu, nolieciet glāzi uz galda.
Tas ir signāls viesmīļiem, ka viesis ir beidzis degustāciju, un apkalpojošais personāls nekavējoties noņemiet glāzi no galda. Pat ja nejauši esat nolicis šampanieša glāzi uz galda, neņemiet to vēlreiz.
Kad viesi tiek aicināti pie galda, uz bufetes galda ir jāliek šampanietis, pat ja viņiem nebija laika to iemalkot. Per banketu galds Nav pieņemts sēdēt ar alkoholu rokās.
Ja banketu apkalpo viesmīļi, viņi atver pudeles un ielej tikai šampanieti.
Nav nepieciešams parādīt savu neticamo spēju efektīvi atvērt šampanieti šādās situācijās.
Tas pats attiecas uz vakariņām restorānā, kad nolemjat iedzert šampanieti ar savu dāmu.
Un pat tad, ja serviss svētku ceremonijā netiek nodrošināts, nav jārada sprādzienbīstami un putojoši efekti. Tikai vīrieši ver vaļā šampanieti, cenšoties to izdarīt bez korķa šāvieniem un putu parādīšanās.
Šampanieša atvēršana ir vesela māksla, kurai arī ir savi noteikumi un smalkumi. Ar tiem piedāvājam sīkāk iepazīties rakstā “Kā pareizi un efektīvi atvērt šampanieti”.
Kāds ir labākais veids, kā dzert dažādu zīmolu šampanieti
Šampanietis un šokolāde tiek uzskatīti par tradicionālu svētku duetu. Tieši šos komplektus 8. martā pērk vīrieši darbiniekiem, otrajām māmiņām znoti un pat jauni vīrieši, kas iemīlējušies savās sirdsdāmās.
Bet tieši šokolāde ir sliktākais variants šampanieša uzkodām. Tā izteiktā, spilgtā garša pilnībā aizsprosto izsmalcināto, smalko vīna buķeti. Tomēr katram noteikumam ir izņēmumi.
Tāpēc mēs ierosinām sīkāk apsvērt, ko jūs varat ēst šampanieti atkarībā no tā salduma, zīmola.
Ar ko dzert saldo šampanieti
Deserta dzirkstošie vīni paši par sevi ir diezgan saldi, un tiem ir nepieciešama uzkoda. Tāpēc pie šādiem dzērieniem droši pasniedziet saldumus, desertus, augļus un ogas.
Tas var būt saldējums, bet bez pildvielām, dzimšanas dienas kūka vai siera kūka, creme brulee vai augļu želeja, pudiņš. Tieši šādam vīnam ir piemērota šokolāde, bet ne melna ar kakao, bet balta, poraina bez piedevām.
Šādos desertos nedrīkst būt sastāvdaļas ar izteiktu garšu, piemēram, kafiju, citrusaugļiem.
Ja izvēlaties starp nesaldinātiem produktiem, labāk ir apstāties pie labs siers, vieglie salāti.
Ar ko viņi dzer pussaldu balto šampanieti?
Daudzu dāmu iemīļotais pussaldais dzirkstošais vīns ir ideāli piemērots foie gras - galvenajam franču delikatese. Bagātīga eļļaina tekstūra zosu aknas Tas lieliski sader ar šampanieša vieglo skābumu.
Un, protams, zemenes ar krējumu - abpusēji izdevīga. Šo kombināciju dievina ne tikai slavenības.
Jebkuru romantisku randiņu rotās pussalda dzirkstošā vīna glāze un koši saldu ogu vāze gaisīga krējuma mākonī.
Cits interesants variants Tās ir kūkas ar ogām. Šāda uzkoda tiek pielīdzināta aristokrātiskai un ir ideāli piemērota pat banketiem un pieņemšanām.
Ar ko saldu un pussaldu rožu šampanieti dzerat?
Rozā vīniem, arī dzirkstošajiem, piemīt īpašs skābums, kas lieliski izceļ garšu. gaļas ēdieni. Tāpēc, ja jums nepatīk sausas šampanieša šķirnes, izvēlieties to gaļas uzkodas Tas ir rozā šampanietis.
To pasniedz ar liesa vista, tītars, pīle. Un pat jēra, liellopu gaļas specifiskā garša nespēj pasliktināt rožu vīnu valdzinājumu.
Ko pasniegt ar pussausu šampanieti
Ir tikai daudz iespēju uzkodām daļēji sausam šampanietim. Vienkāršākie un pieejamākie ir rieksti. Jūs varat pasniegt krekerus, olīvas vai mandeles.
Elegantāk izskatīsies siers, kā arī jūras veltes un ikri.
Bet jūs varat iztikt tikai ar vārītu balto gaļu.
Tātad pussausu šampanieti labāk pasniegt ar veselu ceptu vistu vai tītaru.
Itālijā šādu vīnu pieņemts dzert pie picas, neatkarīgi no sastāvdaļām.
Starp saldajām uzkodām varat apstāties pie augļu salāti vai pīrāgus. Izvēlieties ananāsus, persikus, bumbierus. Ļoti skaisti un eleganti izskatās atdzesētas melones bumbiņas, kas ir ideāli piemērotas pussausiem dzirkstošajiem vīniem.
Ar ko viņi dzer brut šampanieti?
Dārgais dzirkstošais vīns lieliski sader ar ikriem.
Tāpēc droši pagatavojiet sviestmaizes ar ikriem brutam un, ja vēlaties, piedāvājiet šo greznības simbolu tieši vāzē, lai to ēstu ar karotēm. Tikai kaviārs nedrīkst būt pārāk sāļš.
Taču uzkodu izvēle ir daudz plašāka. Cepta zivs un pat pīle, omārs un citas jūras veltes - šie ēdieni var droši kalpot kā uzkoda brut.
Un arī suši. Pat īpatnējā ingvera un vasabi mērces garša nespēj noslāpēt šī šampanieša skābumu, bet tikai vēl vairāk to pasvītro.
Bet labāk izvairīties no ēdieniem, kuru pagatavošanā izmantots citrons vai etiķis. Šādas sastāvdaļas kombinācijā ar brutu dod ne pārāk patīkamu pēcgaršu.
Ko dzert šampanieti ar noteiktiem ēdieniem
Bieži gadās, ka tiek sastādīta ēdienkarte, pagatavoti ēdieni, un tikai pēc tam tiek aktualizēts jautājums par alkohola izvēli.
Vai arī tas ir kāds rets, izsmalcināts produkts, kas kļūst par godu svētkiem. Mēģināsim izdomāt, kāds šampanietis palīdzēs uzsvērt noteikta ēdiena priekšrocības.
Siers un šampanietis
siera plate - ideāla uzkoda jebkuram dzirkstošajam vīnam. Un priekš dārgi dzērieni izvēlēties elitāras siera šķirnes.
sāļi un bagātīga garša ohm sierus, piemēram, Čedaras, Edamas, Gogonzolas, kā arī sierus ar riekstiem un garšvielām pasniedz ar saldajiem un pussaldajiem vīniem.
Smalkāk kazas sieri, Brie, Gouda, Camembert, citus gardumus vislabāk nomazgāt ar sausu šampanieti.
Siera plati vari dažādot ar olīvām, augļiem, riekstiem. Šādi produkti spēs iekrāsot gan siera, gan šampanieša garšu.
Jūras veltes un zivis
Ja nolemjat pacienāt viesus ar sulīgām austerēm, ķemmīšgliemenēm vai mīdijām, pasniedziet sausu šampanieti. Tas uzsvērs izsmalcināta garša tādas uzkodas. Zivis arī lieliski sader ar šiem dzirkstošajiem vīniem.
Un, protams, kaviārs ir ideāla uzkoda gan brutām, gan nedozētām. Tas tiek pasniegts uz sviestmaizēm, elegantām kanapē uzkodas.
Mājputni un gaļa
Šampanieti var pasniegt tikai ar zema tauku satura šķirnes gaļu. Dzirkstošie dzērieni neder pie smagiem ēdieniem.
Pīle, jēra un teļa gaļa pasniegta ar rozā šampanieti. Tādus ēdienus var dzert arī ar brutu.
Vistas un tītara gaļa vislabāk sader ar sausiem un daļēji sausiem dzērieniem. Tie tiek pasniegti iekšā vārīts vai veselu cep cepeškrāsnī.
deserti
Saldie augļi harmoniski papildina pussaldo un saldo vīnu garšu. Tradicionāli izvēlieties vīnogas, persikus, mango, zemenes.
Bet ķiršus un jāņogas ar šampanieti labāk nepasniegt. Spilgta garšašādas ogas nav savienojamas ar smalks aromātsšampanietis.
Jebkuri deserti, ieskaitot augļus, kā arī saldie konditorejas izstrādājumi pasniedz ar saldajiem un pussaldajiem vīniem.
Sausais un daļēji sauss šampanietis vislabāk sader ar riekstu desertiem.
Pica, suši
Nebrīnies. Bet suši un pica ir lieliski apvienoti ar šampanieti, tikai ar sausu.
Tāpēc, ja nolemjat sarīkot ballīti un cienāt savus draugus tikai ar itāļu vieglo picu vai ja plānojat suši patti, droši izvēlieties sauso dzirkstošo vīnu vai brutu.
Kāpēc gan nedzert šampanieti
Galvenais noteikums, izvēloties šampanieša uzkodas, ir ēdienu vienkāršība.
komplekss, kas sastāv no liels skaitsārstēt sastāvdaļas nav piemērotas šādiem mērķiem.
Tiek uzskatīts par sliktām manierēm pasniegt šampanieti pie pirmajiem ēdieniem.
Jebkuri trekni, bagātīgas garšas ēdieni tiek automātiski izslēgti no uzkodu iespēju saraksta.
Tas pats attiecas uz ēdieniem ar majonēzi, ķiplokiem, sīpoliem.
Trekna gaļa, desiņas, sāļa zivs- nē labākais variants uzkodas ar dzirkstošo vīnu. No saldumiem labāk atteikties no halvas, austrumu saldumi, šokolāde.
Šampanietis un citi stiprie alkoholiskie dzērieni
Diezgan bieži šampanietis tiek dzerts pašā svētku sākumā. Un tad viņi pāriet uz citiem alkoholiskajiem dzērieniem. Un tas nav noteikuma izņēmums. Tāpēc daudzi interesējas par to, ko var dzert pēc šampanieša, vai pēc šampanieša ir iespējams dzert vīnu, konjaku, kokteiļus.
Jāsaprot, ka šampanietis ir stingri individuāls dzēriens. Un tas ir saistīts ar oglekļa dioksīda burbuļu klātbūtni tajā. Tie paātrina alkohola uzsūkšanās procesu.
Tāpēc nav vēlams dzert šampanieti tukšā dūšā un sajaukt to ar citu alkoholu.
Pat šampanieša kokteiļi ir diezgan reti sastopami, un tos gatavo tikai pieredzējuši somilieri.
Bet šis noteikums gandrīz nekad netiek ievērots. Izvairīties negatīvas sekas palīdzēs Zelta likums, paredzot grādu pieaugumu.
Piemēram, pēc brut varat pāriet uz vīnu, dzērienu, tekilu, degvīnu, konjaku. Bet pēc pussalda šampanieša izdzeršanas vājākus sausos vīnus labāk negaršot.
Video: šampanietis - kā, kur, ar ko un ar ko
Saistītie raksti
