Sviestmaizes ar sarkanajiem vai melnajiem ikriem - cik skaisti dekorēt un pasniegt svētku galdam. Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un zivm: recepte un dekors. Laicīgās ballītēs un svinīgās pieņemšanās gardumu mazgā ar dzirkstošo vīnu – sausu vai pussausu.
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem ir klasiska gardēžu uzkoda. Jūs varat gatavot tos kā parasti, un neparastā veidā. Receptes garšīgas sviestmaizes un šajā rakstā ir parādīti skaistu uzkodu porciju fotoattēli.
Sviestmaize - labākā uzkoda visi laiki un tautas. Katrai saimniecei ir jābūt savam pašu recepte gardas sviestmaizes par svētku galds. Sviestmaize ir lielisks aizstājējs parastā maize rada sāta sajūtu. Ja sviestmaize ir skaisti noformēta, tā noteikti piesaistīs uzmanību, kā arī rosinās apetīti.
Ļoti bieži gribas dažādot galdu un tikt prom no ierastās receptes. Tāpēc mājsaimnieces vienmēr ir jaunu salātu, ēdienu un uzkodu meklējumos. Dažādojiet ierasto sviestmaizes ar ikriem palīdzēs eksotiski augļi kivi. Fakts ir tāds, ka augļu saldskābā "notis" iet labi ar sāļu kaviāra garšu un papildināts krēmīga garša eļļas vai mīkstais siers.
Ja gatavojat sviestmaizes ar kaviārs un kivi, Jūs noteikti pārsteigsiet savus viesus, kā arī izrotāsiet svētku galdu. Zaļie kivi izskatās ļoti kontrastējoši ar sarkanajiem ikriem.
Jums būs nepieciešams:
- Sarkanie ikri– neliela burciņa (sver aptuveni 80 g, varbūt vairāk)
- Krējuma siers - viena burciņa krējuma siera (var izmantot jebkuru, piemēram, Filadelfijas)
- Bagete (stafete, Altaja maizīte) - maizes daudzumu sviestmaizēm regulējiet paši
- kivi - 2-3 nogatavojušies augļi, ne pārāk grūti
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet maizi gredzenos, kuru biezums nepārsniedz vienu centimetru. Dodiet priekšroku plānai bagetei, jo tā ļauj griezt skaisti mazi maizes gabaliņi kas glīti izskatīsies uz pasniegšanas šķīvja.
- Sasmalciniet sieru ar dakšiņu(atkarībā no siera, tas var nebūt nepieciešams) un ar sviesta nazi uzsmērē katru sagrieztu maizes gabalu.
- nomizo kivi un sagriež gredzenos un pusgredzenos . Kivi lielums ir atkarīgs no jūsu maizes izmēra, mazs gabals ir puse kivi gredzena, liels ir vesels gredzens.
- Pusi sviestmaizes izrotājiet ar kivi, otro ar tējkaroti izklāj sarkanos kaviārus.
Sviestmaize ar kivi un sarkanajiem ikriemGatavās sviestmaizes, ja vēlas, beigās var dekorēt ar nelielu zaļumu vai sīpolu spalvu zariņu.
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un sviestu: recepte un dekorēšana
Ja neesi eksperimentu piekritējs, neesi gatavs apvienot gardos sarkanos kaviārus ar kivi, tev derēs sviestmaižu pagatavošana ar sviestu. Sviests lieliski apvienots ar sāļa garša kaviāru un rezultātā rada nepārspējamu garšu.
Pat vienkāršas sviestmaizes ar maizi un ikriem iesniegt oriģinālā veidā. Estētiski dekorēts trauks vienmēr piesaista viesu uzmanību.
Jums būs nepieciešams:
- Kaviārs - viena maza burciņa, sver 80 g
- Eļļa - krēmveida, ar augstu tauku saturu, apmēram 100 g
- Maize - klaips, bagete, Altaja maizīte
- Zaļumi dekorēšanai
Ēdienu gatavošana:
- Maize sagriež plānās šķēlēs
- Eļļa iepriekš jāizņem no ledusskapja, lai tā kļūst mīksta. Šādu sviestu ir ērti uzklāt uz maizes - tas klājas vienmērīgā kārtā.
- Kaviārs izklāj ar tējkaroti bez ūdens (kas var būt burkā no plīstošām olām). Atkarībā no tā, kā vēlaties izrotāt sviestmaizi, kaviārs tiek izklāts uz maizes dažādos daudzumos.
Vairākas dizaina iespējas sviestmaizēm ar ikriem:
Standarta porcijas sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un sviestu 
Skaista prezentācija sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un eļļu vīnogu veidā 
Neparasta barība sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem ķiršu veidā Sviestmaizes ar sarkanajiem un melnajiem ikriem: recepte un dekorēšana
Sarkanie ikri - laša zivju ikri. Viņa izskatās liela, ir patīkama oranža krāsa. Ir iesāļš patīkama garša, nav daudz taukainas sajūtas. Atkarībā no kaviāra kvalitātes un ražotāja, graudi var būt elastīgi, spīdīgi un burkā bez šķidruma.
Melnie ikri - stores ikri. Pēc izskata tas nav daudz mazāks par sarkanajiem ikriem un ir mazi melni graudi. Īsti melnie ikri tiek turēti "krūtī", un burkā nav šķidruma. Arī melno ikru garša ir sāļa, jūtama līdzīga sālītas zivs garšai, piemēram, siļķei.
Melnie ikri tiek uzskatīti par delikatesi un ir diezgan dārgi. Sviestmaizes ar melnajiem un sarkanajiem ikriem kļūs patiesi galda dekorēšana un cienastu viesiem.
Jums būs nepieciešams:
- Sarkanie ikri
- Melnie ikri- standarta maza burka
- Sviests - mīksts, atkausēts, ar augstu tauku saturu. Vairāk tas neaizņems 100 g
- Maize - izvēlieties bageti, plānu klaipu vai Altaja maizīti
Ēdienu gatavošana:
- Sagrieziet maizi šķēlēs glīts un plānas šķēles, ne vairāk kā viens centimetrs. Izvēlieties tikai svaiga maize kas būs smaržīgs un mīksts.
- Maizi iesmērē ar mīkstu sviestu biezs vai plāns slānis pēc jūsu gaumes.
- Pārmaiņus izklājiet kaviāru. Tā var būt puse sviestmaizes, kas pārklāta ar noteiktu kaviāru, vai arī "Zebra" izklātie ikri: sarkans, melns, sarkans, melns utt.
Vairākas iespējas sviestmaižu pasniegšanai ar sarkanajiem un melnajiem ikriem:
Vienkārša padeve sviestmaizes ar sarkanajiem un melnajiem ikriem 
Divkārša sviestmaize ar sarkanajiem un melnajiem ikriem Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un sieru: recepte un dekorēšana
Lielisks eļļas aizstājējs būs mīksts krējuma siers. Krēmsiera izvēle mūsdienīgā veikalā ir liela: no Filadelfijas līdz kausētam krējuma sieram. Izvēlieties mīkstu sieru Augstas kvalitātes bez garšas piedevām.
Ja jūs lietojat kausētais siers, izvēlieties tieši "Krēmveida". Šāds siers ir daudz mīkstāks par Friendship vai jebkuru citu. Tas viegli klājas uz maizes vienmērīgi.
Jums būs nepieciešams:
- Sarkanie ikri - standarta maza burka
- Krējuma siers - standarta maza burciņa apmēram 100g vai divi kausētie "krēmveida" sieri
- Maize - bagete ar klaips, bulciņa "Altayka"
- Zaļumi dekorēšanai
Preparāti:
- Maize ir smuki sagriezta iesniegšanai
- Krējuma siers smērēja labs slānis par maizi
- Kaviārs ar karoti uzliek krējuma sieru
Krēmsieru var sajaukt arī ar sasmalcinātiem zaļumiem, vislabāk ar dillēm – tas piešķirs svaigumu.
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un krējuma sieru Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un zivm: recepte un dekors
Labākā kombinācija ar sarkanajiem ikriem ir sarkanas zivis. Lai pasniegtu uz sviestmaizēm, izmantojiet Mazsālītas sarkanās zivs fileja. Tas tiek pārdots vai nu zivju veikals pēc svara, vai kārtīgās briketēs ar vakuuma iepakojumu.
Jums būs nepieciešams:
- Sarkanie ikri - standarta maza burka
- Sarkanā zivs - gabals 150-200 g
- Sviests - mīksts, ar augstu tauku saturu, ne vairāk kā 100 g
- Maize - garais klaips vai bagete, Altaja maizīte
Ēdienu gatavošana:
- Maize sagriež skaistos gabaliņos un ieeļļo
- Zivju fileja ar platu nazi jāsagriež plānās strēmelēs
- Par maizes gabalu jums rūpīgi jāievieto, vītināta rozē, zivju filejas sloksne
- Ap "rožu" rūpīgi jānovieto uz eļļas sarkanie ikri
Vairākas iespējas sviestmaižu pasniegšanai ar sarkanajiem ikriem un zivīm:
Vienkārša sviestmaižu pasniegšana ar sarkanajiem ikriem un sarkanajām zivīm 
Sviestmaizes ar ikriem un sarkanām zivīm 
Skaistas sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un zivm Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un avokado: recepte un dekorēšana
Avokado ir viens no labākās kombinācijas ar sarkanajiem ikriem. Tā mīksta, nedaudz krēmīga un riekstu garša, lieliski papildina sāļo kaviāru. Ne velti suši ēdienkartē ir visdažādākie rullīši, kuros ir gan ikri, gan avokado.
Kā skūšanās otu uz sviestmaizes varat izmantot:
- Sviests
- Krējuma siers
- Kausēts siers "Krēmveida"
Jums būs nepieciešams:
- Sarkanie ikri - standarta maza burka
- Krējuma siers - izkliedēšanai (vai jebkura cita iespēja)
- Avokado - viens auglis
- Maize - sviestmaizēm
Ēdienu gatavošana:
- Maizešķēlēs pasniegšanai un smērēšanai krējuma siers
- Avokado nomizo, no tā izņem kauliņu un sagriež mīkstumu skaistas plānas šķēles(cits variants iesaka avokado samīcīt pastā un uzklāt uz siera).
- Guļ uz maizes avokado šķēle vai avokado pasta
- Virsū avokado jums rūpīgi jāizklāj sarkanie ikri
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un avokado 
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un avokado pastu Oriģinālās sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem: iespējas
Galīgajam pasākumam varat gatavot oriģinālās sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem. To noformējums būs oriģināls, ko var papildināt ar dažiem ēdamiem un dekoratīviem elementiem.
Piemērots dekorēšanai:
- zaļās olīvas
- melnās olīvas
- Citrona šķēles
- Pētersīļi, dilles, sīpoli
- Krabju nūjiņas
- Avokado
- Vistas un paipalu olas
- Gredzeni zilais sīpols
- Gurķi
- Tomāts
- Majonēze
- Garneles
Iespējas oriģinālajai sviestmaižu pasniegšanai ar sarkanajiem ikriem:
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem, citrona šķēlīti un zaļumiem 
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un pankūkām 
Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem un olīvām Cik skaisti izrotāt, sakārtot svētku sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem: foto
Jūs varat skaisti izrotāt sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem vairākos veidos:
- Liek kopā ar ikriem uz maizes ar sviestu svaiga gurķa vai tomāta šķēle
- Dekorē sviestmaizi vārītas garneles, uzlikts virsū sarkanajiem ikriem
- Jūs varat izrotāt sviestmaizi olīvas un olīvas, ko piestiprinās pie maizes ar zobu bakstāmo vai iesmu
- Kopā ar ikriem var likt uz maizes puse vārītas paipalu olas
- Dažos gadījumos rotaslietas ir jāizgriež no krabju nūjiņas vai izrotāt sviestmaizi ar gredzeniem zilais sīpols
Skaista sviestmaižu pasniegšana ar ikriem 
Cik skaisti pasniegt sviestmaizes ar ikriem? 
Trīsstūrveida sviestmaizes ar ikriem 
Neparasta sviestmaižu pasniegšana ar ikriem 
Interesanta prezentācija sviestmaizes ar ikriem Cik jauki pasniegt sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem?
Pasniegšana nozīmē daudz jebkuram ēdienam, arī sviestmaizēm. Ja varat, pasniedziet uzkodu neparastā veidā. skaists veids, tas piesaistīs viesu uzmanību un kļūs daudz iekārojamāks par pamatēdienu.
Vairākas iespējas sviestmaižu pasniegšanai ar ikriem:
Oriģinālā sviestmaižu porcija: ikri olā 
Skaista sviestmaižu porcija ar sarkanajiem ikriem 
Neparasta kaviāra pasniegšana uz gurķa Sviestmaize ar sarkano kaviāru kalorijām
Pietiks ar kaviāra sviestmaizi augstas kaloriju ēdiens, jo tajā ir tādas sastāvdaļas kā maize, sviests un pats ikri. Lai nekaitētu figūrai, šāda uzkoda jālieto ierobežotā daudzumā.
Trauka kaloriju saturs uz 100 gramiem:
Video: "Sviestmaizes ar sarkanajiem ikriem"
Lielākajai daļai ārzemnieku kaviārs ir tāds pats krievu nacionālais zīmols kā degvīns, borščs un pelmeņi. Runa nav par to, ka citās valstīs tā nav, bet gan par to, ka tikai krievi prot pareizi pagatavot un pasniegt. Tātad jebkurā gadījumā ar ko pasniegt sarkanos ikrus?
Ko pasniegt ar sarkanajiem ikriem? Tradicionālie krievu veidi
Meklējot atbildi uz jautājumu, kā ēst sarkanos ikri, neaizmirstiet, ka dzērieni jāpasniedz ļoti uzmanīgi.
Laicīgās ballītēs un svinīgās pieņemšanās gardumu mazgā ar dzirkstošo vīnu – sausu vai pussausu.
Bet pat vismodernākie ārzemnieki nevar paslēpties no krievu tradīcijām, tāpēc vadošās kulinārijas vietnes iesaka ēst sarkanos ikri ar degvīnu. Stāstīgi, ka pēc krievu tradīcijām degvīnu neēd ar ikriem, bet tieši otrādi – delikatesi noskalo ar 40 grādu rīklē dedzinošu dzērienu. Ir svarīgi, lai degvīns pirms dzeršanas būtu atdzesēts.
Gandrīz neviena brīvdiena mūsu valstī neiztiek bez sarkanajiem ikriem. Šī ir visizplatītākā delikatese. Sarkanā ikra uzkodas neapšaubāmi rotās jebkuru svētku galdu! Bet jūs nevarat vienkārši likt kaviāru burkā uz galda. Mēs esam izvēlējušies jums oriģinālā izlase uzkodas ar sarkanajiem ikriem! Jums noteikti patiks!
Tartletes ar sarkanajiem ikriem un mīksto sieru
Tartletes ir bagātīgas kārtainās mīklas grozi. Viņi piešķirs jebkuram galdam skaistu, svētku izskats. Pildījums ar ikriem, sieru un dillēm ir vienkārši lielisks un ārprātīgi garšīgs.
Sastāvdaļas:
- mazas tartletes;
- mīkstais siers - 100 grami;
- 100 grami sarkano ikru;
- 20 grami sviesta;
- dilles pēc garšas.
Tartletes ar sarkanajiem ikriem un mīksto sieru. Soli pa solim recepte
- Sviestu mums vajag šķidrumu. Ja nepieciešams, to var izkausēt ūdens vannā.
- Noskalo svaigas dilles auksts ūdens. Daļu dilles sasmalciniet ļoti smalki.
- Mīksto sieru sajauc ar šķidrumu sviests un pievieno dažus zaļumus. Labi sakuļ līdz gludai.
- Ņemam savas tartletes un ar mazu karoti liekam pa vidu pildījumu.
- Un virsū uzpildes vienmērīgi slānis kaviāra.
- Mēs uzliekam gatavās tartletes uz skaista trauka.
- Dekorē ar svaigiem zaļumiem.
- Tortes ir gatavas ēšanai.
Šīs tartletes patīk visiem bez izņēmuma, un tās var ieņemt jūsu svētku galveno vietu!
Pildītas olas ar sarkanajiem ikriem un sieru
Pildītas olas ir ļoti garšīgas un apmierinošas, turklāt tās pagatavot nebūs grūti. Olu pildījums ir vienkārši lielisks - kombinācija cietais siers un maigas olas. Šī uzkoda ļoti skaisti izskatās uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
- piecas vārītas olas;
- cietais siers - 60 grami;
- 70 grami sarkano ikru;
- majonēze pēc garšas.
Pildītas olas ar sarkanajiem ikriem un sieru. Soli pa solim recepte
- Sālītā ūdenī cieti vāra olas. Pēc tam uzmanīgi nomizo un pārgriež uz pusēm. Šeit mums ir ļoti svarīgi nesabojāt olbaltumvielas.
- Atdaliet dzeltenumus no baltumiem.
- Smalki sakapājiet dzeltenumus, to var izdarīt ar dakšiņu.
- Cieto sieru sarīvē uz smalkās rīves.
- Apvienojiet rīvētu sieru, dzeltenumus, sezonu ar majonēzi. Visu kārtīgi samaisa, līdz masa ir viendabīga.
- Ņemam savus olu baltumus un piepildām ar pildījumu un virsū liekam sulīgas olas.
- Jūs varat dekorēt, kā vēlaties.
Pildītas olas ir oriģināla garša un iespaidīgs izskats.
Sviestmaizes ar biezpienu, sarkanajiem ikriem un garnelēm
Vienkāršākās aukstās uzkodas uz svētku galda ir sviestmaizes. Sviestmaizes ir arī visizplatītākā uzkoda. Garneļu ēdieni ir ļoti populāri daudzu tautu virtuvēs. Sviestmaizes ar biezpiena sieru, sarkanajiem ikriem un garnelēm ir tik ēstgribu, ka, ieraugot tās, rodas siekalas. Tie lieliski izskatīsies jebkurā brīvdienā.
Sastāvdaļas:
- balta sviestmaižu maize;
- Sarkanie ikri;
- sviests;
- biezpiens;
- eļļa cepšanai;
- garneles.
Sviestmaizes ar biezpienu, sarkanajiem ikriem un garnelēm. Soli pa solim recepte
- Mazās garneles vāra verdošā ūdenī 1,5-2 minūtes. Ļaujiet tai atdzist.
- Maizi vislabāk ņemt uzreiz sagrieztu šķēlītēs, un, ja to nesagriež, tad sagriež plānās šķēlēs.
- Viegli apbrūnina vienu maizes pusi sviestā.
- Apceptos gabaliņus iesmērē ar nedaudz eļļas un pēc tam vienmērīgi pārziež ar sieru, liekam klāt olas un garneles.
- Sviestmaizes var pasniegt pie galda.
Ar šīm sviestmaizēm pārsteigsi klātesošos. Tie ir ak, tik garšīgi.
Sarkanie ikri uz galda izskatās izsmalcināti. No tā pagatavotie ēdieni ir neticami garšīgi un ēstgribu. "Man patīk gatavot" novēl labu apetīti!
Lai gan ikri netrūkst, tie joprojām tiek uzskatīti par delikatesi, kas var izrotāt jebkuru, pat visvairāk šiks galds. Un, ja jūs mēģināt, jūs varat pārsteigt viesus nevis ar pašu ikriem, bet gan ar tā oriģinālo noformējumu.
Tātad, kā pasniegt kaviāru svētku galdam?
Sviestmaizes ar sarkanajiem un melnajiem ikriem
Pazīstamākie un tradicionālā veidā kaviāra pasniegšana - sviestmaizes. klasiskā sviestmaize ar ikriem: šķēle balts klaips iesmērē ar sviestu, virsū ar plānu kārtiņu liek kaviāru. Tomēr pat tik vienkāršu ēdienu kā kaviāra sviestmaizes var variēt.
Pirmkārt, svaiga mīksta klaipa vietā varat ņemt kraukšķīgus grauzdiņus vai grauzdētas maizes šķēles (krutonus).
Otrkārt, sviesta vietā kā kaviāra “substrātu” varat izmantot biezu krējumu - tie nav tik trekni kā sviests, tāpēc tos var uzņemt vairāk. Krēmu, starp citu, var krāsot ar svaigu garšaugu vai burkānu sulu. Un, ja sasmalcina, piemēram, tunci ar krējumu, jūs iegūstat vismaigāko zivju pastēte kā substrāts kaviāram. Vēl viena iespēja: sasmalciniet krējumu ar biezpienu, sāli un zaļumiem. Der arī Almette tipa biezpiens.
Treškārt, ar maizes šķēlīšu formu var izpausties radoši, sagriežot klaipu sirsniņās, apļos, trīsstūros utt.
Un, ceturtkārt, ir vērts uzburt sviestmaižu dekorēšanu ar ikriem. Visbiežāk sviestmaizes ar sarkanajiem un melnajiem ikriem tiek dekorētas ar citronu (tas ir arī ļoti garšīga kombinācija), olīvas, garšaugi. Kaviāra garša labi sader ar svaigu un sālīti gurķi, kurā gurķu šķēles atdzīviniet sviestmaizi.
Var pievienot kaviāra sviestmaizi ar omletes strēmeli vai pat veselu ceptu olu – olas ar ikriem, kā zināms, veido pilnīgi harmonisku tandēmu. Sviestmaizes ar ikriem var izgatavot augstas - divas vai trīs kārtas. Tajā pašā laikā sānus vajadzētu iesmērēt ar eļļu un pārkaisa ar zaļumiem - tas izrādās spilgts un skaists. Slānis starp klaipa šķēlēm var būt, piemēram, sarkanā zivs vai siļķu eļļa.
Kaviārs uz krekeriem.
Jūs varat pasniegt kaviāru nelielu sviestmaižu veidā, bet iztikt bez maizes, aizstājot to, piemēram, ar nesaldinātiem krekeriem. Kā substrātu kaviāram var izmantot šo krēmu: ņem vienādos daudzumos mīksto sviestu un Almette tipa biezpiena sieru, pievieno kariju pēc garšas, kārtīgi samaisa. Krekerus ieziež ar krēmu, pa virsu uzliek tējkaroti sarkano vai melno ikru - gan skaisti, gan garšīgi! Tiesa, šādas mini sviestmaizes ir jāatstāj vismaz stundu, lai tās izmirktu, un pēc tam pasniedziet tās uz galda.
Sviestmaizes, protams, ir tālu no vienīgais ceļš skaisti pasniedziet ikrus svētku galdam. Ir dažādas uzkodas ar ikriem - garšīgas un oriģinālas
Kā pasniegt kaviāru svētku galdam? Pagatavo uzkodas ar ikriem!
Tartletes ar ikriem
Tartletes ir mazi groziņi, kas cepti no smilšu mīklas.
Tartletes tiek izmantotas, lai vienkārši skaisti, garšīgi un ērti pasniegtu dažādas uzkodas – parasti aukstas. Ieskaitot kaviāru.
Vienkārša recepte tartletēm sāļām uzkodām:
paņem sviesta paku vai krēmveida margarīns(iepakojuma masa, kā likums, ir 200-250 grami), mīkstina, pievieno 3-5 pilnas ēdamkarotes
skābs krējums, ola, šķipsniņa sāls. Visu samaisa. Pamazām nelielās porcijās pievieno miltus
(iepriekš miltiem var pievienot nedaudz cepamo pulveri), mīcot mīklu. Rezultātam jābūt nevis ļoti mīkstam, bet gan plastmasas smilšu kūkas mīkla. Pēc mīklas mīcīšanas līdz viendabīgai konsistencei - lai tā vairs neliptu pie rokām un galda - jāieliek ledusskapī vismaz uz stundu, bļodu ar mīklu pārklājot ar vāku, lai tā nevīst. uz augšu.
Pēc stundas vai divām mīklu ņem ārā, izrullē ar ļoti plānu kārtu. Pēc tam no mīklas izgriež apļus atbilstoši veidņu izmēram. Veidnes var viegli ieziest ar otu ar dārzeņu vai sviestu. Krūzes liek veidnēs, piespiež pie dibena un sienām, pēc tam tās vairākās vietās caurdur ar plānu zobu bakstāmo vai dakšiņu. Lai tartlete cepšanas laikā saglabātu savu formu, ir vērts to pildīt ar zirņiem. Pēc tam ielieciet veidnes uz cepešpannas - un cepeškrāsnī. Tartletes cep apmēram 220 grādu temperatūrā apmēram 10 minūtes. Viņiem vajadzētu nedaudz brūnēt.
Izceptās tartletes izņem no veidnēm, izber zirņus, atstāj groziņus atdzist un tad pilda.
Tartletēs parasti vispirms liek “krējumu”, bet virsū liek kaviāru.
Kā krēmu izmantojiet sviestu vai sālītu krēmsieru vai krējuma siera maisījumu. Var pievienot sviestam vai krējumam sasmalcinātus zaļumus vai sasmalcināts vārīti dzeltenumi, sasmalcinātas zivis utt. Kaviāru rūpīgi uzliek virsū.
Recepte pavisam vienkārša, bet kā tā dažādo svētku galdu! Ja esat pieradis pasniegt kaviāru uz maizes šķēlēm, nākamreiz noteikti pagatavojiet kaviāra tartletes.
Kaviāra pasniegšana uz gurķiem.
Svaigus gurķus sagriež biezos apļos vai kolonnās un izliek uz šķīvja vertikālā stāvoklī. No augšas gurķa mīkstumā ar tējkaroti tiek izveidots iegriezums. Pēc tam gurķus nepieciešams sālīt. Padziļinājumus piepilda ar sālītu skābo krējumu ar svaigiem sakapātiem garšaugiem, virsū liek ikri - garšīgi, veselīgi un skaisti! Gurķu pildījumu var kombinēt, ņemot ne tikai kaviāru, bet arī sarkanās zivs šķēles. Tomēr fantazē!
Vol-au-vents ar ikriem:
Vol-au-vents ir franču apaļas (lai gan mūsdienu mājsaimnieces padariet tos gan trīsstūrveida, gan kvadrātveida) kārtainās mīklas, kuras cep atsevišķi, atdzesē un pēc tam pilda auksts pildījums. Franču sievietes zem ikriem cepa ļoti miniatūras plunksnītes, kurās katrā ielika vienu tējkaroti kaviāra.
Kārtainās mīklas vol-au-vents varat gatavot šādi:
ņem 150 g sviesta vai margarīna un sasmalcina ar nazi, nepārtraukti apkaisot ar miltiem. Kad eļļa kļūst mīksta, viendabīga, sagatavo šķidrumu mīklai: ņem pusglāzi auksta vārīts ūdens pievieno pusi tējkarotes citronskābe vai etiķi, šķipsniņu sāls, samaisa. Ielaužiet 1 olu ūdenī un vēlreiz samaisiet. Sviestam ar miltiem pievieno šķidrumu. Pamazām pievienojot pārējos miltus (cik daudz mīklai ņem), visu mīca - vispirms ar nazi, tad ar rokām. Kad mīkla kļūst bieza, sāciet to mīcīt uz galda. Galvenais ir panākt viendabīgumu, plastiskumu un elastību. Mīklu sarullē bumbiņā un liek ledusskapī.
100 g sviesta nedaudz mīkstina, apkaisa ar miltiem, lai tas kļūtu biezs, viskozs. No sviesta izrullējam vai aklinam plakanu kvadrātiņu un arī ieliekam ledusskapī. Pēc stundas izņemam mīklu, plāni izrullējam, centrā ieliekam sviestu un miltus. Pēc tam mīklu saloka aploksnē tā, lai sviests būtu iekšā. Tagad izrullējiet mīklu, bet tikai vienā virzienā. Vēlreiz salokiet vairākas reizes un ielieciet ledusskapī uz 15-30 minūtēm. Atkal ņemam ārā no ledusskapja, plāni sarullējam (rullīti tikai vienā virzienā), salokām aploksnē un atkal liekam ledusskapī uz 15-30 minūtēm. Tātad mēs atkārtojam trīs reizes. Pēc tam mēs sāksim tieši veidot vol-au-vents.
Lai to izdarītu, izrullējiet mīklu ar plānu kārtu un izgrieziet no tās mazas apaļas kūkas. Puses kūku centrā izgatavojam apaļus caurumus, pārvēršot apļus gredzenos. Pārdodu, starp citu. īpašas veidnes mīklas griešanai plūksnām. Cepešpannu ieziež ar dārzeņu vai sviestu, uz tās liek mīklas apļus (nevis gredzenus, bet kūkas bez caurumiem!). Viens jēla ola viegli sasitiet ar dakšiņu un pārklājiet ar to mūsu apļus. Pēc tam uz katra apļa vienmērīgi uzliksim gredzenus (plakanas kūkas ar caurumiem). Tie nav jāpiespiež vai jānostiprina - jums tie vienkārši jāizklāj vienmērīgi. Gredzenus apsmērē arī ar olu. Ielieciet cepešpannu labi sakarsētā cepeškrāsnī un cepiet, līdz mīkla ir brūna.
Vol-au-vents var izgatavot augstu, uzliekot vairākus gredzenus uz viena apļa. Ja izgriezīsiet nevis apļus, bet kvadrātus, uzkoda “vol-au-vents ar ikriem” izrādīsies kvadrātveida. Atdzesētās pleznas pildīsim ar mīkstinātu sviestu ar sasmalcinātiem zaļumiem vai krējuma siera krēms, un virsū liek kaviāru. Franču uzkoda ir gatava!
Aukstā uzkoda"Kaviārs ar sīpoliem".
Saldais sarkanais sīpols sagriezts “laiviņās”. Sāls skābo krējumu vai biezu krējumu, pievieno garšvielas pēc garšas, sasmalcinātus zaļumus. Ielieciet iegūto krēmu sīpolu laiviņās, virsū uzlieciet kaviāru - sarkanu vai melnu. Novietojiet laivas uz lielas plakanas plāksnes.
5. Sarkanie zivju rullīši ar ikriem.
Sarkano sagriež viegli sālīti vai kūpinātas zivis garas plānas strēmelītes, katrai malai liek ēdamkaroti saputota sviesta, sagriež tīteņus un novieto vertikāli uz līdzenas šķīvja. Katram rullim uzliek tējkaroti sarkano ikru.
Uzkodas ar ikriem un kartupeļiem.
Kaviāra garša labi saskan ar kartupeļu garšu. Šeit ir daudz iespēju. Kartupeļus var nomazgāt mizā, pārgriezt gareniski uz pusēm un cept uz cepešpannas cepeškrāsnī. Kad pusītes atdzisušas, ar karoti izņem nedaudz mīkstuma, dobumu piepildot ar sviestu un ikriem.
Vēl viena uzkoda iespēja ar ikriem un kartupeļiem: pasniedziet kaviāru tieši uz vārītas jauni kartupeļi, ieliekot sālīta skābā krējuma vai bieza krējuma “substrātu” starp dārzeņu un ikriem.
garšīgi kartupeļu pankūkas ar ikriem. Kartupeļus sarīvē uz rīves, iegūtajam ikriem pievieno sāli, olu un nedaudz miltu svētku galdam. No šī kartupeļu mīkla mazās pankūkas apcep uz pannas. Uzkodu var pasniegt gan aukstu, gan karstu. Katrai pankūkai uzliek ēdamkaroti saldā krējuma, virsū liek sarkanos vai melnos ikri. Visu kartupeļu pankūku var ieziest ar melnajiem ikriem un pārklāt ar otru - izrādīsies kārtainās uzkodas, ko, starp citu, dažos restorānos pasniedz kā delikatesi.
7. Uzkoda “Kaviārs uz čipsiem”.
Sakārtojiet lielos Pringles uz liela plakana trauka. Uz katras skaidas ielieciet nelielu sviesta rozeti un tējkaroti kaviāra - sarkanā vai melnā. Dekorē ar svaigiem pētersīļiem. Jāgatavo tieši pirms pasniegšanas – pēc dažām stundām ēdiens zaudēs savu garšu, jo čipsi samirks, uzsūcot mitrumu no ikriem.
Kaviārs uz pankūkām.
Kaviāra pankūkas ir tradicionāla porcija, gandrīz tikpat izplatīta kā kaviāra sviestmaizes. Bet šī metode var būt arī dažāda. Sagatavo pankūkas. Katru pankūku pārziež ar krēmsieru un sarullē rullī. Iegūto garo rullīti sagrieziet vairākos mazos gabaliņos, nolieciet vertikāli uz plakana trauka. Katram pankūku-siera rullim uzliek karoti sarkano vai melno ikru. Līdzīgus ruļļus var pagatavot no ceptām sakultām olām.
Kaviāra pasniegšanai uz svētku galda jābūt skaistai! Izmēģiniet, eksperimentējiet, nebaidoties kļūdīties, jo ikri tiek kombinēti ar daudziem produktiem: ar sāli un neraudzēti konditorejas izstrādājumi, jebkuri dārzeņi, zivis, ceptas un vārītas olas, rīsi utt. Neierobežotas fantāzijas un labu apetīti!
Pirmie pieminējumi par stores ieguvi un kaviāra sālīšanu ir datēti ar Ēģiptes faraonu un feniķiešu karaļu valdīšanas laiku. Melno ikru īpašības ilgstoši piesātināt organismu un dot enerģiju senkrievu zvejnieki novērtēja jau 4. gadsimtā. AD: tieši viņi nāca klajā ar ideju sālīt kaviāru, izspiest no tā mitrumu un nospiest to. Iegūtās "kūkas", kas izrādījās neaizstājamas garos ceļojumos, kļuva par spiestā ikru prototipu, kas bija īpaši populārs padomju laikā.
Mūsdienās melnie ikri ārzemēs ir viens no slavenākajiem un gardēžu gardumi, ko visbiežāk varat baudīt svinīgās pieņemšanās vai oficiālos banketos. Neskatoties uz to, ka Krievijā melnie ikri ir gaidīts viesis uz svētku galda, daudzi ne tikai nav pazīstami ar kaviāra smalkumiem gastronomiskā etiķete─ Viņi nezina par tā esamību. Kopā ar Krievu kaviāra mājas ekspertiem situāciju labojam.
Kā izvēlēties
Kā pieteikties
Ir divas melnā kaviāra pasniegšanas tradīcijas - krievu un Eiropas. Eiropā kaviāru pasniedz speciālā kaviāra bļodā – lielā traukā ar ledu, kurā tiek ievietota neliela stikla vai kristāla vāze ar ikriem.
Krievijā dažas minūtes pirms pasniegšanas kaviāru izklāj stikla, porcelāna vai sudraba traukos, bet ledus tiem nepievieno. Vēsturiski melnie ikri Krievijā vienmēr tika pasniegti svaigā veidā, un pagāja ilgs laiks, lai to nogādātu Eiropā. Transportēšanas procesā ikri zaudēja savu svaigumu un nonāca uz eiropiešu galda ar dažādas garšas, kas bija jāmaskē ar ledu un citronu, kas sita nost zivju smaku. Tāpēc apgalvojums, ka ikri jāpasniedz uz ledus, ir kļūdains.
Kaviāram vajadzētu nedaudz iesildīties, kad telpas temperatūra Tikai tad viņa tev atklās savu patieso gaumi.
Neatkarīgi no tā, kā jūs iesniedzat visvairāk garšīgs gardums, galvenais, lai viņam būtu ierādīta goda vieta uz svētku galda, jo mēs runājam par "galda karalieni", kā mūsu senči sauca kaviāru.
Nekā ēst
Īsti gardēži ikrus ēd ar karotēm, bet ne ar karotēm, bet ar mazām - sudraba, perlamutra vai kaula. Ar citiem materiāliem melnie ikri vienkārši nav “draudzīgi”: parādās nepatīkama metāliska pēcgarša.
Ko apvienot
Greznajam gardumam nav nepieciešami papildinājumi citiem produktiem, taču tas lieliski sader ar silti grauzdiņi no baltmaize viegli ieeļļots. Kaviāram lieliski piemēroti nesaldināti krekeri, cepumi vai plānās maizes. Kaviāru bieži pasniedz arī tartletēs vai vol-au-vents. Sviesta vietā šādu uzkodu saturam varat gatavot maigs krēms mīkstais siers un biezs krējums, dekorējiet ēdienu ar olīvām un zaļumiem. Būs lieliska uzkoda svaigs gurķis, sagrieztas vai cieti vārītas pusītes paipalu olas ar karoti kaviāra virsū.
Grezns gardēžu variants ir ikri un austeres. Austeres tiek pasniegtas atvērtas, ar ķīļiem. svaigs citrons. Vispirms austeru aplej ar citronu sulu un pārlej ar karoti melno ikru. Ideāls papildinājums šādam gardumam būtu glāze dzirkstoša sausa vai bruta. Krievu tradīcija ēst melno ikru paredz, ka to ēd galvenokārt ar pankūkām un skābo krējumu. Kaviāra smērēšana uz maizes ar sviestu sākās nedaudz vēlāk, taču abas metodes ir ļoti populāras Krievijā.
Ko dzert
Melnie ikri - tradicionālā uzkoda zem tradicionālākā krievu dzēriena, tas ir, degvīna. Īsti zinātāji viņi vienkārši iekož degvīnu ar ikriem, smeldami to ar kaviāra karoti. Slavenais dziedātājs Fjodors Šaļapins vispirms ēda kaviāru un tikai pēc tam izdzēra glāzi degvīna (“Ikri viņi neēd, bet dzer ar degvīnu,” viņš mēdza teikt). Viegli sāļi treknu kaviāra garšu tikai pasvītro malks "ugunsūdens".
Lai gan krievu melno ikru ēšanas tradīcijas sasniedza citas valstis, protams, tās varēja mainīties. Tādējādi Francijā vēl viens klasiska kombinācija- melnie ikri un šampanietis. Tas ir labs dzirkstošais vīns, kas lieliski sader ar kontrastējošo ikru sāļo garšu. Jāatceras, ka mēs runājam tikai par labāko, elites šķirnes klasisks franču šampanieša luksus klases cuvee.
Pateicamies ekspertiem un konsultantiem GC "Krievu kaviāra māja" par palīdzību materiāla sagatavošanā.
Foto: Getty Images, preses arhīvs
Saistītie raksti
